Кролик в сливочном соусе рецепт – Кролик в сливочном соусе – пошаговый рецепт с фото – как приготовить, ингредиенты, состав, время приготовления

Многие из нас помнят советский юмористический номер со ставшей легендарной фразой: «…Кролики – это не только ценный мех……..». Шутки шутками, но доля правды в этом веселом монологе есть. Ведь мясо кролика действительно легко усваивается и считается диетическим продуктом.

Крольчатину рекомендуют давать маленьким детям в качестве первого мясного прикорма, беременным, лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени.

В крольчатине содержится большое количество белка, которые практически весь усваивается нашим организмом, в отличие от белка в других видах мяса. Мясо кролика практически не содержит холестерина и жира.

Предлагаем вам рецепт кролика тушеного в сметане. Это очень нежное и очень полезное блюдо не оставит равнодушных за вашим столом.

Ингредиенты:

• Мясо кролика– 1,5 кг.;
• Морковь – 2 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Сметана густая – 200 г.;
• Сливки 20% — 100 г.;
• Масло растительное – 3-4 ст.л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Лавровый лист – 2-3 шт.;
• Зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Первое, что нужно знать при приготовлении кролика – это то, что мясо необходимо предварительно вымачивать в воде. Замочим мясо на 6-8 часов, периодически нужно сливать воду и наливать новую. Если у вас мясо домашнего кролика, а не зайца, то его вымачивать необязательно. Подготовленное мясо кролика необходимо порубить на небольшие кусочки и обжарить с растительным маслом.
   

2. Пока жарится мясо подготовим лук и морковь. Их чистим, лук – режем, морковь – трем на крупной терке. Затем приготовим сливочный соус для мяса. Для этого сметану разводим смесью из воды и сливок, солим, перчим, смешиваем.

   

3. Когда мясо обжарилось, перекладываем его в жаропрочную посуду с толстым дном.

   

4. Сверху выкладываем подготовленные заранее лучок и морковь.

   

5. Все это заливаем соусом из сметаны, добавив в него лавровый лист.

   

6. Тушим в духовке 35-50 мин.
7. После тушения посыпаем кролика рубленой зеленью. С кроликом можно подать любой гарнир.

Приятного аппетита от Ложки-Поварешки!

lozhka-povarezhka.ru

Кролик в сливочном соусе – Kyxarka.ru

Суховатое мясо кролика очень хорошо сочетается со сливочными соусами. Кролик, приготовленный в белом вине и сливках – почти классика кулинарии. Попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Замочите кролика на несколько часов, а лучше на ночь в подкисленной воде (1 чайная ложка столового уксуса на 1 литр воды). Это поможет избавиться от неприятного привкуса кролика в готовом блюде. Конечно, такой привкус появляется далеко не всегда, но лучше подстраховаться и вымочить мясо до готовки. Вымоченное мясо обсушите бумажными полотенцами. Мелко порубите чеснок и натрите им куски кролика. Добавьте к мясу небольшое количество красного перца, смажьте кролика растительным, а лучше оливковым маслом, накройте тарелочкой и дайте мясу постоять 20 минут, а лучше часик. Обжарьте на оливковом масле мелко порезанный репчатый лук до прозрачности, выложите лук в отдельную посуду. Обжарьте в этой же сковороде куски кролика. Обжаривайте до корочки со всех сторон. На обжаривание у вас уйдет около 5 минут. Верните к мясу обжаренный ранее лук, перемешайте и залейте в сковородку белое вино. Вино должно примерно на 2/3 закрывать мясо.

Тушите мясо в вине при достаточно интенсивном кипении. Периодически поворачивайте кусочки мяса. Когда вино примерно на 2/3 выпарится, залейте в сковородку сливки.

Я использую сливки с жирностью 22 или 35%. Сливки должны полностью покрыть мясо. Посолите блюдо, убавьте огонь, накройте сковородку крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности мяса. На это уходит около 1 часа. Выложите готовые куски кролика на отдельную тарелку. Если вы, так же как и я не любите кусочки лука в соусе, доведите сливочный соус до однородности с помощью блендера.

Если ваш соус получился не достаточно густым, прибавьте огонь и выпарите – загустите соус при интенсивном кипении. Только следите, чтобы он не подгорел!

Добавьте в полученный соус мелко порезанную петрушку, верните сюда кусочки кролика, перемешайте.

Кролик под сливочным соусом готов!
Приятного вам аппетита!

kyxarka.ru

Кролик в сливочном соусе – изумительный рецепт с горчицей и пряностями

Кролик в сливочном соусе с горчицей понравится даже тем, кто не любит блюда из этого зверька. Он очень вкусный, нужно только уметь его приготовить. Тушеный кролик в сливочном соусе с горчицей – это так вкусно, что не передать словами, нужно пробовать самим.

Приготовьте его, возможно на скорый Новый год тушеный кролик украсит праздничный стол.

 Посмотрите рецепт приготовления вкуснейших драников – http://www.domashnya-eda.ru/kak-prigotovit-vkusnye-draniki/.

Ингредиенты

• 1 тушка кролика.
• Половина стебля лука-порея.
• 4-5 зуб. чеснока.
• 200 мл белого сухого вина.
• 250 мл овощного бульона.
• 200 г густых сливок.
• 2-3 ст. л. горчицы.
• Специи: тимьян, розмарин, лавровый лист – по вкусу и желанию.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.
• 20 мл растительного масла.
• 20 г сливочного масла.

Как вкусно приготовить кролика

• Разделайте кролика, удалив все не нужное.
• Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами.
• Один лист сохраните, чтобы завернуть в него ароматные травы и лавровый лист. Перевяжите его суровой ниткой и получите букет гарни.
• Зубчики чеснока раздавите ножом и очистите.
• В глубокой чугунной посудине разогреете растительное масло, смешанное со сливочным.
• Переложите туда кусочки крольчатины и обжарьте их, переворачивая, до золотистого цвета.
• Добавьте порей и чеснок. Обжарьте еще минуты 3-4 и влейте вино.
• Через пару минут, когда запах алкоголя улетучится, влейте бульон, сливки, добавьте горчицу.
• Доведите до кипения, в середину емкости положите букет Гарни, прикройте крышкой.
• Оставьте тушиться на слабом огне часа полтора-два. Мясо должно стать нежным, а бульон – немного загустеть.

На гарнир подойдет отварной рис или картофельное пюре.

Видео рецепт

www.domashnya-eda.ru

Кролик со сливочным соусом – рецепт с фото

Наивкуснейший кролик с сливочным соусом – замечательное блюдо, которое станет прекрасным украшением не только повседневного, но и праздничного стола. Шикарный сливочный соус с беконом и грибами прекрасно дополняет мясо. Попробуйте приготовить, не пожалеете!

Ингредиенты

Для приготовления кролика со сливочным соусом понадобится:

кролик – 1 шт.;

бекон – 180 г;

шампиньоны – 250 г;

лук репчатый – 2 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

масло растительное – для обжарки;

масло сливочное – 50 г;

сливки – 200 мл;

бульон куриный – 1 литр;

укроп сухой, базилик сушеный, смесь итальянских трав, перец, соль – по вкусу.

Этапы приготовления

Кролика разрезаем на порционные куски, моем, солим, перчим и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета.

Обжаренные кусочки помещаем в кастрюлю, посыпаем смесью итальянских трав, добавляем сливочное масло и куриный бульон, а затем тушим на медленном огне около часа до готовности.

А пока кролик тушится, мы готовим сливочный соус. Для этого бекон нарезаем полосками, грибы – четвертинками, лук – полукольцами.

Бекон обжариваем с небольшим количеством растительного масла, а затем добавляем лук и немного обжариваем.

Кладем грибы, обжариваем, добавляем укроп, базилик, соль, перец, сливки (если соус получится жидким, то добавьте половину столовой ложки муки, предварительно разведенную соусом).

Тушим 3-4 минуты. Сливочный соус из грибов и бекона готов.

Подаем кролика горячим со сливочным соусом.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Тушеный кролик. Рецепт простого блюда из кролика. Кролик с грибами в сливочном соусе

Посоветуйте друзьям:

Мне хотелось приготовить простое и не затратное блюдо из кролика , потому что одинокий кролик лежал и скучал в  холодильнике. Мой одинокий кролик  просто ждал  своего рецепта. И тут к нему прибыла подмога в количестве еще одного кролика. Ого, подумала я, как быстро стали размножаться кролики. Еще немного кроликов и  тогда нас ждет перенаселение холодильника. Шутки шутками, но пришла пора искать рецепт простого блюда для кролика

Для приготовления кролика с грибами в сливочном соусе берем следующие продукты :

1-1,5 кг. Кролика (у меня было два небольших кролика)

Бокал белого вина (100 мл.)

2 головки репчатого лука

Сливки – 100 мл. (вместо сливок я взяла 3 полные столовые ложки сметаны)  

Примечание: чтобы сметана в соусе не свернулась, добавьте в неё немного молока

200 гр. свежих грибов вешенок (или шампиньонов)

Горячая кипяченая вода

Лавровый лист

Соль

Черный перец

Зелень – по вкусу

Кролик с грибами в сливочном соусе – приготовление :

Разрубите кролика на кусочки, слегка обжарьте в растительном масле. Затем добавьте порезанный полукольцами лук и еще обжарьте его вместе с кроликом. 

Влейте столько воды, чтобы она полностью прикрывала мясо, слегка подсолите, поперчите. Оставьте тушить на медленном огне на 1 час. 

Грибы нарежьте крупными кусочками. Обжарьте их в небольшом количестве сливочного масла около 5-10 минут. 

Сметану разведите небольшим количеством соуса, в котором тушится кролик. Если будете использовать сливки, их разводить не нужно.

За 10 минут до окончания приготовления блюда из кролика, добавляем к мясу грибы и сметанный соус. Если используете сливки, их нужно добавлять в уже приготовленного кролика и томить соус буквально 1-2 минуты. Закладываем специи, окончательно солим и перчим – по вкусу. 

Можно потушить кролика с картофелем, тогда нужно взять несколько штук картофеля, разрезать его на крупные дольки и потушить в соусе минут 10-15.

Рецепт для кролика очень простой, но кролик, тушеный в сливочном соусе и с грибами получился нежным и вкусным.

Угощайтесь. Приятного аппетита!

Блюда из кролика – диетические рецепты :

Посоветуйте друзьям:

Популярные материалы по теме:

Источник: Суперхозяйка.ру

superhozyaika.ru

Кролик в сливочном соусе

Диетическому мясу кролика нет равных ни по усвояемости, ни по вкусовым качествам, однако у невысокой калорийности есть и свои минусы, ведь во время готовки часто и без того суховатое мясо, пересыхает еще больше. Тут на выручку приходят жирные сливочные и масляные соусы. Блюда из крольчатины, тушеные с таким аппетитным дополнением, придутся по вкусу даже самым изыскательным гурманам.

Кролик в сырном соусе

Мягкое мясо кролика в сочетании с таким же мягким и тягучим сыром «Камамбер» – неописуемый дует.

Ингредиенты:

• кролик – 1 кг;
• мука – 1 ст. ложка;
• сыр «Камамбер» – 400 г;
• сметана – 300 г;
• бульон – 1 л;
• вино сухое белое – ½ ст.;
• соль, перец.

Приготовление

Мясо кролика моем, обсушиваем и рубим на порционные кусочки. Слегка припудрив каждый кусочек мукой и присыпав солью и перцем кролика необходимо обжарить на сковороде с небольшим количеством масла, до золотистого цвета.

На кипящей водной бане топим сыр, добавляем сметану и заливаем эту густую смесь в 1,5 литра говяжьего или куриного бульона. Сливочный бульон добавляем прямо в сковороду к румяным кусочкам кролика так, чтобы покрыть их, и тушим под крышкой 1,5 часа. Готовое блюдо дополняем любимыми печеными овощами, политыми топленым сливочным маслом.

Кролик в сливочно-горчичном соусе

Что может быть приятнее сочетания пикантной горчицы и густых нежных сливок? Правильно – ничего. Поэтому, отчего бы не скомпоновать вместе со столь замечательным соусом не менее замечательное деликатесное мясо?

Ингредиенты:

• кролик – 1 кг;
• морковь – 1 шт.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сельдерей – 1 стебель;
• петрушка – ½ пучка;
• вино белое сухое – 250 мл;
• куриный бульон – 250 мл;
• лавровый лист – 2 шт.;
• жирные сливки – 150 мл;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка;
• лимон – 1 шт.;
• соль, перец.

Приготовление

В небольшом котелке с толстыми стенками обжариваем нарезанный лук, сельдерей и тертую морковь. В отдельной сковороде подрумяниваем заранее нарубленные и присыпанные мукой кусочки кролика, которые после добавляем к зажарке. Солим и перчим нашего кролика, закладываем пару лавровых листов и заливаем смесью из вина, сливок и пары половников бульона, добавляем горчицу и оставляем тушиться на маленьком огне 3-4 часа, периодически подливая бульон.

Когда мясо будет готово, его следует оделить от кости (сделать это будет очень легко), измельчить вилкой и сбрызнуть соком лимона (2 столовых ложек, будет достаточно). Подавать кусочки тушеного кролика следует с пастой типа феттучини, присыпав петрушкой и полив скопившимся на дне сливочно-горчичным соусом.

Кролик под белым соусом

Разыскивая рецепт кролика в белом соусе первое, что приходит в голову – это кролик с соусом бешамель. Простой и популярный французский соус годиться практически для любого блюда: паста, лазанья, крупы, мясо и рыба – бешамель способен оттенить практически любой вкус, тогда почему бы не поэкспериментировать, добавив нотку Франции к блюду из простого русского «косого» – правда, не зайца, а кролика.

Ингредиенты:

Для соуса:

• молоко – 500 мл;
• масло – 50 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• сыр «Пармезан» – 70 г;
• мускатный орех – щепотка;
• соль, перец – по вкусу.

Для кролика:

• тушка кролика – 1 кг;
• мука – 2 ст. ложки;
• бульон говяжий – 250 мл;
• лук репчатый – 1 шт.;
• розмарин – 1 веточка;
• картофель – 500 г.

Приготовление

Тушку кролика обмываем и рубим на кусочки, как и в предыдущих рецептах. Обсыпаем солью и перцем, обваливаем в муке и жарим без сливочного масла на антипригарной сковороде. Не забываем и про картофель, его следует помыть, очистить и нарезать каждый плод на 4-6 некрупных кусков.

Переходим к приготовлению соуса: в глубокой сковороде или сотейнике, топим сливочное масло, засыпаем муку и обжариваем её до легкой золотистости. Теперь можно подливать молоко, не забывая при этом постоянно помешивать получающуюся массу до тех пор, пока все комочки муки не растворяться полностью. Приправляем получившийся соус и оставляем его побурлить под крышкой минут 10, периодически помешивая. В последнюю минуту приготовления засыпаем тертый «Пармезан».

Теперь соединяем наше блюдо в любой глубокой толстостенной посуде: на дно укладываем картофель, далее кролика, заливаем бульон. Тушим около 1 часа, а после добавляем бешамель и тушим еще 1 час.

Готового кролика в сливочном соусе можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

womanadvice.ru