Наливка из замороженных ягод в домашних условиях: рецепты, видео
Наливки в домашних условиях можно делать круглый год, используя свежие или заготовленные впрок ягоды и фрукты. В зимнее время прекрасным сырьем приготовления ароматного алкоголя являются замороженные продукты, сохраняющие все лучшие характеристики свежих плодов: цвет, запах, вкус.
Описано множество способов, как сделать наливку в домашних условиях из замороженных ягод. Добавляя к известным рецептам различные ингредиенты, можно придумать свой неповторимый вариант вкусного алкоголя.
К тому же многие ягоды после размораживания избавляются от излишней горечи и терпкости, наделяя наливку из ягод изысканным вкусом.
Земляничный напиток
Замороженную ягоду требуется разморозить естественным путем, без дополнительного нагрева. Ягоды подавить толкушкой или измельчить в блендере. На 500 г ароматного продукта потребуется литр крепкого (50°) алкоголя.
Настаивание следует проводить без доступа света и холода. Оптимальной считается комнатная температура. Время настаивания зависит от качества и крепости спиртного, но не менее 2 недель.
Улучшить вкус можно, добавив к настою 2-3 бутона пряности гвоздики, щепотку душистого перца, пару стручков кардамона, палочку корицы.
Запасшись терпением, самогонщик получает крепкую ароматную наливку оригинального вкуса.
Рецепт подходит для многих видов ягод, обладающих мягким плодовым телом без крупных косточек. Если не добавлять спиртное, за счет собственного брожения можно получить слабоалкогольный напиток, который нравится женскому полу. Вместо закваски используется немытый изюм, поверхность которого покрыта «дикими» дрожжами.
По скорости приготовления наливки подразделяются:
- Скороспелые (малина, клубника, ежевика, земляника), готовность которых наступает в течение месяца.
- Среднеспелые (смородина, калина, вишня, брусника, слива), срок приготовления растягивается на 1,5-2 месяца.
- Позднеспелые (яблоки, айва, рябина, груша, абрикосы, крыжовник). Дегустировать их можно после 3-6 месяцев.
Советуем почитать: Как приготовить домашнюю вишневую наливку
Быстрый рецепт
Правила приготовления алкогольных продуктов из свежих и замороженных ягод абсолютно одинаковы. Основные ингредиенты, используемые в рецептах: водка, спирт или самогон, сахар и ягодное сырье. Можно улучшить вкус и аромат напитка за счет добавления различных ароматических добавок: листья растений, цветы, специи.
Как сделать наливку в домашних условиях из замороженных плодов за 1 день:
- взять практически любые замороженные ягоды (400 г), промыть их и обсушить;
- в керамическую посудину высыпать подготовленные плоды, засыпать сверху 200 г сахарного песка и половину литра водки или самогона хорошего качества;
- жидкость должна доходить до горловины посудины на 1-2 см;
- накрыть емкость крышкой и заклеить ее края тестом, чтобы пар не выходил наружу;
- поместить тару в духовку, нагретую до 80° С;
- томить состав 5-6 часов, следя, чтобы алкогольные пары не выходили наружу;
- остудить содержимое, не открывая крышку;
- разлить готовую наливку по бутылкам, хранить которые рекомендуется в погребе.
Таким же способом готовится быстрая настойка на свежем фруктово-ягодном сырье.
Барбарисовая наливка из замороженного сырья
На 500 г замороженных ягод потребуется:
- водки или самогона – 1 литр;
- свежая цедра из 2 апельсиновых плодов;
- средняя палочка корицы;
- специи гвоздики – 5-6 штучек;
- сахара полкилограмма;
- 200 мл очищенной воды.
Порядок приготовления:
- всыпать плоды барбариса, не размораживая, в стеклянную банку под пластиковую крышку;
- добавить спиртной напиток;
- регулярно следует встряхивать банку для лучшего настаивания;
- через месяц необходимо добавить специи по рецепту и продолжать встряхивать емкость раз в 2-3 дня;
- спустя еще 1 месяц, следует приготовить сахарный сироп и влить его в банку;
- через пару дней жидкость рекомендуется процедить и разлить по бутылкам для сохранности.
Советуем почитать: Настойки самогона на барбарисе, применение в лечебных целях и для питья
Подобным рецептом можно приготовить множество сортов наливок, насыщая воспоминаниями о лете суровые зимние дни.
Настойка из ягод свежих и замороженных
О таком алкогольном напитке русский человек знает сотни лет, при этом многие и сегодня готовят его в домашних условиях. Преимуществом настоек является то, что с алкоголем настаивать можно практически все, что растет в саду – фрукты, ягоды, сухие или свежие стебли и листья растений. Если и вы хотите приготовить ароматную ягодную настойку, ознакомьтесь с представленными рецептами.
Что такое ягодная настойка
Так называют алкогольный напиток, производимый из настоя ягод с добавлением спирта и сахара. В среднем, крепость наливок составляет 18-20%, а аромат и вкус их определяет качество ягодного сока. В зависимости от составляющих, домашний алкоголь бывает разных цветов: сделанный из черной смородины – красивый темный, из малины – розовый, из клюквы – красный. Настойки готовятся не только на спирту – в качестве алкогольной основы используют также коньяк, вино, водку, виски, джин и ром.
Легкие десертные настойки подают к сладкому столу, более крепкие – к застолью, при этом пить их можно в самостоятельном виде или использовать для приготовления коктейля. Некоторые самостоятельно сделанные алкогольные напитки употребляют не только ради удовольствия, но и с целью лечения: настойка калгана является антидепрессантом, благотворно воздействует на кровообращение, наливка из черной смородины на спирту помогает облегчить состояние здоровья при простудных заболеваниях. Настаиваются напитки разное количество времени, поэтому их разделяют на три вида:
- скороспелые – будут готовы спустя месяц;
- среднеспелые – настаиваются в течение 1,5-2 месяцев;
- позднеспелые – созревают только через 3-6 месяцев (изготавливаются из фруктов).
Как сделать настойку из ягод
Даже в домашних условиях можно приготовить ароматный алкогольный напиток: для этого нужно взять спелые ягоды и засыпать их сахаром. После брожения смеси в течение 2-х месяцев сок слить, а основной компонент залить водкой и оставить бродить еще на 2 мес. Последним этапом идет фильтрация – после данной процедуры наливка будет готова через 5 месяцев. Стоит отметить, что вкусовые качества напитка не зависят от состояния ягод: их можно брать как свежими, так и замороженными. В зависимости от скорости приготовления алкоголя, рекомендуется использовать разные виды плодов:
- для скороспелых подходят малина (кроме желтых и белых сортов), земляника, клубника;
- среднеспелые делают из сливы, смородины, вишни, брусники;
- для позднеспелых зачастую используют груши, айву, яблоки, рябину (жесткие фрукты).
Даже у новичков получится произвести вкусный и качественный хмельной продукт в домашних условиях, но для этого нужно следовать некоторым правилам:
- Ягоды желательно брать только у проверенного продавца – тогда вы будете уверены, что они не были обработаны никакими химикатами при росте и созревании.
- Перед приготовлением наливки ягодное сырье необходимо заморозить – с помощью данной процедуры разрушается структура плодов, после чего они отдают алкоголю все свои полезные и вкусовые свойства.
- Сахар является обязательным компонентом любой настойки. Этот продукт придает напитку дополнительную крепость и помогает плодам максимально раскрыть свой вкус.
- Приготовленная в домашних условиях настойка из ягод должна настаиваться в течение месяца. При приготовлении не стоит часто открывать крышку посуды.
Рецепт настойки из ягод
Хозяйки нашли наливкам применение и в кулинарии – ароматную алкогольную жидкость используют для пропитки бисквитных коржей, добавляют при приготовлении кондитерских изделий, муссов, желе. Если вы тоже любитель вкусной выпечки, десертов или просто хотите насладиться вкусом домашней настойки, обязательно воспроизведите представленные рецепты.
Малиновая на спирту
- Время: 21 день 20 минут.
- Сложность: средняя.
Ягодные настойки на водке – распространенный и весьма легкий в приготовлении алкоголь. Тем, кто любит экспериментировать на кухне, рекомендуется сделать наливку с добавлением пищевого спирта – замена алкогольной основы поможет разнообразить привычный вкус напитка. Настойка из замороженных ягод малины – ароматный продукт, рекомендуемый к употреблению при простуде.
Ингредиенты:
- вода – 550 мл;
- чили – 0,5 стручка;
- фруктоза – 100 г;
- разведенный до 70% спирт – 0,7 л;
- имбирь – 30 г;
- замороженная малина – 250 г.
Способ приготовления:
- Ягоды засыпать в бутыль. Следом отправить половину острого перца, имбирь. Залить продукты спиртом, после чего плотно закрыть банку.
- Оставить заготовку на 2 недели в темном месте, не забывая периодически встряхивать ягоды.
- По истечении 14 дней отцедить сок и отжать мякоть, воспользовавшись сложенной в несколько слоев марлей.
- Развести фруктозу в воде, тщательно перемешать полученный сироп с малиновой жидкостью.
- Настойку разлить по бутылкам, закрыть их плотно.
- Наполненную тару убрать в темный прохладный погреб, дав ей полежать еще неделю перед употреблением.
Из ежевики на водке
- Время: 32 дня 20 минут.
- Сложность: средняя.
Душистая ягодная настойка – замечательное дополнение для застолья. Преимуществом такого рода напитков является то, что сделать их можно самостоятельно. Главное – соблюдать правила: брать только свежие спелые плоды, настаивать их не менее 1,5-2-х месяцев, а готовый продукт тщательно фильтровать. Ознакомьтесь, как приготовить настойку из ежевики на водке, которая имеет очень насыщенный и яркий вкус.
Ингредиенты:
- сахар – 3 ст. л.;
- водка – 0,5 л;
- цедра 0,5 лимона;
- мята – 4 листика;
- ежевика – 300 г.
Способ приготовления:
- Полностью созревшую ежевику высыпать в стеклянную емкость.
- Пестиком размять смесь из листочков мяты, сахара и цедры цитруса.
- Мятно-лимонную массу добавить к ягодам, залить заготовку водкой. Перемешать продукты, емкость плотно закупорить.
- Оставить настойку в теплом месте на 6-8 недель, встряхивая компоненты 1 раз в 5 дней.
- Готовый продукт профильтровать через ватно-марлевый тампон или с помощью сита, на которое в два слоя уложена чистая марля. Разлить алкоголь по чистым бутылкам, герметично закрыть.
Из подвяленной вишни
- Время: 24 дня 5 часов 20 минут.
- Сложность: средняя.
В Армении вишневку делают по определенному принципу: ягоды сначала подсушивают на солнце (или запекают в духовке), после чего заливают алкогольной основой – лучше всего для этого подходит коньяк. Благодаря тому, что вишня используется подвяленная, настойка получается не водянистой. Для вишневки рекомендуется выбирать сладкие сорта: Шпанка, Тамарис или Шоколадница.
Ингредиенты:
- вишни – 1 кг;
- сахар – 700 г;
- листья вишневого дерева – 8 шт.;
- коньяк – 600 мл;
- сушеная гвоздика – 5 бутонов.
Способ приготовления:
- Подготовить вишни: спелые ягоды пропечь 5 часов в духовке, выставив температуру 60-80 градусов.
- Удалить из вишен косточки, засыпать их в банку вместе с сахаром.
- Следом за компонентами отправить вишневые листья, бутоны сушеной гвоздики.
- Оставить заготовку на 6 недель на солнце, периодически помешивая составляющие лопаткой.
- Выделившийся сок отцедить от осадка с помощью ватно-марлевого тампона.
- К ягодной основе долить коньяк, разлить готовый алкогольный продукт по бутылкам. Убрать тару до употребления напитка.
Из смородины
- Время: 20 дней 10 минут.
- Сложность: средняя.
Благодаря представленному рецепту даже новичок в виноделии сможет сделать наливку, которая будет иметь красивый темный цвет, приятный смородиновый аромат и мягкий ягодный вкус. Чтобы напиток получился, важно перед приготовлением проварить черную смородину, а потом размять, тогда плоды кустарника отдадут алкоголю свои ароматические вещества.
Ингредиенты:
- вода – 200 мл;
- смородина черная – 400 г;
- водка (разбавленный спирт/самогон) – 0,5 л;
- сахар – 250 г.
Способ приготовления:
- В кастрюлю с водой насыпать сахар, довести жидкость до кипения. Засыпать промытые ягоды, перемешать.
- Плоды прокипятить 3 мин., после чего снять посуду с огня.
- Смородину размять, воспользовавшись толкушкой.
- Охладить смородинный сироп до комнатной температуры, залить водкой, перелить смесь с банку, плотно закрыть.
- Оставить заготовку в темном месте настаиваться на 18-20 дней. За этот период содержимое банки необходимо встряхивать (1 раз/2-3 дня), чтобы ингредиенты точно растворились.
- Процедить настойку, воспользовавшись самодельным ватно-марлевым фильтром.
- Разлить готовый напиток по бутылкам, хорошо закрыть пробками. Хранить в подвале или холодильнике.
Из черники
- Время: 30 дней 20 минут.
- Сложность: средняя.
Сделанный по представленному рецепту алкогольный напиток по вкусу напоминает ягодный ликер, поэтому он отлично подходит для подачи к десерту. Опытные виноделы рекомендуют использовать для приготовления ягоды, имеющие легкие вяжущие нотки и приятную кислинку – так вкус готового продукта будет еще более насыщенным. Узнайте, как правильно делать настойку из черники.
Ингредиенты:
- корень имбиря – 0,25 ст. л.;
- розмарин – 4 листка;
- сахар – 300 г;
- дрожжи – 0,25 ст. л.;
- черника – 1,5 кг;
- спирт (разбавленный до 45 ºС) – 1 л.
Способ приготовления:
- Перебрать чернику. Чистыми, спелыми ягодами наполнить трехлитровую банку.
- Следом за плодами отправить все остальные требуемые компоненты – сахар, спирт, специи.
- Перемешать содержимое банки, плотно закрыть ее крышкой.
- Поставить заготовку на месяц, где на нее будет попадать много солнечного света. Каждые 5 дней интенсивно встряхивать содержимое банки.
- По истечении рекомендуемого срока процедить наливку через ватно-марлевый тампон, разлить по бутылкам.
- Поставить тару с черничным напитком в холодильник.
Из клюквы
- Время: 28 дней 20 минут.
- Сложность: средняя.
Приготовленная по представленной инструкции настойка имеет насыщенный яркий цвет, а в аромате выражены завораживающие запахи леса, благодаря наличию можжевельника. Вкус такого напитка слегка терпкий, в нем присутствует ягодная кислинка и древесные нотки. Настойка из клюквы делается легко, но нужно соблюсти главное условие – настаивать ее на зерновом самогоне.
Ингредиенты:
- самогон зерновой (крепостью 55%) – 1 л;
- кора дуба – 3 г;
- клюква – 250 г;
- мед (цветочный) – 3 ст. л.;
- свежая цедра лимона – 6 г;
- ягоды можжевельника – 2-3 г.
Способ приготовления:
- Вымытую клюкву промыть, подморозить. Наполнить плодами банку.
- Засыпать ягоды сахаром, добавить мед, перетереть.
- К смеси добавить раздавленный с помощью скалки можжевельник.
- Цедру лимона тонко нарезать, заложить к ягодам, туда же отправить кору дуба.
- Залить компоненты самогоном, усердно все перемешать.
- Поставить заготовку настаиваться на 4 недели (помещение должно быть темным), не забывая периодически перемешивать содержимое посуды.
- Наливку перелить в другую емкость, т.к. осадок использоваться дальше не должен.
- Ароматный напиток отфильтровать с помощью ваты и марли.
- Наполнить наливкой бутылки, закупорить, поставить на постоянное место хранения, где темно, а температура воздуха не превышает отметки 25 градусов тепла.
Из крыжовника
- Время: 42 дня 10 минут.
- Сложность: средняя.
Настойку лучше делать на водке – такая алкогольная основа лучше взаимодействует с ягодами, благодаря чему готовый напиток имеет изумительный вкус. Крыжовник обязательно должен быть свежим, только собранным с кустарника, а вот цвет его значения не имеет, хотя плоды красных сортов придают жидкости яркий оттенок.
Ингредиенты:
- сахар – 300 г;
- водка – 500 мл;
- крыжовник – около 2-х кг.
Способ приготовления:
- Наполнить промытым крыжовником трехлитровую банку, чтобы ягод было до «плечиков».
- Высыпать сверху сахар.
- Залить составляющие водкой – алкогольная жидкость должна полностью покрыть крыжовник.
- Накрыть бутыль крышкой из капрона, усердно встряхнуть компоненты.
- Оставить заготовку на 6 недель в темном помещении, где температура воздуха равна комнатной. Каждую неделю необходимо встряхивать ягоды.
- Готовую наливку профильтровать через ватно-марлевый тампон, наполнить ароматной алкогольной жидкостью подготовленные бутылки.
Рябиновая
- Время: 2 месяца 3 недели 45 минут.
- Сложность: средняя.
Если хотите самостоятельно произвести ароматную настойку красивого рубинового цвета, ознакомьтесь с представленным рецептом. В аромате такого напитка хорошо чувствуются ягодные нотки, вкус у него тоже насыщенный, послевкусие терпкое, слегка обжигающее. Для наливки лучше брать очищенный зерновой самогон – с этой алкогольной основой вкус готового продукта будет более мягким.
Ингредиенты:
- рябина черноплодная – 1,5 кг;
- самогон зерновой (крепостью 50%) – 3 л;
- груши и яблоки – 2 кг;
- мед цветочный – 5-6 ст. л.
Способ приготовления:
- Рябину промыть, высыпать в кастрюлю, залить чистой водой. Поставить посуду на огонь, прогреть жидкость до 70°C. Выдержать ягодную основу 30 минут – так рябина размягчится и охотнее отдаст свой аромат.
- Вымыть фрукты, нарезать небольшими дольками, высыпать в трехлитровую банку, чтобы они заняли 2/3 объема. Залить груши с яблоками алкоголем, наполнив бутыль до верха.
- Рябину отцедить от воды, пересыпать в бутыль, залить самогоном, чтобы он полностью покрыл плоды.
- Обе банки плотно закрыть, оставить на 2 месяца настаиваться.
- Слить настои из обеих банок, отжать ягоды. Соединить обе жидкости.
- Добавить к рябиновой настойке мед, перемешать.
- Разлить напиток по бутылкам, оставить их еще на 3 недели в прохладном месте «дозревать».
Калиновая
- Время: 34 дня 1 час.
- Сложность: средняя.
Такая настойка из ягод на спирту не только имеет приятный вкус, но еще и обладает лечебными свойствами – ее полезно принимать при атеросклерозе, нарушении обмена веществ. Помимо этого напиток помогает организму справиться с простудой. В домашних условиях калиновую настойку готовят на водке или спирту, обязательной процедурой является фильтрация.
Ингредиенты:
- вода (предпочтительно родниковая) – 1 л;
- калина – 0,5 кг;
- спирт (крепостью 96%) – 1 л.
Способ приготовления:
- Перебрать спелые ягоды, убрав некачественные, подпорченные экземпляры. Выложить сырье для наливки на полотенце, чтобы с плодов стекла лишняя влага.
- Чистый бутыль наполнить калиной, залить туда же воду, спирт.
- Закрыть емкость крышкой, поставить в темное место (при комнатной температуре) настаиваться на 30 дней.
- Напиток процедить через ватно-марлевый тампон, дать ему еще 4 дня постоять, снова подвергнуть фильтрации.
- Разлить готовую наливку по бутылкам, закупорить, поставить в темное место, где температура не превышает 25 градусов тепла.
Видео
sovets.net
Настойки на самогоне из замороженных ягод
Вишневая настойка
В настоящее время, несмотря на огромный ассортимент алкогольных напитков в магазине люди все чаще предпочитают готовить алкоголь самостоятельно. Это не только вкусно, это – полезно! К тому же, когда вы готовите напиток самостоятельно Вы изначально знаете, что входит в его состав, отбираете только лучшие и натуральные компоненты. Итак, сегодня мы расскажем вам как готовится настойка из вишни. Почему именно из вишни? Потому что вишня – это одна из универсальных и полезнейших ягод. Для домашнего алкоголя (настоек, ликеров, вина) можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. При этом результат от этого не страдает. Вишня перебивает алкогольный привкус и запах, делая любой алкоголь незабываемо вкусным. Она так же отдает спиртному все свои витамины, микро- и макроэлементы, полезные вещества. Вкус настойки получается ярким, вишневым.
Вишневая настойка, приготовленная своими руками, просто великолепна. Ее особенно любят нежные леди, но и мужчины не гнушаются выпить рюмочку рубинового напитка за обедом.
Кроме роскошного вкуса настойка обладает лечебными свойствами, и в старину ее использовали, как лекарство. Она подарит вам здоровье, поднимет настрой, приведет тело в тонус. Ваши гости будут, несомненно, рады, если вы поставите такой напиток на стол, к тому же многие предпочитают пить не магазинные, Настойки на самогоне из замороженных ягод, а домашние алкогольные напитки.
Мы собрали для вас самые лучшие рецепты настоек из этой восхитительной ягоды. Но перед тем, как их готовить стоит рассказать вам о тонкостях подготовительного процесса.
Тонкости приготовления:
Вишня для приготовления алкоголя подходит любая, как уже говорилось выше и свежая и вяленая, и замороженная. Но если вы будете использовать замороженные ягоды, то перед их использование сначала разморозьте их и слейте воду. Использование замороженных ягод позволит вам готовить алкогольные напитки из нее в течение всего года.
Желательно, чтобы вишня, которую вы будете использовать, была сладкой, иначе вам нужно будет увеличить количество сахара в рецепте. В этом случае вы обязательно снимайте пробу на каждом этапе приготовления и ориентируйтесь на свой вкус.
Компоненты рецепта можно увеличивать и уменьшать в соответствии с пропорциями, указанными в нем. Выход настойки, таким образом, будет увеличиваться или уменьшаться, соответственно.
В качестве алкогольной основы можно брать коньяк, водку, самогонку, спирт, разбавленный до 40%. Если вы станете использовать коньяк, то можете не покупать самый лучший. Вполне подойдет обычный, дешевый. Вкус готового напитка на коньяке будет отличаться оригинальностью вкуса.
По поводу косточек: вы можете удалять их из ягод, либо оставлять по вашему желанию. Заметим только, что косточки придают настойке легкий привкус миндаля, что многим нравится.
Рецепт на водке:
вишневых ягод – 1,5 кило
водки – 0,7 л.
сахарного песка – 0,5 кило
Готовить надо так:
Для начала подготовьте вишню: ягоды разложите на протвине и подвялите их на солнышке 2-3 дня. Если вы будете готовить настойку зимой, то подержите ягоды в духовке при температуре в 60-80°C в течение 4-6 часов. Подвяливание вишен уберет из них лишнюю влагу, и предотвратит водянистость готовой настойки. При желании вы можете удалить косточки из вишен, но в большинстве случаев настойку готовят с косточками. Они придают напитку более яркий вкус.
В стеклянной емкости (можно использовать банку объемом в 3 л.) перемешать вишню и сахарный песок, долить водой, закрыть крышечкой и выдержать 1 месяц при комнатной температуре в затемненном помещении. Через день встряхивайте будущую настойку.
По истечении 30 дней настойка будет готова. Теперь ее нужно профильтровать через марлю. Между слоями марли будет уместно расположить слой ваты.
Перелить настойку в бутылки и заткнуть их пробками.
Хранится такой напиток в прохладном помещении (подвале) до трех лет.
Кстати, вместо водки в данном рецепте Вы можете использовать разведенный спирт или коньяк. Аналогичным образом готовится настойка на самогоне. Единственное условие: самогон должен быть хорошим, без резкого запаха, перегнанным дважды. Лучше всего если это будет самогон из вишни.
Рецепт настойки на спирту
вишневых ягод – 3 литра
спирта (разведенного до 40%) – 0,7 литра
сахарного песка – 200 грамм
Готовить надо так:
Заполнить стеклянную емкость объемом в 3 литра (можно банку) предварительно вымытыми ягодами вишни. Сверху долить спирт и, закрыв крышкой, выдержать 3 недели в затемненном помещении.
На 21 день настойку нужно слить в другую емкость, Настойки на самогоне из замороженных ягод, а в оставшиеся вишни засыпаем сахарным песком и перемешиваем. Ягоды с сахаром нужно выдержать 14 дней и процедить.
Сладкую жидкость нужно смешать со спиртовой вытяжкой из ягод. Настойку можно продегустировать и разлить по бутылкам.
Выход готового напитка составит примерно 1,3-1,5 литров. Если вы захотите, то можете увеличить количество сахарного песка, тогда настойка станет десертной.
Рецепт без водки
вишневых ягод – 2 кило
сахарного песка – 800 грамм
вода – 250 мл
Готовить надо так:
Вишню перебрать, вымыть, высушить. Наполнить ими стеклянную емкость объемом в 3 литра (можно банку). Каждый слой ягод пересыпайте сахаром и в конце долейте воду.
Теперь засуньте в банку скалку и помните ягоды. Можно использовать не только скалку, Настойки на самогоне из замороженных ягод
После этого на горлышко банки оденьте перчатку, проколотую в одном из пальчиков. Это позволит углекислому газу покидать сосуд, но не позволит кислороду поступать в него.
После того как перчатка основательно сдуется, напиток готов. Его остается только профильтровать. Сделать это лучше 2 раза с перерывом в 2-3 дня.
Похожие посты
Домашняя хреновуха: как готовить и пить
Настойка на кедровых орешках
Домашнее вино из терна
samogon-recepty.ru
Вишневая настойка из замороженной вишни
Вишневая наливка в домашних условиях
Наливки Вишневая наливка в домашних условияхСодержание:
Вишня безусловно, очень вкусная и полезная ягода, кто-то делает из нее варенье, сок, вареники и так далее, но если вы предпочитаете алкогольные напитки, то и тут вы сможете испробовать напиток из этой ягоды. При приготовлении наливки из вишни стоит учитывать, что от качества продукта зависит вкус будущей наливки, поэтому вишню надо тщательно перебирать, отделяя при этом гнилые и испорченные вишни. Также стоит учитывать, что в вишневых косточках содержится яд, который выделяется в крохотных количествах при настаивании ягоды, поэтому перед приготовлением из вишни нужно вынуть все косточки, но при желании можно оставить десяток т.к они придают напитку особый привкус, который очень многим нравится.
| Вишня | 1 кг |
| Водка | 400 мл |
| Корица | 1,5 гр |
| Мускатный орех | 1 гр |
| Сахар | 250 гр |
| Дубовая щепа | 4 шт |
1. Для начала вишню надо подавить. Для этого можно использовать скалку, давилку или другие подручные предметы.
2. Емкость с подавленной вишней закрываем марлей или тряпкой и даем настояться 2 – 3 дня.
3. Побродившую вишню надо смешать с водкой, сахаром, корицей и мускатным орехом, вместо водки можно использовать самогон, но хорошо очищенный. Для начала засыпаем сахар и пряности в емкость с вишней, а затем заливаем водкой.
4. Закрываем емкость крышкой и даем настояться 7 –20 дней. По прошествии этого времени, фильтруем наливку и разливаем по банкам.
5. При желании можно положить в банки дубовую щепу. Ставим банки в темное, холодное место на месяц для выпадения осадка. Снимаем вишневую наливку с осадка и можете наслаждаться!
| Вишня без косточки | 1 кг |
| Водка | 1 л |
| Сахар | 300 гр |
| Молотые косточки вишни | 50 гр |
| Корица | 8 гр |
| Гвоздика | 3 шт |
1. Для начала надо взять банку и засыпать туда все ингредиенты.
2. Заливаем содержимое банки водкой и закрываем банку крышкой.
3. Затем отправляем банку в темное место на две недели.
4. Фильтруем вишневый настой и добавляем туда 300 грамм сахара.
5. Закрываем банку, взбалтываем ее и ставим на две недели в темное место до полного растворения сахара.
Когда сахар растворится, можно разлить вишневую наливку по бутылкам.
| Крепленое красное вино | 1 л |
| Вишня без косточки | 1 кг |
| Молотые косточки вишни | 50 гр |
| Вишневый лист | 10 шт |
| Корица | 1 шт |
| Гвоздика | 5 шт |
1. Все ингредиенты засыпаем в банку и заливаем красным крепким вином. Закрываем емкость крышкой и ставим настаиваться на 3-4 недели в темное место.
2. По прошествии данного времени, фильтруем наливку и выливаем обратно в банку или еще какую-нибудь емкость. При желании можно добавить немного сахара (100-150 грамм). Для этого добавляем в наливку сахар, размешиваем его, закрываем банку крышкой и даем постоять 3-4 дня до полного растворения сахара.
3. Фильтруем вишневую наливку через вату и разливаем по бутылкам.
| Вишня | 1 кг |
| Водка | 750 мл |
| Сахар | 2 ст.л |
1. Для начала чистим вишню от косточек, предварительно помыв ее.
2. Пересыпаем вишню в банку и толчем ее с помощью скалки или еще чего-нибудь. Давить вишню надо до того момента, пока масса не превратится в более-менее однородную и жидкую.
3. Заливаем подавленную вишню самогоном в зависимости от того какую крепость вы хотите получить. Закрываем банку крышкой и ставим настаиваться 7 дней.
4. Фильтруем постоявшую наливку через марлю и добавляем 2 столовые ложки сахара. Мешаем вишневую наливку до полного растворения сахара, закрываем банку крышкой и ставим настаиваться еще на 7 дней.
5. Снимаем полученную вишневую наливку с осадка и разливаем по бутылкам.
| Замороженная вишня | 400 гр |
| Сахар | 200 гр |
| Вода | 200 мл |
| Водка | 1 л |
1. Для начала берем либо замороженную вишню, либо не замороженную. Если вишня замороженная, то для начала, конечно же, ее надо разморозить.
2. Закладываем вишню в кастрюлю и засыпаем ее сахаром и заливаем водой. Давим вишню с помощью рук.
3. Ставим кастрюлю на огонь и пока масса нагревается, раздавливаем в кастрюле вишню с помощью рук или толкучки, до того как она закипит.
4. Когда масса достаточно нагреется, оставляем ее на огне, на 10 минут. Затем заливаем в вишню самогон или водку и все тщательно перемешиваем. Остужаем наливку, а затем фильтруем ее с помощью марли.
5. Емкость с наливкой закрываем крышкой и ставим на 1 день в холодильник. Постоявшую наливку фильтруем через вату для убирания всех всплывших веществ(пены). Если не хотите ждать, то можно сразу процедить наливку из замороженной вишни второй раз, но уже через вату, а затем приступать к дегустации.
Версия для печатиБуду очень благодарен, если воспользуетесь кнопочками ниже:
alcorecipes.ru
Вишневая наливка – как приготовить в домашних условиях из свежих и замороженных ягод по рецептам с фото
Среди многочисленных вариантов домашних алкогольных напитков особо славятся разнообразные наливки и настойки, изготовленные по классическому рецепту. Вишневая наливка, нередко называемая дамской настойкой – напиток, который можно приготовить в домашних условиях на спирту, водке, из замороженных или же свежих ягод. Правильное приготовление по инструкции гарантирует насыщенный вишневый вкус, аромат плодов, смешанный с привкусом пряностей или других ингредиентов, входящих в состав напитка.
Как сделать настойку из вишни
Вишневая настойка в домашних условиях готовится без каких-либо проблем, если соблюдать ряд простых правил. Ягоды, используемые по рецепту, обязательно должны быть сочными, спелыми, сахаристыми. Также перед использованием их необходимо тщательно промыть или быстро ополоснуть кипятком. Как алкогольную основу можно использовать чистый спирт, но и водка хорошего качества, прошедшая глубокую фильтрацию, не испортит вкус будущей настойки, но привнесет нечто новое. Вода тоже играет свою роль: используйте ее, только тщательно отфильтровав и прокипятив.
Для конкретного рецепта приготовления меняется и способ предварительной обработки продуктов. В любом случае, вишню следует хорошо промыть, отделить плоды с признаками гниения или повреждений от свежих, чтобы избежать ухудшения вкуса. Для дезинфекции ягод используйте кипяток и дуршлаг. Важно не лить слишком много горячей воды, чтобы вишня не сварилась. Замороженные ягоды перед использованием оставьте на несколько часов в теплом месте, ни в коем случае не заливайте теплой водой, иначе они превратятся в кашу.
Ягодные наливки и настойки можно разделить на два типа по способам приготовления:
- Настойка. Задаваясь вопросом, как приготовить вишневую наливку, любой человек представляет обыкновенную настойку из цельных ягод. Обыкновенная вишневая наливка готовится на основе плодов с косточками или без, с добавлением дополнительных ингредиентов на выбор: корица, ароматные листья растений, коричневый сахар и т.п. Смесь заливается крепким алкоголем или бродит самостоятельно в течение продолжительного времени. После перегонки наподобие обычного самогона и фильтрации напиток готов к употреблению.
- Киршвассер. Чрезвычайно популярный рецепт домашнего алкоголя, очень распространенный в Германии, Швейцарии и Австрии. Основное отличие от обычной вишневки заключается в замене целого этапа приготовления: перемалывании самых темных отборных плодов при сохранении целых косточек. Получившуюся массу оставляют бродить в стерильных емкостях, регулярно помешивая, на 3-4 недели. После перегонки и доведения до вкуса, сусло заливается крепким алкоголем. Настаивать напиток рекомендуется от нескольких месяцев до 1 года.
Наливка на водке
- Время приготовления: 3 месяца.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 190 ккал.
- Предназначение: на ужин, десертный алкогольный напиток.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Сладкая десертная настойка с вишневым соком по классическому на основе водки. Рекомендуется брать самые темные, сладкие плоды: они обладают терпким вкусом, который придаст настойке кисло-горьковатое послевкусие. Этот рецепт прост в исполнении и не потребует особых усилий. Темный, вязкий ликер отлично подойдет для праздничного застолья или обычного ужина, приятно удивит гостей ярко выраженным вкусом свежих ягод, крепостью напитка.
Ингредиенты
- вишня – 400-500 г;
- водка – 0,5 л;
- сахар – 4-5 ст. л.
Способ приготовления
- Тщательно промойте ягоды, вырежьте из них косточки. Засыпьте все сахаром и дайте постоять 30-40 минут.
- Возьмите банку объемом 1 л, засыпьте туда ягоды с сахаром и залейте их водкой до краев емкости. Перед этим из массы следует слить жидкость.
- Напиток настаивается в темном теплом месте на протяжении 3-4 месяцев.
Вишневая наливка в домашних условиях с косточкой
- Время приготовления: 5 месяцев.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 210 ккал;
- Предназначение: десертный алкоголь на ужин.
- Кухня: туркменская.
- Сложность приготовления: легкая.
Вишневая наливка с добавлением косточек славится своим горьковато-терпким вкусом, вязкостью, насыщенным ароматом. Процесс приготовления очень прост, но потребует длительного времени на настаивание напитка, что позволит плодам полностью отдать весь свой вкус алкогольной составляющей. Настойка получится похожей на ликер, который подают на ужин. Она отлично подойдет к мясным блюдам наподобие шашлыка.
Ингредиенты
- вишня – 500 г;
- водка – 0,4 л;
- коричневый сахар – 5-6 ст. л.
Способ приготовления
- Промойте плоды, разрежьте их и достаньте косточки.
- Отделите мякоть от косточек, раздавите, добавьте сахар, дайте настояться 1-2 часа. Далее профильтруйте смесь несколькими слоями марли, удалите мякоть.
- Смешайте водку и получившийся сироп, добавьте 15-20 косточек.
- Наливка настаивается 4-5 месяцев в прохладном темном месте, после чего косточки достают, а алкоголь разливают по другим емкостям, закрывают стерильной крышкой.
Настойка из вишни без водки
- Время приготовления: 10-12 дней.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда: 868 ккал;
- Предназначение: ужин.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: средняя.
Можно приготовить вкусную вишневку, чья крепость обеспечивается натуральным брожением. Такие сладкие настойки могут похвастаться лучшим приятным вкусом и ароматом среди слабоалкогольных напитков. Такая вишневая наливка сложнее в изготовлении, чем обычные настойки, но результат того стоит. Превосходный вкус свежих ягод, слегка кисловатый, терпкий, оставит приятные впечатления от употребляемого напитка. Рецепт можно изменять на свое усмотрение, а это значит, что любой человек волен сделать собственное уникальное сладкое вино.
- вишня – 2200 г;
- сахар – 1500 г;
- дистиллированная вода – 1,5 л.
Способ приготовления
- Тщательно промойте вишни чистой водой.
- Возьмите трехлитровую банку, высыпьте туда половину сахара, сверху насыпьте вишни.
- Закрыть горлышко тары марлей, оставить в светлом теплом месте до первых признаков брожения на 3-4 дня, после чего поставить водный затвор.
- Оставьте наливку в темном месте до прекращения брожения.
- Фильтруем напиток через толстый слой марли.
- Откидываем оставшиеся ягоды, разминаем до состояния пюре, удаляем косточки.
- Приготовить из оставшейся массы сахара густой сироп.
- Разбавить вишневым сиропом пюре, поставить водный затвор и оставить до полного окончания второго брожения.
Из замороженных ягод
- Время приготовления: 3 месяца.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 210 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Ингредиенты
Приготовить ароматный напиток из замороженных ягод сложно ввиду ухудшения их вкуса после разморозки. Помимо этого, длительное хранение при столь низких температурах уменьшает полезные свойства любого продукта. Если возможности достать свежие плоды нет, замороженные ягоды следует подержать в тепле перед использованием, а косточки обязательно удалить, иначе они могут придать алкоголю горечь.
- замороженная вишня – 500-600 г;
- водка – 0,5 л;
- сахар – 5-7 ст. л.
Способ приготовления
- Замороженные плоды высыпьте в тару, оставьте в теплом месте на 4-5 часов.
- Тщательно промойте ягоды, вырежьте из них косточки. Засыпьте все сахаром и дайте постоять в течение 30-40 минут.
- Возьмите банку объемом 1 л, засыпьте туда ягоды с сахаром и залейте их водкой до краев емкости.
- Полученную жидкость настаивают в темном теплом месте на протяжении 3-4 месяцев, периодически встряхивают.
Наливка из вишни на спирту
- Время приготовления: 12-15 дней.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда: 600 ккал.
- Предназначение: на ужин, обед.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: низкая.
Использование чистого спирта для приготовления наливок поможет избежать добавления к естественному вкусу настойки привкуса водки или другого алкоголя, входящего в состав напитка. Спирт лучше сохраняет полезные свойства плодов и забирает их вкус, цвет, аромат. Такой напиток отлично подойдет для встречи дорогих гостей, которые будут обрадованы вашими познаниями в приготовлении столь качественного алкоголя.
Ингредиенты
- вишня – 1000 г;
- спирт этиловый пищевой – 1 л;
- сахар – 400-500 г;
- чистая вода – 0,7 л.
Способ приготовления
- Промойте ягоды чистой водой.
- Добавьте сахар, позвольте вишне дать сок.
- Залейте получившуюся смесь спиртом и водой, оставьте настаиваться пару недель в погребе.
Рецепт вишневой наливки с листьями
- Время приготовления: 3 недели.
- Количество порций: 40 персон.
- Калорийность блюда: 1050 ккал.
- Предназначение: десертный ликер.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Использованные вишневые листики придают напитку неповторимый пряный вкус, аромат. Так же он приобретет полезные свойства, получит множество дополнительных витаминов. От большинства рецептов такая вишневка отличается тем, что жидкость настаивается не на ягодах, на сиропе, полученном из отвара листьев и ягод. Добавление листьев так же добавит едва заметный древесный привкус, свойственный виски.
Ингредиенты
- вишня – 700 г;
- вишневые листья – 1 стакан;
- сахар – 1500 г;
- водка – 1500 г;
- вода – 1 л.
Способ приготовления
- Вишню промыть, удалить косточки, листья измельчить в труху.
- Отварить мякоть и листья в 1 л воды вместе со всем сахаром, тщательно отфильтровать.
- Разлить полученный отвар в тару, добавить воду, дать настояться 3 недели.
Настойка с вишней без сахара
- Время приготовления: 2 недели.
- Количество порций: 10 персон.
- Калорийность блюда: 200 ккал.
- Предназначение: на ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Отсутствие сахара в вишневке акцентирует внимание на самом вкусе, аромате плодов. Эта наливка меньше пьянит, обладает относительно низкой калорийностью, меньшим градусом алкоголя, чей привкус в ней не так ярко выражен. Ее приготовление не намного сложнее стандартной вишневки, а неповторимый терпкий чистый вкус ягод будет оставлять очень приятное послевкусие во рту.
Ингредиенты
- вишня – 500 г;
- водка – 0,5 л.
Способ приготовления
- Плоды обдать кипяченой водой, разрезать, достать косточки, слить сок в тару.
- Мякоть размять, залить водкой, оставить на 2 недели в темном месте.
- Процедить напиток через марлю, разлить по емкостям. Готовый алкоголь хранят в холодильнике.
Быстрая наливка из вишен
- Время приготовления: 3-4 дня.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 550 ккал.
- Предназначение: на обед, ужин.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: легкая.
Иногда требуется сделать домашний алкоголь как можно быстрее. Для этого придется принести в жертву вкус напитка, но скорость его приготовления заметно возрастет. Секрет в использовании большого количества спирта и сахара, которые очень быстро заберут весь вкус из спелых ягод, полностью передав их вишневке. Рецепт пригодится, когда вишневка понадобилась внезапно.
Ингредиенты
- вишня – 800-900 г;
- сахар – 400 г;
- спирт – 0,7 л;
- вода – 0,7 л.
Способ приготовления
- Обдайте ягоды кипятком, раздавите, добавьте половину сахара, оставьте дать вишневый сок.
- Уберите косточки, сварите вишневый сироп с получившейся массой, оставшимся сахаром.
- Массу заливают спиртом, разливают по стеклянным емкостям, оставляют на пару дней в темном сухом месте.
Наливка из вишневого компота
- Время приготовления: 3-4 месяца.
- Количество порций: 20 персон.
- Калорийность блюда: 450 ккал.
- Предназначение: столовое вино.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
Идея делать вино и наливки из вишневого компота родилась в России со времен Горбачевского сухого закона. Рецепт прост в исполнении за счет использования старых дедовских методов контроля брожения. Компот можно использовать как свежий, так и уже немного забродивший. Во втором случае финальный результат только улучшится, а получившийся напиток приобретет дополнительный терпкий вкус, если добавить гвоздику, корицу.
Ингредиенты
- вишневый компот – 1,5 л;
- сахар – 350 г;
- изюм – 50 г.
Способ приготовления
- Компот процедить через марлю, разлить в прокипяченную тару. Если жидкость уже бродила, процедить несколько раз.
- Компот нагреть, растворить в нем сахар.
- Засыпать сверху изюм, поставить гидрозатвор или закрепить на горлышко емкости медицинскую перчатку.
- После окончания брожения жидкость процедить, разлить в чистые емкости.
Вишнево-смородиновая наливка
- Время приготовления: 1 месяц.
- Количество порций: 30 персон.
- Калорийность блюда: 940 ккал.
- Предназначение: десертный алкоголь.
- Кухня: грузинская.
- Сложность приготовления: средняя.
Черная смородина, будучи добавлена в вишневку, придаст ей неповторимый вкус, аромат, намного увеличит полезные свойства напитка. Ароматный алкоголь в результате получается густой, с насыщенным запахом, долгоиграющим вкусом. Такая вишневка станет замечательным дополнением к любому праздничному столу. Ее вкусовые качества намного превосходят некоторые виды дорогого алкоголя, куда добавляют сок ягод, фруктов.
Ингредиенты
- вишня – 1000 г;
- смородина – 500 г;
- сахар – 1000 г;
- водка – 1 л.
Способ приготовления
- Промойте ягоды проточной водой.
- Засыпьте сахаром, перемешайте, плотно закройте бутыль марлей, оставьте бродить на 3-4 дня на солнце.
- Тщательно процедите жидкость, добавьте водку и оставьте настаиваться на 3 недели.
Польза вишневой наливки
Полезные целительные свойства вишни издавна известны человечеству. Сироп из нее используется при лечении простудных заболеваний, разбавлении многих лекарственных препаратов. Сам плод благотворно влияет на кровеносную систему человека. В готовой настойки вишня оказывает следующее положительное воздействие на организм:
- укрепляет нервную систему;
- помогает при похудении;
- оказывает жаропонижающее действие;
- понижает давление;
- помогает при артрите, подагре, боли в суставах;
- устраняет отеки, способствует нормализации работы почек.
Видео
sovets24.ru
Вишневая наливка быстрого приготовления
Вишневая наливка готовится из ароматной вишни, можно добавить веточки или листики этого дерева, для большего аромата. Есть много вариантов приготовления наливок, сегодня мы приготовим крепкий вариант, но если любите легкий алкоголь, то нужно просто добавить воды. Вишневая наливка готовится быстро, за три дня, но если ее оставить дольше постоять, она будет даже густой. Все равно советую приготовить дома, из продуктов, которые ты знаешь, чем покупать в магазинах за большие деньги сомнительного качества алкоголь.
Чтоб приготовить вишневую наливку быстрого приготовления нам понадобится
– 3 дня, исходное количество – 700 миллилитров.
Ингредиенты
— водка хорошая – 500 миллилитров; — вишни вкусные, сочные (у меня замороженные) – 300 грамм; — сахар белый – 300 грамм;
— сушеная цедра апельсина – 1 чайная ложка.
Пошаговое приготовление вишневой наливки
Вишенки у меня были замороженные, но это еще и лучше, при варке пустили больше сока. Для аромата и пикантности я добавила апельсиновую цедру, сушенную, подойдет и свежая, не имеет разницы. Можно еще добавить ароматную корицу, не молотую, а палочку или звездочку аниса, аромат будет обалденный. 1. В ковшик высыпаем вишни, с косточками, это не имеет значения.
podomashnemy.ru
narodzdorovye.ru
Настойка из ягод на спирту, водке, самогоне – Как правильно пить
Настойки на ягодах является не только достаточно популярным спиртным напитком, но и очень полезным продуктом. У нее хорошие вкусовые качества и готовится достаточно легко. Для этого достаточно приобрести необходимые ягоды и выбрать оптимальную основу из спирта.
Отличие настойки и наливки
Зачастую эти алкогольные напитки путают, так как в обоих находятся идентичные ингредиенты. В наливке концентрация спирта низкая и часто не выше 20 градусов. Она готовится методом сбраживания различных ягод или фруктов. А настойка — это экстракт из всевозможных ягод, цветов, трав. Она по крепости превосходит наливку. Употребляют настойку в малых дозах.
Настойки могут быть как горькими, так и пряными, сладкими. Часто изготавливают на травах, имеющих лекарственное значение, поэтому они значительно могут поднять иммунитет. Крепость слабой настойки редко достигает 25 градусов, а вот горькая и пряная может быть и 60 градусов. В случае использования в качестве основы для настойки самогона, его необходимо тщательно очистить двойной перегонкой или при помощи активированного угля.
Рецепты приготовления ягодных настоек
Перед использованием ягоды тщательно промывают большим объемом воды, убирают влагу встряхиванием либо просушкой. Помять подготовленные ягоды можно в мясорубке или блендере, но лучше это сделать вручную с применением деревянной толкушки.
При изготовлении настойки, руководствуясь рецептом, нужное количество ягод засыпают в стеклянный бутыль, наливают туда подготовленный алкоголь и оставляют минимум на 2 недели в теплом месте. Лучше поставить емкость так, чтобы не попадал солнечный свет. Настойка приготовится быстрее, если температура вокруг нее будет как можно выше. После окончания приготовления содержимое стеклянной тары процеживают, жидкость оставляют на небольшой период (обычно 3 – 5 дней), но если температура занижена, не более 15 дней. Обязательно снова выпадает осадок, который убирают, с помощью фильтрации и настойка готова к употреблению.
Допускается применять для изготовления настоек чистый спирт, но практически установили, что лучшая считается крепость в 70 градусов. Можно и более низким содержанием спирта сделать напиток, но не опускать ниже 45 градусов.
Ягоды для спиртовых настоек
Применять можно любые ягоды, наиболее большим спросом пользуются клюква и рябина черноплодная. Очень вкусный напиток может получиться при использовании малины, ежевики или терна, а своеобразный вкус и запах придает брусника. Большой плюс настойки в том, что ее можно приготовить даже зимой из замороженного сырья. А вот летом, свежесобранные ягоды рекомендуют немножко подморозить, чтобы было выделено больше сока.
Перед использованием клюквы, для выделения большого количества сока, рекомендуют ее потолочь, пересыпать сахаром и на два дня оставить. После появления пены можно приступать непосредственно к приготовлению настойки. Такую процедуру нужно проводить только с клюквой, которая собрана самостоятельно. В магазинах ягоды могут обрабатывать грибком от плесени. Купленная клюква может прийти в негодность, не успев забродить.
Простые рецепты настойки из ягод
Размещают в бутиле согласно рецепту определенный объем специй вместе с пряностями, добавляют алкоголь, далее настаивают и фильтруют.
Настойка горькая. В необходимую тару на 2/3 насыпают подготовленные ягоды и полностью заливают алкоголем. Плотно закупоривается и оставляется в месте, где не бывает света. Время от времени необходимо встряхивать. По истечению времени, указанного в рецепте полученный напиток необходимо отфильтровать. Спиртовая основа, чтобы не окислялась при соприкосновении с оставшимся в таре воздухом, необходимо залить по края.
Настойка сладкая. Необходимо сварить сироп из одинакового количества воды и сахара. Его добавляют в уже подготовленные горькие настойки 1 к 4. Полученную жидкость нагревают до 70 градусов (доводить до кипения не следует). После остывания, полученную жидкость разливают в емкости.
Горькая на вишне
- 1 литр домашнего самогона;
- 2 килограмма вишни.
Для получения насыщенного вкуса вишни свежесобранные ягоды необходимо подвялить. Это сделать можно на солнце или в духовом шкафу. После подготовки вишню засыпают в стеклянную банку емкостью 3 литра, заливают полностью самогоном, который прошел соответствующую подготовку и настаивают два – три месяца. Содержимое банки периодически взбалтывать.
Горькая настойка на вишне с самогоном
В данном рецепте приготовление выполняется как в предыдущем, но готовится три порции настойки в разные дни. Первая порция должна быть выдержана 45 дней, вторая – 14 дней и третья порция – 10 дней. По истечению времени, как все жидкости выстоялись, их перемешивают между собой, добавляют немного меда.
Пряная вишневая
- один литр очищенного самогона;
- два килограмма вишни;
- гвоздика – 10 штук;
- сахара – 10 столовых ложек;
- орех мускатный с корицей – по половине чайной ложки.
Небольшими частями подвяливают вишню и засыпают ее вместе с пряностями в стеклянную посуду, добавляют сахар. Вся смесь должна заполнить не более 2/3 объема посуды. Затем наливают подготовленный самогон. Посуду плотно не закрывают. Необходимо горлышко обвязать плотной тканью, из-за попадания небольшого количества воздуха настойка будет иметь мягкий вкус. Оставить на окне с южной стороны дома. Настаивается два месяца, по окончании проходит процесс фильтрации.
Черносмородинная настойка
- один литр очищенного самогона;
- смородина черная – 0,8 килограмма;
- сахара – пол килограмма;
- воды – 400 миллилитров.
Поместить на огонь смешенную воду с сахаром. Как только жидкость закипит, в кастрюлю высыпают все ягоды, держать на полном огне 2 минуты. Отключают огонь, мнут ягоды внутри кастрюли. Полученную таким образом жидкость остужают до 20 градусов, переливают в стеклянную емкость и заливают алкоголем. Три недели жидкость должна отстояться, потом ее процеживают, рекомендуют дополнительно отфильтровать. Настойку нужно хранить при низких температурах. С каждым днем вкус напитка будет благороднее.
Настойка клюквы на самогоне в домашних условиях
- сахара – 1 килограмм;
- клюква – 1 стакан;
- самогон очищенный – 0,5 литра;
- воды – 50 миллилитров.
Оптимально в литровой емкости толкушкой растолочь клюкву чтобы получилась кашица. Добавить самогон, хорошо перемешать, плотно закрыть капроновой крышкой, настоять две недели, выбрав теплое и без освещения место. По окончании настойку фильтруют. Попробовать. Напиток должен быть немного сладкий, если получился кислый, то добавить небольшое количество сиропа. Полученную настойку необходимо хранить в холодном месте. В таком напитке почти не чувствуется алкоголь, поэтому пить его необходимо с осторожностью. Можно настойку дополнительно насытить кислородом, но в процессе настаивания не рекомендуется открывать крышку стеклянной тары.
how-to-drink.ru
Ягодные настойки на спирту или водке в домашних условиях: рецепты
Ягодные настойки пользуются большой популярностью. Особенно хорошо они «идут» в зимнюю пору, когда хочется согреться, и не менее эффективно их используют для лечения заболеваний. Давайте рассмотрим самые популярные из них, которые можно приготовить в домашних условиях.
Для приготовления таких настоек можно использовать спирт или водку. Если вы собираетесь изготавливать их из спирта — предварительно его необходимо развести до необходимого градуса. Желательно, чтоб этот градус составлял приблизительно 45-50 С.
Топ 10
Практически из любой ягоды можно приготовить вкуснейшую спиртовую настойку. Особой популярностью пользуется малина, ежевика, можжевельник, вишня и смородина. Также необыкновенным вкусом обладает настойка из ягод годжи. В общем, что найдете — то и сгодится для рецепта. А мы остановимся на самых популярных рецептах более подробно.
Малиновая
Для приготовления малиновой настойки нам понадобится 4 кг свежих ягод малины, 3 стакана воды, 300 г сахарного песка и, конечно же, 1,25 л водки. Какой же это алкогольный напиток без содержания спирта?
Приготовление
- Изначально нужно хорошенько перебрать малину от всякого мусора.
- Очищенные от мусора ягоды погружают в бутыль и заливают водочкой.
- Банка хорошенько закупоривается крышкой и ставится на несколько деньков в теплое место, чтоб ягодки пустили сок.
- По истечении трех дней водка сливается (главное, не в раковину).
- Из воды и сахарного песка варится сироп, после чего в него вливается водка.
- Полученный состав следует процедить, перелить в тару (подойдет обычная бутылка), затем она помещается в затемненное место на пару недель, чтоб настоялась.
- Перед употреблением эту настойку нужно еще раз профильтровать.
Ежевичная
Для приготовления ежевичной настоечки вам потребуется стакан ягод ежевики, парочка мятных листьев и натертая цедра одного лимона, две столовые ложки сахарного песка, 0,5 л водки.
Приготовление
- Прежде всего нужно хорошенько промыть ягоды холодной водой.
- Засыпьте ежевику двумя столовыми ложками сахара, чтоб ягоды пустили сок.
- Свежие мятные листья необходимо растереть с щепоткой сахара.
- Цедра лимона натирается на терке, мелко нарезается или перемалывается через мясорубку.
- Все ингредиенты помещаются в стеклянную бутылку/банку, а затем заливаются водкой.
- Банка плотно закрывается и помещается в темное место на два месяца.
- После того как процедура настаивания завершилась — профильтруйте настойку через марлю.
Можжевеловая
Мало кто об этом задумывался, но можжевеловая настойка — это…джин! Да, тот самый популярный напиток, который обычно смешивают с тоником. Конечно же, в промышленных масштабах делают его совершенно не так. Но можно сделать такой напиток и в домашних условиях.
Приготовить ее очень просто. Необходимо взять 0,5 л водки, 10 ягод можжевельника, столовая ложка сахара и 100 мл воды. Чтоб добавить в напиток изюминку, можно дополнительно использовать специи: кориандр и тмин.
Приготовление
- Ягоды можжевельника необходимо промыть, а затем раскатать скалкой.
- Засыпать ягоды в банку, залить их водкой.
- Добавить специи (по желанию).
- Плотно закупорить емкость и не открывать в течение двух-трех недель.
- По истечении срока нужно сварить сахарный сироп: 1 столовая ложка сахара на 100 мл воды. Добавить сироп к настойке.
- Настаивать еще несколько дней. После этого настой рекомендуется процедить.
Вишневая
Для приготовления вкуснейшей вишневой настойки в домашних условиях нам нужно приобрести бутылку водки, килограмм вишни, 800 г сахара, 300 мл простой воды.
Приготовление
- Вишня очищается от плодовых ножек и косточек, засыпается в стеклянную банку с широким горлом.
- Ягоды до горловины банки засыпаются сахарным песком.
- Банка накрывается марлечкой и ставится на солнечное место на один месяц.
- После истечения срока с банки сливается вишневый сок. Его нужно перемешать с водкой и прокипяченой водой.
- Настойка помещается в холодное местечко до момента употребления.
Смородиновая
Для приготовления необходимо взять один стакан ягод черной смородины, один стакан воды, половина стакана сахара, 0,5 л водки, горсточка листиков черной смородины.
Приготовление
- Изначально смородина промывается, а затем заливается стаканом воды, засыпается половиной стакана сахара. Вся смесь доводится на медленном огне до кипения. После этого емкость снимается с плиты.
- В стеклянный бутыль переливается остуженный настой, заливается водкой.
- В эту же банку помещается горсточка свежих смородиновых листьев.
- Банку нужно очень плотно закрыть, чтоб не дать спирту выветриться. Поместить настойку в кладовку.
- Ежедневно нужно взбалтывать бутыль, чтоб ягоды не осели на дне. Настаивать смесь следует две недели.
- Перед употреблением процедите настой через марлю.
Черничная
Приготовления черничной настойки в домашних условиях. Нам понадобится 1 кг черники, литр воды, четверть столовой ложки корня имбиря, пару листьев розмарина, литр сидра, 3 стакана сахара, четверть столовой ложки дрожжей. Причем 3 стакана сахара нужно на каждые 2 литра черничного сока!
Приготовление
- Предварительно черника заливается крутым кипятком и отставляется на 4 дня. После этого ее необходимо процедить.
- В сок от черники добавляется сахарок и дрожжи, а затем смесь оставляется в тепленьком местечке на три недельки, чтоб начались процессы брожения.
- По истечении трех недель настойка перемешивается и настаивается три дня, чтоб осадок успел осесть.
- Сок переливается в емкость (лучше всего процедить), далее — выдерживается 4 месяца.
- Полученное «вино» разливается по бутылькам и помещается в холодильник или подвал до употребления.
Клюквенная
Делать такую наливку в домашних условиях проще простого. Понадобится стакан клюквы, сахар (по желанию), 0,5 л водки.
Приготовление
- Стакан клюквы разминается и засыпается сахаром. Ягоды оставляются на сутки.
- Залить клюкву 0,5 водки. Хорошенько перемешать все и перелить в банку. Бутыль хорошенько закрутить крышкой и оставить на неделю (минимум) в затемненном месте. После этого полученную в результате смесь нужно отфильтровать.
Рябиновая
Чтоб приготовить рябиновую настойку, нужно взять 1 кг ягодок рябины, литр водки и пакетик ванильного сахара.
Приготовление
- Рябина моется, просушивается и высыпается на противень, предварительно устланный чистой бумагой. После этого противень помещается в духовку, пока ягоды не высушатся. Главное, чтоб рябина не подгорела.
- Сушеная рябина засыпается в бутыли на треть, заливается водкой. Бутыли ставятся в тепленькое место на три-четыре недели.
- Приготовленная наливка разливается по бутылкам, в которые можно добавить немножко ванильного сахара.
Из крыжовника
Чтоб сделать крыжовниковую наливку — возьмите 2 кг ягод крыжовника, два литра водки, несколько ломтиков ржаного хлеба и сироп из какого-нибудь варенья.
Приготовление
- Крыжовник помещается в бутыль и заливается водой.
- Хлеб следует намазать сиропом от варенья и немножко посушить в духовке.
- После этого хлеб добавляется в бутылек, который плотно закрывается крышкой и ставится в прохладное помещение (кладовка, подвал) на полгода.
- После настаивания весь настой стоит несколько раз процедить.
Облепиховая
Чтоб сделать такой напиток в домашних условиях нам понадобятся ягоды облепихи (1 кг) и бутылка о,5 л водки.
Приготовление
- Ягодки облепихи нужно перекрутить через мясорубку.
- Затем они заливают разбавленным спиртом или водкой. Сырье должно быть немного покрыто спиртом.
- Настаивают смесь в плотно закрытых бутылях в течение одного месяца, а можно и дольше.
- После настаивания все сцеживается и ягоды отжимаются.
- Если вы хотите получить десертный напиток — подсластите его сахарным сиропом.
Видео
Оценка статьи:
Загрузка…Поделиться с друзьями:
Обязательно прочтите это
ylik.ru
Как правильно приготовить настойку из ягод вишни
В настоящее время, несмотря на огромный ассортимент алкогольных напитков в магазине люди все чаще предпочитают готовить алкоголь самостоятельно. Это не только вкусно, это – полезно! К тому же, когда вы готовите напиток самостоятельно Вы изначально знаете, что входит в его состав, отбираете только лучшие и натуральные компоненты. Итак, сегодня мы расскажем вам как готовится настойка из вишни. Почему именно из вишни? Потому что вишня – это одна из универсальных и полезнейших ягод. Для домашнего алкоголя (настоек, ликеров, вина) можно брать как свежие, так и замороженные ягоды. При этом результат от этого не страдает. Вишня перебивает алкогольный привкус и запах, делая любой алкоголь незабываемо вкусным. Она так же отдает спиртному все свои витамины, микро- и макроэлементы, полезные вещества. Вкус настойки получается ярким, вишневым.
Вишневая настойка, приготовленная своими руками, просто великолепна. Ее особенно любят нежные леди, но и мужчины не гнушаются выпить рюмочку рубинового напитка за обедом.
Кроме роскошного вкуса настойка обладает лечебными свойствами, и в старину ее использовали, как лекарство. Она подарит вам здоровье, поднимет настрой, приведет тело в тонус. Ваши гости будут, несомненно, рады, если вы поставите такой напиток на стол, к тому же многие предпочитают пить не магазинные, а домашние алкогольные напитки.
Мы собрали для вас самые лучшие рецепты настоек из этой восхитительной ягоды. Но перед тем, как их готовить стоит рассказать вам о тонкостях подготовительного процесса.
Тонкости приготовления:
Вишня для приготовления алкоголя подходит любая, как уже говорилось выше и свежая и вяленая, и замороженная. Но если вы будете использовать замороженные ягоды, то перед их использование сначала разморозьте их и слейте воду. Использование замороженных ягод позволит вам готовить не только настойку, но и вино в течение всего года.
Желательно, чтобы вишня, которую вы будете использовать, была сладкой, иначе вам нужно будет увеличить количество сахара в рецепте. В этом случае вы обязательно снимайте пробу на каждом этапе приготовления и ориентируйтесь на свой вкус.
Компоненты рецепта можно увеличивать и уменьшать в соответствии с пропорциями, указанными в нем. Выход настойки, таким образом, будет увеличиваться или уменьшаться, соответственно.
В качестве алкогольной основы можно брать коньяк, водку, самогонку, спирт, разбавленный до 40%. Если вы станете использовать коньяк, то можете не покупать самый лучший. Вполне подойдет обычный, дешевый. Вкус готового напитка на коньяке будет отличаться оригинальностью вкуса.
По поводу косточек: вы можете удалять их из ягод, либо оставлять по вашему желанию. Заметим только, что косточки придают настойке легкий привкус миндаля, что многим нравится.
Рецепт на водке:
Приготовьте:
- вишневых ягод – 1,5 кило
- водки – 0,7 л.
- сахарного песка – 0,5 кило
Готовить надо так:
- Для начала подготовьте вишню: ягоды разложите на протвине и подвялите их на солнышке 2-3 дня. Если вы будете готовить настойку зимой, то подержите ягоды в духовке при температуре в 60-80°C в течение 4-6 часов. Подвяливание вишен уберет из них лишнюю влагу, и предотвратит водянистость готовой настойки. При желании вы можете удалить косточки из вишен, но в большинстве случаев настойку готовят с косточками. Они придают напитку более яркий вкус.
- В стеклянной емкости (можно использовать банку объемом в 3 л.) перемешать вишню и сахарный песок, долить водкой, закрыть крышечкой и выдержать 1 месяц при комнатной температуре в затемненном помещении. Через день встряхивайте будущую настойку.
- По истечении 30 дней настойка будет готова. Теперь ее нужно профильтровать через марлю. Между слоями марли будет уместно расположить слой ваты.
- Перелить настойку в бутылки и заткнуть их пробками.
Хранится такой напиток в прохладном помещении (подвале) до трех лет.
Кстати, вместо водки в данном рецепте Вы можете использовать разведенный спирт или коньяк. Аналогичным образом готовится настойка на самогоне. Единственное условие: самогон должен быть хорошим, без резкого запаха, перегнанным дважды. Лучше всего если это будет самогон из вишни.
Рецепт настойки на спирту
Приготовьте:
- вишневых ягод – 3 литра
- спирта (разведенного до 40%) – 0,7 литра
- сахарного песка – 200 грамм
Готовить надо так:
- Заполнить стеклянную емкость объемом в 3 литра (можно банку) предварительно вымытыми ягодами вишни. Сверху долить спирт и, закрыв крышкой, выдержать 3 недели в затемненном помещении.
- На 21 день настойку нужно слить в другую емкость, а в оставшиеся вишни засыпаем сахарным песком и перемешиваем. Ягоды с сахаром нужно выдержать 14 дней и процедить.
- Сладкую жидкость нужно смешать со спиртовой вытяжкой из ягод. Настойку можно продегустировать и разлить по бутылкам.
Выход готового напитка составит примерно 1,3-1,5 литров. Если вы захотите, то можете увеличить количество сахарного песка, тогда настойка станет десертной.
Рецепт без водки
Приготовьте:
- вишневых ягод – 2 кило
- сахарного песка – 800 грамм
- вода – 250 мл
Готовить надо так:
- Вишню перебрать, вымыть, высушить. Наполнить ими стеклянную емкость объемом в 3 литра (можно банку). Каждый слой ягод пересыпайте сахаром и в конце долейте воду.
- Теперь засуньте в банку скалку и помните ягоды. Можно использовать не только скалку, а любой удобный для этой цели предмет.
- После этого на горлышко банки оденьте перчатку, проколотую в одном из пальчиков. Это позволит углекислому газу покидать сосуд, но не позволит кислороду поступать в него.
- После того как перчатка основательно сдуется, напиток готов. Его остается только профильтровать. Сделать это лучше 2 раза с перерывом в 2-3 дня.
alkolife.ru
