Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему, рецепт с фото
Жаркое в большинстве случаев готовится из обжаренного мяса с добавлением разных овощей. Предлагаю приготовить жаркое из говядины с картошкой, которое станет сытным и очень вкусным блюдом для домашнего обеда или ужина. Жаркое можно приготовить к праздничному застолью и подать как горячее блюдо. Для приготовления можно взять любое мясо, которое есть в холодильнике: курицу или другую птицу, свинину, баранину или говядину. Последний вариант, а именно, говядина отлично гармонирует с картофелем. После длительной термической обработки говядина становится нежной и сочный, а картофельные ломтики прямо тают во рту. Вкуснейшую подливу можно макать свежим хлебушком. Обязательно приготовьте жаркое по данному рецепту, все домашние будут в восторге.
Как приготовить домашнее жаркое из говядины с картошкой в казане или кастрюле
Говядину лучше всего, используйте свежую и хорошего качества. Если в вашей морозилке затаился говяжий кусочек, разморозьте его заранее при комнатной температуре. Ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Срежьте все жилы и пленочки. Нарежьте небольшими кубиками. Если кусочки крупные, на их приготовление понадобится больше времени. В сковороду налейте достаточное количество подсолнечного масла. Разогрейте его хорошенько. Опустите говядину. Обжарьте ломтики на сильном огне до румяной корочки. Сначала выделится сок, который при обжарке должен испариться и кусочки начнут зарумяниваться. Также можно приготовить жаркое с говяжьими ребрышками.
Очистите луковицу покрупнее. Ополосните и обсушите. Нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к золотистым кусочкам говядины и продолжите обжаривать на большом огне около 3-5 минут, постоянно, помешивая деревянной лопаткой.
Промойте морковку от грязи, удалите кожуру с помощью овощечиски. Натрите на крупной терке. Добавьте к обжаренному луку и мясу. Уменьшите пламя горелки и обжарьте на небольшом огне 5-7 минут.
Добавьте по вкусу томатную пасту и налейте горячую воду. Количество воды регулируйте на свое усмотрение, если хотите больше вкусной подливы налейте больше. Закипятите. Добавьте лавровый лист, подсолите и поперчите. Дайте около минуты покипеть.
Перелейте в казан для тушения или подходящую кастрюлю. Накройте крышкой и тушите на маленьком огне 25-35 минут. Это время необходимо, чтобы говядина стала более мягкой.
Пока тушиться мясо, подготовьте картошку. Очистите от кожуры, промойте клубни в прохладной воде. Нарежьте небольшими кусочками. Обсушите бумажным полотенцем. В сковороде разогрейте небольшое количество растительного масла. Добавьте подготовленный картофель. Обжарьте на большом огне до румяной корочки. Не жарьте до готовности, просто обжарьте слегка. Периодически перемешивайте, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон.
Процесс жарки картофеля многие опускают, это немного другой рецепт, так тоже можно готовить. И тоже получится вкусно. В этом случае картофель следует тушить в следующем этапе немного дольше.
Добавьте обжаренный картофель в казан или кастрюлю. Перемешайте, накройте крышкой и тушите жаркое еще 25-30 минут до готовности картофеля. Картошка должна стать мягкой. Попробуйте на вкус и если понадобиться откорректируйте, добавьте соль и приправы.
Жаркое из говядины с картошкой готово. Насыпьте в порционные миски и подайте к столу. Приятного аппетита!
Летом можно разнообразить блюдо, добавлять в него свежие томаты и болгарский перец.
А также советуем приготовить тушеную картошку с грибами.
vkys.info
Рецепт жаркого из мяса и картошки для настоящих гурманов! Жаркое из мяса и картошки: в горшочках, на сковороде, в мультиварке – Женское мнение
Любая хозяюшка, приготовив жаркое из мяса с картошкой не только, сможет сытно и вкусно приготовить и накормить собственную семью, но и блеснуть мастерством настоящего кулинара и удивить своими оригинальными рецептами гостей и просто любителей вкусно покушать.
Жаркое готовили издревле, но ранее основным компонентом этого блюда являлся крупный и цельный кусок мяса, который зажаривался прямо на открытом огне, в связи, с чем такое аппетитное и ароматное кушанье и получило своё название – жаркое.
По истечении времени блюдо преобразовалось и в него стали добавлять новые компоненты, такие как лук, морковку, картошку, грибы и прочие продукты. Но основным и важным ингредиентом жаркого по-прежнему осталось мясо, нежирное, но свежее и качественное.
Жаркое с мясом и картошкой — общие принципы приготовления
• В жаркое можно использовать мясо цельным куском, или порезанным на порционные кусочки.
• Использование свинины, является классическим вариантом приготовления жаркого, хотя любой другой вид мяса тоже очень неплохо сочетается с дополнительными компонентами этого блюда.
• Жаркое чаще всего подразумевает первоначальное обжаривание ингредиентов на открытом огне, газовой или электрической плите в сковородке, и дальнейшее запекание или тушение кушанья в духовке.
• Перед готовкой мясо можно мариновать или использовать его в свежем виде.
• Дополнительные ингредиенты необходимые для приготовления жаркого, такие как лук, морковку, картошку, грибы и другие компоненты, рекомендуют обжаривать поочерёдно на масле в сковородке, а уже после советуют тушить их в бульоне или с использованием какого-либо другого соуса в духовке.
Рецепты и определённые нюансы приготовления жаркого с мясом и картошкой
Рецепт 1. Жаркое с мясом и картошкой (дополненное грибами под молочным соусом)
Ингредиенты (основные):
• Мясо – 1 кг.
• Грибы (консервированные шампиньоны) – 500 гр.
• Картошка – 6 шт.
• Лук – 2 шт.
• Сметана – 100 мл.
• Томаты – 2 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Масло (постное).
Ингредиенты для соуса:
• Мука – 100 гр.
• Масло (сливочное).
• Молоко.
• Соль, мускатный орех.
Способ приготовления:
Мясо нужно нарезать на небольшие кусочки, обвалять их в соли и перчике – обжарить на масле в сковороде до образования румяной корочки и выложить на противень.
Далее, необходимо очистить картошку, порезать её на брусочке и обжарить на масле практически до готовности.
Затем порезанный мелко лук, потом добавленные к нему грибы нужно обжарить и положив сметану приступить к тушению продуктов.
После необходимо выложить грибочки на противень поверх мяса, а на них разложить равномерно картошку.
Для того чтобы приготовить молочный соус нужно растопленное масло смешать с мукой до однородного состояния и мешая постепенно прибавить молоко. Затем полученный соус необходимо посолить, положить в него мускатный орех и снова перемешать.
Соусом залить верх картофельного слоя, посыпать на него тёртый сыр, разложить кружки томатов и убрать противень с подготовленными таким образом, ингредиентами в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 минут.
Рецепт 2. Жаркое с мясом и картошкой (в горшочке)
Ингредиенты:
• Свинина – 500 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Картошка – 5 шт.
• Огурцы (солёные) – 2 шт.
• Сыр – 200 гр.
• Сметана.
• Майонез.
• Зелень, соль, перчик.
• Масло (постное).
Способ приготовления:
Свинину нужно нарезать на средние куски и погрузив в закипевшую воду отварить её до полуготовности.
Во время варки мясо и бульон нужно посолить и поперчить.
Кусочки свинины разложить по заранее подготовленным горшочкам, поверх выложить натёртую морковку, потом уложить нашинкованный кольцами лук и все слои прикрыть картошкой, порезанной кубиками.
Далее все компоненты нужно залить бульоном и при необходимости ещё раз посолить и поперчить блюдо. Запекать такое кушанье необходимо в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 30 минут.
По истечении этого времени горшочки нужно из духовки достать, ингредиенты поверх приправить майонезом и тёртым сыром. Запекать такое кушанье ещё 15 минут.
Подавать к столу жаркое нужно со сметаной и зеленью.
Рецепт 3. Жаркое из мяса и картошки (с использованием говядины)
Ингредиенты:
• Говядина (мякоть) – 500 гр.
• Луковица.
• Картошка – 10 шт.
• Морковь.
• Чеснок – 3 зубца.
• Вино (белое, сухое) – 0,5 л.
• Перчик жгучий, куркума.
• Соль, перчик, лаврушка.
• Масло (постное).
• Зелень.
Способ приготовления:
Для приготовления маринада в вино необходимо добавить нашинкованный лук, жгучий перчик и соль. И на два часа оставить мясо мариноваться.
Далее, когда мясо будет готово, из маринада нужно достать лук и обжарить его на масле, доложить к нему морковку и продолжить процесс готовки.
Дальше маринованное мясо необходимо прибавить к луку и морковке и жарить все вместе ингредиенты ещё 5-10 минут.
Потом залить все компоненты маринадом, добавив куркуму, лаврушку, посолить, поперчить и тушить ещё 15 минут.
Затем прибавить к готовящимся продуктам картошку, нарезанную небольшими кубиками, долить бульона и тушить ещё всё вместе 15 минут.
За несколько минут до готовности к жаркому из мяса и картошки нужно прибавить зелень и чеснок.
А после потушить огонь и дать, таким образом, кушанью настояться.
Рецепт 4. Жаркое из мяса и картошки (приготовленное в мультиварке)
Ингредиенты:
• Свинина – 1 кг.
• Масло – 60 мл.
• Луковица (крупная).
• Картошка 7 шт.
• Морковка.
• Перчик (болгарский).
• Зубчик чеснока.
• Томат-паста (на любителя).
• Соль, специи – на любителя.
Способ приготовления:
Установить на мультиварке режим выпечка. Далее, нужно выложить в чашу мультиварки очищенный и нашинкованный лук и морковку, немного их обжарить и прибавить к ним нарезанное кусочками мясо. Мясо должно обжариться до румяной корочки.
Затем к готовящимся компонентам нужно прибавить болгарский перчик и нарезанный средними кубиками картофель. Таким образом, все продукты обжаривать вместе ещё несколько минут.
По окончании жарки все ингредиенты нужно посолить поперчить и прибавить к ним специи.
После на мультиварке установить режим тушение на один час и готовить кушанье до полного его изготовления (при необходимости время для готовки можно добавить).
Важно! Овощи в мультиварке, а тем более жаркое целесообразнее готовить в собственном соку, но при желании можно добавить в кушанье немного воды.
Рецепт 5. Жаркое из мяса и картошки (в печёном горшочке)
Ингредиенты:
• Мука – 0,5 кг.
• Сметана – 250 мл.
• Майонез – 120 мл.
• Маргарин.
• Свинина (без костей) – 350 гр.
• Луковица, морковка.
• Картофель – 4 клубня.
• Томат.
• Чеснок.
• Мороженая фасоль.
• Зелень.
• Перчик, соль.
• Специи и приправы.
Способ приготовления:
Из компонентов, предназначенных для замешивания теста вымесить крутое, но мягкое тесто. Далее, тесто нужно закрыть целлофаном и на полчаса убрать в холодильник.
Мясо нужно нарезать на средние кусочки и пожарить на сковороде до образования на нём румяной корочки. Потом мясо нужно обсыпать обильно зеленью, посолить, залить водой и оставить тушиться под крышкой.
Лук, морковку и чеснок нужно измельчить. С мяса слить бульон в имеющуюся посудину. Добавить к мясу масла, соли, перчика, паприки, специй по вкусу, а также овощей и жарить в течение 10 минут. Дальше прибавить к компонентам ещё томат и жарить около 5 минут.
Тесто вынуть из холодильника и поделить его на три части. Из одной части выкатать круг, а из второй оформить бортики для будущего горшочка (можно использовать формочку для кулича).
Картошку некрупно порезать и выложить на дно горшочка, потом залить её слоем сметаны и обсыпать замороженной фасолью.
Потом уложить поверх продуктов обжаренное мясо с овощами.
Из оставшейся части теста нужно раскатать круг и прикрыть наполненный продуктами горшочек защипав его по краям. Смазать поверхность горшочка желтком яйца или молоком, а через дырочку вовнутрь влить бульон.
Первоначально выпекать такое жаркое из мяса и картошки в горшочке необходимо в разогретой духовке до 180 градусов в течение часа.
Потом нужно горшочек из духовки достать и влить в него оставшийся бульон. Дальше температуру в духовке необходимо снизить до 150 градусов и продолжать выпекание до полной готовности блюда.
Затем необходимо горшочек вынуть из духовки, срезать с него верх и все компоненты, такого аппетитного кушанья перемешать, посыпать свежей зеленью, и подавать блюдо к столу.
Рецепт 6. Жаркое из говядины с картошкой (по — домашнему)
Ингредиенты:
• Вырезка говядины – 500 гр.
• Луковица (крупная).
• Помидор (крупный).
• Картофель – 5 шт.
• Лаврушка, перчик (горошком).
• Аджика.
• Чёрный перчик, соль, специи.
Способ приготовления:
Вырезку говядины необходимо промыть под водой, высушить и порезать на средние по размеру кусочки, которые затем нужно обвалять в соли и перчике, обсыпать аджикой, хмели-сунели и руками перемешать.
Далее, на разогретом масле мясо обжарить 10 минут, а потом к нему прибавить очищенный и нашинкованный лук. Дальше необходимо продукты потушить без крышки на слабом огне, ещё несколько минут.
Томаты нужно обдать кипятком, снять с них кожицу и порезав прибавить к имеющейся обжарке. Туда же следует добавить лаврушку и чёрный перчик (горошком) и продолжить тушение ещё в течение 10 минут.
После необходимо лаврушку из кушанья изъять, а к обжаренным ингредиентам добавить мелко нарезанную картошку. Затем все компоненты нужно посолить, перемешать и дальше тушить около получаса.
Блюдо станет ещё пикантнее, если к нему перед подачей на стол прибавить квашеной капусты.
Рецепт 7. Жаркое из мяса с картошкой (классический вариант)
Ингредиенты:
• Свинина – 800 гр.
• Картошка – 1.200 кг.
• Морковка.
• Луковица.
• Томаты – 0,5 кг.
• Масло.
• Зубец чеснока.
• Лаврушка, зелень.
• Соль, перчик.
Способ приготовления:
Мясо необходимо промыть и нарезать на небольшие куски. Далее, очистить морковь и в отдельную миску натереть её.
После мясо нужно обжарить на сале, а через десять минут добавить тёртую морковь и продолжать готовку, иногда помешивая имеющиеся компоненты.
После нужно нашинковать лук, нарезать помидоры и прибавить к обжарке. Потом все ингредиенты необходимо посолить, поперчить, добавить травок и тушить дальше.
Затем картофель нужно очистить, вымыть, порезать на небольшие кубики и выложить на дно кастрюльки. Поверх картошки положить мясо с морковью, на них снова картофельные кубики, затем опять обжарку.
Далее, всё залить водой и поставить варить. За некоторое время до готовности в кушанье нужно добавить лаврушку, сельдерей, чеснок и варить блюдо ещё 10 минут.
Жаркое из мяса и картошки с великолепной подливой готово.
Восхитительное жаркое из мяса с картошкой – полезные советы и небольшие хитрости
• Для приготовления жаркого из мяса с картошкой рекомендуется использовать молодое мясо но, ни как непарное.
• Для приготовления более нежного жаркого целесообразнее использовать ошеек (свинины).
• Для приготовления маринада для мяса можно использовать белое сухое вино или лимон.
• Если жаркое будет готовиться в горшочках, то их заранее нужно замочить в тёплой воде, которая заполнит поры посудины, что в дальнейшем позволит сохранить ингредиентам сочность и аромат.
• При изготовлении жаркого из мяса и картошки в духовом шкафу, профессионалы и опытные кулинары рекомендуют выкладывать в форму сначала мясо, а напоследок оставлять картофель, для сохранности вкуса и сочности продуктов.
zhenskoe-mnenie.ru
Жаркое с мясом и картошкой
В стародавние времена, когда еще не было мультиварки и духовки, жаркое с мясом и картошкой готовили исключительно в печах, методом томления и с небольшим набором продуктов. С тех пор блюдо преобразовалась и стала еще вкуснее. Люди придумали множество разных способов его приготовления. В него стали добавлять лук, капусту, морковь и даже грибы, но неизменным осталось одно – мясо с картофелем, что является основополагающими ингредиентами общепринятого жаркое.
Любители вкусно поесть, те которые пробовали жаркое из мяса и картофеля по достоинству оценят вкус домашней пищи. Для умелой хозяйки приготовление такого блюда дело не сложное, даже можно сказать очень простое и экономное. За короткий отрезок времени, из нескольких компонентов можно быстро пожарить или потушить картошку с мясом и не дорого накормит обедом семью.
Домашнее жаркое из говядины и картофеля
Разогреть в казане или в толстостенной кастрюле масло, обжарить в нем сначала куски мяса в течение 5 минут, нарезанные не слишком мелко.
Как только говядина покроется румяной коркой, отправьте нарезанный мелкими кубиками репчатый лук.
Добавьте нарезанную морковь, перемешайте и готовьте на умеренно мелком огне чуть с приоткрытой крышкой, пока овощи не размякнут.
Примерно через 10 минут, залейте в казан кипяток, чтобы жидкость слегка выступала и покрыла готовящиеся ингредиенты. Перемешайте и доведите до кипения.
Добавьте томатную пасту, а лучше помидоры, рубленый чеснок, по вкусу посолите и поперчите. Размешайте содержимое казана, убавьте огонь, прикройте крышкой и продолжите приготовление в режиме медленного тушения – 30 минут, до готовности картофеля.
По такому же принципу можно приготовить вкусное жаркое из любого вида мяса, включая курицу. Вариантов приготовления всеми любимого блюда очень много. Домашнее жаркое готовят из овощей, капусты, с кабачками, тушат на сковороде и запекают в духовке. А еще, процесс можно полностью автоматизировать и облегчить себе труд при помощи кухонного помощника.
- Жаркое в мультиварке
- Обработать мясо и промыть. Нарезать на средние куски, примерно по 3 см. Поделить картофель крупно. Выложить все нарезанные продукты в чашу мультиварки. Добавить томатную пасту, соль, острые специи, налить прокипяченную воду и перемешать ингредиенты.
- Закрыть плотно крышку комбайна, установить программу «Тушение», выбрать вид продукта – это мясо, назначить время приготовления – 1 час 30 минут, запустить мультиварку при помощи кнопки «Старт» и дождаться окончания программы.
Как и многие блюда, жаркое в мультиварке получается просто идеальным, в нем продукты не теряют вид и сохраняют вкусовые и полезные качества. Мясо в мультиварке не испортить, а картошка в нем быстро не переваривается.
vseretsepti.ru
Жаркое с картошкой и мясом в духовке пошаговый рецепт быстро и просто
Пошаговые рецепты жаркого с картошкой и мясом в духовке с грибами, капустой или овощами в острой томатной заправке
2017-10-15 Юлия Косичрецепта
4.7
3469Число
просмотров
3469
В 100 граммах готового блюда
Белков
8
(гр)
8 гр.среднее
Жиров
4
(гр)
4 гр.низкое
Углеводов
9
(гр)
9 гр.низкое
Калорий
110
(Ккал)
110 ккал.среднее
Вариант 1: Классический рецепт жаркого с картошкой и мясом
Много веков назад повара готовили жаркое из целой тушки на вертеле. Сложно сказать, каким образом запеченный кабан или косуля превратились в небольшие тушеные кусочки. Но именно благодаря этому блюдо стало сложнее из-за многокомпонентности и, можно смело сказать, вкуснее.
Ингредиенты:
- картошка – 330 г;
- свинина – 305 г;
- крупная луковица;
- соль;
- стакан фильтрованной воды;
- укроп и петрушка;
- ложка масла;
- одна морковь;
- пара зубчиков чеснока;
- лавровый лист.
Свежие укроп и петрушку, особенно, если за окном зима, допустимо заменить сушеными травами или подходящими специями. Что касается масла для обжарки, то можно использовать и рафинированное подсолнечное, и ароматное сливочное.
Пошаговый рецепт жаркого с картошкой и мясом
Шаг 1:
В толстостенной сковороде разогреть рафинированное масло, а параллельно очистить, вымыть и порубить мелкими кубиками репчатый лук, а также натереть морковь.
Шаг 2:
Забросить лук и морковь в горячее масло и обжарить примерно минуту.
Шаг 3:
Вымытую и немного просушенную свинину нарезать одинаковыми средними кусочками и отправить их в ароматную зажарку. Ввести также крупную соль, после чего готовить мясо примерно 6-7 минут.
Шаг 4:
В сухой казанок переложить содержимое сковороды и добавить зачищенную и порезанную кубиками картошку. Кроме того, уложить внутрь лавровый лист, влить фильтрованную воду и высыпать мелко рубленую петрушку и укроп вместе с давленым чесноком.
Шаг 5:
Не перемешивая ингредиенты, отправить казанок на решетку в духовку, где и готовить при 185 градусах блюдо около часа. К слову, за 15 минут до конца жаркое с картошкой и мясом из духовки достать, перемешать и вернуть, не накрывая крышкой.
Шаг 6:
Подавать сытное блюдо из свинины и овощей лучше с соленьями после его частичного остывания.
Если есть возможность оставить жаркое до следующего ужина, воспользуйтесь ей. Ведь, когда оно настоится, то станет еще вкуснее.
Вариант 2: Быстрый рецепт жаркого с картошкой и мясом в духовке
Чтобы быстро сделать жаркое, необходимо использовать постную телятину – самое нежное мясо, на приготовление которого требуется довольно мало времени. Относительно картошки. Ее лучше мелко нарезать, так она станет мягкой уже через 25-30 минут.
Ингредиенты:
- стакан воды;
- постная телятина – 320 г;
- соль;
- картофель – 2-3 шт.;
- молотый перец;
- один лук;
- зелень для подачи.
Как быстро приготовить жаркое с картошкой и мясом в духовке
Шаг 1:
Картофель и крупную луковицу очистить, обязательно вымыть и нарезать ингредиенты мелкими кубиками.
Шаг 2:
Постную телятину также порубить небольшими кусочками, предварительно промыв и просушив мясо.
Шаг 3:
В металлическую кастрюлю с тонкими стенками выложить слоями картошку, телятину и лук, а затем добавить молотый перец и соль.
Шаг 4:
Влить внутрь запланированный объем фильтрованной воды и переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку. Готовить блюдо при 200 градусах примерно 30 минут, в течение которых содержимое кастрюли желательно пару раз перемешать.
Шаг 5:
Как только картошка станет мягкой, выключить плиту и подать жаркое с овощным салатом и ломтиком хлеба на ужин. Не забудьте украсить блюдо листиками свежей зелени.
Поскольку мы пропустим процесс обжарки, сделаем мелкую нарезку и будем использовать тонкостенную кастрюлю, приготовление жаркого существенно сократится. Кроме того, желательно довести воду до кипения, перед тем, как влить ее внутрь.
Вариант 3: Жаркое с картошкой, мясом и грибами в духовке
Идеальным продуктом для рецепта жаркого с картошкой и мясом в духовке, который дополнит блюдо дополнительными вкусовыми оттенками, считаются свежие грибы. Вот их мы и предлагаем добавить в наше блюдо.
Ингредиенты:
- шампиньоны – 140 г;
- говядина – 315 г;
- три картошки;
- черный (молотый) перец;
- сметана – 55 мл;
- масло рафинированное;
- по вкусу соль;
- лук;
- полный стакан воды.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Репчатый лук и средний по размеру картофель очистить и вместе со свежими шампиньонами хорошо вымыть. У грибов удалить ножки и поврежденные места, если они есть.
Шаг 2:
Нарезать подготовленные ингредиенты и не жирную говядину аккуратными средними кубиками, а потом раскалить масло без запаха в сковороде.
Шаг 3:
Обжарить, добавляя по очереди, лук, мясо и шампиньоны, после чего разместить зажарку в чугунке.
Шаг 4:
Пересыпать внутрь соль, кубики картофеля и молотый перец. Также до однородности смешать сметану с фильтрованной водой и влить заправку в чугунок.
Шаг 5:
Оставить жаркое с картошкой и мясом в духовке при 200 градусах на протяжении 55-57 минут, в течение которых его рекомендуется 2-3 раза перемешать. Готовое блюдо с ломтиком хрустящего хлеба подать на обед, не забыв о квашеной капусте или соленых огурцах.
Чтобы добиться потрясающего аромата, можно заменить свежие покупные шампиньоны разными видами лесных грибов. Конечно же, если вы в них разбираетесь, и уверены в том, что они съедобны.
Вариант 4: Жаркое с картошкой, мясом и капустой в духовке
Капуста при термической обработке отличается особенным запахом и привкусом. И если вы любите блюда с этим ингредиентом, не задумываясь добавьте его в представленное жаркое.
Ингредиенты:
- белокочанная капуста – 165 г;
- постная свинина – 330 г;
- специи;
- масло для обжарки;
- три картошки;
- вода – 195 мл;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый;
- крупная соль;
- лавр.
Как приготовить
Шаг 1:
Нашинковать небольшое количество зачищенной белокочанной капусты, а потом удалить у лука, картофеля и моркови кожуру. Три последних ингредиента нарезать и натереть соответственно.
Шаг 2:
Не жирную свинину, которую требуется вымыть и промокнуть полотенцем, порубить аккуратными кусочками.
Шаг 3:
В подходящий чугунок влить ложку масла и добавить лук и морковь. Обжарить корнеплоды пару минут, а потом ввести рубленую капусту.
Шаг 4:
На среднем огне готовить составляющие блюда еще 6-7 минут. На последнем подготовительном этапе добавить картошку и свинину, а также влить воду и всыпать специи с солью.
Шаг 5:
Уложить внутрь лавр и переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку на час, где при 185 градусах продолжить приготовление.
Шаг 6:
Перед тем, как подать обед на стол, оставьте его немного остынуть. А вот лучшим дополнением к нему считается овощной салат или разнообразные соленья.
Если под рукой не оказалось белокочанной капусты, ее можно заменить пекинской или савойской. Но в этом случае требуется сократить время обжарки или исключить ее вовсе, поскольку эти сорта более нежные.
Вариант 5: Жаркое с картошкой и мясом в горшочке
Жаркое часто готовят в горшочке, благодаря чему блюдо получается исключительно вкусным. Но такая подача подходит для небольшой компании, разве что у вас на кухне есть десяток керамических горшков.
Ингредиенты:
- одна свежая морковь;
- постная говядина – 205 г;
- небольшая луковица;
- не полный стакан воды;
- соль;
- масло для обжарки;
- две картошки;
- специи для мяса.
Как приготовить
Шаг 1:
Небольшую морковь и лук вместе со свежим картофелем очистить и вымыть в воде. Затем натереть первую, мелко нашинковать второй и нарезать средними кубиками третий ингредиент.
Шаг 2:
Хорошо прогреть рафинированное масло в глубокой сковороде и отправить внутрь морковку и лук.
Шаг 3:
Пока овощи обжариваются при средней температуре, зачистить постную говядину и порубить ее небольшими аккуратными кусочками.
Шаг 4:
Через 3-4 минуты добавить мясо в зажарку и продолжить процесс приготовления еще 5-6 минут. Теперь заложить содержимое сковороды в керамический горшочек, закинуть картофель, добавить специи и соль. Помимо того влить не полный стакан фильтрованной воды.
Шаг 5:
Поставить горшок на установленную решетку и под закрытой крышкой готовить жаркое с картошкой и мясом в духовке примерно 55-60 минут. За 10-12 минут до конца блюдо желательно перемешать. После окончания заданного времени оставить жаркое остынуть и подать его в теплом виде на стол.
Указанное количество ингредиентов рассчитано на приготовление блюда в одном горшочке (700 мл). Если вы планируете большое застолье, увеличьте объем продуктов в соответствии с количеством гостей.
Вариант 6. Жаркое с картошкой, мясом и овощами в острой томатной заправке
Если вам кажется, что обычному жаркому не хватает яркого вкуса, попробуйте приготовить его в острой томатной заправке с добавлением большого количества овощей.
Ингредиенты:
- кабачок;
- говядина – 295 г;
- морковь;
- баклажан;
- специи;
- лук;
- сладкий перец;
- средняя картошка;
- томатная паста – 19 мл;
- три зубчика чеснока;
- половина стакана воды;
- чили;
- соль.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Все овощи вымыть в холодной проточной воде, удалить при необходимости кожуру и шелуху и нарезать относительно мелкими и желательно одинаковыми по размеру кубиками.
Шаг 2:
Не жирную говядину очистить от пленочек и жира, вымыть и тут же порезать относительно небольшими кусками.
Шаг 3:
В большой казанок уложить подготовленное мясо, а сверху разместить остальные ингредиенты: кабачок, баклажаны, болгарский перец, картошку, лук, морковь, давленый чеснок и шинкованный чили.
Шаг 4:
В высоком стакане смешать до полной однородности кипяток с томатной пастой и вылить заправку в казанок, добавив соль и специи.
Шаг 5:
Не смешивая продукты, переместить жаркое с картошкой и мясом в духовку, накрыть крышкой и томить при 175 градусах на протяжении 50 мнут. Через указанное время казанок достать, блюдо аккуратно перемешать и продолжить готовку еще 15 минут.
Подавать овощное жаркое с говядиной лучше после того, как блюдо немного остынет. А если у вас есть еще какие-нибудь овощи, их смело можно включить в рецептуру этого острого блюда.
kopilka-kulinara.ru
Жаркое с картошкой и мясом / Блюда из говядины / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Приготовление жаркого с картошкой и мясом:
Шаг 1: подготавливаем говядину.
Очистите мякоть говядины от жилок, пленок и сосудиков, если таковые имеются. Сделать это очень важно, так как в противном случае мясо может получиться жестким и его будет трудно жевать, что существенно ухудшит вкус блюда. Промойте говядину под струей прохладной воды и оботрите одноразовыми бумажными полотенцами, чтобы просушить. Очищенное и подготовленное таким образом мясо нарежьте небольшими кубиками или прямоугольниками в зависимости от вашего желания.
Шаг 2: подготавлиаем картофель.
Для приготовления данного блюда выбирайте только картофель хорошего качества, крупный, не рыхлый, без большого обилия глазков и без наростов. Очистите клубни от шкурки, а затем промойте их прохладной водой, убирая остатки налипшей земли и прочей грязи. Подготовленные овощи накрошите кубиками или брусочками небольшого размера. И, еще одна маленькая хитрость, картофель так же нужно немного обсушить одноразовыми полотенцами.
Шаг 3: подготавливаем лук.
Луковицу очистите от шелухи, иногда удобней ее сперва разрезать пополам. Нарежьте очищенный и промытый холодной водой ингредиент тонкими полукольцами.
Шаг 4: готовим жаркое с картошкой и мясом.
Жаркое с картошкой и мясом я начинаю готовить с обжарки лука. Для этого я высыпаю нарезанный полукольцами овощ в сковороду с небольшим количеством прогретого растительного масла и готовлю его до тех пор, пока кусочки не станут аппетитного золотистого цвета. Обычно на это уходит 3-5 минут. Затем высыпаю обжаренный лук на одноразовые полотенца, чтобы они впитали излишки растительного жира.
В освободившуюся сковородку выкладываю кусочки мяса и готовлю до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, затем добавляю пару ложек растительного масла и обжариваю говядину на сильном огне в течение 3-4 минут все время помешивая.
На полу готовое мясо в сковороде высыпаю одну вторую часть всего подготовленного и обжаренного лука, затем весь картофель и оставшийся лук. Сверху укладываю лавровые листья, соль и специи. Вливаю в сковородку с ингредиентами бульон. Кончено, его можно заменить на чистую кипяченую воду, но вкус конечного блюда будет менее наваристым и интересным. В конце накройте посуду крышкой, прибавьте огонь и доведите все до кипения. Затем убавьте мощность на минимальную и готовьте жаркое с мясом в течение 40-50 минут или до тех пор пока картофель и мясо не дойдут до готовности, став мягкими и чуть рыхлыми. Важно: если в процессе получится так, что ни мясо, ни картофель еще не готовы, а жидкость вся выкипела, влейте побольше воды или бульона и продолжайте процесс.
Шаг 5: подаем жаркое с картошкой и мясом.
Жаркое с картошкой и мясом подавайте сразу после приготовления. Дополните его солененькими огурцами или маринованными грибами, а так же аппетитными и ароматными домашними булочками. И обязательно предложите к горячему блюду остренький, горчичный или любой другой соус на ваше усмотрение. А теперь скорей садитесь за стол и присоединяйтесь к трапезе.
Приятного всем аппетита!
Советы к рецепту:
– В зависимости от того, что любит ваша семья и вы, можно добавлять в жаркое и другие продукты, например, морковь, помидоры, или просто томатную пасту.
– Ничуть не хуже жаркое получается если готовить его из свинины или курицы. Разумеется, получится совершенно другой вкус блюда.
– Добавляйте те приправы, что вам больше по душе, будь то различные перцы или смесь приправ для мяса или картофеля.
– Летом в жаркое актуально добавлять свежую зелень или перья лука и, даже, стрелки чеснока.
www.tvcook.ru
Жаркое из говядины по-домашнему
Сегодня мы хотим представить вам рецепт — Жаркое из говядины по-домашнему, который прислала нам наша читательница Маргарита. Мы приготовили по ее рецепту это замечательное блюдо, сделали фотоотчет и рады предложить теперь это блюдо вам. Рецепт можно сказать проверенный, получилось ну очень вкусно, как говорится — пальчики оближешь! Итак, рецепт жаркого по-домашнему от Маргариты Бондаренко. Сейчас, в июне он как никогда актуален, молодая картошка и молодая морковь придадут вашему жаркое неповторимый вкус.
Жаркое из говядины с картошкой по-домашнему
Этот рецепт жаркого достался мне от моей тети, это блюдо она готовила просто мастерски, попробовав ее жаркое один раз, я влюбилась в него как говорится на всю жизнь. Сегодня и хочу поделиться этим рецептом с вами.
Жаркое, это такое блюдо, которое подходит для всей семьи. Обычно, я ломала голову, что приготовить на обед. Муж любит борщ, но его не любят дети, макароны любят дети, но не любит муж. И вот, приготовив первый раз жаркое по рецепту моей тети, я с удивлением увидела, что большая кастрюля этого блюда улетучилась просто у меня на глазах. Все просили добавки! Жаркое понравилось всем.
Сытное, вкусное жаркое можно приготовить как из говядины, так и из свинины. Свинина конечно более экономичное мясо по цене, но я все же люблю больше жаркое из говядины, оно того стоит. И наверное нет вкуснее блюда, чем картошка с мясом, и муж сыт и дети накормлены. Ну пожалуй хватит нахваливать это блюдо, вы и сами сможете убедиться в его достоинствах приготовив его, приступим.
Распечатать рецепт
Жаркое из говядины по-домашнему
Жаркое будем готовить из говядины. Мясо выбирайте желательно и не телятину и не слишком зрелое, среднее так сказать. Из такого мяса жаркое будет самым вкусным.
| Время подготовки | 30 минут |
| Время приготовления | 1,5 часа |
| Пассивное время | 30 минут |
Инструкции
Приготовим продукты для жаркого. Мясо нужно нарезать на примерно одинаковые кусочки. Костей не должно быть, чистая мякоть. Овощи: картошку, морковь моем.
В сковородку наливаем немного растительного масла, нагреваем. В разогретое масло добавляем кусочки мяса и обжариваем со всех сторон до румяности. Затем добавляем немного воды, накрываем крышкой и убавляем газ. Оставляем тушиться на 40 минут. Периодически мясо нужно помешивать и следить, что бы не подгорело.
Пока мясо тушится приготовим овощи. Репчатый лук почистим и нарежем тонкими полукольцами.
Морковь почистим и порежем тоненькими кружочками. Можете порезать соломкой, треугольничками, а я люблю кружками.
Итак, наше мясо через 40 минут протушилось, румяное и стало немного мягче. Самое время добавлять в него овощи.
Перекладываем мясо из сковородки в кастрюлю с толстым дном или казанок. Добавляем немного растительного масла и лук, обжариваем.
Когда лук немного обжарится, добавляем к мясу и луку морковь и тоже чуть-чуть обжариваем. Теперь нужно посолить и поперчить.
Для жаркое нужно что нибудь томатное. Вы можете использовать как свежие помидоры, так и консервированные или томатный сок или томатную пасту. Мы в этот раз будем использовать 1 помидор и немного томатного сока. Помидор режем на кубики.
Добавляем помидоры к мясу и овощам, перемешиваем и пару минут обжариваем. Уже у нас становиться что то все более похожее на жаркое.
Добавляем томатный сок, все хорошо перемешиваем и опять накрываем крышкой тушиться на 30 минут на медленном огне. Периодически поглядывайте и помешивайте овощи с мясом.
Пока наше жаркое тушится, приготовим картофель. Картошка как известно бывает разных сортов, разваристая и не очень, мягкая и твердая. Вы можете брать такую, какую любите. Если любите разваристую, то такую и используйте. Я же люблю в жаркое, твердую. Не люблю, когда картошка превращается в кашу. Поэтому такую и взяла. Картофель чистим и нарезаем на крупные куски.
На отдельную сковородку наливаем немного растительного масла и обжариваем картофель до полуготовности. Это один из секретов вкусного жаркого, картофель нужно немного обжарить перед добавлением к мясу. Картошка приобретет золотистый цвет и ее вкус станет намного вкуснее.
Пока готовили картошку, протушилось и приготовилось наше мясо с овощами и томатом.
Самое время добавить обжаренный картофель к мясу и овощам.
Перемешиваем картофель с мясом. Пробуем на вкус, если нужно подсаливаем или же добавляем немного сахара, если любите сладковатый вкус. Добавляем перец горошком и лавровый лист.
Доливаем горячей воды. Доливайте столько, что бы ваше жаркое получилось нужной вам консистенции, так как некоторые любят погуще, а другие наоборот пожиже, что бы было что похлебать. Накрываем крышкой и оставляем тушиться еще минут 10, до полной готовности картофеля.
Готовое жаркое выключаем. Мелко рубим зелень. Накладываем в тарелки и посыпаем укропчиком, пктрушечкой или зеленым лучком. Наше жаркое из говядины с картофелем готово! Приятного вам аппетита.
Благодарим Маргариту за предоставленный рецепт, блюдо действительно получилось очень вкусным!
Примечания для рецепта
- Картофель для жаркого из говядины подбирайте сортов которые не быстро развариваются
- Мы привели практически классический рецепт жаркого, вы же можете добавить еще зубчик чеснока или немного сладкого перца
- Говядину для жаркого покупайте не очень старую и не телятину, среднюю, из нее будет самое вкусное жаркое.
Поделиться этим рецептом
pervyebljuda.ru
Жаркое по домашнему из говядины с картошкой рецепт с фото пошагово
Как правильно приготовить жаркое по-домашнему с картошкой, чтобы оно получилось вкусным, питательным и не занимало при этом много времени? В данном рецепте мы пошагово с фото подскажем вам принцип приготовления этого блюда. Основным ингредиентом в этом блюде является мясо говядины, также используются овощи, такие как картошка, морковь, лук, чеснок и томатная паста. Жаркое принято подавать к обеду в кругу семьи. Такое сытное блюдо придаст сил и энергии на весь день. Поэтому приглашаем вас, познакомиться с традиционным для нашей местности блюдом – жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой, и попробовать ароматный вкус домашнего очага.
Ингредиенты для приготовления жаркое по-домашнему с говядиной
| Говядина | 300 г |
| Картофель | 400 г |
| Морковь | 1 шт |
| Лук | 1 шт |
| Томатная паста | 1 ст. л. |
| Чеснок | 3 ст. л. |
| Растительное масло | по вкусу |
| Соль | по вкусу |
| Специи | по вкусу |
| Лавровый лист | 1 шт |
Приготовление пошаговое с фото жаркое по-домашнему с говядиной и картошкой
- Подготовьте все необходимые продукты – они должны быть максимально свежими.
- Нарежьте мясо на небольшие по размеру кусочки.
- Положите мясо в кастрюльку с толстым дном и залейте его водой, примерно 0,5 литров воды.
- Поставьте мясо вариться на средний огонь, и когда образуется пенка – снимите её. Варите говядину на медленном огне 1 час 15 минут.
- Когда мясо сварится, слейте образовавшийся бульон в другую посуду.
- Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь крупными кусочками.
- К мясу уже без бульона добавьте растительное масло и подготовленные овощи, добавьте огонь и обжаривайте всё вместе 3-4 минуты.
- Затем добавьте ложку томатной пасты и также помешивая, поджаривайте мясо и овощи ещё 1-2 минуты.
- Очистите картофель и если он крупный, разрежьте его на части.
- Добавьте картофель к мясу и убавьте огонь.
- Теперь, возьмите отложенный бульон и влейте его в кастрюлю с мясом и овощами. Если жидкости мало, добавьте и немного воды – она должна покрыть овощи. Также добавьте соль и специи. Тушите жаркое при закрытой крышке на медленном огне 40 минут.
- Когда блюдо практически приготовится, где-то за 5 минут до конца, добавьте мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.
- Всё, жаркое готово. Дайте блюду настоятся около 5 минут перед подачей.
Подавайте жаркое с говядиной и картошкой исключительно горячим и свежеприготовленным. Можно перед подачей посыпать блюдо свежей, измельчённой зеленью петрушки. Приятного аппетита!
Recipe Name
Жаркое по домашнему из говядины с картошкой рецепт с фото пошагово
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time
Новости сети:
Загрузка…
domreceptu.ru
