Рецепты от шефа

Начинка для пирожков сладкая – Сладкая начинка для пирожков

Содержание

несладкие и сладкие варианты, быстрые рецепты

Мало кто равнодушен к домашней выпечке. Начинки для пирожков, жаренных на сковороде и приготовленных в духовом шкафу, делятся на сладкие и не сладкие. Большинство из них не требуют много времени на приготовление. Фаршированные пирожки не могут наскучить, так как разнообразие начинок позволяет готовить их постоянно не повторяясь.

Несладкие начинки

Несладкие пирожки станут отличной закуской. Запивать их можно всевозможными компотами, морсами, чаем, соками, кефиром, молоком и т. д. Начинки бывают такие:

  • мясо;
  • яйца;
  • картофель;
  • ливер;
  • капуста.

Пирожки с мясом очень вкусные и сытные. Если положить одно мясо, без добавок, то они получатся сухими. Обязательно смешать его с обжаренным луком, можно добавить зелень, яйца, сыр. Здесь можно поэкспериментировать. Мясная начинка для пирожков из дрожжевого теста отлично сочетается с картофелем, грибами, фасолью.

Яйца, сваренные вкрутую, мелко режут и смешивают с жареным репчатым луком. Самая вкусная и распространённая начинка: яйца с зелёным луком. Яйца прекрасно гармонирует с рисом, рыбой, мясом, овощами.

Картофель отваривают, мнут в пюре и перемешивают с поджаренным луком. Грибы, сыр, мясо и печень придадут восхитительный вкус. Бывает, что добавляют копчёности.

Ливер (почки, сердце, лёгкие, печень). Начинку лучше готовить дома. Ингредиенты хорошо вымыть, очистить и поджарить с луком.

Также рекомендуем прочитать:

Капуста готовится просто, легко, сытно и вкусно. Подойдёт белокочанная и квашеная. Потушить на растительном масле, с добавлением яйца или моркови с луком. Томатная паста, чернослив, копчёности хорошо впишутся в состав.

Рыбу можно взять любую. Предварительно отварить и отделить от костей. Филе посолить, поперчить, добавить жареный лук. Можно добавить сметану или майонез. Рыбные консервы с варёным яйцом будут тоже очень вкусны в пирожках.

Простой и быстрый рецепт с зелёным луком:

  • зелёный лук — 600 гр;
  • яйца — 10 шт.;
  • сливочное масло — 100 гр.

Яйца отварить, очистить и порезать. Хорошо промытый лук нарезать и добавить к яйцам. Растопить масло и влить в подсоленные ингредиенты.

Нежнейшие пирожки с капустой:

  • белокочанная -1 кг;
  • вода — 1 стакан;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • соль — 1ч. л.;
  • масло растительное — 100 гр.

Морковь натереть на мелкой тёрке, остальные овощи мелко порубить. Обжарить лук с морковью в течение 5 минут. Добавить измельчённые листья капусты, соль, воду и тушить 30 минут, накрыв сковороду крышкой.

Выпечка с рисом:

  • рис длиннозерный — 2 стакана;
  • зелёный лук — 300 гр;
  • отварные яйца — 8 шт.;
  • масло сливочное — 5 ст. л.;
  • соль ½ ст. ложки;
  • укроп.

Яйца мелко порезать и посолить. Промытый лук нарезать и обжарить. Рис хорошо помыть, пока вода не станет прозрачной и сварить. Смешать ингредиенты, добавив зелень. Пирожки с рисом лучше испечь в духовке.

Вкусно и сытно:

  • картофель — 500 гр;
  • лук — 300 гр;
  • масло растительное;
  • соль.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде и помять в пюре. Лук обжарить на сковороде с небольшим количеством масла. Перемешать картофель с луком, можно добавить специи.

С добавлением сахар

Сладкие пирожки станут отличным десертом. Их не следует готовить на своё усмотрение, лучше воспользоваться рецептом, иначе результат может разочаровать.

Творог — самый популярный состав сладких пирожков. Увлажняет тесто, придаёт выпечке нежность и мягкость. Чтобы он не был рассыпчатым и сухим, следует добавить куриный желток.

Резать яблоки можно мелко, кубиками, дольками, с кожурой и без неё. Обязательно добавить немного сахара, иначе пирожки получатся кислыми. Любители корицы могут смело добавлять её в начинку. Яблоки сочетаются с морковью, грушей, апельсиновой и лимонной коркой, смородиной, тыквой, вишней.

Варенье, повидло лучше брать из ягод, иначе начинка вытекает. Можно смешать с орехами, крахмалом или разведённым желатином. Пирожки с жидкой начинкой делать сложно, но, набравшись опыта, они будут выходить изумительными.

Сушёные ягоды и фрукты хорошо помыть, ошпарить кипятком и просушить. Мелко порезать или прокрутить через мясорубку с добавлением сахара. Можно добавить орехи, на любителя.

Вишня в пирожках не всем по вкусу, так как может кислить. Из ягод убирают косточки, добавляют сахар и крахмал (чтобы начинка держала форму и не вытекала). На 500 гр. вишни достаточно 100 гр. сахара и столовую ложку крахмала.

Клубника даёт много сока, в начинку из неё тоже добавляют крахмал. Лучше выбирать ягоды помельче.

Яблочная начинка делается так:

  • яблоки — 8 шт.;
  • сахар — 150 гр;
  • масло сливочное — ¼ часть от 250 гр. пачки.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, сердцевины и мелко порезать. Обжарить на сливочном масле с добавлением сахара до загустения. Из яблок можно сделать печёный фарш.

Для пирожков с творогом берем:

  • творог — 500 гр;
  • 2 яичных желтка;
  • масло сливочное — 100 гр;
  • сахар — 100 гр.

В растопленное горячее масло добавить сахар, перемешать и дать остыть. Желтки взбить и добавить вместе с творогом к маслу. Перед приготовлением начинку нужно остудить.

Ягодная начинка:

  • ягоды — 500 гр;
  • сахар — 300 гр;
  • крахмал — 150 гр.

Свежие или размороженные ягоды просушить на полотенце, крупные порезать. Перемешать с сахаром и сразу начинять. Перед формированием пирожков, начинку следует посыпать крахмалом.

Начинка из сухофруктов:

  • сухофрукты — 500 гр;
  • сахар — 100 гр.

Любые сухофрукты залить кипятком и настоять 15 минут. Слив воду, отжать ягоды, мелко порезать и засыпать сахаром.

Пирожки можно сделать с чем угодно. Какой рецепт выбрать, решает каждый на свой вкус. Для начинающих надо меньше экспериментировать и придерживаться определённых правил. Тесто готовится быстро, поэтому начинка должна быть предварительно приготовлена, за исключением продуктов, которые можно употреблять в сыром виде. Начинка для сладких пирожков будет держать форму, если добавить крахмал. Для повышения сочности начинки, например, мясной, можно добавить сливочного масла. Для пресной лучше выбрать тесто с наименьшим содержанием яиц, а сладкие начинки для пирогов одарить большим количеством.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

sovety.guru

Пирожки со сладкими начинками

Пирожки со сладкими начинками

Такие пирожки готовятся в основном из сдобного-дрожжевого или пресного теста. Пирожки могут быть как жареными (в жиру, масле, фритюре), так и печеными. При разделке пирожков необходимо очень аккуратно и плотно защипывать шов, чтобы во время выпечки или жарения из них не вытек сладкий сок.

Если сок все же вытек и пирожки слегка подгорели снизу, остывшие пирожки (подгоревшие места) зачистить мелкой теркой. В противень, на котором выпекались пирожки, влить горячую воду, поставить на средний огонь горелки и прокипятить. Дать воде остыть - подгоревшие потеки начинки легко отмоются.

Пирожки с начинками из творога

Приготовление начинок
Вариант 1

Свежий не кислый творог протереть сквозь сито, добавить 1-2 желтка сырых яиц и тщательно растереть вместе с творожной массой. Осторожно вмешать в массу взбитый в крепкую пену белок, добавить по вкусу сладкую домашнюю сметану. Начинка должна получиться достаточно густой (в жидкую начинку можно всыпать немного сдобных молотых сухарей.

Вариант 2

Густой сухой творог протереть сквозь сито, добавить желтки сырых яиц, изюм и сахар по вкусу.

Разделка и выпечка пирожков

Пирожки можно приготовить из дрожжевого сдобного теста, приготовленного опарным или безопарным способом. Для печеных пирожков с такими начинками так же подойдет рассыпчатое или песочное тесто. Приготовить его можно, используя предложенные выше рецепты или по вкусу. В тесто или в начинку при ее приготовлении можно добавить немного ванильного сахара.

Пирожки разделываются и выпекаются аналогично предыдущим рецептам. Горячие пирожки смазать густой некислой сметаной и подать на стол сразу же после выпечки или дать пирожкам хорошо остыть. К пирожкам можно подать отдельно сахарную пудру, по вкусу смешанную с молотой корицей.

С начинками из творога, предложенными в настоящем рецепте, можно так же изжарить пончики, приготовив не очень крутое сладкое сдобное тесто по вкусу.

Пирожки паровые с творогом по литовски

Продукты для теста

* 500 г. муки
* 40 г. дрожжей
* 1 стакан молока
* 1 яйцо
* 100 г. маргарина
* щепотка соли

Продукты для начинки

* 500 г. творога
* 2 желтка
* 1 ст. ложка сахара
* 1-2 ст. ложки растопленного сливочного масла
* щепотка соли
* молотая корица по вкусу

Приготовление теста

Из предложенных рецептурой продуктов приготовить безопарное дрожжевое тесто, дважды обминая его в процессе брожения. Тесто должно быть достаточно крутым.

Приготовление начинки

Сливочное масло хорошо растереть с желтками и сахаром, добавить соль и молотую корицу и всю массу соединить с протертым сквозь сито свежим некислым творогом. Начинку тщательно вымешать и слегка охладить.

Приготовление пирожков

Из готового теста разделать для пирожков круглые заготовки, разложить на них подготовленную творожную начинку и разделать пирожки в виде полумесяца. Выложить их на сито так, чтобы они не касались друг друга.
Укрепить сито над кастрюлей с кипящей водой и довести пирожки до готовности над паром. Затем переложить пирожки на смазанный маслом лист и поставить в сильно нагретую духовку или в духовку-гриль, чтобы они слегка подрумянились. Подать горячими, посыпав сахарной пудрой, смешанной по вкусу с корицей.

Пирожки творожные

Продукты для теста

* 250 г. творога
* 250 г. маргарина
* 1 стакан сметаны
* щепотка соли
* мука, сколько возьмет тесто

Продукты для начинок
Вариант 1

* 250 г. творога
* 1 желток сырого яйца
* 2 ст. ложки меда

Творог протереть сквозь сито, добавить растертый с медом желток яйца и хорошо вымешать.

Вариант 2

* 1-2 моркови
* 1 ст. ложка сахара
* 100 г. творога

Вариант 3

* 1 яблоко
* 1 морковь
* 1 ст. ложка сахара
* 2 полных ст. ложки творога

Очищенную морковь натереть на терке, посыпать сахаром и припустить на слабом огне до мягкости. Добавить протертый сквозь сито творог и очень мелко нарезанное очищенное яблоко.

Приготовление теста

Творог пропустить через мясорубку или протереть сквозь сито. Добавить размягченный маргарин, сметану, соль и, подсыпая понемногу муку, вымешать эластичное тесто. Скатать его в шар и поставить в холодильник не менее чем на час.

Разделка и выпечка пирожков

Готовое тесто разделить на 4 части, раскатать каждую в тонкий пласт и разделать заготовки для пирожков. Разложить начинку и оформить пирожки в виде лодочки. Можно разделать тесто на треугольные заготовки и сформовать пирожки-рогалики. Выпекать в горячей духовке до подрумянивания поверхности. Горячие пирожки смазать растопленным маргарином.

Пирожки с начинкой из творога

Продукты для начинки

* 200 г. творога
* 50 г. сметаны
* 3 яйца
* соль и перед до вкусу

Приготовление начинки

Хорошо взбить творог, добавить густую некислую сметану и сырые яйца (или лучше желтки), посолить, поперчить или подсладить по вкусу и хорошо перемешать.

Разделка и выпечка пирожков

Приготовить песочное или рассыпчатое тесто, разделать квадратные заготовки для пирожков. Разложить на каждую творожную начинку, свернуть треугольничками, смазать взбитым желтком и выпечь в горячей духовке.

Пирожки с начинкой из творога и варенья

Продукты для начинки

* 0,5 пачки жирного творога
* 1 ст. ложка сахара
* 1 ст. ложка муки
* 1 желток сырого яйца
* молотая корица и лимонная цедра до вкусу

Приготовление начинки

Творог протереть сквозь сито, добавить желток, сахар и хорошо растереть. Всыпать в творожную массу корицу или лимонную цедру (можно и то, и другое), муку и хорошо перемешать. Если начинка получается несколько жидковатой, муки можно всыпать чуть больше нормы.

Разделка и выпечка пирожков

Для разделки пирожков использовать песочное тесто длительного хранения. Из теста приготовить квадратные заготовки для пирожков. На половину заготовки положить творожную начинку, поверх нее чайную ложку не очень густого домашнего варенья. Прикрыть начинку второй половинкой заготовки, чтобы разделанный пирожок имел форму треугольника. Соединить края теста и прижать их вилкой, чтобы шов получился рифленым, но плотным.
Переложить пирожки на сухой лист, смазать поверхность взбитым с маслом желтком и выпекать в горячей духовке, чтобы поверхность стала золотисто-желтой. Подать пирожки слегка остывшими.

Пирожки с начинкой из сладкой свеклы

Приготовление начинки

Свекла для начинки пирожков берется сладкая и красная, белая свекла для приготовления фарша не подходит. Свеклу тщательно вымыть и, не очищая, запечь ее в духовке, аккуратно завернув в фольгу конвертиком, чтобы во время выпечки из него не вытек сок. Готовую остывшую свеклу очистить и натереть на средней терке. Добавить 1-2 ст. ложки растопленного сливочного или предварительно перекаленного и остывшего растительного масла, по 2-3 ст. ложки распаренных изюма и мелко нарезанной кураги. В начинку по вкусу добавить сахар или соль. Сахар можно не добавлять в начинку, а подсыпать на нее при разделке пирожков. Аналогично можно приготовить фарш из сладкой моркови (коротели). Можно приготовить начинку и только из свеклы, всыпав на нее при разделке немного больше сахара.

Разделка пирожков

Приготовить сдобное или постное дрожжевое тесто, обминая его в процессе брожения 2-3 раза. Разделать из теста круглые заготовки для пирожков, раскатав пласт теста не очень тонко. На каждую заготовку разложить по 1 ч. ложке сахара, затем нужное количество начинки, защипить края и придать пирожку форму лодочки. Окунуть каждый пирожок в растопленное сливочное или растительное масло.

Выпечка пирожков

Уложить подготовленные пирожки (швом вниз) плотно друг около друга рядами на подготовленный противень или лист. Выпекать в хорошо прогретой духовке до подрумянивания низа и верха пирожков. Затем осторожно сдвинуть их с листа на деревянную разделочную доску подходящего размере или на застеленный чистым полотенцем стол, отделяя пирожки друг от друга. Слегка остывшие пирожки уложить в миску, смазать поверхность некислой (лучше домашней) сметаной и дать постоять под крышкой 10-15 минут.
Такие пирожки особенно вкусны, если их горячими смазать каймаком и подать с домашним квашеным молоком.

Пирожки с вареньем "Купеческие"

Приготовление теста

Приготовить простое дрожжевое опарное или безопарное тесто и дать ему дважды подняться. Обминая тесто после второго подъема, добавить 1 ст. ложку растительного масла и 1 полную ст. ложку мелкого сахарного песка, смешанного по вкусу с лимонной цедрой.

Разделка и выпечка пирожков

Тесто тщательно вымешать и разделать на круглые, не очень тонкие заготовки для пирожков. На половину заготовок разложить по ложке густого домашнего малинового варенья, смочить края заготовок водой и сверху покрыть каждую оставшимися круглыми заготовками. Слепить края и слегка обжать тесто вокруг начинки. Уложить пирожки на смазанный маслом лист, дать им слегка подняться и смазать поверхность растопленным маслом. Выпекать в горячей духовке, хорошо подрумянив. Подать горячими или теплыми, посыпав сахарной пудрой.

Пирожки с начинкой из сухофруктов

Приготовление начинки

Сухофрукты (яблоки, груши, курагу) тщательно перебрать, промыть и распарить в небольшом количестве воды до полного размягчения. Дать остыть, и все фрукты пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить по вкусу сахар или густой сироп от варенья, немного цукатов или ванильного сахара и хорошо перемешать. Если масса не очень густая, всыпать 1-2 ст. ложки молотых белых сухарей.

Разделка и выпечка пирожков

Тесто для пирожков лучше всего приготовить дрожжевое сдобное или постное. Разделить тесто на нужное количество кусочков, скатать их шариками и дать немного расстояться. Каждую подготовленную заготовку для пирожков слегка растянуть руками, положить на нее достаточно много фарша и защипить края. Пирожок положить на вспыленную мукой доску, слегка его распластать и затем дать подняться.
Хорошо подошедшие пирожки осторожно переложить на смазанный маслом лист и выпекать в горячей духовке. Готовые пирожки смазать растопленным сливочным маслом. Если пирожки готовятся из постного теста, перед выпечкой их можно смазать сладким чаем.

Пирожки с начинкой из свежих яблок

Приготовление начинки

Кисло-сладкие яблоки очистить от кожицы и сердцевины. Налить в миску чуть подсоленную или подкисленную лимонной кислотой холодную воду, очень мелкой соломкой нарезать яблоки и быстро, чтобы они не успели потемнеть, всыпать их в миску с водой на 30 секунд. Затем откинуть на сито и тщательно отцедить остатки воды. Обсушить подготовленные яблоки салфеткой и сразу же использовать их для начинки.

Разделка и выпечка пирожков

Приготовить для пирожков дрожжевое сдобное тесто, Дать ему хорошо выбродиться. Раскатать тесто в нетонкий пласт, вырезать стаканом круглые заготовки, распластать их руками до нужной толщины и дать немного полежать, прикрыв полотенцем, чтобы тесто не заветрело.
Разделывая пирожки, положить на кусочек теста яблочную начинку, насыпать на нее 1 ч. ложечку сахара и сразу же защипить пирожок.

Выпекать пирожки в горячей духовке до подрумянивания. Затем смазать поверхность растопленным маслом или маргарином, дать немного остыть и переложить готовые пирожки на блюдо. Подавая на стол, обсыпать их свежепросеянной сахарной пудрой, распыляя ее над пирожками сквозь ситечко.

Такие пирожки можно разделать из пресного теста, слегка распластать и сразу же жарить в растительном масле или во фритюре. Жареные пирожки, подавая на стол, так же обсыпать сахарной пудрой.

Пирожки слоёные с яблоками

Продукты для теста

* 300 г. муки
* 200 г. сливочного масла
* 1 яйцо
* лимонная кислота на кончике ножа
* щепотка соли

Продукты для начинки

* 600 г. яблок
* 100 г. сахарного песка
* 1 яйцо для смазывания пирожков
* сахарная пудра

Разделка и выпечка пирожков

Приготовить из предложенных по рецептуре продуктов слоеное тесто по одному из классических вариантов, чтобы слойка получилась пышной.

Хорошо охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной не менее 1 см. Нарезать его на нужного размера квадраты. Положить на середину каждого начинку, приготовленную из очищенных и мелко нарезанных яблок, всыпать по 1 ч. ложке сахара. Углы квадрата поднять вверх и защипить так, чтобы пирожок имел форму узелка.

Вариант приготовления пирожков

Можно приготовить для начинки небольшие целые яблоки, очистить их от кожицы, осторожно желобковым ножом вырезать серединки и так же разложить подготовленные яблоки на квадратики слоеного теста. Всыпать в середину яблока сахар или положить густое варенье, защипить тесто, со всех краев соединив его над яблоком.

Выпекать пирожки в горячей духовке до готовности, переложить их на блюдо и обильно посыпать сахарной пудрой или молотой корицей по вкусу.

Пирожки с начинкой из черёмухи

Продукты для начинки

* 350 г. муки из сухой черемухи
* 150 г. сахара или
* 1 стакан свежих ягод черемухи
* 1/2 стакяня сяхяпя

Приготовление начинки из сушеных ягод

Черемуху промыть под проточной водой, отцедить, обсушить салфеткой и поставить в теплую духовку, чтобы ягоды высохли. Сушеные ягоды охладить и размолоть (можно в кофемолке). Залить нужное количество черемуховой муки небольшим количеством кипятка и протомить на слабом огне под крышкой, чтобы масса загустела. В горячую массу добавить сахар и периодически перемешивать массу, чтобы он полностью растворился.

Приготовление начинки из свежих ягод

Если для начинки используются свежие ягоды, то их необходимо промыть, обсушить и дважды пропустить через мясорубку с частой решеткой. Добавить в получившуюся массу сахар и перемешать.

Приготовление и выпечка пирожков

Пирожки с начинкой из черемухи можно приготовить из дрожжевого или пресного теста (сдобного или постного). Выпекать пирожки в горячей духовке и подать теплыми. Если пирожки остались на другой день, их можно переложить в миску, обильно смазать сметаной и разогреть под крышкой на паровой бане.

Пирожки с начинкой из бананов

Приготовление начинки

Не слишком мягкий банан очистить, нарезать мелкими кусочками, добавить немного (на кончике ножа) лимонной кислоты, сахар по вкусу. Сахар можно положить и на кружочек теста, а затем на него раскладывать банановую начинку.

Разделка и выпечка пирожков

Пирожки готовятся из сдобного дрожжевого теста (печеные) или из пресного постного теста (жареные). Разделка и выпечка пирожков аналогичны предыдущим рецептам. Начинку из бананов можно использовать и при приготовлении пончиков.

Пирожки с начинкой из густого повидла или мармелада

Приготовление начинки

Достаточно густое повидло или джем выложить в миску, хорошо растереть ложкой (лучше деревянной). Взбить белок яйца в почти крутую пену, очень осторожно ввести пену белка в повидло или джем. Оставшийся желток яйца использовать для смазки пирожков. Можно приготовить для начинки пирожков домашний мармелад из вареных фруктов или ягод, или из яблок.
Тесто для таких пирожков лучше приготовить дрожжевое или рассыпчатое. Разделать пирожки, как сказано выше, уложить их на смазанный маслом лист, смазать поверхность взбитым желтком и выпекать в горячей духовке до готовности.

Пирожки-рулетики с шоколадной начинкой

Приготовление теста

Приготовить для пирожков дрожжевое сдобное или постное тесто, обмять его дважды в процессе выбраживания. Разделить тесто на нужное количество кусочков, скатать их шариками, слегка приплюснуть и дать постоять для подъема
10-15 минут.

Разделка и выпечка пирожков-рулетиков

Кусочки теста, приготовленные для пирожков, раскатать, придав им форму вытянутого «язычка» и смазать поверхность растопленным сливочным или растительным маслом. Сверху обильно посыпать какао-порошком, затем мелким сахарным песком и скатать заготовки плотными рулетиками. Уложить их на смазанный растительным маслом лист, чтобы пирожки не касались друг друга. Дать подойти еще раз и выпекать в горячей духовке.

Перед выпечкой пирожки из постного теста смазать сладким чаем. Сдобные готовые горячие пирожки смазать растопленным маргарином или маслом и обсыпать сахарной пудрой.

Такие же пирожки-рулетики можно приготовить, используя для начинки вместо какао-порошка молотую корицу: порошком корицы по вкусу обсыпать подготовленную поверхность заготовки, сверху посыпать сахаром и разделать пирожки-рулетики.

Пирожки с начинкой из мака

Приготовление начинки

Высыпать мак в металлическую кастрюльку, залить водой так, чтобы она была вровень с маком. Поставить на сильный огонь, чтобы масса быстро закипела, но не кипятить, а сразу же убрать огонь. Кастрюльку плотно закрыть, укутать полотенцем, дать постоять, пока мак остынет и впитает всю воду. После этого хорошо растереть его деревянной скалкой или измельчить в миксере, чтобы масса стала слегка беловатой.

Разделка и выпечка пирожков

Приготовить дрожжевое сдобное тесто, дать ему хоpoшо выбродиться и выложить на вспыленный мукой стол или разделочную доску. Нарезать тесто на нужное количество кусочков, скатать из них шарики и, прикрыв полотенцем, дать им расстояться. Разделать пирожки, положив в каждую заготовку 1-2 ч. ложки начинки из мака и всыпав немного сахара.

Уложить пирожки на смазанный маслом лист и выпекать в горячей духовке. Готовые пирожки уложить на блюдо и обсыпать сахарной пудрой. Такие пирожки хорошо приготовить в пост.

Разделать пирожки можно так же в виде рулетиков, как в предыдущем рецепте. Начинка подходит и для приготовления пирогов-рулетов из постного или сдобного теста (лучше из дрожжевого) разной величины и формы.

Пирожки с засахаренным инжиром

Продукты для теста

* 125 г. сливочного масла или маргарина
* 125 г. свежего свиного смальца
* 150 г. сахара
* 2 яйца
* 250 г. крахмала (лучше рисового)
* 250 г. пшеничной муки
* немного лимонного сока

Приготовление теста

Масло и жир смешать вместе, растопить и дать остыть. Добавить яйца, сахар, лимонный сок и всыпать свежепросеянные муку и крахмал. Тесто тщательно вымешать и дать ему созреть около часа.

Разделка и выпечка пирожков

Руками сформовать из теста овальные пирожки (величиной с яйцо), уложить их на смазанный маслом противень и в середине каждого пирожка сделать небольшое углубление. Выпекать в средне нагретой духовке до готовности (поверхность готовых пирожков должна стать золотисто-желтой).

Переложить готовые пирожки на блюдо, наполнить углубления мелко нарезанным засахаренным инжиром или глазированными ягодами и посыпать сахарной пудрой.

Пирожки слоёные быстрого приготовления

Продукты для теста

* 3 стакана муки
* 100 г. маргарина
* 250 г. сметаны
* щепотка соли

Приготовление теста

Хорошо охлажденный маргарин тщательно изрубить с мукой. Затем добавить соль, холодную нежидкую сметану и все еще раз изрубить. Вымешать руками эластичное тесто и охладить его немного в морозильной камере холодильника.

Разделка и выпечка пирожков

Разделать из подготовленного теста круглые или другой формы заготовки для пирожков. Положить на каждую густую сладкую начинку (варенье, домашний мармелад), сформовать пирожки в виде лодочек и выпекать их, смазав поверхность желтком, в хорошо нагретой духовке.

Готовые горячие пирожки смазать некислой сметаной или растопленным маргарином и по вкусу обсыпать сахарной пудрой.

zlatcifra.ru

Начинка для пирожков из дрожжевого теста в духовке и жареных

Начинка для пирожков играет не последнюю роль в приготовлении выпечных или жареных изделий. Она может быть сладкая: из свежих фруктов, ягод, варенья, повидла, или сытная: из мяса, субпродуктов, грибов, овощей. Любой вариант находит своего почитателя, поэтому такая выпечка всегда популярна.

Как приготовить начинку для пирожков?

Наполнение часто определяют, исходя из того, какое тесто применяется. Начинки для жареных пирожков на кефирном тесте редко делают сладкими, а сдобные, напротив, не всегда наполняют мясом. Но блюдо это универсальное и рецепт допускает внесение определенных корректировок.

  1. Самые вкусные начинки для пирожков получаются только из свежих и качественных продуктов.
  2. Мясо перекручивают в фарш и обжаривают немного перед наполнением изделий.
  3. Грибы можно использовать любые: лесные или покупные шампиньоны, их измельчают и обжаривают с луком до полной готовности.
  4. Творог смешивают с яйцом, чтобы в процессе поедания он не рассыпался и делают начинку как соленой, так и сладкой.
  5. Ягоды перед наполнением избавляют от косточек и веточек, обсушивают и обсыпают крахмалом.
  6. Начинка для постных пирожков готовится из овощей, грибов, варенья или фруктов.

Начинка для пирожков из яблок

Начинки для пирожков из дрожжевого теста можно делать из свежих плодов, порезав их кубиком и присыпав сахаром. Но лучше фрукты немного припустить в сковороде. Такое наполнение выйдет вкусным, сочным с легким карамельным привкусом. Идеальным компаньоном к яблочным долькам является молотая корица. Указанного количества ингредиентов хватит для 8-10 печеных пирожков.

Ингредиенты:

  • яблоки – 600 г;
  • корица – ½ ч.л.;
  • ваниль - щепотка;
  • сахар коричневый – 100 г.

Приготовление

  1. Яблоки порежьте крупным кубиком и бросьте в сковороду.
  2. Притрусите сахаром, ванилью и корицей.
  3. Томите до прозрачности кусочков.
  4. Перед применением начинка для пирожков должна остыть.

Начинка из творога для пирожков

Творожная начинка для пирожков применяется как для жареных, так и печеных изделий. Если нужно сладкое наполнение добавьте сахар, изюм или другие любимые сухофрукты. Если хотите сделать наполнение сытным в массу из творога бросьте рубленую зелень, приправьте немного специями и дополните пикантным сыром. Из данных компонентов выйдет 6-8 шт. небольших изделий.

Ингредиенты:

  • творог – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, мускат – по 1 щепотке;
  • сыр твердый – 50 г;
  • зелень.

Приготовление

  1. Сварите яйцо, охладите натрите на терке.
  2. Смешайте творог с сыром, яйцом, рубленой зеленью.
  3. Приправьте солью, перцем и мускатом.

Начинка из замороженной вишни для пирожков

Идеальная начинка для слоеных пирожков – ягодная. Эти выпечные изделия можно уверенно назвать самыми простыми, ведь для их приготовления не нужно заморачиваться ни с тестом, ни с начинкой. Все компоненты можно купить в ближайшем маркете: тесто готовое (дрожжевое или бездрожжевое), а вишня уже без косточек. Полкилограмма вишни хватит для 700 г покупного теста.

Ингредиенты:

  • вишня - 500 г;
  • картофельный крахмал – 100 г;
  • сахар – 150 г.

Приготовление

  1. Вишню нужно разморозить и процедить от излишков сока.
  2. Обсыпьте ягоду крахмалом. Перед применением обсыпать сахаром.
  3. Вишневая начинка для слоеных пирожков сразу готова к применению.

Начинка из грибов для пирожков

Грибная начинка для пирожков часто применяется для жареных изделий. Грибы можно использовать любые: лесные или покупные и вешенки. Если у вас есть заготовка из замороженных шампиньонов, ее нужно предварительно разморозить. Чтобы аромат и вкус грибов лучше раскрылся, в поджарку добавляют немного спассерованного лука. Полукилограмма грибов хватит для 10 пирожков.

Ингредиенты:

  • грибы – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Спассеруйте мелкорубленный лук до прозрачности.
  2. Добавьте в сковороду грибы, порезанные мелким кубиком.
  3. Жарьте до готовности, посолите и поперчите.
  4. Начинку используют остывшей.

Начинка из ливера для пирожков

Ливерная начинка для пирожков получится по-настоящему вкусной, если сделать ее собственноручно. Купите свежие субпродукты, перекрутите их через мясорубку и получите вкуснейшее наполнение для жареных в масле пирожков. Компоненты можно взять в равных пропорциях или сделать акцент на одном продукте, положив его немного больше.

Ингредиенты:

  • печень куриная – 200 г;
  • сердечки, желудочки – по 100 г;
  • лук – 1 шт.;
  • рис круглозернистый – 100 г.

Приготовление

  1. Сварите субпродукты в подсоленной воде.
  2. Перекрутите заготовки через мясорубку.
  3. Рис отварите до готовности, смешайте с ливером, посолите.
  4. Эта начинка для пирожков должна остыть перед применением.

Начинка для пирожков из говяжьей печени

Начинка из печени для пирожков требует определенной подготовки. Говяжий субпродукт нужно перед применением вымочить в молоке, это поможет избавиться от специфического запаха продукта и горечи. Печень редко приправляют специями, хватит черного перца. Начинка подойдет для пирожков печеных и жареных. Печень можно использовать в чистом виде или дополнить картофелем или рисом.

Ингредиенты:

  • печенка – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • картофельное пюре – 200 г.

Приготовление

  1. Печень порежьте на кусочки и обжарьте с добавлением масла.
  2. Добавьте лук измельченный и жарьте до готовности печени.
  3. Перекрутите кусочки через мясорубку, смешайте с картофельным пюре, посолите.
  4. Начинка готова к применению после того, как немного остынет.

Мясная начинка для пирожков

Начинка из фарша для пирожков часто применяется хозяйками, как для печеных, так и для жареных во фритюре изделий. В наполнение часто добавляют овощи: морковь, лук, перец болгарский. Важную роль сыграет зубчик чеснока и зелень. Специями лучше не перусердствовать, начинка и так получается очень ароматной. Мясо подойдет любое: свинина, говядина, курица или смесь.

Ингредиенты:

  • фарш свиной – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • укроп – 50 г;
  • масло для жарки.

Приготовление

  1. На сковороде спассеруйте мелкорубленный лук.
  2. Добавьте фарш, жарьте до испарения жидкости.
  3. Бросьте мело порезанный перец, тертую морковь. Перемешайте, томите до готовности мяса.
  4. Добавьте пюрированный чеснок, мелкорубленную зелень, приправьте солью и перцем, перемешайте.
  5. Перед применением начинку охладите.

Начинка для пирожков с картошкой

Картофельная начинка для пирожков самая популярная. Чаще используют пюре, сваренное заранее и добавляют в состав печень, мясо, ливер или просто обжаренный лук. В любом случае угощение получается сытным и вкусным. Такие пирожки можно подать вместо привычного кусочка хлеба к обеденной трапезе. Пюре для наполнения должно быть немного суховатым, поэтому перед тем как размять картофель, слейте всю воду.

Ингредиенты:

  • картофель – 600 г;
  • лук – 1 шт.;
  • соль;
  • масло сливочное – 50 г;
  • масло растительное – 20 мл.

Приготовление

  1. Картофель отварите до готовности, пюрируйте, слив всю воду, бросьте сливочное масло.
  2. Спассеруйте мелкорубленый лук до прозрачности и смешайте с пюре, посолите.
  3. Охладите начинку перед применением.

Капустная начинка для пирожков

Начинка для пирожков из свежей капусты подходит и для жареных, и для выпечных угощений. Часто наполнение используют и для больших полноценных пирогов. Овощ мелко шинкуют и тушат. Дополнить базовый состав можно жареными грибами или вареным яйцом. Указанных ингредиентов хватит примерно на 10 духовых или жареных пирожков.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 600 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зелень – 50 г;
  • лук, морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
  • масло для жарки;
  • соль, смесь перцев.

Приготовление

  1. Капусту мелко нашинкуйте и отправьте в горячую сковороду, жарьте до размягчения.
  2. Бросьте измельченные лук, морковь и перец.
  3. Томите до готовности капусты, посолите, поперчите.
  4. Сварите вкрутую яйца, порежьте кубиком, смешайте с капустой.
  5. Начинка сразу готова к применению.

 

womanadvice.ru

Как приготовить начинку для пирожков сладкую?

#1

Все сладкие начинки для пирожков делятся на несколько видов в зависимости от основного ингредиента, из которого они состоят. Так можно выделить фруктово-ягодные начинки, творожные наполнители. Можно создавать великолепные начинки из варенья и смесей сухофруктов. В том случае, если найден оптимальный вариант для приготовления теста, то любая из начинок будет его дополнять. Далее мы подробно остановимся на вопросе, как приготовить начинку для пирожков из разных продуктов

#2

Сладкая начинка из фруктов для дрожжевых пирожков, это классический наполнитель на все времена. В качестве начинки подойдут плотные фрукты с небольшим количеством сока – яблоки, груши, сливы и персики. К яблокам лучше добавить корицу, ванили и молотый имбирь. Каждый вариант позволяет получить новую начинку. Часто, опытные хозяйки используют ягодные начинки, в которые добавляют картофельный крахмал, это секрет того, как сделать дрожжевые пирожки о сладкой начинкой, не опасаясь возможной «катастрофы» во время приготовления.

#3

Самая сладкая начинка получается из вранья – повидла или джема. Чтобы пирожок не пропускал наружу начинку, необходимо правильно готовить дрожжевое тесто (без опарным способом) и тщательно защипывать его после того, как начинка помещена в центр заготовки. Желатин или крахмал помогут загустить варенье при необходимости. Сделать подготовку варенья нужно до того, как поставить тесто на пирожки, чтобы приступить к их изготовлению без промедления.

#4

Третий популярный вариант сладких начинок основан на таком полезном и вкусном продукте, как творог. Лучшим выбором будет жирный свежий творог, который в случае излишней сухости можно смешать со сметаной. Легкие и воздушные творожные начинки получают при взбивании продукта блендером или протирая его через сито. Есть и рецепты того, как приготовить жареные пирожки на сковороде с использованием фруктовых и творожных начинок – они подходят в условиях ограничения времени или в случае неопытности хозяйки в этом вопросе.

#5

В последнее время все чаще сладкие начинки для пирожков готовят с использованием смеси сухофруктов и орехов. Так одной из самых популярных начинок для дрожжевых пирожков становится начинка из грецких орехов и фиников. Оба ингредиента необходимо измельчить и смещать, а затем положить в пирожок. Этот рецепт ни чем не отличатся от того, как приготовить пирожки с картошкой, за исключением того, что начинка здесь используется сладкая.

#6

Экзотической сладкой начинкой для пирожков можно по праву считать смесь толченых сухарей с медом, и ванилью. Соединив все элементы для получения однородной массы в нее вливают немного кипящего молока. Внимание – начинка должна быть не жидкой. По своей консистенции она должна напоминать крутое картофельное пюре, чтобы хорошо дополнять дрожжевое тесто и не вытекать из пирожка. Освоение навыка по приготовлению пирожков – залог счастливой семейной жизни!

uznay-kak.ru

Самая вкусная начинка для пирожков

Домашний уют всегда ассоциируется с теплом и вкусным ароматом печеных пирожков. Никто не останется равнодушным к свежеприготовленной выпечке.

Главный секрет заключается не только в хорошем тесте, но и в начинке. Лучше, когда она разнообразная, тогда каждый сможет выбрать себе по вкусу пирожок.

Самая вкусная капустная начинка для пирожков

Уже давно классикой у хозяйки на кухне стало добавлять капусту в пирожки. Иу всех свои особенности приготовления.

 

Состав:

  1. Капуста белокочанная свежая – 2кг
  2. Томатный соус – 6 ст.л.
  3. Черный перец молотый
  4. Соль

Приготовление:

  • Кочан капусты мелко покрошить. Разогреть сковородку, добавить растительного масла. Обжаривать капусту небольшими порциями, чтобы она смогла зажариться.
  • Кочан около 2 кг пожарить придется раз за 5-6.
  • Готовится  капуста на среднем огне, за 5 минут до окончания добавьте 1 столовую ложку томатного соуса, черный перец, перемешайте, посолите.
  • Конечно, придется потратить больше времени на приготовление, зато результат этого стоит: пирожки с такой начинкой съедят за 5 минут!

Самая вкусная мясная начинка для пирожков

Пирожки с мясом сытные, их всегда обожают мужчины. Мясная начинка  особенно хороша для обжаренных пирожков.

 

Состав:

  1. Говядина – 400 г
  2. Куриное филе – 200 г
  3. Лавровый лист
  4. Соль
  5. Лук

Приготовление:

  • Мясо надо отварить в небольшом количестве воды, добавив лавровый лист. Перекрутить его на мясорубке с жареным луком, поперчить посолить  Или же можно сырой фарш обжарить на сковородке с мелкопорубленым лучком. Все зависит от Ваших предпочтений.
  • Чтобы разнообразить вкус мяса, можно положить 100-150 г жареных грибов.

Вкусная начинка для пирожков с печенью

Не менее вкусная начинка с печенью, а ведь она очень полезна для здоровья.

 

Состав:

  1. Печень (куриная, свиная, говяжья) – 500 г
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Лук – 1 шт.
  4. Лавровый лист, молотый перец
  5. Соль

Приготовление:

  • Говяжья печень и свиная — на любителя, а вот куриная намного приятнее. Обжарьте печень на растительном масле, добавьте тертую морковь и порезанный лук. Потушите ее на растительном масле со специями около 15-17 минут. Главное — постоянно помешивать печень и следить, чтобы она не пережарилась.
  • Теперь охлажденную печенку перекрутите вместе с овощами, посолите и добавляйте в пирожки. 

Самая вкусная рыбная начинка для пирожков

Даже те, кто не очень любит рыбу, с удовольствием едят ее в пирожках.

 

Состав:

  1. Рыбное филе (минтай, пикша) – 600 г
  2. Лук – 2 шт.
  3. Соль
  4. Растительное масло

Приготовление:

  • Размороженную рыбу без шкурки и костей мелко порезать или пропустить через мясорубку. На растительном масле обжарить ее с двух сторон примерно 2-3 минуты, чтобы она оставалась сочной.
  • Отдельно обжарить лук, смешать с рыбным фаршем.  Немного посолить.

Самая вкусная картофельная начинка для пирожков

 

Состав:

  1. Картофель – 500 г
  2. Плавленый сырок – 2 шт.
  3. Зелень – 100 г
  4. Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

  • Сварить картофельное пюре, добавить масло и плавленые сырки, еще раз все размять.
  • Добавить свежую зелень.

Современная начинка для пирожков из крабовых палочек

Более непривычная, но тоже очень интересная начинка из крабовых палочек с яйцом.

 

Состав:

  1. Крабовые палочки – 400 г
  2. Лук – 1 шт.
  3. Яйцо – 3 шт.

Приготовление:

  • Лук нарезать и пожарить, следом добавить кружочки крабовых  палочек.
  • Потушить все около 4-5 минут, так чтобы крабовые палочки развернулись.
  • Яйца отварить и нарезать кубиками.
  • Смешать все, посолить — и начинка готова.

Изысканная начинка для пирожков из ветчины и сыра

 

Состав:

  1. Ветчина – 400 г
  2. Сыр – 300 г
  3. Укроп – 100 г
  4. Маслины (по желанию) – 10 шт.

Приготовление:

  • Ветчину порезать соломкой или кубиками, сыр потереть на мелкой терке.
  • Измельчить укроп, маслины нарезать кружочками.
  • Перемешать все и закладывать в пирожки. 

Оригинальная начинка для пирожков из брынзы и чеснока

 

Состав:

  1. Брынза – 300 г
  2. Творог – 200 г
  3. Чеснок – 4 зубчика
  4. Зелень – 100 г
  5. Помидор – 1 шт.

Приготовление:

  • Брынзу измельчить, перемешать с творогом.
  • Добавить рубленый чеснок, зелень и порезанный помидор.
  • Перемешать все вместе и добавлять в пирожки. Лучше всего такая начинка подходит, если Вы обжариваете пирожки.

Самые вкусные сладкие начинки для пирожков

  • сливочная или фруктовая карамель (развернуть обертку и положить внутрь теста)
  • вареная сгущенка (по 1 ч.л. в пирожок)

  • яблочное повидло с грецкими орехами
  • грушевое повидло
  • мак, перемешанный с медом и сахаром
  • свежие яблоки с изюмом и сахаром, проваренные 10-15 минут
  • сухофрукты с медом
  • фруктовый джем, варенье (чтобы оно не растекалось, надо добавить немного крахмала)
  • пирожки с бананами

Главное в приготовлении начинки – Ваши личные предпочтения, фантазия и свежие продукты. А еще не забывайте перелистывать кулинарные книги бабушки и мамы, там можно найти много полезных советов!  Делая пирожки с любовью и хорошим настроением, Вы всегда получите отличный результат.

lucky-girl.ru

Начинки для пирожков из дрожжевого теста. Яблоки, яйца, капуста

Любой стол украсит тарелка с аппетитными румяными пирожками из дрожжевого теста, которые вы легко сможете приготовить для всей своей семьи по рецептам, размещенным в этой статье. Можно использовать самые разные начинки - овощные, творожные, рыбные, мясные, крупяные. Самая вкусная начинка для пирожков, по мнению многих - это мясная. Попробуйте смешать мясной фарш с грибами, картофелем, рисом, яйцом, капустой. Мы поделимся с вами секретами приготовления вкусных пирожков на скорую руку и с помощью простых пошаговых рецептов даже "дилетант на кухне" без труда сможет правильно приготовить начинку и испечь вкусные, румяные пирожки в домашних условиях!

В каждой семье есть традиции и вкусы, знакомые с детства. Например, мы помним какие вкусные начинки для пирожков готовили наши мамы и бабушки. Детские воспоминания становятся особенно сильными, когда по кухне разносится аромат горячей выпечки из духовки. Порадуйте своих близких домашней выпечкой.


НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Для приготовления действительно вкусных пирогов нам необходимо вкусное тесто и вкусная начинка. Простой вариант начинки предполагает просто порезать мелко яблоки, посыпать их сахаром и ванилином. Начинка из яблок, которую я хочу вам предложить, делается немного дольше, но вкус вас удивит и порадует. Яблоки можно немножко карамелизировать с небольшим количеством сливочного масла и сахара. Будущую начинку можно будет попробовать. Лишний сок в процессе карамелизации испарится сам. Такой рецепт можно приготовить и к постному столу. Вместо сливочного масла добавьте чуть-чуть воды.

Для приготовления потребуется 700 грамм яблок, пара ложек сахара, 50 грамм сливочного масла. Время подготовки составляет около 15 минут, время приготовления - всего 5 минут.

Очистите яблочки от семян и шкурки. Порежьте их ломтиками или кубиками. Растопите сливочное масло на горячей сковороде, добавьте туда яблоки. Обжарьте яблочные ломтики пару минут и положите сахар. Обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня сковороду. Если сока еще слишком много, то оставьте начинку на огне еще на пару минут, чтобы выпарилась вода.

Пошаговый рецепт с фото. Выпекаем очень вкусные пирожки из слоеного дрожжевого теста с начинкой из яблок:

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА

В пирожки из дрожжевого теста обычно кладут следующие начинки:

- свежие тертые яблоки, иногда их можно заменить мелко порезанными консервированными фруктами.

- творог, смешанный с сахаром. Если хотите, то можно добавить ванильный сахар, яйцо. Получатся ватрушки.

- жареная с луком капуста.

- начинка для дрожжевых пирожков в виде растительного масла и сахара позволит получить плюшки с сахаром. Можно в начинку добавить корицу, мак.

- Иногда для разнообразия попробуйте приготовить и такие варианты начинки, как смесь отварного фарша и обжаренного лука, свежий щавель и сахар, ревень, вареное яйцо и свежий зеленый лук.

  • Пирожки бывают не только жареные, но и печеные. В духовке пирожки получаются особенно ароматными и вкусными. В любом случае, пирожки сначала следует слепить. Если вы решили испечь пироги в духовке, то доставайте самый большой металлический противень, который есть в вашем доме. Смажьте его тонким слоем сливочного масла или растительного.
  • Моя дочь считает, что яйцо и капуста для пирожков из дрожжевого теста - это самая вкусная начинка. Приготовить её совсем не сложно. Достаточно смешать свежую, тушеную или квашеную капусту с мелко нарезанными яйцами. При необходимости можете подсолить. Немного сыра придадут вкусу пикантности, потрите его на мелкой терке. Положите начинку внутрь пирожка, теперь можно жарить! Начинка с яйцом и капустой подойдет и для приготовления больших пирогов.
  • Пирожки с тушеной капустой. Нарежьте капусту помельче, подсолите и помните руками немного. Вкусные начинки для пирожков с использованием тушеной капусты очень популярны. Налейте на сковороду чуть растительного масла, выложите капусту, добавьте стакан воды, поставьте на средний огонь. Тушите капусту до тех пор, пока вся жидкость не выкипит.
  • Пирожки с мясом-рисом. Чистый мясной фарш довольно дорогой. Для того, чтобы сделать пироги более бюджетными, можно добавить в мясо немного риса. Пропорция такова: полкило мяса - полстакана риса. Отварите рис, чуть подсолите его. Приготовьте мясной фарш с добавлением лука, пропущенного через мясорубку. Смешайте мясо и рис - начинка готова. Если хотите сделать пирожки дешевле, добавьте еще риса.


ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ С ЛУКОМ И ЯЙЦОМ

Начинка для пирожков из яиц и лука является очень популярной в нашей стране. Такие пирожки любят многие. Начинка для пирожков, где присутствует лук и яйцо, готовится совсем несложно. Ниже представлен рецепт приготовления пирожков с жареным луком и яйцами.

Полкило слоеного теста, 300 грамм зеленого лука, 2 вареных яйца, немного соли, пара ложек растительного масла.

Помойте зеленый лук, стряхните с него воду, мелко порежьте. Налейте масло в сковороду, насыпьте лук и жарьте его до уменьшения объемов в 3-4 раза. Потрите сваренные яйца на крупной терке. Остается только перемешать лук и яйца.

Начинка для пирожков из зеленого лука, как детям, так и взрослым. Для этого понадобится 5-6 вареных яиц, пучок свежего зеленого лука, немного соли.

Яйца сварите, почистите, подавите вилкой в мелкую крошку. Добавьте сюда зеленый лук. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте, теперь можете готовить пирожки!

КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОЖКОВ С КАПУСТОЙ

Возьмите маленький кочан капусты. Достаточно будет примерно 500 грамм порезанных листьев. Сварите 2 яйца.

Далее - поставьте глубокую сковороду на огонь, вылейте в нее молоко (2 стакана) и доведите до кипения. Добавьте сюда капусту, прикройте крышкой и оставьте на сильном огне минут на 15. Не забывайте иногда открывать крышку и перемешивать капусту.

После полного испарения молока капуста будет мягкой. Добавьте сюда пару ложек сливочного масла. Обжаривайте капусту еще минут 5, после этого измельчите яйца, добавьте пару листочков тимьяна для аромата. Посолите, поперчите. Разбейте одно сырое яйцо и перемешайте его с капустой. Когда начинка остынет, это значит, что начинка для пирожков из капусты готова.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖКОВ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАПУСТЫ, ЯЙЦА, ЗЕЛЕНИ.

НАЧИНКА ИЗ ЩАВЕЛЯ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЖАРЕНЫХ

Полезность щавеля известна и доказана уже много лет назад. Это растение обладает следующими свойствами: листья способны улучшить пищеварение, помогут в борьбе с аллергией и ускорят желчегонный процесс. Щавель содержит в себе огромное количество щавелевой кислоты, не забываете про это. Длительное употребление этого растения способно вызвать сбои в минеральном обмене организма, дать толчок развитию почечнокаменной болезни и подагры. Начинка из щавеля для пирожков готовится несложно.

Рецепт начинки с щавелем для пирожков жареных.

Промойте тщательно листья, просушите их на бумажном полотенце. Мелко порежьте и посыпьте сахаром. Пропорции щавеля и сахара на ваш вкус. Кто-то любит более сладкие, кто-то менее. Хорошо перемешайте и оставьте постоять 10-15 минут до растворения сахара.

Начинка из щавеля для пирожков готова. Попробуйте добавить 1 столовую ложку муки либо крахмала, это поможет соку из начинки не вытекать из пирогов.


СЛАДКАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Пирожки со сладкой начинкой - любимое лакомство для детей и для многих взрослых. Одна из самых популярных - начинка для сладких пирожков из яблок. Такую начинку приготовить легко и быстро. Для этого надо лишь почистить пол килограмма яблок ломтиками и пересыпать их половиной стакана сахара.

Вкусная и очень сладкая начинка для пирожков получается, если добавить к традиционной яблочной начинке немного моркови. Потрите морковь на терке, немного потушите на масле под крышкой. Через 10 минут добавьте к моркови тертые яблоки, сахар и доведите до готовности.

Попробуйте приготовить начинку из груш. Процесс приготовления похож на начинку для яблок. Также посыпьте груши сахаром, брызните капелькой лимонного сока. Лучше не используйте корицу и другие специи. Груша не любит дополнительные специи, но соседство груши и яблок подарит восхитительный вкус вашим пирожкам.

Не забудьте про сливы. Они очень хорошо подходят для начинки. Очистите фрукт от кожицы, выньте косточку. Обязательно посыпьте сахаром, так как сливы довольно кислые на вкус.
При использовании абрикосов и персиков шкурку можно не убирать, но косточку удалите обязательно. Если плоды достаточно сладкие, сахаром можно не посыпать.

СДЕЛАТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ РЕВЕНЯ

Молодые хозяйки часто задумываются, как сделать начинку для пирожков из ревеня. Процесс несложный. Начните с того, что промойте стебли теплой водой, очистите кожицу с утолщенных концов стеблей, наружные волокна удалите. Далее начинка из ревеня для пирожков требует приготовление фарша.

Первый способ. Порежьте очищенные стебли на мелкие кубики. Добавьте сахар, ароматические вещества и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной палочкой. Используйте после охлаждения.

Второй способ. Ревень мелко порезать, перемешать с сахаром и оставить в темном прохладном месте для пропитывания сахаром на сутки. Не забывайте перемешивать время от времени. Откиньте ревень на сито или дуршлаг. Сок используйте для приготовления желе или пропитки изделий, а ревень готов для использования в виде начинки для пирожков.

Третий способ. Порезанный маленькими кубиками ревень смешайте с сахаром и сразу же используйте для начинки.

Как сделать начинку для пирожков из ревеня.
Нам понадобится полтора килограмма ревеня, 600 грамм сахара и пачка корицы.

Промойте стебли ревеня. Если черешки старые, то очистите от наружных волокон. Нарежьте кусочками, длина которых около 2 сантиметров. Добавьте корицу и сахар. Перемешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения и варите, пока не получится однородное густое пюре. Попробуйте добавить апельсиновую, лимонную или мандариновую цедру для усиления аромата.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ РЕВЕНЯ (РАБАРБАРА).


ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА

В тесто для пирожков с начинкой очень вкусно добавить сладкую начинку из творога. Обычно из такого теста пекут ватрушки, пироги, пирожки, налистники с творогом. Можно добавить в творог немного ванили, кураги, изюма. Вместо яичного белка некоторые хозяйки используют сметану.

Начинка из творога для пирожков готовится с использованием 200 грамм творога, 1 яйца, 2 столовых ложек сахара, 1 щепотки ванили.


ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА.

ПОДХОДЯЩАЯ НАЧИНКА ДЛЯ СЛОЕНЫХ ПИРОЖКОВ

Творожная начинка для слоеных пирожков: перемешайте сахар, творог и ванилин. Уложите начинку на квадрат слоеного теста. Далее останется лишь сложить квадрат пополам косынкой и смазать сверху яйцом. Отправьте пирожки в духовку!

Другой вариант быстрой выпечки из слоеного теста. Покупаете упаковку теста, режете квадратами. Ширина квадрата должна быть равна длине крабовой палочки. На один край теста кладете крабовую палочку. Сверху положите полоску сладкого перца, зелень укропа, сыр брусочками, ветчину, соломку из соленого огурчика. можно использовать все, что есть в доме. Заверните тесто рулетиком и отправьте в духовку. Перед выпеканием смажьте сверху яйцом.

Необычная начинка в пирожки из слоеного теста: разморозьте креветок и мидии, очистите креветок от панциря. Добавьте немного чеснока, лимонного сока и или лимонной цедры, травки-специи, сметану или майонез. Приготовьте миниатюрные слойки на один укус - положите по одной целой мидии или креветке внутрь. Удивите своих гостей!

НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ПЕЧЕНИ

Попробуйте из готового слоеного теста приготовить пирожки с начинкой из печени. Для это вам потребуется 200 грамм говяжьей печени, головка репчатого лука, 2 ложки майонеза, растительное масло для жарки, желток одного яйца для смазывания пирожков.

Прожарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Печень тщательно промойте и снимите с нее пленку, порежьте небольшими кусочками. Смешайте печень и лук и обжарьте их до готовности. Когда печень будет готова, пропустите начинку через мясорубку, добавьте соль, смешайте с майонезом.

Раскатайте слоеное тесто тонким слоем не более 3 миллиметров. Разрежьте его на полоски по 10 сантиметров. На угол кусочка теста положите 1 столовую ложку начинки. Подтяните тот кончик теста, на котором начинка из печени, к противоположному краю, чтобы получился треугольник. Сложите его по ходу движения. Подтяните вверх левый верхний кончик треугольника. Оставшаяся одна сторона треугольника, через которую видно начинка, должна быть тоже закрыта. Для этого полоску теста. И еще раз по ходу поверните треугольник.

Пирожки выложите на противень, смажьте сверху желтком и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Начинка для пирожков из печени будет еще вкуснее, если подать пирожки к столу горячими.


МЯСНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ В ДУХОВКЕ

Мясная начинка для пирожков с яйцом. Сварите яйца. Почистите их. Мелко порежьте на кубики. Добавьте немного зеленого мелко порезанного лука. Смешайте приготовленные яйца, лук, обжаренный фарш, добавьте соль и перец, перемешайте.

Простая мясная начинка для пирожков. Приготовьте мясной фарш. Для этого лучше смешать говядину и свинину в равных пропорциях. Почистите лук и мелко порежьте его. Налейте пару ложек растительного масла на сковороду и разогрейте. В раскаленное масло можно выкладывать фарш и лук. Посолите, поперчите и тушите фарш на среднем огне до готовности под крышкой. Готовое мясо переложите в глубокую тарелку. Фарш можно использовать как самостоятельную начинку. Многие начинки для пирожков в духовке готовятся на основе просто мясной начинки.

Для начинки с картофелем и мясом вам необходимо промыть картошку под проточной водой, почистить ее. Отварите картофель в чуть подсоленной воде. Приготовьте воздушное пюре, добавив немного теплого молока и кусочек сливочного масла. Смешайте готовое картофельное пюре и мясной фарш.

Для приготовления начинки с грибами и мясом лучше всего подходят шампиньоны. Нарежьте грибы мелкими кусочками, можно кубиками. Выложите их на сухую горячую сковороду и дождитесь, пока влага выпарится. Добавьте чуть подсолнечного масла, прикройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности. Останется лишь перемешать грабы и готовую мясную начинку.

КАК ДЕЛАЕТСЯ НАЧИНКА ИЗ КАРТОШКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Все хозяйки знают, как готовится начинка из картошки для пирожков. Все элементарно - сварить картофель, сделать из него пюре, добавить обжаренный лук, можно немного зелени. Вот новый вариант начинки из картофеля.

Кроме зелени и лука в картофельное пюре положите мелко порезанные соленые огурчики, картошку в этом случае солите меньше. Перемешайте. Новая начинка из картошки для пирожков готова! Вкус у нее намного интереснее, чем у обычной картофельной начинки. Попробуйте приготовить картошку по этому рецепту, удивите своих близких и домашних! Я уверена, это может стать вашим коронной начинкой для пирожков!

♦ ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:
 

На главную страницу

ТАКЖЕ УЗНАЙТЕ...


Похожие материалы:

Следующие материалы:

Предыдущие материалы:


bebi.lv

Самая вкусная начинка для пирожков

Домашний уют всегда ассоциируется с теплом и вкусным ароматом печеных пирожков. Никто не останется равнодушным к свежеприготовленной выпечке.

Главный секрет заключается не только в хорошем тесте, но и в начинке. Лучше, когда она разнообразная, тогда каждый сможет выбрать себе по вкусу пирожок.

Самая вкусная капустная начинка для пирожков

Уже давно классикой у хозяйки на кухне стало добавлять капусту в пирожки. Иу всех свои особенности приготовления.

 

Состав:

  1. Капуста белокочанная свежая – 2кг
  2. Томатный соус – 6 ст.л.
  3. Черный перец молотый
  4. Соль

Приготовление:

  • Кочан капусты мелко покрошить. Разогреть сковородку, добавить растительного масла. Обжаривать капусту небольшими порциями, чтобы она смогла зажариться.
  • Кочан около 2 кг пожарить придется раз за 5-6.
  • Готовится  капуста на среднем огне, за 5 минут до окончания добавьте 1 столовую ложку томатного соуса, черный перец, перемешайте, посолите.
  • Конечно, придется потратить больше времени на приготовление, зато результат этого стоит: пирожки с такой начинкой съедят за 5 минут!

Самая вкусная мясная начинка для пирожков

Пирожки с мясом сытные, их всегда обожают мужчины. Мясная начинка  особенно хороша для обжаренных пирожков.

 

Состав:

  1. Говядина – 400 г
  2. Куриное филе – 200 г
  3. Лавровый лист
  4. Соль
  5. Лук

Приготовление:

  • Мясо надо отварить в небольшом количестве воды, добавив лавровый лист. Перекрутить его на мясорубке с жареным луком, поперчить посолить  Или же можно сырой фарш обжарить на сковородке с мелкопорубленым лучком. Все зависит от Ваших предпочтений.
  • Чтобы разнообразить вкус мяса, можно положить 100-150 г жареных грибов.

Читайте также: Чем смазать пироги для румяной корочки перед выпечкой?

Вкусная начинка для пирожков с печенью

Не менее вкусная начинка с печенью, а ведь она очень полезна для здоровья.

 

Состав:

  1. Печень (куриная, свиная, говяжья) – 500 г
  2. Морковь – 2 шт.
  3. Лук – 1 шт.
  4. Лавровый лист, молотый перец
  5. Соль

Приготовление:

  • Говяжья печень и свиная - на любителя, а вот куриная намного приятнее. Обжарьте печень на растительном масле, добавьте тертую морковь и порезанный лук. Потушите ее на растительном масле со специями около 15-17 минут. Главное - постоянно помешивать печень и следить, чтобы она не пережарилась.
  • Теперь охлажденную печенку перекрутите вместе с овощами, посолите и добавляйте в пирожки. 

Самая вкусная рыбная начинка для пирожков

Даже те, кто не очень любит рыбу, с удовольствием едят ее в пирожках.

 

Состав:

  1. Рыбное филе (минтай, пикша) – 600 г
  2. Лук – 2 шт.
  3. Соль
  4. Растительное масло

Приготовление:

  • Размороженную рыбу без шкурки и костей мелко порезать или пропустить через мясорубку. На растительном масле обжарить ее с двух сторон примерно 2-3 минуты, чтобы она оставалась сочной.
  • Отдельно обжарить лук, смешать с рыбным фаршем.  Немного посолить.

Самая вкусная картофельная начинка для пирожков

 

Состав:

  1. Картофель – 500 г
  2. Плавленый сырок – 2 шт.
  3. Зелень – 100 г
  4. Сливочное масло – 50 г

Приготовление:

  • Сварить картофельное пюре, добавить масло и плавленые сырки, еще раз все размять.
  • Добавить свежую зелень.

Современная начинка для пирожков из крабовых палочек

Более непривычная, но тоже очень интересная начинка из крабовых палочек с яйцом.

 

Состав:

  1. Крабовые палочки – 400 г
  2. Лук – 1 шт.
  3. Яйцо – 3 шт.

Приготовление:

  • Лук нарезать и пожарить, следом добавить кружочки крабовых  палочек.
  • Потушить все около 4-5 минут, так чтобы крабовые палочки развернулись.
  • Яйца отварить и нарезать кубиками.
  • Смешать все, посолить - и начинка готова.

Изысканная начинка для пирожков из ветчины и сыра

 

Состав:

  1. Ветчина – 400 г
  2. Сыр – 300 г
  3. Укроп – 100 г
  4. Маслины (по желанию) – 10 шт.

Приготовление:

  • Ветчину порезать соломкой или кубиками, сыр потереть на мелкой терке.
  • Измельчить укроп, маслины нарезать кружочками.
  • Перемешать все и закладывать в пирожки. 

Оригинальная начинка для пирожков из брынзы и чеснока

 

Состав:

  1. Брынза – 300 г
  2. Творог – 200 г
  3. Чеснок – 4 зубчика
  4. Зелень – 100 г
  5. Помидор – 1 шт.

Приготовление:

  • Брынзу измельчить, перемешать с творогом.
  • Добавить рубленый чеснок, зелень и порезанный помидор.
  • Перемешать все вместе и добавлять в пирожки. Лучше всего такая начинка подходит, если Вы обжариваете пирожки.

Самые вкусные сладкие начинки для пирожков

  • сливочная или фруктовая карамель (развернуть обертку и положить внутрь теста)
  • вареная сгущенка (по 1 ч.л. в пирожок)

  • яблочное повидло с грецкими орехами
  • грушевое повидло
  • мак, перемешанный с медом и сахаром
  • свежие яблоки с изюмом и сахаром, проваренные 10-15 минут
  • сухофрукты с медом
  • фруктовый джем, варенье (чтобы оно не растекалось, надо добавить немного крахмала)
  • пирожки с бананами

Читайте также: 

Главное в приготовлении начинки – Ваши личные предпочтения, фантазия и свежие продукты. А еще не забывайте перелистывать кулинарные книги бабушки и мамы, там можно найти много полезных советов!  Делая пирожки с любовью и хорошим настроением, Вы всегда получите отличный результат.

ladyspecial.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о