Маринована скумбрія в домашніх умовах – Маринована скумбрія в домашніх умовах – як приготувати смачно і швидко, рецепти з фото

more-riba.ru

Скумбрия маринованная в домашних условиях

Скумбрия – вкусная и полезная рыба, прекрасно сочетающая в себе оптимальную цену и качество.

Мясо скумбрии богато белком, который усваивается организмом в несколько раз лучше, чем мясо животных. Филе скумбрии обогащено витаминами A, Dи В, а также содержит большое количество йода, фтора, фосфора и магния. В скумбрии содержатся ненасыщенные жирные кислоты, стимулирующие работу сердечнососудистой системы.

Маринованная скумбрия проста в приготовлении и не требует большого количества времени – она будет готова уже на следующий день.

Маринованная скумбрия: рецепт с чесноком

Состав:

1. Замороженная скумбрия – 3 шт.
2. Репчатый лук – 3 шт.
3. Уксус – 3 ст.л.
4. Чеснок – 3 зубчика
5. Растительное масло – 3 ст.л.
6. Соль – 1 ст.л.
7. Перец и специи – по вкусу
8. Лавровый лист

Приготовление:

• Промойте замороженную скумбрию под проточной водой (не размораживайте), вытащив внутренности и отрезав голову.
• Нарежьте рыбу на куски около 3-х см толщиной.
• Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте его полукольцами. Пропустите чеснок через чеснокодавилку. Сложите ингредиенты в отдельную посудину, добавьте растительное масло, уксус, соль и специи. Перемешайте маринад.
• Возьмите стеклянную банку (или любую другую посудину), на дно уложите лавровый лист. Укладывайте скумбрию в банку. Каждый слой скумбрии поливайте приготовленным маринадом.
• Скумбрия должна быть плотно уложена, а маринад – полностью покрывать рыбу. Если маринада не хватило, налейте еще растительного масла.
• Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник. Через сутки маринованная скумбрия в домашних условиях будет готова!

Скумбрия под маринадом с луком: рецепт

Состав:

1. Скумбрия – 2 шт.
2. Репчатый лук – 2 шт.
3. Яблочный уксус – 6 ст.л.
4. Соль – 1 ст.л.
5. Вода – 1 ст.

Приготовление:

• Очистите скумбрию от внутренностей, отрежьте голову и все плавники.
• Разрежьте скумбрию на порционные кусочки (около 3-х см толщиной).
• Нарежьте лук кольцами.
• В большую посудину уложите скумбрию и лук.
• В отдельной емкости приготовьте маринад: смешайте воду, соль и уксус.
• Залейте маринадом скумбрию и лук.
• Поставьте посудину с замаринованной скумбрией в холодильник на 12 часов. Через 12 часов переверните каждый кусочек рыбы и опять поставьте в холодильник на 12 часов.

Скумбрия маринованная в домашних условиях с морковью

Состав:

1. Мороженая скумбрия – 1 шт.
2. Репчатый лук – 1 шт.
3. Морковь – 1 шт.
4. Душистый перец горошком – 5 шт.
5. Черный перец горошком – 10 шт.
6. Соль – 2 ст.л.
7. Сахар – 2 ст.л.
8. Лавровый лист – 2 шт.
9. Уксус 30-% – 2 ст.л.
10. Вода – 1 л
11. Укроп

Приготовление:

• Разморозьте скумбрию, отрежьте голову и очистите рыбу от внутренностей.
• Порежьте скумбрию на небольшие кусочки.
• Нарежьте лук кольцами.
• Морковь почистите и нарежьте кружочками.
• Мелко порубите укроп.
• Сделайте маринад: смешайте соль, сахар, перец и лавровый лист. Добавьте в смесь 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения. Снимите маринад с огня и влейте уксус. Остудите.
• Сложите скумбрию в посудину, перекладывая морковкой и луком. Залейте рыбу маринадом и посыпьте укропом. Поставьте замаринованную скумбрию в холодильник на 2 дня.
• Когда скумбрия маринованная в домашних условиях приготовится, ее можно подавать к столу.

Скумбрия маринованная в домашних условиях: сухой способ

Состав:

1. Скумбрия – 1 шт.
2. Мелкая соль
3. Сахар
4. Черный перец горошком
5. Черный молотый перец
6. Чеснок
7. Тимьян
8. Розмарин

Количество ингредиентов для сухого маринада готовится по вкусу.

Приготовление:

• Очистите скумбрию от внутренностей и костей. Получившееся филе вымойте и высушите.
• В отдельной емкости смешайте соль, перец, тимьян, розмарин и мелко нарезанный чеснок.
• Возьмите подходящий контейнер, на дно которого высыпьте один слой сухого маринада. Выложите на сухой маринад скумбрию шкуркой вниз. Посыпьте сверху рыбу маринадом и положите филе скумбрии мякотью вниз. Продолжайте до тех пор, пока скумбрия не закончится. Поверх скумбрии высыпьте оставшийся маринад. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой.
• Поместите замаринованную скумбрию в холодильник на сутки.
• После прошедшего времени достаньте рыбу из холодильника. Вы увидите, что в контейнере образовалась жидкость. Отряхните филе скумбрии от маринада, а лучше промойте под проточной водой. Когда Вы промоете каждый кусок, промокните его кулинарной бумагой.
• Каждый кусок скумбрии оберните фольгой, поместите куски герметичный в контейнер и поставьте его в холодильник.
• Скумбрия, маринованная сухим способом в домашних условиях, будет готова через 1 неделю. Готовую рыбу можно будет подавать к столу.

Скумбрию маринованную в домашних условиях можно подавать в качестве отдельной закуски, в виде начинки к бутербродам или как второе блюдо вместе с вареной картошкой. Мариновать скумбрию не сложно, поэтому Вам не потребуется особых кулинарных умений и знаний.

Читайте также:

Маринованная скумбрия – очень вкусная рыба, к тому же в домашних условиях она получится без добавления красителей и консервантов, что делает ее еще полезнее.

Специально для LadySpecial.ru – Мисник Светлана

ladyspecial.ru

Домашняя Маринованная Скумбрия

Что и говорить, скумбрия рыбка вкусная. Солить, коптить, мариновать и жарить на мангале скумбрию сам бог велел, что я и делаю регулярно. Тем более, я с детства помню, как солила и мариновала скумбрию моя бабушка.

Когда мне хочется маринованной скумбрии, передо мной не стоит вопрос какую рыбу купить — готовую маринованную или свежемороженую. Конечно свежемороженую. Покупаю крупную и блестящую мороженую скумбрию, трачу 15 минут на разделку рыбы и через несколько часов наслаждаюсь нежными сладко-солеными кусочками скумбрии. Скумбрия очень легко разделывается. У нее мало костей и нет чешуи, которую изнурительно надо чистить. Разделка скумбрии на филе занимает 15 минут и маринование четыре часа. Маринад из растительного масла, яблочного уксуса и горчицы придают скумбрии приятную остроту и нежность. А небольшое количество соли позволяет почувствовать вкус рыбы. Я люблю подцепить вилочкой кусочек нежной ароматной жирной скумбрии и отправить ее прямо в рот.
Сложность: Средняя
Время приготовления: 30 минут и 4 часа маринования
Состав на 4-6 порций:

• Скумбрия свежемороженая – 1шт
• Растительное масло – 8ст. ложек
• Яблочный уксус – 1 ст. ложка
• Горчица- 0.5 ч. ложки
• Соль – 0,25 ст. ложки
• Сахарный песок – 0,25 ст. ложки
• Укроп свежий (по желанию) – 1 ст. ложка
• Смесь перцев ( по желанию) – по вкусу

Как Приготовить Маринованную Скумбрию:

• Достать из морозильника скумбрию. Слегка разморозить на тарелке минут 15-20.
• Постелить пакет и газету и на разделочную доску.
• Разделать рыбу:
• Отрезать скумбрии голову.
• Разрезать брюшко по направлению к голове.
• Вынуть внутренности.
• Сделать надрезы от головы до хвоста с двух сторон чуть ниже хребта.
• Отрезать хвост.
• Ножом отделить филе от позвоночника и костей с двух сторон.
• Осторожно снять руками кожу от головы к хвосту.
• Вымыть филе.
• Приготовить маринад:
• Смешать растительное масло горчицу, уксус, сахарный песок, соль и смесь перцев до растворения сахара.
• Каждую половинку филе разрезать на две части.
• Уложить два филе кожей вниз в емкость с маринадом и на них еще два кожей вверх.
• Придавить рыбу небольшим блюдечком так, чтобы скумбрия полностью покрылась маринадом.
• Убрать в холодильник на 4 часа для маринования.
• Достать из маринада маринованную скумбрию и нарезать на кусочки.
• Уложить в салатник, приправив укропом.

Я предпочитаю домашнюю маринованную скумбрию магазинной, потому что в ней мало уксуса и нет консервантов. Я подаю ее в качестве закуски и готовлю с ней всякие форшмаки и селедку под шубой. Небольшое количество соли и уксуса в маринаде позволяет почувствовать нежный вкус скумбрии, но хранить такую маринованную рыбу можно в холодильнике не больше 2-3 дней.

Как я готовлю Скумбрию маринованную:

• Достаю скумбрию из морозильника и оставляю размораживаться на тарелке.
• Через 15-20 минут поверхность рыбы слегка разморозится и будет легко разделываться. На разделочную доску стелю газету и пакет. Таким образом, после разделки, аккуратно сверну газету и выброшу. Все останется чистым.
• Разделываю рыбу. Первым дело отрезаю у скумбрии голову. Разрезаю брюшко по направлению к голове. Вынимаю внутренности и снимаю пленку. От места удаления головы вдоль спину с обеих сторон от плавника делаю надрезы до хвоста. Отрезаю хвост. Отделяю филе от позвоночника и костей с двух сторон. Рыба до конца не разморозилась и делается это очень легко ножом. У скумбрии нет чешуи, только тонкая кожица. Кожу осторожно снимаю руками от головы к хвосту. Под краном тщательно мою и дочищаю филе скумбрии. Филе скумбрии готово к маринованию.

• Готовлю маринад. В стеклянной миске для маринования смешиваю растительное масло, горчицу, уксус, сахарный песок, соль и смесь перцев. Для маринования скумбрии я беру французскую горчицу, она мягче и нежнее русской. Перемешиваю маринад до растворения соли и песка.

• Каждое филе разрезаю на две части, итого у меня получилось четыре куска.

• Два филе кожей вниз укладываю в емкость с маринадом и на них еще два кожей вверх.
• Придавливаю рыбу небольшим блюдечком так, чтобы скумбрия полностью покрылась маринадом. Убираю в холодильник для маринования на 4 часа.
• Маринованную скумбрию достаю из маринада и нарезаю ножницами на ровные кусочки.
• Укладываю в салатник, приправив укропом.

Приятного аппетита! Если у вас возникли вопросы, спрашивайте, я обязательно помогу.

Похожие рецепты:

fraukitchen.ru

Скумбрия маринованная в домашних условиях, очень вкусная

Ингредиенты:
– рыба свежемороженая (скумбрия жирная, крупная) – 1 шт.,
– сахар – песок – 2 ст.л.,
– соль мелкого помола морская или каменная – 2 ст.л.,
– лист лавра (сушёный) – 1-2 шт.,
– плоды перца чёрного – 8-9 шт.,
– кориандр ( в зёрнах) – 0,5 ст.л.,
– вода – 1 л.

Размораживаем тушку скумбрии, лучше это делать без применения термических процессов, так только ухудшатся вкусовые качества и её текстура. Далее отрезаем голову, хвостовую часть и плавнички. Затем разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, и, конечно же, зачищаем внутренние стенки животика от чёрных плёнок. Промываем холодной водой тушку и просушиваем салфеткой, а затем режем её небольшими кусками.

Складываем рыбку в емкость и заливаем маринадом.

Оставляем его в холодном месте на сутки, а затем готовую рыбку поливаем маслом, посыпаем мелкорубленым луком и подаём к столу.

Советую так же узнать, как приготовить соленую семгу в домашних условиях, это тоже несложно. Приятного аппетита!

every-holiday.ru