Рецепты от шефа

Лечо на зиму из цукини – Лечо из кабачков на зиму — пальчики оближешь! Как приготовить сладкий лечо из кабачков и томатной пасты

Содержание

Лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь»

Среди огромного многообразия зимних заготовок из овощей на зиму, лечо, пожалуй, занимает одно из главных мест. Сделать его не очень сложно, к тому же для закуски можно использовать различные овощи. Лечо делают с огурцами, патиссонами, баклажанами, морковью, луком и даже с капустой.

Мы предлагаем заготовить на зиму малокалорийное лечо с кабачками на зиму «Пальчики оближешь». Дело в том, что попробовав однажды такую закуску, вы, действительно, оближете пальчики. Вариантов приготовления лечо с кабачками немало, представить их все нет возможности, но даже с предложенными рецептами вы сумеете разнообразить рацион своей семьи. А в постные дни лечо из кабачков — просто находка.

Открываем секреты

Хозяйки с опытом не нуждаются в подробном описании приготовления лечо из кабачков на зиму. Они, прочитав рецепт, уже знают, как приготовить тот или иной салат на зиму. А вот тем, кто только начинает свой кулинарный путь, наши советы в приготовлении лечо из кабачков на зиму будут как нельзя кстати.

  1. Во-первых, никогда не делайте заготовку полностью из всех продуктов, указанных в рецепте. Как известно, что нравится одному, не всегда придется по вкусу остальным. Уменьшите количество ингредиентов и сделайте маленькую порцию кабачкового лечо, чтобы попробовала вся семья. А уж потом беритесь за дело.
  2. Во-вторых, это экономное лечо, поскольку в ход пойдут любые кабачки, даже те, что имеют неправильную форму.
  3. В-третьих, испортить лечо из кабачков, делая заготовки на зиму, не получится при всем желании, поэтому можете смело приступать к готовке.

Важно! Банки с готовым лечо по нашим рецептам стерилизовать не нужно, именно из-за этой процедуры многие хозяйки даже не записывают интересные рецепты.

Хозяйкам на заметку

Очень часто молодые хозяюшки, познакомившись с рецептом, не знают, как перевести граммы или миллилитры на ложки. Мы облегчим им работу при приготовлении лечо из кабачков на зиму, и не только, приведем в таблице меры необходимых продуктов.

 

Вес в граммах

Стакан

Столовая ложка

Чайная ложка

Соль

325

30

10

Сахарный песок

200

30

12

Растительное масло

230

20

 

Уксус

250

15

5

Рецепты на выбор

Для лечо из кабачков на зиму по рецептам «Пальчики оближешь», не придется сильно заморачиваться по поводу ингредиентов. Их в основном выращивают на своих огородах. Если же у вас нет своей дачи, можно приобрести совсем недорого на рынке.

Внимание! Во всех рецептах лечо из кабачков вес продуктов указан в очищенном виде.

Вариант первый

Вам придется запастись заранее:

  • кабачками – 1 кг;
  • разноцветными перцами – 0,6 кг;
  • репчатым луком – 0,3 кг;
  • морковкой – 0,3 кг;
  • спелыми красными томатами- 1 кг;
  • томатной пастой – 1 столовая ложка;
  • постным маслом – 100 граммов;
  • поваренной солью – 30 граммов;
  • сахарным песком – 45 граммов;
  • острым перцем – 1 стручок;
  • чесноком – по вкусу;
  • уксусной эссенцией – 15 мл.

Приготовление пошагово с фото

Шаг 1 – подготовка продуктов:

  1. Сначала подготовим кабачки к работе. Как уже было сказано, на внешний вид этого овоща внимание можно не обращать. Кабачки для нашего лечо на зиму могут быть нестандартной формы, старые и молодые. Главное, чтобы на плодах не было гнили. Со старых кабачков кожура и сердцевина удаляются обязательно, с молодых плодов — по желанию хозяйки.
  2. Для лечо из кабачков на зиму нарезаем овощ кубиками по полтора сантиметра.
  3. Лечо из кабачков на зиму с разноцветными перцами смотрится особо аппетитно. Сладкий болгарский перец красного, желтого и зеленого цвета (если есть оранжевые перчики, то будет еще красивее и вкуснее) очищаем от семян и перегородок и нарезаем полосками средней толщины. Точно также разделываем острый перец. Работать с ним желательно в перчатках, чтобы не получить ожогов.
  4. Для нарезки вымытой и очищенной моркови используем корейскую терку или просто нарезаем острым ножом небольшими брусочками.
  5. Очищенный лук просто шинкуется. Его размеры будут зависеть от ваших предпочтений. Можно нарезать полукольцами или небольшими кубиками. Кому как нравится. Чтобы не проливать слезы, луковицу можно положить на несколько минут в морозилку или подержать в холодной воде.
  6. Для кабачкового лечо «Пальчики оближешь» потребуется как томатная паста, так и красные помидоры. Оба эти продукта по-своему отразятся на вкусе готового продукта. Томаты хорошо промываем, удаляем место, где крепилась плодоножка, и натираем на терке с крупными отверстиями.
  7. Как это сделать правильно. Прижимаем к терке макушку томата и трем. Шкурка останется в руках.

Шаг второй – готовка: Томатную массу для приготовления лечо из кабачков на зиму выливаем в кастрюлю с толстыми стенками и ставим тушить. Как только содержимое закипит, переводим на маленький огонь и постоянно помешивая, варим треть часа.

Внимание! Овощи в подготовленное пюре из томатов нужно добавлять в определенном порядке, иначе получится на лечо, а каша.

Сначала вливаем растительное масло, а затем закладываем овощи. Порядок добавления ингредиентов для лечо на зиму пальчики оближешь:

  • морковь и лук;
  • через четверть часа сладкий и острый перцы, кабачки.
  • сразу солим, сахарим, добавляем томатную пасту.

Лечо из кабачков на зиму пальчики оближешь нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело. Лучше всего это делать длинной деревянной лопаткой. Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить целостность кабачков и перцев. Варим еще 30 минут на минимальном тепловом режиме.

Минут за пять до снятия кастрюли с плиты добавляем пропущенный через давилку чеснок и вливаем уксус.

Совет! Если томаты были кисловатые, что сказывается на вкусе лечо на зиму, можно добавить сахарный песок.

Шаг третий – закатывание:

  1. Снимаем кастрюлю с плиты и немедленно раскладываем лечо из кабачков на зиму по горячим стерильным баночкам и закатываем ключом или винтовыми крышками. Переворачиваем и утепляем. Вынимаем из-под укрытия при полном остывании банок.
  2. Лечо на зиму «Пальчики оближешь» неплохо хранится в холодильнике. Если же в нем нет места, можно поставить в стол на кухне. Хорошее хранение зимой обеспечивает томатная паста и уксус.

Внимание! Для подстраховки (если в квартире жарко) банки перед закручиванием можно простерилизовать.

Такая баночка с кабачковой закуской в зимнее время очень хороша даже с отварной картошкой. Не успеете оглянуться, как салатник окажется пустым, а ваша семья в прямом смысле слова будет облизывать пальчики и просить добавки.

Вариант второй

В этом рецепте лечо из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» вместо обычного уксуса, используется яблочный уксус. Для приготовления лечо потребуются самые простые продукты. Если у вас нет своего огорода, купите на ярмарке, стоят они недорого:

  • спелые красные томаты — 2 кг;
  • перец болгарский сладкий – 1кг 500 г;
  • кабачки цуккини – 1 кг 500 г;
  • растительное рафинированное масло — 1 стакан;
  • уксус яблочный — 120 мл;
  • сахарный песок – 100 г;
  • поваренная соль не йодированная крупного помола – 60 г.

Внимание! Овощи для лечо на зиму должны быть свежими, без повреждения и гнилых точек.

Этапы готовки:

  1. Для лечо на зиму «Пальчики оближешь» все овощи тщательно промываем, меняя воду несколько раз, хорошенько просушиваем на салфетке. Затем очищаем и нарезаем.
  2. У кабачков удаляем семена и прилегающую к ней мякоть с помощью ложки, нарезаем на кусочки, затем на кубики, примерно 1,5 на 1,5 см или 2 на 2 см, можно нарезать и полосками. Мельче не нужно, иначе разварятся и потеряют форму. Кабачковое лечо на зиму потеряет свою привлекательность. Если кабачки старые, срезаем кожуру.
  3. Заготовки овощного лечо на зиму не обходятся без спелых красных помидоров. Вырезаем место крепления плодоножки, нарезаем на четвертинки. Можно измельчать мясорубкой или блендером.
  4. Сначала варим томатный соус. Как только он закипит, добавим рафинированное растительное масло и остальные овощные ингредиенты.
  5. Через четверть часа добавляем соль, сахар, и варим еще столько же. Наливаем яблочный уксус и тушим минут 5.
  6. Все, наше овощное лечо на зиму «Пальчики оближешь» готово. Осталось переложить его в приготовленные банки. Остается закатать, перевернуть и укутать на сутки.

Это, пожалуй, самый простой вариант лечо, но вкуснятина необыкновенная, действительно, пальчики оближешь.

Этот рецепт тоже хорош:

Подведем итоги

Лечо из кабачков «Пальчики оближешь», удивительно вкусное блюдо. Это превосходная добавка к зимнему рациону. Вкусная и аппетитная закуска подойдет не только для повседневной трапезы. Ею с удовольствием полакомятся и ваши гости, да еще и рецепт попросят записать.

fermilon.ru

Лечо из кабачков «Пальчики оближешь» — рецепты на зиму

Если Вы делаете заготовки на зиму, то скорее всего обязательно готовите лечо. И конечно же в привычном исполнении из болгарского перца с помидорами, оно очень хорошо!

Но бывают такие огромные урожаи на кабачки, что порой и не знаешь, что с ними готовить. Поэтому заготавливаешь из них не только салаты, закуски, аджику, но и лечо. И нужно сказать, что это просто великолепная находка.

Лечо из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Это самый  вкусный рецепт лечо из всех, которые мне когда-либо довелось готовить. Он, можно сказать, самый любимый, поэтому в моей копилке рецептов, он значится, как «Лечо  – пальчики оближешь!»

Не скажу, что готовить его как-то особо сложно, но время конечно для этого нужно. Все подготовить, помыть, порезать, сварить… Но иначе заготовки и не делаются, всегда так. Не случайно есть в народе такая поговорка » Летом один день – целый год кормит». Полностью согласна с этим.

И сколько таких дней в летнее время мы выделяем именно для того, чтобы заготовить разные вкусности на зиму! И этот рецепт один из лучших.

Рецептура дается на четыре 750 граммовых банки.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1 кг
  • перец болгарский – 750 гр
  • помидоры – 1,7 кг
  • чеснок – 75 гр ( 1 крупная головка)
  • острый красный перец – 0,5 — 1 шт
  • сахар – 100 гр
  • растительное масло – 120 гр
  • соль – 1 ст. ложка
  • уксусная эссенция 70% – 0,5 ч. ложки

Если готовите закуску просто покушать, то эссенцию можно не добавлять.

Также хочу отметить, что прямо до граммов все вымерять не обязательно. Где-то получается на 40 гр меньше, где-то больше, ничего страшного. Главное, чтобы разница не была слишком очевидной. Здесь все вымерено, как раз для получения того самого уникального вкуса, который просто поразит Ваше вкусовое воображение.

Приготовление:

1. Все овощи помыть и дать стечь воде, затем очистить их по мере необходимости. Если кабачки молоденькие, то понадобится срезать только кончики. Кожица у них еще молочная и совсем не жесткая, поэтому счищать ее не надо. Мало того, она даже лучше сохранит кусочки от термического воздействия при варке.

А если будете готовить из зрелых плодов, то кожицу следует очистить, а также у них надо вычистить серединку. И кстати, их вес в рецептуре дается уже в очищенном состоянии.

2. Перцы очистить от семян и плодоножки. С острым перчиком будьте поаккуратнее, и может даже лучше одеть перчатки, чтобы сок не остался на пальцах.

Для любых заготовок старайтесь выбирать только зрелые, сочные плоды. Именно из таких и получаются отличные салаты и закуски. Это основной секрет, и не стоит о нем забывать.

3. Помидоры также нужно брать мясистые и красные, они дают цвет блюду, а это немаловажно – любую еду прежде всего оценивают по внешнему виду и запаху.

Срезать у них плодоножку и порезать на несколько частей, чтобы удобно было перекрутить через мясорубку.

4. Перекрутить на мясорубке вначале чеснок и острый красный перец, а затем помидоры.

И можно поставить их в большой кастрюле на небольшой огонь.

Вариться они будут после закипания 20 минут, а за это время мы подготовим другие компоненты и простерилизуем банки.

5. Начнем с банок. Их нужно помыть и простерилизовать одним из известных способов. Я просто набираю в них немного воды, примерно 100 — 150 мл, и ставлю в микроволновку на 3 минуты. А крышки кипячу в отдельной кастрюльке 10 минут.

Но можно стерилизовать банки в духовке, или на пару. Все способы хороши.

Банки можно брать и под завинчивающиеся крышки, и под те, которые надо закатывать при помощи машинки. Особой разницы нет, хранятся и те, и другие.

6. Порезать кабачки. У меня они еще молочные и тоненькие, и я решила проявить в отношении них творческую фантазию. Сделала по бокам длинные глубокие бороздки при помощи овощечистки, и затем нарезала кружочками. Получились такие милые цветочки. Будет приятно их кушать, да и на столе они будут выглядеть не так банально, как простые кубики.

Резать кружочки лучше со стороной в 0,7 — 0,8 см, чтобы они успели провариться. А если кружочек получается довольно большим в диаметре, то его можно разрезать еще на две половинки.

Длинную соломку от бороздок не выкидываем, нужно просто разрезать их на две – три части и они также будут участниками салата.

7. Болгарский перец, лучше разных цветов, порезать длинной соломкой в 1 см толщиной.

Приятно, когда в салате или закуске все кусочки осязаемые. Видно, что кушаешь, да и вкус сохраняется лучше.

Но вообще, это мои фантазии. Я люблю, когда не только вкусно, но и красиво! Резать овощи можно так, как хочется!

8. Тем временем истекло 20 минут, пока уваривался томат. Мы про них не забыли и между делом помешивали его, чтобы он не прилип ко дну.

Если для помешивания у Вас найдется деревянная лопатка, то это будет просто идеально. Она не окисляется, и перемешивать ей легче, меньше травмируются овощи.

9. Выложить в томат кабачки и болгарский перец, сразу же посолить, посахарить и влить масло. Уксус оставляем под конец, для него еще не пришло время.

10. Овощи взгромоздились горкой, и кажется, что томата совсем мало. Не беспокойтесь, сок дадут и кабачки, и перцы, при этом еще и притомятся немного, обмякнут.

А чтобы убыстрить этот процесс, накрыть кастрюлю крышкой. Периодически открывать ее и перемешивать овощи. Следить за временем, когда они закипят.

11. Кипения нужно дождаться хорошего, когда все забулькает, к этому времени уже и сока должно стать достаточно. Вот с этого момента и засекаем время.

Оно здесь индивидуально. Чем мельче порезаны овощи, тем оно меньше, и достаточно всего 20 минут, чтобы все было готово.

У меня же кусочки достаточного размера, и поэтому варить, а точнее тушить на медленном огне я их буду минут 35 — 40. Готовность можно будет определить тем, что овощи станут мягкими по внешнему виду, и готовыми по вкусу.

После закипания следует попробовать соус, всего ли в нем достаточно. На этом этапе можно добавить соль, сахар или красный стручковый перец. Я, кстати, его добавила лишь половинку стручка. Вкус получился не сильно острым, однако он чувствуется.

12. За 5 минут до полной готовности добавить эссенцию. Половины чайной ложки будет вполне достаточно. Не смотрите, что объем получился большим, этого вполне хватит.

13. Не выключая огонь под кастрюлей, заполнить банку овощами и соусом. Выкладывайте плотно и старайтесь не оставлять пузырьков воздуха. В случае их возникновения, «выгоняйте» их при помощи чайной ложки, опустив ее ручку по стеночке банки.

Банку заполнить до самого верха, чтобы не осталось воздуха. Ее резьбу  обтереть бумажным полотенцем и плотно закрутить крышками. Таким же образом поступить и со всеми остальными баночками.

14. Затем перевернуть их и поставить на крышку. Укрыть пледом или одеялом. Выдержать в таком положении 24 часа. Затем убрать на хранение в темное прохладное место.

Я всегда оставляю баночку, чтобы покушать не дожидаясь зимы. Уж больно вкусно получается! Не зря рецепт называется «Пальчики оближешь».

Быстрый и вкусный рецепт приготовления кабачкового лечо на зиму

Это очень простой рецепт, по которому получается великолепная закуска, как просто покушать, так и для заготовки на зиму. Если Вы попробуете приготовить ее хоть раз, то обязательно захотите повторить ее и на следующий год.

Нам понадобится:

  • кабачки – 1,5 кг
  • болгарский перец – 800 гр
  • острый стручковый перец – 0,5 — 1 шт
  • лук – 400 гр
  • томатный сок – 1 литр
  • сахар – 50 гр
  • соль – 0,5 ст. ложки
  • уксус 9% – 40 мл ( 2 столовых + 2 чайных ложки)
  • масло растительное – 50 мл ( 3,5 ст. ложки)

Приготовление:

1. Овощи помыть и очистить. Эту закуску можно готовить из молодых и более зрелых кабачков. Но из молоденьких она получится не только вкусной, но еще и красивой. Кусочки останутся целенькими, да и нарезать их можно более аккуратно.

На этот раз я выбираю вот такой способ нарезки — длинными тонкими брусочками. Здесь кусочки получаются не очень крупными, но и не мелкими. Длинные брусочки такими и останутся в салате, не потеряв своей формы. Это произойдет не только благодаря нарезке, но и относительно короткому времени варки.

Можно резать их и кубиками, или половинками кружочков. Способ выбирайте сами, но не режьте слишком крупно, иначе они не успеют свариться.

2. Под стать кабачкам нарезать и перец. Вначале, нашинковав их длинной соломкой толщиной в 1 см, а затем разрезать на две половинки. Они по форме получатся такими же, как и прежде нарезанные зеленые овощи.

Острый перец очистить от семян. Добавляйте его по своему вкусу. Если не хотите делать закуску острой, то можете готовить и без него.

3. Крупный лук накрошить четвертинками колец, мелкий – полукольцами. Главное порезать его как можно тоньше. Толщина в 1 — 2 мм будет самой желаемой в данном случае.

4. Помидоры перекрутить через мясорубку. Нам будет нужен томатный сок, один литр. У меня для этого понадобилось 1 кг мясистых помидоров. Вместе с ними перекрутить и красный жгучий перец.

5. Теперь, все что нарезали и перекрутили выложить в кастрюлю.

Сразу же всыпать соль, сахар и добавить растительное масло.

6. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и накрыть крышкой. Дать немного потомиться и перемешать, чтобы ничего не пригорело.

При помешивании и при закрытой крышке довести овощи до кипения. За это время выделится достаточное количество сока и овощам будет в чем кипеть.

7. После интенсивного закипания варить 15 – 25 минут, в зависимости от того насколько крупно порезали овощи.

8. За 3 — 4 минуты до готовности влить уксус, тщательно перемешать, чтобы он равномерно разошелся.

9. Разложить смесь по стерилизованным банкам и закрутить крышками. Как это делать, я рассказала в первом рецепте.

10. Перевернуть банки, накрыв их чем-то теплым. Оставить до полного остывания на 24 часа. Потом убрать для хранения на зиму в темное прохладное место.

Особенностью этого рецепта является то, что овощи получаются слегка хрустящими. И это не случайно, варились то они не долго. Если любите овощи в салатах более мягкими, то можете поварить их еще минут 10 — 15.

Лечо из кабачков, перца и томатной пасты

Часто бывает, что кабачки уже на огороде появились, а помидоры еще не вызрели. И в этом случае для приготовления лечо используется томатная паста. Цвет у закуски в этом случае получается насыщенным, а сама она ничуть не хуже, чем со свежими помидорами.

Такой салатик также можно заготавливать на зиму. Хранится он замечательно.

Нам понадобится:

  • кабачки – 2 кг
  • перец болгарский – 8 шт
  • лук – 6 шт
  • томатная паста – 250 гр
  • масло подсолнечное – 200 мл
  • соль – 2 ст. ложки
  • перец душистый горошком – 4 — 5 шт
  • уксус 9% – 3 ст. ложки
  • вода – 2,5 стакана ( стакан 250 мл)

Приготовление:

1. Приготовить кастрюлю большого объема, примерно на 5 литров. В ней мы и будем готовить наш салат.  Налить в нее всю воду.

2. Добавить томатную пасту, соль и сахар, всыпать душистый перец и налить масло. Все тщательно перемешать, до полного распределения томатной пасты, и дать покипеть 2 — 3 минуты.

3. Затем всыпать нарезанные средними кубиками кабачки. Массу перемешать и варить на среднем огне при помешивании 15 минут.

4. Теперь очередь болгарского перца. Чтобы закуска выглядела более нарядно, его мы взяли разного цвета и нарезали кольцами, и более крупные полукольцами.

Мельчить не стали, чтобы закуска получилась в кусочках.

Как только смесь овощей, а особенно заливка закипит, варить 5 минут.

5. Всыпать лук, порезанный небольшими кубиками и снова все перемешать. Как только масса вновь закипит, томить на среднем огне 30 — 40 минут.

 

6. Влить уксус, перемешать и разложить по простерилизованным банкам.

Сразу же закрыть крышками. Можно брать как завинчивающиеся, так и под машинку.

Затем перевернуть, поставив на крышку и накрыть чем-нибудь теплым. Выдерживать в таком положении до полного остывания. Затем поставить в прохладное темное место на хранение.

Острое лечо из кабачков и болгарского перца без уксуса

По этому рецепту можно приготовить острую закуску, которую особенно уважают мужчины. Степень остроты можно регулировать, добавив определенное количество острого красного перца.

Но если Вы не особый любитель такой «остринки» в блюде, то красный перец можно из рецепта исключить.

Нам понадобится ( на 5 пол литровых банок):

  • кабачки – 1 кг
  • болгарский перец – 1 кг
  • помидоры – 1 кг
  • лук – 2 головки
  • чеснок – 2 — 3 зубчика
  • острый стручковый перец – 1 – 2 шт
  • соль – 1 — 1,5 ч. ложки (можно по своему вкусу)
  • черный молотый перец – по вкусу
  • душистый перец – 4 горошины
  • растительное масло – 70 гр
  • паприка – 1 ч. ложка
  • смесь сушеных трав – 1 ч. ложка
  • лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

Рецепт очень простой, и не требует длительного времени приготовления.

1. Сразу же порезать и измельчить все овощи. Способ нарезки может быть как кубиками, так и соломкой. Хотя очень мелко резать не нужно, кроме лука и чеснока.

Закуска лечо, это не овощная икра, и все кусочки должны быть вполне осязаемы на вкус.

Кабачки можно использовать и молоденькие и более зрелые. В последних лучше очистить кожицу и удалить сердцевинку с семечками. А молодые резать прямо такими, как они есть, только помыть и обсушить.

2. Помидоры лучше очистить от кожицы, так салат получится более нежным. К тому же в нем не будут попадаться шкурки. Для более легкого очищения, вначале плоды следует залить кипятком. Затем воду слить, и стянуть кожицу, и только потом их можно порезать кубиками.

3. Приготовить большую кастрюлю, в которой будем варить. Подойдет посуда объемом 5 литров. В ней содержимое будет удобно перемешивать.

Налить в нее растительное масло, слегка его согреть и выложить болгарский и острый перец, лук, чеснок.  Дать возможность овощам согреться, и после того, как они станут кипеть, варить 15 минут при помешивании.

4. Добавить кабачки и помидоры, перемешать. Затем сразу же добавить лавровый лист, поломав его на две — три части, смесь перцев, молотую красную паприку и травки, а также посолить по вкусу.

После чего снова перемешать и варить 20 минут, опять же не забывая массу периодически перемешивать.

5. Помыть и простерилизовать банки. Быстро сделать это можно в микроволновке. Для этого в чистую банку нужно налить 100 миллилитров воды и поставить их в печь.

Крышки прокипятить в воде минут 10 — 15. Можно использовать, как завинчивающиеся, так и те, которые нужно закатывать машинкой.

6. Разложить салат в емкости, не заполняя их до самого верха и прикрыть крышками.

7. Поставить в большую кастрюлю, выстеленную тряпочкой, или марлей. Залить горячей водой, но не кипятком, чтобы банки не лопнули.

После того, как вода закипит, засечь 20 минут. После чего плотно закрутить крышку.

Открывать банку перед этим уже нельзя, чтобы в нее не попал воздух.

8. Баночки с лечо перевернуть и поставить на крышку. Укрыть одеялом, или теплым пледом. Оставить в таком виде до полного остывания.

Затем можно убрать на хранение в темное прохладное место. В квартире подойдет темная кладовка, а в доме – подвал.

Кушать можно как закуску, салат, гарнир, или же можно добавлять ее как заправку в супы, или мясные блюда. В любом случае получается очень вкусно.

Овощное лечо с цукини и баклажанами

Этот рецепт можно считать одним из самых простых и по рецептуре и по приготовлению. Все легко запоминается, и также легко заготавливается.

Нам понадобится:

  • баклажаны – 4 шт (среднего размера)
  • цукини (или кабачки) – 4 шт
  • болгарский перец – 4 шт
  • помидоры – 4 шт
  • лук репчатый – 4 шт
  • сахар – 1, 5 ст. ложки
  • соль – 1 — 1,5 ст. ложки ( по вкусу)
  • уксус 9% – 50 мл
  • масло растительное – 50 мл

Все овощи брать примерно одинакового среднего размера.

Приготовление:

1. Цукини или кабачки, баклажаны и помидоры порезать довольно крупными кусочками.

Попросту говоря, каждый овощ следует разрезать на 12 — 14 частей в зависимости от его размера.

Перец сначала разрезать на две половинки, затем каждую из них разрезать еще на 4 части, а те в свою очередь разрезать еще на две части.

Помидор – на 8 — 10 частей. Если же они не очень крупные, то можно просто разрезать их на 4 равных половинки. Лук порезать полукольцами.

2. Все овощи сразу же поместить в кастрюлю, в которой будем варить.

3. В нее же всыпать сахар, соль и влить масло и поставить на небольшой огонь. Перемешать их лопаткой, чтобы они скорее пустили сок. А также можно прикрыть  кастрюлю крышкой, так овощи скорее прогреются.

4. Как только они начнут закипать, крышку открыть и дождаться хорошего кипения. Варить содержимое при помешивании 25 — 30 минут. За то время они должны пустить сок, пропариться в нем и быть полностью готовы. Можете попробовать их на вкус.

5. За 5 минут до готовности не забыть добавить уксус, хорошенько перемешать, чтобы он распределился равномерно.

6. По окончании варки разложить овощи по банкам и сразу же их закрутить крышками.

Обязательно перевернуть их и накрыть теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Затем перевернуть уже в их привычное положение и убрать в темное прохладное место для хранения до зимы.

 

Готовьте и кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Готовила Маргарита sekreti-domovodstva.ru

Ольга

bonappeti.boltai.com

Очень вкусное КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО на зиму (мамин старинный рецепт)




Очень вкусное КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО на зиму (мамин рецепт)

 

Всем привет! Очень рекомендую вот такой рецепт лечо из кабачков по рецепту моей мамы. Она такое лечо готовит несколько лет, всем раздает рецепт, всем очень нравится, благодарят, т. е. рецепт проверенный годами, поэтому я  и предлагаю в копилку зимних заготовок. Отличная закуска к любому гарниру зимой. Пробуйте! Ниже ВИДЕО РЕЦЕПТ. Также есть рецепты: Кабачки, маринованные по-болгарски, Маринованные кабачки без уксуса.

РЕЦЕПТ КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО на зиму: выход 2 л

1,5 кг очищенных кабачков или цукини

500 г  густого томатного сока (из тертых помидор)

3 луковицы

4-5 сладкого перца (красный просто красивее)

0,5 ст. л. соли

50 г сахара

50 мл растительного рафинированного масла

40 мл уксуса 9% (3,8 мл 70% уксуса,   66,6 мл 6% уксуса   )

Приготовление кабачкового лечо:

1.Помидоры трем на терке или пропускаем через мясорубку, нам нужно 500 г, не больше. Не бойтесь, что его мало, в процессе количество сока увеличится.

2.Лук режем полукольцами. Перец не мелкими брусочками, кабачки – также брусочками примерно 1х1 см или 1.5х1.5 см (без косточек, конечно же).

3.Овощи все помещаем в кастрюлю, сверху выливаем томатный сок. Ставим на средний огонь.

В процессе нагрева овощная масса станет примерно на 5 см ниже, сока станет довольно много.

Варим 15 минут с момента закипания, а на закипание уйдет 10-15 минут. В процессе варки  овощи  время от времени аккуратно мешаем лопаткой, удобнее всего это делать силиконовой плотной лопаткой.

4.В конце за 3 минуты до готовности ЛЕЧО добавим соль, сахар, масло и уксус, снова перемешаем. Даем прокипеть пару минут.

5.Заполняем  подготовленные к этому времени стерилизованные баночки, закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем до остывания.

У меня осталась еще тарелочка лечо, на ужин с картошечкой поели с удовольствием.

Обалденное КАБАЧКОВОЕ ЛЕЧО на зиму готово!

Наслаждаемся!

Всем желаю кулинарных успехов и приятного аппетита!

Пишите комментарии, жмите на кнопочки соц. сетей – делитесь рецептом!

А теперь видео рецепты:

 

                                                        СПАСИБО, ЧТО БЫЛИ С НАМИ! ДО НОВЫХ ВСТРЕЧ!






Загрузка…

загрузка…


ochenwkusno.ru

Лечо из кабачков

Многие хозяйки очень любят кабачки, так как их легко готовить и можно сочетать с большим количеством других ингредиентов. Сами по себе кабачки имеют нейтральные вкусовые качества. Именно благодаря этому они с легкостью впитывают в себя аромат и вкус прочих компонентов блюда. Данные овощи можно готовить самыми разнообразными способами. Чаще всего их жарят, тушат и запекают. Но опытные хозяйки знают, что из кабачков также можно приготовить очень оригинальную и вкусную консервацию на зиму. Их солят и делают самые разнообразные салаты. Сейчас же мы рассмотрим варианты приготовления лечо из кабачков на зиму. Такая заготовка точно никого не оставит равнодушным.

Секреты приготовления лечо из кабачков

Перед началом работы необходимо узнать некоторые тонкости как приготовить вкусное лечо:

  1. Старые плоды для приготовления лечо на зиму не подойдут. Лучше брать молодые кабачки, которые весят не больше 150 грамм. Они должны иметь довольно тонкую кожицу, а также мягкую и нежную мякоть. Плоды с семенами для заготовки тоже не подойдут. Если вы используете овощи со своего огорода, то лучше собрать их непосредственно перед самим приготовлением. А те, кто покупает кабачки на рынке или в магазине должны обращать внимание на их внешний вид. Свежие плоды не должны иметь никаких изъянов.
  2. Рецепт приготовления лечо из кабачков мало чем отличается от классического лечо из болгарского перца и томатов. В список ингредиентов также входят помидоры, перец, чеснок, морковь и лук. Никаких изысканных специй для этого не нужно. Лучше всего данное блюдо дополняет соль, черный перец горошком, сахар, столовый уксус и лавровые листья.
  3. Обязательным ингредиентом является столовый уксус. Именно он насыщает безвкусный кабачок ярко выраженным привкусом, а также выступает в роли консерванта.
  4. Помните что лечо это — не икра из кабачков, а что-то напоминающее салат. Так что овощи не нужно очень сильно измельчать, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Кабачки принято нарезать кубиками или тонкими ломтиками. Ширина каждого кусочка должна составлять от 50 мм до 1,5 см.
  5. Но все же в блюде должны присутствовать и жидкие ингредиенты. Для этого томаты необходимо измельчить при помощи мясорубки или мелкой терки. Также можно использовать блендер. Некоторые хозяйки предпочитают использовать терку. Это, конечно же, самый длительный способ, но, таким образом, вся кожица останется на терке и не попадет в блюдо. Но, можно и предварительно снять кожицу с плодов, а затем измельчить их блендером.
  6. Чтобы жидкая масса заготовки удалась, необходимо использовать только мясистые и сочные томаты. Многие пропускают их через сито, чтобы масса получилась максимально однородной. Кроме того, благодаря такому способу кожица не попадает в готовое блюдо. Если же у вас нет столько времени, можно предварительно снять кожицу с томатов. Для этого подготовленные плоды опускают в кипяток на пару минут. После этого их достают и сразу же помещают под струю холодной воды. Благодаря таким процедурам кожица очень легко отделяется.
  7. Количество болгарского перца в готовом блюде не должно преобладать. Все-таки главным ингредиентом являются кабачки. Подойдет любой болгарский перец, но лучше использовать плоды красного цвета. Они придадут блюду более красивого и яркого цвета.
  8. Наши бабушки всегда стерилизовали лечо. Сейчас же современные хозяйки более тщательно подготавливают все ингредиенты  посуду, так что можно обойтись и без стерилизации. Главное, очень тщательно вымыть все ингредиенты. Кроме того, необходимо хорошенько промыть все банки и крышки, после чего их кипятят или ставят на некоторое время в разогретую духовку.

Лечо из кабачков на зиму

Необходимые компоненты:

  • 2 кг кабачков;
  • 600 г моркови;
  • 1 кг красного болгарского перца;
  • 600 г репчатого лука;
  • 3 кг спелых красных помидор;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. соли;
  • 4 ст. л. столового уксуса;
  • 140 мл растительного масла.

Теперь детально рассмотрим, как приготовить лечо из кабачков, помидоров и перца. Первым делом необходимо подготовить всю посуду. Банки можно выбирать абсолютно любого размера. Но опытные хозяйки рекомендуют использовать именно литровые емкости. В такой посуде заготовка дольше будет оставаться горячей, благодаря чему происходит пастеризация.

Внимание! Вначале банки моют с применением соды, а затем споласкивают горячей водой.

На этом подготовка емкостей не заканчивается. После такого тщательного мытья, необходимо также стерилизовать посуду. Каждая хозяйка делает это привычным для себя способом. Затем банки выкладывают на подготовленное полотенце отверстием вниз.

Вначале подготавливают томаты. Их хорошенько моют, режут пополам и отрезают место, где плодоножка соединяется с помидором. Затем томаты измельчают при помощи мясорубки или другого приспособления. Полученную массу выливают в подготовленную кастрюлю и ставят на медленный огонь. В таком виде томаты варят на протяжении 20 минут.

Важно! Вместо помидоров, можно применять томатную пасту высокого качества. Перед использованием, пасту следует развести водой, чтобы она напоминала по консистенции густой сок.

Тем временем пока первый ингредиент томится на плите, можно подготовить репчатый лук. Его необходимо почистить, помыть в холодной воде и нарезать соломкой или полукольцами. Затем моют, чистят и нарезают перец. Помните, что кусочки не должны быть слишком мелкими. Овощ можно нарезать кубиками или соломкой. Морковь также чистят, моют и натирают на терке среднего размера. Но, можно и нарезать овощ соломкой. Теперь можно приступить к самому главному ингредиенту. Первым делом у кабачков удаляют плодоножки. Затем плоды моют и очищают от кожицы, если это необходимо.

Важно! Если овощи молодые, то кожицу с них можно и не снимать.

Далее, каждый кабачок разрезают на 4 части вдоль плода и каждую нарезают в виде ломтиков. Все это время необходимо наблюдать за томатами, которые варятся на плите. За 20 минут масса немного уваривается. Теперь в нее добавляют сахар, соль и растительное масло по рецепту. После этого в кастрюлю помещают натертую морковь и тщательно перемешивают. В таком виде масса должна тушиться на протяжении 5 минут.

По истечении времени в кастрюлю добавляют лук и снова тушат овощи 5 минут. Далее, через каждые пять минут в блюдо добавляют перец и кабачки. Время от времени массу помешивают. Теперь блюдо должно тушиться около 30 минут.

Когда до конца варки будет оставаться 5 минут, необходимо влить в заготовку столовый уксус. По истечении времени огонь выключают и сразу же начинают разливать лечо в подготовленные банки. Емкости закрывают стерилизованными крышками и переворачивают. После этого заготовку необходимо укрыть теплым одеялом и оставить в таком виде, пока лечо полностью не остынет. Далее, лечо с кабачками и перцем на зиму помещают в погреб или другое прохладное помещение.

Совет! Кроме предложенных ингредиентов, в кабачковое лечо можно добавлять любимую зелень.

Многие хозяйки готовят вкусное лечо из кабачков с петрушкой или укропом. Их тоже необходимо тщательно промыть, измельчить ножом и добавить в лечо за 10 минут до полного приготовления. За это время заготовка впитает в себя весь аромат и вкус. Также каждая хозяйка может менять количество ингредиентов по своему усмотрению и вкусу.

Заключение

Конечно же, существуют разные рецепты лечо из кабачков на зиму. Но в основном это блюдо готовится с болгарским перцем, помидорами и морковью. Такой рецепт лечо из кабачков считается самым лучшим. Каждая хозяйка может самостоятельно выбрать дополнительные ингредиенты, которые сделают вкус заготовки только лучше. Лечо из перца и кабачков – это вкуснейшее блюдо, которое много лет пользуется большой популярностью. Попробуйте приготовить хоть раз, и это станет вашей ежегодной традицией.

fermilon.ru

Лечо с кабачками на зиму рецепт с пошаговым приготовлением и фото

Вы знаете, почему лечо из кабачков на зиму по популярности догоняет классическое? Во-первых, это шикарный способ утилизации кабачков в промышленных масштабах, во-вторых, лечо из кабачков получается отменным на вкус. Кабачки пропитываются томатным соусом и ароматом сладкого перца, получаются сочными, нежными, но не разваренными. И, в-третьих, это самый бюджетный рецепт лечо – кабачки стоят копейки. А если они со своего огорода, так и вообще говорить о цене не приходится. Я предлагаю вам рецепт кабачкового лечо, который отлично подходит для дачных условий – для приготовления нам не понадобится ни блендер, ни мясорубка. Мы натрем помидоры на терке. Я покажу в деталях, как это делается. В идеале привлечь к процессу грубую мужскую силу. Благо долго возиться с помидорами не придется: я засекла скорость приготовления томатного пюре для лечо – получилось 1 кг за 7 минут в спокойном темпе. Вообще заготовка понравилась мне своей относительной нетрудозатратностью. Лечо из кабачков хорошо стоит всю зиму без стерилизации. Но только в том случае, если вы сможете обеспечить стерильность банкам и крышкам. С моей точки зрения, лучше потратить лишние 20 минут на их кипячение, чем рвать на себе волосы по поводу взорвавшихся банок. Расчет продуктов дан ровно на 2 банки объемом 1 литр.

Ингредиенты на 2 литра лечо:

  • 1 кг кабачков
  • 1,5 кг помидоров
  • 300 г моркови
  • 300 г лука
  • 500 г сладкого перца перца
  • 70 мл растительного масла
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1,5 столовой ложки сахара
  • 6 чайных ложек 5-процентного уксуса

Пошаговый рецепт приготовления лечо из кабачков на зиму

Начнем с помидоров. Существует несколько разных способов их превращения в томатный соус. Некоторые прокручивают их целиком, вместе с кожицей. Но как же неприятно ощущать ошметки этой кожицы в готовом лечо. Мы с вами сегодня опробуем простой и остроумный способ избавления помидоров от кожицы. Итак, берем помидоры. Резрезаем каждый пополам.

Берем тазик и самую обычную терку. Начинам натирать помидоры срезом вниз.

Постепенно вся мякоть и сок проходят через терку, а на ладони у нас оказывается шкурка.

Еще несколько движений, чтобы соскрести остатки мякоти и вуаля – вот что осталось от половинки помидора.

Я уже писала во вступлении, но повторю для тех, кто вступления обычно пропускает (а я сама такая): сделать пюре из килограмма томатов у меня получилось за 7 минут. И рекордов скорости я не ставила.

Переливаем пюре в кастрюлю. Ставим ее на плиту, доводим до кипения, приворачиваем огонь до очень маленького (чтобы пюре слегка побулькивало) и оставляем вариться на 20 минут, не закрывая крышкой. Зачем это нужно? Почему бы сразу не закинуть все овощи? Я объясню. На варку хорошего томатного соуса уходит обычно около 50 минут. А остальные овощи готовятся значительно быстрее. И вот чтобы нам не получить овощную кашу, а сохранить упругость морковки, лука, перца и кабачков, мы и будем закладывать их в лечо постепенно. В итоге получим однородно приготовленные овощи. А разве это не главное?

Пока пюре кипит, займемся овощами. Я их все помыла, почистила и специально сфотографировала для наглядности. Вы тут видите 3 некрупных кабачка, 3 половинки крупной луковицы, 4 приличных размера перчика и 2 морковки.

Первой у нас в лечо пойдет морковь, поэтому начнем с нее. Вы можете натереть ее на крупной терке или нашинковать на бернере. Моей задачей было сделать лечо не только вкусным, но и красивым, поэтому я нарезала морковь тонкой соломкой. Опустила ее в томатный соус. Перемешала. И оставила готовиться на 10 минут без крышки.

Переходим к луку. Каждую половинку режем еще раз пополам и шинкуем тонко на четвертинки колец. Выкладываем в лечо. Варим 10 минут без крышки.

Теперь нужно заправить соус специями. Насыпаем соль и сахар, добавляем растительное масло и уксус.

Остается нарезать перец и кабачки. Перец я нарезала полосками. Кабачки сначала пополам и затем тонкими полукружками. (Я видела, что частенько кабачки для лечо режут крупными ломтями, но оказалось, что в этом нет никакой нужды – тонко нарезанные кабачки не расползутся, если закладывать их в той последовательности, в какой движемся мы с вами.)

Выкладываем перец и кабачки в лечо. Как видите, получилась целая кастрюля. Но не беспокойтесь: к концу варки овощи в объеме уменьшатся вдвое.

Теперь нам нужно будет закрыть лечо крышкой, привернуть огонь совсем до небольшого и варить лечо в течение получаса. Пару-тройку раз овощи нужно будет перемешать, чтобы они готовились равномерно. Вот что у нас получилось. Честно говоря, когда я его попробовала, то сразу поняла: надо делать еще. Вкуснейшее лечо. Такой гармоничный набор овощей – невозможно оторваться просто.

Раскладываем горячее лечо по банкам.

Я их прокипятила, а затем поставила в духовку и прокалила до тех пор, пока банки полностью не высохли. Крышки кипятила 20 минут. Благодаря такой подготовке тары лечо можно дополнительно не стерилизовать. Банки сразу же закрутить крышками плотно, либо закатать, если вы делаете это с помощью машинки. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и дождаться, когда они полностью остынут.

На этом можно убирать их на хранение.

easycookschool.com

Пошаговый Рецепт лечо из цукини с фото

Пошаговый рецепт лечо из цукини с фото.

  • Национальная кухня: Авторская кухня
  • Тип блюда: Заготовка
  • Сложность рецепта: Простой рецепт
  • Особенности: Рецепт для строгой вегетарианской диеты
  • Технология приготовления: Тушение
  • Нам понадобится: Мультиварка
  • Время подготовки: 25 мин
  • Время приготовления: 45 мин
  • Количество порций: 45 порций
  • Количество калории: 259 килокалорий
  • Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Лечо из цуккини — самый простой и дешевый рецепт, для тех у кого нет свободного времени. А зимой баночка этого чудесного кушанья, как нельзя кстати, придется к вашему столу. Самое сложное в этом рецепте — почистить и порезать овощи.

Ингредиенты на 45 порций

  • цукини(молодой) — 2 кг
  • перец болгарский — 6 шт.
  • лук репчатый — 3 шт.
  • томатная паста — 300 г
  • соль — 1 ст. л. (с горкой)
  • сахар — 200 г
  • вода — 100 мл
  • масло растительное — 150 мл
  • уксус (9%) — 80 мл

Пошагово

  1. Приготовим все необходимые продукты.
  2. Банки и крышки необходимо сначала простерилизовать — на пару в мультиварке(в течении — 10 минут), либо в духовке (25 минут при 150 гр).
  3. Цуккини порезать кубиками и уложить в чашу мультиварки. Лучше всего подойдут молодые, с нежной кожицей и недоразвитыми семенами плоды. Если кабачек перезрел — необходимо снять с него кожицу и вырезать семена.
  4. Добавить порезанный кубиками болгарский перец.
  5. Добавить порезанный лук.
  6. Отдельно в миску выложить пасту, соль, сахар, воду, масло, уксус и перемешать.
  7. Залить приготовленной пастой овощи.
  8. Готовить на режиме «Тушение» — 40 минут.
  9. Горячий салат аккуратно перемешать.
  10. Разложить по стерилизованным банкам, плотно укупорить. Поставить на крышку, укутать до полного остывания.
  11. Лечо прекрасно хранится в домашних условиях в темном месте в течении года. Съедается так же быстро, как и готовится.

Исходя из данных в рецепте ингредиентов получается 6 баночек замечательного лечо на зиму.

 

recipex.ru

Лечо из кабачков на зиму

Лечо из кабачков и болгарского перца

Добрый день, дорогие хозяйки! Горячая пора домашних заготовок на зиму продолжается! Столько всего хочется приготовить! Сегодня хочу поделиться самыми вкусными рецептами лечо, где главный ингредиент кабачок.

Хотите оставаться стройными и красивыми? Тогда эти рецепты для вас. Ведь кабачок самый низкокалорийный овощ и на 90% состоящий из воды. Давайте готовить!

 

Лечо из кабачков, болгарского перца и помидор на зиму — рецепт «Пальчики оближешь»

 

Это классический рецепт приготовления лечо с кабачками. В этом рецепте много горького перца Чили, если хотите приготовить более нежный вариант, то можно спокойно уменьшить количество острого перчика.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – молоденьких кабачков
  • 1,5 кг. – болгарского перца (возьмите красные плоды, так лечо будет более красивое)
  • 1,5 кг. – сладких помидор (тоже красных желательно)
  • 0,5-0,3 кг. – горького перца Чили
  • 3-4 больших зубчика – чеснока
  • 1 стакан – подсолнечного масла без запаха
  • ½ стакана – уксуса 9%
  • 1 стакан – чистой кипяченой воды
  • 1 стакан – сахарного песка
  • 4 ст. ложечки – соли

 

Как приготовить:

 

1. Все свежие овощи (без повреждений и гнили) хорошо вымыть.

2. С кабачков, если надо, удалить шкурку и семечки. Нарезать мякоть кубиками небольшого размера.

3. Болгарский перец почистить от семечек и половину нормы нарезать кубиками. Вторую половину будем измельчать в блендере или мясорубке.

4. Нарезанные кубиками овощи забрасываем в большую кастрюлю, добавляем масло, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Готовим овощную заливку. Вторую половину сладкого перца, помидоры, чеснок пропускаем через мясорубку.

6. Добавляем овощную массу к кабачкам и перемешиваем.

7. Ставим на плиту, доводим до кипения и тушим на маленьком огне, периодически помешивая, 1 час.

8. Если лечо в процессе варки станет совсем густое, то можно добавить воды.

9. Уксус добавить за 5 минут до готовности.

10. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Зимы можно не ждать, а оставить себе баночку свежего лечо на пробу!

 

Калорийность лечо из кабачков с перцем и помидорами на 100 гр. — 58 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Очень вкусное лечо из кабачков и сладкого перца

 

 

 

Лечо из кабачков и томатной пасты

Очень нежное лечо из кабачков с томатной пастой

 

В этом рецепте помидоры заменим томатной пастой. Процесс приготовления будет немного быстрее, а результат не хуже. Тем более что будет лучше, если и томатную пасту вы приготовите сами. Рецепт есть на нашем сайте.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – красивых кабачков
  • 400 гр. – домашней томатной пасты
  • 10-11 шт. – красного болгарского перца
  • 2-3 шт. – головки чеснока среднего размера
  • 150 мл. – подсолнечного масла без запаха
  • 1 ч. ложечка – молотого красного перца
  • 4 ст. ложечки — уксуса 9%
  • 1 литр – чистой холодной воды
  • 200 гр. – сахара
  • 2 ст. ложечки с горкой — соли
  • 2-3 шт. – лавровых листиков
  • 10 шт. – черный перец горошек

 

Как приготовить:

 

1. Тщательно вымыть все овощи.

2. Удаляем семечки у перца и нарезаем соломкой.

3. Кабачок, если молоденький, то тоже сразу нарезаем соломкой. Если уже семечки большие и шкурка твердая, то все удаляем.

4. Чистим чеснок и измельчаем. Можно взять и 4 головки чеснока. Будет вкуснее.

5. В кастрюлю для тушения выкладываем нарезанные овощи, добавляем все специи, соль и масло. Все перемешиваем.

6. В литре воды размешиваем томатную пасту, добавляем красный перец. Можете попробовать, получившийся томатный сок и если хотите поострее, то перчика можно и добавить. Если вкус вас устроил, выливайте пасту в кастрюлю к овощам.

7. Кастрюлю отправляем на плиту. Доводим до кипения и тушим на маленьком огне еще 40-45 минут. Не забывайте периодически помешивать.

8. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам или можно сразу кушать, когда остынет.

 

Приятного аппетита!

 

Лечо из кабачков с рисом

Очень вкусное лечо из кабачков с рисом

 

Лечо, приготовленное по этому рецепту, получается очень вкусное и оригинальное. Это прекрасная закуска или уже готовый гарнир. Его даже можно разогреть, хорошо подавать к рыбе или мясу.

 

Вам понадобится:

 

  • 3 кг. – молоденьких кабачков
  • 3 кг. – красных мясистых помидор
  • 1 кг. – морковки
  • 1 кг. – репчатого лука
  • 3-4 шт. – сладкого красного болгарского перца
  • 4-5 больших зубчиков – чеснока
  • 0,5 кг — риса
  • ½ стакана – подсолнечного масла без запаха
  • 4 ст. ложечки – сахара
  • 2 ст. ложки – соли (смотрите по вкусу)
  • 2 ст. ложечки – уксуса 9%
  • Специи по вкусу (можно, если хотите перец горошек и лавровый лист)

 

Как приготовить:

 

1. Все овощи моем и чистим.

2. Кабачки и лук нарезаем небольшими кубиками, а морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко режем.

3. Помидоры залить кипятком, снять шкурку и измельчить в блендере.

4. Рис варим 5-6 минут, до полуготовности.

5. Измельченные помидоры и чеснок выкладываем в большую кастрюлю, на маленьком огне доводим до кипения, добавляем соль, сахар, масло. Тушим 10 минут.

6. В чесночно-томатную пасту добавляем все оставшиеся подготовленные продукты (кабачок, лук, морковку, рис). Перемешиваем и тушим лечо еще 45 минут.

7. За 10 минут до готовности добавьте специи, за 5 минут – уксус.

8. Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам. Можно для надежности полные банки простерилизовать еще 10 минут. Закатываем и даем остыть под толстым одеялом.

 

Калорийность лечо из кабачков с рисом на 100 гр. — 66 ккал

 

Приятного аппетита!

 

Видео рецепт: Кабачки с рисом на зиму. Очень вкусно!

 

 

 

Лечо из кабачков с баклажанами

Лечо из кабачков с баклажанами — самый вкусный рецепт

 

Баклажанами нельзя испортить ни одно блюдо, тем более лечо с кабачками. Они только добавят оригинальности и неповторимого вкуса. Вам это блюдо точно понравится!

 

Вам понадобится:

 

  • 1,5 кг. – молоденьких кабачков
  • 1 кг. – синеньких баклажанов (около 7 штучек)
  • 3 шт. – среднего размера репчатого лука
  • 5 шт. – красного болгарского перца
  • ½ стакана – томатной пасты
  • 1 шт. – перца Чили (если хотите поострее, то можно 2 шт.)
  • 1 стакан – подсолнечного масла
  • 1 стакан – сахара-песка
  • 1 ст. ложка – соли
  • 0,5 литра – чистой воды
  • 0,5 стакана – уксуса 9%

 

Как приготовить:

1. Хорошо вымыть и почистить все овощи.

2. Перец и лук нарезаем соломкой. Кабачки и баклажаны небольшими кубиками, а можно тоже соломкой.

3. Если у вас сорт баклажан, который горчит, то засыпьте их солью и оставьте на 1 час.

4. Все подготовленные овощи отправляем в большую кастрюлю.

5. В отдельной миске или кастрюле смешиваем воду и томатную пасту, добавляем соль, сахар и масло. Перемешиваем и заливаем овощи. Все хорошо опять перемешиваем.

6. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и тушим еще 30 минут, периодически не забывайте помешивать.

7. Готовое лечо разливаем по простерилизованным банкам, закатываем крышками и даем остыть. Отправляем на хранение до зимы.

 

Калорийность лечо из кабачков с баклажанами на 100 гр. — 46 ккал

 

Приятного аппетита!

 

 

Видео рецепт: Вкусное соте из баклажанов и кабачков

 

 

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ:

БУДЕТ ИНТЕРЕСНО:

ori-pvv.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о