Шоколадные маффины с творогом | Как приготовить на Webpudding.ru
Автор: Наталия Олендра
-
- Подготовка
-
- Приготовление
-
- Сложность
- средняя
Шоколадный десерт с нежной творожной начинкой придется по вкусу всем сладкоежкам без исключения! Маффины отлично пропекаются, тесто получается в меру влажным и отлично сочетается с творогом, оставляя после себя долгое шоколадное послевкусие с тонкой ноткой ванили.
По данному рецепту можно испечь шоколадные маффины с творожной начинкой или использовать в качестве наполнителя вишню без косточки, слегка припущенную в сахарном сиропе с добавлением вишневого ликера. А можно и вовсе приготовить маффины без начинки — упрощенный вариант шоколадного десерта также получится очень вкусным, особенно если украсить его высокой шапочкой взбитых сливок с сахарной пудрой.
Ингредиенты
- сахар 90 г
- кефир 2,5% 150 мл
- пшеничная мука 125 г
- какао-порошок 30 г
- ванильный сахар 5 г
- куриное яйцо 1 шт.
- растительное масло 50 мл
- разрыхлитель 5 г
- творог 100 г
- черный шоколад 40 г
- сливочное масло 20 г
- посыпка 5 г
Как приготовить шоколадные маффины с творогом
- В чаше миксера или в глубокой миске соединяем куриное яйцо и сахар. Взбиваем, используя миксер с насадкой венчик, до побеления.
- В яичную смесь вливаем растительное масло и кефир, немного взбиваем, чтобы все ингредиенты соединились.
- Добавляем в тесто какао и разрыхлитель, взбиваем еще 1 минуту на низкой скорости.
- Постепенно вводим муку, просеянную через сито. В результате должно получиться в меру густое тесто для маффинов однородной консистенции, темно-шоколадного цвета.
- В отдельной посуде готовим творожную начинку: соединяем творог и ванильный сахар, разминая его столовой вилкой.
- Из ароматной творожной массы формируем небольшие шарики — 6 шт. по количеству маффинов.
- В формочки для выпечки вкладываем бумажные розетки и наполняем их до половины, выкладывая по 2 ч. л. теста.
- Творожные шарики раскладываем по центру каждой из формочки.
- Сверху закрываем творожную начинку оставшимся шоколадным тестом — приблизительно по 2 ч. л. на порцию. Отправляем маффины в разогретую до 100 градусов духовку на 5 минут, после чего повышаем температуру до 180 градусов и выпекаем еще 25 минут.
- В процессе выпекания маффины слегка поднимутся, при этом по центру, где находится начинка, должно образоваться небольшое углубление.
- На водяной бане растапливаем черный шоколад вместе со сливочным маслом и получившейся помадкой заполняем отверстия по центру маффинов.
- Круговыми движениями распределяем оставшуюся шоколадную помадку по всей поверхности десерта.
- Украшаем сахарной присыпкой контрастного цвета.
- Даем шоколаду немного застыть и подаем маффины к столу.
Внутри получается красивый рисунок, тесто отлично пропекается, остается мягким и в меру влажным.
На заметку
Маффины можно печь в бумажных розетках или в металлических формах — в последнем случае формочки следует предварительно смазать небольшим количеством растительного масла.
webpudding.ru
Творожные маффины с шоколадом: рецепт с фото пошагово
Хотите нежного и вкусного десерта? Приготовьте творожные маффины с шоколадом в духовке, их еще называют кексами. Ароматное, воздушное творожное тесто отлично сочетается со сладкой шоколадной серединкой. Приготовить маффины очень просто, для рецепта используются самые простые и доступные продукты.
Ингредиенты
- творог – 250 г
- мука пшеничная – 200 г
- куриные яйца – 3 шт.
- сливочное масло – 100 г
- сахар – 3-4 ст. л.
- молотая корица – 2 щеп.
- шоколад черный или молочный – 5 квадратиков
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Приготовление
1. В миску переложите свежий творог, лучше взять нежирный домашний. Если хотите получить менее зернистую структуру маффинов, то разомните творог вилкой или блендером. Вбейте в миску 3 свежих куриных яйца. Вообще, яйца лучше предварительно разбить в другую посуду – удостовериться, что они не испорченные.
2. Теперь добавьте в миску сахар-песок и молотую корицу, по желанию можно добавить еще и ванилин. С пряностями будьте аккуратны – если их будет слишком много, десерт не станет вкуснее, он будет горчить.
3. Добавьте в миску просеянную муку и разрыхлитель.
4. Сливочное масло нужно растопить, проще всего это сделать на водяной или паровой бане – установить посуду с маслом над кастрюлей с кипящей водой или опустить посуду в кипяток. Перелейте топленое масло в миску.
5. Все перемешайте до более-менее однородного состояния, после чего разложите творожную массу по формочкам (заполняйте на 3/4). Внутрь протолкните по маленькому кусочку шоколада (по 1/2 квадратика). Хотя, когда творожная масса будет подниматься, шоколад все равно окажется на поверхности маффина. Если формочки силиконовые или бумажные, маслом смазывать не нужно, а вот железные или керамические – обязательно. Запекайте маффины в духовке при температуре 200 градусов в течение 20 минут. Подавайте теплыми или охлажденными, к чаю, кофе или какао – в общем, на десерт или полдник.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Смотрите ещё: Маффины
nakormi.com
Рецепт творожных кексов с шоколадной начинкой
5 7
Рецепт творожных кексов с шоколадной начинкой
Хочу предложить рецепт вкусных творожных кексов с шоколадной начинкой. Такие кексики, наверняка, понравятся и взрослым, и детям.
Ингредиенты
Для приготовления творожных кексов с шоколадной начинкой потребуется:
творог – 250 г;
мука – 200 г;
сахар – 200 г;
сливочное масло или маргарин – 150 г;
яйцо – 3 шт.;
разрыхлитель – 1 ч. л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
плитка шоколада – 150 г.
Этапы приготовления
Все что нам понадобится для приготовления творожных кексов с шоколадной начинкой.
В миске растерла творог, сахар и размягченный маргарин.
Добавила яйца и тщательно перемешала.
Добавила просеянную муку, разрыхлитель, ванилин и перемешала.
Формочки смазала маслом, разложила творожную массу по формочкам до половины, в центр положила по кусочку шоколада.
Поставила творожные кексы в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Готовность проверяла деревянной шпажкой.
Наивкуснейшие творожные кексы с шоколадной начинкой готовы. Приятного аппетита!
Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (7 голоса)
rutxt.ru
Шоколадные маффины с творогом с фото приготовления
Чтобы приготовить Шоколадные маффины с творогом, вам потребуется:
Молоко 200 мл
Какао 2 ст/л
Мука пшеничная 270 гр
Сахар 100 гр
Яйцо 3 шт
Сливочное масло 100 гр
Темный шоколад 100 гр
Разрыхлитель для теста 2 ч/л
Сахар для творога 4 ст/л
cook-room.com
Шоколадные маффины с творожной начинкой.
Кто бы мог подумать, что такие маленькие шоколадные ***комочки*** маффины способны доставить огромное удовольствие к утреннему кофе или вечернему чаю.
Дело было вечером, делать было не чего… Вдобавок за окном ливень. Так захотелось вкусненького… А не испечь ли нам ШОКОЛАДНЫЕ МАФФИНЫ? И не просто шоколадные маффины, а с нежной, творожной начинкой.
Смело готовьте по моему проверенному рецепту! Результат 100%!
Сегодня 19 мая 2014 год и мы всей семьёй печём шоколадные маффины с творожной начинкой!
Ингредиенты:
Темный шоколад – 100 гр
Сливочное масло – 100 гр
Яйцо – 3 шт
Сахар – 100 гр
Мука пшеничная – 270 гр
Какао – 2 ст/л
Молоко – 200 мл
Разрыхлитель для теста – 2 ч/л – это 2 пачки, не одна!!!
Творог 5% жирности – 200 гр
Ванилин -1 пачка
Сахар для творога – 4 ст/л
Приготовление:
Сначала приготовим творожную начинку для маффинов.
Для этого, смешаем творог 200 гр с 4 ст.л. сахара и 1 желток, белок оставляем для теста и 1 пачка ванилина.
Затем приготовим тесто.
Для этого сначала сбиваем 2 яйца + 1 белок с сахаром.
Добавляем растопленный на паровой бане черный или молочный шоколад.( В шоколад добавьте часть молока, для того чтобы было легче растопить его на паровой бане).
Добавляем растопленное сливочное масло и молоко.
Перемешиваем.
В размешанную массу добавляем сухие ингредиенты: муку с разрыхлителем и 2 ст л какао, перемешать.
Совет:
- Желательно вмешивать муку довольно быстро, долго тесто не месить, чтобы не развить в тесте клейковину муки, и как следствие, чтобы тесто не «затянулось» и маффины не получились плотными. Достаточно только добиться однородности теста.
Подготовить формы для выпечки кексиков. Смазать их маслом, припудрить мукой, а лишнюю муку вытряхнуть.
Наполняем формочки тестом на 1/3.
В серединку кладем по 1 ч.л. творожной массы.
Так как творожная начинка густая, я скатывала руками маленькие творожные шарики.
Покрываем вторым слоем теста.
Выпекать при 175-180 градусах 20-25 минут
Готовым маффинам дать постоять в форме, аккуратно достать.
Украсить по желанию.
В моём варианте маффины покрыты шоколадным сгущённым молоком.
Из указанного количества ингредиентов получилось 18 маффинов.
moyblog.tv
Шаг 1Творожные маффины с шоколадной начинкой – отличный вариант завтрака, полдника. Их можно взять на пикник, положить детям с собой в школу. В меру сладкое, мягкое тесто, вытекающий шоколад – все сбалансировано и просто (приготовление теста занимает всего 10 минут).Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Формочки для маффинов смазать сливочным маслом, остальное масло растопить в микроволновке и остудить. Взбить в миксере два яйца, творог, масло и мед (или сахар). Влить кефир и еще раз взбить до однородного состояния. | |
Шаг 2В отдельную миску просеять пшеничную и рисовую муку, соду и разрыхлитель, размешать ложкой. | |
Шаг 3Соединить обе смеси, быстро размешать. | |
Шаг 4Выложить в формы по одной столовой ложке теста, разровнять. В середину теста положить по кусочку шоколада, сверху еще по 1-2 ст. л. теста (не заполняйте формы больше, чем на 3/4, так как тесто будет увеличиваться в размере). | |
Шаг 5Выпекать творожные маффины нужно в середине духовки до золотистого цвета (20-25 минут). Дать маффинам остыть и вынуть из форм. | |
Шаг 6Советы:1. Кефир можно заменить на молоко – в этом случае сода не нужна.2. Если вы будете готовить маффины без шоколадной начинки, тесто можно ароматизировать добавлением цедры и чайной ложки сока лимона или лайма (количество сахара или меда в этом случае надо увеличить).3. Сливочное масло в рецепте можно заменить на растительное.Приятного аппетита! |
nehudeem.ru
4 рецепта с фото пошагово
Маффины – это маленькие округлые изделия из теста с начинкой или без. Сделать вкусные шоколадные маффины в домашних условиях, приготовленные с добавлением какао-порошка или шоколада, сейчас умеет любая хозяйка, практикующая выпечку на кухне. Но нет предела совершенству, всегда есть куда стремиться.
Как приготовить
Некоторые ошибочно считают, что маффины — то же самое, что и кексы.
Это не так — от кекса его «собрат» отличается более жидкой консистенцией теста и возможным наличием начинки.
Кроме того маффин проще приготовить — для кекса тесто долго растирается, а для маффина просто быстро перемешивается.
В кекс традиционно добавляют только изюм, цукаты, а маффины готовят с разнообразными начинками, даже с жидкими – из ягод, растопленного шоколада, творожного крема. Даже делают несладкие изделия, например, маффины с сыром.
Классический рецепт
Этот рецепт можно назвать базовым. Попробуйте поэкспериментировать, добавив банан (количество муки увеличьте тогда до 200 г), — получаться ароматные шоколадно-банановые маффины.
Продукты:
- мука белая, хорошо просеянная, тонкого помола – 150 г
- сахар – 100 г
- молоко – 50 мл
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- шоколад черный или молочный – 50 г
- ванилин — на кончике ножа
- разрыхлитель для теста — 1 ч.л.
Приготовление:
- Особенность приготовления маффинов всех видов в том, что сперва смешиваются все сухие ингредиенты, после – все жидкие, потом они соединяются, и получившееся тесто разливается в формочки.
- Муку, сахар, ванилин и разрыхлитель нужно перемешать. В некоторых рецептах рекомендуется вместо сахара использовать сахарную пудру, а после перемешивания сухие продукты просеять еще раз через редкое сито. Практика показала, что и без дополнительного просеивания маффины удаются хорошо.
- Шоколад и масло растопим в микроволновке или на водяной бане, перемешаем с молоком и яйцами.
- Соединяем сухие и влажные продукты вместе и разливаем по емкостям для выпечки. Ставим в печь на 20 минут. Температура — 180-200 градусов.
Шоколадно-кофейные
Маффины с ароматом и привкусом кофе легко сделать на основе традиционного рецепта, если вместо обычного молока взять заваренный кофе.
В таком варианте изделие потребует увеличения количества сахара в 1,5-2 раза.
Чтобы понять, сколько именно нужно сахара, его следует растворить в готовом кофе и попробовать на вкус.
Для приготовления кофе для теста нужно подогреть 50 мл молока почти до кипения, всыпать чайную ложку молотого кофе, размешать, вскипятить и отставить.
Повторить кипение еще 2 раза с интервалом в минуту. Тщательно процедить несколько раз, добавить сахар. Остудить и использовать.
Творожно-шоколадные маффины
Можно творог смешать с сахаром, ванилином и использовать вместо начинки — очень аппетитно.
Или одно яйцо из рецепта замените 2 столовыми ложками свежего жирного творога. Далее действовать по обычной схеме.
Сам творог можно или взбить в блендере или же наоборот лишь слегка перемешать.
В первом случае привкус творога будет не ощутим, просто сама выпечка получится более влажной, ароматной.
Во втором из-за попадающихся кусочков творожные акценты прочувствуете обязательно.
Внимание!
Не берите творог с крупинками — его консистенция должна быть нежной и маслянистой, без твёрдых комочов.Маффины из шоколадного теста с изюмом
Сладкая выпечка всегда была популярной как в обычные дни, так и в праздничные. Если в праздники все хозяйки пекут сложные торты и всевозможные пироги, то в будничные дни можно себе позволить более простые рецепты, но не менее вкусные.
К простым и в то же время вкусным рецептам сладкой выпечки я отношу именно маффины с изюмом, ведь тесто для них готовится быстро, выпекаются они недолго, а в результате семья довольна.
Информация о рецепте
- Кухня:европейская
- Тип блюда:выпечка, десерт
- Способ приготовления:в духовке
- Порции:12
- 40 мин
Ингредиенты:
- мука – 400 г
- молоко – 125 г
- яйца – 4 шт.
- сахарный песок – 300 г
- изюм – 200 г
- сливочное масло – 200 г
- ванильный сахар – ½ ч. л.
- какао – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 10 г (1 пакетик).
Способ приготовления:
Смешиваю яйца (белки и желтки) с сахарным песком, даже больше скажу – взбиваю их миксером, чтобы получилась пышная яичная масса, которая по своему виду будет напоминать бисквитную основу. Также не забываю и про ванильный сахар.
Чем более белой будет яичная масса, тем пышнее получится тесто, значит оно будет наполнено пузырьками яичных взбитых белков с сахаром.
Затем подтаявшее, полежавшее в комнате более 2-х часов, сливочное масло средними кусочками добавляю в тесто. Размягченное масло будет хорошо взбиваться миксером и тесто станет однородным.
Теперь молоко (для этого рецепта не подогреваю его) комнатной температуры вливаю к тесту, чтобы сделать тесто более вкусным. Молочный жир также сделает выпечку более мягкой. Взбиваю еще раз миксером все компоненты.
Сыплю просеянную воздушную муку и добавляю разрыхлитель. Постепенно замешиваю среднее по густоте тесто, уже размешивая ложкой.
Последним этапом станет добавление какао.
И наконец добавляю изюминки. Их должно быть много. Каждый хочет, чтобы ему попался изюм, поэтому я его не жалею, сыплю несколько горстей.
По силиконовым формочкам (слегка промазываю их постным маслом) разливаю тесто, оно будет примерно как густая сметана. Наполняю формочки на ¾ объема и теперь они готовы для выпечки.
Пеку 20-25 минут, чтобы десерт стал пышным и подрумянился как следует. Верхушка может слегка треснуть. Это говорит о том, что маффины пропеклись, а значит готовы к тому, чтобы их достали из духовки.
Остывшие кексики вынимаю из формочек и выкладываю на блюдо для подачи.
Обязательно завариваю чай, кофе для желающих, подаю к столу готовую выпечку.
С жидкой начинкой
Рецепт этого десерта стал легендарным — его наверняка опробовали все почитатели вкусной и простой выпечки.
Мне нравится несколько вариантов начинки.
Что нам нужно:
- мука белая – 170 г
- сахар – 100 г
- молоко – 50 мл
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- какао-порошок – 2 ст.л.
- ванилин — по вкусу
- разрыхлитель для теста — 1 ч.л. без верха.
Как испечь:
- Масло растопить, молоко подогреть, смешать, добавить яйца и еще раз перемешать. Сухие продукты соединить. Вымешать тесто.
- Тесто из-за увеличившегося объема муки получится несколько гуще, чем в классическом рецепте. Это нужно для того, чтобы не опускалась вниз начинка. Секрет такого изделия в том, что чуть больше половины порции теста выливается в емкость для выпечки, потом кладется начинка, а сверху выливается остаток порции. Теперь о жидком центре.
Начинка из шоколада
- Если хотите совсем жидкую серединку, то шоколад нужно наломать, сложить в плотный полиэтиленовый пакет, добавить сливки (1\4 от объёма шоколада) и растопить в горячей воде. Кипятить нельзя: пакет может начать плавиться. Отрезать кончик пакета и вылить немного шоколада на тесто в формочке. Оставшейся глазурью можно нарисовать на готовой выпечке узоры.
- Если хотите начинку погуще, то хорошо использовать стружку из горького, молочного или белого шоколада. К ней идеально подойдут орехи, кокосовая стружка.
Начинка из вишни
Свежую или размороженную вишню отжать деревянной лопаткой, слить сок. Взбить в блендере с сахаром и использовать.
Апельсиновое наполнение
Она делается из апельсинного джема или из творожно-апельсинового крема. Для крема апельсин нужно взбить в блендере, а сок отжать. Отжатую массу перемешать с жирным творогом, добавить по вкусу сахар. Если апельсин в креме заменить бананом, сахар в крем добавлять не нужно.
Рецепт с шоколадной крошкой
Это вариант для истинных почитателей шоколада.
Продукты:
- мука – 170 г
- сахар – 100 г
- молоко – 50 мл
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 50 г
- шоколад по вкусу – 50 г
- ванилин,
- разрыхлитель для теста.
Шаги приготовления:
- По классической схеме делаем тесто. Молоко можно заменить кефиром или сметаной, тесто с ними поднимется лучше и выпечка будет пышнее.
- Шоколад нужно растопить в пакете. Тесто выливается в формочку постепенно, слоями, на каждый слой капают несколько капель растопленного шоколада. На верхний слой не капают, потому что шоколад под действием температуры потечет.
- Для получения стружки шоколад, напротив, замораживают и тонко строгают острым ножом. Тогда на слой теста сыплют немного стружки, можно вперемешку с орехами.
- Выпекать такие удобно в обычной керамической кружке в микроволновке — 10 минут и изысканный десерт к чаепитию готов.
Хозяйке в копилку
- Для кексов, маффинов, капкейков нужно использовать теплые продукты. Молоко подогреть, масло растопить или размягчить при комнатной температуре, яйца вынуть из холодильника за пару часов до приготовления или согреть в горячей (не кипящей!) воде.
- Выпекать изделия удобно в бумажных формочках, смазанных маслом и припыленных мукой.
- Если выбирать силиконовые формочки, то лучше взять рельефные, тогда готовое изделие будет иметь красивую форму цветка, сердечка или другой фигурки. Металлические формочки подходят хуже, в них выпечка часто пригорает.
- Тестом нужно заполнять не более трети формочки, поскольку оно сильно увеличивается в объеме.
- Выпекать маффины можно в духовке и микроволновке. Для духовки хороши силиконовые формочки, металлические чуть хуже, поскольку сильно нагреваются. Время приготовления в первом случае – 15-20 минут, во втором – около 10.
- Для микроволновки подходят бумажные и силиконовые, а еще часто используются обычные чайные чашки малого объема. Главное, чтобы на чашке рисунок не был выполнен с использованием металлического напыления.
Полезное видео
Если вы следите за фигурой, предлагаю испечь необычные диетические маффины. Рецепт в этом ролике:
Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!Отличная статья 0
sladko.club
