Рецепты от шефа

Лагман сухой рецепт – Как приготовить сухой лагман. Рецепт приготовления настоящего лагмана в домашних условиях. Что такое лагман и как он появился?

Содержание

Сухой лагман | Всем За Стол — Вкусные, легкие, и быстрые рецепты!

В детстве мы жили в маленьком городке. По соседству жила таджикская семья. Жена прекрасно готовила. Готовила она на улице. Каждый вечер я сидела возле и наблюдала за ней. Она была моим первым кулинарным педагогом, сама об этом не подозревая. Я приходила домой и начинала готовить то, чему научилась. Многое я готовлю и до сих пор. Вот например…

Ингредиенты:

  • 0.5 кг говядины (мякоть)
  • 2 луковицы
  • 2 морковки
  • 1 перец болгарский
  • 1 ст. ложка томатной пасты
  • 5 картофелин
  • 1 Яйцо
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • соль, перец, специи, зелень, чеснок

Для теста:

  • 1 яйцо
  • 2 стакана муки
  • 2/3 стакана воды
  • 1 ч. ложка соли

Делаем зажарку. Режем мясо полосками или кубиками. Лук, морковь и перец тоже режем кубиками. Разогреваем масло и обжариваем лук до мягкости. Добавляем мясо и тоже слегка обжариваем. Затем морковь и перец. Солим. Добавляем томатную пасту и обжариваем, непрерывно помешивая. Выливаем 2 стакана воды, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим минут 40. Чистим и режем кубиками картофель. Когда мясо почти готово, добавляем картофель и варим до готовности. Солим, перчим и добавляем специи.

Замешиваем тесто как на пельмени. Раскатываем в пласт и режем на квадратики. Отвариваем в подсоленной воде и выкладываем на блюдо. Покрываем тесто приготовленной зажаркой. Взбиваем яйцо и печем тоненький омлет. Сворачиваем его в трубочку, тоненько режем и посыпаем готовое блюдо.

Для облегчения готовки можно использовать готовое тесто или макаронные изделия.

Подпишитесь на рассылку "Всем За Стол!" чтобы получить рецепт Торт «Дамские пальчики», а также новые рецепты и полезные советы.
Рекомендую посмотреть

www.vsemzastol.ru

Лагман по–узбекски — рецепт и секреты приготовления вкусного блюда

Лагман — очень популярное среднеазиатское национальное блюдо. Считается, что происхождением своим обязан Китаю. В дальнейшем получил широкое распространение в других странах Средней Азии.  Готовят его в Казахстане, Узбекистане, Киргизии, Таджикистане, Афганистане. Популярен он также у крымских татар и уйгуров.

Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман».

Отличительной особенностью является то, что это блюдо готовится преимущественно из баранины, овощей и самодельной вытянутой лапши.

И еще одной отличительной особенностью является то, что это вкуснейшее блюдо. Баранина в сочетании с овощами дает просто потрясающий фейерверк вкуса.

Сегодня я поделюсь с Вами таким рецептом, как готовят его в Самарканде, городе моего детства. Этот густой суп там готовят потрясающе вкусным. И не только дома, но в любом кафе, ресторане и даже просто в парке в уличной столовой на 2 столика. Везде Вам подадут такое блюдо с вкуснейшей лепешкой, что можно будет позабыть про все на свете, пока в тарелке у Вас не станет пусто.

Ну что, хотите научиться  готовить такой лагман? Тогда вперед! И не думайте, что это невозможно. Возможно, да еще как! Приготовите один раз, и все будут просить у Вас рецептик.

Лагман по–узбекски — классический рецепт  в домашних условиях

Нам понадобится:

  • мясо баранина — 300-400 гр.
  • лук — 2 шт. (средних)
  • болгарский перец — 3 шт.
  • морковь — 2 шт. (средних)
  • помидоры -2 шт. (или 50 гр. томатной пасты)
  • картофель — 2 шт. (по желанию)
  • чеснок — 1 шт.
  • растительное масло
  • специи: паприка, зира, кориандр, имбирь сушеный
  • пряные травы: кинза, петрушка, зеленый лук
  • соль, перец красный стручковый, черный молотый

Для теста:

  • мука 3-3,5 стакана
  • яйцо — 2 шт.
  • вода — 2/3 стакана
  • соль

Приготовление:

1. Мясо, баранину, и желательно только баранину, порезать небольшими кусочками.

2. Лук порезать полукольцами, как можно тоньше. Морковь, болгарский перец — кубиками. Картофель можете положить на свое усмотрение. Иногда кладут картофель, иногда нет. И тот, и другой варианты получится вкусно.

3. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать также кубиками. Если готовите зимой, и спелые красные помидоры не найти, то приготовим томатную пасту. Я делаю пасту в качестве заготовки на зиму, и использую ее. Можете посмотреть как это делать и взять себе на заметку.

4. Чеснок измельчить, кинзу порезать. Начинаем готовить.

5. В казан или толстостенную кастрюлю, в которой можно жарить, налить немного масла.  Обжарить мясо и сразу добавить лук. Жарить на среднем огне, пока лук не станет мягким. Добавить помидоры, или томатную пасту. Слегка обжарить.

6. Положить зиру, чеснок, посолить, не забыть положить кусочек красного острого перца. Налить воды, чтобы мясо было прикрыто, поварить примерно 0,5 часа. Затем прибавить огонь, и дать возможность выпарится воде.

7. За это время мясо должно быть почти готово. Пробуем его на готовность, мясо немного твердое, но жуется уже достаточно легко.

8. Добавить морковь, обжарить 5 минут.

9. Добавить в мясо все овощи, чеснок и оставшиеся специи вместе с зирой. Добавить горячую воду. Если Вы хотите получить густое блюдо, то добавьте воды поменьше. Если же Вам нравится, чтобы было побольше бульона, то добавьте ее побольше. Имейте в виду, что мы будем наливать жидкую составляющую на лапшу. И блюдо должно получится достаточно густым.

10. Варить овощи 20-25 минут.

11. Затем выключить газ и оставить под закрытой крышкой, чтобы все потомилось минут 15.

Как приготовить тесто

1. Замесить тесто. В глубокую миску всыпать муку, сделать углубление, вбить яйца. Добавить половину воды, посолить. Перемешать ложкой, потихоньку добавляя воды. Воды не должно быть много. Замесить тесто, оно должно получится густое, как на пельмени.

2. Хорошо промесить тесто и завернуть его в пищевую пленку, чтобы тесто разошлось и не подсохло.

3. Снять с теста пленку, и еще раз хорошенько его промесить. Тесто должно получиться эластичным, податливым, но достаточно упругим.

4. Нарезать тесто таким образом, чтобы было удобно раскатать колбаски , как раскатываем для пельменей.

5. Должно получиться 3-4 колбаски. Каждую следует раскатать в жгут и уложить спиралью на широкое блюдо. Сверху смазать растительным маслом. Прикрыть пищевой пленкой. Дать немного полежать.

6. Открываем наши жгутики, берем по одному, и раскатываем их, вытягивая, до толщины карандаша. Тесто пропиталось маслом, стало еще эластичнее и не порвется. Проделайте тоже самое с оставшимися жгутиками. Снова сложите в виде спирали, и смажьте маслом, прикройте пищевой пленкой.

7. Даем полежать тесту минут 10, затем еще раз вытягиваем каждый «карандашик»  и делаем его еще тоньше. У Вас должна получится лапша, но еще толстенькая. Если у Вас 3 «карандашика», вытягиваем каждый, и просто раскладываем в 3 кучки.

8. Собираем концы у всех 3 кучек, и начинаем наматывать на руки, как бабушки наматывали пряжу. Теперь потихоньку крутим кисти, тем самым растягиваем лапшу еще тоньше. Можно ударять лапшой об стол.

9. Лапша растянута. Ставим воду на огонь, даем ей закипеть, солим ее.  Опускаем готовую лапшу в кипящую воду, варим не больше минуты. Достаем в отдельную миску.

Как правильно подавать блюдо

  1. Измельчить чеснок, петрушку. Порезать зеленый лук.
  2. В порционные глубокие чашки, их называют коса, или кесе, сначала выкладывают лапшу. Сверху выкладывают мясо с овощами, и затем доливают бульон.
  3. Сверху посыпают зеленью и добавляют чеснок.

Секреты приготовления вкусного лагмана

  1. Лагман — это по-сути,  блюдо из мяса, овощей и лапши. Поэтому овощи добавляют любые, какие Вы только захотите. Добавляют в него сельдерей, цуккини, баклажан. Добавляют также и фрукты — айву, яблоки, сливу. Это уже на любителя. Мы с Вами рассматривали классический рецепт узбекского блюда.
  2. Это вкусное блюдо преимущественно готовится только из баранины. Баранина понежнее, пожирнее. Легче обменивается соками с овощами. Из говядины это блюдо также будет вкусным, но не будет иметь такого насыщенного и специфического вкуса. Из свинины…. я даже говорить не буду. Это все равно, что плов варить из свинины. Нужна — только баранина!
  3. При приготовлении теста, следите, чтобы оно получилось достаточно густое, но в то же время пластичное, упругое.
  4. Чтобы в процессе приготовления лапша не рвалась, на каждом этапе (колбаски, жгутики, карандаши, лапша). Когда ставите тесто «отдыхать» — смазывайте подсолнечным маслом. Давайте возможность постоять, тогда оно будет «послушным», и Вы сможете скатать лапшу потоньше.

Если трудно, или непонятно, как сделать лапшу, то ее можно сделать проще. Так, как катают лапшу для  приготовления домашней лапши с курицей. То есть замесить крутое тесто на яйцах, раскатать и просто порезать.

И не бойтесь попробовать. Трудно только на первых порах, пока учишься. Делается все достаточно быстро. Вы ведь готовите немного, не в промышленных масштабах. Попробуйте!

Ну если уж совсем не хотите катать, возьмите лапшу готовую — типа спагетти, но плоскую. Или найдите специальную лапшу для лагмана. Найти такую сейчас в магазине можно, с ней тоже получается очень вкусно.

И не смотрите, что написано много. Подумаете, раз много, значит — трудно. Совсем не трудно. Я старалась описать все нюансы, все тонкости. Мне очень хочется, чтобы у Вас получилось вкусное, ароматное блюдо. Настоящее, такое, которое готовят в солнечном гостеприимном Самарканде.

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 3833Публикации: 545Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

Лагман в домашних условиях. Пошаговый рецепт и особенности приготовления

В последнее время все большую популярность набирают блюда узбекской кухни. И это не случайно. Они очень вкусные и полезные. Состав продуктов в них полностью сбалансирован, готовятся они достаточно легко, если знать некоторые основы.

Состоят такие блюда в своем большинстве из мяса и большого количества овощей, это такие блюда, как дамлама, басма; либо же из мяса о бобовых — шурпа, машхурда; либо из мяса и риса — знаменитые и всеми любимые пловы, которые готовятся как с курицей, так и с мясом.

И конечно же, очень много вкусных блюд готовится из муки. Это и вкуснейшая самса, и узбекские пельмени, и всем известные лепешки, и конечно же знаменитый лагман.

Мне посчастливилось прожить долгое время в Узбекистане, и посчастливилось также научиться готовить все эти блюда. Причем приготовлению многих из них я училась у узбеков, за что благодарна им по сей день. Сейчас, уже живя на Урале, мы продолжаем готовить все эти блюда для своей семьи и для друзей. Многие наши друзья уже также научились готовить эти блюда, и учат в свою очередь других. Так и получает распространение узбекская кухня во всех уголках нашей необъятной России.

А как же иначе, ведь попробовав лишь раз любое блюдо узбекской кухни забыть о нем уже просто невозможно. Остается только одно — научиться его готовить! В чем я Вам с огромным удовольствием и помогу.

А готовить мы сегодня будем лагман. Я уже делилась рецептами классического узбекского лагмана. Также подробно рассказывала и выставляла видео, как сделать лапшу для него.

Но сегодня другой рецепт, называли мы его в Узбекистане — «сухой» лагман, а правильное его название лагман по-уйгурски.

В отличие от его аналога, это блюдо готовится в небольшом количестве жидкости. И если в первом варианте, жидкая составляющая значительная, то есть он получается, как густой суп. То в сегодняшнем варианте, он получается довольно густым, как лапша с мясом и овощами. И жидкую составляющую блюда можно рассматривать не как бульон, а как соус.

К тому же в первом варианте овощи тушатся, а во втором просто обжариваются, причем очень быстро. От этого в овощах сохраняется максимально возможное количество полезных веществ и витаминов.

Теперь, когда Вы знаете, в чем разница, между этими блюдами, давайте приготовим это вкуснейшее и очень полезное блюдо. Тем более, что сделать это можно достаточно быстро, а получается очень эффектное, вкусное и красивое блюдо!

Лагман по–уйгурски в домашних условиях

Нам понадобится:

  • мясо баранина — 400 гр
  • лук — 2 шт, 200гр
  • морковь — 1 шт (крупная), 150-200гр
  • болгарский перец — 2 шт, 150 гр
  • помидоры — 4 шт (средних), 300 гр
  • зеленая стручковая фасоль — 150-200гр
  • огурец — 1 шт, 150 гр
  • чеснок -2-3 зубчика
  • зелень — петрушка, эстрагон, базилик
  • специи перемолотые — зира, кориандр, паприка — 1 ч. ложка
  • бадьян — 2 звездочки
  • соевый соус — 2 ст. ложки
  • соль, черный молотый перец — по вкусу
  • красный стручковый перец -по вкусу
  • зелень — для посыпки, любая
  • растительное масло — 5 ст. ложек
  • мясной бульон или вода — 750 мл
  • лапша из твердых сортов пшеницы — 300 гр

Подготовка:

1. Как я уже говорила выше, главной особенностью приготовления этого блюда является то, что готовится оно очень быстро. А как видите, ингредиентов достаточно много. Поэтому сначала надо все подготовить, чтобы уже потом все быстро закладывать по минутам.

2. Мясо режем длинными тонкими брусочками поперек волокон. Обжариваться оно будет быстро, поэтому режем его потоньше.

3. Лук режем тонкими полукольцами, старайтесь нарезать его не толще 0,5 см. Чтобы его легче было нарезать, оставляйте хвостик. Держась за него Вы сможете просто и быстро нарезать лук очень-очень тонко.

4. Морковь нарезать тонкими брусочками. И вообще, все овощи стараемся резать примерно одинакового размера и толщины. Так блюдо получится красивым, а овощи равномерно прожаренными.

5. Болгарский перец очищаем, удаляем семена и плодоножку, разрезаем на 2-4 части и  режем соломкой.

6. В классическом варианте приготовления Вы не встретите огурец. Я добавляю его, мне нравится его свежий вкус и запах. И в блюде он приходится вполне к месту, да еще и вкусен впридачу. Поэтому огурец режем тонкими брусочками. Единственное, он не должен быть с крупными семенами. У меня салатный огурец, у него маленькие семена, и он вполне годится для приготовления.

7. На помидорах снизу и сверху делаем крестообразный надрез и заливаем их на 3-4 минуты крутым кипятком. Затем очищаем кожицу, и режем помидоры брусочками соответствующего размера.

8. Режем  чеснок. Я также режу его тонкими брусочками.

9. Да, и чуть не забыли, режем брусочками  2- 3 см. длиной стручковую фасоль.

Представляете, какая богатая коллекция вкусов! И все это составит прекраснейший ансамбль — под названием лагман!

10. Заранее готовим специи и соевый соус, соль и перец, а также отрезаем кусочек красного острого перца. Хотя бы самый маленький, для вкуса и аромата. А если любите поострее, то приготовьте кусочек побольше. Куда же восточное блюдо без острого вкуса?!

11. Зелень очищаем от грубых палочек и измельчаем.

Теперь, когда все готово, приступим к приготовлению.

Как приготовить лагман

1. Готовить лагман можно в казане или глубокой толстостенной сковороде. В них можно добиться сильного жара. Вместе с тем, в них ничего не пригорит. Благодаря этому мы приготовим все очень быстро и качественно!

2. Хорошенько прогреть казан или сковородку. Влить масло и прогреть его до легкого дымка.

3. Первым обжариваем лук до золотистого цвета.

4. Затем отправляем к нему мясо.Обжариваем на большом огне. Даем возможность ему быстро покрыться румяной корочкой. Так, как мясо мы порезали тоненько, то и приготовится оно быстро.

Мясо, лучше использовать баранину. Она вкусная, к тому же очень быстро готовится. Но если не нашли, или не любите баранину, то готовьте из того мяса, какое есть.

5. Наливаем 2/3 стакана воды. Огонь не убавляем. Ждем, пока выпарится вся вода. Выпарится она быстро и к тому времени мясо станет уже практически готовым.

6. Добавляем соевый соус.

7. Теперь поочередно будем закладывать нарезанные овощи. Во время всего приготовления огонь не убавляем. Первой кладем к мясу морковь.

8. Перемешиваем и обжариваем 2-3 минуты.

9. Добавляем болгарский перец и огурец. Бывает, что добавляется еще стебель сельдерея. Но у меня его сегодня нет, поэтому обхожусь без него. Обжариваем 2 минуты.

10. Добавляем стручковую фасоль и  сразу все специи. Можно всех положить по щепотке, у меня же смесь специй, и я добавляю их чайную ложку без горки. Солим и перчим по вкусу. Я кладу примерно половину столовой ложки соли  и половину чайной ложки перца. Отрезаем кусочек красного острого перца и добавляем их в общую массу. Обжариваем две минуты.

11. Теперь очередь помидоров и чеснока. Их также обжариваем всего две минуты.

Все овощи, используемые в приготовлении блюда можно есть сырыми. Поэтому время их приготовления сведено к минимуму. Если они получатся слегка хрустящими, то это как раз то, что надо!

12. Обжаренные овощи заливаем кипящей водой или, если есть, мясным бульоном. Можно также добавить и любой овощной бульон.

13. Сразу же сверху насыпаем измельченную зелень, но не перемешивая ее, закрываем крышкой. После того, как закипело, варить не более 5 минут.

14. Огонь выключить. Перемешать содержимое с зеленью. Вновь накрыть крышкой и потомить под ней 10 минут. Надо, чтобы соус отдохнул и немного остыл.

Как известно, лагман — это по сути «тесто». То есть перевод слова направляет нас в дунганскую кухню. В ней «люмян» — означает «растянутое тесто». По сути, путем растягивания и делается лапша. В прошлой заметке, я очень подробно останавливалась на этом, поэтому повторяться не буду.

Тем более, что сегодня у меня быстрое блюдо, и я не трачу время на приготовление лапши. Я использую готовую яичную лапшу из твердых сортов пшеницы.  С ней блюдо получается также вкусным.

Для ее приготовления надо вскипятить воду, и целиком, не ломая, положить лапшу в кастрюлю. Затем, когда нижний край лапши станет податливым, опустить, слегка надавливая, ее полностью в кастрюлю. Сразу же перемешать, и варить до готовности, посолив по вкусу воду. Во время варки периодически помешивать ее, чтобы она не слипалась.

Чтобы лапша хорошо сварилась и не слиплась, используйте кастрюлю большого объема. Также наливайте в нее побольше воды.

С готовой лапши слить воду, и можно ее слегка ополоснуть прохладной водой. Чтобы она не слиплась.

Способы подачи. Как и с чем подавать лагман

Способов подачи  существует два:

  • выкладываем лапшу на большое общее блюдо, сверху украшаем овощами, мясом, бадьяном и посыпаем зеленью. Каждому ставится отдельная тарелка, в которую лагман и накладывается  уже порционно.

  • кладем в порционную глубокую тарелку «косу» лапшу, затем выкладываем мясо с овощами. Поливаем бульоном и посыпаем зеленью.

Подавать блюдо принято с большим количеством измельченной зелени, к которой добавляется по желанию и измельченный свежий чеснок.

В Узбекистане, если кушать это блюдо в кафе или ресторане, то подают его со специальным острым соусом. Сделать его не сложно, и по желанию можно приготовить за несколько минут. Для приготовления берется  помидор, стручковый острый перец и пара зубчиков чеснока. Ингредиенты мелко режутся, и обжариваются на небольшом количестве растительного масла 3-5 минут. Предупреждаю, что соус очень острый!

Я же решила сегодня сделать простой быстрый салат из помидоров с луком и со сметаной. Для этого крупно порезала помидоры, лук полукольцами, добавила соль, перец и сметану. Прекрасно, и очень вкусно!

Это вместо соуса.

Особенности приготовления вкусного уйгурского блюда

  • это восточное блюдо лучше всего готовить из баранины. Готовится она быстро, и блюдо получается вкусным, а мясо не сухим.
  • для приготовления используем толстостенную посуду, чтобы жар распределялся равномерно, и все ингредиенты быстро обжаривались.
  • овощи используем сезонные. Сейчас лето, и поэтому я использую то, что выросло на моих грядках. Ох, и нравится же мне, когда можно выйти в огород, в любое время сорвать то, что тебе нужно и приготовить из этого вкусное блюдо! Знаешь, что все овощи без всяких нитратов, удобрений. Но, к сожалению, лето, как говорится, только раз в году. А лагман такой вкусный, что готовить его хочется во все времена года.
  • овощи используются только те, которые можно кушать сырыми, и которые не требуют длительной тепловой обработки.
  • режем овощи одинаковыми  красивыми кусочками, чтобы блюдо выглядело аппетитно и красиво!
  • овощи долго не обжариваются. Как только одна партия прогрелась и началась обжарка, это сигнал к тому, что очередная выложенная порция прогрелась и можно добавлять следующую.
  • овощи должны быть слегка хрустящими, поэтому соблюдайте время приготовления!
  • по желанию, такое блюдо можно приготовить и с большим количеством жидкости. Тогда он получится с большим содержанием жидкой составляющей, то есть как густой суп.
  • при приготовлении лагмана имейте только отличное настроение. Без этого «ингредиента» вкусным блюдо не получится!

И в завершении я хочу сказать Вам, что в Узбекистане лагман — это очень популярное блюдо! По популярности оно сравнимо разве что только с пловом! Способов приготовления его существует множество. Поменяли немного ингредиенты, и вкус уже становится совсем другим. Не бойтесь экспериментировать! Готовьте его, добавляя то одни продукты, то другие — и тогда у Вас каждый день будет получаться очень вкусный обед или ужин!

Мужчины просто обожают это блюдо. Не встречала еще ни одного равнодушного к нему. А кто как не мужчины понимают толк в еде! Мы, женщины готовим, а мужчины дают всегда справедливую оценку!

Хотя сейчас многие мужчины также готовят очень вкусно! В Узбекистане считается, что только мужчина может приготовить самый вкусный плов, и самый вкусный лагман.

Так что готовьте! Хоть женщины, хоть мужчины! Главное, готовьте! Ведь  это такое блюдо, которое надо готовить обязательно. И пусть он у Вас всегда будет наивкуснейшим!

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 3833Публикации: 545Регистрация: 04-09-2015

sekreti-domovodstva.ru

секреты приготовления вкусного и сытного блюда

Среднеазиатское национальное блюдо — густой наваристый суп-лагман. Рецепт супа лагман пришел в Среднюю Азию из Китая, здесь возникли многочисленные разновидности этого блюда. Главное здесь лапша-лагман, суп можно готовить по-разному, но неизменным остается приготовление лапши вручную, с помощью растягивания теста.

Это одновременно и первое, и второе блюдо. Ошибочно считать это блюдо супом. Лагман может готовиться при большем количестве бульона, а может и при минимальном, так называемый у уйгуров «сухой лагман». Как выглядит рецепт азиатского блюда? И какие продукты понадобятся для его приготовления?

Содержание страницы

Секреты вкусного лагмана

  • Основным ингредиентом является широкая лапша, которую обычно готовят в домашних условиях. Но так как времена домохозяек, готовых тратить много времени на кулинарию, прошли, можно купить готовую лапшу для лагмана или заменить ее обычной пастой или спагетти.
  • Мясо для лагмана подойдет любое, хотя обычно используется баранина или другое жирное мясо. Благодаря ему бульон получается наваристым, а блюдо становится сытным. Блюдо, приготовленное по традиционному рецепту, довольно «тяжелое», его калорийность составляет от 100 до 165 кКал на 100 г готового блюда.
  • Снизить калорийность можно только за счет более диетического мяса курицы или индейки. Большое количество разновидностей основного рецепта появилось именно для того, чтобы сделать блюдо не таким калорийным и облегчить общий процесс приготовления.
  • Основные правила приготовления лагмана касаются лапши. Когда вы самостоятельно ее делаете, то месите тесто, пока не почувствуете, что оно стало тягучим и эластичным. Варить лапшу не следует слишком долго, намного вкуснее будет смотреть чуть твердоватая лапша, чем слипшаяся.
  • Для приготовления подливы можно использовать не обычную воду, а мясной или овощной бульон. Тогда готовое блюдо будет более наваристым и сытным, однако также это делает блюдо более калорийным и тяжелым.
  • Выбирайте мясо без прожилок, а перед приготовлением снимайте с него пленочки. Особенно это касается баранины, которая будет плохо развариваться, если его не обработать изначально.

Как приготовить лагман в домашних условиях

Лагман рецепт классический

Правильно приготовить лагман по традиционному рецепту не сложно, самое главное — следовать рецепту.

Необходимые продукты:

  • Говядина 300 гр. мякоть
  • Лапша для лагмана 500 гр.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Картофель 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Редька зелёная 1 шт.
  • Помидор 2 шт.
  • Болгарский перец 2 шт.
  • Стручки чеснока 5−6 шт.
  • Чеснок 2 зубчика
  • Соль по вкусу
  • Чёрный молотый перец по вкусу
  • Растительное масло 4 ст. ложки

Способ приготовления:

Промытое мясо нарежьте кубиками среднего размера. Почищенную морковь и перец нарежьте соломкой. Лук с редькой почистите и мелко нашинкуйте. В казане разогрейте масло. Добавьте в него мясо. Обжарьте его до золотистого цвета, иногда переворачивая. Добавьте в казан лук, а через 2 минуты — морковь. Через 3 минуты добавьте к ингредиентам перец и редьку. Всё посолите, добавьте перец и специи по вкусу. Перемешайте. Закройте блюдо крышкой и уменьшите огонь. Очищенный картофель и помидоры нарежьте кубиками. Нашинкуйте мелко чеснок зубчиками, а стручки — кусочками в 2 см длиной. Добавьте чеснок, помидоры и картошку в казан. Продукты перемешайте. Влейте в казан воды столько, чтобы она покрыла продукты. Тушите блюдо в течение 15−20 минут под крышкой. Время лапши. Обдайте её кипятком — и она готова! Выложите лапшу по порциям, а сверху — овощи с мясом в подливе.

Лагман на бараньем бульоне

Ингредиенты:

  • 800 г баранины
  • 3 головки репчатого лука
  • 6 картофелин
  • 500 г муки (плюс 100 г для работы)
  • 2 яйца
  • растительное масло
  • 2−3 звездочки бадьяна
  • специи
  • зелень
  • соль

Способ приготовления:

В муку со щепоткой соли введите яйца. Подливая понемногу чуть теплую воду (около 100 мл) замесите крутое тесто, оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, хорошо посыпьте мукой скалку, обмотайте тестом, снимите «трубочку», приплюсните и нарежьте поперек полосками по 7−9 мм. Варите отдельно с солью полученную лапшу до готовности 10 минут. Откиньте на дуршлаг, промойте ледяной водой, заправьте маслом. Куски баранины залейте холодной водой, варите 1,5 часа, сняв пену. Посолите. Добавьте очищенные и крупно нарезанные лук и картофель, посолите, добавьте бадьян и остальные специи по вкусу. Готовьте 20 минут. Лапшу разложите по тарелкам и залейте готовым супом. Посыпьте зеленью.

Лагман на говяжьем бульоне

Ингредиенты:

  • 600 г говядины
  • 40 г бараньего жира
  • 3 болгарских перца
  • 400 г муки
  • 1 яйцо
  • 15 см стебля сельдерея
  • 2 мясистых помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • зелень
  • молотый красный жгучий перец и соль по вкусу

Способ приготовления:

Яйцо чуть взбейте с солью, введите порциями муку. Замесите тесто, подливая 100 мл чуть теплой воды. Оставьте на 20 минут. Раскатайте пласт, сверните трубочкой, снова раскатайте, нарежьте поперек на полоски. Мясо нарежьте кусочками и жарьте в жире на дне кастрюли с толстым дном 10 минут. Добавьте очищенный от семян и нарезанный полукольцами сладкий перец и колечки сельдерея, готовьте 5 минут. Добавьте протертые через сито помидоры, посолите и поперчите. Тушите, помешивая, 15 минут. Залейте 2 л воды и варите до готовности мяса около 30 минут. Отдельно отварите с солью лапшу и добавьте в суп за минуту до окончания приготовления вместе с измельченным чесноком. Посыпьте в тарелках зеленью.

Лагман на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного мяса
  • 40 г курдючного сала
  • 4 луковицы
  • 300 г домашней лапши
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 4 зубчика чеснока
  • 3 веточки тимьяна
  • молотый перец
  • зелень
  • соль

Способ приготовления:

Курицу порежьте, залейте холодной водой, приготовьте бульон, заправьте специями, посолите и поперчите по вкусу. Курицу выньте, кости удалите, мясо порежьте кусочками. Репчатый лук мелко нарежьте и жарьте на сале 10 минут, добавьте в кипящий бульон с кусочками курицы, варите 5 минут. Домашнюю лапшу опустите в кипяток, посолите, варите 10 минут, откиньте на дуршлаг, промойте и заправьте маслом. В тарелки разложите лапшу, залейте бульоном с луком и кусочками курицы. Поперчите, посыпьте измельченным чесноком и тимьяном.

Узбекский вегетарианский лагман

В традиционном рецепте лагмана присутствует существенное количество мяса. Здесь я его попыталась заменить коричневой чечевицей. При желании можно использовать другой вид чечевицы или полностью заменить её фасолью. Просто добавьте 3 стакана вареной фасоли в конце процесса приготовления. Обычно в лагмане используют лапшу домашнего приготовления. Если у вас нет возможности готовить лапшу самим, то можно отварить спагетти или феттучини.

Ингредиенты:

  • сухая коричневая чечевица, 1 ст.
  • вода, 4 ст.
  • растительное масло, 1 ст. л.
  • лук репчатый, 1 шт.
  • морковь, 2 шт.
  • болгарский перец, красный, 1 шт.
  • картофель, 2 шт.
  • помидоры, 1 шт.
  • томатная паста, 1 ст. л.
  • овощной бульон, 5 ст.
  • соль, 1 ст. л. или по вкусу
  • перец черный, по вкусу
  • перец красный, по вкусу
  • укроп или петрушка, 2 ст. л.
  • сухая лапша/спагетти/феттучини, 350 г

Способ приготовления:

Чечевица:

  1. Переберите, промойте и замочите чечевицу на 8−10 часов.
  2. Промойте набухшую чечевицу. Возьмите небольшую кастрюлю, положите чечевицу и налейте 4 стакана воды. Оставьте вариться на 2 часа.

Овощи:

  1. Когда чечевица уже почти сварилась, начните готовить овощи.
  2. Возьмите кастрюлю и налейте 1 столовую ложку масла. Мелко нарежьте лук и пассируйте его около 5 минут.
  3. Нарежьте морковь и болгарский перец мелкими кубиками. Добавьте к луку.
  4. Пока готовится морковь и перец, нарежьте кубиками картофель и помидор. Добавьте в кастрюлю.
  5. Туда же положите томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до тех пор, пока не сварится картошка (около 35 минут).
  6. Под конец добавьте чечевицу (или фасоль), соль и перец.
  7. При желании можно положить 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа или петрушки.

Лапша:

  1. Пока варятся овощи, отдельно отварите лапшу. Подавать в глубокой тарелке или косушке. Сначала положите лапшу, а затем залейте жидкостью с овощами.

Как подавать лагман

Подавать такое азиатское блюдо к семейному обеду следует в горячем виде в глубоких пиалах.

Лагман соединяют в одно блюдо перед употреблением. Если мясо пожарено крупными кусками, то порежьте его на порционные куски. А если лапша остыла, обдайте ее кипятком.

Сначала в пиалу выкладываем отварную лапшу, затем в нее выкладываем куски отварного мяса и овощи и заливаем все наваристым мясным бульоном.

Нарезаем побольше зелени — укроп, петрушку. Для придания особого аромата добавляем кинзу. Чтобы сделать блюдо поострее, можно приправить толчеными семенами чеснока и укропа, с добавлением красного молотого перца, подать острый соус и уксусную подливку.

Лагман рецепт приготовления в мультиварке

Вкусный лагман

Ингредиенты:

  • Баранина 300 г.
  • Лук 2шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Картофель 2−3 шт.
  • Помидоры 3 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Чеснок 3 зубца
  • Соль, перец, зелень по вкусу
  • Масло растительное 1 ст. ложка
  • Лапша вареная 500 г.
  • Вода до отметки 6

Способ приготовления:

  1. Мясо очистить от пленок, помыть и нарезать небольшими кубиками.
  2. Лук, морковь, картофель, помидоры, перец также нарезать кубиками.
  3. Чеснок и зелень мелко порубить. 4. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «ПОДЖАРКА», установить время 15 минут и 3 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ».
  4. На растительном масле обжарить мясо до зарумянивания. Затем добавить к нему лук и морковь, продолжая обжаривать и помешивать.
  5. После окончания обжарки добавить картофель, помидоры, перец, добавить воды и посолить, поперчить по вкусу.
  6. Кнопками «МЕНЮ/ВЫБОР» выбрать программу «СУП», и следуя подсказкам голосового гида выбрать расширение «МЯСНОЙ». Нажать кнопку «СТАРТ».
  7. Лапшу отварить отдельно. 9. По тарелкам разложить лапшу и залить супом. Добавить чеснок и зелень по вкусу.

При приготовлении в программе «СУП» не рекомендуется наливать жидкость (воду или бульон) свыше максимальной отметки, указанной на чаше мультиварки.

Куриный лагман

Лагман в мультиварке готовится достаточно просто. Полученное ароматное, сытное и вкусное блюдо может стать обедом или ужином. Для мультиварки можно использовать как свежие, так и замороженные овощи, например, перец.

Необходимые ингредиенты:

  • курица — 700 гр;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук, перец — по 2 шт.;
  • морковь, корень сельдерея — по 1 шт.;
  • томатная паста — 2 ст. ложки;
  • зелень — ½ пучка;
  • соль, специи — по вкусу.

Как приготовить:

Мясо разделать на крупные куски. Засыпать его в мультиварочную чашу и оставить на 20 минут в режиме «Жарка».

За время обжарки птицы надо подготовить овощи. Лук шинкуется нетолстыми колечками, морковь и картошка с сельдереем нарезаются продолговатыми ломтиками, перец — соломкой.

Когда мясо хорошо протушится, всыпать в мультиварку сельдерей, морковку, лук. После того как овощи спассеруются, добавить картофель с перцем. Сдобрить блюдо солью, перцем, специями, добавить помидорную пасту. Хорошо все размешать. Залить продукты водой, согласно своим предпочтениям густоты. Готовить лагман из курицы в режиме «Тушение» 1,5 часа.

Отварную лапшу полить жирным бульоном, выложить сверху мясо с овощами и наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Лагман по-русски

Продукты

  • Говядина: 600 г.
  • Плоская лапша: 400 г.
  • Морковь некрупная: 2−3 шт.
  • Лук репчатый: 2−3 шт.
  • Сладкий перец: 2−3 шт.
  • Помидоры крупные спелые: 2−3 шт.
  • Баклажаны: 1−2 шт.
  • Чеснок: 4−5 зубчиков.
  • Растительное масло рафинированное: 4−5 ст. л.
  • Зелень: 1−2 ст. л. (петрушка, укроп, базилик).
  • Вода: 1 стакан.
  • Специи (молотый красный перец, лавровый лист).
  • Соль: ⅓ ч. л.

Как готовить

Вымытое мясо нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Перец нарезать соломкой, баклажаны — кубиками. Лук нарезать кольцами. Натереть на крупной терке морковь. Налить в чашу мультиварки растительное масло. Включить режим ВЫПЕЧКА на 40 минут. Обжарить мясо с нарезанным кольцами луком. Через 10 минут после начала программы добавить натертую морковь. Добавить к мясу подготовленные овощи. Продолжая обжаривать, все перемешать. Добавить воду. Добавить соль и специи. Добавить лапшу. Продолжить приготовление лагмана в режиме ТУШЕНИЕ 60−80 минут. На блюдо выложить лапшу, полить мясным соусом и посыпать нарезанной зеленью. К лагману подать обжаренный на сковороде измельченный чеснок с молотым жгучим перцем - «лазу». Ее добавляют в блюдо, полагаясь на собственный вкус.

Лагман можно приготовить из баранины или птицы. К овощам добавляют капусту разных видов, кабачки, редьку. Настоящий лагман готовят с очень длинной лапшой, сделанной вручную.

Готовим традиционную тянутую лапшу

Смешайте полкило муки с парой-тройкой щепоток соли и влейте в муку слегка взбитое яйцо (у меня использовано два яйца, но и муки больше).

Затем влейте полстакана теплой воды и круговыми движениями замесите тесто прямо в миске. Оно будет липнуть к пальцам, оставаясь поначалу вязким. Но не торопитесь добавлять муку. Тесто должно быть очень мягким, а лишняя мука сделает его жестким, огрубит и вся работа пойдет потом насмарку. Проявите терпение и продолжайте обминать тесто прямо над миской и оно постепенно станет податливым.

Как только оно примет менее вязкую и «липучую» консистенцию, можно начинать вымешивать его уже по-настоящему — долго и упорно, на чуть присыпанной мукой рабочей поверхности стола или доски. Покручивая пласт вокруг оси и обминая. Неоднократно расплющивая и складывая конвертиком. Собирая тесто в шар и расплющивая шар кулаками.

И вновь повторяя упомянутые процедуры. До тех пор, пока вы не устанете и не «устанет» тесто. Вот тогда его можно скатать в шар, шар завернуть в пленку или в матерчатую салфетку и положить в холодильник минимум на час.

Через час разведите в стакане теплой воды по пол чайной ложечки соли и пищевой соды и влейте раствор в просторную миску. Расстоявшееся тесто нужно будет обминать над этой миской, втирая в тесто раствор соли и соды. Делать это тоже нужно будет долго и упорно, а главное — тщательно. Эта процедура придаст тесту «тянучие» свойства и пышность — то, что нам и надо.

После «вминания» в тесто содо-соляного раствора, еще раз его хорошенько разомните и начните растягивать в небольшой длинны жгут. Оно наверняка начнет рваться, если вы вздумаете растягивать тесто на жгут толщиной, допустим, в палец. Так и должно быть — тесто еще не готово. Продолжайте его разминать, растягивать на размах обеих рук, крутить в руках, как скакалку, постукивая этой «скакалкой» по поверхности стола. Тесто будет тянуться и тянуться. Но не торопитесь. Оно не готово в любом случае. Раз за разом собирайте жгут в «докторскую колбасу» и вновь его растягивайте. Собирайте и растягивайте, постукивая им по столу.

Наконец, вытянув тесто в равномерный цилиндр толщиной в три сложенных пальца, нащипайте его на примерно одинаковые кусочки — величиной с грецкий орех. Кусочки скатайте в шарики, шарики вытяните в небольшие «сосиски», тщательно смазывая «сосиски» растительным маслом. Учтите: каждую «сосиску» вам предстоит растянуть в чузму — лапшу приемлемого для лагмана сечения — как провод вашей компьютерной мыши, даже тоньше. Но — не сразу. Сразу — так делают только профессиональные лагманщики. А вы взяли заготовку в обе руки, потянули ее за оба конца, чуть потряхивая, следя за тем, чтобы лапша тянулась равномерно, сложили вдвое, поскольку на всю длину лапши размаха рук не хватит.

Опять потянули, потряхивая, чуть покручивая, даже приударяя о стол. И — ставшую тоньше лапшу сложили вчетверо.

Добившись нужного сечения, весь жгут, обмакивая пальцы в масло, пропускаете через эти самые пальцы, чтобы устранить мелкие дефекты. Если жгут где-то и порвался — не обращайте внимания, зачем вам в лагмане метровой длинны чузма?

Растянутую лапшу откладывайте в сторону, но так, чтобы она не лежала у вас кучей: весь получившийся серпантин лучше так серпантином и уложить. И так поступаем с каждой «сосиской». Эта процедура (по времени) сродни домашней лепке пельменей впрок: чтобы «растянуть» 750 граммов теста, у меня, например, ушло больше двух часов.

Подготовленная чузма отваривается в большой кастрюле, примерно в 3 литрах бурно кипящей и подсоленной воды (на полкило теста). Тут нужно быть очень аккуратным. Чузма погружается в кипяток, кипение затухает, потом начинает разгоняться вновь. Упавшая на дно кастрюли чузма поднимается наверх. Вот как только вся лапша поднялась наверх, ее тут же нужно снимать шумовкой в дуршлаг. Лапша в дуршлаге промывается холодной водой, взбрызгивается растительным маслом и перемешивается.

Приятного аппетита!

bystryerecepty.ru

Мой любимый Лагман (рецепт). Обожаю!!!

Люблю лагман, впервые попробовал лагман, фынчозу и ашлянфу у дунган, с тех пор гурман восточной кухни

Оригинал рецепта! взят отсюда http://community.livejournal.com/stalic_kitchen (с)

Очень люблю это блюдо! В Средней Азии - лагман блюдо сезонное, очень вкусно получается, если готовить из свежих овощей, а если ещё и лапшу самим тянуть, получается просто восхитительно! Ну, а какие в московском Ашане "сезонные" овощи, такой и "лагман". А вот один из важнейших ингридиентов дунганского лагмана - соленый перчик, передали прямо с Ошского рынка. Они там продаются, перевязанные попарно джусаем. В наших условиях можно заменить маринованными зелеными, их продают в соленьях вместе с черемшой и виноградными листьями. Второй непременный участник этого ароматного действа - зеленая редька, в Азии она везде и всегда, на московских прилавках - редкий гость, да и не такая резкая. Остальные овощи варьируются по вкусу и сезону.
Готовый лагман обычно заправляют уксусом и приправами из острого красного перца, но я острое не очень люблю.
Сразу оговорюсь - на аутентичность не претендую, если копать истоки, то ближе всего, на мой взгляд, это передано у dunduka, и рецепт тянутой лапши у него - идеальный, рекомендую.
Ингридиенты:
1. Говядина 500-600 гр.
2. Лук репч.  2 -3 шт.
3. Зелёная редька 3шт.
4. Капуста белокоч. ¼ вилка
5. Морковь  2-3 шт.
6. Картофель 2-3 шт.
7. Перец соленый 2 шт.
8. Помидоры в собст. соку  2 банки по 4оо гр.
9. Чеснок 1 головка
10. Растительное масло
11. Соль
12. Вода кипячённая 2-3 ст.

Приготовление :

Режу мясо как на азу или бефстроганов.

Режу лук полукольцами.

Морковь -соломкой.

Капусту крошу.

Зелёную редьку также соломкой.

Перец режу соломкой.

Картофель соломкой.

Чеснок покрошила, но можно и зубчики целиком побросать.
Уф, всё приготовила.

Приступаю к самому процессу.
Ставлю казан на плиту, жду, чтобы накалился, наливаю масла .

Кладу в раскалённое масло  мясо и всё время помешиваю.

Мясо поменяло цвет, добавила лук.

Лук стал полупрозрачный, добавила перец солёный.
Всё перемешала, добавила редьку.

Перемешала, добавила морковь.
 
Добавила капусту,перемешала.

Добавила картофель, всё перемешала.
Добавила помидоры, перемешала.

Добавляю чеснок

Я люблю, чтобы важа (подливка) была  пожиже, поэтому добавляю воду кипячённую, или бульон 2-3 стакана, тут на индивидуальный вкус. Уйгуры готовят "сухой лагман", т.е., с минимумом соуса, только лапшу смазать..
 
Как закипело солю, перчю. Уменьшаю жар  до небольшого. И тушу до готовности картофеля.

Теперь беру  лапшу  рисовую и готовлю как указано на упаковке. Можно отварить рис или любую другую лапшу.

В лапшу добавляю  важу и перемешиваю.



Всё! Приятного аппетита!


soraman.livejournal.com

Лагман рецепт приготовления полный пошаговый рецепт с фотографиями

Лагман – это блюдо узбекской кухни, популярное во всём мире. Настоящий узбекский лагман готовится из баранины. Мясо лучше покупать молодое с прослойкой сала. Готовить лагман можно из любой части туши.

Ингредиенты:

Для лапши:

  • Мука – 4-5 стаканов

  • Яйцо куриное  – 3-4 штуки

  • Масло растительное – 150-200 мл

  • Соль – 1-2 чайных ложки

Для ваджи:

  • Баранина – 0,5 кг

  • Жир или масло – 150-200 мл

  • Морковь – 2-3 штуки

  • Лук репчатый – 3-4 штуки

  • Репа – 1 штука (среднего размера)

  • Редька – 1 штука (среднего размера)

  • Помидоры – 4-5 штук

  • Фасоль стручковая – 100-150 грамм

  • Перец болгарский – 5-6 штуки

  • Сельдерей – 2-3 веточки

  • Джусай – 1 пучок

  • Перец чили – 2 штучки

  • Чеснок – 1 головка

  • Соль и специи – по вкусу

    Время приготовления.

  • Время приготовления 1.5 часа. 

Процесс приготовления:

   Смешиваем воду, масло, яйца и муку. Замешиваем тесто. Тесто должно быть гладким, пластичным. Скатываем тесто в шар, накрываем влажным полотенцем и оставляем «отдохнуть» на 2 часа.

 

 Пока «отдыхает» тесто, займёмся приготовлением ваджи. Репчатый лук, морковку, редьку и репу чистим, моем, нарезаем. Лук – полукольцами, редьку, репу и морковку – соломкой 1-1,5 миллиметра. Болгарский перед нарезать соломкой.

Помидоры опустить на 1 минуту в кипяток и снять с них кожицу. Нарезать небольшими кубиками.

Порезать стручковую фасоль и джусай на кусочки 1-2 сантиметра.

Зубчики чеснока порезать пластинками.

Острый перец чили порезать тонкой соломкой.

Баранину промываем и режем на прямоугольные куски.

На сковороде разогреть масло и обжаривать мясо, пока не выкипит весь сок. Добавить репчатый лук и продолжать обжаривать до готовности лука.

 

К мясу и луку добавляем редьку, стручковую фасоль, морковку и репу. Обжариваем до готовности морковки. Добавляем перец чили, помидоры и сельдерей. Добавить специи и тушить на большом огне до выкипания сока.

Картофель натереть на терке. Можно конечно прибегнуть к помощи кухонного комбайна. Да не забываем к картофелю подмешать немного лучку. 

 

Добавляем болгарский перец, обжариваем 2 минуты, постоянно помешивая. Добавить воды, чтобы покрывала смесь. Довести до кипения и уменьшив огонь, тушить 10-15 минут. Добавляем джусай, соль и через 3-5 минут снимаем с огня. Ваджи готово!

Достаем тесто и месим его минут 15.

 

Раскатать тесто в длинную колбасу, смазывая маслом. Сложить в плоское блюдо улиткой и накрыть миской. Оставить на 30 минут.

Улитку из теста нарезаем на куски длиной 3-4 сантиметра, смазывая маслом, раскатываем в жгуты длиной 20-25 сантиметров. Мажем маслом и оставляем на 30 минут.

   Продолжаем раскатывать и вытягивать жгуты. Один конец лапши прижать к столу, а другой тянуть на 6-7 сантиметров. Снова смазать маслом и оставить на 30 минут.

Берём лапшу за оба конца и растягиваем немного скручивая. При вытягивании лапши, нужно её периодически встряхивать и ударять об стол. Это обеспечит лапше прочность и форму.

При вытягивании лапши важно соблюдать технологию: подкручивать, встряхивать, ударять, вытягивать. Как только лапша достигнет длины 1 метр, сложить её пополам и продолжать вытягивать.

   Готовую лапшу, смазанную маслом, можно долго хранить в холодильнике. Поэтому многие готовят лапшу заранее.

Воду посолить и довести до кипения, закинуть лапшу и варить 3-5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Бульон от варки лапши не выливать.

Сервировка

 

В глубокую тарелку положить лапшу, примерно ¾ объёма тарелки.

Налить 1-2 половника бульона от лапши.

Добавить ваджу.

К лагману подать специи, зелень, приправы.

Приятного Аппетита!!!

viramaina.ru

Как готовить вкусный рецепт с фотографиями Сухой лагман

Описание: Такой лагман без бульона мне показал узбек (Тесть)! Нам он больше нравиться!

Ингредиенты для рецепта "Сухой лагман":

  • Свинина (Вид мяса можно менять по вашему желанию) - 1 кг
  • Лук репчатый - 0.5 кг
  • Помидор - 4 шт
  • Перец болгарский (разноцветный) - 3 шт
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Картофель - 1 кг
  • Морковь - 0.5 кг
  • Зелень (лук, укроп, петрушка, кинза и базелик ) - 1 пуч.
  • Лапша (яичная) - 1 упак.
  • Специи (соль, зира, черный перец. Всё по вкусу.) - 1 ч. л.

Как приготовить "Сухой лагман":

Подготавливаем ингредиенты: мясо-кубиками, морковь-кубиками, помидоры-кубиками и чистим от кожуры, лук-полукольцами, перец болгарский-кубиками, картошку-кубиками, зелень-мелко, чеснок-мелко.


В масле обжариваем луковицу и вытаскиваем.


Обжариваем весь лук.


Забрасываем мясо


Обжариваем до такой степени


Добавляем морковь


Далее болгарский перец


Всё это хорошо обжариваем


Далее картошка и ещё хорошенько обжариваем


После закидываем помидоры, зелень, специи. Всё перемешиваем и заливаем горячей водой.


Когда всё хорошо закипит, высыпаем чеснок!


Ну вот и конец, а вот здесь решайте сами! если хотите с бульоном, то можно не выпаривать его весь, а мы люблю без и поэтому почти весь выпариваю!


Лапшу я уж не стал описывать как варить. Можете её сами приготовить, я из экономии времени покупаю готовую. Итак накладываем лапшу...


Выкладываем немного нашей подливы...


Опять немного лапши...


И снова подлива...


Сверху посыпаем зелёным лучком и наш ЛАГМАН ГОТОВ!!!


Вкус:вкуcный
Теги:казан, огонь
Автор:antabus11
Источник

masterpodelok.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о