Как сделать на зиму лечо из кабачков – Лечо из кабачков на зиму с пошаговым приготовлением   Вкусная выпечка

nakormi.com

Лечо из кабачков на зиму: популярные рецепты с фото

Лечо из кабачков на зиму готовят не все хозяюшки, в основном, они выбирают традиционный рецепт этого зимнего салата: перец и томаты. А ведь это блюдо получается вкуснейшим, его можно кушать непосредственно после приготовления в горячем виде или же заготовить, а еще – у нас в арсенале множество разнообразных рецептов, так что даже самый привередливый кулинар найдет вариант приготовления для себя. 

Чтобы заготовить лечо из кабачков на зиму, рецепты можно использовать без стерилизации и с ней, без уксуса и с его добавлением, с помидорами или томатным соком, с морковью или луком, в общем, к цуккини вы можете добавлять ваши любимые ингредиенты и специи. А еще используя рецепт с фото, патиссоны на зиму приготовьте.

Лечо из кабачков на зиму с томатами

Самый простой вариант предполагает все ингредиенты закатывать без добавления уксуса, но в обязательно порядке баночки с готовым салатом надо простерилизовать. Вам понадобятся такие овощи: два средних цуккини, две репчатые луковицы, большая морковь, сладкий перец, две помидорки и пара ложек томатной пасты, три зубца чеснока, соль по вкусу. 

Лук, морковь, перец болгарский надо очистить, нарезать лук полукольцами, морковь натереть, перец нарезать полосочками, цуккини – кубиками. Помидорки обдать кипятком и снять кожицу, затем нарезать их кубиками. Все ингредиенты тушить на среднем огне до готовности, затем посолить, разложить по банкам, прикрыть крышкой и стерилизовать. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. 

Классический рецепт лечо из кабачков на зиму не предполагает стерилизацию, и он имеет особенности приготовления, о которых надо знать хозяйкам, которые мечтают научиться готовить самые вкусные заготовки на зимние месяцы. 

По этому рецепту лечо из кабачков на зиму вкусно получится сладким. Итак, нам потребуется полтора кило кабачков, шесть перцев, шесть луковиц, кило томатов спелых. Маринад готовится так: 2/3 стакана масла растительного, 2/3 стакана сахара, двух ложек соли, 100 мл уксуса 9%.

Перец и цуккини нарезать соломкой, лучок – полукольцами, томаты пропустить через мясорубку. Маринад в кастрюльке закипятить, затем выкладывать в него овощи по очереди: сначала варить 10 минут цуккини, затем добавить болгарский перец и варить столько же. После лучок – 5 минут. Томаты – 5 минут. Далее готовую массу надо разложить по стерилизованным банкам и не стерилизовать больше. Закатать 

Овощной салат получается маслянистым, но именно масло обеспечивает длительное хранение данной заготовки. Если же не добавлять растительное масло, то перед закаткой надо обязательно провести дополнительную стерилизацию. Такой овощной салатик можно подать к столу, если вы приготовили фаршированные грибы, лучшие рецепты с фото подскажут вам, как это сделать. 

Как заготовить лечо из кабачков на зиму 

Вот основные секреты, как заготовить лечо из кабачков на зиму, остальные же рецепты отличаются только ингредиентами и некоторыми специальными акцентами. Так, классический вариант этого овощного салата можно дополнить тертой на крупной терке морковью или жгучим «огоньком» для тех, кто любит пикантные закуски, в этом случае надо уменьшить количество сахара, а также желательно заменить томаты пастой. 

Если вам приглянулся вариант с морковью, то сразу отметим, что это самый быстрый способ приготовить салат, ведь здесь отсутствует лук, а, значит, все овощи приготовятся быстро. Лечо из кабачков на зиму быстро готовится следующим образом: два кило цуккини, три кило томатов, столько же моркови и красного перца болгарского. Масла растительного – 200 мл, уксуса – 150 мл, две ложки сахара, три ложки соли. 

Подготовленные овощи надо сложить в большую кастрюльку, влить масло, уксус, добавить специи. Тщательно перемешать и поставить на медленный огонь, где они должны после закипания готовиться в течение тридцати минут. Для тех, кто любит, чтобы овощи были более мягкими, разварившимися, можно увеличить время до 50 минут. 

В это время надо простерилизовать банки, для этого можно выбрать несколько вариантов. Чистые банки поместить в духовку и накалять их при 180 градусах, затем выключить духовку и оставить их до остывания, если же вы сразу откроете крышку духовки, то от потока холодного воздуха, они могут сразу лопнуть. Можно стерилизовать паром, например, поллитровую банку поместить на носик чайника, когда он закипит, банка будет стерилизоваться паром. Можно выбрать более современные методы, например, использовать микроволновку или пароварку. Эти советы вам потребуются, если вы решили выполнить консервирование огурцов, популярные рецепты представлены на нашем сайте.

Заполняем банки готовым салатом, закатываем, переворачиваем и укутываем до остывания. Готовый продукт не требует стерилизации, потому что в состав маринада мы добавили масло. 

Если же томаты в этом году на вашем участке не уродились, то в лечо из кабачков на зиму с томатами можно заменить их томатной пастой. Ее надо взять 400 мл на два килограмма кабачков и килограмм перца. Томатная паста добавляется к остальным ингредиентам маринада (стакан воды, 300 мл растительного масла, ложка соли, 70 мл уксуса, 150 г сахара), и в нем уже варятся овощи. 

Удобно закатывать салатики в пол литровые баночки, чтобы открыть и сразу скушать, не оставляя на длительное хранение в холодильнике. Подавать овощное блюдо можно в качестве гарнира к мясу или рыбе, можно добавлять к кашам, картофельным блюдам. 

myhandmade7.com

Лечо из кабачков на зиму: рецепты, как приготовить

Рецептов лечо из кабачков на зиму множество: его можно готовить с баклажанами, перцем чили, рисом и даже фаршем. Но основа всех этих рецептов – кабачок: нейтральный овощ, который в полной мере раскрывает вкус и аромат остальных ингредиентов.

Выбор овощей

Для консервации лучше всего подойдут небольшие молодые кабачки. У них нежная мякоть и кожура, а косточки такие мягкие, что их не нужно удалять. Если же вы располагаете только крупными экземплярами, их нужно тщательно очистить от кожуры, косточек и волокон сердцевины.

Источник: Depositphotos

Рецептов лечо из кабачков на зиму множество

Помидоры стоит выбрать грунтовые, мясистые, полностью созревшие. У них самый насыщенный вкус и аромат, они прекрасно оттенят пресноватый кабачок.

После варки кусочки овощей должны сохранить форму, поэтому не стоит резать кабачки слишком мелко. Они разварятся и превратятся в кашу. Оптимальный размер кубиков — 1,5 см.

Как приготовить лечо из кабачков на зиму

Чтобы салат хорошо хранился, перед заготовкой тщательно промойте банки пищевой содой, затем простерилизуйте в духовом шкафу или над паром. Крышки прокипятите не менее 5 минут.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг;
• помидоры — 3 кг;
• красный болгарский перец — 1 кг;
• морковь — 600 г;
• лук — 600 г;
• уксус 6%-ный — 3,5 ст. л.;
• подсолнечное масло — 150 мл;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.

Удалите плодоножки, у перца — косточки.

Приготовление:

1. Морковь натрите, кабачки нарежьте средним кубиком. Остальное — произвольно, соломкой или кубиком.
2. Пюрируйте томаты в блендере, мясорубке или на терке. Желательно использовать мясорубку, томатное пюре получится мягким и гладким, в него не попадет шкурка. Варите 20 мин. на умеренном огне.
3. Добавьте в томатное пюре соль, сахар, масло и тертую морковь. Потомите, помешивая, 5–7 минут.
4. Теперь добавьте лук, еще через 5 мин. — перец, еще через 5 мин. — кабачок. Такой порядок важен, сначала закладываются те продукты, что готовятся дольше. Если положить все вместе, получится не лечо, а каша.
5. Тушите все вместе около получаса на слабом огне. Не забывайте помешивать. Когда лечо будет почти готово, добавьте уксус.

Лечо готово, осталось разлить его по подготовленным банкам и закатать.

Рецепт лечо из кабачков с баклажанами

Баклажаны придадут закуске пикантную горчинку.

Ингредиенты:

• кабачки — 2 килограмма;
• баклажаны и болгарский перец — по 1 кг;
• помидоры — 5 кг;
• морковь и лук — по 800–900 г;
• столовый уксус — 1 стакан;
• сахар — 400 г;
• подсолнечное масло — 2 стакана;
• соль — 3–4 ст. л.

Овощи очистите, удалите плодоножки.

1. Кабачки и баклажаны нарежьте кубиком, лук — произвольно, морковку натрите.
2. Томаты перетрите блендером или мясорубкой. Вылейте массу в кастрюлю, выложите морковь.
3. После закипания убавьте жар и тушите 10 минут, непрерывно аккуратно помешивая. Затем всыпьте лук и ломтики перчика. Томите еще столько же.
4. Теперь выложите баклажаны и кабачки, всыпьте соль и сахар.
5. Все вместе томите еще 15 минут. Не забывайте мешать, иначе овощи могут пристать ко дну. Уксус добавьте, когда они будут почти готовы.

Разлейте по подготовленным банкам и закатайте.

Источник: Depositphotos

Зная, как приготовить лечо из кабачков на зиму, можно сохранить вкус и пользу овощей

Лечо из кабачков с рисом

Рис делает заготовку более сытной, это практически полноценное второе блюдо.

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг;
• болгарский перец, желательно красный или желтый — 300 г;
• помидоры, репчатый лук и морковка — по 300 г;
• чеснок — 1 головка;
• масло подсолнечное — 125 мл;
• рис (желательно бурый, но можно взять и любой другой) — 100 г;
• уксусная эссенция — 25 мл.

Рис заранее переберите и промойте.

Приготовление:

1. Кабачки нарежьте кубиками. Остальное — полукольцами. Морковку натрите. Чеснок пропустите через пресс.
2. Помидоры очистите от шкурки, если есть твердая сердцевина — удалите ее. Можно пропустить томаты через мясорубку, тогда кожура и плодоножка останутся на решетке.
3. Все сложите в глубокую кастрюлю, добавьте масло и отправьте на огонь. Когда масса закипит, положите в нее рис, готовьте на умеренном огне около 40 минут, пока он не станет мягким.
4. Добавьте уксус и потомите на слабом огне еще 10 минут.

Салат готов, разлейте его по банкам и закатайте.

Закатанные банки укутывайте одеялом и оставляйте донцем вверх до полного остывания.

Домашнее лечо не содержит консервантов, вы можете быть уверены, что оно приготовлено из качественных продуктов. Подавайте его как закуску или гарнир, к блюдам из мяса или овощей.

Читайте также: как приготовить варенье из тыквы с апельсином

prosad.ru

Лечо из кабачков на зиму с пошаговым приготовлением   Вкусная выпечка

Мой сегодняшний рецепт лечо из кабачков для начинающих хозяек. Для них важны все мелочи, потому что опыта заготовок у них мало. Приготовим вкусную заготовку, которую просто невозможно испортить – лечо из кабачков на зиму. Рецепт с пошаговым приготовлением и фото поможет без хлопот справиться с этим рецептом. Во всех рецептах стараюсь описывать пошаговое приготовление.

Опытным хозяйкам хватит лишь схематичного описания, с указанием времени приготовления. Молодым хозяюшкам нужны именно такие подробные технологии. Кабачковое лечо с томатной пастой зимой будет как находка!