Рецепт резаных котлет из куриного филе
Всем привет! Сегодня я предлагаю вам приготовить очень вкусные и сочные резаные домашние котлетки из куриного филе в ручную. Чтобы вам было проще, я оформила этот рецепт пошагово и с фото. Делаются они довольно быстро, поэтому хорошо подойдут для ужина, когда после работы уже нет сил, а кушать что-то нужно.
Они замечательно подойдут и для детей, поскольку сделаны из диетической курятины. Рецепт очень простой, котлеты великолепно получатся даже у тех, кто умеет только ставить чайник.
Превосходный результат за считанные минуты – нежные ароматные котлетки обязательно вам понравятся, так что непременно попробуйте!
Ингредиенты:
1. Филе куриной грудки – 500 гр.
2. Яйцо куриное – 2 шт.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Майонез или сметана – 4 ст.л.
5. Мука пшеничная – 4 ст.л.
6. Укроп или другая зелень – 1 пучок
7. Соль – по вкусу
8. Перец молотый, другие пряности – по вкусу
9. Масло подсолнечное – для жарки
Дополнительно можно положить в фарш 1-2 зубчика чеснока, но это зависит от вкусовых предпочтений. Что касается майонеза, то его легко можно приготовить самостоятельно в домашних условиях, получается вкуснее и полезнее покупного.
Сначала подготовим все продукты, разложим их на рабочей поверхности, чтобы нам было удобнее. Нужно вымыть филе грудки и яйца, которые предварительно проверяем на свежесть. Сделать это очень просто – набираем в миску немного воды (примерно на 6 см) и опускаем яйца. Самые хорошие и свежие останутся лежать на дне, а всплывшие нужно утилизировать.
Способ приготовления:
1. Поскольку мы готовим рубленые котлеты, то делаем их из кусочков филе, которое нарезаем небольшими кубиками.
2. Кладем их в глубокую миску, солим-перчим, добавляем майонез или сметану, соль и пряности (если вы готовите детские, то от приправ лучше отказаться). Туда же отправляем мелко нарезанную луковицу, при желании ее можно пюрировать блендером.
Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем, кладем в общую чашку и тщательно все перемешиваем.
3. Добавляем муку, вместо которой можно взять 2 ст.л. крахмала или 1,5 ст.л. манной крупы, снова все смешиваем и оставляем минут на 25.
4. Осталось лишь сформировать маленькие аккуратные котлетки (можно сделать это столовой ложкой) и обжарить их на сковороде, установив среднюю интенсивность подачи огня и тратя на каждую сторону примерно 4 минуты.
5. После этого убавляем газ и минут 13-15 тушим, накрыв сковороду крышкой. Вот и все, приятного аппетита!
Советы:
Если вам нельзя кушать жареную пищу, сделайте котлеты на пару или в духовке – все равно получится очень вкусно! К ним можно приготовить салат, любой гарнир или просто посыпать зеленью, подать овощную нарезку.
Например, самый простой вариант – взять много свежей ароматной зелени (я предпочитаю смесь из базилика, укропа, петрушки), спелые томаты, какой-нибудь мягкий сыр (можно использовать и творожный), заправить оливковым маслом.
При желании – добавить оливки, тогда получится перекус в средиземноморском стиле.
Рецепт котлет из куриного филе с пюре
Готовьте только из качественных и свежих продуктов и с любовью, не бойтесь экспериментов! Поделитесь этим рецептом с друзьями, подпишитесь на блог, выигрывайте реальные денежные призы от Александра Афанасьева! До новых встреч!
povar-life.ru
Нежные ленивые рубленые котлеты из куриного филе
Прелесть рубленых котлет из куриного филе в том, что готовятся они очень быстро, их можно подать на завтрак или ужин. Такие ленивые котлеты из куриного филе не требуют наличия мясорубки. Хотя «ленивость» их относительная — нарезать филе кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку. Но результат вам очень понравится. Можно подавать котлеты рубленые как отдельное блюдо, а можно и с гарниром. Казалось бы обычные продукты, а подать такое блюдо не стыдно и на праздничный стол.
Ингредиенты:
- филе — 500 гр.
- майонез — 3 ст.л.
- крахмал картофельный — 3 ст.л.
- яйцо куриное — 2 шт.
- петрушка — по вкусу
- чеснок — 2 зубчика
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло для обжаривания
Приготовление:
Начинать будем с филе, тщательно его моем и обсушившем бумажным полотенцем, подготовленное филе нарезаем на кусочки, а каждый из кусочков уже на мелкими кубики, чем мельче кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную миску.
Берем два яйца, средних и разбиваем в миску с продуктами.Вместо петрушки можно взять укроп, использовать кинзу и базилик не рекомендую. Нарезаем так же мелко петрушку и добавляем к кубикам филе. Заливаем все майонезом. Майонез стоит выбирать не сильно жирный, рубленые нежные котлеты будут так вкуснее. А вот заменять на сметану я не рекомендую, совсем не то.
Добавляем крахмал и все перемешиваем. Перемешивать надо очень тщательно, что бы все ингредиенты смешались между собой, особенно яйца.
В это блюдо выдавливаем через чесночницу зубчики чеснока, и снова все тщательно перемешиваем. не забываем посолить и добавить перца черного. Фарш готов, но сразу жарить котлеты нельзя, т.к. он должен настояться. Рекомендуется продержать его в холодильнике не меньше 1,5 часа. Чем дольше мясо будет настаиваться, тем насыщеннее будет вкус у котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то его можно три дня держать в холодильнике, вкус от этого не пострадает, а даже лучше будет.
Наливаем в сковороду немного масло (фарш хорошо его впитывает) и ложкой наливаем немного фарша, что бы получились овальные лепешки. Не стоит переживать, что фарш растечется, такое не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, что бы котлеты не сгорели. С каждой стороны обжариваем котлеты из кусочков куриного филе около 5 минут, котлеты будут готовы, когда у них будет румяная корочка.
Выкладываем их на полотенце, что бы бумага впитала в себя лишний жир. Готово! Подавать куриные ленивые котлеты можно с любым гарниром, в горячем или холодном виде. Приятного аппетита!
Еще вкусный рецепт КАРМАШКИ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С СЫРОМ
Похожие рецепты
Поделитесь рецептом:
vsevkulinary.ru
Рубленные котлеты из куриного филе (без майонеза)
Рубленные котлеты из куриного филеСегодня на обед рубленые котлеты из куриного филе
Здравствуйте, дорогие читатели!
Вчера мой любимый и обожаемый муж, поедая овсянку на завтрак, как бы случайно намекнул, что неплохо бы жареных котлеток =) И уехал на работу. А мы с малышкой, недолго думая, решили порадовать нашего папочку. Какие приготовить котлеты?
Идея!
Будем готовить рубленные котлеты из куриного филе
Рецепт рубленных котлет из куриного филе очень распространен и ничего особого в нем нет. Но у меня есть три своих секрета, которыми я сегодня с вами поделюсь =) Благодаря именно этим секретам котлетки получаются очень вкусными и менее калорийными, чем приготовленные по другим рецептам. Котлеты буду есть и я, а значит — немного их под себя подстрою.
И вот первый мой маленький секрет — я готовлю рубленные котлеты без майонеза! Куриное филе настолько нежное, что не нужно добавлять майонез в котлетный фарш. Только представьте, насколько уменьшается калорийность блюда! Мне часто встречаются рецепты рубленных котлет с майонезом. Твердо и уверенно заявляю — котлеты без данной субстанции получаются отменные, нежные и очень вкусные! 😉 Тем не менее, это достаточно калорийное и жирное блюдо, не увлекайтесь. Итак, начнем готовить замечательные рубленные куриные котлетки!
Пожалуйста, список ингредиентов для рубленых куриных котлет:
- Куриное филе (грудка) — 400 г (1 средняя грудка)
- Лук репчатый — 150 г
- Хлеб серый — 100 г (у меня Столичный)
- Молоко 1,5% — 200 г
- Мука пшеничная — 50 г
- Яйцо — 1 шт (50 г)
- Чеснок — 2-3 зубчика (по вкусу)
- Зелень — укроп, петрушка и любая другая по вкусу
- Растительное масло — 4 ст.л.
Мой секрет №2 — я не добавляю в куриные котлеты рубленые белый хлеб или батон, а использую серый хлеб или хлеб из цельнозерновой муки. Можете мне поверить, наши рубленные котлеты получатся белоснежными и никто даже не заметит, что в них серый хлеб! =) Вы сами в этом убедитесь по фотографиям ниже.
Пошаговый рецепт приготовления рубленных котлет из куриного филе с фотографиями и подробным описанием
Куриную грудку (или готовое куриное филе) тщательно моем под холодной водой и снимаем кожу. Отделяем от кости и нарезаем кубиками. Филе лучше слишком не измельчать, чтобы в котлетах вы могли почувствовать кусочки курицы. Но и не нарезайте слишком крупно — курица должна прожариться.
Мелко шинкуем лук, выдавливаем чеснок и добавляем все к куриному филе.
Солим, перчим, тщательно вымешиваем и ВНИМАНИЕ! Ставим в холод мариновать в собственном соку =) Овощи и свежемолотый перец отдают свой сок и аромат мясу. Курочка становится очень ароматной и сочной. Я обычно ставлю мариновать на ночь, а котлетный фарш делаю непосредственно перед приготовлением с утра. Это мой третий секрет 🙂
Ничего страшного не произойдет, если вы не будете мариновать мясо, а начнете сразу жарить. Наши рубленные котлетки из куриного филе будут вкусными так или иначе.
Серый хлеб ломаем на мелкие кусочки вместе с корочкой. Заливаем молоком, утрамбовываем и оставляем на какое-то время, чтобы хлеб очень хорошо размяк. Время зависит от того, какой хлеб вы используете, и трудно сказать наверняка, на сколько минут заливать молоком. Оставляйте минут на 20, чтобы уж наверняка 🙂
Добавляем к маринованному филе яйцо.
Хлеб не отжимаем, разминаем руками до кашицеобразного состояния. Самым тщательным образом разминаем размякшие корочки. Можете измельчить и блендере. Но мне лень его доставать ради 100 граммов хлеба =)
Добавляем пару столовых ложек муки. В этом рецепте я использовала пшеничную, в отсутствие какой-либо другой муки во время подготовки рецепта.
Вымешиваем фарш для наших рубленных котлет до однородной массы.
Добавляем к фаршу рубленную зелень по вашему вкусу. Зелень, кроме своего вкуса и запаха, дает еще и скрепляющий эффект котлетной массе из куриного филе.
Получаем такую красоту =)) Оставим минут на 10 — 15 настояться.
Наливаем на сковороду масло. Не забывайте пользоваться мерной ложкой: масло — это калорийный жир.
Ложкой выкладываем наши котлеты на разогретое масло.
Обжариваем до золотистой корочки на среднем огне.
Вуаля! =) Вкусные рубленные куриные котлеты из куриного филе без майонеза в составе готовы! Можно подавать к столу!
Посмотрите, какие у меня получились котлетки белоснежные внутри =) Вы согласны, что серый хлеб совершенно незаметен?
В качестве гарнира к нашим рубленным котлетам можно подать рис, гречку, овощи или подавать их как самостоятельное блюдо со сметаной низкой жирности.
Калорийность рубленных котлет из куриного филе: на 100 гр = всего 188 ккал
- Белки — 11,6 гр
- Жиры — 10,5 гр
- Углеводы — 11,5 гр
Время приготовления: 1 час
Рейтинг 5.0 13 отзывов
Приятного вам аппетита! Многим моим читателям очень понравились такие рубленные куриные котлетки, уверена, по вкусу придутся и вам!
А мы с малышкой будем угощать нашего папу на обед 🙂
С уважением, Натали
vkusnonatalie.ru
Котлеты рубленые из куриного филе
Мария Главная страница » Вторые блюда » Блюда из птицы Просмотров: 1478
Сегодня я открыла для себя котлеты рубленые из куриного филе. Это прорыв, доложу я вам! Мало того, что исполняются они элементарно – к тому же, это еще и безумно вкусно – нежное мяско куриного филе с похрустывающим лучком, ммм….
Все-таки чем проще и натуральнее ингредиенты, тем выразительнее в результате блюдо на вкус.
Чтобы сделать котлеты рубленые из куриного филе, нам понадобятся:
- 600 г куриного филе
- 2 яйца
- 2 луковицы
- 1 ст. ложка крахмала
- 2 ст. ложки муки
- соль, перец
- 6 ст. ложек майонеза
- Масло для жарки
Котлеты рубленые из куриного филе, рецепт приготовления:
- Куриное филе режем мелкими кубиками (без фанатизма, оно отлично прожаривается), репчатый лук тоже превращаем в кубики.
- В глубокой миске смешиваем яйца, перец, соль, крахмал, муку и майонез.
- В это месиво вываливаем измельченное филе с луком и отправляем в холодильник на минимум на полчасика помариноваться. Большим грехом не будет, если вы до следующего утра про этот фарш забудете – ничего ужасного с ним не произойдет.
- Достаем куриное месиво из холодильника, нагреваем на сковороде масло и выкладываем столовой ложкой наши котлетки. Недолго обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
Всё! Котлеты рубленые из куриного филе готовы!
Удовольствия вам на кухне и в жизни.
С уважением, Мария Носова.
Рецепты в том же духе:
Куриное филе в беконе
Куриное филе по-китайски
Котлеты из куриного филе с грибами
Куриные котлеты на пару
Поделитесь рецептом с друзьями!Вконтакте
prostye-recepty1.ru
Рецепт рубленых котлет из куриной грудки Кулинарный блог Александра Афанасьева
Добрый день, наши бесценные читатели! Мы всегда рады помочь вам в освоении новых блюд, чтобы разнообразить рацион. К примеру, сегодня представим вам рецепт рубленых котлет из куриной грудки, которые готовятся быстро и просто. При этом, готовое блюдо понравится всем вашим родным и близким. Они останутся в плену этого нежного и сочного блюда, и обязательно попросят добавки. Основное достоинство сегодняшних котлет – их универсальность. Они легко смогут выступить как отдельное блюдо, так и в сочетании с гарниром, в виде пюре, риса и т.д.
Рубленые котлеты отлично подойдут в качестве завтрака, особенно, если подготовить мясо вечером предыдущего дня. Кроме того, такое, с виду, банальное блюдо, прекрасно дополнит любой праздничный стол. Что ж, вам, скорее всего, уже не терпится приготовить – мы лишь рекомендуем заранее подготовить продукты и приступаем.
1. Как обычно, готовку начинаем с подготовки. Возьмите среднюю луковицу, очистите и мелко нарежьте. Учитывайте, что для нашего количества мяса, достаточно одного овоща, а значит, если возьмете больше филе – и лука нужно больше. Заливаем лук кипятком в отдельной емкости и оставляем на семь минут.
Совет: по желанию, лук можно не мариновать, а обжарить. Тут тоже все предельно просто – нарезаем мелко, а затем отправляем на горячую сковороду с растительным маслом. Сильно жарить не нужно, достаточно того, чтобы появилась прозрачность и мягкость ингредиента. После, отправляем все это к куриному мясу.
2. Куриное филе нужно нарезать на небольшие кубики. Чтобы легче было работать с продуктом, положите его в морозильную камеру на двадцать минут. Складываем все в одну миску и солим по вкусу. Обычно достаточно половины чайной ложки. Поперчите.
3. Берем натуральный йогурт и отправляем к нашему мясу примерно три столовых ложки, полных. Если по каким-то причинам, у вас не получилось найти натуральный йогурт – он легко заменяется кефиром или нежирной сметаной.
4. Туда же разбиваем одно яйцо, не разделяя его на белки и желтки. Перемешиваем хорошенько все эти ингредиенты, пока не растворится яйцо.
5. Отправляем к нашим продуктам кукурузный крахмал. Если такого под рукой нет, а вам лень идти в магазин, подойдет обычный картофельный. Достаточно примерно одной столовой ложки. Опять замешиваем, пока все не растворится.
6. С лука сливаем всю жидкость, а затем отправляем подготовленный овощ к мясу. Как вы уже догадались, нужно все перемешать. Ставим нашу основу в холодильник на тридцать минут, предварительно накрыв емкость крышкой или же пищевой пленкой. Если вы хотите приготовить угощение на следующий день, мясо уверенно простоит в таком положении до утра.
Жарим:
7. Как пройдет указанное время, достаем приготовленный «фарш» и ставим сковороду на огонь, чтобы разогрелась. Наливаем на неё оливкового масла (можно заменить обычным подсолнечным) и ждем, пока нагреется.
8. После, начинаем выкладывать наши котлеты. Делать это лучше всего столовой ложкой, а сам процесс напоминает приготовление оладушков. Долго жарить их не нужно, достаточно двух-трех минут. Все благодаря тому, что фарш хорошенько промаринуется, и блюдо будет тонким. Не забывайте перевернуть их и подержать еще несколько минут на огне с другой стороны. Внимательно следите за готовностью, т.к. время приблизительное, и может отличаться у всех.
9. За время жарки, можете подготовить овощи, которые идеально будут сочетаться с куриными котлетами. Мы взяли две разновидности помидор, несколько огурцов, все это нарезали.
10. Снимаем с плиты готовые котлеты, и выкладываем их на тарелку. Разбавляем все это дело приготовленными ранее овощами или гарниром по желанию. Желаем приятного аппетита вам и вашей семье!
Как вы уже, возможно, догадались, модифицировать такие котлеты очень просто.
povar-life.ru
Рубленые куриные котлеты | Еда на столе
Это блюдо можно встретить под разным названием: рубленые котлеты, оладьи, отбивные из рубленого мяса. Какое из них правильное? Больше всего подходит название «котлеты», т. к. состав практически одинаков: мясо, лук, яйца, только мясо не в виде фарша, а мелко порезанное. Почему называют оладьями: потому что мясная масса очень похожа по консистенции на тесто для оладий, и к тому же выкладывается ложкой, а не формируется котлетами. На отбивные похоже лишь мясным вкусом и плоской формой, но ничего не отбивается (разве что мелкую нарезку можно с натяжкой принять за отбивание).
Вот такое неоднозначное блюдо предлагаем приготовить.
Продукты:
куриное филе (грудки) — 750 г
лук — 1 большая
яйцо — 2
крахмал — 1 ст. ложка
соль\перец и растительное масло для жарки.
Как приготовить рубленные куриные котлеты
Куриное филе мелко нарежьте. Намного легче это сделать, если грудки слегка подморожены. Положите минут на 20 в морозилку кусочки филе, а затем порубите остро наточенным ножом. Старайтесь резать как можно мельче — котлеты будут жариться довольно быстро, и чем меньше кусочек мяса, тем вероятность, что он полностью прожарится, выше.
Так же очень мелко нарежьте и лук. Кстати, в готовом блюде его запах и вкус почти не чувствуется именно из-за такой мелкой нарезки. Однако если вам не нравится лук, можете и вовсе его не добавлять.
В отдельной небольшой мисочке смешайте яйца, соль, перец, сметану и крахмал, который добавляйте по чуть-чуть, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.
Сложите нарезанное куриное филе в миску, сюда же вылейте яичную смесь и хорошенько перемешайте.
Жарьте рубленые куриные котлеты на сковороде, предварительно нагрев растительное рафинированное масло. Выкладывать удобно столовой ложкой. Жарить обе стороны до красивой румяной корочки.
Подавать в горячем (хотя и холодные эти котлетки очень даже хороши) виде. К ним подойдет сметана или другой соус для мяса. Такие рубленые котлеты из куриного мяса можно сделать картофель-пюре, гречневую кашу, отварить рис или пасту.
Немного советов, чтобы блюдо получилось вкусное:
— для котлет можно брать не только куриную грудку, мясо с окорочков тоже подойдет, главное, чтобы не было кожи;
— помимо лука, в котлеты можно добавить и специи, например, сушеный базилик, укроп, орегано или другие, ваши любимые;
— приготовить блюдо можно не только из куриного мяса, подойдет свинина с небольшим количеством жирка. Главное порезать очень мелко.
Загрузка…
o-menu.ru
Рубленные куриные котлеты рецепт пошаговый с фото.Котлеты куриные
Сегодня мы расскажем, как можно приготовить вкуснейшие рубленные куриные котлеты. Все готовиться очень быстро и просто. Вкус невероятный: котлеты получаются очень нежными и сочными.
Рубленные куриные котлеты
Рецепт №1
- куриная грудка (филе) 500 грамм
- майонез (2-3 ст.л.)
- чеснок (1-2 зубчика)
- крахмал (2-3ст.л.)
- яйца (2шт)
- соль, перец
- свежая зелень (укроп, петрушка)
Как готовить рубленные куриные котлеты:
1. Необходимо промыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Затем нарежьте мелкими кубиками и выложите в посудину.
2. Добавляем к филе нарезанный чеснок, яйца, свежую зелень, майонез и тщательно перемешиваем. Далее всыпаем крахмал и снова все перемешиваем.
3. Помещаем в холодильник (1-2 часа) или отставляем в прохладное место на (40-60 мин). Это нужно для того, чтобы фарш хорошенько настоялся. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем котлеты до золотистого оттенка. Все готово!
Рецепт №2
- филе куриное (600-700 грамм)
- крахмал (или мука) 2 ст.л.
- яйцо (1шт)
- лук (1шт)
- соль, перец
- зелень
1. Нарезаем филе на мелкие кусочки (чтобы облегчить нарезание, подержите филе в морозилке 15 минут), добавляем яйцо, мелко нарезанный лук, соль, перец.
2. Далее всыпаем муку (крахмал) и зелень. Все хорошенько перемешиваем. Делаем лепешки и жарим до золотистой корочки (6-8 мин). Куриное филе не желательно долго готовить, может получиться очень сухим.
Рецепт №3 (Рубленные котлеты из куриного филе с сыром)
- куриное филе (2шт)
- кефир (0.5 стакана)
- лук репчатый (1шт)
- твердый сыр (100 грамм)
- крахмал (2-3 ст.л.) можно заменить мукой (2-3 ст.л.)
- соль, перец
- зелень
- чеснок (если желаете)
1. Подготовьте филе: промойте, обсушите и нарубите на небольшие кусочки. Нарезаем кубиками сыр, луковицу и добавляем в заготовленное филе.
2. Затем добавьте все остальные ингредиенты: кефир, крахмал (муку), чеснок (по желанию), зелень и специи. Тщательно все перемешайте и поместите в холодное место на 20-30 минут. Примечание: заготовленный фарш можно приготовить с вечера и поставить в холодильник на ночь, тогда мясо курочки лучше пропитается кефиром, и получиться еще более нежным.
3. Слегка намочите руки, сформируйте лепешки из фарша и выложите на сковороду. Жарим на среднем огне до румяного оттенка.
Рецепт №4 (Нежнейшие куриные котлеты)
- филе курицы (500 грамм)
- мука пшеничная (2 ст.л.)
- сметана (1 ст.л.)
- яйцо (2 шт)
- лук (1 шт)
- соль, перец
- свежая зелень
1. Промойте филе, обсушите и нарежьте небольшим кубиками (удобно работать, когда филе немного замороженное: поместите в морозильную камеру на 15-20 мин). Нарезаем мелко лук и жарим до золотистого оттенка. Затем порубите зелень.
2. В филе добавляем сметану, яйца, муку, лук, зелень, специи и тщательно перемешиваем. Разогреваем сковороду, наливаем масло и жарим на небольшом огне до румяной корочки. Вот такие вкусные и нежные рубленные куриные котлеты можно сделать в домашних условиях.
Рецепт №5
- куриное филе (500 грамм)
- мука (2-3 ст.л.)
- сливки (2-3 ст.л.)
- яйца (2 шт)
- соль, перец
- зелень
Промываем филе, обсушиваем бумажными салфетками и нарезаем кубиками (небольшие). Добавляем яйца, сливки, муку, зелень, специи и хорошенько перемешиваем. Оставляем на 1-2 часа мариноваться. Разогреваем сковороду, выкладываем котлеты и жарим на среднем огне до золотистой корочки. Рубленные котлеты из куриного филе готовы. Приятного аппетита!
devchenky.ru
