Лечо из кабачков на зиму рецепты пальчики оближешь с томатной пастой – Лечо из кабачков на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить сладкий лечо из кабачков и томатной пасты

Вкусный салат, как лечо с рисом без уксуса

Эту закуску можно считать полноправным вторым блюдом. Если наложить в тарелку и разогреть в микроволновке, то получите рис с тушенными овощами. Лично мы так раньше и поступали, в период получения высшего образования и проживания в общежитиях. Поверьте голодному студенту этот салат казался вкуснее всего на свете.

Состав на 3 кг кабачков:

• 3 кг томатов,
• 1 кг моркови,
• 1 кг лука,
• 3 плода болгарского перца,
• 8 чесночных долек,
• 500 г риса,
• ½ стакана подсолнечного масла,
• 5 ст.л. сахарного песка,
• соль по вкусу.

Начинаем всегда с подготовки ингредиентов. Плоды сортируются, моются и очищаются от всего ненужного. Кабачки, луковицы и перец режем ломтиками.

Морковку натираем на терке. Я люблю использовать ее мелкую сторону. Считаю, что так она становится более нежной в салате.

Отвариваем рис до полуготовности, потому что мы его еще будем доваривать вместе с овощами.

Снимаем с помидор кожицу и измельчаем блендером в сок. Добавляем к ним через пресс чеснок.

Доводим массу до кипения и выливаем масло. И придаем вкус солью с сахаром.

Через 5 минут добавим кубики овощей.

Кипятим, всыпаем рис и варим еще 45 минуток.

Накладываем в стерильные пол литровки.

Готово.

Лечо из кабачка и перца, моркови и лука в мультиварке без стерилизации

Мультиварка способна без нашего участия приготовить продукты. И считаю, что часто ее помощь просто бесценна. Вот, допустим, она готовит для вас лечо, а вы в это время закатываете маслята или грузди. Это очень экономит время и место на кухонной поверхности. Думаю, что далее петь хвалебные оды этой помощнице нет смысла. Потому что любая ее обладательница давно оценила данный прибор.

Мне еще нравится этот вариант приготовления тем, что от мультиварки не идет дополнительного тепла, как от плиты. И на кухне не образуется состояние предбанника.

В эту закуску сложим все овощи, что попались под руку. А цвет и насыщенность придадим томатной пастой. Особенно она актуальна, когда вы делаете заготовки в конце августа начале сентября. Когда уже не так много солнца и плоды не успевают им налиться. А томатный соус, паста или кетчуп добавят нужные нотки в лечо.

Состав на 1 кг кабачков:

• вода — 0,5 л,
• томатная паста — 150 мл,
• 1 ст. л. соли,
• 1 ст.л. сахарного песка,
• 3 крупные морковки,
• болгарский перец — 0,5 кг,
• 600 гр. помидор,
• 300 гр. лука,
• растительное масло — 70 мл,
• 0,5 ч.л. уксусной кислоты (70%).

Крупно нарезаем помидоры, удаляя плодоножку.

Также крупно режем лук.

Перчик моем избавляем от семян в серединке и режем на кусочки.

Большие кабачки чистим, удаляем серединку и режем на кубики.

Берем 1 кг веса уже очищенных плодов.

Натрем морковь на средней стороне терки. Но я предпочитаю всегда использовать самую мелкую.

В чашу мультиварки вливаем подготовленную воду, разводим в ней соль и сахар, добавляем масло, пасту.

Высыпаем морковку, ломтики лука, кабачка, помидор и перца.

Закрываем крышку, выбираем программу «Тушение», ставим на 50 минут.

Затем вводим уксус.

Перемешиваем и наполняем в банки.

Стерилизовать ничего не нужно, главное использовать стерильную тару, которую вы наполните горячей, кипящей овощной массой. Такое лечо стоит всю зиму и всегда хорошо сохраняется.

Лучший видео рецепт заготовки с чесноком и острым перцем

Есть острый рецепт с применением жгучего перца. Лечо готовится без уксуса, но с добавлением лимонной кислоты, которая выступает в качестве консерванта.

Привожу состав продуктов, для удобства:

• кабачки — 750 г,
• помидоры — 1,2 кг,
• 750 г перца,
• 9 долек чеснока,
• острый перчик чили — 1 шт.,
• 5 ст.л. сахарка,
• растительное масло — 110 мл,
• соль — 1,5 ст.л.
• лимонная кислота для консервации — 0,5 ч.л.

А вот и сам видео рецепт с пошаговым описанием процесса приготовления.

Вы также можете добавить томатную пасту или кетчуп для получения более насыщенного вкуса.

Сладкое лечо в томатном соусе без перца и уксуса

Если предыдущий рецепт был для любителей острых закусок, то нельзя не привести вариант для сладкоежек.

Мы немного отойдем от привычного вкуса лечо и уберем из состава болгарский перчик и лук. А большее количество моркови придаст характерную сладость кабачкам.

Для сохранения консервации снова заменим уксус лимонной кислотой. Возьмем небольшое ее количество, которое не будет чувствоваться в лечо, но убережет его от появления плесени.

Ингредиенты:

• 2 кг кабачков,
• 800 г моркови,
• 400 г лука,
• 1,6 кг помидор,
• 90 мл растительного масла,
• 110 мл воды,
• сахар — 0,5 стакана,
• соль — 1,5 ст.л.,
• 7 г (1 ч.л.) лимонной кислоты,
• чеснок — 2 крупные головки.

Начнем с подготовки помидор: промоем плоды и срежем все поврежденные места. Очищаем их от кожицы Для этого заливаем их кипятком, ждем 5 минут и снимаем пленочку. Затем мякоть пюрируем блендером.

Добавляем в эту кашицу соль, разводим сахарные крупинки и лимонную кислоту. Выдавливаем чесночные дольки и вливаем масло и воду. Ставим на нагрев, кипятим и снимаем пену.

Остальные ингредиенты будем обжаривать. На сковороду наливаем масло и раскаливаем его так, чтобы появился сизый дымок. Тогда овощи будут жариться, а не тушиться.

Морковь нарезаем и обжариваем.

Лук нарезаем полукольцами и обжариваем отдельно от морковки.

Нарезаем кабачки кубиками и также отдельно обжариваем.

В чистые баночки слоями закладываем кабачки, морковь и лук и заливаем соусом.

Ставим баночки в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 25 минут с момента кипения воды.

Аккуратно достаем наполненные емкости и сразу закатываем крышкой. Если овощи осели и банка не полная, то в нее нужно долить кипящей воды.

Лечо из кабачков можно кушать как отдельное блюдо, а также добавить к отварной картошке или шашлыку. С ним вкусно кушать гречку или макароны.

Благодарю за внимание!

mognotak.ru

Лечо из кабачков на зиму — рецепт «Пальчики оближешь!»

Если мы не ленимся немножко постоять у  плиты в заготовочный сезон, уютные отзывы родных и близких украшают зимние дни. «Пальчики оближешь!» — лучшая характеристика лечо из кабачков на зиму по рецепту, который мы предлагаем сегодня.

Наш любимый вариант — легкий, бюджетный и вкусный. Для него нужны популярные и доступные сезонные продукты. Кабачки, болгарский перец, томаты и чеснок. Без стерилизации. Заготовке достаточно уваривания на плите.

Главные секреты для заветного длительного хранения закаток — хорошо стерилизованные сухие банки и фасовка салата прямо с плиты, максимально горячим.

Давайте пристроим богатый урожай кабачков! А для тех, кто покупает  овощи, приятный сюрприз. В эту заготовку превосходно впишутся самые дешевые кабачки — крупные и даже немного перезрелые.

Лечо из кабачков с помидорами

Нам нужны:

• Кабачки — 2 кг
• Помидоры — 3 кг
• Болгарский перец — 5-6 крупных овощей
• Чеснок — 1-2 головки (среднего размера, чтобы помещалась в ладони)
• Соль (без примесей, грубого помола) — 2 ст. ложки с горкой
• Сахар — 1 стакан
• Уксус, 9% — 2 ст. ложки
• Растительное масло без запаха — 50 мл

Необязательный ингредиент:

• Острый стручковый перец — ½ среднего стручка (кусочек длиной около 5 см)

Важные детали:

• Овощи взвешиваем после очистки.
• Выход консервации — около 5 литров.
• Время приготовления — до 1 часа 20 минут.
• Калорийность на 100 граммов — не более 100 ккал

1) Подготовка овощей — до 20 минут.

Со старыми кабачками возни будет чуть больше. Их надо очистить от шкурки и семян. Чтобы удалить семена, используем быстрый способ. Разрезаем овощ вдоль на длинные четвертушки и срезаем внутренний угол, где сосредоточены семена. Или работаем ложкой. Разрезаем кабачок пополам и выскребываем семена.

Размер кабачковой нарезки не должен быть мелким. В самый раз кубики около 2-2,5 см.

Перец чистим от семян и белых внутренних перепонок. Режем так, как любим его в тушеном виде. Даже классические рецепты лечо на зиму не ограничивают в размерах. К небольшим кубикам мы любим некрупные полосы.

Если цените в лечо нежную сладость, стоит взять красный перец — хотя бы треть от всего количества в рецепте.

Помидоры очищаем от шкурки. Хвала насечкам крест-накрест и чайнику! На 2 минуты залили томаты кипятком — и шкурка отходит легко и быстро. Нарезаем помидоры кусочками близко к кабачковым.

Чеснок идеален именно в порезанном виде, а не как стружка после пресса. Кубик или пластины — выбирайте на свой вкус.

Не опасайтесь чеснока. Лучше положите большее из указанного количества. Остроты будет ровно в меру. А вот стручковый перец стоит очистить от семян и закладывать к овощам одновременно с чесноком только тем, кто любит ощутимо остренькие закуски.

2) Увариваем салат и фасуем по банкам — до 1 часа.

Ставим на плиту большую кастрюлю и выкладываем в нее нарезку томатов. Засыпаем к овощам сахар и соль, вливаем растительное масло. Доводим до кипения и варим на среднем огне 10 минут.

Томатная масса стала очень сочной. Пора добавлять кабачки. Перемешиваем, доводим до кипения и провариваем на среднем огне еще 15 минут.

Добавляем в лечо нарезку перца и чеснока. Снова аккуратно перемешиваем, дожидаемся кипения и увариваем салат на среднем огне — 15-20 минут.

Степень готовности определяем по кабачку. Кусочки должны стать мягкими. За 3-4 минуты до конца приготовления вливаем уксус и аккуратно размешиваем.

• Максимально насытить помидорный вкус кабачкового лечо можно с томатной пастой. На количество овощей в нашем рецепте возьмите 3-4 ст. ложки качественной томатной пасты без примесей и добавьте ее за 10 минут до конца уваривания салата.
• Допустимо добавить и свежую зелень (мелко порубить и заложить за 10 минут до раскладки по банкам) или специи по вкусу — черный молотый  и душистый перец, гвоздика, итальянские травы.

Заливаем кипятком половник, которым будем набирать салат, и воронку для фасовки салата.

Раскладываем готовые овощи по стерилизованным банкам горячими — прямо с плиты, убавив нагрев под кастрюлей на минимум. Герметично закрываем крышкой и ставим остывать верх дном под одеялом.

Храним вдали от света, желательно в прохладе неотапливаемой лоджии. Хотя это необязательно. Такая закатка хорошо сохранится в любом закрытом шкафу при комнатной температуре.

Приготовьте простую и вкусную заготовку из проверенной серии «Пальчики оближешь!». Рецепт лечо из кабачков на зиму займет ведущее место среди ваших любимцев. Он нравится всем и неизменно радует ароматными красками в холодные дни.

А новые идеи красивой консервации ждут вас в рубрике «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки».

dietdo.ru

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой! Пробуйте, очень вкусно!

Сегодня я хочу предложить своим читателям, сделать очень вкусную заготовку на зиму, кабачковое лечо или лечо по-болгарски, а если еще проще сказать, то простое лечо из кабачков на зиму с томатной пастой.

Да в принципе, как не назови такую замечательную заготовку лечо из кабачков, она моей симпатии к себе не меняет. Этот салат лечо из кабачков очень обожают все мои близкие, поэтому, я и делаю его на зиму в обязательном порядке.

А съедается мое лечо с кабачками и помидорами в основном в первую очередь. Просто по своему опыту рекомендую приготовить именно, это лечо из кабачков на зиму с пошаговым рецептом приготовления. Ну, что приступим?

Посмотрите, возможно Вам понравятся эти рецепты:

Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Рецепт лечо с кабачками перцем и помидорами:

• кабачки — 3 кг.,
• помидоры — 0, 5 кг.,
• перец болгарский — 1, 5 кг.,
• перец острый — 1-2 стручка,
• чеснок — 2 головки (средние),
• томатная паста — 3 ст. л. (с горкой),
• вода — 0, 5 л.,
• сахарный песок — 1 ст. (250 гр.),
• растительное масло — 1 ст.,
• уксус 9% — 0, 5 ст.,
• соль — 100 гр.

Приготовление лечо из кабачков:

1. В первую очередь, подготовить все овощи. Помыть, у кабачков очистить кожицу и семечки (если крупные), как в моем случае. Затем тонко нарезать, я например для этого использовала терку — шинковку, сложить в кастрюлю или таз, где будем варить лечо.

2. Перцы разрезать пополам, убрать семена и также нашинковать соломкой. Можно руками, а можно при помощи все той же шинковки.

3. У помидоров сверху надрезать кожицу и так же натереть на терке. Спелые, они очень быстро натрутся, а кожица останется в руках.

4. Вот, при помощи такой терки-шинковки, я шинковала кабачки и перец. А помидоры, при помощи вставки с круглыми отверстиями и зазубринами, очень удобно.

5. Теперь соединяем все в одну емкость (где будем варить лечо), добавляем все необходимые продукты (кроме уксуса и чеснока), перемешиваем и ставим на огонь.

Единственное хочу порекомендовать: томатной пасты не жалейте, положите с хорошей горкой, хуже не будет. Но предварительно ее нужно развести в воде, хорошо перемешать, а затем уже вылить в кастрюлю (или тазик).
Горький перец измельчить, прежде чем положить в общий «котел», а один или два стручка — это по своему усмотрению, на любителя остренького. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

6. Доведите лечо с кабачками и помидорами до кипения (не забывая помешивать), затем огонь убавьте до среднего и тушите лечо из кабачков минут 30-35. За 10 минут до окончания влить уксус, положить чеснок, перемешать.

7. В подготовленные простерилизованные, горячие (ну в крайнем случае теплые) банки, разложите горячее лечо из кабачков и болгарского перца, сразу же закатайте или закрутите (стерилизованными крышками). Это зависит от того какие баночки у Вас имеются в наличии.

Переверните банки к верху донышком и тепло укутайте, пусть в таком положении остынут. Хранить рекомендуется в темном, прохладном месте. Хотя этот салат, многие хранят в домашних кладовках, не вынося на холод.

8. Вот такое вкусное лечо из кабачков у нас получилось. Обязательно попробуйте приготовить, уверена Вашим близким очень понравится. Зимой достали, с картошечкой или другим гарниром, м-ммммм объедение! Приятного аппетита!

batashkova.ru