Рецепты от шефа

Крем новый – Крем сливочный (основной) – Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

Кремы - Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

class="eliadunit">

Кремы

Кремы характеризуются отличными вкусовыми качествами, высокой калорийностью, пластичностью и используются для ук­рашения изделий рисунками при помощи различных приспособле­ний. В основном их готовят взбиванием, в результате которого по­лучается пышная масса. Недостатком кремов является то, что они скоро портятся. При их изготовлении нужно особенно тщательно соблюдать температурный и санитарный режимы.

Для приготовления крема применяют диетические яйца и толь­ко свежие продукты. Используют крем в строго определенные сро­ки после его изготовления. Готовят кремы в необходимом количе­стве; остатки крема оставлять нельзя.

Хранят крем в холодильниках при температуре не выше 6°С. Изделия с кремом после изготовления сразу направляют на реа­лизацию.

В зависимости от рецептуры и технологии приготовления кремы можно приблизительно распределить на следующие группы: сли­вочные, белковые, заварные.

Кремы сливочные - наиболее распространенные. Их используют для украшения изделия, склеивания и смазывания пластов, на­полнения полостей выпеченных полуфабрикатов.

Кремы белковые - легкие, пышные и поэтому применяются толь­ко для отделки и наполнения изделий.

Заварные кремы не используют для отделки, так как они имеют неустойчивую структуру; ими склеивают пласты и наполняют зак­рытые полости (например, изделия из заварного теста).

Готовят и другие виды кремов.

Крем сливочный (основной)

Масло сливочное 522, сахарная пудра 279, молоко сгущенное с сахаром 209, ванильная пудра 5, коньяк или вино десертное 1,7. Выход '1000.

Крем используют для склеивания пластов, смазки поверхности изделий я боковых сторон, для украшения тортов и пирожных. Этот крем наиболее простой в изготовлении и более устойчив при от­делке поверхностей пирожных и тортов, так как имеет, как прави­ло, небольшую влажность.

Сливочное масло зачищают, разрезают на куски и взбивают 5—7 мин.

Сахарную пудру предварительно соединяют со сгущенным мо­локом и постепенно добавляют во взбиваемое масло. Взбивают 7-10 мин. В конце взбивания кладут ванильную пудру, коньяк или десертное вино. Крем можно приготовить с какао-порошком и орехами.

Требования к качеству: пышная однородная маслянистая масса слегка кремового цвета, хорошо сохраняет форму; влажность 14%.

Крем сливочный с какао-порошком Масло сливочное 497, сахарная пудра 265, молоко сгущенное с сахаром 199, какао-порошок 48,

ванильная пудра 2,3, коньяк или вино десертное 1,7. Выход 1000.

Крем сливочный с какао-порош ком готовят так же, как крем сливочный, только добавляют просеянный какао-порошок в кон­це взбивания.

Крем сливочный кофейный Масло сливочное 505, сахарная пудра 202, молоко сгущенное с сахаром 202, ванильная пудра 3, коньяк или вино десертное 3,4. Для сиропа кофейного: сахар-песок 66, кофе натуральный жареный 4,4, вода 40.

Выход 1000.

Крем сливочный кофейный приготовляют так же, как крем сли­вочный, только вместе с сахарной пудрой и сгущенным молоком вводят охлажденный кофейный сироп. Для его приготовления де­лают вытяжку из кофе, добавляют сахар и уваривают до 105*С (нит­ка тонкая), затем охлаждают до 20°С.

Крем сливочно-ореховый

Масло сливочное 495, сахарная пудра 264, молоко сгущенное с сахаром 198, ядра орехов (жареные) 48,

ванильная пудра 4,5, коньяк или вино десертное 1,7. Выход 1000.

Крем сливочно-ореховый готовят так же, как крем сливочный, только добавляют жареные очищенные мелко растертые орехи вме­сте с сахарной пудрой и сгущенным молоком. Орехи должны рав­номерно распределяться по всей массе крема.

Крем сливочный «Новый*

Сахар-песок 287, масло сливочное 466, молоко сгущенное с сахаром 110, ванильная пудра 5, коньяк или вино десертное 1,6, вода 150. Выход 1000.

Для этого крема готовят сироп. Сахар с водой соединяют, дово­дя до кипения, снимают пену, уваривают до толстой нитки 110'С и

охлаждают до температуры 20*С. Полученный сироп соединяют со сгущенным молоком.

Масло сливочное зачищают, разрезают на куски, взбивают 5- 7 мин и, увеличивая темп взбивания, постепенно вливают массу из сиропа и сгущенного молока, добавляют ванильную пудру, ко­ньяк или вино и взбивают еще 10-15 мин.

Этот крем можно приготовить с добавлением джема или какао- порошка.

Крем сливочный фруктовый

Крем сливочный «Новый» 502, джем 501. Выход 1000.

Крем сливочный «Новый» 201, джем 803. Выход 1000.

В готовый крем сливочный «Новый» добавляют в конце взбива­ния джем.

Крем сливочный шоколадный

Масло сливочное 489, сахар-песок 227, молоко сгущенное с сахаром 103, какао-порошок 62, коньяк или вино десертное 1,5, ванильная пудра 2,3, вода 120, Выход 1000.

Крем готовят так же, как и сливочный «Новый», в конце взби­вания добавляют просеянный какао-порошок.

Крем «Шарлотт» (основной)

Масло сливочное 422, сахар-песок 375, молоко цельное 250, яйца 75,

ванильная пудра 4, коньяк u,iu вино десертное 1,6. Выход 1000.

Для этого крема готовят яично-молочный сироп. Его можно при­готовить двумя способами.

Первый способ. Сахар, яйца и молоко тщательно перемешивают, доводят до кипения при постоянном помешивании. Сироп кипятят до температуры 104-105вС (до тонкой нитки), процеживают и ох­лаждают до 20-22°С.

Второй способ. Вначале готовят молочно-сахарный сироп. Сахар с молоком соединяют и уваривают до тонкой нитки. Яйца взбива­ют до однородной массы в течение 5-7 мин и постепенно тонкой струей вливают столько же по массе горячего молочно-сахарного сиропа, затем соединяют с остальными сиропом и выдерживают на водяной бане 5 мин при температуре 95вС. Готовый сироп про­цеживает и охлаждают до 2(ГС.

Сливочное масло зачищают, разрезают на куски и взбивают 7-10 мин, постепенно добавляют яично-молочный сироп, коньяк или вино десертное, ванильную пудру и взбивают еще 10-15 мин.

Крем «Шарлотт» можно приготовить с какао-порошком, кофе, орехами, джемом.

Крем «Шарлотт» шоколадный

Масло сливочное 382, сахар-песок 371, молоко цельное 247, яйца 74,

какао-порошок 48, ванильная пудра 1,4, коньяк 1,5. Выход 1000.

Крем приготовляют так же, как крем «Шарлотт», только после добавления яично-молочного сиропа постепенно всыпают просе­янный какао-порошок.

Крем «Шарлотт» кофейный Масло сливочное 406, сахар-песок 389, молоко цельное 171, яйца 46,

- кофе 9, ванильная пудра 4, коньяк или вино десертное 1,7.

Выход 1000.

Готовят так же, как крем «Шарлотт», но вместе с яично-молочным сиропом добавляют охлажденный кофейный сироп, приго­товленный так же, как для сливочного кофейного крема.

Крем «Шарлотт» сливочно-ореховый Масло сливочное 370, сахар-песок 384, молоко цельное 250, яйца 67, ядра орехов (сырые) 51, ванильная пудра 3,6, коньяк или вино десертное 1,4. Выход 1000.

Крем готовят так же, как крем «Шарлотт», только вместе с яично-молочным сиропом добавляют мелко растертые поджарен­ные орехи.

Крем «Шарлотт» с джемом

Крем «Шарлотт» (основной) 773, джем 231. Выход 1000.

Крем «Шарлотт» (основной) 602, джем 401. Выход 1000.

К готовому крему «Шарлотт» в конце взбивания добавляют джем.

Крем «Шарлотт» на агаре

Масло сливочное 443, сахар-песок 356, яйца 32, молоко 214, агар 0,5, ванильная пудра 4, коньяк 1, 6. Выход 1000.

Агар промывают, заливают частью молока и оставляют на 2-3 ч для набухания, затем кипятят до полного растворения агара. Гото- вят яично-молочный сироп из остального молока, сахара и яиц одним из ранее описанных способов. Добавляют растворенный агар и горячий яично-молочный сироп, процеживают сироп и охлажда­ют до 20'С. Масло зачищают, взбивают 5-7 мин, затем переключа­ют миксер на быстрый ход, добавляют яично-молочный сироп, ванильную пудру, коньяк. Взбивают 10-15 мин. Этот крем имеет очень устойчивую структуру.

 

Крем «Новый»

Масло сливочное 460, сахар-песок 397, молоко цельное 190, ванилин 0,4, вино десертное 0,9, коньяк 0,9. Выход 1000.

Крем «Новый» готовят так же, как крем «Шарлотт», только без яиц. Поэтому сахар с молоком уваривают до температуры 104— 105

аС (проба на тонкую нитку), процеживают, затем охлаждают до 20°С.

Крем «Новый» можно приготовить с какао-порошком.

Крем «Новый» шоколадный

Масло сливочное 425, сахар-песок 389, молоко цельное 186,

какао-порошок 48, ванильная пудра 3,7, коньяк 1,9. Выход 1000.

class="eliadunit">

В готовый крем «Новый» добавляют в конце взбивания просеян­ный какао-порошок.

Крем «Гляссе»

Масло сливочное 396, сахар-песок 396, яйца 237, ванильная пудра 4, коньяк или вино десертное 2, вода 100. Выход 1000. ^

Для этого крема готовят яично-сахарную массу. Варят вначале сахарный сироп: сахар соединяют с водой в отношении 4:1, дово­дят до кипения, снимают пену и уваривают до температуры 122*С (проба на «средний шарик»). В это же время взбивают яйца дс увеличения объема в 2,5 раза (до устойчивого рисунка) и, про­должая взбивать, тонкой струей вливают горячий сироп. Взбива­ют до тех пор, пока масса охладится до 25*С. Сливочное маслс зачищают, разрезают на куски, добавляют яично-сахарную мас­су, ванильную пудру, коньяк или вино. Взбивают 5-10 мин. Этот крем характеризуется хорошими вкусовыми качествами и при­влекательным внешним видом.

Крем «Гляссе» можно приготовить шоколадный, ореховый.

Крем «Гляссе» шоколадный

Масло сливочное 393, сахар-песок 374, яйца 225, какао-порошок 50,

ванильная пудра 3,8, коньяк или вино десертное 1,9. Выход 1000.

В готовый крем «Гляссе» добавляют в конце взбивания просеян­ный какао-порошок.

Крем «Гляссе» ореховый

Масло сливочное 381, сахар-песок 381, яйца 229, ядра орехов (жареные) 51, ванильная пудра 3,8, коньяк или вино десертное 1,9. Выход 1000.

В готовый крем «Гляссе» добавляют в конце взбивания мелке растертые жареные орехи.

Крем белковый (заварной)

Сахар-песок 650, яичный белек 325, ванильная пудра 24, вода 200.

Выход 1000.

Приготовление крема состоит из следующих стадий: приготов­ления сиропа, взбивания белков, соединения продуктов. Сахар с водой доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 122*С (проба на «средний шарик»). Одновременно взбивают яичные бел­ки до увеличения объема в 5-6 раз и до образования устойчивой пены. Не прекращая взбивания, вливают постепенно тонкой стру­ей горячий сахарный сироп, добавляют ванильную пудру.

После добавления сиропа крем взбивают 10 мин. Во время заваривания горячим сиропом белок закрепляется. Поэтому этот крем удобен для отделки изделий: хорошо сохраняется форма украшений.

Если влить сироп, уваренный до более низкой температуры, то крем получится расплывчатым. Если температура сиропа выше, то образуются комки и такой крем использовать нельзя. Этот же де­фект наблюдается при быстро?^ вливании и недостаточно тщатель­ном размешивании сиропа.

Крем белковый (заварной) можно приготовить по-другому. Яич­ные белки взбивают сначала при малом числе оборотов (2-3 мин), а затем при большем (7-10 мин), продолжая взбивать, постепенно добавляют 15-20% сахара по рецептуре, взбивают еще 10 мин. Не прекращая взбивания, тонкой струей вливают горячий сироп, ко­торый приготовляют из остального сахара по рецептуре, уварен­ный до 122вС (до «среднего шарика»), добавляют ванильную пудру и взбивают до устойчивого рисунка на поверхности.

Требования к качеству: воздушная устойчивая снежно-белая масса. Влажность 27%.

Крем белковый с вареньем (.заварной)

Сахар-песок 326, яичные белки 163, ванильная пудра 12, варенье 480.

Выход 1000.

Крем готовят так же, как белковый заварной, только после со­единения взбитые яичные белки с сиропом перемешивают в конце взбивания с вареньем.

Крем белковый на агаре

Сахар-песок 669, яичные белки 334, агар 5, ванилин 1, кислота лимонная 0,2, вода 200. Выход 1000.

Крем готовят так же, как белковый заварной, но с добавлением агара. Лгар заливают водой по рецептуре и оставляют для набуха­ния на 2-3 ч. Затем кипятят до его растворения, добавляют сахар и уваривают сироп до 122'С (проба на «средний шарик»). Яичные белки взбивают до увеличения объема в 5-6 раз (до устойчивой пены), в конце взбивания добавляют лимонную кислоту для укрепления структуры белка. Белки и сироп должны быть готовы одновременно. Не прекращая взбивания, тонкой струей вливают горячий сироп с агаром, добавляют ванильную пудру и взбивают еще 5—10 мин до устойчивого рисунка на поверхности. Этот крем более устойчив при отделке изделий, чем крем белковый без агара.

Крем белковый (заварной) со свекольным соком

Сахар-песок 697, яичные белки 308, сок столовой свеклы 34, лимонная кислота 5,4. Выход 1000.

Для приготовления этого крема 10% яичного белка заменяют натуральным соком столовой свеклы. Сок обладает большой пено- образующей способностью, обеспечивая высокое качество крема. Кроме того, свекольный сок служит естественным красителем. Поскольку окраска красящих веществ интенсивнее проявляется в кислой среде, то в крем обязательно нужно добавлять лимонную кислоту. После выжимания сок кипятят 1-2 мин и охлаждают до 10-14'С. Белки взбивают со свекольным соком до устойчивой иены, в конце добавляют лимонную кислоту, не прекращая взбивания, вливают тонкой струей горячий, уваренный до 122'С (проба на «сред­ний шарик»), сироп и взбивают до устойчивого рисунка.

Крем «Зефир*

Яичные белки 256, сахар-песок 256, повидло 512, агар 3,9, вода 100.

Выход 1000.

Приготовление крема состоит из следующих стадий: подго­товки агара, подготовки повидла, взбивания белков, соедине­ния продуктов.

Агар промывают, заливают водой и оставляют для набухания на 2-3 ч. Затем соединяют агар, повидло, сахар и уваривают до 120°С (проба на «средний шарик»). В это же время взбивают яичные белки до устойчивой пены и, не прекращая взбивания, тонкой струей постепенно вливают массу из повидла, сахара, агара. Взбивание продолжают еще 2-3 мин.

Крем используют только для украшения изделий сразу после приготовления в теплом виде, так как, охлаждаясь, он превраща­ется в студнеобразную массу.     '

Требования к качеству: пышная воздушная устойчивая масса слегка коричневатого цвета; влажность 36%.

Крем заварной

Мука высшего сорта 91, сахар-песок 383, молоко цельное 744, яйца 150, масло сливочное 25. Выход 1000.

Приготовление крема состоит из следующих стадий: подготовки муки, приготовления молочного сиропа, соединения продуктов, упаривания крема, охлаждения крема.

Муку прогревают при температуре 105— ИО'С до запаха калено­го ореха и охлаждают. Яйца слегка взбивают и соединяют с подго­товленной мукой, тщательно перемешивая, чтобы не было комков. Молоко с сахаром кипятят и тонкой струей постепенно вливают в массу из яиц и муки. Ставят на водяную баню и уваривают до загу­стения около 10 мин при температуре 95-100*С. Загустение крема происходит в результате клейстеризации муки. К готовому крему добавляют сливочное масло и быстро охлаждают. Этот крем не со­храняет форму, поэтому его используют только для смазки, склеи­вания пластов и наполнения пустотелых выпеченных полуфабри­катов. Заварной крем имеет очень высокую влажность, поэтому быстро портится и скисает.

Приготовленный крем нужно использовать сразу. Хранят изде­лия с кремом не более 6 ч в холодильной камере.

Крем заварной ванильный

Мука высшего сорта 69, масло сливочное 334, сахар-песок 223, яйца 89, молоко 357, ванилин 0,1. Выход 1000.

Муку прогревают при температуре 105-110*С до запаха каленого ореха и охлаждают. Большую часть молока и третью часть сахара до­водят до кипения. Яйца с сахаром взбивают. На 1 кг яиц берут 250 г сахара. В эту массу добавляют остальное молоко, помешивая, засы­пают муку, предварительно смешанную с оставшимся сахаром и ванилином. Эту массу тонкой струей вливают при помешивании в кипящий молочно-сахарный сироп и прогревают, продолжая по­мешивать, на водяной бане 4-5 мин до 95'С, затем охлаждают до 30'С. Масло взбивают и соединяют с этой охлажденной массой. Этот крем используют для пирожных «Трубочка» с заварным кремом. Требования к качеству: слегка студенистая мажущаяся масса желтого цвета, без комков; влажность 40%.

Крем из сливок

Сливки 35% -ные 891, сахарная пудра 179, ванильная пудра 3.

Выход 1000.

Для приготовления крема используют сливки 35%-ной жирнос­ти. Такие сливки при взбивании дают пышную устойчивую массу. Однако, этот крем неустойчив при хранении, быстро расплывает­ся, теряет форму, закисает.

Сливки охлаждают до 2вС и взбивают в прохладном помещении, пользуясь охлажденным инвентарем, до пышной устойчивой пены. Вначале (2-3 мин) взбивают медленно, затем темп взбивания увеличивается. Не прекращая взбивания, постепенно добавляют са­харную пудру, затем ванильную. Общая продолжительность взби­вания 20 мин. Для устойчивости в крем можно добавить желатин (до 2 г на 1000 г крема). Желатин соединяют со сливками в соотно­шении 1:10 и оставляют для набухания на 1-2 ч; затем ставят на водяную баню. Помешивая, подогревают до растворения желатина Когда желатин растворится, его добавляют в охлажденные до 2вС сливки, а затем взбивают их.

Крем очень нежный, поэтому его используют только для отдел­ки и наполнения изделий.

Крем на сливках

Масло сливочное 594, сливки 35%-ные 143, сахар-песок 342, ванилин 0,3, коньяк или вино десертное 21. Выход 1000.

Сахар, сливки и третью часть масла уваривают 2-3 мин и ох­лаждают до 20'С. Остальное масло зачищают, разрезают на куски к взбивают 5-7 мин на тихом ходу, затем переключают на быстрый ход, постепенно добавляют подготовленную массу, ванилин, ко­ньяк или десертное вино и взбивают еще 10—15 мин.

Этот крем можно приготовить с различными наполнителями: с какао-порошком (на 1 кг крема 148 г какао-порошка), с кофей­ным сЛропом (на 1 кг крема берут 30 г кофе натурального, а вме­сто коньяка и ванилина добавляют 20 г ликера кофейного), с вареньем из клюквы (на 1 к~ крема 202 г варенья), с соком лимо­на (на 1 кг крема 100 г лимона).

Крем «Пражский»

Масло сливочное 537, молоко сгущенное с сахаром 324, яичные жел­тки 56, какао-порошок 25, ванилин 0,29, вода 57. Выход 1000.

Яичные желтки взбивают до однородной массы, соединяют с водой в соотношении 1:1, добавляют сгущенное молоко и прова­ривают, помешивая на водяной бане до загустения. Массу проти­рают через сито, охлаждают до 20'С. Масло взбивают на тихом ходу 5-7 мин, переключают на быстрый ход и постепенно вводят про­сеянный какао-порошок и яично-молочную смесь. Общее время взбивания около 20 мин. Этот крем готовят для торта «Прага*.

Крем «Ореховый»

Маслр сливочное 462, сахарная пудра 163, молоко сгущенное с сахаром 182, яичные желтки 117, орехи 143, коньяк или вино десертное 2. Выход 1000.

Яичные желтки взбивают до однородной массы, соединяют со сгущенным молоком и проваривают на водяной бане до загустения.

Массу протирают через сито и охлаждают до 20'С. Масло взбивают 5 7 мин, засыпают постепенно сахарную пудру, затем добавляют подготовленную массу, поджаренные мелко растертые орехи, ко­ньяк или вино. Общее время взбивания около 20 мин. Этот крем используют для заварного пирожного «Орешек».

Крем на крахмале Масло сливочное 590, сахар-песок 257, молоко цельное 257, крахмал 37, коньяк или вино десертное 29. Выход 1000.

Часть молока соединяют с крахмалом, остальное молоко с саха­ром доводят до кипения и, помешивая, постепенно вливают моло­ко с крахмалом. Доводят до кипения. Хорошо перемешивают, что­бы не было комков. Охлаждают до 20'С. Масло взбивают как обыч­но, затем постепенно добавляют массу. После этого добавляют кош,як или вино и взбивают еще 10 15 мин. Этот крем можно при­готовить с какао-порошком, (15 г на 1 кг крема).

Крем «Птичье молоко»

Сахар-песок 390, патока 196, агар 5, вода 165, яичные белки 76, лимонная кислота 2,6, масло сливочное 253, молоко сгущенное с сахаром 119, ванилин 0,38. Выход 1000.

Вначале готовят сахарно-агаровый сироп. Для его приготовле­ния агар замачивают в воде на сутки, чтобы в дальнейшем он бы­стро растворился. К набухшему агару добавляют сахар, патоку и уваривают сироп до 110*С (проба «нитка толстая»), при этом сле­дят, чтобы агар полностью растворился. В это же время взбивают белки до увеличения объема в 5-6 раз и до устойчивой пены. Белки предварительно охлаждают до 2'С. В конце взбивания добавляют лимонную кислоту для укрепления структуры. Не прекращая взби­вания, в белки тонкой струей вливают горячий сироп и продолжа­ют взбивать еще 15-20 мин до появления устойчивого рисунка на поверхности. В это же время взбивают, как обычно, масло со сгу­щенным молоком и ванилином до пышной массы. Добавляют во избиваемую массу и на тихом ходу перемешивают 5 мин. Этот крем используют для приготовлен иг торта «Птичье молоко».

Крем из сыра

Сыр плавленый 823, молоко 165, масло сливочное 55. Выход 1000.

Плавленый сыр нарезают на куски и взбивают в машине на ти­хом ходу до получения мелких кусочков. Затем переключают на быстрый ход, добавляют масло и постепенно молоко. Взбивают до получения пышной белой массы.

class="eliadunit">

baker-group.net

Крем сливочный (основной) - Информационный портал о пищевом и кондитерском производстве

class="eliadunit">

Крем сливочный (основной)

Масло сливочное 522, сахарная пудра 279, молоко сгущенное с сахаром 209, ванильная пудра 5, коньяк или вино десертное 1,7. Выход '1000.

Крем используют для склеивания пластов, смазки поверхности изделий я боковых сторон, для украшения тортов и пирожных. Этот крем наиболее простой в изготовлении и более устойчив при от­делке поверхностей пирожных и тортов, так как имеет, как прави­ло, небольшую влажность.

Сливочное масло зачищают, разрезают на куски и взбивают 5—7 мин.

Сахарную пудру предварительно соединяют со сгущенным мо­локом и постепенно добавляют во взбиваемое масло. Взбивают 7-10 мин. В конце взбивания кладут ванильную пудру, коньяк или десертное вино. Крем можно приготовить с какао-порошком и орехами.

Требования к качеству: пышная однородная маслянистая масса слегка кремового цвета, хорошо сохраняет форму; влажность 14%.

Крем сливочный с какао-порошком Масло ашвочное 497, сахарная пудра 265, молоко сгущенное с сахаром 199, какао-порошок 48,

ванильная пудра 2,3, коньяк или вино десертное 1,7. Выход 1000.

Крем сливочный с какао-порош ком готовят так же, как крем сливочный, только добавляют просеянный какао-порошок в кон­це взбивания.

Крем сливочный кофейный Масло сливочное 505, сахарная пудра 202, молоко сгущенное с сахаром 202, ванильная пудра 3, коньяк или вино десертное 3,4. Для сиропа кофейного: сахар-песок 66, кофе натуральный жареный 4,4, вода 40.

Выход 1000.

Крем сливочный кофейный приготовляют так же, как крем сли­вочный, только вместе с сахарной пудрой и аущенным молоком вводят охлажденный кофейный сироп. Для его приготовления де­лают вытяжку из кофе, добавляют сахар и уваривают до 105*С (нит­ка тонкая), затем охлаждают до 20°С.

Крем сливочно-ореховый

Масло сливочное 495, сахарная пудра 264, молоко сгущенное с сахаром 198, ядра орехов (жареные) 48,

ванильная пудра 4,5, коньяк или вино десертное 1,7. Выход 1000.

Крем сливочно-ореховый готовят так же, как крем сливочный, только добавляют жареные очищенные мелко растертые орехи вме­сте с сахарной пудрой и сгущенным молоком. Орехи должны рав­номерно распределяться по всей массе крема.

Крем сливочный «Новый*

Сахар-песок 287, масло сливочное 466, молоко сгущенное с сахаром 110, вашиьная пудра 5, коньяк или вино десертное 1,6, вода 150. Выход 1000.

Для этого крема готовят сироп. Сахар с водой соединяют, дово­дя до кипения, снимают пену, уваривают до толстой нитки 110'С и

охлаждают до температуры 20*С. Полученный сироп соединяют со сгущенным молоком.

Масло сливочное зачищают, разрезают на куски, взбивают 5- 7 мин и, увеличивая темп взбивания, постепенно вливают массу из сиропа и сгущенного молока, добавляют ванильную пудру, ко­ньяк или вино и взбивают еще 10-15 мин.

Этот крем можно приготовить с добавлением джема или какао- порошка.

class="eliadunit">

Крем сливочный фруктовый

Крем сливочный «Новый» 502, джем 501. Выход 1000.

Крем сливочный «Новый» 201, джем 803. Выход 1000.

В готовый крем сливочный «Новый» добавляют в конце взбива­ния джем.

Крем сливочный шоколадный

Масло сливочное 489, сахар-песок 227, молоко сгущенное с сахаром 103, какао-порошок 62, коньяк или вино десертное 1,5, ванильная пудра 2,3, вода 120, Выход 1000.

Крем готовят так же, как и сливочный «Новый», в конце взби­вания добавляют просеянный какао-порошок.

Крем «Шарлотт» (основной)

Масло сливочное 422, сахар-песок 375, молоко цельное 250, яйца 75,

ванильная пудра 4, коньяк u,iu вино десертное 1,6. Выход 1000.

Для этого крема готовят яично-молочный сироп. Его можно при­готовить двумя способами.

Первый способ. Сахар, яйца и молоко тщательно перемешивают, доводят до кипения при постоянном помешивании. Сироп кипятят до температуры 104-105вС (до тонкой нитки), процеживают и ох­лаждают до 20-22°С.

Второй способ. Вначале готовят молочно-сахарный сироп. Сахар с молоком соединяют и уваривают до тонкой нитки. Яйца взбива­ют до однородной массы в течение 5-7 мин и постепенно тонкой струей вливают столько же по массе горячего молочно-сахарногс сиропа, затем соединяют с остальными сиропом и выдерживают на водяной бане 5 мин при температуре 95вС. Готовый сироп про­цеживает и охлаждают до 2(ГС.

Сливочное масло зачищают, разрезают на куски и взбивают 7-10 мин, постепенно добавляют яично-молочный сироп, коньяк или вино десертное, ванильную пудру и взбивают еще 10-15 мин.

Крем «Шарлотт» можно приготовить с какао-порошком, кофе, орехами, джемом.
 

Крем «Шарлотт» шоколадный

Масло сливочное 382, сахар-песок 371, молоко цельное 247, яйца 74,

какао-порошок 48, ванильная пудра 1,4, коньяк 1,5. Выход 1000.

Крем приготовляют так же, как крем «Шарлотт», только после добавления яично-молочного сиропа постепенно всыпают просе­янный какао-порошок. 
Крем «Шарлотт» кофейный

Масло сливочное 406, сахар-песок 389, молоко цельное 171, яйца 46,

- кофе 9, ванильная пудра 4, коньяк или вино десертное 1,7.

Выход 1000.

class="eliadunit">

baker-group.net

AA, BB, CC, DD, EE, ZZ, PP. Что означают эти буквы?

В этой статье мы поговорим о новых видах готовой косметики для лица, которые совмещают в себе сразу несколько функций ухода: маскируют недостатки кожи и одновременно за ней ухаживают. Такие кремы имеют буквенное обозначение: АА-, ВВ-, СС-, DD-, ЕЕ-, ZZ-, РР-.

Многие годы женщины пользовались жидкими тональными средствами, которые распределяясь по коже, хорошо маскируют её несовершенства и выравнивают поверхность. Палитра оттенков у них достаточно разнообразна и можно легко подобрать нужный продукт под свой цветотип.

Но есть один минус: такие средства не обладают достаточными ухаживающими качествами и больше выполняют функцию декора. Кроме того, основа у тональников достаточно плотная, а это не всегда устраивает кожу, особенно в жаркое летнее время.

На сегодняшний день привычные тональные крема активно вытесняются новым поколением тональных средств, которые могут максимально увлажнить и защитить кожу, долго сохраняют своё полезное воздействие на неё.

Многофункциональные средства ухода

Будем разбираться в достоинствах и специфике воздействия на кожу лица кремов нового поколения.

BB-крем

Аббревиатура «BB» расшифровывается как «Beauty Balm», «Blemish Balm», «Blemish Base». В переводе это означает: бальзам от несовершенств или бальзам красоты. Его предназначение: увлажнить и защитить поверхность кожи, выровнять тон лица, замаскировать недостатки кожи (покраснения, рубцы, пигментные пятна и др.).

ВВ-мазь была создана врачами-косметологами Германии и предназначалась для восстановления кожи людей, перенёсших серьёзные эстетические процедуры по обновлению кожи и пластические операции. А благодаря корейским косметологам и визажистам это средство стали широко применять непосредственно для косметического ухода за лицом.

Крем стал выполнять сразу множество функций, его начали использовать в качестве консилера, флюида, праймера и увлажняющего и матирующего крема. Сначала ВВ-крем завоевал признание у звёзд и моделей, а несколько лет назад его начали выпускать для массового использования.

Практически каждая косметическая кампания имеет линейку этих кремов, а маркетологи присваивают им свойства совмещать в себе сразу 5 или даже 10 качеств, называя заменой прочей уходовой косметике. На самом деле это не так, не смотря на свои прекрасные качества, полностью заменить увлажняющие кремы и сыворотки они не могут.

♦ ВВ-кремы имеют очень лёгкую текстуру, ложатся на поверхность кожи тонким слоем, не заметным глазу, хорошо выравнивают тон кожи и позволяют создать более натуральный макияж, чем более плотные тональники.
♦ Они отлично защищают кожу от ультрафиолета, так как имеют хорошую степень защиты SPF, доходящей до 50.
♦ Крем не даёт эффекта липкости и маслянистости.
♦ Это средство подходит как обладательницам сухой кожи, так как не сушит, а смягчает её, так и тем, у кого кожа жирная, так как придаёт ей матовость и не даёт макияжу растекаться.
♦ Минусом крема является то, что из-за своей лёгкости он не подходит для проблемной кожи.

ТОП лучших ВВ-кремов: Acne Solutions BB Cream SPF 40, Clinique; Lingerie de Peau BB Cream Multi-Perfecting Makeup SPF 30, Guerlain; Vitamin C+ Illuminating Anti-Age BB Cream SPF 20, Lumene.

СС-крем

Следующим шагом стало появление нового средства, которое является улучшенной формой своего предшественника. Если ВВ-крем – это улучшенная версия тонального средства, то СС-крем — продвинутый корректор с тонирующим эффектом. Его также изобрели в Азии в 2011 году.

СС – от английского «Color Control», «Colour Correction»контроль цвета, и его основная задача – это улучшить цвет лица. А в русской транскрипции мы можем расшифровать эту аббревиатуру, как «самый-самый».Если ВВ-крем – это улучшенная версия тонального средства, то СС-крем — продвинутый корректор с тонирующим эффектом.

♦ В этом креме увеличено количество увлажняющих, антивозрастных и различных полезных добавок для кожи.
♦ Он обладает защитными свойствами, SPF составляет от 10 до 30.
♦ Помимо тонального эффекта, СС-крем улучшает тон кожи, маскирует покраснения, пигментацию, следы пост акне и сосудистые звёздочки.
♦ Текстура средства ещё более лёгкая, чем у ВВ, но выравнивает тон и рельеф кожи этот крем визуально лучше.
♦ Его можно использовать для кожи вокруг глаз, чтобы увлажнить кожу и замаскировать синеву.
♦ В Т-зоне крем матирует кожу, а в целом придаёт коже сияние.
♦ Это очень стойкое средство и при его применении не требуется фиксация макияжа пудрой.

ТОП лучших СС-кремов: CC Cream Complete Correction SPF 50, Chanel; Beauty Luminessence CC Color Control Bright Moisturizer SPF 35, Giorgio Armani; 123 Perfect Colour Correcting Cream SPF 15, Bourjois.

DD-крем

Ещё одна линейка многофункциональных кремов, это крем DD. Аббревиатура расшифровывается как «Daily Defence»ежедневная защита. Задача этого средства: защитить кожу от негативного воздействия окружающей среды (солнечного излучения, смены температур, смога, выхлопных газов, токсических веществ).

Для этой защиты состав крема помогает коже создать липидный барьер на её поверхности, тем самым обеспечивая ей здоровое функционирование. DD-крем является отличной профилактикой старения кожи, предотвращая появление морщин, дряблости и пигментации. Естественно, что он тоже увлажняет и слегка тонирует кожу.

ТОП лучших DD-кремов: DermaDoctor DD cream, OFRA DD-cream, Daily Dream, Deborah.

EE-крем

На нашем рынке пока это средство распространено не широко. Крем содержит светоотражающие частицы, пигменты для цветокоррекции тона кожи и растительные компоненты, которые успокаивают кожу. Идеально подходит для чувствительной кожи лица.
Известен отличный крем: Enlighten, Estee Lauder.

АА-крем

На самом деле такой крем существует давно, просто эта аббревиатура не всегда наносится на тюбики. К ним относятся кремы, борющиеся со старением кожи – это кремы Аnti-Аge. Они обладают солнцезащитными свойствами, что важно для сохранения молодости. АА-кремы есть во всех косметических марках и часто маркируются как 35+, 40+, 50+.

PP-крем

PP-крем расшифровывается как «Совершенное сияние». Это специальная корректирующая база, обладает очень нежной текстурой и является идеальной основой под макияж. Она мгновенно выравнивает поверхность кожи, сужает поры и улучшает цвет лица. В состав крема входят экстракты таких растений, как тыква, хурма, хвощ и камелия.

ZZ–крем

Этот крем имеет свойства праймера: он выравнивает поверхностный слой кожи и сохраняет ее гладкой в течение дня. Кроме того, он бережно ухаживает за кожей, снимая раздражения и покраснения. Отлично маскирует пигментные пятна и веснушки.

Подробная информация о BB и CC, из чего они состоят, как воздействуют на кожу, чем отличаются от обычных тональных средств — смотрите видео:

Эта информация оказалась вам полезной? — тогда поделитесь этой статьей со своими друзьями в соцсетях!

maskrecipe.ru

Новый крем

Лояльность так же важна для любого бренда, как и кислород для мозга. Ведь большинство женщин, однажды встретив «свой» продукт, будут возвращаться за ним снова и снова в течение долгих лет.

И вот в один прекрасный день, посмотрев на знакомую баночку в магазине, вы понимаете, что что-то изменилось, список ингредиентов выглядит немного иначе. Производитель заявляет, что формула была «улучшена», т. е. теперь ваш крем станет еще эффективнее. Но мы-то помним, что лучшее — враг хорошего! И действительно, зачем нужен другой продукт, если вам нравился прежний? Неужели косметические компании и правда хотят вознаградить наиболее лояльных потребителей или они заботятся лишь о собственной выгоде?

Причина первая: потребность в рекламе

При запуске новых продуктов бренд автоматически поднимается в таблоидах и, конечно же, делает максимальную выручку за счет бьюти-маньяков или тематических блогеров, которые скупают все новинки подряд. Механизм тот же самый что и при раскрутке селебритис в глянцевых журналах: красивые фото, истории успеха, мнения экспертов и пр. Медиа решают, кому «жить», а кому «умирать».

В высококонкурентной среде у производителей косметики нет выбора, они должны что-то делать, чтобы оставаться на слуху. И один из методов — небольшое изменение формулы продукта. Те продукты, которые на рынке практически завершили свою «первую» жизнь, о которых почти забыли, подвергают модификации, чтобы они снова стали модными, чтобы о них вновь начали говорить — это начало их второй жизни.


Причина вторая: снижение затрат

В некоторых случаях производитель начинает использовать новые активные ингредиенты с целью реально улучшить продукт, сделать его эффективнее или приятнее в использовании. К сожалению, такое случается крайне редко. Чаще всего, купив новую версию, вы испытаете легкое разочарование и скажете: «О-о-о, а старый был лучше!».

Причина очень проста: в 80 % случаев изменения связаны с задачами снижения производственных издержек и увеличения прибыли. В итоге максимум ингредиентов заменяются на дешевые аналоги. Но запах и консистенция в идеале должны остаться такими же, как раньше: производители считают большой удачей, когда удается создать более дешевый продукт, на первый взгляд неотличимый от прежнего.

Казалось бы, беспроигрышная ситуация: снижаются производственные издержки, увеличивается рентабельность. Лояльные потребители получают «инновационный продукт», бренд в целом кажется динамичным, рекламная кампания позволяет привлечь новых клиентов. Все складывается замечательно. Однако как самый звездный шеф-повар не может приготовить деликатес из продуктов среднего качества, так и в косметике при использовании недорогих ингредиентов результат чаще всего разочаровывает постоянных покупателей и они отворачиваются. Любовь к косметике не настолько слепа.

Причина третья: дефицит ингредиентов

Если компания производит крем с икрой белуги из Каспийского моря, полученной при естественном икрометании, то рано или поздно у нее начнутся проблемы с таким сложным ингредиентом. Подобных примеров в косметической промышленности множеств, особенно среди «зеленых» брендов.

Цены и предложения компонентов зависят от сложно контролируемых факторов, например изменения климата. Недавно такой случай произошел с эмолентом скваланом, который получают из оливок. Неурожайный год привел к его исчезновению на складах и существенному увеличению цены. Поэтому небольшие косметические бренды были вынуждены изменять рецептуры или вообще снимать продукты с продажи до лучших времен.

Причина четвертая: влияние потребителей


Бренды зависят от доброй воли своих покупателей. Во время скандала с парабенами, который стал серьезным потрясением для всей отрасли, подавляющее большинство производителей были вынуждены заменить их другими консервантами вопреки своему желанию. С точки зрения разработчика, ингредиенты, используемые в продуктах, всегда безопасны.

Например, огромный холдинг Johnson&Johnson многократно доказывал это своими тестами, регулярно выкладывая их в свободный доступ и даже включив эту информацию в рекламные кампании продуктов. Тем не менее «Джонсоны» изменили всю линейку детских продуктов под давлением общественности. «Мы знаем, что родители хотят быть спокойны, когда речь идет о продуктах для их детей, поэтому мы отказываемся от использования парабенов во всех наших продуктах детских линий», — заявил пресс-центр J&J.

Читайте также:
Паника и парабены

Существует множество вещей, которых люди боятся: загустители, регуляторы рН, пропиленгликоль, формалин, ПАВы и даже глицерин и гиалуроновая кислота — если придет их черед, все они будут заменены без колебаний. Но, разумеется, не безвозмездно. Даже если компания модифицирует только часть своих линеек, это выливается в многомиллиардные затраты, которые будут возмещаться из кармана потребителя. Конечный продукт неизбежно станет дороже, зато «с учетом ваших пожеланий».

Причина пятая: законодательство

В последнее время законодательство стало строже регулировать производство косметических средств. Нормы безопасности приближаются к стандартам фармацевтики, что, конечно же, гарантирует бóльшую безопасность для потребителя.

Дозировки многих ингредиентов законодательно пересмотрены и уменьшены, поэтому формулы, не соответствующие этим стандартам, предписывается изменить и привести в соответствие с новыми правилами. А поскольку переформулирование и тестирование стоят очень дорого, то зачастую они под силу лишь крупным брендам, а более мелкие бренды просто отзывают продукт из продажи.

Как видите, «улучшенная формула» — это обычно несущественные изменения, которые банально помогают бренду выжить на рынке. Так что можно смело пользоваться тем же средством, не боясь подвоха. Однако если вы замечаете, что «новый» крем работает хуже, чем «старый», то, скорее всего, вам не кажется и, к сожалению, придется поискать замену.

Татьяна Моррисон

Фото istockphoto.com

apteka.ru

Новый крем – Ярмарка Мастеров

Уважаемые покупатели, представляю вашему вниманию новый крем! Он на ура прошел все тесты и готов к продаже! Состав расписала максимально подробно, поэтому в магазине места не хватило)) Здесь в блоге можно ознакомиться полностью. Желаю приятного просмотра)

Шикарный ночной крем на ламеллярном эмульгаторе с экстрактами петрушки, лаванды и розмарина. Очень комфортен в применении, моментально впитывается, не оставляя жирного блеска.  В состамае масла аргана, виноградной косточки и кунжута. Не рафинированные, очень питательные с множеством ценных компонентов для кожи. Масло арганы - самое дорогое в мире! Почему? Аргановое масло из плодов редчайшего арганового дерева, которое растет только в африканской полупустыне и больше нигде в мире. Добывают только вручную. Обладает выраженным антиоксидантным действием, защищает кожу от старения, питает и смягчает, предохраняет от высыхания и шелушения, повышает упругость и эластичность.

Масло виноградной косточки – это целый комплекс ценных витаминов: В12, B9, В6, B2, B3, B1, А, Е и С. Кроме них в масле содержатся очень важные для здоровья кожи микроэлементы — натрий, калий, железо и кальций, полиненасыщенные жирные кислоты, флавоноиды, фитостеролы, дубильные вещества, фитонциды, хлорофилл и энзимы.

Виноградное масло оказывает противовоспалительное и антибактериальное действие при нарушении целостности кожного покрова, способствуя регенерации поврежденных участков. В его состав  входит мощный природный антиоксидант резвератрол. Он повышает активность клеток, вырабатывающих эластин и коллаген. Масло виноградных косточек оказывает стимулирующее действие на процессы лимфо- и кровообращения в поверхностном слое кожи. Благодаря этому предотвращается образование «сосудистых звёздочек». Использование этого масла устраняет чрезмерную жирность кожи, нормализует работу потовых желёз и способствует сужению пор. Виноградное масло успокаивает кожу и надёжно защищает её от воспаления и раздражения.

Масло кунжута регулирует сальность и сужает поры жирной кожи. Но все же самым эффективным считается как масло для увядающей, сухой и склонной к сильному шелушению кожи. Это великолепное антибактериальное средство, которое быстро заживляет порезы, ранки, высыпания после аллергии. Высокое содержанию витамина Е. Содержит уникальный природный консервант — сезамол. Кроме того, в его состав входят витамин С, бета-ситостерин, арахидоновая, линоленовая, линолевая, гексадеценовая, олеиновая, пальмитиновая, миристиновая, стеариновая жирные кислоты.

Фосфолипон - чрезвычайно активный препарат для восстановления рогового слоя содержащий фосфатидилхолин.

Бетаин – это натуральное вещество природного происхождения, которое производится из сока сахарной свеклы. Важное свойство бетаина – осмопротекция, за счет чего он способствует сохранению молекул воды внутри клетки и не дает им в больших количествах выходить через мембрану. Таким образом, поддерживается электролитный баланс и предупреждается обезвоживание эпителия. Этим объясняется присутствие бетаина практически во всех увлажняющих косметических средствах. Кроме того, бетаин обладает такими косметическими свойствами, как кондиционирование и снятие раздражения с кожи.

Полиголутаминовая кислота глубоко и длительно увлажняет кожу. Увлажнение осуществляется по двум направлениям: глубокое, за счет низкой молекулярной массы молекул, и поверхностное - за счет окклюзии. Ингибирует гиалуронидазу (фермент, разрушающий гиалуроновую кислоту). С возрастом в организме производство составляющих дермального слоя кожи (коллагена, эластина, гиалуроновой кислоты), - снижается. Гиалуроновая кислота - это то, что формирует межклеточное вещество дермы. Именно в геле, образованном гиалуроновой кислотой, и находятся фибробласты, в нем они образуют коллагеновые фибриллы и волокна эластина. От межклеточного вещества во многом зависит, будет ли кожа упругой, наполненной, розовой, с хорошим кровообращением (кровеносные сосуды в коже есть только в дермальном слое и в гиподерме, подкожной жировой клетчатке), или будет вялой, атоничной, тонкой, с возрастными морщинами и желтоватым цветом. У пожилых людей дело обстоит именно по второму сценарию, потому что дерма с возрастом истончается, во многом из-за убывания межклеточного вещества дермы, когда через роговой слой и эпидермис начинает просвечивать подкожный жир, что и придает коже старческий желтоватый оттенок. ПГК - полиглутаминовая кислота, как раз такой компонент, который блокирует  в значительной степени дерму в молодом состоянии.

Экстракт лаванды подходит для всех типов кожи. Лаванда знаменита своей способностью регенерировать повреждённую и истончённую кожу. Обладает успокаивающим, освежающим и охлаждающим действием. Регенерирующие свойства этого экстракта помогают полезны при экземе и псориазе, а так же замедляют старение кожи. Лаванда издавна применяется в косметологии в качестве превосходного успокаивающего, укрепляющего и освежающего средства. Лаванда очищает и питает кожу, улучшает микроциркуляцию , увлажняет её, снимает раздражение и шелушение. Экстракт лаванды – это замечательное средство от солнечных ожогов, прыщей и ранок на коже.

Экстракт петрушки составляют терпеноиды (анеол, оцимен, пинен, фелландрен, миристицин, гермакрон, элемицин), фитостерины, витамин Е, ПНЖК. Петрушка является мощным антиоксидантом, стимулирует синтез белков и коллагена, обладает противовоспалительным, успокаивающим, осветляющим действием, помогает избавиться от веснушек и пигментных пятен, укрепляет стенки сосудов и капилляров, снимает отеки, уменьшает синяки.

Экстракт розмарина – сильнейший антиоксидант. Не так давно среди активных веществ растения был обнаружен белок НSP70. Это вещество с уникальными защитными свойствами, уменьшающее пагубное воздействие токсинов, свободных радикалов, стресса на кожу. Экстракт розмарина эффективно предотвращает старение кожи, помогая избежать преждевременного появления большого количества морщин. Такой уход актуален в любом возрасте.

Розмарин для лица – это, фактически, замена дорогостоящим лифтинг-процедурам.

НУФ представляет собой высокоэффективную увлажняющую добавку, созданную на основе компонентов натурального увлажняющего фактора (NMF). Синергизм NaPCA и 8 аминокислот обусловливает его исключительные увлажняющие свойства. Состав аминокислот идентичен составу НУФ человека.

www.livemaster.ru

Кремы нового поколения - Женское здоровье

О наиболее интересных новинках INTERCHARM professional
“кремовой индустрии” рассказывает
наш корреспондент Елена Фокина.

Кожа и кальций
Косметическая серия РЕФАРМ – победитель Национального конкурса на лучшую парфюмерно-косметическую продукцию. Клинические исследования одноименного московского института доказали, что кальций нормализует минеральные обменные процессы в кожных клетках, а также усиливает влагоудерживающие способности кожи. Именно кальций стал основой нового препарата ксидифон, который входит во все кремы РЕФАРМ, предотвращающие патологические отложения минеральных солей, связанные со старением организма.

Против стресса
Стрессы кожи вызывают не только эмоциональные перегрузки. Работа на компьютере и солнечные лучи, перепады температур и диеты, ветер, дождь и загрязненный воздух больших городов – от всех этих явлений защищает кожу антистрессовая косметика. Новинка сезона – ночной крем Model Lift Nuit от Christian Dior – содержит антистрессовый компонент под названием terhrolines, который успокаивает кожу. Помимо питания, увлажнения и борьбы с отеками, он обладает свойством влиять на состояние нервной системы. Пряный цветочный аромат крема имеет “снотворное” действие. Нанеся этот крем, засыпаешь мгновенно и спишь, как младенец.
Излюбленный компонент антистрессовой косметики – экстракты цветов апельсина и лимона. Они известны своим релаксирующим воздействием. Увлажняющие маски Anti-Stress от Cellcosmet и итальянская маска Gli Elementi останавливают потерю кожей влаги и удаляют все последствия отрицательных эмоций: бледность, отеки, пятна.

Клеточная косметика
Внимание посетителей привлекла косметика Cellular, или клеточная косметика, выпускаемая сегодня разными производителями. Ее называют сенсационным достижением косметологии.
Клеточная косметика – родная сестра мезотерапии. Оба метода основаны на введении в глубокие кожные слои, отмеченные старением, эмбрионных составов. Клеточная косметика отлично воздействует на кожу разных возрастов и обеспечивает стабильный и длительный результат. Пользоваться клеточными кремами рекомендовано курсами: 3-4 раза в год – дамам, уже отметившим 35-летие, и 1-2 раза – тем, кто еще не разменял четвертый десяток.
Приходилось слышать опасения, что клеточная косметика опасна гормональными воздействиями. Оказывается, это ошибочная точка зрения: клеточная косметика негормональна, так как эмбрионы еще не имеют гормональной системы – в живых организмах она развивается позже.

Пиявка-спаситель и северный олень
Одна из традиционных тенденций развития мировой косметологии – использование какого-либо уникального компонента в качестве добавки, определяющей лечебные и профилактические свойства того или иного крема. Объединение “БИОКОН” омолаживает кожу при помощи кремов, насыщенных биологически активным веществом, содержащимся в магической слюне пиявок. А фирма “МАРСАНН” в новой серии Neos продолжает традиции восточной медицины, используя вытяжки из пантов северных оленей. “ЭКСКЛЮЗИВКОСМЕТИК” идет другим путем, основываясь на эфирных маслах растений, и принципиально не употребляет сырье животного происхождения. А фирма “ВИТЭКС” свою новейшую линию “Афродита” обогащает морскими ингредиентами: водорослями, мидиями, минералами и солями Мертвого моря. Ее партнер и соотечественник белорусская “БЕЛИТА” выпустила кремы, направленные на профилактику старения – “Молодая кожа” на основе зеленого чая адресована тем, кому нет тридцати.

Если вам была полезна информация, поделитесь ею, пожалуйста!

NULL

www.wh-lady.ru

Кремы нового поколения

Современные технологии позволяют модифицировать составы кремов таким образом, чтобы изменить не только основные ингредиенты, но и принцип их действия на поверхности вашей кожи. Будет ли это средство создавать видимость эффекта или эффективно работать над проблемой, во многом зависит от структуры крема и способа его производства.

Современные косметические инновации

Каждый год приносит индустрии красоты новые высокотехнологичные средства. Можно даже сказать – «умные». Ведь вплоть до ХХ века все создаваемые кремы работали исключительно на поверхности эпидермиса, и, только перешагнув вековой порог, наука стала ключевым моментом в косметологии, в составлении новых рецептов красоты. Это стало огромным прорывом и помогло заставить кремы работать по-настоящему, а именно воздействовать на молекулы, насыщать их необходимыми веществами, которые в свою очередь вырабатываются особенными бактериями.

Действие некоторых молекул направлено на то, чтобы не просто нормализовать метаболизм в клетках кожи, но создать конкретный внешний эффект. Одним из таких является феномен «счастливой кожи» - тотальное преображение внешности, которое создает ощущение того, что человек счастлив и доволен своей жизнью!

Сложность выбора таких средств заключается в высокой стоимости инновационных компонентов. По этой причине в косметике категории масс-маркет кремов нового поколения практически нет. Встретить их можно чаще среди профессиональной продукции, которая продается в категориях люкс и премиум. Это хороши известные бренды, среди которых CLARINS, CLINIQUE, KenzoKi и другие мировые передовики в области инновационной косметики.

Семь главных ингредиентов, входящих в крема нового поколения

1. Олигопептиды: сигнальные и ремодулирующие. Первые - отвечают за передачу клеткам определенных задач, а именно тех задач, которые должно будет выполнить приобретенное вами средство. В частности речь идет о стимуляции процессов выработки коллагена, нормализации деятельности меланоцитов, отвечающих за пигментацию кожи и др. Воздействуют олигопептиды и на гормональную сферу. Вторые – активируют деятельность клеток, способствуя их свободному дыханию. Это способствует, в том числе, увеличению количества клеток коллагена в структуре кожи.


2. Гексапептиды или нейротрансмиттеры. Главная роль в средстве – активное воздействие на нервные окончания мимических морщин. Данный компонент ложится в основу кремов с так называемым «эффектом ботокса» - сокращение мышц уменьшается, что позволяет уменьшить размер имеющихся морщинок и предотвратить появление новых. Например, такой ингредиент крема, как ацетилгексапептид-6 способен уменьшить сократить сокращение мышц до 90%! Это позволяет достигнуть невероятных результатов без глубокого вмешательства и инъекций. К тому же, ряд инновационных средств содержит такие гексапептиды, которые блокируют или увеличивают выработку того или иного гормона, добиваясь актуального отклика нервных импульсов вашего организма для волшебного преображения.

3. Мочевина – традиционный компонент кремов, но до недавнего времени не заслуженно отложенный в сторону. Сегодня же этот компонент вновь входит в борьбу за красоту и молодость, помогая сохранять плотность кожи, ее упругость, поддерживать ее иммунитет. Чтобы крем с мочевиной оказывал свое действие, в составе должно быть не менее 20% данного ингредиента.

4. Гиалуроновая кислота. Благодаря новым биотехнологическим методам, сегодня удается получить гиалуроновую кислоту, очень сходную по своей структуре с той, что находится в слоях кожи. Она помогает увлажнять кожу и, что самое важное, сохранять ее увлажненность в течение длительного времени. Инновационные технологии позволили добиться расщепления молекулы кислоты, чтобы она имела возможность проникать между клетками кожи в ее структуру и работать там.

5. Бактериальный субстрат. Компонент используется преимущественно в средствах для мягкого отшелушивания отмерших, ороговевших клеток, не содержащих белка. Субстрат обходит живые клетки, даже если они имеют дефекты и повреждения, и смягчают кожу, выравнивают ее цвет и поверхность, в том числе помогая справляться с возрастными изменениями.

6. Геровитал – уникальное вещество, состоящее из гиалуроновой кислоты и полисахаридов, необходимых для поддержания красоты и молодости кожи. Данный компонент вырабатывается особой бактерией «сенроатрамонус» и обладает по-настоящему фантастическими свойствами. Выражаясь простым языком, геровитал сам продуцирует гиалуроновую кислоту, позволяя средству «дозревать» прямо в подобранной таре. Такой крем дольше остается свежим, а концентрация в нем гиалуроновой кислоты всегда выше, что и делает его эффективным.


7. Косметический текстиль. Невероятное становится реальным и всё плотнее внедряется в жизнь людей, помогая им сохранять свою молодость. Уже не является иллюзией возможность корректировать фигуру и улучшать структуру кожи с помощью специального материала. Ярким примером того является производство антицеллюлитных колготок или специальных перчаток, позволяющих сохранить молодость рук. Этого помогает добиться криосель – ингредиент, отвечающий за транспортировку питательных компонентов в слоях кожи за счет электрохимических импульсов.

Новый крем – панацея?

Применение инновационных кремов актуально, как для возрастной, так и для довольно молодой кожи. Всё зависит от того, какого результата вы хотите добиться. Для девушек в возрасте от 20-ти до 30-ти лет применять «сильные», высокотехнологичные крема можно курсами. Например, после затяжной депрессии, связанной с тяжелыми жизненными периодами, когда структура кожи подвергается серьезному испытанию и повышается риск формирования морщин и тусклости лица. Можно применять такие средства и в период после беременности, чтобы восстановить баланс питательных веществ в структуре кожи, помочь повысить упругость и сияние после долгих месяцев недосыпаний и гормональных перестановок.

Возрастная же кожа особенно нуждается в новых кремах, которые способны воздействовать не только на эпидермис, но и на дерму, доставляя питательные вещества в клетки, активируя процессы выработки гиалуроновой кислоты, эластина и коллагена. Инновационные средства замедляют старение, приостанавливают его и устраняют первые появившиеся признаки. Средства высокой концентрации – эликсиры и сыворотки – могут оказывать положительное действие даже на глубокие морщины, а, за счет повышения упругости и плотности кожи, возможно скорректировать овал лица, справиться с такой проблемой, как «индюшачья шея».

Но является ли «модный» крем панацеей от всех проблем! Купив баночку даже самого дорогого крема, увы, нельзя гарантировать себе стопроцентный эффект, ведь концентрация активного вещества должна быть строго выверена для достижения лучшего результата. Делая выбор в магазине, обратите внимание на состав – один из инновационных компонентов должен стоять не дальше, чем на третьем месте. В противном случае, крем не будет действовать так, как это заявлено в рекламе. Не стоит надеяться и на то, что такое средство будет стоить очень дешево, так как затраты на его производство довольно велики. Если вы не можете позволить себе крем из серии люкс или премиум, приобретите доступный крем с гиалуроновой кислотой или мочевиной. Данные компоненты более экономичны.

Зинаида Рублевская
для женского журнала InFlora.ru

При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский онлайн журнал InFlora.ru обязательна

www.inflora.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *