рецепты с фото на Повар.ру (349 рецептов крема)
Заварной крем для медовика 4.5
Это самый вкусный крем заварной для медовика. Он очень сладкий, нежный, в меру густой. Пропитывается тортик за пару часов до чаепития, но чем дольше стоит медовик с кремом, тем вкуснее становится. …далее
Добавил: Вика Василенко 01.06.2016
Домашняя Нутелла 4.9
А кто не любит сладенькое? Вот и моя дочка не исключение, и ради нее я стараюсь на кухне. Каждая мама хочет порадовать не только вкусным, но и домашним, а не покупным, десертом своих любимых. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.12.2016
Сливочный крем для украшения торта 3.7
Добавил: Антон Сорока 08.06.2017
Крем – курд 5.0
Курд – это сладкий крем, приготовленный на основе ягодного или фруктового пюре или сока. По способу приготовления он похож на заварной крем. Очень вкусный и полезный десерт. …далее
Добавил: Зоя Шунина 30.10.2018
Творожный крем для бисквитного торта 4.9
Этот легкий, воздушный, словно облачко, крем похож на нежное суфле. Идеально подходит для прослойки праздничного торта. Перед вами простой рецепт, как приготовить творожный крем для бисквитного торта. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017
Крем-тесто для яблочного пирога 3.3
Крем-тесто для яблочного пирога – это очень простое тесто, которое приготовить не составит никакого труда. Нам понадобятся яйца, сахар, сметана, мука и разрыхлитель. …далее
Добавил: TomaB 21.11.2014
Крем из вареной сгущенки 5.0
Такой крем можно использовать для пирожных, тортиков или начинки эклеров. Он достаточно густой и не растекается, особенно после охлаждения. Смотрите, как приготовить крем из вареной сгущенки. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.03.2017
Творожный крем для торта 4.3
Хороший рецепт творожного крема для торта пригодится каждому, кто хотя бы изредка печет торты в домашних условиях. Творожный крем для торта готовится очень быстро и просто – рассказываю, как. …далее
Добавил: Виталия 10.04.2014
Клубничный заварной крем 4.7
Клубничный крем можно использовать не только как крем для тортов или пирожных, можно подать как самостоятельный десерт. …далее
Добавил: Vikulia 13.06.2015
Сырный крем для торта 4.6
Предлагаю приготовить нежнейший крем для торта на основе домашнего сыра. Для аромата я добавила немного ванильного сахара, но можно использовать любые фруктовые эссенции или вовсе обойтись без них. …далее
Добавил: Вика Василенко 13.04.2016
Крем для бисквитных коржей 4.0
Бисквитные торты чаще всего делают с традиционным масляным кремом или с кремом из вареной сгущенки. Второй вариант мне нравится больше, ведь нет насыщенного маслянистого вкуса и крем очень сладкий! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 16.07.2016
Шоколадный крем (классический рецепт) 4.6
Этот шоколадный крем отлично подойдет для прослойки коржей и для украшения торта. Если вы подадите его в креманках и украсите орешками или кокосовой стружкой, перед вами вкуснейший шоколадный десерт! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2016
Крем “Птичье молоко” 5.0
Этот крем-суфле такой нежный, такой воздушный, таящий во рту… просто как ванильное облачко! Угостите им своих маленьких лакомок, а они вас расцелуют в обе щеки. И, конечно, попросят добавки! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 10.10.2016
Бисквитный торт с творожным кремом 5.0
Шоколадный, в меру сладкий, с нежным творожным кремом…этот торт — частый гость на нашем праздничном столе. Заходите в гости, угощу и расскажу, как приготовить бисквитный торт с творожным кремом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.01.2017
Ганаш 5.0
Ганаш – это крем на шоколаде, сливках и сливочном масле, который используется в кондитерском деле для украшения тортов, пирожных и других десертов. Рецепт, как приготовить ганаш, простой и быстрый. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 21.02.2017
Крем для бисквитного торта 4.6
Простой рецепт крема для бисквитного торта придется кстати всем, кто занимается приготовлением тортов и прочей сладкой выпечки. Вашему вниманию – классический рецепт, используемый в кондитерских. …далее
Добавил: Виталия 21.02.2013
Заварной белковый крем 4.3
Добавил: Daria 18.12.2012
Диетический крем для торта 4.8
Легкий и воздушный, простой в приготовлении и универсально подходящий к любому типу коржа, к тому же, еще и диетический крем для торта в домашних условиях – это находка для любой хозяйки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.06.2016
Клубничный крем 4.0
Такой крем можно использовать как самостоятельный десерт или для прослойки коржей торта. Очень вкусно в блинном торте или на бисквите. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 09.06.2015
Крем “Шарлотт” 3.4
Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017
Вкусный крем для бисквитного торта 3.0
Хочу предложить вам необычный вариант крема. Покажу, как приготовить вкусный крем для бисквитного торта. Готовить его будем на основе сахарной пудры и сливочного масла, также добавим вишневый сироп. …далее
Добавил: Юлия Резник 13.09.2017
Десерт с творожным кремом и свежей клубникой 5.0
Добавил: Юлия 12.06.2018
Черничный крем-брюле 3.7
Крем-брюле это прекрасный и элегантный десерт. Его гораздо легче приготовить, чем кажется. …далее
Добавил: Veron 19.07.2010
Лимонный крем с ежевикой 4.5
Рецепт приготовления нежного десерта с лимоном и ежевикой. Сыр тофу делает этот десерт необыкновенно нежным, а лимон придает терпкий аромат. …далее
Добавил: Саша Кружко 23.10.2010
Кокосовый заварной крем 5.0
Заварной кокосовый крем – это ещё один вариант приготовления знаменитого заварного крема. Данный крем получается очень насыщенным и густым за счет использования в нем кокосовой стружки. Рекомендую! …далее
Добавил: Саша Кружко 30.04.2014
Английский сливочный крем 4.3
Предлагаю Вам рецепт английского крема. Сливочный и очень вкусный. Отлично подходит для тортов, пирожных и даже к фруктам! …далее
Добавил: Janna 22.02.2018
Французский заварной крем 4.8
Классический крем для десертов, приготовленный из яичных желтков, сахара и молока. Часто в крем добавляют ваниль, чтобы придать восхитительный аромат. …далее
Добавил: Daria 12.11.2010
Медовый крем 3.6
Рецепт приготовления крема из мёда. …далее
Добавил: Tourist 26.10.2012
Карамельный крем 4.6
Рецепт приготовления французского десерта из карамели и крема. …далее
Добавил: Artem 02.05.2014
Лимонный заварной крем 4.7
В сознании славянских хозяек крем заварной это часть торта домашней выпечки, а вот британцы любят варить крем с единственной целью – есть его на десерт как основное лакомство. …далее
Добавил: Povarfan 13.06.2012
Крем-карамель 4.2
Классический десерт – крем-карамель. …далее
Добавил: Елена Соколова 16.05.2011
Крем-брюле с лавандой и медом 5.0
Рецепт приготовления десерта из сливок, молока, сушеной лаванды, желтков, сахара и меда. …далее
Добавил: Alteredego 14.02.2012
Крем-карамель в горшочках 5.0
Рецепт приготовления французского десерта из сливок, молока, сахара и яиц. …далее
Добавил: Dashunia 29.02.2012
Сливочный кофейный крем 4.6
Нежный, ароматный десерт, который просто тает во рту! Главное не перевзбить сливки, иначе десерт может получиться жирным. Из указанного количества ингредиентов получается 5-7 порций. …далее
Добавил: Surnina 26.09.2012
Крем творожный 4.7
Рецепт приготовления крема из творога, молока, яиц и сахара. …далее
Добавил: Dashunia 11.04.2012
Сметанный крем 4.2
Рецепт приготовления крема из сметаны и сахарной пудры. …далее
Добавил: Jess 25.04.2012
Крем для “Наполеона” 4.5
Заварной крем для «Наполеона» менее калориен, чем масляный, поэтому рекомендован тем, кто следит за своей фигурой. …далее
Добавил: Jess 15.05.2014
Масляный крем 3.9
Масляный крем – один из самых распространенных кремов для выпечки. Он легко принимает любую форму и сохраняет ее в течение долгого времени. …далее
Добавил: Jess 08.05.2012
povar.ru
Как приготовить заварной крем для торта — 10 рецептов в домашних условиях
Содержание материала:
Необязательно быть маэстро кулинарии, чтобы знать, как приготовить заварной крем. Достаточно лишь ознакомиться с соответствующими рецептами и уметь правильно применить их на практике. После этого одобрение людей, пробующих ваши десерты, будет обеспечено.
Заварной крем — простой рецепт на молоке
Самый простой способ приготовить крем для торта.
Что понадобится:
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- слив. масло – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- ванилин – 1 ч. ложка.
Налейте в кастрюлю молоко и поставьте его разогреваться на среднем огне. В это же время взбиваются яйца и сахар, пока последний полностью не растает. Следом туда кладётся мука. Хорошенько перемешайте и следите, чтобы в смеси не образовывались комочки.
Убавьте огонь на плите до минимума и вливайте порциями молоко в полученную мучную массу. Когда будет перелито больше половины, положите смесь в кастрюлю. Постоянно помешивайте, чтобы крем не подгорал и не появлялись комки. Когда масса приобретёт нужную консистенцию, положите туда масло, выключите плиту и продолжайте помешивать до тех пор, пока оно полностью не растает. В конце добавьте ванилин.
Как обойтись без яиц
Срочно нужно приготовить крем, а под рукой не оказалось яиц? Не беда! Воспользуйтесь следующим рецептом.
Что понадобится:
- молоко – 2 стакана;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 5 ст. ложек;
- слив. масло – 150 г;
- ванилин – 1 ч. ложка.
Взбейте в миске один стакан молока, муку и сахар. Отдельно доведите до кипения второй стакан с молоком и понемногу добавьте его в смесь. Поставьте кастрюлю на средний огонь и начните варить крем, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел, до загустевания.
В это же время небольшими кусочками нарежьте масло и добавьте его в смесь. Оно должно полностью раствориться. Когда крем приобретёт нужную консистенцию, положите ванилин и уберите кастрюлю с плиты.
Крем для бисквита
Ещё один простой рецепт приготовления вкусного крема, который можно добавить в бисквитный торт.
Что понадобится:
- сахар – 1 стакан;
- яйца – 4 шт.;
- сах. пудра – 100 г;
- слив. масло – 180 г;
- ванилин – 1 ч. ложка.
Разотрите яйца вместе с сахаром, пока тот полностью не растает. Поставьте эту смесь на средний огонь, слегка подогрейте и постоянно помешивайте. Когда масса приобретёт достаточно густую консистенцию, снимите кастрюлю с плиты, чтобы она остыла.
Размягчённое масло взбейте вместе с сахарной пудрой. Соедините обе составляющих и в конце добавьте ванилин. Готовый крем можно хранить в холодильнике, но лучше использовать его сразу для только что остывших бисквитных коржей.
Ванильная прослойка для торта
Прослойка с добавлением натуральной ванили порадует десертных гурманов нежным вкусом и ароматом.
Что понадобится:
- яйца – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 стакан;
- ванилин – 1 ч. ложка;
- сахар – 1 стакан.
Взбейте яйца, муку и 3 столовых ложки тёплого молока, пока они не станут густой массой, напоминающей по консистенции пасту. Параллельно на среднем огне доведите до кипения оставшееся молоко, сахар и ванилин.
Пока молоко будет ещё горячим, начните понемногу вливать его в яично-мучную смесь, постоянно помешивая. Положите всё это в кастрюлю с толстым дном и верните на плиту.
Не забывайте мешать – это очень важный момент, необходимый для того, чтобы крем не пригорал и чтобы в нём не образовывались комочки.
Когда масса приобретёт необходимую консистенцию, прослойку можно считать готовой.
Готовим на молоке со сгущёнкой
Этот крем придётся по вкусу тем, кто привык считать себя заядлым сладкоежкой.
Что понадобится:
- сгущёнка – 250 г;
- молоко – 1 стакан;
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 2 ст. ложки;
- сливочное жирное масло – 100 г.
Поставьте кастрюльку на медленный огонь и влейте туда молоко, попутно добавив муку и сахар. Хорошо перемешайте, чтобы компоненты полностью распределились. Варка длится до загустевания массы.
Здесь главное не переборщить, иначе крем может подгореть и будет безвозвратно испорчен.
Снимите кастрюлю с плиты и оставьте смесь остывать. После этого, добавьте в неё сгущёнку и масло. Хорошенько взбейте всё это миксером до получения однородной массы. Для дополнительного аромата можно использовать различные добавки. Например, немного коньяка или любого ликёра, обладающего ярко выраженным вкусным запахом.
Масляный заварной крем для «Наполеона»
Что понадобится:
- молоко – 1 л;
- сахар – 2 стакана;
- яйца – 3 шт.;
- слив. масло – 250 г;
- ванилин – 2 ч. ложки;
- мука – 3 ст. ложки.
Высыпьте в кастрюлю муку с сахаром и тщательно перемешайте. Затем добавьте в смесь яйца и ванилин. Взбейте при помощи венчика всё это в однородную массу и следите, чтобы не образовывались комочки. Тонкой струйкой влейте в кастрюлю молоко, при этом продолжая мешать.
Включите на плите медленный огонь и начните варить крем. Обращайте внимание на то, что мука ни в коем случае не должна подгореть. Как только масса начнёт кипеть (вы определите это по появлению мелких пузырей), сразу же уберите кастрюлю с печи. Когда крем остынет до комнатной температуры, добавьте в него размягчённое масло и перемешайте до полного растворения. После этого можно начать смазывать коржи для торта.
Рецепт для медовика на молоке
К приготовлению крема для прослойки медовика стоит подойти с особенной чуткостью. Этот торт отличается тонким и нежным вкусом, который придаёт ему именно начинка.
Что понадобится:
- молоко – 2 стакана;
- мука – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- сливочное жирное масло – 200 г;
- яйца – 2 шт.;
- ванилин – 1 ч. ложка.
Подогрейте молоко в кастрюле, доведя до кипения, а затем остудите его до приемлемой температуры. В другой миске смешиваются яйца, сахар, мука и ванилин. Можно взбить смесь миксером на низкой скорости, но лучше использовать для этой цели обычный венчик. Ваша цель – довести массу до однородного состояния.
Самое удобное в приготовлении крема для медовика то, что необходимые ингредиенты есть под рукой у каждой хозяйки. Возьмите кастрюлю с утолщённым дном, вылейте туда молоко и добавьте сахарно-яичную смесь. Тщательно перемешайте и включите на плите медленный огонь. После этого можно начать варить пропитку. Не забывайте постоянно мешать смесь лопаточкой, во избежание образования комочков и до появления необходимой степени густоты. Торт лучше промазывать ещё горячим кремом.
Шоколадный заварной крем
Что понадобится:
- молоко – 2 стакана;
- шоколад – 1 плитка (100 г), вместо него можно использовать какао – 4 ч. ложки;
- сахар – 1 стакан;
- мука – 2 ст. ложки;
- яйца – 2 шт.
Смешайте в миске яйца, стакан молока и муку. Перемешивайте, пока смесь не приобретёт однородную консистенцию, но не взбивайте. В противном случае появятся комочки, от которых потом будет трудно избавиться.
Вкусный рецепт: заварной крем — классический рецепт
Второй стакан молока введите в кастрюлю вместе с сахаром и разломанной плиткой шоколада. Как указано выше, вместо него вы можете использовать какао. Тщательно перемешайте смесь, доведите её до кипения и следите, чтобы все кусочки шоколадной плитки полностью растаяли.
Половина горячей массы из кастрюли смешивается с яично-мучной частью и взбивается на низкой скорости миксером. Перелейте всё обратно и варите на медленном огне до загустевания. Обращайте внимание на то, что смесь не должна закипать и как только появятся мелкие пузырьки, уберите кастрюлю с плиты.
Белковый
Белковый заварной крем можно назвать универсальной начинкой для десертов. При этом он не отнимет много сил и времени во время приготовления.
Что понадобится:
- сахар – 1 стакан;
- яйца (белки) – 4 шт.;
- вода – ½ стакана;
- сок лимона– 2 ст. ложки.
В первую очередь отделите белки от желтков и взбейте их до густого состояния. Проверить готовность можно так: когда вы перевернёте миску, белки останутся внутри и ни капли не стечёт вниз.
В кастрюле варится сироп из воды и сахара. Когда он будет готов, то станет тянуться за вилкой. Взбивайте белки на низкой скорости миксера и тонкой струёй аккуратно вливайте сахарный сироп. Затем добавьте лимонный сок. Можно добавить любой ароматизатор, например, ваниль. Перемешивать крем нужно не менее 10-ти минут, чтобы он увеличился в объёме и стал очень густым.
Рецепт для профитролей и трубочек
Крем для трубочек отличается от других видов прослойки нежным, почти божественным, вкусом.
attuale.ru
Масляные, сливочные и заварные вариации кремов для торта в домашних условиях. Готовим быстро и просто крема для домашних тортов – Женское мнение
Кто же не любит домашние сладости?
Бабушкины пироги, тётушкины пряники, мамины воздушные торты.
А как замечательно, если осталось немного крема и позволено его съесть просто так, обирая пальцем с кастрюльки!
Не беда, что домашние торты подчас не такие раскрасивые, как покупные, зато до чего вкусными кремами могут похвастаться домашние кондитеры!
Крем для торта на дому можно приготовить из жирных сливок, сметаны, сладкосливочного масла или с его добавлением, яичных белков или молока.
Для приготовления крема можно брать цельное сгущённое молоко, которое также может быть и варёным.
В зависимости от основного продукта и способа приготовления крем для торта бывает:
• белковым;
• масляным;
• сливочным;
• сметанным;
• заварным.
Масляные, сливочные и белковые кремы считаются универсальными, так как такими кремами не только промазывают коржи, но и украшают торты.
Крема сметанный и заварной используются в основном для начинки торта, но, если такими кремами покрывают его поверхность, то обязательно посыпают сверху обжаренными, а затем измельчённым миндалем или грецким орехом, либо крошкой, приготовленной из обломков и обрезков коржей.
Заварной крем идеально пропитывает не только нежные бисквитные и медовые коржи, он, как никакой другой, подходит для промазывания коржей выпеченных из слоёного теста. Яркий тому пример – всеми любимый с детства «Наполеон».
В зависимости от вида крема, а также способа его приготовления кроме основных продуктов он может содержать загуститель в виде пшеничной муки.
Вкус домашних кремов улучшают дроблёными орехами, мармеладом, кусочками фруктов, всё зависит от желания и вкуса.
Ароматизировать крем можно специальными эссенциями, ванильным порошком (либо сахаром), коньяками или десертными винами, которые добавляют в процессе взбивания.
Различных цветов крема, который будет использован для украшения, можно добиться, вмешивая в него различные пищевые красители, используемые также и на производстве. Такие красители имеются в свободной продаже, но всё же лучше их заменить естественными.
Мелко натёртая цедра лимона или сок моркови, позволяет получить жёлтый цвет крема.
Красное окрашивание получится, если в крем влить немного гранатового, вишнёвого или свекольного сока.
Смешивая красные и жёлтые естественные красители, можно добиться оранжевого цвета.
Красивого зелёного цвета достигают, добавляя сок щавеля или шпината.
Растворённый в воде жжёный сахарный песок или крепко заваренный растворимый кофе, окрасят крем в коричневый цвет.
Крем для торта в домашних условиях – общие принципы приготовления
• Для получения вкусного крема для торта на дому, следует брать свежие, высококачественные и только натуральные продукты.
• Видов крема для торта очень много и они очень разнятся способами приготовления.
• Крем для торта в домашних условиях обычно готовят, смешивая изначально все продукты и взбивая их потом до нужной густоты и консистенции.
• Есть виды кремов, для которых сначала заваривают основу, которую потом в горячем либо в охлаждённом виде в процессе взбивания вводят к остальным ингредиентам, или наоборот другие составляющие соединяют с уже остывшей или ещё горячей заваренной основой.
• Независимо от того, какой вид крема готовится, есть обязательное условие, по окончании взбивания, должна получиться однородная, густая, увеличившаяся в несколько раз масса. Это, собственно говоря, и есть готовый крем.
«Облачко» – белковый крем для торта в домашних условиях
Замечательный белковый воздушный крем, наполнитель столь любимых многими слоёных «трубочек». Из-за своей нежности часто используется при выпечке тортов. А если добавить больше лимонного сока, то он приобретёт очень непривычную кислинку.
Ингредиенты:
• два яйца;
• 140 граммов сахара;
• лимонная кислота или две капельки лимонного сока;
• ванильный порошок.
Способ приготовления:
1. В сахарный песок налейте пятьдесят миллилитров воды, тщательно размешайте и поставьте вариться сироп. Нагрев плиты при этом должен быть включён на самый максимальный, а чтобы сироп не подгорел, нужно его во время варки, постоянного размешивать.
2. Когда закипит, уменьшите нагрев до самого минимального и продолжайте варить.
3. Пока сироп варится, взбейте до образования густой плотной пены отделённые от желтков белки. Чтобы белки взбились быстрее, добавьте в них при взбивании немножко лимонной кислоты. Можно выдавить пару капелек сока из лимона.
4. Теперь проверим готовность варящегося сахарного сиропа. Для этого капните его немного в холодную воду и возьмите сформировавшийся из него шарик пальцами. Если шарик плотный, не мнётся, но при этом не очень твёрдый, значит сироп готов.
5. Возьмите ёмкость с взбитыми белками и начните их снова взбивать, вливая при этом очень аккуратно, насколько возможно тонкой струйкой, только что снятый с огня сироп. Не прерывайте взбивания, пока не вольёте всю горячую сахарную массу, иначе белки свернуться и крем не получится.
6. Готовый крем используют сразу по приготовлению, так как он очень быстро застывает.
Белковый, на паровой бане, крем для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• пять белков;
• 200 г жёлтого, нерафинированного сахара;
• щепоть лимонной к-ты.
Способ приготовления:
1. Отделите от желтков белки и поставьте их для охлаждения в холодильник не меньше чем на полчаса.
2. В охлаждённые белки добавьте «лимонку» и начинайте потихоньку взбивать. Сначала следует взбивать белки при помощи вилки, а когда увидите, что в белковой массе начали образовываться пузырьки, переставьте ёмкость на паровую баню и продолжайте взбивать миксером, или низкоооборотистым ручным блендером, постепенно увеличивая скорость. Обязательно обратите внимание, баня именно паровая, не водяная!
3. Ёмкость с белками не должна касаться кипятка. Вода не должна кипеть слишком интенсивно, иначе белки не успеют взбиться и сварятся.
4. Когда масса начнёт белеть, всыпьте всю порцию сахарного песка и продолжайте взбивание, пока масса заметно не увеличится в объёме и не загустеет. Готовность легко определить по замедлению вращения миксера.
5. Снимаем ёмкость с кремом с нагрева и интенсивно взбиваем ещё десять минут.
Масляный «Шарлот» – крем для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• 360 граммов сахара;
• 400 граммов сладкосливочного масла;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• 240 мл цельного пастеризованного молока;
• 4 грамма ванильного порошка;
• 1 ч. л. бренди, коньяка, или крепкого, терпкого вина («Мадера»).
Способ приготовления:
1. Третью часть молока смешайте со всей порцией сахара, добавьте разболтанное яйцо, хорошо размешайте и подогрейте на среднем огне примерно до восьмидесяти градусов.
2. Вылейте к массе оставшееся молоко, вскипятите и, убавив нагрев до минимума, выдержите при слабом кипении пять минут.
3. Снимите с огня, совсем немного охладите и процедите горячим через сито или редкий дуршлаг. Остудите до двадцати градусов.
4. Добавьте ванильный порошок, коньяк и начните взбивать крем, постепенно вводя размягчённое масло.
5. Когда у вас получится однородная воздушная масса, крем готов.
Масляный «Гляссе» – крем для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• 400 граммов натурального сливочного масла;
• 350 граммов сахара;
• восемь яиц;
• ванильный порошок или сахар – 5 грамм;
• чайная ложка белого мускатного вина.
Способ приготовления:
1. Добела разотрите яйца с сахарным песком.
2. Поставьте посуду с яично-сахарной смесью на водяную баню и начните взбивать. Когда масса увеличится почти в два с половиной раза, снимите миску с бани и быстро остудите.
3. При непрерывном взбивании небольшими частями введите сливочное масло, всыпьте ванильный сахар или ванилин, влейте вино и продолжайте взбивать до готовности.
Масляный крем для торта в домашних условиях с варёной сгущёнкой – «Ириска»
Ингредиенты:
• пол-литровая банка варёной «заводской» сгущёнки;
• 450 граммов сливочного, несолёного масла;
• ванильный сахар – маленький пакетик (2 г).
Способ приготовления:
1. В ёмкости для взбивания крема разрежьте слегка размягчённое, подтаянное сливочное масло на небольшие кусочки.
2. Добавьте варёное сгущёнку молоко, ванилин и взбейте крем.
«Сливочная классика» – крем для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• 370 мл жирных, 35%, сливок;
• 300 граммов масла сливочного сладкого;
• пакетик ванильного порошка.
Способ приготовления:
1. Сливочное масло нарежьте малыми кусочками и положите в миску.
2. Влейте сливки и поставьте варить на медленном огне. Масса необходимо хорошо прогреть, не давая закипеть.
3. Когда всё масло растает, снимите ёмкость с огня и взбейте сливочную массу миксером на максимальной скорости. Взбивать, пока сливочно-масляная масса не станет однородной и по продолжительности не менее пяти минут.
4. Затем уберите миску в холодильник на четыре часа. За это время крем не только охладится, но и застынет.
5. После добавьте сахар и снова взбивайте крем. Сахарный песок можно сразу засыпать весь, а можно всыпать его порционно, тогда крем взобьётся быстрее.
6. Образовавшаяся во время взбивания густая, довольно пышная шапка, говорит о готовности.
«Сливочно-творожный» крем для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• 240 граммов жирного домашнего, или не менее 18% покупного творога;
• 250 мл 22% сливок;
• 80 мл любого фруктового сиропа;
• 2 ст. ложки свежего сока лимона;
• сливочное, несолёное масло – 80 г;
• 100 граммов сахара, белого.
Способ приготовления:
1. Через мелкое сито перетрите творог, добавьте сироп и хорошо взбейте миксером.
2. Разведите в отдельной посуде сахарный песок сливками, добавьте мягкое, чуть оттаянное сливочное масло и миксером взбейте всё в пышную шапку.
3. Затем аккуратно введите творожно-сахарную массу во взбитые с маслом сливки. Осторожно, чтобы сливки сильно не осели, перемешайте всё ложкой.
Заварной крем для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• 300 мл кипячёной воды;
• 75 г или три полных больших ложки, муки пекарской белой;
• 370 граммов сахара;
• 400 грамм сливочного натурального масла;
• ванильный порошок.
Способ приготовления:
1. Залейте сахарный песок половиной стакана воды и поставьте кипятить.
2. По полному растворению сахара, влейте разведённую в оставшейся воде муку, быстро размешайте и продолжайте варить.
3. Когда масса загустеет, опустите кастрюлю в ёмкость большего размера с холодной водой и охладите до полного остывания.
4. Затем добавьте заранее размягчённое вилкой сливочное масло, ваниль и взбейте.
Заварной крем для торта в домашних условиях на сгущённом молоке
Ингредиенты:
• «сгущёнка» – половина банки;
• 100 мл любого «заводского» молока;
• одно яйцо;
• 50 граммов белой муки;
• двухсотграммовая пачка несолёного сливочного масла, натурального.
Способ приготовления:
1. Соедините обычное пастеризованное молоко со сгущённым, добавьте яйца и тщательно всё размешайте.
2. Введите муку при постоянном взбивании венчиком, следя, чтобы при этом не образовывались комочки. Если всё же этого не удалось избежать, процедите смесь и снова хорошо размешайте.
3. Затем поставьте на включенную на минимальный нагрев плиту Постоянно размешивая смесь, доведите её до загустения, но ни в коем случае не допустите закипания.
4. В отдельной посуде начните взбивать порезанное небольшими кусками масло. Когда оно хорошо размягчится, добавляйте к нему заварную массу, понемногу примерно по три ложки. Не вливайте следующую порцию, пока полностью не вмешается в масло добавленная ранее.
Рецепт сметанного крема для торта в домашних условиях
Ингредиенты:
• пол-литра жирной (можно домашней) сметаны;
• ванильный сахар;
• 300 граммов сыпучего сахара.
Способ приготовления:
1. С помощью миксера взбейте охлаждённую сметану до увеличения в объёме.
2. Затем, не переставая взбивать, засыпьте весь сахарный песок и взбивайте до растворения его кристалликов и получения достаточно пышной и густой массы.
Крем для торта в домашних условиях – хитрости приготовления и полезные советы
• Нельзя взбивать крем в эмалированной посуде. Так как при взбивании эмаль может отколоться, и её кусочки попадут в крем.
• Взбивание любого крема начинают с малой интенсивности, в дальнейшем увеличивая скорость взбивания.
• Белковый крем, взбиваемый в алюминиевой посуде, может потемнеть. Для приготовления такого крема лучше всего взять толстостенную стеклянную или фаянсовую ёмкость.
• Если плохо отделить от белков желтки, то белковый крем взбить не получится. Также помешать взбиванию может случайно попавший в посуду жир.
• Если свежую сметану или сливки подержать сутки в холодильнике, крем, готовящийся на их основе, будет намного легче и быстрее взбиться.
• Если сметана плохо взбивается, откиньте её на сито, дно которого выстлано марлей. Лишняя жидкость сойдёт, и крем быстро взобьётся.
• Если в сметану изначально ввести половину одного сырого яичного белка, она взобьётся очень быстро.
• Основу для заварного крема лучше всего заваривать в толстостенной кастрюле, в этом случае она не подгорит.
zhenskoe-mnenie.ru
Как сделать крем для торта в домашних условиях?
Содержание:
Какое домашнее торжество обходится без торта? Так уж повелось, что торт – атрибут любого праздника. Можно, конечно, купить готовый торт или даже заказать этакий кулинарный шедевр, но домашний торт всегда будет вкуснее. И даже если у вас нет времени на возню с тестом, то всегда можно купить готовые коржи (бисквитные, песочные, вафельные) или же собрать торт из обычного печенья. Главное – приготовить вкусный крем. Вы считаете, что сделать крем для торта в домашних условиях трудно? А вот и нет! Впрочем, попробуйте и убедитесь сами.
Сливочный крем
Сливочный крем подойдет абсолютно для любого торта. Особенно вкусной получается сливочная прослойка в бисквитных коржах. И что примечательно, такой крем даже в домашних условиях можно приготовить несколькими способами.
Крем на сгущенном молоке
Ингредиенты:
- 1 пачка сливочного масла;
- 1 банка сгущенного молока.
Приготовление:
Прежде чем приготовить крем, дайте маслу немного подтаять. Оно должно стать мягким, но не должно течь. Просто надавите на масляный брикет пальцем. Если масло легко продавливается, но не расползается – самое то. Теперь разрежьте масло на кубики и выложите его в глубокую кастрюльку (в высокой посуде крем сбивать удобнее). На малых оборотах миксера сбейте масло в однородную массу (буквально пять секунд), а теперь начинайте сбивать крем, подливая в него сгущенное молоко. При этом поставьте миксер на высокую скорость, а сгущенку добавляйте небольшими порциями (одну-две столовые ложки). Крем готов, когда он начинает легко отходить от стенок кастрюли, не оставляя на ней следов.
Примечание:
Если масло в креме становится слишком теплым, поставьте крем на несколько минут в холодильник, а затем продолжайте его взбивать. Если вы вместо обычной сгущенки возьмете вареную, то сможете сделать настоящий крем-брюле.
Крем Шарлотт
Ингредиенты:
- Стакан пресного молока;
- Неполный стакан сахара;
- Столовая ложка муки;
- Пачка сливочного масла.
Приготовление:
Принцип приготовления крема Шарлотт тот же, что и у крема на сгущенном молоке. Только вместо сгущенки мы будем использовать заварной крем. Чтобы его приготовить, выльем в кастрюльку молоко, растворим в нем сахар, вскипятим и немного остудим. Муку разбавим холодным молоком, чтобы получилась жидкая кашица без комочков, а затем выльем ее в молочно-сахарный сироп и на медленном огне еще раз доведем до кипения. В результате крем загустеет, но не забывайте, что при этом его нужно постоянно помешивать.
Теперь нам нужно полностью остудить заварную основу и, подливая ее в сливочное масло, взбить крем. Сделать это нужно точно так же, как и в первом случае, добавляя заварной крем маленькими порциями и взбивая масло миксером.
Примечание:
Добавьте в масляный крем чайную ложку коньяка, рома, водки или любого ликера: крем станет значительно вкуснее и ароматнее. В качестве ароматизатора вы также можете использовать ванилин или фруктовую эссенцию.
Заварной крем
Заварной крем отлично подходит для песочных коржей и слоеного теста. К тому же он отлично сочетается со сливочным кремом. Только не промазывайте этим кремом вафельные коржи – они раскиснут. Заварной крем в домашних условиях можно сделать на основе молока или сливок, а в качестве загустителя использовать муку, крахмал или яйца.
Ингредиенты:
- Стакан молока;
- Половина стакана сахара;
- 2 яичных желтка;
- Столовая ложка муки;
- Щепотка ванилина или чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление:
Отделяем желтки от белков и смешиваем их с мукой, сахаром и ванилином. После этого тщательно все растираем. Пока мы этим занимаемся, можно поставить на огонь молоко: оно должно вскипеть. Кипяченое молоко немного остудим и вольем его в желтки, не забывая при этом помешивать массу, чтобы она не собиралась в комки. Далее ставим молоко с желтками на медленный огонь и варим крем примерно пять минут, пока он не загустеет.
Примечание:
Чтобы наш заварной крем не подгорал, его необходимо все время помешивать, а для приготовления не нужно брать эмалированную посуду.
Белковый крем
Это всем известное безе – нежнейший, легчайший воздушный крем. Он отлично подойдет для украшения торта, а вот для прослойки коржей его лучше не использовать. Чтобы сделать белковый крем в домашних условиях, нам понадобятся такие ингредиенты:
- 4 яичных белка;
- Стакан сахарной пудры;
- Несколько капель лимонного сока.
Приготовление:
Для приготовления безе берем только охлажденные белки: тогда отличный результат будет гарантирован. И еще один важный момент. Отделять белки от желтков нужно очень тщательно: даже мизерная часть желтка, попавшая в белки, может свести на нет все ваши усилия. Итак, белки выливаем в кастрюльку, добавляем несколько капель лимонного сока и взбиваем их в густую пышную пену. Готовность взбитых белков в домашних условиях можно определить несколькими способами. Возьмите вилку воткните ее в белковую пену. Если вилка стоит, то белки готовы. Или же попробуйте аккуратно перевернуть кастрюлю вверх дном: если пена не ползет по стенкам и вопреки земному притяжению остается в кастрюле, можно приступать к следующему этапу приготовления безе.
Теперь нам нужно добавить во взбитые белки сахарную пудру. Делаем это постепенно, подсыпая пудру по чайной ложке, и каждый раз взбиваем безе, пока сахарная пудра не растворится в белках. Вы увидите, как рыхлые белки превращаются в густое, блестящее и тягучее безе. Взбиваем крем до мягких пиков (состояние пены, когда она прочно держится на венчике или на лопастях миксера и не опадает). Хорошо взбитое безе должно получиться влажным и блестящим.
Сметанный крем
Крем на сметане очень распространен в домашнем кондитерском искусстве. Это один из самых простых в приготовлении кремов для торта. К тому же он универсален: подходит практически для любых коржей.
Ингредиенты:
- Полкило сметаны;
- Стакан сахара.
Приготовление:
Сметана для этого крема нужна только жирная, не меньше 15%: чем жирнее сметана, тем пышнее получится крем. Хорошую сметану сегодня купить проблематично (то добавки в ней разные, то сама слишком жидкая). Поэтому необходимо сделать следующее. Сметану нужно предварительно откинуть на сито, застеленное чистым полотенцем, завязать полотенце узлом и оставить на ночь в холодильнике. В результате этих манипуляций лишняя жидкость стечет, а жирность и плотность сметаны повысится.
После этого перекладываем сметану в кастрюльку, добавляем к ней сахар и взбиваем миксером до пышного состояния. Имейте в виду, что для качественного густого крема взбивать сметану с сахаром нужно не менее пятнадцати минут на максимальной скорости миксера.
Как видите, сделать крем для торта в домашних условиях не так уж и сложно. Вам нужно только желание, миксер или венчик да необходимые по рецептуре продукты. Готовьте с удовольствием: себе на радость и другим на сладость. Приятного вам аппетита и успехов в кулинарном творчестве!
jlady.ru
Крем сливочный – рецепты с фото на Повар.ру (89 рецептов сливочного крема)
Сливочный крем для украшения торта 3.7
Чтобы торт выглядел аппетитно, его украшают. Расскажу самый простой (базовый) рецепт, как приготовить сливочный крем для украшения торта. Можно придать ему любой цвет, с помощью пищевого красителя. …далее
Добавил: Антон Сорока 08.06.2017
Крем из вареной сгущенки 5.0
Такой крем можно использовать для пирожных, тортиков или начинки эклеров. Он достаточно густой и не растекается, особенно после охлаждения. Смотрите, как приготовить крем из вареной сгущенки. …далее
Добавил: Вика Василенко 11.03.2017
Шоколадный крем (классический рецепт) 4.6
Этот шоколадный крем отлично подойдет для прослойки коржей и для украшения торта. Если вы подадите его в креманках и украсите орешками или кокосовой стружкой, перед вами вкуснейший шоколадный десерт! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 13.10.2016
Крем “Шарлотт” 3.4
Очень нежный и вкусный масляный заварной крем, с которым удобно работать. Им можно перемазывать и украшать торты, начинять пирожные-корзиночки и эклеры. Но для приготовления запаситесь терпением. …далее
Добавил: Владимир Братиков 12.03.2017
Крем для торта простой 1.0
Для того чтобы сделать вкусный и легкий крем для торта, кексов и прочей выпечки, запаситесь жирными сливками и сахаром. Рассказываю о доступном рецепте, как приготовить крем для торта простой. …далее
Добавил: Наталья Польщак 21.08.2017
Заварной масляный крем 4.0
Хочу поделиться с вами отличной идеей, как приготовить заварной масляный крем, который идеально подойдет не только для тортов, но и для других десертов. Очень вкусно и нежно. Пробуйте! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 06.11.2016
Заварной крем со сливками
Начинающие кулинары опасаются приступать к приготовлению заварного крема, считая его «капризным и непредсказуемым». Но это не так! Смотрите, как приготовить заварной крем со сливками, это просто. …далее
Добавил: Алла 29.11.2017
Банановый крем со сгущенкой 5.0
Советую всем тем, кто хочет похудеть, но не полностью отказываться от сладкого, а просто выбирать правильные рецепты. Особенно если вы любите десерты, убрав их из рациона, лишите себя удовольствия. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 01.02.2017
Заварной крем для бисквита
Собираетесь делать бисквитный торт? Тогда вы должны знать рецепт, как приготовить заварной крем для бисквита. Его можно есть ложками, но все же лучше использовать для начинки или украшения. …далее
Добавил: Антон Сорока 06.06.2017
Сливочный крем с чаем 3.0
Рецепт приготовления крема из сливок, молока, чая, корицы, кардамона и гвоздики. …далее
Добавил: Alteredego 13.02.2012
Английский сливочный крем 4.3
Предлагаю Вам рецепт английского крема. Сливочный и очень вкусный. Отлично подходит для тортов, пирожных и даже к фруктам! …далее
Добавил: Janna 22.02.2018
Крем для пропитки коржей
Хочу поделиться с вами очень простой, но весьма удачной идеей, как приготовить крем для пропитки коржей. С ним ваш десерт будет невероятно нежным и влажным. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 13.03.2017
Сливочный крем для бисквита
Недавно я узнала, как приготовить сливочный крем для бисквита. Меня удивило, что он довольно густой, ведь бисквит не сможет пропитаться. Но хитрость в том, что пропитку можно готовить отдельно. …далее
Добавил: Юлия Резник 25.03.2017
Сливки для торта 5.0
Крем для тортов или пирожных из сливок — один из самых распространенных. Воздушный, нежный, он одинаково нравится и взрослым, и детям. Им можно прослаивать и украшать торты, пирожные и разные десерты. …далее
Добавил: Владимир Братиков 24.04.2017
Крем для кекса из сгущенки 5.0
Сгущенка – любимое лакомство из детства. С ее помощью можно приготовить сотни десертов. Ее можно добавить в тесто, а также предлагаем вам рецепт, как приготовить крем для кекса из сгущенки. …далее
Добавил: Александр Потапенко 19.01.2017
Апельсиновый крем для торта 3.3
Очень вкусный, яркий, ароматный и нежный крем для прослойки бисквитного торта. Приготовить его несложно, такой крем отлично подходит и для наполнения песочных корзиночек, слоеных и заварных трубочек. …далее
Добавил: Владимир Братиков 29.11.2016
Крем для шоколадного бисквита 4.1
Готовить крем для шоколадного бисквита мы будем из сливочного масла, банки сгущенного молока, какао и грецких орехов. Крем идеально подходит для сладкоежек и любителей шоколадных тортов и брауни. …далее
Добавил: TomaB 16.12.2014
Вишневый крем 4.2
Для бисквитного торта вишневый крем – то, что нужно. Чаще всего для таких торов используется пропитка из сиропа и крем с кислинкой. В сезон вишен такой крем становится наиболее популярным. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 27.06.2015
Крем для медовика
Спешу вам рассказать, как приготовить крем для медовика в домашних условиях! На самом деле это довольно простой рецепт, и я не удивлюсь, если вы даже встречали его раньше. Это классика кондитерки! …далее
Добавил: Даша Петрова 22.02.2017
Крем для безе 3.7
Для приготовления этого вкусного крема для безе надо приложить усилия, но следуя рецепту, у вас не должно возникнуть проблем. Мы будем готовить не просто крем, а очень вкусный домашний десерт. …далее
Добавил: TomaB 20.11.2014
Кокосовые сливки 5.0
Сливки из кокосового молока — это отличный ингредиент для летних коктейлей, а также для для вкусных фруктовых десертов. Еще прекрасно они будут сочетаться с летними ягодами: клубникой или малиной. …далее
Добавил: Бойко Алина 23.07.2017
Крем для бисквита из сгущенки и масла 5.0
Крем для бисквита из сгущенки и масла — один из самых простых и быстрых в приготовлении кремов. Он идеально подойдет для прослаивания и украшения всевозможных бисквитных тортов, рулетов и пирожных. …далее
Добавил: Елена Alex 27.03.2017
Крем для печенья
Крем для печенья мы будем готовить по американскому рецепту из излюбленного этой нацией арахисового масла, а также сливочного масла, сахарной пудры, ванилина и сливок. Вкусно, круто, аппетитно! …далее
Добавил: TomaB 20.11.2014
Крем для торта без масла 3.8
Крем для торта без масла – это очень нежный, вкусный и белоснежный крем, который идеально подойдет для бисквитного торта. Такой крем прекрасно сочетается со свежими фруктами и выглядит очень нарядно. …далее
Добавил: TomaB 03.01.2015
Вкусный крем для торта 4.0
Ох, эти домашние торты! Ела бы их каждый день! Но это невозможно, поэтому приходится довольствоваться малым. Ведь время на выпечку есть не всегда в будние дни. Но кое-что сделать можно. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.11.2016
Шоколадный крем
Хочу вам показать, как приготовить шоколадный крем, базовый и классический, который подходит для любой выпечки. Он также может стать ингредиентом десерта из фруктов или ягод. Приведу 3 варианта. …далее
Добавил: Юлия Резник 12.04.2017
Крем из сливок 5.0
Как часто вы готовите десерты дома? Раз или два в неделю, каждый день? В любом случае вам пригодится рецепт, как приготовить крем из сливок. Его можно использовать для украшения или для начинки. …далее
Добавил: Наталья Польщак 16.06.2017
Белково-масляный крем для торта 4.7
Открыла для себя обалденный рецепт белково-масляного крема для торта. Им можно промазывать любые коржи для торта. Готовится белково-масляный крем очень просто, и результат выходит отличный! …далее
Добавил: Даша Загальская 01.02.2017
Заварной крем простой 5.0
В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить заварной крем простой. Этот крем станет отличным дополнением к любой выпечке или торту, а также может стать отличным самостоятельным десертом. …далее
Добавил: Татьяна Семина 03.06.2017
Крем для готовых бисквитных коржей 5.0
Хотите приготовить вкусный торт буквально за полчаса? Нет ничего проще! Внимательно читаете этот простой и легкий рецепт, покупаете готовые бисквитные коржи, все, что нужно для крема, и готовите! …далее
Добавил: Арина Вольская 30.04.2017
Сладкий сырный крем 3.0
В копилку простых, изысканных и вкусных рецептов предлагаю вам добавить этот чудесный вариант сырного крема. Нежный, воздушный, насыщенный и удивительно аппетитный. Запоминайте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.09.2018
Крем для манника 2.8
Крем для манника по данному рецепту – это легкий, воздушный, белоснежный и очень вкусный крем из сливок, молока и сахара. Готовится он очень просто – при помощи миксера в течение 10 минут. …далее
Добавил: TomaB 23.12.2014
Крем для эклеров со сгущенкой 5.0
Эклеры хороши тем, что их довольно просто испечь, а вкус десерта действительно потрясающий! К тому же всегда можно экспериментировать с начинкой, каждый раз удивляя себя и близких новым вариантом. …далее
Добавил: Марина Золотцева 30.11.2016
Крем для венских вафель
Домашняя выпечка не хуже десертов от шефа? Все возможно! Предлагаю разнообразить вашу кулинарную копилку этим удивительным вариантом, как сделать крем для венских вафель на основе орехов и крем-сыра. …далее
Добавил: Марина Золотцева 10.03.2017
Сливочный крем “Пятиминутка” 4.2
Чтобы приготовить вкусный крем для торта, необходимо всего 5 минут. Итак, представляю вам сливочный крем “Пятиминутка”. …далее
Добавил: Nufica 10.01.2015
Крем Каталана 1.0
Ценители изысканных десертов постоянно ищут новые вкусовые ощущения. В основном, на помощь приходит европейская кухня. В ней представлено большое разнообразие сладких сочетаний, например, этот крем. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 15.09.2016
Ганаш для торта 5.0
Мой идеальный “Ганаш” для торта готовится на основе белого шоколада. Крем, который получается в конечном результате, я использую для украшения торта или других приготовленных сладостей. Очень вкусный! …далее
Добавил: Алексей Марчук 22.02.2017
Крем сливочный 3.0
Из этого рецепта вы сможете узнать, как приготовить крем сливочный с шоколадным вкусом. Его можно использовать для украшения тортов. Также он идеально смотрится как топинг для кексиков. …далее
Добавил: Юлия Резник 16.04.2017
Творожный крем 3.0
Если увлекаетесь выпечкой десертов, то наверняка знаете много рецептов приготовления кремов. Добавляю в вашу копилку еще один, как приготовить творожный крем, что подойдет для начинки или украшения. …далее
Добавил: Наталья Польщак 11.05.2017
Сметанный крем для торта 5.0
Любите торты или выпечку с кремовой прослойкой? Тогда посмотрите, как приготовить сметанный крем для торта, нежный и лёгкий. Он идеален для торта из бисквитного теста или сухих кожей. …далее
Добавил: Ju Lia 08.02.2017
povar.ru
Приготовление крема для торта – Простые рецепты вкусных десертов
8 самых простых кремов для тортов и десертов
У каждой хозяйки всегда должны быть на подхвате рецепты кремов, чтобы в любой момент вы смогли быстро и без проблем испечь вкусные торты или десерты.
1.Классический заварной крем
500мл. молока
200гр. сахара
1ч. ложка ванильного сахара
50гр. муки
4 яичных желтка
Яичные желтки мы растираем с сахаром, ванилином и мукой до однородной массы. Доводим наше молоко до кипения. Вливаем горячее молоко в яичную массу, перемешиваем.Полученную массу ставим на огонь и варим до загустения. Готово!
2. Крем масляный универсальный
Упаковка сливочного масла — 200 гр
4 куриных яйца
Песочный сахар 1 стакан
Пудра сахарная 100 грамм
Щепотка ванили, по желанию, можно без нее.
Для начала возьмем кастрюлю с самым толстым дном. Она должна быть сухой. Разбиваем в нее четыре яичка. Перемешиваем их с сахаром. Включаем огонь и начинаем нагревать. Помешиваем постоянно, не отходим от плиты. Получится густая масса. Убираем с огня и ставим на стол. мешаем массу, ждем, когда остынет. Взбиваем масло сливочное в миске с пудрой. Добавляем яичную смесь к маслу. Чуть ванили для вкуса. Крем готов, храним в холодильнике, намазываем только на остывшие коржи.
3.Рецепт крема со сгущенкой и яйцами
Масло сливочное размягченное 200 гр.
Молоко сгущенное 100 гр.
Яйца (желтки) 2 шт.
Ванилин либо ликер
Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.
Продолжая взбивать, постепенно добавить яичные желтки.
Для ароматизации добавить ванилин или другую пряность, либо 30-50 гр. ликера.
4. Крем из сгущенки и сливочного масла
1 банка сгущенного молока
1 пачка сливочного масла
Взбиваем масло и сгущенное молоко до однородной массы. Масло должно быть комнатной температуры. Охлаждаем крем.
5. Крем из манной каши
1/2 стакана молока
1 ст. л. манной крупы
1 ч. л. сахара
1/2 ч. л. сливочного масла
1 желток
1 ч. л. ванильного сахара
Молоко вскипятить с ванильным сахаром. Смешать манную крупу с небольшим количеством воды, влить полученную смесь в горячее молоко и довести до кипения на слабом огне. Тщательно растереть яичный желток с сахаром и маслом до состояния пышной однородной массы. Добавить в нее манную кашу маленькими порциями, постоянно взбивая ее веничком, чтобы крем был пышным и легким.
6. Сыр-крем «Маскарпоне»
Попробуйте! Готовить очень легко, быстро, недорого.
Творог (в пачке 18%) — 200 г
Сливки ( 33%) — 200 мл
Творог протереть через сито (желательно дважды).
Влить холодные сливки.
Взбивать массу на малых оборотах до кремообразного состояния.
Сыр-крем «Маскарпоне» готов к использованию!
7. «Заварной крем»
2 яйца
1 стакан сахара
1 ч.л. ванильный сахар
1,5 стакана молока
2 ч.л. растопленного сливочного масла
2 ч.л. муки
1. Смешайте в кастрюле муку и яйца, так чтобы исчезли комочки.
2. В другой кастрюле вскипятите молоко и сахар, не забывайте их помешивать.
3. Влейте тонкой струйкой молоко с сахаром в мучную смесь, интенсивно размешивайте лопаткой.
4. Полученный крем поставьте на небольшой огонь, постоянно помешивая, доведите до запустения. Не доводите крем до кипения.
5. После этого снимите крем для эклеров с огня, добавив в него ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешайте, а затем быстро охладите, поставив в лед или холодную воду.
Заварной крем можно использовать для эклеров или других пирожных, тортов, куличей.
8. Сливочный крем «Пятиминутка»
Крем делается так просто и быстро, а получается такой вкусный!
Масло сливочное — 250 г (комнатной температуры)
Сахарная пудра — 200 г
Молоко — 100 мл (можно добавить 150 грамм, можно и 200, еще нежнее крем получается и менее жирный!)
Ванилин — 1 пакет.
Молоко вскипятить и остудить до комнатной температуры.
Все компоненты соединить.
Взбивать миксером до тех пор, пока масса не станет однородной, перламутрового цвета. Примерно 3-5 минут. (Иногда только после 5 минуты крем начинает взбиваться, поэтому взбивайте столько, пока не взобьется, и лучше на самой низкой скорости. Ни в комбайнах, ни блендером, как показал опыт, крем не взбивается, поэтому если нет миксера, то вбивайте в ручную венчиком или чем вам удобно)
Крем получается пышный, нежный, с лёгким ванильным ароматом.
Можно промазывать тортики и пироженки (рулеты).
Вкусные и легкие в приготовлении кремы для тортов
Крем, приготовленный в домашних условиях, способен подчеркнуть вкус выпечки, будь это бисквитный корж, песочное или масляное тесто. Крем для торта – это объемная и воздушная масса, которую готовят на основе взбитых яичных белков, сахара, сливочного масла, сгущенки и сметаны. Добавляют и другие простые ингредиенты – для плотности и структуры – желатин, ароматизаторы – для придания вкуса, натуральные красители -для привлекательного и яркого вида.
При помощи крема домашний торт можно не только украсить, но и прослоить коржи, чтобы они пропитались и стали мягкими и нежными. Как правило, наносится на корж с помощью ножа с широким лезвием, но удобнее использовать силиконовую лопатку для этих целей.
Используя кулинарный мешок и разнообразные насадки к нему на верхний слой торта можно нанести украшения из крема, сделать красивые узоры. При отсутствии кулинарного мешка, его можно сделать из пекарской бумаги или чистого полиэтиленового пакета. Из бумаги сворачивается конетик (трубочка в виде конуса) и аккуратно заправить в нее крем. Кончик конверта обрезать (прямым или угловым срезом, зубчиком) и выдавить на кондитерское изделие, получая необходимые рисунки.
Крем для тортов – продукт скоропортящийся, и после того как его приготовили, хранить его необходимо только в условиях холодильника, не более 38 часов.
Какие бывают кремы для торта и в чем их различие?
Сметанный крем – для приготовления крема на основе сметаны, необходим продукт с высокой жирностью до 30%, непременно только свежую. Продукт должен быть охлажден, а при смешении сметаны и жирных сливок крем будет иметь более устойчивую консистенцию. Добавление желатина сделает его консистенцию устойчивой, но при этом потеряется нежность и воздушность массы.
Белковый крем – для его приготовления используются белки куриных яиц, взбиваемые с сахаром (в идеале используется сахарная пудра). Нежная консистенция отлично подходит для украшения верхнего слоя тортов и пирожных, для наполнения тарталеток и трубочек, а вот для прослаивания такой крем использовать не рекомендуется.
Заварной крем – для их приготовления потребуются куриные яйца и свежее молоко. Присутствуют в креме и другие ингредиенты – сахар, мука или крахмал, ароматические добавки и натуральные красители. В процессе приготовления, его необходимо постоянно помешивать, иначе масса может свернуться и пригореть. Крем используется в охлажденном виде, а хранится не более 5 часов в холодильнике. Заварной крем используется для пропитки внутренних коржей, украшения верхнего слоя домашней выпечки, для наполнения корзинок и трубочек.
Сливочный крем – получается путем взбивания молочных или растительных сливок с сахарной пудрой, имеет приятный кремово – сливочный вкус, легкий и нежный по консистенции, высокую питательную ценность и легкий вкус. Отлично подходит для пропитки и украшения бисквитного теста, но не сочетается со слоеным и песочным тестом. Срок хранения в холодильнике — до 32 часов.
Масляный крем – довольно широко используется для пропитки и украшения домашних кондитерских изделий. Крем не растекается благодаря плотной и устойчивой консистенции, великолепно подходит для наполнения корзинок, трубочек, изделий из слоеного теста. Таким кремом, как правило, украшают верхний слой торта, используя кулинарный мешок с разнообразными насадками. Хранить необходимо не более 28 часов в холодильнике.
Приготовления крема для украшения и пропитки домашних тортов:
На основе классического крема для торта можно экспериментировать, добавляя в массу дополнительные ингредиенты, чтобы получить более плотную или наоборот легкую консистенцию, или придать массе новый пикантный вкус. Оригинальные и интересные рецепты крема для приготовления домашней выпечки.
Сливочный крем:
Легкий и вкусный, с приятным ароматом ванили. На приготовление потребуется около 5 минут, а продукты должны быть комнатной температуры.
- Упаковка сливочного масла;
- Пакетик ванильного порошка;
- 100 мл. молока или легких сливок;
- 3 ст. ложки сахарной пудры.
Приготовление сливочного крема:
- Молоко довести до кипения и немного остудить, растворив в нем сахарную пудру и ванилин.
- Масло нарезать на небольшие кусочки, добавить к жидким ингредиентам и тщательно взбить миксером, пока масса не загустеет.
Вместо ванильного порошка можно использовать жидкий экстракт, или три пакетика ванильного сахара.
Творожный крем:
Приготовление крема для торта на основе этого рецепта, можно сделать не только для пропитки коржей из бисквитного теста, он понравится вам и в качестве самостоятельного десерта. Крем идеально будет сочетаться с тортом, приготовленным с свежими или консервированными фруктами и ягодами, шоколадной крошкой.
- Сахарный песок – 1 стакан;
- Пакетик ванилина;
- Творог – 500 гр.;
- Немного жирных сливок – 100 мл.;
- Сливочное масло – 200гр.
- Перед тем, как приступить к приготовлению, творог необходимо протереть, используя для этого мелкое сито, тогда консистенция крема получится невероятно нежной и воздушной.
- В блендер всыпать сахар и ванильный порошок, добавить нарезанное кусочками охлажденное сливочное масла. Добавить творог и взбить до получения однородной массы.
- Регулировать плотность и воздушность крема можно путем добавления сливок.
- Для приготовления десерта, сливки необходимо предварительно взбить, и не смешивать их в блендере с творогом, а аккуратно вмешать силиконовой лопаткой в массу.
Лимонный крем:
По вкусу крем напоминает лимонный ждем или варенье, идеален для пропитки бисквитного теста, а также для наполнения корзиночек.
- Куриные яйца – 3 шт.;
- 3 лимона или 5 лаймов;
- Сахарный песок – 150 гр.;
- Сливочное масло – 100гр.
- С цитрусовых плодов при помощи обычной терки с мелкой фракцией снять цедру. Используется только цветная кожица, при попадании белой части крем будет сильно горчить.
- Переложить цедру с небольшой сотейник, добавить сахар и перемешать массу.
- Выдавить сок из цитрусовых и добавить к цедре, поставить сотейник на огонь и нагреть. Чтобы сахар быстрее растворился можно добавить 2 столовые ложки воды.
- Как только масса нагреется, и сахар начнет растворяться добавить немного взбитые куриные яйца и размягченное сливочное масло.
- Уваривать крем на небольшом огне до загустения в течение 3-5 минут. Охладить и можно использовать для украшения.
Похожее по теме:
Вкусные и простые в приготовлении маринады для свиных ребрышек на мангале или гриле Нежный итальянский десерт Тирамису Вкусные советы по приготовлению печеночного торта Вкусные блины на молоке – помощь в виде пошагового рецепта с фото.
Масляные, сливочные и заварные вариации кремов для торта в домашних условиях. Готовим быстро и просто крема для домашних тортов
Автор: Марина Данько
Кто же не любит домашние сладости?
Бабушкины пироги, тётушкины пряники, мамины воздушные торты.
А как замечательно, если осталось немного крема и позволено его съесть просто так, обирая пальцем с кастрюльки!
Не беда, что домашние торты подчас не такие раскрасивые, как покупные, зато до чего вкусными кремами могут похвастаться домашние кондитеры!
Крем для торта на дому можно приготовить из жирных сливок, сметаны, сладкосливочного масла или с его добавлением, яичных белков или молока.
Для приготовления крема можно брать цельное сгущённое молоко, которое также может быть и варёным.
В зависимости от основного продукта и способа приготовления крем для торта бывает:
Масляные, сливочные и белковые кремы считаются универсальными. так как такими кремами не только промазывают коржи, но и украшают торты.
Крема сметанный и заварной используются в основном для начинки торта. но, если такими кремами покрывают его поверхность, то обязательно посыпают сверху обжаренными, а затем измельчённым миндалем или грецким орехом, либо крошкой, приготовленной из обломков и обрезков коржей.
Заварной крем идеально пропитывает не только нежные бисквитные и медовые коржи, он, как никакой другой, подходит для промазывания коржей выпеченных из слоёного теста. Яркий тому пример – всеми любимый с детства «Наполеон».
В зависимости от вида крема, а также способа его приготовления кроме основных продуктов он может содержать загуститель в виде пшеничной муки.
Вкус домашних кремов улучшают дроблёными орехами, мармеладом, кусочками фруктов, всё зависит от желания и вкуса.
Ароматизировать крем можно специальными эссенциями, ванильным порошком (либо сахаром), коньяками или десертными винами, которые добавляют в процессе взбивания.
Различных цветов крема. который будет использован для украшения, можно добиться, вмешивая в него различные пищевые красители, используемые также и на производстве. Такие красители имеются в свободной продаже, но всё же лучше их заменить естественными.
Мелко натёртая цедра лимона или сок моркови, позволяет получить жёлтый цвет крема.
Красное окрашивание получится, если в крем влить немного гранатового, вишнёвого или свекольного сока.
Смешивая красные и жёлтые естественные красители, можно добиться оранжевого цвета.
Красивого зелёного цвета достигают, добавляя сок щавеля или шпината.
Растворённый в воде жжёный сахарный песок или крепко заваренный растворимый кофе, окрасят крем в коричневый цвет.
Крем для торта в домашних условиях – общие принципы приготовления
• Для получения вкусного крема для торта на дому, следует брать свежие, высококачественные и только натуральные продукты.
• Видов крема для торта очень много и они очень разнятся способами приготовления.
• Крем для торта в домашних условиях обычно готовят, смешивая изначально все продукты и взбивая их потом до нужной густоты и консистенции.
• Есть виды кремов, для которых сначала заваривают основу, которую потом в горячем либо в охлаждённом виде в процессе взбивания вводят к остальным ингредиентам, или наоборот другие составляющие соединяют с уже остывшей или ещё горячей заваренной основой.
• Независимо от того, какой вид крема готовится, есть обязательное условие, по окончании взбивания, должна получиться однородная, густая, увеличившаяся в несколько раз масса. Это, собственно говоря, и есть готовый крем.
«Облачко» – белковый крем для торта в домашних условиях
Замечательный белковый воздушный крем, наполнитель столь любимых многими слоёных «трубочек». Из-за своей нежности часто используется при выпечке тортов. А если добавить больше лимонного сока, то он приобретёт очень непривычную кислинку.
• 140 граммов сахара;
• лимонная кислота или две капельки лимонного сока;
• ванильный порошок.
1. В сахарный песок налейте пятьдесят миллилитров воды, тщательно размешайте и поставьте вариться сироп. Нагрев плиты при этом должен быть включён на самый максимальный, а чтобы сироп не подгорел, нужно его во время варки, постоянного размешивать.
2. Когда закипит, уменьшите нагрев до самого минимального и продолжайте варить.
3. Пока сироп варится, взбейте до образования густой плотной пены отделённые от желтков белки. Чтобы белки взбились быстрее, добавьте в них при взбивании немножко лимонной кислоты. Можно выдавить пару капелек сока из лимона.
4. Теперь проверим готовность варящегося сахарного сиропа. Для этого капните его немного в холодную воду и возьмите сформировавшийся из него шарик пальцами. Если шарик плотный, не мнётся, но при этом не очень твёрдый, значит сироп готов.
5. Возьмите ёмкость с взбитыми белками и начните их снова взбивать, вливая при этом очень аккуратно, насколько возможно тонкой струйкой, только что снятый с огня сироп. Не прерывайте взбивания, пока не вольёте всю горячую сахарную массу, иначе белки свернуться и крем не получится.
6. Готовый крем используют сразу по приготовлению, так как он очень быстро застывает.
Белковый, на паровой бане, крем для торта в домашних условиях
• пять белков;
• 200 г жёлтого, нерафинированного сахара;
• щепоть лимонной к-ты.
1. Отделите от желтков белки и поставьте их для охлаждения в холодильник не меньше чем на полчаса.
2. В охлаждённые белки добавьте «лимонку» и начинайте потихоньку взбивать. Сначала следует взбивать белки при помощи вилки, а когда увидите, что в белковой массе начали образовываться пузырьки, переставьте ёмкость на паровую баню и продолжайте взбивать миксером, или низкоооборотистым ручным блендером, постепенно увеличивая скорость. Обязательно обратите внимание, баня именно паровая, не водяная!
3. Ёмкость с белками не должна касаться кипятка. Вода не должна кипеть слишком интенсивно, иначе белки не успеют взбиться и сварятся.
4. Когда масса начнёт белеть, всыпьте всю порцию сахарного песка и продолжайте взбивание, пока масса заметно не увеличится в объёме и не загустеет. Готовность легко определить по замедлению вращения миксера.
5. Снимаем ёмкость с кремом с нагрева и интенсивно взбиваем ещё десять минут.
Масляный «Шарлот» – крем для торта в домашних условиях
• 360 граммов сахара;
• 400 граммов сладкосливочного масла;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• 240 мл цельного пастеризованного молока;
• 4 грамма ванильного порошка;
• 1 ч. л. бренди, коньяка, или крепкого, терпкого вина («Мадера»).
1. Третью часть молока смешайте со всей порцией сахара, добавьте разболтанное яйцо, хорошо размешайте и подогрейте на среднем огне примерно до восьмидесяти градусов.
2. Вылейте к массе оставшееся молоко, вскипятите и, убавив нагрев до минимума, выдержите при слабом кипении пять минут.
3. Снимите с огня, совсем немного охладите и процедите горячим через сито или редкий дуршлаг. Остудите до двадцати градусов.
4. Добавьте ванильный порошок, коньяк и начните взбивать крем, постепенно вводя размягчённое масло.
5. Когда у вас получится однородная воздушная масса, крем готов.
Масляный «Гляссе» – крем для торта в домашних условиях
• 400 граммов натурального сливочного масла;
• 350 граммов сахара;
• восемь яиц;
• ванильный порошок или сахар – 5 грамм;
• чайная ложка белого мускатного вина.
1. Добела разотрите яйца с сахарным песком.
2. Поставьте посуду с яично-сахарной смесью на водяную баню и начните взбивать. Когда масса увеличится почти в два с половиной раза, снимите миску с бани и быстро остудите.
3. При непрерывном взбивании небольшими частями введите сливочное масло, всыпьте ванильный сахар или ванилин, влейте вино и продолжайте взбивать до готовности.
Масляный крем для торта в домашних условиях с варёной сгущёнкой – «Ириска»
• пол-литровая банка варёной «заводской» сгущёнки;
• 450 граммов сливочного, несолёного масла;
• ванильный сахар – маленький пакетик (2 г).
1. В ёмкости для взбивания крема разрежьте слегка размягчённое, подтаянное сливочное масло на небольшие кусочки.
2. Добавьте варёное сгущёнку молоко, ванилин и взбейте крем.
«Сливочная классика» – крем для торта в домашних условиях
• 370 мл жирных, 35%, сливок;
• 300 граммов масла сливочного сладкого;
• пакетик ванильного порошка.
1. Сливочное масло нарежьте малыми кусочками и положите в миску.
2. Влейте сливки и поставьте варить на медленном огне. Масса необходимо хорошо прогреть, не давая закипеть.
3. Когда всё масло растает, снимите ёмкость с огня и взбейте сливочную массу миксером на максимальной скорости. Взбивать, пока сливочно-масляная масса не станет однородной и по продолжительности не менее пяти минут.
4. Затем уберите миску в холодильник на четыре часа. За это время крем не только охладится, но и застынет.
5. После добавьте сахар и снова взбивайте крем. Сахарный песок можно сразу засыпать весь, а можно всыпать его порционно, тогда крем взобьётся быстрее.
6. Образовавшаяся во время взбивания густая, довольно пышная шапка, говорит о готовности.
«Сливочно-творожный» крем для торта в домашних условиях
• 240 граммов жирного домашнего, или не менее 18% покупного творога;
• 250 мл 22% сливок;
• 80 мл любого фруктового сиропа;
• 2 ст. ложки свежего сока лимона;
• сливочное, несолёное масло – 80 г;
• 100 граммов сахара, белого.
1. Через мелкое сито перетрите творог, добавьте сироп и хорошо взбейте миксером.
2. Разведите в отдельной посуде сахарный песок сливками, добавьте мягкое, чуть оттаянное сливочное масло и миксером взбейте всё в пышную шапку.
3. Затем аккуратно введите творожно-сахарную массу во взбитые с маслом сливки. Осторожно, чтобы сливки сильно не осели, перемешайте всё ложкой.
Заварной крем для торта в домашних условиях
• 300 мл кипячёной воды;
• 75 г или три полных больших ложки, муки пекарской белой;
• 370 граммов сахара;
• 400 грамм сливочного натурального масла;
• ванильный порошок.
1. Залейте сахарный песок половиной стакана воды и поставьте кипятить.
2. По полному растворению сахара, влейте разведённую в оставшейся воде муку, быстро размешайте и продолжайте варить.
3. Когда масса загустеет, опустите кастрюлю в ёмкость большего размера с холодной водой и охладите до полного остывания.
4. Затем добавьте заранее размягчённое вилкой сливочное масло, ваниль и взбейте.
Заварной крем для торта в домашних условиях на сгущённом молоке
• «сгущёнка» – половина банки;
• 100 мл любого «заводского» молока;
• 50 граммов белой муки;
• двухсотграммовая пачка несолёного сливочного масла, натурального.
1. Соедините обычное пастеризованное молоко со сгущённым, добавьте яйца и тщательно всё размешайте.
2. Введите муку при постоянном взбивании венчиком, следя, чтобы при этом не образовывались комочки. Если всё же этого не удалось избежать, процедите смесь и снова хорошо размешайте.
3. Затем поставьте на включенную на минимальный нагрев плиту Постоянно размешивая смесь, доведите её до загустения, но ни в коем случае не допустите закипания.
4. В отдельной посуде начните взбивать порезанное небольшими кусками масло. Когда оно хорошо размягчится, добавляйте к нему заварную массу, понемногу примерно по три ложки. Не вливайте следующую порцию, пока полностью не вмешается в масло добавленная ранее.
Рецепт сметанного крема для торта в домашних условиях
• пол-литра жирной (можно домашней) сметаны;
• ванильный сахар;
• 300 граммов сыпучего сахара.
1. С помощью миксера взбейте охлаждённую сметану до увеличения в объёме.
2. Затем, не переставая взбивать, засыпьте весь сахарный песок и взбивайте до растворения его кристалликов и получения достаточно пышной и густой массы.
Крем для торта в домашних условиях – хитрости приготовления и полезные советы
• Нельзя взбивать крем в эмалированной посуде. Так как при взбивании эмаль может отколоться, и её кусочки попадут в крем.
• Взбивание любого крема начинают с малой интенсивности, в дальнейшем увеличивая скорость взбивания.
• Белковый крем, взбиваемый в алюминиевой посуде, может потемнеть. Для приготовления такого крема лучше всего взять толстостенную стеклянную или фаянсовую ёмкость.
• Если плохо отделить от белков желтки, то белковый крем взбить не получится. Также помешать взбиванию может случайно попавший в посуду жир.
• Если свежую сметану или сливки подержать сутки в холодильнике, крем, готовящийся на их основе, будет намного легче и быстрее взбиться.
• Если сметана плохо взбивается, откиньте её на сито, дно которого выстлано марлей. Лишняя жидкость сойдёт, и крем быстро взобьётся.
• Если в сметану изначально ввести половину одного сырого яичного белка, она взобьётся очень быстро.
• Основу для заварного крема лучше всего заваривать в толстостенной кастрюле, в этом случае она не подгорит.
© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы
Источники: http://mestovstrechi-klud.ru/8-samyh-prostyh-kremov-dlya-tortov-i-desertov/, http://vkusnaja-zhisn.ru/krema/kremy-dlya-tortov.html, http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/maslianye-slivochnye-i-zavarnye-variatsii-kremov-dlia-torta-v-domashnikh-usloviiakh-gotovim-bystro-i-prosto-krema-dlia-domashnikh-tortov/
karamely.ru
Домашний крем для лица: как сделать самостоятельно
Доброго времени суток, дорогие дамы! На днях закончился у меня ночной крем для лица, а новый не успела заказать, как обычно. Пришлось пройтись по магазинам в поисках подходящего, хотя бы на время.
Сейчас в магазинах (да и в аптеках тоже) выбор кремов просто огромный. Вот, пожалуйста – дорогой, французский. И знаете, что меня удивило? Согласно надписи на упаковке, он подходит для всех, ну вот абсолютно для всех типов кожи. А у меня, например, она особенная: очень чувствительная. Чуть что не так – сразу сыпь, аллергия, шелушение.
Разве ж можно такой крем, для себя любимой, покупать? Нет доверия к средству, которое подходит всем: ведь кожа у нас разная и, сколько раз я уже говорила – нельзя при жирной коже пользоваться средствами для сухой и наоборот. Сделаю-ка я лучше домашний крем для лица. Сделаю своими руками, и точно буду знать, что в нем окажутся только те компоненты, которые точно мне подойдут.
Из этой статьи вы узнаете:
Выбор компонентов
Что для крема надо? Из чего состоит крем вообще и домашний, в частности? Если говорить в общих чертах, это:
- Твердая основа (ланолин, пчелиный воск, твердые и натуральные растительные масла: миндальное, масло какао, желатин).
- Жидкая основа: жидкие натуральные растительные масла, глицерин. Твердая и жидкая основы могут присутствовать вместе, а может в рецепте быть только одна из них.
- Эмульгаторы: благодаря им продукт будет однородным и не расслоится. Эмульгаторы – это лецитин, ланолин, стеарат сахарозы, бура (все это можно купить в аптеке). Эмульгатор может одновременно являться твердой фазой (ланолин, пчелиный воск – это и основа, и эмульгаторы одновременно).
- Жидкая фаза: дистиллированная вода, розовая вода, или травяные отвары.
- Добавки: наше «зелье молодости» можно делать с эфирными маслами, медом, яйцом, фруктами, с алоэ, с витаминами из аптеки – и прочими ингредиентами, состав которых варьируется по вашему желанию и в соответствии с переносимостью.
А вот в каких соотношениях и какие из них выбрать, зависит от типа вашей кожи. Кстати, под влиянием внешних условий, а также с возрастом он меняется. После зимы кожа обычно становится суше. Точно определить ваш тип кожи вам поможет эта статья.
Начинающим полезно будет посмотреть это видео:
Сухая и комбинированная кожа
Ваша кожа склонна к сухости? Или на ней есть чередующиеся участки сухой и жирной/нормальной кожи? Тогда для вас, дорогие дамы, такие увлажняющие и сохраняющие влагу ингредиенты как:
- масла – абрикосовое, ши, оливковое, персиковое, макадамии, жожоба, кунжутное, кокосовое;
- пчелиный воск, гуаровая камедь;
- эфирочки – жасмин, пачули, мирра, сандал, роза
- прополис,
- перга,
- витамин Е
Для увядающей кожи
Подойдут лифтинг-составляющие:
- мед,
- желатин,
- пчелиный воск,
- ланолин,
- соевый лецитин,
- масло – какао, миндальное, облепихи, оливы,
- масляные вытяжки трав,
- витамины.
Для молодой кожи (нормальной и жирной)
- масло – виноградной косточки, расторопши, персика, миндальное,
- сухие дрожжи,
- «эфирки» розмарина, лимона, бергамота.
Для кожи вокруг глаз
Натуральные масла, витамины F, А, Е.
Мастер-класс по практической химии
Хороший кремушек с нежной структурой сделать в домашних условиях непросто. Не исключено, что он быстро расслоится, плохо смешается, получится слишком жирным.
Но не пугайтесь: в любом случае домашний будет лучше покупного хотя бы потому, что все его ингредиенты вам точно известны и тщательно подобраны. И если он вдруг получился, на ваш взгляд, не очень хорошим, его можно использовать не для лица, а для тела.
Внимание! При приготовлении крема очень важно соблюдать пропорции и порядок действий.
Начинаем нашу лабораторную работу. Нам понадобятся: водяная баня, несколько стеклянных мисочек (лучше прозрачных, чтобы видеть изменения), шприц для добавления жидких ингредиентов и мини-миксер. Можно ли перемешивать без миксера? Да, можно, но с его помощью мы добьемся лучшего раздробления несмешивающихся ингредиентов, и, значит, структура получится более однородной.
Как правильно сделать крем: схема приготовления.
- Сначала кладем в мисочку нашу твердую фазу (воск, масло ши и т.п.), измельчив ее предварительно до мелкой стружки, чтобы она таяла быстро и равномерно.
- Нагреваем до 60 градусов, чтоб наши твердые компоненты растаяли. Добавляем густые жидкости, нагретые до такой же температуры: жидкие масла, глицерин.
- Добавляем нагретую на той же бане водную фазу: травяной отвар, воду, чай.
- Снимаем с бани обе фазы и соединяем их.
- Если эмульгатор не входил в состав твердой фазы, добавляем его непосредственно после соединения с жидкой. Количество эмульгатора, если мы добавляем его отдельно – не более 8-10%.
- Очень хорошо перемешиваем и начинаем взбивать. Как долго это делать? Пока не остынет наше зелье до комнатной температуры. Если мы прекратим взбивание раньше, то все может расслоиться. Можно делать это, держа нашу мисочку на холодной бане, но лучше выполнять это, имея достаточный уровень мастерства в «кремоварении», иначе охлаждение может пойти слишком быстро и в разных слоях по-разному и наше косметическое средство не будет однородным.
- Когда крем уже практически остынет, добавляем витаминные добавки. В горячий их добавлять нельзя, чтоб сохранить все действующие вещества. Эфирные масла добавляем по 2-3 капли. Активные вещества – наиболее эффективные компоненты – здесь каждая женщина должна подбирать пропорции индивидуально – добавляем шприцом, по чуть-чуть. Продолжаем хорошо взбивать.
- Готовый крем перекладываем в баночку с плотной крышкой и храним в холодильнике.
Важно! У самодельного крема – короткий срок хранения. 4-5 дней в холодильнике, в крайнем случае – неделя. Для его продления придется добавлять консерванты.
Как продлить срок годности крема
Соблюдая некоторые правила, вы можете получить крем, который будет стоять в холодильнике месяц-другой, не портясь и не теряя своих свойств. И для этого вам совсем не понадобятся вредные консерванты. Как это? А вот так: ведь консерванты бывают не только химические, но и природные. Мы добавим в крем именно такие.
Вот несколько советов:
- В первую очередь в креме портится вода. Если вам нужен крем с длительным сроком годности, не добавляйте водную фазу – или добавляйте по минимуму. Но так можно сделать крем слишком густым.
- Некоторые натуральные растительные масла для лица могут прогоркнуть в течение нескольких месяцев. Поэтому всегда смотрите на срок годности.
- Витамин Е – природный антиоксидант, противодействует прогорканию.
- Эфирные масла (особенно «эфирка» чайного дерева), прополис, экстракт ромашки и грецкого ореха являются природными консервантами. Используйте их при приготовлении крема длительного хранения. Только помните про отбеливающие свойства ромашки. Для смуглой кожи лучше взять ореховый экстракт.
Ну вот наконец и они – лучшие рецепты.
Молодость своими руками
От морщин
Основа – масла: кунжутное, оливковое холодного отжима, виноградных косточек – по 7 мл.
Нагреем масла и водную фазу на водяной бане, соединим 1 ч.л. буры (это эмульгатор), 40 мл водной фазы. Мешаем ложечкой, миксер применяем, только когда наш продукт начнет остывать. Добавим 2-3 г витамина Е и столько же А, 5 капель масла чайного дерева.
Можно использовать как дневной крем.
Домашний лифтинг
Это питательный омолаживающий крем, не требующий варки. Очень хорош для подтяжки кожи.
Его можно делать прямо в баночке. Только баночку сначала лучше простерилизовать. Капнем в нее йод (1 капли достаточно). Добавим мед (жидкий, конечно), касторовое масло (всего возьмем по ложке. Как следует перемешаем – вот и готово! Но, конечно, это скорее маска, чем крем – мед мы вряд ли сможем долго держать на коже.
Для молодой кожи
Это средство, предназначенное для молодой жирной кожи. Готовим по схеме, описанной выше. На 30 г основы – миндального масла – возьмем 60 мл базиликового отвара, 5 мл имбирного экстракта. Перед добавлением жидкой фазы вносим 2 г эмульгатора – стеарата сахарозы и 10 капель грейпфрутовой «эфирки».
Для сухой кожи
Готовим по схеме. Основа – масло авокадо, 30 г. Жидкая фаза – апельсиновая вода. После добавления ее вносим и растворяем эмульгатор: 2 г воска. В качестве активного вещества – витамин Е, 10 капель «эфирки» герани. Получившееся средство хорошо подходит для зимы.
Для комбинированной
Это крем короткого срока хранения с глицерином и сливочным маслом. Смешиваем на бане по столовой ложке оливковой и сливочной основы. Добавляем чайную ложечку меда, столовую – камфорного маслица и чайную – глицерина. Настой ромашки возьмем в качестве жидкой фазы, его, соответственно, понадобится 4 ст. л. (в два раза больше, чем основы).
Для чувствительной
Основа – масло черного тмина. Эмульгатор – стеариновая кислота, жидкая фаза – 60 мл чая (зеленого) и 7 мл экстракта ромашки. Добавим 5 капель вербеновой «эфирки».
В заключении посмотрите, как приготовить крем для рук. Рецепт, правда с консервантом, но готовиться просто:
Ну вот и все на сегодня. Желаю вам удачных экспериментов. Следите за обновлениями блога, оставляйте комментарии и всего вам доброго.
avgysta.ru
