РЕЦЕПТЫ выпечка на kakyagotovlu.ru
показать меню
скрыть меню
- статьи
- блины
- бутерброды
- вторые блюда
- выпечка
- грибы
- диетические рецепты
- диеты
- закуски
- каши
- мясные блюда
- напитки
- овощи
- первые блюда
- Рецепты для мультиварки
- рецепты на зиму
- рыбные блюда
- салаты
- сладкое
- соусы
- фрукты
- новогодние рецепты
Английское печенье
Читать далее…Банановый пирог в духовке
Читать далее…Йоркширский кекс
Читать далее…Пицца с авокадо
Читать далее…Сырники с манкой и бананами
Читать далее…Кубанские сырники
Читать далее…Шахматное печенье
Читать далее…Тертый пирог с вареньем
Читать далее…Открытый пирог с абрикосами
Читать далее…Морковный торт со сметанным кремом
Читать далее…Булочки синнабон с корицей
Читать далее…Рецепты самых быстрых и вкусных тортов
Читать далее…Вкуснейшие начинки для тарталеток
Читать далее…Пицца с грибами (шампиньонами)
Читать далее…Хачапури
Читать далее…Новогодний торт
Читать далее…Торт Шахматы
Читать далее…Пончики без дрожжей
Читать далее…Шоколадный пирог без муки
Читать далее…Пирог с черносливом и шоколадом
Читать далее…Кутабы с зеленью и сыром
Читать далее…Ореховый торт «Пенек»
Читать далее…Куриное филе в слойке
Читать далее…Расстегаи
Читать далее…Морковный кекс
Читать далее…Торт «Мраморный»
Читать далее…Творожно-кукурузный хлеб
Читать далее…Творожный заливной пирог с цветной капустой
Читать далее…Киш с курицей и кабачком
Читать далее…Кокосовый торт без выпечки
Читать далее…Торт Фруктовое наслаждение
Читать далее…Быстрая пицца в мультиварке
Читать далее… 1 2 3 4 … 72 »Рецепты салатов, супов, первых и вторых блюд, гарниров, напитков
Печенье «Спиральки»Песочное печенье… Ну, что еще нового может быть? Внешний вид! Песочное печенье «Спиральки» очень необычное вида. Это печенье приготовленное в домашних условиях вид имеет какой-то гипнотический и завораживающий. В спираль закручиваются две полоски: темная — с какао и светлая — ванильная. Отсюда очень необычный эффект! Итак, начнем. Муку, сахар, соль и нарезанное кубиками масло растереть […]
Торт «Дамские пальчики»Торт «Дамские пальчики» очень нежный и сливочный, с тонкой шоколадной ноткой. Этот торт прекрасно подходит для приготовления в домашних условиях, конечно он требует некоторого пристального внимания, но результат волшебный. Торт состоит из множества маленьких булочек из заварного теста по форме напоминающих пальчик. Отсюда и название. Часто я слышу, что хозяйки боятся заварного теста, но мы […]
Сырники в духовке Сырники в духовке — это еще один новый рецепт приготовления сырников. Как известно, запекание более полезный способ приготовления пищи, чем жарение. Сырники приготовленные в домашних условиях в духовке смело можно относить к категории диетических блюд. Этот диетический рецепт прост в приготовлении, ингредиенты нужны самые доступные, а результат весьма достойный. Диетические сырники подойдут как и для […] 
Ванильное печенье с орехамиДавненько не брала я в руки шашек) Буду исправляться. Теперь я буду хорошей и обязуюсь регулярно публиковать рецепты)) Ведь домашнюю еду не заменит ни какая ресторанная. Так как помимо нужных ингредиентов мы вкладываем частичку своей души и заботы в приготовленную еду. Сегодня рецепт нежного вального печенья, но не простого, а с орехами. Печенье не обычное […]
Я долго искала идеальный рецепт приготовления толстых дрожжевых блинов. Все опробованные рецепты блинов на дрожжах не подходили мне по каким-то причинам – то слишком толстые, то присутствует запах дрожжей, то рвутся. Пришлось собрать накопленный опыт и вывести идеальный рецепт приготовления дрожжевых блинов. В моем рецепте толстые блины готовятся на молоке, но есть рецепты приготовления дрожжевых […]
Мороженое пломбир в домашних условияхНаверное, не существует в мире человека, который бы, не любил мороженое. При огромном существующем выборе, я думаю, каждый нашел свой любимый вкус. Классический пломбир, шоколадное, клубничное, лимонное, фисташковое, фиалковое, мороженое со вкусом китовьего жира, со вкусом осьминогов. Продолжать можно весь день. Но не все знают, что мороженое было изобретено на Востоке, в Древнем Китае и […]
Запеченные ломтики картофеляЯ люблю картофель, не смотря на то, что диетологи давно предали его анафеме. Люблю во всех видах, но особенно люблю картофель запеченый в духовке. Это не только вкусно, но и полезно. Запеченный картофель – источник калия, столь полезного микроэлемента. К тому же готовиться необычайно просто. Идеален в качестве гарнира и самостоятельного постного блюда. Итак, начнем. […]
Пышные оладьи на кефире с черникойОладьи прекрасный вариант завтрака, а оладьи с черникой еще и необычный. Оладьи, приготовленные по моему рецепту, получаются мягкие, пышные, нежные. Тесто для этих оладушков замешивается на кефире. Черника привносит необычную кислинку, а разлетаются оладушки с тарелки со скоростью ветра. Только успевай выпекать новую порцию. Итак, начнем. Взбить яйцо с сахаром, добавить кефир и растительное масло […]
Томатный фасолевый суп с фрикаделькамиЯ очень люблю фасолевый суп. Но и суп с фрикадельками тоже люблю. И тут в голове мелькнула шальная мысль, что хорошо бы соединить их воедино. И результат порадовал не только меня, но и моего самого привередливого дегустатора 3 лет отроду. Суп получается довольно сытным, ароматным и просто вкусным. Итак, начнем. Фарш солим, перчим, добавляем манку, […]
Бефстроганов из свинины со сметанойБефстроганов типичное блюдо русской кухни, приобретшее мировую известность. Мясо по-строгановски подают и в студенческих столовых и в дорогих ресторанах. Но самое вкусное мясо – это мясо, приготовленное в домашних условиях. Блюдо сочетает в себе традиционность русской кухни – мясо подается с подливкой, и французские мотивы – мясо обжаривается и подается с соусом. По классическому рецепту […]
ya-gotovlu.ru
Сайт с подробными кулинарными рецептами приготовления блюд
Одно из самых древних искусств человечества- это кулинария. Мастерством приготовления еды пытались овладеть многие женщины древнего мира и это у них весьма неплохо получалось. Они готовили блюда из всех продуктов которые давала им природа. В наше время интерес к кулинарии появился и у мужчин тоже, теперь сильный и слабый пол наравне познают это искусство в совершенстве. Наш сайт Gotovite.ru создан для людей, которые хотят совершенствовать свои навыки в приготовлении блюд и узнавать все новые и новые рецепты, которые будут радовать глаз и желудок как самих поваров, так и их близких. Мы научим вас готовить быструю, вкусную и полезную пищу!
Если вы занятой человек и у вас нет много времени на готовку, то на нашем сайте вы отыщите рецепты аппетитных блюд, которые готовятся за минимально короткое время. Мужчины и женщины, которые любят устраивать романтические трапезы для своих половинок, не будут обделены интересными рецептурами блюд и напитков для проведения неповторимого романтика. Барышни, пристально следящие за своей фигурой отыщут у нас на сайте не мало диетических блюд, которые принесут удовольствие и не испортят фигуру.
Наш сайт не пройдет мимо любителей сладостей, вкусных коктейлей, закруток, соусов, кремов. Для такой аудитории найдутся хорошие мастер классы по приготовлению этого разнообразия с фото и видео инструкциями. Праздничные застолья, естественно не обойдутся без наших рекомендаций по готовке. Мы подскажем чем и как удивить своих гостей за Новогодней, Пасхальной, Юбилейной, Масленичной трапезой, тысячи лучших блюд, закусок и напитков на праздник, ждут своих поваров.
Мировая кухня, а как же без нее, любите блюда разных народов, тогда сайт Gotovite.ru лучший выбор для вас. У нас припасены рецептуры по готовке суши, пиццы, равиоли, ромштекса, кнедликов и других звучных блюд. Любите готовить не на обычной кухонной плите, а предпочитаете открытый огонь, мангал, барбекю, мультварку, аэрогриль, микроволновую печь и тандыр? Тогда читайте у нас на сайте рецепты по готовке еды на этих поварских приспособлениях.
Все вышеперечисленное кулинарное разнообразие будет пополняться нашей командой как можно чаще, а это значит, что ваш завтрак, обед и ужин никогда не станут скучными и однообразными!
gotovite.ru
Рецепты с фото | Булочка.ру — рецепты с фото
Недавно мне подарили мультипекарь — такой девайс, в котором можно менять насадки и, соответственно, испечь много разных вкусняшек — от разного вида вафель до пончиков и сэндвичей. Всегда хотел попробовать испечь дома венские вафли, поскольку раньше кушал такие только в кафе. И вот этот день настал! Как испечь венские вафли я расскажу в этом рецепт!
Рецепт с фото →
Этот пирог называется «Кубэтэ», так он обозначен у мамы в рецепте. Как выяснилось, это крымско-татарский пирог и среди названий также встречаются «Кобете» и «Кобэтэ». В общем-то это даже не важно, главное, что пирог очень вкусный с мясом и картофелем, а тесто можно использовать готовое слоёное. Недавно мы пекли его вместе с мамой, а теперь я расскажу вам весь процесс. Приступаем!
Рецепт с фото →
Когда хочется разнообразить завтраки и отойти от стандартных бутербродов с сыром и сосисок, можно приготовить слойки с ветчиной и сыром. Слоёное тесто часто выручает, потому что является универсальным для приготовления разнообразной выпечки. В этом рецепте я расскажу, как приготовить румяные слойки с сыром и ветчиной на завтрак. За дело!
Рецепт с фото →
Самыми распространенными корейскими салатами являются морковь по-корейски и соевая спаржа. Рецепт моркови по-корейски уже есть на сайте. А вот как приготовить салат из соевой спаржи по-корейски, я расскажу в этом рецепте.
Рецепт с фото →
Я знаю, что у многих свой рецепт творожной запеканки, который передается из поколения в поколение и любим всем домочадцами. Кто-то делает запеканку с манкой, кто-то с йогуртом, добавляя изюм, курагу, шоколадные капли и прочее. В моём рецепте творожная запеканка без наполнителей, только творог и небольшое количество манной крупы. За дело!
Рецепт с фото →
Как известно, тыква хорошо хранится на протяжении всей зимы, поэтому существует так много рецептов блюд и выпечки из неё. Даже на Булочке.ру есть печенье из тыквы и запечённая тыква с мёдом и орехами. Но сегодня речь пойдёт об ещё одном вкусном десерте — тыквенных кексах. Яркие, нежные и красивые! Начинаем!
Рецепт с фото →
Этот салат напоминает про Новый год, потому что в его составе мандарины. Приготовить такой салат несложно, зато его вкус и внешний вид будут напоминать о празднике. Минимум ингредиентов и яркий вкус вам обязательно понравятся. Приступим!
Рецепт с фото →
Рецепт этого печенья с шоколадом, морской солью и орехами я нашёл в книге Ники Белоцерковской. Достаточно простые ингредиенты, легкий способ приготовления и отличный результат — вот составляющие успеха этих печенек. Контраст вкусов — сладкого и солёного особенно придётся по душе тем, кому, к примеру, нравится шоколад Lindt с кристаллами морской соли. Давайте приготовим его вместе!
Рецепт с фото →
Обычно я готовлю бутерброды с сёмгой или форелью по этому рецепту. Он очень простой, а сами сэндвичи получаются вкусными, свежими и ничем не отличаются от новомодных, которые можно встретить во многих кафе и кулинарных лавках. От слов к делу — приступаем!
Рецепт с фото →
Рецептов приготовления кекса существует очень много, даже у меня сайте есть несколько — это шоколадный и сметанный кексы. В этот же раз я готовил обычный кекс с орехами. Выбор пал на грецкие орешки, потому что они самые, на мой взгляд, доступные и подходящие. Кекс получился воздушный, красивый, с нежным ореховым ароматом и нотками ванили. Не буду больше вас томить — перейдём к рецепту.
Рецепт с фото →
www.bulochka.ru
Как я готовлю посты – Варламов.ру
По многочисленным просьбам пишу, как я готовлю посты для ЖЖ. Этот пост, кстати, 3 221-й! Почти все мои посты это серия фотографий с комментариями. Все публикуемые в этом блоге фотографии сняты и обработаны лично мной, за редким исключением. Все за 5 лет активного ведения блога я обработал и опубликовал 67 875 фотографий! Это только то, что в блоге. Конечно, чтобы каждый день самостоятельно снимать, готовить, обрабатывать и публиковать столько фотографий и постов нужна выстроенная система действий. О ней и я хочу вам рассказать. Конечно, она далеко не идеально и многие мои действия можно оптимизировать. Но у меня с годами выработалась именно такая система, которая позволяет тратить мне на пост 2-3 часа.
Немного технической стороны. Для работы я использую два ноутбка
1. МакБук про 15″, дисплей Ретина
2. МакБук Аир 11″
Ноутбуки всегда в самой полной комплектации и последней модели. 15″ ноутбук основной рабочий. Его я использую дома или в офисе. 11″ Эир я использую для путешествий, на мероприятиях. Эир легкий, маленький и довольно быстрый. Самое главное – он пустой. На Аире я ничего не храню, кроме материалов для текущих задач. Чем это удобно? В случае его потери я не переживаю за утрату содержимого, там нет никакой важной для меня информации. 11″ очень удобно использовать в самолетах, у него хорошее время автономной работы, он отлично справляется со всеми моими задачами. Рекомендую как второй ноутбук всем.
Камера у меня Никон Д4. Объектив почти всегда 24-70 мм. Еще есть 14-24, 70-200, светосильные фиксы на 24 и 85 мм, но я их почти не использую.
01. Снимаю я все в RAW. Не знаю почему, мне так удобнее. Хотя для моих целей JPG вполне достаточно. Но роу-формат дает больше свободы в обработке. Все отснятые фото я закидываю сразу в Лайтрум. Сейчас у меня 5-я версия.
02. После загрузки Лайтрум начинает строить для всех тяжелых Роу-файлов превьюшки, которые потом можно быстро и удобно просматривать. К сожалению, Строит превью он только к тем файлам, которые видны на экране. То есть нужно сделать на весь экран самую маленькую сетку картинок, подождать минуты 2-3 пока он их “переварит”, а дальше прокручивать экран вниз. Раньше я для этих целей использовал эдобовский Бридж, он строил превьюшки сразу ко всем файлам в папке, в не зависимости от отображениях их на экране. Можно было закинуть ему папку и идти чай пить. К сожалению, Бридж не поддерживает никоновские Роу-файлы, так что приходится ручками скармливать все Лайтруму.
03. После того, как все превьюшки построены, я листаю весь отснятый материал и расставляю цифрами на клавиатуре оценки.
04. Хорошие получают 5*, плохие, но нужные 4*.
05. Все файлы, не получившие оценок удаляются с компьютера, чтобы не мешали. Это первичный отбор. На нем я удаляю брак, дубли и просто неудачные кадры.
06. Итак, остаются только хорошие кадры, с которыми можно работать.
07. Дальше происходит второй отбор. Я разными цветами отмечаю фотографии, которые мне нужны будут в работе. Обычно красным я отмечаю то, что пойдет в блог, желтым, то, что в блог не пойдет, но надо будет обработать, зеленым то, что можно оставить без обработки. Не знаю, но Лайтрум в этот ответственный момент присвоения цветовых ярлыков пишет что-то иероглифами. Причем, на другом ноутбуке все ок. В чем проблема не знаю, мне не мешает, но выглядит странно. Если что, Лайртум у меня лицензионный, скаченный с официального сайта.
08. Итак, отмечаем все, что пойдет в блог.
09. Оставляем выборку и идем обрабатывать эти фотографии.
10. Первым делом я делаю автоматическую коррекцию оптических искажений – убираю виньетирование (затемнение по углам), аберрации (это когда к углам на контрасте цветовые слои радваиваются). Лайтрум делает это все автоматически для основных объективов, очень удобно. Если профиля вашего объектива нет в программе, то можно вручную править. 
11. Дальше синхронизирую эти настройки со всеми фотографиями. 
12. Потом приступаю к обработке. Я не большой сторонник какой-то серьезной обработки, поэтому делают все по минимуму. Немного кадрируем.
13. Дальше немного можно потягать контраст, вытянуть тени, приглушить пересветы если есть, подправить баланс белого.
14. Кадрируем, контраст, тени…
15. На некоторых кадрах я восстанавливаю веньетирование (затемнение углов)
16. Иногда вообще кроме кадрирования ничего не делаю.
17. Контраст, тени, баланс белого.
18.
19. Иногда, кроме затемнения углов, я немного увожу оттенок теней в красный. Это особенно актуально для ночных и темных фотографий.
Что еще можно сделать в Лайтруме? Выправить перспетиву на архитектурных фотографиях. 5-й Лайтрум делает это в автоматическим режиме во вкладке, где мы на 10-м кадре убирали искажения от линз. Про какую-то сложную обработку могу написать отдельно, если интересно. Но вообще про это миллион уроков есть в интернете.
20. Дальше конвертируем все в JPG. Я делаю несколько конвертаций. 1-я – я конвертирую все фотографии, которые я пометил цветом. Все эти фотографии я храню на рабочем компьютере. 2-я – я конвертирую только те фотографии, которые пойдут в пост. После конвертации я переписываю исходники на архивный диск и удаляю из с компьютера. То есть я храню только те кадры, которые использую в постах, плюс немного кадров, которые в пост не вошли, но имеют для меня ценность.
21. После обработки закидываем все в Фотошоп.
22. Для Фотошопа у меня есть записанный сценарий действий, который автоматически уменьшает фотографию до нужного размера, добавляет копирайт в уголок из отдельного файла, а также делает фотографию резкой. Действие написано на основе “интеллектуальной резкости” от pavel_kosenko. Не буду объяснять, как и что делать, скачайте и посмотрите сами. Думаю, вопросов там возникнуть не может.
23. Дальше я в Фотошопе могу подкрутить слои, если не довел фото в Лайтруме. Также с помощью “пластыря” удаляю грязь на матрице
Вот, что получается:
24. И так со всеми кадрами. Делается это очень быстро. Советую выучить все горячие клавиши программ, которые вы используете.
25. После уменьшения размера фотографий, я на Рабочем столе расставляю кадры для поста в нужном порядке. После выстраивания фотографий, я даю им имена 01, 02, 03… Потом закидываю из в папку с названием поста и отправляю на свой сервер.
26. Потом у меня есть шаблон с кодом поста, в нем уже выстроены все картинки по порядку и нужно только заменить название папки на новую. Меняем, копируем, а дальше вставляем код в HTML редактор ЖЖ, где по номерам я пишу комментарии к каждому кадру и публикую.
Если скриншоты вам кажутся очень маленькими, вот архив с оригиналами.
Весь процесс проходит очень быстро. Несколько советов из личного опыта:
-1. Мое личное наблюдение. Лучше сразу обрабатывать и готовить пост. Особенно это актуально во время путешествий. Если сразу не написать “путевые заметки”, то потом не напишешь никогда. Когда много работы, возвращаться к архивам всегда нет времени. Так что, если можете, заставляйте себя сразу готовить материал!
0. Мое личное наблюдение. Свежие фотографии и посты всегда лучше комментируются и обсуждаются. Даже отчет из какого-то города, выложенный через месяц, уже не так интересен, как если бы он был выложен в тот же день.
1. При съемке старайтесь не делать лишних кадров. Да, у вас большая карта памяти и можно делать сотни дублей одно и того же сюжета. Но чем больше вы сделаете кадров при съемке, тем сложнее вам потом будет выбирать из 100 кадров лучший. Скорее всего, вы лучший среди кучи хороших кадров просто не заметите. Старайтесь думать и искать кадр при съемке.
2. Не злоупотребляйте обработкой фотографий! Хорошая фотография в обработке не нуждается. Поверьте, все эти бездумные эффекты, неестественные цвета, стилизация под старые фото, HDR и т.д. в 99% случаев портят фотографию! Художественная фотография это отдельный стиль, например lovigin делает это очень круто. Но если вы не Ловыгин, вам это не нужно.
3. Знание “горячих клавиш” ускоряет работу раза в 2. Старайтесь использовать мышку только в экстренных случаях. У меня лично мышки нет вообще только тачпад, который я почти не использую. Почти все можно делать с клавиатуры!
4. Не храните хлам. Раньше я обрабатывал все фотографии, которые делал за день. На это уходила масса времени. Потом понял, что никому это не надо. Ваш 200 000 архив фото на диске никому не интересен. Тратьте время на обработку фотографии, только тогда, когда она вам нужна! Отобрали 10 фото для поста или печати, обработали их и все. Остальные пусть ждут своего часа.
5. Старайтесь не публиковать слишком много фотографий. Оптимальное число фотографий в посте 25. Потом пользователь очень плохо воспринимает материал. Я сам раньше постил по 70 фото и сейчас с ужасом смотрю на старые посты. 35-40 – это максимум! Лучше разбить на несколько постов.
6. Обязательно делайте резервное копирование всех своих архивов. Жесткие диски ломаются, ноутбики воруются. Всегда имейте резервную копию всех архивов. Лучше настроить автоматическую архивацию через интернет или ТаймКапсулу на Эппл.
Ну это так, что с ходу в голову пришло.
Спрашивайте, если есть вопросы!
—————————————-
Чтобы сделать перепост, нажмите на одну из кнопочек ниже:
Советую также подписаться на мои странички в:
Фэйсбук
ВКонтактик
Основной Твиттер
Спам Твиттер
Реклама в этом блоге
Чем я занимаюсь
За что я баню
Хотите дать совет? Вам сюда!
Я в других социальных сетях
varlamov.ru
Как я готовлю правильный компост
Есть ли разница, между понятиями: компост, перегной, гумус
Вначале о терминах.В широком смысле, это слова синонимы. В русском языке так и бывает, что любое слово имеет разные смыслы, в зависимости от контекста, в котором его произнесли и написали.
Если навоз и другие органические отходы помещают в специальную компостную яму или ящик, несколько раз за сезон его переворачивают, рыхлят, поливают, укрывают, думают о правильном соотношении азота и углерода, то есть компостируют, то и продукт, похожий на черную землю, называют компостом.
Идеальный компост
А в старые времена навоза было много, он огромными кучами лежал у сараев с животными, никто его не компостировал, он сам перегнивал, и поэтому народ его называл просто перегноем.
Иногда компост и перегной называют гумусом. Но гумус – это заимствованное латинское слово, означает земля, почва. И о гумусе правильней говорить в контексте разговора о почве, о составной части почвы. Гумус – это то, что остается от органики, которая долго находилась в почве, переработалась почвенными обитателями, соединилась вместе с почвенными частицами в единый комплекс и потеряла видимую глазу волокнистую структуру органики.
Начало компостирования
Когда мы весной берем в руку почву, ощущаем приятный запах земли и видим ее черный цвет, мы говорим, что в земле много гумуса, это чернозем. Поэтому самым близким синонимом для гумуса является чернозем.
Когда мы берем в руку хороший компост и тоже видим черный цвет и ощущаем приятный запах, мы все же не называем его гумусом или почвой, но когда мы вносим такой компост в бедную почву, мы понимаем, что мы обогащаем почву гумусом, превращаем почву в чернозем.
Компост вносим на грядки
А вот когда мы подходим куче перегнившего навоза, берем в руку перегной, то не всегда мы ощущаем запах почвы, иногда перегной имеет неприятный гнилостный запах. Интуитивно мы понимаем разницу между черноземной землей, между хорошим компостом и между перегноем (старой кучей свиного навоза, который мы не захотели правильно компостировать).
Вот мы на обыденном уровне поняли, что такое компост, это органика, с которой мы работали, которую компостировали.
Пищевые отходы в компост
Почему огородники делают компост по-разному
Я сам прошел несколько этапов понимания, что такое хороший компост, и сейчас читая сотни статей о компостировании и разговаривая на эту тему с друзьями огородниками, вижу, что сколько людей, столько и разных мнений, как его делать.Многие любят строго соблюдать инструкцию, правильно вешать в граммах, в строгих пропорциях смешивать навоз, солому, траву, пищевые отходы. Когда начинающий читает такие советы, он путается и боится приступать к созданию компостных куч.
Листья и сорняки в компост
Кто-то боится глистов, начитался изотерической литературы и строго следит за температурой кучи, чтобы все яйца и микробы погибли. Без конца моет руки и овощи с мылом и щеткой после работы на органических грядках.
Кто-то строит таблицы и на компьютере подсчитывает, сколько и в каком компосте азота-фосфора-калия, и какие добавки в него надо внести для каждой культуры.
Мои внуки не боятся компоста
Для кого-то компост – это просто способ утилизировать имеющуюся органику, уменьшить ее объем, снизить гнилостный запах, чтобы легче ее было вывезти и внести на грядки. Я для этих целей просто кладу его в мешки на полгода.
Компост в мешках
Есть фанатичные природники, верящие в мифы почвенного пищеварения, считающие, что компост – это потеря энергии углерода, и всю органику нужно компостировать на грядке, чтобы не было потерь, и вся энергия солнца доставалась корням растений. А гумус – это пустышка, какашки бактерий, не содержащие азот.
Мой картофель на компосте
Я раньше также компост делал по-другому
Если бы меня спросили еще один год или пять лет назад, в чем ценность компоста для огородника, в чем суть его правильного приготовления, я бы ответил: в количестве и качестве почвенных организмов, в стабильности экосистемы, которая сложилась при его приготовлении.Если меня спросить сейчас, зачем иметь правильный компост начинающему огороднику, я скажу, чтобы вылечить свою убитую землю от бактериальных и грибных болезней и побыстрее начать получать урожаи. А спросят, в чем главная польза от компоста, отвечу, что в количестве и качестве антибиотиков, который накопил компост, благодаря жизнедеятельности грибов и бактерий, в способности вытяжки из компоста бороться с гнилостными организмами, в способности компоста лечить земли, в возможности с помощью настоев и АКЧ из такого компоста восстановить плодородие убитых почв.
АКЧ в теплице
В почве, особенно истощенной сельским хозяйством, не всегда содержатся все полезные микроорганизмы. Поэтому для восстановления почвы мы должны вносить в нее компосты с высоким содержанием бактерий, грибов и других микроорганизмов. Такими инокулянтами могут быть: живой компост, биогумус, вермичай, компостный чай.
Почва истощена пахатой
У всех начинающих садоводов в голове путаница
Хочется все сразу и быстро. А чтобы болезней не было, хочется всех вредных грибков и бактерий убить, внести в почву пестициды и гербициды. К тому же хочется и урожай в первый год получить на приобретенной земле. Здесь помогут не пестициды, а вытяжки из компоста.Живой компост для этих целей можно получить за три недели, для этого надо сделать компост в куче по особому методу.
Полностью готов за 3 недели
Поделюсь главным его секретом
Если температура в компосте при его горении будет ниже +50 °C, то разложение органики будет идти месяцами, а опасные грибы погибнут только через два года. Если температура выше +70 °C градусов, азот уйдет в атмосферу, паразиты погибнут, но исчезнет и вся аэробная биота.
Значит, надо сделать кучу объемом до 1 м3, перелопачивать ее каждые два дня с момента начала горения и строго выдерживать пропорцию: в компостной куче на 1 часть азотистой органики должны быть 25 частей углеродистой.
Пропорция 1:25 обеспечивает быстрое разложение материалов в компостной куче, при этом куча не сократится в объеме, не перегреется и не остынет.
Если в куче будет слишком много азота, она перегорит слишком быстро, температура будет слишком высокой, куча сильно уменьшится в объеме и будет давать неприятный запах (запах выделяющегося метана). Так мы потеряем много углерода и азота.
Если в куче будет слишком мало азота, то она не наберет нужную температуру, и компостирование будет неполноценным.
Берем любые отходы
Какие материалы надо использовать для быстрого созревания компоста
- Различные виды навоза и помета от домашних животных (отходы из туалета и фекалии должны отстоятся в течение 3–4 месяцев). Это азотистый материал. Он вызывает «горение» компостной кучи.
- Сено, солома, листва, грубая трава — это углеродистый материал. Все материалы должны быть измельчены: иначе их тяжело переворачивать, к тому же микроорганизмам перерабатывать их труднее.
- Зеленая трава с дерном — содержит почвенные микроорганизмы, именно с зеленым материалом они попадают в компостную кучу.
- Древесная мульча — пища для грибов, грибы любят перерабатывать древесное волокно.
- В середину компостной кучи можно добавить своего рода затравку — окопник, крапиву, тысячелистник, рыбу, пищевые отходы. Это ускорит общий процесс разложения. Это компостные активаторы или ускорители, которые помогают разогреть кучу.
Кучи можно часто увлажнять
Расскажу подробно, по порядочку
Вначале делаем рыхлое основание кучи: в самый низ кладем сено, мелкие ветви. Очень важно, чтобы в кучу снизу легко подтягивался воздух. Затем укладываем прослойку азотистого материала, чередуя с углеродистым.
После укладки кучи следует полить ее водой, чтобы она получилась умеренно влажной.
Затем укрываем кучу водонепроницаемым материалом и оставляем на 4 дня.
На четвертый день делаем первую перекидку кучи. Наша задача при этом — поместить внешний материал внутрь, а внутренний — наружу. Это необходимо для равномерного компостирования, так как внутри куча горячее, чем снаружи.
Затем на шестой день делаем вторую перекидку кучи. Контролируем температуру кучи. Перекидываем кучу через день, внешний материал внутрь, а внутренний — наружу. На 18‑й или 24 день компост должен быть готов, если его не перегреть или не пересушить.
Первое перелопачивание
Перегрев произойдет во время второго третьего перекидывания — на 6–8й день. Засуньте руку по локоть в компостную кучу. Если это вам удалось и вы с криком «Горячо!» выдернули руку обратно, значит, температура выше +50 °С, и все хорошо. При +70 °С вам не удастся засунуть руку в кучу, больно.
В процессе компостирования следует соблюдать оптимальную влажность, для этого берем из основания кучи немного материала и очень сильно сжимаем его между ладонями. Если чуть-чуть капает — это то, что нужно.
Проверяем влажность
Что происходит в компостной куче
За первые 4 дня компостирования в куче увеличивается популяция микроорганизмов. Мы перевернем кучу, многие организмы погибнут — и их тела станут пищей для следующего поколения микроорганизмов. Произойдет популяционный взрыв, они быстро размножатся и выделят много тепла.В процессе компостирования углеродистая органика свяжет азот и все другие элементы в гумус. Грубая органика — абсорбент; азотистая — топливо для кучи. Даже токсичные вещества — если какое-то их количество окажется в куче — будут связаны длинными цепочками молекул углерода и станут инертными. Это одно из самых замечательных свойств гумуса.
Итак, главный секрет хорошего и быстрого компоста — оптимальная температура компостной кучи, +55…+65 °С. И оптимальная влажность при хорошей аэрации.
Проверяем рыхлость
Как можно использовать живой компост
Готовый компост я использую в четырех различных вариантах, в зависимости от целей.1. Для быстрого улучшения бедной гумусом почвы сада готовлю компост, который содержит много древесного материала и, соответственно, грибов.
Деревьям нужны грибы, они растут на почве, в которой грибы преобладают. Грибы образуют микоризу — симбиотическую связь с древесными растениями. Грибы получают от растений углерод, отдавая взамен элементы питания из почвы. Грибные нити — гифы — тянутся на многие километры, они могут добывать элементы питания на больших расстояниях. Кроме того, гифы обеспечивают обмен информацией между деревьями. Это своеобразный Интернет в почве. Грибные споры и гифы легко повреждаются при неправильной обработке почвы. Инокулируя почву грибным компостом, можно быстро восстановить грибное разнообразие в почве.
Грибы на лесной подстилке
2. Для овощных грядок готовлю компост, богатый азотом, в котором доминируют бактерии. В нем больше травы, навоза, пищевых отходов. Такой компост лучше подходит для удобрения травянистых растений и овощей.
Куры в теплице делают азотистый компост
3. Для производства АКЧ компост оставляю на 6-13 месяцев для хорошего вызревания, лучше, если он зарастёт сорняками. В этом случае экосистема компостных организмов будет наиболее сложившиеся и разнообразной.
4. Для производства компостного настоя свежий компост за 10-14 дней до применения стоит пролить 1% раствором мелассы с добавлением 0.05% рыбной эмульсии. (Я делаю «вонючку в бочке», куда добавляю крапиву или окопник, в них хороший баланс, много и азота, и фосфора, и углеводов). Затем надо хорошо взрыхлить, это вызывает бурное размножение всей почвенной живности с последующим лизисом большинства бактерий и грибов, при этом компост максимально насыщается антибиотиками, аминокислотами и витаминами, и настой из него является лучшим лекарством для лечения заражённых гнилями почв.
Кролики делают компост
Итак, компост нам нужен, чтобы быстро восстановить плодородие убитых предыдущей эксплуатацией земель.
В чем суть деградации земель?
Это снижение содержание гумуса, это снижение физико-химических показателей почвы, это сведение к минимуму необходимых для работы корней почвенных микроорганизмов и это увеличение в почве пестицидов, ненужных минералов и болезнетворных организмов.В первую очередь урожай на бедных почвах снижают не типичные для плодородных почв организмы, вместо того, чтобы кормить растения, они паразитируют на них. Агрохимия может временно накормить растения, пестициды могут временно подлечить растения, но плодородие почв от этого не прибавится. На остатках растений и внесенной не переработанной органике сохраняются самые устойчивые штаммы патогенов, и рано или поздно урожай гибнет от корневых гнилей.
Индюки лечат землю
Почему старыми препаратами не вылечить землю
Использование ЭМ-препаратов, триходермы и сенной палочки на зараженных почвах не дает видимого эффекта, они хорошо работают на здоровых почвах с высоким содержанием гумуса. То же и с АКЧ, бедные гумусом, зараженные бактериозами почвы, микроорганизмы вносимые в почву вместе с АКЧ и органикой лечат, но медленно, в первый год освоения почв урожай не получить.Современные смешанные бактериально-грибные болезни снижают иммунитет растений, их устойчивость к заморозкам, засухе, вредителям, сорнякам, и никакие агротехнические мероприятия от этих болезней не спасают. Лечим грибы – получаем вспышку бактериозов, лечим антибиотиками бактерии – получаем вспышку грибных болезней.
Моя морковь на компосте
Я имею сорокалетний опыт лечения детей от смешанных микробно-грибных болезней, использую препараты — четыре в одном, убиваю грибы, микробы, снимаю воспаление и восстанавливаю нарушенную микрофлору кожи или кишечника.
Что я увидел в вермикофе и что узнал сейчас
Так и с почвой. Я впервые увидел, что почвы великолепно лечат свежие вытяжки из вермикомпостов. В кишечнике червей нет патогенных бактерий и грибов, а есть тысячи микроорганизмов с сотнями антибиотиков, защищающих червей от болезней, ведь черви миллионы лет ползают в самом грязном гниющем навозе. Я в прошлом году описал свой опыт, что грядки политые вермикофе (вытяжка из вермикомпоста), а затем опрысканные АКЧ дают невиданную прибавку урожая.
Вермикофе
Не каждый может сделать червекомпост, но каждый может сделать качественный компост по рекомендации описанной выше. В компосте, где не бывает температур выше 55 градусов, за три-четыре недели успевают размножаться микро черви и миллионы другой микро почвенной живности, и все они выделяют копролиты не хуже, чем навозные черви, и состав бактерий в нем не хуже, чем в червекомпосте и содержание антибиотиков, подавляющих все известные почвенные патогены, не хуже, и состав полезных почвенных анаэробов и простейших великолепный. Мы получаем эффект четыре в одном.
Вермикомпост
Как делать вытяжки и как их применять
Если взять на ведро воды 2-3 литра качественного свежего компоста, хорошо размешать и настоять около часа до цвета темного кофе, полить им свои больные грядки, из расчета от половины до двух литров на квадратный метр, то этот настой подавит и патогенные грибы, и бактерии, снимет воспаление корней и создаст в ризосфере защитный слой из полезных микроорганизмов. Витамины из компостного настоя повысят иммунитет растений, и они будут успешно противостоять болезням, вредителям, засухе и заморозкам.
Томаты на компосте
Затем можно на такую вылеченную почву вносить органику, без боязни усилить бактериозы, вносить АКЧ, и полезные микробы приживутся.
Если на миллионы патогенов добавить десяток полезных бактерий – они не приживаются, а если к десятку оставшихся в почве патогенов добавить миллионы полезных бактерий, то они приживутся, создадут свою экосистему и не пустят в свой рай патогенов.
Таким образом, садовод может уже в первый год на убитой почве получить урожай и не снизить, а нарастить плодородие.
Огурцы на компосте
В этом суть моего понимания, для чего садоводу нужен правильный компост.
7dach.ru
Как я готовлю домашние рулеты, пироги и торты — советы на Яндекс.Маркете
Когда я чувствую, что очень устала, иду на кухню и готовлю что-нибудь сладкое. В моем шкафу всегда есть мука, сода, разрыхлитель, горький шоколад и сахар, а в холодильнике — сливочное масло и яйца. С этими ингредиентами я могу готовить самые разные десерты.
В серии статей про домашнюю выпечку рассказываю о своих любимых рецептах. Я уже готовила кексы и капкейки, чизкейк и тирамису, а сегодня расскажу еще о четырех десертах.
Уровень сложности: справится ребенок.
Ингредиенты для теста: сваренный зерновой кофе — 40 мл, мука — 100 г, какао — 50 г, сахар — 40 г, половина чайной ложки соды, половина чайной ложки разрыхлителя, щепотка соли, 1 яйцо, кефир — 100 г, растительное масло — 40 г.
Ингредиенты для крема: рикотта, йогурт, мед, банан, имбирное печенье.
Оборудование: миска, лопатка, духовка.
Самый простой рецепт — шоколадный пирог из бисквитного теста. Для начала завариваю кофе. Смешиваю муку, какао, сахар, щепотку соли и по половине чайной ложки соды и разрыхлителя. Сухие ингредиенты просеиваю.
В отдельной миске готовлю смесь из 1 яйца, кефира, растительного масла и кофе. Кофе следует немного остудить, чтобы не сварить яйцо. Затем соединяю обе смеси, перемешиваю так, чтобы комочки исчезли и запекаю 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Чтобы замешать тесто — нужно максимум 10 минут. Дальше завариваю чай и отдыхаю в ожидании вкусной выпечки.
Пирог я пропитала кремом из рикотты, йогурта, меда и банана, украсила домашним имбирным печеньем
Уровень сложности: продвинутый.
Ингредиенты для теста: 160 г муки, разрыхлитель, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка корицы, 60 г сахара, тертый имбирь, 80 г сливочного масла, 1 яйцо, 100 г йогурта и яблоки.
Ингредиенты для штрейзеля: 30 г муки, 20 г сахара, 30 г масла.
Оборудование: чашка, венчик, кастрюля, духовка.
Штрейзель — хрустящая посыпка, которую делают из сахара, муки и масла, запекая до хрусткого состояния. Похоже на советские «майские» булочки с повидлом.
Смешиваю в чашке муку, разрыхлитель, соду, корицу, сахар и тертый имбирь. Получилась сухая смесь. В это время разогреваю духовку до 180 градусов. Растапливаю сливочное масло, добавляю 1 крупное яйцо и йогурт. Взбиваю до состояния сметаны и ввожу в сухую смесь тонкой струйкой, помешивая венчиком.
Чищу от кожицы и семян 2 яблока, нарезаю их крупными кубиками, перемешиваю с тестом. Застилаю форму пергаментом, выкладываю тесто.
Теперь штрейзель: 30 г муки, 20 г сахара и 30 г холодного мелко нарезанного масла смешиваю в тарелке руками, чтоб получилась крошка. Высыпаю смесь на пирог. Половину яблока нарезаю дольками и выкладываю сверху для украшения.
Выпекаю 25-30 мин, проверяю готовность зубочисткой. Мне нравится, если она слегка влажная на выходе.
Яблочный пирог со штрейзелем должен получится золотистого цвета
Уровень сложности: продвинутый.
Ингредиенты для торта: морковь, 2 яйца, сахар, растительное масло, мука, по 1 ч. л. разрыхлителя, соды и корицы, а также любые орехи. Я беру грецкие.
Ингредиенты для крема: сметана, сахар, мед, рикотта, полстакана жирных сливок и мед.
Оборудование: миска, венчик, лопатка, сито, духовка.
2 яйца взбиваю с 80 граммами сахара в течение 5 минут. Когда масса увеличилась в объеме в два раза, добавляю 80 г растительного масла и перемешиваю.
Затем смешиваю 180 г муки, соду, разрыхлитель и корицу, ввожу в яичную смесь с помощью сита. Мешаю силиконовой лопаткой. Когда тесто станет как густая сметана, в которой ложка стоит, добавляю 300 г тертой моркови и 80 г измельченных грецких орехов. Вновь перемешиваю.
Сначала кажется, что теста мало, а моркови слишком много — это нормально.
Выпекаю 25 минут при 180 градусах. Крем делаю из сметаны с сахаром или медом. Чтобы было еще вкуснее, я взбиваю 400 г рикотты, полстакана жирных сливок и мед. Пропитываю смесью остывший бисквит, разрезанный вдоль.
Украшаю морковный торт орехами и какао
Из-за сметанного крема торт получается белого цвета
Уровень сложности: продвинутый.
Ингредиенты для теста: 2 яйца, сахар, соль, сахарная пудра, крахмал, мука, разрыхлитель.
Ингредиенты для крема: вишня, вода, желатин, сливки.
Оборудование: миска, венчик, лопатка, духовка, холодильник,
2 белка для бисквита заранее охлаждаю в холодильнике. Взбиваю в крепкую пену 2 желтка с 2 столовыми ложками сахара и щепоткой соли. Постепенно ввожу треть стакана сахарной пудры. Добавляю 50 г крахмала и 50 г муки, причем половину ввожу в желтки, затем аккуратно добавляю белки и оставшуюся муку. Вместе с мукой добавляю 1 ч. л. разрыхлителя.
Грею духовку до 200 градусов, противень застилаю пергаментом, смазываю маслом и присыпаю мукой. Ложкой тонким слоем выкладываю тесто. Выпекаю 7 минут, держу в выключенной духовке еще 5 минут, достаю и сворачиваю в рулет вместе с пергаментом, затем остужаю в холодильнике.
Делаю крем: размораживаю вишню, в трети стакана воды развожу желатин. Жду пока он набухнет, а в это время делаю водяную баню — наливаю в ковшик кипяток на 2 см от дна и ставлю на плиту на средний огонь, накрываю глубокой тарелкой. В ней топлю желатин, остужаю и добавляю в пюре из вишни.
Сливки 30% держу в морозилке 15 минут — так их легче взбивать.
Взбиваю до густоты, постепенно вводя 2-3 чайной ложки сахара. Соединяю с вишней. Бисквит разворачиваю, снимаю пергамент, намазываю кремом и вновь скручиваю в рулет. Украшаю кремом и вишней.
Домашний вишневый рулет, с которым справится кто угодно
- Сухие ингредиенты просеиваю, чтобы тесто получилось более воздушным.
- Смесь из жидких ингредиентов ввожу в сухую смесь тонкой струйкой, помешивая венчиком, чтобы структура получилась более однородной.
- Готовность пирога определяю зубочисткой — если она сухая или слегка влажная, то десерт готов.
- Кремом пропитываю не только верх выпечки, но и пространство между слоями, так торты и кексы получаются нежнее.
- Чтобы растопить желатин, готовлю водяную баню. Так он не пригорит и равномерно прогреется.
Справочная статья, основанная на экспертном мнении автора.
market.yandex.ru
