Рецепты от шефа

Кьопоолу на зиму – Заготовки на зиму / Информация / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Привет!  
Я с рецептиком.  
Это название звучит странно, и в разных географических районах это блюдо называют по-разному. Рецепты у болгар в основном все старинные, передающиеся из поколения в поколение.  

Происхождение названия “кьопоолу” неясно. Словари дают ссылку на турецкое слово “k?peko?lu”, что переводится примерно как “сукин сын”. Какое отношение икра имеет к собакам – скрыто в глубине веков.  

Есть версия, что дело в семействе растений, к которому относится баклажан. В этом семействе есть растение, называемое в Турции “собачий виноград” из-за ядовитого компонента, придающего его плодам горький вкус. Такой вкус ощущается и в баклажане. Видимо, он и дал “собачье” определение растениям этого семейства.  

Кьопоолу - одна из любимых закусок у болгар, особенно летом. Рецепт этой закуски несложный красивый и очень вкусный. Это классическое болгарское блюдо, которое подается к столу в качестве холодной закуски. Когда, как ни в самый жаркий сезон, нам всем хочется видеть на столе больше витаминов, ярких красок и легких блюд.

Ингредиенты

баклажан 2 шт
перец болгарский 4 шт
помидор 1 шт
чеснок 5 зубчик
зелень 1 пучок
соль и бальзамический уксус по вкусу
масло растительное (любое на ваш вкус) 4 ст.л.
перец чили (по желанию) 1 шт

Общая информация

1. Баклажаны и перцы нужно запечь в духовке. Баклажан разрезать на две половинки, посолить, сделать косые надрезы и вставить в надрезы пластинки чеснока. Перцы положить целыми, запечные овощи еще горячими сложить в кастрюлю и накрыть крышкой, когда они немного полежат, их можно легко очистить от шкурки.

2. Далее есть несколько вариантов: Прокрутить запеченные и очищенные овощи на мясорубке. Использовать блендер, либо мелко нарезать. Я люблю мелко порезанные, что бы все ингредиенты были видны. После того как овощи измельчили, к ним добавить помидоры. С помидор снять шкурку, удалить семечки и лишний сок, мякоть натереть на терке или порезать.
3. Добавить мелко порезанную петрушку, кинзу, мяту, довести до вкуса, посолить, поперчить, добавить перчик чили для любителей острого. Можно добавить черешки настурции, ( они имеют слабо выраженный пикантный горчично – редечный вкус), но у меня она в этом году не уродилась, я не добавляла.

4. Заправить оливковым маслом (по вкусу) или любым другим, которое Вам к душе ближе. Всё хорошо перемешать и закуска готова. Можно есть как салат или просто намазать на хлеб. Очень вкусно с домашним хлебушком.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Любимая баклажанная икра по-болгарски | Блог Неёлочки

Несмотря на то, что я ни разу не была в Болгарии, я достаточно хорошо знакома с кухней этой страны. Всё началось ещё в институтские годы, когда я подружилась с болгаркой. Именно она впервые повела меня в болгарский ресторан, где я открыла для себя вкусные горячие блюда и разнообразные закуски. С тех пор в этом ресторане я бывала не раз. Это единственный болгарский ресторан в Москве, если захотите- его легко найти в сети. 🙂

Болгарская кухня достаточно проста, она такая, домашняя, сытная и при этом здоровая. Много овощных блюд, рыба, а также мясо, как в тушёном виде, так и жареном, а ещё разные домашние колбасы. В этом году в свой День рождения я впервые попробовала болгарскую баклажанную икру «Кьопоолу». К баклажанам я вообще неравнодушна, но эта икра мне просто запала в душу. Я на следующий же день нашла её рецепт в Интернете и вскоре приготовила на пробу, просто поесть, а рецепт был для заготовок на зиму. Это оказалась та самая икра, что я пробовала в ресторане, и уже в июне я поняла, что готовить мне осенью Кьопоолу. Сказано- сделано!

Икра интересна тем, что она не взбивается в блендере, это не привычная по гладкой консистенции кабачковая. Здесь должна быть текстура. Говорят, изначально икру толкли в ступке, но теперь её заменяет мясорубка, что куда удобнее. Я предлагаю небольшую часть запечённых баклажан измельчить ножом, а остальную- при помощи мясорубки. Именно так икру подавали в ресторане.

Ингредиенты:

3 кг. баклажан

750 гр. красного болгарского перца

750 гр. зеленого болгарского перца

3 средних помидора

12 зубчиков чеснока

Пучок петрушки

200 мл. растительного масла

Соль

Чёрный перец по вкусу

Приготовление

Баклажаны и болгарский перец тщательно промыть. Выложить их на решётку или противень в разогретую до 190 гр. духовку. Запекать овощи до готовности около 30-35 минут: нож должен легко входить в баклажаны, а кожица лишь начать сморщиваться, у перца же кожица должна потемнеть-почернеть местами.

Перцы горячими выложить в пакет и плотно его закрутить. Оставить остывать на 20-25 минут.

Готовые горячие баклажаны очистить от кожицы (удобно делать это, держа баклажан за хвостик).

Очищенные баклажаны разрезать вдоль пополам, маленькие, или на четыре части, если большие. Слегка присыпать солью и выложить в дуршлаг, а сверху поставить гнёт, чтобы вышла лишняя жидкость и горечь.

В это время болгарский перец очистить от кожицы, вынуть плодоножку и удалить семена.

Помидоры надрезать крест-накрест у основания плодоножки, опустить на минуту в кипяток, а затем обдать холодной водой и снять кожицу. Из помидор вынуть большую часть семечек.

1/4 или 1/5 баклажан порубить ножом достаточно мелко.

Оставшиеся баклажаны, а также болгарский перец, очищенные свежие помидоры, чеснок и петрушку пропустить через мясорубку.

Добавить в овощи соль и перец по вкусу.

Растительное масло довести до кипения и влить его тонкой струйкой в овощную икру, перемешивая.

Икру разложить по чистым и стерилизованным банкам, накрыть, но не закручивать крышками и простерилизовать 20 минут.

Закатать, хранить в прохладном месте.

Вас также может заинтересовать:

Баклажаны в томатном маринаде, маринованные за сутки

Рулетики из баклажанов с зеленью и орехами

Печёные баклажаны в пряном маринаде

Вам понравился рецепт? Поддержите меня через Patreon!

neyolochka.com

Болгарская кухня. Кьопоолу - О тёплых булочках и не только

Национальную принадлежность этого блюда трудно определить по названию. Может показаться, что это нечто скандинавско-прибалтийское, но оно как раз с юга Европы: в старой доброй Болгарии так называют местную разновидность баклажанной икры. Готовят её в двух вариантах: летнюю ("на сейчас") и зимнюю (консервирование).

Это блюдо традиционно готовится именно из запечённых овощей (перцев и баклажанов), которые растираются с чесноком в деревянной ступке и смешиваются с оливковым маслом.

Я покажу летний вариант кьопоолу, а вариант для консервирования можно найти в той же болгарской книге, где имамбаялдъ или на болгарских сайтах (см. мою статью "Тайны дворцовой кухни. İmam bayıldı"; ссылка открывается в новом окне).

Кьопоолу называют ещё "зелен хайвер", что по смыслу может означать "заморский салат / заморская икра". Вероятное происхождение блюда — из Османской империи. В современной Турции есть подобное блюдо: Köpoğlu Salatası (patlıcan salatası).

На разных сайтах, в т.ч. в Википедии, можно встретить рассуждения, что, мол, слово "кьопоолу" происходит от турецкого "сучий сын; подлец", однако болгарские филологи никак не связывают это выражение с названием салата. Слово "кьопоолу" в современном болгарском языке не имеет негативный смысл и во многих словарях толкуется как блюдо из запечённых овощей. Само блюдо настолько старинное и настолько давно существует в болгарской кухне, что истинное происхождение его названия давно забыто. Когда я сама пыталась поискать что-нибудь о связи болгарских и турецких слов, то вышла даже на растение критум морской, которое ещё известно как "морской укроп" и используется в кулинарных целях.

Так что...не всегда имеет смысл искать скрытый смысл там, где его нет 🙂 Кьопоолу — это всего лишь болгарское блюдо из запечённых овощей, очень вкусное и простое в приготовлении. Сами болгары иногда его относят к салатам, а иногда помещают в категорию "соус-дип-паштет".

Кьопоолу с орехи / Кьопоолу с грецкими орехами

Ингредиенты: 1 крупный баклажан или 2 небольших (примерно 500-700 г), 1-2 свежих сладких кустовых перца (красных или зелёных), 3-5 зубчиков чеснока, пучок свежей петрушки, от 50 до 100 г очищенных ядер грецких орехов, примерно 50 мл оливкового масла, соль по вкусу. Иногда в разные варианты кьопоолу добавляется немного уксуса и репчатого лука.

Соотношение ингредиентов можно регулировать на свой вкус. По желанию можно добавить 1-2 свежих помидора. Грецкие орехи тоже присутствуют не во всех вариантах кьопоолу. В других вариантах могут быть, например, помидоры, но не добавляется перец. Я даже встречала современные болгарские варианты, которые готовятся без баклажанов, только с перцем и томатами.

Приготовление:

1) Запечь перцы и баклажаны в духовке или на гриле (до мягкости и даже до внешней черноты). Сложить в миску, закрыть плёнкой. Отставить на некоторое время, а затем очистить от кожицы и семян.

2) Если используются помидоры, то их можно очистить от кожицы и мелко нарезать.

3) Ядра грецкого ореха порубить ножом. Петрушку вымыть, нарезать.

4) Очистить зубчики чеснока от кожицы, сложить в ступку вместе с мякотью перцев и баклажанов.

5) Сначала растереть в ступке овощи, а затем переложить их в миску, подливать тонкой струйкой оливковое масло и перемешивать.

Если нет ступки, овощи можно порубить ножом или в крайнем случае измельчить блендером.

6) Добавить орехи, соль, петрушку и нарезанные помидоры, если используются. Перемешать.

Добър апетит!

Подготовлено для моих каталогов "Баклажан" и "Паприка", а также для ФМ "Веселая парочка: сладкая паприка да баклажаночка!"

paprika-andlife.livejournal.com

Невыразимая легкость кулинарного бытия...: Кьопоолу

А вот и снова я с очередным рецептом "икры заморской!" На этот раз икра у меня болгарская, называется труднопроизносимым словом "кьопоолу" и состоит главным образом из запеченных баклажанов и красных сладких перцев. Очень вкусное, легкое, насыщенное, невероятно "летнее" блюдо. Недавно мы были в гостях у моей лучшей подруги и познакомились там с очень милой и приятной болгарской семьей, а на столе среди прочих блюд был баба-гануш, и наши новые знакомые сразу сказали, что в болгарской кухне есть нечто очень похожее - кьопоолу! Конечно же, я просто не могла не приготовить его, ведь я огромный фанат баклажанов и всех баклажановых закусок!
Сколько у меня в блоге разных рецептов пюре из баклажанов - я даже уже и не знаю, сбилась со счета 🙂 В принципе, все подобные блюда похожи: баклажаны запекаются (или готовятся на гриле, или отвариваются), потом измельчаются (в грубое пюре ножом или в гладкое комбайном), и потом к ним добавляются разные дополнительные ингредиенты: уксус, лимонный сок или йогурт для кислинки и "глубины" вкуса; орехи, тахина и/или оливковое масло для сытности и душевности; чеснок или острый перец для пикантности; помидоры, сладкие перцы, петрушка, кинза или зерна граната - для яркости и интересных вкусовых оттенков. Но, несмотря на сходный принцип приготовления и аналогичность вкусовых букетов, все баклажановые закуски и салаты все же своеобразные, уникальные. И кьопоолу не исключение.
Я в этот раз делала эту закуску скорее как салат/гарнир, и измельчала ингредиенты ножом, но можно измельчить их и в комбайне, если больше хочется гладкое пюре/икру.
Ингредиенты:
2 больших баклажана
2 больших красных сладких перца
1 средний сладкий зеленый перец (по желанию)
1 большой помидор (по желанию)
3 зубочка чеснока
2 ст.л. красного винного уксуса
100 мл хорошего оливкового масла
небольшой пучок петрушки
соль и молотый черный перец по вкусу
Кладем баклажаны, перцы и помидор в форму для запекания, которую можно ставить под гриль в духовку. Хорошо разогреваем духовку. Ставим овощи близко под включенный верхний гриль.

Запекаем помидор примерно 6-10 минут (по 3-5 минут на каждой стороне), перцы 10-14 минут (по 5-7 минут на каждой стороне), а баклажаны 20-30 минут (по 10-15 минут на каждой стороне.)

Я рекомендую каждые 5 минут проверять овощи и переворачивать/вынимать уже готовые экземпляры (т.е. сморщенные и обугленные).

Готовые перцы кладем в закрытый пластиковый пакет и оставляем на 15 минут. Баклажаны и помидор просто оставляем на 15 минут на тарелке.
С помидора снимаем шкурку (она снимается легко).
 Разрезаем помидор, удаляем из него семена.
 Баклажаны очищаем (шкурка тоже снимается легко), разрезаем на половинки.
 Большим острым ножом измельчаем баклажаны в грубое пюре.
 Кладем баклажаны в сетчатый дуршлаг, установленный над миской и оставляем на 15 минут.
Сладкие перцы очищаем от шкурок, перемычек и семян и также мелко нарезаем ножом. Помидор тоже мелко режем.

Листья петрушки также режем очень мелко.

 Соединяем в миске баклажаны, сладкий перец и помидоры.
Добавляем пропущенный через пресс чеснок, 2/3 петрушки, соль, перец, винный уксус и оливковое масло. Хорошо перемешиваем. Пробуем и добавляем по вкусу соли, перца, уксуса или чеснока, если нужно.
 Охлаждаем в холодильнике и подаем, посыпав оставшейся петрушкой.
Добър апетит!

herringinfurs.blogspot.com

Кьопоолу — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Кьо́поолу (болг. Кьопоолу, тур. Köpoğlu) — овощное блюдо болгарской и турецкой кухни. В ряде регионов Болгарии рецепт называется «зелёной икрой» (болг. зелен хайвер), имеет старую историю и передаётся из поколения в поколение.

Готовят блюдо из баклажанов, которые предварительно очищают от кожуры и запекают в печи, духовом шкафу или на открытых углях. После этого их перетирают в ступке с чесноком и оливковым маслом (сейчас измельчение происходит, главным образом, при помощи блендеров). В качестве дополнительных компонентов могут быть использованы сладкий перец и томаты. В этом главное отличие кьопоолу от сербского блюда айвар, где главный ингредиент — перец, а баклажан лишь допустимая добавка. Прочими вкусовыми составляющими (в зависимости от региона) служат соль, петрушка, орехи, винный уксус, лимонная кислота и так далее. Употребляют в качестве закуски, гарнира, основного блюда с хлебом, а также консервируют на зиму.

В соответствии со словарём слово кьопоолу — турецкого происхождения и означает «сукин сын». Связь между этим значением и кулинарным блюдом неизвестна. Существует версия, что в семействе паслёновых известно растение Паслён чёрный или тур. Köpek üzümü, что в переводе с турецкого — «собачий виноград». Из-за высокого содержания алкалоидов его плоды обладают горьким вкусом, несколько схожим с горчинкой баклажанов. Вероятно, что эти ягоды дали «собачье» название блюду.

Второе название «зелен хайвер» связано с народным выражением «пращам за зелен хайвер» (≈ рус. послать за зелёной икрой) и употребляется в отношении мошенника, обманщика. Вероятный русский аналог понятия — «шарашкина контора».

См. также

Примечания

Видео по теме

Ссылки

wiki2.red

Заготовки на зиму: за и против. 5 соблазнительных рецептов

С каждым годом наш рацион становится все менее зависимым от смены сезонов. Современные технологии обеспечивают население свежими овощами и фруктами круглый год. И если в сельской местности еще осталась необходимость делать заготовки на зиму, то горожане могут запросто обходиться без них

Фото с сайта picsfab.com

Тем не менее даже в мегаполисах каждое лето стремительно пустеют полки супермаркетов с принадлежностями для консервирования. Не потому, что мы ждем голодной зимы, а потому что любовь к разносолам у нас уже на генетическом уровне. Все эти соленья, квашенья, варенья, приготовленные своими руками, имеют свой собственный, неповторимый вкус, в чем-то отражают индивидуальность приготовившего их кулинара, создают атмосферу душевности за столом. Каждая закатанная баночка – результат истинного творчества – незамысловатого, доступного каждому и оттого особенно близкого.

И пусть говорят, что свежие или замороженные продукты полезнее консервированных, пусть на каждом шагу пугают потерями витаминов, мы все равно будем слушать эти наставления вполуха, жуя бутерброд с кабачковой икрой и похрустывая маринованным огурцом.

Консервирование – древнейшее занятие. В гробнице Тутанхамона были найдены бальзамированные жареные утки в оливковом масле, помещенные в глиняные сосуды и покрытые смолой. Больше 3000 лет пролежали они там, пока не пришли любопытные археологи. Древние греки хранили вино, масло и другие продукты в запечатанных амфорах. Древнеримские источники упоминают о консервированном в амфорах соке. Пробки, затыкавшие горлышки амфор, покрывались смолой, затем амфоры выдерживали 30 дней в холодной воде.

Фото с сайта ny-pizzagrill.ru

Издавна в разных странах в зависимости от климата были популярны разные способы заготовки овощей и фруктов. Южане (жители Кавказа, Малой Азии, Южной и Юго-Восточной Европы) предпочитали сушку и маринование в винном уксусе. Теплые зимы позволяли консервировать именно таким способом. Те, кто жили севернее (в том числе русские, украинцы и белорусы), уксус не применяли, а использовали квашение, соление и мочение.

Начало современному консервированию было положено в конце XVIII века при императоре Наполеоне. Бонапарт пообещал вознаграждение тому, кто придумает простой способ сохранения продуктов для армии. Несколько лет спустя, уже в XIX веке, повар Николя Франсуа Аппер наконец-то справился с этой задачей, впервые простерилизовав банки. Он кипятил в воде герметично закрытые банки с жареным мясом, бульоном и вареньем. Хранились эти консервы в течение года.

На Руси испокон века квасили капусту, о чем свидетельствуют летописи V в. Также солили огурцы, грибы, помидоры, болгарский перец, баклажаны, кабачки, дыни, арбузы, черемшу, барбарис, горох в стручках, виноградные листья, лимоны, цветную капусту, семена настурции. Наши предки мочили яблоки, бруснику, морошку, груши, арбузы и виноград. Мариновали грибы, огурцы, помидоры, яблоки, груши, цветную капусту, горох, крыжовник, смородину, сливы, вишню, дыни, тыкву, виноград, барбарис, баклажаны, щавель, персики, абрикосы, фасоль, лук, чеснок.

Чем же отличаются друг от друга соление, квашение и мочение?

Соление происходит в крепком солевом рассоле. Концентрация соли порой доходит до 30 процентов от массы продукта. Часто при таком виде заготовок приходится вымачивать продукты в воде перед употреблением для восстановления нормального вкуса.

При квашении раствор соли составляет всего 2,5-3 процента. Рассол при этом не изготавливается отдельно, а производится сам из выделяющегося сока.

Для мочения берут совсем немного соли – 1,5-2 процента. При этом добавляется сахар, в 3-4 раза больше, чем соль.

Маринование имеет принципиальную разницу с вышеперечисленными видами заготовок. Главный консервант здесь уксус, а соль и сахар берутся в зависимости от качеств сохраняемого продукта.

Соление и квашение не просто сохраняют продукты, но и приносят большую пользу организму. Бактерии, живущие в рассоле, поддерживают в нем жизнь, сохраняя свежесть продуктов. Соленые и квашеные закуски помогают усваиваться жирной пище, активизируют обмен веществ, обеспечивают нас витаминами. Маринование противоположно по своему действию: оно продлевает срок годности продукта благодаря гибели бактерий. Но мариновать проще и легче, маринованные овощи и фрукты лучше хранятся.

Фото с сайта relax.com.ua

Современное искусство консервирования возрождается после тоскливых лет советского дефицита, когда широкому кругу покупателей были доступны лишь немногие специи, в основном лавровый лист и черный перец. Ведь именно специи придают домашним заготовкам неповторимость и индивидуальность. Благодаря специям определяется почерк кулинара. На фоне стандартных способов обработки продуктов специи дают широчайший простор для творчества. Увлеченные хозяйки создают авторские рецепты, искусно подбирая пряности.

Пряности и специи намного увеличивают срок хранения овощей и фруктов, при этом повышая их вкусовые качества и пищевую ценность. Н. В. Гоголь в своих «Старосветских помещиках» описывает соленые грибы Пульхерии Ивановны, приготовленные с разными пряностями: «Вот это грибки с чебрецом! это с гвоздиками и волошскими орехами! Солить их выучила меня туркеня, в то время, когда еще турки были у нас в плену. (...) Вот это грибки с смородинным листом и мушкатным орехом! А вот это большие травянки: я их еще в первый раз отваривала в уксусе; не знаю, каковы-то они; я узнала секрет от отца Ивана. В маленькой кадушке прежде всего нужно разостлать дубовые листья и потом посыпать перцем и селитрою и положить еще что бывает на нечуй-витере [бессмертник] цвет, так этот цвет взять и хвостиками разостлать вверх».

Кулинарный историк В. В. Похлебкин в «Поваренном искусстве и поварских прикладах» дает рекомендации по использованию специй: «На трехлитровую стеклянную банку солений, будь то огурцы, помидоры или сладкий перец, следует класть 1-2 головки чеснока, 50 г укропа, по 8 смородиновых и вишневых листьев, 2-3 дубовых, 1 лист хрена, 1 стебель эстрагона или 2 стебля базилика да щепотки две красного перца (при 6-8-процентном рассоле берут 60-80 г соли на 1 л воды). Вот тогда будет вкусно. Что касается пряностей при квашении капусты, то тут можно использовать только тмин: 2-3 ст. ложки на 1 ведро. В мочениях пряности используются обычно гармоничными, близкими по аромату парами: эстрагон и базилик, корица и гвоздика или анис и корица. При этом пряности кипятятся вместе с солено-сладким рассолом».

Также Вильям Похлебкин утверждает, что экспериментально доказано влияние луны на качество солений, каким бы безумием и суеверием это ни казалось. Соленья и квашенья, заготовленные в полнолуние, получаются мягкими, невкусными, скоропортящимися. Лишь только свеклу специально квасят в полнолуние, чтобы она стала мягкой.

Кулинарный сайт ОВкусе предлагает читателям КМ рецепты наиболее популярных заготовок на зиму.

Квашеная капуста

Фото с сайта img.joinfo.ua

Белокочанную капусту лучше всего квасить. В ней прекрасно сохраняются витамины, квашеная капуста укрепляет иммунитет, омолаживает, снижает холестерин, укрепляет сердце.

Выдерживают забродившую капусту до исчезновения запаха газов – до трех недель. В русских рецептах добавляют морковь, клюкву, бруснику, яблоки. Южане добавляют свеклу и сладкий перец. По французскому рецепту капусту сначала бланшируют, а потом пять суток квасят с солью, сахаром и сухим вином, добавляя яблоки, сливы или кизил.

Для приготовления хрустящей квашеной капусты потребуется:

- капуста белокочанная – 2 кг
- морковь – 2 шт.
- соль – 2 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.

Тонко шинкуем капусту. Мытую очищенную морковь натираем на терке. Смешиваем капусту и морковь в эмалированной кастрюле. Солим, добавляем сахар. Перемешиваем и плотно утрамбовываем. Накрываем капусту перевернутой тарелкой и ставим сверху груз (например, трехлитровую банку с водой). Оставляем на 4-5 дней при комнатной температуре.

Подаем с подсолнечным маслом и луком.

Баклажанная икра

Фото с сайта multivarenie.ru

Баклажанная икра благотворно влияет на печень и почки, снижает холестерин и обеспечивает организм витаминами. В России ее стали делать в XVII веке по иранскому рецепту. Массовое промышленное производство овощных консервов, в том числе баклажанной икры, впервые в мире появилось в СССР.

В Советском Союзе в начале 70-х годов баклажанная икра стояла на полках в каждом продуктовом магазине, никого особо не интересуя. Но после фильма «Иван Васильевич меняет профессию» со знаменитой шуткой про «икру заморскую, баклажанную» на икру вырос спрос, ее стали подавать во время застолий.

В болгарской и турецкой кухнях есть вариант на тему баклажанной икры – кьо́поолу. С турецкого это слово переводится как «сукин сын». Почему так, никто не знает, но есть версия, что вкус баклажана напоминает вкус горького паслена, который турки называют собачьим виноградом. Вероятно, собачья тема перекочевала в икру от паслена.

Для приготовления 5 литров баклажанной икры понадобится:

- баклажаны – 2 кг
- помидоры – 1,5 кг
- лук – 1 кг
- морковь – 1 кг
- сладкий перец – 1 кг
- растительное масло – 350-400 мл
- острый перец – 2 стручка
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 3 шт.
- соль – 3 ст. л.
- сахар – 1 ст. л.

Нарезаем баклажаны кубиками, не снимая кожуру. Засыпаем 5 столовыми ложками соли и полностью заливаем водой. Оставляем на 40 минут.

Шинкуем лук. Перцы очищаем от семян, острый измельчаем, сладкий нарезаем.

Морковь трем на терке. Помидоры режем кубиками.

Сливаем воду с баклажанов, промываем и отжимаем их. Слегка обжариваем баклажаны в масле, перекладываем в казан или кастрюлю. Далее обжариваем по отдельности лук, морковь, сладкий перец, тушим помидоры. Все перемешиваем в казане.

Добавляем острый перец, сахар, соль, лавровый лист. Тушим на медленном огне минут 40-60, помешивая время от времени. Жидкость должна хорошо выпариться. Измельченный чеснок добавляем в конце варки. Его надо немного, чтоб аромат лишь немного улавливался, не перебивая запах икры.

Раскладываем икру по стерилизованным банкам, накрываем крышками и стерилизуем банки в кастрюле 15 минут, после чего укупориваем, укутываем до остывания. Уксус необязателен, но можно добавить за 10 минут до конца варки 3 чайные ложки 9-процентного.

Кабачковая икра

Фото с сайта kkal.ru

Кабачковая икра подкупает не только приятным вкусом и нежной консистенцией. Она является одним из самых низкокалорийных блюд и при этом отлично утоляет голод. Ни одна диета с целью похудения не обходится без кабачковой икры. Икра прекрасно усваивается, отдавая организму множество микроэлементов.

Кабачковая икра положительно влияет на кишечник, желчный пузырь, желудок, сердце, полезна при гипертонии и малокровии.

Кроме кабачков при ее приготовлении берут морковь, лук, томат, соль и специи.

Технология промышленного производства кабачковой икры отличается от домашней. На заводах специфический вкус, знакомый нам с детства, достигается благодаря добавлению карамелизованных мельчайших частиц кабачка.

Кабачковая икра - рецепты, собранные на сайте Овкусе.Ру на любой вкус. Вы сможете приготовить как классическую «советскую» икру, так и варианты с добавлением разных овощей.

Если вы все же предпочитаете брать икру в магазине, прочтите наши советы, как избежать покупки некачественного продукта:

- Если икру покрывает жидкость, то она, скорее всего, приготовлена из замороженных овощей. Вкус и польза такой икры оставляют желать лучшего.

- Если икра текучая (проверьте, перевернув банку), она невкусная.

- Если икра зеленоватая, она приготовлена из цукини. Если ярко-оранжевая, то в нее добавлена тыква. Это тоже полезно, но не все от такой икры в восторге.

- Лучшая кабачковая икра – с датой изготовления в августе-сентябре, когда происходит сбор урожая.

Маринованные огурцы

Фото с сайта zakupka.tv

Пожалуй, самые популярные заготовки в нашей стране – маринованные огурцы. Нигде больше они не пользуются всенародной любовью. Многие салаты, супы, гарниры, закуски лишились бы без маринованных огурцов своей прелести. Огурцы возбуждают аппетит, улучшают пищеварение, являются легким слабительным. Самые вкусные маринованные огурцы – мелкие корнишоны. Крупные лучше пустить на засолку. Хрен, горчица, красный перец придают огурцам чудесный аромат.

Для трехлитровой банки маринованных огурцов нам понадобится:

- огурцы – примерно 1,5 кг
- уксус – 100 г
- перец душистый – 5 горошин
- перец черный – 5 горошин
- зерна горчицы – 3 ч. л.
- сахар – 4 ст. л.
- соль – 2 ст. л.
- листья смородины – 3-4 шт.
- чеснок – 4-5 зубчиков
- зонтики укропа – 2 шт.
- лист хрена – 1 шт.

Огурцы вымачиваем в холодной воде 4-5 часов. Раскладываем их в стерилизованные трехлитровые банки, чередуя с зеленью. Также в каждую банку кладем перец, горчицу, чеснок.

Заливаем огурцы кипятком, накрываем крышкой, оставляем на 10 минут. Сливаем воду в эмалированную или стальную кастрюлю, добавляем соль, сахар, доводим до кипения, добавляем уксус.

Заливаем маринад в банки, укупориваем, переворачиваем и укутываем до остывания.

Маринованные помидоры

Фото с сайта v.img.com.ua

Помидоры маринуют как спелые, так и зеленые. Но они должны быть крепкие, без повреждений, примерно одного размера, чтобы равномерно промариноваться. Для них подходят такие пряности, как петрушка, укроп, лавровый лист, душистый и черный перец, эстрагон, листья смородины и вишни, горький красный перец и т. д.

На трехлитровую банку нам понадобится:

- помидоры – 2 кг
- сахар – 2 ст. л.
- уксусная эссенция – 1 ст. л.
- соль – 1 ст. л.
- черный перец – 5 горошин
- чеснок – 3 зубчика
- лавровый лист – 3 шт.
- сельдерей – 1 веточка
- укроп – 2 зонтика
- хрен – 1 лист

Вымытые помидоры накалываем зубочисткой у плодоножки, чтоб они не потрескались от кипятка. На дно стерилизованной банки кладем травы и специи. Выкладываем помидоры, заливаем крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Сливаем воду в эмалированную или стальную кастрюлю, кладем соль и сахар, доводим до кипения. В банку наливаем ложку эссенции, заливаем маринадом, закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Удачных заготовок всем кулинарам, прочитавшим эту статью!

Автор: Елена Бессарабова

www.km.ru

Заготовки на зиму / Информация / Рецепты с фото. Простые домашние рецепты на каждый день.

Каждое лето и осень я делаю заготовки на зиму, пробуя все новые и новые варианты. Этим опытом я и решила поделиться с вами, отобрав только лучшие рецепты, которые неоднократно проверены временем. В данной подборке вы найдете не только полюбившиеся всем овощи (огурцы, помидоры, морковь, кабачки, перцы), грибы (белые, рыжики), салаты, но и различные варенья, компоты, а также рецепты сушения.

Огурцы на зиму.

Помидоры на зиму.

Морковь на зиму.

Перец на зиму.

Кабачки на зиму.

Баклажаны на зиму.

Капуста на зиму.

Овощи на зиму.

Варенья на зиму.

Компоты на зиму.

Грибы на зиму.

Заготовка щавеля на зиму.

Заготовка укропа на зиму.

Другая зелень на зиму.

Ягоды на зиму.

Фрукты на зиму.


Огурцы «Классика жанра»

Маленькие, маринованные и хрустящие огурчики всегда будут кстати зимой, особенно на ужин к картошке.


Огурцы с красной смородиной

Очень интересный рецепт консервирования огурцов с красной смородиной.


Маринованные огурцы с кабачками

Оригинальное блюдо на зиму, которое порадует любителей необычных засолов. Маринованные кабачки и огурцы отлично дополняют друг друга.


Огурцы с водкой

Нестандартный подход к засолке. Надеюсь рецепт вам понравится. Делаем огурцы с водкой. =)


Маринованные огурцы «Ностальгия»

Не знаю почему эти маринованные огурцы так называются, но вкус у них отменный.


Хрустящие огурцы

Хрустящие огурцы всегда будут отличным дополнением к отварному картофелю.


Маринованные огурцы в томатном соке

К картофельному блюду идеально подходят огурчики, сегодня мы их сделаем в соке из помидор. Этот рецепт готовится без стерилизации и уксуса.


Маринованные огурцы

Пришло время заготовок, а точнее маринованных огурцов.


Огурцы малосольные с яблоками

Вот, казалось бы, ну, что нам еще нужно, ведь в летний сезон супермаркеты и рынки, можно сказать, забиты под завязку свежими овощами и фруктами? Так нет же, немного утолив свой голод, мы начинаем мечтать о чем-то остром, пряном или соленом.


Огурцы в томате

Многие думают, что в них бывает только килька. Давайте развеем это заблуждение нашими огурцами в томате.


Салат из огурцов «Очарование»

Не знаю в чем очарование этого салата и какой у него получится вкус, надеюсь только, что открыв его я не разочаруюсь.


Огурцы «Похрустим»

Из всех заготовок на зиму их, наверное, делают чаще всего. Да и уходят они с огромной скоростью, особенно вместе с картошкой. Перед вами новый рецепт огурцов «Похрустим».


Огурцы «Как покупные»

Продолжается дачный сезон, а значит на очереди снова заготовки. На этот раз будем делать огурцы под кодовым названием «как покупные».


Малосольные огурцы в пакете

Мы все делаем заготовки на зиму. Кому-то больше нравятся помидоры, кто-то в восторге от кабачковой икры, ну а мне по вкусу вот такие малосольные огурцы в пакете.


Болгарские огурчики

Рецепт огурчиков по-болгарски конечно хорош, но разнообразие никогда не помешает.


Огурцы «Тем, кто не любит острое»

Не знаю как вам, но мне острые огурцы очень даже нравятся. Но, как известно, на вкус и цвет…


Огурцы по-болгарски

В каждой стране и у каждого народа есть свои рецепты. Cделаем огурцы по-болгарски.


Огурцы «Ох, хороши»

Видимо первый попробовавший эти огурцы человек сказал: «Ох, хороши». Не будем с ним спорить. =)


Огурцы «Болгария отдыхает»

В России делают такие вкусные солёные огурцы, что даже Болгария отдыхает.


Огуречная икра

Предыдущая овощная икра с баклажанами из года в год пользуется популярностью. Захотелось чего-то новенького. Встречайте, икра огуречная.


Огурцы солёные

Уже вовсю идет полным ходом самое трудное для домохозяйки время — созревание овощей. А ведь с ними надо что-то делать.


Лечо с чесноком

Лечо с чесноком — вкусное блюдо, которое согреет душу в холодное время года.


Помидоры и огурцы в томатном соке

Можно заготавливать огурцы или помидоры, а можно сделать ассорти в одной банке.


Помидоры консервированные

Перед вами отличный и не хлопотный рецепт консервированных помидоров.


Домашний кетчуп с яблоками и морковью

Интересный рецепт домашнего кетчуп с яблоками и морковью попался на мои глаза совсем недавно. Главное, что туда входит много продуктов, которые в сочетании и дают такой волшебный вкус.


Аджика «Болгарочка»

Эту острую и ароматную приправу я добавляю во многие вторые блюда, придавая новые оттенки вкуса привычным рецептам. Встречайте аджику «Болгарочка».


Подлива к гарниру

Не знаю даже, что бы я делала без этой подливы к гарниру. Она меня выручает всегда, особенно когда дом полон гостей.


Острые маринованные помидоры

Для любителей остренького предлагаю следующий рецепт — острые маринованные помидоры. Перец придает этому блюду особую пикантность.


Лечо с морковью

Зная о полезных свойства моркови и учитывая предыдущий опыт приготовления лечо, в этом рецепте я постаралась совместить все самое лучшее. Кажется, гости это оценили.


Кетчуп «Вкусный»

Кетчуп в кулинарии незаменимая вещь. Без него не обходится практически ни одно второе блюдо, да и готовится он довольно легко, а уж пользы от него будет побольше, чем от магазинного.


Кетчуп «Без хлопот»

Давно я не радовала вас рецептами вкусного кетчупа, а ведь мы с вами как-то делали домашний… Сегодня я покажу вам другой вариант — кетчуп без хлопот.


Лечо «Варна»

Если вы посещали наш сайт ранее, то могли заметить, что лечо мы готовим не в первый раз, но этот вариант мне больше всех понравился.


Кетчуп «Помидорка»

Это, конечно, не «Анкл Бенс», но тоже вполне отличный кетчуп.


Очень вкусные помидоры

Подходит к концу мой запас помидор, правда пару очень вкусных заготовок из них я еще смогу приготовить.


Пикантные помидоры

На вопрос «что придает пикантность этому блюду» вы ответите сами, а я вам помогу правильно приготовить наши помидоры.


Помидоры «Болгарские»

На нашем кулинарном сайте прямо какая то болгарская неделя. Начали мы с заготовки «Болгария отдыхает», продолжили «Огурцами по-болгарски», и вот теперь настала очередь помидор.


Помидоры «Любимые»

Такая заготовка из помидор действительно может стать вашей любимой. Главное все правильно приготовить.


Томаты «Пальчики оближешь»

Попробовав особо вкусное блюдо так и хочется сказать: «Пальчики оближешь». Сегодня как раз мы сделаем одно из таких.


Помидоры «Лада»

Лада — помидоры что надо! Как вам такой слоган? По-моему в тему.


Черри

Из этого особого сорта помидор «Черри» получаются отличные заготовки.


Помидоры «Чудо»

Чудеса на нашем сайте случаются довольно часто: лимонные, салатные, синенькие, домашние, рисовые. Вот и на этот раз оно не заставило себя долго ждать и проявилось в виде заготовки из помидор.


Домашний кетчуп

Мы делали в прошлый раз домашний майонез, настал черёд приготовления домашнего кетчупа.


Помидоры «Деревенские»

Помидоры на любой вкус: для одних консервированные, для других деревенские.


Помидоры «Пьяные»

Всем давно известно, что самой лучшей закуской являются помидоры. Я решила исхитрится и приготовила их по «пьяному рецепту».


Экономное лечо

Продолжим нашу серию обработки овощей? На очереди помидоры и заготовка «Экономное лечо».


Соус «Анкл Бенс»

Помнится, много лет назад был популярен такой соус «Анкл Бенс». Совсем недавно я чисто случайно нашла его рецепт и решила приготовить.


Помидоры консервированные

Я предпочитаю необычному рецепту пьяных помидор классический вариант консервированных.


Морковь с чесноком

Эта морковка с чесноком очень разнообразит ваше застолье.


Морковь маринованная

Эту морковь можно использовать зимой для приготовления салатов.


Морковь натуральная

Если урожай моркови превысил все ожидания, то можно всегда найти выход и заготовить её впрок.


Перец целиком

Для тех, кто любит маринованный перец может пригодиться этот простой рецепт.


Консервированный сладкий перец «Светофор»

Самым любимым консервированным овощем в нашей семье является сладкий перец. Особенно когда сочетает несколько цветов: красный, желтый, зеленый – очень весело и вкусно.


Острая приправа к мясным блюдам

Продолжает нашу серию заготовок острая приправа к мясным блюдам. Она делает вкус более выразительным и придает новые окраски уже известным рецептам.


Лечо «Классика»

Практичных хозяек мы порадовали в прошлый раз рецептом экономного лечо. Пришёл черед угодить тем, кто больше придерживается классики.


Кабачки по-корейски

Замечательный салат «Кабачки по-корейски» будет очень актуальным в холодное время года.


Икра кабачковая без томата в мультиварке

Кабачковую икру можно приготовить и без томата, а чтобы процесс не занимал много времени, будем делать это в мультиварке.


Лечо из кабачков

Из овощей готовится очень много разных блюд, в том числе и лечо из кабачков.


Жаренные кабачки в томатном соусе

Если у вас большой урожай кабачков, то можно приготовить вкусную заготовку в томатном соусе.


Маринованные кабачки

Маринованные кабачки могут послужить отличной закуской к любому застолью, если их приготовить по принципу огурцов.


Сушеные кабачки в электросушилке

Да, представьте себе, что кабачки тоже можно засушить, а затем лакомиться как свежими.


Острая кабачковая икра

Лето – время овощей, а значит пора делать заготовки на зиму. Одной из самых востребованных в зимнюю пору является кабачковая икра. Готовиться она может разными способами, я хочу поделиться своим рецептом приготовления такой икры – острой и очень аппетитной.


Кабачки «Как грузди»

Салат кабачки как грузди по вкусу напоминает солёные грибы. Очень простой в приготовлении и оригинальный на вкус.


Кабачковая икра с болгарским перцем

Еще один рецепт из серии заготовок на зиму — кабачковая икра с болгарским перцем. Прекрасно подойдет практически к любому второму блюду.


Варенье из кабачков

Варенье для меня — повседневный источник витаминов. Ни одно чаепитие не обходится без него, даже если оно сварено из кабачков.


Салат из кабачков «Тёщин язык»

Из кабачка можно сделать не только ананас, но и вкусный салат «Тёщин язык».


Ананас из кабачка

Здесь не будет никакой магии, да и превратить кабачки в ананасы я все равно не смогу, но мне вполне по силам сделать одноименную заготовку.


Закуска из баклажанов с фасолью

В прошлом году мы съели почти все заготовки, которые я успела приготовить, в этом же я старалась больше. Надеюсь, что закуска из баклажанов с фасолью придется кому-нибудь по вкусу.


Закуска холодная из баклажанов

Такую холодную закуску из баклажанов можно подать как дополнительное к любому второму блюду. Я ее ем просто ложками.


«Грибы» из баклажанов

Эти грибы из баклажанов полностью повторяют оригинальный вкус. Многие даже не смогут их отличить.


Соте из баклажанов

Если вам понравился предыдущий рецепт соте из баклажанов, то должен прийтись по нраву и этот. Подаётся как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.


Морковное соте из баклажанов

Я не всезнайка и с трудом нашла в интернете значение слова «соте». С французского оно переводится как «прыгать». Все дело в том, что когда наша заготовка из баклажанов с морковью будет готовиться на медленном огне, на поверхность будут иногда «выпрыгивать» пузырьки.


Корейская закуска «Разноцветная»

Не уверена, что корейцы знают толк в закусках, но эта разноцветная действительно получилась на славу.


Баклажаны с морковью в томатном соусе

Эх и урожайным выдался этот год на баклажаны. Вот и еще один рецепт их приготовления, на этот раз с морковью в томатном соусе.


Заготовка «Мои синенькие»

Как вы поняли из названия, речь пойдет о баклажанах. К сожалению, в нашей семье основным потребителем этого овоща являюсь я. Может быть у вас все по другому.


Овощная икра с баклажанами

Если у вас есть пару килограммов помидор и баклажанов, то я с удовольствием подскажу, что можно из них приготовить. Как насчет овощной икры с баклажанами?


Капуста с изюмом

Так приятно бывает достать зимой баночку капусты, заботливо заготовленную еще с осени.


Капуста маринованная «Объедение»

Не перестаю удивляться обилию овощей в этом году, на очереди капуста. Приготовим ее в виде маринованного объедения.


Капуста квашеная

После грибов настала очередь и капусты.


Маринованная фасоль

Конец лета/начало осени — праздник для поклонников заготовок. Каких только мы не приготовили за это время. Одних только огурцов было под десяток. Теперь же настало время маринованной фасоли.


Борщ в банках

Мы с вами еще не готовили супы в виде заготовок. Эту интересную идею я увидела на одном из сайтов и решила попробовать.


Салат со спаржевой фасолью

Не только из огурцов и помидор можно делать заготовки, такой салат со спаржевой фасолью тоже прекрасно подойдет.


Салат «Из свеклы с чесноком»

Наверное это одна из самых полезных заготовок. Убойное сочетание чеснока и свеклы враз убьет все микробы и повысит ваш тонус.


Заготовка «Гювеч»

Эту вкусную и в то же время простую в приготовлении заготовку «Гювеч» можно подавать к отварному картофелю, рису, мясу и т.д.


Салат из черной редьки

В качестве заготовок могут выступать не только овощи, но и салаты, например, из черной редьки.


Варенье из желтой сливы

Вкусное лакомство из желтой сливы, которое очень похоже на абрикосовое варенье.


Варенье из недозрелой дыни

Ароматное и не совсем обычное варенье из недозрелой дыни.


Варенье из арбуза

Если арбуз оказался не замечательным на вкус, то можно приготовить из него вкусное варенье.


Тыквенное варенье с апельсинами

Тыквенное варенье с апельсинами может быть очень вкусным, если правильно приготовить. Лично я предпочитаю его всем остальным, например, в качестве лакомства к чаю.


Джем из тыквы с калиной

Сладко-горький вкус этого джема из тыквы с калиной полюбится даже самым привередливым.


Варенье «Мятное»

А не сварить ли нам варенье мятное? Кружка чая и несколько ложек этого лакомства с нежным вкусом сделают начало дня незабываемым.


Варенье «Смородиновая пятиминутка»

Черная смородина очень полезна для организма, поэтому мы приготовим из нее варенье пятиминутку, которое будет радовать нас холодными вечерами.


Джем «Серенада»

Иногда бывают ситуации, когда яблоки просто некуда девать. Обычно часть съедаем сами, немного отдаем родственникам и знакомым, а они все равно остаются. Значит самое время сделать джем «Серенада».


Варенье-желе из чёрной смородины

Для всех Карлосонов мира =) Готовим варенье-желе из чёрной смородины.


Варенье «Фруктовый мёд»

У пчёлок свои секреты производства мёда. А у нас — свои. Но, в отличие от пчёл, мы свои секреты раскрываем с радостью. Итак, встречайте — фруктовый мёд из абрикосов и жёлтых слив.


Клубничный джем

В этом году урожай ягод был очень хорош, так что на зиму получилось заготовить много варенья. Наш клубничный джем тому подтверждение.


Клубничное варенье

К сожалению, моя любимая клубника протертая с сахаром не может долго храниться, поэтому из новой порции ягод я сделала клубничное варенье.


Земляничное варенье

Вчера купила на рынке ведро лесных ягод, часть мы съели, часть заморозили, а из остатков сделали земляничное варенье.


Компот из малины с красной смородиной

Компот всегда будет полезнее магазинных напитков, особенно если он из малины с красной смородиной (такое сочетание вряд ли встречается в продаже).


Компот из желтой сливы

Желтая слива — очень сладкая ягода. А уж какой получается из неё компот! Вкусный, ароматный и полезный.


Компот из желтой сливы и яблок

Очень вкусный компот из желтой сливы и яблок согреет своим солнечным цветом холодным вечером.


Компот из терна

Терпкий вкус тёрна отлично подходит для напитков.


Компот из малины и вишни

Закрываем ещё один вид малинового компота.


Компот из черной смородины и малины

Кисло-сладкий компот из черной смородины и малины всегда будет очень кстати даже в холодное время года.


Малиновый компот

Домашние напитки всегда будут пользоваться спросом, особенно приготовленный малиновый компот.


Компот из винограда

Это лето было богато на овощи и фрукты. Именно поэтому я уже успела сварить несколько заготовок и спустить их в погреб. Настало время для компота из винограда.


Компот из черной смородины с яблоками

Ох и много же яблок в этом году. Чего только из них я не делала, начиная от компотов и заканчивая вареньем, а они все равно остались.


Маринованные рыжики без стерилизации

Рыжики — деликатесные грибы, которые хороши в любом исполнении. Сегодня мы замаринуем их без стерилизации.


Соленые рыжики с укропом (холодный способ)

Я в первый раз засолила эти грибы. Получилось очень вкусно.


Грибная икра в мультиварке

Осень щедра на лесные подарки, которыми многие любят запасаться. А чтобы этот процесс был не хлопотным, будем готовить грибную икру в мультиварке.


Соленые грузди горячим способом

Грузди можно замариновать, а можно посолить горячим способом.


Маринованные грузди

Грузди обычно солят, а я вот решила замариновать. Думаю, что будет не хуже.


Маринованные маслята за сутки

Рецепт ускоренного маринования маслят, который может кому-то пригодится.


Маринованные подосиновики

Подосиновики — это грибы, которые никогда не спутаешь с другими. Дело еще и в том, что место среза становится красноватого цвета, а затем сине-чёрного.


Маринованные лисички

Лисички, наверное, единственные грибы, которые не любят червяки. Поэтому их можно смело собирать и заготавливать.


Грибы сушеные в электросушилке

Наконец-то пришёл сезон грибов и в этом году я решила запастись по максимуму. Чтобы заготовки не напрягали, буду сушить грибы в электросушилке.


Маринованные опята

Осень щедра на подарки и самыми приятными являются грибы. Сегодня будем готовить маринованные опята.


Маслята маринованные

Началась тихая охота на грибы и первые попались в мою корзину маслята, из которых я приготовила отличную закуску.


Рядовки маринованные

Ходили за грибами в ближайший лес, думали, что все уже собрано и мы ничего не найдем. Оказалось все не так плохо. Перед вами результат наших трудов — рядовки маринованные.


Грибы маринованные

Приближаются холода, грибов становится все меньше и меньше. Самое время делать последние заготовки.


Грибы солёные

Издревле люди делали заготовки. Также поступим и мы.


Щавель консервированный

Поклонникам зелёных щей и кислых супов посвящается этот рецепт — щавель консервированный.


Солёный укроп

Вот и настало лето. У всех хозяюшек появилась ещё одна «головная боль» — как сохранить витамины на долгое время. Вариантов заготовок укропа конечно уже очень много. Можно заморозить или засушить, но мне в этот раз захотелось его засолить.


Заморозка базилика ледяными кубиками

Эта пряная «зелень» нравится истинным гурманам и приверженцам здорового питания. Я пересмотрела несколько вариантов заготовки на зиму и именно этот понравился больше других.


Чесночные стрелы впрок

Эта заготовка из чесночных стрел пригодится нам зимой для приготовления ароматных подливок или как дополнение к мясу и рыбе.


Маринованный лук-порей

В маринованном виде лук-порей подойдёт для салатов, супов или просто в качестве закуски.


Приправа из сельдерея

Зимой 1 чайная ложка этой приправы из сельдерея, смешанная со щепоткой черного молотого перца и 2 столовыми ложками майонеза, превратится в отличный соус для мясных блюд.


Маринованные чесночные стрелки

Все больше овощей, фруктов и ягод начинают поспевать на огородах, садах и полях. Потихоньку приходит время заготовок и сегодня мы расскажем об одной из них — маринованные чесночные стрелки.


Вишня сушеная в сушилке

Очень вкусная и не менее полезная вишня, приготовленная в сушилке.


Виноград консервированный

Любители виноградных блюд могут приготовить вот такое лакомство.


Терн маринованный как оливки

Даже из самых простых продуктов можно приготовить что-нибудь необычное и вкусное, например, терн маринованный как оливки.


Сушеная малина

Представьте себе, даже малину можно высушить, наслаждаясь витаминами весь год.


Калиновая настойка

Кто с калиной дружен, тому и врач не нужен. Прочитала совсем недавно в интернете и решила приготовить калиновую настойку.


Малина протертая с сахаром

Уникальная ягода, которая всегда поможет заболевшему человеку выздороветь.


Черная смородина протертая с сахаром

В последнее время варенье не пользуется успехом в нашей семье, поэтому я стала всё больше делать свежую ягоду с сахаром — и вкусовые качества на высоте, и витамины становятся отличным бонусом для организма.


Клубника протертая с сахаром

Когда все уже объелись этой ягодой, но она все равно осталось, то можно сделать из нее какое-нибудь варенье, например, клубнику протертую с сахаром.


Изюм из аронии (черноплодной рябины)

Арония (с латинского) — это черноплодная рябина и сегодня мы приготовим из нее… изюм!


Сушеные яблоки в электросушилке

Лето — пора урожая яблок. А что делать в холодное время года? Можно сделать сушеные яблоки в электросушилке.


Яблочная начинка для пирогов

В летний сезон просто не знаешь куда девать урожай. Как хорошо, что есть очень быстрый рецепт яблочной начинки для пирогов.


Джем из абрикосов

Джемом из абрикосов можно лакомиться просто так, а можно делать вкусную выпечку.


Полезные лимончики

На улице холодно, полным ходом идет зима… пора подумать об иммунитете. Эти полезные лимончики делаются из сахара и лимонов (1:1), но можно добавить туда еще и мед, убавив при этом количество сахара. Кроме того, такая заготовка может послужить прекрасной начинкой для пирога.

lakomkam.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *