Рецепты от шефа

Маринованные грибы без уксуса рецепт – Маринованные грибы… без уксуса… / Консервация / Рецепты / Шеф-повар – простые и вкусные кулинарные рецепты, фото-рецепты, видео-рецепты

Содержание

Маринованные шампиньоны без уксуса, рецепт с фото

Быстрые маринованные шампиньоны без уксуса – отличная холодная закуска к любому празднику, пикнику, домашнему обеду или ужину. Особенность этого рецепта заключается в том, что маринование происходит очень быстро. Примерно через час грибочки можно пробовать, в рецепте не используется уксус. Вместо него будем брать свежеотжатый сок лимона. Перед подачей, грибочки украсьте зеленью, нарезанным зеленым и репчатым луком, сбрызните ароматным домашних подсолнечным маслом и подайте к столу. Ваши гости будут в восторге от такой закуски. Маринованные шампиньоны по данному рецепту отлично подойдут для приготовления салатов, холодных закусок, первых блюд. Итак, читайте рецепт, и смело, без раздумий, готовьте маринованные грибочки, не пожалеете.

Как приготовить маринованные шампиньоны без уксуса

Первым делом, идем в ближайший супермаркет или рынок и выбираем самые свежие, белоснежные шампиньоны. Шапочки должны быть без черных пятен, а пластинки под шапочкой – светло-розовые. Поместите грибочки в дуршлаг и отправьте в мойку. Ополосните под струей проточной воды. Возьмите каждый грибок в руки и посмотрите внимательно, чтобы не осталось грязи. Крупные шампиньоны разрезаем на 2-4 части, мелкие оставляем целенькими.

Налейте отфильтрованную воду в кастрюлю. Подсыпьте соль и сахарный песок. Закипятите. Не забудьте перемешать, чтобы оба ингредиента растворились.

В закипевший раствор добавьте перец черный и душистый в горошке, лавровый лист.

Переместите подготовленные грибочки. Сразу вам покажется, что жидкости не хватает. Доливать ничего не нужно. В процессе варки шампиньоны выделят много сока.

Доводим воду до кипения. Делаем огонь на средний уровень и кипятим 10 минут. После, отключаем огонь и оставляем грибы в жидкости, только, предварительно, удалите лавровый лист, чтобы он не дал горечи.

Как видите, грибы уменьшились в размере и выделили много жидкости.

Остудите до 40-50 градусов.

Тем временем, очистите зубочки чеснока. Нарежьте пластинками, кружочками, брусочками, не важно. В слегка остывший маринад добавьте чеснок. Перемешайте и остудите до комнатной температуры. Когда шампиньоны хорошо остынут, отожмите из лимона сок и налейте в кастрюльку к грибам, перемешайте.

Переложите шампиньоны в заранее подготовленную чистую баночку. Залейте лимонным маринадом и отправьте в холодильник, примерно, на 1 час. После этого, маринованные шампиньоны без уксуса готовы, можно снимать пробу. Приятного аппетита!

Рецепт очень быстр и прост, грибы подавайте с нарезанным репчатым луком и подсолнечным маслом. Храните оставшиеся шампиньоны в холодильнике в течение 4 дней.

Рекомендуем обратить внимание на рецепт шампиньонов по-корейски быстрого приготовления.

vkys.info

Маринованные белые грибы - Готовим рецепты

Маринованные белые грибы рецепт без уксуса пошагово.

Маринованные белые грибы без уксуса обладают удивительным вкусом. И вы друзья в этом скоро убедитесь сами. Попробуйте, рецепт предложенный ниже, мне его записали знакомые, с тех пор я использую именно этот рецепт.  Готовить маринованные белые грибы без уксуса проще простого, хотя конечно же обязательно потребуются белый грибы, без них ну ни как!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Белые грибы — 0,8 кг
  • Сахар — 50 г
  • Лимонная кислота — 1 ч. л.
  • Лавровый лист, зерна перца горького и душистого, перец горошком — по вкусу
  • Вода — 2 стакана
  • Соль — 30 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

  • Внимательно отбираем грибы и моем их (рекомендуется крупные грибы не использовать).
  • Затем хорошо чистим их и еще раз моем. (Не плохо, если вы перед этим  замочите грибы на час в холодной воде и обрежьте корешки).
  • Теперь нарезаем грибы на 4 части. Хотя какие будут эти части решать вам, на вкус это не влияет.
  • Далее  грибы отвариваем в слегка подсоленной воде. Первую воду сливаем и варим грибы во втором бульоне. Варим грибы до их готовности около 3 часов. По окончанию варки грибы откидываем на  дуршлаг, чтобы ушла вся лишняя влага.
  • Пока грибы остывают подготовим все для маринада. В этом рецепте уксус заменяет лимонная кислота.
  • На одну литровую банку потребуется (для маринада): 2 стакана воды; 1 ч. л. сахара и 1,5 ч. л. соли; 20 г лимонной кислоты. Все это вскипятить и залить банки с грибами.

Приятного аппетита!

Хотите получать новые рецепты подпишитесь ➽➽➽ ЖМИ СЮДА!

( Пока оценок нет )

gotovimrecepty.ru

Рецепт Маринованные шампиньоны без уксуса

Эти вкусные маринованные шампиньоны без уксуса готовятся дома просто и быстро — кушать их можно уже через 15 минут после приготовления.
Особенность данного рецепта в том, что грибную закуску мы делаем без уксуса.

Ура!

You have all the ingredients, let's start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • шампиньоны - 500 грамм
  • вода - 250 мл
  • соль – 50 грамм
  • сахар - 2 ч.л.
  • чеснок - 2 дольки
  • лавровый лист - 3 шт
  • перец душистый - 3-4 горошины
  • сок лимона – 4 ст. л.
evgeniia.er 5 / 5 1 22,17

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

 

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Промываем шампиньоны и очищаем их от грязи и шкурки.

  2. Большие грибы разрезаем на несколько частей, маленькие можно оставить целиком.

  3. В кастрюлю наливаем воду и ставим на плиту греться.

  4. Очищаем чеснок и выкладываем в горячую воду. Добавляем горошины душистого перца, лавровый лист, засыпаем соль, сахар. Доводим до кипения.

  5. В кипящий маринад добавляем шампиньоны, варим до кипения.

  6. Как только начнет кипеть, убавляем огонь и варим ещё 10 минут.

  7. Затем вынимаем лавровый лист, он будет давать лишнюю горечь.

  8. Оставляем грибы в маринаде остывать до теплого состояния.

  9. Добавляем в маринад с шампиньонами лимонный сок и оставляем постоять еще 15 минут.

  10. После этого грибы можно подавать на стол.

Ключевые слова:
ID: 1187

foodman.club

Рецепт: Шампиньоны маринованные | без уксуса

MaricookingРоссия, Санкт-Петербург Репутация: +646Все рецепты автора: 26 Дата публикации: 2015-04-01 Рецепт понравился: 18

Ингредиенты:
шампиньоны - 500 гр.;
гвоздика целая - 5 звездочек;
лавровый лист - 3 шт.;
перец белый горошком - 5 шт.;
перец черный горошком - 5 шт;
соль - 1 ст. ложка;
сахар-песок - 1 ч. ложка;
смесь прованских трав - 1 ч. ложка;
чеснок - 2 зубчика;
вода - 1,5 л.;
масло подсолнечное - 50 мл.;
перец чили - на кончике ножа

Способ приготовления
: Сначала готовим грибы в маринаде.


Наливаем в кастрюлю воды. Калдем в нее лавровый лист, чили, черный и белый перцы, гвоздику, сахар, соль и смесь прованских трав. Доводи до кипения и кладем шампиньоны.


Теперь шампиньоны будут вариться на медленном огне 20-30 минут.
Переходим к маслу и чесноку.


Наливаем подсолнечное масло в миску, рубим мелко чеснок, смешиваем их вместе и даем настояться, пока готовятся грибы.


Когда грибы готовы достаем их из маринада и перекладываем в миску с чесноком и подсолнечным маслом. Даем настояться минут 5.


Такие грибочки, к сожалению, долго хранить нельзя, но к столу их подавать можно уже в горячем виде. Или холодном, как вам больше нравится. Конечно же такие грибочки подойдут жареной картошечке 🙂

Время приготовления: PT00h35M25 мин.

Это хороший рецепт?


 Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

Маринованные белые грибы без уксуса

Удивительным вкусом обладают маринованные белые грибы без уксуса в домашних условиях. Я однажды попробовала и в гостях и тут же взяла рецепт у хозяйки. Готовить их проще простого!

Этот рецепт мне подсказала одна знакомая, которая закрывает маринованные белые грибы без уксуса в домашних условиях каждый год. С наступлением грибного сезона я особенно стараюсь сделать такую закуску, которая станет незаменимой к обеденному и праздничному столу.

Количество порций: 10

Простой рецепт маринованных белых грибов без уксуса русской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 4 ч. Содержит всего 159 килокалорий.


  • Время подготовки: 7 минут
  • Время приготовления:
    4 ч
  • Количество калории: 159 килокалорий
  • Количество порций: 10 порций
  • Повод: На завтрак
  • Сложность: Простой рецепт
  • Национальная кухня: Русская кухня
  • Тип блюда: Заготовки, Маринование

Ингредиенты на десять порций

  • Белые грибы — 800 Грамм
  • Лавровый лист, зерна перца горького и душистого, перец горошком — По вкусу
  • Лимонная кислота — 1 Чайная ложка
  • Сахар — 50 Грамм
  • Соль — 30 Грамм
  • Вода — 2 Стакана

Пошаговое приготовление

  1. Отбираем тщательно грибы и моем их. Я обычно беру грибы среднего размера.
  2. Тщательно чистим их и моем еще раз. Еще секрет - замочите грибы на час в холодной воде и обрежьте корешки.
  3. Теперь нарезаем боровики на 4 части. Если захотите крупнее или мельче - по желанию. Грибы в любом размере будут одинаково хороши.
  4. После этого отвариваем грибы в слегка подсоленной воде. Первую воду лучше слить и варить грибы во втором бульоне. Варите их до готовности около 3 часов. По окончанию варки слейте их и оставьте в дуршлаге, чтобы ушла вся лишняя влага.
  5. Пока грибы остывают подготовьте все для маринада. В этом рецепте нет уксуса - его заменяет лимонная кислота.
  6. На одну литровую банку следует положить: приправы и маринад (2 стакана воды, 1,5 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара, 20 г лимонной кислоты закипятить и залить).

 

vkusnyeretsepti.ru

Маринованные белые грибы без уксуса

Рейтинг блюда: 5
Ингредиенты
  • Белые грибы — 800 Грамм
  • Лавровый лист, зерна перца горького и душистого, перец горошком — По вкусу
  • Лимонная кислота — 1 Чайная ложка
  • Сахар — 50 Грамм
  • Соль — 30 Грамм
  • Вода — 2 Стакана
Процесс приготовления

  1. 1. Отбираем тщательно грибы и моем их. Я обычно беру грибы среднего размера. 2. Тщательно чистим их и моем еще раз. Еще секрет - замочите грибы на час в холодной воде и обрежьте корешки. 3. Теперь нарезаем боровики на 4 части. Если захотите крупнее или мельче - по желанию. Грибы в любом размере будут одинаково хороши. 4. После этого отвариваем грибы в слегка подсоленной воде. Первую воду лучше слить и варить грибы во втором бульоне. Варите их до готовности около 3 часов. По окончанию варки слейте их и оставьте в дуршлаге, чтобы ушла вся лишняя влага. 5. Пока грибы остывают подготовьте все для маринада. В этом рецепте нет уксуса - его заменяет лимонная кислота. 6. На одну литровую банку следует положить: приправы и маринад (2 стакана воды, 1,5 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара, 20 г лимонной кислоты закипятить и залить).

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

lady.tochka.net

мариновка в домашних условиях, как мариновать грибочки в банках, видео

Маринованные грибы — это не только отличная закуска к алкогольным напиткам, но и пикантное блюдо, которое можно подавать в дополнении к мясу и рыбе, овощам. К тому же это едва ли не самый лучший и простой способ заготовить впрок большое количество грибов.

Маринованные грибы- это не только отличная закуска к алкогольным напиткам, но и пикантное блюдо, которое можно подавать в дополнении к мясу и рыбе, овощам

Содержание материала

Какие грибы лучше всего мариновать на зиму

Мариновать грибы — простое занятие, с которым может справится даже новичок в кулинарии. Главное, знать последовательность закладки компонентов и некоторые индивидуальные особенности грибов. Не все плоды поддаются обработке — это важно учесть.

Для маринования более всего подходят грибы, относящиеся к первой и второй категориям. Те надземные части, что условно относятся к третьей и четвертой категории грибов (условно-съедобных) нужно предварительно подготовить — вымочить в воде, меняя ее или отварить. Также лучше всего мариновать трубчатые и небольшого размера плоды.

Список плодов, которые можно мариновать:

  • белый гриб;
  • опенок;
  • маслята;
  • толстушки;
  • свинушки;
  • зеленушки;
  • шампиньоны;
  • моховики;
  • подосиновики;
  • рыжики;
  • козляки.

Для процедуры в первую очередь нужно отсортировать собранный в лесу урожай. Отдельно разложить плоды по видам и размеру. Это нужно потому, что каждый гриб имеет свои вкусовые качества, которые иногда невозможно смешивать.

Далее плоды вымачиваются или отвариваются, если это необходимо. Например, шампиньоны можно не мыть и лишь обтереть влажной тряпочкой, снять кожицу с шляпки. Маслята «любят» воду и перед очищением их можно на одну минуту замочить в кипятке — так лишняя кожица быстрее слезет.

Чтобы плоды не потемнели, можно добавить в воду несколько грамм соли и 2 грамма лимонной кислоты.

Как мариновать грибы на зиму (видео)

Простой рецепт маринования грибов в домашних условиях

Данный рецепт является самым простым способом маринования грибов, так как в нем не нужно совершать лишних манипуляций, долгое время следить за плодами. Важно соблюдать пропорции — на 1 килограмм собранных плодов нужно около 750 мл. маринада. Он должен покрывать их, но не давать плавать на поверхности. Для приготовления понадобятся сами плоды, весом около 900 грамм, а также пару столовых ложек поваренной соли, полторы столовых ложки сахарного песка, а также 5 чайных ложек уксуса и приправы по вкусу. К грибам можно добавить листья лавра, а также черный перец горошком и гвоздику.

Плоды промыть, залить прохладной дистиллированной водой и поставить на огонь средней мощности. Варить их нужно на протяжении одного часа — за это время они осядут на самое дно кастрюли. После этого откинуть их на сито для избавления от лишней воды, которую они впитали. Приготовить смесь для маринада из уксуса, соли, сахара и специй. Залить маринадом грибы и отварить на медленном огне около десяти минут. Закатать блюдо в стерилизованные банки, оставить остывать в теплом месте. Хранить продукт нужно в холоде — погребе или холодильной камере.

Также рекомендуем прочитать:


Для маринования более всего подходят грибы, относящиеся к первой и второй категориям

Маринованные грибочки без уксуса

Маринованные плоды без добавления уксуса или эссенции из него получаются нежными на вкус. Благодаря своему составу блюдо можно давать маленьким детям, а также свободно употреблять людям с патологиями пищеварительной системы.

Маринование лесных грибов без уксуса

Ингредиенты:

  • грибы — около 1 килограмма;
  • вода дистиллированная — 2,5 литра;
  • соль столовая (не йодированная) — 50 г;
  • лимонная кислота — 5-10 г.

Жидкость вскипятить на огне, добавить к ней соль и перемешать до полного ее растворения. В нее опустить мытые грибы и оставить вариться на медленном огне до тех пор, пока плоды не опустятся на дно посуды. Добавить несколько листьев лавра столового, а также горошины душистого и черного перцев, гвоздику и около 10 грамм лимонной кислоты.

Остудить смесь до приемлемой температуры. Перед употреблением добавить подсолнечное масло и чеснок.

Маринованные грибочки без уксуса

Маринованные белые грибы без уксуса

Компоненты:

  • белый гриб — 850 грамм;
  • сахарный песок — 70 г;
  • соль столовая — 35 г;
  • вода — 3 стакана;
  • кислота лимонная — 1,5 ч.л..

Для начала следует отсортировать грибы и использовать для рецепта плоды только среднего размера. Их нужно очистить от почвы, листьев и другого мусора и замочить на один час в ледяной воде. После этого можно обрезать корешки — они не понадобятся.

Нарезать каждый боровик на 4-6 частей. Отварить в воде с небольшим добавлением соли. Безопаснее и предпочтительнее варить на второй воде, а первую попросту слить. Это нужно делать на протяжении трех часов. После остудить до комнатной температуры, отбросив на дуршлаг.

Приготовить маринад, смешав все ингредиенты — воду, лимонную кислоту, приправы, сахарный песок. Вскипятить его и залить горячей смесью для маринада грибы.

Маринованные белые грибы без уксуса

Рецепт острых маринованных грибов в банках

Острые грибы подойдут в качестве закуски и блюда на праздничный стол. Их употребляемое количество рекомендуется сократить тем, кто страдает от заболеваний ЖКТ — острые приправы могут раздражать стенки пищевода, вызывать дискомфорт

Острые маслята на зиму

Маслята, приготовленные по рецепту, обладают приятным чесночным ароматом и умеренной острой ноткой. Для их приготовления понадобятся некоторые приправы, а именно 1 перец чили, полторы чайных ложки семян укропа, 8 горошин душистого перца, 3 лавровых листа, 10 зубчиков чеснока, 200 мл. яблочного уксуса, 8 ст.л. сахарного песка и сами грибы, весом около полутора килограмм.

  • В глубокую эмалированную тару добавить соль, а также другие ингредиенты для маринада — сахар, соевый соус, перец, укроп, лавр и чеснок, нарезанный на тонкие пластины. Довести смесь до состояния, влить уксус и перемешать.
  • Маслята, нарезанные на небольшие кусочки, бросить в маринад и варить на медленном огне около пятнадцати минут.
  • Готовое блюдо разложить по стерилизованным банкам, охладить до комнатной температуры и закатать. Хранить в холодильной камере.
Острые маслята на зиму

Маслята в восточном маринаде

Данный рецепт имеет свою собственную «изюминку» — грибы по нему получаются пряными, с острой ноткой.

  • Для приготовления понадобится два литра дистиллированной воды, в которую добавляют несколько измельченных перьев лука, а также тертый на мелкой терке имбирь (3 ст.л.), нарезанный перец чили (1 шт.), кардамон (2 штуки), лавровый лист (2 шт).
  • Воду необходимо посолить 2 столовыми ложками поваренной соли, поставить на огонь средней мощности и довести до кипения. В этот момент добавить другие составляющие маринада — 300 миллилитров винного уксуса и 3 столовых ложки лимонной кислоты.
  • Грибы опустить в смесь, проварить около двадцати минут на среднем огне и снять с плиты.
  • В остывающую массу добавить кунжутное масло (около 2 ст.л.), закатать блюдо в банки.

Как приготовить маринованные грибочки с овощами

Маринованные плоды с другими овощами – это сытная и необычная закуска, которую можно подавать как дополнение к мясу, поливать различными соусами для большего разнообразия вкуса.

Для приготовления блюда нужно около половины килограмма грибов, а также три зубчика чеснока, две репчатых луковицы среднего размера, три лавровых листа, 100 миллилитров столового уксуса, полторы чайных ложки обыкновенной соли, две столовых ложки сахарного песка и подсолнечного масла.

  • Шампиньоны вымыть в холодной воде и очистить от загрязнений с помощью жесткой щеточки. Проварить их в немного подсоленной воде около десяти минут, откинуть на дуршлаг.
  • Сладкий перец и морковку нарезать на некрупные кубики, а репчатый лук на полукольца. Каждый зубчик чеснока разделить на несколько частей. Приготовить маринад, смешав специи и воду, а также уксус и растительное масло.
  • В глубокую тару сложить овощи, грибы. Залить горячим маринадом, накрыть крышкой и дать настоятся на протяжении нескольких часов. Хранить блюдо в холодильнике или в прохладном месте.
Маринованные грибочки с овощами

Аппетитные маринованные грибы

Шампиньоны, маринованные без стерилизации банок

Для приготовления необходимо взять половину килограмма грибов, полторы столовых ложки поваренной соли, 3 столовых ложки сахара, 2 стакана уксуса и полтора литра дистиллированной воды.

  • Плоды перебрать, убрать поврежденные участки и червивые грибы. Почистить влажной тряпочкой, отделить шляпки от ножек. Засыпать в глубокую эмалированную миску, залить ледяной водой и оставить на полчаса.
  • Достать шампиньоны, приготовить рассол, смешав все специи с водой и уксусом. Перемешать до растворения.
  • Чистые и нарезанные шампиньоны засыпать в кастрюлю, залить маринадом и довести до кипения.
  • Варить на протяжении сорока минут, после чего оставить остывать.
  • Разложить по банкам, залить кипящим маринадом и закатать крышкой.
Маринованные шампиньоны

Маринование грибов на зиму без варки

Грибы по данному рецепту готовятся без длительной термической обработки. Это значительно экономит время самой хозяйки, а сами плоды сохраняют максимум пользы и аромата. Для их приготовления понадобятся полтора килограмма диких или купленных в магазине шампиньонов, а также 7 столовых ложек уксуса, три ст. л. сахарного песка, 14 горошин черного перца, одна луковица, 5 зубчиков чеснока и полторы столовых ложки соли.

Шампиньоны очистить от грязи, удалить поврежденные вредителем или при транспортировке участки. Залить плоды кипящей водой, добавить к смеси уксус. Оставить в таком виде на сорок минут. Подготовить маринад из специй, воды и уксуса. Слить жидкость с шампиньонов, залить их маринадом и оставить для настаивания в холодильнике на двое суток. После этого закатать плоды в стерилизованные банки.

Универсальный маринад для всех грибов (видео)

Маслята, белые грибы и шампиньоны – наиболее подходящие плоды для маринования, так как их структура достаточно плотная и под воздействием температуры остается упругой, не разваливается. Такие блюда удобно есть, легко транспортировать и непросто испортить. Грибы волнушки и рыжики достаточно трудно очистить, но и они отлично подходят для данного вида заготовки.

Post Views: 59

5gribov.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о