Рецепты от шефа

Печеная свинина в духовке – Свинина запеченная в духовке — 9 простых и вкусных рецептов

Содержание

Свинина запеченная в духовке - 9 простых и вкусных рецептов с фото

Среди мясных блюд пользуется большим успехом, конечно свинина. Она имеет множество полезных свойств и обладает приятным вкусом, и ароматом. Однако диетологи и врачи говорят о вреде для организма свиного мяса. До сих пор идут споры о том, что стоит включать в свой рацион свинину или отказаться от нее совсем.

Все остальное мясо, кроме свинины, не может похвастаться таким количеством протеина. Он считается строительным материалом нашего организма. Благодаря протеину формируется мышечная и костная масса. Особенно это важно для активных людей.

Свинина содержит витамины группы В. Они повышают иммунитет и благотворно влияют на работу нервной системы, придают силу и энергию, защищают кожу и слизистую от инфекций. Можно еще много говорить о пользе свинины, но и вред есть тоже. В ней содержатся липиды и холестерин, они могут провоцировать  различные патологии в том числе и ожирение.

Конечно, какое мясо употреблять в пищу это дело каждого. Если у вас нет хронических заболеваний, то вы смело можете употреблять в пищу свинину, а если есть, то и любое другое мясо вам не очень полезно. Лично я придерживаюсь того, что во всем должна быть мера. Если все кушать в меру, то никакого вреда для вашего организма не будет. Желаю вам здоровья и кушайте вкусно! А с рецептами приготовления свинины я вам помогу.

Эта подборка рецептов посвящена свинине запеченной в духовке, разными способами. Какими? Смотрите сами…

Свинина с ананасами и сыром запеченная в духовке

Очень популярным является свинина с ананасом. Эти аппетитные, с неповторимым вкусом и ароматом нежные кусочки свинины придутся по вкусу многим гурманам. Кисло-сладкий вкус не оставит вас равнодушным. Такое блюдо будет легко приготовить даже начинающим кулинарам. Его не сложно приготовить, главное подготовить нужные ингредиенты. Я часто готовлю на праздничный стол по данному рецепту. Думаю вам оно тоже понравится.

Это идеальный рецепт для любого праздника или если вы просто хотите порадовать своих родных вкусным ужином.

Ингредиенты

  • Свинина мякоть — 700 грамм
  • Сыр — 150 грамм
  • Ананасы консервированные — 1 банка
  • Майонез
  • Соль и перец — по вкусу

Ну что, начнем приготовления очень вкусного и сытного блюда, а именно мясо запеченное в духовке без всяких заморочек…

1. Для начала нарежем мясо кусочками 1.5 сантиметра в ширину. Мясо посолим и поперчим с двух сторон и отобьем кухонным молоточком.

Чтобы не забрызгать всю кухню кусочками мяса, когда будете отбивать, накройте мясо пищевой пленкой.

2. Сыр натрем на крупной терке.

3. Противень смажем растительным маслом или застелем пергаментной бумагой и выложим все наше мясо.

4. На мясо выложим мелко порезанные кусочки ананаса, как в моем случаи. Но можно выложить и целые кольца.

Сверху необходимо сделать сеточку из майонеза.

5. Осталось каждый кусок мяса обильно посыпать тертым сыром.

6. Свинину запекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, 30 минут.

В итоге вы должны получить очень вкусное, сочное мясо под легкой корочкой сыра.

Мясо запеченное в духовке с картофелем, сыром и помидорами

Этот способ запекания мне очень нравится. Даже если свинина вам покажется жирновата, то картофель на дне очень хорошо впитывает в себя весь лишний жирок. А помидоры придают мясу сочность и приятную кислинку. Этот рецепт не сложный в приготовлении. Очень вкусное блюдо, попробуйте, я уверен вам очень понравится.

Ингредиенты

  • Мясо свинины — 500 грамм
  • Картофель — 4 шт.
  • Лук — 1-2 головки
  • Сыр — 200 грамм
  • Помидоры — 5-6 шт.
  • Майонез
  • Соль и перец — по вкусу

1. Отбиваем каждый кусок мяса молоточком. Солим и перчим по вкусу, с двух сторон.

2. Лук нарежем полукольцами, а картофель и помидоры кольцами. Картофель нужно поперчить и посолить по вкусу.

Сыр натрем на крупной терке.

3. Форму для запекания смажем растительным маслом и выложим первый слой картофеля.

На картофель выложим мясо и смажем майонезом.

4. На мясо выкладываем слой лука. А вот уже на лук выкладываем кружочками помидоры.

5. Закрываем все дело слоем тертого сыра и смазываем майонезом.

6. Форму отправляем запекаться в духовку, разогретую до 200 градусов, на 40 минут.

Посмотрите какая красота получилась. Сыр приобрел золотистый цвет и сделался легкой, аппетитной корочкой. Поверьте это очень вкусно. Лучше один раз попробовать, чем сто раз увидеть. Советую обязательно приготовить и запечь свинину по данному рецепту.

Свинина с картошкой в духовке простой и вкусный рецепт с фото

У каждой хозяйки возникает такой вопрос — что приготовить и чем накормить свою семью. Предлагаю вам не сложный, но очень вкусный рецепт. Ничего сложного в данном рецепте нет. Все ингредиенты просты. Это блюдо можно приготовить на праздничный стол и на будний ужин. Самое идеальное сочетание — картофель со свининой.  Попробуйте это вкусное блюдо.

Ингредиенты

  • Свинина
  • Картофель
  • Лук
  • Приправа для мяса
  • Майонез
  • Соль и перец по вкусу

Данный рецепт очень простой и не занимает много времени на приготовление. Но в то же время он очень вкусный и им можно угощать гостей на любом празднике.

1. Для начала нарежем мясо на небольшие кусочки. Сразу его посолим и поперчим по вкусу, добавим приправу для мяса. Можете взять свою любимую приправу или например добавить аджику, тоже получается очень вкусно. Главное не переборщите, одной столовой ложки будет достаточно.

2. Лук порежем небольшим кубиком и добавим к мясу. Хорошо перемешаем.

3. Картофель нарежем таким же кубиком, что и мясо. Посолим и перемешаем.

4. Смешаем мясо и картофель, добавим майонез по вкусу и еще раз хорошо перемешаем.

5. Выложим на противень, смазанный растительным маслом и выпекаем 40 минут, при температуре 200 градусов.

Пикантная свинина с картошкой, запеченная в духовке, готова. Приятного аппетита!!!

Простой и вкусный рецепт свинины в духовке запеченной одним куском в рукаве

Для этого блюда понадобиться чуть больше времени. Мясо получается очень сочным, т.к. оно запекается в собственном соку. Но прежде понадобится время на то, чтобы замариновать кусок мяса. В зависимости от размера кусочка, время на маринование, то же разное. Чем больше кусок, тем больше времени понадобится. Но это стоит того!

Этот вариант запекания мяса целым куском очень прост, но готовится долго. Нам его нужно замариновать сначала на пару часов, а затем столько же запекать в духовке. Смотрите сами…

Ингредиенты

  • Свинина — 1.5 кг.
  • Чеснок — 2 головка
  • Хмели-сунели — 2 ст.
  • Соль и черный перец — по вкусу
  • Пакет для запекания или «рукав»

1. Кусок свинины необходимо нашпиговать чесноком.

Я чеснок люблю, поэтому беру целых две головки. Вы можете увеличить количество, а можете уменьшить.

2. Теперь обильно натираем кусок мяса солью, перцем и приправой хмели-сунели со всех сторон.

3. Перемещаем кусок мяса в рукав для запекания и даем отдохнуть ему 2 часа, чтобы как следует замариновалось.

4. Через два часа отправляем мясо в рукаве в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час 40 минут.

После этого достаем, разрываем пакет и снова в духовку на 20 минут. Пакет рвите аккуратно, чтобы весь сок остался внутри рукава.

А какой запах стоит на весь дом, ароматный!!!

5. Двадцать минут пролетели, достаем мясо из пакета. Кусок сильно уменьшился в размерах, так и должно быть.

Подаем к столу с любимым гарниром, у меня варенная картошечка с укропом. Соком, который остался в рукаве после мяса, можно полить сверху картошечку. Осталось нарезать мясо на порции и можно подавать на стол. Такое блюдо займет достойное место на праздничном столе.

Пошаговый рецепт свинины в духовке запеченной в горшочках с картошкой

Данный рецепт придется по душе любому гурману. Мясо получается очень нежным, просто тает во рту. Мясо получает две обработки, сначала обжаривается, а потом еще и томится, но томится не в воде и не в собственном соку, а практически в томатном соке. Я был приятно удивлен, когда впервые приготовил свинину по этому рецепту. Приготовьте и вы, вам очень понравится.

Сейчас расскажу рецепт очень вкусного и сочного мяса свинины, запеченного в горшочках. По другому данное блюдо называют жаркое из свинины. В горшочках, все продукты готовятся особенным образом, они в нем томятся. Рецепт подойдет как для праздничного, так и для будничного дня.

Ингредиенты

  • Свинина — 450 гр.
  • Картошка — 1 кг.
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Томатный сок — 200 мл.
  • Растительное масло
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — 0.5 ч. л.
  • Специи для шашлыка — 1,5 ч. л.
  • Лук — 1 шт.
  • Вода — 150 мл.

Если объем горшочков у вас такой же, как и у меня, а точнее 0.5 литра, то количество ингредиентов рассчитано на три порции.

1. Мясо нарезаем на небольшие кусочки. У меня сегодня шея свинины.

2. Лук режем ножом на полукольца.

3. Обжариваем на сковороде с растительным маслом мясо и лук, до золотистого цвета.

4. Затем выливаем томатный сок, высыпаем сахар, соль и приправу для шашлыка в той пропорции, которая указана в ингредиентах. И томим еще 15 минут.

5. Картофель чистим и нарезаем не большим кубиком, примерно 2-2.5 см. стороной. А можно воспользоваться специальным, фигурным ножом и нарезать как у меня.

Обжарим на сильном огне, чтобы только-только зарумянилась, постоянно помешивая.

6. Грибы нарезаем на пластинки и обжариваем на растительном масле, до золотистого цвета.

Вместо шампиньонов можете взять любые лесные грибы или вешенки, с ними получается то же очень вкусно и сытно.

Будем формировать горшочки…

7. Первым отправляем в горшочек 1 столовую ложку мяса, затем 2-3 ст. л. картофеля. На картофель выкладываем слой грибов.

И так чередуем слои, пока не заполнится до верху горшочек.

8. Затем в каждый горшочек выливаем примерно по 50 мл. воды. Накрываем крышкой и ставим запекаться в духовку, разогретую до 180 градусов, на 50 минут.

По истечению указанного времени, достаем из духовки наши горшочки. Открываем крышки и видим, что у нас получилось очень ароматное и вкусное блюдо. Вы обязательно должны хоть раз попробовать приготовить данный рецепт.

Сочная и мягкая свинина в духовке запеченная в фольге

Я думаю, что у вас найдется на кухне фольга для запекания, если нет, то купить ее не сложно. Ее очень удобно использовать для приготовления мяса, рыбы, овощей. Сегодня у нас мясо свинины. Все блюда приготовленные  в фольге получаются аппетитные, ароматные с шикарным вкусом. Для этого потребуется время, но плюс вы сможете приготовить салат или гарнир пока запекается мясо. Готовьте и удивляйте своих родных и близких своими кулинарными способностями.

Вариантов запекания мяса много. Но хочется чтобы оно было сочным, ароматным и вкусным. Чтобы можно было подать на праздничный стол и при этом не было стыдно за него. Вот такой кусок сейчас и приготовим.

Ингредиенты

  • Свинина — 1 кг.
  • Смесь перцев
  • Приправа для свинины
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль по вкусу
  • Майонез
  • Фольга

1. Первым делам нашпигуем мясо чесноком. Для этого сделаем надрезы в мясе по всей его части и вставим в каждый надрез кусочек чеснока.

Целый зубчик ставить нет смысла, достаточно порезать каждый зубчик еще на три части.

2. Далее натираем кусок мяса со всех сторон солью, перцем и приправой для мяса свинины. Обмазываем майонезом также с каждой стороны.

3. Дайте мясу полежать пол часика или час. Далее осталось плотно завернуть кусок в фольгу и запечь в духовке, при 180 градусов, 1 час.

Ароматный кусок свинины готов. Это 100 процентный рецепт для сочного и мягкого мяса. За такое мясо вам точно не будет стыдно перед гостями.

Свинина по-французски запеченная в духовке с грибами и сыром

Этот рецепт тоже очень хочется отметить. К мясу очень хорошо подходят грибы, у нас сегодня шампиньоны. Они придают особую пикантность всему блюду. Особенно мне нравятся свежие грибы. Блюдо подойдет для праздничного стола, и я уверен, что вам будет не стыдно подавать это вкуснейшее блюдо.

Ингредиенты

  • Мясо свинины – 800 гр.
  • Грибы шампиньоны
  • Лук – 2 головки
  • Сыр твёрдый – 250 гр.
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Растительное масло
  • Соль и перец – по вкусу

1. Для начала нарежем грибы на пластинки и обжарим в сковородке на растительном масле. Слегка посолим и поперчим по вкусу.

Это необходимо сделать, для того чтобы убрать лишнюю воду из грибов. У меня шампиньоны. Если вы с лета не подготовились и не на морозили грибов, то шампиньоны можно легко купить в магазине.

Они сильно уменьшатся в размере, поэтому точного веса, сколько нужно брать, я не могу сказать. Ориентируйтесь на месте.

2. Мясо нарезаем пластинами стороной 2 см. и отбиваем молоточком. Его необходимо посолить, поперчить, добавить майонез и хорошо перемешаем.

3. Лук нарезаем кольцами толщиной 5 мм.

4. Противень смазываем растительным маслом и выкладываем сначала лук, а затем на лук — мясо.

5. На мясо выкладываем обжаренные грибочки и посыпаем обильно тертым сыром.

6. Запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час.

Через час мы имеет вот такую красоту. Мясо очень сочное и ароматное, а в сочетании с грибами оно более нежное. Приятного аппетита!!!

Свинина запеченная гармошкой с помидорами и сыром

Как я уже говорил, я очень люблю готовить блюда, которые не только вкусные, но и красивые. Для этого рецепта мне нужен красивый кусок мяса. Да, да именно красивый.  Когда вы отправитесь в магазин за мясом, обратите внимание, что есть такие кусочки, я даже прошу продавца, чтобы отрезали красиво, т.к. для этого рецепта нужен именно такой. Иначе будет уже не то. Посмотрите как мы будем готовить.

Для приготовления фаршированного мяса овощами или как еще называют мясная гармошка и мясная книга понадобится…

Ингредиенты

  • Свинина — 1.5 кг.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Болгарский перец — 1-2 шт.
  • Сыр — 150 грамм
  • Чеснок — 1 головка
  • Розмарин
  • Соль и перец — по вкусу

1. На куске мяса делаем надрезы не до конца, через каждые 2 см. Чтобы получилась на вид гармошка). Посыпаем солью, перцем и розмарином весь кусок снаружи и между надрезами.

2. Помидоры, болгарский перец, чеснок и сыр нарезаем пластинками. Вставляем по кусочку в каждый надрез.

Чеснок можно вставлять дольками, а можно пропустить через пресс и натереть им мясо.

3. Заворачиваем кусок мяса в фольгу и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, 1 час. Затем достаем, убираем верхнюю часть фольги и запекаем еще 20 минут, чтобы образовалась легкая корочка.

Это блюдо точно станет украшением вашего праздничного стола… Рекомендую обязательно попробовать данный рецепт.

Мясо в рукаве запеченное в духовке — рецепт свинины кусочками как шашлык

Зимой иногда очень хочется сочного шашлыка, но не всегда есть возможность пожарить на углях.  В таком случае нам понадобится духовка.  Если на пороге гости, то этот вариант вам поможет. Готовится не долго, но получается очень вкусно. Конечно, не шашлык на углях, но никак не хуже. Очень сочное и ароматное мясо вас приятно удивит.

Мясо по данному рецепту, будем мариновать под вид шашлыка. Но конечно сто процентного сходства с настоящим, приготовленным на углях, шашлыка вы не ждите, но мясо будет чем то напоминать его. Итак начнем…

Ингредиенты

  • Мясо свинины — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Паприка
  • Кориандр молотый
  • Черный молотый перец
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — по вкусу

1. Мясо нарезаем кусочками, такого же размера, как обычно вы режете на шашлык.

Лук нарезаем полукольцами или четвертинками. Количество лука должно быть столько же, сколько и мяса.

2. Добавляем соль, черный молотый перец, молотый кориандр, паприку, лавровый лист, сбрызгиваем растительным маслом и тщательно перемешиваем, чтобы лук дал сок.

Можно взять уже готовые специи для шашлыка и добавить их!

3. Перекладываем в рукав для запекания, завязываем и даем пару часов чтобы мясо замариновалось.

4. Духовку разогрейте до 220 градусов и запекайте мясо в рукаве 30 минут. Далее достаньте, разорвите пакет аккуратно и запекайте еще 10 минут. В общей сложности получится, что шашлык запекался 40 минут.

Скажу честно, что запах стоит на весь дом настоящего шашлыка. Мясо в сочетании с луком и данными специями, да запеченное в рукаве в духовке, получилось очень мягкое, вкусное и нежное. Очень сильно напоминает шашлык, но без дымка.

Если приготовить таким образом большой кусок мяса, то смело можно подавать на праздничный стол. Гости будут в восторге!

Свинина это самое потребляемый вид мяса в мире. Мы, конечно, не исключение. Наряду со свининой мы употребляем и другие виды мяса, но свинина у нас на особом счету. Со свинины можно приготовить огромное количество блюд.

По ценовой категории она, довольно таки приемлемая, но и на вкусовые качества лидирует. Мы живем в Сибири, у нас зима длится  больше пол года, температура в зимнее время — 30 может держаться неделями. Поэтому перезимовать без свинины тяжело. Но лично я, так же стараюсь уделять больше внимание овощам и фруктам.

Сегодня у нас были не сложные блюда свинины в духовке. Думаю, что вы захотите приготовить по одному, а может и по два рецепта из моей статьи. Если у вас есть свои интересные рецепты, поделитесь ими с нами. Приятного аппетита!

kagdela.ru

Свинина запеченная в духовке - 5 простых и вкусных рецепта

Блюдо, о котором сегодня пойдет речь со всей уверенностью можно считать как праздничным, так и повседневным. Почему праздничным? Да потому, что оно так же как и мясо по французски в духовке лучшее в своем виде и за накрытым столом всегда смотрится очень даже аппетитно и позитивно.

В тот момент, когда подаешь такое ароматное, сочное, румяное блюдо еще в горячей форме, либо на блюде к столу, у всех гостей оно вызывает по настоящему большое оживление, даже если взять тот случай, если они уже наелись разных салатов и закусок, то все равно от кусочка такого вкусного мяса не откажется никто. Тем более, когда все знают, что в готовые продукты, купленные в магазинах добавляют такое большое количество совсем не полезных различных добавок и химии и это будет большим плюсом то, что Вы приготовили его сами.

В сегодняшней статье я с большим удовольствием расскажу, как правильно запечь ароматную и нежную свинины в духовке, в домашних условиях. А эти рецепты для тех кто пропустил мою прошлую статью Манты: 4 рецепта приготовления.

Отбивная свинина приготовленная кусками со сметаной в духовке

Ингредиенты:

  • Мясо свинины — 1 кг
  • сыр твердый — 150 гр
  • сметана — 200-300 гр
  • вода 1/2 стакана
  • масло растительное
  • семя горчицы — 20 гр
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свиную вырезку промываем и нарезаем толщиной 2 см, солим, перчим по вкусу. Затем слегка отбиваем с помощью специального молоточка.

Далее смазываем растительным маслом противень и плотно друг к другу выкладываем слегка отбитые куски. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

Тем временем натираем на крупной терке сыр и перекладываем его в миску, добавляем семя горчицы, сметану, пол стакана воды и хорошо перемешиваем.

Чтобы блюдо получилось более мягким и нежным, необходимо в сырно-сметанную смесь добавить немного воды и тогда оно во время готовки полностью распределится и наполнит мясо своим вкусом.

По истечению 10 минут запекания, достаем противень из духовой печи, поливаем содержимое подготовленным соусом и отправляем запекаться обратно на 20-25 минут до готовности.

Готовое блюдо подаем с картошечкой, рисом или любым другим гарниром.

Рецепт свинины с картофелем в горшочках

Ингредиенты:

  • Свинина — 300 гр
  • картофель — 4-5 средних шт
  • лук репчатый — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • сметана — 4 ст. л
  • чеснок — 4 зубчика
  • свежая зелень
  • смесь итальянских трав — 1/2 ч. л
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом подготавливаем все необходимые продукты. Промываем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Картошку, очищаем и режем ее небольшими кубиками.

Морковь шинкуем тоненькими кружочками.

Чеснок сильно измельчать не нужно, достаточно будет разделить его на маленькие колечки.

Лук нарезаем тоненькими полукольцами.

Затем все подготовленные ингредиенты разделяем пополам, так как готовить будем в двух горшочках. Солим, перчим мясо по вкусу и половину выкладываем в подготовленный горшочек, поверх кладем лук.

Далее кладем картофель, морковь, чеснок, смесь итальянских трав и немножко подсаливаем.

Осталось только добавить несколько столовых ложек сметаны и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку приблизительно на 1 час 30 минут, плюс- минус 10 минут.

Вынимаем из духовой печи, присыпаем зеленью и подаем к столу.

Мясной рулет в рукаве

Ингредиенты:

  • Свиная брюшина — 1 кг
  • чеснок — 5-6 зубчиков
  • лавровый лист
  • соль, черный перец и специи — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо нарезаем пластами толщиной в 1 см, промываем в воде и просушиваем с помощью бумажного полотенца.

Затем, чтобы оно полностью пропеклось, делаем в нем глубокие надрезы и натираем его смесью соли, молотого перца, и специями со всех сторон.

Натираем на крупной терке чеснок, либо пропускаем через специальный пресс и так же как и специями тщательно смазываем со всех сторон. После чего заворачиваем мясо в рулет, обвязываем шпагатом или толстой ниткой и обкладываем небольшими кусочками лаврового листа.

Помещаем рулет в пакет для запекания, связываем концы рукава и делаем в нем несколько проколов, для того, чтобы поступал в него воздух.

И отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку, на 60-80 минут. А чтобы блюдо подрумянилось необходимо за 10 минут до готовности разрезать и раскрыть рукав.

Готовый рулет вынимаем и даем ему немного остыть. Затем срезаем нитки, нарезаем его порционными кусками и подаем к столу.

Свинина запеченная в фольге в горчице и меде

Ингредиенты:

  • Вырезка — 1,5 кг
  • мед — 3 ст. л
  • горчица дижонская — 20 гр
  • майонез — 3 ст. л
  • паприка острая — 1 ч. л
  • соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Цельный кусок мяса смазываем со всех сторон майонезом и убираем пропитываться в холодильник на 2 часа.

Затем, по истечению времени тщательно промываем от майонеза вырезку, просушиваем с помощью бумажного полотенца и смазываем смесью соли, черного перца и паприки.

Далее смешиваем горчицу с медом и поливаем этой смесью мясной кусок со всех сторон.

Теперь заворачиваем его в два слоя фольги и отправляем запекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.

При желании, можно за 10-15 минут до готовности открыть фольгу и тогда блюдо получится подрумяненное. Запеченное мясо в фольге по этому рецепту просто тает во рту и сочетается с любым гарниром.

Вкусное мясо свинины запеченное в духовке с ананасами (видео)

Уверен, что данное блюдо Вам очень понравится, потому-что получается оно очень сочным и пикантным. Его можно смело готовить для праздничного стола так и на воскресный обед. А в качестве гарнира можно подать овощи, приготовленные на гриле.

Приятного аппетита!!!

Автор публикации

не в сети 3 часа

admin

0 Комментарии: 120Публикации: 299Регистрация: 04-09-2015

moy-povar.ru

Свинина, запеченная в духовке | Рецепты Вкусных Блюд





Свинина, запеченная в духовке

Свинина, запеченная в духовке в  фольге или рукаве (кому – что нравится) – превосходное невероятно вкусное праздничное блюдо. Хотя может быть и холодным обыденным. Подаю два вкуснейших рецепта сочной, нежной и ароматной  запеченной свинины. Рецепты предельно просты. Порадуйте своих родных по-настоящему вкусным мясным шедевром

Ингредиенты для свинины, запеченной в духовке:

1-й рецепт – Свинина, запеченная в рукаве:

700 г-1 кг свинины (шейка, окорок, корейка или лопатка)

Соль, перец, семена горчицы

2 луковицы

Чеснок

Рукав для запекания (продается в отделах моющих средств)

Рецепт приготовления свинины, запеченной  в духовке  в рукаве:

Мясо солим, хорошо перчим, натираем мелко нарезанным луком, можно горчицей. Отправляем в холодильник на несколько часов  мариноваться. Затем помещаем в рукав для запекания, зажимаем концы клипсами(прилагаются к рукаву)  по инструкции, прокалываем  рукав  сверху в нескольких местах, чтобы он не лопнув в процессе запекания. Отправляем свинину в рукаве запекаться в  разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 1 час, если кусок больше 1 кг – 1,5 часа. При желании иметь красивую корочку – раскрываем рукав за 20 минут до готовности. Даем мясу слегка остыть и нарезаем на порции.

Такая свинина, запеченная в духовке в рукаве готовится в собственном соку, получается невероятно нежной и сочной.

К тому же рецепт – предельно прост! Удовольствия  — масса!

2-й рецепт  — Свинина, запеченная в фольге:

Ингредиенты:

Свинина (шейка, окорок, лопатка) – 700 г

По 1 ст. л. сметаны и майонеза

2 ч. л. горчицы (лучше  обычная)

Любимые приправы для мяса

Чеснок, соль

Фольга

Рецепт приготовления свинины, запеченной в духовке  в фольге:

1.В мясе острым ножом проделать  побольше глубоких отверстий, затем  посолить, нашпиговать зубчиками чеснока.

2.Смешать в емкости  сметану, майонез, горчицу, приправы, обязательно черный перец. Намазать этой смесью свинину, обвернуть пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 3 часа, затем убрать в холодильник.

3.Замаринованную свинину освободить от пленки и плотно завернуть в фольгу (блестящей стороной во внутрь). Отправить свинину на противне в  разогретую до 220 градусов духовку. Через 50 минут убавить огонь до 180 градусов еще на 40 минут.

Для желающих иметь аппетитную корочку – по истечении этого времени убрать фольгу и запечь еще 15 минут при температуре 200 градусов. После выключения духовки, пусть свинина постоит  в ней еще 10 минут.

Затем выложить свинину, запеченную в духовке в фольге  на красивое блюдо и украсить мясной шедевр зеленью, овощами.

Свинина, запеченная в духовке готова!

Приятного всем аппетита!

А сейчас предлагаю посмотреть видео рецепт «Вкусная буженина по- домашнему «:





Загрузка...

загрузка...



duzhesmachno.ru

Свинина запеченная в духовке - лучшие рецепты

/a>

Свинина в духовке — общие принципы и способы приготовления

Свинина, запеченная в духовке – это всегда вкусное и сытное блюдо. Потому она часто подается на праздничный стол и к семейным застольям. К тому же, готовить запеченную свинину достаточно просто, что делает это блюдо универсальным и любимым многими хозяйками.

Свинина в духовке — подготовка продуктов

Для запеченной свинины лучше брать окорок, шейку или лопатку. Во время запекания жир можно не срезать – так получится сочнее. Впрочем, в этом вопросе каждый ориентируется на свой вкус.

Свинина в духовке — подготовка посуды

Для приготовления свинины в духовке используется жаропрочная посуда, имеющая толстые стенки. Маринад для свинины нужно смешивать в неокисляющейся посуде, то есть лучше всего подойдет эмалированная миска или кастрюля.

Свинина в духовке — лучшие рецепты

Рецепт 1: Свинина, запеченная в духовке в фольге

Запеченная в фольге свинина очень вкусная не только в горячем виде, но и в холодном. А это особенно удобно, когда собирается много гостей и когда компания отправляется на пикник. Мясо, приготовленное по этому рецепту, можно как подавать на праздничный стол, так и брать с собой на природу.

около 700-800 грамм свинины крупным куском,

пара зубков чеснока,

стакан белого сухого вина для маринада,

1. Для начала нужно подготовить мясо. Из куска свинины нужно вырезать косточку (если есть) и срезать жир. Затем в эмалированной миске нужно смешать сухое белое вино со специями – перец горошком, лавровый лист, душистые травы, тимьян и орегано. Мясо нужно уложить в маринад и при комнатной температуре оставить его на пару часов.

2. Вынув мясо, его нужно обсушить на бумажных полотенцах. После этого свинину солят и натирают специями: черным и красным перцем, имбирем, паприкой. Для лучшей пропитки солью и специями нужно сделать в верхней части несколько поверхностных разрезов, можно крест-накрест.

3. Два больших куска фольги нужно положить блестящей стороной вверх крест-накрест. Затем по центру выложить тонкие ломтики чеснока и нарезанную колечками морковь. Причем слой чеснока и моркови по размеру должен совпадать с куском мяса, которое кладется сверху. Затем нужно завернуть мясо в фольгу. И сделать это необходимо плотно и аккуратно, чтобы все края были герметично закручены.

4. Получившийся брикет на час нужно поставить в нагретую до 200-220°C духовку. Если хочется, чтобы верхний слой мяса был подрумяненный, то за 10 минут до конца запекания нужно открыть сверху фольгу. Затем можно подавать свинину, нарезанную ломтями, к столу.

Рецепт 2: Свинина, запеченная в духовке с картофелем

Это сытное и вкусное блюдо можно приготовить за полтора часа. И это один из лучших вариантов для семейного ужина.

600 грамм свинины,

100 грамм майонеза,

4 зубчика чеснока,

молотый черный перец, соль.

1. Мясо необходимо нарезать пластинами и отбить для мягкости. Сыр натереть на терке.

2. Лук, картофель и чеснок нужно очистить. Затем чеснок необходимо измельчить, картофель – порезать соломкой, а лук – кубиками.

3. В форму для запекания выкладывается свинина, затем она посыпается луком и чесноком – мясо должно быть полностью прикрыто.

4. Предварительно посоленный картофель нужно выложить на слой лука.

5. Сверху посыпать все тертым сыром, а затем полить майонезом.

6. Духовку следует разогреть до 220°С и, не накрывая крышкой, поставить блюдо в духовку. Примерно через минут 40 мясо, запеченное с картошкой, будет готово.

Рецепт 3: Свинина, запеченная с огурцами и черносливом

Этот оригинальный рецепт приготовления свинины в духовке наверняка пригодится тем, кто продумывает праздничный стол. Поскольку это блюдо понравится гостям.

кусок свинины (весом 2-3 килограмма)

2 свежих огурца,

150 миллилитров винного уксуса,

столовая ложка бальзамического уксуса,

полбутылки сухого белого вина,

пара столовых ложек оливкового масла,

12 горошин черного перца,

3 звездочки кардамона,

столовая ложка сахара,

чайная ложка укропа или семян фенхеля,

чайная ложка семян кориандра,

свежемолотый черный перец, соль.

1. Духовку нужно поставить разогреваться до 220°С.

2. Кориандр и фенхель необходимо в ступке растолочь, добавить 5 горошин перца, полчайной ложки соли и еще растереть смесь. Затем влить оливковое масло и снова перемешать.

3. Кусок свинины нужно натереть со всех сторон пряной заправкой, затем положить в жаропрочную посуду с толстыми стенками и на полчаса поставить в духовку.

4. Тем временем тоненькими колечками нужно нарезать огурцы, положить их в миску, добавить полчайной ложки соли, измельченный укроп, свежемолотый черный перец, полчайной ложки сахара, влить пару столовых ложек винного уксуса. Все тщательно перемешать и на время отставить.

5. В ступке измельчить звездочки кардамона.

6. Затем сделать маринад для чернослива: в небольшую кастрюлю положить палочку корицы, влить бальзамический и винный уксус, добавить оставшиеся перец горошком и сахар, а также измельченный кардамон. Этот маринад необходимо на огне довести до кипения.

7. Горячим маринадом заливается чернослив и остается набухать.

8. К этому времени нужно вынуть свинину, полить мясо белым вином и прикрыть фольгой. Уменьшив температуру духовки до 190°С, вновь поставить туда мясо. Спустя 40 минут фольгу нужно снять и запекать свинину еще полчаса.

9. Готовое мясо положить на тарелку, через несколько минут нарезать кусочками и подавать с черносливом и огурцами.

Рецепт 4: Свинина в фольге в апельсиновом маринаде

полкилограмма свиной вырезки;

апельсиновый джем – 50 г;

французская горчица – 30 г.

1. Мясо помойте, обмокните салфетками и нарежьте крупными кусками.

2. Луковицу почистите, ополосните и нашинкуйте полукольцами.

3. Апельсин помойте, оботрите салфеткой и разрежьте пополам. Из одной половины выдавите сок в глубокую тарелку, добавьте к нему апельсиновый джем и французскую горчицу. Перемешайте до однородности.

4. Смешайте мясо с нарезанным луком, приправьте его солью и смесью перцев. Полейте свинину апельсиновым маринадом и хорошо перемешайте. Оставьте мясо мариноваться на час.

5. Глубокую форму выстелите сложенной вдвое фольгой. Выложите маринованное мясо с луком, накройте сверху еще одним листом фольги и хорошо заверните края. Поставьте в духовку на сорок минут. Запекайте при температуре 200 С. Затем снимите фольгу и поставьте свинину еще на 20 минут в духовку. Подавайте с вашим любимым гарниром и овощами.

Рецепт 5: Свинина в фольге по-итальянски

двухкилограммовый кусок свиной шеи;

600 г помидоров;

смесь итальянских трав;

20 мл масла оливкового.

1. Кусок мяса промыть и обсушить бумажными полотенцами. Сделать поперек всего куска надрезы порционными ломтями.

2. Чесночные зубки очистить от шелухи. Помидоры ополоснуть и обтереть. Чеснок и томаты нарезать кружками. Выстелить глубокую огнеупорную форму фольгой. Смазать ее маслом, присыпать солью и специями. Выложить в форму кусок свинины.

3. Вставить в надрезы кружки чеснока и помидоров. Притрусить мясо солью, перцем и итальянскими травами. Завернуть свинину в фольгу и перевязать шпагатом. Запекать мясо в духовке на протяжении двух часов. Температура в духовке должна быть 190 градусов. Затем развернуть фольгу, мясо нарезать пластинами по сделанным надрезам, и подавать к любому гарниру.

Рецепт 6: Свинина в фольге с изюмом и морковкой

молотый перец черный;

приправа для гриля;

20 мл оливкового масла;

1. Свиную вырезку промываем, обсушиваем салфетками, и разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Разворачиваем в виде «книжки» и отбиваем с внутренней стороны. Обсыпать мясо приправами, чесночной солью и молотым перцем черным.

2. Морковку чистим, моем и отвариваем до полуготовности. Кладем остуженную морковь целиком на одну половину свинины. Изюм промываем, заливаем теплой водой и оставляем на пять минут. Затем сливаем воду и слегка обсушиваем его на салфетке. Выкладываем изюм поверх моркови и накрываем второй половиной мяса.

3. Раскладываем лист фольги. Кладем на него слой очищенного и нарезанного полукольцами лука. Поверх лука кладем свинину. Мясо накрываем еще одним слоем лука. Заворачиваем мясо в фольгу и помещаем его на противень. Ставим свинину в разогретую до 200 С духовку на сорок минут. Мясо нарезаем ломтями. Сок, который образовался в процессе запекания, можете использовать для приготовления соуса.

Свинина в духовке — полезные советы опытных кулинаров

Свинина получается сочной и вкусной, если используется хороший маринад. Кулинары рекомендуют белое сухое вино. Но можно использовать и лимонный сок, разведенный яблочным или винным уксусом. Что не стоит брать для свинины, так это красное вино – оно подходит для баранины и говядины. Кстати, при комнатной температуре мариновать мясо стоит только пару-тройку часов. Затем мясо нужно ставить в холодильник.

Во время запекания свинину нужно класть на зеркальную поверхность фольги – от нее тепло начнет отражаться внутрь.

Есть и хороший способ проверить готовность мяса. Необходимо осторожно развернуть верх фольги и двузубой вилкой или длинным ножом проткнуть мясо. Если на поверхности свинины показывается бесцветный сок, а нож входит без сопротивления – значит, мясо готово.

«». —

povar-kulinar.ru

Как приготовить свинину в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Если вы задумались — как приготовить свинину в духовке — вы на правильном пути. Свинина вкусна, и весьма популярна среди домохозяек, ее в казаночке тушат, на сковородочке жарят, ее очень вкусно коптят, и вареная она также вкусна. Из этого мяса получают прекрасные наваристые бульоны, являющиеся хорошей основой для приготовления первых блюд.

Медики рекомендуют употреблять мясо, поскольку мясная продукция просто необходима для человеческого организма. Хоть польза свинины велика, всё равно нужно обязательно придерживаться нормы. Суточная норма взрослого человека не выше 200г. Чтобы мясо приносило максимальную пользу, ее лучше готовить в духовке. Свинина, запечённая в духовке — это вкусное и сытное блюдо, часто подается на праздничный стол или к семейному ужину.

Приготовить такое мяско очень просто, блюдо получается универсальным и любимым многими хозяйкам. Вкусно запечь свинину в духовке можно разными способами и с разными продуктами. Представим вам простой и легкий рецептик, результат которого вас точно порадует.

  1. Свинина 1 кг
  2. Кетчуп.
  3. Майонез.
  4. Специи: брала приправу для мяса, соль перец.
  5. Лук маленький 5 шт.
  6. Морковка 1 шт.
  7. Чеснок 5 зубков.
  8. Жир свиной для смазки посуды для запекания.

 

Процесс приготовления свинины к запеканию:

1. Для начала подготовим мясо: вымываем и оставляем, чтоб стекла вода. Я жир не убирала, так как мясо будет суше, наоборот взяла даже с тонким слоем сала.
2. Готовим соус, чем мы будем смазывать мясо: кетчуп, майонез выливаем в посуду и добавляем все приправы.


3. Хорошо перемешиваем.


4. Лук режем тонкими полукольцами.


5. На мелкой терке трем морковку.


6. Лук, морковку и пропущен через пресс чеснок, отправляем в посуду к соусу.


7. Все хорошо перемешиваем, и получился соус с овощами.


8. Дальше прям в посуду с соусом и овощами кладем кусок свинины и тщательно промазываем мясо, все щели, если есть и оставляем, чтоб мариновалось 2 часа.


Отдельно мясо не солила и не перчила, всего достаточно в соусе, что готовили для мяса выше.
9. Посуду для запекания смазываем свиным жиром.


10. 2 часа прошло, выкладываем в смазанную жиром посуду для запекания мясо, лук лучше выложить сверху на мясо.


11. В духовке готовим до готовности свинину.
Очень ароматное, главное вкусное и сочное мясо в духовке получилось на ура, несомненно, подойдет к любому гарниру или просто на бутерброды. А еще вы также можете очень просто запечь рульку в духовке —  очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

Автор: Ленка.

prostye-retsepty.com

Свинина в духовке. Рецепт свинины запечённой в рукаве

Свинина в духовке – это мясо, запечённое одним куском; также при приготовлении порционного блюда свинину разделяют на небольшие кусочки: стейки, отбивные.

Мясо свинины запечённое в духовке – очень популярное блюдо у современных хозяек. Свинина в духовке готовится к праздникам, включается кулинарами в меню на каждый день, используется как горячее блюдо, выступает в качестве холодной закуски.

Как запечь свинину в духовке? Чтобы вкусно пожарить и получить нежное мясо для запекания свинины, используют шею, лопатку или окорок (с задней части туши), нарезают выбранную мясную мякоть без кости крупными кусочками либо оставляют целым куском весом от 1 до 1,5 кг.

Совет от Чудо-Повара. Полностью срезать сверху свиное сало с мяса не рекомендуется, для сохранения сока внутри куска опытные хозяйки оставляют тонкую оболочку жира на свинине для защиты мяса от пересыхания во время запекания.

Запечённая в рукаве свинина очень вкусная, мясо по нежности не уступает запечённой в духовке курице, кушать горячую или холодную свинину смогут все члены семьи, включая детей.

Как приготовить свинину в духовке? Рецепт запечённого мяса простой; маринованный в рассоле из соли, чеснока, специй кусок свинины запекается в духовке в пакете. Сок остаётся внутри мяса, свинина запечённая таким способом получается вкусная и нежная.

Мясо, приготовленное по этому рецепту, подходит на праздничный стол, как основное горячее блюдо, которое легко дополнить вкусным гарниром из отварного, запечённого картофеля.

Свинина в духовке, запечённая куском и полностью остывшая, нарезается просто и быстро на тонкие ломтики поперёк волокон, используется как холодная закуска для мясного ассорти, приготовления домашних бутербродов, канапе.

Предлагаем рецепт свинины в духовке в рукаве, мясо запекается в домашних условиях целым куском. За счёт маринада из обычной солёной воды получается не сухое, вкусное второе блюдо, и готовится оно очень просто.

Ингредиенты для свинины, запечённой куском

  • свиное мясо целым куском – 1,5-1,6 кг;
  • вода – 1,5 литра;
  • соль – 4 чайных ложки с верхом;
  • приправа для свинины молотая – 3-4 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 10 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • рукав для запекания.

Рецепт свинины в духовке в рукаве

  1. Кипятим небольшую часть воды, и высыпаем в нее все сухие специи вместе с лавровым листом (кроме чеснока) и варим рассол примерно 7-10 минут.
  2. Затем разбавляем полученный солёный маринад остатком холодной воды.
  3. Промытый кусок свинины опускаем в рассол так, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
  4. Накрываем посуду (кастрюлю, пластиковый контейнер) крышкой и убираем в холодильник на ночь.
  5. Утром вынимаем мясо из рассола, убираем лишнюю жидкость с помощью бумажного полотенца.
  6. Делаем надрезы острым ножом и в каждый кладем по половинке очищенного чесночного зубка.
  7. Если мясной кусок распадается на части и не совсем однородный, то туго перетягиваем его ниткой; обкладываем лавровыми листиками из маринада.
  8. Далее помещаем свинину в рукав для запекания, делаем на пакете сверху несколько проколов, скрепляем края специальными клипсами или нитками.
  9. Затем перекладываем рукав с мясом на противень, на дно которого выливаем стакан воды, и помещаем в хорошо разогретую до 200-220оС духовку.
  10. Запекаем свинину в духовке 1,5 часа.
  11. Достаем из пакета, поливаем образовавшимся соком и ставим мясо в духовку до подрумянивания.
  12. После того, как мясо с одной стороны немного потемнеет, переворачиваем его на другую и поливаем несколько раз соком.
  13. Вынимаем запечённую свинину из духовки, освобождаем от ниток, выбрасываем лавровый лист и подаем к столу.

В горячем виде свинина вкусная по-домашнему, а застывшее мясо не менее вкусное, ровно режется, не крошится и используется для приготовления праздничных закусок, бутербродов для пикника.

загрузка...

chudo-povar.com

Свинина запеченная в духовке - пошаговые рецепты

Свинину можно готовить различными способами: варить, тушить, жарить. Но самым вкусным и полезным является свинина, приготовленная в духовке.

Запеченное мясо получается мягким и сочным, а вариантов его приготовления – огромное количество. Здесь собраны самые интересные, несложные и невероятно вкусные рецепты блюд из запеченной свинины.

Свинина, запеченная со специями

Время приготовления (без учета на маринование мяса): 1,5 часа.

Ингредиенты:

  • свиное бедро или лопатка на кости – 1,5 кг;
  • подсолнечное масло – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • горчица в зернах – 0,5 ч. л.;
  • черный перец горошком – 0,5 ч. л.;
  • хмели-сунели – щепотка;
  • розмарин – 2 веточки;
  • барбарис – 0,5 ч. л.;
  • соль.

Для соуса:

  • красное сухое вино – 100 мл;
  • красный лук – 1 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • розмарин – 1 веточка;
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Аккуратно вырезать кость. Выбрасывать ее не нужно, она еще пригодится.

На куске мяса сделать разрезы для того, чтобы свинина лучше промариновалась.

Шаг 2

Приготовление маринада: в ступке смешать чеснок, соль (1 ст. л.), хмели-сунели, горчицу, перец горошком. Чтобы оттенить вкус мяса, нужно добавить к смеси сухой барбарис, а также листочки розмарина. Чтобы мясо не получилось сухим, а специи лучше раскрылись, нужно добавить в маринад 2 ст. л. подсолнечного масла.

Шаг 3

Руками втереть маринад в мясо с обеих сторон. Чтобы мясо хорошо запеклось, его нужно завернуть, положив в середину кость, а потом замотать все пергаментом, фольгой. Отправить свинину в холодильник на 2 часа.

Шаг 4

Поставить замаринованную свинину на середину разогретого духового шкафа. Запекать 1,5 часа.

Шаг 5

Приготовление пряного соуса: измельчить лук и чеснок. В сотейник добавить сливочное масло. Когда масло растопится, нужно добавить к нему измельченные овощи. Все перемешать, жарить лук с чесноком около 3 минут. Добавить в сотейник вино, сахар, розмарин. Варить соус на медленном огне около 1,5 часа. Правильно приготовленный соус должен увариться в 4 раза, стать густым. Через 1,5 часа нужно достать веточку розмарина, добавить в соус соль, перец по вкусу.

Шаг 6

Достать свинину из духовки, подождать, пока она остынет. Подавать блюдо порционно, полив сверху соусом.

Полезные советы:

  • В качестве маринада для свиного мяса лучше использовать белое сухое вино. Красное больше подходит для красного мяса – говядины, баранины.
  • Не нужно спешить убирать пергамент и фольгу после запекания свинины. Пусть готовое мясо постоит полчаса в закрытом виде, чтобы блюдо хорошо пропиталось, стало сочным и мягким.
  • Для придания блюду пикантного вкуса, обязательно нужно добавлять специи: розмарин, хмели-сунели, горчицу и др.

Свинина в рукаве с овощами

Время приготовления : 1 час.

Ингредиенты:

  • свежее свиное мясо (окорок) – 0,5 кг;
  • молодые кабачки – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • прованские травы, соль, соевый соус – по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1

Подготовить мясо: помыть, обсушить полотенцем, нарезать кусочками одинаковой толщины. Посолить, добавить специи, оливковое масло.

Шаг 2

Овощи почистить, нарезать кружочками, залить соевым соусом, присыпать прованскими травами, перемешать.

Шаг 3

Подготовленное мясо положить в рукав. Сверху положить овощи. Рукав завязать с двух сторон и хорошенько его встряхнуть.

Шаг 4

Противень застелить фольгой, положить рукав. Запекать блюдо при температуре 200 градусов около 50 минут.

Полезные советы:

  • Чтобы мясо быстрее замариновалось, рекомендуется его слегка отбить.
  • Если нужно, чтобы блюдо получилось с золотистой корочкой, тогда за 15 минут до готовности следует сверху разрезать рукав.
  • Чтобы во время приготовления блюда рукав не лопнул, предварительно нужно сделать в нем небольшие проколы.
  • Соком из рукава можно полить готовое блюдо. Оно получится сочным и ароматным.

Свинина в духовке с винной подливой

Время приготовления (без учета времени на маринование): 2 часа 15 минут

Ингредиенты:

  • вырезка – 2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • петрушка – 1 пучок;
  • рубленый шалфей – 2 ст. л.;
  • сухой тимьян – 0,5 ч. л.;
  • соль.

Для соуса:

  • куриный бульон – 150 мл;
  • белое сухое вино – 75 грамм.

Пошаговый способ приготовления:

Шаг 1

Свинину помыть, обсушить бумажным полотенцем. Сделать на ней небольшие надрезы. Натереть специями, поставить в холодильник на 1 час мариноваться.

Шаг 2

Достать вырезку из холодильника, обернуть в фольгу, поставить в духовку. Запекать 2 часа на среднем огне.

Шаг 3

Сделать винную подливу: нагреть куриный бульон, влить к нему вино, довести соус до кипения. Если на поверхности кастрюли появятся излишки жира, то их нужно аккуратно снять ложкой.

Рекомендации:

  • За 10 минут до готовности лучше убрать фольгу, чтобы блюдо получилось с аппетитной хрустящей корочкой.
  • Чтобы вырезка хорошо замариновалось, ее изначально следует промокнуть сухим полотенцем. Так, лишняя влага уйдет, ничто не будет мешать специям пропитываться.
  • Не нужно размораживать мясо в холодной воде, потому что оно потеряет много сока. Правильней всего размораживать его в холодильнике.
  • Запекая мясо в фольге, нужно класть его на зеркальную поверхность. В этом случае тепло будет отражаться внутрь и свинина лучше запечется.

Запеченная свинина в горшочках с картофелем

Время приготовления: 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

  • окорок без кости – 0,5 кг;
  • куриный бульон – 1 л;
  • мука – 1 ст. л.;
  • морковь среднего размера – 2 шт.;
  • топленое сало – 2 ст. л.;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • специи (перец, лавровый лист), соль;
  • растительное масло.

Детальный процесс приготовления:

Шаг 1

Окорок промыть, убрать лишний жир, промокнуть сухим полотенцем. Нарезать свинину небольшими пластинами. Поджарить кусочки на топленом сале, на среднем огне для образования золотистой корочки (15 минут).

Шаг 2

Посыпать брусочки окорока на сковороде мукой, залить куриным бульоном, посолить, добавить специи. Тушить свинину под закрытой крышкой 20 минут.

Шаг 3

Морковь и лук почистить, порезать на небольшие кубики. Картофель тоже почистить и произвольно порезать.

Шаг 4

На дно каждого горшочка для запекания налить немного растительного масла. Разложить овощи, сверху на них положить мясо. Залить свинину оставшимся бульоном. Запекать полчаса.

Подавать блюдо прямо в горшочках. Сверху можно присыпать зеленью.

Полезные советы по выбору и приготовлению мяса

  • Готовить блюдо лучше всего из охлажденной свинины. Замороженный окорок при разморозке теряет много сока.
  • Выбирая свинину, нужно обязательно ткнуть в мясо пальцем. Если ямка быстро исчезнет, а мясо не прилипнет к пальцам, значит, продукт хороший, свежий.
  • Покупая свинину, следует обращать внимание на жировую прослойку. Жир не должен быть желтоватого оттенка. Это говорит о том, что свинина была старой.
  • Чтобы блюдо из старого свиного мяса получилось сочным и нежным, нужно замариновать его в луке или минеральной воде. Луковый сок и минералка быстро проникают в мясные волокна, делают мясо мягким и сочным.

Свинина, запеченная в духовке с помидорами

Время приготовления: 2 часа 10 минут.

Ингредиенты:

  • свиной окорок – 2 кг;
  • помидоры – 0,5 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • специи для мяса, соль;
  • оливковое масло.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Окорок помыть, обсушить полотенцем. Сделать поперечные надрезы, чтобы визуально получились одинаковые ломтики.

Шаг 2

Помидоры помыть, нарезать кружочками. Чеснок очистить от шелухи, нарезать тонкими пластами. Вставить в мясные надрезы кусочки помидоров и чеснока.

Шаг 3

Расстелить на противне фольгу, положить на нее подготовленное мясо. Присыпать его солью, перцем, специями. Хорошенько замотать, чтобы во время запекания фольга не открылась, не порвалась.

Шаг 4

Запекать свинину около 2 часов при температуре 180 градусов. Приготовленное мясо достать их духовки, подождать, пока оно остынет. Убрать фольгу, нарезать свинину порционно по сделанным ранее надрезам.

Рекомендации:

  • Для придания окороку мягкости, нужно посыпать его небольшим количеством сахара, а затем отправить в духовку для запекания.
  • Не нужно выливать сок, оставленный на фольге. Его можно перелить и использовать в качестве бульона для приготовления первых блюд или же как основу под соус.
  • Не стоит бояться добавлять специи, экспериментировать с новыми травами. Вкус молодой и свежей свинины ничем не испортишь. А специи его только подчеркнут. Поэтому смело можно посыпать мясо паприкой, орегано, чабрецом и другими специями.

Свинина, запеченная с маринованными огурцами

Время приготовления (без учета на маринование): 1 час.

Ингредиенты:

  • вырезка – 0,5 кг;
  • огурцы маринованные – 3 шт.;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • сметана, майонез – по 100 грамм;
  • горчица – 1 ч. л.;
  • твердый сыр – 100 грамм;
  • соль, перец, прованские травы.

Пошаговый рецепт приготовления:

Шаг 1

Вырезку помыть, обсушить, нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Слегка отбить каждый кусочек, посыпать его солью, перцем, прованскими травами.

Шаг 2

Переложить мясо в миску, добавить горчицу, хорошенько все перемешать, отправить в холодильник на 1 час.

Шаг 3

Лук очистить, нарезать полукольцами. Огурцы порезать колечками. Сыр натереть на крупной терке. Чеснок очистить от шелухи, выдавить через чесночницу.

Шаг 4

Достать вырезку из холодильника, разложить ее по всему дну формы для запекания (форму предварительно нужно смазать растительным маслом). Сверху положить слой лука, затем соус (смешать сметану с майонезом). Дальше посыпать все чесноком, добавить огурцы, снова полить соусом.

Шаг 5

Запекать блюдо 1 час. За 15 минут до приготовления мяса нужно посыпать его тертым сыром.

Готовое блюдо можно украсить зеленью или свежими овощами.

Хозяйкам на заметку:

  • Чем моложе свинина, тем вкуснее и мягче она получится. Возраст свинины определить легко: если кость розовая на разрубе, то свинка молодая. А если белая и твердая, то старая.
  • Выбирать лучше мясо с прослойкой жира, тогда оно получится сочным. Если свинина без сала, тогда лучше запекать ее в маринаде.
  • Проверить готовность блюда легко: нужно проткнуть мясо вилкой или ножом. Если нож входит без проблем, а выделяемый сок бесцветный, значит, блюдо готово.


Читайте также:

www.yourlifestyle.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о