Рецепты от шефа

Легкий пышный бисквит для торта – Бисквит для торта пышный и простой в духовке и в мультиварке

Содержание

Пышный бисквит для торта в домашних условиях

Добрый день дорогие читатели!

Сегодня хотелось поговорить о бисквитах и о их разновидностей. Ведь не один праздник не обходится без такого шикарного теста, из которого можно смастерить оригинальный и необычный торт. А сколько разновидностей этого коржа, Вы возможно и не знали о некоторых из них.

Приготовить такое тесто можно буквально из всего кефир, молоко, сметана и даже кипяток. И это ни чуть не навредит качеству коржа. И Вы сможете радовать своих близких не только тортиком на праздник, но и в будние дни. Благодаря несколько экономичным рецептам.

А что же такое «бисквит» — это кондитерское тесто, которое является основой многих кондитерских изделий. Это и торты, и пирожные, и все различные кексы перечислять можно очень долго. А вот попробовать приготовить его самостоятельно стоит, представляете торт приготовленный своими руками. Это в 100 раз лучше и приятней любого изделия из магазина. А готовить его одно удовольствие, воздушность такого теста просто не может не радовать. Ну что пора разобрать несколько рецептов и испробовать их на деле

Бисквит зебра в домашних условиях

Бисквит это из самых излюбленных видов теста любой хозяйки. Ведь что только из него можно приготовить. Моим любимым блюдом из готового бисквитного теста это тортик и сладкие рулеты. И делать совсем не сложно, и вкусно получается, главное попробовать один раз. А сколько фантазий можно использовать в украшении такого бисквитного теста.

А знакомы ли Вы с бисквитом, у которого в тесте не один цвет а целых два. Это шоколадный и молочный, и назвали его так по тому что при разрезе такой вид теста выглядит как «зебра». А все благодаря добавлению какао, но об этом я Вам расскажу более детально в самом рецепте

Нам потребуется:

  • сахарный песок — 1,5 ст
  • растопленное масло или маргарин — 100 гр
  • яйцо куриное — 3 шт
  • сметана — 1 стакан
  • мука — 2,5 ст
  • какао — 70 гр
  • сода пищевая — 1ч.л
  • немного уксуса

Приготовление:

  • Перед началом работы подготавливаем глубокую посуду для взбивания и сразу же определяемся с формой в которой будем выпекать наш бисквит. В глубокую посуду разбиваем яйца и взбиваем

  • В яичную взбитую массу кладем сахар строго по рецептуре и продолжаем взбивать
  • Добавляем растопленное сливочное масло, можно заменить маргарином. На вкус это практически не повлияет, туда же добавляем сметану

  • В готовую смесь кладем соду гашенную уксусом, и муку аккуратно перемешиваем при помощи деревянной палочки, до размельчения комочков

  • Наше тесто готово, аккуратно разделяем его на 2 части в разную посуду. И в одну из масс кладем какао и аккуратно перемешиваем

  • Берем подготовленную форму для запекания, тщательно смазываем её маслом и выкладываем чередую небольшими лепешками наше тесто

  • Запекаем при температуре 180-190 гр примерно 30-35 мин, возможно больше всё зависит от Вашего типа духовки

Чтобы проверить Ваш бисквит на готовности, воткните в него небольшую спичку или шпажку. И потяните на себя, если на кончике останется тесто, значит нужно еще маленько подпечь

Готовый полуфабрикат достаем из духовки и используем в дальнейшем приготовлении, какого нибудь оригинального тортика. Можно просто поверх полить растопленным шоколадом.

Медовый бисквит на скорую руку

Как же здорово когда часть обычного сахара в тесте можно заменить на мёд. Такое тесто получается не только ароматным но и очень вкусным. А тесто слегка с желтоватым оттенком. Если Ваш мед слегка засахарился подержите его на батареи или же буквально пару секунд в микроволновке. Мёд для такого теста нужен жидкий

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 4 шт
  • сахарный песок — 1 ст или 250 гр
  • мёд жидкий — 2-3 ст.л
  • сода — 1 ч.л
  • уксус — 1 ч.л
  • мука высшего сорта — 1,5 ст

Приготовление:

  • В глубокую тару разбиваем яйца, аккуратно чтобы не попало скорлупки взбиваем. Добавляем сахарный песок и взбиваем до светло-пышной густой массы

  • Соду гасим уксусом и добавляем во взбитые яйца

  • Яичную массу смешиваем с медом. Добавляем муку желательно просеянную два раза, это необходимо для хорошего её насыщения кислородом, и тщательно перемешиваем наше тесто при помощи лопаточки

  • Готовое тесто вливаем в подготовленную форму для выпечки, дно и бока которого заранее выстилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 гр, около 45-50 мин

Не торопитесь вынимать выпеченный бисквит, дайте ему остыть минут 5 или оставьте до полного остывания

Готовый бисквит можете использовать в дальнейшем приготовлении тортов. А если тонким слоем нанести тесто на пергаментную бумагу, то из такого полуфабриката можно завернуть и рулет. Торт приготовленный по такому рецепту получается очень пышным и ароматным, не оставляя равнодушным ни одного гостя

Оригинальный рецепт шифонового бисквита

Шифоновый бисквит — это очень пышный и воздушный торт, ещё его называют масляным бисквитом. Текстура такого бисквита получается влажной, изобрели этот рецепт еще в далеком прошлом в 1972 г. А рецепт держали в строгом секрете.

Обычно в состав такого теста входят оливковое масло и разрыхлитель. Особенностью такого теста является влажный мякиш. Благодаря чему этот торт можно подавать к столу без какой либо предварительной пропитки

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 6 шт
  • сахарный песок — 1.5 ст (375 гр)
  • мука — 1.5 ст
  • разрыхлитель — 10 гр или 2 ч.л
  • масло оливковое — 4 ст.л
  • крутого кипятка — 4 ст.л

Приготовление:

  • В подготовленную глубокую посуду разбиваем яйца и добавляем сахар

  • В отдельной посуде смешиваем муку с разрыхлителем

  • Яичную массу тщательно взбиваем в течении 10 мин на максимальной скорости. До полного растворения кристаллов сахара

  • В готовую смесь закладываем муку смешанную с разрыхлителем и продолжаем взбивать на средней скорости миксера. Постепенно вводим 4 ст.л кипятка не останавливая миксера
  • В конце вводим масло оливковое и перемешиваем
  • Дно формы выстилаем пергаментной бумагой, и аккуратно вливаем в нее наше готовое тесто на бисквит. А теперь остается только выпечь его до готовности при температуре 180 гр в течение 30-35 мин

  • Готовый бисквит вынимаем даем ему полностью остыть, при помощи ножа проходимся по бокам нашей формы чтобы было легче достать нашу заготовочку. И освобождаем дно от пергамента слегка потянув за край

Готовый бисквит можно использовать в приготовление вкусных тортов даже без крема. Как я уже говорила мякиш получается очень мокрым, и достаточно будет посыпать такой торт орехами или полить черным шоколадом. Пробуйте вкусно необыкновенно, и Вы не пожалеете. Вот увидите захочется приготовить его ещё ни один раз.

Вкусный бисквит на кипятке

Бисквит приготовленный на кипятке получается очень вкусным и потрясающе нежным. А благодаря растительному маслу добавленного в тесто мякиш такой выпечки получается достаточно влажной. Ванилин в составе придают дополнительный аромат нашему коржу и без того вкусного бисквита

Нам потребуется:

  • яйцо куриное — 4 шт
  • сахар — 1 ст (250 гр)
  • мука — 1 ст (250 гр)
  • растительное масло — 3 ст.л
  • разрыхлитель — 1 ч.л
  • кипяток — 3 ст.л
  • ванилин — щепотку

Приготовление:

  • Разбиваем яйца во взбивальную чашу. Если у Вас нет взбивальной машины используйте обычную глубокую посуду и миксер. Взбиваем немного

  • Добавляем сахар строго по рецептуре и продолжаем взбивать на максимальной скорости в течении 10 минут. До белого воздушного цвета, это необходимо, именно это взбивание придаёт некую пышность нашему выпеченному бисквиту

  • Во взбитую яичную массу добавляем муку заранее смешанную с разрыхлителем. Муку можно просеить заранее, а можно засыпать при помощи сита, держа его прямо над чашей. Сюда же добавляем растительное масло и ванилин и продолжаем взбить, но уже очень аккуратно. Буквально пару минут на минимальной скорости

  • Пока мы взбиваем не останавливаясь, постепенно добавляем кипяток и продолжаем взбивать
  • Готовое тесто выливаем на форму покрытую пергаментом, дно поверх пергамента смазываем маслом. Для надежности, чтобы быть уверенными что наш бисквит не прилипнет ко дну

Во время выпекания бисквитного коржа, открывать дверцу духового шкафа строго на строго запрещается. Во избежание осядания теста

Выпекаем наш бисквит в разогретом духовом шкафу при температуре 180 гр. 35-40 мин. Не забывайте поглядывать за ним. Время выпекания может не соответствовать Вашему духовому шкафу.

Бисквит на кипятке можно готовить не только в духовом шкафу, можно и приготовить и в мультиварке выбрав определённый режим. Так как большинство людей не обладают данной техникой, я решила описать рецепт приготовления именно в духовом шкафу.

Наш высокий и пышный бисквит готов, теперь можете порезать его вдоль на две, а может и на три части и смазывать своим любимым кремом. А если хотите про экспериментировать , то вперед я всегда «за» любую Вашу фантазию.

Классический рецепт пышного бисквита

Для такого классического, но очень вкусного бисквита нам потребуется всего 3 ингредиента. Которые найдутся в любом доме. Главное следовать техники приготовления. И Ваши коржики получатся неотразимыми

Нам потребуется:

  • яйцо куриное — 3 шт
  • сахарный песок — 120 гр
  • мука высшего сорта — 80 гр

Приготовление:

  • В глубокую подготовленную чашу отделяем желтки от белков. Оставляем белки и начинаем их взбивать, как только они начнут густеть и принимать белый цвет не останавливаясь

Если использовать в тесто бисквита яйца деревенские, то тесто и сам выпеченный бисквит получится очень пышным, вкусным а цвет такой выпечки будет ярко-желтой

  • Добавляем сахарный песок, и взбиваем до густого состояния наше тесто, пока ножка от миксера не будет стоять в этой массе

  • Вводим в получившуюся смесь желтки не останавливая миксер, прямо по одному, просеянную муку. И аккуратно лопаточкой начиная снизу верх перемешиваем наше тесто еще раз. Мешаем не долго но как можно качественней, чтобы не оставались комы муки

  • Подготавливаем форму для выпечки, выстелив дно пергаментом, бока смазывать не нужно. Выпекаем при температуре 180-190 гр 30-35 мин

Готовый корж можете использовать для дальнейшего приготовления вкусной кондитерской выпечки. А пропитав корж сахарным сиропом вы получите нежнейший вкус бисквита, и не забудьте добавить вкусного крема между коржами. А верх украсьте на свою фантазию. Можно придумать что то тематическое к празднику. Приятного аппетита!

Бисквит для торта который всегда получается

Данный вид бисквита никогда не подведет Вас и будет всегда оставаться таким же пышным и красивым. Знаете для чего в составе вода? Вода а точнее кипяток это один из ресурсов который помогает нам лучше погасить соду, таким образом наше тесто приобретаем ещё больше пузыриков. А в дальнейшем и сам корж становится очень пористым

Нам потребуется:

  • яйцо столовое — 4 шт
  • мука — 200 гр
  • сахар — 200 гр
  • ванилин — 2 гр
  • кипяток — 50 мл
  • масло подсолнечное — 50 мл
  • сода или разрыхлитель — 1/2 ч.л
  • уксус — 1 ст.л

Приготовление:

  • В глубокой чаше взбиваем яйцо до полного растворения желтков

  • Во взбитую яичную смесь постепенно вводим сахар не переставая взбивать. В это же время смешиваем норму воду с нормой подсолнечного масла и ставим на огонь доводя до кипения
  • Во взбитую массу добавляем соду погашенную уксусом хорошенько мешая чтобы погасить полностью. Туда же добавляем ванилин и просеянную муку и начинаем взбивать

  • Вливаем в почти получившиеся тесто воду прогретое с масло, не переставая взбивать
  • Готовое тесто переливаем в формы, можно в одну и после разрезать выпеченный вдоль на две части, а можно использовать две формы. Тогда тесто нужно разделить пополам. Форму заранее обложить пергаментом

  • Готовое тесто выпекаем при температуре 185-190 гр в течении 35-40 минут

Данный вид теста идеальная находка для хозяек, которые считают что торты у них когда не получатся. Получатся получатся, уж поверьте мне. Главное соблюдать всего несколько правил во время выпечки:

  1. не открывать плиту
  2. не трясти тесто
  3. и использовать только свежие продукты
  4. ну и конечно следовать строго технике приготовления

Приятного аппетита! А Вы хозяюшки готовьте в удовольствие и от души, и у Вас обязательно получится замечательный тортик в Ваш праздник. Ну а теперь для любителей видео рецептов, спускаем на пару строчек вниз.

Видеосюжет о том, как приготовить бисквит на кефире

Как же много тортов в округ появилось. Магазинные полки просто пестрят ими, заказы на торты принимает чуть ли не каждый 20 человек, но все не то. Хочется чего то домашнего и уютного. И тогда умные наши хозяюшки начинаю бродить по интернету в поиске самого лучшего и вкусного. Так вот Вы его и нашли. Предлагаю посмотреть небольшой видеосюжет вкусного коржа на кефире

Вот такую подборочку мы сегодня разобрали. Попробуйте один из этих рецептов и расскажите прям ниже в самих комментариях, как прошло Ваше торжество. Удался ли Ваш торт. А может на основе всех этих рецептов Вы создали свой о котором тоже не терпится рассказать всем, жду Вас у себя в гостях.

А пока до скорых встреч, буду рада встретится с Вами в следующих статьях!

Приятного аппетита!

maminakopilka.ru

Пышный бисквит, рецепт и небольшие хитрости. Как легко и просто добиться результата :: SYL.ru

Бисквит является базовым элементом в кондитерском деле - его используют как самостоятельное блюдо и как элемент тортов, десертов. Характерная черта бисквита - воздушная, пористая структура, которая прекрасно поддается пропитке и держит форму. Как испечь пышный бисквит, мы рассмотрим в данной статье.

Азы

По умолчанию бисквит состоит из трех продуктов:

  • яиц;
  • муки;
  • сахара.

Но, в зависимости от рецепта или же предпочтений повара, состав можно дополнять ароматизаторами, маслами, заменять часть муки на какао или орехи и так далее.

Несмотря на кажущуюся простоту, у многих домохозяек бисквит не получается - он или не поднимается, или опадает после выпекания, напоминая по консистенции пластилин. Изучим каждый ингредиент по отдельности, дабы на выходе получить пышный бисквит, рецепт которого не окажется сложным даже для новичка.

Яйца

Этот продукт обеспечивает вашему блюду воздушность, поэтому пренебрегать им не стоит. Итак, для того чтобы бисквит удался, яйца необходимо:

  • предварительно охладить;
  • взбивать в полностью обезжиренной посуде, не допуская попадания капель воды;
  • держать венчики под углом - так масса быстрее и качественнее обогатится воздухом.

Мука

Работает как стабилизатор, закрепляя и сохраняя форму бисквита, дабы он не превратился в блин после выпечки. Но учитывайте следующее:

  • Выбирайте очищенную муку с низким содержанием клейковины. К счастью, наша стандартная мука высшего сорта прекрасно справляется со своей задачей.
  • Перед добавлением муки в яйца просейте ее 2-3 раза. Эта мера дополнительно обогатит массу кислородом, благодаря чему на выходе вы получите пышный бисквит, рецепт при этом второстепенен.
  • Следите за тем, как храните муку. Она не должна быть влажной, т. к. это "убьет" бисквит. Если сомневаетесь, то чуть подсушите муку в духовке при температуре 50о С и полностью остудите перед использованием.

Сахар

Помимо того, что этот продукт придает изделию необходимую сладость, он также служит и для стабилизации яиц - в прочную пену без сахара их взбить невозможно. Основное требование к нему - сухость. Влажный сахар испортит все блюдо.

Элементарно

Даже начинающие повара смогут испечь пышный бисквит для торта или просто корж по рецепту, приведенному ниже.

Ингредиенты:

  • яйца куриные - 4 шт.;
  • сахар мелкий - 120 грамм;
  • мука - 120 грамм;
  • ароматизатор по вкусу;
  • соль - 1 щепотка.

Разогрейте духовой шкаф до 180о С.

Отделите белки от желтков. В объемной миске взбейте белки с солью до пышной, глянцевой пены. Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар, до тех пор, пока последний полностью не растворится, а белковая масса не станет крепкой, блестящей. Необходимую кондицию белков можно определить, чуть наклонив миску - белки останутся неподвижными, не предпринимая попыток к "бегству".

Не прекращая взбивать, добавляйте по одному отложенные желтки. У вас должна получиться густая сахарно-яичная масса с легкой желтизной. На этом этапе уже можно добавлять ароматизатор. Причем последний должен быть не на жировой основе, так как простой бисквит от этого может потерять часть своей воздушности.

Просейте в миску муку, осторожно перемешайте вручную ложкой или лопаткой, действуя сверху вниз, а не по кругу. Этот метод позволит сохранить весь воздух в тесте, полученный при взбивании.

Выложите полученное тесто в форму и запекайте до пробы на сухую зубочистку. Также готовность изделия можно определить, легко нажав кончиками пальцев на середину бисквита - она должна легко пружинить.

Полностью остудите изделие, заверните в пищевую пленку и дайте "вызреть" в холодильнике или шкафу в течение 6-8 часов. Это необходимо для того, чтобы влага равномерно распределилась по коржу, и он стал мягким, с однородным мелкопористым мякишем.

По этому рецепту также можно получить пышный бисквит в мультиварке.

Немного секретов

Для того чтобы бисквит наверняка удался, стоит придерживаться следующих советов:

  • Не смазывайте бока формы, в которой планируете выпекать бисквит. Если они будут скользкими, то тесту будет сложно за них цепляться в процессе роста, из-за чего оно поднимется не равномерно, а бугром.
  • Выпекайте бисквит на пекарской бумаге, это облегчит процесс изъятия его из формы - для успеха достаточно будет провести тонким ножом вдоль бортиков.
  • Одна из основных проблем при выпечке - опадание готового изделия. В большинстве случаев изначально пышный бисквит (рецепт при этом удачный и проверенный) при охлаждении образует выемку в середине. Чтобы этого избежать, охлаждайте его прямо в форме на решетке вверх дном.

Виды бисквитов

На практике существует масса бисквитов, различных по составу и методу создания:

  • "Ангельский бисквит". В его состав не входят яичные желтки, выпекается он на одних белках. На выходе вы получаете нежный, воздушный корж, похожий на пену. Однако некоторые находят его излишне сухим, поэтому рекомендуется подавать его как самостоятельный десерт вместе с нежирным кремом и ягодами.
  • Бисквит "Джоконда". Нежный, вкусный и пластичный. Классический рецепт дополняется миндальной мукой и сливочным маслом. Конечно, пышный бисквит для торта из-за обилия жира как в орехах, так и в масле, не получится, однако для тонкой прослойки или рулета он идеален.
  • Шоколадный бисквит без муки, которая заменяется горьким шоколадом и какао. По своим характеристикам аналогичен бисквиту "Джоконда".

Области применения

Основной рецепт торта можно использовать, подстраиваясь под ваши потребности и желания. Например, можно:

  • Заменить 1/3 часть муки молотыми орехами или какао. Благодаря этому на выходе вы получите ореховый или шоколадный бисквит соответственно.
  • Добавить в тесто 1/2 ч. ложки молотой корицы и залить им 1 кг очищенных и мелко нарезанных яблок (желательно кислых). Вот и все, традиционный яблочный пирог "Шарлотка" готов.
  • В процессе выпечки в пышный бисквит, рецепт которого мы дали выше, можно добавить ягоды черники (1 большая горсть) и тертую цедру лимона/лайма (1 ч. ложка), что позволит вам получить ягодный пирог.
  • Бисквитное тесто отсадить в виде небольших продолговатых печений "Дамские пальчики", посыпать сахарной пудрой для получения хрустящей корочки и запечь. Получится домашний вариант "савоярди", без которых не обходится ни один десерт "Тирамису".

www.syl.ru

Как быстро приготовить пышный бисквит для торта

рецепт бисквита для торта,бисквит для торта рецепт с фото пошагово,рецепт бисквита для торта с фото,пышный бисквит для торта рецепт с фото

Бисквит — легкий, мягкий, пышный — используют для приготовления тортов, печенья, рулетов и пирожных. Основные компоненты нежного бисквитного теста — это яйца, сахар и простая мука.

Для получения легкого пышного бисквита муку заменяют частично крахмалом, сухарями или печеньем. В качестве добавок применяют миндаль, ванилин, орехи, какао, изюм или мак.

Пористость тесту придает большое количество яиц, от качества взбивания которых и зависит структура и объем готового изделия.

Рецепт классического бисквита для торта

Обозначенные ниже ингредиенты рассчитаны на круглую форму 24 см в диаметре. Бисквит получается высотой 5 – 6 см.

  • 6 яиц;
  • 180 г сахара;
  • 180 г муки.
  1. Аккуратно разделить белки с желтками. Нельзя допустить, чтобы в белок попало хоть немного желтка. В таком случае белки не взобьются;

  2. Часть муки желательно заменить крахмалом. С ним бисквит более сухой и тесто не затягивается;

  3. Форму смазать маслом, можно застелить бумагой;
  4. Желточки растирать с сахаром (2/3 от всего количества) до густой массы;
  5. Взбить белки в устойчивую, до пиков, пену, Добавить сахар и взбивать до блеска. Сильно взбивать белки не следует, так как бисквит может не подняться;

  6. Взбитые белки ввести в желтковую массу и размешать;

  7. Просеянную муку всыпать в яичную массу. Мешать аккуратно от края миски к середине, чтобы не встряхнуть белки;
  8. Тесто вылить в спец. форму;

  9. Выпекать около 25 минут при t = 200°C. Готовность определить тонкой палочкой – проколоть корж, если после извлечения, на ней нет следов теста — бисквит готов. Визуально — корочка хорошо пропеченного бисквита тоненькая и гладкая. При легком надавливании бисквит сжимается, при снятии усилия — восстанавливает форму;
  10. Выпеченный бисквит остудить 5 — 10 минут в форме;
  11. Готовый ароматный бисквит переложить на решетку и отправить на 9 часов на выстойку.

Рецепт пышного бисквита для выпечки

Воздушный и пышный бисквит прекрасно подходит для тортов.

  • Яйца средних величин — 5 шт.;
  • Сахар — 180 грамм;
  • Мука —160 грамм;
  • Ванилин — щепотка.
  1. Разделить белки с желтками очень аккуратно, чтобы не повредить желточки;
  2. Растереть быстро с сахаром (2/3 всего количества) желтки, до получения ровной однородной массы;
  3. Белки взбить до образования устойчивой пены, до образования пиков. Добавить к ним сахар и взбивать до блеска;
  4. Аккуратно выложить взбитые белки в желтки;
  5. Просеять муку, всыпать ванилин и небольшими порциями добавлять к яичной массе. Размешивать тщательно, чтобы не было комочков. Желательно вымешивать осторожно, но быстро. От длительного замеса могут нарушиться пузырьки воздуха, образовавшиеся в белках, и бисквит будет плотным;
  6. В смазанную емкость выкладываем тесто;
  7. 20 минут выпекать при t = 200° C. Проверить зубочисткой готовность — проколов выпечку, если сухая без следов теста – она готова;
  8. Выпечку остудить немного в форме и перевернуть на решетку;
  9. Бисквит в итоге выходит нежный и пышный. В случае, если выпеченный бисквит предназначен для дальнейшей пропитки, то ему надо выстоять не менее 8 – 10 часов.

Рецепт манника в мультиварке с шоколадом или ягодами.

Пошаговый рецепт с фото бисквитного торта с кремом.

Как приготовить бисквитный рулет с маком, пошаговый рецепт с фото и рекомендациями.

Рецепт вкусного шоколадного бисквита

  • Яйцо — 6 шт.;
  • Сахар — 180 г;
  • Сливочное (не спред) масло — 100 г;
  • Мука — 200 г;
  • Шоколадная плитка — 100 г;
  • Щепотка корицы;
  • Щепотка соли;
  • Щепотка цедры лимона.
  1. Взбить маслице с сахаром до красивой пышной массы;
  2. Добавить в массу корицу и лимонную цедру;
  3. В смесь по одному вводить яичные желтки и тщательно вымешать;
  4. Шоколад разломить и растопить, добавив немного горячей водички;
  5. В масляно-яичную смесь ввести охлажденный шоколад;
  6. Муку просеять и всыпать в шоколадно-масляную смесь;
  7. Белки, взбитые в упругую пену, осторожно вмешать в смесь;
  8. Тесто очень аккуратно вылить в смазанную или выстеленную бумагой форму;
  9. Выпекать 30 – 40 минут при t = 200° C.

Самый простой рецепт вкусного сладкого бисквита

Несложный бисквит, который всегда поднимается, получается рассыпчатым и нежным.

  • Яйца – 4 шт.;
  • Мука – 170 г;
  • Сахар — около 210 г;
  • Сода – 1 ч. л.
  1. Яйца растереть, постепенно всыпая сахар, до получения густой и стойкой пены;
  2. Загасить соду уксусом и вылить в яичную смесь;
  3. Просеянную муку всыпать, постоянно вымешивая, в яичную смесь;
  4. Тесто с осторожностью вылить в смазанную или выстеленную бумагой емкость;
  5. Выпекать при t = 200° C — 20 – 27 минут.

Бисквит на сухарях

  • 7 яиц;
  • Сахар – 100 г;
  • Мука – 60 г;
  • Ржаные толченые сухари – 100 г.
  1. Яйца растереть с сахарком, пока не останется крупинок;
  2. Отправить на водяную баню и постоянно взбивать, пока данная масса не увеличится в 4 – 6 раз;
  3. Убрать с водяной бани и не прекращать взбивание в течение 12 минут;
  4. Всыпать толченые сухари и просеянную муку. Осторожно вымешать;
  5. Вылить на ¾ высоты в форму, застланную бумагой;
  6. Выпекать при t = 210°C. Готовность определить деревянной палочкой.

Бисквитное тесто с подогревом

Тесто с подогревом выходит более рассыпчатым и подходит прекрасно в качестве основы для тортов.

  • 9 яиц;
  • Мука — 180 г;
  • Сахар – 210 г;
  • Крахмал — 50 г.
  1. Яйца вылить в кастрюлю, вмешать сахар и отправить на водяную баню, нагревая массу до t = 50°C. Смесь непрерывно взбивать;
  2. После того, как масса прогреется до нужной температуры – смесь убрать с водяной бани. И, постоянно взбивая, охладить до t = 20°C. Объем увеличится в 3 раза;
  3. Всыпать муку, предварительно просеянную, и перемешать до однородности;
  4. Тесто с крайней осторожностью вылить в форму;
  5. Выпекать 25 минут при t = 200°C. Готовность определить тонкой палочкой – проколоть корж, если после извлечения, на ней не осталось теста — бисквит готов. Визуально — корочка хорошо пропеченного бисквита тоненькая и гладкая. При легком надавливании он сжимается, при снятии усилия — восстанавливает форму;
  6. Выпеченный бисквит остудить 5 — 10 минут в форме;
  7. Выпечку выложить на решетку и отправить часов на 8 — 10 на выстойку.

Водяная баня: налить в большую емкость (таз или кастрюля) воды. Поставить на огонь и нагревать до t = 80°C. Посуду меньшего размера с яичной массой поставить в воду. Во время подогревания следить, чтобы в яично-сахарную смесь не попадали брызги воды.

Торт на бисквите с кремом

  • Творог – 500 г;
  • Сахар – 150 г;
  • Желток – 3 шт.;
  • Сливки 35% — 220 г;
  • Вода или сок – 70 г;
  • Лимон – 1 шт.;
  • Желатин – 15 г;
  • Варенье или джем – 500 г;
  • Ванилин – 1 г.
    1. С сахаром растереть желтки, всыпать творог и ванилин. Размешать и положить цедру лимона;
    2. Набухший в холодной воде желатин подогреть на водяной бане и добавить в творожную массу;
    3. Поставить на полчаса в холодное место;
    4. Охлажденные сливки взбить в пышную пену. Вмешать аккуратно в творожную массу.
    1. Разделить белки с желтками очень аккуратно. Взбить в стойкую пену с 1/3 сахара;
    2. Желточки с сахаром растереть и соединить с белками;
    3. Просеянную муку всыпать в яичную смесь, тщательно вымешать;
    4. Вылить в форму тесто;
    5. Выпечь бисквит при t = 200°C – 25 – 30 минут;
    6. Бисквит охладить часа 3 — 4, и разрезать вдоль на 2 пласта;
    7. Со стороны среза пропитать сиропом;
    8. Положить в форму один пласт, выстелив бумагой;
    9. На пласт выложить варенье или любые ягоды. Сверху – творожный крем;
    10. Накрыть другим бисквитным пластом. Слегка прижать;
    11. Убрать в холодильную камеру на 5 часов;
    12. Верх украсить или посыпать пудрой.

    Полезные советы

    • К белкам, которые стали водянистыми от того, что долго стояли – добавить чуть-чуть соли. Они намного лучше взобьются;
    • Белки вначале взбивают медленно и постепенно увеличивают темп взбивания. Взбивать лучше не задевая венчиком края и дно посуды. Такие белки взбиваются в упругую пену;
    • Формы, для выпекания бисквита, заполнять тестом нужно на 2/3 высоты. Верх разгладить осторожно ножом или лопаточкой;
    • Первые минут 10 после выпечки бисквитное тесто желательно не «беспокоить», так как оно может осесть;
    • Печь для выпечки доводят (разогревают) до необходимой температуры заранее – до взбивания теста, так как нельзя выстаивать тесто для бисквита после замеса;
    • Теплый бисквит при нарезке очень сильно мнется, поэтому после выпекания ему нужно выстоять не менее 4 часов. В том случае, если бисквит предполагается пропитать сиропом – не менее 8 часов;
    • Нарезку бисквита на поперечные пласты производить лучше при помощи лески, струны или крепкой нитки;
    • При выпекании бисквита сразу в нескольких формах, желательно не ставить их слишком близко друг к другу, так как с одной стороны коржи подгорят, а с другой – останутся сырыми;
    • Если при выпекании верх бисквита начинает подгорать, то его нужно накрыть бумагой, сложенной в несколько слоев и промоченной хорошо в воде;
    • Не следует использовать непросеянную муку – это приведет к образованию комков в тесте;
    • Всыпайте муку постепенно, иначе в тесте образуются комки;
    • Тесто помещать в духовку осторожно, стараясь не встряхнуть – иначе оно может осесть.

    Бисквит — это несложно. Важно придерживаться основных правил его выпечки и приготовления. Бисквитная выпечка — это всегда вкусно и нарядно. Нет времени на крем и украшения? Посыпьте бисквит сахарной пудрой — и аппетитный и вкусный десерт готов.

    hotshapershop.ru

    Идеально пышный бисквит для тортов



    Идеально пышный бисквит для тортов

     

    Все хотят научиться  готовить пышный вкусный бисквит. На самом деле в этом нет ничего сложного и под силу каждому. К тому же бисквитные торты легкие,  нежные, легко пропитываемые. Но такой бисквит должен обязательно выстояться не менее 6 часов, можно и больше, только потом его можно разрезать, пропитывать и промазывать кремом. Не бойтесь готовить настоящий бисквит, это совсем не сложно!

    Рецепт Пышный настоящий бисквит:

    5-6 яиц

    1 стакан сахара

    1 стакан муки

    Ванильный сахар или ванилин  – по желанию.

    Как готовить Пышный бисквит:

    1.Яйца вовсе не обязательно разделять. Взбиваем миксером  вместе  с сахаром на максимальной мощности  не менее 8-10 минут, поднимая миксер при этом вверх по мере увеличения массы.

    Масса должна увеличится в 5 раз и стать густой, белой и  тягучей, а не просто пышной.

    2.Добавляем ваниль и просеиваем муку и перемешиваем  аккуратно ложкой или лопаткой движениями сверху вниз. Не взбивать муку миксером! Только ложкой и не долго.

    3.Форму для запекания застелить пергаментом (бумага для выпечки), смазать и низ, и бока, присыпать мукой, вылить тесто, затянуть форму фольгой(не обязательно, но некоторые очень рекомендуют), смазанной изнутри маслом   и отправить в  заранее  разогретую духовку. Но помните, тесто со взбитыми яйцами не должно стоять. Приготовили – и сразу в духовку.

    4.Печь бисквит 30 минут при  температуре 170 градусов,  затем еще 20 минут при 160.

    Духовку  во время выпечки не открывать!

    Получается пышный ровный настоящий бисквит!

    Через 6-8 часов можно разрезать вдоль на 2-3 части, пропитать каждую и промазать любым кремом.

    Приятного всем чаепития, здоровья и удачи!




    Загрузка...

    загрузка...



    ochenwkusno.ru

    Самый простой бисквит для торта

    Многие хозяюшки используют именно бисквит в качестве основания многих тортов. При этом бисквит весьма привередлив в приготовлении и выпекании.

    А вот с самым простым рецептом бисквита для сборки торта не возникнет никаких проблем:

    • отдельно смешивать и взбивать ингредиенты не нужно;
    • корж не опадает, даже когда по случайности открываешь духовку;
    • бисквит всегда получается абсолютно ровным, пышным и высоким.

      Пышный простой бисквит для торта

    Происхождение способа разрыхлять тесто

    По некоторым исследованиям становится понятно, что именно древние египтяне стали основателями способа разрыхления теста для выпечки. В современное время для разрыхления теста используется пекарский порошок. А египтяне искусно делали это способом брожения. Происходило это посредством действия мельчайших молочнокислых бактерий и дрожжевых грибков, о существовании которых, естественно, сами египтяне и не подозревали.

    Так, более 6 тысяч лет назад и был положен старт пути развития хлебопекарного искусства. Египетские хлебопеки в древние времена создавали хлебец в самых разнообразных формах: округлый, продолговатый, в форме пирамиды, в виде плетенки, рыбы, сфинкса. Каждый хлебец значился отметками в виде знатного рода или семьи, крестика, розы. Если хлеб выпекался для детворы, то знаки носили иной характер — это были петушки, индюшата, котята. Такое внимание к хлебу пояснялось его ценностью, как это было и во все времена. Ведь и у нас, хлеб — всем голова.

    Ингредиенты на бисквитный торт (d24 см)

    5 штук куриных яиц

    1 стакан песка сахарного

    2 ч. ложечки пекарского порошка (разрыхлителя)

    5 ст. ложек дезодорированного масла растительного

    1,5 стакана (по мере необходимости добавляется или уменьшается объем) пшеничной просеянной муки

    Инвентарь

    духовой шкаф

    форма для выпекания

    миксер

    глубокая емкость

    сито

    столовая ложка

    глубокая емкость

    Как приготовить в домашних условиях простой бисквит для торта

    С использованием миксера взбиваем сахар с яйцами на протяжении до 10 минут.

    Процесс взбивания сахарного песка с яйцами

    В яично-сахарную массу заливаем масло (растительное).

    Растительное масло добавляем к яично-сахарной смеси

    Пекарский порошок примешаем без муки, сразу всыпаем в смесь.

    Разрыхлитель сразу вмешивается в состав

    Насыщенную кислородом (благодаря просеиванию через сито) муку постепенно и аккуратно примешиваем к яично-сахарной массе.

    Муку просеиваем сразу в смесь

    Полученное сметанообразное тесто перемешиваем ложкой.

    Готовое бисквитное тесто

    Заранее разогреваем духовой шкаф до 180° для загрузки бисквитного коржа. Форму смажем маслом сливочным, а дно можно уложить пергаментной пекарской бумагой.

    Тесто для бисквита выливаем в разъемную форму

    Процесс выпекания простого бисквита может длиться до 50 минут (готовность можно проверить в духовке зубочисткой).

    Готовый бисквит простого приготовления

    Высотой корж может подойти до 6 см и выше. Красивый и ровный бисквитик допустимо разделить на несколько продольных частей, и прослоить любимыми кремами.

    Без крема универсальный бисквит может храниться несколько дней в холодильнике, не теряя своих качественных и вкусовых сторон.

    Разрезанный вдоль бисквит можно прослоить кремом

    Рецепт простого бисквита для торта не может не понравится? Интересно будет узнать в комментариях, какие рецепты универсальных бисквитов знаете вы.



    Загрузка...

    mirutort.ru

    Бисквит для торта - рецепт с фото

    Пышный и простой бисквит для торта – это основа многих десертов, а не только королей сладких меню – тортов. Готовится любой бисквит за какие-то считанные минуты, и что особенно примечательно, он получается даже у тех людей, которые имеют минимальный кулинарный опыт. Время готовки сокращается благодаря одной хитрости, которая заключается в следующем моменте: по факту мы готовим один высокий пирог, который в последующем разрезаем нитью или ножом на два-три коржа.

    Если вы собрались готовить бисквит для торта по классическому рецепту, то для этого вам понадобится минимальный набор продуктов. В их число входят: сахар, мука и куриные яйца. Начинающие кулинары удивляются такому скромному набору ингредиентов, и часто по неопытности дополняют перечень разрыхлителем, ошибочно полагая, что именно он придает готовому бисквиту хваленую пышность. На самом деле, секрет пышного бисквита скрыт в правильно взбитых яйцах. Любителям шоколадных бисквитов достаточно добавить небольшое количество какао-порошка.

    В силу популярности блюда, существует множество вариантов готовки бисквита для торта. Сегодня я делюсь только некоторыми из них, которые пользуются наибольшей популярностью среди большинства хозяюшек. Для готовки теста используют дополнительные продукты: сметану, молоко, сливки, сгущенное молоко и т.д.

    Готовые бисквитные коржи промазывают кремом, и оставляют в холодильнике хотя бы на пару часов, чтоб он пропитался. Перед подачей торт можно украсить шоколадной глазурью из какао, взбитыми сливками или посыпать кокосовой стружкой.

    Пышный классический бисквит для торта

    Перед вами классика – этот бисквит, не смотря на всю кажущуюся простоту готовки, все равно потребует от вас определенной сноровки. Если вы готовите впервые, то не забывайте, что муку для подобной выпечки всегда нужно просеивать, чтоб она насытилась кислородом.

    Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 200 г сахара
    • 200 г муки

    Способ приготовления:

    1. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков.
    2. Отдельно взбиваем их миксером.
    3. К взбитым в пену белкам добавляем сахар и еще раз взбиваем до полного его растворения.
    4. Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в белковую массу.
    5. Затем добавляем в тесто желтки и аккуратно перемешать все ложкой или деревянной лопаткой.
    6. Форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто. Форма должна быть заполнена не больше чем на 2/3 своей высоты.
    7. Отправляем бисквит в духовку на 35 минут. Температура готовки 180 градусов.

    Простой шоколадный бисквит для торта

    Рецепт так же прост, как и предыдущий только в этот раз такому бисквиту будут рады любители шоколадных десертов. Если у вас намечается празднования дня рождения, то смело берите рецепт на заметку.

    Ингредиенты:

    • 4 яйца
    • 150 г сахара
    • 100 г муки
    • 3 ст. л. какао

    Способ приготовления:

    1. Первым делом отделяем белки от желтков.
    2. Сахар разделяем на две половины, одну засыпаем в емкость к белкам, вторую к желткам.
    3. Взбиваем миксером поочередно каждую из масс.
    4. От белковой массы отделяем третью часть и добавляем в миску к желткам.
    5. Муку просеиваем вместе с какао и добавляем к желткам. Из полученной массы замешиваем тесто, и добавляем в него оставшиеся белки. Еще разок хорошенько все перемешать.
    6. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом или застелив пергаментом.
    7. В духовке бисквит для торта нужно выпекать при температуре 180 градусов около 40-45 минут.
    8. Перед тем как разрезать корж на части, бисквиту нужно дать полностью остыть.

    Бисквит на кефире для торта в мультиварке

    Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то вы без усилий сможете приготовить, вкусный и пышный бисквит с ее помощью. Также перечень продуктов слегка расширен, и этот бисквит готовиться с использованием кефира и разрыхлителя.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца
    • 125 мл кефира
    • 60 мл растительного масла
    • 100 г сахара
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 щепотка соли
    • 140 г муки
    • Сливочное масло

    Способ приготовления:

    1. В глубокой емкости смешиваем яйца, кефир и растительное масло.
    2. В полученную массу добавляем сахар, разрыхлитель и соль.
    3. Просеиваем муку и в несколько этапов подсыпаем, не переставая перемешивать массу до полной однородности.
    4. Чашу мультивари смазываем, как и для любой выпечки, сливочным маслом.
    5. Тесто выливаем в чашу, выбираем программу «выпечка» и готовим бисквит 40 минут.
    6. Готовый бисквит остужаем, после чего используем как основу для торта.

    Нежный бисквит для торта на сметане

    Если вы в выпечке больше всего цените нежность вкуса, то такой бисквит вам точно придется по душе. Перемазав коржи такого пирога сметанным кремом или сгущенным молоком, вы получите непревзойденный по вкусовым качествам праздничный торт.

    Ингредиенты:

    • 6 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан сметаны
    • ½ ч. л. соды
    • 2 стакана муки
    • 30 г сливочного масла

    Способ приготовления:

    1. Яичные белки отделяем от желтков. Последние смешиваем с сахаром и взбиваем их миксером.
    2. Белки взбиваем в пену.
    3. К желткам вливаем сметану и перемешиваем. Затем добавляем соду, муку и еще разок перемешиваем.
    4. После этого добавляем третью часть белков и размешиваем до полной однородности.
    5. Добавить оставшиеся белки, снова перемешать.
    6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто.
    7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить бисквит для торта. Приятного аппетита!

    Бисквит для торта – это одна из самых простых и доступных основ для подобного десерта. Универсальность коржей позволяет готовить из них самые разнообразные торты, используя при этом массу видов не только кремов, но и начинок, которые добавляют в тесто в процессе его приготовления. Напоследок, хочу дать пару советов, чтоб ваш бисквит для торта получился на славу и удивил своим вкусом всех гостей без исключения:
    • Перед тем как готовить бисквит, дайте яйцам хорошенько охладиться в холодильнике;
    • Когда вы готовите бисквит, обязательно нужно взбивать яичные белки и желтки отдельно друг от друга;
    • Не заполняйте форму, в которой будете выпекать, тестом под самые края. В процессе готовки оно поднимется примерно на одну треть высоты;
    • Перед разрезанием на коржи, бисквиту нужно дать полностью остыть - так он не будет крошиться.

    vkysnjatinka.com

    Легкий бисквит для торта - Простые рецепты вкусных десертов

    Быстрые бисквиты. Самый легкий рецепт бисквита

    Мало кто откажется угоститься вкусным бисквитным рулетом или тортом. Он придает кондитерскому изделию воздушность и нежность. Многие хозяйки мечтают научиться готовить его так, чтобы от их бисквита едоков нельзя было «оторвать за уши». Сегодня существует множество рецептов и интерпретаций этой основы для тортов и рулетов. Но как приготовить домашний бисквит, чтобы он получился воздушным и вкусным? Ниже приводятся самые удачные рецепты, которыми пользуются кулинары во всех уголках земли. Но в начале можно узнать об истории появления бисквита.

    История блюда

    Не всем известно, что бисквит существует уже несколько столетий. К сожалению, отследить ниточки, ведущие к его создателю, никому не удалось. Но все же что-то о появлении этого шедевра стало известно. Для начала стоит отметить, что некоторые кулинары расходятся во мнении о том, какое это блюдо — французское или итальянское. Но на обоих языках слово «бисквит» переводится как «дважды печенный».

    Самое раннее упоминание об этом кулинарном творении встречается в 15 веке. Английские моряки делали записи в судовых журналах, и в них встречается это блюдо. Прежде чем отправиться в продолжительное путешествие, кок запасался подсушенными бисквитами. Моряки их называли «морские сухари», или «корабельный бисквит». В тех рецептах отсутствовало сливочное масло. Без него продукт мог дольше храниться, не подвергаясь воздействию плесени даже в сырых условиях. При этом блюдо оставалось вполне съедобным до самого завершения морского путешествия. Такой бисквит обладал способностью быстро насыщать, при этом его объем был невелик. Потому, кстати, он пользовался популярностью и у сухопутных путешественников.

    Рецепт становится всемирно известным

    Обычный бисквит был очень вкусным. Именно поэтому, когда гурманы случайно отведали этот продукт, они поняли, что блюду нужно найти более достойное применение. Очень быстро оно перекочевало на царские кухни королевы Виктории и стало благородным кушаньем. Теперь бисквит немного видоизменился. Его уже не подсушивали, а подавали в свежеиспеченном виде, складывая слой на слой и промазывая их джемом. Постепенно тесто для бисквита стало готовиться не только в королевском дворце. Рецепт стал доступен народу, после чего блюдо приобрело мировую известность. Англичане очень полюбили эти сладости, поэтому в 17 веке рецепт переплыл с ними Ла-Манш и прижился во Франции. В наши дни это удивительное блюдо можно встретить во всех странах нашей Земли и каждый кулинар добавил свою идею приготовления бисквита. Вот некоторые рецепты, которые больше всего полюбились искусным домохозяйкам. Среди них быстрые бисквиты, со сметаной, из яиц.

    Классический рецепт

    Этот вариант является основой всех бисквитов. Он самый распространенный и по составу больше других приближен к первоначальному варианту. Именно от него отталкивались кулинары, делая свою интерпретацию этой сладости. Обычный бисквит состоит из яиц, муки (при желании можно половину заменить крахмалом) и сахара. Результат получается вкусным и воздушным – то, к чему стремятся все хозяюшки.

    Важно соблюсти пропорции. Расчет делается так: 1 яйцо + 1 ст. л. с горкой смеси из муки и крахмала + 1 ст. л. с горкой сахара. Будет лучше, если имеется возможность использовать блинную муку.

    Процесс приготовления по классическому рецепту

    Еще одно необходимое условие — это хорошо взбить белки (так, чтобы при наклоне миски они не выпадали) и отдельно желтки. Кроме того, важно трепетно отнестись к соединению эти двух частей. Для этого белки делятся на две части, в одну из них постепенно нужно ввести желтки и муку, потом аккуратно добавить вторую часть белков. При этом стоит воздержаться от использования миксера. Этот процесс выполняется ложкой или лопаточкой. Тесто вымешивают спокойно, прокручивая его снизу вверх. Можно посмотреть передачу Юлии Высоцкой, которая подробно и наглядно показывала, как ввести белки. Тесто для бисквита должно приобрести густоватую консистенцию — при правильном подходе оно будет нежным и воздушным.

    Поставив массу на выпекание, духовой шкаф первое время не нужно открывать, поскольку из-за резкого снижения температуры тесто не получится воздушным. Только спустя 15 минут бисквитная масса проверяется на готовность. Для этого необходима спичка или деревянная шпажка, которая после прокалывания должна быть сухой. Теперь этот простой бисквит для торта готов к тому, чтобы смазать его любым кремом, шоколадом, джемом или желе.

    Рецепт простого и быстрого бисквита

    Многим хозяюшкам часто не хватает времени на то, чтобы подолгу заниматься на кухне. При этом хочется порадовать своих домочадцев различными вкусностями. Поэтому в записной кухонной книжке обязательно должны быть быстрые бисквиты, которые не только готовятся очень быстро, но и подходят для смазки любым кремом. В этом рецепте всего четыре ингредиента. Это:

    • яйцо — 4 шт.;
    • мука — 1 стакан;
    • сах. песок — 1 стакан;
    • ванилин — ½ ч. л.

    Как и в классическом рецепте, желтки и белки аккуратно отделяются. Поскольку это быстрые бисквиты, белки перемешиваются миксером на минимальной скорости. Сахар с ванилином сюда всыпаются струйкой, медленно. Миксер продолжает работать. После того как белая масса перестанет вываливаться из миски при ее наклоне, в тесто ложкой добавляются желтки. Как только компоненты соединены, миксер выключаем, в емкость добавляем муку, сразу перемешивая ее ложкой (снизу вверх). Не рекомендуется долго перемешивать тесто, поскольку так исчезнут все пузырьки и бисквит не будет воздушным.

    Готовим формочку (диаметр примерно 20 см). Для этого она обрабатывается маслом и «припудривается» мукой. Готовую массу вылить в эту емкость. Духовка должна быть уже разогретой (190 0 С). Эти быстрые бисквиты готовятся около получаса. Но при этом первые 20 минут не стоит открывать дверцу духовки. Готовность проверяется легким нажатием. Бисквит должен «пружинить», а выемка от пальца — восстановиться.

    Бисквит со сметаной

    Сметанный рецепт отличается от других большей влажностью. Для многих этот вариант является подходящим. Классический рецепт сухой, и если из него готовится торт, он нуждается в дополнительной пропитке, а бисквит со сметаной уже «мокроватый». Для приготовления понадобятся:

    • яйца — 3 шт.;
    • слив. масло — 100 г;
    • мука — 200 г;
    • сахар — 300 г;
    • сметана — 125 мл;
    • сода — щепотка.

    Процесс приготовления сметанного бисквита

    В миску кладется размягченное масло с сахаром. Взбивать миксером, но можно вилкой до белой, пышной консистенции. В подготовленную массу добавляется сметана и яйца. Также сюда кладется мука с содой. Все ингредиенты качественно перемешиваются. Тесто выливается в формочку (примерно 22 см в диаметре). На дне и боках емкости должно быть масло, присыпанное мукой. Духовка уже должна быть раскалена до 190 0. Держать тесто нужно около часа. Иногда бисквит может быть уже готов немного раньше. Для проверки берется деревянная зубочистка.

    Яичный бисквит

    Этот рецепт очень прост в приготовлении и всегда получается. Главное — придерживаться инструкции, и «привередливое» тесто вырастет в пушистый бисквит, на который не потребуется затрачивать свои нервы. Этот бисквит из яиц готовится в следующих пропорциях:

    • сахар — 150 г;
    • мука — 150 г;
    • яйца — 6 шт.;
    • слив. масло (для смазки формочки).

    Для приготовления необходима глубокая емкость. В нее кладутся яйца с сахаром и размешиваются. Далее смесь взбивается миксером. Будущее тесто должно увеличиться втрое, поэтому взбивать придется долго. В массу по чуть-чуть всыпается мука и перемешивается лопаткой. При этом духовой шкаф должен быть раскален до 180 0 С, а форма уже смазана и присыпана мукой. Тесто вливается в емкость и оставляется примерно на полчаса в духовке. Очень важно удержаться и во время выпекания не открывать в печь. Чтобы бисквит остудился, его можно выложить на полотенце. Если его после остывания его укутать чистой тканью, он простоит несколько дней. Оформить бисквит можно любым кремом или шоколадом.

    Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

    Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

    9 знаменитых женщин, которые влюблялись в женщин Проявление интереса не к противоположному полу не является чем-то необычным. Вы вряд ли сможете удивить или потрясти кого-то, если признаетесь в том.

    Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

    Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

    Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

    Бисквит для торта

    Бисквит для торта – это основа многих десертов, а не только королей сладких меню – тортов. Готовится любой бисквит за какие-то считанные минуты, и что особенно примечательно, он получается даже у тех людей, которые имеют минимальный кулинарный опыт. Время готовки сокращается благодаря одной хитрости, которая заключается в следующем моменте: по факту мы готовим один высокий пирог, который в последующем разрезаем нитью или ножом на два-три коржа.

    Если вы собрались готовить бисквит для торта по классическому рецепту, то для этого вам понадобится минимальный набор продуктов. В их число входят: сахар, мука и куриные яйца. Начинающие кулинары удивляются такому скромному набору ингредиентов, и часто по неопытности дополняют перечень разрыхлителем, ошибочно полагая, что именно он придает готовому бисквиту хваленую пышность. На самом деле, секрет пышного бисквита скрыт в правильно взбитых яйцах. Любителям шоколадных бисквитов достаточно добавить небольшое количество какао-порошка.

    В силу популярности блюда, существует множество вариантов готовки бисквита для торта. Сегодня я делюсь только некоторыми из них, которые пользуются наибольшей популярностью среди большинства хозяюшек. Для готовки теста используют дополнительные продукты: сметану, молоко, сливки, сгущенное молоко и т.д.

    Готовые бисквитные коржи промазывают кремом, и оставляют в холодильнике хотя бы на пару часов, чтоб он пропитался. Перед подачей торт можно украсить шоколадной глазурью из какао. взбитыми сливками или посыпать кокосовой стружкой.

    Пышный классический бисквит для торта

    Перед вами классика – этот бисквит, не смотря на всю кажущуюся простоту готовки, все равно потребует от вас определенной сноровки. Если вы готовите впервые, то не забывайте, что муку для подобной выпечки всегда нужно просеивать, чтоб она насытилась кислородом.

    1. Разбиваем яйца, отделяя белки от желтков.
    2. Отдельно взбиваем их миксером.
    3. К взбитым в пену белкам добавляем сахар и еще раз взбиваем до полного его растворения.
    4. Муку просеиваем и небольшими порциями добавляем в белковую массу.
    5. Затем добавляем в тесто желтки и аккуратно перемешать все ложкой или деревянной лопаткой.
    6. Форму для выпекания застилаем пергаментом и выкладываем на него тесто. Форма должна быть заполнена не больше чем на 2/3 своей высоты.
    7. Отправляем бисквит в духовку на 35 минут. Температура готовки 180 градусов.

    Простой шоколадный бисквит для торта

    Рецепт так же прост, как и предыдущий только в этот раз такому бисквиту будут рады любители шоколадных десертов. Если у вас намечается празднования дня рождения, то смело берите рецепт на заметку.

    1. Первым делом отделяем белки от желтков.
    2. Сахар разделяем на две половины, одну засыпаем в емкость к белкам, вторую к желткам.
    3. Взбиваем миксером поочередно каждую из масс.
    4. От белковой массы отделяем третью часть и добавляем в миску к желткам.
    5. Муку просеиваем вместе с какао и добавляем к желткам. Из полученной массы замешиваем тесто, и добавляем в него оставшиеся белки. Еще разок хорошенько все перемешать.
    6. Готовое тесто перекладываем в форму для выпечки, предварительно смазав ее маслом или застелив пергаментом.
    7. В духовке бисквит для торта нужно выпекать при температуре 180 градусов около 40-45 минут.
    8. Перед тем как разрезать корж на части, бисквиту нужно дать полностью остыть.

    Бисквит на кефире для торта в мультиварке

    Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то вы без усилий сможете приготовить, вкусный и пышный бисквит с ее помощью. Также перечень продуктов слегка расширен, и этот бисквит готовиться с использованием кефира и разрыхлителя.

    • 2 яйца
    • 125 мл кефира
    • 60 мл растительного масла
    • 100 г сахара
    • 1 ч. л. разрыхлителя
    • 1 щепотка соли
    • 140 г муки
    • Сливочное масло
    1. В глубокой емкости смешиваем яйца, кефир и растительное масло.
    2. В полученную массу добавляем сахар, разрыхлитель и соль.
    3. Просеиваем муку и в несколько этапов подсыпаем, не переставая перемешивать массу до полной однородности.
    4. Чашу мультивари смазываем, как и для любой выпечки, сливочным маслом.
    5. Тесто выливаем в чашу, выбираем программу «выпечка» и готовим бисквит 40 минут.
    6. Готовый бисквит остужаем, после чего используем как основу для торта.

    Нежный бисквит для торта на сметане

    Если вы в выпечке больше всего цените нежность вкуса, то такой бисквит вам точно придется по душе. Перемазав коржи такого пирога сметанным кремом или сгущенным молоком, вы получите непревзойденный по вкусовым качествам праздничный торт.

    • 6 яиц
    • 1 стакан сахара
    • 1 стакан сметаны
    • ½ ч. л. соды
    • 2 стакана муки
    • 30 г сливочного масла
    1. Яичные белки отделяем от желтков. Последние смешиваем с сахаром и взбиваем их миксером.
    2. Белки взбиваем в пену.
    3. К желткам вливаем сметану и перемешиваем. Затем добавляем соду, муку и еще разок перемешиваем.
    4. После этого добавляем третью часть белков и размешиваем до полной однородности.
    5. Добавить оставшиеся белки, снова перемешать.
    6. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто.
    7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.

    Теперь вы знаете, как готовить бисквит для торта. Приятного аппетита!

    Бисквит для торта – это одна из самых простых и доступных основ для подобного десерта. Универсальность коржей позволяет готовить из них самые разнообразные торты, используя при этом массу видов не только кремов, но и начинок, которые добавляют в тесто в процессе его приготовления. Напоследок, хочу дать пару советов, чтоб ваш бисквит для торта получился на славу и удивил своим вкусом всех гостей без исключения:

    • Перед тем как готовить бисквит, дайте яйцам хорошенько охладиться в холодильнике;
    • Когда вы готовите бисквит, обязательно нужно взбивать яичные белки и желтки отдельно друг от друга;
    • Не заполняйте форму, в которой будете выпекать, тестом под самые края. В процессе готовки оно поднимется примерно на одну треть высоты;
    • Перед разрезанием на коржи, бисквиту нужно дать полностью остыть — так он не будет крошиться.

    Самый пышный бисквит для торта

    Не буду скрывать, бисквит по этому рецепту, которым я сегодня поделюсь, мой самый любимый. Он получается высоким, пышным, при его приготовлении не нужно делить яйца на белки и желтки ( как в классическом бисквите ), а результат всегда потрясающий — пышные воздушные коржи, которые можно использовать для торта или кушать просто так, с молоком.

    Я по крупицам складывала в копилку советы, секреты и тайны уважаемых кондитеров, повторяла за ними, училась, тестировала, старалась и… все же добилась желанной цели. Пышный бисквит на 4 яйца, который всегда получается — вот мое открытие, которым я сегодня поделюсь!

    Вкусный бисквит для торта из 4 яиц:

    • Куриные яйца(СО) — 4 шт.
    • Сахарный песок — 200 г.
    • Пшеничная мука высшего сорта — 200 г.
    • Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой

    Как испечь:

    Тесто для бисквита замешивается очень быстро, поэтому сразу включите духовой шкаф разогреваться на 180 С.

    Разбиваем яйца в широкую миску, в которой будет происходить замес теста. Напомню, что и желтки, и белки, мы будем взбивать вместе. Но если у вас слабый миксер или его вообще нет, поступайте так: сначала превратите в пышную пену белки с половиной количества сахарного песка по рецепту, а затем взбейте желтки с оставшимся сахаром. Белковую пену вмешивайте в самом конце ( после добавления муки).

    Итак, все четыре яйца вбиты, включаем миксер сначала на маленькую скорость, затем постепенно увеличиваем до максимальной. Взбиваем до тех пор, пока яйца не станут пышной пеной — и только потом тонкой струйкой добавляем сахарный песок.

    Если ваша рука еще не натренирована на добавление тонкой струей, и вы опасаетесь, что она сорвется, и весь сахар добавится сразу, лучше возьмите столовую ложку, поставьте рядом емкость с сахаром и добавляйте столовой ложкой.

    Миксер во время добавления сахара выключать не нужно, так как, сахарный песок не должен осесть на дно.

    Равномерно распределяясь в яичной массе, сахар помогает ей превращаться в густую светлую пену. Посмотрите на фото, как должна посветлеть яично-сахарная масса.

    Теперь добавляем в муку 1 ч. ложку разрыхлителя и просеиваем в миску с тестом. Перед тем, как просеивать, обязательно возьмите лопатку и перемешайте муку с разрыхлителем. От того, насколько равномерно распределился разрыхлитель в муке, будет зависеть тот факт, равномерно ли поднимется бисквит в духовке.

    С мукой нужно быть осторожнее — если добавить ее слишком много, в готовом виде бисквит будет слишком плотным.

    Муку добавляйте частями, в три подхода. Каждый раз после добавления муки, перемешивайте ингредиенты движениями снизу вверх, как будто приподнимаете тесто слоями. Миксер при добавлении муки не используем, только лопатку или деревянную ложку.

    Теперь выливаем тесто в заранее подготовленную форму ( нужно смазать кусочком сливочного масла и присыпать мукой, лишнюю стряхнуть). Несколько раз постучите об стол, чтобы тесто распределилось от середины к краям ровнее. Можно резким движением крутануть форму по часовой стрелке, с той же целью.

    Моя форма имеет диаметр 18 см, высота готового бисквита получается 6 -6,5 см.

    Бисквит выпекается в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 С. Как правило, все духовки различаются по своей мощности, поэтому ориентируйтесь на румяный цвет и на сухую деревянную палочку.

    Очень важно заранее разогреть духовой шкаф! В тесте содержится много воздуха и, чтобы сохранить его внутри, стенки бисквита должны начать сразу же запекаться. Если поставить форму с тестом в холодную духовку, пузырьки воздуха успеют выйти из теста, выпечка получится низкой и плотной.

    Поверхность готового бисквита должна пружинить, когда надавливаешь на нее пальцем. Если же бисквит «проваливается», ямка от пальца не восстанавливается, значит, бисквит еще не готов, ему нужно дополнительное время. Первые 25 минут духовой шкаф открывать нельзя, иначе выпечка осядет.

    Готовый бисквит остужаем в форме в течение 10 минут, затем проводим по стенкам формы (описываем окружность), чтобы корж легче отделился от разъемной формы, освобождаем бисквит и переворачиваем верхушкой вниз на решетку. Таким образом, если на выпечке образовался бугорок сверху, он разгладится, и в готовом торте все коржи будут ровными и красивыми.

    После полного остывания на решетке бисквит нужно обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник на 6-8 часов. Благодаря такому хитрому приему, оставшаяся влага из бисквита не выходит наружу, а равномерно распределяется по всей поверхности выпечки, делая бисквит сочнее.

    Несмотря на остывание в пленке, бисквит по этому рецепту получается достаточно сухим ( в отличие, например, от тех, которые содержат масло, такие как шифоновый классический бисквит ). Для сборки торта его лучше пропитать сиропом из консервированных персиков или сахарным сиропом (сварите нужное вам количество, исходя из пропорции 6 ст.л. воды и 4 ст. л. сахара).

    Бисквит из формы диаметром 18 см. легко разрежется и на три коржа ( но сегодня я решила разрезать на два). Сделайте прослойку из любимого крема, дайте немного пропитаться, и — домашний торт к чаю готов!

    В украшении торта я использовала домашний зефир из яблок, который сделала сама, а также маршмеллоу и кондитерскую посыпку. Торт получился нежным и очень вкусным.

    В прослойку торта между пышными бисквитами добавлены кусочки консервированных персиков.

    Бисквитный мякиш хорошо сочетается со сметанными, сливочными кремами и фруктами.

    Пышный, как облако, бисквит понравится вам и вашим близким! Покажите, что у вас получилось по этому рецепту на фото ( можно прикрепить к комментарию). Если у вас есть вопросы — обязательно задавайте без стеснения, я всегда рада ответить!

    При добавлении фото в Инстаграм, прошу вас указать хештег #pirogeevo #пирогеево, чтобы я могла найти результаты ваших стараний и полюбоваться ими! Мне будет очень приятно!

    Источники: http://fb.ru/article/189629/byistryie-biskvityi-samyiy-legkiy-retsept-biskvita, http://vkysnjatinka.com/news/biskvit_dlja_torta/2016-08-09-2047, http://pirogeevo.ru/testo/samyj-pyshnyj-biskvit-dlya-torta.html

    karamely.ru

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *