Как приготовить быстро куриное филе – Что приготовить из куриного филе быстро и вкусно? Готовим из куриного филе вкусный рулет, шашлычок в духовке, быстрые и легкие салаты – Женское мнение

От чего зависит успех в кулинарии? От всего! Любая мелочь, даже самая незначительная, на первый взгляд, деталь в готовке может испортить или улучшить вкус блюда. Даже простейший суп у разных людей получается с отличиями, и этому есть простое объяснение: мастерство заключается в мелочах.

«Со Вкусом» раскроет вам некоторые секреты приготовления не супа, но куриной грудки, чтобы вы убедились на собственном примере, что разница может быть колоссальная. Куриное мясо не меньше других подвержено высыханию при термической обработке и даже может потерять вкус, если проигнорировать самый важный этап — подготовку.

Как приготовить куриное филе

Вкусное куриное филе может получиться у каждого, и дело не в таланте или везении. Нужно понимать технологию самого приготовления, чтобы полностью раскрыть потенциал продукта. А у куриной грудки потенциал огромный! Тушить, варить, жарить, запекать, коптить — с ним можно делать что угодно, если знать некоторые тонкости.

1. Замочите его

   Куриное мясо очень нежное и быстро теряет влагу (особенно грудка), поэтому мало просто промыть его перед использованием. Залейте грудку стаканом теплой подсоленной воды, чтобы полностью покрыть, и подождите 15 минут. Сочность обеспечена!

   

2. Больше масла

   Неважно, какое масло вы используете, главное не бояться переборщить. Вы должны хорошенько смазать грудку перед запеканием или жаркой сверху, снизу и с боков, чтобы мясо оставалось нежным и не растрескалось во время приготовления, зато получило аппетитную корочку.

   

3. Больше специй

   Специи станут защитным слоем и ароматным оформлением. К филе подойдет всё: чеснок, тимьян, паприка, куркума, карри и все виды перца. Кстати, обязательными считаются соль и перец. Покройте смазанное филе пряностями и приступайте непосредственно к готовке!

   

4. Быстро и жарко

   При запекании, варке и жарке любого мяса очень важно поймать момент готовности (больше 40 минут грудку лучше не готовить). В качестве примера возьмем запеченное куриное филе: выберите градус печи повыше, а время засеките поменьше. Вот увидите, это сильно повлияет на то, насколько нежным получится блюдо.

   

5. Терпение

   Если вы только что выключили огонь или достали филе из печи, не спешите его резать! Наоборот, оставьте куриное филе в фольге или просто накройте ею на 10 минут. Это сбережет мягкость и сочность.

   

Каждая такая мелочь приближает вас к кулинарному совершенству. Если готовите филе кусочками, режьте поперек волокон. Если желаете поразить всех нежнейшими отбивными, режьте вдоль. Помните, что даже при соблюдении всех этих правил результат сильно зависит от выбора продукта для приготовления. Вы должны знать, как выбрать филе правильно.

И последнее: когда времени на готовку совсем мало, вам нужно всего 15 минут, чтобы поджарить филе кусочками. Не больше, иначе оно высохнет и станет безвкусным! Помните об этом и поделитесь нашими простыми советами с другими.

sovkusom.ru

Что приготовить из куриного филе быстро и вкусно

Если понимать, что приготовить из куриного филе быстро и вкусно, то можно будет использовать различные кулинарные приемы. Это не только жарка и использование духовки, но также тушение. Вот вариант очень вкусных куриных крыльев в мультиварке, если хочется разнообразить блюда из филе.

Важно! Проблемой филе является то, что оно достаточно сухое. Если приготовить птицу неправильно, то ее легко пересушить.

Рецепты из куриного филе

Со сметаной и луком

Именно различные дополнительные ингредиенты, как сметана, помогают сделать мясо сочным и нежным, каждый кусочек филе будет таять во рту.

Требуемые ингредиенты:
• 700 граммов филе;
• 500 граммов сметаны;
• 50 граммов сливочного масла;
• 25 граммов петрушки, пять зубчиков чеснока;
• Две луковицы;
• Пять столовых ложек растительного масла, соль и перец;

Для начала, необходимо растопить на сковороде сливочное масло, добавить в него специи по вкусу. Затем выложить кусочки куриного филе и обжаривать десять минут. Потом добавить кольца лука, перемешать и обжаривать все еще четверть часа. Плитку выключить и влить в сковородку сметану, добавить соль и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать и отправить на две минуты на средний огонь. Подлить немного воды, добавить мелкую зелень. Тушить еще 5-10 минут на среднем огне.

Запеченное филе в маринаде из коньяка

Прекрасный вариант блюда, что приготовить из куриного филе быстро и вкусно в духовке. Это основное горячее блюдо можно подавать с совершенно любым гарниром.

Требуемые ингредиенты:
• Полтора килограмма филе;
• 200 мл коньяка;
• 100 мл соевого соуса;
• Луковица;
• Полстакана коричневого сахара;
• Чайная ложка тертого имбиря;
• Половинка чайной ложки толченного сушеного чеснока;

Первоначально нужно приготовить маринад. Для этого коньяк смешивается с мелко нарезанным имбирем, добавляется сахар, порошок чеснока, мелкий лук и соевый соус. Все перемешать и залить филе. Филе можно нарезать по своему желанию: мелко или порционными кусочками. Теперь отправить в холодильник и мариноваться четыре часа.

Затем выложить в форму для выпекания и отправить в духовку. Духовку нужно будет предварительно разогреть до 200 градусов. Выпекать где-то 35-40 минут.

В сливках с картошкой

Иногда хочется придумать интересный вариант, что приготовить из куриного филе и картошки быстро и вкусно. Возьмите на вооружение этот рецепт.

Требуемые ингредиенты:
• 500 граммов куриного филе;
• 400 граммов картошки;
• 100 мл сливок;
• Луковица и лавровый лист;
• Специи по вкусу, соль, немного муки;

Картошку порезать мелким квадратиком, предварительно ее почистить. Филе также мелко нарезать, но крупнее, чем картофель. Обвалять продукты в специях и обсыпать мукой. Мука должна покрыть каждый кусочек продуктов. Выложить в сковородку с растительным маслом и обжаривать на сильном огне. Добавить лук, обжарить еще 10 минут и влить сливки. Сделать минимальный огонь, положить лавровый лист. Готовить 30 минут под закрытой крышкой.

Интересно! Также можно приготовить данное блюдо в духовке. Для этого понадобятся горшочки. Продукты тогда обжариваются на сильном огне, а потом запекаются при 180 градусах в течение 40 минут.

С корочкой

Данный вариант приготовления куриного филе особенно нравится детям. Дело в том, что такую курицу продают в популярных ресторанах быстрого питания.

Требуемые ингредиенты:
• Килограмм куриного филе;
• Лимон;
• Чайная ложка крахмала, соды;
• Специи, соль и мука;

Курицу нарезать некрупными кусочками. Каждый кусочек посыпать специями и солью, содой. Полить соком лимона. Надо дождаться, пока сок перестает образовывать пену. Теперь обсыпать крахмалом и перемешать. Оставить на двадцать минут. Каждый кусочек курицы обвалять в муке, выложить на сковородку с разогретым маслом. Обжаривать до румяной корочки со всех сторон.

С капустой

Требуемые ингредиенты:
• 600 граммов свежей капусты;
• 400 граммов филе;
• Растительное масло, два лавровых листа;
• Одна морковка, луковица и болгарский перец;
• Две столовых ложки томатной пасты;
• Соль и черный перец;

Нарезать филе некрупными кусочками. В растительном масле на сильном огне обжаривать десять минут. Перец и лук нарезать соломкой, морковь натереть крупно. Овощи добавить в сковородку к мясу. Жарить пять минут, потом добавить нашинкованную капусту. Накрыть крышкой и готовить пять минут. Затем влить кетчуп, положить лавровый лист, специи и соль. Тушить до готовности. Возможно, придется подливать на сковороду немного воды, чтобы продукты не подгорали.

Из куриного филе можно приготовить совершенно разные, не похожие по вкусу блюда. Сочетается этот продукт с различными ингредиентами, но все рецепты приготовления простые и быстрые. Пусть этот отличный продукт чаще бывает на вашем столе.

namenu.ru

Как быстро и вкусно приготовить куриное филе « Энциклопедия безопасности

О пользе и замечательных вкусовых качествах куриного мяса знают все. Сочная деликатная курятина богата ценнейшими белками, микроэлементами и витаминами. Она отлично подходит для приготовления множества самых разнообразных блюд. В кулинарных традициях всех народов мира непременно есть рецепты блюд из куриного мяса.

Один из самых любимых кусочков курицы у кулинаров и гурманов — куриное филе. Блюда из него готовятся быстро и вкусно, сохраняя все полезные компоненты мяса. История кулинарии знает, наверное, десятки тысяч способов, как быстро и вкусно готовят куриное филе. Его можно варить, жарить, запекать, фаршировать. Оно великолепно и в горячем виде, и в качестве холодной закуски. Блюда из куриного филе уместны и в праздничном, и в повседневном меню. Оно полезно даже тем, кто сидит на диете и контролирует свой вес. У каждой хозяйки есть свои излюбленные приемы быстро и вкусно приготовить куриное филе.

Мы решили поделиться с Вами несколькими свежими способами, как вкусно приготовить куриное филе. Уточним: во всех рецептах используется свежее или охлажденное куриное филе. Замороженное филе, увы, теряет большую часть питательных свойств и ухудшает вкус блюда. Сливочное масло для жарки может быть заменено на растительное, это зависит от ваших привычек в еде.

Куриное филе в манной корочке

Ингредиенты:

куриное филе;

масло для жарки;

манная крупа;

соль, куркума, красный перец (можете взять и другие специи, по своему вкусу).

Манную крупу смешиваем с солью и специями. Нарезанные кусочки филе обваливаем в получившейся смеси и выкладываем на горячую сковороду с маслом. Обжариваем с обеих сторон и уменьшаем огонь. О готовности блюда сообщит сок, выступающий сквозь растрескивания в пряной поджаристой корочке.

Кармашки из куриного филе

Ингредиенты:

куриное филе.

Начинка:

шампиньоны или вешенки;

твердый сыр;

чеснок, зелень, соль по вкусу.

Соус:

сметана и специи (или «Магги на второе»).

Кусочки куриного филе надрезаем, делая кармашки. Готовим начинку: мелко режем грибы, натираем на терке сыр, измельчаем чеснок и зелень. Все перемешиваем и заполняем кармашки. Укладываем кармашки в форму, заливаем соусом, запекаем в духовке около 20 минут при температуре 180-200 Со.

Запеканка с куриным филе

Ингредиенты:

куриное филе;

картофель;

сливки, томатная паста, лимонный сок;

твердый сыр.

Филе режем поперек волокон на небольшие кусочки. Выкладываем в круглую форму так, чтобы между кусочками было некоторое расстояние. Эти промежутки заполняем тонкими кружками картофеля. Заливаем сливками, ложкой выкладываем томатную пасту, — смешивать со сливками НЕ НАДО! У вас получатся очаровательные красные островки среди сливок. Сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем тертым сыром и ставим в горячую духовку на 25-30 минут.

Отбивные из куриного филе

Ингредиенты:

куриное филе;

яйцо, соль по вкусу;

панировочные сухари;

маринованные огурчики;

сыр;

масло для жарки.

Режем филе на небольшие кусочки, слегка отбиваем. Обмакиваем во взбитое с солью яйцо, в сухари, снова в яйцо. Обжариваем на разогретой сковороде. Огурчики режем тонкими кружочками, укладываем на обжаренные кусочки филе. Сверху сыр — натертый или порезанный пластиками. Ставим в горячую духовку на несколько минут, пока сыр не растает. Это блюдо — прекрасный вариант холодной закуски.

Салат «Тропический»

Ингредиенты:

отварное куриное филе;

грейпфрут.

Соус:

майонез и томатная паста.

С грейпфрута срезать «крышечку» и вынуть мякоть. Отделить мякоть от пленок, мелко порезать. Смешать с мелко нарезанным отварным филе. Смешать с соусом из майонеза и томатной пасты. Наполнить этой смесью «упаковку» из грейпфрута. Приятного аппетита!

Возможно, у вас есть свои секреты, как быстро и вкусно приготовить куриное филе. Будем рады обменяться опытом!

survincity.ru

Как приготовить быстро и вкусно блюда из куриного филе (видео)

Автор: Елена Бирюза  25 июля 2013     28858     1  

Блюда из куриного филе 

Куриное филе – продукт, мало того, что диететический, так еще и недорогой. Плюс - продаётся куриное филе уже готовое чуть ли в каждом продуктовом магазине. Так вот, из этого продукта можно готовить много замысловатых блюд, которые требуют немало времени. А можно приготовить быстро потрясающе красивые и вкусные блюда.

Куриное филе, фаршированное сыром и ветчиной

Берём куриное филе, чуть-чуть делаем надрез в виде кармашка, покрываем пищевой плёнкой и отбиваем. Если вы готовите на гриле или на открытом огне, то мясо лучше предварительно немножко замариновать – уже отбитое. В качестве маринада можно использовать соевый соус с кетчупом чили или в сочетании с майонезом. Можно мариновать также в красном вине. Ветчину и сыр нарезать тонкими брусочками.

Отбитое куриное филе посолить, поперчить (если вы его не мариновали). В «кармашек» положить начинку. Завернуть и, чтобы оно наверняка не развалилось, сколоть филе зубочистками. Тогда никакая начинка не убежит. После того, как блюдо будет готово, зубочистки убираются.

Куриное филе, фаршированное черносливом с грецким орехом

Готовится абсолютно аналогично предыдущему блюду. Начинку из чернослива и ореха можно мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавив немного майонеза, чтобы начинка имела кашеобразную форму.

Шашлычки из куриного филе с ананасом

Куриное филе режем на кусочки и, если есть время (30 мин), маринуем. Порезанные на квадратики маринованные ананасы надеваем на деревянную шпажку, чередуя с мясом. Деревянную шпажку предварительно надо намочить, чтобы она не горела.

Фаршированный куриный окорочек

Вынуть из окорочка косточку (технологию посмотрите в видео ниже). Отбить. Фаршировать можно, например, сыром с зеленью или обжаренными грибами с луком и морковью. Завернуть филе курицы с начинкой рулетом, завернуть в фольгу, предварительно смазанную подсолнечным маслом, чтобы мясо к ней не прилипло. Готовить можно на гриле, в духовке или на даче – на углях или решетке.

Блюда из куриного филе - видео

Видео покажет на практике, как подготовить и приготовить блюда из куриного филе. Советуем посмотреть.

Все права защищены © Queen-Time.Ru

Рассказать друзьям.

queen-time.ru

Что приготовить из курицы или куриного филе (грудки)

Не секрет, что курятина среди других видов мяса - наиболее частый гость на нашем столе. И не дорого, и вкусно, и готовится быстро. Просто пожарить курицу, обжарить в кляре или приготовить с ней рагу - рецептов масса. Но что делать, если старые проверенные рецепты вам уже надоели и хочется попробовать приготовить из курицы что-то новенькое, неординарное, удивить семью и гостей? Тогда читаем следующие рецепты и готовим:

И еще: курица в пиве "Дачная". 

Название получилось из жизни. У меня все домашние любят курочку, особенно сын. Дома, в основном, я её всегда делаю в духовке. А на даче, сами понимаете, плита маленькая 2-х конфорочная и естественно без духовки. Вот, путём импровизации, комментариев моих близких получился такой рецепт. Теперь я его и дома готовлю, так как заказывают. Итак...... 
Курица - 1 штука, разделанная на куски (приблизительно кусочков 8 получается), 
лук - 2 большие луковицы (можно больше, этим продуктом блюдо не испортишь), 
чеснок - 2-3 зубочка, специи - по вкусу (можно много и разных, опять же как кому нравится, но, как минимум, без соли всё же не обойтись), пиво - 1 стакан. Куски курицы маринуем в специях, обжариваем с луком и тушим в пиве. Подробный рецепт >>
Вкус курицы получается просто обалденный! А соус с лучком! Как правило блюдо на стол ставится вместе со сковородой, так вот сковороду потом и мыть не надо. :)) Всё вымакивается хлебом до последней капли! Попробуйте приготовить - сами убедитесь!

Курица, фаршированная грибами и рисом

1 кура целиком 1-1,5 кг
рис 1 стакан
грибы 1 баночка
лук 2-3 луковицы
майонез
соль, перец
специи
1. Сварить рис, остудить, перемешать его с обжаренными грибами и луком.
2. Куру отделить от костей, нафаршировать начинкой и зашить.
3. Выложить куру на противень, обмазать специями, соль, перцем, майонезом.

ХРУСТЯЩАЯ КОРОЧКА!
Чтобы у курочки получилась вкусная хрустящая корочка (один из вариантов по выбору):
1. перед тем как положить в духовку надо на сковороде обжарить со всех сторон на сливочном масле, когда шкура подрумяниться дать постоять минут пять, а потом засунуть в духовку.
2. Прекрасная получалась корочка. Поливала куриным же жиром, но не часто, последние минут 10 вообще не поливала - она тогда успевает подсохнуть и еще лучше хрустит.
3. прежде чем засунуть цельную курицу печься в духовке, натираю ее оливковым маслом с солью и перцем. Больше ничем не поливаю. Корочка получается отменная, гладкая и блестящая, очень аппетитная.
4. за несколько минут до готовности смазать смесью масла и меда
5. ближе к концу готовки смазать курочку смесью 3 части соевого соуса и 1 часть меда. Курица не получается сладкой или с ярко выраженным соевым вкусом...она получается сочной внутри и с хрустящей корочкой снаружи .
6. Чтобы не подгорело поставьте вниз металлическую мисочку с хол. водой или пиво с водой, жидкость будет испаряться и низ не подгорит, а верх зарумянится. Если в водичку добавить пива то вкус куры будет "ярче".

Курица на бутылке

Изумительное блюдо!
Утром:  курочку для жарки натираем солью, обваливаем в любимых приправках и отправляем в холодильник. Чистим картошку.  Вечером: ставим на середину сковородки бутылку с водой, насаживаем на нее курочку, обмазываем майонезом, заполняем сковородку крупно нарезанной картошкой (картошку не солить, можно смешать с мелкопорезанным луком), добавляем воды на сковородку и в духовку на час. Воду на сковородку периодически поливать - чтоб кипело, а не горело. Очень просто и вкусно!

Куриные грудки в сырной корочке

Куриные грудки,
сыр,
майонез,
приправа для куры
соль
перец
сыр,
майонез,
1 яйцо
Смешиваем тертый сыр (на мелкой терке), майонез и яйцо в мисочке - это кляр. Каждую половинку грудки разрезаем еще вдоль на 2-3 пласта. Солим, перчим, приправкой для куры посыпаем. Я грудки даже не отбивала, и так нежнейшие получились. Обмакиваем с двух сторон в кляре и жарим до золотистой корочки.
Просто супер! Курица нежнейшая, кляр вкуснейший!

Курица в подливе "Пища богов"

Возьмем 0,5 кг куриного филе,
2 столовых ложки оливкового масла,
1 столовую ложку белого сухого вина,
1 столовую ложку водки,
1 луковицу,
щепотку молотого имбиря,
2 столовые ложки соевого соуса,
1 столовую ложку сахара,
соль по вкусу.
Филе нарезать мелкими кусочками. Hа сковороде в масле обжарить лук с имбирем. Положить кусочки филе и обжарить до полуготовности. Затем полить водкой, посыпать сахаром и залить кипятком, закрыть крышкой и тушить час на слабом огне.
Через час добавить вино и посолить.
Готово, когда подлива загустеет.

Жульен из курицы

1 вариант. Филе курицы (без кожи) нарезать соломкой, подогреть в масле, положить в кокотницы. К сметане добавить по вкусу соль, перец и натертый мускатный орех (немного, не переборщи!), смесью залить курицу и запечь в духовке. Подавая, посыпать рубленой зеленью. К сметане можно добавить 1 взбитое яйцо.
Жареное или вареное филе курицы - 200г, сливочное масло - 20г, сметана - 50г, соль, перец, мускатный орех, зелень.

2 вариант. Филе курицы зажарить в бумажном кульке, затем нарезать соломкой. Грибы, нарезанные соломкой, зажарить в масле, добавить филе курицы. Сметану и майонез смешать, добавить соль, сахар, лимонный сок, рубленый укроп и взбитое яйцо, залить этой смесью грибы и куру и запечь в духовке.
Филе курицы - 200г, грибы - 80г, масло сливочное - 30г, сметана - 40г, майонез - 20г, 1 яйцо, соль, сахар, лимонный сок, укроп - по вкусу.

Жульен с грибами и курицей

Курицу сварить, отделить мясо от костей и мелко-мелко порезать (чем мельче, тем вкусней, но это непременно должна быть ПОРЕЗАHHАЯ курица, и именно ножом). Грибы также сварить и порезать. Репчатый лук подготовить следующим образом: мелко порезать, положить в дуршлаг и обдать кипятком. В кокотницы (или глиняные горшочки /но в горшочках как-то не так получается. ) положить курицу, грибы, лук, добавить 2-3 горошины черного перца. Сверху положить сметану. Если в кокотницы, то 2-3 чайные ложки. В горшочки сами приноровитесь. И в духовку на средний огонь минут на сорок.

Куриное рагу с фасолью и ананасами

1 б белой фасоли в томатном соусе
600 г куриного филе
3 красных перца
1 банан
0,5 л ананасового сока
1/3 ч. л. карри
1 ст. л. подсолнечного масла
соль
перец
Куриное филе и красный перец нарезать кубиками, обжарить до полуготовности на подсолнечном масле около 10 мин. Банан нарезать кружочками, соединить с курицей и добавить ананасовый сок. Рагу тушить еще около 10 мин. Перед самым окончанием тушения добавить белую фасоль. Посолить, поперчить, добавить карри и немного воды так, чтобы она покрывала поверхность рагу. Тушить еще около 5 минут.

Курица с орехами

курица (филе) - 1/2 кг
орехи кешью - 1/3 стакана
лук - 3 шт. (маленькие)
зеленый лук - небольшой пучок
перец чили - 1-5 шт.
соевый соус - по вкусу
Филе курицы порезать на кусочки. Небольшие луковицы разрезать на 4 части. Зеленый лук порезать крупно (3-5 см). Подготовить перчики чили (если вы не любитель острого, то лучше взять китайские перчики, они крупнее чили и не такие острые) и орехи кешью. Все должно быть под рукой, так как готовится это блюдо быстро. На сковородку с хорошо разогретым растительным маслом положить 1-5 шт. чили (не резать!), обжарить в течение 1-2 минут, добавить орехи, жарить еще 2-3 минуты. Затем - кусочки курицы, и жарить еще 3-4 минуты. В заключение добавить репчатый лук и жарить до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Все готовится на сильном огне при постоянном помешивании. Когда все будет готово, выложить в сковородку зеленый лук и соевый соус (если соевый соус соленый, то курицу не солить совсем!)

Кармашки из курицы

Вам потребуется филе курицы или индейки,
специи - карри, перец, сухая зелень,
тыква - любая - свежая или мороженная (нарезанная небольшими кубиками), если мороженая пусть оттает - всю воду слить,
лук нарезанный мелко,
шпажки или зубочистки,
отварной рис.
Сначала готовим начинку для кармашков: количество тыквы и риса должно быть два к одному. В сковороде на небольшом количестве растительного масла начинаем тушить тыкву, когда тыква стала пускать сок, крышкой не накрываем сковороду, чуть мягче стала тыква, добавляем к ней лук и делаем максимальный огонь, потом начинаем солить и сыпать специи :о)) именно карри и перец, потом немножко дотушиваем с уже добавленным рисом и солим. Пока готовится начинка, берем филе и делаем кармашки - по форме филе немного напоминает треугольник, поэтому мы берем нож и надрезаем параллельно столу на котором лежит филе, глубоко до следующей стороны филе но не насквозь, потом как бы продлеваем надрез внутри, в общем делаем карман.
Как только начинка готова, ложкой укладываем её в кармашки, можно и побольше, не расстраивайтесь, если начинка осталась её можно использовать как гарнир. Потом берем шпажки и начинаем закрывать кармашки - один краешек соединяем с другим и протыкаем их шпажкой в двух местах. на один кусочек филе обычно идет три шпажки. когда закрыли кармашки, их можно немножко обвалять в специях и соли. Недавно муж предложил обвалять их в яйце взбитом - получилось неплохо, даже очень, хотя первоначальный рецепт не содержит яиц %) так вот посоленные кармашки уложим на сковороду с растительным маслом на маленький огонь и под крышку, кому лень, можно закинуть в духовой шкаф. Когда перевернули кармашек с одной стороны на другую можно крышкой уже не накрывать. Не пугайтесь если вдруг увидите сок на сковороде, это начинка дает его, она же может и выскочить из кармашка.
В общем когда все готово, то есть кармашки подрумянились, проверяем обычным способом - немножко кольнуть острым предметом - сок светлый, значит все готово - подаем на стол. Как гарнир можно использовать начинку оставшуюся, только добавьте к ней сметаны и немножко протушите, а то уж слишком остро получится :о)) а так вообще то это самостоятельное блюдо. Приятного всем аппетита

Куриная ножка "Царская"

На 4 порции
4 небольших куриных окорока
100 г жареных шампиньонов
20г сыра "Гауда"
100г ветчины
1 сырое яйцо
специи
20г майонеза
1 крупный помидор
чеснок
Рецепт царской ножки взяла из какой-то телевизионной передачи, несколько раз делала - ну очень вкусно.
Сделать разрез на окороке, вынуть кости, не повредив кожу. Слегка отбить. мелко порезать ветчину, помидор, обжарить на растительном масле, добавить грибы, залить омлетом (майонез + яйцо) и поставить в духовку на 20 минут. Готовый омлет разрезать на 4 кусочка. Окорока посолить, поперчить, посыпать чесноком. Выложить по 1 кусочку омлета на каждый окорочок, посыпать тёртым сыром, зашить. Положить на сковороду швом вниз - и в горячую духовку на 30-40 минут.
Что касается "еврейских" помидор, то это просто помидоры, фаршированные смесью тёртого сыра, чеснока и майонеза, украшенные петрушкой.

Куриные окорочка в пиве

В большой казан или утятницу положить окорока (порезанные на кусочки), посолить-поперчить. Залить сверху пивом (чтобы окорока были покрыты). На полчаса в духовку, не накрывая крышкой! Затем окорока раздвинуть по сторонам, а в центр положить чистый сырой рис - и всё это ещё на 30 минут в духовку, теперь уже под крышкой! Затем выложить на плоское блюдо - в центре рис, по краям окорока. Попробуйте - не пожалеете! А запах стоит такой, что все соседи сбегутся на ужин!!!
Сварить 500г риса. Одновременно курицу разделать, положить во что-нибудь глубокое (например в глубокий противень или в утятницу) залить 1 бутылкой светлого пива (лучше всего Жигулевское) и положить 150 г сливочного масла. Противень поставить в духовку и готовить почти до готовности. Примерно за 5 минут до готовности курицы выложить в противень готовый рис и опять поставить в духовку на 5 минут.
Пояснения:
1. обязательно брать курицу, а не куриные ножки.
2. Запах, действительно сильный, но очень-очень вкусный.
3. Пока еще не встречала человека, которому это бы не понравилось.
4. Готовить очень легко и достаточно быстро - идеальное блюдо для праздничного стола.

Рулет куриный

Берем 4-5 куриных окорока. Моем. Обрезаем мясо с костей вместе со шкурой. Режем мелко. Добавляем 2-3 Яйца, соль, перец, 2-3 ст. ложки желатина. Все хорошо перемешиваем.
Берем пустой пакет из под молока (тетра-пак) и складываем этот фарш в него. В кастрюле кипятим воду. Ставим туда пакет, предварительно защепив края скрепками. Пусть кипит минут 40-45. Снимает с огня даем остыть. Снимаем пакет, получился очень красивый и вкусный. рулет в желе.

Подвыпивший ципленок

8 куриных окороков,
1 лимон,
100г.маслин,
200г.тостового сыра,
300г.копченой корейки или грудинки,
300г.сала,
300г.пива,
0,5 стакана белого сухого вина,
карри,
кр. перец,
соль.
На окороках сверху надорвать кожицу, сделав конвертик. Сыр нарезать кусочками в виде треугольников. Лимон нарезать кружочками. Положить в конвертик кусочек сыра, сверху -лимончик, потом -нарезанные маслины.
Выложить на дно огнеупорной кастрюли кусочки нарезанной корейки или грудинки, сверху- окорока, залить вином, добавить пива, так, чтобы окорока немного оставались непокрытыми жидкостью добавить 1ч.л.соли, карри, красный молотый перец, Сверху положить кусочки сала. Поставить в духовку или микроволновку.

Курица, запеченная в фольге

Куриный окорочок режем на три части (если порция покажется маленькой, то на две). Кусочки курицы натираем солью и специями (я беру хмели-сунели, паприку или шафран в соцветиях) и оставляем на время. В это время чистим картошку и если она очнь крупная, то режем на 2-3 части. Солим. Обычно я просто складываю картошку в миску, посыпаю солью и перемешиваю. Она равномерно солится. Лист фольги смазываем растительным маслом. На середину листа кладем кусок курицы и 3-4 картофелины вокруг (на одну порцию). Поднимаем лист за углы вверх и сворачиваем так, чтобы образовавшийся во время жарки сок не вытек. Складываем на противень и минут на 20 в духовку! Готово! Приятного аппетита! То же самое можно сделать с хорошей свининой, только я делаю в мясе надрезы и начиняю его сыром и чесноком. Можно менять специи, кому как нравится. Но с окорочками получается лучше всего.

Куриные окорочка с медом

на 4 порции
200 г риса
соль
4 ст. л. меда
2 ст. л. белого вина
2 ст. л. куриного бульона
2 ст. л. уксуса бальзамико
1 ч. л. кетчупа
6 ст. л. сливочною масла
крупномолотый перец
4 окорочка (по 200 г)
1 ананас
Отварить рис. Уварить мед, вино, бульон, уксус, кетчуп, 2 ст. ложки сливочного масла, 1/2 ч. ложки соли и перец. Окорочка жарить 5 минут в медовой смеси. Очистить ананас и удалить сердцевину. Нарезать ломтиками. Потушить 8 ломтиков в 2 ст. ложках сливочного масла. Нарезать кубиками оставшуюся часть ананаса и поджарить их вместе с рисом в 2 ст. ложках сливочного масла. Посолить и поперчить. Разложить по тарелкам с окорочками и ломтиками ананаса.

Курица с лимоном

курица 1 шт.
лимон 1-1.5 шт. (в зависимости от размера)
соль по вкусу
перец по вкусу
соевый соус
Мясо курицы отделить от костей (желательно целиком: после этого у вас должна получиться гора костей и пласт куриного мяса), разделить на порционные кусочки, лимон очистить от кожуры и нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить. Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона, снова слой мяса и так далее, пока не закончатся ингредиенты. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 3:1 так, чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей. Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше). Противень смазать маслом или другим жиром для жарки, выложить на него курицу с лимоном, полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности (минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть.
Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок.

Курица с черносливом

Режем курочку на маленькие кусочки. Обжариваем с несколькими ложками майонеза. Добавляем обжаренный лучок. Капаем несколько капель остренького соуса и кладем несколько штучек чернослива. Тушим под крышечкой с пол стаканом воды. Вкус получается кисло-сладко-острый. Это что-то с чем-то! Сегодня утром с кастрюльки вылавливала последние холодные кусочки и урча поедала :)) Мням!!!
забыла: курочку предварительно посыпаем перец + лимон. Специя такая. Кажется он не солил ее., или чуть-чуть только

Курица по-китайски

Порезать небольшими кусочками и обжарить (либо очень быстро, чтобы не успело стать жестким, либо наоборот долго потушить, чтобы опять стало мягким - я обычно долго тушу, а потом залить соусом Хайнс "Экзотический", он такой оранжево-желтый с кусочками ананаса. И еще потушить минут 5, а перед самым окончанием влить половину чайной ложки крахмала, разведенного в небольшом кол-ве холодной воды. Тогда получится вязкая консистенция как у родных китайских соусов. Подавать с рисом

Курица в майонезе

Рецепт до безобразия простой.
Берешь среднего цыпленка, рубишь на средние куски (ножку - на 2 куска, крыло на 2 или целиком...), слегка солишь и обсыпаешь хорошенько специями для курицы (у меня готовая из магазина).
Укладываешь это в форму довольно плотно друг к другу (я кладу в тефлоновый маленький противень). На 1 цыпленка берешь 3/4 банки майонеза (250г), 1 ст. л. кетчупа и 1 зуб чеснока выдавливаешь. Перемешиваешь, и поливаешь-размазываешь по цыпленку. Ставишь в духовку. Сколько готовить - сама поймешь. Запах по всей квартире, вид праздничный, усилий почти никаких.
Я к этому делаю карт пюре, на нем подлива смотрится классно (которая в противне образуется). Можно такое гостям подать. Ну вот, даже слишком подробно . Приятного аппетита!

Курица с рисом и сливками

Обработанную среднюю курицу, мелко рубите и слегка отвариваете (довести до кипения воду и слить). В глубокую сковороду или сотейник укладываете куриные кусочки, засыпаете промытым рисом, втыкаете зубчики чеснока, солите, перчите - по вкусу. Все это заливаете пакетом сливок, а сверху кладете побольше натертого сыра. И в духовку.
Готовое блюдо посыпаете укропом, петрушкой - что есть под рукой.

Курица в ореховом соусе

курица 1 кг.
орехи грецкие очищенные 1 кг.
лук 150 г.
морковь 150 г.
хмели-сунели
лавровый лист
соль
перец
чеснок
Курица варится как для бульона т.е. с неразрезанной луковицей, морковью, соль, перец, лавровый лист по вкусу, по факту готовности курица и вынимается, очищается от костей и разбирается на мелкие кусочки и выкладывается снова в бульон, морковь и лук вынимаются также, но в дело далее не идут, туда же выкладываются измельченные или перемолотые как можно мельче грецкие орехи, сие кипятится на медленном огне до загустевания, досаливается по вкусу, снова добавляется, лавровый лист, изрядное количество Хмели-Сунели, измельченный чеснок, перец. После добавления специй выключить огонь, накрыть крышкой и оставить часа на 2 дабы настоялось. Употреблять сие блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде, как отдельное блюдо, так и в качестве соуса к различным гарнирам.

Курица в розочках

Берете курицу (как вариант - любую другую пташку). Бережно снимаете с нее шкуру, чтобы не порвать. Дальше - хуже.
Начинка:
1. Обдираете с костей все мясо. Перекручиваете. Жарите грибы, лук, перекрученное мясо. Перчите, солите.
2. Жарите блины
3. Намазываете на блины фарш и скатываете трубочками.
4. Трубочки обмакиваете во взбитое яйцо (не забудьте посолить и поперчить), и тут же, пока не скапало, плотно засовываете в снятую шкуру все до единой трубочки.
Курицу зашиваем. Смазываем майонезом (горчицей), посыпаем перцем. И - в духовку. После того как зарумянится, вынимаем и ставим под гнет в холодильник.
Когда все это безобразие остынет, достаем, нарезаем поперек вложенных трубочек. И любуйтесь результатом.
Вкус и дизайн, говорят, незабываемый.

Курица с рулетиками из теста

Для этого рецепта подойдет как целая, нарезанная кусочками курица, так и окорока. Курицу смазать аджикой или чесноком и солью (в принципе, подойдут любые любимые специи.)
Приготовить обычное пельменное тесто из муки, соли, яйца и воды, вымесить, раскатать в тонкий пласт. Сверху посыпать по всей поверхности мелко порезанным репчатым луком, поперчить, свернуть рулетом с длинной стороны и нарезать его кусками по 3-4 см. Подготовленную курицу и рулетики уложить вперемешку в огнеупорное блюдо и запечь в духовке, время от времени поливая образовавшимся соком и курицу, и рулетики.
Примечания:
1. Форма нужна очень большая (у меня в блюдо средних размеров вместилось только два окорока с четыремя рулетиками).
2. Запекать нужно не очень долго (25-30 минут), иначе рулетики приобретают слишком поджаристую корочку. Еще лучше выложить их несколько позже, чем курицу.
3. Блюдо настолько сытное, что гарнира совершенно не требуется. И очень вкусное!

ПСЕВДО-ЧАХОХБИЛИ

"Псевдо", потому что вместо вина предлагается использовать водку.
1. цыпленка мелко порубить и слегка обжарить в собственном соку
2. туда же добавить лук и слегка все вместе обжарить;
3. теперь готовим соус:.
В емкости смешаем : 2-3 ст. л. томатной пасты + 2-3 ст. л. водки + соль, сахар(я клала 1 ч.л. без верха) по вкусу+1 стакан воды.
4. Заливаем мясо соусом.
Тушим под крышкой около 25-30 минут.
Мои замечания:
1. я брала и цыпленка, и большую курицу, соответственно увеличивалось время тушения.
2. соус конечно приведен очень приблизительно, т.к. любой цыпленок имеет разный вес. Поэтому смешивая компоненты, соус пробовала на вкус.
3. водка мне очень понравилась. :-))))))) ну не водка, конечно, а добавление водки в соус. У меня сложилось впечатление, что водка ускоряет процесс приготовления мяса, т.к. курочка становится мягкой "моментально".
4. Для тех, кто как и я экспериментирует с микроволновкой этот рецепт выполняется еще быстрее. В кастрюльку положила лучок, кусочек масла (маргарина импортного) ,сверху кусочки курочки (не обжаривала), залила тем же кол-вом соуса. Тушила под крышкой на полной мощности (750 Вт) 17 минут и 10 минут дала выстояться.

Курица с помидорами

Кура 1 шт.
Помидоры 0,5 кг
Сметана 150 г
Приправа для курицы по вкусу
Соль по вкусу
Разделать курицу на порционные кусочки, снять кожу. Натереть кусочки солью и приправой для курицы. Обжарить до полуготовности. Добавить нарезанные дольками помидоры, залить сметаной и запекать в духовке до готовности.

Курица с ананасами

Курица 200,
ананас 200,
майонез 20,
сливки 20,
салат зеленый 10,
соль,
сахар.
Воду кипятят с солью и сахаром и охлаждают. Курицу потрошат, вымывают, разделяют на порции и выдерживают в приготовленном рассоле в течение 2 дней, время от времени переворачивая. Затем тушку вынимают, отваривают в небольшом количестве воды, снимают с нее кожу и мякоть отделяют от костей. Майонез смешивают со сливками и добавляют немного ананасового сока. Куски курицы укладывают на листья салата, посыпают их тертым ананасом и поливают соусом. Отдельно подают запеченный картофель.

Курица в остром соусе

1 отварная курица,
1 ст. л. маргарина,
1 ст. л. муки,
1 ст. л. горчицы,
200г сметаны,
сахар,
соль,
зелень.
Отварную курицу разделить на порции, положить в соус, подогреть. Для приготовления соуса муку поджарить на маргарине до золотистого цвета, добавить горчицу, влить стакан бульона, прокипятить, снять с огня. Затем положить в соус сметану, сахар, соль. Наљ середину круглого блюда выложить порции курицы, полить соусом, посыпать зеленью. Вокруг выложить рис, по краю блюда маринованную свеклу.

ЦЫПЛЯТА ТУШЕНЫЕ

Цыплята 6 шт.
Томаты 500 г
Жир 150 г
Луковица 2-3 шт.
Мука 1 ст. ложка
Чеснок 1 ч. ложка
Соль, перец
Подготовленных цыплят рубим на половинки вдоль спины, слегка обжариваем на жире с обеих сторон и, обмазав чесноком, толченным с солью, укладываем в кастрюлю, перекладывая кружками томатов. Отдельно жарим мелко шинкованный лук на жире с добавлением муки и поливаем цыплят. Время тушения – 30 мин.

Курица с сыром

Курица 1 шт
Сливочное масло 100 г
Сыр 1 стакан
Вино 0,2 стакана
Бульон 0,5 стакана
Яйца 2 шт
Молоко 0,5 стакана
Сухари панировочные 0,2 стакана
Соль, перец, специи
Курицу порубить на порционные куски, посолить, поперчить, положить специи. Кладём в кастрюльку, вливаем вино и бульон, тушим до п/г. Отдельно делаем кляр: в 1 стакан тёртого сыра вбиваем 2 яйца, молоко, 1 ч. л крахмала. Всё перемешиваем. Курицу обмакиваем в кляр, затес в панировочные сухари и обжариваем в растопленном масле.

Банкетный куриный рулет

1 курица,
3-4 яйца,
3/4 банки майонеза,
120 г ветчины или вареной колбасы,
150 г сыра,
1-2 дольки чеснока,
соль по вкусу.
С курицы снять кожу и разложить на доске, покрытой марлей. Затем отделить мякоть от костей, нарезать тонкими кусочками, отбить, уложить на кожу, посолить и посыпать натертым на терке сыром и измельченным чесноком. Сверху положить нарезанную мелкими кубиками ветчину или колбасу и омлет, приготовленный на майонезе. После чего свернуть рулетом, завернуть в марлю, перевязать шпагатом и варить в течение 50-60 мин на слабом огне. Готовый рулет охладить под легким прессом и нарезать ломтиками.

И это далеко не все возможные вкусные рецепты из курицы. Наши форумчане приготовили еще много-много рецептиков из курицы, пройдите по ссылке, что бы посмотреть ФОТО-РЕЦЕПТЫ ИЗ КУРИЦЫ И ДРУГОЙ ПТИЦЫ >>  (уже более 120 вкусняшек!)

Что можно приготовить из остатков курицы

Если у Вас в холодильнике завалялись остатки вареной, жареной или запеченной курицы, то Вам не надо ломать голову о том, что бы такого быстрого приготовить на ужин. Вот 25 способов утилизации остатков курицы: 
1. Разогрейте остатки курицы и подайте с любым соусом, который есть под рукой. 
2. Мелко порубите сваренные вкрутую яйца, смешайте их с майонезом, мелко порубленным луком, горчицей, солью и перцем, добавьте мелко порубленное куриное мясо – салат готов. 
3. Добавьте в омлет или яичницу. Смешайте мелко порезанное куриное мясо с творогом и мелко порубленной зеленью, добавьте к жарящемуся омлету (яичнице), перемешайте и дайте мясу немного прогреться. 
4. Сделайте начинку для питы или лаваша. Добавьте к майонезу лимонный сок, измельченные орехи, зелень, карри, молотый перец – да все, что годится для соуса и есть под рукой, смешайте с нарезанным куриным мясом и заполните питу. 
5. И еще начинка для питы. Порубите свежие помидоры и капусту, заправьте смесью майонеза и тертого сыра, добавьте порезанное куриное мясо, заполните питу или подавайте как салат. 
6. Приготовьте горячие бутерброды. Смажьте ломтики хлеба майонезом или томатным соусом, уложите сверху ломтики курицы, посыпьте тертым сыром и поставьте в разогретую духовку или микроволновку, чтобы сыр расплавился. 
7. Еще горячие бутерброды. Смажьте ломтики хлеба растительным маслом, посыпьте измельченным чесноком или чесночным порошком, уложите куриное мясо, посыпьте зеленью и тертым сыром. Запекайте, пока сыр не расплавится. 
8. И еще горячие бутерброды. Смажьте ломтики хлеба растительным маслом, сверху смажьте томатным соусом, присыпьте измельченным чесноком или чесночным порошком, положите куриное мясо, густо посыпьте зеленью и слегка смажьте майонезом. Запекайте, пока бутерброд хорошо не прогреется. 
9. Если есть под рукой тонкий лаваш, то приготовьте рулетики. Уложите на лаваш кусочки курицы, смажьте томатным соусом, посыпьте зеленью и тертым сыром, заверните рулет и поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился. 
10. И еще одно использование лаваша. Разложите по лавашу мясо курицы, смажьте любым соусом, присыпьте зеленью и сыром, сверху уложите еще один лаваш, смажьте томатным соусом и посыпьте сыром. Поставьте в духовку, чтобы сыр расплавился. 
11. Нарежьте лук тончайшими кольцами, смешайте с нарезанным куриным мясом, заправьте смесью соевого соуса и растительного масла. 
12. Обжарьте лук и болгарский перец, нарезанные тонкими ломтиками, в небольшом количестве масла, добавьте нарезанное куриное мясо, заправьте соком лимона и сметаной. 
13. Обжарьте любые овощи, какие есть под рукой, в небольшом количестве масла, добавьте нарезанное куриное мясо, прогрейте, заправьте по вкусу. 
14. Если есть еще и отварной рис, то добавьте к нему взбитое яйцо, нарезанное куриное мясо и обжаренный лук. Слегка сбрызните соевым соусом, прогрейте и подавайте. В это блюдо Вы можете добавить все, что угодно – от сосисок и ветчины до креветок. 
15. А вот этакий блиц-шашлык. Нанижите куриное мясо на шпажки, чередуя с ломтиками болгарского перца, смажьте растительным маслом, расположите на решетке и запеките в духовке. 
16. Облагородьте суп из пакетиков. Сварите суп из пакетика и в конце варки добавьте нарезанное куриное мясо. 
17. И еще салат. Смешайте кусочки курицы с мелко порубленными яблоком, маслинами, апельсинами (или мандаринами), ветчиной, орехами, добавьте для запаха сельдерей или лимонную цедру, заправьте сметаной или майонезом, или несладким йогуртом. 
18. Псевдо-Цезарь. Мелко порвите зеленый салат, добавьте сухарики, мелко порубленное крутое яйцо, нарезанные кусочки курицы и тертый сыр. Заправьте по вкусу. 
19. Смешайте зеленый салат, кусочки курицы, ветчину, тонкие кольца красного лука, нарезанный кубиками помидор и крупно порубленные крутые яйца. Можно не заправлять. 
20. Смешайте отварные макароны (лучше холодные, вчерашние) с кусочками курицы, приправьте зеленью, перцем и сметаной. 
21. Псевдо-восточный салат. Нарежьте кубиками куриное мясо, добавьте нарезанный кубиками стебель сельдерея и пару мелко порубленных стеблей зеленого лука. Смешайте майонез, молотый имбирь, горчицу и соевый соус (примерно по 1 ч.л. на 250 г майонеза). Заправьте салат. 
22. Смешайте 250 г творога с каплей томатного соуса, добавьте измельченный стебель сельдерея и мелко порубленное мясо курицы, хорошо перемешайте, выложите на вощеную бумагу или полиэтилен, сформуйте «полено» и положите в холодильник. Когда «полено» застынет, разверните, посыпьте толчеными орехами и порубленной зеленью. 
23. Если осталось картофельное пюре, то приготовьте запеканку. Смешайте пюре с мелко порубленным мясом курицы, добавьте взбитое яйцо, мелко порубленный зеленый лук и положите в сковороду, смазанную растопленным маслом. Запекайте до румяной корочки. 
24. Добавьте мелко порубленное куриное мясо в тесто для оладий. 
25. Смешайте 250 г творога с 2 ст. л. майонеза, мелко порубленной петрушкой и мелко порубленным куриным мясом. Подавайте как салат или в качестве бутербродной намазки. Очень симпатично и необычно намазать эту смесь на ломтики яблок.

www.foto-recepti.ru

Как вкусно приготовить куриное филе

У каждой опытной хозяйки наверняка в морозилке лежит продуктовая заначка в виде куриного филе. Такой резерв нередко выручает в случае внезапно нагрянувших гостей.

Часто достаточно приготовить отварной картофель и несколько куриных отбивных, чтобы накормить незваных визитеров. Но зачем совершать банальности, когда даже в рекордно короткие сроки можно приготовить необычное блюдо?

Как вкусно приготовить куриное филе

Представляем вниманию любимых читательниц рецепт жареного куриного филе с творожной начинкой. Мясо получается невероятно сочным и пикантным! За неимением нескольких ингредиентов для начинки можно поэкспериментировать и добавить свои продукты.

Ингредиенты

• 1 кг куриного филе
• 250 г жирного творога
• 100 г шпината
• 100 г кабачков
• 50 г голландского сыра
• 3 зубчика чеснока
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. паприки
• 2 ч. л. итальянских трав

Это мясное блюдо — настоящая находка для хозяек, которые терпеть не могут долго возиться на кухне. Приготовь куриное филе с творожной начинкой уже сегодня!

Обязательно поделись этим быстрым рецептом с подругами — они будут в восторге!

Автор статьи

Виктория Поплавская

Считает, что искусство не знает отдыха! Увлекается рисованием, привыкла смотреть на жизнь взглядом художника. Уборку в доме и приготовление различных блюд считает не работой, а удовольствием: ведь к любому делу можно подойти творчески! Обожает нестандартные методы решения проблем. Любимая книга Виктории — «Три товарища» Э. М. Ремарка.

takprosto.cc