Рецепты от шефа

К шашлыкам закуска – Салатики и закуски к шашлыку. — закуски к шашлыку — запись пользователя Яночка (Delta-r9191) в сообществе Кулинарное сообщество в категории Закуски

Содержание

👌 Закуски к шашлыку, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Рукоделие
  • Новые
    7

  • Блоги
  • Написать

  • Острый чесночный соус за 5 минут

  • Хрустящие чебуреки с мясом

  • 4 простых блюда, которые сможет приг…

  • Как приготовить классические драники

Салаты
Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничн

alimero.ru

Рецепты закусок к шашлыку

Трудно представить себе летние поездки на природу без шашлыка. Шашлык, приготовленный на костре, – это не просто еда, это настоящий ритуал, который доставляет не меньше удовольствия, чем его результат. Но, как известно, не меньшую роль в этом действе играют и закуски, которые оттеняют и дополняют вкус жареного мяса. В качестве закусок могут выступать овощи, хлебные изделия и даже фрукты. Рецептов таких закусок множество, одни достаточно просты и легко готовятся в походных условиях, другие требуют большего внимания.

Маринованный лук (красный или репчатый)

Маринованный лук

Рецепт 1 (20 минут)

Если времени на мариновку осталось от силы 15-20 минут, то воспользуйтесь этим рецептом.

♦ репчатый лук – 1 шт ♦ винный уксус – 2 ст. ложки ♦ сахар – по вкусу

Предварительно нарезанные кольца лука обдаем кипятком, а после сразу же окунаем в холодную воду. Сахар растворяем в небольшом количестве горячей воды и добавляем к луку вместе с уксусом. Через 15 минут маринованный лук можно подавать к столу. Маринованный лук можно приготовить и в яблочном уксусе, вместо винного, соблюдая те же пропорции.

Маринованный лук

Рецепт  2 (40 минут)

♦ Лук репчатый — 3 шт среднего размера (примерно 250 г) ♦ Вода холодная — 250 мл ♦ Уксус 9% — 70 г (7 ст.л.) ♦ Сахар — 50 г (3 ст.л.) ♦ Соль — 10 — 15 г (0,5 ст.л.) ♦ Зелень по вкусу и по желанию 

Делаем маринад: смешиваем с водой сахар, соль, уксус. Замечу, что маринад кипятить не надо. Воду для маринада можете брать уже кипяченую или просто питьевую охлажденную. Нарезаем лук, который будем мариновать, так, как вам нравится. Я обычно шинкую полукольцами. Складываем в банку или другую удобную для вас емкость, заливаем маринадом. Когда вы замариновали лук в уксусе, убираем емкость в холод на 30 минут. Наш лук быстренько там маринуется, и его уже можно подавать!

Маринованный лук

Рецепт  3 (40 минут)

♦ сок одного лимона ♦ 50 мл воды (температурой примерно 50 градусов по Цельсию) ♦ 1 ч.л. соли 1 ч.л. сахара ♦ 1 ч.л. растительного масла ♦ молотый перец ♦ зелень по вкусу

Все хорошенько смешиваем и заливаем лук так, чтобы маринад полностью его покрыл. Маринованный лук быстро будет готов — всего около 30 минут, пока остынет до комнатной температуры.

Лаваш с зеленью

Лаваш с зеленью

♦ Лаваш армянский — 5 шт. ♦ Зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик и т.д.) — по вкусу ♦ Сыр твердый — 200 г ♦ Майонез — 100 г

Помыть зелень и зеленый лук. Нарезать мелко. Чем больше разной зелени, тем лучше. Натереть на крупной терке твердый сыр. Лаваш смазать майонезом. Посыпать сверху зелень и зеленый лук. Сверху посыпать сыром. Скрутить лаваш в рулет. Нарезать рулет из лаваша с зеленью на 6-8 частей. Так сделать рулеты из всех лавашей.

Салат-гарнир

Салат-гарнир к шашлыку

♦ Капуста белокочанная — 1 кг ♦ Помидоры — 2-3 шт. ♦ Зеленая редька — 1 шт. ♦ Лук репчатый — 1 шт. ♦ Морковь — 1-2 шт. ♦ Зелень — 1 пучок ♦ Соль — 0,5-1 ч. ложка ♦ Перец — 1 щепотка ♦ Сахар (по желанию) — 0,5 ч. ложки ♦ Уксус яблочный (по желанию) — 1 ч. ложка ♦ Масло растительное — 30 г

Морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке. Нашинковать капусту. Посыпать солью и слегка перетереть. Лук репчатый почистить и помыть, нарезать полукольцами. Редьку зеленую очистить и помыть, натереть на крупной терке. Помидоры помыть и нарезать дольками. Зелень помыть и нарезать мелко. Все ингредиенты соединить в миске. Перемешать. Посолить, поперчить (можно добавить немного сахара). Сбрызнуть уксусом (по желанию) и заправить растительным маслом.
Хорошо перемешать.

Салат «Вкусняшка»

Салат «Вкусняшка»

♦ Кабачок ♦ Горошек зеленый консервированный ♦ Огурцы соленые ♦ Морковь по-корейски ♦ Чеснок ♦ Масло подсолнечное ♦ Соль мелкая

Кабачок моем, чистим, режем колечками и обжариваем на растительном масле. Огурцы соленые режем колечками. Чеснок чистим и выдавливаем с помощью чесночницы. Соединяем горошек, морковь, огурцы и кабачок. Затем солим по вкусу и перемешиваем.

Закуска из баклажанов

Закуска из баклажанов

♦ 3-4 спелых помидора ♦ 2-3 баклажана, соль (по вкусу) ♦ 3-4 зубчика чеснока ♦ 150 г зелени (петрушка, укроп, кинза) ♦ 2-3 ст.ложки бальзамического (темного) уксуса ♦ 4-5 ст.ложек подсолнечного масла.

Баклажаны промываем под проточной водой, затем нарезаем кружочками, толщиной около 1 см. Подсаливаем и оставляем, как минимум, на полчаса постоять, чтобы вышла вся горечь. Затем баклажаны промываем. Далее их  нужно обжарить. Обжаренные ломтики баклажанов горячими разрезаем на 4 части. Далее берем помидоры, промываем их под водой, вырезаем основания плодоножек и нарезаем помидоры крупными дольками. Зелень промываем под водой, просушиваем и измельчаем. Зелень можете использовать на свой вкус. К зелени добавляем чеснок, пропущенный через пресс, подсолнечное масло и уксус. Все ингредиенты подготовили, теперь можно их соединять. Выкладываем всё в салатник, подсаливаем и перемешиваем. Даем легкой закуске настояться. Готовую закуску подаем с лавашом.

Салат с шампиньонами

Салат к шашлыку с шампиньонами

♦ Шампиньоны — 350 г ♦ Помидоры черри — 150 г ♦ Пекинская капуста — 150 гр ♦ Огурец — 1 шт ♦ Перец сладкий — 1 шт ♦ Оливковое масло — 2 ст.л ♦ Яблочный уксус — 0,5 ч.л ♦ Горчица — 0,5 ч.л ♦ Чеснок — 1 зубчик ♦ Розмарин — 0,25 ч.л ♦ Молотый перец — 0,25 ч.л ♦ Базилик — 0,25 ч.л ♦ Зелень — 10 гр

Пекинскую капусту вымыть, обсушить бумажной салфеткой и нашинковать. Выложить на блюдо, чуть присолить. Шампиньоны быстро помыть,чтоб они впитали в себя как можно меньше воды, разрезать на 4 части и обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом 3-4 минуты. Посыпать грибы травами, перцем, добавить уксус, щепотку соли, чеснок. Перемешать. Добавить горчицу, перемешать и снять с огня. Тонко нарезать перец колечками, очистив от семян. Кружочками нарезать огурцы, помидоры черри разрезать пополам. Можно порезать зеленый лук или зелень. Выложить все поверх капусты. Сверху переложить чуть остывшие грибы. Украсить зеленью по вкусу. Чуть сдобрить оливковым маслом.

Соус аджичный

Соус аджичный

Аджика является абхазской острой закуской, которая стала популярной у многих русских домохозяек. Это адаптированный рецепт соуса аджика.

♦ Помидоры — 1,5 кг ♦ Баклажаны — 1 кг ♦ Чеснок — 300 г ♦ Сладкий перец — 1 кг ♦ Горький перец — 3-5 шт ♦ Растительное масло — 1 стакан ♦ Уксус 9 % — 100 мл ♦ Соль — 1-2 ст. ложки

Чистим чеснок, сладкий и горький перец, моем. Чистим баклажаны от шкурки. Режем на дольки. Моем и режем помидоры. Теперь все овощи пропустим через мясорубку два раза. Теперь можно варить. Добавить масло и, поместив в эмалированную кастрюлю, кипятить 40–50 мин. Уксус добавить в конце варки.

Огурчики по-корейски

Огурчики по-корейски

♦ 4 кг огурцов ♦ 1 кг морковки ♦ 1 стакан сахара ​♦ 1 стакан уксуса ♦ 1 стакан растительного масла ♦ ​100 гр. соли ♦ 2 ст. ложки чеснока, пропущенного через чеснокодавку ♦ 1 ст. ложка красного молотого перца.

Морковь очищаем и трем на крупной терке, огурчики моем, обрезаем кончики и режем на 4 части, а потом еще на 2 части (получается 8 кусочков с одного огурца). Смешиваем нарезанные огурцы и потертую морковку, добавляем сахар, соль, уксус, чеснок, красные перец. Все перемешиваем и оставляем настояться 4 часа. Через 4 часа можно подавать к столу, если консервировать, то раскладываем в банки, закрываем крышкой и стерилизуем 10 минут, а потом закатываем.

Салат из фасоли с огурцом и яблоками

Салат из фасоли с огурцом и яблоками

♦ Фасоль — 150 г ♦ Огурцы солёные — 1 шт ♦ Яблоко — 1 шт ♦ Лук репчатый — 1 шт ♦ Сметана — 200 гр ♦ Яйца — 1 шт ♦ Горчица — 1 ч. ложка ♦ Перец красный — 1 ч. ложка ♦ Петрушка — 1 пучок (по вкусу) ♦ Cоль — 1 ч. ложка (по вкусу)

Фасоль переберите, помойте, выложите в казанок, залейте холодной водой. Замочить фасоль на 6-10 часов. Поставьте казанок на огонь (воду не менять). Доведите до кипения на небольшом огне, варите 1 час. Затем посолите (0,5 ч. ложки соли) и сварите в подсоленной воде до готовности (около 30-50 минут), охладите. Куриное яйцо выложите в казанок, залейте холодной водой. Поставьте казанок на огонь, доведите до кипения. Варите на среднем огне 10 минут. Слейте кипяток, а яйцо залейте холодной водой, охладите. Лук репчатый очистите, помойте и нарежьте кубиками. Соленый огурец нарежьте кубиками. Яблоко помойте, разделите на 4 части. Вырежьте сердцевину, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Зелень петрушки помойте и мелко нарежьте. Куриное яйцо очистите, нарежьте кубиками. Фасоль выложите в миску. Добавьте нарезанные кубиками соленый огурец, яблоко, порезанный лук, яйцо, горчицу, соль, перец, зелень петрушки добавьте по вкусу. Заправьте фасолевый салат с огурцами и яблоками сметаной, тщательно перемешайте.

Сырная закуска из кабачков

Сырная закуска из кабачков

♦ Кабачок крупного размера — 2-3 шт ♦ Моцарелла — 1/3 ст ♦ Яйцо — 1 шт ♦ Крошки хлеба панько — 1/3 ст ♦ Сыр пармезан тертый — 1/4 ст ♦ Соль — по вкусу ♦ Перец черный молотый — по вкусу ♦ Масло оливковое для заправки

Разогреваем духовку до 200 градусов. Чистим кабачки, нарезаем их кольцами толщиной в несколько сантиметров. Ножом аккуратно вырезаем сердцевину, чтобы получилось некоторое подобие чашечки для сыра. Делать это нужно осторожно, чтобы отверстие не получилось сквозным (кабачковые бублики нам не нужны). Перчим и солим вырезанную полость кабачка, берем ломтики моцареллы и плотно их укладываем в «чашечку». В миску высыпаем хлебные крошки панько и сыр пармезан, смешиваем их. Взбиваем яйцо в отдельной емкости. Аккуратно окунаем фаршированный кабачок в яйцо, затем в смесь из крошек и сыра, чтобы она хорошо прилипла к поверхности. Не нервничайте, если панировка не будет приклеиваться к гладким сторонам кабачка, это не столь важно. Гораздо важнее, чтобы она покрывала верх и низ. Слегка смажьте противень маслом, чтобы кабачки не подгорели. Можете также использовать специальную бумагу для выпечки. Выпекаем закуску в течение 15 минут, за последние несколько минут должен появиться приятный золотистый цвет. Если он появился — закуска готова! К шашлыкам такую закуску лучше всего подавать охлажденной

Салат из перца

Салат из перца

♦ перец болгарский – 3-4 шт ♦ масло оливковое зелень – 1 пучок ♦ уксус – 1 ч. л. ♦ чеснок – 2 зубчика ♦ соль – по вкусу ♦ перец черный молотый – по вкусу

Перец запекается над углями 15-20 минут, затем сложить его в обычный полиэтиленовый пакет и дать остыть. Для заправки перемешиваем уксус, масло, чеснок (который надо пропустить предварительно через пресс), а также измельченную зелень. Уже хорошо остывший перец чистим от семян и кожицы. Потом нарезаем наш перец полосками (старайтесь, чтобы по ширине полоски были примерно одинаковыми). Теперь добавляем заправку, а также, если есть такое желание, можно добавить соли и черного молотого перца по вкусу. 

Салат с клубникой

Салат с клубникой

♦ листья шпината свежие — 220 г ♦ орехи грецкие — 1/3 ст. ♦ клубника — 0,5 кг

Для заправки: ♦ сок лимонный свежий — 1 ст.л. ♦ уксус винный — 2 ст.л. ♦ сахар — 1/4 ст. ♦  масло растительное — 1 ст.л.

Промываем листья шпината, измельчаем грецкие орехи и нарезаем клубнику. Клубнику разрезаем на несколько частей, если ягода большая. Если мелкая, то можно разрезать пополам. В большой тарелке смешиваем клубнику, шпинат и орехи. Соединяем все составляющие, предназначенные для заправки, и хорошенько их перемешиваем. Заправка может храниться в холодильнике до самой подачи. Перед самым употреблением поливаем ею салат и хорошо перемешиваем. Со стороны может показаться, что готовить такой салат на природе проблематично, но это не так. Подготовить и нарезать составляющие можно дома, дома готовим и заправку. На природе останется только заправить салат и наслаждаться прекрасным вкусом.

Салат из клубники с маковой заправкой

Салат из клубники с маковой заправкой

♦ кочанный салат – 1 вилок ♦ шпинат – 2 пучка ♦ клубника – 0,5 кг ♦ зеленый лук – 1 пучок ♦ сметана – 100 мл ♦ белый винный уксус – 2 ст.л. ♦ сахар – 60 г ♦ молоко – 50 мл ♦ мак – 2 ст.л.

Помоем тщательно клубнику и нарежем дольками. Для приготовления лучше брать твердую неперезрелую клубнику. Промоем листья салата, обсушим его – я использую бумажные полотенца. Салат нарвем руками. Промоем зеленый лук и шпинат. Немного обсушим. Зеленый лук желательно взять с белыми перьями. Порежем мелко лук и шпинат. Смешаем в банке или герметичной посуде нежирную сметану, молоко, сахар, семена мака и белый винный уксус. Закроем банку крышкой и хорошенько встряхнем. Смешаем в салатнике подготовленный салат, шпинат, клубнику и лук. Зальем салат приготовленным сметано-маковым соусом и хорошо перемешаем.

Салат из помидоров с зелёным луком

Салат из помидоров с зелёным луком

♦ помидоры спелые – 0,4 кг ♦ лук зеленый – 2-3 стебля ♦ укроп – небольшой пучок зелень ♦ петрушки – небольшой пучок ♦ чеснок – 2 зуб. ♦ зира молотая – 1/4 ч.л. ♦ цедра лимона – 1/2 ч.л. ♦ карри – 2 щепотки ♦ уксус винный – 1 ст.л. ♦ масло оливковое – 3 ст.л. ♦ перец черный молотый – по вкусу ♦ соль – по вкусу

Моем помидоры и разрезаем их пополам. Лучше всего выбирать мясистые помидоры, если вам все же попались несколько водянистые томаты, то нужно вырезать у них сердцевину, в противном случае в салате будет слишком много сока. Мякоть нарезаем маленькими кубиками. Моем укроп, лук и петрушку, мелко их нарезаем и смешиваем. На мелкой терке натираем цедру лимона, очень мелко режем чеснок (его можно тоже потереть на терке). Смешиваем в отдельной посуде винный уксус и оливковое масло, хорошенько взбиваем, чтобы обе жидкости как следует смешались. Высыпаем к помидорам все необходимые специи, добавляем зелень, чеснок и лимонную цедру, хорошо перемешиваем. Выливаем в салат заправку из уксуса и масла, снова все перемешиваем. Салат готов.

Овощи на мангале

Овощи на мангале

♦ Баклажан — 1-2 шт ♦ Помидоры красные — 3-5 шт ♦ Перец болгарский — 2-4 шт ♦ Перец жгучий — 1-2 шт ♦ Чеснок — 3-4 зуб. ♦ Лук (по желанию) — 1-2 шт ♦ Кинза — 0,5 пучка ♦ Райхон — 0,5 пучка ♦ Мята — 0,5 пучка

В большой миске приготовить довольно солёную холодную воду. Поставить в холодильник, чтобы вода стала еще холоднее. Овощи вымыть. У баклажанов срезать края. Нанизать баклажаны на шампуры. Остальные овощи выложить на решетку. Несколько зубчиков чеснока, раздавить их плоскостью ножа и измельчить. Травы — кинзу, райхон и немного садовой мяты — мелко нарубить.  Если используется белый длинный или фиолетовый лук, его нужно нарезать мелкими кубиками. Баклажаны запечь на очень горячих углях. Готовность определяется по шкурке баклажана — она должна затвердеть, приподняться, местами треснуть и обнажить мякоть. На чуть менее горячих углях, запечь помидоры, разноцветные болгарские перцы и, по желанию, острый зелёный стручковый перец. Взять немного холодной соленой воды.  Овощи после запекания опустить в эту воду и очистить прямо в воде. Затем баклажаны мелко порубить. Очистить перцы, нарезать кубиками по 1 см. Помидоры мелко нарезать. Зелёный стручковый перец очистить от семян и кожицы. После удаления из него семечек, измельчить. Все перемешайте.

Салат из капусты с грейпфрутом

Салат из капусты с грейпфрутом

♦ капуста пекинская нарезанная — 6 ст. ♦ грейпфрут крупного размера — 2 шт. ♦ редис небольшого размера — 5-6 шт. ♦ зеленый лук — 1-2 стебля

Для заправки: ♦ масло оливковое холодного отжима — 2 ст.л. ♦ винный уксус — 2 ст.л. ♦ перец черный молотый — по вкусу ♦  соль морская — по вкусу

Нарезанную пекинскую капусту кладем в тарелку и начинаем нарезать грейпфрут. Необходимо срезать кожуру с фрукта, затем разрезаем его на несколько секторов, вынимаем сердцевину и семена. После этого каждый сектор нарезаем на несколько частей, чтобы у нас получились кусочки размером с игральную кость. Моем редиску и мелко ее нарезаем кубиками. Кладем в тарелку к грейпфруту и перемешиваем. Моем зеленый лук, мелко нарезаем его. Смешиваем все ингредиенты заправки, кроме лука. Перед подачей поливаем салат заправкой и перемешиваем, а затем посыпаем зеленым луком.

Горячий салат-гриль

Горячий салат-гриль

Этот салат готовится из картофеля и лука, приготовленных на гриле, заправляется салат горчичной заправкой.

♦ Лук красный (резаный кольцами) — 3 шт. (примерно 450 г) ♦ Картофель молодой мелкий (резаный на половинки) — 700 гр ♦ Тимьян, свежие листочки — 2 ч. л. ♦ Масло оливковое экстра класса ♦ Соль — по вкусу ♦ Черный молотый перец — по вкусу ♦ Горчица дижонская — 1 ч. л. ♦ Белый винный уксус — 3 ст. л. ♦ Травы свежие (петрушка, эстрагон, укроп, кервель, базилик, шнитт) (рубленые) — 1/4 стакана 

Включить гриль для предварительного разогрева до средней температуры. Кольца лука нанизать на шампура и слегка сбрызнуть маслом. В другой миске смешать картофель с тимьяном и небольшим количеством масла. Посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Тоже нанизать картофель на шампура. Жарить картофель и лук на гриле до мягкого состояния, примерно 15-20 минут. Тем временем в большой миске смешать горчицу, уксус и 6 столовых ложек оливкового масла, добавить соль и перец по вкусу. Готовые овощи снять с шампуров, дать слегка остыть. Лук крупно порезать и выложить в миску с заправкой, туда же выложить картофель и травы, посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать и подавать салат сразу же.

 

Возможно, вас заинтересует:

blog-travushka.ru

Закуски к шашлыку: рецепты с фото простые

Вот уже совсем скоро наступить теплое время года, когда так и хочется провести свой досуг на природе с друзьями и близкими. Согласитесь, редко когда такие посиделки обходятся без приготовления любимого многими шашлыка. Мало кто откажется от аппетитного и вкусного мяса, приготовленного на открытом огне. При этом неважно, будет ли это свинина или курица. Такое блюдо является очень сытным. Но кушать лишь его не совсем хочется. Отсюда возникает вопрос: «Какие закуски к шашлыку лучше всего подходят?»

Конечно же, это должны быть легкие и малокалорийные блюда, которые идеально сочетаются с мясом. Ниже предлагаем вашему вниманию простые рецепты закуски к шашлыку с фото.

Из соленых огурцов

Если вы хотите удивить всех новым и весьма необычным блюдом, то этот рецепт подойдет вам идеально. Попробуйте приготовить соленые огурцы в кляре. Такое точно еще никто не пробовал. Блюдо обладает оригинальным вкусом и является очень аппетитной закуской к шашлыку. Для этого нам потребуются такие продукты:

  • Огурчики соленые, пять штук.
  • Семьдесят грамм пшеничной муки.
  • Одно куриное яйцо.
  • 90-100 мл кефира.
  • Растительное масло для жарки, примерно один стакан.
  • Немного пищевой соды.
  • Поваренная соль и специи.

Как правильно приготовить это блюдо

Внешний вид закуски смотрится очень интересно и необычно. Сразу невозможно определить, что это за блюдо. Итак, для того чтобы ее приготовить правильно, в первую очередь стоит сделать кляр. Для этого в глубокую тарелку выливаем кефир и всыпаем в него примерно одну чайную ложку пищевой соды. Дадим ей полностью «погаситься». Затем добавляем одно взбитое яйцо, специи и приправы, все перемешиваем. Продолжая мешать, начинаем постепенно всыпать пшеничную муку. В итоге должно получиться тесто, по густоте напоминающее сметану.

Затем ставим сковороду на огонь и вливаем в нее достаточное количество масла разогреваться. Этим временем нарезаем кружочками соленые огурцы. Их обмакиваем в кляре и сразу же обжариваем в кипящем масле с двух сторон. Обжаренные огурчики изначально стоит класть на бумажную салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. Затем можно выкладывать готовую закуску к шашлыку на плоское блюдо и подавать к столу.

Рулетики из ветчины

Фото закуски к шашлыку из ветчины представлено выше. Оригинально и необычно смотрятся эти небольшие рулеты. Готовится блюдо очень быстро. Оно также может послужить простой и вкусной закуской к шашлыку. Для их приготовления не нужно много продуктов и времени, достаточно подготовить такие ингредиенты:

  • Ветчина, неважно, свиная она будет или куриная — 300-350 грамм.
  • Плавленый сыр — примерно 250-300 грамм.
  • Два куриных яйца.
  • Молотые грецкие орехи — сто грамм.
  • Немного зеленого лука.
  • Майонез.

При желании и по вкусу можно добавить зелень укропа и пару зубчиков чеснока. Если вы не любите плавленый сыр, то его можно заменить твердым.

Технология приготовления блюда

Итак, для того чтобы приготовить такую закуску, необходимо отварить яйца, почистить их, порезать мелким кубиком. Сыр трем на терке. Затем в миске смешиваем яйца, сыр, орехи и пропущенный через пресс чеснок. Все заправляем майонезом и хорошо перемешиваем.

Теперь переходим к формированию рулетов. Для этого нарезаем ветчину тонкими кусочками. На ее край кладем одну чайную ложку подготовленной ранее начинки. Равномерно распределяем ее по всей длине края и начинаем сворачивать ломтик ветчины в рулет. Для того чтобы рулет не раскрутился, обвязываем его стрелкой зеленого лука.

Маринованный лук

Разве можно представить себе что-то более подходящее к мясу, приготовленному на углях, чем маринованный лучок? Он входит в состав почти всех маринадов. А вот для того, чтобы он стал вашей любимой закуской к шашлыку на природе, важно научиться его правильно готовить. Для этого нам потребуется самый что ни на есть минимальный набор продуктов. А именно:

  • Репчатый лук — от восьми до десяти средних по размеру головок.
  • Сахар, соль.
  • Девятипроцентный столовый уксус.
  • Подсолнечное масло без запаха.

Также при желании можно добавить свежую или сушеную зелень укропа. Фото вкусной закуски к шашлыку в виде лука представлено ниже.

Секреты и тонкости приготовления

Данный рецепт отличается от всех своей простотой приготовления и доступностью. Все, что нам нужно будет сделать, чтобы получить наивкуснейший маринованный лучок, — это очистить его от шелухи и нарезать кольцами или полукольцами. Наверное, в этом и состоит основная сложность. Придется поплакать, готовя закуску.

Нарезанный лук кладем в глубокую посуду и поливаем уксусом. Добавляем растительное масло и сахар. Все хорошо перемешиваем, слегка сжимая лук, чтобы он дал сок. Оставляем на один час в холодильнике, накрыв пищевой пленкой или крышкой. Вот и все, наша закуска полностью готова.

Закуска на чипсах

Многие рецепты закусок к шашлыку отличаются простотой в приготовлении и оригинальностью в оформлении. Одним из таких блюд и является закуска, поданная на чипсах. В ее стандартной основе лежат чипсы и сыр, но вы можете добавлять различные ингредиенты для того, чтобы разнообразить вкус и вид блюда. Итак, для приготовления закуски нам потребуются такие продукты:

  • Твердый сыр любого сорта — двести грамм.
  • Чипсы, лучше брать те, которые продают в баночках.
  • Один небольшой помидор.
  • Три зубчика чеснока.
  • Зелень укропа.
  • Майонез.

Готовим правильно и оформляем красиво

На приготовление закуски у вас уйдет не более чем пятнадцать минут. Для этого нам необходимо промыть и хорошо просушить зелень укропа. Чеснок почистить и пропустить через пресс.

Твердый сыр натираем на терке, лучше на мелкой. Помидор нарезаем небольшими кубиками. Все продукты смешиваем в глубокой тарелке, заправляем майонезом и хорошо перемешиваем до получения однородной массы.

Полученную смесь выкладываем на чипсы и посыпаем зеленью.

Для разнообразия вкуса можно добавить крабовые палочки или консервированную кукурузу. Сырную массу стоит класть на чипсы перед самой подачей. В противном случае они могут просто размокнуть.

Печеный перчик

Простые закуски к шашлыку очень часто бывают одними из самых вкусных и полезных. Данное блюдо относится к категории именно таких. Для того чтобы его приготовить, необходимо приобрести такие продукты:

  • Около одного килограмма болгарского перца.
  • Три-четыре столовых ложки томатной пасты.
  • Две головки репчатого лука.
  • Три средние морковки.
  • Соль и специи.
  • Небольшое количество чистой воды.

Также вы можете взять любую зелень для украшения готового блюда.

Рецепт приготовления

Болгарский перец промываем холодной водой и целым кладем на противень, который покрыт пергаментной бумагой. Оправляем его в духовой шкаф на тридцать пять или сорок минут. Температура должна быть не слишком высокой. Достаточно 165-170 градусов.

Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем мелко. Морковь тоже необходимо помыть и почистить. После трем ее на крупной терке. Затем обжариваем лук и морковь на растительном масле. Когда лук начнет становиться прозрачным, добавляем воду и томатную пасту. Накрываем крышкой и тушим еще несколько минут.

Далее снимаем с остывшего перца кожицу и нарезаем его дольками. Кладем в глубокую миску, поливаем готовым томатным соусом и посыпаем измельченной зеленью. Также вы можете оставить несколько перчиков в свежем виде. Их тоже необходимо будет порезать небольшими дольками и смешать с запеченным перцем. Сочетание двух вкусов овоща получается очень оригинальным. Такая закуска к шашлыку является не только вкусной, но и очень полезной как взрослым, так и детям.

Подобным образом можно приготовить и другие овощи. Например, кабачки или баклажаны. В этом случае овощи не отправляют предварительно запекать в духовку. Для начала их нужно нарезать кружочками или лодочками и обжарить на сковороде с растительным маслом.

Овощные закуски считаются самыми оптимальными для такого калорийного блюда, как мясо, приготовленное «с дымком».

Закуска из батона «Гармошка»

Сложно представить себе выезд на природу без большой и шумной компании. Для таких многочисленных вылазок предусмотрены специальные рецепты закусок к шашлыку. Одним из них является батон, начиненный сыром и зеленью, блюдо называется «Гармошка». Оно считается очень сытным, вкусным и ароматным, его удобно брать с собой на природу. Для его приготовления нам потребуется такой продуктовый набор:

  • один батон, можно взять даже черствый;
  • твердый сыр любого сорта — 250 грамм;
  • сливочное масло — упаковка весом в двести грамм;
  • пучок петрушки и укропа;
  • крупная головка чеснока.

Как приготовить блюдо

Такая закуска очень мягкая, сытная и ароматная. Готовить ее довольно просто, а кушать лучше в теплом виде. Для этого делаем на батоне поперечные надрезы так, как будто собираемся отрезать себе кусочек. Но до конца дорезать хлеб нельзя.

Твердый сыр натираем на крупной терке. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс или измельчаем с помощью ножа.

Сливочное масло необходимо размягчить при комнатной температуре. Оно должно быть мягким, но не растопленным. Его смешиваем с чесноком и измельченной зеленью укропа и петрушки. Все хорошо перемешиваем.

Затем кладем батон на противень, покрытый пищевой фольгой для запекания. В надрезы выкладываем подготовленное масло и распределяем его равномерно. Также все обильно посыпаем сыром. Заворачиваем батон в фольгу и ставим в разогретую до двухсот градусов духовку. По истечении пятнадцати минут аккуратно разворачиваем фольгу и оставляем в духовке, чуть снизив температуру запекания. Как только батон начнет покрываться румяной корочкой, можно выключать духовку.

Дачный салат

Одной из самых популярных и легких закусок к шашлыку являются овощные салаты. Такую закуску можно приготовить за считанные минуты. При этом неважно, где вы будете находиться на этот момент — дома или же на природе. Приготовить салат можно практически из всех овощей, созревших на дачном участке. В нашем случае нам потребуется:

  • Два свежих крупных помидора.
  • Три свежих огурца.
  • Листовой салат.
  • Редиска.
  • Зеленый лук, укроп и петрушка.
  • Два или три болгарских перца.
  • Головка репчатого лука.
  • Лимонный сок.
  • Растительное масло.
  • Соль и перец.

Все овощи хорошо промываем водой, просушиваем и нарезаем крупными кусочками. Лук режем полукольцами, а зелень мелко рубим. Вот только листовой салат не стоит резать ножом. При контакте с металлом может появиться горький привкус, который негативно скажется на вкусовых качествах овощной закуски. Поэтому листья салата рвут руками.

Соединяем все подготовленные овощи в одной глубокой тарелке, немного солим и перчим. Сбрызгиваем соком лимона и все хорошо перемешиваем. При желании можно добавить немного оливкового или подсолнечного масла без запаха.

Вместо листового салата можно взять небольшой кочан пекинской капусты. Такая закуска получается очень легко. Она отлично подойдет к жирному и сытному блюду.

Похожим образом готовится и широко известная закуска к шашлыку «Кавказская». Для нее потребуется такой овощной набор:

  • Два болгарских перца.
  • Свежие огурцы — пять или шесть штук.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Помидоры.
  • Различная зелень в большом количестве.

Помидоры, болгарский перец и огурцы промываем водой и нарезаем дольками. Ключевую роль в данной закуске играет майонезный соус.

Для его приготовления очень мелко нарезается зелень кинзы, петрушки, укропа и базилика. Ее добавляют в майонез вместе с пропущенным через пресс или потертым на мелкой терке чесноком. Все очень хорошо перемешивают до получения однородной массы.

Затем нарезанные овощи выкладывают по кругу на большое плоское блюдо, а в центр ставят пиалу с соусом. Он отлично подходит и для овощей, и для шашлыка из любого вида мяса.

Мы ознакомились с некоторыми рецептами закуски к шашлыку с фото и подробным описанием.

fb.ru

Закуски к шашлыку — рецепты салатов на скорую руку, запеченных овощей и хлеба на мангале и маринованного лука

Часто, задумав поход на пикник, многие не знают, какие приготовить закуски к шашлыку, чтобы не остаться голодными на природе. Позаботиться о сытном столе с легкими блюдами, подходящими к любому виду мяса, помогут рецепты, описанные далее.

С чем едят шашлык?

Выходя на природу, многие успевают изрядно проголодаться в пути, потому дополнительные блюда необходимо брать с собой или готовить легкие угощения во время ожидания пока мясо на шампурах приготовится. Всевозможные салаты и закуски к шашлыку помогают насытиться, не наполняя сильно желудок сложной пищей, ведь мясо и так тяжелое для пищеварения.

  1. Идеальные закуски под шашлык – овощи в любом виде: свежие, запеченные заранее в духовке или на углях, фаршированные.
  2. Запеченные грибы прекрасно сочетаются с мясом, идеально для закуски подойдут шампиньоны, замаринованные в ароматной смеси.
  3. Поджаренный хлеб на костре – превосходное дополнение к мясному блюду.
  4. Самая популярная закуска – маринованный лук, рецептов приготовления которого огромное количество: с уксусом, вином или лимонным соком.
  5. Салаты лучше готовить из свежих овощей не дополняя состав майонезом или сметаной. В жаркий день подобное блюдо испортится первым.
  6. Не нужно забывать и о соусах, которыми дополняют мясо. Это могут быть готовые кетчупы, кавказская аджика или собственноручно приготовленный соус из томатов, зелени и специй.

Хлеб на костре с чесноком

Восхитительно вкусный и хрустящий хлеб на костре составит превосходную компанию мясным блюдам. Чесночного аромата можно добиться двумя способами – заранее смазать пикантной смесью и обжарить кусочки на костре, но можно и сперва подрумянить хлеб, а затем смазать чесноком и растительным маслом.

Ингредиенты:

  • багет – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • орегано.

Приготовление

  1. Порезать багет на кусочки толщиной 1,5 см.
  2. Обжарить на костре до золотистой корочки.
  3. Смешать масло, пюрированный чеснок и орегано.
  4. Смазать теплые кусочки хлеба ароматной заправкой.

Грибы на решетке на мангале

Восхитительно вкусные грибы на решетке, получаются еще более аппетитными, если предварительно замариновать их в ароматной смеси. Шампиньоны прекрасно впитывают вкусы и ароматы специй, потому не переусердствуйте с их добавлением, чтобы не перебить естественный грибной вкус этой превосходной закуски к шашлыку.

Ингредиенты:

  • шампиньоны крупные – 10-15 шт.;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • черный перец, соль;
  • рубленая зелень;
  • чеснок – 2 зубка.

Приготовление

  1. Помыть грибы, переложить в миску.
  2. Смешать все ингредиенты для маринада, полить им шампиньоны, оставить на 2-4 часа.
  3. Жарят шампиньоны 5-7 минут на костре.

Закуска из овощей к шашлыку

Гарнир из овощей к шашлыку можно приготовить разными способами, учитывая предпочтения каждого едока. Продуктовый состав можно ограничить огурцами, помидорами и маринованным луком, но можно и расширить ассортимент блюд баклажанами, кабачками, перцем. Гарнир должен быть минималистичным, чтобы не перебить впечатление от основного блюда.

  1. Легкие закуски к шашлыку можно приготовить заранее — запечь овощи дома в духовке или поджарить на сковороде.
  2. Из баклажанов или кабачков можно сделать рулетики или нафаршировать их овощной или мясной смесью.
  3. Помидоры фаршируют смесью брынзы и чеснока.

Закуска из баклажанов к шашлыку

Перед тем, как приготовить овощи на мангале на решетке, их нужно заранее промариновать. Баклажаны режут удобными кусочками и солят на 10 минут, чтобы избавиться от горечи. Ко всем прочим преимуществам приготовления такой закуски к мясному шашлыку, баклажаны не впитывают много масла и остаются сочными и не сильно калорийными.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • орегано и тимьян – по щепотке.

Приготовление

  1. Смешать сухие травы, пюрированный чеснок, лимонный сок и масло.
  2. Баклажаны порезать пластинами, избавить от горечи, просолив их в течение 20 минут.
  3. Выложить овощные слайсы на решетку и обжаривать по 5 минут с каждой стороны.
  4. Выложить на блюдо баклажаны, полить ароматной заправкой.

Закуска из помидоров к шашлыку

Вкусная и пикантная закуска из помидоров с луком к шашлыку, прекрасно дополнить мясное блюдо. В меру острое и пряное дополнение выходит настолько вкусным, что съедят его первым. Главным вкусообразующим компонентом заправки является мед, он раскрывает яркий привкус специй и делает закуску более насыщенной.

Ингредиенты:

  • помидоры – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лимонный сок – 20 мл;
  • мед – 50 г;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • свежий базилик – ½ пучка;
  • смесь перцев, соль.

Приготовление

  1. Помидоры порезать кружками, лук полукольцами.
  2. Смешать соль, специи, влить масло и цитрусовый сок.
  3. Добавить мед и рубленый базилик, пюрированный чеснок и все перемешать.
  4. В емкость выложить помидоры и лук слоями, залить маринадом, накрыть крышкой, пару раз встряхнуть.
  5. Маринование закуски к шашлыку продлится 2 часа.

Вкусный лук к шашлыку — рецепт

Замариновать вкусный лук к шашлыку можно несколькими способами. Для заправочной смеси используют обычный уксус, яблочный, бальзамический или винный. Если такой компонент не всем нравится, можно замочить полукольца лука в гранатовом или лимонном соке, дополняя состав смеси зеленью и специями.

Ингредиенты:

  • лук – 4 шт.;
  • уксус 9% – ¼ ст.;
  • вода – 1 ст.;
  • смесь перцев, рубленая зелень.

Приготовление

  1. Порезать лук полукольцами.
  2. Залить уксусом и теплой водой.
  3. Добавить смесь перцев и оставить промариноваться на 2 часа.
  4. Слить маринад, смешать с рубленой зеленью и подавать.

Салаты к шашлыку

Приготовить салат к шашлыкам на скорую руку сможет каждый кулинар. Идеальным решением станут всевозможные овощные комбинации, заправленные ароматной смесью. Не стоит готовить оливье или винегрет, они быстро испортятся, да и в целом не очень подойдут по вкусу шашлыку.

  1. Не добавляйте твердый или плавленый сыр в салат, он в жару расплавится и сделает блюдо очень непривлекательным. Если есть необходимость в подобном ингредиенте, замените его брынзой или адыгейским сыром.
  2. Простой салат из огурцов и помидоров, выйдет гораздо вкуснее, если заправить его оливковым маслом, лимонным соком и пюрированным чесноком.
  3. Многосоставные закуски к мясному шашлыку готовят прямо на костре, в результате выходит отменный салат с привкусом кавказской кухни.
  4. Не заправляйте салаты кисломолочными соусами. Отдайте предпочтение масляным смесям и аджике.

Салат «Тбилиси» к шашлыку

Вкусный грузинский салат из овощей к шашлыку готовится быстро, без сложных и недоступных ингредиентов. В классическом рецепте присутствует поджаренная говядина, ее можно смело убирать из состава или заменить красной консервированной фасолью. Основу необыкновенного вкуса создают орехи и кинза.

Ингредиенты:

  • болгарский перец – 200 г;
  • консервированная фасоль – 280 г;
  • чеснок – 4 зубца;
  • лук красный – 2 шт.;
  • кинза – 1 пучок;
  • масло – 50 мл;
  • винный уксус – 20 мл;
  • орехи – 2 горсти;
  • соль, хмели-сунели.

Приготовление

  1. Растереть чеснок с солью, специями и маслом. Добавить винный уксус, перемешать.
  2. Порезать перец и лук полукольцами.
  3. Смешать овощи с фасолью, добавить рубленую зелень, заправить соусом.

Армянский салат к шашлыку

Армянская закуска к шашлыку готовится из разнообразных овощей. Главной особенностью блюда является прожарка целых баклажанов и перца до максимально темного цвета, почти до черноты, затем кожура снимается с горячих овощей. Привкус «дымка» присущий этому угощению точно покорит всех любителей кавказской кухни.

Ингредиенты:

  • перец – 5 шт.;
  • баклажаны – 5 шт.;
  • помидоры – 6-7 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • зелень – 80 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль, черный перец, масло.

Приготовление

  1. Овощи помыть, лук очистить.
  2. На решетку выложить овощи, подрумянивать со всех сторон по 5 минут.
  3. Снять с решетки овощи и сразу обдать холодной водой.
  4. Очистить от кожуры, у перца удалить семена.
  5. Крупно все порезать, переложить в большую емкость, добавить рубленую зелень.
  6. Заправить солью, специями, лимонным соком и маслом.

Теплый салат к шашлыку

Готовится такой салат на углях к шашлыку сразу после запекания мяса. В процессе жарки основного блюда, овощи маринуются в ароматной смеси, затем обжариваются на решетке и подают закуску теплой, заправленной ароматным соусом. Состав салата можно регулировать по собственному вкусу, добавляя ингредиенты или заменяя их другими составляющими.

Ингредиенты:

  • баклажаны – 1 шт.;
  • перец – 2 шт.;
  • лук салатный – 2 шт.;
  • сельдерей – 1/2 стебля;
  • спаржа – 100 г;
  • кабачок – 1 шт.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • сок одного лимона;
  • горчица зерновая – 50 г;
  • соль, перец, орегано и тимьян.

Приготовление

  1. Растереть чеснок с солью и сухими травами, добавить горчицу и лимонный сок.
  2. Баклажаны порезать пластинами, посолить и оставить на 10 минут, затем промыть.
  3. Перец порезать на четвертинки, лук крупными дольками, кабачки тонкими пластинами.
  4. На решетку выложить одним слоем баклажаны, кабачки, спаржу, порезанный сельдерей, перец и лук.
  5. Поджаривать на костре до золотистого цвета.
  6. Пересыпать на блюдо овощи и заправить соусом.
  7. Подают салат сразу с шашлыком.

Источник

sovet-ok.ru

Оригинальные закуски к шашлыку: маринованные сливы, фаршированные помидоры, печёные шампиньоны Варианты закусок к шашлыку — Женское мнение

Жаренное на углях мясо – тяжёлая пища, поэтому его предпочтительнее подавать с соусами, зеленью, свежими овощами, хлебом. Такая подача хороша для обычной вылазки на природу, но ведь шашлыки готовят и по особым случаям, и такой стол будет неполным. Предлагаем несколько вариантов закусок к шашлыку, которые дополнят любой стол.

Общие принципы приготовления закусок к шашлыку

Закуски, подаваемые к шашлыку, не должны быть излишне острыми, таковыми лучше сделать соусы – кетчуп, аджику, а вот ароматические специи обязательны. Кавказская кухня, к которой принято относить жаренное на углях мясо, славится остротой и пряностью, как следствие незаменима в наших рецептах кинза, чеснок, чёрный перец. Тмин и кориандр – обязательны даже в тех случаях, когда их нет в списке приправ.

Шашлык, в теории, должен быть горячим и сочным, на практике это иногда не получается, и в таких случаях выручат закуски к шашлыку, ими можно скрасить неудавшееся основное блюдо. Разумеется, закуски должны содержать много соуса или маринада, если мясо было жирным, то и остроты стоит добавить.

Мясо не любит большое количество соли в маринаде, соответственно её количество можно увеличить в закусках – сразу, во время приготовления, или предусмотреть эту возможность по ходу трапезы.

Закуски к шашлыку хороши, если удаётся сделать их контрастными по вкусу – поджаристое мясо отлично гармонирует со сладковатыми закусками. Мы специально включили в подборку рецепт закуски из слив.

Острая закуска к шашлыку: рецепт тёплого овощного салата

Вкусная традиционная закуска к шашлыку состоит из запечённых над углями овощей. Такой салат можно приготовить и дома, в этом случае пользуемся духовкой или обжариваем на сковороде гриль. У закуски не будет характерного запаха дымка, но от этого она не станет менее вкусной.

Ингредиенты:

один баклажан;

три болгарских перца;

четыре небольших помидора;

свежая зелень кинзы, петрушки, укропа;

острый перец;

неароматное растительное масло;

молотый кориандр;

чеснок.

Способ приготовления:

Обмываем зелень и овощи, раскладываем по полотенцу, чтобы обсушить. Овощи, не очищая, укладываем на решётку мангала и запекаем, периодически переворачивая. Когда они станут достаточно мягкими, а на кожуре появятся чёрные подпалины, снимаем. Если используете мангал без решётки, нанизывайте овощи на шампуры, в домашних условиях можно воспользоваться плитой или грилевой сковородой.

С горячих перцев, баклажана и томатов аккуратно снимаем кожуру, из перцев выбираем ложкой семена. Выкладываем мякоть в миску, и прямо в ней делим на куски при помощи вилки. Мельчить не нужно, ломти должны быть крупными.

Добавляем кориандр и чеснок. Его можно меленько порубить, измельчить тёркой или продавить через пресс. Количество не ограничивается, для лёгкого чесночного аромата потребуется два небольших зубца, кому нравится ярко выраженный привкус, могут положить и больше.

Измельчаем зелень, отправляем в салат, подливаем немного масла и тщательно перемешиваем все компоненты.

Оригинальная закуска к шашлыку из лаваша с зеленью и сыром

Сытная закуска, которую можно подать к любому шашлыку вместо хлеба. Заготовки желательно приготовить дома и сложить в пакет. Подавать лаваш нужно тёплым, поэтому выкладывать на решётку свёртки следует за несколько минут до готовности шашлыка.

Ингредиенты:

два листа лаваша;

пучок петрушки;

300 граммов легкоплавящегося сыра любого твёрдого сорта.

Способ приготовления:

Разворачиваем лаваши, режем листы прямоугольниками размером 15×30 см.

Промыв петрушку, удаляем стебли и хорошо обсушиваем листочки, разложив по полотенцу. Обсушенную зелень меленько рубим ножом.

Сыр режем некрупными кубиками, смешиваем с петрушкой. Можно добавить немного измельчённого чеснока, но это дело вкуса. Необязательно ограничиваться твёрдым сыром, это может быть брынза, моцарелла, сулугуни.

На каждый кусочек лаваша с более узкой стороны, поближе к краю, выкладываем немного начинки и сворачиваем в виде рулета.

Закуска готова, осталось выложить «свёртки» на решётку и поджарить с каждой стороны до румянца.

Закуска к шашлыку на мангале из шампиньонов

Такую закуску можно быстро приготовить на природе. Из шампиньонов получается сразу два блюда: фаршированные шляпки и запечённые с салом ножки грибов. Шампиньоны предварительно маринуют, это можно сделать заранее.

Ингредиенты:

полкило свежих шампиньонов;

копчёные окорочка или куриная грудка – 150 гр.;

соевый соус – 30 мл;

50 гр. свежего сала;

ложка острой домашней горчицы;

сыр – 70 гр.;

чайная ложечка лимонного сока;

смесь специй на ваше усмотрение.

Способ приготовления:

Подготавливая грибы, зачищаем загрязнённые места ножом, обмываем водой. Отделив ножки от шляпок, хорошо обсушиваем то и другое.

Смешиваем лимонный сок, соевый соус и горчицу. Добавляем немного специй и выкладываем в маринад грибы. Аккуратно несколько раз встряхиваем ёмкость, оставляем грибы в маринаде не менее чем на 20 минут. Периодически перемешиваем.

Режем небольшими кубиками и соединяем сыр с курятиной, смешиваем.

Достаём шляпки, одноразовым полотенцем отираем остатки маринада, после чего выкладываем на решётку, раскрытой стороной книзу. Как только подрумянятся, заполняем шляпки кусочками начинки из сыра с курицей.

Сало режем тонкими ломтиками и насаживаем на шампуры, чередуя ножками шампиньонов.

Помещаем шампуры и шляпки на решётку, запекаем, периодически переворачивая шпажки, примерно 10 минут. Шляпки готовим, пока не расплавится сыр.

Закуска к шашлыку: простой рецепт маринованного лука

Подавать лук к шашлыку – традиция. Большинству любителям жареного мяса без такого дополнения и шашлык не шашлык. Предлагаем простой рецепт закуски из маринованного лука, который выгодно подчеркнёт вкус шашлыка. Маринад готовится из лимонного сока, который даёт лёгкую кислинку и, в отличие от уксуса, не обладает резким запахом.

Ингредиенты:

крупный лимон;

большая луковица;

чайная ложечка постного масла;

четверть стакана воды;

две веточки петрушки;

половинка ложечки мелкой соли и вдвое больше сахара.

Способ приготовления:

Лимон обмываем, отжимаем сок. Чтобы облегчить задачу, рекомендуется на две минуты залить цитрус кипятком. Получившийся сок отфильтровываем через марлю, чтобы выделить остатки мякоти и косточки.

Очищаем луковицу, разрезаем пополам и тоненько шинкуем. Можно нарезать и кольцами, важно чтобы они не были толстыми.

Доведя до кипения воду, растворяем в ней сахарный песок, а затем соль. Вливаем масло, кипятим не более 30 секунд, снимаем с плиты и смешиваем с лимонным соком.

Выкладываем шинкованный лук в миску, заливаем горячим маринадом. Закрыв крышкой, оставляем на столе минимум на час.

При подаче дополняем закуску из лука мелкорубленой петрушкой.

Два варианта острой закуски к шашлыку из томатов с сыром и чесноком

Кто не любит остренького салата из плавленого или твёрдого сыра с майонезом и чесноком? Со свежими томатами из такого салатика делают два варианта яркой закуски к шашлыку: фаршируют сырной начинкой помидоры, или выкладывают на томатные колечки.

Ингредиенты:

три небольших свежих помидора;

100 граммов любого сыра;

чеснок;

майонез для заправки.

Способ приготовления:

Измельчаем сыр, его можно потереть как крупно, так и мелко. Плавленые сырки, если они липнут к поверхности тёрки, рекомендуется на четверть часа поместить в морозилку.

Очищаем три небольших или два крупных зубца чеснока, продавливаем их чеснокодавкой к сыру.

Добавляем майонез и тщательно размешиваем, чтобы измельчённый чеснок равномерно разошёлся по закуске. Сначала вмешайте полторы ложки соуса, если окажется суховата, подбавьте ещё.

Существует два варианта закуски. Первый, когда сырной начинкой наполняют помидоры, второй – намазывают её на порезанные кружками томаты.

Чтобы заложить сырную закуску внутрь, из плодов ложкой выбирают все семена и немного мякоти. Затем просушивают стенки одноразовыми полотенцами и фаршируют. Для устойчивости, низ томатов немного срезают. Такую закуску можно приготовить ещё перед выходом на природу, она удобна в транспортировке. Фаршированные помидоры можно поместить в пластиковый контейнер, где до нужного момента они не потеряют формы и вида.

Второй вариант такой закуски более подходит для пикника на даче. Томаты разрезают кружками, толщиной в сантиметр, на каждый кладут немного сырного салата и равномерно распределяют по всей поверхности. Закуску выкладывают на блюде аккуратными рядами. Для транспортировки такой способ непригоден, из нарезанных томатов может при длительном хранении выходить сок.

Закуски к шашлыку: консервированные маринованные сливы

Хороши с шашлыком и маринованные сливы, такую закусочку легко заготовит впрок. Консервированные по этой рецептуре сливки получаются с пряным вкусом, ни в чём не уступающие оливкам. Их можно подавать как полноценную закуску или добавлять в салаты из свежих овощей. Маринад тоже сгодится, с ним можно мариновать мясо или лук.

Ингредиенты:

тёмная слива – 800 гр.;

растительное неароматное масло;

восемь столовых ложек сахара;

5 ложечек пищевого уксуса;

зонтики гвоздики – 10 шт.;

четыре небольших листа лаврушки;

мелкая соль – 5 ст. л.

Способ приготовления:

Тщательно моем полулитровые банки с содой в горячей воде. Затем хорошо ополаскиваем и стерилизуем паром. Раскладываем по банкам специи.

Залив сливы прохладной водой, даём постоять с полчаса, после чего обмываем, удаляя оставшиеся на ягодах хвостики.

В нескольких местах проколов каждую сливу зубочисткой, заполняем банки. Заливаем сливы крутым кипятком, накрываем прокипячённой крышкой и оставляем на 20 минут. Повторяем.

После второго раза, сливаем всю воду в большую кастрюлю и ставим на интенсивный огонь. В каждую баночку вливаем по ложке масла. Добавив сахар и посолив, до закипания тщательно размешиваем, чтобы сыпучие компоненты растворились полностью. В кипящий маринад вливаем уксус, хорошо размешиваем и сразу разливаем по наполненным сливами ёмкостям. Закатываем.

Перевернув консервацию на крышки, укутываем.

Хитрости приготовления закусок к шашлыку – полезные советы и рекомендации

Выбрались на природу, и вдруг испортилась погода? Не беда, если удастся развести хоть маленький огонь – подрумяньте на нём овощи и заберите с собой, жаренный на сковороде шашлык будет куда вкуснее с такой закуской!

Лук, если его потребуется мариновать отдельно для закусок, нарезают тоньше, нежели для маринования мяса. Заливают крутым кипятком с добавлением лимонного сока или кислоты, но не уксуса!

Хотите устроить пиршество с дымком не на природе, а в многоэтажке? Ничего невозможного! Выручат несколько сухих сучьев от лиственных, лучше плодовых, деревьев. Подожгите один, соблюдая все меры предосторожности, дайте несколько секунд погореть и, быстро задув, окуните опалённым концом в овощной маринад и так оставьте на полчаса. Не волнуйтесь о саже, в жаренном над углями шашлыке её много больше, а вот на вкус такой маринад куда лучше приготовленного с «жидким дымом».

zhenskoe-mnenie.ru

Легкие и экономичные закуски к шашлыку | Материнство

За долгую зиму мы устаем, успеваем переболеть вирусами и простудами, заскучать по солнышку и травке. Поэтому с наступлением весны магнетически нас тянет на природу. Безусловно, весна – пора пикников и шашлыка.

Материнство.ру подготовило для вас небольшую подборку экономичных и легких закусок к шашлыку.

Капустка – хорошая закуска

Капусту по этому рецепту следует готовить заранее – за 3-5 дней. За это время она полностью пропитывается, становится сочной и остренькой.

Способ приготовления: 2 кг свежей зимней капусты тонко нашинковать. Натереть на крупной терке 3-4 моркови, порезать 4 зубчика чеснока. Помять руками до получения легкого сока.

Готовим маринад: из расчета на 1 литр воды: 0,5 стакана сахара, 2 ст.л. с горкой крупной соли, 10-15 перцев горошком, 5-7 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа. Маринад кипятим 10 минут, и добавляем 0,5 стакана растительного масла и 0,5 стакана 9% уксуса.

Слегка остужаем маринад. Заливаем капустную заготовку теплым маринадом (я заливаю полностью до краев) и кладем под пресс в холодное место. Затем можно переложить в кастрюлю или трехлитровую банку. Капуста приобретает острый вкус к 3-5 дню, но употреблять можно уже через сутки.

Морковь по-корейски

Кладем 1 кг моркови в холодную воду, ставим на огонь и засекаем 15 минут. Сливаем горячую воду и заливаем морковь холодной водой, остужаем полностью. Снимаем кожуру. Натираем на корейской или крупной терке. Солим, добавляем сахар и уксус по вкусу.

Мелко нарезаем 6 зубчиков чеснока. На разогретую, но не кипящую сковороду с растительным маслом выкладываем нарезанный чеснок, молотый красный и черный перец, кориандр, считаем до 10. Выливаем горячую смесь масла с приправами в морковь, перемешиваем.

Употреблять можно сразу после приготовления. Такая закуска может храниться в холодильнике до 10 дней.

Аналогично можно приготовить свёклу по-корейски и капусту по-корейски.

Намазка из сала

Сытная закуска получается без длительного приготовления, если прокрутить в мясорубке или блендере кусочек сала с чесноком. Теперь этот «паштет» можно намазывать на хлеб в ожидании шашлыка. А можно запечь такие бутерброды на решетке.

Картошечка с луком

Очень бюджетно отварить молодую картошку (или зимнюю без кожуры) до полуготовности и обжарить ее в сливочном масле с репчатым луком или посыпать свежей зеленью.

Сырная закуска

Натираем на крупной терке 3 вареных яйца, 3 пачки плавленого сыра, несколько зубчиков чеснока, заправляем майонезом. Эта закуска намазывается на хлеб.

Трубочки из лаваша

Нарезаем тонкий лаваш небольшими треугольниками. Кладем внутрь натертый сыр (можно с добавками: грибы, колбаса), заворачиваем по принципу круассана. Обжариваем на растительном масле под крышкой несколько минут с каждой стороны. Нам нужно, чтобы сыр внутри расплавился и лаваш только слегка подрумянился. Эту закуску подают холодной.

Съедобные тарелочки

1. Картофельная тарелочка: натираем несколько картофелин на терке, сливаем сок, добавляем яйцо, чуть-чуть муки, соль и специи по вкусу. В формочки для кексов или маффинов, поддоны для запекания выкладываем тонким слоем картофельное тесто, предварительно смазав посуду растительным маслом. Ставим в духовку и запекаем до готовности. Аккуратно вынимаем картофельную тарелочку из формы. Теперь в нее можно положить закуску, свежую зелень или салат, но лучше не очень сочный, иначе тарелочка быстро размякнет.

2. Корзиночка из песочного теста: смешиваем в глубокой тарелке 150 гр. муки и немного соли, добавляем холодное, мелко нарезанное сливочное масло, месим тесто до получения крошки. Добавляем 1 яичный желток и 2 ст.л. ледяной воды (по необходимости добавляем еще воды). Тесто становится однородным. Делаем из него шар и ставим в холодильник на 30 минут.
Из этого быстрого песочного теста формируем корзиночки, аналогично картофельным — тонким слоем по форме, промазанной маслом. В такую корзиночку можно порционно положить фрукты, сыр, сладости к чаю: зефир, мармелад, драже и конфеты.

Материнство.ру желает вам хорошего отдыха на природе без лишних финансовых затрат!

Фото — фотобанк Лори

Дата публикации 19.04.2015



Автор статьи: Александра Лукашина

materinstvo.ru

разные рецепты вкусных закусок, салатов и гарнира

Шашлык – любимое блюдо, которое особенно популярно в летнее время. Готовят на мангале мясо не только для пикника, но и для разных летних праздников. Чтобы стол не был пустым, необходимо знать, какие гарниры, салаты и закуски можно приготовить.

Чаще всего к шашлыку подают овощи, зелень, разные соусы и лаваш. Наиболее подходящим напитком считается вино, которое нужно правильно выбрать. Обо всех этих тонкостях мы поговорим в этой статье.

Содержание статьи

Поскольку считается, что самое вкусное мясо готовят грузины, лучше всего выбирать грузинское вино «Саперави». У этого напитка насыщенная структура и яркий гранатовый вкус. Он отлично сочетается с жирным и жареным мясом.

Прекрасный дуэт составят шашлык и вино «Каберне Совиньон». В нем есть много танинов, которые позволят желудку лучше переваривать тяжелое жареное мясо.

Если вы готовите блюдо из баранины, то отличным дополняющим напитком будет австралийский «Шираз». У этого вина сочетается вкус черной смородины и ежевики, а еще стоит отметить яркую нотку черного перца. Если вы предпочитаете говядину для готовки, то к нему подойдет вино из Италии из сорта «Санджовезе».

Если вы не знаете, что подать на стол к шашлыку, то обязательно воспользуйтесь предложенными рецептами. Есть огромное количество летних салатов, которые можно готовить не только дома, но и на природе. Оригинально и уместно они будут смотреться и на праздничном столе.

Салат из запеченных овощей. Овощи, приготовленные на огне, получаются очень вкусными и сочными с легким привкусом дыма.

К тому же такая термическая обработка позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ. Используемые ингредиенты рассчитаны на 6 порций.

Для этого рецепта следует подготовить: 235 г спаржи, 190 г шампиньонов, зеленый и желтый цуккини, красную луковицу, красный сладкий перец, растительное масло, 2 ст. ложки рубленого базилика, по 1 ст. ложке измельченного тонкого лука и петрушки, 6 ст. ложек раскрошенного полутвердого сыра. Чтобы сделать заправку следует взять: 2 ст. ложек красного винного уксуса, 1 ст. ложку оливкового масла, по 0,5 ч. ложки соли и дижонской горчицы, 1,5 ч. ложки меда и 0,25 ч. ложки перца.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. На первом этапе следует подготовить ингредиенты: у грибов отделите шляпки, цуккини порежьте ломтиками толщиной в 0,5 см, такой же толщиной колечками стоит измельчить луковицу, а перец разрежьте на половинки и удалите семечки и прожилки;
  2. Решетку смажьте маслом и выложите на нее подготовленные овощи, которые также следует сбрызнуть маслом. Готовьте с каждой стороны по 4 мин. до приобретения румяного цвета. Выложите их в тарелку и остудите;
  3. Теперь пришло время порезать овощи на небольшие кусочки и выложить их в салатник. Смешайте отдельно составляющие заправки, перемешайте и добавьте их к салату. Все перемешайте, добавьте травы и посыпьте сыром.

«Грузинский» салат». Как известно самый вкусный и настоящий шашлык готовят именно в Грузии, а значит, и рецепт салата, придуманного в этой стране, будет идеально подходить к мясу. Блюдо достаточно легкое, но при этом оно выделяется своей остротой и пикантностью.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: по 3 огурца и помидора, красную луковицу, 45 г грецких орехов, 2 крупных зубчика чеснока, щепотку перца, 15 г зелени, 1 ст. ложку винного уксуса, 2,5 ст. ложки воды и соль.

Поэтапный процесс приготовления:

  • Огурчики порежьте тонкими кружочками, а помидоры – дольками. Очищенную луковицу нарежьте колечками. Мытую и просушенную зелень мелко порубите;
  • Очищенный чеснок измельчите в блендере, а затем, добавьте к нему орехи, соль и перец. Смешивайте, чтобы получить однородную массу. Можно использовать вместо блендера ступку. К полученной массе добавьте уксус и хорошенько перемешайте. Затем добавляйте воду и смешивайте, чтобы получилась однородная консистенция, как у густой сметаны;
  • Возьмите плоскую тарелку, выложите на нее подготовленные овощи и залейте все заправкой.

Разбираясь в том, что подать на праздничный стол к шашлыку, невозможно не вспомнить это вкусное и сытное блюдо.

Оригинальную закуску можно готовить с разными начинками, мы же остановимся на классическом варианте с сыром. Количество ингредиентов рассчитано на 6 порций.

Для этого рецепта на праздничный стол следует взять такие продукты: 2 листа лаваша, 30 г петрушки и 285 г сыра сулугуни. Можно использовать в начинке крабовые палочки, рыбу, отварную курицу, ветчину, яйца и другие ингредиенты.

Поэтапный процесс приготовления:

  • Каждый лист лаваша следует разделить на 3 части, разрезая поперек. В итоге получатся прямоугольники примерно 30х15 см;
  • Мытую и просушенную петрушку порубите, а сыр порежьте мелким кубиком. На каждую часть лаваша выложите начинку и заверните рулет, как блинчик. Выложите на решетку и жарьте с каждой стороны до образования румяного бочка. Подавать мясо и рулеты следует одновременно, чтобы сыр оставался тягучим.

Многие люди, думая над тем, что можно на природе подать к шашлыку, обязательно решают приготовить это блюдо. Предлагаем рассмотреть сразу два варианта приготовления закуски, которая получается очень сочной. Количество ингредиентов рассчитано на 4 порции.

Для этого рецепта следует подготовить такие ингредиенты: 500 г шампиньонов, 100 г копченой курицы можно отварной, по 55 г сала и сыра, 30 мл соевого соуса, 1 ст. ложку горчицы, 1 ч. ложку сока лимона и специи.

Поэтапный процесс приготовления:

  • Грибы помойте, почистите и отделите шляпки от ножек. Соедините лимонный сок, соус, специи и горчицу. Лучшим вариантом для грибов являются прованские травы. Перемешайте маринад, положите в него грибы и хорошенько встряхните. Оставьте на 20 мин., периодически перемешивая;
  • По истечении времени на решетку выложите шляпки и установите на мангал так, чтобы они были раскрыты вниз. Когда поверхность подрумянится, выложите в шляпки измельченную курицу и кусочки сыра. Снова поставьте на огонь и держите до расплавления сыра;
  • Сало порежьте тонкими ломтиками и наденьте его на шампуры чередуя со шляпками. Какое выбрать сало, решайте сами, оно может быть как соленым, так и копченым. Отдельно наденьте ножки и сало. Поставьте на мангал и жарьте, периодически переворачивая, до румяности. Обычно на это уходит 10 мин.

Выясняя, что можно вкусного подать к шашлыку, стоит поговорить о сытном гарнире, который готовится очень просто. Стоит сказать о том, что блюдо выглядит очень красиво и оригинально. Обязательно подготовьте пищевую фольгу.

Для этого рецепта следует взять такие продукты: 8 картофелин, 0,5 г шпика, 1,5 ч. ложки соли и 1,5 ст. ложки специй для картофеля, но без соли.

Поэтапный процесс приготовления:

  1. Готовить можно прямо на природе, поскольку все предельно просто. Картофель необходимо хорошенько помыть щеточкой, чтобы удалить всю грязь. Каждый клубень порежьте дольками, но, не доходя до конца около 5-ти мм. В итоге получится, что-то похожее на веер. Картошку нужно посолить;
  2. С сала удалите шкуру и порежьте его пластинками, но не сильно толсто. Положите его в миску, добавьте соль и специи. Выложите кусочки в разрезы картофеля, а затем, обмотайте каждый клубень в фольге в 2 слоя. Выложите ее на раскаленные угли. В среднем на готовку уходит
    примерно 15-20 мин.

Теперь вы знаете, что подать к шашлыку, поскольку мы попытались предложить наиболее популярные варианты, которые нравятся и детям, и взрослым.

Можно приготовить еще разные соусы, которые разнообразят вкус мяса. Можете быть уверенными, что пикник пройдет на ура.

Понравилась
статья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о