Паста океан рецепт приготовления

Содержание

Паста океан рецепт — паста «океан» домашнего приготовления??? — 22 ответа

В разделе Прочее кулинарное на вопрос паста “океан” домашнего приготовления??? заданный автором Наталья Пичугина лучший ответ это Паста «Океан» — замороженное пастооборазное изделие, произведённое из антарктического криля.
Содержание
ИсторияПаста «Океан» была разработана в 1966 году научной группой Всесоюзного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) на судне «Академик Книпович» . Активный промысел криля советскими судами начался в 1960-е годы в Антарктическом океане. В первые годы промысла криля он в основном использовался как кормовая продукция, так что паста «Океан» стала первым разработанным пищевым продуктом из криля. [1] Объёмы вылова криля быстро возрастали в связи с появлением 200-мильных экономических зон, ограничивающих вылов морепродуктов другими государствами, вызвавшим передислокацию советских траулеров в антарктические воды. Опытная партия пасты «Океан» поступила в продажу в 1972 году. Материалы опросов, проведённых Всесоюзным институтом по изучению спроса населения на товары народного потребления и конъюнктуры торговли (ВНИИКС) в 1969 году и Центральным научно-исследовательским институтом информации и технико-экономических исследований рыбного хозяйства (ЦНИИТЭИРХ) в 1972 году, показали, что потребители отказывались от покупки морепродуктов из-за незнания вкусовых свойств и способов приготовления. В связи с этим была организована масштабная рекламная кампания по продвижению пасты, основным методом которой стали дегустации. Одна из первых дегустаций прошла в фирменном ресторане «Океан» на ВДНХ СССР в октябре 1972 года. На дегустацию были приглашены работники предприятий общественного питания, научные сотрудники Института питания АМН СССР и Института гигиены питания Академии медицинских наук УССР, представители министерств мясомолочной промышленности и рыбного хозяйства, ВНИРО, ЦНИИТЭИРХ, всесоюзного объединения «Союзторгреклама» , а также журналисты газет и телевидения. Участники дегустации получили брошюры с информацией о пасте «Океан» , и меню из 18 блюд, приготовленных из неё. На дегустации выступали учёные ВНИРО, разработавшие пасту «Океан» , и Института гигиены питания АМН УССР, исследовавшие биологическую и пищевую ценность пасты. Утверждалось, что паста содержит большое количество витаминов и микроэлементов. В дальнейшем дегустации также прошли в других ресторанах и магазинах Москвы, Ленинграда и Киева. Массовые дегустация и реклама пасты в газетах и на телевидении способствовали росту популярности нового продукта. Рекламная кампания пасты «Океан» вошла в учебники по истории советской рекламы. [2]

В 1980-е годы Калининградский рыбоконсервный комбинат стал вырабатывать пасту «Коралл» из пасты «Океан» , смешанной с творогом и сливочным маслом. В 1981 году был разработан ГОСТ 24645-81 «Паста белковая мороженая „Океан“. Технические условия» . Производство пасты сопряжено с рядом трудностей, среди которых были небольшие размеры рачка, масса которого составляет всего 1 грамм, и высокая активность ферментов внутренних органов, которые вызывали быструю порчу криля после вылова. Пищевой частью криля являются мясо шейки и содержимое головогруди. Для производства пасты на рыбопромысловых судах используется установка А1-ИКП-50, которая выполняет следующие технологические операции:
* накопление и дозирование подачи криля;
* отжим сока из криля;
* накопление и равномерная подача сока в коагулятор;
* коагуляция с
“РѕРєРµР°РЅ”+&pbx=1&oq=СЂРµС†РµРїС‚+РїР°СЃС‚Р°+”РѕРєРµР°РЅ”+&aq=f&aqi=&aql=&gs_sm=e&gs_upl=9988l12452l3l13489l7l7l0l0l0l1l389l1618l0.2.4.1l7l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.,cf.osb&fp=4702295cb34fe84c&biw=1347&bih=702
Источник: (РїР°СЃС‚Р°)

Ответ от 22 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: паста “океан” домашнего приготовления???

Ответ от Европеоидный

[активный]
ПАСТА ОКЕАН РЕЦЕПТ?

Ответ от 2 ответа[гуру]

Привет! Вот еще темы с нужными ответами:

Океан паста на Википедии
Посмотрите статью на википедии про Океан паста

Ответить на вопрос:

22oa.ru

Океан (паста) – это… Что такое Океан (паста)?

Па́ста «Океа́н» — замороженное пастообразное изделие, произведённое из антарктического криля.

История

Паста «Океан» была разработана в 1966 году научной группой Всесоюзного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) на судне «Академик Книпович». Активный промысел криля советскими судами начался в 1960-е годы в Антарктическом океане. В первые годы промысла криля он в основном использовался как кормовая продукция, так что паста «Океан» стала первым разработанным пищевым продуктом из криля.^[1] Объёмы вылова криля быстро возрастали в связи с появлением 200-мильных экономических зон, ограничивающих вылов морепродуктов другими государствами, вызвавшим передислокацию советских траулеров в антарктические воды.

Опытная партия пасты «Океан» поступила в продажу в 1972 году. Материалы опросов, проведённых Всесоюзным институтом по изучению спроса населения на товары народного потребления и конъюнктуры торговли (ВНИИКС) в 1969 году и Центральным научно-исследовательским институтом информации и технико-экономических исследований рыбного хозяйства (ЦНИИТЭИРХ) в 1972 году, показали, что потребители отказывались от покупки морепродуктов из-за незнания вкусовых свойств и способов приготовления. В связи с этим была организована масштабная рекламная кампания по продвижению пасты, основным методом которой стали дегустации. Одна из первых дегустаций прошла в фирменном ресторане «Океан» на ВДНХ СССР в октябре 1972 года. На дегустацию были приглашены работники предприятий общественного питания, научные сотрудники Института питания АМН СССР и Института гигиены питания Академии медицинских наук УССР, представители министерств мясомолочной промышленности и рыбного хозяйства, ВНИРО, ЦНИИТЭИРХ, всесоюзного объединения «Союзторгреклама», а также журналисты газет и телевидения. Участники дегустации получили брошюры с информацией о пасте «Океан», и меню из 18 блюд, приготовленных из неё. На дегустации выступали учёные ВНИРО, разработавшие пасту «Океан», и Института гигиены питания АМН УССР, исследовавшие биологическую и пищевую ценность пасты. Утверждалось, что паста содержит большое количество витаминов и микроэлементов. В дальнейшем дегустации также прошли в других ресторанах и магазинах Москвы, Ленинграда и Киева. Массовые дегустация и реклама пасты в газетах и на телевидении способствовали росту популярности нового продукта. Рекламная кампания пасты «Океан» вошла в учебники по истории советской рекламы.

[2]

В 1980-е годы Калининградский рыбоконсервный комбинат стал вырабатывать пасту «Коралл» из пасты «Океан», смешанной с творогом и сливочным маслом.

[3]

Технология производства

В 1981 году был разработан ГОСТ 24645-81 «Паста белковая мороженая „Океан“. Технические условия».

Производство пасты сопряжено с рядом трудностей, среди которых были небольшие размеры рачка, масса которого составляет всего 1 грамм, и высокая активность ферментов внутренних органов, которые вызывали быструю порчу криля после вылова.^[1]

Пищевой частью криля являются мясо шейки и содержимое головогруди. Для производства пасты на рыбопромысловых судах используется установка А1-ИКП-50, которая выполняет следующие технологические операции:

накопление и дозирование подачи криля;
отжим сока из криля;
накопление и равномерная подача сока в коагулятор;
коагуляция сока;
измельчение белка — коагулята;
доведение пасты до стандартной влажности;
охлаждение пасты и подача её на расфасовку и упаковку;

отвод жома.

Состав

100 граммов продукта содержит^[4]
Вода, г.	80,1
Белки, г.	13,6
Жиры, г.	4,2
Зола, г.	2,1
Калий, мг.	170
Кальций, мг.	108
Магний, мг.	67
Натрий, мг.	400
Железо, мг.	1,3
Витамин С, мг.	1,7
Витамин B1, мг.	0,07
Витамин B2, мг.	0,08
Витамин B9, мг.	36
Витамин PP, мг.	2
Калорийность, ккал.	92

Применение

Паста «Океан» используется как полуфабрикат для приготовления различных блюд: салатов, супов, креветочного масла, закусочных паштетов.

Примечания

dic.academic.ru

Паста «Океан»

✍ Паста «Океан» – замороженное пастообразное изделие, произведённое из антарктического криля.
Пищевой частью криля являются мясо шейки и содержимое головогруди.

Паста «Океан» обладает приятным сладковатым вкусом, свойственным крабам и креветкам. В ней содержится микроэлементов в 50 раз больше, чем в мясе животных. Жир креветки способствует снижению холестерина в организме. В состав пасты входят витамины А, С и группы В. Паста «Океан» улучшает аппетит и регулирует обмен веществ.

Особенно хорошо крилевая паста сочетается с картофелем, рисом, помидорами, огурцами, луком, майонезом, маслом и сыром.

Паста «Океан» была разработана в 1966 году научной группой Всесоюзного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) на судне «Академик Книпович». Активный промысел криля советскими судами начался в 1960-е годы в Антарктическом океане. В первые годы промысла криля он в основном использовался как кормовая продукция, так что паста «Океан» стала первым разработанным пищевым продуктом из мяса криля. Объёмы вылова криля быстро возрастали в связи с появлением 200-мильных экономических зон, ограничивающих вылов морепродуктов другими государствами, вызвавшим передислокацию советских траулеров в антарктические воды.

interdoka.ru

Паста ОКЕАН, Состав, применение. Заранее спасибо.

К сожалению, у нас в России паста “Океан” сейчас недоступна, поскольку готовить её не из чего – антарктический рыболовецкий флот стоит на приколе, а готовилась она из антарктического криля.
В годы своей юности я её очень любил – она фасовалась мороженной в картонных коробках по 500 грамм и стоила около 50 копеек. Как сейчас помню – купишь брикетик, придешь домой и.. . через час (как разморозится) её целиком и съешь. Интересный факт: в те годы действительно паста “Океан” не пользовалась популярностью, впрочем как и креветки.. . по 90 коп. за 1 кг. Это сейчас большинство девушек визжит от восторга, когда им предложишь блюдо из креветок (ах, суши! ах, сашими!) , а тогдашние дамочки морщили носики (фу, тараканы морские! )
По цвету паста напоминала свежемолотое мясо – темно красная, но рассыпчатая и сухая.

Вот вам рецептик из далекого 1979 года:

Суп морской праздничный

На 500 г лучшей морской рыбы (желательно 3-4 пород) : 100-150 г пасты “Океан”, 1 головка репчатого лука, 1 лук-порей, по 1 корню петрушки и сельдерея, 50 г сливочного масла, по 1 ст. ложке рубленой зелени укропа и петрушки, 50 г свежих помидоров (можно заменить консервированными) , 2 ст. ложки оливкового масла, 50 г маслин, на кончике ножа шафрана, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 стакан белого виноградного вина, 2 стручка болгарского перца, соль по вкусу.

Рыбу разделайте на филе, а из рыбных пищевых отходов сварите около 1 литра ухи. Лук, коренья, болгарский перец нарежьте соломкой и сложите в закрытую посуду, тушите 10 минут (пассеруйте) в сливочном масле с 1/4 стакана рыбого бульона, затем сложите в жаровню, гусятницу или другую массивную огнеупорную закрытую посуду, прибавьте рубленую зелень петрушки и укропа, нарезанные помидоры, оливковое или подсолнечное масло, шафран, томат-пюре, вино, посолите по вкусу и поставьте на плиту, дайте хорошо вскипеть, затем влейте уху и опустите в неё сырое рыбное филе, закройте и поставьте на 30 минут в духовой шкаф или на 20 минут на плиту. Пасту “Океан” класть в суп непосредственно перед подачей. Это кушанье лучше подавать на стол в той закрытой посуде, в которой оно было приготовлено (тогда создается эффект от яркого аромата всего кушанья при снятии крышки).

otvet.mail.ru

Океан (паста) Википедия

Па́ста «Океа́н» — замороженная паста из антарктического криля.

История

Паста «Океан» была разработана в 1966 году научной группой Всесоюзного научно-исследовательского института рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) на судне «Академик Книпович». Активный промысел криля советскими судами начался в 1960-е годы в Антарктическом океане. В первые годы промысла криля он в основном использовался как кормовая продукция, так что паста «Океан» стала первым разработанным пищевым продуктом из мяса криля.^[1] Объёмы вылова криля быстро возрастали в связи с появлением 200-мильных экономических зон, ограничивающих вылов морепродуктов другими государствами, вызвавшим передислокацию советских траулеров в антарктические воды.

В 1980-е годы Калининградский рыбоконсервный комбинат стал вырабатывать пасту «Коралл» из пасты «Океан», смешанной с творогом и сливочным маслом.^[3]

Технология производства

В 1981 году был разработан ГОСТ 24645-81 «Паста белковая мороженая „Океан“. Технические условия».

накопление и дозирование подачи криля;
отжим сока из криля;
накопление и равномерная подача сока в коагулятор;
коагуляция сока;
измельчение белка — коагулята;
доведение пасты до стандартной влажности;
охлаждение пасты и подача её на расфасовку и упаковку;
отвод жома.

Состав

100 граммов продукта содержит^[4]
Вода, г.	80,1
Белки, г.	13,6
Жиры, г.	4,2
Зола, г.	2,1
Калий, мг.	170
Кальций, мг.	108
Магний, мг.	67
Натрий, мг.	400
Железо, мг.	1,3
Витамин С, мг.	1,7
Витамин B1, мг.	0,07
Витамин B2, мг.	0,08
Витамин B9, мг.	36
Витамин PP, мг.	2
Калорийность, ккал.	92

Применение

Паста «Океан» использовалась как полуфабрикат для приготовления различных блюд: салатов, супов, креветочного масла, закусочных паштетов.

Примечания

wikiredia.ru

Паста океан – это… Что такое Паста океан?

Па́ста «Океа́н» — замороженное пастооборазное изделие, произведённое из антарктического криля.

История

Технология производства

В 1981 году был разработан ГОСТ 24645-81 «Паста белковая мороженая „Океан“. Технические условия».

накопление и дозирование подачи криля;
отжим сока из криля;
накопление и равномерная подача сока в коагулятор;
коагуляция сока;
измельчение белка — коагулята;
доведение пасты до стандартной влажности;
охлаждение пасты и подача её на расфасовку и упаковку;
отвод жома.^[4]

Состав

100 граммов продукта содержит^[5]
Вода, г.	80,1
Белки, г.	13,6
Жиры, г.	4,2
Зола, г.	2,1
Калий, мг.	170
Кальций, мг.	108
Магний, мг.	67
Натрий, мг.	400
Железо, мг.	1,3
Витамин С, мг.	1,7
Витамин B1, мг.	0,07
Витамин B2, мг.	0,08
Витамин B9, мг.	36
Витамин PP, мг.	2
Калорийность, ккал.	92

Применение

Примечания

Wikimedia Foundation. 2010.

dic.academic.ru

Рецепт Фарш из пасты “Океан”. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Фарш из пасты “Океан””.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	177.5 кКал	1684 кКал	10.5%	5.9%	949 г
Белки	14.8 г	76 г	19.5%	11%	514 г
Жиры	10.9 г	60 г	18.2%	10.3%	550 г
Углеводы	5.3 г	211 г	2.5%	1.4%	3981 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.7 г	20 г	8.5%	4.8%	1176 г
Вода	112.9 г	2400 г	4.7%	2.6%	2126 г
Зола	0.7 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	40 мкг	900 мкг	4.4%	2.5%	2250 г
Ретинол	0.04 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.03 мг	1.5 мг	2%	1.1%	5000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.06 мг	1.8 мг	3.3%	1.9%	3000 г
Витамин В4, холин	28.7 мг	500 мг	5.7%	3.2%	1742 г
Витамин В5, пантотеновая	0.2 мг	5 мг	4%	2.3%	2500 г
Витамин В6, пиридоксин	0.07 мг	2 мг	3.5%	2%	2857 г
Витамин В9, фолаты	4.8 мкг	400 мкг	1.2%	0.7%	8333 г
Витамин В12, кобаламин	0.06 мкг	3 мкг	2%	1.1%	5000 г
Витамин C, аскорбиновая	2.8 мг	90 мг	3.1%	1.7%	3214 г
Витамин D, кальциферол	0.2 мкг	10 мкг	2%	1.1%	5000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.3 мг	15 мг	2%	1.1%	5000 г
Витамин Н, биотин	2.7 мкг	50 мкг	5.4%	3%	1852 г
Витамин РР, НЭ	2.5568 мг	20 мг	12.8%	7.2%	782 г
Ниацин	0.1 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	113.4 мг	2500 мг	4.5%	2.5%	2205 г
Кальций, Ca	23.6 мг	1000 мг	2.4%	1.4%	4237 г
Кремний, Si	0.04 мг	30 мг	0.1%	0.1%	75000 г
Магний, Mg	9.2 мг	400 мг	2.3%	1.3%	4348 г
Натрий, Na	17.3 мг	1300 мг	1.3%	0.7%	7514 г
Сера, S	56.3 мг	1000 мг	5.6%	3.2%	1776 г
Фосфор, Ph	54.7 мг	800 мг	6.8%	3.8%	1463 г
Хлор, Cl	103.5 мг	2300 мг	4.5%	2.5%	2222 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	230.7 мкг	~
Бор, B	110.7 мкг	~
Ванадий, V	0.9 мкг	~
Железо, Fe	0.7 мг	18 мг	3.9%	2.2%	2571 г
Йод, I	3.9 мкг	150 мкг	2.6%	1.5%	3846 г
Кобальт, Co	3.9 мкг	10 мкг	39%	22%	256 г
Марганец, Mn	0.1356 мг	2 мг	6.8%	3.8%	1475 г
Медь, Cu	57.2 мкг	1000 мкг	5.7%	3.2%	1748 г
Молибден, Mo	2.5 мкг	70 мкг	3.6%	2%	2800 г
Никель, Ni	4.3 мкг	~
Олово, Sn	0.05 мкг	~
Рубидий, Rb	262.6 мкг	~
Селен, Se	0.06 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	91667 г
Титан, Ti	0.1 мкг	~
Фтор, F	211.2 мкг	4000 мкг	5.3%	3%	1894 г
Хром, Cr	25.6 мкг	50 мкг	51.2%	28.8%	195 г
Цинк, Zn	0.9058 мг	12 мг	7.5%	4.2%	1325 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.7 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.6 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	64 мг	max 300 мг

Энергетическая ценность Фарш из пасты “Океан” составляет 177,5 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Основной источник: Интернет.

health-diet.ru

Паста океан рецепт — паста «океан» домашнего приготовления??? — 22 ответа

Паста океан рецепт приготовления

Ответить на вопрос:

Океан (паста) – это… Что такое Океан (паста)?

История

Технология производства

Состав

Применение

Примечания

Паста «Океан»

✍ Паста «Океан» – замороженное пастообразное изделие, произведённое из антарктического криля.Пищевой частью криля являются мясо шейки и содержимое головогруди.

Паста ОКЕАН, Состав, применение. Заранее спасибо.

Океан (паста) Википедия

История

Технология производства

Состав

Применение

Примечания

Паста океан – это… Что такое Паста океан?

История

Технология производства

Состав

Применение

Примечания

Рецепт Фарш из пасты “Океан”. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав “Фарш из пасты “Океан””.

Related Posts

Творожные кексики рецепт – 43 . ?

Добавить комментарий Отменить ответ