Мидии в соусе горчичном соусе – Мидии в сливочно-горчичном соусе | Picantecooking

Мидии в сливочно-горчичном соусе | Picantecooking

Категории: День Св. Валентина, Особый случай, Морепродукты

Мидии в ракушках – это тот вид продукта, приготовление которого занимает считанные минуты и всегда производит впечатление. Конечно же, если Вы и / или Ваши гости любят морепродукты, в частности мидии. По этому рецепту, мидии, как и в классическом винном соусе, следует подавать с большим количеством хрустящего хлеба или багета, чтобы было чем вымачивать соус, не менее вкусный чем сами мидии.

В качестве гарнира к мидиям в сливочно-горчичном соусе можно приготовить хрустящий картофель в бельгийском стиле  или просто подать с большим количеством хрустящего багета и легким салатом.

Помните, чтобы не тушить мидии слишком долго. Длительная термическая обработка делает мясо мидий жестким.

Ингредиенты

• 0,8-1 кг мидий в ракушках
• 2 луковицы шалот
• 50 грамм сливочного масла
• 4 зубчика чеснока, выдавить
• 250 мл белого сухого вина
• 150 мл сливок
• 2 ст.л. любимой зернистой горчицы
• 1/2 пучка петрушки, мелко порубить
• Соль по вкусу

1) В отдельной сковороде разогреть сливочное масло. Добавить лук и жарить пока начнет менять цвет.

2) Добавить мидии, влить вино и выдавить чеснок, посолить по вкусу. Накрыть крышкой и тушить 1-ну минуту. (Если мидии сырые – 2-3 минут, пока откроются практически все).

3) Сливки смешать с горчицей и влить в мидий. Хорошо перемешать и накрыть крышкой и тушить еще 2 минуты. (Если мидии сырые – это еще 3-4 минуты).

4) Снять мидии с огня. Удалить все мидии которые не раскрылись. Переложить в сервировочную посуду и посыпать свежей зеленью петрушки.

Подавать мидии в сливочно-горчичном соусе сразу.

Приятного аппетита!

Смотри также

6 Августа 2016

Мидии в ароматном томатном соусе с лаймом и кинзой. Яркий, летний соус идеально подходит к морепродуктам, удачно дополняя вкус и аромат мидий.

7 Сентября 2012

Мидии в ароматном, кремовом винном соусе с чесноком и петрушкой, в компании с хрустящим картофелем двойного приготовления.

---

28 Декабря 2015

Мидии запеченные на ракушках с чесноком, сливочным маслом и сыром. Идеальная закуска к шампанскому, белому вину или пиву.

5 Марта 2013

Мидии с тонким и манящим ароматом кокоса и лайм. Некий фьюжн азиатско-европейской кухни.

---

picantecooking.com

Как сварить мидии в горчичном соусе

Мидии для варки лучшие покупать свежими, охлажденными. Сильно замороженные для этого не годятся, они будут невкусными. А если вы отдыхаете где-нибудь на атлантическом берегу, то можно последовать примеру местных жителей и, походив по прибрежным камням после отлива, набрать мидий на ужин.

Ингредиенты для мидий с горчичным соусом

3 порции

Мидии в раковинах – 2 килограмма;
сливки – 250 миллилитров;
лук – 1 штука;
горчица – 4 столовые ложки;
лавровый лист – 6 листьев;
перец – по вкусу;
соль – по вкусу.

Все панцири мидий должны быть закрыты. Открытые могут быть испорчены, их варить нельзя.

Пошаговый рецепт как варить мидии

1. Сначала приготовим соус, в котором будут вариться мидии: в большую кастрюлю наливаем 4 стакана воды, сливки, насыпаем соль, перец, складем горчицу, луковицу – ее нужно разрезать на 4 части. Ставим кастрюлю на сильный огонь, как закипит – убавляем. На медленном огне соус должен вариться 10 минут.

2. Мидии быстро ополаскиваем и кладем в кастрюлю. Если жидкости недостаточно, можно немного долить: соус должен быть примерно на уровне мидий.

Мидии в упаковке Мидии начинают вариться

3. Доводим до кипения и варим под закрытой крышкой на медленном огне 5 минут, время от времени перемешивая. Мидии готовы!

Мидии готовы Как сварить мидии

Мидии должны раскрыться. Нераскрывшиеся есть нельзя, их придется выбросить.

Приятного аппетита!

goodfood.news

Рецепт мидии в горчичном соусе. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “мидии в горчичном соусе”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	147.2 кКал	1684 кКал	8.7%	5.9%	1144 г
Белки	9.6 г	76 г	12.6%	8.6%	792 г
Жиры	9.1 г	60 г	15.2%	10.3%	659 г
Углеводы	6.7 г	211 г	3.2%	2.2%	3149 г
Органические кислоты	18.5 г	~
Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	6.8%	1000 г
Вода	69 г	2400 г	2.9%	2%	3478 г
Витамины
Витамин А, РЭ	33 мкг	900 мкг	3.7%	2.5%	2727 г
Витамин В1, тиамин	0.073 мг	1.5 мг	4.9%	3.3%	2055 г
Витамин В2, рибофлавин	0.115 мг	1.8 мг	6.4%	4.3%	1565 г
Витамин В5, пантотеновая	0.035 мг	5 мг	0.7%	0.5%	14286 г
Витамин В6, пиридоксин	0.03 мг	2 мг	1.5%	1%	6667 г
Витамин В9, фолаты	2.8 мкг	400 мкг	0.7%	0.5%	14286 г
Витамин C, аскорбиновая	2.87 мг	90 мг	3.2%	2.2%	3136 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.922 мг	15 мг	26.1%	17.7%	382 г
Витамин Н, биотин	0.245 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	20408 г
Витамин РР, НЭ	3.0965 мг	20 мг	15.5%	10.5%	646 г
Макроэлементы
Калий, K	220.51 мг	2500 мг	8.8%	6%	1134 г
Кальций, Ca	51.38 мг	1000 мг	5.1%	3.5%	1946 г
Магний, Mg	37.08 мг	400 мг	9.3%	6.3%	1079 г
Натрий, Na	269.65 мг	1300 мг	20.7%	14.1%	482 г
Сера, S	103.25 мг	1000 мг	10.3%	7%	969 г
Фосфор, Ph	155.2 мг	800 мг	19.4%	13.2%	515 г
Хлор, Cl	287.84 мг	2300 мг	12.5%	8.5%	799 г
Микроэлементы
Бор, B	61.2 мкг	~
Железо, Fe	3.551 мг	18 мг	19.7%	13.4%	507 г
Йод, I	0.82 мкг	150 мкг	0.5%	0.3%	18293 г
Кобальт, Co	1.433 мкг	10 мкг	14.3%	9.7%	698 г
Марганец, Mn	0.0653 мг	2 мг	3.3%	2.2%	3063 г
Медь, Cu	33.74 мкг	1000 мкг	3.4%	2.3%	2964 г
Молибден, Mo	0.559 мкг	70 мкг	0.8%	0.5%	12522 г
Фтор, F	8.83 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	45300 г
Хром, Cr	0.54 мкг	50 мкг	1.1%	0.7%	9259 г
Цинк, Zn	0.239 мг	12 мг	2%	1.4%	5021 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	29.3 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность мидии в горчичном соусе составляет 147,2 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Калорийность Мидии в Горчичном Соусе [ВкусВилл]. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Мидии в Горчичном Соусе [ВкусВилл]”.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	178 кКал	1684 кКал	10.6%	6%	946 г
Белки	16.7 г	76 г	22%	12.4%	455 г
Жиры	12.2 г	60 г	20.3%	11.4%	492 г
Углеводы	0.4 г	211 г	0.2%	0.1%	52750 г

Энергетическая ценность Мидии в Горчичном Соусе [ВкусВилл] составляет 178 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru