Рецепты от шефа

Как вкусно пожарить печень свиную – Как приготовить свиную печень? – Еда и кулинария

Рецепт жареной свиной печени с луком

Жареная свиная печень, приготовленная с луком по этому рецепту, получается очень вкусной. Благодаря предварительному замачиванию в молоке с содой, печенка получается еще и очень нежной. На гарнир можно подать рис или пюре из картофеля. Очень вкусно!

Для приготовления жареной свиной печени с луком потребуется:
600 г свиной печени;
300-400 мл молока;
1 ч. л. с небольшой горочкой соды;
соль и перец - по вкусу;
мука для панировки;
растительное масло для жарки;
2-3 репчатых луковицы.

Блюдо состоит из самых простых ингредиентов.Для приготовления жареной свиной печени с луком потребуется вот такой набор ингредиентовСвиную печень промойте под проточной водой, лишние плёночки удалите. Нарежьте печень на небольшие кусочки.

Свиную печень промойте под проточной водой, лишние плёночки удалите. Нарежьте печень на небольшие кусочки.

В молоко добавьте соду, перемешайте. В получившуюся молочную смесь выложите кусочки свиной печени и уберите в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени промойте печень, выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В молоко добавьте соду, перемешайте. В получившуюся молочную смесь выложите кусочки свиной печени и уберите в холодильник на 2 часа. По истечении этого времени промойте печень, выложите на дуршлаг, чтобы стекла вода.Добавьте к печени соль и смесь перцев, перемешайте хорошенько.

Добавьте к печени соль и смесь перцев, перемешайте хорошенько.
Обваляйте кусочки печени в муке.

Обваляйте кусочки печени в муке.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки печени на медленном огне с двух сторон. Домашнюю свиную печень нужно жарить на медленном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Свиную печень, купленную в магазине, необходимо обжаривать по 7-10 минут с каждой стороны на медленном огне. Для хорошей прожарки можно накрыть сковороду крышкой. Печенка считается готовой, если при её разрезании не выделяется кровь или сукровица. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на отдельной сковороде на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая.

На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте кусочки печени на медленном огне с двух сторон. Домашнюю свиную печень нужно жарить на медленном огне по 4-5 минут с каждой стороны. Свиную печень, купленную в магазине, необходимо обжаривать по 7-10 минут с каждой стороны на медленном огне. Для хорошей прожарки можно накрыть сковороду крышкой. Печенка считается готовой, если при её разрезании не выделяется кровь или сукровица. Репчатый лук нарежьте на небольшие кубики и обжарьте на отдельной сковороде на растительном масле до золотистого цвета, иногда помешивая.

Соедините обжаренный лук и свиную печень, прогрейте на сковороде на небольшом огне в течение 2-3 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.

Соедините обжаренный лук и свиную печень, прогрейте на сковороде на небольшом огне в течение 2-3 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.
В разрезе печень - просто идеальная. Вкусную, нежнейшую жареную свиную печень с луком можно подать с картофельным пюре или рисом.

В разрезе печень - просто идеальная. Вкусную, нежнейшую жареную свиную печень с луком можно подать с картофельным пюре или рисом.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Как приготовить свиную печень вкусно на сковороде с луком: рецепт

Давайте рассмотрим, как легко и просто приготовить свиную печень вкусно на сковороде, затратив минимум времени. Конечно, нужно изначально качественный свежий продукт приобрести, и лучше, если это будет домашняя печенка.

Посмотрите еще, как вкусно приготовить печеночный паштет: рецепт с фото пошагово.

Знакомые вьетнамскую свинку закололи, и натащили нам свежины всякой. Конечно, хочу сказать, мясо вьетнамских свиней вкусное, а уж домашнее мяско, конечно, от покупного очень отличается. Я уж его готовило во всех вариантах, все вкусно. Вот настала очередь печенки, расскажу, как я ее приготовила — совершенно простой рецепт, а результат восхитительный.

Ингредиенты:

  • пол кило печени;
  • 2-3 крупных луковицы;
  • масло для жарки;
  • мука – 2 ложки;
  • соль, перец.

Когда вы покупаете магазинную печень, ее нужно специально обработать. Вырезать, если есть, желчные протоки аккуратно, чтобы потом горечи не было, убрать все лишние пленочки, и вымочить в молоке час-два. Тогда печенка будет мягкой и сочной.

Но у меня печень молодой домашней свинки. Я ничего не вымачивала, убрала несколько протоков, промыла, и все, продукт готов к обработке. На фото кажется, что на печенке какие-то пятна, но она совершенно красивая и чистая, просто получился так отблеск от окна.

Лук очистить, промыть, обсушить и нарезать полу колечками.

Печенку тоже нарезать пластинками.

Лук предварительно обжарить на маслице, и вытащить на тарелочку. В то масло, где лучок жарился, выложить печенку, предварительно ее присолив, посыпав перчиком, и обмакнув в муке.


Обжарить буквально по пару минуток с обеих сторон.

Совет: печенку нельзя пережаривать, она резиновой станет. Я стою возле нее, и пробую вилочкой — как перестанет красный сок выделяться: все, печенка готова.

Теперь осталось ее сверху посыпать обжаренным лучком, выключить огонь, накрыть крышечкой, и дать напитаться вкусами.

Совет: можно сделать печенку со сметаной в подливке. То есть, все делаете по первому варианту, потом, когда уже лук добавили, кладете пару ложек сметаны, вливаете воды, чтобы покрыло. Добавляете еще соли, перчика, и даете буквально полминуты прокипеть. Так получится у вас печенка в сметанном соусе. Это тоже вкусно, особенно, если отварить рис или пюрешку, и сверху полить соусом.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить печень свиную на сковороде с луком, и в сметанном соусе. Радуйте своих домочадцев вкусными блюдами!

 

Готовила Ольга Бар, приятного поедания!

kaksvarit.com

Рецепт: Печень свиная жареная | Как вкусно пожарить печень с луком?

Ингредиенты:
печень свиная - 0,5 кг;
лук репчатый - 2 шт.;
мука пшеничная - несколько ст. ложек;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - для жарки;
перец черный молотый - по вкусу

Этот продукт универсален- из печени можно приготовить великое множество вкусных блюд. Ее можно потушить с томатом и сметаной, из нее можно пожарить аппетитные отбивные или приготовить отменный печеночный торт с огурцами и зеленью. Поэтому печень станет украшением не только обеденного стола, но и украсит праздничный стол и будет смотреться на нем очень гармонично с другими блюдами.
Да, чтоб вкусно приготовить печень, с ней надо повозиться. Но если вы не хотите этого делать или же просто у вас на это нет времени, то предлагаю вашему вниманию рецепт жареной печени с луком. На его приготовление вам не понадобится много времени, а исходящий из кухни аромат соберет на ней всех домочадцеа и гостей словно по мановению волшебной палочки.

Итак, приступим. Для начала подготовим печень к жарке. Я буду использовать свиную печень, но думаю, что и другие ее виды тоже подойдут. Печень промываем в холодной воде, удаляем все лишние сосуды и режем ее на небольшие порционные кусочки.


Чтоб не оставалось на ней жидкости, печень можно промокнуть бумажным полотенцем или же откинуть на дуршлаг, чтоб она стекла. Затем берем емкость с мукой, обмакиваем в ней каждый кусочек печени и выкладываем его на разогретую сковороду. Обжариваем ее буквально по пару минут до образования золотистой корочки. Но смотрите, чтоб не пережарили ее, а то получится слишком жесткой.


Обжаренную печень выкладываем в глубокую емкость, добавляем туда соль и черный молотый перец, хорошо перемешиваем. Заметьте, что солить надо именно в этот момент, а не в процессе обжаривания.


Репчатый лук чистим и нарезаем его тоненькими полукольцами.


Сковороду очищаем лопаточкой от остатков печени и муки, добавляем туда еще немного масла и обжариваем на ней лук практически до готовности.


Когда лук почти готов, к нему отправляется печень.


Накрываем сковороду крышкой и тушим все вместе около 10-ти минут на среднем огне. Вот такая вкусная и ароматная печень у нас получается.


Подавать ее лучше всего с картофельным пюре, но с гречкой или вермишелью она тоже прекрасно сочетается. Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h40M30 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Печень свиная жареная с луком

Ингредиенты

  • Печень свиная – 1000 гр.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло подсолнечное

Свиная печень, как и любая другая печень животных, является полезным и вкусным продуктом. Только ее нужно правильно выбрать и приготовить. В первую очередь выбираемый субпродукт должен быть свежим, не иметь специфического запаха пропавшего мяса. Печень довольно быстро портится, поэтому приобретать ее нужно в проверенных магазинах с большой проходимостью и контролем качества продукции. Во вторую очередь, печень следует вкусно приготовить. Предлагаем вашему вниманию рецепт свиной печени жареной с луком. Он не потребует изысканных ингредиентов, прост в реализации, а печень получается невероятно нежной. Подавать ее можно с любым гарниром: картофелем, макаронами или рисом.

Как приготовить cвиную печень с луком:

  1. Охлажденную свиную печень промыть водой и промокнуть салфеткой. Нарезать на небольшие кусочки.
  2. Печень поместить в разогретую сковородку жарить, перемешивая, в течение 10 минут.
  3. Лук очистить от шелухи и нашинковать. Высыпать в сковородку к печени и перемешать. Жарить еще 5 минут.
  4. Затем сковороду накрыть крышкой и тушить минут 5.
  5. Свиная печень жареная с луком готова. Приятного аппетита.

*Ароматная печень с луком готова. В качестве гарнира можно использовать рис, картофель или макаронные изделия.

www.dompovarov.ru

Как вкусно пожарить свиную печень?

#1

Свиная печень – один из самых полезных и вкусных субпродуктов, пользующийся популярностью у гурманов. Систематическое употребление пищи благотворно влияет на состояние здоровья – повышает уровень гемоглобина в крови, помогает бороться с холестерином, содержит ценные питательные вещества и витамины. Отсутствие жира в этом субпродукте обеспечивает низкую калорийность печени и позволяет применять блюда из этого органа в диетическом питании. Для приготовления самых разнообразных блюд используют как охлажденную печень, так и подвергшуюся заморозке. Каждая опытная хозяйка знает, как вкусно пожарить свиную печень, ведь именно такой способ термообработки позволяет получить нежную консистенцию блюда с аппетитной зажаристой корочкой. О некоторых популярных рецептах следует рассказать подробнее.

#2

Прежде чем рассказать о том, как пожарить печенку свиную, следует привести некоторые рекомендации по предварительной обработке продукта перед приготовлением. Субпродукт, подвергавшийся заморозке, следует разморозить при комнатной температуре или в холодильнике. В отличие от других продуктов, печень нежелательно размораживать в микроволновой печи. Затем продукт рекомендуется вымочить в холодном молоке или молоке, пополам разбавленном водой. Длительность вымачивания может составлять от получаса до 2-3 часов, а молоко в процессе вымачивания можно поменять на свежее. Такая процедура позволит отбить специфический запах и привкус свиной печени. Впрочем, многие хозяйки обходят стороной вымачивание и считают натуральный вкус продукта подходящим для приготовления разнообразных блюд.

#3

После вымачивания печень необходимо очистить от пленок и прожилок. Этот процесс весьма кропотливый. Некоторые хозяйки натирают поверхность печени крупной солью, чтобы облегчить процедуру снятия пленок. При ответе на вопрос о том, как пожарить печень свиную, можно посоветовать отбить кусочки кулинарным молоточком. Для этого порционный кусок печени помещают в полиэтиленовый пакет и слегка ударяют по нему молотком несколько раз. Пакет предохраняет окружающие предметы от брызг во время отбивания продукта. Не следует слишком увлекаться данной процедурой, иначе печень просто развалится на отдельные фрагменты. Жарить печень можно отдельно от прочих продуктов или вместе с овощами. Также популярностью пользуются печень, которая после обжарки тушится в сметанном или томатном соусе.

#4

Итак, как пожарить свинную печень на сковороде? Предварительно замоченную в молоке печенку очищают от пленок и нарезают плоскими кусочками, а затем слегка отбивают. В отдельную емкость вбивают яйцо и взбивают до образования пены. В другую миску следует насыпать панировку, это может быть мука, панировочные сухари или кунжут. Отбитый кусочек печенки следует посолить и поперчить, затем окунуть в яйцо, а после – в панировку. Повторить эту процедуру 2-3 раза, после чего положить кусочек на раскаленную сковороду с добавлением растительного масла. Жарить печенку с каждой стороны до появления золотистой корочки на сильном огне. Печень весьма чувствительна к длительной термообработке. Если печень пережарить, она станет сухой и твердой. Достаточно жарить кусочек на протяжении примерно 2 минут с каждой стороны.

#5

Еще один вариант ответа на вопрос, как пожарить свиную печень, представляет собой рецепт приготовления этого субпродукта в сметанном соусе с овощами. Для приготовления блюда печень следует подвергнуть стандартной предварительной обработке – замачиванию, очищению от пленок. Затем печенку необходимо порезать небольшими брусочками и обжарить на сковороде со свиным шпиком. Обжаривать продукт не нужно слишком долго, иначе она станет твердой и невкусной. Затем всыпать к печенке измельченные лук и морковь, залить сметаной, разбавленной водой. Посолить блюдо, добавить любимые специи, при желании – немного томатного соуса и тушить на небольшом огне, на протяжении 10-15 минут. Такая жареная печень – отличное дополнение к гарниру из картофеля, макарон, гречки, риса.

#6

Не менее вкусной и сочной получается свиная печень, приготовленная в виде оладьев. В этом случае из сырой печенки требуется сделать фарш. Субпродукт предварительно вымачивают в молоке, очищают от пленок, вырезают сосуда, а затем измельчают в блендере или пропускают через мясорубку. Так как полученный фарш весьма жидкий, в него следует всыпать немного манной крупы и оставить для набухания манки на 15-20 минут. В это время следует подготовить дополнительные ингредиенты. Лук очистить от шелухи, морковь поскоблить ножом. Овощи измельчить в блендере или пропустить через мясорубку и смешать с печенкой. Кстати, овощи можно измельчать сразу вместе с печенью. Полученную смесь посолить и поперчить. Выкладывать оладьи ложкой на разогретую сковороду с добавлением масла. Жарить с обеих сторон по 3-5 минут.

uznay-kak.ru

Как приготовить печень свиную? Жареная печень с луком. Жареная свиная печень.

Некоторые люди игнорируют существование субпродуктов, и не употребляют их. Кто-то не знает как их готовить, поэтому обходит стороной. Из свиного сердца мы уже готовили шашлык, который не уступает по вкусовым качества шашлыку из мяса, а сегодня мы займемся свиной печенью. Свиная печень — один из самых вкусных и полезных субпродуктов. Основная проблема — это приобрести свежую и здоровую печень. Если печень свежая и от здоровой свиньи, то она никогда не горчит. Горечь печени может придать лопнувший желчный пузырь; в местах куда попала желчь, меняется цвет печени, лучше всего полностью вырезать и выбросить часть печени, где разлилась желчь.
Как приготовить свиную печень? Вы увидите как легко и без лишних усилий можно пожарить свиную печень с луком. Печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать и как отдельное второе блюдо, и с любым гарниром, а также использовать как заготовку для дальнейшего приготовления паштета из печени.

Ингредиенты:

  • свиная печень, 1кг.
  • репчатый лук, 3шт.
  • соль
  • топленое масло

Печень обязательно промыть в холодной воде, нарезать на порционные куски. Репчатый лук нарезать на средние кубики и оставить в стороне.

Разогреваете на сковороде топленое растительное масло, и в кипящее масло добавляете свиную печень, нарезанную на средние кусочки.

Теперь каждый кусочек свиной печени переворачиваем, чтобы он обжарился со всех сторон и изменил цвет.

Через 10 минут все кусочки свиной печени обжарились со всех сторон, кровь вышла.

Теперь посолить печень и перемешать.

Добавляете к печени лук и перемешиваете.

Оставляете печень тушиться с луком и накрываете крышкой.

Тушить нужно пока не выпарится жидкость, которая выделилась из лука и печени. Периодически помешивайте, чтобы не пригорало.

Когда жидкости в сковороде не останется, свиная печень жареная с луком готова. Печень тушилась 10-15 минут на тихом огне.

Приятного аппетита!

Хотите разнообразить приготовление жареной свиной печени? Добавьте в рецепт апельсины, они придадут дополнительную сочность готовому блюду. Смотрите подробно на нашем сайте: как приготовить свиную печень с апельсинами.

Автор рецепта: Голосова Людмила.

www.golosova.net

Как и сколько жарить свиную печень правильно на Webspoon.ru

Как жарить печёнку свиную на сковороде

Часто у молодых хозяек возникает вопрос как пожарить свиную печень, чтобы она осталась, мягкой, сочной, ароматной. Печень — продукт необыкновенно вкусный и полезный, но многим она не нравится, так как получается жёсткой и невкусной. В чём же секрет, почему у одних хозяек печень получается сочной и нежной, а у других — нет?

При приготовлении свиной печени запомните некоторые особенности её приготовления:

— для приготовления блюд выбирайте свежую, гладкую, блестящую печень.

— перед приготовлением свиную печень промойте. Если необходимо — удалите протоки и желчный пузырь.

— перед приготовлением вымочите печень в воде или молоке на протяжении 1 часа (можно и 2-3 часов).

— выкладывайте печень, нарезанную небольшими кусками, на хорошо разогретую сковородку с подсолнечным маслом.

— не следует пережаривать печень. Она должна готовиться минимальное количество времени. Тогда она получится сочной и нежной.

— готовность печени можно проверить, проколов её деревянной шпажкой. Если выделяется прозрачный сок, то печень готова.

— солите печень в конце приготовления.

Шаг 1

Для работы нам понадобится свиная печень, соль, подсолнечное масло, мука, сковорода, нож, кухонная доска, кухонный молоток.

Шаг 2

Замочить печень в воде на 2 часа. Если надо — удалить предварительно жёлчный пузырь и вырезать протоки.

Шаг 3

Просушить печень и нарезать на куски толщиной 1-1,5 см.

Шаг 4

Слегка отбить печень с обеих сторон. Лучше при отбивании поместить печень в пищевой пакет.

Шаг 5

Обвалять куски в муке.

Шаг 6

Выложить куски печени на горячую сковороду с растительным маслом. Жарить печень с одной стороны примерно минуту. После чего перевернуть на другую сторону и ещё немного обжарить.

Шаг 7

Проверить готовность печени можно следующим образом: проткнуть печень с помощью деревянной шпажки. Если выделится прозрачный сок, то печень готова.

Шаг 8

В конце печень посыпать солью. Печень готова.

webspoon.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *