Рецепты от шефа

Как готовить суфле рыбное – Рыбное суфле – лучшие рецепты приготовления с фото и видео

Содержание

Рыбное суфле - лучшие рецепты. Как быстро и вкусно приготовить рыбное суфле. - Женское мнение

Рыбное суфле — общие принципы приготовления

Даже люди, не искушенные в кулинарии, знают, что суфле – это блюдо нежнейшей консистенции. С французского языка (а именно из Франции пришло к нам это блюдо) слово «суфле» можно перевести, как «нежное прикосновение». Суфле можно создать из какого угодно продукта, взяв за основу рыбу, мясо или фрукты. Основной ингредиент этого блюда – взбитый яичный белок. Превращенный в пену и введенный в остальные компоненты, он подарит нежную консистенцию суфле и легкий, невесомый вкус.

Рыбное суфле — подготовка продуктов и посуды

Суфле из рыбы можно готовить из рыбки любого сорта – белой и красной. Однако имеют немалое значение следующие факторы:

  1. Полное отсутствие костей в мясе рыб. Тщательно уберите все косточки перед тем, как готовить блюдо. Даже тонкая маленькая косточка может испортить вкус блюда.
  2. Рыба должна быть свежей. Для рыбного суфле можно взять малосольную, копченую рыбу, но она не должна быть ни в коем случае лежанной. Если вы приобретаете свежую рыбу, она должна иметь нейтральный запах без нот тухлости.

Кроме рыбы в суфле можно добавить морковь, сельдерей, лук, картофель.

Рецепты рыбного суфле:

Рецепт 1: Рыбное суфле классическое

Приготовьте суфле из свежей рыбки любого сорта, которое можно подавать как взрослым, так и привередливым детишкам. Чтобы рыбное суфле имело более плотную консистенцию, добавим в блюдо хлеб, вымоченный в молоке или сливках.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыбное филе 340 грамм свежее любого сорта
  • Яичный белок 3 штуки
  • Молоко 120 мл
  • Булка 100 грамм
  • Приправы

Способ приготовления:

  1. Нужно осторожно отделить желтки от белков. После этого белки поставьте охлаждаться в холодильник, а желтки можете использовать для любого другого блюда.
  2. Мякиш булки отделите от корочки, и залейте молоком на 10 минут.
  3. Рыбное мясо (из которого вы предварительно удалили все косточки) с помощью блендера измельчите с размягченной в молоке булкой и специями.
  4. Охлажденный белок на большой скорости взбивайте блендером или миксером не менее шести минут, добавив чуть соли. Полученную белковую массу с помощью деревянной ложки постепенно вводите в рыбный фарш.
  5. Возьмите форму, в которой будете готовить суфле, смажьте ее сливочным или растительным маслом, и переложите туда с помощью ложки рыбную массу.
  6. Готовьте рыбное суфле около 30 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Рецепт 2: Рыбное суфле слоеное

Суфле можно готовить как однородной массой, так и сделать в форме слоев. Безусловно, слоеное блюдо выигрывает в плане эстетического восприятия, а делать его совсем не сложно.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыбное филе 300 грамм любого сорта
  • Белки яичные 3 штуки
  • Желток яичный 1 штука
  • Морковка 2 штуки
  • Лук репчатый 1 штука
  • Сыр твердый российский 170 грамм
  • Укроп свежий
  • Специи

Способ приготовления:

  1. Отделите белки от желтков. Белки поставьте охлаждаться на 10 минут.
  2. Блендером соедините рыбное филе, желток яичный, специи.
  3. Морковь и сыр нужно натереть на мелкой терке.
  4. Лук очистите и нашинкуйте как можно мельче.
  5. Укроп порежьте.
  6. Смешайте лук и морковь в одной емкости, сыр и укроп в другой.
  7. Белки, которые уже остыли, превратите в белковую пену, взбивая их пять-семь минут на большой скорости с небольшим количеством соли. Понемногу вводите их ложкой в рыбный фарш.
  8. Форму, в которой будете готовить суфле, хорошо смажьте маслом.
  9. Выложите на дно половину рыбного фарша. Сверху выкладывайте слой моркови с луком, затем – сыр с укропом, а сверху все «прикройте» оставшейся частью рыбного фарша. Отправляйте суфле в духовку готовиться. Время приготовления – 30-35 минут, температура – 200 градусов.

Рецепт 3: Рыбное суфле с капустой брокколи

Очень приятно готовить блюда не только красивые и вкусные, но еще и полезные. Этот рецепт совсем не сложен, но полученный деликатес не только удовлетворит запросы гурманов, но  и порадует ваш организмом набором необходимых нутриентов и минералов.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыбное филе 400 грамм рыбы красных сортов
  • Яичный белок 4 штуки
  • Яичный желток 1 штука
  • Капуста брокколи свежая 220 грамм
  • Приправы

Способ приготовления:

  1. Белки, которые вы отделили от желтков, нужно поставить на 6-10 минут в холодильник.
  2. Рыбное мясо соедините при помощи блендера в фарш с брокколи и яичным желтком. Добавьте в фарш специй по вкусу.
  3. Белки блендером или миксером доведите до состояния устойчивой пены и вводите постепенно в фарш с помощью деревянной ложки.
  4. Форму для приготовления суфле обильно смажьте сливочным или растительным маслом, выложите в нее рыбную массу, и запекайте около тридцати пяти минут при температуре в 180 градусов.

Рыбное суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  1. Когда будете отделять белки от желтков, нужно быть аккуратным. Если даже немного желтка попадет к белку, пена при взбивании не получится нужной воздушной и густой при этом консистенции.
  2. Вводить белковую пену лучше всего в два этапа. Вначале введите половину взбитых белков, аккуратно перемешайте ложкой, а затем добавляйте оставшуюся часть.

zhenskoe-mnenie.ru

Суфле из рыбы - рецепты с фото на Повар.ру (14 рецептов рыбного суфле)

Проверенные и простые рецепты суфле из рыбы, по которым вы приготовите божественно вкусное суфле уровня дорогого французского ресторана, собраны в этом разделе нашего сайта. Читая их, вы узнаете, как приготовить суфле из рыбы правильно, чтобы оно получилось максимально вкусным и аппетитным. Не пугайтесь того, что суфле — блюдо иностранное. Рецепты настолько просты и понятны, что даже начинающий разберется, как сделать суфле из рыбы в домашних условиях. Да и ингредиенты, как правило, просты и доступны. Потому — вооружаемся рецептами и готовим!

Террин из рыбы 4.4

Террин – это нечто среднее между паштетом и запеканкой. Свое название блюдо получило от формы, в которой оно изначально готовилось. "Террин" значит скорее способ приготовления, нежели само блюдо. ...далее

Добавил: Марина Софьянчук 28.09.2018

Паровые рыбные котлеты в мультиварке 3.8

Это блюдо очень полезное, поскольку не содержит жиров и готовится на пару. Для приготовления рыбных котлеток используется мультиварка, которая экономит время и сохраняет витамины продуктов. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.09.2014

Суфле из семги 4.0

Почему суфле из семги? Потому что это блюдо невероятно вкусное, нежное и изысканное. Подается оно в виде закуски и даже в виде основного блюда, горячим. Смотрите, как приготовить суфле из семги. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 24.12.2016

Рыбное суфле для детей 3.9

Несколько раз в неделю готовлю рыбные блюда, но дети едят ее без особой охоты. Тогда-то мне и вспомнился рецепт, как приготовить рыбное суфле для детей. Оно получается нежным и воздушным. ...далее

Добавил: Антон Сорока 11.11.2016

Суфле из горбуши 5.0

Из горбуши можно приготовить много вкусных блюд. Недавно я попробовал рецепт приготовления суфле из горбуши, которым хочу поделиться. ...далее

Добавил: Mengrel12 01.11.2014

Судак в сырном суфле 3.7

Рецепт приготовления судака в сырном суфле. Судак по данному рецепту получается сочным и очень вкусным. ...далее

Добавил: Alteredego 21.11.2011

Рыбное суфле 4.3

Если в руки попалась хорошая свежая рыба, но нет идей, как ее приготовить - предлагаю рецепт суфле из рыбы. Рыбное суфле - очень хороший способ приготовления рыбы, нравится даже детям. ...далее

Добавил: Giggs 20.11.2012

Рыбное суфле в духовке 5.0

Рыбное суфле в духовке - это просто, его может приготовить каждая хозяйка. Сегодня я расскажу как приготовить праздничный и изысканный вариант этого замечательного, вкусного и воздушного блюда. ...далее

Добавил: Леся Федунова 03.11.2018

Суфле из отварной рыбы паровое 3.9

Нежное и вкусное суфле очень понравится и деткам, и взрослым. А готовится оно очень просто и быстро. ...далее

Добавил: Владимир Братиков 25.02.2015

Суфле из рыбы в мультиварке 3.5

Суфле из рыбы в мультиварке - это чудеснейшая и нежнейшая закуска, которая готовится легко и просто. Для приготовления мы используем фарш рыбы, овсяные хлопья, белый хлеб, сало, яйца, лук и приправы. ...далее

Добавил: TomaB 12.11.2014

Паштет из карасей 2.9

Ищите интересный вариант рыбной закуски? Попробуйте рецепт приготовления паштета из карасей - нежнейшего, сочного и очень вкусного. К тому же, готовить его довольно просто. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 06.11.2014

Суфле из трески 4.3

Суфле из трески - куда более затейливое и праздничное блюдо, нежели тривиальные рыбные котлеты. А готовится суфле из трески, между прочим, очень даже просто, поэтому рецепт стоит взять на заметку. ...далее

Добавил: Aelita 24.09.2012

Паштет из скумбрии 3.3

Потрясающая закуска на любой праздничный или обеденный стол, который побалует вкусы каждого гостя. Делается такой паштет из скумбрии в домашних условиях максимально просто и быстро. ...далее

Добавил: Юлия Мальченко 30.11.2014

Суфле из рыбы 5.0

Даже самое недорогое рыбное филе, приготовленное по этому рецепту, получается очень-очень вкусным, нежным и сочным. Готовится это блюдо совсем несложно. И обязательно понравится и детям, и взрослым! ...далее

Добавил: Цибульская Наталья 07.05.2018

povar.ru

Рыбное суфле в духовке - 6 рецептов вкусного суфле из рыбы как в садике

Содержание материала:

С французского «суфле», невесомое и пышное блюдо, называется дуновением и относится к десертам. Рецепт рыбного филе в духовке, приятного нежного вкуса, покорит сердца даже капризных в еде деток. Диетическую тающую во рту еду без косточек, без проблем приготовит каждая мама.

Классическое рыбное суфле в духовке, как в садике

Многие малыши не хотят, есть рыбу. Этот классический рецепт рыбного суфле в духовке получается лёгким и мягким.

Необходимые продукты на 4 человека:
  • 550 г филе из рыбы;
  • 2 шт. яиц;
  • батон;
  • 3 ложки молока;
  • 1 ложка манной крупы.
Приготовление:
  1. Перемелем блендером намоченный молоком хлеб с филе.
  2. Отделяем желтки и белки.
  3. Соединим фарш с желтками. Взбиваем охлаждённые белки.
  4. Добавим манку, посолим, подождём 10 мин.
  5. Важно! Для пышности кушанья с аккуратностью введём воздушную пену, добавляя по ложечке, перемешивать от низа кверху.
  6. Для выпекания используем силиконовые формочки. Запекаем до зарумянивания.
  7. Вынимаем из формочек суфле тёплым.
  8. Подаём с зеленым горошком, картофельным пюре или с макаронами.

Рыбное суфле, как в садике, готово!

Диетический рецепт с рисом

Компоненты:
  • рис варёный – 6 ложек;
  • 3 яйца;
  • 60 г сыра твёрдого;
  • филе рыбное – 200 г;
  • сметана – 2 ложки;
  • луковица – 1 шт.;
  • итальянские травы – 2 щепоти.
Пошаговая инструкция:
  1. Смешиваем сметану с желтками.
  2. Натираем на тёрке сыр.
  3. Лук с рыбой прокручиваем на мясорубке.
  4. Рыбную массу смешиваем с подсолённым и поперчённым рисом, сыром и ароматными травами.
  5. С осторожностью соединяем с взбитыми с солью белками.
  6. Выкладываем в посуду для запекания и поливаем, сметано — желтковой заливкой.
  7. Отправляем в духовой шкаф.

Готовим из рыбного фарша

Детские рыбные рецепты – это не только суфле, котлеты и тефтели. Из рыбного фарша делают мусс, пироги, пельмени, запеканки и многие другие кушанья.

Приготовленными заранее и замороженными рыбными палочками можно быстро накормить ребёнка, пожарив на сковороде.

Составляющие рецепта:
  • треска – 600 г филе;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • мука – 130 г;
  • панировочные сухари – 200 г;
  • масло оливковое для жарки.
Приготовление по порядку:
  1. Нарезать филе полосками по толщине 2-3 см.
  2. Насыпать в 3 тарелки: в одной — мука с солью и перцем, вторую наполнить панировочными сухарями, в третьей – взбитые подсолённые яйца.
  3. Застелить фольгу на дно противня.
  4. Обваливать кусочки рыбы сначала в муке, затем в яйце и панировочных сухарях.
  5. Раскладывать не вплотную друг к другу.
  6. Сверху положить фольгу и выдержать в холодильнике полчаса.
  7. Обжарить с двух сторон на сковороде в оливковом масле.
  8. Выложить готовые палочки на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Можно запечь в духовом шкафу.

Рыбное суфле в духовке с коровьим молоком

Нужно взять:
  • масло сливочное – половина брикета;
  • 1 ложку муки;
  • молока – 500 г;
  • ореха мускатного;
  • яиц – 3 шт.;
  • вареную рыбу – 500 г;
  • варёного риса – 0,5 чашки.
Инструкция приготовления:
  1. Ставим посуду с маслом в горячую воду.
  2. Добавим муки и молока (придаёт блюду нежность), перемешаем.
  3. Солим и перчим.
  4. Добавляем рыбу с желтками, вареным рисом и смешиваем с белками (взбитыми).
  5. Перекладываем в жаровню на фольгу и запекаем.

Это интересно: котлеты из щуки — рецепты приготовления

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке

Готовим рыбное суфле для детей с паром и быстро. Берём сырую или варёную рыбу. Во втором случае получается лёгкое и пористое суфле. Добавленный хлеб придаёт кушанью сытость.

Берём:
  • 200 г сырого филе;
  • 200 г белого хлеба без корочек;
  • жирное молоко мультиварочный мерный стакан, либо сливки;
  • яиц 2 шт.;
  • масло сливочное 8-10 г.
Пошаговая инструкция:
  1. Взбить блендером кусочки рыбного филе с солью, желтками, прибавив хлеб, молоко или сливки.
  2. Перемешать с отдельно взбитыми белками.
  3. Налить 2 стакана воды в мультиварку.
  4. В силиконовых смазанных формочках, заполненных на 2/3 объёма, ставим рыбную смесь на дно контейнера на 15 мин. при «варке на пару».

Вариант для детей с брокколи

Рассмотрим французское суфле с брокколи, шпинатом и сыром, как в детском саду. Румяная и хрустящая корочка, необычный цвет, сливочный вкус – кто откажется от такого блюда?

Нам понадобится:
  • 400 г капусты брокколи;
  • 1 стакан 20 % сливок;
  • твёрдый козий сыр – 100 г;
  • шпинат – 150 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • масло сливочное – 10 г.
Порядок выполнения:
  1. Капусту разбираем по соцветиям, наливаем горячей воды, кипятим 2 мин.
  2. Измельчаем со шпинатом.
  3. Вливаем сливки.
  4. Выкладываем, солим и перемешиваем с яйцом и желтками.
  5. Добавляем сырную крошку (предварительно измельчаем сыр).
  6. Осторожно вводим взбитые белки, сохраняя в смеси воздух.
  7. Раскладываем по смазанным формочкам.
  8. Запекаем 30-35 мин. в духовке на 200 градусах.

Рыбные блюда полезны и питательны, а усвоение белка происходит быстрее и легче. Научившись готовить суфле из этого продукта, не придётся задумываться о том, чем накормить семью. Интересно будет создавать собственные оригинальные рецепты на основе классического блюда. А взрослые и дети с удовольствием оценят нежный вкус рыбного десерта.

attuale.ru

Как приготовить рыбное суфле, что-бы вкус был как в детском саду

Кто из нас не помнит вкус рыбного суфле, которым нас угощали в детском саду? Сегодня мы легко сможем повторить это вкусное и полезное блюдо дома.

Детки точно не останутся равнодушными к нежному, воздушному суфле из рыбы как в детском саду, да и взрослые вряд ли откажутся вспомнить этот вкус из детства.

Рыба является очень полезным для растущего организма продуктом, но не все дети ее любят. Поэтому суфле из рыбы, обладающее нежным вкусом и воздушной консистенцией – это отличный способ накормить маленького гурмана вкусной и очень аппетитной рыбкой.

Рыбное суфле — готовим как в детском саду

Для его приготовления нам потребуется:

  • Филе минтая – 0,5 кг
  • Морковь – 1 шт
  • Яйца – 1 шт
  • Молоко – 110 мл
  • Мука – 25 г
  • Вода – 55 г
  • Сливочное масло – 10 г
  • Соль по вкусу

Приготовление:

Как правильно приготовить блюдо в мультиварке?

Не менее вкусное рыбное суфле получится в мультиварке. Для этого понадобится:

  • филе рыбы – 420 г
  • рис – 65 г
  • яйцо – 2 шт
  • лук – 1/2 шт
  • подсолнечное масло – 10 мл
  • соль и специи – по вкусу
  • сливочное масло – 20 г

Приготовление:

  • Филе нарезать ломтиками и разбить в блендере до получения однородной консистенции. Лук нарезать небольшими кубиками и спассеровать в растительном масле. Добавляем лук к рыбе.
  • Затем выкладываем в массу отваренный до готовности рис и взбитые с солью яйца. По вкусу добавить специи, сливочное масло и смешать блендером до однородной консистенции.
  • Чашу мультиварки обильно смазать маслом и выложить фарш. Готовится блюдо в течение 40 минут при режиме «выпечка».

Видео-рецепт вкусного рыбного суфле для малышей

Классическое рыбное суфле с коровьим молоком

Приготовить нежное и пышное суфле из рыбы, можно по следующему рецепту, для которого потребуется:

  • 100 граммов сливочного масла, (можно использовать другой животный жир)
  • 2 ложки муки
  • ½ литра молока
  • соль
  • перец чёрный молотый
  • мускатный орех
  • 3 яйца
  • ½ кг вареной рыбы
  • ½ чашка варёного риса

Приготовление:

  • Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить к нему муку и молоко. Перемешать до
    получения однородной массы.

    По вкусу посолить и поперчить. Затем добавить рыбный фарш, желтки и вареный рис. Яичные белки взбить в плотную массу, добавить к рыбе и аккуратно перемешать.

  • Готовую смесь выкладываем в высокую форму для запекания, выстеленную изнутри фольгой. Запекать суфле при невысокой температуре до готовности, после чего уже готовое блюдо можно подавать к обеденному столу.

Суфле с рисом — важные советы при готовке блюда

Для приготовления суфле потребуются следующие продукты:

  • Филе рыбное — 1 кг
  • Яйцо куриное — 5 шт
  • Рис (отварной) — 1 стак
  • Лук репчатый — 1 шт
  • Масло сливочное — 2 ст.л
  • Масло подсолнечное
  • Соль — 1 ст.л
  • Специи

Приготовление:

  • Из филе рыбы приготовить фарш. Рис отварить до готовности. Спассеровать нашинкованный лук на растительном масле. Смешать яйца с солью и специями. Смешать рис, рыбный фарш и яичную массу.
  • Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее получившуюся смесь, разравняв верх. Выпекать при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.

Рецепт вкусного и очень полезного рыбного суфле

Вкусное рыбное суфле с брокколи для всей семьи

Каждая мама хочет, чтобы ее ребенок кушал не только вкусные, но и полезные блюда.

Следующий рецепт сочетает в себе оба эти качества. Рецепт очень простой и не займет много времени на приготовление. Для приготовления рыбного суфле с брокколи нам потребуется:

  • 400 г филе красной рыбы
  • 4 яичных белка
  • Яичный желток
  • Свежая капуста брокколи – 220 г
  • Специи – по вкусу

Приготовление:

  • Белки поместите в холодильник на 5-10 минут. Капусту брокколи и рыбное филе разбейте блендером до однородной консистенции. Добавьте соль и специи.
  • Взбейте белки в плотную пену и постепенно добавляйте в фарш, помешивая деревянной ложкой. Форму для выпекания смажьте маслом, выложите в нее полученную массу и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов примерно 35 минут.

Несколько секретов по приготовлению от лучших поваров

Всем известно, что большинство деток очень привередливы к многим продуктам, и порой накормить их бывает очень сложно. Суфле – вот прекрасный вариант еды для детей. Любое блюдо, приготовленное в форме суфле не оставим ни одного маленького гурмана.

Независимо от того, из каких продуктов приготовлено суфле, обязательным ингредиентом являются взбитые яичные белки. Благодаря им блюдо и обретает свою нежную и пышную форму.

Откроем пару секретов:

  • Для суфле берите только свежие яйца. Из свежих белков получается устойчивая плотная пена.
  • Белок от желтка отделяйте очень аккуратно – всего одна капля желтка не позволит вам добиться нужной консистенции.
  • белки для взбивания используйте охлажденные.
  • Посуда для взбивания белков должна быть чистой и абсолютно сухой.
  • Если вы готовите суфле в качестве основного блюда, то добавьте белкам немного соли. Для сладкого суфле вместо сахара используйте сахарную пудру.
  • Форму для выпекания лучше использовать с невысокими бортами. Предварительно ее смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром – для десертов, или тертым сыром – для мясных и рыбных суфле, но не обычным, помните об этом.

Если соблюдать эти пункты во время приготовления, то любое суфле гарантированно получится очень нежным и воздушным.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

2cook.pro

Рыбное суфле. Суфле из рыбы судака с печеными овощами

Нежнейшее запеченное суфле со сливками.

Рыбное суфле с удовольствием съедят привередливые дети, не любящие рыбы. И взрослые тоже не откажутся, особенно если они на диете.Такое суфле можно приготовить не только из судака, но и из любой другой белой рыбы (хек, минтай, камбала). По консистенции и вкусу — еще нежнее, чем суфле куриное. Учитывая, что нежирный судак рыба диетическая, вы получите вдвойне диетическое блюдо. Нежнейшее!

Суфле из рыбы будет пышным, потому что мы его взобьем блендером вместе со сливками (для пикантности с чесноком или луком, перцем), после чего добавим к этой массе еще и взбитые белки. А затем все это запечем в фольге в духовке. Рядом на решетке будут запекаться овощи на гарнир. Если вы практикуете строгую диету или готовите ребенку, овощи можно отварить на пару.

Время подготовки: 30 минут.
Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: 2 порции.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления рыбного суфле вам понадобится

  • свежий судак 350 г
  • яйца (белок) 2 шт.
  • сливки (сметана) 100-150 мл
  • соль
  • молотый перец
  • печёный чеснок (2 дольки) или обжаренная луковица
  • морковь 2-3 шт.
  • корень пастернака 1-2 шт.
  • картофель отварной 2 шт.
  • растительное масло
  • зелень для сервировки

Как приготовить рыбное суфле из судака

Первым делом разделайте рыбу, хорошо сполосните её.

Отделите ножом рыбную голову.

Делая надрезы со спинки, аккуратно срежьте филе.

Удалите все косточки и кожицу с филе рыбы.

Нарежьте филе на небольшие кусочки, положите в чашу блендера.

Обрезки и кости не выбрасывайте, из них можно сварить рыбный бульон для другого вкусного блюда.

В чашу блендера налейте сливки (сметану), поместите печёный чеснок (обжаренную луковицу), соль и молотый перец.

Хорошо взбейте филе рыбы вместе с добавками.

Отделите яичный белок от желтков, миксером взбейте белок в крепкую пену. Посолите его немного, достаточно щепотки.

Соедините частями яичный белок с рыбной смесью, чтобы получилась однородная масса кремовой консистенции.

Включите нагреваться духовку. Формировать рыбное суфле хорошо на пищевой плёнке, переложите массу на неё.

Скрутите колбаской плёнку с будущим суфле, кончики крепко завяжите.

Затем обверните колбаску фольгой.

Очистите небольшие морковки, корень пастернака, вареную картошку в мундире разрежьте пополам, сбрызните растительным маслом, посолите. Положите на деко для запекания свёрток с фольгой и овощи. Поставьте деко в духовку (150 градусов) на средний уровень, снизу разместите противень с водой, чтобы создать пар.

Через 20-30 минут достаньте свёрток, дайте ему слегка остыть.

Овощи проверьте на готовность, если необходимо, допеките их.

Нарежьте аккуратно суфле из рыбы на порционные кусочки, подавайте его на одной тарелке с овощами. В качестве соуса к рыбному суфле можно использовать домашний тартар.

Суфле из судака вкусно и в тёплом, и холодном виде.

volshebnaya-eda.ru

Обсудим способы приготовления рыбного суфле в духовке, что для этого понадобится

О пользе рыбы и морепродуктов знают все без исключения, но далеко не все любят есть этот ценный продукт. Это совсем не значит, что нужно полностью исключить из повседневного меню.

Стоит лишь выбрать из множества способов приготовления тот, который будет по душе всем членам семьи.

Например, запекание в виде суфле. Такое блюдо непременно придется по душе и взрослым, и детям, ведь рыбное суфле получается мягким, воздушным и конечно же очень вкусным.

Приготовить блюдо можно несколькими способами: в мультиварке, аэрогриле, на пару, но в данной статье пойдет речь о запекании в духовке. В дополнение к блюду стоит подать соус, который подчеркнет вкус рыбы и сделает его еще более изысканным и необычным.

Совет. Перед тем, как готовить рыбное суфле, нужно определиться с видом рыбы, которую мы будем использовать. Как же правильно подобрать рыбу для блюда? Опытные кулинары утверждают, что лучше всего подойдет треска, минтай или судак.

Не будем забывать, что рыбное суфле – это диетическое блюдо, а значит и сорт рыбы не должен быть слишком жирным.

Как приготовить классическое рыбное суфле в духовке?

Нам понадобится:

  • 800 граммов филе рыбы
  • Полстакана молока
  • 30 граммов муки
  • 3 яйца
  • 100 граммов белого хлеба
  • 1 морковка
  • 1 головка лука
  • 1 болгарский перец
  • 30 миллилитров постного масла
  • Соль и специи для рыбы по вкусу
  • 1 столовая ложка сухарей или манки для посыпки формы

Теперь рассмотрим основные этапы приготовления с подробным описанием:

  • Подготовка рыбы. Рыбное филе промываем под проточной водой и обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы избавить мякоть от излишков влаги.

    Белый хлеб освобождаем от корки и заливаем молоком.

    Затем нарезаем рыбу произвольными кусками и пропускаем через мясорубку, либо измельчаем при помощи кухонного комбайна. Полученную массу выкладываем в емкость, в которой непосредственно будет замешиваться фарш.

    Очищаем морковку и луковицу, нарезаем овощи тонкой соломкой. Добавляем в рыбный фарш и перемешиваем. Сладкий перец нарезаем вдоль, удаляем семена и перепонки и измельчаем так же, как лук с морковью. В мисочку разбиваем яйца, аккуратно разделяя на белки и желтки. Последние слегка взбиваем вилкой и вводим в рыбный фарш.

    В отдельной емкости взбиваем до крутой пены оставшиеся белки и порционно вводим их в фарш, медленно помешивая его деревянной лопаткой. Приправляем фарш специями и солью по вкусу, еще раз хорошо перемешав.

  • Формируем суфле. Форму для запекания немного смазываем растительным или сливочным маслом, слегка присыпаем сухарями или манкой, чтобы суфле не прилипло к бортикам. Заполняем рыбным фаршем форму и выпекаем в духовке при температуре 180-190С в течение 40 минут. Как только на поверхности появится румяная корочка, проверяем готовность блюда с помощью деревянной палочки: прокалываем ею суфле – палочка должна остаться сухой.

Видео-рецепт классического рыбного суфле в домашних условиях

Что понадобится для готовки молочного соуса к блюду?

Соус является отличным дополнением к любым рыбным блюдам. Приготовить соус достаточно просто: нужно прогреть на сухой сковороде столовую ложку муки до тех пор, пока не появится ореховый аромат.

Затем добавить 1 чаяную ложку сливочного масла и прогреть уже все вместе, тщательно перемешивая. В отдельной кастрюльке закипятить полстакана молока и ввести его тонкой струйкой в мучную массу.

Сразу же все хорошо перемешать деревянной лопаткой до однородного состояния. Дать соусу закипеть – посолить и приправить по вкусу. Также можно добавить любимую зелень. Молочный соус к рыбе готов, приятного вам аппетита.

Подойдет ли суфле из рыбы для маленького ребенка?

Блюдо идеально подходит для малышей от года, но нужно очень тщательно проверять филе на наличие костей.

Нам понадобится:

  • 400 граммов филе морской рыбы
  • 1 куриное яйцо
  • 30 миллилитров растительного масла
  • Немного сливочного масла для смазывания формы
  • 100 граммов сметаны
  • Соль по вкусу

Теперь посмотрим что нужно делать с подготовленными продуктами:

  • Приготовление рыбного фарша. Рыбную мякоть хорошо осматриваем, чтобы удалить все кости. Затем пропускаем через мясорубку или измельчаем, если есть, в кухонном комбайне.

    В получившийся рыбный фарш вводим желток (яйцо предварительно разделяем на желток и белок) и сметану.

    Тщательно перемешиваем. Приправляем массу солью (немного), размешиваем. В мисочке взбиваем белок, оставшийся от яйца, в крутую пену. Аккуратно, плавными движениями вводим белок в рыбную массу.

  • Запекание суфле. Форму смазываем сливочным маслом при помощи кисточки и заполняем рыбным фаршем. Для этого блюда идеально использовать большую силиконовую форму или готовить порционно в маленьких формочках для маффинов. Выпекаем суфле в течение 30 минут.

Совет. Рыбное суфле можно подать с овощами или рисом. Овощи следует красиво фигурно нарезать и отварить, а затем подавать к столу – дети будут есть рыбное блюдо с огромным удовольствием.

Рецепт готовки суфле для маленьких детей

Рыбное суфле с яичным белком — советы поваров

Нам понадобится:

  • 400 граммов рыбного филе
  • 3 яичных белка
  • 120 миллилитров молока
  • 100 граммов мякиша белого хлеба
  • Приправы для рыбы, соль

Как же правильно приготовить наше блюдо, смотрим ниже:

  • Приготовление массы для суфле. Осторожно отделяем белки от желтков, разделяя их в 2 разные емкости. Белки отправляем охлаждаться в холодильник, а желтки используем для приготовления других блюд – в
    суфле они не пойдут.

    Мякоть белого хлеба освобождаем от корок и заливаем молоком. Рыбное филе проверяем на наличие костей и измельчаем в мясорубке вместе с булкой, вымоченной в молоке. Приправляем все специями и солью.

    Охлажденный белок взбиваем миксером до появления устойчивой пены. Начинаем взбивать на низких скоростях, постепенно увеличивая. Взбитые белки постепенно и очень аккуратно вводим в рыбный фарш, перемешивая деревянной лопаткой.

  • Выпекание суфле. Стеклянную форму смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем сухарями. Заполняем рыбным фаршем и запекаем в разогретом духовом шкафу около 30 минут. Готовое суфле подаем к столу с молочным или любым другим соусом.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

2cook.pro

Суфле — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить мясное, куриное, творожное, рыбное и другие виды суфле.

Суфле — общие принципы приготовления

Когда мы слышим слово «суфле», то представляем себе какое-то блюдо нежной консистенции. И не случайно, ведь французское слово souffle переводится как «легкое прикосновение». Если вы думаете, что суфле может быть исключительно десертным, то ознакомившись с рецептами, приведенными ниже, поймете, что ошибались. По большому счету, приготовить суфле можно из любых продуктов – рыбы, птицы, мяса, овощей, фруктов. И, конечно же, есть масса кремов-суфле или тортов суфле. Основным компонентом суфле являются яйца, а точнее, взбитый в крепкую пену яичный белок. Перетрите мясо, овощи или фрукты, введите белочную пену, обработайте термически – и суфле готово!

Суфле – идеальный вариант еды для деток. Известно, что нет гурманов более взыскательных, чем малыши. «Лук я не люблю, мясо не ем, рыбу не надо!». Если же приготовить любое блюдо в форме нежного суфле, то даже капризный дегустатор съест все до последней ложки. Впрочем, суфле порадует и взрослых, ведь такое блюдо гораздо более необычно, чем, например, просто курица или творог.

Суфле — подготовка продуктов и посуды

Суфле из любых продуктов имеет одну общую черту – для его приготовления нужны яичные белки. Помните, что брать нужно исключительно свежие яйца, потому что только такой белок взобьется хорошо. Очень важно хорошо отделить желток от белка. Даже небольшая капля желтка не позволит вам получить пену нужной консистенции. Посуда, где взбиваются белки, должна быть чистой и совершенно сухой.

Рецепты суфле:

Рецепт 1: Творожное суфле

Если вы хотите превратить обычный творог в произведение кулинарного искусства, то нет ничего проще, чем приготовить несладкое творожное суфле. Творог очень полезен как детям, так и взрослым, по той причине, что содержит много полезного и нужного протеина. Для суфле лучше всего брать домашний творог средней жирности (до 9%). Можно конечно взять и более жирный продукт, но тогда блюдо получится тяжеловатым для желудка. Можно ли приобрести магазинный творог для суфле? Можно, но не каждой торговой марки. Прежде всего, обращайте внимание на этикетку. Для творожного суфле не подходит – «творожный продукт»- там добавлено приличное количество сои. Кроме того, многие производители грешат добавлением в молочную продукцию сухого молока. Творожное суфле их такого псевдо-творога не получится, даже если вы соблюдете все пропорции и правила приготовления.

Требуемые ингредиенты:

  • Творог (нежирный) 300 грамм
  • Яйцо среднего размера 3 штуки
  • Приправы

Способ приготовления:

  • Аккуратно отделите желтки от белков. Белки поставьте на время в холодильник.
  • Блендером соедините творог и желтки, посолите, поперчите или добавьте ваши любимые приправы. В таком суфле также уместно будет использовать рубленую зелень, которую можно ввести на данном этапе.
  • Достаньте белки из холодильника. Взбивайте их около 6 минут на средней скорости, немного посолив. Когда вместо белков вы получите крепкую блестящую пену, значит можно их вводить в творог.
  • Введите в творожную массу вначале половину белков, перемешайте лопаточкой до однородности. Добавьте оставшиеся белки и медленно перемешайте.
  • Включите прогреваться духовой шкаф до 180 градусов.
  • Возьмите форму (или формочки) для суфле, смажьте каждую маслом и переложите ложкой творожную массу.
  • Как только вы поставите суфле в духовку, нужно увеличить температуру в духовке до 240 градусов. Запекайте блюдо около двадцати минут Внимание! Во время готовки ни в коем случае не открывайте дверь духовки, иначе суфле опадет.
  • Через двадцать минут суфле готово. Подавайте его сразу же, иначе оно будет терять форму.
  • Рецепт 2: Творожное суфле с яблоком

    На сегодняшний день известно более ста вариаций приготовления творожного суфле, в том числе с манкой и маслом. Эти продукты «утяжеляют» нежное суфле, делая похожим его больше на запеканку. Если вы приготовите суфле по данному рецепту, то в итоге получите невесомые десерт, который будет таять во рту, словно облачко. Такое суфле можно приготовить даже в микроволновке, а хранить его можно будет потом два-три дня в холодильнике.

    Требуемые ингредиенты:

    • Творог нежирный 300 грамм
    • Яблоко 2 штуки (сладкого сорта)
    • Яйцо 2 штуки
    • Сахарная пудра 100 грамм

    Способ приготовления:

  • Яблоко очистите от кожицы и серединки и превратите блендером в пюре. Отожмите от сока.
  • Разбейте яйца, отделите желтки от белков.
  • Добавьте к яблоку творог и яичный желток, смешайте все в однородную массу.
  • Белки взбейте миксером или блендером вместе с сахарной пудрой. Сахарную пудру лучше предварительно просеять через сито, так пена получится более плотной. Вводите пудру в белок неспешно, тонкой струйкой.
  • Когда белковая пена готова, постепенно вводите ее в творожную смесь.
  • Форму для суфле смажьте маслом и выложите туда получившуюся массу.
  • Если вы делаете суфле в духовке, то ставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около 20 минут. Такое суфле не поднимется и не опадет. Если вы хотите приготовить суфле в микроволновке, то десяти минут для приготовления будет достаточно.
  • Рецепт 3: Мясное суфле

    Такое блюдо вы можете смело готовить, если соблюдаете здоровый образ жизни. Ведь мы привыкли есть мясо в виде отбивных или котлет, что никак не ассоциируется с «правильной едой». В то же время, красное мясо необычайно полезно и важно как для женского организма, так и для мужского. Мясо богато белками и незаменимыми аминокислотами. Если вы приготовите мясное суфле из нежирного сорта мяса, то создадите вкусное и полезное, практически диетическое блюдо. Для данного рецепта вам понадобится свинина, приготовленная на пару, нежирные сливки и, конечно же, яйцо куриное.

    Требуемые ингредиенты:

    • Мясо (нежирная свинина ли говядина) 400 грамм
    • Сливки (нежирные) 200 мл
    • Молоко (жирностью 3,2%) 200 мл
    • Яйцо куриное средних размеров 2 яйца
    • Приправы

    Способ приготовления:

  • Разбейте яйцо, отделите желтки от белков. Белки поставьте в холодильник.
  • Приготовьте мясо на пару. Охладите и порежьте его кубиками. Сложите мясные кусочки в блендер и измельчите его. Добавьте в чашу к мясу молоко, сливки, яичные желтки, приправу. Еще раз взбейте все блендером.
  • Охлажденные белки взбивайте миксером до плотной, блестящей пены. Добавьте к белкам щепотку соли.
  • Введите в мясное пюре половину белков, перемешайте ложкой.
  • Добавьте к массе оставшуюся часть белковой пены, размешайте все до однородной консистенции.
  • Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов. Выложите суфле в форму (или формы) смазанные маслом и запекайте около 20 минут. Духовой шкаф в это время не открывайте.
  • Рецепт 4: Мясное суфле с овощами

    Такое суфле получится особенно вкусным и нежным, если готовить его из мяса кроликов, но также вы можете использовать и нежирную говядину или свинину. Кроме того вам понадобятся овощи.

    Требуемые ингредиенты:

    • Мясо 400 грамм
    • Сметана (20-25%) 200 мл
    • Луковица 1 штука
    • Морковь 1 штука
    • Капуста белокочанная 200 грамм
    • Яйцо куриное 3 штуки
    • Приправы

    Способ приготовления:

  • Мясо приготовьте на пару или отварите. Порежьте кусочками и измельчите в пюре.
  • Почистите овощи и также измельчите в пюре, добавьте к мясу.
  • Отделите желтки от белков. Добавьте желтки к мясу и овощам, сметану, приправы.
  • Белки взбейте с солью до густой пены.
  • Вводите пену постепенно в мясную массу. Первую половину белков размешайте блендером, а вторую – неспешно ложкой. Выложите суфле в форму, смазанную маслом.
  • Запекайте суфле в разогретой духовке при температуре в 240 градусов около 20 минут.
  • Рецепт 5: Куриное суфле

    Куриное суфле подают во всех французских ресторанах. Это блюдо очень вкусное и, кажется, что повторить технологию невозможно. На самом деле приготовленное суфле в домашних условиях ничем не отличается от блюда, сотворенного шеф-поваром, если вы его приготовите по данному рецепту.

    Требуемые ингредиенты:

    • Куриное филе 400 грамм
    • Сливки (нежирные) 100 мл
    • Приправы
    • Яйцо куриное 2 штуки

    Способ приготовления:

  • Отделите желтки от белков, белки положите в холодильник.
  • Отварите куриное филе в подсоленной воде, охладите.
  • В блендере измельчите курицу, сливки и яичные желтки. Добавьте приправы.
  • Белки взбейте миксером с солью до состояния густой пены.
  • Введите пену в куриную массу, перемешайте ложкой.
  • Заполните форму, смазанную маслом, куриной массой. Разогрейте духовой шкаф на температуре 220 градусов и поставьте суфле выпекаться на 20 минут. Подавайте горячим.
  • Рецепт 6: Куриное суфле с капустой брокколи

    Для этого рецепта вы может отварить курицу, но лучше предварительно приготовьте ее на пару.

    Требуемые ингредиенты:

    • Куриное филе 200 грамм
    • Капуста брокколи 200 грамм
    • Сливки (жирностью до 15%) 150 мл
    • Приправы
    • Яйцо куриное 2 штуки

    Способ приготовления:

  • Разбейте яйцо. Отделите желтки от белков, белки положите на время в холодильник.
  • Приготовьте курицу на пару, охладите.
  • Капусту брокколи помойте и порежьте на кусочки.
  • В блендере измельчите в пюре курицу, брокколи, влейте сливки, добавьте яичные желтки. Добавьте по вкусу приправы.
  • Белки взбейте на средней скорости миксером до состояния крепкой пены, добавьте щепотку соли.
  • Введите белковую пену в получившуюся куриную смесь, перемешайте неспешно ложкой.
  • Поставьте нагревать духовку до 200 градусов.
  • Заполните массой форму, смазанную маслом. Поставьте выпекаться суфле на 25 минут. Подавайте к столу в горячем виде.
  • Рецепт 7: Суфле для детей шоколадное

    Как иногда хочется побаловать детей вкусным десертом! Но то, что продается в магазинах под названием «десерт», имеет большую калорийность, а также богато гмо, канцерогенными и жирами. Почему бы в таком случае не приготовить вкусное блюдо дома? Шоколадное суфле с кокосом обязательно понравится вашим малышам, к тому же оно полезно и питательно!

    Требуемые ингредиенты:

    • Молоко 400 мл
    • Сахар 100 грамм
    • Яйцо средних размеров 3 штуки
    • Шоколад горький 1 плитка (100 грамм)
    • Кокосовая стружка
    • Какао 1 столовая ложка (для украшения)

    Способ приготовления:

  • Разогрейте духовку, выставив температуру 180 градусов.
  • Смешайте сахар, кокосовую стружку и шоколад, поломанный кубиками.
  • Молоко доведите до кипения и вливайте его в смесь, размешивая ложкой. Шоколад должен полностью раствориться.
  • Отделите белки от желтков. Белки взбейте до состояния плотной пены. Добавьте белковую пену в шоколадную смесь. Вылейте смесь в форму и поставьте запекаться в духовку на 40-45 минут.
  • Готовое суфле можете посыпать какао.
  • Рецепт 8: Суфле для детей сливочное

    Еще один вариант «детского» суфле, но на этот раз десерт получится сливочным и не таким сладким с нежной консистенцией.

    Требуемые ингредиенты:

    • Нежирные сливки ½ стакана
    • Желатин 1 пакетик (15 грамм)
    • Сгущенное молоко 220 грамм
    • Молоко 100 мл
    • Сыр Маскропоне (или любой творожный несоленый сыр) 150 грамм
    • Какао (для украшения)

    Способ приготовления:

  • Залейте желатин молоком и оставьте разбухать.
  • Сливки и сгущенку соедините в металлическом черпаке, поставьте на огонь и доведите до кипения. Кипятить не более одной минуты.
  • Добавьте в смесь желатин и быстро размешивайте. Дайте смеси остыть.
  • Добавьте к молоку и сливкам сыр, размешайте миксером на средней скорости около 8-10 минут.
  • Получившийся крем переложите в форму и поставьте в холодильник на несколько часов.
  • Рецепт 9: Рыбное суфле

    Очень нежное и при этом полезное суфле получится, если приготовить его из белых сортов рыбы. Возьмите для блюда рыбу пеленгас, хек или палтус.

    Требуемые ингредиенты:

    • Рыба белого сорта 400 грамм
    • Сливки (жирностью до 15%) 150 мл
    • Лук репчатый 1 штук
    • Хлеб белый 150 грамм
    • Яйцо 3 штуки среднего размера
    • Приправа

    Способ приготовления:

  • Рыбное филе помойте, очистите от костей и шкуры. Приготовьте на пару, охладите.
  • Отделите желтки от белков, белки охладите в холодильнике.
  • Лук почистите и порежьте на несколько частей.
  • Смешайте в чаше блендера рыбу, хлеб, сливки, лук, приправы.
  • Белки достаньте из холодильника, добавьте к ним соль и взбивайте миксером около 5 минут.
  • Введите белковую пену в рыбную смесь, перемешайте.
  • Разогрейте духовку до 220 градусов.
  • Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и поставьте выпекаться в духовке на 20 минут.
  • Рецепт 10: Рыбное филе с морковью

    Если вы решили приготовить более необычное рыбное суфле, добавьте к нему немного моркови и зелень.

    Требуемые ингредиенты:

    • Рыба белого сорта 350 грамм
    • Сметана 150 мл
    • Сливки 100 мл (жирностью до 15%)
    • Лук репчатый 1 штук
    • Морковь 2 штуки среднего размера
    • Петрушка свежая
    • Хлеб белый 100 грамм
    • Яйцо 3 штуки среднего размера
    • Приправа

    Способ приготовления:

  • Помытое рыбное филе помойте и отварите в подсоленной воде до готовности. Готовую рыбу охладите.
  • Разбейте яйца, отделите желтки от белков, белки поставьте охлаждаться в холодильник.
  • Лук репчатый очистите от шелухи и порежьте на несколько частей. Морковь помойте и отрежьте хвостики, порежьте ножом на кубики.
  • Петрушку помойте и порежьте.
  • Смешайте блендером в пюре отварную рыбу, хлеб, сметану, сливки, лук, морковь, петрушку, приправы.
  • Охлажденные белки взбивайте блендером на протяжении 5-7 минут, слегка подсолив их.
  • Введите получившуюся белковую пену в смесь рыбы с овощами, перемешайте ложкой.
  • Разогрейте духовку до 200 градусов.
  • Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и поставьте выпекаться в духовке на 20 минут, сделав температуру в духовке 220 градусов.
  • Рецепт 11: Суфле в мультиварке из овощей

    Если вы ломаете голову над тем, что же необычного и вкусного приготовить из овощей, то возьмите на заметку следующий рецепт.

    Требуемые ингредиенты:

    • Цветная капуста 150 грамм
    • Капуста брокколи 150 грамм
    • Морковка 1 штука
    • Белки от свежих яиц 2 штуки
    • Вода для мультиварки
    • Сливки 50 мл (жирностью до 15%)
    • Приправы

    Способ приготовления:

  • Помойте овощи. Почистите морковь с помощью металлического ершика и порежьте на кусочки.
  • Капусту также порежьте на кусочки.
  • Налейте в мультиварку 500 мл воды, включите режим «Варка на пару». Выложите овощи в емкость и готовьте 20 минут.
  • Охладите овощи и взбивайте каждый овощ отдельно в блендере, добавив к ним сливки.
  • Яичные белки взбивайте с солью до густой и плотной пены. Разделите полученную пену на три части и введите в овощи.
  • Возьмите силиконовую форму. Выложите на дно морковь, затем цветную капусту, а сверху – капусту брокколи.
  • Включите программу «На пару» и готовьте овощное суфле 10 минут.
  • Рецепт 12: Крем-суфле

    Один из самых популярных десертов – это сметанный крем-суфле. Блюдо готовится очень быстро и легко.

    Требуемые ингредиенты:

    • Нежирная сметана (до 15%) 350 грамм
    • Сахарная пудра 100 грамм
    • Молоко 100 мл
    • Желатин 15 грамм
    • Ваниль

    Способ приготовления:

  • Желатин замочите в молоке и растворите на водяной бане.
  • Сметану взбивайте миксером, постепенно добавляя к ней сахарную пудру и ваниль. Взбивайте миксером около 6 минут, до тех пор, пока смесь не увеличится в размерах в 2-3 раза.
  • Влейте в сметану желатин.
  • Вылейте сметанную смесь в форму и поставьте охлаждаться на несколько часов в холодильнике.
  • Рецепт 13: Суфле из печени

    Печень – продукт весьма полезный. Можно пожарить ее с луком или в кляре, но куда вкуснее будет приготовленное из печени нежнейшее суфле. Лучше всего использовать для этого блюда куриную печень.

    Требуемые ингредиенты:

    • Яйцо куриное 3 штуки
    • Печень куриная 400 грамм
    • Морковка 1 штука
    • Лук репчатый 1 штука
    • Сливки нежирные 100 мл
    • Мука 50 грамм

    Способ приготовления:

  • Прежде всего, отделите белок от желтка.
  • Помойте и почистите лук и морковь, порежьте кубиками. Измельчите овощи в блендере.
  • Печень куриную помойте и добавьте к овощам, измельчите. Добавьте желтки, муку, приправу.
  • Белки взбивайте с солью до густой и плотной пены. Пену введите в печеночную смесь и перемешайте.
  • Разогрейте духовку до 180 градусов.
  • В смазанную маслом форму вылейте печеночную массу и запекайте около 40 минут.
  • Рецепт 14: Суфле «Птичье молоко»

    Все мы не раз пробовали десерт «Птичье молоко», купленный в магазине или заказанный в ресторане, но на самом деле, рецепт его приготовления прост и доступен каждому. Попробуйте приготовить французский десерт и вы, — ваши близкие оценят его по достоинству.

    Требуемые ингредиенты:

    • Сыр Маскропоне (или любой другой творожный несоленый сыр) 400 грамм
    • Сахарная пудра 100 грамм
    • Сливки (жирностью не менее 20%)
    • Желатин 10 грамм (1 пакетик)

    Способ приготовления:

  • Замочите желатин в воде.
  • Взбивайте сливки на средней скорости миксером, добавляя к ним постепенно сахарную пудру.
  • В сливки постепенно добавляйте творожный сыр, продолжая перемешивать массу миксером на средней скорости.
  • Добавляйте к смеси желатин, продолжая перемешивать.
  • Переложите суфле в форму и отправьте в холодильник на несколько часов для застывания.
  • Суфле — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Вводить белки в смесь других компонентов нужно аккуратно, в два шага. Вначале вводят половину пену, перемешивают с другими ингредиентами, потом добавляют в смесь оставшиеся ингредиенты.
  • Для взбивания суфле обязательно используйте миксер или блендер, так как руками и венчиком взбить белки до состояния плотной пены не удастся.
  • Если вы делаете суфле как основное блюдо, добавляйте к белкам немного соли. Для десертов вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.
  • Источник: zhenskoe-mnenie.ru

    lili-rose.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о