Капуста, тушеная с грибами и картошкой
Капуста, тушеная с грибами и картошкой, – блюдо, которое готовят многие хозяйки. Я хочу предложить свой рецепт, на мой взгляд, – лучший из лучших. Блюдо получается необычайно вкусным, а готовится совершенно просто. Попробуйте обязательно!
Ингредиенты
Для приготовления капусты, тушеной с грибами и картошкой, понадобится:
картофель – 3-4 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
капуста белокочанная – 300 г;
грибы (я готовила со свежими шампиньонами) – 100-120 г;
морковь – 1 шт.;
паприка молотая – 1 ч. л.;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец черный молотый – по вкусу;
бульон овощной (или вода) – 100 мл;
масло растительное – 3-4 ст. л.
Этапы приготовления
Картофель очистить, нарезать кубиками, поместить в кастрюлю, залить водой. Отварить картофель, подсолив воду, минут 10, после чего воду слить.
Обжарить лук с грибами, иногда помешивая, до небольшой румяности, затем добавить натертую морковь.
Обжарить все вместе, помешивая, в течение 4-5 минут. Далее добавить в сковороду нашинкованную капусту, посолить, поперчить, добавить паприку.
Все перемешать, влить бульон. Тушить капусту с грибами и картошкой на слабом огне, периодически перемешивая, минут 15 под прикрытой крышкой. Далее добавить нарезанный чеснок, если нужно – досолить и немного еще поперчить. Подержать сковороду на огне 3-5 минут и выключить газ.
Готовую очень вкусную капусту, тушеную с грибами и картошкой, подать в теплом виде к столу.
rutxt.ru
рецепты, как потушить капусту с грибами и картошкой
Среди всего множества рецептов грибной кухни особое место занимают блюда из капусты с картошкой и грибами: эти ингредиенты можно использовать как для приготовления сытных первых, так и вторых блюд для семейного обеда. Ниже представлены рецепты, как потушить капусту с грибами и картошкой, или приготовить из этих ингредиентов вкусную запеканку, суп и щи.
Рецепты овощного рагу с капустой, картошкой и грибами
Капуста тушеная с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан
- Картофель — 5–6 штук
- Морковь — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Грибы — 200–300 грамм
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Паста томатная — 1–2 столовых ложки
- Вода очищенная (кипяченая) — 0,5–1 стакан
Для приготовления капусты, тушеной с грибами и картошкой, поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте в ней немного растительного масла. Выложите кусочки картофеля и жарьте их до золотистой корочки. Будьте осторожны и не переворачивайте содержимое сковородки, пока не будете уверенны, что на нижней стороне уже появилась корочка.
Когда картошка поджарится, убавьте огонь на средний. А затем добавьте в эту же сковородку лук, грибы и морковь. Обжаривайте все до тех пор, пока ингредиенты не поменяют цвет.
И в последнюю очередь добавляем капусту, но не всю сразу. Сначала половинку, ждем до тех пор, пока она потушится и осядет, и только затем высыпаем вторую часть. Добавляем соли и перца по вкусу.А пока капуста немного тушится, кипятим воду и выливаем в кружку, теперь в ней необходимо растворить томатную пасту. Для этого добавляем ингредиент в воду и быстро перемешиваем его с помощью столовой ложки. После эту смесь нужно влить к овощам, убавить огонь еще сильнее и накрыть сковородку крышкой.Тушите овощи в томатной пасте до полной готовности, в среднем на это уходит еще 20-30 минут. Как только картофель и капуста размягчатся, можно выключать огонь и подавать готовое блюдо на стол.
Рагу с белыми грибами
Ингредиенты:
- 100 г сушеных белых грибов,
- 300 г квашеной капусты,
- 200 г картофеля,
- 100 г моркови,
- 1 луковица,
- 0,5 кг кабачка,
- 30 г корня петрушки,
- 50 г сметаны,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 столовая ложка муки,
- лавровый лист,
- зелень петрушки,
- черный молотый перец,
- соль.
Способ приготовления:
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить. Полученный бульон процедить, а грибы нарезать соломкой.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и пассеровать 2–3 минуты.
Капусту промыть, слегка отжать, выложить на сковороду с овощами, добавить грибы, томатную пасту, лавровый лист и потушить. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий грибной бульон и варить в течение 20 минут. Нарезать кабачок на маленькие кубики, добавить в бульон. Затем добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и довести до готовности.
Приготовленную по этому рецепту капусту с грибами и картошкой разложить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и заправить сметаной.
Запеканка картофельная с капустой и грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 6 -7 крупных,
- Грибы любые — 400 гр,
- Белокочанная капуста – 200гр,
- Лук- 1 шт,
- Сливки жирные или сметана- 1 стакан,
- Сыр — 100 гр,
- Сливочное масло для смазывания формы,
- Зубчик чеснока — для натирания,
- Специи — на свой вкус,
- Итальянские травы – сухие.
Картофель очистить и отварить не до полной готовности, примерно минут 5-7. Грибы поджарить, добавить лук, соль, перец, нашинкованную капусту.
Форму смазать сливочным маслом и натереть зубчиком чеснока. Выложить картофель ломтиками в один слой. Сверху — грибы с капустой. Затем опять картофель. Сливки смешать с сыром, солью, травами и залить запеканку. Поставить картошку с капустой и грибами в духовку запекать до поджаристой корочки.
Овощное рагу с капустой, грибами, картошкой
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана.
- Шампиньоны — 150 г.
- Морковь — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Петрушка — средний пучок.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 100 г.
- Черный перец — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
- Минеральная вода — 150 г.
- Соль — по вкусу.
Для приготовления тушеной капусты с грибами и картошкой по этому рецепту, морковь, нарезанную длинными брусочками, слегка припускаем на масле. С измельченной луковицей поступаем аналогично. Картофелины разрезаем на куски среднего размера, обжариваем (не присаливая) до образования аппетитной корочки. Шинкуем четверть кочана капусты. Припускаем в масле, пока капуста не станет более мягкой. Укладываем в емкость обработанные составляющие. Сверху выкладываем, измельченный длинными полосами, болгарский перец.
В воду, закипающую на сковороде, водим немного томатной пасты (соуса, густого сока), всыпаем сахар, присаливаем. Провариваем заправку для рагу несколько минут (при среднем огне), заливаем припущенные овощи. Перемешиваем составляющие, приперчиваем, присаливаем. Томить овощную смесь (при несильном огне) нужно минут 15.
Тем временем подготовим шампиньоны. Измельченную луковицу доводим на масле до полупрозрачного состояния. Каждый очищенный гриб делим на четыре части, всыпаем к луку, тушим (на несильном огне) минут 10.
Луково-грибную часть рагу добавляем к овощной смеси, притрушиваем зеленью, добавляем лист лавра. Под крышкой все составляющие овощного рагу томятся (на среднем огне) еще минут 5. Желательно, чтобы готовое овощное рагу с капустой, картошкой и грибами настоялось хотя бы 10-15 минут.
Рецепты блюд из тушеной капусты с мясом, картошкой и грибами
Ленивое блюдо с капустой и грибами
Состав: 100 г соленых грибов или 30 г сушеных, 500 г квашеной капусты, 100 г картофеля, 200 г свинины, 2 луковицы, соль.
Соленые грибы промыть, сушеные – замочить на 3 часа в кипяченой воде, потом промыть и нарезать. Воду можно при желании процедить и использовать в супе. Если капуста резкая на вкус, промыть. Мясо промыть и нарезать произвольно. Картофель нарезать ломтиками. В мультиварку положить мясо, капусту, картофель, нарезанные грибы, нашинкованный лук, залить водой в желаемом объеме и готовить в режиме «Суп» 1 час. Солить в конце, поскольку и капуста квашеная, и грибы соленые. Подавать картошку с грибами и капустой, приготовленную в мультиварке, со сметаной и зеленым луком.
Тушеная капуста с мясом, картошкой и грибами
Добавление грибов делает тушеную капусту с картошкой и мясом особенно ароматной и вкусной. А всего-то нужна одна маленькая баночка консервированных шампиньонов. Но по желанию можно использовать и свежие грибы, предварительно обжаренные с маслом на сковородке.
Ингредиенты:
- 500 граммов капусты;
- 1 баночка грибов;
- 500 граммов картошки;
- 400 граммов говядины;
- масло, специи;
- луковица;
- 3 ложки томата.
Приготовление:
1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.
3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Тушим в своем соку 15 минут.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.
7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.
Суп и щи с капустой, картошкой и грибами
Капустный суп с грибами
Ингредиенты:
- 200 г капусты,
- 70 г сушеных белых грибов,
- 100 г моркови,
- 1 луковица,
- 100 г соленых огурцов,
- 50 г консервированного зеленого горошка,
- 250 г картофеля,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 10 г маслин,
- 30 г сливочного масла,
- 50 г сметаны,
- ½ лимона,
- зелень укропа и петрушки,
- соль.
Способ приготовления:
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить, после чего бульон процедить.
Нарезать грибы соломкой, слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавить томатную пасту и тушить 2–3 минуты.
Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю и поставить на огонь.
Картофель помыть, очистить, измельчить, положить в кастрюлю с капустой, в кипящий бульон, добавить подготовленные грибы и варить в течение 20 минут.
Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, обдать кипятком и тоже поместить в кастрюлю.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в оставшемся сливочном масле. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, пассеровать 2–3 минуты и соединить с остальными ингредиентами.
За 5 минут до окончания варки в солянку положить зеленый горошек. Лимон помыть, удалить кожуру и нарезать ломтиками.
Готовую солянку разлить по порционным тарелкам, добавить маслины, ломтики лимона, мелкорубленую зелень укропа и петрушки и заправить сметаной.
Щи из свежей капусты с сушеными грибами
Состав: 100 г сушеных грибов, маленький вилок капусты, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка,2 луковицы, 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.
Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3–4 часа, затем грибы вынуть и пошинковать. Воду, в которой они замачивались, процедить. Картофель очистить и нарезать дольками, капусту нашинковать. Очистить и нашинковать лук и морковь. Морковку также можно натереть на терке. Нарезать корни петрушки и сельдерея. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» распустить масло и обжарить в нем муку при помешивании до золотистого цвета. При желании можно добавить лук и морковь и обжаривать минут 10 при открытой крышке, помешивая. А можно поджарку не делать, а, в диетическом варианте, лук и морковь варить. После обжарки в мультиварку заложить нарезанные картофель, капусту, грибы, корни петрушки и сельдерея, а также лук и морковь, если они не поджаривались. Влить грибную воду, посолить и добавить лавровый лист и другие специи, по желанию. Выставить режим «Суп» на 40 минут.
Рецепт жареной капусты с грибами и картошкой
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан капусты (нашинковать),
- 3 небольшие картофелины,
- растительное масло для жарки,
- 1 луковица,
- 300 г грибов (лисички, шампиньоны, вешенка),
- соль, перец по вкусу,
- 2 зубчика чеснока,
- свежий укроп,
Способ приготовления:
В сковороде разогреть растительное масло, добавить капусту. Подрумянить капусту несколько минут, перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне, 20-25 минут, помешивая время от времени. Картофель, нарезанный на кубики положить в сковороду.
Отдельно обжарить до прозрачности нарезанный мелко лук. Добавить нарезанные грибы и жарить около 15 минут, пока жидкость не испарится.
Жареные грибы добавить к капусте. Добавить укроп и чеснок, посолить по вкусу. Готовить еще 10 — 15 минут. Если необходимо, к жареной капусте с грибами и картошкой добавить еще масла.
Блюдо из тушеной капусты с курицей, картошкой и грибами
Ингредиенты:
- 500 граммов капусты;
- 1 баночка грибов;
- 500 граммов картошки;
- 400 граммов куриного мяса;
- масло, специи;
- луковица;
- 3 ложки томата.
Для приготовления тушеной капусты с картошкой курицей и грибами:
1. Куриное мясо нарезаем соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.
3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Тушим в своем соку 15 минут.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.
7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.
Рекомендуем к просмотру
grib-info.ru
Тушеная картошка с капустой и грибами / Блюда из капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото
Тушеная картошка с капустой и грибами – это действительно сытный обед или ужин для всей семьи. Количество ингредиентов и их соотношение друг с другом каждая хозяйка может выбрать для себя самостоятельно, в зависимости от вкусов, сложившихся в семье. Стоит отметить, что, конечно, вкусней всего готовить тушеные овощи со свежими лесными грибами, но не всегда есть такая возможность, зато шампиньоны есть в магазинах хоть круглый год. В общем и целом, это блюдо не теряет актуальности в течение всего года. А из-за отсутствия мяса, его могут позволить себе даже люди, соблюдающие пост.
Ингредиенты для приготовления тушеной картошки с капустой и грибами
- Капуста 1 кочан
- Картофель 5–6 штук
- Морковь 2 штуки
- Лук репчатый 1 штука
- Грибы 200–300 грамм
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Паста томатная 1–2 столовых ложки
- Вода очищенная (кипяченая) 0,5–1 стакан
- Масло растительное сколько потребуется
Основные ингредиенты
Капуста, Картофель, Лук, Морковь, Грибы
Порционность
4 порции
Кухня мира
Русская кухня
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
Сковорода глубокая, крышка для сковороды, деревянная лопатка, нож кухонный, доска разделочная, нож для чистки овощей, терка средняя, чашка, столовая ложка, дуршлаг, одноразовые бумажные полотенца.
Приготовление тушеной картошки с капустой и грибами:
Шаг 1: подготавливаем капусту.
Уберите с кочана капусты пожухлые листья, разрежьте его на половинки и вырежьте несъедобную кочерыжку. Промойте оставшиеся листья и хорошо их просушите, отряхнув от лишней влаги. Уложите половинку капусты на стол и с помощью кухонного ножа нашинкуйте ее тонкими полосочками. То же самое проделайте и с оставшейся частью.
Шаг 2: подготавливаем картофель.
Картофель тщательно промойте, а затем снимите с него кожуру. Так же обязательно нужно вырезать глазки и удалить наросты, если есть, а после еще раз сполоснуть водой. Нарежьте очищенные корнеплоды кубиками или толстой соломкой. Уложите получившиеся кусочки на одноразовые полотенца, чтоб они впитали лишнюю влагу. Благодаря этой процедуре картофель не развалится во время готовки.
Шаг 3: подготавливаем морковь.
С морковок точно так же, как с картофеля, нужно счистить шкурку, а после промыть под проточной водой. После чистки данный ингредиент измельчите с помощью средней терки или нарежьте тоненькой соломкой.
Шаг 4: подготавливаем лук.
Разрежьте луковицу на половинки, отрежьте кончики и снимите шелуху. Далее измельчите овощ ножом. Лучше всего очень мелко нарезать данный ингредиент, чтобы он практически не чувствовался в готовом блюде и не хрустел на зубах. Конечно, те, которым подобный хруст приходится по вкусу, могут нарезать лук настолько крупно или мелко, как им больше нравится.
Шаг 5: подготавливаем грибы.
Грибы, в данном случае шампиньоны, сложите в дуршлаг, по ходу перебирая, срезая потемнения и корешки. Сложенные в дуршлаг ингредиенты промойте под струей воды, затем закрепите в раковине и подождите, пока стечет лишняя жидкость. Тщательно промытые шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
Шаг 6: готовим тушеную картошку с капустой и грибами.
Поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте в ней немного растительного масла. Выложите кусочки картофеля и жарьте их до золотистой корочки. Будьте осторожны и не переворачивайте содержимое сковородки, пока не будете уверенны, что на нижней стороне уже появилась корочка.
Когда картошка поджарится, убавьте огонь на средний. А затем добавьте в эту же сковородку лук, грибы и морковь. Обжаривайте все до тех пор, пока ингредиенты не поменяют цвет.
И в последнюю очередь добавляем капусту, но не всю сразу. Сначала половинку, ждем до тех пор, пока она потушится и осядет, и только затем высыпаем вторую часть. Добавляем соли и перца по вкусу.
А пока капуста немного тушится, кипятим воду и выливаем в кружку, теперь в ней необходимо растворить томатную пасту. Для этого добавляем ингредиент в воду и быстро перемешиваем его с помощью столовой ложки. После эту смесь нужно влить к овощам, убавить огонь еще сильнее и накрыть сковородку крышкой.
Тушите овощи в томатной пасте до полной готовности, в среднем на это уходит еще 20-30 минут. Как только картофель и капуста размягчатся, можно выключать огонь и подавать готовое блюдо на стол.
Шаг 7: подаем тушеную картошку с капустой и грибами.
Тушеную картошку с капустой и грибам я подаю только в горячем виде в качестве основного блюда. Никакого другого горячего или гарнира при этом не нужно. Но не помешает пара кусочков черного хлеба и соус или сметана по вкусу.
Советы к рецепту:
– Присутствие томатной пасты в данном блюде совсем не обязательно, так что, если вам не по вкусу данный ингредиент, то можно его не добавлять.
– Так же очень вкусно получаются овощи, если тушить их с жирной сметаной.
– Некоторые хозяйки жарят картофель и грибы не на растительном масле, а на топленом или на сале. Конечно, блюдо в таком случае приобретает своеобразный запах и становится немного сытнее.
www.tvcook.ru
Тушеный картофель с капустой и грибами рецепт с фото
Сложность приготовления: ЛегкоВремя приготовления: до 1 часа
Вегетарианство: строго
Кухня: Вегетарианская
Кол-во порций: 6 порций
Тип блюда: Вторые блюда
Ингредиенты для тушеного картофеля с капустой и грибами на 6 порций :
Рецепт приготовления тушеного картофеля с капустой и грибами по шагам
Тушеный картофель с капустой и грибами, готовится без мяса, на растительном масле. Это блюдо подходит для вегетарианского меню, а также в пост. Для приготовления нам нужно взять килограмм картофеля, четыреста грамм белокочанной капусты, триста грамм шампиньонов, одну луковицу и одну морковку, соль, лавровый лист и растительное масло. Овощи и грибы нужно помыть и почистить, затем приступать к приготовлению.
Луковицу нарезать крупными кубиками.
В кастрюле разогреть растительное масло и выложить в него нарезанный лук. Жарить лук на небольшом огне около пяти минут.
Пока лук в кастрюле жарится, натереть на крупной терке морковку.
Тертую морковь высыпать в кастрюлю и жарить вместе с луком.
Далее, пока лук и морковка жарятся, нарезать шампиньоны.
Нарезанные грибы также добавить в кастрюлю, перемешать и продолжать жарить все вместе.
Следующей шинкуем капусту. Капусту нужно нашинковать небольшими пластинками.
Нашинкованную капусту добавляем в кастрюлю через пять-семь минут после шампиньонов.
Затем содержимое кастрюли посолить и снова перемешать. Продолжать готовить на небольшом огне еще минут семь.
Пока все готовится, нарезать картофель.
Добавить в кастрюлю картофель последним.
Теперь все вместе с картофелем перемешать, положить лавровый листик и влить пол-литра воды. Довести до кипения и сделать маленький огонь.
Кастрюлю прикрыть крышкой и тушить до готовности минут тридцать.
Подавать картофель, тушенный с капустой и грибами, на обед вторым блюдом или на ужин.
Анализ блюда на основе ингредиентов
продукт
белки
жиры
углев.
кКал
Картофель
20
4
163
770
Капуста белокочанная
7
0
19
112
Шампиньоны
13
3
3
81
Лук репчатый
1
0
6
31
Растительное масло
0
85
0
764
Поваренная соль
0
0
0
0
Лавровый лист
0
0
0
2
всего в блюде:
42
92
196
1786
всего в 1 порции:
7
15
33
298
всего в 100 граммах:
2
4
8
73
Похожие рецепты
Комментарии и отзывы к рецепту
Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!
findfood.ru
Картофель тушеный с капустой и грибами
Да так здорово и вкусно оно у меня получилось, что в скором времени я повторил свой практический опыт. Чем, собственно, с вами сегодня и делюсь.
Итак, чтобы приготовить этот тушёный картофель c капустой, вам потребуется:
• непосредственно картофель, три крупных клубня,
• половина маленького вилка капусты,
• 200 … 250 граммов свежих (хотя я взял пастеризованные) грибов,
• одна средняя репчатая луковица,
• столовая ложка томатной пасты,
• чайная ложка соли,
• и две столовых ложки растительного масла.
Растительное масло выливаем в казанок, и ставим его на огонь разогреваться.
Луковицу чистим, мелко нарезаем,
и только когда масло сильно разогреется, выкладываем её обжариваться. Две … три минуты луку будет вполне достаточно.
А тем временем нарезаем грибы,
выкладываем их в «компанию» к луку и перемешиваем. Теперь они будут обжариваться вместе ещё несколько минут.
Картошка. Чистим и нарезаем толстой, недлинной соломкой,
кладём её в казанок, перемешиваем, уменьшаем до минимума огонь и под крышкой готовим ещё пять минут.
Капусту нарезаем достаточно тонко,
отправляем в казанок, снова перемешиваем, и под крышкой, не увеличивая огонь, тушим ещё семь … восемь минут.
Теперь настала очередь томатной пасты и соли. А вот добавить 50 мл воды, или капуста выделила предостаточно собственного сока – смотрите сами. Советовать тут не получится, и всё вместе тушим ещё пять минут.
Вот и все премудрости, наш тушёный картофель с капустой и грибами, готов. Раскладываем его по тарелкам и сразу подаём, так как остывает он достаточно быстро.
Приятного вам аппетита.
exoticpovar.ru
Как тушить капусту с грибами и картошкой
Тушеная капуста — вкусное и сытное блюдо, которое подходит и для обыкновенного рациона, и для диетического питания. Узнайте, как тушить капусту с грибами и овощами, чтобы она получилась ароматной и сочной.
Как тушить капусту: рецепт
После того как вы попробуете этот рецепт, вопрос, как вкусно потушить капусту, отпадет сам собой: полученное блюдо превзойдет все ожидания.
Воспользуйтесь проверенным рецептом блюда. Для тушеной капусты с картошкой вам потребуется:
- кочан капусты;
- 5–6 картофелин;
- луковица;
- 2 морковки;
- 300 г грибов;
- соль, специи и томатная паста;
- стакан воды.
Как потушить капусту с грибами и картошкой
Капуста с грибами и картошкой хороша и в горячем, и в холодном виде. Именно поэтому блюдо можно готовить с запасом: после холодильника его вкус ничуть не портится.
Готовим тушеную капусту:
Читайте также: Как заквасить капусту в банке
- Чистим, режем и обжариваем картошку до золотистого цвета на сильном огне.
- Убавляем огонь и добавляем на сковородку измельченный лук, грибы и морковку.
- Перед тем как потушить капусту, проверяем, все ли ингредиенты на сковороде хорошо обжарились.
- После этого высыпаем на сковороду половину нашинкованной капусты.
- Когда часть капусты немного ужарится и осядет, высыпаем вторую половину.
- Солим и перчим смесь.
- Кипятим стакан воды, растворяем в нем томатную пасту.
- Выливаем жидкость на сковородку, накрываем ее крышкой и тушим все на слабом огне около получаса.
- Подавайте блюдо только после того, как капуста и остальные ингредиенты станут мягкими.
Источник фото: multivarenie.ru
Чтобы процесс приготовления был быстрым и легким, перед тем, как приготовить тушеную капусту, подготовьте, вымойте, просушите и нашинкуйте все ингредиенты.
Вместо свежих или замороженных грибов можно использовать консервированные — они придадут блюду пикантный вкус. С этой же целью можно использовать острый соус вместо обычной томатной пасты или добавить в капусту немного чеснока.
Если в процессе приготовления к вам пришло кулинарное вдохновение, вы легко можете превратить капусту в рагу, добавив к ней кабачок, зелень или любые другие понравившиеся вам овощи.
Любители блюд с мясом могут разнообразить рецепт добавлением говядины или курицы — так тушеная капуста станет еще сытнее и ароматнее.
Базовый рецепт тушеной капусты с картошкой и грибами пригодится опытным кулинарам и начинающим хозяйкам. Несмотря на простоту приготовления, вкус у тушеной капусты отнюдь не заурядный и придется по душе каждому.
Читайте также: Как варить картошку в мундире, чтобы она не разварилась
www.nur.kz
рецепты, как потушить капусту с грибами и картошкой
Среди всего множества рецептов грибной кухни особое место занимают блюда из капусты с картошкой и грибами: эти ингредиенты можно использовать как для приготовления сытных первых, так и вторых блюд для семейного обеда. Ниже представлены рецепты, как потушить капусту с грибами и картошкой, или приготовить из этих ингредиентов вкусную запеканку, суп и щи.
Рецепты овощного рагу с капустой, картошкой и грибами
Капуста тушеная с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- Капуста — 1 кочан
- Картофель — 5–6 штук
- Морковь — 2 штуки
- Лук репчатый — 1 штука
- Грибы — 200–300 грамм
- Перец черный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
- Паста томатная — 1–2 столовых ложки
- Вода очищенная (кипяченая) — 0,5–1 стакан
Для приготовления капусты, тушеной с грибами и картошкой, поставьте сковороду на сильный огонь и разогрейте в ней немного растительного масла. Выложите кусочки картофеля и жарьте их до золотистой корочки. Будьте осторожны и не переворачивайте содержимое сковородки, пока не будете уверенны, что на нижней стороне уже появилась корочка.
Когда картошка поджарится, убавьте огонь на средний. А затем добавьте в эту же сковородку лук, грибы и морковь. Обжаривайте все до тех пор, пока ингредиенты не поменяют цвет.
И в последнюю очередь добавляем капусту, но не всю сразу. Сначала половинку, ждем до тех пор, пока она потушится и осядет, и только затем высыпаем вторую часть. Добавляем соли и перца по вкусу.А пока капуста немного тушится, кипятим воду и выливаем в кружку, теперь в ней необходимо растворить томатную пасту. Для этого добавляем ингредиент в воду и быстро перемешиваем его с помощью столовой ложки. После эту смесь нужно влить к овощам, убавить огонь еще сильнее и накрыть сковородку крышкой.Тушите овощи в томатной пасте до полной готовности, в среднем на это уходит еще 20-30 минут. Как только картофель и капуста размягчатся, можно выключать огонь и подавать готовое блюдо на стол.
Рагу с белыми грибами
Ингредиенты:
- 100 г сушеных белых грибов,
- 300 г квашеной капусты,
- 200 г картофеля,
- 100 г моркови,
- 1 луковица,
- 0,5 кг кабачка,
- 30 г корня петрушки,
- 50 г сметаны,
- 2 столовые ложки растительного масла,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 1 столовая ложка муки,
- лавровый лист,
- зелень петрушки,
- черный молотый перец,
- соль.
Способ приготовления:
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить. Полученный бульон процедить, а грибы нарезать соломкой.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в разогретом растительном масле. Затем добавить очищенные и натертые на крупной терке морковь и корень петрушки и пассеровать 2–3 минуты.
Капусту промыть, слегка отжать, выложить на сковороду с овощами, добавить грибы, томатную пасту, лавровый лист и потушить. Картофель помыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в кипящий грибной бульон и варить в течение 20 минут. Нарезать кабачок на маленькие кубики, добавить в бульон. Затем добавить тушеные овощи, посолить, поперчить и довести до готовности.
Приготовленную по этому рецепту капусту с грибами и картошкой разложить по порционным тарелкам, посыпать мелкорубленой зеленью петрушки и заправить сметаной.
Запеканка картофельная с капустой и грибами
Ингредиенты:
- Картофель — 6 -7 крупных,
- Грибы любые — 400 гр,
- Белокочанная капуста – 200гр,
- Лук- 1 шт,
- Сливки жирные или сметана- 1 стакан,
- Сыр — 100 гр,
- Сливочное масло для смазывания формы,
- Зубчик чеснока — для натирания,
- Специи — на свой вкус,
- Итальянские травы – сухие.
Картофель очистить и отварить не до полной готовности, примерно минут 5-7. Грибы поджарить, добавить лук, соль, перец, нашинкованную капусту.
Форму смазать сливочным маслом и натереть зубчиком чеснока. Выложить картофель ломтиками в один слой. Сверху — грибы с капустой. Затем опять картофель. Сливки смешать с сыром, солью, травами и залить запеканку. Поставить картошку с капустой и грибами в духовку запекать до поджаристой корочки.
Овощное рагу с капустой, грибами, картошкой
Ингредиенты:
- Картофель — 3-4 шт.
- Капуста белокочанная — 1/4 кочана.
- Шампиньоны — 150 г.
- Морковь — 3 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Петрушка — средний пучок.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Подсолнечное масло — 100 г.
- Черный перец — по вкусу.
- Сахар — по вкусу.
- Минеральная вода — 150 г.
- Соль — по вкусу.
Для приготовления тушеной капусты с грибами и картошкой по этому рецепту, морковь, нарезанную длинными брусочками, слегка припускаем на масле. С измельченной луковицей поступаем аналогично. Картофелины разрезаем на куски среднего размера, обжариваем (не присаливая) до образования аппетитной корочки. Шинкуем четверть кочана капусты. Припускаем в масле, пока капуста не станет более мягкой. Укладываем в емкость обработанные составляющие. Сверху выкладываем, измельченный длинными полосами, болгарский перец.
В воду, закипающую на сковороде, водим немного томатной пасты (соуса, густого сока), всыпаем сахар, присаливаем. Провариваем заправку для рагу несколько минут (при среднем огне), заливаем припущенные овощи. Перемешиваем составляющие, приперчиваем, присаливаем. Томить овощную смесь (при несильном огне) нужно минут 15.
Тем временем подготовим шампиньоны. Измельченную луковицу доводим на масле до полупрозрачного состояния. Каждый очищенный гриб делим на четыре части, всыпаем к луку, тушим (на несильном огне) минут 10.
Луково-грибную часть рагу добавляем к овощной смеси, притрушиваем зеленью, добавляем лист лавра. Под крышкой все составляющие овощного рагу томятся (на среднем огне) еще минут 5. Желательно, чтобы готовое овощное рагу с капустой, картошкой и грибами настоялось хотя бы 10-15 минут.
Рецепты блюд из тушеной капусты с мясом, картошкой и грибами
Ленивое блюдо с капустой и грибами
Состав: 100 г соленых грибов или 30 г сушеных, 500 г квашеной капусты, 100 г картофеля, 200 г свинины, 2 луковицы, соль.
Соленые грибы промыть, сушеные – замочить на 3 часа в кипяченой воде, потом промыть и нарезать. Воду можно при желании процедить и использовать в супе. Если капуста резкая на вкус, промыть. Мясо промыть и нарезать произвольно. Картофель нарезать ломтиками. В мультиварку положить мясо, капусту, картофель, нарезанные грибы, нашинкованный лук, залить водой в желаемом объеме и готовить в режиме «Суп» 1 час. Солить в конце, поскольку и капуста квашеная, и грибы соленые. Подавать картошку с грибами и капустой, приготовленную в мультиварке, со сметаной и зеленым луком.
Тушеная капуста с мясом, картошкой и грибами
Добавление грибов делает тушеную капусту с картошкой и мясом особенно ароматной и вкусной. А всего-то нужна одна маленькая баночка консервированных шампиньонов. Но по желанию можно использовать и свежие грибы, предварительно обжаренные с маслом на сковородке.
Ингредиенты:
- 500 граммов капусты;
- 1 баночка грибов;
- 500 граммов картошки;
- 400 граммов говядины;
- масло, специи;
- луковица;
- 3 ложки томата.
Приготовление:
1. Мясо нарезаем длинной соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.
3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Тушим в своем соку 15 минут.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.
7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.
Суп и щи с капустой, картошкой и грибами
Капустный суп с грибами
Ингредиенты:
- 200 г капусты,
- 70 г сушеных белых грибов,
- 100 г моркови,
- 1 луковица,
- 100 г соленых огурцов,
- 50 г консервированного зеленого горошка,
- 250 г картофеля,
- 1 столовая ложка томатной пасты,
- 10 г маслин,
- 30 г сливочного масла,
- 50 г сметаны,
- ½ лимона,
- зелень укропа и петрушки,
- соль.
Способ приготовления:
Грибы промыть, залить холодной водой и оставить на 2–3 часа. Затем поставить на огонь и отварить, после чего бульон процедить.
Нарезать грибы соломкой, слегка обжарить в небольшом количестве сливочного масла, добавить томатную пасту и тушить 2–3 минуты.
Капусту нарезать соломкой, положить в кастрюлю и поставить на огонь.
Картофель помыть, очистить, измельчить, положить в кастрюлю с капустой, в кипящий бульон, добавить подготовленные грибы и варить в течение 20 минут.
Огурцы очистить от кожицы, удалить семена, нарезать кубиками, обдать кипятком и тоже поместить в кастрюлю.
Лук очистить, измельчить и слегка обжарить в оставшемся сливочном масле. Затем добавить натертую на крупной терке морковь, пассеровать 2–3 минуты и соединить с остальными ингредиентами.
За 5 минут до окончания варки в солянку положить зеленый горошек. Лимон помыть, удалить кожуру и нарезать ломтиками.
Готовую солянку разлить по порционным тарелкам, добавить маслины, ломтики лимона, мелкорубленую зелень укропа и петрушки и заправить сметаной.
Щи из свежей капусты с сушеными грибами
Состав: 100 г сушеных грибов, маленький вилок капусты, 2 картофелины, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковка,2 луковицы, 5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. муки, соль.
Сушеные грибы вымыть и положить в воду на 3–4 часа, затем грибы вынуть и пошинковать. Воду, в которой они замачивались, процедить. Картофель очистить и нарезать дольками, капусту нашинковать. Очистить и нашинковать лук и морковь. Морковку также можно натереть на терке. Нарезать корни петрушки и сельдерея. В мультиварке на режиме «Жарка» или «Выпечка» распустить масло и обжарить в нем муку при помешивании до золотистого цвета. При желании можно добавить лук и морковь и обжаривать минут 10 при открытой крышке, помешивая. А можно поджарку не делать, а, в диетическом варианте, лук и морковь варить. После обжарки в мультиварку заложить нарезанные картофель, капусту, грибы, корни петрушки и сельдерея, а также лук и морковь, если они не поджаривались. Влить грибную воду, посолить и добавить лавровый лист и другие специи, по желанию. Выставить режим «Суп» на 40 минут.
Рецепт жареной капусты с грибами и картошкой
Ингредиенты:
- 1 маленький кочан капусты (нашинковать),
- 3 небольшие картофелины,
- растительное масло для жарки,
- 1 луковица,
- 300 г грибов (лисички, шампиньоны, вешенка),
- соль, перец по вкусу,
- 2 зубчика чеснока,
- свежий укроп,
Способ приготовления:
В сковороде разогреть растительное масло, добавить капусту. Подрумянить капусту несколько минут, перемешать. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне, 20-25 минут, помешивая время от времени. Картофель, нарезанный на кубики положить в сковороду.
Отдельно обжарить до прозрачности нарезанный мелко лук. Добавить нарезанные грибы и жарить около 15 минут, пока жидкость не испарится.
Жареные грибы добавить к капусте. Добавить укроп и чеснок, посолить по вкусу. Готовить еще 10 — 15 минут. Если необходимо, к жареной капусте с грибами и картошкой добавить еще масла.
Блюдо из тушеной капусты с курицей, картошкой и грибами
Ингредиенты:
- 500 граммов капусты;
- 1 баночка грибов;
- 500 граммов картошки;
- 400 граммов куриного мяса;
- масло, специи;
- луковица;
- 3 ложки томата.
Для приготовления тушеной капусты с картошкой курицей и грибами:
1. Куриное мясо нарезаем соломкой и обжариваем с маслом в казанке до румяного цвета.
2. Добавляем к нему порезанный полукольцами лук, жарим минутку и выкладываем шинкованную капусту.
3. Сразу кладем ломтики картофеля, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Тушим в своем соку 15 минут.
5. С шампиньонов или любых других маринованных грибочков сливаем рассол, нарезаем ломтиками или кубиками.
6. Перемешиваем грибы с томатной пастой, добавляем 100 мл воды, солим, перчим и выливаем в казан.
7. Снова накрываем и тушим блюдо до конца. Ориентируемся по мягкости картофеля, так как он под действием томатной кислоты готовится дольше остальных ингредиентов.
gdegrib.ru
