Рецепты от шефа

Лепешки на сковороде с фаршем рецепт с фото – Турецкие лепёшки с мясом и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Лепешки с фаршем на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Готовим необходимые ингредиенты

  • Шаг 2:

    Муку смешиваем с водой. Ложкой, а затем руками замешиваем тесто и немного вымешиваем

  • Шаг 3:

    Тесто получается достаточно крутым

  • Шаг 4:

    Накрываем его полотенцем и занимаемся начинкой

  • Шаг 5:

    Лук мелко нарезаем

  • Шаг 6:

    Добавляем к фаршу нарезанный лук, немножко солим (мы ведь будем еще добавлять соевый соус), вливаем 1 стол. л.водки

  • Шаг 7:

    Добавляем соевый соус

  • Шаг 8:

    Теперь - кунжутное масло. Если у вас нет кунжутного масла - не расстраивайтесь, замените его любым другим растительным маслом

  • Шаг 9:

    Хорошо перемешиваем - и наша начинка готова!

  • Шаг 10:

    Делим тесто на 2 равные части

  • Шаг 11:

    Одну часть тонко раскатываем, но не так тонко, чтобы светилось - примерно как на тонкий лаваш

  • Шаг 12:

    На лепешку выкладываем половину фарша и распределяем его на 3/4

  • Шаг 13:

    В пустом секторе с одной стороны делаем надрез, складываем и защипываем края

  • Шаг 14:

    Теперь еще раз складываем и опять хорошо защипываем края

  • Шаг 15:

    Складываем в последний раз и защипываем края со всех сторон

  • Шаг 16:

    Теперь аккуратно, при помощи скалки или просто руками, раскатываем и растягиваем тесто в подобие круга

  • Шаг 17:

    Выкладываем на сковороду, смазанную сливочным маслом, включаем самый сильный огонь ждем 20 секунд

  • Шаг 18:

    Убавляем огонь до среднего, накрываем крышкой и жарим 5-7 минут

  • Шаг 19:

    Переворачиваем и дожариваем с другой стороны под крышкой. Все то же самое мы проделываем и со второй лепешкой

  • Шаг 20:

    Наши лепешки готовы!

  • Шаг 21:

    На фото видно, какие они аппетитные! Не знаю, как у вас, но у меня уже слюнки текут

  • Шаг 22:

    Приятного аппетита!

  • 1000.menu

    Лепешки с фаршем на сковороде

    Предлагаю вам попробовать отличные лепешки с мясным фаршем, приготовленные на сковороде.

    Такие лепешечки можно предложить на завтрак или просто для перекуса, их можно взять на природу, в школу, на работу. Лепешки очень вкусны и в теплом, и в охлажденном виде. Готовятся они не сложно, попробуйте!

    Ингредиенты

    Для приготовления лепешек с фаршем на сковороде понадобится:

    мука высшего сорта - 1 стакан;

    кефир жирностью 2,5% - 150-170 г;

    соль - 0,5 ч. л.;

    сода - 0,5 ч. л.;

    растительное масло для жарки лепешек.

    Для начинки:

    фарш любой (у меня - свинина+курица) - 300 г;

    лук - 0,5 шт.;

    соль, перец черный свежемолотый - по вкусу;

    укроп (зелень) - 1/4 пучок;

    Стакан емкостью 250 мл.

    Этапы приготовления

    В кефир комнатной температуры добавить соду, размешать. Оставить кефир минут на 5-7.В кефир комнатной температуры добавить соду, размешать. Оставить кефир минут на 5-7.
Сода начнет гаситься и кефир будет пениться.

    Сода начнет гаситься и кефир будет пениться.
Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать углубление и влить кефир.

    Муку насыпать в миску, добавить соль, сделать углубление и влить кефир.
Замесить не липнущее, но и не слишком тугое тесто и, накрыв его пленкой, оставить минут на 30 при комнатной температуре.

    Замесить не липнущее, но и не слишком тугое тесто и, накрыв его пленкой, оставить минут на 30 при комнатной температуре.
Для приготовления начинки к фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченный укроп, соль и черный молотый перец, перемешать.

    К фаршу добавить мелко нарезанный репчатый лук, измельченный укроп, соль и черный молотый перец, перемешать.
Разделить тесто на 3 части. На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку, на которую разместить часть фарша, размазывая его тонким слоем по всей лепешке.

    Разделить тесто на 3 части. На столе, присыпанном мукой, раскатать каждую часть теста в тонкую лепешку, на которую разместить часть фарша, размазывая его тонким слоем по всей лепешке.

    Свернуть лепешку с мясом в рулет.

    Свернуть лепешку с мясом в рулет.
Разрезать рулет на 4 части. Каждую часть рулета припылить мукой и, разместив разрезом вниз, раскатать. В результате из рулета получатся 4 небольшие лепешки.Разрезать рулет на 4 части. Каждую часть рулета припылить мукой и, разместив разрезом вниз, раскатать. В результате из рулета получатся 4 небольшие лепешки.
В сковороде разогреть растительное масло и жарить лепешки с фаршем на небольшом огне до румяности с двух сторон. Аналогично раскатать и пожарить остальные лепешки. Из указанного количества ингредиентов получится 12 штук.

    В сковороде разогреть растительное масло и жарить лепешки с фаршем на небольшом огне до румяности с двух сторон. Аналогично раскатать и пожарить остальные лепешки. Из указанного количества ингредиентов получится 12 штук.
Лепешки с фаршем, замешанные на кефире, получаются воздушными и очень вкусными.

    Лепешки с фаршем, замешанные на кефире, получаются воздушными и очень вкусными.

    Замечательные лепешки с начинкой из мясного фарша, приготовленные на сковороде, подать с кетчупом или острым томатным соусом. Очень вкусны эти лепешечки и со сметанным соусом.

    Замечательные лепешки с начинкой из мясного фарша, приготовленные на сковороде, подать с кетчупом или острым томатным соусом. Очень вкусны эти лепешечки и со сметанным соусом.
Приятного аппетита!

    rutxt.ru

    Лепешки с фаршем пошаговый рецепт быстро и просто от Киры Яковлевой

    Пошаговые рецепты приготовления лепешек с фаршем, картошкой, сыром, томатами и по-турецки

    2018-05-30

    Оценка
    рецепта

    4.8

    834

    Число
    просмотров

    834

    В 100 граммах готового блюда

    Белков

    6

    (гр)

    6 гр.

    среднее

    Жиров

    9

    (гр)

    9 гр.

    среднее

    Углеводов

    23

    (гр)

    23 гр.

    высокое

    Калорий

    205

    (Ккал)

    205 ккал.

    среднее

    Вариант 1: Лепешки с фаршем: классический рецепт

    Свой рецепт мясных лепешек есть во многих странах, самые популярные рецепты – турецкие и китайские. Готовить их можно как самостоятельное блюдо. Сочный вкус и аромат не оставит никого равнодушным.

    Ингредиенты:

    • 400 грамм муки;
    • 250 теплой воды;
    • 800 грамм фарша;
    • 2 ст. ложки водки;
    • 1 пучок зеленого лука;
    • 4 ст. ложки соевого соуса;
    • 2 ст. ложки оливкового масла;
    • 1 ст. ложка тертого имбиря и чеснока.

    Пошаговый рецепт лепешек с фаршем

    Шаг 1:

    Влить в муку теплую воду, перемешать и накрыть емкость пленкой.

    Шаг 2:

    Мелко порезать зеленый лук, чеснок и имбирь мелко потереть.

    Шаг 3:

    Смешать фарш с луком, имбирем, водкой и чесноком.

    Шаг 4:

    Разделить мучную и мясную смеси на восемь одинаковых частей.

    Шаг 5:

    Каждую часть раскатать в лепешку (около двадцати сантиметров в диаметре).

    Шаг 6:

    Выложить на лепешки начинку, так чтобы она покрывала 3/4 лепешки.

    Шаг 7:

    От края к центру сделать надрез и накрыть начинку пустой частью теста, свернуть накрытую часть, чтобы получился полукруг, затем свернуть тесто еще раз пополам, края слепить, повторить с остальными лепешками.

    Шаг 8:

    Разогреть сковороду, обжарить каждую лепешку с обеих сторон по четыре минуты. Масло при этом добавлять не нужно.

    Шаг 9:

    Растопить сливочное масло, смазать им готовые еще горячие лепешки.

    Классический рецепт требует минимального количества ингредиентов. При желании можно добавлять различные специи, экспериментировать с начинками, например, готовить лепешки с картофелем или томатами.

    Вариант 2: Быстрый рецепт лепешек с фаршем и капустой

    На первый взгляд лепешки – очень простое блюдо, обычное пресное тесто с фаршем. Однако на деле получаются очень вкусная выпечка. Этот рецепт придуман в Китае и используется повсеместно. Всего за несколько юаней вам принесут целую тарелку ароматных горячих лепешек. Но путешествия в Китай в планах пока нет, попробуйте приготовить блюдо самостоятельно, ничего сложного в нем нет.

    Ингредиенты:

    • 1 яйцо;
    • 200 мл воды;
    • 0,5 луковицы;
    • 320 грамм муки;
    • 1 долька чеснока;
    • 200 грамм фарша;
    • 1 кусочек имбиря;
    • 150 грамм капусты;
    • 2 ст. ложки соевого соуса.

    Как быстро приготовить лепешки с фаршем

    Шаг 1:

    Порезать капусту на небольшие кусочки, измельчить в блендере или мясорубке.

    Шаг 2:

    Мелко порубить чеснок и лук.

    Шаг 3:

    Снять с имбиря от кожицу и растереть.

    Шаг 4:

    Смешать фарш с подготовленными ингредиентами.

    Шаг 5:

    Влить в получившуюся массу соевый соус, подсолить и еще раз тщательно выместить.

    Шаг 6:

    Просеять муку, влить в нее горячую кипяченную воду, быстро замесить ложкой пока не получатся комки, дать остыть.

    Шаг 7:

    Разбить в мучную смесь яйцо, заместить гладкое тесто, обернуть пленкой и отложить в сторону на двадцать минут.

    Шаг 8:

    Разделить на восемь частей – будущих лепешек.

    Шаг 9:

    Раскатать скалкой в овалы толщиной в три миллиметра.

    Шаг 10:

    Выложить на каждый кусок теста начинку, так чтобы она покрыла 3/4 поверхности, сделать надрез и завернуть пустую часть наверх, свернуть лепешку несколько раз, чтобы получился треугольник и защипнуть края.

    Шаг 11:

    Раскатать выпечку скалкой.

    Шаг 12:

    Обжарить каждую лепешку по четыре минуты с двух сторон.

    Приготовить можно двумя способами: жарить в растительном масле или на сухой горячей сковородке. Но во втором случае нужно обязательно после приготовления смазать выпечку топленным сливочным маслом.

    Вариант 3: Лепешки с фаршем и сыром в духовке

    Добавить вкуса обычным мясным лепешкам можно с помощью сыром. Выбирать лучше из твердых сортов. Сыр должен с легкостью тереться на терке, не превращаясь при этом в липкую вязкую массу.

    Ингредиенты:

    • 1 яйцо;
    • 1 луковица;
    • 300 мл воды;
    • 120 грамм сыра;
    • 150 грамм фарша;
    • 3 ст. ложки муки;
    • 10 грамм сухих дрожжей;
    • 1 ст. ложка сухого молока.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    Яйцо разбить в глубокую миску.

    Шаг 2:

    В подогретой воде развести сухое молоко и дрожжи.

    Шаг 3:

    Смешать полученную смесь с яйцом.

    Шаг 4:

    Добавить специи, растительное масло, подсолить, перемешать.

    Шаг 5:

    Засыпать просеянную муку, заместить тесто, оставить в теплом месте на один час, чтобы оно поднялось.

    Шаг 6:

    Фарш посолить и поперчить, перемешать.

    Шаг 7:

    Измельчить лук, смешать с фаршем.

    Шаг 8:

    Измельчить сыр с помощью терки.

    Шаг 9:

    Тесто поделить на несколько частей, раскатать все в лепешки толщиной не больше одного сантиметра.

    Шаг 9:

    В центр выложить фарш, посыпать сырком, собрать края лепешек в мешочек, раскатать скалкой.

    Шаг 10:

    На противень выложить лепешки, готовить в духовке полчаса при 180 градусах.

    Если после запекания на лепешках останется немного муки, их нужно немного смазать маслом. Блюдо можно есть как горячим, так и холодным, а чтобы разогреть лепешки, достаточно поставить их на пять минут в духовку при 170 градусах.

    Вариант 4: Лепешки с фаршем и картошкой

    Невероятно сытными и питательными получаются лепешки, приготовленные из смеси фарша и картофеля. При этом для фарша можно выбрать любое мясо, а не только говядину, как диктует традиционный рецепт.

    Ингредиенты:

    • 80 мл воды;
    • 4 картошки;
    • 3 стакана муки;
    • 500 грамм фарша;
    • 0,5 ч. ложки соли;
    • 1 ч. ложка сухих дрожжей;
    • 0,5 стакана масла оливы.

    Как приготовить

    Шаг 1:

    Отварить картошку в мундирах, оставить остыть.

    Шаг 2:

    Просеять муку, всыпать в нее дрожжи, подсолить, добавить масло, воду, перемешать и заместить тесто.

    Шаг 3:

    Тесто разделить на одинаковые куски, свернуть шариками и накрыть полотенцем, оставить на сорок минут.

    Шаг 4:

    Мелко порубить лук, смешать с фаршем, поперчить, посолить, обжарить до готовности.

    Шаг 5:

    Очистить картофель от кожуры, потереть на крупной терке и смешать с фаршем.

    Шаг 6:

    Мелко порубить петрушку, добавить к картофельно-мясной смеси, поперчить, перемешать.

    Шаг 7:

    Раскатать мучные шарики в лепешки, на половину каждой выложить по ложке начинки, накрыть второй половинкой, края защипнуть.

    Шаг 8:

    Обжарить лепешки на сухой горячей сковородке по пять минут с каждой стороны.

    Вкуснее всего получится, если готовить фарш самостоятельно, а не использовать покупной, ведь тогда можно контролировать качество используемого мяса и количество добавляемых специй. Для лепешек рекомендуется выбирать говядину и нежирные части свинины.

    Вариант 5: Пиде – лепешки с фаршем по-турецки

    Турецкие мясные лепешки похожи на маленькие пиццы. Начинка получается очень сочной за счет томатов, лука и петрушки в начинке. В Турции их продают на каждом шагу, готовят сразу же на улице при покупателях, аромат потрясающий. Приготовить такие дома самостоятельно совсем не трудно.

    Ингредиенты:

    • 2 яйца;
    • 2-3 томата;
    • 2 луковицы;
    • 100 мл воды;
    • 100 мл молока;
    • 1 ч. ложка соли;
    • 500 грамм муки;
    • 1 ч. ложка сахара;
    • 350 грамм фарша;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 6 веточек петрушки;
    • 7 грамм сухих дрожжей;
    • 1 ст. ложка сладкой паприки;
    • 2-3 ст. ложки томатной пасты.

    Пошаговый рецепт

    Шаг 1:

    В подогретом молоке растворить сахар и дрожжи, оставить на десять минут, пока на поверхности не появятся пузырьки.

    Шаг 2:

    Добавить в получившуюся смесь муку, белки, масло, подсолить и заместить эластичное тесто, оставить на два часа в теплом месте.

    Шаг 3:

    Лук, томаты и петрушку мелко порезать, смешать с фаршем и приправами.

    Шаг 4:

    Разделить тесто на десять шариков, раскатать каждый в овал, смазать томатной пастой.

    Шаг 5:

    Посредине каждой лепешки тонким слоем выложить немного начинки, защипнуть края в форму лодочки.

    Шаг 6:

    Противень застелить пергаментной бумагой, выложить на нее лепешки не небольшом расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время готовки, смазать сверху желтком.

    Шаг 7:

    Выпекать четверть часа при 200 градусах.

    Шаг 8:

    Растопить сливочное масло, смазать лепешки, сразу после запекания.

    Лепешки вкуснее всего сразу после приготовления, хотя при желании их можно хранить несколько дней и разогревать в микроволновке или духовке перед подачей не стол.

    kopilka-kulinara.ru

    Лепешки на сковороде с мясом по-китайски

    Лепешки на сковороде с мясом по-китайски очень вкусны и съедаются моментально! Блюдо универсально: годится и на ужин, и на обед, и на плотный сытный завтрак. Может послужить и горячей закуской.

    Готовятся эти лепешки с начинкой несложно (страшно только в первый раз!) и недолго, так что это отличный вариант быстрого ужина, в том числе и для неожиданных гостей. Неплохая альтернатива традиционным пирожкам. Пресное тесто на воде отлично сочетается с пикантной начинкой.

     

     

     

     

    Нужно для теста:

    • Вода кипяченая (тёплая, не горячая) – 240 миллилитров
    • Мука пшеничная – 400 граммов

    Нужно для начинки:

    • Мясной фарш (в общем-то, любой, но с говяжьим фаршем лепешки будут менее сочными, а смешанный или свиной фарш, то есть более жирный, сделает начинку более сочной) – 800 граммов
    • Зелёный лук – около 40-50 граммов (1 пучок)
    • Чеснок – 4-5 зубчиков
    • Соевый соус – 4 столовые ложки
    • Оливковое масло (можно заменить подсолнечным) – 2 столовые ложки
    • Имбирь (свежий корень) – 1 столовая ложка (можно с «горкой») тёртого на мелкой тёрке очищенного корня, то есть вам понадобится кусочек корня не очень большой (поскольку толщина у него бывает разная, кожуру счищают все тоже не одинаково тонко, точный размер рекомендовать сложно)
    • Водка – 2 столовые ложки
    • Масло сливочное – 70-80 граммов (смазывать готовые лепёшки)
    • Соль поваренная – по вкусу (мы кладём около 1 чайной ложки, не забывайте, что соевый соус солёный)
    • Молотый чёрный перец – по вкусу

    Приготовление:

    Сначала тесто. Наливаем в миску тёплую воду, постепенно всыпаем муку. Перемешиваем сначала ложкой, а затем вымешиваем руками до тех пор, пока тесто не перестанет отлипать от рук. При необходимости можно добавить несколько столовых ложек муки сверх указанного количества. Когда тесто сформируется в ком, накрываем миску крышкой, тарелкой или плёнкой, чтобы тесто не обветрилось, и приступаем к приготовлению начинки для лепёшек.

     

    Отрезаем небольшой кусочек корня имбиря и очищаем его от кожуры.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Натираем имбирь на мелкой тёрке. Очищаем 4-5 зубчиков чеснока (чеснок нужно тоже натереть на мелкой тёрке или пропустить через специальную «давилку»).

     

     

     

     

     

     

    Зелёный лук нужно вымыть, обсушить и мелко нарезать.

     

     

     

     

     

     

     

     

    В миску с фаршем добавляем зелёный лук, чеснок и имбирь. Затем добавляем водку, оливковое масло и соевый соус. Очень тщательно перемешиваем до состояния однородной массы.

     

     

     

     

     

     

    Добавляем в фаршевую массу соль и чёрный молотый перец, ещё раз перемешиваем.

     

     

     

     

     

     

     

    Делим начинку для лепёшек на 8 равных частей.

     

     

     

     

     

     

     

     

    Тесто тоже делим на 8 равных частей и формируем их в шарики.

     

     

    Берём один шарик теста и раскатываем в очень тонкую лепёшку диаметром около 23-25 сантиметров. Берём одну часть начинки и очень тонко размазываем по тесту так, чтобы покрыть начинкой три четверти круга, не забывая оставить непокрытым наружный краешек (около 1 см), чтобы потом слепить края лепёшки. Делаем разрез по радиусу круга (от центра к краю) вдоль края размазанной начинки.

     

    Заворачиваем непокрытую начинкой четверть круга теста так, чтобы накрыть четверть круга с начинкой (посмотрите наш видео-рецепт, это лучше увидеть, чем читать длинные объяснения!).

     

     

     

     

     

     

    Далее сворачиваем накрытую тестом часть, так, чтобы в результате получилась половина круга.

     

     

     

     

     

     

     

    Сворачиваем ещё раз – и у нас получилась лепёшка в четверть круга. Слепляем, сжимая пальцами, края лепешки (то, что было внешним краем круга).

     

     

     

     

     

     

    В небольшом ковшике или миске растапливаем сливочное масло до жидкого состояния – им мы будем смазывать готовые лепёшки.

     

     

     

     

     

     

    Разогреваем сковороду (лучше с толстым дном) до очень горячего состояния и на СУХУЮ (без масла!) сковороду выкладываем лепёшку (у нас помещается только одна на сковороду), обязательно накрываем крышкой и жарим на небольшом (чуть меньше среднего) уровне нагрева 5-6 минут с одной стороны.

     

     

     

    Переворачиваем лепёшку и жарим ещё 5-6 минут с другой стороны (тоже под крышкой). Пока первая лепёшка жарится, вы можете раскатать вторую часть теста и сформировать следующую лепёшку.

     

     

     

     

     

     

    Готовую лепёшку снимаем со сковороды и обильно смазываем с обеих сторон растопленным сливочным маслом. Если на сковороду случайно вытекла капля жидкости из начинки, протрите сковороду бумажным полотенцем или салфеткой до сухого состояния и выкладывайте жариться следующую лепешку (первую уже можно «отдать на съедение» самым голодным и нетерпеливым членам семьи). И так пока не поджарите все восемь. Китайские лепешки на сковороде с мясом и имбирём вкусны и ароматны и обычно съедаются сразу, но если этого не произошло, остывшие лепёшки можно спокойно положить в закрытой посуде в холодильник до завтра или послезавтра, а потом разогреть в микроволновке.

    Вы можете также посмотреть наш видео-рецепт:

    ПОМНИТЕ: ГОТОВИТЬ ПРОСТО!

    Дерзайте! Творите! Готовьте!

    Ешьте сами, кормите семью, угощайте друзей!

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

    Хотите оставить отзыв

    или добавить свой совет к нашему рецепту

    – пишите комментарий!

     

    prostoi-retsept.ru

    Пиде - турецкие лепешки с фаршем

    Пиде - лепешка, принадлежащая к турецкой кухне, которая формируется в виде длинной лодочки с начинкой из говяжьего фарша. Готовится лепешка в духовке и является чем-то средним между пирожком и пиццей, такой своеобразный турецкий фаст-фуд. Лепешка с фаршем получается очень вкусной: тесто немного хрустящее, а начинка ароматная и очень сочная. Кстати, вместо говяжьего фарша можно, конечно же, использовать любой другой фарш или мелко порезанное мясо, грибы или колбасу - это уже, что есть в наличии. Блюдо все-равно будет невероятно вкусным, попробуйте обязательно.

    Автор:

    8186 340

    14.11.2017

    Шаг 11. К одному сырому яйцу добавить 3 ст. л. растительного масла, венчиком перемешать.


    Шаг 22. Добавить ложку натурального йогурта и теплую воду, всыпать 1/2 ч. л. соли, перемешать.


    Шаг 33. Всыпать чайную ложку сухих дрожжей и чайную ложку сахара.


    Шаг 44. Хорошенько все венчиком перемешать, далее, всыпать муку.


    Шаг 55. Замесить мягкое тесто, немного липнущее. Накрыть тесто пленкой и оставить его в теплом месте на 40-45 минут.


    Шаг 66. Пока тесто подходит, приготовить мясную начинку. Для этого, говядину без жил поместить в чашу блендера.


    Шаг 77. Измельчить говядину до состояния фарша.


    Шаг 88. Лук мелко порезать, выложить его с 3 ст. ложками растительного масла в сковороду.


    Шаг 99. Обжарить лук до мягкости, чуть золотистости, добавить к нему говяжий фарш.


    Шаг 1010. Все перемешать и обжаривать фарш с луком минут 5-6. Далее, добавить в сковороду порезанный соломкой болгарский перец, обжаривать все вместе еще минут 6.


    Шаг 1111. Добавить ложку томатной пасты, порезанный кубиками свежий помидор, все посолить, посыпать приправой или специями, а также, молотым перцем чили по вкусу, влить немного горячей воды, перемешать.


    Шаг 1212. Тушить фарш на небольшом огне 3-5 минут, а затем его остудить.


    Шаг 1313. Подошедшее тесто обмять, разделить на 5 одинаковых частей.


    Шаг 1414. Каждую часть теста раскатать в тонкую овальную лепешку, которую выложить на противень, покрытый пергаментом.


    Шаг 1515. В центр лепешки, по всей длине выложить подготовленный фарш.


    Шаг 1616. Загнуть края лепешки вовнутрь, чтобы фарш остался открытым, концы закрутить. Оставшееся яйцо разделить на желток и белок, желтком смазать лепешки. Посыпать тертым сыром фарш.


    Шаг 1717. Выпекать турецкие лепешки при температуре 220-230 град. около 15 минут.


    Шаг 1818. Подать очень вкусные турецкие лепешки Пиде в горячем виде. Приятного аппетита.


    buljon.ru

    Сырные лепешки с фаршем: пошаговый рецепт с фото

    Тесто замешивается на основе кефира, оно получается нежное и мягкое. Особый вкус выпечке придает добавленный тертый сыр, в качестве начинки используется мясной фарш и овощи.

    Подготовьте необходимые продукты. Заранее очистите морковь, сполосните водой корнеплод и веточки петрушки. Разморозьте фарш из свинины, если готового нет, то пропустите через мясорубку куски мяса. Для жарки лепешек понадобится глубокая сковорода и растительное масло.

    В большую миску вылейте кефир, добавьте пищевую соду, ее не нужно гасить, так как она вводится в кисломолочный продукт, оставьте на 10 мин.

    Через несколько минут на поверхности появятся мелкие пузырьки и пенка, теперь можно добавлять в тесто сахарный песок и поваренную соль для вкуса.

    Пшеничную муку хорошо просейте, разделите на 2 порции, сначала добавьте одну и размешайте ложкой, чтобы не было комочков.

    На крупной терке натрите твердый сыр, высыпьте в основную массу, перемешайте.

    Теперь добавьте остальную муку, размешивайте и смотрите за густотой. Если указанного количества не хватит, то подсыпайте еще муку.

    Выложите тесто на доску, хорошо вымесите, оно не должно прилипать к рукам, но при этом не будет слишком плотное. В таком состоянии основу оставьте в покое на 15-20 мин. при комнатной температуре, укрывать не нужно.

    Пока тесто отдыхает, можно сделать начинку. Морковь измельчите на мелкой терке, по желанию измельчите в блендере.

    В отдельную тарелку переложите мясной фарш, насыпьте тертую морковь, перемешайте.

    Почистите от шкурки репчатый лук, покрошите маленькими кусочками с помощью ножа.

    Петрушку мелко покрошите, добавьте зелень и лук в общую смесь продуктов, размешайте.

    Добавьте по вкусу соль и хмели-сунели, перемешайте массу до образования однородной консистенции.

    Фарш из свинины достаточно жирный, предлагаю предварительно поджарить начинку на среднем огне в течение 5 мин., чтобы удалить часть жира.

    Тесто поделите на 5-6 частей, каждую из них обваляйте в муке, чтобы они не прилипали к столу.

    С помощью скалки раскатайте каждую порцию теста в круг диаметром 10-12 см и толщиной 0,5 см, посередине положите 1-2 ст.л. начинки.

    Соберите края к центру, хорошо защипайте.

    Переверните заготовки швом вниз и аккуратно раскатайте сверху, либо придавите ладошкой, следите за тем, чтобы тесто не разорвалось.

    Раскалите на сковороде 2-3 ст.л. подсолнечного масла, его потом нужно подливать по мере надобности. Выложите изделия и обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета.

    Готовые лепешки складывайте на тарелку, либо на бумажное полотенце для удаления лишнего масло.

    Сырные лепешки с начинкой поместите на тарелку, украсьте рубленой петрушкой, подавайте к столу. Они подойдут как для первых блюд, так и для чаепития, можно взять на работу, пикник, в поездку. Приятного аппетита!

    dom-eda.com

    Китайские лепешки с мясом – безумно вкусные и сочные

    Сегодня мы научимся готовить невероятно вкусные и очень сочные китайские лепешки. Хотя они жарятся на сковородке, но по вкусу скорее напоминают пельмени или манты.

    Лепешки по-китайски с мясом и имбирем

    Тесто нужно раскатывать очень тонко, тогда начинка хорошо пропарится внутри и будет готовой. Итак, приступим. Для приготовления лепешек возьмем:

    • муки - 400 г
    • теплой воды – 240 мл
    • мясного фарша – 800 г
    • зеленого лука – 1 пучок
    • чеснока – 4 зубчика
    • соевого соуса – 4 ст. ложки
    • оливкового масла – 2 ст. ложки
    • свежего имбиря – 1 ст. ложку
    • водки – 2 ст. ложки
    • соль, перец
    • сливочное масло (смазывать готовые лепешки)

    Приготовление китайских лепешек с мясом и имбирем

    Замешиваем тесто из муки с теплой водой. Накрываем пленкой и переходим к начинке.

    Мелко режем зеленый лук. Натираем на мелкой терке имбирь и чеснок. Теперь соединяем все вместе, добавляем в мясной фарш и тщательно перемешиваем.

    Готовый фарш делим на восемь равных частей. Таким же образом на 8 одинаковых кусков разделяем и тесто.

    Раскатываем каждый кусок теста в тонкую лепешку, примерно 22–23 см диаметром.

    Выкладываем на лепешку фарш, накрывая только 3/4 полученного блина. Теперь делаем надрез от края лепешки до ее центра и накрываем ломтем теста третью часть начинки (т.е. четверть круга).

    Сворачиваем накрытую часть в сторону открытого фарша. У нас должна получиться половина круга.

    Еще раз складываем лепешку пополам. От круга осталась 1/4 часть. Слепляем края теста. Лепешку можно еще раз аккуратно раскатать, чтобы она получилась тоньше. Аналогичным образом готовим и остальные лепешки.

    Теперь жарим каждую лепешку. Это можно делать на горячей сухой сковородке с закрытой крышкой, по 4–5 минут с каждой стороны.

    Готовые горячие лепешки обильно смазываем растопленным сливочным маслом.

    Слоеные китайские лепешки с мясом

    Этот рецепт довольно гибкий, его можно подстраивать под свой вкус – добавлять больше или меньше мяса, специй, соуса и т.д. Использовать можно практически любое пресное тесто (подойдет и то, что вы делаете для пельменей) и самые разные начинки – говяжий, свиной, куриный, смешанный или рыбный фарш.

    Для приготовления трех больших лепешек возьмем:

    • муки – 2 стакана (330 г)
    • воды – 1 стакан или чуть меньше
    • умеренно жирной говядины – 300 г
    • кунжутного масла – 1 ч. ложку
    • соевого соуса – 1 ч. ложку
    • зеленого лука – 1 большой пучок
    • лука – 1/2 средней луковицы
    • бульона или горячей воды для фарша – 20 г
    • перец, соль

    Приготовление слоеных лепешек с мясом

    Замешиваем пресное мягкое тесто без соли из муки с водой. Даем тесту отдохнуть 15 минут и потом хорошо его вымешиваем до однородного гладкого состояния. Накрываем и оставляем тесто на 20 минут.

    Прокручиваем говядину в фарш, добавляем соевый соус, мелко порезанный зеленый лук, мелко порубленный лук репчатый, кунжутное масло, перец, соль. Вымешиваем. Если нужно, добавляем граммов 20 воды либо бульона. Фарш должен получиться вязким и хорошо размазывающимся.

    Скатываем тесто в жгут и разделяем на 3 части. Каждую из частей раскатываем в тонкий блин. Используем муку, чтобы исключить прилипание теста к столу. Полученные пласты разделяем на 9 примерно равных частей с помощью четырех надрезов.

    Выкладываем фарш на лепешку, оставляя один угловой квадратик свободным. Тщательно и ровненько размазываем фарш, оставляя допуски по полсантиметра вдоль разрезов и по периметру пласта.

    Теперь аккуратно складываем тесто, как показано на фото, шаг за шагом. Ничего сложного нет, но все-таки постарайтесь не запутаться.

    И самый последний штрих!

    Теперь лепешку можно еще раз аккуратно раскатать. Учтите, что тесто не соленое. Поэтому или больше соли добавляйте в начинку, или посолите слегка тесто уже после раскатки. Как вариант – можно подавать лепешки к столу с соленым соусом.

    Разогреваем растительное масло и обжариваем лепешку с обеих стороны, получая румяную корочку. Потом доводим до готовности под крышкой, при необходимости доливая немного воды.

    Ну а если у вас еще остались какие-то вопросы – вот сразу 2 видеоролика, на которых можно подробно рассмотреть весь процесс приготовления.

    Мой мир

    Facebook

    Вконтакте

    Twitter

    Одноклассники

    recepty.mediasole.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о