Рецепты от шефа

Как приготовить в духовке ножки индейки – Голень индейки запеченная в духовке рецепт с фото, как приготовить голень индейки в фольге на Webspoon.ru

Содержание

Ножки индейки в духовке: рецепт

Все больше людей при выборе мяса для своего стола отдают предпочтение индейке. Во-первых, оно обладает легкоусвояемым белком и содержит кроме витаминов полный набор аминокислот. А во-вторых, мясо этой птицы является диетическим и гипоаллергенным, и рекомендовано для первого прикорма малышам. В нашей статье расскажем, как приготовить ножки индейки в духовке. На выбор читателей представлены сразу несколько интересных и несложных рецептов.

Ножка индейки, запеченная в духовке в горчичном соусе

Уже во время приготовления вы сможете насладиться неповторимым ароматом этого блюда. А каким нежным и сочным получается мясо индейки, запеченное в духовке. Ножка готовится в специальном горчичном маринаде, а также с тимьяном и розмарином, что делает птицу невероятно вкусной.

Готовить такое блюдо следует в определенной последовательности:

  1. Духовка заранее разогревается до 200°.
  2. Для запекания ножку индейки весом минимум 1,2 кг следует вымыть и обсушить с помощью бумажного полотенца.
  3. С помощью блендера готовится маринад для птицы. Для этого в чашу наливается оливковое масло (3 ст. ложки), добавляется горчица (2 ч. ложки), половина луковицы и чеснок (2 дольки). Для придания вкуса и аромата насыпаются специи: соль, зира и паприка (по 1 ч. ложке), немного молотого чили (¼ ч. ложки) и щепотка черного перца.
  4. Все ингредиенты измельчаются в блендере до состояния кашицы.
  5. Ножка натирается маринадом со всех сторон и отправляется в форму для запекания. Рядом располагается тимьян и розмарин (по 4 ветки).
  6. Запекается ножка около 1,5 часов. Готовность можно проверить щупом: температура внутри мяса должна составить 80°. В процессе приготовления каждые 15 минут птица обязательно поливается выделившимся соком.

Ножка индейки, запеченная в соевом соусе

По следующему рецепту мясо получается особенно нежным, таким, что легко отходит от косточки и буквально тает во рту. Пошагово ножки индейки в духовке готовятся в такой последовательности:

  1. В первую очередь делается маринад для птицы. Для этого винный уксус (1 ст. ложка) смешивается с растительным маслом (3 ст. ложки) и соевым соусом (2 ст. ложки). В него же добавляется соль и черный перец (по ½ ч. ложке).
  2. Вымытая и обсушенная ножка (1 кг) смазывается приготовленным маринадом со всех сторон и оставляется на столе на 30 минут.
  3. В это время духовка разогревается до 180°.
  4. По дну формы для запекания распределяется нарезанный крупно лук и 3 дольки чеснока. Сверху выкладывается ножка в маринаде.
  5. Форма накрывается фольгой и отправляется в духовку.
  6. Ножка запекается 1 час. После этого фольгу следует снять, полить птицу маринадом, снова накрыть форму и отправить в духовку еще на 60 минут.
  7. Через указанное время выполняются аналогичные действия. Но при этом форму не следует накрывать фольгой.
  8. Ножка еще раз отправляется в духовку на 60 минут. За это время она должна полностью приготовиться и подрумяниться.

Как запечь ножки индейки в духовке в фольге?

Рецепт приготовления этого блюда максимально прост. В первую очередь голени индейки следует замариновать. Для этого необходимо соединить в небольшой миске выдавленный через пресс чеснок, черный перец и соль. Ножки тщательно натираются приготовленной смесью со всех сторон и оставляются в таком виде на 40 минут.

Через время духовка разогревается до 200°. Фольга складывается в два слоя и смазывается растительным маслом. Сверху выкладываются голени. Дальше фольга плотно закрывается и отправляется на противень.

По рецепту ножки индейки в духовке запекаются 1,5 часа. После этого фольгу следует раскрыть, а голени продолжить готовить еще 30 минут, чтобы на них появилась хрустящая корочка.

Ножка индейки, томленая в духовке с овощами

Особенность процесса приготовления такого блюда состоит в том, что мясо запекается при низкой температуре. Длительное томление делает индейку невероятно мягкой и сочной, а специи придают птице особый вкус. В качестве гарнира к мясу можно подать картофель.

Пошагово ножки индейки в духовке готовятся в такой последовательности:

  1. В зависимости от размера формы для запекания можно взять голень или окорочок. Ножку необходимо помыть, обсушить и натереть специями: солью, перцем и горчицей (2 ст. ложки).
  2. Подготовленную ножку следует выложить в форму для запекания.
  3. Со всех сторон располагаются овощи. Для этого блюда идеально подойдет лук (2 шт.), чеснок (3 дольки), морковь, корень петрушки или сельдерея. Рядом можно положить небольшой острый перец целиком и лавровый лист (2 шт.).
  4. В форму тонкой струйкой наливается немного овощного или мясного бульона (100 мл).
  5. Форма для запекания с ножкой индейки отправляется в холодную духовку. После этого температура увеличивается до 150°. В таком режиме ножка будет запекаться 3,5-4 часа. При необходимости, если корочка начнет подгорать, верх формы можно закрыть фольгой.

Голень индейки в сметанном соусе под сыром

При приготовлении этого блюда следует соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Голень помыть, обсушить и натереть солью.
  2. Приготовить соус из сметаны (3 ст. ложки), молотого кориандра, сушеного укропа и орегано (по 1 ч. ложки).
  3. Смазать ножку приготовленным маринадом и переложить в рукав.
  4. Духовку разогреть до температуры 180°.
  5. Переложить рукав на противень и поставить его в духовку.
  6. Ножка индейки в духовке запекается 1 час.
  7. После этого блюдо следует переложить на тарелку и посыпать натертым мелко сыром и зеленью укропа.

Благодаря сметане сверху образуется румяная корочка.

Ножка индейки в рукаве с картошкой

По предложенному ниже рецепту можно приготовить одновременно и основное блюдо, и гарнир. К тому же благодаря такому способу приготовления мясо получается нежным, а картошка - мягкой и ароматной.

Пошаговый процесс приготовления ножки индейки в духовке по рецепту в рукаве заключается в следующем:

  1. Голень следует хорошо натереть смесью соли и перца.
  2. Приготовить маринад для картофеля. Для этого смешать растительное масло (2 ст. ложки), мелко нарубленную зелень петрушки и выдавленный чеснок (2 дольки).
  3. Очищенный и нарезанный кубиками картофель (5 шт.) перемешать с маринадом и переложить в рукав. Сюда же отправляется и голень.
  4. Рукав для запекания завязывается и отправляется в разогретую духовку (180°) на 60 минут. Через время его нужно раскрыть и продолжить запекать ножки еще 20 минут.

fb.ru

Ножки индейки в духовке пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты приготовления нежных и безумно вкусных ножек индейки в духовке

2018-02-06

Оценка
рецепта

4.7

1515

Число
просмотров

1515

В 100 граммах готового блюда

Белков

14

(гр)

14 гр.

высокое

Жиров

10

(гр)

10 гр.

среднее

Углеводов

3

(гр)

3 гр.

низкое

Калорий

158

(Ккал)

158 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт ножек индейки в духовке

Ножки индейки – не столь дорогой продукт в отличие от бедер и самой мякоти птицы. Поэтому побаловать себя вкусным обедом или ужином можно хоть ежедневно. Мясо индейки хорошо усваивается организмом, оно легкое, подходит для рациона худеющих. Их варят, тушат или жарят, но особо вкусны запеченные ножки. При такой тепловой обработке голени получаются очень сочными, с красивой, вызывающий аппетит корочкой на поверхности. Одним из простых рецептов такого блюда является классический, где используется минимальный набор ингредиентов. Запекают продукт в фольге.

Ингредиенты:

  • 8 ножек индейки;
  • 55 мл красного винного уксуса;
  • 105 мл рафинированного масла;
  • 20 мл готового соевого соуса;
  • 1 луковичка;
  • 5 долек чеснока;
  • соль;
  • 25 г горчицы не сильно острой;
  • по 15 г черного, красного перца.

Пошаговый рецепт ножек индейки в духовке

Шаг 1:

Голени ополаскивают под струей воды, раскладывают на чистой ткани и оставляют на некоторое время, чтобы подсохли.

Шаг 2:

Очищают луковичку и дольки чеснока.

Шаг 3:

В небольшую чашечку вливают винный уксус, соевый соус, добавляют горчицу, черный и красный перец, соль, хорошенько размешивают.

Шаг 4:

Приготовленной смесью обмазывают все ножки. Кладут в глубокую чашку, закрывают крышкой и оставьте на 60 минут промариноваться.

Шаг 5:

Берут глубокую жарочную емкость, смазывают маслом, кладут лук, нашинкованный крупной соломкой и чеснок, разрезанный на несколько частей.

Шаг 6:

Сверху располагают ножки индейки, прикрывают листиком фольги и помещают в раскаленную духовку на 1 час при средней или чуть выше температуре.

Шаг 7:

Через 15 минут запекания открывают духовку, снова смазывают ножки и допекают оставшееся время. Таким же образом смазать мясо можно еще 2-3 раза.

Шаг 8:

При подаче выкладывают на порционные тарелки по 2 штуки с каким-нибудь гарниром, например, картофельным пюре, отварной гречкой, рисом или просто со свежими овощами.

Для данного рецепта вместо винного уксуса допустимо использовать обычный 9-ти процентный.

Вариант 2. Быстрый рецепт ножек индейки в духовке

Многим хозяйкам не хочется долго задерживаться на кухне во время приготовления ужина или обеда. Для таких случаев есть отличный рецепт ножек индейки в духовке на скорую руку. Здесь необходимо только смешать все ингредиенты для маринада, дать настояться ножкам и запечь. Получается блюдо все таким же вкусным, сочным и ароматным.

Ингредиенты:

  • ножки индейки – 1,5 кг;
  • чеснок – 4 дольки;
  • кефир – 125 мл;
  • соевый соус готовый – 15 мл;
  • мед – 85 г;
  • прованские травы – 45 г;
  • имбирь в порошке – 2 щепотки;
  • рафинированное масло – 65 мл.

Как приготовить ножки индейки в духовке

Шаг 1:

Готовят маринад: в небольшую емкость вливают не холодный кефир, соевый соус, добавляют мед, прованские травы, имбирь, измельченные в чесночнице очищенные дольки чеснока, все тщательно перемешивают до однородной массы.

Шаг 2:

Ножки индейки моют, обсушивают, срезают по желанию лишний жир и закладывают в приготовленный маринад.

Шаг 3:

Дают напитаться 15 минут.

Шаг 4:

Выкладывают ножки на смазанный маслом лист и помещают в раскаленный духовой шкаф, запекают чуть больше получаса.

Шаг 5:

Во время запекания открывают духовку и поливают оставшимся после маринования маринадом.

Шаг 6:

Подают на тарелках по 2 штучки на порцию, рядом кладут какой-нибудь гарнир, поливают маринадом, оставшимся на листе.

Также можно запечь ножки индейки в духовке еще быстрее, для этого не нужно предварительно мариновать мясо, достаточно натереть ножки солью, перцем и залить маринадом прямо на листе.

Вариант 3. Ножки индейки в духовке с картофелем

Как известно, картошка отлично сочетается с любым мясом и превосходно дополняет его по вкусовым качествам. А если запечь ее с ножками индейки в кулинарном рукаве, то получится тоже очень сочное, сытное и праздничное блюдо. К тому же не требующее дополнительного приготовления гарнира.

Ингредиенты:

  • ножки индейки – 5 шт.;
  • 5 зубков чеснока;
  • по 50 г соли, черного перца;
  • масло оливковое – 55 мл;
  • картошка – 525 г;
  • 85 г любой приправы.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Голени индейки моют, обсушивают, натирают солью, перцем, приправой и оставляют на несколько минут для пропитывания.

Шаг 2:

Освобожденный от кожуры картофель нарезают небольшим кубиком, закладывают в глубокую чашку, солят и отставляют в сторонке.

Шаг 3:

Дольки чеснока освобождают от шелухи, пропускают через чесночницу, перемешивают с оливковым маслом.

Шаг 4:

Приготовленным чесночным маслом натирают ножки, а оставшуюся смесь вливают в картошку и хорошо перемешивают.

Шаг 5:

Ножки индейки и картошку закладывают в кулинарный рукав, плотно завязывают специальными веревочками и кладут на жарочный лист, помещают в раскаленную духовку на 80 минут.

Шаг 6:

В конце запекания открывают духовку, рукав разрезают, огонь выключают и оставляют все содержимое в духовке на 3 минутки.

Шаг 7:

Подают на плоских тарелках вместе с картошкой, по желанию посыпают зеленью.

А если хочется, чтобы ножки и картошка покрылись красивой, зажаристой корочкой, то разрезать рукав можно уже спустя 60 минут запекания.

Вариант 4. Ножки индейки в духовке с грибами и овощами

По следующему рецепту можно приготовить не только удивительно нежное, мягкое, сочное мясо, но и ароматный, пропитанный мясным соком овощной гарнир. Преимуществом такого блюда является то, что оно запекается в рукаве из фольги, тем самым жир совсем не вытекает и в последствие не требуется долгого отмывания листа.

Ингредиенты:

  • 5 небольших ножек индейки;
  • 620 г картошки;
  • 6 свежих шампиньонов;
  • 1 луковичка;
  • 1 морковка;
  • 50 г острой горчицы;
  • 5 листиков базилика;
  • 60 г орегано;
  • перец черный, соль – по 45 г;
  • 70 мл масла для пассерования.

Как приготовить

Шаг 1:

Помытые и обсушенные ножки индейки натирают смесью из соли, перца, молотого орегано.

Шаг 2:

Смазывают со всех сторон горчицей, кладут в глубокую посуду и оставляют на ночь в холодильнике для пропитки.

Шаг 3:

Очищенную луковичку ополаскивают, измельчают ножом, пассеруют на сковороде с маслом до светло-коричневого цвета.

Шаг 4:

Освобожденные от загрязнений шампиньоны режут пластинами, морковку и картошку освобождают от кожуры и режут круглежками.

Шаг 5:

На жарочный противень кладут лист фольги, на него ножки индейки, вокруг раскладывают картошку, морковку, лук и шампиньоны, плотно заворачивают края фольги, делая как бы рукав или конвертик.

Шаг 6:

Ставят в горячую духовку на 1 час 30 минут, при температуре не выше 220 градусов.

Шаг 7:

Сразу же после запекания подают на стол, разложив на плоские тарелки по 1 ножке на порцию вместе с овощным гарниром, украшают листиками базилика.

Для данного рецепта будет лучше использовать молодой картофель, предварительно помытый, но не очищенный. Его тоненькая кожура придаст блюду уникальный, потрясающий вкус. Также у ножек можно аккуратно вырезать косточку, так время на маринования значительно уменьшится.

Вариант 5. Ножки индейки в духовке по-португальски

Очень интересный и удивительный вариант запеченных ножек индейки. Необычный маринад на основе апельсинового и лимонного сока с добавлением различных пряностей и белого сухого вина делает мясо чрезвычайно аппетитным и мягким, будто тающим во рту. А присутствующая в составе соленая паприка придает ему особенную нотку вкуса и оригинальный, аппетитный цвет.

Ингредиенты:

  • 8 ножек индейки;
  • 120 г соленой паприки в банке;
  • пол лимона;
  • пол апельсина;
  • сухое белое вино – 255 мл;
  • оливковое масло – 60 мл;
  • соль – 15 г;
  • сахар – 35 г;
  • 1 листик лаврушки;
  • 45 г орегано;
  • 25 г прованских трав;
  • по 35 г черного и красного перцев;
  • 3 дольки чеснока;
  • 10 г молотого кориандра;
  • любая зелень – 5 веточек.

Как приготовить

Шаг 1:

На помытых и обсушенных голенях индейки делают 2-3 надреза.

Шаг 2:

Натирают ножки солью, черным и красным перцем, дают напитаться полчаса.

Шаг 3:

В небольшую чашечку всыпают кориандр, травы, сахар, выкладывают соленую паприку, добавляют листик лаврушки, заранее порванный руками на произвольные кусочки, вливают оливковое масло, и хорошо размешивают.

Шаг 4:

Вливают в смесь вино, выжимают сок от половинок апельсина и лимона, снова перемешивают.

Шаг 5:

Получившимся маринадом заливают ножки, все тщательно перемешивают и оставляют мариноваться еще на полчаса.

Шаг 6:

За время маринования периодически перемешивают ножки для лучшей пропитки.

Шаг 7:

Жарочный лист смазывают маслом, выкладывают ножки, поливают маринадом, накрывают листиком фольги и ставят в горячую духовку на 1 час 30 минут при не высоком пламени огня.

Шаг 8:

Через 60 минут запекания убирают фольгу и допекают.

Шаг 9:

Готовность проверяют методом прокола ножек специальной металлической вилкой, если
сок вытекает светлый, то мясо готово, если же сок красноватый – ставят допекать еще на несколько минут.

Шаг 10:

Огонь выключают, закрывают ножки фольгой и дают настояться в духовке несколько минуток.

Шаг 11:

Подают на тарелках по 1-2 штучки на порцию, поливают маринадом, в котором запекались ножки и украшают зеленью.

Если вы не нашли соленую паприку замените ее обычной молотой или же используйте свежий болгарский перец, только предварительно освободите его от плодоножки и мелко измельчите ножом.

kopilka-kulinara.ru

Запеченная нога индейки - Готовим дома вкусно


Не знаете, как вкусно запечь ногу индейки в духовке - вам сюда. Предлагаю простой и вкусный домашний рецепт запеченная нога индейки в португальском стиле. Приготовила по рекомендации одной португальской девушки, а рецепт ей достался от ее бабушки. Она рассказывала с таким восторгом, что я без сомнения решила попробовать. Советую и Вам!

Мясо индейки - вкусное и полезное, в нем содержится много витаминов и минералов - это витамин А, С, Д, Е, витамины группы В, калий, фосфор, магний, железо, цинк, натрий, медь. Это очень ценный диетический и гипоалергенный мясной продукт, легко усваивается организмом. Его можно давать детям, ослабленным больным. Кто старается избавиться от лишних килограммов или ведет здоровый образ жизни обязательно, нужно почаще включать индейку в свой рацион.

Готовить несложно и результат реально радует. Сверху хрустящая румяная корочка, внутри нежное, сочное, ароматное мясо - разве такая индейка запеченная в духовке может оставить кого-то равнодушным?

Интересный, гармоничный, я бы даже назвала идеальный маринад со специями делает в данном рецепте индюшиное мясо чрезвычайно вкусным. Португальцы приветствуют в приготовлении многих блюд вино, паприку, как соленую, так и сухую, она придает мясу особую ноту вкусу, аппетитный красный цвет, а сок цитрусовых способствует смягчению структуры мяса.

Мне попался довольно увесистый окорочок индейки в 2,5 килограмма, идеально для приготовления в духовке. Отлично подойдут и две ножки поменьше, или даже голени. По желанию вы можете аккуратно не повредив целостность срезать кость.

Шикарное блюдо из птицы, и стоит сравнительно недорого. Прекрасно сочетается с любым гарниром, овощным салатом, соленьями. Если подать на праздничный стол, семейный обед или ужин, встрече с друзьями - точно не прогадаете.

Как приготовить ногу индейки в духовке

Ингредиенты:

  • Нога индейки - 1,5- 2,5 кг
  • Соленая паприка в баночке (у меня кусочками) - 1 ст.л
  • сок половины лимона
  • сок половина апельсина
  • белое сухое вино - 0,5 стакана (стакан 250 мл)
  • оливковое масло - 4-5 ст. л
  • соль - 1 ч. л на 1 кг мяса ( в этом случае, обязательно нужно без горки, учитывая, что соленая паприка достаточно соленая)
  • сахар - 1 ч.л
  • орегано -1 ч. л
  • смесь ароматных трав, можно итальянские или прованские - 1,5 ч. л
  • смесь перцев 1 ч. л
  • перец черный горошком свежемолотый - по вкусу
  • чеснок сухой по вкусу
  • кориандр - 1-2 чайные ложечки

Процесс приготовления:

Ножку индейки почистить, промыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать два надреза по суставу и один по бедру, но не до конца. Это поможет мясу быстрее мариноваться и равномерно запечься.

Затем ногу солим, перчим, хорошо массируя, кладем в глубокую чашку, оставляем на один час при комнатной температуре.

А пока, готовим маринад.
В пиалочку кладем кориандр, сухие травы, сахар, жидкую соленую паприку, рвем руками небольшими кусочками лавровый лист, добавляем оливковое масло.

Вливаем вино и сок половина апельсина и лимона. Перемешиваем хорошо.

Заливаем ногу маринадом. Отправляем в холодильник на 12- 24 часа, не возбраняется и целых 48 часов. Это не страшно, а даже лучше, но если Вам требуется быстрее, то через три часа можно запекать. Изредка переворачиваем на другую сторону, чтобы индейка равномерно пропиталась маринадом.

По истечении времени перекладываем в огнеупорную посуду или на противень вместе с маринадом.

Накрываем фольгой, отправляем в разогретую 180 градусов духовку. через час снимаем фольгу, даем подрумяниться, доводим до готовности. Время запекания зависит от величины ноги, духовки, обычно колеблется от одного до двух часов. Вообще-то самый верный и надежный способ, которым я всегда пользуюсь - это проверить поварской вилкой в самый толстую часть мяса, никогда не прогадаете. Если сок вытекает прозрачный, а не розовый, значит мясо готово, если нет, нужно еще подержать до готовности.

Выключаем духовку. Сверху обязательно снова накрываем фольгой, и оставляем в таком виде в духовке еще минут 15-20. Нужно чтобы мясо отдохнуло и немного пропиталось собственным паром. Таким образом оно не будет пересушенным, а мягким и нежным.

Вынимаем из духовки. Выкладываем на блюдо, украшаем по вкусу и подаем нашу запеченную ногу индейки на стол.

Приятного аппетита!

domavcusno.ru

Ножки индейки в духовке – не банальные и вкусные рецепты — журнал "Рутвет"

Оглавление:

  1. Ножки индейки в духовке – подготовительный этап
  2. Маринование и запекание
  3. Полезные рекомендации

Ножки индейки в духовке можно готовить разными способами:

  • запекать целиком в фольге;
  • готовить на противне сразу с гарниром – овощами, грибами и картофелем;
  • поджаривать на решетке и т.д.

Маринад для ножек – а он необходим, с ним индюшатина получается намного нежнее, сочнее и ароматнее, так как это мясо темное и напоминает дичь – тоже может быть разным. Выбирайте любой, какой вам больше по вкусу, но данный рецепт поверенный, получается всегда замечательно.

Ножки индейки в духовке – подготовительный этап

На четыре порции нужно соответственно четыре больших голени, или два бедра, разрезанных напополам. Мясо нужно обмыть, просушить, удалить, если остались перья. Возле кости сделать острым ножом надрезы – так маринад лучше пропитает мякоть и блюдо будет вкуснее.

Для маринада выдавите в миску маленькую пачку майонеза. Туда же добавьте чайную ложку горчицы и толченый чеснок – три-четыре зубчика. Далее всыпьте соль, сухой розмарин, шалфей, кориандр. Если хотите придать блюду азиатские нотки, используйте куркуму, карри, хмели-сунели, имбирь. Можно поэкспериментировать, заменив горчицу кетчупом чили. Все нужно тщательно перемешать.

Маринование и запекание

Смажьте индейку маринадом, поместите в глубокую посуду, накройте фольгой и оставьте мариноваться минимум на два часа. Помните, что голени индейки крупнее куриных, мясо плотнее и ему нужно больше времени как для маринования, так и для запекания. Поэтому, если есть возможность, замаринуйте мясо на ночь.

Разогрейте печку до 180 градусов. Индюшачьи ножки слегка отряхните от лишнего маринада, выложите в керамический лоток и отправьте в духовку на полчаса. Затем достаньте лоток и аккуратно переверните мясо, чтобы оно равномерно поджаривалось со всех сторон. Снова поставьте в печь и готовьте до готовности. Общее время запекания в зависимости от размера ножек – 1-1,5 часа.

Нежное и изысканное угощение: грудка индейки, запеченная в духовке

Полезные рекомендации

Есть несколько небольших нюансов, которые порой играют решающую роль в приготовлении этого блюда. Перед запеканием излишки маринада стоит удалить, иначе он может гореть.

Очень интересный вкус у ножек получается, если замариновать их в грузинском соусе из слив ткемали. Но в этом случае лучше запекать их в фольге, так как фруктовый маринад очень быстро и незаметно пригорает. Отходить от духовки нельзя ни на минуту и при необходимости регулировать температуру.

Можно готовить таким же образом ножки и в фольге, но тогда каждую помещайте в отдельный конверт, а за пятнадцать минут до окончания готовки фольгу раскройте, чтобы корочка зарумянилась.

Если ножки готовились на противне и шкурка начала пригорать, а мясо внутри все еще сырое, сверху можно накрыть их кусочками фольги.

Готовность проверяется тонким острым ножом. Прокалывать надо в самом толстом месте. Острие должно легко входить, а выделившийся сок быть прозрачным.

Подавать такое блюдо можно с чем угодно – картофелем, макаронами или любимым салатом. А можно устроить праздник души и съесть их просто так, с соусом барбекю и свежим, хрустящим багетом, запивая пивом. Приятного аппетита!

www.rutvet.ru

Голень индейки в духовке (в фольге, в рукаве): рецепт с фото

01 ноября 2016 14962

Обычно голень индейки готовят на торжественные мероприятия. Она достаточна большая, ее долго запекают в электродуховке в рукаве, с гарниром, под различными соусами, а затем нарезают на блюде на кусочки и ставят в центр стола.

Хороший молодой окорок этой птицы выбрать и купить не так уж легко, можно попасть на мясо старой птицы, утратившее свой вкус. По итогу оно получается сухим и жестким, поэтому покупать его стоит только в проверенных магазинах.

Голень индейки в духовке в странах бывшего Союза стали готовить не так давно. Это блюдо считается западноевропейским. Именно там на Рождество принято запекать этот продукт. Но, стремясь разнообразить фуршетный стол, современные хозяйки включили эту птицу в наше меню.

Простой рецепт

ИнгредиентыКоличество
Часть индейки -1 кг
Соус соевый -1,5 ст. л
Нерафинированное масло -1,5 ст. л
Соль -1 ст. л.
Смесь приправ -3 ч. л
Чеснок -3 зубка
Время приготовления: 840 минут Калорийность на 100 грамм: 153 Ккал

Перед началом запекания птицу обязательно нужно замариновать. Соус подойдет практически любой: из меда, горчицы, соевый, даже обычная смесь перцев, пряностей и соли.

Голень индейки в духовке в рукаве готовится следующим образом. Мясо промываем, проверяем, нет ли остатков перьев или подкожного пуха. При необходимости обжигаем их или удаляем пинцетом.

Очищаем чеснок, рубим филейным ножом на маленькие кусочки. Смешиваем в маленькой пиале приправы и соль, которыми обильно натираем голень. Оставляем пропитаться на десять минут.

Берем силиконовую кисточку и промазываем индейку нерафинированным маслом, а поверх – соевым соусом. Так как голень очень большая, понадобиться стеклянная жаровня или блюдо под шашлыки.

Выкладываем ее в подготовленную посуду, обтягиваем герметично пакетом и отправляем промариноваться в прохладное место на одиннадцать часов.

Запускаем электродуховку на 220 °С, снимаем пленку и отправляем запекаться на пятьдесят минут. Готовое блюдо украшаем листьями салата и в горячем виде ставим на стол. Оно имеет очень аппетитный вид и коричневатую корочку, поэтому не стоит сразу же ее разделывать – полюбуйтесь немного, а затем приступайте.

Как запечь голень индейки в рукаве

Один из вариантов приготовления мягкой и тающей во рту голени индейки – запекание в специальном рукаве. Помимо того, что мясо отлично пропекается, так еще получается очень много натопленного сока, которым можно полить любой гарнир или просто макать в него хлеб и есть.

Составляющие:

  • Мясо индейки – 1 голень;
  • Натуральный мед – 3 ст. л.;
  • Лимона сок – 2 ст. л.;
  • Специи для птицы – 3 ч. л.;
  • Соль – 1 ст. л.;
  • Сушеный розмарин – 1 ч. л.

Изготовление: шесть часов.

Калорийность: 167 Ккал/100 г.

Предварительно помытое и обсушенное мясо индейки кладем на ровную поверхность и обильно промазываем специями и солью. Нужно как можно сильнее втирать смесь в голень, чтобы она лучше напиталась ароматами трав. Обмотайте подготовленный полуфабрикат пищевой пленкой и положите промариноваться в холодное место хотя бы на пару часов, но лучше на пять – восемь. Чем дольше оно будет просаливаться, тем мягче и нежнее будет блюдо впоследствии.

Разворачиваем окорок, сбрызгиваем свежим лимонным соком, ладонью обмазываем жидким натуральным медом, притрушиваем розмарином и погружаем в два, а то и три рукава для запекания. Если он будет только один и лопнет под воздействием температуры и воздуха внутри, весь сок с мяса вытечет на противень и будет гореть.

Запускаем агрегат на 195 °С и ставим готовиться голень индейки в рукаве на два часа, за десять минут до завершения разрываем его, чтобы мясо лучше поджарилось и имело красивую корочку.

Как приготовить ножки индюка в горчице в духовке

Часто для маринада для красной рыбы и птицы используют горчицу, так как она прекрасно смягчает мясо и является отличным проводником для впитывания специй в мясные волокна. Достаточно тщательно промазать заготовку этим соусом и поставить готовиться в электроприбор.

Составляющие:

  • Нога индейки – 1 шт.;
  • Домашняя горчица – 3 ст. л.;
  • Приправы – 2 ч. л.;
  • Чеснок – 2 зубка;
  • Соль – 2 ст. л;
  • Натуральный мед – 2 ст. л.

Изготовление: два с половиной часа.

Калорийность: 145.5 Ккал/100 г.

Смешиваем в пиале натуральный мед и домашнюю горчицу, сделать ее довольно легко, а результатом останетесь довольны. Но если блюдо решено приготовить спонтанно, можно воспользоваться и магазинной.

Голень осмаливаем и пинцетом удаляем перья, вымываем под струей воды и сразу же обмакиваем полотенцем.

Очищаем чеснок, шинкуем слайсами, начинаем шпиговать окорок, делая филейным ножом небольшие надрезы.

Кладем индейку в глубокую жаровню, обильно промазываем горчично-медовым маринадом и оставляем промариноваться при комнатной температуре, обтянув блюдо пленкой.

Включаем агрегат на 230 °С. Голень индейки выкладываем в глубокий противень, сверху поливаем оставшимся соусом и погружаем готовиться на полчаса.

Затем уменьшаем температуру до 175 °С и оставляем доготавливаться еще на час.

Индюшачьи ножки в фольге

Индейка – это диетическое мясо. Приготовить его вкусно довольно непросто, часто блюдо пересушивают или недостаточно держат в маринаде, и оно получается резиновым.

Составляющие:

  • Нога индейки – 2 шт.;
  • Масло нерафинированное – 3 ст. л.;
  • Черный перец – 3 горошка;
  • Лист лавра – 2 шт.;
  • Соль, травы – по вкусу;
  • Сливочное мало – 30 г.

Изготовление: два часа.

Калорийность: 153.5 Ккал/100 г.

Способ запекания голени индейки в фольге в духовке является довольно распространенным. Подготовьте голень, обмойте, просушите, удалите огрубевшую шкуру и остатки перьев с поверхности. Размягченное масло сливочное смешиваем с частью трав и солью, полученную кашицу пальцами аккуратно начинаем фаршировать под кожу индейки. Оставшиеся приправы и соль вымажьте на поверхность мяса.

Отрежьте большой кусок фольги, сложите вдвое. По центру положите ноги, лист лавра и перец, герметично заверните, чтобы образовавшийся при термической обработке пар не выходил наружу.

Включите электродуховку на 220 °С. Поставьте запекаться блюдо, когда агрегат уже наберет нужную температуру, через полтора часа разверните фольгу и проверьте готовность.

Запекаем птицу с картошкой

Получается полноценное и сытное блюдо, когда мясо и гарнир запекаются одновременно. В нашем случае это будут голень индейки с молодым картофелем в духовке.

Составляющие:

  • Клубни картошки – 1.5 кг;
  • Моцарелла – 200 г;
  • Кетчуп – 4 ст. л.;
  • Майонез – 4 ст. л.;
  • Приправы для мяса – 3 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Оливковое масло – 2 ст. л.;
  • Луковица – 2 шт.;
  • Сладкий перец – 3 шт.;
  • Голень – 1 шт.;
  • Зелень – 50 г.

Изготовление: четыре часа.

Калорийность: 198 Ккал/100 г.

Клубни картошки промываем в холодной воде, очищаем и шинкуем слайсами толщиной пять миллиметров. Голень тщательно вымываем, выкладываем на бумажные салфетки, даем просохнуть. Смешиваем майонез, кетчуп и приправы. Обмазываем полученной смесью индюшиную ногу, присаливаем и оставляем замариноваться на три – четыре часа.

Перец и лук чистим, шинкуем кубиками, так же измельчаем зелень и сыр. Картошку выкладываем в два слоя на противень, сверху распределяем лук и поливаем оливковым маслом. Из остальных нарубленных продуктов делаем смесь и шпигуем ее под кожу промаринованной голени.

Кладем мясо по центру картофельной горки, прикрываем фольгой. Разогреваем электроприбор до 180 °С. Через тридцать пять минут снимаем фольгу и запекаем еще пятнадцать минут, до образования ароматной корочки. Подаем блюдо к столу в горячем виде.

Кулинарные итоги

Голень индейки в духовке можно запекать не только с картошкой, но и с другими овощами, грибами, сухофруктами, подавать, украсив зеленым салатом, рукколой, оливками или маслинами без косточек, помидорами черри и обязательно свежим белым или черным хлебом.

Если у вас осталась голень на второй день, из нашинкованного мяса получатся отличные горячие бутерброды на завтрак или пикантный салат с овощами и заправкой из соевого соуса и оливкового масла. Приятного аппетита!

Оценить статью:

8

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Голень индейки в духовке - пошаговые рецепты

Индейка – это настоящая царица диетического стола. Она часто становится звездой торжественного ужина, однако может радовать едоков и в обычный день.

Главная задача повара – сделать основной компонент сочным, мягким, ароматным и вкусным. Достаточно просто пересушить мясо. Такое может произойти, если повар в процессе приготовления понижает температурный режим духовки.

На выбор поварам предложены интересные пошаговые рецепты для приготовления голени индейки в духовке. Выбирать для такого процессе лучше всего свежее мясо, а готовить можно тушку, филе и голень на кости.

Голень индейки в духовке

Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты:

  • Голень индейки – 1 кг.
  • Соевый соус – 2 ст. л.
  • Смесь приправ для птицы – 3 ч. л.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Чеснок – 4 зубч.
  • Соль, перец, травы.

Рецепт:

Это самый простой рецепт, не требующий длительной подготовки или сложным ингредиентов для готовки. Чтобы запечь в духовке голень индейки, достаточно:

  1. Замариновать голень, для чего предстоит промыть, удалить волоски и подкожный пух (для этого может быть использована горелка). Очистить и порубить чеснок, смешать со всеми используемыми травами, приправами, оставить пропитываться на 10 мин. Силиконовой кухонной кистью промазать все части индейки, выложить мясо в глубокую кастрюлю, накрыть крышкой, поставить в холодное место на 2 ч. мариноваться.
  2. Запустить духовку, прогреть ее до 220 градусов.
  3. Маринованную голень достать из холодильника, снять крышку и переложить в форму для выпекания. Длительность такого процесса 50 мин.

Подавать на стол следует в чуть охлажденном виде – не горячую. Идеально сочетается сочное вкусное мясо с салатом из свежих овощей. Приятно то, что получившееся блюдо нельзя назвать калорийным – здесь всего 155 ккал.

Запеченная в духовке голень индюка в горчице

Время приготовления: 3 часа.

Ингредиенты:

  • Голень – 1 шт.
  • Чеснок – 3 зубч.
  • Приправы к птице – 2 ст. л.
  • Мед жидкий натуральный – 2 ст. л.
  • Горчица – 3 ст. л.
  • Перец, соль.

Рецепт:

Если есть возможность, нужно мариновать голень в соусе целую ночь. Готовить следует по такому плану:

  1. Приготовить маринад, для чего горчицу перемешать с давленым чесноком, добавить специй, соли и перца, добавить меда, приправ. Все компоненты тщательно смешать.
  2. Осмолить голень, удалить пинцетом перья, промыть, просушить.
  3. Выложить индейку в глубокую посуду, залить ее чесночно-медовым соусом с травами и приправами – все по вкусу. Оставить мариноваться на 2 часа.
  4. Прогреть духовой шкаф до 180 градусов, отправить туда мясо, политое сверху соусом на 1,5 часа.

Калорийность такого блюда также невелико – 148 ккал на 100 граммов, а потому приготовленную в духовке голень можно включать в рацион худеющего человека и спортсмена.

Запеченная в духовке голень с картофелем

Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1,5 кг.
  • Голень индейки – 1 шт.
  • Моцарелла – 200 г.
  • Майонез – 4 ст. л.
  • Лук – 2 шт.
  • Масло растительное – 2 ст. л.
  • Перец сладкий – 3 шт.
  • Зелень – 50 г.
  • Приправы, соль, перец, кетчуп.

Рецепт:

Это блюдо получается полноценным, вкусным и не таким уж и калорийным – на 100 граммов приходится 198 ккал. Для приготовления рекомендуется брать именно молодой картофель, который будет идеально сочетаться с нежным мясом. Готовить так:

  1. Промыть клубни картофеля, очистить и нашинковать слайсами толщиной по 0,5 см.
  2. Промыть голень, удалить пинцетом пух. Если необходимо, голень обработать газовой горелкой.
  3. Сделать маринад, размешав для этого майонез, масло, кетчуп, приправы, соль, перец – все используется по вкусу.
  4. Получившимся составом смазать голень со всех сторон.
  5. Уложить мясо в глубокую кастрюлю, отправить ее мариноваться на 2–3 часа.
  6. Почистить, промыть, нарезать кубиком лук, перец, измельчить сыр, зелень.
  7. В форму для выпекания на дно выложить картофель тонким слоем, сверху положить лек, присыпать вторым слоем картофеля, полить оливковым маслом.
  8. Из оставшихся продуктов нужно сделать смесь, которой следует нашпиговать голени. Все продукты закладываются под кожу.
  9. Мясо уложить по центру полученной смеси, после чего все нужно прикрыть фольгой.
  10. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов, выпекать 35 мин., после чего удалить фольгу, еще выпекать 15 мин. Этот прием позволяет обеспечить золотистую корочку мясу.

Подавать на стол следует только в теплом или горячем виде. Уже остывший продукт нужно снова разогревать или использовать по-другому – делать салаты и пр.

Запеченная в духовке голень индейки с яблоками и чесноком

Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты:

  • Голень индейки – 2 шт. (это порядка 1,5 кг).
  • Яблоко – 2 шт. (выбирать либо кислые сорта, либо кисло-сладкие).
  • Чеснок – 2 зубч.
  • Растительное масло – 2 ст. л. (выбирать следует не оливковое в данном случае, но без ярко выраженного запаха, который способен перебить аромат основного компонента).
  • Сок лимона (использовать половину лимона).
  • Травы (молотый душистый перец, перец чили, кориандр, тимьян), соль, приправы.

Рецепт:

Большая часть времени отводиться на маринование основного продукта. Это дает возможность пропитать мясо ароматными травами и приправами. Способ приготовления имеет свои особенности, но именно они позволяют сделать голень нежной, сочной, максимально вкусной и питательной. Чтобы приготовить ее, следует:

  1. Приготовить маринад, для чего растительное масло перемешать с лимонным соком, добавить любимые специи, травы, соль, давленый чеснок.
  2. Ножки промыть, просушить, удалить пух и перья, для чего использовать пинцет.
  3. В ножках нужно сделать небольшие прорези вдоль кости, куда закладывается нарезанные дольками чеснок, маринад, соль. Мариновать 2 часа.
  4. На противень уложить фольгу, после чего выложить в нее ножку, закрыть по типу конверта.
  5. Прогреть духовой шкаф до 180 градусов, отправить туда основной ингредиент на 1 час.
  6. Промыть, почистить, нарезать дольками яблоки.
  7. После указанного времени достать ножку, аккуратно развернуть фольгу, добавить к голени яблоки, закрыть фольгу, отправить все это в духовке на 45 мин.
  8. После указанного времени открыть фольгу и еще на 10 минут оставить запекаться блюдо.

В хоте такого приготовления яблоки дадут кисловатый сок, который перемешается с соком ножки. Это ароматное блюдо не потребует добавки в виде гарнира. Можно использовать в качестве дополнения свежие или тушеные овощи.

Секреты приготовления

  • Основной секрет – это правильный выбор основного компонента. Он должен быть максимально свежим, на его поверхности не должно быть темных пятен или обветренных мест.
  • Готовить голень в духовке нужно не менее часа.
  • Рекомендуется в противень постоянно подливать воду, чтобы основной компонент блюда не стал сухим.
  • Чтобы индейка после приготовления была еще и нежной, сочной, следует промазать маслом или жиром голень, причем делать это следует не по верху, а под кожей основного продукта. Вместо жира можно использовать сметану или майонез.
  • В форме после приготовления голени остается немало сока и жира, которые не стоит выливать. Использовать жидкость можно для приготовления ароматных соусов.
  • Немного сахара или меда, который добавляют в маринад, делают блюдо вкусным и сочным.
  • Каждые полкило голени потребуют по 18 минут на приготовление. Эта формула поможет подсчитать точное время, которое голень должна будет простоять в духовке.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Как приготовить голень индейки в духовке. Сочную и ароматную

Как приготовить голень индейки в духовке — тема сегодняшней статьи. Читаем.

Приветствую Вас, дорогие друзья! Давно мне подруга рассказывала, что открыла для себя блюда из бедра индейки. Послушала я её тогда и приготовила плов. Очень вкусный плов получился, кстати, посмотрите рецептик.

Вот и снова, устав от говядины и курицы, решила приготовить индейку. Однако бедра в магазине не было, пришлось купить голень индейки. Ну, голень, так голень, будем решать, что из неё приготовить.

Поскольку голень индейки оказалась достаточно большая, почти на килограмм веса, (наверное, очень важный был индюк), я решила запечь её целиком в духовке, предварительно замариновав, чтобы посочнее была.

Составляющие блюда голень индейки в духовке

  • Голень индейки – одна большая 900 граммов (у вас может 2 -3 поменьше)
  • Для маринада
  • Чеснок – 3 зубка
  • Мед – 2 полных чайных ложки
  • Горчица – 2 чайных ложки
  • Соль, перец

 Маринуем голень индейки

Голень  индейки первым делом нужно замариновать. Если времени мало, хотя бы на час при комнатной температуре, если есть возможность, еще часа на три, в холодильнике.

Голень индейки моем, и обсушиваем полотенцем.

Смешиваем мед с горчицей. У меня горчица, конечно же, домашняя, если интересует, то рецепт здесь. Приготовить не сложно, а результатом будете довольны!

Чеснок нарезаем тонкими пластинками и шпигуем ими нашу голень индейки, делая разрезы в мякоти. Шкуру можно отодвинуть, нашпиговать мясо, а потом шкуру на место вернуть.

Теперь нужно голень обмазать хорошо маринадом и поставить мариноваться, как минимум на 2 часа, а можно оставить и ночь. Желательно, хотя бы разок перевернуть наше мяско во время маринования.

Как приготовить голень индейки в духовке

Когда мясо замариновалось, кладем в блюдо для запекания (или на противень) пару слоев фольги отражающей стороной к мясу, наружу матовой. Поливаем оставшимся маринадом и солим-перчим с двух сторон. Я еще положила пару листочков лаврового листа и несколько горошин душистого перца.

Закупориваем фольгу, чтобы жидкость не вытекала, и отправляем в заранее разогретую духовку. Вначале ставим на 230 градусов, на 30 минут. Если у вас не такая большая голень, как у меня, выставьте таймер на 20 минут.

Затем убавьте температуру до 180 градусов и поставьте таймер на один час.

Через час индейку нужно вынуть, открыть фольгу, полить соком и подогнув фольгу, чтобы не мешала мясу запекаться, поставить в духовку еще на 15 минут для зарумянивания. Желательно включить обдув.

Через 15 минут выключить и дать постоять в горячей духовке еще минут десять. Потом достаем нашу румяную и благоухающую чесноком и сладким соусом голень индейки и угощаемся.

Прошу прощения, фото не качественное получилось, снимала поздно и фольга очень сильно бликует. Да и муж успел оттяпать хороший кусочек, прежде, чем я сделала фото…

С чем подавать голень индейки, запеченную в духовке

Я очень люблю к таким блюдам, как курица и индейка подавать рис на гарнир. Готовлю его с луком, чтобы не был сухим. Как-нибудь отдельно напишу, как я готовлю такой рис.

А еще со сладковатым маринадом из меда и горчицы очень хорошо сочетался мой абрикосовый чатни, это специальный, кисло-сладкий соус к мясу, рецепт вот здесь. Очень хорош он с мясом, рекомендую!

Можно приготовить рис с овощами, как здесь, тоже будет очень неплохо, или смесь 4 риса, тоже подойдет к запеченной индейке.

Вот я все рис, да рис, но это мои пристрастия, конечно, можно и картошку кусочками запечь или в виде пюре сделать, гречку, да, все, что вы любите! Ну, и конечно, зелень.

Кстати, если вы не любитель сладких соусов и маринадов, то я бы рекомендовала обратить внимание на имбирный маринад, который я часто использую для курицы.

Теперь вы знаете, как приготовить голень индейки в духовке. Получается сочно и вкусно!

Готовьте с удовольствием и угощайте своих близких, а я прощаюсь до следующих рецептов! Подпишитесь, кстати, на рассылку, чтобы чего-нибудь не пропустить.

С уважением, Галина

Вернуться на Главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

mir-domohozyaiki.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о