Отварная говядина с овощами

Содержание

Отварная говядина с овощами, рецепт

Говядина — полезный и сытный сорт мяса. Но при его приготовлении необходимо учитывать некоторые нюансы. Соблюдая основные правила, удастся получить нежное и мягкое мясо. Предлагаем вам 2 рецепта приготовления отварной говядины.

Отварная говядина с добавлением картофеля

Такой привычный для нас ингредиент, как картофель, сделает блюдо более питательным и вкусным.

Перед приготовлением, в первую очередь, стоит подготовить все необходимые компоненты:

Около 200 г говядины. Лучше отдать предпочтение более жирным кусочкам. Отлично подойдет лопатка или часть задней ноги.
100 г картофеля.
50 г свежей белокочанной капусты.
25 г моркови.
25 г репчатого лука.
Около 3 граммов муки, немного молока и сливочного масла для соуса.
Долька чеснока.
Зелень петрушки.
Пару горошинок перца, листик лавра, соль.

В первую очередь выбранный кусочек говядины следует тщательно промыть в проточной воде.

Нарежьте его небольшими кубиками.
Следите за тем, чтобы их толщина не превышала 3 см.
Так, мясо проварится равномерно и достаточно быстро. Полученную заготовку поместите в кастрюлю с предварительно доведенной до кипения водой. Время варки должно составлять не менее часа.
Говядину выньте из кастрюли и переложите на время в другую посуду.

Оставшийся бульон тщательно процедите при помощи сита или чистой марли, сложенной в несколько слоев.

Снова поставьте бульон на огонь вместе с мясом.

Предварительно очищенные картофель, морковь и лук нарежьте небольшими брусочками.
Отправьте их в кастрюлю с мясом.
Туда же положите петрушку и крупно нашинкованную капусту.
Добавьте перец и листик лавра.
Варить такую смесь необходимо до тех пор, пока овощи не станут полностью готовы к употреблению.
По окончании варки слейте из кастрюли весь бульон.
Он понадобится вам для приготовления простого белого соуса.
В небольшом сотейнике растопите сливочное масло.
Всыпьте в него муку и пассируйте на медленном огне.
Следите за тем, чтобы мука не стала темной.
Останется только снять сотейник с огня и тонкой струйкой влить в приготовленную смесь молоко.
В самом конце добавьте немного соли и ваших любимых специй.

В тарелку выложите приготовленное мясо с овощами, добавьте чеснок, предварительно растертый с небольшим количеством соли. Подавать блюдо следует полив его небольшим количеством соуса.

Отварная говядина с добавлением кукурузы

Отварная говядина с овощами, приготовленная по этому рецепту, подходит не только для тихих семейных обедов, но и для праздничного стола.

При своей простоте это блюдо отличается изысканностью и неповторимым вкусом. Вам понадобятся следующие ингредиенты:

Полкило мякоти говядины.
2 морковки небольшого размера.
Луковица.
Пару долек чеснока.
Половина банки консервированной кукурузы.
500 г свежих томатов.
Предварительно промытое в проточной воде мясо поместите в кастрюлю целым куском.
Варите до готовности на небольшом огне.
Не забывайте своевременно снимать образующуюся при варке пену.
Под конец приготовления добавьте немного соли.

Выньте мясо и нарежьте его крупными кусочками.

Оставшийся бульон можно будет использовать для приготовления другого блюда.

На сковороде пассеруйте мелко нарезанные лук и морковь.
После того как овощи станут мягкими добавьте к ним мясо.
Следом отправьте кукурузу вместе с ее заливкой.
Помидоры нарежьте небольшими кубиками также отправьте в сковороду.
Полученную смесь следует потушить под крышкой около 25 минут.
Не забывайте периодически помешивать.
Останется только посолить блюдо и добавить измельченный чеснок.

Правильно приготовленная отварная говядина с овощами наверняка, станет излюбленным блюдом всех членов вашей семьи. Ее приготовление не займет у вас много времени.

Поэтому обязательно стоит попробовать один из предложенных рецептов и порадовать своих любимых вкусной и полезной едой.

www.wday.ru

Вареная говядина с овощами — Еда со вкусом

Казалось бы, такое простое блюдо, как вареная говядина, не может вызвать восхищения. Однако вы ошибаетесь. Секрет вкусного и сочного мяса кроется в правильном выборе части говядины, предназначенного для варки, и способе варки мяса. Для приготовления отварного мяса говядины особенно подходит задняя часть ноги. Опустив кусок говядины в холодную воду и медленно доведя до кипения, вы получите крепкий бульон, т.к. часть белков и жиров перейдет в бульон. Положив говядину в кипящую воду, вы получите превосходное мясо, т. к. большая часть питательных и экстрактивных веществ остается в мясе. Ароматное отварное мясо с овощами и белым соусом с чесноком — это то блюдо, от которого текут слюнки!

700 гр. лопатки (или задней ноги) говядины

2,5 л. воды

соль по вкусу

1 луковица, разрезанная пополам

3 зубчика чеснока, раздавленных рукояткой ножа

2 лавровых листа

10 горошин черного перца

8 можжевеловых ягод

2 моркови, очищенных и нарезанных соломкой

2 лука-порея, нарезанных соломкой

2 стебля сельдерея, нарезанного соломкой

6 некрупных картофелин, очищенных

пучок шнитт-лука, нарезанного колечками

Положите мясо в кипящую соленую воду, накройте крышкой и доведите до кипения на сильном огне. Убавьте огонь и варите говядину на медленном огне 1,5 часа, постоянно снимая пену и перевернув мясо 2 раза. Говядина все время должна быть наполовину в воде, поэтому доливайте воду по мере ее выкипания.

Добавьте луковицу, чеснок, лавровый лист, горошины перца и можжевеловые ягоды. Варите еще 30 мин.

Бульон процедите и удалите луковицу и чеснок. Снова положите в бульон мясо, добавьте морковь, лук-порей, стебли сельдерея и целые клубни картофеля и варите 30 мин.

Достаньте говядину из бульона и нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Выложите на сервировочные тарелки мясо с овощами. Полейте белым соусом, посыпьте шнитт-луком и подавайте к столу с оставшимся соусом в отдельном соуснике.

Белый соус:

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. муки

2 зубчика чеснока, измельченных

2-3 ст. говяжьего бульона

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте муку и чеснок и подрумяньте. Затем разведите горячим бульоном, вливая в сковороду небольшими частями и размешивая венчиком каждый раз до получения однородной массы. Прокипятите соус в течение 10 мин., при необходимости посолите и поперчите по вкусу. Затем процедите через сито.

Приятного аппетита!

edasovkusom.net

Мы уже описывали, как отваривать мясо говядины, и как готовить мясо с овощами.

Теперь объединим это в одном хорошем рецепте.
Кстати, если вы решили отправиться куда-то далеко от вашего дома, то вы можете без проблем арендовать квартиры по всему миру где бы вы не были. Благодаря сайту uaflats.com. Кликните по ссылке ниже, и вы узнаете больше об этом.

Готовить очень легко и блюдо получается очень вкусным, приготовьте такие ингредиенты, будем готовить:

Отварная говядина с овощами

Ингредиенты:

— Говядины — 1 кг

— Картофель — 5-6 шт

— Морковь — 5 шт

— Капусты свежей — 200 г

— Репчатый лук — 4 головки

— Сухари — 1 ст. л.

— Хрен — 150 г

— Пшеничная мука- 1 ст. л.

— Сливочное масло — 1 ст. л.

— Сметана — 1 стакан

— Бульон — 2 стакана

— Уксус — 2 ст. л.

— Сахар — 1 ч. л.

— Соль

Рецепт отварной говядины

Шаг 1.

Отделяем от костей подготовленное мясо, варим вместе с луком и морковью до готовности.

Шаг 2.

Мясо нарезаем по 2-3 кусочка на порцию, а бульон процеживаем.

Шаг 3.

Морковь нарезаем кубиками, свежую капусту квадратами и поджариваем.

Шаг 4.

Натираем хрен для отварной говядины, слегка обжариваем на масле, поливаем уксусом, перемешиваем и испаряем до 1/3 начального объема.

Шаг 5.

Затем в отварную говядину слегка обжаренный на сливочном масле мелко нарезанный лук, бульон, сметану, сахар, соль, перемешиваем и хорошо увариваем.

Шаг 6.

Нарезанное мясо помещаем на небольшую сковороду или сотейник вместе с отварным картофелем, луком, поджаренной морковью и капустой, все заливаем подливой из хрена и сметаны, посыпаем сухарями, сбрызгиваем маслом и ставим в духовку, что бы зарумянилось.

Шаг 7.

На стол отварную говядину подаем с другими блюдами, например отварным картофелем.

edimmjaso.ru

Отварная говядина, рецепт с овощами

Нередко составление списка блюд для диетического питания вызывает сложности у женщин, тем более имеющих семью, ведь близких надо накормить вкусно и полезно. Отварная говядина идеально подойдет для обеда или ужина. Рецепт с овощами взят из 14-ти дневного меню японской диеты. При этом мясо возможно приготовить сразу на несколько дней, что очень актуально для любой работающей женщины, так как экономит время.

При соблюдении многих ограничений в питании, целью которых является избавление от лишних килограммов или же просто оздоровление организма, крайне важно придерживаться абсолютно всех рекомендаций в отношении меню.

Необходимые продукты

говядина – 500 г;
морковь – 1 маленькая;
луковица небольших размеров;
чеснок – 2 средних дольки;
лавровый лист – 1 штука;
черный перец – 2 горошины;
петрушка, укроп – по несколько веточек;
соль – по вкусу.

Информация о рецепте

Пищевая ценность на 100 г:
Калорийность:148.78 ккал
Жиры:9.17 г
Белки:14.39 г
Углеводы:2.44 г

Напоминание
Если вы готовите блюдо на японской диете, то соль исключается.
Приготовление
1. Подготовьте всю зелень, ополоснув ее водой. Можно при желании ее порезать, но уместными будут и целые веточки в блюде. Затем разрежьте на части очищенную морковку, а также луковицу. Чеснок можно добавлять в блюдо, как целиком, так и разрезанным пополам. Все это поместите в кастрюлю с толстым дном или же казан. Добавьте также и черный перец.

2. Влейте к овощам воду так, чтобы впоследствии мясо было полностью покрыто образовавшимся бульоном. После того, как вода в кастрюльке забурлит, опустите в нее мясо. Как только вода вновь забурлит, переключите огонь на минимальный и продолжайте отваривать говядину с овощами около 3,5 часов. В течение всего этого периода времени необходимо постоянно снимать образующуюся на поверхности пену.

3. Приготовленное мясо необходимо слегка остудить, оставляя его в посуде, в которой оно было приготовлено. В качестве гарнира к такой говядине подавайте отваренную с ней морковь.

Как уже упоминалось выше, это блюдо вы можете приготовить себе в период соблюдения японской диеты. Если оно будет совсем для вас пресным, то мясо можно немного полить соевым соусом без каких-либо добавок.
Еще один вариант вареной говядины (с имбирем) смотрите здесь.
Ваши закладки будут на этой странице.

nadieteprosto.ru
Говядина отварная с овощами – рецепты с фото на vpuzo.com
Категории
Рецепты первых блюд
Рецепты вторых блюд
Рецепты напитков
Заготовки и закуски
Салаты
Рецепты изделий из теста

Соусы и маринады
Рецепты сладостей
Национальные Кухни
Блюда на праздники
Диетические блюда
Другое
Рецепты первых блюд3484
Борщи
Ботвинья
Бульоны
Гаспачо
Капустняк
Кулеш
Лагман
Окрошка
Рассольник
Свекольник
Сладкие супы
Солянка
Супы
Уха
Харчо
Хаш
Шурпа
Щи
Рецепты вторых блюд20516
Мясо
Рыба
Овощи
Суши и роллы
Субпродукты
Блюда из круп
Азу
Бефстроганов
Бешбармак
Биточки
Бифштекс
Блюда из яиц

Бризоль
Буженина
Блюда из гречки
Блюда из капусты
Блюда из картофеля
Блюда из курицы
Блюда из печени
Блюда из риса
Блюда из фасоли
Блюда из чечевицы
Гарниры
Голубцы
Грибные блюда
Гуляш
Долма
Жаркое
Запеканки
Зразы
Каши
Котлеты
Крокеты
Лазанья
Люля-кебаб
Мамалыга
Мусака
Мясо по-французски
Овощные блюда
Омлет
Отбивные
Паэлья
Плов
Полента
Рагу
Рататуй
Ризотто
Роллы
Ромштекс
Ростбиф
Соте
Стейк
Тефтели
Тортилья

Фрикадельки
Фрикасе
Цыпленок табака
Чахохбили
Шашлык
Шницель
Яичница
Безалкогольные напитки(1740)
Айран
Какао
Квас
Кисель
Компоты
Кофе
Лимонад
Молочный коктейль
Мохито
Пунш
Сбитень
Смузи
Чай
Горячий Шоколад
Алкогольные напитки(189)
Вина
Глинтвейн
Грог
Лимончелло
Коньяк
Бренди
Мартини
Настойки
Пунш
Рецепты заготовок(1092)
Баклажаны на зиму
Грибы на зиму
Кабачки на зиму
Квашение
Консервация
Мочение
Огурцы на зиму
Перец на зиму
Помидоры на зиму
Салаты на зиму
Сушка заготовок
Рецепты закусок(7147)
Бастурма
Бутерброды
Горячие закуски
Жульен
Закуски из грибов и овощей
Закуски из мяса и птицы
Закуски из рыбы и креветок
Заливное
Икра овощная
Канапе
Кимчи
Лечо
Лобио
Паштеты
Салатные заправки
Террин
Тосты
Фондю
Форшмак
Холодные закуски
Хумус
Салаты8173
Салат Винегрет
Салат Гнездо глухаря
Салат Гранатовый браслет
Салат греческий
Салат Грибная поляна
Салат из кальмаров
Салат из капусты
Салат из крабовых палочек
Салат из мидий
Салат из морепродуктов
Салат из моркови
Салат из огурцов
Салат из пекинской капусты
Салат из печени
Салат из печени трески
Салат из помидоров
Салат из редиски
Салат из редьки
Салат из свеклы
vpuzo.com
отварная говядина с овощами | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru
кусок постной говядины (вырезки) – 250 г
соцветия цветной капусты – 80 г
зеленая стручковая фасоль – 100 г
молодой картофель – 4 шт. (мелкий)
перепелиные яйца – 6 шт.
листья разных салатов – 60 г
помидоры черри – 6 шт.
корень сельдерея – 40 г
зеленый лук – 4 перышка
соль морская, смесь пяти перцев – по вкусу
Соус «Винегрет»
красный винный уксус – 1 ст. ложка
масло оливковое – 50 мл
лук репчатый (мелкорубленый) – 1 ч. ложка
Показать все (14)
foodily.ru
Вареная говядина с овощами рецепт
Вареная говядина с овощами — простое, но в тоже время очень вкусное блюдо. Для него нужны самые высококачественные ингредиенты. Региональные рецепты отличаются друг от друга, но обычно мясо подают нарезанными кусочками, а бульон в отдельной тарелке.
Ингредиенты
1 ст. л. оливкового масла;
1 крупно нарезанный стебель сельдерея;
2 крупно нарезанные морковки;
половина крупно нарезанной луковицы;
800 г говяжьей рульки с мозговой костью;
1 кусок говядины (шея) весом 600 г;
2 лавровых листа;
4 веточки тимьяна;
несколько веточек петрушки;
10 горошинок черного перца;
800 г говяжьей грудинки.
Овощной гарнир
1 крупная веточка сельдерея;
350 г мелкого картофеля;
300 г маленьких морковок с зелеными хвостиками;
200 г маленьких репок-турнепс;
350 г маленького лука-порея;
дижонская горчица и грубая морская соль — для сервировки.
Рецепт рассчитан на четыре порции.
Приготовление
Разогрейте оливковое масло в сковороде с толстым дном и пассеруйте сельдерей, морковь и лук на среднем огне 10 минут до подрумянивания.
Снимите мясо говяжьей рульки с мозговой кости и отложите ее. Сверните кусок говяжьей шеи и перевяжите его нитью.
Налейте 3 литра стаканов воды в большую кастрюлю и доведите до кипения. Опустите в нее пассерованные овощи, травы, перец, рульку, ребрышки и говяжью шею. Вновь доведите до кипения и снимите жир и накипь с поверхности. Убавьте огонь и варите полтора часа, пока мясо не станет очень нежным.
Аккуратно переложите мясо в чистую кастрюлю и полейте процеженным бульоном. Выбросьте овощи. Посолите и поперчите, добавьте мозговую кость и варите на среднем огне примерно 10 минут. Уберите мозговую кость, осторожно выдавите мозг из кости и разделите его на четыре части.
Для приготовления овощного гарнира, нарежьте сельдерей полосками по 5 см, затем каждую полоску разрежьте пополам в длину. Варите картофель в подсоленной кипящей воде 10 минут, пока он не станет мягким, затем воду слейте. Добавьте сельдерей, морковь, репу и лук-порей в мясо и готовьте 7 минут. Положите картофель и готовьте еще 3 минуты, чтобы прогреть.
Нарежьте мясо и подавайте с костным мозгом и овощами. Мясной бульон подавайте в отдельных тарелках, с большим количеством горчицы и морской соли.
krasotochka.com

Отварная говядина с овощами – Отварная говядина с овощами – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Отварная говядина с овощами, рецепт