Лазанья с фаршем, пошаговые рецепты приготовления
Одно из самых популярных блюд солнечной Италии – это, конечно же, лазанья. В классическом варианте ее готовят с мясным фаршем и соусом бешамель, но есть и множество других рецептов, например, существует вегетарианская и даже сладкая лазанья. О них мы расскажем вам в следующий раз, а сейчас научим вас готовить лазанью с мясным фаршем.
Классическая лазанья с фаршем
Следуя этому рецепту, у вас получится несравненная по вкусу лазанья: ароматная, сытная, с тонкой сырной ноткой и густым соусом.
Ингредиенты:
- Готовые листы для лазаньи – 250 г.
- Свино-говяжий фарш – 1 кг.
- Помидоры – 4 шт.
- Лук репчатый – 2 шт.
- Морковь – 100 г.
- Молоко – 1 л.
- Сливочное масло – 100 г.
- Мука – 100 г.
- Сыр (пармезан и моцарелла) – 300 г.
- Чеснок – 2-4 зубчика
- Растительное масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Молотые сухие специи (орегано, базилик) – по вкусу
Способ приготовления:
Очистите лук и чеснок, мелко порежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом.
Морковь очистите, натрите на средней терке и сразу добавьте к луку. Жарьте вместе на небольшом огне примерно 5 минут. Затем выложите туда же фарш и обжаривайте, помешивая, примерно 15 минут.
Тем временем измельчите помидоры в кашу (если не любите, чтобы в еде попадалась шкурка от помидоров, можете предварительно ошпарить томаты и снять с них кожицу). Выложите помидорную кашу к фаршу, перемешайте и тушите вместе еще 5 минут. В это же время добавьте в массу соль, молотый черный перец и специи по вкусу. Готовый фарш снимите с огня.
Далее приступайте к приготовлению соуса. Для этого положите на сковороду сливочное масло, а когда оно растворится, добавьте муку. Жарьте, помешивая, пока мука не начнет менять цвет (буквально 1-2 минуты), затем частями вливайте молоко, очень хорошо вымешивая до однородности. Можете добавить соль и перец, а затем снять соус с огня.
Приготовьте глубокую форму для запекания, совсем немножко смажьте ее растительным маслом. Налейте на дно чуточку соуса, поверх которого выложите листы теста для лазаньи (если любите лазанью понежнее, можете отварить листы, окунув их в кипящую воду и осторожно вынув шумовкой).
На тесто выложите немного мясного фарша, полейте соусом и посыпьте натертым сыром. Накройте вторым слоем теста и повторите все (как правило, лазанью укладывают в 3 и больше слоя). Последний слой теста полейте соусом. Можете сверху накрыть форму фольгой, но так, чтобы она не ложилась на тесто.
Отправьте лазанью в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. За 5-10 минут до конца приготовления откройте фольгу и посыпьте лазанью тертым сыром.
Лазанья с куриным фаршем и болгарским перцем
Для тех, кто не любит долго возиться возле плиты, есть простой способ приготовления лазаньи. Суть его в том, чтобы не отваривать листы теста, не подготавливать предварительно фарш и не измельчать томаты.
Ингредиенты:
- Тесто для лазаньи (сухое) – 200 г.
- Куриный фарш – 600 г.
- Помидоры – 3 шт.
- Болгарский перец – 2 шт.
- Твердый сыр – 200 г.
- Готовый соус бешамель – 400 мл.
- Соль – по вкусу
- Черный молотый перец – по вкусу
- Итальянские травы – по вкусу
Способ приготовления:
Промойте помидоры, нарежьте их тонкими кружочками.
Сладкий болгарский перец помойте, очистите от «хвостика» и семян, нарежьте кубиками небольшого размера.
Фарш посолите, поперчите, приправьте специями и хорошо вымешайте.
Сыр натрите на средней терке.
Листы теста (берите те, которые не требуют предварительного отваривания) выложите на дно глубокой формы для запекания. Ставить их внахлест не нужно, так как при приготовлении они немного разбухают.
На тесто выложите ровным слоем сырой куриный фарш. Сверху положите овощной слой из помидоров и перца. Затем густо посыпьте сыром и накройте тестом. Повторите еще раз. На последний слой теста вылейте соус бешамель (не бойтесь, что его может оказаться слишком много – он должен хорошо пропитать лазанью). Сверху посыпьте тертый сыр.
Разогрейте духовку до 170-180°С. Положите в нее лазанью и запекайте примерно 40 минут до появления золотистой корочки.
Лазанья со сметаной
Если вы не любите привкус соуса бешамель, или он у вас просто не получается, попробуйте заменить его в лазанье обычной сметаной.
Ингредиенты:
- Свино-говяжий фарш – 500 г.
- Сухие листы лазаньи – примерно 200 г.
- Сметана – 250 г.
- Твердый сыр – 200 г.
- Помидоры – 4 шт.
- Репчатый лук – 1 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Чеснок – 2 зубца
- Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Лук и чеснок очистите, мелко порежьте (можно также измельчить их блендером в кашицу). Если резали мелко, то выложите лук и чеснок в сковороду и жарьте в небольшом количестве растительного масла. Если измельчили в кашицу, дождитесь моркови, смешайте и жарьте вместе.
Морковь очистите и натрите на терке. Обжарьте вместе с луком и чесноком.
Фар вымешайте вместе с солью и другими специями по вкусу (обычно добавляют немного свежемолотого черного перца, орегано (душицу), базилик). Добавьте фарш к моркови, хорошо размешайте и жарьте примерно 15 минут, периодически перемешивая.
За это время снимите с помидор кожуру, а мякоть измельчите в блендере. Добавьте помидоры к фаршу, перемешайте и тушите вместе еще около 5-7 минут.
Далее следует собрать нашу лазанью. Для этого на дно противня с высокими бортиками вылейте совсем немного растительного масла и выложите сухие листы для лазаньи. Сверху положите равномерный слой фарша, смажьте его сметаной и посыпьте твердым сыром. Накройте все это листами для лазаньи и повторите слои, пока у вас не закончиться начинка. Закончите слои тестом, которое также смажьте сметаной и посыпьте сыром.
Отправьте все это в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30-40 минут.
Лазанья под соусом болоньезе
Лазанью готовят не только под соусом бешамель, но и под насыщенным томатным соусом болоньезе, который уже в себе содержит мясной фарш.
Ингредиенты:
- Любой мясной фарш – 600 г.
- Листы теста – примерно 10 шт.
- Моцарелла – 250 г.
- Помидоры – 2-3 шт.
- Томатная паста – 4 ст.л.
- Оливковое масло – для жарки
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Итальянские травы – по вкусу
Способ приготовления:
Мясной фарш выложите в горячую сковороду с оливковым маслом. Жарьте на среднем огне, не забывая помешивать.
Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу и измельчите блендером до состояния густой однородной массы. Выложите туда же томатную пасту, еще раз взбейте. Через 15-20 минут добавьте эту массу к фаршу. Посолите, поперчите, добавьте специй по вкусу. Вскипятите, уменьшите огонь и тушите вместе примерно 5 минут. Снимите с огня.
В форму для запекания выложите плотным слоем листы для лазаньи (при необходимости немного отварите их). Сверху положите соус болоньезе, а поверх него – кусочки моцареллы и снова листы лазаньи. Сделайте несколько таких слоев. Верхний должен заканчиваться тестом. На него также нужно выложить кусочки моцареллы.
Отправьте лазанью запекаться в духовку. При температуре 170-180°С она должна готовиться примерно 40-45 минут.
opitanii.net
Лазанья с помидорами и фаршем, 35 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
- Любое блюдо
- Варенье
- Салаты на зиму
- Соленья и консервация
- Беляши
- Бисквит
eda.ru
Лазанья с фаршем и сыром с подробными фото
Приветствую всех читателей моего блога doma-edim.ru.
При слове лазанья сразу вспоминается солнечная Италия. Но, также как и пицца, это блюдо стало очень популярным далеко за ее пределами.
Классический вариант — лазанья с мясным фаршем и соусом бешамель, которая носит название лазанья болоньезе. Я же сегодня хочу приготовить лазанью аль форно, которая мне очень нравится. Это та же лазанья болоньезе, но с сыром моцарелла.
Этот вид лазаньи очень популярен в Италии, где ее можно отведать в любом ресторане. Но домашняя лазанья — это, конечно, намного лучше
Продукты для приготовления лазаньи с фаршем и сыром.
Готовим мясной соус для лазаньи.
Соус бешамель для лазаньи с фаршем и сыром.
Рецепт приготовления лазаньи с фаршем и сыром.
Продукты для приготовления лазаньи с фаршем и сыром:
- листы для лазаньи
- 300 г говядины
- 1-2 луковицы
- 2 зубчика чеснока
- помидоры 500 г
- 200 г моцареллы
- 50 г пармезана
- зелень петрушки
- растительное масло
- соль, перец
- соус бешамель
Готовим мясной соус для лазаньи.
Из говядины приготовим фарш. Для этого перекрутим ее на мясорубке.
Луковицу мелко нарежем.
На помидорах сделаем надрез крестом, ошпарим кипятком и снимем с них кожицу. Нарежем мелко ножом. Можно измельчить в блендере.
Ставим на огонь большую сковороду, в которую наливаем 1 столовую ложку растительного масла. Обжариваем лук на медленном огне в течении 10 минут.
Добавляем к луку чеснок. Я просто выдавила его через чеснокодавку. Если хотите, то можете мелко порезать ножом. Пожарить все вместе еще 1 минуту. Переложить лук с чесноком в другую посуду.
На сковороду налить 1 столовую ложку растительного масла и выложить говяжий фарш. Обжаривать его на сильном огне, пока он весь на потемнеет.
Добавляем к фаршу лук с чесноком и помидоры.Солим, перчим. В оригинальном рецепте сюда нужно добавить еще и вино, но я добавляю побольше помидор, мне так нравится. Если вы хотите добавить вино, то уменьшите количество томатов до 300 г и добавьте полстакана красного вина. Накрываем крышкой и тушим на самом медленном огне 1,5 часа.
Нарежем зелень. Когда наш фарш готов, то добавляем к нему зелень, все перемешаем и выключаем огонь. Сковороду накрываем крышкой.Пусть немного постоит и остынет.
Фарш не должен быть жидким.
Соус бешамель для лазаньи с фаршем и сыром.
Соус бешамель — это обязательный элемент для любой лазаньи. Его можно приготовить заранее. А можно в то время, когда у вас готовится фарш. Я приготовила его заранее и опубликовала в предыдущей статье на блоге. Поэтому я повторяться не буду, т. к. в ней я описала очень подробно с пошаговыми фото рецепт приготовления соуса бешамель.
Рецепт приготовления лазаньи с фаршем и сыром.
Натрем пармезан на крупной терке.
Теперь начнем собирать лазанью. На дно формы, в которой вы будете запекать лазанью, выкладываем 2 столовые ложки мясного фарша и распределяем по всей поверхности формы.
Сверху положим листы лазаньи. Листы для лазаньи бывают разные. Внимательно читайте упаковку. Есть листы для лазаньи, которые нужно отваривать. Если у вас такие, то в кастрюлю с большим количеством воды добавьте растительное масло. Оно нужно, чтобы листы при варке не склеились, ведь вы же не будете их варить по одному.
Мои листы для лазаньи варить не надо, но, как написано на упаковке, можно обдать кипятком. Я этого делать не стала и, как оказалось правильно, потому что положила много соуса бешамель.
На листы лазаньи выкладываем ½ фарша ровным слоем.
На фарш выкладываем 1/3 соуса бешамель.
Сверху выложить 1/3 тертого пармезана.
Положить еще один такой слой: выкладываем листы для лазаньи, выкладываем на них вторую часть фарша и 1/3 часть соуса бешамель.
Накрываем третьим слоем листов для лазаньи.
Сверху выкладываем оставшийся соус бешамель. На него порезанный на тонкие ломтики сыр моцарелла.
На сыр моцарелла выложить оставшийся сыр пармезан. Я буду запекать лазанью в стеклянной форме, поэтому ставлю в холодную духовку. Форму накроем фольгой и поставим в духовку. Выпекаем при температуре 200° С 20-25 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем еще 15 минут, чтобы лазанья приобрела красивый цвет.
Достаем из духовки. Чрез 10 минут ее можно есть. Лазанью едят горячей, но она и вкусна и в разогретом виде.
Лазанья — это очень сытное блюдо. Лично мне хватает 2 небольших кусочка. Ну а после чай или компот.
data-ad-client=”ca-pub-2222735681559230″
data-ad-slot=”4525633106″>
Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, мне очень интересно ваше мнение.
Лилия Жаркова.
Лазанья с фаршем – это очень сытное и вкусное блюдо. Поэтому не пожалейте своего времени и обязательно приготовьте его.
doma-edim.ru
Лазанья с фаршем в томатном соусе ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Лазанья — вкусное и сытное итальянское блюдо, приготовленное из тонких листов теста (пасты) с соусом Бешамель или томатным соусом, а также обязательно присыпанное сыром Пармезан. Лазанья пришла и к нам в Россию и сейчас рецептов её приготовления насчитывается масса. Готовят лазанью и с сырым фаршем и с готовым фаршем, предварительно обжаренным с луком и другими овощами. Листы теста для лазаньи также могут быть различными: те, что нужно укладывать сухими (не варёными), и те, что нужно предварительно отваривать в кипящей воде. В нашем случае, мы используем готовое тесто для лазаньи, не требующее предварительной варки. Естественно сыр для лазаньи я буду использовать обычный (Российский или Гауду), так как не всегда у нас есть возможность купить настоящий сыр Пармезан. Вместо соуса Бешамель, который готовится на основе молока, сливочного масла и муки, сегодня мы будем использовать томатный соус. На мой взгляд он менее жирный, а значит менее калорийный. В качестве мясной начинки предлагаю использовать обжаренный, а затем тушёный фарш из свинины с добавлением большого количества репчатого лука. 
Потребуется:
- Тесто для приготовления лазаньи — у меня 12 больших листов
- Фарш домашний свиной, обжаренный с большим количеством репчатого лука — 500 гр.
- Сыр твёрдый (Российский или любой другой) — 300 гр.
- Масло сливочное или растительное — для смазывания формы
- Свежая зелень — для подачи (у меня укроп и свежие огурцы)
для томатного соуса:
- Томатный кетчуп — 300 мл.
- Сливки — 200 мл. (можно заменить молоком или сметаной)
- Мука — 1 ст.л.
- Соль и перец — по вкусу.
Как приготовить вкусную Лазанью с фаршем под томатным соусом в духовке:
Для приготовления лазаньи, домашний фарш я обжариваю на растительном масле с большим количеством рубленного репчатого лука. Соль и чёрный молотый перец я добавляю по вкусу.
Берём форму подходящего размера и смазываем маслом. Укладываем листы теста для лазаньи. У меня листы достаточно большого размера, поэтому я уложила всего по 2 листа на 1 слой. Ещё раз спешу уточнить, что тесто для лазаньи возможно нужно будет отварить в воде. Это нужно уточнить на упаковке. Моё тесто не требовало варки!
Сверху на листы выложить обжаренный свиной фарш с луком.
Затем обильно всё присыпаем тёртым на крупной тёрке сыром.
Укладываем второй слой теста. И так далее продолжаем, пока не закончится фарш и сыр.
У меня получилась достаточно высокая лазанья.
На фото видно, что всего получилось 6 слоёв теста и начинки. Вы можете сделать больше или наоборот, немного меньше слоёв.
Отдельно готовим соус для заливки лазаньи. Его можно приготовить на плите, как например, соус Бешамель, который необходимо варить. Или как я, просто соединить нежирную сметану с томатным соусом (кетчупом), добавить чуточку муки и все тщательно перемешать, чтобы не образовались мучные комочки. При необходимости соус можно разбавить молоком. Добавить по вкусу в соус соли и черного молотого перца. Готовым томатным соусом залить лазанью.
Лазанью отправляем в разогретую до 180-190 градусов духовку на 40-50 минут. Моя лазанья была готова через 50 минут. Вкусный аромат потянулся по всей квартире. Готовой лазанье да
kulinarochka2013.ru
Рецепт лазаньи с фаршем (классическая лазанья), с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru
Рецепт лазаньи с фаршем (классическая лазанья), с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Лазанья с фаршем4 порции
1 час 20 мин
741 кКал на порцию
Лазанья с мясным фаршем — это самая популярная ее вариация. По-моему, это вполне заслуженно, так как блюдо действительно очень вкусное. Я использовала сухие пластины, которые можно предварительно не варить, но обязательно нужно обращать внимание на инструкцию.
Вам понадобится
Лазанья с фаршем (этап 1)
Некрупно нарезанную луковицу обжарьте до золотистого цвета.
Лазанья с фаршем (этап 2)
| Фарш говядина со свининой | 500 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Мясной фарш добавьте к луку и жарьте все вместе до готовности мяса. Посолите и поперчите по вкусу.
Лазанья с фаршем (этап 3)
| Базилик сушеный | 1 ч.л. |
Когда фарш будет готов, в него нужно добавить измельченные помидоры без кожицы. Это может быть готовое томатное пюре (пассата), измельченные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, очищенные от кожицы и мелко нарезанные. Продолжайте готовить на небольшом огне минут 10, чтобы лишняя жидкость испарилась. В конце добавьте зелень.
Лазанья с фаршем (этап 4)
Чтобы приготовить соус бешамель, нужно растопить сливочное масло в толстостенной посуде на небольшом огне, добавить муку, размешать. В горячую смесь (она называется ру) понемногу добавьте холодное молоко, тщательно мешая. На это время посуду лучше снять с огня. Когда все молоко будет добавлено, поставьте соус на небольшой огонь и варите, постоянно помешивая около 5 минут. Когда соус загустеет, добавьте соль и перец и снимите с огня.
Лазанья с фаршем (этап 5)
| Лазанья (листы) | 10 шт. |
Прямоугольную жаропрочную форму смажьте маслом, положите листы лазаньи по размеру дна, сверху распределите немного бешамеля.
Лазанья с фаршем (этап 6)
На бешамель выложите мясной фарш, накройте листом лазаньи и чередуйте слои, пока не достигнете нужной высоты. Последним слоем должен быть бешамель.
Лазанья с фаршем (этап 7)
Посыпьте лазанью тертым пармезаном и запекайте 30 минут в разогретой до 190 градусов духовке. Чтобы пармезан не сгорел, можно прикрыть форму фольгой на первые 20 минут. Готовую лазанью выньте из духовки, дайте постоять минут 10, а затем нарежьте на порции.
Рецепт «Лазанья с фаршем» добавлен: 4 Апреля 2018 года.
Похожие рецепты
Реклама на Foodclub.ru
www.foodclub.ru
Лазанья с мясным фаршем и пармезаном пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: паста и пицца
Подбор рецептов
- Любая категория
- Заготовки
- Выпечка и десерты
- Основные блюда
- Завтраки
- Салаты
- Супы
- Паста и пицца
- Закуски
- Сэндвичи
- Ризотто
- Напитки
- Соусы и маринады
- Бульоны
eda.ru
Лазанья с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео
Уже много лет (пять, а может семь) жена просит меня приготовить лазанью. Я конечно, знал о существовании такого блюда, более того неоднократно слышал упоминания о нём, в частности по телевизору. Но, почему-то никак не доходили руки неё. Недавно я был в супермаркете, чтобы купить вермишель, для одного из блюд, о котором скоро пойдёт речь, надеюсь. И рядом, на полке, лежали листы пасты. И я подумал, а почему бы не попробовать, вроде бы в приготовлении лазаньи с фаршем не ничего сложного, а фарш дома есть.
Ингредиенты:
10-12 листов пасты (по 2 листа на слой)
головка лука (около 100 гр.)
400-500 гр. сыра (в идеале Пармезан, но я же живу в Сибири, а не в Италии)
растительное масло для жарки лука
сливочное масло чтобы смазать форму для выпечки
соль
перец, специи по вкусу
Приготовление лазаньи с фаршем:
Лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Конечно, Итальянцы рекомендуют брать оливковое. Я использую подсолнечное. К луку добавить фарш, хорошо его обжарить, до готовности. Посолить и поперчить. 
Когда фарш готов, добавить в него кетчуп. Кетчуп можно заменить на томатную пасту, с последующим добавлением специй. Или же можно просто использовать свежие помидоры в несколько большем количестве. Если Вы кладёте помидоры, то из них нужно будет тщательно выпарить лишнюю влагу, в процессе обжаривания. Сварить соус Бешамель.
Натереть на мелкой тёрке сыр. Для приготовления лазаньи существуют специальные, прямоугольные формы. У меня, конечно, такой формы нет. Я взял сковороду 26 см в диаметре и выложил листы пасты на ней. Предварительно форму нужно смазать сливочным маслом. Обязательно прочитайте инструкцию к листам пасты. Некоторые листы нужно предварительно отваривать, некоторые нет.
На пасту наносим соус Бешамель, не жалея. Сверху, на соус, добавляем тонкий слой фарша.
И посыпаем сыром. На сыр опять кладём слой и пасты и продолжаем до тех пор, пока не выложим все ингредиенты. В идеале, должно получиться шесть слоёв. Получается вот такой, красивый «тортик». Выпекать лазанью при 190 градусах Цельсия. Время выпекания 35-40 минут. Первые 15-20 минут, сверху будет полезно поставить дополнительный лист, чтобы сыр не подгорал. Позже, его просто убрать.
Как я временами говорю, до всего нужно дойти самому. Вот так я постепенно дошёл до лазаньи с фаршем. Приятного аппетита!!!
vkusno-i-prosto.ru
