Маринованные шампиньоны на зиму видео рецепт – Маринованные грибы на зиму. Рецепты маринования опят, маслят, шампиньонов, лисичек, белых грибов

Маринованные грибы – очень популярны, их используют как самостоятельную закуску, добавляют в салаты, готовят разнообразные грибные блюда.

Рецепт маринованных грибов на зиму в банках, рецепты маринадов для консервации. Вы узнаете как мариновать опята, шампиньоны, маслята, подосиновики, лисички, белые грибы.

Содержание:
Маринованные опята

Представляем вам рецепты консервации различных лесных грибов, и не только, в домашних условиях с пошаговым описанием. Маринованные грибы – 7 рецептов на зиму.

Маринованные опята

Опята – нежные на вкус, пригодны для приготовления различных блюд, отлично подходят для маринования на зиму. Маринованные опята на зиму – классический рецепт заготовки опят.

Ингредиенты:

• Опята – 1 кг на 1 литровую банку;
• Зонтики или семена укропа – 1 зонтик;
• Чеснок – 2 зубчика

Маринад на 1 литр воды:

• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Сахар – 1 ст. л. с горкой;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Перец душистый – 3 горошины;
• Перец черный – 6 горошин;
• Уксус 9% – 80 мл.;
• Лавровый лист – 1 шт.

Рецепт маринованные опята на зиму

Опята подготовить к маринованию – очистить, оставить ножку длиной в 1 см примерно.

Очищенные грибы высыпать в большой таз, залить водой и дать постоять 1 час. За это время вся оставшаяся грязь размокнет и легко отмоется.

Тщательно моем опята, затем присаливаем.

Залить грибы холодной водой, довести до кипения и варить 30 минут, в процессе варки снимать появляющуюся пену.

Пока варятся грибы приготовьте маринад: залить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар и специи.

Довести маринад до кипения и добавить уксус, кипятить еще 5 минут.

Варенные опята откинуть через дуршлаг.

Сложить грибы в кастрюлю, залить маринадом и поставить на огонь. После закипания варить 15-20 минут.

Нарезать чеснок толстыми пластинами.

Подготовить полулитровые банки и крышки – помыть и простерилизовать.

В чистые банки положить зонтики укропа, чеснок, после чего шумовкой наполнить банки грибами.

Залить банки с опятами кипящим маринадом и закатать крышками.

Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Хранить маринованные опята можно в холодильнике, погребе, подвале.

Внимание!!! Если маринад в какой-нибудь банке помутнеет со временем, значит они испортились и непригодны в пищу. Причиной могут быть плохо помытые банки, мало соли или уксуса, хранение банок с грибами в теплом месте.

Видео – Хороший рецепт маринованных опят

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления

Вкусные шампиньоны можно замариновать быстро и уже через неделю использовать для приготовления салатов и различных блюд. Хранить такие маринованные шампиньоны можно несколько месяцев в холодильнике.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг.

Маринад на 1 литр воды:

• Винный уксус, белый 6% – 150 мл.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Смесь перцев горошком – 15 шт.;
• Лавровый лист – 3 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Гвоздика – 5 бутонов.

Рецепт маринованных шампиньонов быстрого приготовления

Очистить шампиньоны от грязи, хорошо вымыть.

Высыпать в кастрюлю с водой, довести до кипения и варить 5 минут. Воду слить.

Приготовить маринад: всыпать в кастрюлю соль, сахар, специи и довести до кипения, влить уксус. Добавить в кипящий маринад шампиньоны и варить 7-10 минут.

После чего оставляем грибы в маринаде до полного остывания.

За это время подготовить банки и крышки для консервации – помыть и стерилизовать любым способом.

На дно банки положить порезанные зубчики чеснока, наполнить грибами, залить маринадом и плотно закрыть крышками.

Вкусные маринованные шампиньоны можно подавать с нарезанным лучком с добавлением подсолнечного масла.

Приятного аппетита!

Маринованные белые грибы

Маринованные белые грибы на зиму – отличное блюдо на праздник и на каждый день. Белые грибы самые питательные и вкусные и это большая удача, когда удается насобирать их в лесу. Небольшие белые грибы особенно хороши в маринованном виде.

Ингредиенты:

• Белые грибы – 1 кг.

Маринад на 0,5 литра воды:

• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Уксус 9% – 1 ст. ложка;
• Зерна горчицы – 0,25 ч. л.;
• Черный перец горошком – 5 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Лавровый лист – 2 шт.

Маринованные белые грибы рецепт

Перебрать грибочки, удалить мусор, очистить шляпки и ножки.

Боровики нарезать на части, хорошо промыть под проточной водой.

В кастрюлю налить воду, посолить (на литр воды примерно 1 ст. л. соли) и добавить грибы. После закипания варить 25 минут, снимать пену в процессе варки.

Откинуть варенные грибы на дуршлаг.

Приготовить маринад: добавить в воду сахар, соль. Можно попробовать маринад и добавить по своему вкусу.

Как закипит маринад добавить белые грибы и варить с момента закипания грибов 10 минут. В конце вливаем уксус и варим еще 2 минуты.

Подготовить банки заранее: помойте и стерилизуйте.

В чистые банки разложить грибы, залить до верха кипящим маринадом и прикрыть крышками.

Стерилизуем банки с грибами в кастрюле с водой. Полулитровые в течении 12 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Достаем банки и закатываем крышки. Переворачиваем вверх дном, оставляем до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Маринованные белые грибы хорошо сочетаются с картошечкой и как самостоятельная закуска!

Видео – маринованные белые грибы на зиму

Маринованные лисички на зиму

Лисички – универсальные грибы, хорошо подходят для маринования, для жарки, приготовления различных блюд с грибами. Грибы лисички имеют одно достоинство – их не едят черви, поэтому мало отходов в процессе подготовки грибов к консервации.

Ингредиенты:

• Вода – 230 мл.;
• Грибы лисички – 0,5 кг.;
• Сахар – 1 ч. л. с горкой;
• Соль – 1ч. л. без горки;
• Черный перец горошком – 4 шт.;
• Душистый перец горошком – 4 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.

Маринованные лисички рецепт

Перебрать лисички, промыть под проточной водой. Сложить грибы в кастрюлю, залить водой, посолить (на литр воды 1 ст. л. соли).

После закипания варим 20 минут снимая пену.

Откинуть варенные лисички на дуршлаг, промываем.

Если грибы крупные порезать удобными для вас кусочками.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, специи. Довести до кипения, всыпать лисички и варить грибы в маринаде 10 минут. В конце добавить уксус и варить еще 3 минуты.

Подготовить банки – помыть и стерилизовать любым способом.

Наполнить банки грибами, залить кипящим маринадом и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, оставить остывать.

Хранить в прохладном месте или холодильнике.

Маринованные подосиновики

Подосиновики, маринованные на зиму – замечательная закуска зимой или как дополнение к отваренной картошечке. Если собирать грибочки осенью, они практически не попадаются червивые. Для консервирования лучше всего подходят молодые, крепкие подосиновики.

Ингредиенты:

• Подосиновики – 0,5 кг.

Маринад:

• Вода – 200 мл.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Душистый перец горошком – 5 шт.;
• Масло подсолнечное – 2 ст. л.

Маринованные подосиновики рецепт

Очищаем грибочки от земли, перебираем удаляя мусор, с ножки соскребаем кожицу. Нарезать подосиновики кусочками.

Промыть грибы несколько раз в воде. Заливаем водой, посолить (на литр воды 1 ст. л. соли) и поставить вариться.

Варим грибочки после закипания 40 минут снимая пену. Откинуть варенные подосиновики на дуршлаг, хорошо промываем водой.

Варенные подосиновики отложить на ночь в холодильник.

Готовим маринад: в воду добавить соль, сахар, специи. После закипания добавить грибочки и варить после закипания 5 минут. В конце добавить уксус и снять кастрюлю с плиты.

Подготовить банки и крышки – помыть, стерилизовать любым способом.

Наполнить чистые полулитровые банки варенными подосиновиками, заливаем маринадом и сверху добавить 2 ст. л. подсолнечного масла в каждую банку.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на 10 минут (для полулитровых банок).

Достать банки с грибами и сразу закатать крышками, перевернуть вверх дном. Хранить маринованные подосиновики в прохладном месте.

Маринованные шампиньоны на зиму

Заготовьте шампиньоны на зиму впрок. Для приготовления пойдут молодые грибы с нераскрывшимися шляпками, не переросшие.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 1 кг.

Маринад на 1 литр воды:

• Черный перец горошком – 8 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Уксус 9% – 50 мл.

Как мариновать шампиньоны на зиму

Перебрать шампиньоны от мусора и очистить от грязи. Удалить белую пленку со шляпок с нижней стороны. Промойте грибы под проточной водой.

Приготовить маринад: в воду добавить сахар, соль, специи. Закипятить и влить уксус, варить еще 2 минуты.

Залить грибы маринадом, довести до кипения, варить 5-7 минут.

Стерилизуем банки и крышки любым доступным способом.

Наполняем банки грибами, заливаем кипящим маринадом и закатываем крышками.

Перевернуть банки вверх дном.

Приятного аппетита!

Маринованные маслята на зиму

Маслята маринованные – необыкновенно вкусная закуска зимой. Заготовить маслята на зиму у вас не составит труда.

Ингредиенты:

• Маслята – 1 кг.

Маринад:

• Вода – 150 мл.;
• Соль – 1 ст. л. с горкой;
• Сахар – 1 ст. л. без горки;
• Уксус 9% – 150 мл.;
• Душистый перец горошком – 5 шт.;
• Гвоздика – 2 бутона;
• Корица – 1 г.;
• Лавровый лист – 1 шт.

Маринованные маслята рецепт

Очистить шляпки грибов в сухом виде. Обрежьте нижнюю часть ножки, хорошо помойте маслята в воде.

Если грибы крупные нарежьте кусочками, небольшие оставьте целыми.

Готовим маринад: в воду всыпать соль, сахар, специи, довести до кипения. Добавляем маслята и после закипания варим 20-25 минут снимая пену. В конце варки добавить уксус, варить еще 2 минуты.

Подготовить банки и крышки – помыть, стерилизовать. Разложить готовые грибочки по банках, залить маринадом и закатать крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Приятного аппетита!

Видео – Маринованные маслята на зиму

ogorodlegko.ru

рецепты приготовления в домашних условиях на зиму

Маринованные шампиньоны на зиму — универсальная консервированная закуска, подходящая, как компонент для салатов, начинок для пирогов, блинов и пиццы. Такой ингредиент можно добавлять в любое блюдо. Главное, правильно замариновать.

С чесноком

Приготовив вкусные, ароматные грибочки осенью, можно насладиться приятным ужином зимним холодным вечером. Используют как закуску, в качестве ингредиента в салат. Процесс приготовления не займет много времени.

Продукты:

• уксус яблочный — 60 мл;
• шампиньоны — 0,5 кг;
• сахар-песок — 10 г;
• соль каменная — 15 г;
• масло — 80 мл;
• чеснок — 4 дольки;
• ароматные травы (сухие) — 1 ч.л.;
• укроп свежий — 30 г.

Сам процесс:

1. Грибы перебрать, удалить непригодные в пищу части, веточки и листья (при их наличии). Отсортировать по размеру, если плоды большие тогда их требуется разрезать на 2 части. Выложить в дуршлаг и промыть. Дождаться пока вода полностью не стечет.
2. Чеснок очистить и вместе с зеленью ополоснуть, мелко порубить.
3. Грибы выложить в глубокую кастрюлю, добавить специи, каменную соль и сахар-песок. Поставить на средний нагрев и варить 10-12 минут с момента закипания. Затем высыпать чеснок, зелень, размешать и готовить еще несколько минут.
4. Шампиньоны на зиму разложить по стерильным емкостям, герметично закатать и охладить. Убрать в погреб.

Быстрый рецепт

Данный вариант исключает процесс консервирования, что придает готовому блюду свежий внешний вид и сохранность витаминов, минералов. Разберемся, как мариновать шампиньоны на зиму в банках.

Продукты:

• маленькие шампиньоны — 0,55 кг;
• масло — 100 мл;
• уксус столовый — 100 мл;
• лук-репка — 150 г;
• лавр — 3 листа;
• гвоздика — 4 соцветия;
• чеснок — 2 дольки;
• душистый горошек — 4 шт.;
• кориандр — 1/2 ч.л.;
• соль каменная — 10 г;
• сахар-песок — 20 г.

Шампиньоны

1. Грибы отсортировать, убрать непригодные в пищу части и удалить грязь. Тщательно промыть под водой. Сковороду разогреть, смазывать маслом нет необходимости. Выложить ингредиент и обжарить в течение 5 минут при средне нагреве.
2. Репчатый лук очистить от шелухи, нашинковать соломкой, а чистые чесночные дольки — пластиками. В отдельной миске соединить масло, кислоту и подготовленные специи.
3. Смешать с пассированными грибами. Прикрыть, снизить нагрев до минимального, тушить еще 10 минут, регулярно помешивая.
4. В стерильную тару выложить маринованные грибы, закрыть и убрать в холодильник. Можно использовать пластиковые крышки.

 С луком

Готовая закуска получается нежной, не требующей дополнительных действий при подаче на стол. Просто открыть баночку и выложить в красивое блюдо. Все гости, родные и близкие оценят сделанный шедевр. Рассмотрим, как замариновать шампиньоны на зиму.

Продукты:

• лук-репка — 0,3 кг;
• перец черный горошек — 3-5 шт.;
• шампиньоны — 1,2 кг;
• вода — 1,2 л;
• соль каменная — 45 г;
• уксус столовый — 25 мл;
• лавр — 2 листа.

Рассмотрим, как замариновать шампиньоны на зиму с луком:

1. Грибы отсортировать. Для приготовления заготовки потребуются небольшого размера шампиньоны. Удалить грязные места, после тщательно промыть.
2. В отдельной кастрюле вскипятить воду, выложить в нее грибы и варить при бурлящей жидкости до 5 минут. Процедить через сито, ополоснуть кипяченой охлажденной водой.
3. Лук очистить от шелухи, вымыть и нашинковать кубиком среднего размера.
4. В отдельную кастрюлю вылить требуемое количество жидкости для маринада, высыпать соль, сахар, специи. После закипания варить 10 минут. Главное, чтобы все сыпучие компоненты успели раствориться.
5. Поставить на стол, влить кислоту.
6. В стерильные банки слоями выложить грибы и лук. Горячий маринад разлить в тару с содержимым, прикрыть и поставить стерилизоваться на 5-15 минут. Закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

Шампиньоны маринованные в домашних условия на зиму, отлично сочетаются с отварным картофелем в зимний холодный вечер.

С луком и морковью

Заготовка получается яркой, красивой и насыщенной. Для аромата рекомендуется брать несколько видов свежей зелени: базилик, укроп, кинзу.

Продукты:

• чистая жидкость — 300 мл;
• морковь — 130 г;
• шампиньоны — 0,55 кг;
• чеснок — 4 дольки;
• лук-репка — 120 г;
• зелень — 80 г;
• соль каменная — 10 г;
• лаврушка;
• сахар-песок — 20 г;
• масло — 80 мл;
• уксус столовый — 50 мл.

Маринуем с луком и морковью

1. Во вместительную кастрюлю вылить жидкость, высыпать соль, сахар. Довести до кипения, варить до полного растворения.
2. Грибы промыть, удалив все грязные и испорченные места. Обсушить и выложить в маринад. Прикрыть, оставить на столе.
3. Овощи очистить и ополоснуть. Нашинковать соломкой лук, морковь, а зелень — мелко порубить. Выложить к грибам в рассол, закрыть.
4. Чесночные дольки пропустить через пресс, соединить с шампиньонами. Добавить оставшиеся специи, масло и кислоту. Тщательно перемешать, полностью остудить.
5. Разложить по стерильным банкам, герметично закрыть, убрать в холодильник. Спустя 24 часа можно есть или оставить на зиму.

В маринаде с винным уксусом

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов на зиму быстрый и простой. Грибы получаются ароматными. Подают с луком, полив небольшим количеством масла.

Продукты:

• вода — 1 л;
• соль каменная — 40 г;
• сахар-песок — 40 г;
• шампиньоны — 1,2 кг;
• уксус винный — 2/3 стакана;
• черный перец горошек — 7 шт.;
• белый перец — 8 шт.;
• гвоздика — 5 соцветий;
• лаврушка — 4 листа;
• чеснок — 4 дольки.

Алгоритм следующий:

1. Грибы перебрать и удалить непригодные в пищу части. Выложить в дуршлаг и тщательно промыть.
2. Пересыпать в подходящую тару, залить жидкостью. Довести до кипения и варить 5 минут. Процедить в сито, дождаться полного стекания лишней влаги.
3. Далее приготовить маринад для шампиньонов на зиму. В сотейник вылить воду, засыпать соль, сахар, лаврушку, два вида перца и соцветия гвоздики. Закипятить, варить до полного растворения сыпучих ингредиентов.
4. Выложить в кипящий маринад основной компонент, продолжить приготовление при среднем нагреве 10 минут. Убрать с огня, закрыть и оставить на кухонном столе до полного остывания.
5. По истечении времени разложить шампиньоны по стерильным емкостям. Добавить измельченный чеснок, залить маринадом. Герметично закрыть, убрать в холодильник. Грибы разрешается употреблять через неделю. Срок хранения составляет — 1 месяц.

В томатном соусе

Грибы, приготовленные в томатном соусе, получаются ароматными, пикантными и вкусными. Рецепт считается универсальным, так как шампиньоны можно употреблять сразу, а для более длительного хранения закатать.

Продукты:

• уксус столовый — 20 мл;
• шампиньоны — 550 г;
• соль каменная — 10 г;
• томатный сок — 300 мл;
• укроп — 30 г;
• чеснок — 2 дольки;
• перец горошком — 3-4 шт.;
• сахар-песок — 15 г;
• масло — 20 мл.

В данном случае процесс будет такой:

1. У грибов удалить веточки, листики, ополоснуть. Выложить в тару, залить водой и поставить вариться после закипания 10 минут. Процедить через сито.
2. В емкость, в которой будет готовиться маринад поставить на стол и вылить томатный сок, высыпать соль, сахар, кислоту, масло, перец. Перемешать, довести до кипения.
3. Выложить обработанные грибы, закипятить и тушить 2-3 минуты. Чеснок предварительно очистить, мелко порубить или пропустить через пресс. Плиту выключить, тару снять и поставить на стол. Прикрыть, оставив в таком виде до полного остывания.
4. После довести до кипения, разложить по стерильным емкостям. Герметично закатать, перевернуть, после охлаждения убрать в холодильник.

Что можно приготовить с консервированными шампиньонами? Существует множество вторых блюд, закусок, салатов или просто использовать в качестве самостоятельной заготовки. В любом случае сделанные своими руками и в домашних условиях консервы из овощей намного вкуснее, чем покупные.

zagotovki.guru

рецепт, на зиму, самый вкусный, консервирование, литр воды, фото и видео

Содержание материала

Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях

В определенный момент хочется отведать маринованных шампиньонов здесь и сейчас, затратив на готовку как можно меньше времени.

Для маринованных шампиньонов быстрого приготовления в домашних условиях вам понадобится небольшой список продуктов:

• Шампиньоны (примерно 600 грамм)
• Репчатый лук (1 большой лучок)
• Чеснок (2-4 зубчика)
• Соль (две щепотки)
• Сахар (столовая ложка)

• Лавровый лист (две штучки)
• Черный перец (горошек 8-10 штук)
• Душистый перец (горошек 1-2 штуки)
• Молотый кориандр (чайная ложка без горки)
• Растительное масло (100 миллилитров)

Данное количество ингредиентов рассчитано примерно на четыре порции. Если хотите больше, просто умножьте все продукты на два, и вы получите восемь порций вместо четырех.

Это все, что понадобится, чтобы замариновать грибочки:

1. Первым делом нужно нарезать грибы. Самое главное, чтобы они получились у вас среднего размера, так как после жарки они могут превратиться в настоящую кашу.
2. Далее берем сухую сковородку и накладываем туда грибы. Даем им выпариться (данный процесс занимает примерно 5 минут). За это время вы уже успеете сделать маринад (берем миску и вливаем в нее растительное масло, поочередно добавляя соль, сахар, уксус и другие специи).
3. После истечения пяти минут вливаем маринад в сковородку. Ждем десять минут и периодами помешиваем. Готовое блюдо вливаем в нужную вам емкость.
4. Шинкуем лук кольцами, а чеснок кружочками. Добавляем все в грибы, мешаем и даем немного постоять грибам.

В принципе, все готово, можно спокойно сесть за стол и наслаждаться своим шедевром. Но, если вы в состоянии немного потерпеть, то лучше оставить шампиньоны на 5-7 часов. Вы можете приготовить все вечерком и оставить их на ночь, чтобы грибы хорошо настоялись и пропитались.

Очень вкусные маринованные шампиньоны (видео)

Маринованные шампиньоны: простой рецепт на зиму

Маринованные шампиньоны являются одними из самых вкуснейших и пряных блюд. Готовясь к зиме, вы не забываете о грибах, которые нужно закрутить, чтобы наслаждаться ими в течение всего холодного периода. Конечно же, они не всегда доживают до зимы, так как просто-напросто не хватает терпения, ведь они настолько вкусные, что их хочется съесть сразу же после недельного маринования.

Также рекомендуем прочитать:

Самый простой рецепт маринованных шампиньонов требует некоторых ингредиентов:

• Шампиньоны (можете взять именно то количество, которое желаете, например стандартом является примерно 1-1,5 килограмм)
• Вода (на 1,5 килограмма грибов 2 литра воды)
• Уксус (девяти процентный, примерно 200 миллилитров)
• Соль и сахар (по две столовой ложки)
• Перец черный горошек (пять штук)
• Лавровый лист (три штучки)

На этом все. Дальше идет готовка:

1. Берем грибочки и очищаем их от всего ненужного. Промываем водой и оставляем на солнышко сушиться.
2. Берем кастрюлю, наливаем воды и ставим на огонь.
3. Как только вода закипит, кидаем в кастрюлю лавровый лист, перец, соль, сахар.
4. Опять ждем, пока маринад закипит, и добавляем уксус. Количество уксуса можете определять самостоятельно, смотря, любите вы кисленькое или нет.
5. В готовый маринад высыпаем шампиньоны и после повторного кипения варим на медленном огне примерно час.
6. После часовой варки они должны приобрести желтоватый цвет.

Если все так, как сказано, то нужно снять с огня грибы и оставить остывать. Как только они остынут, можно будет их закручивать.

Самый вкусный рецепт маринованных шампиньонов

Если вы хотите приготовить по-настоящему вкусные шампиньоны, то для этого вам не понадобятся никакие особые усилия или же секретные ингредиенты. Нужно лишь готовить с душой и любовью, и именно тогда, вы получите самые вкусные маринованные шампиньоны.

Для того, чтобы их приготовить вам понадобятся следующие продукты:

• Шампиньоны (один килограмм)
• Вода (литра вполне хватить)
• Душистый перец (четыре штучки)
• Корица (буквально небольшой щепотки будет достаточно)
• Гвоздика (три штучки)
• Лаврушка (два листа)
• Поваренная соль (примерно четыре ч. л.)
• Сахар (две ст. л.)
• 145 грамм уксусу.

Далее следует приготовление:

1. Вливаем в кастрюльку воду, далее закидываем все, кроме грибов и уксуса.
2. Ждем, пока все не начнет кипеть. Как только мариновка закипит, быстро выкладывайте грибы. Ставим таймер на двадцать минут.
3. В самом конце добавьте уксус.
4.  Если вы хотите сразу же подать блюда, то уксуса нужно добавить намного меньше, примерно 85 грамм.
5. Остывшие шампиньоны можете полить растительным маслом. Также можно добавить сырой лук, нарезанный кольцами.

Данные шампиньоны ничем не отличаются от покупных. Они очень вкусные и их не будет стыдно подавать гостям.

Консервирование шампиньонов на зиму

Каждую зиму вы достаете из своего тайника консервированные огурцы, помидоры, а также шампиньоны. Это приятный сюрприз для всех обителей дома.

Консервирование шампиньонов происходит следующим образом:

1. В первую очередь делаем заготовку из грибов (1 кг). Маринуем их и оставляем на несколько часов.
2. Далее разрезаем грибы на три-четыре части.
3. Заливаем кастрюльку водой и опускаем грибы (обязательно добавьте лимонную кислоту, чтобы шампиньоны не потеряли цвет в процессе готовки).
4. Добавляем хорошую щепотку соли и сахара. Кипятим где-то час или полтора на медленном огне.
5. В самом конце добавляем черный горошек. Вы также можете добавить лавровый лист, чеснок и лук. Еще можно добавить мелко нарезанную морковь или болгарский перец.
6. За пять минут до готовности шампиньонов, берем уксус и добавляем в маринад. Лучше всего для консервации грибов варить их примерно час и сорок минут.

На этом все, остается лишь закатать все в банки и закрыть в погребе вкусный шедевр. Самое главное – дотерпеть и насладиться ими в один из холодных вечеров вместе со своими близкими. А еще лучше добавить шампиньоны в новогодние салаты.

Вкусный маринад на литр воды: пошаговый рецепт

Чтобы приготовить один из самых вкусных маринадов, вам понадобится:

• Один литр воды.
• Две столовой ложки с хорошей горкой сахара.
• Столовая ложка соли.
• Примерно 2-3 столовой ложки уксуса.
• Перец горошек.
• Пять цветков гвоздики.
• Два лавровых листочка.

Для начала берем кастрюлю и ставим на огонь.

1. Вливаем в нее литр воды и ждем до тех пор, пока не закипит.
2. Дальше нужно будет добавить специи (соль и сахар). Ждем пару минут, чтобы все успело раствориться. Затем нужно будет взять лавровый лист и раскрошить его над кастрюлей.
3. Ждем и затем кладем перец.
4. Гвоздику кладем после десяти минут.
5. Таким образом, варим маринад час или полтора на слабом огне.
6. И практически в самом конце добавляем уксус и варим еще пять-десять минут.

После снимаем с огня. Вот и все, следуя пошаговому рецепту, вы получите самый вкусный маринад для своих грибочков.

Интересные и вкусные блюда из маринованных шампиньонов

Крокеты

Для данного блюда вам понадобятся:

• Грибы.
• Зелень.
• Специи.
• Растительное масло.
• Панировочные сухари.

Для соуса:

• Мука.
• Сливочное и растительное масло.
• Специи.
• Молоко.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мелко грибы.
2. Готовим соус бешамель. Смешиваем с шампиньонами.
3. Режим зелень, берем черный молотый перец, соль и добавляем все к грибам. Аккуратно перемешиваем.
4. В сковородку наливаем немного масла. Формируем крокеты и с двух сторон панируем их в сухарях.

Далее жарим до золотистого цвета. По желанию можно будет на терки посыпать сыр.

Котлеты

Для котлет из маринованных шампиньонов вам понадобятся следующие продукты:

• Грибы.
• Рис.
• Специи.
• Яйцо.

Далее начинайте приготовление:

1. Предварительно сваренный рис смешать с мелко нарезанными грибами, использовать нужные специи.
2. Далее взбить яйцо с мукой и влить его в рисово-грибную смесь.
3. Тщательно перемешать и панировать котлетки в муке или сухарях.
4. Далее останется лишь обжарить грибные котлеты.

На этом и заканчиваются вкуснейшие блюда из маринованных шампиньонов.

Быстрый рецепт маринованных шампиньонов (видео)

Существует множество самых разных рецептов, по которым вы с лёгкостью можете приготовить обалденные маринованные шампиньоны. Но все же самым главным ингредиентом для всех блюд является душа. Если готовить с ней, у вас всегда будут самые вкусные блюда.

Отзывы и комментарии

Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

Рейтинг:

dachadecor.ru

Как приготовить маринованные грибы шампиньоны на зиму в домашних условиях: рецепты с фото

Неопытные хозяйки, желая сделать заготовку закуски из грибов, стараются найти ответ на вопрос, как мариновать шампиньоны на зиму, чтобы было вкусно и просто. Для начала нужно ознакомиться с подготовительным процессом маринования, после чего делать данную работу будет проще.

Чаще всего для маринования берут шампиньоны, вешенки, грузди и опята. Однако для заготовки подойдут не только классические грибы, но и волнушки и сыроежки, которые необходимо предварительно вымачивать в холодной воде в течение двух дней для удаления горечи. Как и при солении, маринуют каждый сорт грибов отдельно. Грибы, отобранные для маринования, необходимо тщательно промыть в проточной воде, немного обсушить, разрезать на одинаковые кусочки и уложить в эмалированную посуду. Приготовить рассол из расчета на 1 кг грибов стакан воды и 40–45 г соли, залить грибы рассолом и варить до готовности на небольшом огне, периодически снимая пену. В горячий отвар с грибами добавить пряности и 80 % уксусную эссенцию, из расчета на 1 кг грибов 1 чайную ложку эссенции. Затем кастрюлю с грибами быстро вынести на холод или охладить в холодной воде, перелить в посуду для соления и хранить в холодном помещении. Для более длительного хранения маринованных грибов их можно консервировать. Чтобы удалить избытки кислоты из маринованных грибов, их нужно прокипятить 5–6 минут в воде.

Далее представлены лучшие рецепты с фото с подробным описанием приготовления шампиньонов, маринованных на зиму, просмотрев которые, можно выбрать наиболее приемлемые.

Быстрый рецепт шампиньонов, маринованных на зиму с чесноком и луком

Ингредиенты

• шампиньоны отварные – 5 кг
• лук репчатый – 7–8 шт.
• уксус столовый – 1 л
• вода – 1,5 л
• перец душистый горошком – 2 чайные ложки
• лавровый лист -8-10 шт.
• чеснок – 1 головка
• корица молотая – 0,5 чайной ложки
• соль и сахар – по 10 чайных ложек

Это быстрый рецепт приготовления шампиньонов, маринованных на зиму, который расскажет, как сделать заготовку вкусно и без длительного нахождения на кухне.

1. Грибы почистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде до готовности, затем грибы отжать под грузом.
2. Лук почистить и очень мелко порубить.
3. Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.
4. Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, добавить пряности и лук, чеснок, довести до кипения.
5. В кипящий рассол положить грибы и проварить их в течение 5–6 минут, затем в грибы с рассолом добавить уксус и довести до кипения.
6. Горячие грибы переложить в посуду для маринования и залить их горячим маринадом, в котором они варились.
7. Посуду плотно закрыть, остудить при комнатной температуре, а затем вынести в холодное место.
8. В случае появления на поверхности плесени, ее необходимо собрать и выбросить, а заплесневелые грибы промыть кипятком и прокипятить с маринадом в течение 10 минут, добавить немного уксуса, довести до кипения и переложить в сухую чистую посуду, залив грибы горячим маринадом. Поставить в холодное место.

Шампиньоны, маринованные на зиму с чесноком и луком – острая, пряная заготовка, которая займет почетное место на любом столе.

Как дома мариновать шампиньоны с уксусом на зиму

Ингредиенты

• молодые мелкие шампиньоны – 5 кг
• масло растительное – 0,6 л
• уксус столовый – 2,5 стакана
• перец черный молотый -3-4 чайные ложки
• лавровый лист – 5–6 шт.
• соль – по вкусу

Мариновать шампиньоны дома на зиму – не такое уж сложное дело, как может показаться новичкам, что и докажет данный рецепт.

Грибы почистить, тщательно промыть и обсушить на воздухе.

В кастрюлю влить растительное масло, довести до кипения, положить в кипящее масло грибы и проварить 10 минут.

Затем грибы разложить в банки, равномерно залить их маслом, в котором они варились, добавить соль по вкусу, влить уксус, положить пряности.

Банки поставить на водяную баню и варить в течение часа с момента закипания воды.

По истечении этого времени банки вынуть, в каждую банку осторожно влить прокаленное растительное масло, так чтобы слой масла составлял 1–2 см.

Горлышки банок накрыть несколькими слоями пергаментной бумаги и обвязать бечевкой. Хранить в темном, холодном месте.

Вкусные маринованные шампиньоны с гвоздикой на зиму

Ингредиенты

• шампиньоны – 2 кг
• вода – 1 стакан
• уксус столовый – 0,3 стакана
• соль и сахар – по 2 столовые ложки
• лимонная кислота – 0,25 чайной ложки
• перец душистый – 15–20 горошин
• лавровый лист – 5–6 шт.
• гвоздика – 4–5 бутонов

В кипящую воду насыпать соль и сахар, положить пряности и подготовленные шампиньоны, варить 15 минут при слабом кипении, затем добавить уксус и проварить еще 7–8 минут. Грибы снять с огня и выдержать 12 часов при комнатной температуре. Затем посуду с грибами накрыть и хранить в холодном месте.

Если следовать этому несложному рецепту, вкусные маринованные шампиньоны на зиму можно сделать любому желающему и в холодный сезон порадовать себя прекрасным лакомством.

Шампиньоны, маринованные в масле: рецепт с фото

Ингредиенты

• шампиньоны мелкие – 2 кг
• уксус столовый 6 % – 1 л
• масло растительное – 1,5 л
• лавровый лист – 5–6 шт.
• гвоздика – 5–6 бутонов
• соль – по вкусу

1. Маринованные шампиньоны в домашних условиях на зиму готовить очень выгодно, ведь для заготовки требуются самые доступные компоненты, которые всегда имеются в холодильнике.
2. Следующий рецепт как раз из категории бюджетных.
3. Очищенные грибы залить уксусом, посолить и варить 10–15 минут с момента закипания.
4. Затем отвар слить, грибы разложить в чистые стеклянные банки, на дно которых предварительно положить пряности, и залить их горячим растительным маслом.
5. Банки закрыть крышками, остудить и поставить в темное место на холод.
6. Срок хранения до 6 месяцев.

Рецепт шампиньонов, маринованных на зиму с уксусной эссенцией

Ингредиенты (на литровую банку)

• шампиньоны маринованные
• лаврового листа – 2 шт.
• перца душистого – 4–5 горошин
• уксусной эссенции 80 % – 1 чайная ложка
• соли – по вкусу

Подобные этому рецепты приготовления шампиньонов маринованных на зиму удивляют, с какой легкостью можно своими руками сделать вкусную грибную заготовку.

Маринованные грибы вынуть из маринада, положить на сито и дать стечь жидкости. Затем грибы плотно уложить в стерильные банки, предварительно положив на дно банок пряности и соль. Уложенные грибы залить кипятком, накрыть стерильными крышками и стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 35 минут, литровые – 45 минут. По истечении времени стерилизации банки вынуть из воды, добавить в каждую по чайной ложке уксусной эссенции и немедленно закатать.

Маринованные на зиму грибы шампиньоны, закатанные в банки, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до их полного охлаждения. Хранить в темном, холодном месте.

Как правильно мариновать шампиньоны на зиму с пряностями

Ингредиенты на 10 кг свежих грибов

• 1,5 л воды
• 400 г поваренной соли
• 3 г лимонной или виннокаменной кислоты
• лавровый лист
• корица, гвоздика, душистый перец и другие пряности
• 100 мл пищевой уксусной эссенции

Для маринования грибы нужно перебрать, отсортировать по видам и размерам, отрезать ножки, у маслят снять кожицу, тщательно промыть, несколько раз меняя воду. В эмалированную кастрюлю высыпать свежие грибы, добавить воду, соль, лимонную или виннокаменную кислоту, пряности. Варить грибы, снимая пену, пока они не начнут оседать на дно, а отвар станет прозрачным. В конце варки добавить уксусную эссенцию, предварительно смешав ее с грибным отваром. Горячие грибы вместе с отваром разлить в подготовленные простерилизованные банки, закрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки – 25 мин, литровые – 30 мин. По окончании стерилизации банки быстро закатать и охладить.

Зная, как правильно мариновать шампиньоны на зиму, можно импровизировать, изменять рецепт, дополняя его другими компонентами, ведь от этого грибная закуска только выиграет.

Заготовка из шампиньонов, маринованных с морковью и луком на зиму

Ингредиенты

• 1 кг шампиньонов
• 1,5–2 стакана воды
• 2–3 ст. л. 30 %-ной уксусной кислоты
• 2–3 ч. л. соли
• 15 горошин перца
• 2 лавровых листа
• 1–2 луковицы
• 1 морковь

Шампиньоны, маринованные с морковью и луком на зиму – это не только вкусная, ароматная закуска, но и великолепная начинка для пирогов, пиццы и прочих блюд.

Отбросив мелкие грибы, крупные нарезать на куски, грибы вымыть, очистить, откинув на решето, дать стечь воде. Затем прокипятить в небольшом количестве воды 5-10 мин. горькие грибы варить отдельно по видам. В другую посуду налить воду и кипятить ее в течение 10 мин со специями, нарезанными кружочками луком и морковью, к концу варки добавить уксусную кислоту, грибы опустить в маринад и варить 4–5 мин. Затем грибы переложить в чистые банки или бутыли, залить маринадом так, чтобы грибы были покрыты им.

Заготовку с шампиньонами маринованными на зиму сразу же плотно закрыть, охладить и убрать для хранения в прохладное темное место.

Как мариновать шампиньоны с корицей на зиму в банках

Ингредиенты

• вода – 120 мл
• уксус столовый 6 %-ный – 1 стакан
• шампиньоны – 2 кг
• корица – 1 кусочек
• гвоздика – 3 бутона
• лавровый лист – 3 шт.
• черный перец горошком – 4 шт.
• сахар-песок – 2 чайные ложки
• лимонная кислота на кончике ножа
• соль – 60 г

Данный рецепт пошагово расскажет, как приготовить маринованные шампиньоны на зиму с острым, пряным вкусом и насыщенным ароматом. От такой закуски устоять невозможно.

1. Грибы перебрать и обработать, промыть. Приготовить кастрюлю, налить в нее уксус, воду, добавить соль. Поставить на огонь и довести до кипения.
2. Грибы всыпать в кипящую жидкость и еще раз довести ее до кипения. Убавить огонь и продолжать варить содержимое кастрюли. Время от времени снимать образующуюся пену.
3. Дождавшись того момента, когда пена перестанет появляться, всыпать сахар, специи, лимонную кислоту.
4. Время приготовления будет составлять 20–25 минут с момента закипания. Грибы готовы, если они достаточно мягкие.
5. Перед тем, как начать мариновать шампиньоны на зиму в банках, нужно снять кастрюлю с огня, грибы выложить на блюдо и остудить. После распределить их по банкам и залить остуженным маринадом – бульоном. Закрыть обычными пластмассовыми крышками.
6. Банки поставить в погреб. Хранить их в течение 1 года при постоянном температурном режиме 3–4 °C.

Высушенные грибы хранить в прохладном месте в холщовых мешках или стеклянных банках с притертыми крышками.

Шампиньоны с гвоздикой, маринованные в банках: рецепт на зиму

Ингредиенты

• 1 кг шампиньонов
• 70 мл воды
• 30 г сахара
• 10 г соли
• 150 мл 9 % столового уксуса
• 7 горошин душистого перца
• 1 лавровый лист
• гвоздика
• 2 г лимонной кислоты

Шампиньоны, маринованные в банках, приготовленные  на зиму – это прекрасная ароматная закуска на повседневный стол и для праздничного застолья.

1. В кастрюлю налить немного воды, добавить соль, уксус, нагреть до кипения и опустить туда грибы.
2. Довести до кипения и на слабом огне варить, постоянно помешивая и снимая пену. Когда вода станет прозрачной, добавить сахар, пряности, лимонную кислоту.
3. Закончить варить, как только грибы опустятся на дно, а маринад посветлеет.
4. Шляпки грибов варить в кипящем маринаде 8–10 минут, опята – 25–30 минут, а ножки грибов – в течение 15–20 минут.
5. Маринованные шампиньоны, подготовленные на зиму, быстро охладить, уложить в банки, залить охлажденным маринадом, закрыть полиэтиленовыми крышками.
6. Стерилизовать при температуре 70 °C в течение 30 минут.
7. Хранить в прохладном месте.

Рецепт салата из маринованных грибов шампиньонов на зиму

Ингредиенты

• 400 г мелких шампиньонов
• 400–500 г мелких огурцов
• 5–6 мелких помидоров
• 1 кочан цветной капусты
• 300 г фасоли
• 2 стакана лущеного гороха (или целых стручков)
• 200 г мелкой моркови (каротели)

Для маринада:

• 1 л воды
• 100–120 мл уксусной эссенции
• 1 ст. ложка соли
• 1 ч. ложка горошин перца
• имбирь
• мускатный орех
• 5–6 гвоздик
• 1 ч. ложка сахара

Грибы маринованные любят многие, поэтому рецепт шампиньонов на зиму, с отличным вкусом и привлекательным видом, представленный далее станет для грибников просто находкой.

1. Мелкие грибы, с круглыми шляпками и одинакового размера почистить, вымыть и отварить в собственном соку или в воде (в зависимости от вида грибов).
2. Огурцы и помидоры вымыть, остальные овощи очистить и отварить на пару или в подсоленной воде.
3. Для приготовления маринада соединить все ингредиенты, довести до кипения и варить 5 минут.
4. Подготовленные грибы и овощи уложить слоями в банки, залить горячим маринадом и после охлаждения закрыть крышками.

Шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем и мускатом

Ингредиенты

• 500 г шампиньонов
• 500 г болгарского желтого и красного перца
• 2 стакана воды
• 50–60 мл уксусной эссенции
• 10 горошин перца
• 2 лавровых листа
• 1–2 ч. ложки соли
• немного муската

Шампиньоны, маринованные на зиму с болгарским перцем, получаются не только очень вкусными, но и красивыми, благодаря яркой расцветке компонентов, входящих в состав заготовки.

Мелкие шампиньоны очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Перцы промыть, вынуть сердцевину, нарезать тонкой соломкой. В кастрюлю влить воду, добавить уксусную эссенцию, специи и довести до кипения.

Грибы и перцы варить в слегка подсоленной воде 5 минут, затем вынуть шумовкой, дать стечь воде, положить в маринад и варить еще несколько минут. Горячую массу переложить в банки, герметично укупорить и охладить.

Рецепт приготовления маринованных шампиньонов на зиму в банках под железными крышками

Ингредиенты

• 1 кг шампиньонов
• 20 г соли
• 12 горошин перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 лавровых листа
• немного мускатного ореха
• 60–70 мл уксусной эссенции
• 1/2 ч. ложки сахара
• 1–2 стакана воды
• 1 луковица

Такие рецепты приготовления маринованных шампиньонов на зиму, как этот являются палочкой-выручалочкой для неопытных хозяек, только начинающих познавать азы маринования и консервации грибов.

Грибы очистить, промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать небольшими кусочками. Грибы положить в кастрюлю с небольшим количеством воды, посыпать солью и прогреть.

В выделившемся соке варить грибы 5–10 минут, затем добавить душистый перец, лук и варить еще несколько минут.

Из воды, сахара и уксусной кислоты сварить маринад, опустить в него грибы вместе с приправами, кипятить несколько минут. Затем переложить горячую массу в банки и герметично укупорить.

Этот рецепт маринованных шампиньонов на зиму рекомендует закрыть банки железными крышками, так как они обеспечивают максимальную герметичность.

Маринованные шампиньоны с укропом на зиму: рецепт с видео

Ингредиенты

• 2 кг свежих и не очень крупных шампиньонов
• сушеный укроп
• 20 горошин черного перца
• 15 гвоздик
• 4 ст. ложки соли
• 2 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки уксуса

Рецепты маринованных шампиньонов на зиму в банках позволяют пополнять запасы грибных деликатесов, которые будут радовать в течение всего года, если хозяйка воспользуется некоторыми из них, например, тем, что описан ниже.

1. Шампиньоны промыть, освободить от основного стебля, стараясь не оставлять очень длинных ножек. Большие шляпки разрезать вдоль пополам.
2. Грибы уложить в кастрюлю, добавить укроп, черный перец и гвоздику. Залить водой и поставить вариться. Когда вода закипит, добавить соль и сахарный песок. Перемешать. Когда рассол снова закипит, влить уксус.
3. Варить на слабом огне 30 минут.
4. Затем снять кастрюлю с огня и оставить для охлаждения. Когда грибы остынут, переложить их в стеклянные банки вместе с укропом и пряностями, немного уминая ложкой. Влить маринад.
5. Закрыть крышками и убрать в холодное место. Через двое суток грибы готовы к употреблению.

Какими способами еще можно приготовить маринованные шампиньоны на зиму подскажет следующее видео с рецептами, как простыми, так и сложными.

grib-info.ru