Рецепты от шефа

Лечо томатная паста – Лечо с томатной пастой рецепт с фотографиями 🍴 📖 – как приготовить в домашних условиях, домашние рецепты, фото рецепт, вкусный рецепт, рецепт духовка, пошаговые рецепты

Содержание

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Почти каждый рецепт лечо с томатной пастой и сладким перцем не требует много времени на подготовку. Между собой варианты различаются составом продуктов и способом обработки консервации: одни предусматривают укупоривание банок без стерилизации, в других тару, заполненную салатом, обязательно нужно стерилизовать, и только потом укупоривать. Но все предложенные способы объединяет одно: вкус, аромат и красивый цвет салата.

Классический рецепт

Заготавливать болгарский перец на зиму классическим способом понравится хозяйкам, которые не желают тратить много времени на переработку томатов. Вместо свежих помидоров используется томатная паста. По вкусу маринованный перчик получается просто изумительным. Некоторые называют этот способ «ленивым»: при должной сноровке на приготовление консервации уходит около 30 минут, если не считать время, затраченное на подготовку овощей. Все ингредиенты для консервации можно купить на рынке, а если есть овощи со своего огорода, это еще лучше.

Набор продуктов на 3 л салата:

  • салатный перец красный или желтый, с толстыми стенками — 2 кг;
  • томат-паста — 350 г;
  • столовый уксус 9 % — 100 мл;
  • масло постное (желательно нерафинированное) — 200 мл;
  • вода фильтрованная или отстоянная — 600 мл;
  • песок сахарный — 150 г;
  • мелкая соль — 1 ст. ложка.

Можно использовать и крупную соль, но ее нужно взять немного больше.

Плоды перца промывают, режут продольно на 2 части и вынимают семенную камеру. Шинкуют на крупные полоски, стараясь, чтобы они получились длинными: в консервированном виде такая нарезка выглядит очень красиво. В посуду наливают воду и кладут томатную пасту. Насыпают сахар и соль, растворяют, сразу после этого добавляют масло.

Если кому-то не нравится запах нерафинированного масла, можно использовать дезодорированное, но тогда вкус и аромат будут не такими, как в оригинальном рецепте лечо из перца на зиму.

Все перемешивают, выкладывают перец и варят 18 – 20 минут.

Массу нужно все время мешать, чтобы она не пригорела. В самом конце наливают уксус, еще раз мешают, дают закипеть и выключают. Лечо фасуют в тару горячим. Банки предварительно нужно пропарить над чайником или в духовке, а металлические крышки — опустить в кипяток на несколько секунд.

Заключительный этап: консервируем закаточным ключом. Альтернативный вариант — винтовые крышки (система твист-офф). В обоих случаях салат прекрасно хранится.

Со свежими помидорами

Для лечо из перца с томатной пастой нужно взять свежие помидоры, освободить их от кожуры и перетереть. Получившуюся массу ставят на огонь и уваривают до готовности. Некоторые хозяйки удаляют семена, но это не обязательно. Приготовив остальные ингредиенты и тару, можно начинать консервировать на зиму лечо.

Набор продуктов:

  • густая паста из свежих помидоров — 1 литровая банка;
  • перец салатный (желательно мясистый) — 2 кг;
  • родниковая или колодезная вода — 2 л;
  • чеснок — 5 крупных зубков;
  • сахарный песок — 195 г;
  • соль — 90 г;
  • масло постное — 310 г;
  • лук белый — 750 г;
  • морковь —750 г;
  • уксусная кислота — 2 ст. л.

В консервированном виде красный или желтый перец с толстыми стенками особенно вкусен и красив, но если такого нет, подойдет любой.

Обработка

В густую помидорную пасту доливают воды, чтобы получилась жидкая консистенция. Переливают массу в большую кастрюлю, солят, кладут сахар и крупно натертую морковь. Доводят до кипения на большом огне, потом варят на маленьком 10 минут. В это время лук и перец режут полукольцами, докладывают к томатной массе, ждут, пока закипит, и опять варят на медленном огне.

Через 20 минут добавляют мелко порубленный чеснок, вливают масло и уксус, кипятят полчаса. Раскладывают в подготовленные банки, накрывают крышками и стерилизуют 15 минут, после чего укупоривают. Готовый перец в помидорном соусе оставляют на кухне до остывания, потом уносят на хранение в погреб. Аналогично делается лечо из болгарского перца с томатным соком.

С молодыми баклажанами

Рецепт выручит, если «синенькие» хорошо уродились, а все традиционные закуски из них надоели. Баклажаны нужно подготовить особым образом: обрезать плодоножки, порезать на кружки и уложить на блюдо, пересыпая небольшим количеством соли. В таком виде баклажаны оставляют на 30 минут, а в это время готовят остальные компоненты.

Через полчаса кусочки баклажанов отживают, сок выливают. Дольше 30 минут держать в соли нельзя, а то лечо с томатной пастой на зиму получится слишком соленым.

Набор продуктов:

  • молодые баклажаны — 1 кг;
  • перец салатный — 1 кг;
  • томатная паста — 500 г;
  • лук репчатый — 500 г;
  • сахарный песок — 3 ст. ложки;
  • вода — 500 мл;
  • соль каменная — 1 ст. ложка.

В этом варианте заготовки на зиму плоды перца аккуратно режут на 2 части вдоль, вынимают семенную камеру, нарезают брусочками длиной 3 – 4 см. Луковицу освобождают от шелухи, шинкуют полукольцами или соломкой. Томатную пасту смешивают с водой, массу выливают в большую кастрюлю, солят, кладут сахар, размешивают до растворения крупинок и дают закипеть.

В кипящую жидкость кладут заготовленный лук, варят 4 минуты, затем опускают туда же кусочки баклажанов и тушат 11 – 12 минут на небольшом огне. Добавляют салатный перец и при помешивании готовят еще полчаса. Затем доливают уксус, снова дают закипеть, проваривают 2 – 3 минуты и сразу фасуют в банки. Закрыть можно обычными металлическими или винтовыми крышками.

Укупоренные консервы переворачивают, чтобы убедиться, что они закрыты герметично, и в таком виде оставляют на столе. Чтобы продлить время остывания, закройте одеялом или фуфайкой. Когда консервация остынет, а это произойдет примерно через сутки, ее можно унести в погреб. Заготовить перец в томатной пасте на зиму с баклажанами совсем не сложно, поэтому рецепт — просто находка для тех, кому нравятся оригинальные сочетания продуктов. Готовьте с удовольствием! Вместо баклажанов можно использовать молодые кабачки, лучше цуккини, но подойдет и другой сорт.

Приготовление закуски с кабачками ничем не отличается, только желательно брать красный или желтый перец, чтобы лечо получилось ярким. Кабачки очищать от кожицы не нужно.

Рецепт с луком и морковью

Лечо-ассорти — вкусная и полезная заготовка, богатая разнообразными витаминами. Готовить ее несложно, так что справится даже начинающая хозяйка. По этому рецепту стоит сделать лечо из болгарского перца с томатной пастой на всю зиму: к весне ничего не остается.

Набор продуктов:

  • салатный перец с толстыми стенками — 1 кг;
  • морковь — 400 г;
  • лук-репка белый — 0,3 кг;
  • чеснок — 1 большая головка;
  • томатная паста — 500 г;
  • соль крупная — 50 г;
  • масло постное (рафинированное) — 130 мл;
  • 9 % уксус — 50 мл;
  • сахарный песок — 10 г.

Чтобы сделать лечо на зиму с томатным соком, его нужно взять вдвое больше, чем пасты.

Процесс маринования

Банки пропаривают и ставят на стол дном кверху, крышки опускают в кипяток на несколько секунд, достают и складывают рядом.

Плоды перца промывают, продольно разрезают надвое, вытаскивают семенное гнездо. Шинкуют перец на крупные полоски вдоль или поперек. Морковь моют, скоблят, снова моют, затем мелко режут или шинкуют на терке с крупными отверстиями, чтобы получилась соломка. Лук режут полукольцами или тонкой соломкой, кому как нравится.

Чеснок измельчают чеснокодавилкой. Если вместо томатной пасты используются перетертые помидоры, их уваривают до густоты.

В гусятницу или утятницу наливают масло, нагревают и кладут лук. Его нужно держать на огне 4 – 5 минут, не допуская обжаривания, чтобы он спассеровался, но не изменил цвет. В лук добавляют морковь, чеснок и перец. Все перемешивают и тушат около 10 минут. Томатную пасту разводят водой и выливают эту смесь в овощи. Салат с томатным соком на зиму готовится так же, только воду не добавляют.

При постоянном помешивании готовят еще 40 минут. Затем кладут уксус, кипятят смесь 3 минуты, выключают плиту и сразу фасуют салат в банки. Укупоривают винтовыми крышками или обычными, с помощью закаточного ключа, и оставляют банки при комнатной температуре до полного остывания, перевернув их дном кверху и укутав одеялом или теплой одеждой. Затем переносят в подвал, где заготовка успешно хранится всю зиму.

dachamechty.ru

Лечо из Перца и Томатной Пасты на Зиму (6 Рецептов)

Лечо из болгарского перца с маринадом из томатной пасты, консервированное на зиму в домашних условиях – заготовка универсальная. Используется как холодная закуска, в качестве соуса. Сочетается с мясными блюдами, уместно к макаронам, рису. Традиционное блюдо венгерской кухни широко распространено за пределами страны. Приготовление с пастой – аналог заготовки с помидорами, но намного легче и быстрее, поскольку нет необходимости тратить время на уваривание помидоров.

Секреты заготовки лечо на зиму

Консервирование перца в томате – дело нехитрое, но парочка секретов все же имеется.

  • Чтобы закуска вышла нарядной и возбуждала аппетит, отбирайте перцы разного цвета. Но красного кладите больше.
  • Для заготовки берите томат большой плотности, не менее 25 (обычно указывается на банке). Проследите, чтобы в пасте не было никаких добавок – только чистый концентрированный продукт из помидоров. Самое вкусное лечо получается, если использовать пасту, приготовленную самостоятельно. Для этого пропустите мясистые помидоры через мясорубку. Соковыжималку или пробейте блендером. Уварите в пасту до густой консистенции.
  • Как развести томат водой. Пропорции в каждом рецепте разные. Как правило, соотношение 1:2 или 1:3 является самым оптимальным. Но все зависит от вкусовых предпочтений членов семьи.
  • Полагайтесь на свой вкус, и самостоятельно корректируйте количество ингредиентов. Почитатели острых закусок могут несколько изменить количество чеснока, уксуса, добавить по желанию жгучего перца, даже если он отсутствует в рецептуре. Приветствуются любые эксперименты. Просьба: самыми удачными рецептами делитесь в комментариях.

Классический рецепт лечо из перца и томатной пасты

Перед вами традиционный рецепт приготовления, самый вкусный и простой, а потому наиболее популярный. На его основе можно закатать множество вариаций закуски.

Понадобится:

  • Перец – 800 гр.
  • Вода – 250.
  • Томатная паста – 500 гр.
  • Постное масло, рафинированное – 2 ст. ложки.
  • Соль – ст. ложка.
  • Уксусная кислота 9% — 2 ст. ложки.
  • Сахар-песок – 2 большие ложки.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Горошины перца – 7-9 шт. (можно совместить обычный и душистый перчики).
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото

Разделите перцы пополам, извлеките серединку с перегородками и семенами.

Нарежьте произвольными размерами и формой. Лучше соломкой, не слишком тонкой.

Разведите томат водой, перемешайте.

Залейте соломку перца. Добавьте лаврушку, горошины перца, посолите, засыпьте сахар. Вновь размешайте массу.

Поставьте на газ. Дождавшись закипания засеките 30 минут.

Спустя полчаса влейте масло с уксусом, мелко покрошенный чеснок. Продолжайте варку еще минут 10-15.

Загустевшее лечо разложите в стерильные баночки. Закатайте винтовой крышкой.

Остудите, накрыв полотенцем. Проверьте герметичность, подкорректируйте, если имеется подтекание, перенесите в кладовую.

Лечо с перцем, морковью, луком в томатной пасте

Вариация на тему лечо, заготовленных из перца и моркови. Также считается традиционным. Добавление овощей сделает соус самостоятельное закуской.

Возьмите:

  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Морковка – килограмм.
  • Томат – 300 гр.
  • Вода – 2 литра.
  • Масло – 200 мл.
  • Чеснок – 6-8 зубков.
  • Луковица.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.

Как приготовить вкусное лечо:

  1. Влейте в кастрюлю воду, добавьте концентрированную пасту, размешайте. Включите конфорку.
  2. Пока соус закипает, почистите морковку, крупно натрите. Забросьте в закипевший маринад.
  3. Добавьте сахар, посолите. Варите на маленьком огне.
  4. Очистите лук, покрошите небольшими кубиками. Отправьте в заготовку.
  5. Удалите из перцев серединку с семенами, обрежьте перегородки. Нашинкуйте мякоть соломкой. Добавьте к остальным овощам.
  6. После закипания варите 10-15 минут. Залейте уксус с маслом. Измельчите через пресс чеснок, добавьте в кастрюлю. Количество чеснока разрешается варьировать, посчитаете, что многовато – уберите часть зубчиков.
  7. Поварите последние 5 минут, наполните горячим лечо банки. Закрутите, переверните, дайте остынуть.
  8. Храните заготовку в погребе, холодной кладовой.

Рецепт лечо из перца и кабачков с томатной пастой

Одновременно с перцами вызревают кабачки и баклажаны. В сочетании, овощи дают приятный вкус. Предлагаю рецепт заготовки с кабачками, но для приготовления с баклажанами он также отлично подойдет.

Потребуется:

  • Томат – 300 гр.
  • Кабачки – 2 кг.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Морковь – 500 гр.
  • Лук – столько же.
  • Головка чеснока.
  • Масло – 1,5 стакана.
  • Сахар – 7 ст. ложек.
  • Уксусная кислота 9% — 100 мл.
  • Соль – 2 ложки.
  • Вода – литр.

Приготовление:

  1. Почистите овощи. Морковь натрите крупной стружкой, лук покрошите кубиками.
  2. Кабачки освободите от середины с семенами. У зрелых овощей обрежьте толстую кожуру. Настрогайте пластинами в сантиметр толщиной.
  3. Перцы очистите, поделите соломкой.
  4. Налейте в кастрюлю масло, прогрейте. Заложите морковку с луком. Потушите, чтобы они стали мягкими. Долго не готовьте, они не должны зажариться.
  5. Добавьте кабачки и соломку перца.
  6. Перемешайте содержимое. Дайте закипеть. Овощи пустят сок, и жидкости будет достаточно.
  7. Разведите пасту водой, залейте овощи.
  8. Посолите массу, засыпьте сахар. Положите измельченный в пюре чеснок.
  9. Варите после закипания массы 40 минут.
  10. Вылейте уксус, перемешайте лечо. Протушите дополнительно еще 5 минут. Попробуйте консервацию, добавьте, если чего не хватает.
  11. Дайте лечо сильно закипеть, выключите газ. Разложите в банки, закрутите. Остудив, отправьте на хранение.

Лечо из перца без уксуса с томатной пастой

Простенькая заготовка без уксуса. Чтобы сохранить надолго, придется немного поработать, сделав стерилизацию баночек, иначе лечо быстро забродит.

Подготовьте:

  • Болгарский перец – 3 кг.
  • Томат – 500 гр.
  • Вода – пол литра.
  • Сахар-песок – столовая ложка.
  • Соль – столько же.

Как сварить:

  1. Нарежьте крупной соломкой перец. Сложите в варочную ёмкость.
  2. Добавьте все компоненты из списка в рецепте. Размешайте.
  3. После закипания содержимого, поварите 10 минут.
  4. Быстро наполните баночки, прикройте крышками и отправьте стерилизоваться на бане. Время тепловой обработки – 10 минут для банок объемом в 1/2 литра. Литровые кипятите дольше – 15-20.
  5. Закатайте, охладите и поместите на хранение в холодное место.

Острое лечо с томатом из болгарского перца

Небольшое изменение в ингредиентах, и заготовка получается совсем иного вкуса. Здесь добавлен острый перчик, делающий консервированный в томате сладкий перец остреньким и пряным.

Берем:

  • Перец – 5 кг.
  • Сахар – большая ложка с горкой.
  • Масло – стакан.
  • Столовый уксус – стакан.
  • Соль – 3 ст. ложки.
  • Паста – 800 гр.
  • Острый чили – 3-4 стручка.

Как заготовить на зиму:

  1. Нарежьте жгучий перец колечками, болгарский поделите крупной соломкой.
  2. Сложите в кастрюлю, добавьте остальные ингредиенты.
  3. После закипания содержимого кастрюли поварите четверть часа.
  4. Наполните банки, отправьте на стерилизацию. Для банок в 0,5 литра достаточно 10-15 минут.

Лечо с перцем «Пальчики оближешь» с томатом и медом

Необычный рецепт заготовки. Впервые попробовав, я поняла, о каком лечо говорят, что съев, пальчики оближешь. Много не делаю, но пару банок закатываю непременно.

Потребуется:

  • Перец – 1,5 кг.
  • Мед – 3 ложки.
  • Томатный сок – 1,2 литра.
  • Головка чеснока.
  • Столовый уксус – 2 ложки.
  • Соль – маленькая ложка.
  • Масло – 50 мл.

Заготавливаем:

  1. Порежьте перец лепестками, соломкой (как захочется).
  2. Сделайте маринад, налив в кастрюлю сок из томатов, добавив соль, мед, масло. Размешайте. Как сделать сок я написала в самом начале статьи. Можно его не уваривать. Если поленитесь, просто возьмите концентрированную пасту и разведите водой.
  3. Сложите перцы в томатную заливку, добавьте порубленный чеснок.
  4. Поставьте лечо вариться. После закипания плесните уксус.
  5. Прикройте крышкой, тушите лечо на минимальной мощности огня.
  6. Спустя 15-20 минут распределите по баночкам, закрутите винтовыми крышками.

Видео с рецептом приготовления лечо с перцем на зиму с добавлением томатной пасты. Удачных заготовок, и вкусных разносолов на столе.

kulinarnayamozaika.ru

Лечо с томатной пастой пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты приготовления вкусного лечо с томатной пастой в домашних условиях

2018-07-29

Оценка
рецепта

4.8

531

Число
просмотров

531

В 100 граммах готового блюда

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

7

(гр)

7 гр.

среднее

Углеводов

9

(гр)

9 гр.

низкое

Калорий

107

(Ккал)

107 ккал.

среднее

Вариант 1. Классический рецепт лечо с томатной пастой

Лечо – самая популярная и вкусная закуска на зиму. И у каждой хозяйки, наверняка, есть свой традиционный рецепт, которым она пользуется из года в год. Какой бы ни был вариант этой зимней заготовки, главным компонентом в любом случае является болгарский перец и томатная паста, которые придают блюду нежный сладковатый привкус и легкую кислинку. Классический его рецепт прост и состоит исключительно из доступных, всегда имеющихся на кухне продуктов.

Ингредиенты:

  • сладкий перец – 12 штук;
  • 2 стакана томатной пасты;
  • 160 г сахара;
  • 600 мл воды;
  • 280 мл рафинированного масла;
  • уксусная кислота – 55 мл;
  • 45 г соли.

Пошаговый рецепт лечо с томатной пастой

Шаг 1:

Обрабатывают перчики: удаляют плодоножки с семенами, промывают, режут длинными широкими полосочками.

Шаг 2:

Выложив перцы в широкую металлическую посуду, вводят туда же томатную пасту, сахар, соль, вливают воду, отправляют на самую маленькую конфорку.

Шаг 3:

При частом перемешивании томят восемь минуточек.

Шаг 4:

Вливают маслице, все тщательно размешивают и томят с момента закипания 25 минут.

Шаг 5:

Спустя 20 минут томления вливают уксусную кислоту и, прогрев оставшееся время, убирают с плиты.

Шаг 6:

Раскладывают лечо по стерильным стеклянным тарам объемом один литр, укутывают в шубу, оставляют на всю ночь. Хранят в прохладном месте.

По желанию количество сладких перцев можете увеличить до 30 штук.

Вариант 2. Быстрый рецепт лечо с томатной пастой

Этот рецепт больше подойдет людям, соблюдающим диеты и посты, так как готовится лечо без добавления рафинированного масла. Скорость рецепта заключается в том, что болгарский перец закладывают в кипящий томатный соус, тем самым он быстрее доходит до готовности. Выходит закуска очень вкусной, пикантной и ароматной.

Ингредиенты:

  • сладкий перчик – 2 кг;
  • 460 г томатной пасты;
  • очищенная вода – 810 мл;
  • сахарный песок – 80 г;
  • соль – 75 г;
  • уксус с небольшим процентом кислотности – 45 мл.

Как приготовить лечо с томатной пастой

Шаг 1:

Обработанный болгарский перчик нарезают полосочками.

Шаг 2:

В широкой посуде соединяют томатную пасту с водой, сахаром, солью, уксусом, помещают на небольшое пламя огня и ждут закипания.

Шаг 3:

Закладывают в соус нарезанный перчик, тщательно перемешав, проваривают четверть часа.

Шаг 4:

Прямо горячим раскладывают лечо по стерильным тарам, закупоривают металлическими крышками и отправляют под одеяло остывать.

Если томатная паста жидковата количество воды следует уменьшить до 500 мл.

Вариант 3. Лечо с томатной пастой с морковкой и луком

А в этом рецепте помимо болгарского перчика в лечо кладут еще морковку и лук, которые придают заготовке большую нежность и выраженный сладковатый привкус. Еще один новый ингредиент – чеснок делает блюдо еще ароматнее и аппетитнее.

Ингредиенты:

  • 15 болгарский перчиков;
  • 5 морковок;
  • 4 луковички;
  • 7 долек чеснока;
  • 2 стакана томатной пасты;
  • 730 мл воды;
  • 65 г соли;
  • 110 г сахара;
  • 130 мл рафинированного маслица;
  • 60 мл уксуса 9-ти процентного.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Освобожденные от плодоножек перчики промывают, морковку с луковичками очищают, тоже моют.

Шаг 2:

Все овощи нарезают: перчики полосками, морковку – на терочке с большими отверстиями, лук – средним квадратиком.

Шаг 3:

Очищенные чесночные дольки перемалывают в чесночнице.

Шаг 4:

В толстостенной посуде раскаляют маслице.

Шаг 5:

Выкладывают лук, пассеруют шесть минуточек при постоянном перемешивании.

Шаг 6:

Вводят морковку, пассеруют десять минуточек.

Шаг 7:

Добавляют перец, чеснок, немного прогрев, вводят смесь томатной пасты, сахара, соли, томят с открытой крышкой около одного часа.

Шаг 8:

Через 40 минут вливают уксусную кислоту.

Шаг 9:

Разложив горячее лечо в стерильные банки, закупоривают крышечками и остужают под одеялом всю ночь.

Морковку можете не натирать на терочке, а нарезать тончайшей соломкой.

Вариант 4. Лечо с томатной пастой с лавровым листом

Второй по популярности классический рецепт. Состав ингредиентов тот же, только еще прибавляются лавровые листья и горошины душистого перца, придающие заготовке выраженный аромат.

Ингредиенты:

  • 20 сладких перчиков;
  • 200 г томатной пасты;
  • 560 мл воды;
  • 60 мл масло постного;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 45 г;
  • 30 мл уксусной кислоты с низким процентом кислотности;
  • 12 горошин душистого перчика;
  • 4 лавровых листиков.

Как приготовить

Шаг 1:

Стеклянную тару емкостью один литр хорошо промывают, стерилизуют, ставят на мягкую ткань, перевернув вверх дном. То же самое проделывают с крышками.

Шаг 2:

Болгарские перчики, освобожденные от плодоножек и семян, промывают, режут крупной соломкой.

Шаг 3:

Выложив в емкость томатную пасту, вливают воду, хорошенечко размешивают, всыпают сахар, соль, бросают лавровые листья, горошины перца, ждут закипания на средней конфорке.

Шаг 4:

В горячий соус выкладывают перец, хорошо перемешав, томят полчаса.

Шаг 5:

Вливают уксусную кислоту, еще раз размешивают, прогревают три минутки.

Шаг 6:

Закатав лечо крышками в стеклянные баночки, остужают под шубой несколько часов и отправляют в погреб.

Для остроты можете добавить молотый красный или черный перец.

Вариант 5. Лечо с томатной пастой и рисом

Новый вариант лечо с томатной пасты с добавлением рисовой крупы. Получается оно еще сытнее и пикантнее. Такую заготовку можно подавать не только как закуску, но и в качестве гарнира к мясным, рыбным блюдам.

Ингредиенты:

  • сладкий перчик – 2 кг;
  • пол килограмма любой рисовой крупы;
  • по 5 штучек моркови и лука;
  • сахар – 230 г;
  • 6 стаканов томатной пасты;
  • 600 мл постного маслица;
  • 90 г соли;
  • 110 мл уксусной кислоты 9-ти процентной.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Очищенные овощи тщательно моют, режут болгарские перчики кубиком, морковку – на терочке с маленькими отверстиями, лук – тоненькой соломкой.

Шаг 2:

Закладывают все овощи в глубокую широкую емкость вместе с рисовой крупой, вливают маслице, выкладывают томатную пасту, всыпают соль, сахар и проваривают чуть меньше одного часа.

Шаг 3:

Вливают уксусную кислоту, прогревают шесть минуточек.

Шаг 4:

Укладывают лечо с крупой в стерилизованные пол литровые банки, закупоривают крышками и охлаждают под шубой 12 часов.

Аналогично можете приготовить лечо с перловой или гречневой крупой.

Вариант 6. Лечо с томатной пастой и баклажанами

Еще один очень интересный вариант лечо с томатной пастой. Баклажаны придают зимней закуске удивительный вкус и красивую консистенцию, питательность.

Ингредиенты:

  • 15 болгарских перчиков;
  • 12 баклажанов;
  • 5 луковиц;
  • фильтрованная вода – 650 мл;
  • 55 г соли;
  • 45 г сахара;
  • 45 мл уксусной 9-ти процентной кислоты.

Как приготовить

Шаг 1:

Освобожденные от плодоножек баклажаны моют, нарезают вместе с кожицей средним квадратиком, слегка присыпают солью и отставляют на полчаса.

Шаг 2:

Кубики баклажанов промывают в дуршлаге, оставляют на 15 минут для стекания жидкости.

Шаг 3:

Освобожденные от плодоножек и промытые перчики режут полосками.

Шаг 4:

Очищенные луковицы шинкуют соломкой.

Шаг 5:

Разведенную водой томатную пасту до консистенции полугустой сметаны, перемешанную с сахаром и солью, вливают в емкость, доводят до кипения на небольшой конфорке плиты.

Шаг 6:

Всыпают в томатный соус лук, прогревают шесть минуток.

Шаг 7:

Закладывают баклажаны, томят 12 минуточек.

Шаг 8:

Добавляют сладкий перец, томят полчаса.

Шаг 9:

Влив уксусную кислоту и немного прогрев смесь, выключают огонь.

Шаг 10:

Закатывают, охлаждают под плотным одеялом.

Такое лечо получится тоже очень вкусным и аппетитным, если вместо баклажанов добавить кабачки, только желательно использовать молодые плоды. Сладкий перец лучше брать разных цветов.

kopilka-kulinara.ru

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Автор: Ольга Кикляр

    • Приготовление
    • Общее время
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Традиционно мы готовим лечо из болгарского перца с добавлением натурального томатного сока, но если его нет, тогда можно использовать томатную пасту. Результат будет ничуть не хуже. Выбираем этот продукт только проверенный, вкусный и качественный, чтобы получить замечательного вкуса заготовку. Томатную пасту разбавим водой. Концентрация может быть по вашему вкусу. Приблизительно на 1 литр берется 150 г пасты.

Обязательно нужно использовать в рецепте сахар. Ведь ассоциация с классическим лечо – приятная сладость. Здесь уже стоит ориентироваться по своему вкусу, добавляя сахарный песок.

И конечно, уточняю, что главный продукт перец должен быть толстостенный, лучше всего красный. Тогда получится самое вкусное лечо из болгарского перца с томатной пастой.

Ингредиенты

  • сладкий перец 1,2 кг
  • вода 1,2 л
  • томатная паста 150-200 г
  • сахарный песок 2-3 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • растительное масло 50 мл
  • уксус 9% 2-3 ст. л.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой

Отправляем очень вкусную заготовку из перца в кладовую на хранение до весны или даже следующего урожая.

webpudding.ru

Лечо с томатной пастой на зиму рецепты с фото

Очень вкусное лечо с томатной пастой, как болгарское лечо, заготовка на зиму.

Мы в семье так перерабатываем (и съедаем!) 1 мешок перца. И кого бы я не угощала, все просят рецепт этой заготовки. Чистим и режем перец всей семьей, орудуем тазиками. Да и варить то его 15 минут и по банкам. БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ! Просто и очень вкусно.

Это лечо очень просто сделать.

Перцы моем, режем пополам и убираем семена и плодоножку. Чтобы семена вылетели, а не остались на перце — постучите по нему плоской стороной ножа пару раз, семечки вылетят.

Режу я не каждую дольку, а сразу по три (по полтора перца) — так намного быстрее.

Выкладываю нарезанные перцы в чистый целлофановый пакет и взвешиваю 2кг. (можно чуть больше, даже до 2,5 кг — не пропадать же продукту!).

Разводим маринад (1 литр воды, 1 стол. ложка соли, томатную пасту 200 грамм, стакан сахара, 50 грамм уксуса 9%, лаврушка и перец горошком). Томатной пасты можно брать не 200 грамм, а банку (380г.)- еще вкуснее. Я использую толстостенные 5-ти литровые кастрюли: скороварку без крышки и уже «помоложе» алюминиевую кастрюлю. В каждую кастрюлю закладываю по 2 кг перца и варю лечо очень быстро, на двух комфорках.

Маринад довести до кипения, а после закипания закладываем нарезанный перец. Варить 15 минут с момента закипания перца в маринаде.

Разложить в банки и закрыть крышками (крышки кипячу минут 5 предварительно) . Получится четыре 700-граммовые баночки.

Я готовлю лечо в таком количестве (каждый год в конце августа или начале сентября), что самой страшно. ))) Мы покупаем мешок перца, выход — около 30 разнокалиберных банок. Лечо прекрасно хранится при комнатной температуре.

Попробуйте, это очень вкусно. Изначальный рецепт я исправила — урезала уксус вполовину. Оказалось — так же прекрасно хранится и не чересчур кислое лечо, а приятное. Этот рецепт наш семейный с 2008г. А мой папа сказал, что лечо у меня, как у его мамы (моей бабушки) — лечо из детства!

Многие хозяюшки хотят переработать как можно больше овощей и «выдать» это за ЛЕЧО. И лук кладут, и морковь, и чеснок. Попробуйте хоть 1 раз сделать по моему рецепту, только перец, томатная паста и пряности!

Дорогие Хозяюшки! Пишите в комментариях, как вам мой рецепт? Буду очень рада и похвале и критике.

Примечание: по такому же принципу приготовьте лечо с кабачками и томатной пастой. Кабачки нужно брать молодые – с нежной кожицей и без семян. Обрежьте у них плодоножки, затем разрежьте пополам и порежьте ломтиками. Также можно нарезать их кубиками. Чтобы лечо выглядело более аппетитным, лучше использовать красный или жёлтый перец. В остальном поступайте так же, как и в рецепте с баклажанами.

Для придания более насыщенного вкуса в лечо во время приготовления можно добавить лавровый лист, душистый перец, гвоздику.

Из пряных трав выбирайте растения с несильным ароматом, например укроп или петрушку. Их добавляйте за 10 минут до окончания варки.

Во время тушения осторожно помешивайте блюдо, чтобы сохранить целостность овощей.

Храните лечо с томатной пастой в сухом, тёмном, прохладном месте.

Классический лечо из болгарского перца 

Классический рецепт лечо включает в себя самые доступные и недорогие продукты. Заготовки из болгарского перца на зиму получаются красивые и очень ароматные, а по вкусовым характеристикам и пользе значительно превосходят магазинные закрутки.

  • перец болгарский разноцветный — 3 кг;
  • томаты красные и бурые — 2 кг;
  • лук репчатый — 1 кг;
  • растительное масло — 250 мл;
  • сахар — стакан;
  • столовый уксус (9%) — 100 мл;
  • соль крупная — 2 ст.л.

Приготовление:

До приготовления лечо помидоры нарежем на дольки, избавим от плодоножек и прокрутим через мясорубку. Густой томатный соус также можно получить при помощи блендера или любого измельчителя.

Болгарский перец очистим от семян и нарежем соломкой приблизительно 1 см.

Репчатый лук избавим от шкурок и измельчим на средние кубики.

Совет от домохозяйки! Банки желательно простерилизовать заранее. Для этого их тщательно вымыть и поставить в холодную духовку. Затем поднять t до 140 градусов и подержать баночки 5-7 минут. Крышки достаточно залить крутым кипятком и подождать до полного остывания.

Приступаем к варке лечо. Ставим томатный соус на огонь, добавляем сахар, соль и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Затем всыпаем рубленый лук и варим после закипания несколько минут.

Следом засыпаем нарезанный болгарский перчик и перемешиваем красивую овощную массу.

После закипания провариваем около 30 минут, периодически помешивая. Перчик должен смягчиться, но не потерять цвет и форму, а значит, сохранить в лечо все свои полезные свойства.

За 2 минутки до готовности заливаем столовый уксус. Блюдо пробуем на соль, остроту и сладость, при необходимости добавляем любимые специи. Ароматную овощную смесь в горячем виде разливаем по банкам. Закатываем крышками, переворачиваем на «голову» и ставим под теплую шубу до полного остывания.

Лечо из болгарского перца готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму станет отличным дополнением к мясу, птице и любым гарнирам.

Лечо на зиму из болгарского перца с помидорами

Чтобы на столе всегда было богатое разнообразие, хозяюшки запасаются на зиму вкусными и полезными заготовками. Лечо из болгарского перца с помидорами станет отличным дополнениям к мясу, к рыбе и к другим горячим блюдам. Его рецепт максимально прост, а приготовление не отнимет у хозяйки много драгоценного времени.

 

 

 

 

 

Приготовление:

1.Спелые томаты нужно тщательно измельчить в блендере или протереть через сито для получения кашицы. В помидорный соус добавим масло, сахар и соль, хорошенько перемешаем и поставим на огонь.

2. Перцы предварительно отчистим от семян, нарежем дольками или колечками. Добавим к томатной массе и после закипания проварим овощную смесь около 25-30 минут.

3.За 2-3 минутки до готовности в лечо добавляем уксус и немного душистого перца-горошка. Важно следить, чтобы болгарский перец сварился, но при этом оставался хрустящим и не потерял яркий цвет и форму.

Горячее лечо желательно сразу разлить по чистым банкам! Сначала лучше выкладывать в баночки перцы, а потом добавлять жидкость. Остатки соуса можно использовать в горячих блюдах и супах в качестве ароматной подливы.

Лечо с томатной пастой – пальчики оближешь

К соленьям и вареньям на полках постоянно добавляются новые и новые заготовки на зиму. Заботливые хозяйки находят интересные рецепты, радуя родных и близких вкусными и полезными блюдами. Лечо из болгарского перца с томатной пастой из категории блюд «пальчики оближешь»! Такое яркое дополнение к повседневным блюдам обязательно украсит семейный стол и внесет летнюю нотку в насыщенный зимний рацион.

Для приготовления лечо понадобятся:

 

 

 

 

 

 

 

Приготовление:

  1. Болгарский перец отчистим от семян, промоем и нарежем крупными кубиками.
  2. В кастрюлю зальем 2 литра воды, добавим специи и томатную пасту. Маринад тщательно перемешаем и засыплем в него заготовленный перчик.
  3. Лечо доведем до кипения, проварим 15 минут и проследим, чтобы овощи не потеряли цвет и хрусткость.
  4. За время варки можно подготовить стерилизованные баночки в духовке (5 минут при t=120o).

Готовый продукт не нужно утеплять или охлаждать, баночки можно хранить в шкафу на балконе или на подоконнике, чтобы они всегда были под рукой. Лечо — отличное угощение на любые праздники и вкусное летнее дополнение к повседневным семейным обедам!

Лечо с томатным соком 

К каждому обеду хочется вкусного остренького дополнения! Кто-то любит маринованные огурчики, а кому-то нравятся острые приправы с чили. Лечо с томатным соком и болгарским перцем может угодить всем! Яркая заготовка на зиму подойдет к мясным и овощным блюдам, украсит праздничный стол, а довольные гости будут дружно просить добавки.

 

 

 

 

 

Рекомендация от домохозяйки! Для этого рецепта лучше использовать свежий заготовленный томатный сок.

Приготовление:

В большую кастрюлю выливаем 1 литр сока, добавляем специи и соль по вкусу. Для тех, кто любит послаще 1 столовой ложки соли будет вполне достаточно, чеснок добавляем в конце варки для пикантности и сохранения аромата.

Маринад нужно довести до кипения на плите и сразу закинуть нарезанный соломкой перец.

Перчик можно закидывать порционно или все сразу в зависимости от размеров кастрюли и величины кусочков. Варить не больше 10-15 минут.

В стерилизованные баночки выложим уваренный перчик и зальем горячим соком. На полулитровую банку достаточно положить 1/2 чайной ложки измельченного чеснока.

Готовое лечо закатать, укутать и подождать до полного остывания. Приятно открыть такую яркую баночку холодной зимой и на празднование веселого Нового Года!

 

Лечо с морковью и помидорами

Многие домохозяйки предпочитают закрывать лечо на зиму по болгарскому рецепту. Туда обязательно входят цветной перчик, морковка и добавляют побольше сахарного песка. Получается замечательное ароматное блюдо с надписью на банке: «Пальчики оближешь!»

Заготовим ингредиенты для приготовления такого лечо:

 

 

 

 

 

Процесс приготовления представлен в наглядных пошаговых фото:

Спелые томаты пропускаем через мясорубку или рубим в любом измельчителе.

Болгарский перец и лук очищаем, нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Домохозяйка использует приспособление для натирания корейской морковки!

В томатный соус добавляем масло, сахар и соль, доводим до кипения и варим 10-15 минут.

Добавляем все овощи в кипящий соус и провариваем еще около 30 минут.

За 2 минутки до готовности вливаем уксус, перемешиваем и пробуем блюдо на вкус. Готовое лечо разливаем по стерилизованным баночкам, укутываем и оставляем до полного остывания.

Из такого количества заготовленных продуктов получилось 6 полных баночек. Витаминная заготовка на зиму обязательно понравится всем домочадцам, лечо отлично сочетается с рисом или горячей вареной картошечкой.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления лечо из болгарского перца

ИСТОЧНИК: https://chkola-gastronoma.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Рецепт лечо без уксуса и масла

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Мясистые томаты — 4 кг;
  • Салатный сладкий перчик — 1,5 кг;
  • Лук среднего размера — 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Перец душистый — 5 горошин;
  • Лаврушка — 7 листиков;
  • Перец красный молотый — 0,5 ч. ложки;
  • Сахар — 3 ст. ложки с горкой;
  • Соль — 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

  • Мясистых томатов — 3 кг;
  • Перца сладкого с толстой стенкой — 2 кг;
  • Сахара песка — 1 стакан;
  • Соли — 2 ст. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перца черного молотого — на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество — 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

 Душистое лечо

Лечо без масла на зиму — это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится — пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатов мясистых — 3 кг;
  • Перчика сладкого — 1 кг;
  • Сахара — 3 ст. ложки с горкой;
  • Соли — 1 ст. ложка;
  • Чеснока — 1 головка;
  • Петрушки — 1 большой пучок;
  • Кинзы — 1 пучок;
  • Перца молотого черного — 1/3 ч. ложки;
  • Лаврушки — 4 листочка;
  • Душистого перца — 5 горошин;
  • Гвоздики — 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

ХРАНЕНИЕ ЛЕЧО БЕЗ УКСУСА В БАНКАХ

Уксус — это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
  • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура — +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

ИСТОЧНИК: https://fermilon.ru/zagotovki/konservirovanie/lecho-bez-uksusa-na-zimu.html

mne-30.ru

Лечо из болгарского перца с томатной пастой, рецепт с фото

Из указанного количества ингредиентов выход около 2 л готового лечо.

Как приготовить лечо из болгарского перца с томатной пастой

Первым делом приготовим томатную основу для лечо. Для этого в подходящую посуду перекладываем томатную пасту, туда же наливаем воду. Томатную пасту лучше брать погуще, идеально, если процент содержания сухих веществ в ней будет не менее 25%. В противном случае количество томатной пасты желательно увеличить.

Воду лучше наливать порциями – так томатная паста легче и быстрее разойдется в однородный соус. Консистенцию соуса регулируйте на свой вкус – чем он гуще, тем более густым и насыщенным получится готовое лечо.

Как только томатный соус готов, засыпаем в него соль и сахар.

Затем – растительное масло. Вымешиваем соус до однородности и отправляем на плиту, включив её на максимальный нагрев. Как только соус закипит, переключаем нагрев на средний и провариваем томатную массу минут 5.

Параллельно подготавливаем овощную составляющую лечо. Очищаем морковь и нарезаем её соломкой толщиной около 5 мм. Очень удобно использовать для этого специальную терку с крупным сечением. Если такой терки нет, а вручную нарезать морковь Вам не хочется, тогда нарезаем морковь кругляшами или крупным кубиком. Мелко шинкованная морковь (на обычной крупной терке) для этого варианта лечо не подойдет – она там просто потеряется и не даст нужного вкуса.

Болгарский перец очищаем от семян и прожилок, затем нарезаем кусочками произвольной формы и величины – здесь разницы нет, это исключительно дело вкуса.

Когда соус прокипит нужное количество времени, снова прибавляем нагрев на максимум и закидываем в него морковь. Промешиваем содержимое кастрюльки и даем моркови покипеть в соусе минут 15-20 – морковь должна стать мягкой, но при этом сохранить свой хруст и не развариться.

После закидываем в кастрюльку подготовленный перец. Будет казаться, что соуса маловато, но не волнуйтесь – при тушении перец даст много сока м будет в самый раз.

Провариваем лечо с перцем и томатным соусом до полной готовности перца. В среднем на это уходит ещё минут 10-15, ориентироваться лучше на размер кусочков. Затем добавляем в готовое лечо уксус, лавровый лист и горошины перца. Здесь же можно подкорректировать количество соли и сахара, если в этом есть необходимость.

Выдерживаем лечо на плите ещё буквально пару минут – и оно готово! Снимаем его с плиты. К этому моменту у Вас уже должны быть простерилизованы банки и крышки для заготовки.

Разливаем горячее лечо по сухим банкам и крепко завинчиваем крышками. Дополнительная стерилизация заготовке не нужна, уксус – прекрасный консервант, заготовка без проблем будет стоять как минимум до середины зимы.

Закрытые банки ставим на крышки и тепло укутываем. Оставляем консервированные банки в тепле до полного остывания, после – убираем на хранение. Приятного аппетита!

Ранее мы готовили маринованный перец с чесноком на зиму.

vkys.info

Рецепт лечо с томатной пастой на зиму

Овощное блюдо лечо представляет венгерскую национальную кухню. По традиции его подают к мясу-гриль. В нашей стране заготовку едят в качестве гарнира. Рецепт лечо с томатной пастой несложный, а ингредиенты можно взять с огорода или принести с рынка.

Технология

На вкус лечо влияет качество помидор, из которых сделана заливка. При использовании магазинной томатной пасты необходимо изучить состав и выяснить, не изобилует ли продукт вредными веществами. Судить о высоком качестве томат-пасты позволяет простейший состав – помидоры, соль, вода и сахар.

В чистом виде помидорное пюре не используют. Его сначала разводят водой в пропорции 1: 2 или 1: 3. Если продукт подсоленный, то в рецепте лечо концентрацию соли снижают, подстраиваясь под вкусы домочадцев.

Если способ изготовления лечо предусматривает обжарку овощей с последующим заливанием томатным соусом, лучше использовать готовый помидорный сок. Кетчуп использовать для этой цели не стоит, т. к. его идет много на лечо, и закупка будет накладной.

Делать лечо на зиму с томатной пастой можно без стерилизации. Однако крышки и банки проходят паровую обработку обязательно.

Рецепт лечо с болгарским перцем и томатной пастой

Самый простой рецепт изготовления лечо предписывает соединить болгарский перец с томатной пастой, водой и сыпучими компонентами.

Количество продуктов:

  • Вода – 800 мл.
  • Перец – 1 кг.
  • Соль – 0.5 ст. л.
  • Томат-пюре – 350 г.
  • Сахар – 2.5 ст. л.

Как приготовить лечо:

  1. Чистый перчик разрезать половинками, изъять семена и плодоножки. Нарезать заготовку длинными лентами.
  2. В широкой кастрюле смешать остальные ингредиенты и довести состав до кипения.
  3. Погрузить полоски перца в соус, убавить огонь и потушить полчаса.
  4. Разложить горячий продукт по баночкам и закупорить ключом.
  5. Перевернуть банки крышками вниз и набросить теплую ветошь до остывания.

С лавровым листом и двумя видами перца

Для приготовления лечо по этому рецепту понадобится болгарский перец (1 кг плодов) и перец горошком (10 шт.), а также 100 г томатной пасты.

В числе других компонентов значатся:

  • Лавровые листья – 2 шт.
  • Вода – 0.5 л.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – 0.5 ст. л.
  • Уксус 9 % – 25 мл.
  • Растительное масло – 50 г.

Принцип изготовления ароматного лечо:

  1. Нарезать очищенный от семян и плодоножек перец одинаковыми кусочками.
  2. Развести помидорное пюре водой, добавить маслице, соль, сахар и ароматные компоненты. Всё перемешать и довести до кипения.
  3. Аккуратно ввести в соус перчик и перемешать. Когда овощ потушится на тихом огне полчаса, влить уксус.
  4. Закатать закуску в банки и охладить в перевернутом виде.

Лечо из перца, лука, моркови и томатной пасты

Более насыщенным лечо с томатной пастой получается при добавлении моркови, чеснока и лука. На его производство уходит такой набор продуктов:

  • Болгарский перец – 1 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Помидорная заготовка – 500 г.
  • Репчатый лук – 300 г.
  • Морковь – 400 г.
  • Уксус (9 %) – 50 мл.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Соль – 50 г.
  • Постное масло – 120 г.

Как сделать пикантную закуску в домашних условиях:

  1. Перец нарезать соломкой, лучок нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Чесночные зубчики измельчить чеснокодавкой.
  2. В толстостенной кастрюльке раскалить масло и бросить туда лук. Без обжарки прогреть полукольца 5 минут.
  3. Добавить морковь и потушить с луком 8 – 10 минут. Внести перец и чеснок.
  4. В другой посуде развести горячей водой томат-пюре, здесь же растворить соль и сахар.
  5. Залить соусом овощи и тушить 35 минут. Влить уксус и обработать еще 5 минут.
  6. Разлить готовое лечо в банки, закупорить и остудить под одеялом. Тара должна стоять вверх дном.

С баклажанами или кабачками

Аппетитный вид лечо придают красные и желтые перцы. Учитывайте это, когда будете готовить закуску с кабачками. Овощи должны быть молоденькими, тонкокожими и без семечек. Нарезайте их кубиками и следуйте рецепту. Принцип приготовления лечо с баклажанами и кабачками одинаков, и в обоих случаях применяется томатная паста.

Ингредиенты:

  • Соль – 1 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Перец – 1 кг.
  • Вода – 500 мл.
  • Лук – пол кило.
  • Синенькие – 1 кг.
  • Уксус – 40 мл (9 %).
  • Томат-пюре – 500 г.

Делать лечо с баклажанами нужно так:

  1. Срезать плодоножки и помыть овощи. Нарезать их кубиками или брусочками. Если срезы потемнели, посыпать солью и через 30 минут слить темный сок, слегка отжав сами баклажаны.
  2. Очищенный перец нарезать широкими ломтиками, можно крупной соломкой.
  3. Луковицу разделить на полукольца.
  4. Развести водой томат-пюре, соль и сахар. Довести смесь до кипения и бросить лук. Всё проварить 5 минут на умеренном огне.
  5. Ввести баклажаны и тушить 10 минут.
  6. Подбросить перец и готовить лечо еще полчаса.
  7. Влить уксус, размешать гущу и потомить 5 минут.
  8. Распределить продукт по банкам и запечатать стерильными крышками.

Со свежими помидорами и фасолью

Самое вкусное и питательное лечо получается при приготовлении с белой фасолью, сладким перцем и свежими помидорами. На фоне красной жижи белые бобы смотрятся весьма эффектно.

Лечо с фасолью своими руками:

  • 500 г бобовых замочить на ночь. Утром отварить до готовности и промыть.
  • 3.5 кг помидор прокрутить через мясорубку, посыпать сахаром (1 стакан), солью (2 ложки с горкой) и потушить на медленном огне 20 минут.
  • Добавить в помидорную массу перец, предварительно нарезанный крупными кусками (2 кг). Тушить состав на негорячей плите 15 минут.
  • Добавить подготовленную фасоль и проварить 10 минут.
  • Влить уксусную эссенцию (2 ст. л.) и тут же убрать посуду с печи.

Закрытую заготовку хранят в подвале.

pomidorchik.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о