Рецепты от шефа

Как готовить шампиньоны свежие со сметаной – Шампиньоны со сметаной — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Шампиньоны тушеные в сметане пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления шампиньонов тушеных в сметане: классический рецепт, быстрый в мультиварке, с помидорами «Черри» и беконом, картофелем, куриным филе


2018-05-15


Оценка
рецепта

4.8

1561

Число
просмотров

1561

В 100 граммах готового блюда

Белков

3

(гр)

3 гр.

низкое

Жиров

9

(гр)

9 гр.

среднее

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

110

(Ккал)

110 ккал.

среднее

Вариант 1: Шампиньоны тушеные в сметане – классический рецепт

Такое угощенье может выступать как самостоятельное блюдо или простая закуска. Подается в горячем или холодном виде. Можно разнообразить дополнительными ингредиентами: овощами, мясом, сыром или пряностями. Сначала мы приготовить классический вариант, затем в мультиварке на скорую руку и несколько блюд с различными топпингами. Если у вас немного опыта в кулинарии, не переживайте. Все готовится очень просто, блюдо всегда получается вкусными, именно таким, как задумывалось.

Ингредиенты:

  • триста гр шампиньонов;
  • головка лука;
  • две стол лож подсолн масла;
  • сто гр жирной сметаны;
  • соль и перец по одной ч л.

Пошаговый рецепт шампиньонов тушеных в сметане

Шаг 1:

Выкладываем шампиньоны на дуршлаг, включаем холодную воду и тщательно промываем их. Затем они нарезаются произвольными ломтиками. Если грибочки имеют темные пятнышки на шляпках, можно аккуратно почистить их, снять верхнюю кожицу.

Шаг 2:

Очищаем от шелухи головку лука, мелко рубим ножом. Пересыпаем его на разогретую сковородку с маслом. Лучше всего использовать большую сковороду с толстым дном. Также можно готовить в сотейнике, казане, утятнице.

Обжариваем на среднем огне до легкого румяного цвета.

Шаг 3:

Добавляем на сковородку ломтики грибов и на сильном огне обжариваем, постоянно перемешивая их лопаткой. Сначала нам нужно получить немного жидкости с грибов.

Шаг 4:

Когда начнет выделяться грибной сок, добавляем сметану. Посыпьте солью и перцем. Все перемешиваем и тушим на малом огне под закрытой крышкой.

Засеките пятнадцать минут.

Шаг 5:

Пробуем угощенье на вкус и доводим до готовности грибов. На это уйдет еще минут пять, не больше.

К столу можно подавать как горячими, так и в холодном виде, в качестве закуски.

На заметку: Если добавить в сметанный соус немного мускатного ореха, тушеные шампиньоны заиграют новым вкусом.

Вариант 2: Быстрый рецепт шампиньонов тушеных в сметане

Мы приготовим тушеные шампиньоны в мультиварке. Можно отдельно отварить картофель или сделать пюре, получится полноценное угощенье для семейного ужина или обеда. Во время выставления таймера ориентируйтесь на мощность вашей мультиварки. Если вы знаете, что в вашем устройстве приготовление займет меньше времени – засеките, например, пол часа, а не сорок минут.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр шампиньонов;
  • четыреста гр сметаны;
  • двести гр репч лука;
  • полов стол лож соли;
  • пара веточек укропа.

Как быстро приготовить шампиньоны тушеные в сметане

Шаг 1:

Сначала быстренько подготовим все ингредиенты, потом разместим все в чаше мультиварки и просто включим программу. Больше от нас не потребуется никаких действий.

Луковицы очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами. Шампиньоны промываем, нарезаем ломтями или просто делим ножом на четыре части.

Шаг 2:

Смажьте дно мультиварки небольшим количеством масла. Выкладываем нарезанный лук, сверху шампиньоны.

Шаг 3:

Заправляем сметаной, солим, как указано в рецепте и закрываем крышку. Выбираем программу «Тушение» или «Овощи», ставим таймер на сорок минут.

Остается только дождаться звукового сигнала и звать всех к столу. Дополнительно можно приготовить гарнир из отварного картофеля или пюре.

На заметку: К такому блюдо всегда уместно добавить больше зелени. Если заменить укроп, например, базиликом или даже кинзой. Пряные травы идеально дополняют блюда со сметаной, особенно, если мы тушили все вместе. Насыпают зелень обычно в конце приготовления и дают настояться блюду под закрытой крышкой, затем уже подают на стол.

Вариант 3: Шампиньоны тушеные в сметане с помидорами «Черри» и беконом

Интересный вариант, в котором мы объединим грибы, маленькие помидорки, бекон. Тушить будем в сметане в белым вином.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр шампиньонов;
  • горсть помидоров «Черри»;
  • головка белого лука;
  • три ломтика бекона;
  • двести гр сметаны;
  • две стол лож оливк масла;
  • 2 зуб чеснока;
  • 150 мл белого сухого вина;
  • полов чайн л морской соли.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищаем от шелухи зубчики чеснока, мелко нарезаем и отправляем на разогретую сковородку с оливковым маслом.

Шаг 2:

Быстренько чистим лук, нарезаем мелко. Бекон тоже рубим маленькими квадратиками. Добавляем на сковороду и обжариваем все месте.

Шаг 3:

Промойте и нарежьте ломтями шампиньоны. Переложите их на сковороду. Влейте немного воды и тушите двадцать минут на слабом огне.

Шаг 4:

Помойте томаты, разрежьте на половинки и отправьте к остальным ингредиентам. Засекаем еще десять минут. Иногда перемешивайте лопаткой.

Шаг 5:

Вводим сметану, белое сухое вино. Посолите и тушите еще десять минут до готовности грибов. В качестве гарнира лучше всего подойдет картофель в любом виде.

Готовые порции посыпьте рубленой зеленью.

Вариант 4: Шампиньоны тушеные в сметане с картофелем

Для приготовления нам понадобится казан или кастрюля с толстым дном. Добавим немного картофеля, чтобы не готовить гарнир. Получится очень сытное и вкусное угощенье.

Ингредиенты:

  • пятьсот гр шампиньонов;
  • восемьсот гр картофеля;
  • две головки лука;
  • одна морковь;
  • 70 гр слив масла;
  • пять стол лож оливк масла;
  • одна ст л сметаны;
  • листик лаврушки;
  • специи.

Как приготовить

Шаг 1:

Промойте шампиньоны в холодной воде и разрежьте на четыре части каждый грибочек.

Шаг 2:

Влейте в казан оливковое масло, положите сливочное и разогрейте. Насыпаем грибы и начинаем тушить.

Шаг 3:

Очищаем луковицу, нарезаем половинками колец. Моем и рубим зелень, перекладываем все в казан. Посыпьте солью, перцем и перемешайте.

Шаг 4:

Очищаем клубни картофеля, нарезаем средними брусочками и складываем в казан. Вводим сметану, кладем листик лаврушки и перемешиваем.

Залейте овощным бульонов или простой водой так, чтобы она закрыла все ингредиенты. На слабом огне продолжаем тушить, не закрывая крышкой.

Ориентируемся на готовность картофеля, он должен быть мягким, сохраняя свою форму.

Вынимаем лавровый лист и подаем угощенье на стол.

Вариант 5: Шампиньоны тушеные в сметане с куриным филе

Добавим немного птицы, она любит шампиньоны, а сметанный соус сделает все мягким и нежным. Сметану берем 20% или домашнюю – получится еще вкуснее.

Ингредиенты:

  • два куриных филе;
  • триста гр шампиньонов;
  • две головки лука;
  • триста гр сметаны;
  • приправа для курицы, карри, куркума – по 1/2 чайн л;
  • чайн л соли;
  • подсолн масло;
  • 2-3 вет укропа.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Берем куриное филе, снимаем пленки, промываем под проточной водой. Возьмите бумажные полотенца и просушите каждое филе, не должно быть никакой воды.

Нарезаем ломтиками, складываем их в мисочку. Посыпьте приправами, перемешайте и оставьте в холодильнике на полчаса.

Шаг 2:

Очищаем луковицы, срезаем основание, остальное нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Шампиньоны складываем в дуршлаг, хорошенько промываем, затем просушиваем бумажными полотенцами.

Нарезаем тонкими ломтиками вместе с ножками.

Шаг 4:

Готовить будем в казане. Можно использовать и утятницу. Ставим емкость на огонь, наливаем немного подсолнечного рафинированного масла – пусть разогреется.

Шаг 5:

Сначала насыпаем лук и доводим его до легкой румяности.

Шаг 6:

Затем идет очередь ломтиков шампиньонов. Насыпаем, перемешиваем с луком и продолжаем готовить. Засеките примерно семь минут. Не забывайте перемешивать лопаткой.

Шаг 7:

Когда выпарится жидкость от грибов. Доливаем немного масла и добавляем кусочки куриного филе. Чуть-чуть подрумяньте, а затем вводите всю подготовленную сметану.

Закрываем казан крышкой, убавляем огонь до чуть ниже среднего и тушим до готовности.

Шаг 8:

Ближе к концу посолите, поперчите. Попробуйте на мягкость курицу и шампиньоны. В самом конце моем и рубим зелень. Перемешайте и выключайте огонь. Даем постоять тушеным шампиньонам с курицей в сметане немного постоять и насытиться ароматами зелени.

Подавайте в горячем виде с гарниром или без. Можно отварить макароны, рис. Также будет уместен отварной картофель или пюре.

kopilka-kulinara.ru

Как приготовить шампиньоны со сметаной, жареные шампиньоны в сметане

Жареные

шампиньоны в сметане,

 это нежное и изысканное

блюдо, от которого

невозможно оторваться.

Нежный сметанный соус

и  пикантный вкус

шампиньонов прекрасно

дополняют друг друга.

Отличное угощение,

как на праздничный стол, так и на семейный обед.

Особенно понравятся такие шампиньоны жареные в сметане детям,

т.к. здесь нет лука, которого они не очень любят.

Так же советую приготовить жаркое с грибами в горшочке ,

легкий салат с грибами ,

и также вкусные щи с грибами .

Состав:

Шампиньоны свежие                                     (1000 гр.)

Сметана                                                         (1 стакан)

Растительное масло                                    (3 – 4 ст.л.)

Укроп свежий                                                (1 пучек)

Соль, зелень, молотый черный перец

Способ приготовления:

Жареные шампиньоны в сметане, просто и в тоже время очень вкусно. Это любимое блюдо моей дочери. Порадуйте своих родных такими жареными шампиньонами. И повторяя все шаги приготовления, у вас все получится, и ваши родные будут вам очень благодарны за эти жареные шампиньоны в сметанном соусе.

1. Как приготовить жареные шампиньоны со сметаной?  Сначала нужно очистить грибы от мусора и грязи. Промыть под проточной водой, дать воде стечь.

2. Каждый шампиньон разрезать на четыре части вдоль ножки гриба.

3. Разогреть сковороду на огне и налить масло, так чтобы немного покрылось дно. Высыпаем на сковороду нарезанные грибы. Поджариваем, помешивая, так чтобы они прожарились равномерно.

4. Уровень огня убавляем его до маленького. Шампиньоны перемешаем и закроем крышкой.

5. Хорошо промываем укроп под проточной водой. Даем воде стечь, оставляем для украшения пару веточек и остальной укроп мелко нарезаем.

6.  Добавляем в грибы соль и черный перец, перемешав, добавляем в сковороду к грибам сметану и тушим на мелком огне еще 10-15 минут.

7. Шампиньоны временами помешиваем и добавляем уже в конце нарезанный укроп. Промыв зелень под проточной водой, нарезаем ее мелко.

9.  Наши жареные шампиньоны со сметаной готовы и если у вас праздник, то выкладываем их в глубокое блюдо вместе со сметанным соусом. Или порционно в каждую тарелку раскладываем шампиньоны, если это семейный обед или ужин. Такие жареные шампиньоны в сметане  очень вкусны как в холодном виде, так  и в горячем.

 😉

Приятного Вам аппетита!

Понравился рецепт, прошу рекомендовать его друзьям,
делать ссылки на этот блог!

Хотите быть в курсе всех новых рецептов, подпишитесь
на рассылку и обновление кулинарного блога SMAKOTA.RU
До встречи на страницах с новыми рецептами!!!

Продолжение следует…

БЕСПЛАТНАЯ КНИГА
Вкусные закуски к праздничному столу!

smakota.ru

Шампиньоны в сметане с чесноком

Ингредиенты

150 грамм сметаны

750 грамм шампиньонов

1 луковица

2 зубчика чеснока

Зелень

Соль

Перец черный молотый

Лавровый лист

Технология приготовления шампиньонов в сметане

Шампиньоны промыть, обчистить и просушить на бумажном полотенце.

Очистить лук и нашинковать полукольцами. Слегка обжарить на сковороде с оливковым или другим растительным маслом.

Просушенные шампиньоны добавить к луку на сковороду. Когда грибы немного обжарятся, добавить сметану.

Чеснок выдавить через давилку и добавить к грибам вместе с солью, черным перцем и лавровым листом.

Накрыть крышкой и потушить на слабом огне. Через 15-20 минут снять крышку и готовить до того, как сметана не станет карамельного оттенка.

Подавать шампиньоны в сметане с мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Полезный совет

Лучше всего шампиньоны сохранятся, если на пару часов залить их холодной водой. После этого срезать нижние части ножек и промыть в воде, в которую добавлена лимонная кислота.

Шампиньон на второе — рецепты вторых блюд из жареных шампиньонов

Шампиньоны в сметанном соусе — первый рецепт

  • 500 г свежих мелких или средних шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 3 дольки чеснока
  • 1 стакан сметаны
  • 1 стакан воды
  • 2 ст. ложки муки
  • 3 ст. ложки масла

В кипящей соленой воде отварить целыми шампиньоны (варитьне более 5 минут). Нашинкованный лук и муку пассеровать в масле до желтоватогооттенка. Добавить сметану, хорошо перемешать и при постоянном помешиваниипостепенно влить грибной бульон. Смесь довести до кипения, посолить, поперчитьпо вкусу, добавить тертый чеснок. В готовый соус опустить шампиньоны. Подаватьк столу можно как в горячем, так и в холодном виде.

Шампиньоны в сметанном соусе — второй рецепт

  • 0,5 кг шампиньонов3-4 ст. ложки сметаны

Сырые шампиньоны порезать крупными дольками, положить насковородку без масла. Они пускают сок и тушатся в этом соке. Когда сок наполовинувыкипит, надо добавить немного сливочного масла, репчатый лук и посолить. Когдагрибы начнут зарумяниваться, залить их сметаной и потушить минут 10. После этогоможно подавать к столу.

Шампиньоны в сметанном соусе — третий рецепт

  • 250 г шампиньонов
  • 2 ст. ложки масла
  • 1 стакан сметанного соуса
  • 1-2 веточки зелени

Подготовленные, тщательно промытые свежие шампиньонынарезать мелкими ломтиками и положить в глубокую тарелку, добавить сливочноемасло или маргарин, накрыть и поместить в печь на 2-3 мин. Перемешать, добавитьсметанный соус, слегка посолить и запекать еще 3-4 мин. Перед подачей к столупосыпать мелко нарубленной зеленью.

Курица, запечённая в сметане, с шампиньонами и чесноком — patee.ru

Накрываем форму фольгой и ставим в предварительно разогретую до 240 гр. духовку. Выпекаем при этой температуре 20 минут, затем делаем температуру 190 гр. и выпекаем ещё 20 минут. После фольгу снимаем и запекаем до готовности куриного мяса и образования золотистой корочки(ещё около 10 минут).

Грибы в сметане

— вместо шампиньонов микс из белых, лисичек и красноголовиков (подосиновиков) — примерно с килогамм… -белый перец, чайная ложка без горки сахара и четверть чайной ложки лимонки… столовая ложка муки на 15 минуте и сметанка. Мммм…. Спасибо за рецепт, я его конечно немного извратил, но получилось объеденье! Гости замучили выясняя рецепт.

Как приготовить шампиньоны со сметаной :: пошаговое приготовление блюда, настоящий рецепт, фото :: еда :: kakprosto.ru: как просто сделать всё

Шампиньон — пожалуй, самый популярный гриб в мире. Он используется в кухнях многих народов. Шампиньон – один из немногих грибов, поддающийся выращиванию в специальных условиях, дома или на специальных грибных фермах. Шампиньоны жарят, тушат, запекают, жарят в гриле, готовят в глиняных горшочках, помимо этого их сушат, маринуют и консервируют. Из этих грибов делают великолепные грибные соусы, подливы, суфле и супы. Это универсальный гриб, сочетающийся практически со всеми продуктами.

Шампиньоны в сметане

Это блюдо очень вкусное и полезное. Например, хорошо включать подобные грибные блюда в спортивное меню, чтобы пополнить организм белками.

Для романтического ужина тоже можно приготовить такие шампиньоны, особенно тем, кто вообще любит грибы, их нежный неповторимый аромат.

Лучше использовать для этого блюда, молоденькие шампиньоны и не очень жирную сметану. Блюдо в процессе приготовления приобретает чуть уловимый ореховый привкус.

Ингредиенты для грибов в сметане

Шампиньоны: 1 кг.

Сметана: 200 гр.

Луковица: 1 шт.

Чеснок: 3 зубчика.

Зелень петрушки.

Оливковое  масло:30 гр.

Чёрный перец: по вкусу.

Лавровый лист: 2 шт.

Соль и специи: по вкусу.

Рецепт приготовления шампиньонов в сметане
  • Обжарить лук до золотистого цвета.
  • Добавить вымытые и почищенные грибы и слегка обжарить вместе с луком.
  • Затем залить сметаной.
  • Добавить раздавленный чеснок, перец  и другие специи, какие вы желаете.
  • Накрыть крышкой и тушить на медленном огне, минут 20.
  • Потом открыть крышку и тушить ещё минут 10, для  испарения жидкости. Когда сметана превратится в густой соус карамельного цвета, закончить приготовление.
  • Нарезать мелко петрушку и засыпать в соус. Накрыть крышкой и выключить огонь.
  • Через десять минут можно подавать на стол. Это блюдо едят горячим.

Как вкусно приготовить шампиньоны в сметане?

Инструкция
  • .1

    Чтобы шампиньоны получились нежными, ароматными и вкусными требуется правильно их выбирать и готовить. Особо нежными получаются молодые грибы небольших размеров с круглыми шляпками правильной формы. Перечисленные выше ингредиенты используются в классическом рецепте, но при желании всегда можно изменить список продуктов. Например, добавить два – три зубчика чеснока, горсть твердого тертого сыра или сметану наполовину разбавить сливками.Вносить какие – либо коррективы стоит осторожно, чтобы не испортить неповторимый тонкий грибной вкус шампиньонов. Это деликатесные грибы и вместе с тем они отлично подходят для диетического питания. Поэтому сильно «перегружать» блюдо жирными соусами и острыми приправами не стоит. Любимых рецептов как приготовить шампиньоны в сметане у хозяек много. Вот один из них.

  • .2

    Свежие шампиньоны хорошо промойте под проточной водой. Тщательно осмотрите грибы и при необходимости аккуратно срежьте потемневшие места. Немного обсушите грибочки, выложив их на бумажное полотенце. Далее порежьте их тонкими пластинками и обжарьте в растительном масле до приятного золотистого оттенка.Репчатый лук порежьте полукольцами и добавьте в сковороду с поджаренными грибами. Слегка перемешайте шумовкой и продолжайте обжаривать шампиньоны вместе с луком до тех пор, пока не испариться выделенный грибами сок.После того, как луково-грибная смесь станет подрумяниваться, осторожно влейте в сковороду сметану. Приправьте солью, перцем. Еще раз перемешайте, убавьте до минимума огонь и доведите полученный состав до кипения. Накройте крышкой и продолжайте тушить до готовности. Где – то минут 15 — 20.

  • .3

    Теперь зная, как вкусно приготовить шампиньоны за четверть часа, постарайтесь еще и красиво их подать. Так, можно переложить готовое блюдо в красивую широкую тарелку и украсить любой зеленью или тертым сыром. Сырная крошка необычайно пикантно оттенит грибной аромат, а зелень практически всегда уместна к любому блюду. На гарнир подайте картошечку, рис или свежие помидоры.Сыр иногда добавляют и в процессе приготовления грибов. В этом случае шампиньоны предварительно отваривают несколько минут в подсоленной воде, а потом перекладывают в сотейник или сковороду с растопленным сливочным маслом (двух столовых ложек на 500 грамм грибов будет достаточно). И сразу же можно добавить сыр, натертый на терке, и стакан нежирной сметаны. Перемешать, накрыть крышкой и запекать в духовом шкафу.

Шампиньоны в сметане тушеные

Ингредиенты:

шампиньоны –– 750 г

лук –– 2–3 шт.

сметана –– 400–500 мл

чеснок –– 2–3 зубчика

соль –– по вкусу

зелень

масло для жарки

Добрый день, любезные посетители! Сегодня мы с вами будем тушить шампиньоны в сметане. Таким образом, вы узнаете еще один простой рецепт, как приготовить шампиньоны, чтобы было вкусно и просто. Если у вас в холодильнике лежат не шампиньоны, а вешенки, расстраиваться не стОит, они готовятся точно так же.

Грибы очищаем, нарезаем на кусочки толщиной 5–10 мм. Обычно такого вида грибочки принято нарезать пластинками, но, опять же, здесь все на усмотрение того, кто готовит. Я умышленно, кстати, не говорю о том, как надо чистить шампиньоны. Как бы я ни рекомендовал это делать, всегда найдется оппонент, который будет доказывать,что надо делать по-другому. Поэтому решайте сами: мыть или не мыть; снимать со шляпки кожицу или не снимать; удалять пластинки или не удалять; удалять «юбочку» или не удалять…

Итак, шампиньоны нарезаны! Получилось их довольно много, придется зажаривать их за два захода. На сковороде раскаляем масло, добавляем шампиньоны и обжариваем, периодически помешивая. Когда лишняя влага из грибов уйдет, посолим их, как нам нравится.

Жареные шампиньоны со сметаной. жареные грибы — дело вкуса

Сегодня я хочу поделится с Вами рецептом жареных грибов. Это очень простой способ жарить грибы с луком и сметаной. На этот раз я буду готовить жареные шампиньоны со сметаной, но по этому рецепту можно приготовить практически любые грибы. Но когда Вы имеете дело с лесными грибами, то важно правильно их почистить, обработать и отварить, иначе ими можно отравится. Здесь Вы можете посмотреть, как обрабатывать маслят или польский гриб.

А теперь несколько слов о шампиньонах.

Для приготовления салатов и закусок в которых используют сырые шампиньоны с них нужно снимать шкурку, но если Вы собираетесь жарить шампиньоны, то это совсем не обязательно.

Когда я готовлю жареные грибы мне нравится нарезать их тонкими пластинками, но если нарезать грибы более крупными кусками, например, четвертинками (если шампиньоны маленькие), то жареные грибы будут иметь более насыщенный грибной вкус. Поэтому лучше всего попробовать разные варианты нарезки грибов чтобы выбрать тот который Вам больше по вкусу.

Грибы в процессе приготовления выпускают большое количество сока из-за чего сильно уменьшаются в размере, но это касается только свежих грибов, например, шампиньонов, вешенок…, если же Вы используете уже отваренные грибы, то их количество практически не уменьшится в процессе приготовления.

Это один из просторнейших способов готовить грибы, но при этом результат всегда бывает отменный. Нежные шампиньоны, с луком, тушенные в сметане или сливках, они прекрасно подойдут к любому гарниру и не только.

В такие жареные грибы помимо сметаны можно добавить мелко порезанный чеснок, укроп или прочую зелень, но делать это нужно в самом конце приготовления, после чего грибы нужно сразу убрать с огня.

P.S.: Если Вы готовите это блюдо на постный стол, то грибы нужно жарить на растительном масле, а сметану не добавлять. Вместо сметаны в самом конце приготовления для вкуса и аромата можно добавить пропущенный через пресс зубчик чеснока.

Ингредиенты: Шампиньоны или любые другие грибы – 500 г. Репчатый лук – 1 шт. Сметана – 200 мл. Соль 3-5 щепоток. Черный молотый перец 2 щепотки.

Время подготовки: 15 минут. Время приготовления: 20-25 минут.

Рецепт приготовления жареных грибов:

Еще записи по теме

actibo.ru

фото, рецепты приготовления на сковороде, в духовке и мультиварке

Шампиньоны, приготовленные в сметанном соусе, – универсальное блюдо для всех членов семьи. Такое сочетание ингредиентов многие считают идеальным, так как они только усиливают аромат и вкус друг друга. Конечный результат лакомства удивляет своей насыщенностью и яркостью вкусовых оттенков с нежным сливочным вкусом.

Готовить блюдо совершенно несложно, оно не требует больших финансовых затрат и сил с вашей стороны. Подают грибы вместе с отварным булгуром, рисом, картофельным пюре и свежими овощами. Кроме того, вкусное грибное лакомство можно совмещать с рыбными и мясными блюдами в качестве гарнира.

Шампиньоны в сметане на сковороде


Достаточно простой рецепт приготовления шампиньонов в сметанном соусе может стать отличным дополнением к основным блюдам. Такое вкусное угощение прекрасно разнообразит повседневное меню и украсит не только семейный ужин, но и праздничное застолье.

  • 700 г грибов;
  • 200 мл сметаны;
  • 2 ст. л. муки пшеничной;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 мл тёплой воды;
  • 1 головка лука;
  • 4 ст. л. подсолнечного масла;
  • Соль и чёрный молотый перец.

Шампиньоны в сметанном соусе, приготовленные на сковороде, выручат многих хозяек, если захотелось чего-то вкусненького и интересного.

Очищенные плодовые тела нарезать небольшими брусочками, выложить на хорошо прогретую сковороду с растительным маслом и пожарить 10 мин.

Очистить репчатый лук, порезать тонкими полукольцами и всыпать к шампиньонам, жарить 5-7 мин. на среднем огне.

В другой сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

Жарить до красивого карамельного цвета, влить тёплую воду и тушить на медленном огне 1-2 мин.

Посолить по вкусу, поперчить, перемешать, влить в грибы с луком, ввести сметану, снова хорошо перемешать.

На медленном огне тушить до загустения соуса, примерно 10 мин.

Подавать в горячем виде с картофельным пюре или отварным молодым картофелем.

Шампиньоны с луком, приготовленные в сметанном соусе


Рецепт приготовления шампиньонов в сметанном соусе на сковороде обязательно придётся по душе любой хозяйке. Вкусное, ароматное и достаточно простое в приготовлении блюдо отлично подойдёт для семейных трапез. Сочетание плодовых тел, сметаны и лука никого не оставит равнодушными – сами можете убедиться, если приготовите такую вкуснятину!

  • 400 г грибов;
  • 3 головки репчатого лука;
  • 3 ст. л. сливочного масла;
  • 1 желток свежего куриного яйца;
  • 200 мл сметаны;
  • Соль;
  • 3 дольки чеснока;
  • Зелень укропа.


Рецепт шампиньонов с луком, приготовленных в сметанном соусе, описан для удобства начинающим хозяйкам.

  1. Все шампиньоны очистить от плёнки (аккуратно снять ножом со шляпок), промыть и нарезать плодовые тела соломкой.
  2. Лук очистить от шелухи, помыть, нарезать тонкими кольцами или полукольцами (по желанию).
  3. Разогреть на сковороде сливочное масло, выложить овощ и обжарить до красивого золотистого цвета.
  4. Добавить грибную соломку, перемешать, посолить и жарить 10 мин. при постоянном перемешивании на среднем огне.
  5. Сметану смешать с давленными чесночными дольками, влить в плодовые тела и тушить 15 мин. на слабом огне.
  6. Выключить плиту, аккуратно ввести взбитый венчиком желток, тщательно перемешать.
  7. При подаче посыпать шампиньоны свежей рубленым укропом или другой зеленью по желанию.

Шампиньоны с куриным филе в сметане

Очень легко приготовить шампиньоны в сметанном соусе в духовке, особенно если не хочется долго стоять у плиты. Для более сытного ужина в кругу семьи, в блюдо можно добавить куриное мясо.

  • 500 г куриного филе;
  • 700 г грибов;
  • 300 мл сметаны;
  • 2 головки лука;
  • Масло растительное;
  • Соль и специи – по вкусу.


Как правильно приготовить шампиньоны в сметанном соусе, чтобы угощение понравилось вашим домашним?

  1. Плодовые тела очистите от плёнки, хорошо промойте в проточной воде и нарежьте соломкой.
  2. Репчатый лук порежьте полукольцами, куриное мясо порежьте кусочками, посолите по вкусу и перемешайте руками.
  3. Филе обжарьте в небольшом количестве растительного масла до зарумянивания и выложите без жира в форму для запекания.
  4. В той же сковороде обжарьте грибную соломку 10 мин., посыпьте специями по вкусу и перемешайте.
  5. На мясо выложите сначала репчатый лук, затем грибы.
  6. Залейте сметаной, разровняйте ложкой и поставьте форму в разогретый духовой шкаф.
  7. Запекайте 20 мин. при температуре 180-190°С. Сметанный соус сделает плодовые тела и мясо нежными и сочными на вкус. Конечно, лучшим дополнением к такому лакомству будет картофельное пюре или отварной рис.

Шампиньоны в сметанном соусе с сыром


Из шампиньонов делают различные угощения, которые становятся семейным ужином или праздничными блюдами для приёма гостей. Предлагаем вариант, который по праву займёт достойное место в ваших кулинарных записях – грибы шампиньоны, запечённые в сметанном соусе с сыром.

  • 1 кг грибов;
  • 500 мл сметаны;
  • 300 г твёрдого сыра;
  • 2 ст. л. сливочного масла;
  • Соль и чёрный молотый перец – по вкусу.

Рецепт с пошаговым фото приготовления шампиньонов в сметанном соусе – идеальный способ научиться готовить молодым хозяйкам.

  1. Грибы очищаются от плёнки, хорошо промываются, выкладываются на кухонное полотенце и оставляются стекать от лишней жидкости.
  2. Нарезаются слайсами и обжариваются на сливочном масле 15 мин.
  3. Выкладываются в форму, сверху посыпаются солью и молотым перцем.
  4. Далее заливаются сметаной и посыпаются тёртым на крупной тёрке сыром.
  5. Форма ставится в горячую духовку, блюдо запекается при 190°С в течение 20-25 мин. Очень вкусно подавать блюдо с картофельным пюре и жареным мясом.

 Шампиньоны со сметаной и чесноком в мультиварке


Шампиньоны в сметанном соусе, приготовленные в мультиварке – невероятно вкусное блюдо, которое можно подать с гречневой кашей или макаронными изделиями. Домашняя «помощница» сделает приготовление ужина или обеда удовольствием, так как основные процессы возьмёт на себя.

  • 1 кг грибов;
  • 3 репчатые луковицы;
  • 250 мл сметаны;
  • 2 дольки чеснока;
  • Растительное масло – для обжаривания;
  • Соль и грибная приправа – по вкусу;
  • Зелень петрушки и/или укропа – для украшения.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом с фото, показывающим приготовление шампиньонов в сметанном соусе в мультиварке.

  1. Грибы помыть, очистить от плёнки, немного срезать кончики ножек, чтобы не было потемневшего среза.
  2. Порезать кусочками, налить в чашу мультиварки масло, включить режим «Жарка» и дать маслу хорошо прогреться.
  3. Высыпать плодовые тела, выставить 15 мин. и при помешивании обжарить до подрумянивания.
  4. Присолить по вкусу, всыпать немного грибной приправы, перемешать и ввести измельчённый репчатый лук.
  5. Продолжить обжаривание в режиме «Жарка» 5-7 мин.
  6. Влить смешанную с давленым чесноком сметану, перемешать, закрыть крышку и выставить режим «Тушение» на 15 мин.
  7. После звукового сигнала открыть крышку, сверху посыпать зеленью, закрыть и выставить программу «Подогрев» на 10 мин.
  8. После установленного времени можно смело разложить блюдо в порционные тарелки и подавать к столу с любым гарниром.

Шампиньоны со спагетти, приготовленные в сметанном соусе


Для тех, кто любит макаронные изделия и плодовые тела, шампиньоны со спагетти, приготовленные в сметанном соусе – отличное и незаменимое угощение. Пока будут вариться спагетти, параллельно можно сделать грибной соус, поэтому уже через 15-20 мин. сытный ужин готов для подачи к столу.

Данный рецепт многие называют универсальным, так как в блюде можно использовать любые макаронные изделия.

  • 500 г спагетти;
  • 800 г грибов;
  • 250 мл 20% сметаны;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 3 ст. л. масла растительного;
  • 5 долек чеснока;
  • 100 г тёртого твёрдого сыра или свежей зелени петрушки;
  • По вкусу соль и чёрный молотый перец

  1. Грибы после предварительной очистки хорошо промыть в большом количестве воды.
  2. Выложить на кухонное полотенце и дать полежать минут 5-7, чтобы стекла лишняя жидкость.
  3. Порезать слайсами, выложить на разогретую с маслом сковороду и жарить 15-20 мин., пока не станут красивого золотистого цвета.
  4. Влить сметану, соевый соус, тщательно перемешать и на минимальном огне готовить 5 мин.
  5. Очищенные дольки чеснока пропустить черед пресс, добавить в плодовые тела, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
  6. Выключить огонь, дать постоять, пока будут вариться макаронные изделия.
  7. По указанной на упаковке инструкции сварить спагетти, выложить в глубокую тарелку и сверху вылить сметано-грибной соус.
  8. Сразу подать к столу, по желанию украсив поверхность тёртым на мелкой тёрке сыром или зеленью петрушки.

Поделиться статьей:

grib-info.ru

Шампиньоны в сметане на сковороде и в духовке: фото-рецепты

27 июня 2016
2409

Научно доказано, что употребление шампиньонов способствует укреплению нервной и сердечной систем, улучшает состояние ногтевых пластин и волосяных луковиц на голове. Помимо своих полезных свойств, эти грибы имеют отличные вкусовые качества.

Они богаты белками, сытны, и достаточно просты в приготовлении. В нынешнее время, когда этот продукт пользуется огромнейшим спросом, их производят в промышленных масштабах.

Жители частного сектора выращивают шампиньоны в тепличных условиях, используя для этого подвалы, сараи и другие хозяйственные постройки. Но если же вам попались эти грибы в лесу, необходимо знать, что собирать их можно только пока шляпка полностью не распустилась и под ней – белое дно, в других случаях они могут быть опасны.

Шампиньоны часто используются в качестве одного из компонентов в различных блюдах: салате, мясе, запеканке, пироге, различных начинках. Перечислять можно до бесконечности.

Но и в самостоятельном виде с добавлением одного лишь лука и сливочной заправки получается легкое и вкусное блюдо. Этот сорт грибов маринуют, жарят, запекают фаршированными.

Перед приготовлением тепличные шампиньоны не нужно отваривать как лесные, их достаточно промыть в воде теплой и нашинковать.

Шампиньоны в сметане: простой рецепт

ИнгредиентыКоличество
Грибы —400 г
Лук —2 шт.
Сметана —300 мл
Оливковое масло —3 ст. л.
Укроп —пучок
Соль —по вкусу
Яйцо —1 шт.
Время приготовления: 35 минут Калорийность на 100 грамм: 39 Ккал

Это блюдо – довольно легкое в приготовлении. Кисломолочный продукт во время тушения обволакивает грибы и придает более насыщенный вкус. Самое основное правило приготовления – не отходите далеко от плиты.

Грибы промываем и шинкуем слайсами или кусками.

Лук очищаем и нарезаем полукольцами, водой заливаем и оставляем на десять минут, чтобы горечь ушла.

В сковороду набираем масло и хорошо прогреваем, следом закладываем грибы и прожариваем.

Когда шампиньоны уже находятся в состоянии полуготовности, подкладываем лук, промешиваем и прожариваем семь минут. Вливаем домашнюю сметану, соль, яйцо и вымешиваем до однородности.

В конце притрушиваем измельченным укропом и оставляем под крышкой настояться.

Шампиньоны с курицей в сметане на сковороде

С изготовлением этого блюда справится даже кулинар без опыта. Берем необходимый набор продуктов, измельчаем, поливаем соусом сметанным и протушиваем под крышкой до готовности.

Компоненты:

  • Грибы – 200 г;
  • Куриная грудина – 400 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Растительное масло – 2 ст. л.;
  • Сметана – 250 мл;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Базилик – пучок;
  • Апельсиновый сок – 50 мл.

Приготовление: 90 минут.

Калорийность: 54 Ккал/ 100 г.

Мясо промываем и разделываем на длинные полоски, притрушиваем солью, специями, брызгаем апельсиновым соком и оставляем промариноваться на сорок минут.

Морковь с грибами и луком чистим, шинкуем овощи брусками, шампиньоны – пластинами. В отдельной сковороде поджариваем лук с грибами, через десять минут подкладываем морковь.

Мясо тоже подвергаем термической обработке на сковороде в масле растительном. Процесс займет двадцать – двадцать пять минут при постоянном помешивании. Соединяем ингредиенты вместе, подливаем нежирную сметану, базилик и все старательно промешиваем.

Тушим блюдо десять минут и снимаем с огня. Его можно сразу же есть, или подождать, пока слегка остынет.

Жареные шампиньоны со сметаной и луком

Поджаренные грибы любят практически все гурманы, но чаще всего это относиться к лесным лисичкам, маслятам, опятам и так далее. Не все могут доставить себе это удовольствие в силу занятости, или отсутствия навыков правильного сбора грибов.

В таком случае всегда можно воспользоваться тепличными сортами – шампиньонами или вешенками – и не бояться за состояние организма.

Компоненты:

  • Шампиньоны – 400 г;
  • Лук белый – 3 шт.;
  • Сметана фермерская – 400 мл;
  • Соль, приправы – по вкусу;
  • Нерафинированное масло – 4 ст. л.;
  • Перец – 3 щепотки.

Приготовление: 35 минут.

Калорийность: 42 Ккал/ 100 г.

Вымытые и обсушенные грибы шинкуем произвольными пластами. Лук очищаем смоченным в воде ножом и ладонями, так вы обойдетесь без слез. Измельчаем овощ крупными кольцами.

В сотейник набираем масло, разогреваем и кладем гриб, через пятнадцать минут – лук, через восемь – заливаем сметану и оставляем готовиться пять – шесть минут, все перемешав. В конце притрушиваем солью, приправами, и блюдо готово.

Его можно кушать с жаренной картошкой, или нарубленными свежими овощами, даже с простым кусом черного хлеба будет по-настоящему вкусно. Только не делайте этого поздно вечером.

Рецепт тушеных шампиньонов в сметане в мультиварке

Используя для приготовления домашние электроприборы, вы существенно упростите себе жизнь, сократите пребывание у плиты и обогатите свой организм большим количеством витаминов, сохранившихся в процессе изготовления еды.

Компоненты:

  • Шампиньоны – 300 г;
  • Сметана – 150 мл;
  • Соль, зелень – по вкусу;
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Баклажан – 1 шт.;
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Оливковое масло – 1 ст. л.

Приготовление: 70 минут.

Калорийность: 47 Ккал/ 100 г.

Баклажан, морковь, перец и лук очищаем и промываем в воде. Шинкуем все овощи кубиками. Баклажан слегка подсаливаем. Промытые и обсушенные грибы рубим тоже кубиками. Включаем устройство на функцию жарки. Наливаем в чащу масло и поджариваем сначала лук и баклажан, добавляем морковь и перец, в конце – грибы.

Постоянно промешивайте продукты, чтобы не пригорели, иначе появиться горьковатый привкус. Обязательно это делайте деревянной лопаткой, чтобы не испортить тефлоновое покрытие устройства.

Через полчаса приготовления заливаем сметану, свежую зелень и прикрываем крышку, переустанавливаем на тушение и доготавливаем еще тридцать минут.

Как приготовить запеченные шампиньоны в сметане

Это блюдо можно отнести к праздничным, его долго готовить и вид у него торжественный. Запеченные шампиньоны – очень вкусное блюдо, в состав входят сыр, ветчина и, конечно же, зелень.

Компоненты:

  • Грибы – 250 г;
  • Ветчина – 100 г;
  • Сыр – 100 г;
  • Мука – 2 ст. л.;
  • Сметана – 100 мл;
  • Соль – по вкусу;
  • Петрушка – пучок.

Приготовление: 55 минут.

Калорийность: 61 Ккал/ 100 г.

Грибы вымойте и срежьте у них ножки. Шляпки должны остаться целыми. Ветчину порежьте как можно мельче. Сыр натрите. Грибные ножки тоже измельчите. Разложите шляпки на противень и поставьте в прогретую электродуховку на восемь минут, чтобы они слегка подвялились.

Смешайте вместе все порезанные продукты, подложите муку и сметану, петрушку и промешайте. Извлеките шляпки, начините из чайной ложкой как можно плотней. Сверху притрусите равномерно сыром и запекайте двадцать минут. Готовые фаршированные шампиньоны красиво разложите на листе салата.

Ветчину можно заменить копченой или отварной курицей, сметану – майонезом, и петрушку – другой зеленью. Но в любом случае блюдо лучше кушать в горячем виде.

Полезные советы

  1. Шампиньоны со сметаной очень хорошо сочетаются, приготовить их можно по-всякому, не бойтесь импровизировать и создавать собственные новые рецепты. Грибы достаточно обмакнуть в сметану и на сковороде прожарить;
  2. Покупая грибы, заострите внимание на их общее состояние. Они должны быть тугими, без видимых повреждений, приятного белого цвета и иметь свежий запах. Если шампиньоны вялые с желтоватым оттенком и имеют подпорченный вид, такой продукт не стоит брать;
  3. Жирность сметаны может быть любая, слишком густую, даже можно немного разбавить домашним молоком, водой или сливками. Жидкую же – загустить обычной мукой;
  4. Для поджаривания опытные кулинары рекомендуют применять смесь из сливочного и растительного масел;
  5. Так как грибы – очень нежный продукт, готовятся они достаточно быстро, поэтому сопутствующие компоненты должны быть уже наполовину готовы перед смешиванием. Это касается каш, овощей и мяса;
  6. Не переусердствуйте с дозировкой специй или приправ, очень легко ими забить настоящий запах и вкус грибов;
  7. Если под рукой не оказалось сметаны, ее можно заменить на домашний кефир, ряженку или даже майонез. Вкус несколько изменится, но тоже получится неплохо.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Шампиньоны в сметане на сковороде рецепт

Закуски к столу готовятся как холодные, так и горячие и готовить их не занимает много времени. Горячую закуску грибы в сметане на сковороде можно приготовить за 20-30 минут. Это блюдо можно есть как гарнир к какому-нибудь мясному блюду, а также как и вполне самостоятельное блюдо. Все зависит от того, как вкусно вы его приготовите! А для того, чтобы оно у вас получилось вкусным необходимо брать хорошую вкусную сметану и свежие шампиньоны. Конечно, для этого блюда можно использовать любые другие грибы по вашему усмотрению: лисички, белые грибы, вешенки, опята и др. Говорят, что грибы, собранные в лесу получаются ароматнее и вкуснее. Но я предпочитаю покупать шампиньоны в магазине и готовить из них то, что мне нужно.

Ингридиенты
  • — шампиньоны 300 г
  • — чеснок 2 зубца
  • — сметана 250 г
  • — лук репчатый белый 1 шт
  • — соль по вкусу
  • — молотый черный перец
  • — растительное масло 50 г
  • — укроп 100 г
Приготовление

Начинать готовить шампиньоны со сметаной на сковороде нужно с обжаривания репчатого лука на растительном масле. Его нужно хорошо обжаривать до тех пор, пока он не станет хорошо золотистый. Затем к луку надо добавить мелко порезанный чеснок, перемешать и через полминуточки, когда чеснок начнёт отдавать свой аромат, нужно в сковороду добавить промытые, очищенные и порезанные шампиньоны. Грибы шампиньоны нужно порезать не очень мелко, так как в результате термической обработки они ужариваются и уменьшаются в размере. На этом этапе шампиньоны нужно посолить, поперчить по своему вкусу.

Затем грибы с луком и чесноком нужно тщательно перемешать и тушить их пока из них не выделиться сок. Потом шампиньоны нужно обжаривать еще 5 минут пока они не подрумянятся. После чего в сковороду необходимо добавить сметану и периодически помешивая, тушить грибы со сметаной и луком еще 5 минут. Потом нужно в жареные шампиньоны с луком и сметаной добавить рубленый укроп, перемешать, выключить огонь и накрыть сковородку крышкой. Грибы тушеные в сметане должны пропитаться всеми вкусами и ароматами под крышкой на скороводке около 5-ти минут. Подавать шампиньоны тушеные в сметане нужно в горячем виде.

Потому, что когда они остынут, это будет уже не такое вкусное блюдо. Перед подачей приготовленные грибы со сметаной на сковороде нужно посыпать свежей рубленой зеленью укропа или петрушки. Кушать жареные грибы со сметаной можно как отдельно просто с хлебом, так и с отварной картошкой. Шампиньоны полезны для организма человека, так как они содержат калий, полезный для сердечно-сосудистой системы; растительный белок, нужный для строительства новых клеток; витамины группы B, отвечающие за работу нервной системы организма человека; витамин D, который отвечает за крепость костей и всего скелета человека. Кроме того, эти грибы низко калорийны и к тому же очень питательны, они могут уталять голод и одновременно позволяют не набирать вес.



Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись

Следующая запись »

vkusnaykuxny.ru

Шампиньоны в сметане » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Последнее время я не могу пройти мимо витрины с шампиньонами и не купить лоток свежих грибов. Видимо есть потребность в каких-то веществах, которые в них содержаться. Изучив состав этих грибов, я понял, что это именно то, что нужно организму весной.

Ингредиенты для шампиньонов в сметане:

150 гр. свежих шампиньонов

20-30 гр. сливочного масла для жарки

несколько столовых ложек сметаны

перец

соль

специи по вкусу

Приготовление шампиньонов в сметане:

Растопить на сковороде сливочное масло. Грибы нарезать тонкими ломтиками, так красивее. Для вкуса форма нарезки значения не имеет.

Обжарить шампиньоны на огне сильнее среднего. Готовые грибы заправить сметаной, добавить соль, перец, специи по вкусу. Хорошо перемешать. Можно немного потушить под крышкой на меленьком огне.

 

При желании, перед обжаркой грибов можно добавить рубленый лук и немного чеснока. Я подавал шампиньоны в сметане в качестве соуса к простому отварному рису и запеченной куриной грудке. Приятного аппетита!!!

vkusno-i-prosto.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о