Курица с чесноком и орехами – |

Сациви или курица в орехах с чесноком уже давно завоевала популярность на европейской части наши страны и приобрела поистине интернациональный характер, наравне с супом харчо и шашлыком. Исторически сложилось так, что на территории Грузии развились две ветви кулинарных традиций – Западная и Восточная, они сохраняются и по сей день. Отличия состоят в рационе питания, например, восточные грузины едят пшеничный хлеб, а в Западной предпочитают мчади – лепёшки из кукурузной муки, выпеченные в тындыре. Кроме этого на Восточных территориях мясные блюда в основном готовят из говядины и баранины. В Западной – отдают предпочтение домашней птице – это куры и индейки. Вот о том, как приготовить сациви – вкусную курицу с орехами мы и расскажем в нашем кулинарном мастер-классе.

Информация о рецепте

Кухня: Грузинская.

Категория: второе блюдо из птицы.

Общее время приготовления: 1 ч

Количество порций: 8-10.

Ингредиенты:

• тушка домашней курицы – 1 штука
• чеснок – 1-1,5 головки
• орехи грецкие – около 300-400 г
• приправа для сациви
• шафран
• лавровый лист.

Приготовление сациви

1. Сначала нужно подготовить куриную тушку к последующей обработке – разделываем её на порционные кусочки, тщательно промываем под проточной водой. Инструкция по разделке курицы вам в помощь. Отделяем крупные кости грудной части и крылья – ставим вариться на 35-40 минут.
2. В это время остальные части курицы солим, выкладываем в глубокую сковороду или противень и отправляем в духовку на 40-45 минут при температурном режиме 250-270 градусов.
3. Пока курица запекается, а бульон вариться, можно заняться подготовкой соуса. Очищаем чеснок.
4. Очищаем орехи, если вы дорожите своим временем, то можно использовать уже готовые очищенные грецкие орехи.
5. Пропускаем орехи и чеснок через мясорубку, чтобы получилась однородная кашица.
6. Добавляем в орехово-чесночную смесь столовую ложку приправы для сациви.
7. Заливаем ¼ стакана куриного бульона и добавляем половину столовой ложки шафрана, именно он в последствии придаёт бульону желтоватый оттенок, да и вкус без него пострадает.
8. К этому времени бульон уже должен сварится. Вытаскиваем из него крылья и куриные кости. Выкладываем смесь из грецких орехов, чеснок и приправ в горячий бульон.
9. Тщательно размешиваем и кладём лавровый лист.
10. Порционные кусочки курицы вытаскиваем из духовки. Они должны быть хорошо прожаренными с золотистой кожицей.
11. Выкладываем их в готовый соус из куриного бульона и орехово-чесночной массы. Ставим на огонь и ещё раз доводим до кипения. Как только соус закипит, выключаем плиту, и сациви из курицы по-грузински готово.
12. Курица с орехами весьма калорийное блюдо, так же как и большая часть всего рациона жителей Грузии. Поэтому сациви можно подавать в качестве отдельного блюда, как в горячем, так и в холодном виде, а можно приготовить и гарнир из риса или картофеля-пюре. В любом случае ваши домочадцы оценят ваш кулинарный шедевр по достоинству.
    
    

Facebook

Twitter

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Pinterest

Курица с грецкими орехами (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Как приятно порадовать близких чем-то вкусным и оригинальным. Но как превратить банальную курицу во что-то необычное? Сегодня я расскажу Вам о новом моем блюде — сочная курочка в грецких орехах. Это настолько простой в приготовлении рецепт, что с ним справится даже дилетант. Куриное филе получается сочным и вкусным с пикантной ноткой орехового аромата и специй. А еще это очень сытное и полезное блюдо, а оценят его не только взрослые, но и дети.

Благодаря тому, что в грецких орехах имеется огромное количество витаминов (С, витамины группы В, А, Е, К) и других полезных веществ: калий, магний, железо, фосфор, медь, кальций, цинк, их умеренное употребление повышает:

• защитную функцию иммунной системы, являясь профилактикой простудных заболеваний,
• уровень гемоглобина,
• потенцию,
• процессы обмена веществ в организме, из-за чего человек чувствует себя намного лучше и бодрее.

А мясо курицы,  включая в себя много белка и аминокислот, только усиливает благоприятное действие на организм грецких орехов.

Но стоит отметить, что данное блюдо нельзя употреблять людям страдающим аллергией на белки.

Также к выбору грецких орехов и курицы стоит подойти ответственно и брать только свежее куриное филе (упругое и светло-розовое мясо) и светло-коричневые, без пятен и точек, упругие орехи нового урожая (я беру чищенные орехи).

Пищевая ценность блюда на 100 гр.

БЖУ: 22/11/1.

Ккал: 189.

ГИ: низкий.

ИИ: средний.

Время приготовления: 30-35 мин.

Количество порций: 5 порций.

Ингредиенты блюда.

• Куриное филе — 650 г.
• Грецкие орехи (чищенные) — 100 г.
• Соль — 10 г.
• Специи — 10 г.
• Масло подсолнечное (для жарки) — 10 мл.

Рецепт блюда.

Подготавливаем ингредиенты.

Грецкие орехи хорошо промываем.

Нам нужны сухие орехи, поэтому слегка обжариваем их на разогретой сковороде без масла в течение 3-5 мин (следите, чтобы  они не подгорели).

Куриное филе моем.

Мясо нужно отбить. Чтобы брызги не летели в разные стороны, я помещаю филе в прозрачный пакет, а затем уже отбиваю курицу.

Высушенные орехи необходимо измельчить. Я это делаю при помощи блендера, но не увлекайтесь, нам не нужна ореховая мука. Можно потолочь орехи в ступке или измельчить ножом.

Добавляем в орехи специи и соль и все тщательно перемешиваем.

Обваливаем филе в орехах сначала с одной стороны, потом с другой.

Сковороду ставим на огонь, наливаем подсолнечное масло. Если у Вас толстостенная посуда с антипригарным покрытием, то масло можно вообще не использовать или только смазать дно.

На разогретую сковороду с маслом выкладываем куриное филе в грецких орехах. Обжариваем 7-10 мин (режим чуть выше среднего).

Затем переворачиваем куриные отбивные и обжариваем с другой стороны 7-10 мин (на среднем огне). Готовность проверяем вилочкой, если сок светлый, то курица готова.

Выкладываем курицу на решетку или бумажные салфетки для удаления лишнего жира на 5 мин.

Наша сочная курочка в грецких орехах готова.

Добавляем к ней любимый гарнир и наслаждаемся сытным и ароматным обедом.

Приятного аппетита!

www.pro-vkusnyashki.ru

Курица с чесноком и орехами по-осетински. МИА «Южная Осетия сегодня»

О пользе блюд из курицы можно говорить и писать до бесконечности. Прежде всего, отметим, что куриное мясо богато легкоусвояемым белком, который, как известно, является строительным материалом для клеток нашего тела. Еще одно важное свойство курицы -это правильное воздействие на нервную систему. Богатый набор витаминов и элементов благотворно влияет на функционирование нервных клеток. Особенно полезно включить курицу в рацион при бессоннице, депрессии и других неприятных нервных состояниях. А если еще добавить в блюдо из курицы приправы, оно приобретает поистине сказочный привкус и головокружительный аромат.

Пикантное блюдо из курицы с грецкими орехами и сметаной по праву можно назвать праздничным. И если вы хотите удивить своих родственников или друзей своими кулинарными способностями, то приготовьте его обязательно.

Ингредиенты:

Курица – 800 гр.

Сметана – 150 гр.

Ядра грецких орехов – 100 гр.

Масло сливочное – 100 гр.

Лук репчатый – 150 гр.

Зелень – 15 гр.

Чеснок – 25 гр.

Соль и перец по вкусу

Приготовление:

Обработайте тушку курицы, промойте под холодной проточной водой и нарубите на кусочки по 40-50 гр. В разогретое масло положите кусочки курицы. Обжарьте мясо до полуготовности. Далее нашинкуйте репчатый лук и добавьте в полуготовое мясо, после чего продолжайте жарить до появления у лука золотистого цвета.

В жареное мясо и репчатый лук добавьте сметану и тушите на слабом огне еще 5-8 минут. Пока тушится мясо, пропустите через мясорубку чеснок и грецкие орехи. Перемешайте до однородной массы. Теперь в тушеное мясо добавьте смесь орехов и чеснока, мелко нарезанный горький стручковый перец, чабрец, молотый черный перец и соль по вкусу. Доведите блюдо до кипения и снимите с огня. В готовое блюдо добавьте нарезанный укроп.

Вот и все курица с чесноком и орехами по-осетински готова. Приятного Вам аппетита!

Алина Бестаева

Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»

Курица с грецким орехом рецепт приготовления

Куриное мясо в сочетании с грецкими орехами выглядит очень оригинально и необычно. Это блюдо родом из Грузии, где оно называется «сациви». Сациви – это соус из грецких орехов, который подается к птице, мясу и рыбе.

Конечно же, центральное место в блюде занимает соус, а именно входящие в его состав грецкие орехи, именно они придают приятный и очень интересный привкус и аромат.

Времени на приготовлении курицы по этому рецепту уйдет немало, и занятие это будет достаточно хлопотным. Это блюдо не любит спешки, торопиться при его приготовлении не стоит, блюдо должно настояться, пока все ингредиенты не станут единым целым. Иначе у вас получится обычная жареная курица.

Вместо курицы можно использовать и другую птицу, например, утку или гуся. Можете быть уверены, такое блюдо не оставит равнодушным никого из ваших домочадцев и гостей, его по достоинству оценит даже самый искушенный гурман. А чтобы окончательно удивить своих гостей, подайте им котлеты из картошки, очень необычный и вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• Курица – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Орехи грецкие – 500 г;
• Уксус – 3 ст. ложки;
• Хмели-сунели – 4 чайные ложки;
• Растительное масло – 2 ст. ложки;
• Перец черный, красный, соль – по вкусу;
• Гранат и несколько веточек кинзы (для украшения).

Количество порций: 4-5

Способ приготовления:

1. Промыть курицу под проточной водой, разделать ее на крупные куски, положить в кастрюлю с чуть подсоленной водой и отварить до полуготовности.
2. Грецкие орехи измельчить с помощью блендера или пропустив их через мясорубку.
3. Зубчики чеснока мелко порубить, соединить с черным перцем и солью.
4. Добавить к этой смеси жгучий красный перец и хмели-сунели, все перемешать.
5. Добавить к этой смеси приправ небольшое количество куриного бульона и уксус, все перемешать, это будет соус для нашего блюда.
6. В измельченные орехи также влить небольшое количество куриного бульона, все перемешать (масса по консистенции должна напоминать сметану).
7. Соединить ореховую массу с острым соусом, тщательно все перемешать.
8. Луковицу очистить, мелко нашинковать.
9. Выложить на сковороду с небольшим количеством растительного масла кусочки курицы и измельченный лук, все обжарить.
10. Добавить к курице острый соус с орехами, хорошо перемешать, прогревать все на слабом огне до тех пор, пока не начнут образовываться на поверхности пузырьки.
11. Снять сковороду с огня, остудить все.
12. Оставить готовое блюдо на ночь в прохладном месте, а на следующий день можно подавать к толу, украсив веточками кинзы и зернами граната.

 Приятного аппетита!

sous-chef.ru

Курица с орехами – пошаговый рецепт с фото

Если вы хотите разнообразить свое меню и приготовить птицу по-новому, то этот рецепт курицы с орехами очень подойдет для этого. Это блюдо немного напоминает сациви, хотя оно готовится намного проще, но при этом получается великолепным. Такая курица имеет очень приятный вкус, она очень нежная, сочная и ароматная. Я готовила ее не один раз и пришла к выводу, что для орехового соуса лучше всего использовать смесь разных орехов — грецких, арахисовых, фисташковых и кедровых. Каждого вида нужно буквально по чуть-чуть и аромат, как и вкус всего кушанья, будет неописуемый. Хочу заметить, что такую курицу по полному праву можно считать праздничным блюдом, обычно гости всегда оценивают его по высшему баллу.

Ингредиенты:

• курица — около 600 гр
• 1 ст ложка соевого соуса
• соль, перец, приправы по вкусу
• 30 мл майонеза
• 20 мл томатной пасты или кетчупа
• 20 мл сметаны
• около 100 — 150 гр орехов
• 2 зубчика чеснока
• зелень
• 40 мл растительного масла для обжаривания

Способ приготовления

Порционные куски птицы немного солим и заливаем соевым соусом, даем так полежать минут 30.

Затем обжариваем их на растительном масле на разогретой сковороде, на хорошем огне со всех сторон по  несколько минут — у них должна появиться румяная аппетитная корочка.

Для приготовления орехового соуса измельчаем орехи (я просто складываю их в полиэтиленовый пакет и хорошо прохожусь по ним скалкой) и смешиваем их с майонезом, томатной пастой и сметаной. Немного солим, перчим, по желанию, добавляем ароматные приправы и доливаем водой так, чтобы его у нас было около 250 мл.

Заливаем им обжаренную курицу и тушим ее под крышкой на маленьком огне минут 35 — 40 до готовности и мягкости куриного мяса.

Минут за 5 до окончания приготовления добавляем измельченный чеснок. Перед подачей на стол посыпаем курицу с орехами порубленной зеленью. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

vkusnyeretsepty.ru

Курица с грецкими орешками в духовке

• Курица – 1 шт.
• Зелень – петрушка и кинза
• Очищенные грецкие орехи – примерно 1 стакан
• Лук репчатый – 2 или 3 шт.
• Соль, перец, мускатный орех
• Лимон — 1 шт.
• Сливочное и растительное масло
• Чеснок – 5-6 зубчиков

Процесс приготовления блюда

Готовим иглу и двойную нить. Курицу начиняем орехово-луковой смесью и зашиваем – аккуратно и тщательно, для того чтобы не потерять изумительный сок, который начнет выделяться в процессе готовки. Курицу обмазываем маринадом. Для него понадобится смешать сок половинки лимона, растительное масло, соль, черный перец и измельченный чеснок. Следует отметить, что если позволяет время, то курицу можно замариновать заранее и выдержать в течение пары и более часов. Вкус от этого только улучшится.

favoritedishes.ru