Жареный болгарский перец с чесноком на зиму
Сегодня хочу предложить вам рецепт простой и очень вкусной заготовки на зиму – жареного болгарского перца с чесноком. Перец получается с легкой кислинкой, в меру солёным и сладким, а чеснок и петрушка отлично дополняют его. Очень вкусным получается и маринад. Жареный перец с чесноком можно подавать в качестве дополнения ко вторым блюдам. Такая заготовка хорошо зарекомендовала себя в моей семье, готовлю ее больше 10 лет. Перец можно брать любого цвета, особенно вкусными выходят перцы желтого и красного цветов. Перцы желательно брать мясистые и не очень крупные. Попробуйте, очень вкусно!
Для приготовления жареного болгарского перца с чесноком на зиму потребуется:
болгарский перец – 12-14 шт.;
чеснок – 2-3 зубика;
петрушка – 7-10 веточек;
соль – 1 ч. л. ;
сахар – 2 ст. л.;
уксус 9% – 60 мл;
вода (кипяток) – сколько войдёт в банку;
растительное масло для жарки.
Расчет ингредиентов дан на 1 литровую банку.
Для приготовления жареного перца с чесноком на зиму, я взяла вот такие ингредиенты.
У каждого перца удалите часть хвостика (если он сухой или слишком длинный). Каждый перчик наколите со всех сторон ножом или зубочисткой (примерно, по 7-10 наколов), чтобы маринад пропитал перец внутри.
Чеснок очистите от кожуры и измельчите при помощи ножа (не мелко).
Сковороду хорошо разогрейте, добавьте растительное масло (примерно, 2-3 столовые ложки), выложите часть болгарского перца (в один слой) и обжарьте на среднем огне со всех сторон до румяного цвета и легкого прокалывания. Важно!!! Перец обязательно обжаривайте под крышкой, так как в процессе приготовления можно обжечь руки. Жарится он очень быстро, при переворачивании его на другой бок крышку сильно не открывайте, а лишь слегка приоткрывайте.
Сверху на жареный болгарский перец положите часть чеснока и пару веточек петрушки.
Вскипятите воду, залейте банку с перцем кипятком по самое горлышко. Сразу же закатайте баночку крышкой. Возьмите ее при помощи полотенца и слегка покачайте из стороны в сторону, чтобы сахар и соль растворились. Переверните ее крышечкой вниз и укутайте на пару суток. Затем уберите в погреб.
Приятных заготовок!
rutxt.ru
Жареный перец на зиму
Как всем известно, перец жарят в сковороде с большим количеством раст. масла. Не спорю это очень вкусно, но не очень полезно. Поэтому я решила приготовить полезный жареный перец, который можно подать к обеду или ужину. Или как это сделала я законсервировала перец в банки на зиму. Жарить или правильнее будет сказать – запекать, я буду перец в духовке. Это очень удобно, не переживаешь, что пригорит и жарить можно сразу большую порцию, что экономит ваше время. 1. Для этого блюда лучше всего брать в меру большие, мясистые свежие перцы. Ни в коем случае не вялые и порченные. Итак, промываем каждый стручок сладкого перца под проточной холодной водой и выкладываем их на полотенце. Оставляем их чуть просохнуть. 2. Перцы выкладываем на сухой противень, друг к дружке, чтоб не было свободного места. Каждый перец смазываем раст. маслом и отправляем противень с перцами в разогретую духовку. Жарим перцы в духовке при среднем огне, в течение 10-15 минут. Не доводите до того, чтоб они очень зажарились.
3. Достаем противень с готовыми перцами и перекладываем их в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем на 5 минут. Спустя время, перцы ещё горячие и их тяжело чистить, руки жжет. Для этого перекладываем перцы на плоскую тарелку, чтоб они быстрее остыли. Затем очищаем их от кожуры, которая очень легко и быстро снимается. 
Перед употреблением жареные перцы посыпать толченным чесноком и по желанию полить соком из банки. Либо, если у вас имеется место в морозильной камере, уложите остывшие жареные перцы в контейнер, сложенные в пакет ( порциями, по 12 шт.) и поместите их в морозилку. После того, как они замерзнут, достать из контейнера, а перцы в пакете оставляем в морозилке. Я делаю и так и так. Выбирайте, что вам лучше подходит. Может вы желаете узнать рецепт маринованного жареного перца? Могу предложить и такой рецепт. Чистый сухой перец жарим на сковороде, с добавлением раст. масла, под закрытой крышкой. На дно стерилизованной банки (1 литровой) кладем 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложки соли каменной без верха и 2 зубчика чеснока. Сверху всего этого укладываем горячий жареный перец, до плечиков и заливаем крутым кипятком. В самом конце вливаем 2 ст. ложки уксуса 6 % и закатываем крышками. Переворачиваем банки крышками вниз и в одеяло до утра. Приятного вам аппетита и удачных заготовок! 
kulinaroman.ru
Жареный перец на зиму: вкусные рецепты, особенности приготовления
В сезон урожая стручковый перец стоит дешево, и его часто используют для приготовления овощных консервов. Во многих закусках он играет главную роль, но только в одном их виде он выступает в роли настоящего короля. Приготовив жареный перец на зиму, вы можете не задумываться, каким блюдом поразить гостей на Новый год или другой зимний праздник. Эта закуска не только выглядит очень презентабельно – она обладает неповторимым вкусом, который нравится почти всем. Сколько бы вы ни заготовили жареного перца, его не окажется много, он станет одной из самых востребованных закусок и закончится быстрее, чем вы ожидаете.
Особенности приготовления
Процесс приготовления жареного перца на зиму не намного сложнее, чем его консервирование обычным способом, зато результат получается потрясающим. С заготовкой жареного перца впрок справится даже начинающий кулинар, если будет знать несколько особенностей приготовления этой закуски.
- Для жарки следует выбирать ровные, спелые и неповрежденные перцы. Лучше всего, если они будут примерно одинаковой величины, но разного цвета. Предпочтение следует отдавать мясистым сортам.
- В процессе приготовления перец сильно ужаривается, особенно это заметно по сочным сортам овоща, обладающим тонкой мякотью. Для получения литровой банки закуски потребуется 1–1,5 кг перца, в зависимости от его сорта, но, если он будет готовиться кусочками, его уйдет еще больше. Если вам хочется заготовить жареный перец на зиму в большом количестве, приобретать его нужно не менее 4–6 кг. Раскладывать закуску желательно по банкам небольшого объема, от 0,5 л до 1 л.
- Обжаривают перец, выкладывая в кипящее масло одним слоем, переворачивая на разные стороны в процессе обжаривания. Когда первая партия перцев приобретет румяный оттенок и ощутимую мягкость, их снимают со сковороды. На их место выкладывают следующую партию овощей. Жарить перцы все сразу нельзя: они окажутся неравномерно прожаренными.
- Чтобы перцы лучше прожаривались и пропитывались маринадом, их прокалывают в нескольких местах зубочисткой или вилкой.
- Для получения закуски с более насыщенным вкусом заготовить на зиму можно жареные горькие перцы. Во время термической обработки они потеряют значительную часть остроты. Блюдо с удовольствием будут есть не только любители жгучих закусок.
- Банки под перцы и подходящие к ним крышки необходимо простерилизовать, иначе заготовка быстро испортится. После приготовления консервы достаточно закатать, не подвергая дополнительной стерилизации. Если закуска будет храниться в холодильнике, закрыть ее можно даже пластиковой крышкой.
Условия хранения жареного перца зависят от выбранного рецепта и способа консервации. Обычно такие закуски хорошо стоят при комнатной температуре.
Жаренный целиком перец на зиму
Состав (на 1 л):
- болгарский перец – 1–1,5 кг;
- чеснок – 3 зубчика;
- петрушка – 7–10 веточек;
- соль – 5 г;
- сахар – 40 г;
- столовый уксус (9-процентный) – 60 мл;
- растительное масло, вода – сколько потребуется.
Способ приготовления:
- Перцы помойте, длинные хвостики срежьте.
- Обсушите овощи салфеткой. Каждый плод проколите в нескольких местах деревянной зубочисткой.
- В глубокую сковороду влейте масло, подогрейте его.
- Одним слоем положите перцы. Подрумяньте их до появления корочки с одной стороны, переверните на другую сторону, потом обжарьте с боков.
- Когда перцы окажутся подрумяненными со всех сторон и мягкими (это определяют при помощи вилки), снимите их со сковороды.
- Сразу же переложите в подготовленную банку, то есть вымытую и простерилизованную.
- Сверху положите мелко порубленный зубчик чеснока и несколько веточек петрушки.
- Обжарьте следующую партию перцев, уложите их в банку, пересыпьте чесноком, добавьте веточки петрушки. Так постепенно заполните всю банку.
- Вскипятите воду.
- В банку всыпьте сахар и соль, потрясите ее, чтобы соль и сахар проникли глубже.
- Влейте уксус.
- Залейте перцы горячей водой. Банка должна быть наполненной до самого горлышка.
- Закатайте банку, переверните и укутайте для лучшей консервации.
Остывшую банку с закуской можно убрать на хранение в кладовку – приготовленный по данному рецепту перец хорошо стоит при комнатной температуре.
Перец, обжаренный кусочками, в томатном соке на зиму
Состав (на 4,5 л):
- очищенный и нарезанный перец – 3 кг;
- томатный сок – 3 л;
- растительное масло – 0,25 л;
- репчатый лук – 1 кг;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Перцы помойте, обсушите, очистите от семян. Нарежьте полосками, разделив каждый плод на 6–8 частей.
- Половину масла разогрейте в глубоком сотейнике, опустите в него перец, обжарьте его.
- Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками. Обжарьте его в оставшемся масле.
- Залейте лук томатным соком, смешанным с солью. На медленном огне доведите до кипения и варите в течение 20–30 минут, пока томатно-луковая смесь не приобретет консистенцию соуса.
- Подготовьте банки, вымыв их и простерилизовав.
- На дно банки влейте ложку томатного соуса. Положите ложку кусочков обжаренного перца. Залейте их ложкой соуса. Таким образом заполните всю банку.
- Закатайте банку, переверните.
- Наполните перцем и томатным соусом оставшиеся банки, герметично их закройте и поставьте крышками вниз рядом с первой банкой.
- Накройте емкости теплым одеялом и оставьте на сутки.
Спустя указанное время банки с перцем можно убрать в место постоянного хранения, заготовка может стоять при комнатной температуре. Таким перцем можно дополнить гарнир из гречки, риса, макарон или подать его в качестве отдельного блюда.
Жареный перец с хреном на зиму
Состав (на 1,5 л):
- болгарский перец – 2 кг;
- столовый уксус (9-процентный) – 0,2 л;
- растительное масло – 0,15 л;
- соль – 40 г;
- корень хрена – 1 кг;
- зелень сельдерея – по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте и обсушите веточки сельдерея.
- У вымытых и обсушенных салфеткой перцев вырежьте плодоножки и удалите вместе с семенами.
- Хрен помойте, очистите, проверните через мясорубку.
- Перцы обжарьте в масле.
- Уксус смешайте с солью, положите в него обжаренные овощи. Дождитесь, когда они остынут.
- Остывшие перцы разложите по банкам, чередуя с измельченным хреном.
- Залейте маслом, в котором жарился перец.
- Закройте банки металлическими или пластиковыми крышками, уберите в холодильник.
Приготовленную по данному рецепту острую закуску хранить можно только в холодильнике, в нем она не испортится в течение как минимум 6 месяцев.
Жареный перец – вкусное блюдо, которое способно стать украшением любого стола. Заготовить такую закуску несложно на зиму. Условия ее хранения будут зависеть от использованного рецепта.
Фото:nakormi.com
onwomen.ru
Болгарский перец, жареный с чесноком
Evrouk – Сен 5th, 2016 Категории: Необычные заготовкиТакая заготовка жареного перца на зиму может быть самостоятельным блюдом, закуской, выступать как гарнир к блюдам из мяса. Готовится она поразительно быстро. По вкусу перец получится, как только что зажаренный, с приятной остротой, сочный, сохраняет насыщенный цвет.
Ингредиенты:
- сладкий перец 1 кг,
- уксус 15 г (1 столовая ложка),
- чеснок 2 зубка,
- растительное масло,
- сахар 75 г (3 столовые ложки),
- соль 10 г (1 чайная ложка),
- вода,
- по желанию — кусок горького перца.
Указанные продукты рассчитаны, приблизительно, на 1 литровую банку.
Как приготовить жареный болгарский перец без стерилизации
Начиная консервировать, мы хорошо моем перец , вырезаем ножом плодоножку и удаляем семечки.
На дно банки кладём раздавленный чеснок, соль, кусочек горького перца, уксус, сахар.
На одну конфорку ставим закипать воду, а рядом, на второй конфорке, нагреваем сковороду с маслом.
Обжариваем перец в масле до румяной корочки со всех сторон, выкладываем в банку, утрамбовывая ложкой. При жарке будьте осторожны: брызги раскалённого масла могут обжечь руки.
Заполняем банку жареным перцем по плечики и доливаем кипятком.
Закатываем железной крышкой, закутываем одеялом до полного охлаждения. Если вы не имеете своего погреба, то такой консервированный перец в заливке, вполне, сохранится при комнатной температуре.
Консервацию таким способом закатать можно в два счёта, много возни не требует. Если вы поклонник простых и вкусных овощных заготовок на зиму, то обязательно попробуйте закрыть жареный перец с чесноком по предложенному рецепту.
Tweetsuseky.com
Жареный перец на зиму | Вкуснодарка
Эту заготовку из болгарского перца, мы уже уже готовим третий год, так что рецепт проверенный и очень вкусный! Жареный перец готовится очень просто и без стерилизации, что в результате экономится время и сам не утомляешься от жары стоя у плиты. Такие овощи можно жарить целиком, если они не особо крупные или разрезать на 4 части, а потом «спрятать» в банку, чтобы лютой зимой насладиться ароматом знойного лета.
По рецепту жареный перец готовим так:
Для приготовления целый перец нужно взять хорошего качества.
Потом промыть, обсушить, удалить хвостики, разрезать и вычистить семена и перегородки, нарезать на кусочки.
Перец можно брать разного цвета (красный, желтый и зеленый), но я пока использую ранний сорт одного цвета. В качестве тары использую небольшие баночки, чтобы можно открыть и сразу все сьесть.
Так как закуска готовится без стерилизации, то тут важно соблюдать правила санитарии: банки хорошо помыть с добавлением пищевой соды, а сами овощи эффектно промывать. Так будет надежнее и готовая консервация надежнее сохранится всю зиму.
Далее, беру удобную сковородку, слегка разогреваю ее, наливаю растительное масло, выкладываю нарезанный перец вниз корочкой, обжариваю до поджаристого колера, потом переворачиваю, слегка посыпаю солью, закрываю крышкой и продолжаю процесс жарки.
Когда перец становится мягким выкладываю в подготовленные банки.
Жареный перец на зимуПотом заполненные банки жареными перцами, заливаю приготовленным рассолом, при этом встряхивая банки.
Герметически закатать под ключ или закручивающуюся крышку, перевернуть на полотенце и оставить накрытыми до следующего утра.
Компоненты:
- сладкий болгарский перец — по усмотрению.
Для рассола на 600 мл воды:
- соль — 2 чайной ложки;
- сахар — 1 столовая ложка;
- уксус 9% — 1 столовая ложка;
- масло растительное — по усмотрению;
- чеснок — 4-5 зубчиков.
Хранить перец жаренный необходимо в прохладном месте, а потом можно употреблять в качестве самостоятельной закуски или подавать как дополнение к любому гарниру или к жаренному мясу.
Закуска из жаренного перца
Еще очень вкусная получается закуска, если перец пожарить целиком и кушать в холодном виде. В данном случае плоды с толстой мякотью перцев эффектно промыть, обсушить и целиком выложить в разогретую сковородку на растительном масле.
Обжарить вначале с одной стороны, потом перевернуть, посыпать солью и измельченным чесноком, закрыть крышкой, чтобы он хорошо пропарился.
Всем приятного аппетита и до новых встреч! Пишите, на все вопросы с большим удовольствием отвечу.
www.vkusnodarka.ru
Жареный сладкий перец на зиму рецепт с фото
Сложность приготовления: Средне
Время приготовления: до 30 минут
Вегетарианство: ово
Кухня: Не принадлежит
Кол-во порций: 3 порции
Тип блюда: Консервирование
Ингредиенты для жареного сладкого перца на зиму на 3 порции :
Рецепт приготовления жареного сладкого перца на зиму по шагам
Жареный сладкий перец великолепное дополнение к зимнему ужину. Идеальным будет и в качестве закуски. Рецепт довольно прост в приготовлении, не требует варки маринада и стерилизации уже готовой продукции. Перед началом консервации необходимо подготовить банки и простерилизовать их. С одного килограмма перца получается 1,5 литра, поэтому можно брать либо 3 пол-литровые баночки или же как сделала я – 1-литровая и 1-пол-литровая банки. И так, перец моем и вытираем полотенцем каждую перчинку, хвостики не срезаем.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, разогреваем и выкладываем в него перцы, стараясь, чтобы они друг другу не мешали, иначе плохо прожарятся.
Во время жарки сладкий перец необходимо накрыть крышкой, во избежание вымазывания печки, так как они начинают сильно стрелять. Жарим их с каждой стороны до румяной корочки.
Вымытый и высушенный укроп мелко нарезаем. Чеснок режем маленькими кубиками.
Обжаренный со всех сторон перец перекладываем в банку слоями, пересыпая укропом и чесноком. Затем добавляем в пол-литровую банку: 1 чайную ложку соли, столько же уксуса и две чайные ложки сахара. В литровую, соответственно в два раза больше.
В банку заливаем кипяток и сразу же закатываем стерильными крышками. Переворачиваем их вверх дном и укутываем. Даем полностью остыть.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Перец сладкий болгарский
13
1
49
260
Поваренная соль
0
0
0
0
всего в блюде:
18
1
120
567
всего в 1 порции:
6
0
40
189
всего в 100 граммах:
2
0
10
48
автор рецепта: yilia
дата публикации: 07.08.2013
просмотров: 121821
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
findfood.ru
Жареный перец на зиму
Здравствуйте дорогие читатели!
Сегодня хочу поговорить о том, как заготовить вкусный жареный перец на зиму. Дело в том, что перца осенью много, и мне, например, хочется воспользоваться этим изобилием и заготовить что-то вкусное из данного овоща.
И вот купила я специально для этих целей мелкий разноцветный перец. Он идеален для консервирования стручками. В полулитровую баночку самое то. Поместится немало перцев и зимой порадует каждая такая заготовка. Чем больше баночек, тем больше удовольствия нас ждет в холодную пору.
Готовлю я всегда жареный перец с чесноком на зиму либо на сковороде, либо в мультиварке. Оба варианта хороши и удобны. Особенно здорово использовать одновременно и то, и другое. Сейчас расскажу, как жарить перец на сковороде. Все очень просто.
Ингредиенты:
- перец болгарский желательно маленький – около 10 шт.
- уксус 9% – 2 ст.л. или 5 ч.л.
- сахар – 1 ст.л.
- масло подсолнечное
- соль – 0,5 ч.л.
- чеснок – 2 зуб.
Как приготовить болгарский перец на зиму
Прежде всего, нужно помыть перец. А затем на полотенце просушить.
Поставим сковороду на огонь и хорошенько ее разогреем. Наливаем масло и выкладываем перцы. Они должны быть сухими, чтобы масло не стреляло.
Обжариваем на среднем огне перцы. Постепенно переворачиваем их на каждый бок, чтобы стручок полностью прожарился. Нужно, чтобы перцы стали румяными с каждой стороны.
Пока они обжариваются, быстро приготовим маринад. Соединяем в отдельной посуде все ингредиенты: уксус, сахар, соль, давленый чеснок.
Жареный перец готов. Маринад тоже. Используем стерилизованную банку объемом от 0,5 л. Но не больше 1 л. иначе будет много перца, и мы не сможем его съесть зимой быстро. С помощью вилки перекладываем горячие перцы из сковороды в банку. Важно уложить как можно больше стручков и утрамбовать их. Когда перекладываем перец, он прокалывается вилкой. Так и надо. Тогда стручки будут сдуваться и тем самым поместится больше их в банку.
Когда банка заполнена, поливаем чесночной заправкой жареный перец.
Закатываем жестяной крышкой с помощью ключа или винтовой. И в том и другом случае крышку заранее нужно прокипятить. Закатали – перевернули и потрясли баночку. Оставили остывать и убрали в темное место.
Итак, наш жареный болгарский перец на зиму с чесночком готов. Храним до холодов и праздников. Подаем стручки как закуску. Брать их нужно за хвостик. Остается пожелать вам, дорогие друзья, удачных заготовок!
Эта заготовка стоит до следующего сезона отлично. Так что не переживайте, что без стерилизации и без кипяченного маринада.
Кстати, тем, кто не хочет консервировать перец, советую приготовить его как простую закуску. Сразу подать на стол.
Предлагаю вашему вниманию вкусный салат из осенних овощей или картофельный салат с фетой
C уважением Ольга
gotovimmm.ru
