Новогодние торты на 2018 год – Торт на Новый 2018 год. Рецепты как приготовить и украсить новогодний торт в домашних условиях

kopilpremudrosti.ru

Как украсить торт на Новый год 2018: интересные способы

19 января 2017 2706

Обратный отсчет до следующего Нового года начинается практически сразу после боя курантов, и приступать к его приготовлению, а точнее к мыслям о его приготовлении никогда не рано.

Следующий, 2018 год является годом Собаки, и в соответствии с этим можно начинать придумывать все убранство, включая и убранство праздничного стола. Одним из основных атрибутов новогоднего застолья считается, конечно же, торт, который является одновременно и десертом, и украшением. Поэтому над тортом надо постараться.

Особенности украшения десертных тортов

Любой торт при желании можно превратить в новогодний, украсив его рождественской и зимней символикой при помощи крема, мастики, сахарных фигурок, марципана, фруктов, орехов и т.д.
Также торт можно сделать фигурным – в форме елочки, символа года, Дела Мороза, снеговика, елочного шарика и других атрибутов праздника. Самый классический способ оформления тортов – кремовый, когда с использованием кулинарного мешка или шприца на торты наносятся разнообразные узоры. Результат зависит от личных навыков.

Красиво украсить торт можно фруктами, особенно если вырезать из них разные фигурки, листочки и др. Также лакомство можно оформить мармеладом, съедобными бусинами или кондитерской посыпкой, орехами.

Если же кулинарные навыки пока не сильны или же нет времени, можно воспользоваться готовыми сахарными фигурками, продающимися везде в кондитерских отделах или магазинах – для Нового года это маленькие елочки, снежинки, шишки, фигурки Деда Мороза и Снегурочки и др. В итоге получится практически шедевр.

В последнее время стал очень популярным способ украшения тортов, также и новогодних, при помощи мастики – эластичного продукта, который можно как приготовить самим, так и купить в магазинах.

Мастика, по сути, является сладким пластилином, из которого можно вылепить всевозможные фигурки, включая пласты для закрытия торта полностью. Белая мастика как никогда лучше подходит именно для Нового года – снежный торт, покрытый снежинками, снеговиками или даже сугробами не оставит равнодушным никого.

Сегодня есть специальные плунжеры – трафареты для создания фигурок из мастики, и сделать с их использованием все необходимые сладкие украшения в домашних условиях очень просто.

Еще один популярный способ декорирования тортов – шоколад, который надо растопить, налить в кондитерский шприц и нарисовать на любой удобной поверхности (к примеру, на пищевой пленке, постеленной на доску) снежинки, елочки, цифры, домики и различные другие фигурки, подходящие к новогодней тематике.

Потом им необходимо дать застыть в холодильнике, и перенести на поверхность торта, в том числе затянутого мастикой. Эти фигурки можно располагать и по бокам торта, и втыкать в горизонтальную поверхность.

Торт на Новый год 2018: различные варианты

Так как 2018 год будет проходить под знаком Земляной Собаки, от этого и полагается отталкиваться в украшении праздничного торта.

Например, можно затянуть торт мастикой коричневого или желтого цвета и нарисовать сверху шоколадом силуэт собаки. Или найти готовые сладкие фигурки собаки и усадить их на торт. Кстати, эти фигуры можно слепить и своими руками из той же мастики, но другого цвета.

При помощи крема, марципана, сладкого драже, фруктов или других украшений нужно не забыть написать на торте цифры наступающего года – 2018. Очень красивый эффект дает кондитерская посыпка серебряного или золотого цвета.

Еще беспроигрышный вариант – циферблат со стрелкой, показывающей на без пяти двенадцать, который можно сделать кремом или тем же растопленным шоколадом, усадив в середину часов фигурку собаки.

Если рука достаточно «набита», на торте можно написать какие-то пожелания близким, но нужно, чтобы цвет текста был максимально контрастным по отношению к поверхности торта. Сбоку к нему можно прикрепить чистую елочную веточку или настоящие шишки.

Любой новогодний торт украсят тематические свечки или даже бенгальские огни, клюква в сахаре, засахаренные орехи, цукаты из лимонной или апельсиновой кожуры.

Мастика для декорирования праздничного десерта

Мастику не всегда можно найти в наших магазинах, но всегда можно приготовить своими руками из тех продуктов, что оказываются под рукой, потому что существует несколько рецептов ее создания. Например, можно приготовить мастику из маршмеллоу – она легка в раскатывании и лепке, хорошо и равномерно окрашивается и в целом удобна в работе.

Необходимые ингредиенты:

• 100 гр. зефира маршмеллоу;
• 1 стакан сахарной пудры;
• 0,5 стакана крахмала;
• 1 ст. ложка молока;
• 1 ч. ложка сливочного масла.

Если предполагается использовать мастику не сразу же, то к ингредиентам надо добавить лимонную кислоту на кончике ножа или 1 чайную ложку лимонного сока вместо молока – хранить мастику в морозилке можно, обернув ее пищевой пленкой, в течение 2-4 месяцев.

Сначала нужно растопить маршмеллоу в микроволновке на максимальной мощности на протяжении 20-25 секунд, проверяя зефир каждые 10 секунд и перемешивая, чтобы масса не пригорела.

В растопленный зефир нужно добавить сливочное масло и молоко (или сок лимона), и хорошо все перемешать.

Следующий этап – постепенное добавление сахарной пудры и крахмала, с вымешиванием вначале ложкой, а потом уже руками на силиконовом коврике или разделочной доске, обернутой пищевой пленкой.

Когда мастика перестанет липнуть к рукам, она готова – на этом этапе можно добавлять в массу пищевые красители.

Желатиновая мастика – необходимые ингредиенты:

• 10 гр. желатина;
• 0,5 кг сахарной пудры;
• 50 мл воды;
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Желатин нужно залить водой и оставить для набухания на 15 минут, а затем растопить на водяной бане или же в микроволновке. Сахарную пудру просеять и постепенно добавить к желатину, добавив на этапе загустения массы лимонный сок. Продолжая подсыпать пудру в массу, вымешивать мастику до пластичности. При желании можно добавить красители.

Молочная мастика – необходимые ингредиенты:

• 1 банка сгущенного молока;
• 180 гр. сухого молока;
• 180 гр. сахарной пудры;
• 1 ст. ложка лимонного сока.

Такая мастика получается очень эластичной и прекрасно подходит для лепки фигурок и обтягивания торта, но получается желтоватого цвета, поэтому если нужен белоснежный торт, то массу необходимо дополнительно окрасить в белый цвет при помощи красителя.

Для ее приготовления нужно смешать в миске сухое молоко и сахарную пудру и добавить к ним лимонный сок, после чего постепенно вливать сгущенку и вымешивать мастику до пластичности.

Когда она приготовится, ее нужно будет скатать в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на полчаса. Далее можно использовать пищевые красители и в целом приступать к работе с мастикой, раскатывая ее в пласты или вылепливая фигурки.

Вариации украшения мастикой, правила работы с ней

Как бы ни была приготовлена мастика, ее нужно уметь раскатать – лучше всего для этого использовать силиконовый коврик, но если его нет, можно просто обернуть разделочную доску пищевой пленкой (потом на этой же пленке пласт удобно будет перенести на торт).

Чтобы мастика не прилипала к поверхности, нужно присыпать ее сахарной пудрой или крахмалом, а раскатывать пласт нужно с запасом, чтобы получилось подогнать ее к торту.

Лишние края мастики нужно отрезать роликовым ножом, и использовать их для лепки украшений: например, веревочек или косичек, которыми можно закрыть основание торта. Если части мастики не прилипают друг к другу, их края необходимо слегка смазать водой.

Прежде чем накладывать мастику на торт, его поверхность желательно выровнять кремом и убрать в холодильник, чтобы он застыл. Сделать мастику блестящей можно, смазав ее раствором водки и меда в одинаковой пропорции – алкоголь быстро испарится, но блеск останется.

А так как покрытый мастикой торт чувствителен к влажности, его надо укрыть коробкой или полиэтиленовым пакетом, но сделанные для украшения фигурки советуют приготовить заранее, чтобы они хорошо просохли на воздухе и не потеряли свою форму.

Добавлять в мастику пищевые красители нужно следующим образом – раскатать часть в небольшую лепешку и капнуть в ее центр несколько капель пищевого красителя нужного цвета (желательно использовать гелиевые красители), после чего вымесить до ровности.

Сахарную пудру и крахмал для приготовления мастики обязательно нужно просеивать, чтобы в массу не попали никакие комочки, которые затем испортят весь готовый продукт.

Еще идеи

Каким бы ни было украшение праздничного торта, навряд ли оно сможет сравниться с тортом в виде какой-то фигуры. Год Собаки 2018 можно встретить с лакомством в форме этого животного – например, выпечь коржи и потом при помощи самодельного трафарета из картона вырезать из них силуэт собаки, собрать торт и украсить его по своему желанию.

Хотя можно не экспериментировать с формой, но превратить обычный круглый торт в морду бульдога – декорировав его при помощи мастики соответствующим идее образом.

Кстати, можно приготовить не торт, а бисквитный рулет и сделать из него сладкую таксу, обтянув мастикой или обмазав кремом и соорудив из остатков теста или кекса с печеньем мордочку собаки, лапки и хвост.

Белая и черная мастика, кусками обтянувшая торт любой формы превратит его в нечто далматиновое, любимое всеми детьми после мультфильмов.

Сегодня есть разные силиконовые формы в форме елочек, позволяющие выпечь фигурные коржи или имеющие узор снежинки, который нужно постараться не спрятать при декоре торта.

Но и обычные круглые торты можно превратить в сказочную фигуру – снеговика, достаточно взять два или даже три торта разного диаметра, и составить из них указанного персонажа. В домашних условиях лучше делать это горизонтально, потому что установка тортов друг на друга может быть чревата их продавливанием и другими неудобствами.

На верхний слой сделанного «снеговика» можно насыпать кокосовую стружку или посыпать его сахарной пудрой. Глазурь из белого шоколада или белоснежная мастика тоже будут в тему. Останется только добавить детали – нос, глаза, пуговицы из драже или конфет и др.

В принципе, в елочку можно превратить и традиционный торт «Муравейник», сделанный в форме конуса и украшенный цветной глазурью, конфетами и кондитерской посыпкой.

Нельзя забывать и про вариант пряничного домика, который можно сделать не только из специальных пряничных коржей, а простого печенья, белой глазури и разных украшений. Да и покупной торт «Панчо» можно дополнительно украсить, сотворив голову снеговика.

Маленькие хитрости

Украшая новогодний торт для встречи 2018 года можно проявлять все грани фантазии, но главное, нужно не забывать про основные правила приготовления кондитерских изделий:

1. Домашние торты лучше всего делать из самых натуральных продуктов, стараясь и красители использовать натуральные. Конечно, зачастую без них не обойтись, но мастику или крем можно окрасить и при помощи какао, сока свеклы или ягод и т.п.
2. Украшая торт свежими фруктами или ягодами, желательно покрыть их сверху желе или просто слоем растворенного желатина, чтобы они дольше сохранили свой вид.
3. В вопросе украшения выпечки главное – знать меру и вовремя остановиться. Одно украшение обычно выглядит гораздо более стильно, чем нагромождение фигурок и узоров на поверхности торта, еще и присыпанное сверху кондитерскими бусинами.
4. Расстраиваться, если торт получается не таким, как на картинке, не стоит, потому что главным очарованием домашней выпечки является ее неидеальность. Пусть она будет «с изюминкой» — это гораздо интереснее, чем покупные торты без изъянов.
5. Если мастика во время приготовления начинает крошиться, это означает, что в нее переложили сахарной пудры, но, к сожалению, добавлением жидкости проблему не исправить, поэтому придется приготовить новую порцию сладкого пластилина.

Пусть праздничный торт порадует всех ваших гостей чудесным вкусом, а детей – оригинальным оформлением, в котором они, кстати, могут принять непосредственное участие. С наступающим Новым 2018 Годом!

Оценить статью:

0

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Простые рецепты тортов на Новый 2018 год в домашних условиях, с фото

1. Соединить муку, соль, соду, какао в глубокой ёмкости, перемешать.

2. Взбить блендером яйца, сахар, сметану, сливочное масло.

3. Взбитую смесь добавить к сухой и перемешать.

4. Разъёмную форму застелить пекарской бумагой и смазать растительным маслом.

5. Вылить в форму готовую смесь, разровнять и поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°, на 30-35 минут.

6. Форму вынуть из духовки, дать немного остыть коржу, вынуть его из формы,

на два одинаковых коржа.

7. В чистую разъёмную форму, на дно, положить кружок пекарской бумаги и поверх уложить одну половину коржа.

1. Желатин высыпать в стакан, залить водой, оставить для разбухания. Молоко вылить в маленькую кастрюльку, довести до кипения, выложить в него разбухший желатин и растворить при постоянном помешивании. Кастрюлю снять с огня, жидкости дать остыть.

2. Сливки взбить в миксере с 50 г. сахарной пудры до загустения.

3. В большую ёмкость выложить сыр маскарпоне, сахар, остывшую молочно-желатиновую смесь, перемешать вручную , добавить сбитые сливки и весь крем тщательно перемешать, до получения однородной массы.

4. Крем разделить на две одинаковых половинки. Половину плитки горького шоколада и орехи                измельчить ножом и добавить в одну половину крема.

5. Этот крем выложить на первый корж в форме. Сверху положить вторую половину коржа.

6. Клубнику не размораживая порезать на кусочки, добавить 50 г. сахарной пудры, перемешать

и сразу добавить во вторую половину крема.

7. Крем выложить поверх второго коржа в форме.

8. Разровнять по всей поверхности и поставить форму в холодное место на 8-12 часов или на ночь.

9. Оставшийся шоколад натереть на мелкой тёрке.

10. Торт вынимаем из холодильника, снимаем разъёмную форму

и посыпаем тёртым шоколадом. Подаём на стол, чтобы гости увидели какой он красивый и аппетитный.

После того, как гости оценили его красоту, разрезаем торт на порционные куски, раскладываем по тарелочкам и подаём каждому гостю его порцию.

Ингредиенты:

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 400 г.
• Мука — 570 г.
• Сметана 20% — 1 литр
• Какао — 30 г.
• Сахарная пудра — 200 г.
• Сода, уксус, загуститель для сметаны

Приготовление:

Пекутся 2 коржа, один тёмный, другой светлый.

Начинаем со светлого:

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г.
• Мука — 300 г.
• Сметана 20% — 150 г.
• Сода — 1 ч.л.
• Уксус

Приготовление:

1. Берём яйца, разбиваем в глубокую ёмкость, взбиваем до густой однородной пены.

2. Добавляем сахар и потихоньку вводим весь стакан к взбитым яйцам.

3. Продолжаем взбивать как можно дольше. Конечно, весь сахар вы не растворите, но всё-таки сделаете это максимально, на сколько возможно.

4. Добавляем сметану и тоже взбиваем 2-3 минуты до однородного состояния.

5. В этом рецепте у нас будет одна особенность по просеиванию муки. Муку мы будем просеивать прямо в смесь яиц, сметаны и сахара, чтобы она набирала внутрь воздуха. Берём половину муки и просеиваем любым ситом, которое у вас имеется.

6. Первую часть муки надо хорошо взбить, чтобы не было комков.

7. Чайную ложку соды заливаем небольшим количеством уксуса (гасим соду) и добавляем в тесто.

8. Всё хорошо перемешиваем блендером.

9. Берём вторую половину муки и всю до конца просеиваем опять же в тесто. Всё хорошо перемешаем блендером до однородного состояния. Тесто получилось густое, но эластичное. Отставляем тесто примерно на 10 минут, оно начнёт всё пузыриться. Это значит что в тесте много воздуха и это очень хорошо, вкуснее будет.

10. Включить духовку. Разогреть до 180° и поставить  туда наш корж. Уменьшаем температуру где-то до 135°-140° и выпекаем минут 20-25. Корж должен пропечься. Проверяем прокалывая корж зубочистками. Если зубочистки выходят чистыми, значит корж пропёкся.

Приступаем ко второму коржу.

Ингредиенты:

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 200 г.
• Мука — 270 г.
• Сметана — 150 г.
• Какао — 30 г.
• Сода — 1 ч.л.
• Уксус

Приготовление:

11. Берём формочку диаметром 20 см., на такую форму рассчитаны все ингредиенты, обязательно с высокими краями. Дно выстилаем пергаментной бумагой, или мукой, можно смазать дно сливочным маслом. Пока края лучше не смазывать, чтобы тесто хорошо поднялось.

12. Теперь мы готовим шоколадный, тёмный корж. Для этого мы точно также, в таких же пропорциях собьём сахар, яйца и сметану. Просеиваем в них первую половину муки. Вы обратили внимание, что в ингредиентах, муки стоит немного меньше, чем для первого коржа. Мы убавили муку на количество какао, которое добавляем во втором корже. Т.е. какао, как бы заменило нам часть муки. Если вам нравится сильно какао, вы можете положить его побольше, но тогда надо убрать столько муки, сколько вы прибавили какао. Точно так, как и в первом случае, после взбивания теста, мы добавляем туда гашёную соду и снова немного всё взбиваем.

13. Когда взбили первую половину муки, просеиваем вторую половину  и добавляем в сито какао. Всё вместе вводим в наше тесто.

14. Вручную, не включая миксер, аккуратно вмешиваем эту смесь в тесто, чтобы всё вмешалось и стало мокрым. Иначе, включив миксер, будете собирать порошок какао по всей кухне.

15. Вмешав какао в тесто включаем миксер и взбиваем тесто до однородной массы. Дать ему постоять 10-15 минут, впустить воздух. После чего можем запекать.

Делаем сметанный крем.

Ингредиенты:

• Сметана — 700-1000 г.
• Сахарная пудра — 200 г.
• Загуститель для сметаны — 4 пакетика

16. Берём 20% сметану, начинаем взбивать миксером где-то 1 минуту, сметана должна стать однородной и в нёй должно появиться много пузырьков воздуха.

17. Берём сахарную пудру, можно и сахар, но он тяжёлый и крупинками, сметана быстро оседает, так что пудра предпочтительнее и добавляем в сметану. Если любите послаще, можете добавить побольше пудры. Взбиваем тесто и вводим сахарную пудру частями.

18. Берём загуститель сметаны и читаем на обратной стороне, на какое количество сметаны нужно одну пачку. Но конечно смотрите по консистенции крема. Добавляем загуститель в сметану и взбиваем миксером. Крем сразу начинает схватываться. Кстати, если нет миксера, взбивайте ложкой. Крем схватится за счёт загустителя. Взбиваем до 4 минут, не больше. Чем дольше вы взбиваете тем сильнее он густеет. Если за 4 минуты он не загустеет, добавьте загустителя.

Обычно за минуту он становится очень густой.

Хотя у нас было 700 г. сметаны, а на пачке загустителя было написано, что она рассчитана на 400 г., мы высыпали в сметану 4 пачки. Это зависит от сметаны, от качества самого загустителя. Так что смотрите сами.

Итак, крем готов, коржи оба готовы, надо чтобы они полностью остыли.

19. Каждый корж нужно разрезать на два по толщине. У нас получится 2 светлых коржа и 2 тёмных.

20. Выкладываем их чередуя цвета, один на другой. Если края коржей у вас получились подсушенные, обрежьте их аккуратно. Накрошите из них крошку в разные тарелочки.

21. Перемазываем каждый слой кремом. Обмазываем сверху и вокруг торта.

22. Посыпаем разноцветной крошкой как вам понравится. Мы посыпали треугольниками крест на крест.

Бока торта также присыпать крошкой, со стороны тёмного, тёмной, со стороны светлого, светлой.

Торт готов, но он должен настояться. Поставьте в холодильник на ночь. Можно на 6-8 часов.

Перед тем как подать торт на стол, достаньте его из холодильника за час до подачи, чтобы крем стал помягче, нежнее.

Приятного аппетита!

Птичье молоко.

Ингредиенты:

Бисквит:

• Яйца — 4 шт.
• Сахар — 4 ст.л.
• Мука — 4 ст.л.

Желатин:

• Желатин — 50 г.
• Тёплая вода — 150 г.

Крем:

• Яйца — 10 шт.
• Сахар — 2 стакана
• Мука — 1 ст.л.
• Молоко — 1 стакан
• Сливочное масло — 300 г.

Помадка:

• Какао — 150 г.
• Сахар — 50 г.
• Масло — 30 г.
• Молоко — 400-500 мл.

Приготовление:

1. Приготовим желатин. Желатин высыпаем в мисочку и добавляем воду. Воду берите комнатной температуры. Размешайте немного, чтобы желатин начал растворяться и отставьте в сторону.

2. Включаем духовку, чтобы она нагрелась до 180°.

3. Берём яйца комнатной температуры разбиваем и разделяем, желтки в одну сторону, белки в другую. В белок добавляем щепотку соли.

4. Взбиваем белки до устойчивой пены и отдельно взбиваем желтки.

5. Добавляем сахар, 2 ложки в белки и 2 ложки в желтки. Продолжаем взбивать. В белках сахар растворится, а в желтках не совсем, будут попадаться крупинки сахара.. Это ничего страшного.

6. Смешиваем желтки с белками.

7. Аккуратно, деревянной или пластмассовой лопаточкой, чтобы не опали, вмешиваем белки.

8. Добавляем муку, предварительно обязательно просеяв,

и перемешиваем вручную, до однородного состояния.

Если вы не уверены в своей духовке и что тесто у вас поднимется как надо, то можете добавить соду или разрыхлитель, но в классическом рецепте они не добавляются.

9. Готовим форму для запекания. Торт рассчитан на форму 28 см. в диаметре. Дно формы нужно застелить пергаментной бумагой. Тесто выкладываем в форму. Распределяем тесто по форме, чтобы везде была одинаковая толщина.

В разогретую духовку ставим наш бисквит и запекаем 20-25 минут. (Пробуйте готовность зубочисткой)

10. Вынимаем бисквит из духовки

11. Ножом отделяем бисквит от формочки. Разбираем форму.

12. Аккуратно придерживая переворачиваем бисквит на большое блюдо, противень, куда угодно, но лучше на решётку из духовки, чтобы он равномерно остывал и чтобы не отсырела нижняя сторона.

Моем форму, в которой готовился бисквит, она нам ещё пригодится.

Готовим крем:

13. Яйца помыть сначала водой, а потом содой для дезинфекции. (Покупайте яйца только проверенных производителей).

14. Яйца разделить на белки и желтки. Белки отправить в закрытой посуде в холодильник, так как они пока нам не нужны.

15. Желтки взбить до хорошей пены.

16. Добавить 1 стакан сахара, ванильный сахар и столовую ложку муки.

17. Всё перемешиваем 2-3 минуты. Получилась яичная взбитая масса.

18. Добавляем стакан молока, причём его можно не греть, добавить холодное. Всё перемешать.

Всю массу вылить в небольшую кастрюльку.

19. В кастрюльку побольше наливаем немного воды и отправляем туда кастрюлю с кремом, чтобы она зависла не касаясь дна большой.

20. Вода должна закипеть. Крем в это время можно периодически помешивать.

Крем должен завариться и стать густым. Занимает это примерно 20 минут.

21. Проверьте через 15 минут, крем должен стать уже густым, но надо немного гуще, ещё 5 минут надо подождать.

22. Крем готов, снимаем с плиты и отставляем в сторону. Он должен остыть примерно до 40°.

23. Добавляем в остывший крем мягкое сливочное масло и размешиваем его вручную. Так как крем ещё немного тёплый, масло смешается с ним очень легко и хорошо.

24. Вот такой однородный, красивый крем получился. Отставляем в сторону.

25. Холодные белки отправляем в миксер, сначала взбиваем на маленькой скорости, потом увеличиваем и взбиваем до хорошей, устойчивой пены.

26. Добавляем стакан сахара, продолжаем взбивать, пока не растворится сахар.

27. Перекладываем белок в очень большую посуду и добавляем в него крем.

28. Начинаем перемешивать вбивая белок деревянной ложкой или силиконовой лопаточкой сверху вниз.

29. Когда хорошо промешаем крем, добавляем желатин комнатной температуры. Перемешиваем с желатином около 7-8 минут.

Должна получиться совершенно однородная масса. Отставляем в сторону.

30. Берём ту же форму в которой пекли бисквит, стелим на дно пергаментную бумагу. Бисквит разрезаем на две лепёшки по толщине. Одну лепёшку укладываем на дно формы.

31. Выкладываем получившуюся у нас до этого массу, на корж, распределяем весь крем равномерно по форме.

32. Накрываем вторым коржом. Затягиваем всё пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 2-3 часа.

Готовим помадку:

33. В кастрюлю наливаем воду, ставим на плиту, в неё ставим кастрюлю поменьше, так чтобы она зависла на ручках, не касаясь дна нижней кастрюли. В верхнюю кастрюлю высыпаем какао,

34. добавляем сахар, перемешиваем.

35. Добавляем молоко частями, всё время перемешивая. Количество молока у вас может отличаться, потому что разное какао на несколько ложек.

Смесь какао с молоком должна быть консистенции сметаны.

36. Продолжаем мешать, не выключая огонь, чтобы вода внизу кипела, так как не все комочки какао разбились, растворились, не добавляя больше молока, примерно 10-15 минут.  Какао кипеть не должно, мешайте. Вот теперь мы получили готовую смесь помадки.

Выключаем плиту.

37. В смесь добавляем кусочек сливочного масла, мешаем до растворения. Отставляем помадку, чтобы она остыла.

38. Торт в форме вынимаем из холодильника, отделяем ножом торт от формы.

39. Открываем форму и аккуратно её снимаем.

40. Деревянной лопаткой перекладываем торт на подготовленное место.

41. Выливаем помадку на торт.

42. Ложкой, круговыми движениями, начинаем распределять её по верху торта, чтобы она начала стекать на бока.

43. Подмазываем не охваченные бока торта.

Получился обмазанный полностью помадкой, торт. Можно дать постоять ему 30-40 минут, чтобы остыла помадка .

Поставить на стол. Нарезать кусочками и наслаждаться.

Приятного аппетита!

Видео: «Зебра»

sovet-ok.ru

лучшие бесплатные рецепты, фото вкусных десертов

Ну как же обойтись в сказочную ночь без вкуснейшего шикарного торта… Для сладкоежек это просто не мыслимо. Поэтому тортик должен быть. И желательно испечь его самим, ведь ни один магазинный торт не сравнится с домашней вкусной выпечкой на Новый год.

В Китае, как, впрочем, и во многих других странах, бытует поверья, что сладости на Новый год должны быть обязательно. Поэтому не будем долго описывать всю необходимость и важность тортов на праздничном столе, а приступим к выпечке.

Мы предлагаем вам попробовать замечательные рецепты невероятно вкусных тортов.

Новогодний торт «Тропический рай»

Потрясающий торт, очень нежный и безумно вкусный с нотками экзотики и жаркого тропического лета. Этот шедевр точно понравится вашим гостям.

Необходимые ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Сахар – 450 гр.
• Яйца – 7 шт.
• Сливки не менее 33% — 200 гр.
• Молоко – 1100 мл
• Масло сливочное – 300 гр.
• Маргарин – 150 гр.
• Вода – 200 мл
• Желе для тортов – 2 упаковки
• Фрукты (на ваше усмотрение: киви, апельсины и т.п.) – 300 гр.
• Коньяк – 50 мл
• Соль – на кончике ножа
• Ванилин – 1 г

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кипятим в емкости воду и добавляем в нее маргарин и соль.

Шаг 2. Аккуратно постепенно небольшими порциями всыпаем, в получившуюся кипящую массу 2 стакана муки активно помешивая. Должно получиться однородное тесто без комочков.

Шаг 3. Снимаем тесто с плиты и даем немного остыть. Вбиваем в теплое тесто шесть яиц по одному. После каждого вбитого яйца тщательно перемешиваем массу до однородной консистенции.

Шаг 4. На пергаментной бумаге чертим форму предполагаемого торта. Смазываем его маслом и кладем на противень.

Шаг 5. С помощью кондитерского мешка выдавливаем тесто на противень полосочками, начиная с контура. Делаем четыре таких заготовки с полосками, которые будут располагаться по-разному: по диагонали и ровными квадратиками.

Шаг 6. В кастрюлю наливаем литр молока, добавляем в него стакан сахара и ставим на плиту.

Шаг 7. В блендере взбиваем оставшееся яйцо, молоко и 150 грамм муки. Постепенно вливаем эту массу в молоке на плите и постоянно активно мешаем не останавливаясь, чтобы наш будущий заварной крем не пригорел. Доводим почти до кипения, но не кипятим. Крем должен загустеть. Внимание! Не переживайте если он покажется вам слишком жидким, он еще загустеет, когда будет остывать.

Шаг 8. Ставим крем остывать и тем временем взбиваем сливочное масло с коньяком и ванилином. После того, как крем хорошо остынет, добавляем в него эту смесь и снова взбиваем.

Шаг 9. Берем наш необычный корж, и промежутки между полосками теста заполняем кусочками фруктов. Заливаем кремом. И такую операцию проводим со всеми тремя коржами. А четвертый просто заливаем кремом без фруктов. Фрукты выкладываем сверху в качестве украшения.

Шаг 10. Готовим желе по рецепту на упаковке и заливаем им торт. Для того, чтобы желе покрыло его равномерно, надо заранее продумать форму, в которую вы сможете поставить торт, при чем он должен идеально плотно в нее сесть. Лучше всего начать собирать торт в ней. И бортики формы должны быть немного выше торта, чтобы желе слегка покрыло поверхность. Если форма не разъемная, предварительно вставьте в нее целлофановый пакет, чтобы можно было аккуратно достать торт. Ставим торт в форме в холодильник и даем застыть желе.

Шаг 11. Взбиваем хорошо охлажденные сливки с оставшимися 150 граммами сахара (лучше всего перекрутить его в сахарную пудру). Достаем торт и украшаем сливками с помощью кондитерского мешка бока торта и верх между фруктами. Шедевр готов!

Важно! Доставайте торт из холодильника непосредственно перед подачей, чтобы желе на нем не растаяло и не потекло.

Новогодний торт «Птичье молоко на новый лад»

Рецепт простой, и можно сказать бабушкин, но очень вкусный и с некоторыми современными дополнениями. А главной его «фишкой» предлагаем сделать покрытие, очень модной в наши дни, мастикой.

Для экономии времени предлагаем купить готовые бисквитные коржи и мастику, но последняя есть не во всех магазинах, поэтому на всякий случай предложим и варианты ее приготовления. Торт будет великолепен и на вид, и на вкус.

Необходимые ингредиенты для мастики (покрытие):

• Маршмеллоу – 100 гр.
• Сахарная пудра – 200 гр. (обязательно очень мелкого помола)
• Крахмала – 90 гр.
• Лимонный сок – 1 ст. л.
• Сливочное масло – 15 гр. (1 ч. л.)

Процесс приготовления:

Шаг 1. На водяной бане топим маршмеллоу, постоянно помешивая, пока не получится однородная масса. И если вы задумали сделать мастику определенного цвета, то именно на этом этапе лучше всего добавить краситель.

Шаг 2. Сахарную пудру смешиваем с крахмалом и просеиваем через сито. После чего частями кладем эту сухую смесь в емкость с маршмеллоу и продолжаем помешивать, пока масса хорошо не загустеет и не станет однородной.

Шаг 3. После того, как масса загустела, выкладываем ее на поверхность, присыпанную крахмалом и пудрой.

Шаг 4. Смазываем руки растопленным сливочным маслом и вымешиваем массу, добавляя в нее крахмал с пудрой до тех пор, пока она не перестанет липнуть к рукам. Руки смазываем масло на протяжении всего процесса. Но не вымешивайте после того, как мастика перестала липнуть, иначе есть вероятность, что вы ее сильно «забьете» и она будет ломкой, в то время, как она должна оставаться эластичной.

Шаг 5. Оборачиваем получившуюся мастику пищевой пленкой и кладем на 30 минут в холодильник.

Эта мастика подойдет для того, чтобы обтянуть торт, но для фигурок надо делать другую, более твердую.

Необходимые ингредиенты для мастики (фигурки):

• Желатин – 10 гр.
• Сахарная пудра – 500 гр.
• Вода – 50 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Растворяем желатин в воде. Он должен хорошо набухнуть. После того, как это произошло ставим емкость с желатином на плиту и доводим до кипения, но ни в коем случае не кипятим. Он просто должен растаять. Снимаем с огня и даем остыть.

Шаг 2. Просеиваем пудру и добавляем половину (250 гр.) в теплую желатиновую массу. Активно перемешиваем и после выкладываем на поверхность, где постепенно добавляем оставшуюся пудру и тщательно вымешиваем. Мастика будет считаться готовой тогда, когда перестанет прилипать к рукам.

Шаг 3. Лепим фигурки и ставим их на 10-15 минут в морозилку, чтобы они укрепились и застыли.

Важно! Можно разделить мастику на части и окрасить в необходимые цвета, а можно окрасить гелиевыми пищевыми красителями с помощью кисточки уже готовые фигурки после их застывания.

Необходимые ингредиенты для торта:

• Коржи бисквитные – 3 шт.
• Молоко – 450 мл
• Лимон – 1 шт.
• Манка – 3 ст.л.
• Сахар – 300 гр.
• Масло сливочное – 300 гр.
• Шоколад черный – 2 плитки
• Сливки 33% — 50 гр.
• Киви – 2 шт.
• Бананы – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Выливаем молоко в емкость и ставим на огонь. Когда молоко начинает закипать, всыпаем тонкой струйкой манку, постоянно помешивая, чтобы не образовалось комков. Варим 10 мин до загустения. Снимаем с плиты, даем остыть, и ставим в холодильник, чтобы масса стала холодной.

Шаг 2. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем миксером с сахаром и натертой на мелкую терку цедрой лимона. Ставим на 15 минут в холодильник.

Шаг 3. В хорошо остывшую холодную манную кашу добавляем сливочную массу и еще раз взбиваем. И снова ставим в холодильник на 20-30 минут.

Шаг 4. Нарезаем тонкими слайсами киви и бананы.

Шаг 5. Формируем торт. На корж накладываем обильно крем и сверху на него раскладываем слайсы бананов.

Шаг 6. Кладем второй корж, повторяем процедуру с кремом, а сверху на нем раскладываем слайсы киви.

Шаг 7. Кладем третий корж, на который наливаем растопленный на водяной бане шоколад, смешанный со сливками. Он должен быть остывшим. Важно, чтобы глазурь легла ровным слоем, поэтому с помощью широко ножа выравниваем ее и промазываем борта торта. Торт ставим в холодильник до полного застывания шоколадной глазури.

Шаг 8. Когда глазурь застынет, раскатываем покрывало из мастики и накрываем им торт. Делаем это аккуратно, начиная с одного края, и смотрим, чтобы не появлялось воздушных пузырей. Выкладываем фигурки и ставим торт в холодильник до прихода гостей.

Сладкого вам Нового 2018 года!

Видео рецепт

Post Views: 4

Статья написана специально для сайта “2018 год Собаки”: http://god-2018s.com

god-2018s.com