Рецепты от шефа

Куриное мясо по французски рецепт – Мясо по-французски из курицы – 6 рецептов

Содержание

Курица по-французски – лучшие рецепты для домашнего обеда или торжества. Сегодня же приготовлю!

Курица по-французски – это всегда вкусно и сытно. Под таким названием объединено несколько блюд, но все они по-своему интересны. Немного времени и желания, и все обязательно получится в лучшем виде. Как приготовить курицу по-французски, сейчас узнаете.

Мясо по-французски из курицы

Мясо по-французски из курицы в духовке – кушанье, подходящее не только для простого обеда, но и для праздничного стола. Плюсом является то, что готовится оно быстро. Минимум затрат и усилий, и вкусная еда для семьи готова. Из указанного количества продуктов выходит 3 порции. Если для кого-то майонез под запретом, его можно заменить сметаной.

Ингредиенты:

  • грудки – 2 шт.;
  • луковица – 1 шт.;
  • майонез – 100 г;
  • сыр – 150 г.

Приготовление

  1. Каждое филе вдоль режут на 3 части и отбивают, солят, перчат.
  2. На противень помещают кольца лука, филе, смазанное майонезом.
  3. Засыпают все это сыром.
  4. При 180 градусах готовят 40 минут.

Котлеты по-французски из курицы

У этого блюда есть несколько названий. Его называют рублеными котлетами, ленивыми отбивными, а готовится эта курица по-французски на сковороде. Приготовить такую еду совсем просто. Не нужно обладать какими-то особыми умениями и знаниями, чтобы накормить семью вкусным ужином. Еще по желанию в котлеты можно еще добавить лучок.

Ингредиенты:

  • грудка – 400 г;
  • мука – 1 ст. ложка;
  • майонез – 30 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • соль, перец;
  • масло.

Приготовление

  1. Грудку режут кусочками.
  2. Солят, перчат, вбивают яйца, кладут майонез, муку и размешивают.
  3. Ложкой набирают массу и помещают на сковороду.
  4. Жарят с одной стороны, переворачивают и доводят до готовности.

Мясо по-французски с курицей и картошкой

Картошка по-французски с курицей – это вкусно, сытно, а еще практично и удобно. Мясо готовится одновременно с гарниром и получается при этом очень сочным. Это одно из любимых блюд не только для многих домочадцев, но и для хозяек. За час можно приготовить вкусную еду, которой хватит, чтобы накормить семью из 4 человек.

Ингредиенты:

  • грудка – 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • картофель – 1 кг;
  • сыр – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • лук-репка – 1 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Картошку нарезают кружками, солят, перчат и выкладывают в смазанную маслом форму.
  2. Сверху размещают грудку, нарезанную пластинами, притрушивают солью и перцем.
  3. Крошат лук и высыпают его поверх.
  4. Далее пойдет слой нарезанных помидоров.
  5. Наносят слой майонеза и засыпают это сыром.
  6. При 180 градусах запекают 40 минут.

Курица по-французски с грибами

Филе курицы по-французски – лакомство, достойное ресторанного меню. Курятина отлично сочетается с грибами. В рецепте указаны шампиньоны, но можно использовать и другие грибы. Такую вкуснятину можно приготовить очень быстро, отличный вариант, когда гости на пороге, а угощать их нечем. Полчаса, и курица с грибами по-французски будет готова.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • шампиньоны – 300 г;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр – 200 г;
  • зелень.

Приготовление

  1. Филе моют и продольно нарезают на 2-3 кусочка и отбивают.
  2. Ломтики грибов с луком пассеруют.
  3. Нарезают помидоры дольками.
  4. На противень помещают кусочки филе, солят и перчат.
  5. Сверху кладут грибы с луком, помидоры и зелень.
  6. Засыпают все сыром.
  7. При 180 градусах запекают 20 минут.

Запеканка по-французски с курицей

Любителям всевозможных запеканок этот рецепт точно приглянется. Курица по-французски в духовке с добавлением картофеля и других вкусных продуктов – это праздник для гурманов. Филе выходит мягким и сочным. Сначала запеканку можно прикрыть фольгой, а под конец ее снять. Тогда сыр не пригорит, а подрумянится.

Ингредиенты:

  • картошка – 600 г;
  • лук – 150 г;
  • филе – 500 г;
  • сыр – 250 г;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • сметана – 300 г;
  • майонез – 50 г;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Филе тонко режут.
  2. Чеснок меленько крошат.
  3. Смешивают курицу с майонезом, солью, чесноком, перцем и специями по вкусу.
  4. Тонкими кольцами режут лук.
  5. Смешивают сметану с солью, перцем и специями.
  6. В смазанную маслом форму помещают слой лука, потом картошку, нарезанную ломтиками.
  7. Наносят сметанный слой.
  8. Помещают филе.
  9. Посыпают сыром.
  10. При 200 градусах запеканка будет готова через 40 минут.

Курица в белом вине по-французски

Курица по-французски, рецепт которой представлен ниже – блюдо ароматное и невероятно аппетитное. Готовить его очень просто. Как и вся еда из горшочков, курица по-французски получается особенной на вкус. В готовом виде алкоголь не будет чувствоваться. Из указанного количества продуктов получится 4-5 порций сытного лакомства.

Ингредиенты:

  • курица – 1,5 кг;
  • белое вино – 600 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Тушку режут на части и раскладывают по горшочкам.
  2. Сверху раскладывают лук, солят, перчат и заливают вином.
  3. Ставят горшочки в духовку и запекают 1,5 часа.

Фаршированная курица по-французски

Курица, запеченная по-французски – настоящий шедевр кулинарного искусства. Чтобы ее приготовить, нужно повозиться, но результат того стоит. Это блюдо станет украшением любого праздничного стола, все гости будут в восторге. Курица, фаршированная по-французски, вкусна в горячем и холодном виде.

Ингредиенты:

  • курица – 1 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • орехи грецкие – 1 стакан;
  • чернослив – 200 г;
  • сыр – 150 г;
  • горчица, масло, паприка – по 1 ст. ложке;
  • перец – щепотка;
  • розмарин, базилик – по 1 ч. ложке.

Приготовление

  1. С курицы аккуратно снимают кожу.
  2. Далее ее солят, перчат и убирают в холод.
  3. С тушки срезают мясо, измельчают его.
  4. Измельченный лук пассеруют.
  5. Фарш смешивают с рублеными орехами, нарезанным черносливом, луком и тертым сыром.
  6. По вкусу кладут специи.
  7. Полученной смесью наполняют шкурку.
  8. В местах разрезов ее сшивают.
  9. Помещают заготовку на противень.
  10. Обмазывают тушку горчицей с маслом и специями.
  11. Укрывают тушку фольгой и при 190 градусах запекают 40 минут.
  12. Потом фольгу снимают и дают птице подрумяниться.

Курица по-французски в мультиварке

Мясо по французски с курицей в мультиварке – это не только невероятно сытно, вкусно, но и полезно, ведь готовится такая еда в режиме «Тушение». Есть только один минус – площадь чаши прибора не позволяет поместить большое количество продуктов. Поэтому за один раз получится приготовить всего 2 порции.

Ингредиенты:

  • филе – 2 шт.;
  • лук – половинка;
  • помидоры – 2 шт.;
  • сыр – 100 г;
  • сметана – 2 ст. ложки;
  • вода – 50 мл.

Приготовление

  1. Филе нарезают и отбивают.
  2. Натирают кусочки смесью соли и перца.
  3. Помещают заготовки в мультиварку, предварительно влив в нее воду.
  4. Сверху раскладывают кольца лука.
  5. Наносят слой сметаны, распределяют помидоры.
  6. В режиме «Тушение» курица по-французски будет готова через 30 минут.
  7. После сигнала посыпают сыром и готовят еще минут 10.

sovet-ok.ru

Мясо по-французски из курицы – пошаговый рецепт с фото

1 шаг

Для этого блюда я использую два крупных филе куриной грудки (малое филе каждого кусочка убираю).

Филе моем, сушим бумажными полотенцами и разрезаем каждое вдоль на две части (итого, четыре кусочка мяса для четырех персон).

2 шаг

Отбиваем мясо с двух сторон молоточком (или тендерайзером).

3 шаг

Смешиваем приправу для мяса и перец. Промазываем каждый кусочек филе с двух сторон этой смесью.

Если под рукой нет специальных приправ для мяса, используйте соль и перец.

4 шаг

Помещаем мясо в миску, плотно накрываем пищевой пленкой. Убираем миску в холодильник на то время, пока будем подготавливать другие ингредиенты.

Можно мариновать мясо заранее (за 1-8 часов, например, с вечера или с утра).

5 шаг

Очищаем картофель от кожуры, нарезаем тонкими ломтиками (лучше кружочками – для красоты), тщательно промываем.

Доводим до кипения воду в кастрюле.

6 шаг

Сливаем воду из миски с картофелем.

7 шаг

Добавляем в кастрюлю соль, лавровые листы и перец. В кипящую воду опускаем картофель, варим до готовности.

Следите, чтобы картофель не разварился.

Картофель варим потому, что он не успеет запечься в духовке вместе с мясом. Если нравится хрустящий картофель (полусырой), варите его до полуготовности.

8 шаг

Чистим лук, режем тонкими полукольцами.

Если не любите полусырой лук в готовом блюде, можно залить его кипятком на 5 минут (в духовке он запечься не успеет и будет немного хрустеть).

9 шаг

Очищаем помидоры от кожуры (по желанию), режем тонкими полукольцами.

10 шаг

Трем сыр на мелкой терке.

Сыр может быть любого сорта, главное, чтобы он вам нравился. На мелкой терке легче натереть сыр твердого сорта.

11 шаг

Картофель сварен до готовности.

Сливаем содержимое кастрюли в дуршлаг, убираем горошины перца и лавровые листы.

12 шаг

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.

Смазываем форму для запекания растительным маслом и равномерно выкладываем картофель на дно формы.

Рекомендую использовать форму (или небольшой противень) с высокими бортами такой площади, чтобы мясо уместилось в ней в один слой. Размер моей формы: 29х20х6см.

13 шаг

Достаем миску с мясом из холодильника.

Выкладываем мясо в форму, на картофель.

Укладываем кусочки мяса так, чтобы они полностью закрыли картофель.

14 шаг

Выкладываем в форму дольки помидоров.

15 шаг

Выкладываем в форму лук.

16 шаг

Равномерно распределяем натертый сыр по форме (слой должен получиться плотным).

17 шаг

Последний слой – заливаем сыр майонезом.

Я обрезаю уголок пакета с майонезом – образуется маленькое отверстие, через которое удобно распределять майонез, надавливая на пакет.

18 шаг

Ставим форму в разогретую духовку (180 градусов), запекаем 12-15 минут. За пару минут до готовности переключаем духовой шкаф в режим «Гриль» для образования золотистой корочки.

Подаем к столу сразу, украсив каждую порцию петрушкой (или другой зеленью).

Приятного аппетита!

 

Хозяйке на заметку

Куриная грудка готовится очень быстро. Не передерживайте мясо в духовке, иначе оно будет резиновым.

Куриное мясо можно заменить индюшатиной. Этот рецепт не для свинины или говядины.

lena7.ru

Курица по-французски в духовке оригинальный вариант блюда

Многие считают, что мясо по-французски можно сделать исключительно из свинины, а в крайнем случае выбрать говядину с большими жировыми прослойками. Однако, это не так. Курица по-французски в духовке также может претендовать на звание сытного блюда для семейного ужина или праздника, ведь у этого лакомства есть ряд преимуществ перед оригинальным рецептом. К примеру, на приготовление потребуется намного меньше времени, а основной ингредиент получится сочным и нежным, даже если у хозяйки небольшой кулинарный опыт.

Кулинарам на заметку

Несмотря на то, что рецепт блюда пришёл ещё несколько веков назад из Франции, в России он претерпел множество изменений. Зачастую лакомство готовят в виде запеканки, хотя изначально мясо по-французски делали и подавали порциями. Соус бешамель постепенно вытеснил майонез, а затем и от этого ингредиента стали отказываться, отдавая предпочтение сырам твёрдых сортов. Картофель также не всегда присутствует в списке компонентов, так как его можно заменить грибами, сладким перцем и другими овощами.

При приготовлении блюда из курицы в первую очередь обратите внимание на само мясо. Лучше всего выбирать парное или охлаждённое филе, ведь при использовании замороженного продукта вы не сможете избавиться от жёсткости. Этот недостаток компонента можно исправить, используя большое количество лука (лучше маринованного в уксусе) и укладывая кусочки как можно плотнее друг к другу. Для тех, кто заботится о своей фигуре, но не хочет отказывать в удовольствии попробовать изумительное блюдо, можно посоветовать заменить твёрдый сыр на брынзу – вкусовые качества готового лакомства не изменятся, а общая калорийность снизится.

Картошку нужно нарезать максимально тонко – так блюдо быстрее приготовится.

Ознакомьтесь с вариантами блюда — курица по-французски в духовке и попробуйте приготовить понравившееся лакомство.

Рецепт №1. Классическая картошка по-французски

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • курица (филе) – 0,8–1 кг.;
  • картошка – 1 кг.;
  • репчатый лук – 3 шт.;
  • твёрдый или любой другой сыр – 200 гр.;
  • специи для мяса – по вкусу;
  • майонез – 3–4 ст. л.

Мясо нарезают тонкими ломтиками, отбивают, обрабатывают специями, отправляют на противень. Лук режут красивыми кольцами, кладут поверх филе.

Картофель чистят, складывают внахлёст на слой лука, приправляют небольшим количеством растительного масла, сдабривают специями. Сыр натирают, отправляют к остальным ингредиентам, слегка прижимают руками. Последний штрих – обработка блюда майонезом. В духовке с температурой в 190 градусов лакомство будет томиться в течение 40–50 минут. Лучше сначала запекать курицу с картошкой под крышкой, а для получения румяной корочки снять её и подержать противень ещё 7–10 минут.

Рецепт №2. Мясо по-французски с помидорами

Приготовить менее калорийный вариант блюда достаточно просто. Вам потребуются:

  • куриное филе – 0,5 кг.;
  • томаты – 2–3 шт.;
  • твёрдый сыр – 200 гр.;
  • лук – 2–3 шт.;
  • специи и майонез – по вкусу.

Филе моют, нарезают пластами вдоль, отбивают и обрабатывают специями. Лук чистят, тонко режут полукольцами, выкладывают на мясо. Томаты нарезают кольцами толщиной не более 4–5 мм, укладывают поверх лука. Сыр натирают и посыпают им слой помидоров.

Чтобы филе было более сочным, можно смазать его майонезом – слой соуса лучше расположить между луком и томатами.

На противень кладут слой пергамента, выкладывают мясо и отправляют запекаться. Блюдо с курицей в духовке приготовится через 20–25 минут при температуре в 190–200 градусов. На стол можно подавать курицу по-французски с лёгкими овощными салатами или зеленью.

В заключение стоит сказать, что существуют и другие способы приготовления блюда. К примеру, можно сделать лакомство в виде запеканки, добавив помимо вышеперечисленных ингредиентов грибы, сочный болгарский перец, изысканный соус, приготовленный по домашним рецептам. Курица по-французски в духовке в любом случае произведёт впечатление на вас и ваших гостей.

 

 

 

edaizduhovki.ru

Курица по-французски: рецепты с фото пошагово


07 мая 2017
1747 просмотров

Что вы знаете об этом мясном блюде? У нас его подают с майонезом и сыром, бывает, с томатами. Но как же его подают на родине? Кому-то известно?

Существуют уже десятки, если не сотни различных рецептов и методов подачи этого блюда. Но сегодня мы с вами рассмотрим всего три разных рецепта. Это с луком и сыром, черносливом и под соусом. Уже представляете эти божественные вкусы и ароматы?

Кроме этого, сегодня мы с вами поговорим еще и моментах и нюансах французской кухни. Это очень интересно и познавательно. Поэтому, вы не имеете права пропустить такое.

Курочка – очень нежное и деликатное мясо, в нем практически нет жира, поэтому его не только называют диетическим, оно еще и является основным продуктом потребления во время диеты.

Добавьте теперь к этому сочному мясу немного сока свежих томатов и его аромат. Далее представьте, ка будете посыпать кусочки мяса сыром, а после запекания он будет нереально аппетитно тянуться. Мы уверены в том, что вам более чем захотелось поскорее это попробовать.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Чтобы приготовить мясо по-французски, вам в первую очередь необходимо купить хорошее и свежее мясо высокого качества. Нам сегодня нужна будет куриная грудка или филе. Поэтому, вот вам несколько советов о том, как правильно выбрать эту часть курочки:

  1. Мясо нежно-розового цвета по всей грудке, нет пятен или переходов в другие оттенки;
  2. Поверхность мяса упругая, после пальца вмятина пропадает. Это признак того, что мясо ни разу не замораживалось;
  3. Жировые прослойки, если они есть, идеально белого цвета, не розовые. Если они розовые, здесь применили химию для того, чтобы «освежить» грудку;
  4. Любой мясной продукт в упаковке имеет наклейку или надпись о сроке годности. Там должно быть указано не более пяти суток. Если больше, опять же были применены методы для более длительного хранения;
  5. Покупайте грудку естественных размеров. Она может быть небольшой, но если она огромная, курицу, вероятно, кормили гормонами для быстрого роста;
  6. Любой мясной продукт должен храниться в холодильнике при температуре от нуля до двух градусов тепла или в морозильной камере.

Выбрав мясо, считайте, что часть работы сделана. И очень большая часть! Ведь свежесть и хорошее качество продуктов – залог вкусного блюда.

Какой выбрать сыр, какого сорта помидоры и какой майонез – дело вкуса. Сыр вы можете использовать любой по вашему вкусу, но помните, что твердые виды сыров будут таять гораздо дольше мягких. Майонез можно взять самый легкий, а можно самый жирный или вовсе приготовить домашний из натуральных яичных желтков. По поводу помидор мы советов давать не будем, так что вы вольны выбрать абсолютно любой сорт J.

После выбора продуктов мы советуем вам придерживаться наших рекомендаций по приготовлению в каждом рецепте. Если все делать правильно, получится очень и очень вкусно!

О нюансах французской кухни

Французская кухня – очень изысканная и утонченная, у нее, как и у любой кухни мира есть свои особенности и свойства. Мы сейчас немного расскажем вам о них и будьте уверены, после этой короткой статьи вы пожалеете о том, что еще не стали любителем французской кухни.

  1. Использование большого количества специй и пряностей. Французы обожают лук и используют в своем ежедневном рационе около пяти его видов. Ведь стоит только вспомнить об их традиционном луковом супе и все становится на свои места. Из специй их любимыми являются: эстрагон, кориандр, розмарин, базилик, тимьян и пр.;
  2. Вторая особенность французов – дикая страсть к соусам. Во французской кулинарии насчитывается более трех тысяч различных соусов, которые добавляются везде и едятся вприкуску почти со всеми блюдами. Кроме супов, конечно же. Самые популярные соусы – майонез, бордольез, винегрет и бешамель. Грех не знать, как их приготовить;
  3. На третьем месте у французов сыры. Кажется, здесь нет ничего удивительного. Представляя парижан, наверное, каждый видит элегантную леди к красным полусладким и различными видами сыра на маленьком столике. Любимые сорта – рокфор, грюер, бри и камамбер. Подают сыр перед десертом, а не в качестве закуски;
  4. Свежие продукты, которые не подвергались термической обработке – тоже небольшая любовь парижан. Они стараются есть продукты в их первоначальном виде и не имеет значения фрукт это, овощ, рыба, мясо, грибы или морепродукты. Для них так вкуснее;
  5. Куда же без вина? На основе этого напитка готовится большое количество блюд, а также его подают, непосредственно к блюдам. У французов организм больше приспособлен к алкоголю, чем у славян, ведь они привыкли выпивать по бокалу в день и это для них считается абсолютной нормой.

Что за чем подается?

Сначала, как и должно быть, идут холодные закуски в виде паштетов, мини-выпечки с начинками, салатов, ветчины, рыбы. К ним же подаются и соусы.

Следующий пункт – горячие закуски. Обычно это соленые пироги (такие как киш), суфле и блюда из морепродуктов.

Далее праздник продолжается горячим мясным или рыбным блюдом со свежими овощами, листьями салата в соусе.

Теперь очень важный момент – сыры. Они подаются перед десертом в виде небольших треугольников. Французы никогда не режут сыр пластинками.

В последнюю очередь подаются крема, блины, суфле, профитроли, пирожные шу и другие десерты.

Самый конец – это кофе.

Теперь, зная важные моменты французской кухни, вы можете смело устроить себе «день Франции» и попробовать принять гостей в таком стиле. Будьте готовы к океану комплиментов.

Курица по-французски с луком и сыром

ИнгредиентыКоличество
майонеза – 110 мл
лук – 1 шт
куриного филе – 2 шт
сыр – 160 г

Время приготовления

55 минут

калорийность на 100 грамм

186 Ккал

Пожалуй, самый классический из всех рецептов, которые мы вам предложим. Именно так готовится мясо по-французски в оригинале. Готовы попробовать?

Как приготовить:

  1. Луковицу избавить от ее тоненькой шелухи, отрезать корневую часть и вымыть головку проточной водой;
  2. Далее измельчить ее полукольцами;
  3. Сыр измельчить с помощью терки любого удобного размера. Это не очень важно, так как сыр в любом случае растает;
  4. Мясо вымыть, снять жир и пленки с помощью острого ножа;
  5. Далее обсушить курицу салфетками и каждый кусочек разрезать вдоль;
  6. Мясо отбить и приправить специями по вкусу с каждой стороны;
  7. Форму смазать немного маслом и выложить на дно слой мяса;
  8. Сверху выложить кусочки лука и смазать все майонезом;
  9. Посыпать сыром и убрать в духовку на 40 минут при 170 по Цельсию.

Совет: чтобы получить пряный сыр, можно сверху посыпать его сушеными специями вроде базилика, майорана, прованских трав или розмарина.

Готовим курицу по-французски под соусом

Редко кто готовит такой рецепт под соусом, но мы все же решились это сделать. Мы все же готовим французское блюдо? А как мы упомянули выше, французы просто не представляют себя без соусов.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
соли1 щепоть
масло слив.50 г
вино180 мл
помидор1 шт
куриное филе2 шт
грибы120 г
вода30 мл
бульон270 мл
мука30 г
сок лимона20 мл
лук1 шт
чеснок1 зубок

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 201 калорий.

Как приготовить:

  1. Луковицу избавить от ее тонкой шелухи, отрезать корневую часть и вымыть головку под проточной водой;
  2. Далее измельчить лук полукольцами;
  3. Воду смешать с солью и соком лимона, залить лук и отставить на тридцать минут;
  4. Мясо вымыть, зачистить от пленок и жира, отбить молотком с обеих сторон;
  5. Обвалять мясо в муке и обжарить до румяности в сливочном масле со всех сторон;
  6. Грибам зачистить ножки и шляпки, порезать их кубиками;
  7. Чеснок очистить от кожуры, срезать сухой кончик и измельчить любым удобным методом;
  8. Обжарить до румяности грибы с чесноком в том же масле, где жарилась курица;
  9. Помидор измельчить, предварительно очистив его от кожуры;
  10. Добавить помидоры к грибам и чесноку, туда же отправить лук, вино и бульон;
  11. Выложить мясо в полученную массу и готовить тридцать минут.

Совет: подавать мясо как полноценное блюдо или с любимым гарниром.

Простой рецепт с черносливом

Рецепт явно проще предыдущего – как одна из причин приготовить блюдо прямо сейчас. Мясо и чернослив – классическое сочетание в кулинарии, которое грех не попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫКАЛОРИЙНОСТЬ
чернослив120 г
сыр3 шт
лук320 г
курица480 мл
майонез340 мл
укроп1 пучок

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 189 калорий.

Как приготовить:

  1. Курицу вымыть, снять пленки и жир, обсушить сухими салфетками;
  2. Далее мясо порезать длинными полосками, натереть каждый ломтик солью и перцем, отбить;
  3. Луковицы избавить от корочек, вымыть их и срезать корневые стороны;
  4. Далее измельчить их полукольцами средней толщины;
  5. Сыр натереть теркой любого размера;
  6. Чернослив промыть и залить кипятком его на десять минут;
  7. Затем воду слить, сухофрукты снова промыть и обсушить их;
  8. Вынуть косточки и порезать плоды сливы соломкой;
  9. Форму для выпекания смазать маслом и выложить кусочки мяса;
  10. Смазать их майонезом;
  11. Далее выложить полукольца лука и сверху соломку из чернослива;
  12. Снова смазать все майонезом и присыпать сыром;
  13. Убрать противень в разогретый духовой шкаф на один час.

Совет: кроме чернослива в блюдо можно использовать курагу, будет очень ярко и вкусно!

Подборка полезных советов

Для приготовления курицы по-французски лучше использовать свежее, охлажденное мясо. Из размороженного филе получится довольно жесткое блюдо.

Чем меньше ваше блюдо и чем плотнее лежит мясо друг к дружке, тем сочнее ваше блюдо получится в конце приготовления. Но это не значит, что мясо нужно складывать одно на другое.

Лук можно замариновать в уксусе, тогда у вашего блюда будет боле пикантный вкус, необычный. Ваши гости оценят такой ход.

Чтобы блюдо получилось менее калорийным, добавляйте вместе обычного сыра брынзу или сыр фета. В них меньше калорий, но будьте готовы и к тому, что корочка будет тоньше.

Для кого-то вкусно есть это блюдо горячим, а кому-то нравится в холодном виде. Помните, что курица по-французски может быть съедена любой, ведь она вкусная всегда.

Приготовление данного блюда – несложный и довольно быстрый процесс. Больше всего времени занимает запекание, но это же уже духовка делает, а не вы. Поэтому, такое быстрое и настолько вкусно блюдо однозначно стоит приготовить!

gotovkin.su

Мясо по-французски из куриной грудки: рецепт с фото пошагово

Если вы еще не готовили это блюдо, то обязательно вам нужно восполнить этот пробел в вашем меню. Продуктов не много, готовится просто и легко, вкус отменный. Сегодня к обеду готовим домочадцам вкусное сытное и простое блюдо: мясо по-французски из куриной грудки, смотрите ниже рецепт с фото пошагово, сами поймете, как все просто, а результат вас, безусловно, порадует.

Посмотрите еще, какие можно приготовить вкусные праздничные салаты и закуски к любому застолью.

Ингредиенты:

  • 1 куриная грудка или уже разделанные 2 филешки
  • 4-6 картошин
  • 2 помидора
  • Луковица
  • Кусочек сыра
  • Пакетик майонеза

Собственно, картошки можно взять больше, потому как из одной куриной грудки получается нарезанного пластами мяса много. У меня противень маленький, 25х35, с низкими бортиками, поэтому особо много не разместишь на нем продуктов. Если у вас противень побольше, и большее количество едоков, то можете штук 10 картошин взять и 2 луковицы.

Также можно добавить обжаренных грибочков, и будет еще вкуснее. Хотя, и без них все вкусно получается. Главное — дать блюду хорошо дозреть в духовке, и не спешить вынимать. У меня было как-то, что попробовала картошку с краю, показалась мягкой, достала, выложила блюдо на тарелки. И расстроилась — картошка местами была твердой, и все блюдо просто потеряло свою привлекательность. Но, обо все по порядку.

Как будем готовить мясо по-французски из куриной грудки: подробное пошаговое описание.

Изначально все продукты подготовим: картошку очистим, помоем, лучок избавим от шелухи, куриную грудку порежем пластами. Я делаю так: сначала освобождаю ее от косточек, аккуратно острым ножом. Затем кладу одно филе на разделочную доску, прижимаю рукой, и острым ножом вдоль под рукой режу, стараясь слои делать тонкими, чтобы потом их не отбивать. Из одного филе получается примерно 3 пласта.

Далее смазываю маслом форму, режу полуколечками лук и выкладываю на дно. Лука можно и побольше, он дает сочность, и мясо как-бы на луковой подушке лежит, пропитывается соками.

На лук выкладываю по всей поверхности куриное филе.

Посыпаю его солью, перцем. Затем нарезаю тонкими кружками картошку.

Внимание: картошку режьте тонко, не более 0,5 см, иначе при готовке она может оказаться сыроватой.

Солю ее, сдабриваю перцем, вливаю немного растительного масла. Все смешиваю и выкладываю внахлест на мясо.

Затем режу кружками помидоры и выкладываю сверху. Хорошо, если они сочные и мясистые. Если помидоры не сочные, нужно будет немного водички влить в противень, пару ложек, а то получится сухо.

Дальше делаю так: все это добро укрываю фольгой и отправляю запекаться. При этом выставляю температуру градусов 200.

Через полчаса, когда блюда там внутри под фольгой протушится, картошка уже станет мягкой, снимаю фольгу. Поливаю поверх помидоров майонезом. (Противникам майонеза можно воспользоваться сметаной).

Размазываю кондитерской кисточкой по все поверхности майонез.

Тру мелко сыр и посыпаю сверху (сыра можно и больше потереть).

Совет: сыр берите твердых сортов, он хорошо натирается, и легко плавится. Но и с обычным российским тоже вкусно получается.

Теперь нужно уменьшить температуру, до 180 примерно, и еще отправить противень в духовку. Через минут 15, как расплавится сыр и запечется красивая корочка, можно доставать.

Наше мясо по-французски, которое мы запекли в духовке из куриной грудки, готово. Можно раскладывать по тарелочкам, приготовить салат из овощей без майонеза и угощать домочадцев.

Такое блюдо и гостям можно приготовить, поверьте, они его по достоинству оценят, и вам будет приятно, что вы смогли вкусно и сытно накормить гостей.

Важно: если готовите для гостей, постарайтесь рассчитать время так, чтобы ваше мясо по-французски было готово как раз к столу, когда остынет, вкус уже не тот будет. Хотя как-то оставалось на следующий день (много готовила), так все равно даже с холодильника вкусно было.

Автор статьи

Эксперт нашего сайта по кулинарии, в прошлом повар с большим опытом работы. Рассказывает и показывает не только, как вкусно готовить, но и как можно экономить на продуктах питания. Смотрите рубрику “Дешевые рецепты”, пользуйтесь ее советами и рецептами, и сможете немало денег экономить на питании.

Написано статей

kaksvarit.com

Курица по-французски пошаговый рецепт с фото

Этот простой и быстрый рецепт курицы по-французски мне очень нравится, потому что действительно, за очень короткое время мы можем приготовить замечательное и очень вкусное праздничное блюдо. Причем, выглядит оно на столе очень достойно и всегда встречается гостями с большим удовольствием. Делаем мы такую аппетитную курицу по аналогии мяса по-французски, но только гораздо быстрее. Самое главное — не запекайте куриное филе долго, чтобы оно сохранило всю свою нежность, мягкость и сочность. Подавать такое красивое и аппетитное блюдо можно с абсолютно любым гарниром, но для праздничного стола лучше всего подойдет картофельное пюре, и не забывайте о свежей зелени.

Ингредиенты:

  • 2 филе курицы
  • 2 небольшие луковицы
  • 4 ч ложки майонеза
  • 1 — 2 свежих помидора
  • 100 — 150 гр твердого сыра
  • соль, перец по вкусу
  • 2 — 3 ст ложки растительного масла

Способ приготовления

Куриное филе делим на две пластинки (если оно очень крупное, то на три), слегка отбиваем, смазываем со всех сторон растительным маслом и даем так ему отдохнуть минут 15 — 20 .

Далее выкладываем его на противень, застеленный пекарской бумагой, смазываем майонезом и сверху раскладываем порезанные колечки репчатого лука.

На него размещаем тонкие ломтики свежего помидора и все посыпаем натертым сыром. Слегка солим, перчим и

запекаем курицу по-французски в хорошо разогретой до 190 С духовке около 30 — 35 минут до легкой румяности и полной готовности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты


ivkusnoiprosto.ru

Мясо по-французски из курицы в духовке и в мультиварке

15 мая 2016
2931

Французская кухня была неоднократно признана кулинарными гуру изысканной. Ничего удивительного: лягушачьи лапки, суп из черепах, устрицы. Гастрономические предпочтения французов порой поражают почитателей простой пищи.

Но не спешите ставить на французской национальной кухне клеймо «сложно и дорого». Дверцу в мир кулинарии Франции приоткроем сегодня, поведав рецепты мяса по-французски.

Впервые мясо по-французски было приготовлено под шефством французского кулинара для Григория Орлова — любимца Екатерины, который в то время прибывал в Париже. После того как граф отметил хрустящую корочку мяса, его сочность и нежность, блюдо стало постоянным составляющим на столах высшего общества.

Традиционный рецепт мяса по-французски из курицы в духовке

ИнгредиентыКоличество
Куриного филе –½ кг
Томатов –2 шт.
Лука –2 шт.
Твердого сыра –150 г
Майонеза, соли и пряностей –по вкусу
Время приготовления: 60 минут Калорийность на 100 грамм: 200 Ккал

В качестве основы для мясного блюда можно использовать как свинину, так и говядину, но сегодня предлагаем остановить свой взгляд на курином мясе. Его диетические свойства в сочетании с нежностью и легкостью приготовления позволяют сделать любое блюдо полезным и вкусным.

Для начала подготовим мясо. Промоем и с помощью острого ножа разрежем половинки филе на 3 равные части. Во время деления важно двигаться вдоль волокон, так готовый продукт выйдет нежнее, сохраняя сочность. Полученные слайсы накрываем пищевой пленкой и аккуратно отбиваем.

Займемся овощами. Репчатый лук чистим, моем, нарезаем полупрозрачными полукольцами. Такой же техникой оформляем свежие помидоры.

Противень застилаем бумагой для выпекания, на которой располагаем мясо. Приправляем филе солью, перцем и жирным слоем майонеза. Поверх мясной делаем луковую и томатную прослойки. Завершаем творение слоем натертого твердого сыра. Помещаем блюдо в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.

Осваиваем мультиварку: французское куриное мясо

Мультиварка прочно укоренилась на кухнях хозяюшек: ее многофункциональность позволяет создавать кулинарные рецепты без использования варочной посуды и поверхности. О том, как приготовить мясо по-французски из курицы в мультиварке, поговорим далее.

Главное, запаситесь:

  • Куриным филе — ½ кг;
  • Твердым сыром — 150 г;
  • Морковью — 2 шт.;
  • Томатами — 2 шт.;
  • Луком — 1 шт.;
  • Майонезом, солью и перцем.

На непосредственное приготовление блюда уйдет не более 20 минут, все остальное за вас в течение 1 часа сделает мультиварка.

Калорийность мяса по-французски составит 240 ккал на каждые 100 грамм.

  1. Мясо промываем и обсушиваем. Затем нарезаем и отбиваем, используя кухонный молоток. Подготовленные ломтики промазываем майонезом, солью и перцем. Перемещаем его в предварительно смазанную подсолнечным маслом мультиварочную чашу и оставляем в режиме «Выпечка» на 15 минут;
  2. Очистив овощи, морковь и сыр натираем, лук шинкуем, помидоры нарезаем ломтиками;
  3. По прошествии срока приготовления мяса, переворачиваем куриные ломтики, поверх которых выкладываем остальные ингредиенты блюда в последовательности: морковь — лук — помидоры — сыр. Используя режим «Выпечка», продолжаем готовить блюдо еще 20-30 минут.

Мясо по-французски: просто добавь картофель

Распространение изначального блюда по просторам России привело к неизбежным изменениям в рецепте: соус бешамель был заменен майонезом, добавлены томаты, грибы и картофель. В следующем рецепте мы поговорим о последней вариации мяса по-французски с курицей и картошкой.

Блюдо отличается своей сытностью и аппетитностью, а значит, идеально подходит для большой компании друзей.

Ингредиенты включают в себя:

  • Куриное филе — ½ кг;
  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Картофель — ½ кг;
  • Майонез — 3 ст. ложки;
  • Твердый сыр — 70 г;
  • Специи.

Время приготовления — 80 минут.

Калорийность на 100 г блюда составляет 208 ккал.

    1. Нарезав куриную грудку кусочками в полсантиметра, следует их отбить и присыпать специями;
    1. После чего нарезанный кольцами лук замариновать в уксусной кислоте;
    2. Следующий шаг — очистка и нарезка картофеля, который необходимо смазать подсолнечным маслом, посолить и добавить пряности;

    1. В емкость для запекания, предварительно смазанную растительным маслом, заложить кусочки мясного филе. Затем покрыть слоем из майонеза, лука, картофеля, снова майонеза и натертого сыра. Накрыть крышкой;
  1. Разогреть духовку до 180 градусов. После первых 40 минут выпекания снять крышку и запекать на протяжении 10 минут.

Грибное мясо с сыром и луком

Продолжая тему вариаций, логично упомянуть рецепт мяса по-французски с курицей и грибами. Очевидно, что к основному списку ингредиентов нужно только подключить грибы. В остальном — все так же просто и вкусно!

Вам понадобится:

  • Куриное филе — ½ кг;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Шампиньоны — 300 г;
  • Твердый сыр — 200 г;
  • Пряности, травы.

Продолжительность приготовления: 50 минут.

Калорийность яства: около 180 ккал.

  1. Куриное филе промыть, разрезать и отбить до толщины в 0,5 — 1 см;
  2. Шампиньоны вымыть и нарезать ломтики для создания будущей «черепицы»;
  3. Репчатый лук очистить, обмыть и мелко нашинковать;
  4. На подогретой и смазанной растительным маслом сковороде в течение 6-11 минут поджаривать луково-грибную массу;
  5. Томаты помыть и нарезать тонкими, полупрозрачными, слайсами;
  6. Измельчить укроп или другие любимые травы;
  7. Поднос для выпекания смазать маслом подсолнечника или оливы, выложить куриные кусочки, их подсолить и поперчить. Покрыть массой из грибов и лука, томатами и укропом. Присыпать натертым сыром;
  8. Отправить в подогретую духовку (180 градусов) и запекать 20 минут.

Приготовить суп на говяжьем бульоне очень просто, а вариантов такого супа очень много. Выбирайте любой.

А вы читали как сделать шпроты в домашних условиях из салаки, мойвы, кильки или речной рыбы?

Как правильно приготовить салат коктейль из ветчины и сыра. Простые пошаговые рецепты с фото.

Как сделать мясо по-французски максимально вкусным: секреты кулинаров

В качестве мясной основы никогда не используйте не до конца размороженные куриные филе: это отразится на структуре мяса, сделав его жестким.

Майонез можно использовать не только в качестве «смазки» для курицы. Им уместно покрыть сыр, создав сеточку или тонкий слой. Однако первая техника позволяет добиться мягкости мяса.

Для выпекания используйте небольшие формы: плотно прилегающие друг к другу составляющие блюда делают его сочным, в то время как далеко расположенные — сухим.

Не забывайте улучшать вкусовые свойства овощей: лук маринуйте в сахарно-уксусной массе, тонко нарезанный картофель приправляйте специями.

Учитывайте, что указанные сроки приготовления могут колебаться в пределах 5-10 минут. Перед тем, как доставать блюдо из духовки или мультиварки, убедитесь, что из мясного филе не выделяется светлый сок.

Приятного аппетита!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о