Рецепты от шефа

Печень свиная чтобы не горчила – Не знаю, как приготовить свиную печень, чтобы она не горчила. :: кулинария :: приготовление печени :: горечь :: Nujensovet.ru

Содержание

Свиная печень. Как убрать горечь?

Свиная печень. Как убрать горечь?

  • Доброго времени суток.

    Действительно, не очень редкое явление, когда горчит свиная печень.

    Для того, чтобы избавиться от этой горечи, необходимо, конечно же, очистить печень от так называемой капсулы, которая в виде пленки покрывает печень. Также необходимо будет убрать/вырезать желчные проточки.

  • Совсем недавно на Пасху дочь попросила приготовить печеночный торт. На рынке цена на говяжью печень, честно вам скажу уж очень кусается. А перед праздником цены вообще были сумасшедшие. Поэтому купила свежую свиную в два раза дешевле. Хорошо промыла и порезав на куски, залила молоком буквально на полчаса. Никакой горечи не осталось и в помине. Тортик получился нежный воздушный и никто и не понял, что это печень не говяжья, а свиная. И гости кто пришел, уплетали за обе щеки и прихваливали. Так что такой элеметарно — простой прием, исправит горький вкус. И еще можно готовить свиную печень с добавлением сметаны, тоже получается безумно вкусно и нет этого специфического запаха, который не любят многие дети. Немножко обжарить с луком и в конце пару — тройку ( кто как любит ) ложек сметаны, поперчить, посолить и протушить минут десять.

  • Честно говоря, я не пробовала, не люблю свиную печень именно за ее горечь. Но моя коллега регулярно готовит, для устранения горечи она вымачивает печень в молоке. Но как по мне перевод продуктов, лучше сразу куриную или говяжью купить.

  • Во-первых, свиную печень следует очистить от пленки, а также избавиться от желчи. Печень следует замочить на полчаса в молоке или в соленой воде.

    Лично я тушу печень с луком и картошкой. Этот блюдо полезно тем, у кого низкий гемоглобин.

    Лучше всего для поднятия гемоглобина печень слегка обжарить на подсолнечном масле.

  • Свиную печень я готовлю не очень часто, предпочитаю говяжью, у нее вкус нежнее. Но и свиной печени, которая дешевле говяжьей, можно придать вполне неплохой вкус, если перед готовкой правильно ее обработать.

    Нередко свиная печень вовсе не горчит, даже, если ничего особенного с ней не делать. Она горчит, если на нее попала желчь. Необходимо обрезать места со следами желчи, очистить печень от пленок, промыть хорошо. Можно совсем слегка отбить кусочки нарезанной печени, а можно и просто нарезать. После этого замочить печень в холодном молоке на час.

    Я люблю печень делать, обжаренную в панировочных сухарях, а в подсолнечное масло добавлять при жарке часть сливочного.

  • По-моему мнению горечь убрать не возможно. Такую печень не жарю.

    Предварительно вымачиваю и делаю из нее котлеты. Тогда специи перебивают горечь.

    Просто по опыту бывает печень горькая, а бывает нет.

  • Чтобы убрать горечь из свиной печени, нужно для начала порезать ее на части и отделить от нее имеющуюся пленку и желчные протоки. После этого минут на 30-40 нужно поместить ее в подсоленную воду или в молоко (разницы особой в этом деле нет).

  • Свиную печень жарим и кушаем всей семьей. Чтобы свиная печень не горчила — разрезав ее на несколько частей, хорошо вымачиваем в нескольких водах. Если добавить соль, специи и пожарить на хорошем подсолнечном масле — получается вкусный и полезный продукт, и совсем без горечи.

  • О это очень просто сделать. Просто перед приготовлением нужно снять плнку с печени. Тогда она и горчить не будет и сохнуть при жарке тоже не будет. Информация из военной поварской книги, которую я читал лет 8 назад.

  • Чтобы избавиться от горечи, которая присуща свиной печени нужно первым делом хорошенько е промыть. После этого из свиной печени необходимо вырезать имеющиеся в ней желчные протоки (ведь желчный пузырь располагается совсем близки с печенью), а также нужно снять и плнку с печени. После этого просто остатся замочить печень на 30 минут в слегка подсоленной воде. После этих манипуляций вы избавитесь от горечи.

  • На стадии приготовления свиной печени необходимо тщательно отнестись к е очистке и подготовке к тушению/ обжариванию, поскольку незначительные упущения могут привести к испорченному блюду в результате горечи, которая будет исходить от печени.

    Особое внимание необходимо уделить полному удалению желчных путей, а также удалению плнки.

  • info-4all.ru

    Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто

    Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно отражаются на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным деликатесом на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печенку, чтобы она была мягкой, имела аппетитный внешний вид и представляла собой полезное блюдо, которое с удовольствием съест каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродукта, которые позволят каждой хозяйке на некоторое время превратиться в шеф-повара для своей семьи или гостей.

    Содержание:

    Чтобы печень не горчила

    Далеко не каждый повар, особенно начинающий, решится на приготовление свиной печени. И причиной этому является тот факт, что свиная печень горчит из-за желчных протоков, которые имеются в ней. Именно эти протоки необходимо убирать во время очистки субпродукта очень тщательно и промывать каждый кусочек в процессе приготовления. Также очень хорошо вымочить печень перед тем, как жарить ее или тушить, в молоке или воде с уксусом в пропорции на 1 литр воды — 150 г 9-процентного уксуса. Время замачивания — приблизительно 1-1,5 часа.

    Также, чтобы убрать горьковатый вкус печени, в процессе приготовления очень часто к ней добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладковатый привкус, солят печень в процессе приготовления в конце.

    Вот такие простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что же касается самого рецепта для тушения или прожаривания печени, то он также достаточно простой и включает в себя минимальный набор ингредиентов.

    Свиная печень в сметанном соусе

    Итак, перед приготовлением печени по данному рецепту, лучше всего вымочить ее кусочки в молоке. Это придаст продукту более мягкого и нежного вкуса, а еще в процессе приготовления она увеличится в объемах.

    Ингредиенты:

    • 400 г печени
    • 100 мл молока
    • 2 шт репчатого лука
    • 200 мл сметаны
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 ст.л. муки
    • 1 ч.л. горчицы
    • растительное масло для жарки
    • соль, перец и зелень по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Печень очистить от желчных протоков, нарезать кусочками и вымочить в молоке.

    2. Лук почистить и нарезать полукольцами, обжаривать на растительном масле до тех пор, пока лук не станет мягким. К нему добавить печень и жарить все вместе около 10 минут.

    3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты — сметану, муку, горчицу, мелкопорубленный чеснок, пряности. Этим соусом залить печень и готовить все вместе до готовности. Готовность печени определяется по тому, идет ли из нее кровь при надавливании или разрезании. Слишком долгое время жарить это блюдо не рекомендуется, чтобы оно не получилось чрезмерно твердым, а сама печень не подсохла.

    4. В конце приготовления печень посолить и посыпать зеленью. Блюдо накрыть крышкой и дать еще какое-то время настояться.
    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

    Подавать на стол тушеную печень желательно в горячем виде к салатам или любому гарниру, хотя свиную печень очень часто едят и в охлажденном виде.

    Другие рецепты приготовления свиной печени

    Самый быстрый способ приготовления этого субпродукта, безусловно, является обжаривание на растительном масле. Сам рецепт очень прост, ведь нарезанные кусочки печени необходимо всего лишь обжарить на растительном масле с двух сторон около 10 минут.

    В конце приготовления блюдо посолить и поперчить, хотя истинные повара не рекомендуют чрезмерно увлекаться пряностями во время приготовления свиной печени, ведь она имеет приятный вкус и аромат от природы.

    Очень необычный и вкусный рецепт приготовления свиной печени по-японски. Это рецепт не из японской кухни, а свое название он получил из-за популярных в этой стране входящих в рецепт ингредиентов — риса, соевого соуса, паприки.

    Кусочки печени необходимо нарезать длинными полосочками и каждый обжарить в муке на растительном масле. Отдельно на сливочном масле обжариваются дольки мандарина и они выкладываются на кусочки печени. Отдельно отваривается рис. При подаче на стол рис взбрызгивается соевым соусом, а кусочки печени выкладываются рядом с кусочками мандарина на них. К рису также можно добавить горох, паприку или красный перец по вкусу. Блюдо получается необычным, но очень вкусным.

    Вот такие простые и вкусные рецепты приготовления свиной печени могут порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами на обеденных столах.

    Интересное видео на тему: «Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто»:

    Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить нам.

    edablog.ru

    Что делать, чтобы печень не горчила и была мягкой

    В кулинарии печень известна как один из довольно сложных продуктов для приготовления, а все, потому что ее легко передержать на огне из-за чего она станет жесткой и не вкусной. Еще одной проблемой печени можно назвать склонность горчить, что может быть обусловлено двумя факторами. Первый — это возраст животного, и тут чем моложе, тем лучше.  Второй ситуацией является ошибка при разделывании печени, в ходе которой мог быть поврежден желчный пузырь, и соответственно желчь попала на мякоть. В этом случае иногда продукт может стать и вовсе не пригодным, однако, не добросовестные продавцы вряд ли предупредят вас об этом, а потому при покупке печени важно внимательно смотреть, нет ли желто-зеленых пятен и подтеков на мякоти.

    Воспользуйтесь полезными кулинарными советами. Лучшим способом сделать печень мягче, а также избавить от горечи, является вымачивание. Для этого используют молоко, сыворотку или обычную воду. Заливать можно как целый кусок, так и порезанный для дальнейшего приготовления, главное чтобы печень была покрыта полностью.

    Длительность вымачивания составляет не менее часа, в воду также можно добавить соль и сахар. Перед жаркой печень промывают в проточной воде и обязательно избавляют от пленок. Если их не убрать, то в процессе тепловой обработки они сожмутся, и будут создавать неприятные вкусовые ощущения в готовом блюде.

    Печень, особенно свиную или говяжью, можно слегка отбить молоточком, что увеличит ваши шансы получить нежные и мягкие кусочки, точно как и мягкое мясо говядины или свинины. Для этого положите, лучше нарезанную печень, в полиэтиленовый пакет или накройте пищевой пленкой, а затем мягко простучите их деревянным молоточком. Если в наличии только металлический молоточек, отбивайте боковой частью без зубчиков.

    Очень важно для сохранения мягкости печени не передержать ее на огне. Для этого обжаривайте ее в хорошо разогретом масле не более трех минут. А после, уберите с огня и накройте крышкой, для того, чтобы она дошла под действием внутренней температуры.

    Делитесь этой информацией с друзьями в социальных сетях!


    ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

    www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai

    причины, как устранить горечь и вкусно приготовить печень

    Печень — это невероятно полезный продукт, который нужно иметь в рационе хоть бы и редко. Но, несмотря на пользу и низкую калорийность ливера, имеется и один недостаток — при неправильном приготовлении печень горчит. Почему так происходит? Что с этим делать? В данной статье узнаем, почему горчит печень говяжья, куриная, свиная и трески. Поделимся советами, как избавиться от горечи и дадим дельные рекомендации для приготовления этого продукта.

    Почему горчит печень: куриная, свиная, говяжья, трески

    Печень принимает немаловажное участие в метаболизме. Любому живому организму этот орган нужен для чистки крови и организма в целом от вредных веществ.

    Почему печень горчит? В неприятном вкусе ливера виноваты горькие ферменты, которые находятся в органе и нужны для расщепления жира. Бывалые хозяйки знают массу способов скрыть неприятный привкус, а то и вовсе от него избавиться. Но не всегда эти методы работают, так как причина горечи может крыться и в другом.

    Желчь — причина горечи

    Почему горчит свиная печень? Она, как и печень коровы, курицы и прочих животных помимо горьких ферментов имеет еще и желчный пузырь. Желчь — это горькое вещество, которое, попав при неправильной обработке на мясо, полностью портит его вкус. Избавиться от вкуса желчи очень сложно!

    Даже если убрать пузырь при разделывании туши аккуратно или купить уже готовый, обработанный орган, то не будет гарантии, что горечи желчи не будет присутствовать даже при самом тщательном приготовлении.

    Испорченный продукт

    Почему горчит печень трески, купленная в виде консервов в банке? Скорее всего, это испорченный продукт, который употреблять в пищу опасно для здоровья. Если вы почувствовали неприятный привкус горечи, отведав кусочек из банки, то поспешите выбросить продукт или верните в магазин, где купили, для этого потребуется чек, подтверждающий приобретение.

    Замороженная печень трески, говяжья, свиная или куриная тоже часто бывает подпорченной. Об этом будут свидетельствовать некрасивые темно-синие или зеленоватые пятна, расположенные в некоторых местах. К сожалению, до разморозки это заметить практически невозможно. Некоторые вырезают подпорченные участки продукта, а остальную часть готовят. Но мы бы не рекомендовали так рисковать своим здоровьем и здоровьем своих домочадцев.

    Выбирайте для покупки только охлажденные мясные продукты, следы подпорченности в таких просто невозможно скрыть. Осматривайте печень перед покупкой.

    Если с испорченным продуктом уже нельзя ничего сделать, то побороть горечь от желчи или устранить вкус горького фермента поможет ряд кулинарных хитростей.

    Советы для устранения горечи в печени

    Разобравшись, почему горчит печень, можно приступать к устранению неприятного вкуса. Для этого имеется масса методов, и каждый способен спасти ваш кулинарный шедевр!

    1. Не готовьте только что купленную охлажденную печень. В ней есть кровь, которая имеет горький вкус. Чтобы избавиться от нее, нужно подморозить продукт, затем разделать, убирая все пленки, а затем хорошо промыть под проточной водой. Подмороженная кровь вымывается проще!
    2. Свежая печень имеет равномерный, слегка фиолетовый темно-красный окрас. если продукт бледный, или же наоборот, слишком фиолетовый, то это будет говорить о просроченности, и готовить такой нельзя.
    3. Зеленоватого цвета пятна на хорошего окраса печени — это следы желчи, а не просрочка. Такие места нужно просто вырезать, так вы не получите горький привкус при приготовлении.
    4. Если зеленых пятен слишком много, то не готовьте продукт, он не качественный, и желчь уже распространилась по всей печени.

    Устранение горечи путем вымачивания

    Замачивать можно в молоке, которое нужно предварительно охладить. Для этого сначала нарежьте, промойте продукт в проточной воде, а затем поместите в миску с холодным молоком на час. Куски сложите так, чтобы они лежали свободно.

    Если нет молока, то подойдет обычная холодная вода с солью. Способ вымачивания прост:

    1. Нарежьте и промойте печень в холодной воде.
    2. В миску налейте только холодную воду из-под крана, добавьте чайную ложку соли.
    3. Положите печень в воду так, чтобы куски не были сложены друг на друга.
    4. Через 30 минут промойте куски под проточной водой.

    Маскировка горечи

    Если вы не поймете, почему печень горчит даже после обработки и вымачивания, то остается один выход — замаскировать неприятный привкус. Для этого предлагаем запомнить несколько хитростей:

    1. Добавьте при обжаривании побольше лука, но не берите морковь. Обжарьте, затем добавьте томатную пасту, дождитесь, пока она станет оранжевой, залейте водой и тушите до готовности.
    2. Скрыть неприятный вкус помогут пряные травы, специи с выраженным ароматом и вкусом.
    3. Отменно украсит вкус печени добавленный в блюдо грецкий орех. Он и сам слегка горчит, но это скроет горечь печени и придаст блюду изюминку.
    4. Можно готовую печень спрыснуть небольшим количеством лимонного сока.
    5. Не пытайтесь замаскировать горечь сладостью, это только усугубит положение. Вряд ли кому-либо из едоков придется по вкусу сладковато-горькое мясо.

    В заключение

    Покупайте только охлажденные субпродукты, и только у проверенного продавца в мясной лавке. Перед покупкой осмотрите печень со всех сторон, вертя без стеснения каждый кусочек.

    Избегайте покупки субпродуктов, да и вообще мясных продуктов, в замороженном виде в супермаркетах. Свежие изделия продаются только охлажденными. Заморозка — это то, что вовремя не продалось в охлажденном виде, и пришлось заморозить. Или продукты долго перевозились, а значит, уже не свежие!

    Покупая баночку с печенью трески, обратите внимание не только на производителя, срок годности, но и на качество самой банки. Она должна быть без вмятин, царапин.

    fb.ru

    Как приготовить свиную печень чтобы была мягкая и сочная рецепты | Своевременное лечение

    »
    Своевременное лечение

    Кулинарные рецепты Бабушкины секреты Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто

    Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто

    Печень считается одним из самых полезных продуктов на наших столах, ведь ее полезные свойства положительно отражаются на здоровье человека, к тому же вкусно приготовленная печень послужит своеобразным деликатесом на любом столе. Как вкусно приготовить свиную печенку, чтобы она была мягкой, имела аппетитный внешний вид и представляла собой полезное блюдо, которое с удовольствием съест каждый домочадец или даже гости в доме? Оказывается, есть несколько секретов приготовления этого вида субпродукта, которые позволят каждой хозяйке на некоторое время превратиться в шеф-повара для своей семьи или гостей.

    Чтобы печень не горчила

    Далеко не каждый повар, особенно начинающий, решится на приготовление свиной печени. И причиной этому является тот факт, что свиная печень горчит из-за желчных протоков, которые имеются в ней. Именно эти протоки необходимо убирать во время очистки субпродукта очень тщательно и промывать каждый кусочек в процессе приготовления. Также очень хорошо вымочить печень перед тем, как жарить ее или тушить, в молоке или воде с уксусом в пропорции на 1 литр воды #8212; 150 г 9-процентного уксуса. Время замачивания #8212; приблизительно 1-1,5 часа.

    Также, чтобы убрать горьковатый вкус печени, в процессе приготовления очень часто к ней добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладковатый привкус, солят печень в процессе приготовления в конце.

    Вот такие простые и незамысловатые секреты приготовления свиной печени. Что же касается самого рецепта для тушения или прожаривания печени, то он также достаточно простой и включает в себя минимальный набор ингредиентов.

    Свиная печень в сметанном соусе

    Итак, перед приготовлением печени по данному рецепту, лучше всего вымочить ее кусочки в молоке. Это придаст продукту более мягкого и нежного вкуса, а еще в процессе приготовления она увеличится в объемах.

    • 400 г печени
    • 100 мл молока
    • 2 шт репчатого лука
    • 200 мл сметаны
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 ст.л. муки
    • 1 ч.л. горчицы
    • растительное масло для жарки
    • соль, перец и зелень по вкусу.

    1. Печень очистить от желчных протоков, нарезать кусочками и вымочить в молоке.

    2. Лук почистить и нарезать полукольцами, обжаривать на растительном масле до тех пор, пока лук не станет мягким. К нему добавить печень и жарить все вместе около 10 минут.

    3. В отдельной емкости смешать все остальные ингредиенты #8212; сметану, муку, горчицу, мелкопорубленный чеснок, пряности. Этим соусом залить печень и готовить все вместе до готовности. Готовность печени определяется по тому, идет ли из нее кровь при надавливании или разрезании. Слишком долгое время жарить это блюдо не рекомендуется, чтобы оно не получилось чрезмерно твердым, а сама печень не подсохла.

    4. В конце приготовления печень посолить и посыпать зеленью. Блюдо накрыть крышкой и дать еще какое-то время настояться.
    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень мягким, сочным и вкусным.

    Подавать на стол тушеную печень желательно в горячем виде к салатам или любому гарниру, хотя свиную печень очень часто едят и в охлажденном виде.

    Другие рецепты приготовления свиной печени

    Самый быстрый способ приготовления этого субпродукта, безусловно, является обжаривание на растительном масле. Сам рецепт очень прост, ведь нарезанные кусочки печени необходимо всего лишь обжарить на растительном масле с двух сторон около 10 минут.

    В конце приготовления блюдо посолить и поперчить, хотя истинные повара не рекомендуют чрезмерно увлекаться пряностями во время приготовления свиной печени, ведь она имеет приятный вкус и аромат от природы.

    Очень необычный и вкусный рецепт приготовления свиной печени по-японски. Это рецепт не из японской кухни, а свое название он получил из-за популярных в этой стране входящих в рецепт ингредиентов #8212; риса, соевого соуса, паприки.

    Кусочки печени необходимо нарезать длинными полосочками и каждый обжарить в муке на растительном масле. Отдельно на сливочном масле обжариваются дольки мандарина и они выкладываются на кусочки печени. Отдельно отваривается рис. При подаче на стол рис взбрызгивается соевым соусом, а кусочки печени выкладываются рядом с кусочками мандарина на них. К рису также можно добавить горох, паприку или красный перец по вкусу. Блюдо получается необычным, но очень вкусным.

    Вот такие простые и вкусные рецепты приготовления свиной печени могут порадовать всех членов семьи вкусными и полезными блюдами на обеденных столах.

    Интересное видео на тему: #171;Как вкусно приготовить свиную печенку без горечи и просто#187;:

    Заметили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. чтобы сообщить нам.

    http://edablog.ru//06/08/kak-vkusno-prigotovit-svinuyu-pechenku-bez-gorechi-i-prosto.html

    Как приготовить свиную печень – 5 пошаговых рецептов

    Для разнообразия домашнего меню иногда используют субпродукты, в числе которых и свиная печень. Из нее готовят пирожки, торты, запеканку и блины. Давайте рассмотрим, как приготовить вкусно свиную печень.

    Свиная печень – низкокалорийный продукт, в котором содержится много кальция, фосфора, железа и йода, целая группа витаминов. Это в очередной раз подтверждает пользу для организма человека.

    Классический рецепт

    • Свиная печень – 500 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Майонез – 4 ст. ложки.
    • Морковь – 1 шт.
    • Подсолнечное масло, соль, вода.
    1. Вымочить печень в холодной воде. Двух часов предостаточно. После этого удалить прожилки и нарезать брусочками.
    2. Морковку тщательно помыть, очистить и пропустить через терку. Лук нарезать полукольцами.
    3. На плиту поставить глубокую сковородку, налить немного масла и обжарить измельченные овощи до полуготовности.
    4. К поджаренным овощам добавить свиную печень, перемешать и обжарить. Содержимое сковороды периодически помешивать.
    5. Пройдет две-три минуты, и изменится цвет. Это значит, что пришла пора отправить в сковородку майонез и добавить горячую воду. Вода должна покрывать ингредиенты, которые находятся в сковороде.
    6. Осталось накрыть сковороду крышкой, убавить огонь и тушить треть часа. В конце готовки добавить немного соли. Вот и все.

    Перед тем как приготовить вкусно свиную печень знайте, что сильно зажаривать продукт не стоит. В противном случае получится сухое и жесткое блюдо. Если не нравится майонез, возьмите свежую сметану.

    Специи добавлять не рекомендуется, так как это испортит аромат. Подавать рекомендуется с рисом, гречкой или макаронами.

    Вкусная свиная печень в мультиварке

    С помощью мультиварки легко и быстро готовят вкусные и полезные блюда. Рецептов приготовления субпродукта с использованием мультиварки много. Тем не менее я решила поделиться классическим рецептом. Он максимально простой, но позволяет приготовить кулинарный шедевр.

    • Печень – 1 кг.
    • Лук – 200 г.
    • Орегано.
    • Растительное масло.
    • Перец, соль, лавр.
    1. Печень готовят с чистки. Срезают пленку, удаляют жилы и протоки. Помните, жесткая пленка вместе с крупными протоками свидетельствует тому, что ингредиент старый.
    2. После чистки вымочить в молоке. За два часа уйдет горечь и размягчатся волокна.
    3. Полезный продукт нарезать одинаковыми кусочками для равномерной прожарки.
    4. Среднюю луковицу очистить и измельчить. Нарезать кубиками или полукольцами.
    5. В чашу мультиварки налить немного масла и разогреть, активировав режим выпечки. После этого отправить измельченный лук и пассировать около трех минут.
    6. По истечении этого времени в мультиварку выложить печень, посыпать лавровым листом и орегано. Все хорошо перемешать, закрыть крышку, активировать решим тушения, готовить четверть часа.
    7. Когда прозвучит сигнал таймера, посолить, еще раз аккуратно перемешать и оставить на 10 минут под закрытой крышкой. Включать прибор не нужно, субпродукт дойдет самостоятельно.

    Теперь вам известно, как приготовить вкусно свиную печень в мультиварке. Подавать на стол рекомендую со сметаной и зеленью.

    Как приготовить свиную печень в духовке

    Свиная печень готовится в духовке очень быстро, да и рецепт, которым я поделюсь, сложным не назовешь. На гарнир подойдет картофель, который запекают вместе с главным ингредиентом. Подают готовое блюдо к столу вместе со свежими овощами.

    Количество ингредиентов, предусмотренных рецептом. рассчитано на приготовление четырех порций. Если возникнет желание или захочется разнообразия, расширьте гарнир. Для этого возьмите одну морковку, несколько помидоров и две штуки болгарского перца.

    • Печень – 600 г.
    • Картофель – 4 шт.
    • Лук – 1 головка.
    • Чеснок – 4 дольки.
    • Перец и соль.

    Когда воссоздадите это ароматное угощение в домашних условиях, обязательно украсьте его свежей зеленью. Запечная по рассмотренному рецепту свиная печенка сочетается с красным вином или светлым пивом. Если ведете здоровый образ жизни, наслаждайтесь вкусом без алкоголя. к содержанию ↑

    Мягкая и сочная печень на сковороде

    У каждой хозяйки свой подход к приготовлению свежей свиной печени на сковороде. Следовательно, рецептов много. Пожаренная моим способом печень вкусная, нежная, сочная и очень мягкая. Вам обязательно понравится это угощение.

    • Печень – 1 кг.
    • Яйцо – 5 шт.
    • Мука – 100 г.
    • Бульон куриный – 1.5 стакана.
    • Чеснок – 6 долек.
    • Кунжутное масло – 25 г.
    • Зеленый лук – 80 г.
    • Соль, перец.
    1. Промыть и обсушить печень. Из мякоти удалить прожилки и нарезать квадратиками размером с грецкий орех.
    2. Зеленый лук мелко нарезать. Чеснок рекомендую измельчить с помощью чесночницы.
    3. В глубокой миске смешать чеснок и зеленый лук. Влить куриный бульон и кунжутное масло, добавить соль и перец, тщательно перемешать.
    4. Получившейся смесью залить кусочки печени. Все тщательно перемешать и оставить мариноваться минут на десять.
    5. В отдельной посуде взбить яйца. Я использую венчик. Если его нет, взбейте с помощью вилки.
    6. В отдельную мисочку просеять муку. Я использую муку высшего сорта.
    7. Сначала субпродукт обвалять в муке, после обмакнуть в яйцах и отправить на сковородку. Жарить рекомендую с двух сторон по несколько минут.

    Теперь не секрет, как приготовить свиную печень на сковороде. Это замечательное блюдо готовится очень быстро, а значит, что даже нежданный гость не застанет врасплох.

    Тушеная в сметане свиная печень

    Печень – ценный субпродукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Если ее приготовить со сметаной в домашних условиях, получится кладезь полезных веществ, в числе которых микроэлементы и витамины.

    Блюдо, приготовленное в сметане, врачи рекомендуют употреблять людям, страдающим малокровием, диабетом и прочими заболеваниями.

    Печень полезна, но нравится не всем, потому что часто получается сухой и горчит. Суховатую консистенцию сделает нежной и мягкой свежая сметана. А чтобы угощение стало ароматным и специфичным, задействуют вино, пряности и приправы.

    • Свиная печень – 500 г.
    • Сметана – 250 г.
    • Лук – 3 головки.
    • Мука, соль, перец.
    1. Срезать пленку и удалить протоки. После этого замочить на два часа в чистой воде, чтобы не горчила.
    2. Порезать кусочками и слегка отбить. Хорошенько обваляв в муке, свиную печень жарить до появления корочки.
    3. На второй сковороде обжарить измельченный лук. После этого сверху выложить обжаренную печень, добавить сметану, перец и соль. Если сметана густая, влить немножко воды.
    4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавить и тушить примерно 20 минут. По истечении времени блюдо готово.

    Я рассмотрела как приготовить свиную печень в сметане. Подавать на стол на второе вместе с гречкой, макаронами или картошкой. Если в холодильнике есть свежая зелень, обязательно используйте ее для украшения.

    Полезные советы

    В заключение рассказа уделю внимание пользе свиной печени и рассмотрю полезные советы. В свежем субпродукте содержится приличное количество витаминов и микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм.

    Вес одной свиной печени составляет примерно 1.5 кг. При этом поверхность светло-коричневого продукта гладкая и глянцевая. Я неспроста заострила внимание на внешнем виде. Дело в том, что покупка некачественного продукта в лучшем случае обернется испорченным блюдом. В худшем случае пострадает здоровье.

    При покупке внимание обращайте на запах и цвет. Кисловатый запах или изменившийся цвет – сигнал опасности и испорченного продукта. Самая полезная, нежная и вкусная считается печень молодой свиньи.

    Низкий уровень калорийности вместе с витаминно-минеральным составом делает свиную печень диетическим и полезным продуктом. Так что можете отправляться на кухню и приготовить на ужин этот полезный деликатес.

    http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-vkusno-svinuyu-pechen/

    Как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная

    Свиная печень А вы уже знаете, как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная? Если нет, то эта статья для вас. В ней мы вам предложим несколько рецептов приготовления свиной печени. Ее можно жарить, тушить, а можно готовить из свиной печени оладьи, рулеты и даже блинчики.

    Свиная печень со сметаной

    Свиная печень, тушенная большими кусками с молоком и сметаной, получается очень мягкой, нежной и вкусной.

    • свиная печень – 500 г;
    • молоко – 100 г;
    • лук – 200 г;
    • сметана – 100 г;
    • масло растительное – 2 ст.л.;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • мука – 1 ст.л.;
    • петрушка – 2 веточки;
    • соль.

    Время приготовления свиной печени со сметаной: 30 минут
    Количество порций свиной печени со сметаной: 6

    1. Нарезать лук, обжарить на сковороде, не забыть про растительное масло.
    2. Печень порезать средними кусками по размеру, как спичечный коробок.
    3. Отправить свиную печень к луку, жарить 10 минут. У нас есть время приготовить нежный сметанный соус. Сметану смешать с молоком, мукой, добавить измельченный чеснок и петрушку.
    4. Печень посолить и залить полученной сметаной смесью. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне еще 10 минут.

    Готова нежная и вкусная свиная печень. Она прекрасно сочетается с овощами и гарнирами. Классическое сочетание – картофельное пюре и свиная печень.

    Паштет из печени

    Печеночный паштет, конечно же, можно купить и в магазине. Но он не будет таким ароматным, тающим во рту. Паштет из свиной печени готовить совсем не трудно, а бутерброды с ним получаются невероятно вкусными.

    • свиная печень – 200 г;
    • шпик – 100 г;
    • лук – 100 г;
    • петрушка – 20 г;
    • морковь – 100 г;
    • сливочное масло – 150 г;
    • соль, перец, мускатный орех.

    Время приготовления паштета из свиной печени: 40 минут
    Количество порций паштета из свиной печени: зависит от способа подачи

    1. Печень порезать большими кусками, свиной шпик – маленькими. Выложить печень и шпик на антипригарную сковороду, налить воды, потушить 5 минут.
    2. Добавить к печени соль, перец, измельченную петрушку, мускатный орех. Тушить еще 15 минут.
    3. Отдельно отварить морковь.
    4. Когда печень остынет, пропустить ее вместе с морковью через мясорубку, а затем второй раз, добавив сливочное масло.

    Готовый печеночный паштет можно разложить по баночкам и мазать на бутерброды, он получается вкуснее магазинного. Отличные бутерброды получаются из такого сочетания: белый хлеб, печеночный паштет, огурец и петрушка. Огурец можно заменить болгарским перцем и помидором. Все варианты бутербродов разные по вкусу.

    А можно печеночный паштет подавать вместе с гарниром. В этом случае вашей задачей будет красивое его оформление.

    Бефстроганов из свиной печени

    Бефстроганов из печени по нашему рецепту получится вкусным и мягким. Его можно готовить на плите или с помощью мультиварки. Мы вам предлагаем самый быстрый и простой способ – приготовление блюда в мультиварке, а также стандартный – на плите.

    • свиная печень – 500 г;
    • вода – 100 мл;
    • лук – 150 г;
    • сметана – 100 г;
    • томатная паста – 1 ст.л.;
    • масло подсолнечное – 30 мл;
    • мука пшеничная – 1 ст.л.;
    • черный перец, соль.

    Время приготовления бефстроганова из свиной печени: 20 минут
    Количество порций бефстроганова из свиной печени: 5

    1. Печень свиную порезать тонкими полосками, длиной по 4-5 см. Не забудьте заранее ее помыть и срезать пленку.
    2. Лук очистить и порезать полукольцами.
    3. В отдельной емкости смешать сметану, томатную пасту, муку, перец, соль и воду.
    4. Печень отправить на сковороду, чтобы она приобрела корочку, затем добавить лук и залить приготовленной смесью. Бефстроганов хорошо потушить 5-7 минут.

    Вариант для мультиварки: в чашу налить масло, на режиме «Выпечка» обжарить печень, помешивая ее. Затем добавить в чашу лук и приготовленную сметанную смесь. Закрыть мультиварку, поставить на режим «Пароварка» и выставить время 10 минут. Когда время выйдет, крышку не открывать еще 10 минут.

    Вот такие рецепты блюд из свиной печени мы вам предлагаем, теперь вам известно, как приготовить печень свиную чтобы была мягкая и сочная.

    Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

    Связанные статьи

    http://swell-energy.ru/468-kak-prigotovit-pechen-svinuyu-chtoby-byla-myagkaya-i-sochnaya.html

    Комментарии: 1

    www.formula-zdorovja.ru

    Как обработать куриную (или свиную) печень, чтобы она не горчила?

    Как обработать куриную (или свиную) печень, чтобы она не горчила?

  • В замороженном виде разрезать на небольшие кубики и полностью залить молоком или кефиром. Вымачивать в течении 2-3 часов. Жидкость затем слить, а печенку хорошенько промыть в проточной воде. Дальше можно готовить по любому рецепту, горчить не будет.

  • С говяжьей печени обязательно удалить всю плнку и протоки, ля этого потребуется остро заточенный нож. Порежьте печень на кусочки, примерно 3х3 сантиметра. Морковку и лук обжарьте слегка на сковородке, предварительно порезав мелко. Затем добавьте в сковороду печень, во время обжарки периодически помешивайте. Посолите, поперчите, душистый перец горошком, лавровый листик. Накройте крышкой и на медленный огонь. Через 20 мин — 30 мин можно выключить. Кому-то нравится ещ и сметанку добавить, но это за 10 мин до конца. Горечи не будет. Вкусно — попробуйте!

  • Чем свежее печень, тем меньше она горчит, поэтому старайтесь, чтобы она не задерживалась в холодильнике надолго. Прежде всего постарайтесь аккуратно вырезать острым ножом крупные протоки, нарежьте печень не очень крупными кусками (50-100 г) и положите вымачивать в холодную воду часа на 2, меняя воду 1-2 раза за это время. Затем выньте из воды, выложите в дуршлаг и ошпарьте крутым кипятком, встряхивая, чтобы кусочки перевернулись. Поверхность печени после обработки побелеет. После такой предварительной подготовки печень можно готовить так, как вам нравится, горчить не будет. Я люблю такой вариант: нарезаю плоскими кусками около 1,5 см толщиной, обваливаю в муке, смешанной с солью (как для рыбы), макаю во взбитое яйцо, панирую в сухарях и быстро жарю на разогретой сковороде (минуты 2-3 на каждой стороне). Печень получается нежная, сочная, с румяной хрустящей корочкой.

  • Я сначала промываю е в проточной холодной воде, обрезав все ненужные части, а потом замачиваю его в молоке, таком же холодном на парочку часов, после этого молоко выливаю, а печень ещ раз промываю под холодной водой. Горчинки никогда не было. Для ускорения промывки кусок можно порезать на части.

  • Коротко и по делу — вымочить печенку в молоке.

  • Сначало удаляют все жилки с печени, потом режут на маленькие кусочки.хорошо моют под проточной водой.Теперь положим на друшлаг, обдавать крутым кипятком до тех пор пока все кусочки не поменяют цвет. Вместе с водой уйдет и горечь. после это процедуры вода должна стечь. Потом можно печень обжарить и потушить. Некоторые еще применяют другой способ,вымачивают печень, некоторое время в молоке, горечь тоже уходит.

  • Честно я сама в молоке ни разу, не пробовала отмачивать, а тут почти все ответы про молоко, я сама обычно отмачивала просто в соленой воде, конечно предварительно разделав и настругав соломкой, минут 30-40 хватает.

  • Куриная печень и без всяких замачиваний всегда мягкой получается и ничуть не горчит.

    Перед приготовлением печень промоем холодной проточной водой и оставим ее в дуршлаге на некоторое время. Далее, когда лишняя вода стекла, приступаем к обработке куриной печени. Пленка у нее очень тонкая, и полностью удалить ее невозможно. Главная наша задача — вырезать пленочный узел, который связывает доли печени, а также любые жилки, кровяные сгустки и т.д.

    Вот и вся обработка. Расскажу, как я готовлю куриную печень. Сначала обжариваю лук, вынимаю из сковороды, в то же растительное масло опускаю печень. Жарю, помешивая, минут семь, вынимаю печень, накрываю крышкой и даю постоять минут 15.

    После растапливаю кусочек сливочного масла на сковороде, добавляю печень и хорошенько жарю ее 3 минуты. Добавляю уже обжаренный лук, зелень, соль (соль только на этом этапе!), перец, специи.

  • info-4all.ru

    Как вкусно приготовить свиную печень?

    Как приготовить свиную печень.

    Раньше я по 2 раза в году бывал на сборах в городе Кисловодске, где продается свежее молодое мясо и печень. Минимум раз в неделю мы готовили свиную печень, потому что она очень богата железом и стоит совсем недорого. Чтобы свиная печень нам не надоела, мы экспериментировали, готовя ее разными способами. Поэтому я не понаслышке знаю, как можно приготовить ее вкусно и полезно.

    Чтобы вкусно приготовить свиную печень, нужно на каждом этапе ее приготовления знать определенные хитрости:

    1. Как выбрать свиную печень.

    Любой кавказский продовец будет Вас уверять, что «Этот свинья еще только вчера кукарекал». Но купив несколько раз «вчерашнего» деликатеса поняли, что свежая печень должна быть гладкой и ярко-бордового цвета. Потрогайте печень, если она упругая и ваше прикосновение не оставило на ней следов, значит она свежая. Рыхлую или серовато-коричневую печень брать не стоит, она старая или размороженная. Такая печень может содержать в себе вредные токсины. Так же нужно выбрать такую печень, где нет прожилок. Желательно умудриться взять самый краешек печени, в этом месте она самая вкусная и без жилок.

    2. Как удалить горечь из печени.

    Свиная печень сильно горчит, возможно по этому ее цена не столь высока. Но эту горечь можно легко убрать. Горечь печени вызывает желчь, которая находится в желчных протоках. Поэтому из печени нужно вырезать желчные протоки. Если все протоки Вы вырезать не хотите, то удалите хотя бы крупные. Так же вырежьте все кусочки, подозрительного цвета, где может находиться желчь, они зеленовато- желтого цвета. Затем порежьте печень на кусочки и положите в соленую воду или молоко минимум на 30 минут, максимум на 3 часа. Если приготовив печень, Вы все-таки почувствовали горчинку, то можно ее минимизировать, добавив немного грибов и свежей зелени( особенно петрушка и кинза).

    3. Способы приготовлен ия свиной печени.

    Рецепты приготовления печени разнообразны и зависят от имеющегося у Вас времени и вдохновения:

    а) Один из банальных способов приготовления свиной печени. Нарежьте печень кусочками, промойте в холодной воде, залейте молоком на 30 минут. Положить печень на разогретую сковороду с налитым маслом, обжарьте с двух сторон, затем добавьте порезанный лук. Потом потушите печень под крышкой в течении 30 минут. Соль и перец добавьте по вкусу.

    б) Экстремальный способ приготовления свиной печени. С целью поднять гемоглобин нужно тщательно ее помыть, удалить все прожилки и сомнительные кусочки. Зетем вымочить в соленой воде 1 час. Пожарить на сковороде в течении 5 минут с обоих сторон. Вкус достаточно пикантный, но через 2 недели наряду с применением препаратов железа гемоглобин поднимается на 10-15 едениц.

    в) Печень с шампиньонами в сметанном соусе. Нам понадобится: шампиньоны- 250 грамм, печень свинная- 300г, лук- 1 штука, сметана- 1 стакан, вода- 1 стакан
    1 столовая ложка муки, соль, перец, приправы, петрушка. Шампиньоны нужно порезать тонкими ломтиками, лук кубиками, печень длинными кусочками. Сначала
    на сковородке жарим шампиньоны в течении 5 минут, потом добавляем лук, и тушим, пока он не станет мягким. Затем добавляем печень, солим, перчим, добавляем приправы по вкусу. Жарим в течении 5 минут перемешивая. После этого добавляем муку, все это перемешиваем и вливаем воду, затем доводим до кипения. Когда вода закипит, добавляем сметану. Тушим еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем порезанную зелень петрушки.

    Я сам регулярно готовлю свиную печень, так как она очень хорошо повышает гемоглобин.

    www.moscow-faq.ru

    Отправить ответ

    avatar
      Подписаться  
    Уведомление о