Как приготовить аджику без уксуса и варки – Аджика без варки и уксуса рецепт с фото

Содержание

Аджика без уксуса на зиму

Какую вы любите аджику — острую или не очень? Вы готовите с помидорами, перцем и чили или добавляете морковь, лук и яблоко? Способов заготовить аджику на зиму существует великое множество, пожалуй, в каждом доме найдется свой рецепт, проверенный годами и самый-самый любимый. Сегодня я расскажу, как приготовить аджику без уксуса, остренькую и очень вкусную.

Готовить будем аджику на зиму из помидоров, болгарского перца и яблок. Для огонька добавим пару стручков чили и кайенский сушеный перец в хлопьях (если его нет, то просто увеличьте количество чили по вкусу). Ну и какая же аджика без чеснока! Понадобится 3 крупные головки, они и аромата добавят, и будут отвечать за сохранность заготовки, чтобы стояла всю зиму.

Аджика без уксуса, поэтому ее нужно варить не меньше часа, разливать по баночкам обязательно кипящей и следить, чтобы все было стерильно: крышки, тара, мясорубка, — все нужно обдать кипятком. Растительное масло по рецепту рекомендую прокалить, это делается для того, чтобы вы не чувствовали его вкус, да и аджика тогда стоять будет лучше.

Что касается овощей, то выбирайте плотные помидоры — лучше всего сорта сливка (они не водянистые), кисло-сладкие яблоки — они добавят кислинку и обеспечат лучшую сохранность заготовки, болгарский перец — предпочтительно красного цвета, тогда аджика получится аппетитного цвета. Количество соли и сахара можете смело регулировать по вкусу, как и степень остроты. Из указанного количества ингредиентов выход составит примерно 2,5 литра, но все зависит от того, насколько сильно вы собираетесь уваривать соус.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 70 минут
Выход: 2,5 л

Ингредиенты

помидоры – 2 кг
болгарский перец – 500 г
яблоки – 200 г
чеснок – 3 головки (50 г)
подсолнечное масло – 150 мл
сахар – 3 ст. л. или по вкусу
соль – 2,5 ст. л. или по вкусу
жгучий перец – 2 шт. или больше
кайенский перец в хлопьях – 1-2 ч. л.

Примечание: вес продуктов указан в очищенном виде.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить овощи. Сладкий и острый перец чистим от семян и хвостиков, у помидоров вырезаем плодоножки. Яблоки разрезаем на 4 части и удаляем сердцевину.

Перемалываем подготовленные овощи на мясорубке. Чеснок на время отставляем в сторону, его добавим в самом конце приготовления.

Наливаем рафинированное растительное масло в кастрюлю объемом не меньше 3 литров. Прокаливаем его, то есть доводим до кипения и появления легкого дымка. В горячее масло аккуратно (!) вливаем прокрученные овощи. Будьте очень осторожны, когда будете лить, так как смесь будет пузыриться, ведь масло кипящее. Далее ставим кастрюлю на умеренный огонь и варим 1 час, время от времени помешивая. Крышкой накрывать не нужно, пусть лишняя влага испаряется.

В процессе приготовления кладем соль и сахар, ориентируясь на свой вкус. Если нужно, то добавляем еще чили — на этом этапе удобнее использовать молотый красный перец, я использовала кайенский. Несколько раз пробуем, регулируем «под себя». В самом конце варки добавляем чеснок, очищенный и пропущенный через пресс. Кипятим еще 10 минут.

Разливаем по стерилизованным баночкам и сразу же укупориваем — можно под ключ или винтовыми крышками. В любом случае жестяные крышки нужно прокипятить 1 минуту и держать в горячей воде до момента закатки. Затем консервацию переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Заготовленная таким образом аджика, без уксуса прекрасно хранится всю зиму. Баночки нужно держать в прохладном месте, лучше всего в погребе или в холодильнике. Вкусной вам зимы!

volshebnaya-eda.ru

Аджика без уксуса, вареная на зиму из помидор и перца

Vendanny – Сен 14th, 2016 Категории: Аджика

Аджика из помидор — это такой вид заготовки, который готовят по разным рецептам в каждом доме. Мой рецепт отличается тем, что аджика готовится на зиму без уксуса. Этот момент важен для многих, кто, в силу разных причин, его не употребляет.

Мой простой рецепт с фото поможет вам правильно и быстро сделать такую острую заготовку без уксуса.

В состав соуса входят:

5 килограмм — помидор;

1 килограмм — сладкого перца;

16 штук — острого перца;

0,5 килограмм — чеснока;

0,5 стакана (200 граммового) – растительного масла;

1 столовая ложка с верхом – соли.

Как приготовить аджику без уксуса

Первое, что нужно сделать, это помыть и очистить перец сладкий от семян, у горького перца можно отрезать только зеленые хвостики, у помидоров вырезать места крепления. Перемолоть подготовленные овощи на мясорубке.

Очистить и отдельно пропустить сквозь мясорубку чеснок. На время отставить в сторону.

Полученную овощную смесь (без чеснока) варить 15-20 минут, когда закипит — добавить растительное масло и соль. За 2-3 минуты до конца варки добавить чеснок.

Разлить горячим в стерилизованные банки и закатать. Желательно фасовать аджику в банки по 0,5 литра. У меня получилось 13 таких баночек с острым соусом.

После того как вы закатали банки, переверните их крышками вниз и поставьте в теплое место, накрыв одеялом. Оставьте заготовки в таком положении на 2 дня. По истечении указанного времени — переносите в постоянное место хранения. Хранить их можно до двух лет.

Вкусная домашняя аджика без уксуса может подаваться к мясу, вкусным макарошкам, полезным кашкам или просто, вприкуску, с хлебушком.

suseky.com

Аджика. Самый простой и вкусный рецепт (без уксуса).

Рецепт аджики прошел много испытаний и новшеств и давно прижился и на нашей кухне, домашняя аджика стала непременной частью консервации у многих хозяек. Хочу предложить самый простой и очень вкусный рецепт приготовления.

Ингредиенты:

помидоры- 5 кг,

перец сладкий- 1 кг,

яблоки (кислые)- 1 кг,

морковь- 1 кг,

лук репчатый- 0,5 кг,

чеснок- 200г,

перец чили- 6 шт,

соль- 3 ст. ложки,

сахар- 1,5 стакана,

масло подсолнечное- 200 мл.

Время приготовления- 2,5 часа. Порций- 9-10 банок по 0,5 л.

ЗЕЛЕНАЯ АДЖИКА

Вы видите на картинке,что этот рецепт зелёной аджики я нашла в ПОВАРЁНОК.РУ.

Спасибо тому кто придумал рецепт!!!

Описание: Острая приправа, которую можно использовать и с мясом, и с рыбой, и с овощными блюдами, а мой муж любил добавить ее и в молочные продукты (в мацони и творог).
Ингредиенты для “Зеленая аджика”
Перец зеленый (острый) — 500 г
Кинза (зелень) — 250 г
Петрушка (зелень) — 250 г
Чеснок (головка) — 1 шт
Кориандр молотый — 1 ст. л.
Соль

Рецепт “Зеленая аджика”
Берем зеленый жгучий перчик. Срезаем хвостики и вычищаем семена. Если любите очень острое – можно не удалять семена, а только срезать хвостики. При чистке перца руки лучше держать в перчатках. Можно в аджику добавить болгарский зеленый перец – в равных количествах или меньше, кому как нравится.
Подготовленный перец, чеснок пропустить в мясорубку. Решетка должна быть с мелкими отверстиями. Зелень в идеале нужно мелко порубить ножом, но я пропускала через мясорубку. Можно добавить немного укропа, базилика, сельдерея, эстрагона – кто как любит.

В смесь добавить молотый кориандр и соль, перемешать. хранить в холодном месте.

http://www.liveinternet.ru/users/4734412/rubric/2725907/frie…

АДЖИКА

Описание: Эту аджику я нашла на другом сайте, не помню автора, но большое ей спасибо, если этот автор узнает свой рецепт, то я очень благодарна.

Аджика очень вкусная, как открываю еe, прямо-таки не могу оторваться, ложками ем :), есть там и горчинка от перцев, и чуть кислинка, и сластинка. Я варю эту аджику осенью, когда овощи дешевле, ну, а если у кого собственный огородик есть и у вас растут эти чудесные овощи, тогда слов нет, заготавливайте на зиму…. 🙂

Итак вот она..

Время приготовления: 2 минуты

Предназначение:
На обед; На закуску; На природу; На ужин; На закуску

Ингредиенты для “Аджика”:

Помидор — 2,5 кг

Перец красный жгучий — 500 г

Морковь — 500 г

Лук репчатый — 300 г

Чеснок — 200 г

Масло растительное — 100 мл

Уксус (9%)

Сахар — 1 стак.

Соль — 1/4 стак.

Рецепт “Аджика”:

Помидоры, морковь, болгарский перец, репчатый лук помыть, очистить, пропустить через мясорубку. Поставить на плиту.

После того как закипит, варить на медленном огне 30 минут.
После этого добавить подсолнечное масло, хорошо перемешать и варить 30 минут на медленном огне.

Добавить сахар, соль, горький перец, чеснок по рецепту и готовить 1 час на медленном огне.
Готовую аджику уложить в банки и хранить в холодильнике.
Для консервирования: варить 2 часа 30 минут.
Когда добавляется подсолнечное масло, добавить 150-200 гр уксуса 9%.
Аджика готова, можно консервировать. В самом конце я добавляю аспирин и закрываю крышкой, хранится без холодильника при комнатной температуре в квартире на полках.
Эта аджика хороша и к отбивным, и к рыбе, к макаронным изд., и к овощам, к жареным баклажанам. Я даже с пельменями ее ела 🙂 А летом очень вкусно для гриля, для шашлыков…

http://povarenok.ru/recipes/show/24961/

mypensiya.mirtesen.ru

Аджика без варки – 3 рецепта

Сегодня у нас рецепт аджики без варки. Если говорить честно, то будет правильнее называть эту закрутку как угодно – заготовкой, заправкой, приправой, но только не аджикой.

В настоящей нет помидоров, эта кавказская приправа готовится из смеси трав, перцев, чеснока, соли. Ее классический рецепт я дам завтра. А сегодня – то, что у нас в народе называют аджикой. Причем, готовят ее на огне или холодным способом – т.е. без варки

Информация! А здесь – http://www.domashnya-eda.ru/poleznoe-i-vkusnoe-lecho-bez-uksusa/ рецепт приготовления лечо без уксуса.

Рецепт 1

Ингредиенты

Помидоры – 2 кг.
Сладкий перчик – 10 шт.
Горький перец – 20 шт.
Хрен – 4 корешка.
По 2 пучка укропа и петрушки.
Чеснок – 200 г.
Сахар – 4 ст. л.
Соль – 4 ст. л.
Уксус – 1 ст. л.

Приготовление

А теперь собственно сам способ приготовления без варки.

Перчики очистите от семечек, помидоры от плодоножек.
Все вместе с чесноком прокрутите через мясорубку или измельчить в блендере.
Добавьте мелко нарезанную зелень.
Посолить, всыпать сахар, добавить уксус.
Разлить в подготовленные банки и закрыть капроновыми крышками.

Рецепт 2

Этот рецепт потребует варки.

Ингредиенты

Помидоры – 2,5 кг.
Сладкие перчики – 0,5 кг.
Яблоки – 0,5 кг.
Морковь – 0,5 кг.
Чеснок – 2 небольших головки.
По хорошему пучку укропа и петрушки.
Масло растительное – 0,25 л.
Уксус 9 % – 2 ст. л.
Соль и перец по вкусу.

Как готовится без варки

Яблоки разрежьте, очистите от семян.
Все ингредиенты кроме зелени пропустите через мясорубку.
Добавьте уксус, растительное масло, соль, чёрный молотый перец.
Поставьте варить на медленный огонь на пару часов.
За 5 минут до окончания добавьте мелко нарезанную зелень.
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.

С хреном

Ингредиенты

Помидоры – 3 кг.
Чеснок – 100 г.
Хрен – 200 г.
Болгарский перец – 400 г.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 3 ст. л.
Перец – по вкусу.

Приготовление

Помидоры помойте, прокрутите через мясорубку, поставьте на огонь.
Следом прокрутите хрен, чеснок, сладкий перец.
Добавьте к томатам, варите ещё 10 минут.
В конце добавьте сахар, соль, молотый перец.
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте.