Рецепты от шефа

Пельмешка фото – пельмени Фотографии, картинки, изображения и сток-фотография без роялти

Пельмени (35 фото)

Пельмени — это знаменитое блюдо русской кухни, имеющее древние китайские, финно-угорские, тюркские и славянские корни. Вкус, сытность и удобство хранения сделали пельмени знаменитыми. Сегодня готовые пельмени можно купить в любом продуктовом магазине. Но, конечно, самые вкусные пельмени — домашние.

 

Русские пельмени

 

Пельмени с острым соусом

 

Вкусные пельмени с зеленью

 

Пельмени домашние

 

Пельмени с грибами

 

Цветные пельмени

 

Русские пельмени с зеленью

 

Очень вкусные пельмени

 

Пельмени с красным перцем

 

Пельмени жареные

 

Пельмени из парного фермерского мяса с зеленью и сметаной

 

Пельмени с капустой

 

Пельмени на досочке

 

Пельмени на блюдце

 

Приготовление пельменей

 

Обычные пельмени на блюдце

 

Пельмени куриные

 

Пельмени самолепные

 

Пельмени из баранины

 

Пельмени

 

Злой пельмень!

 

Порция пельменей

 

Пельмени в горшочке

 

Пельмени от производителя

 

Варёные пельмени со сметаной и зеленью

 

Вкусные мясные пельмени

 

Сочные пельмени

 

Пельмени в мультиварке

 

Сибирские пельмени

 

Варёные пельмени

 

Пельмени с перцем

 

Пельмени сибирские ручной лепки с маслом

 

Вкусные пельмени

 

Ры

classpic.ru

Разновидности пельменей со всего мира (25 фото)

Практически в каждой кухне мира есть своеобразные разновидности пельменей. и это не удивительно. Блюдо в любом своем варианте очень вкусное и сытное. Каждый с удовольствием полакомится как своими родными «пельменями», так и попробует альтернативные разновидности. давайте же познакомимся с ними поближе.

Сибирские пельмени

Вплоть до 19-го века их называли по-разному — ушки, шурубарки, пельняни. И только к началу двадцатого века все это объединилось под единым названием «пельмени». Тесто для всех сибирских пельменей готовится одинаково. В блюдо просеивают муку, в неё вбивают яйцо, всё солят, добавляют воду, и затем замешивают крутое тесто. Пока тесто расстаивается, готовят начинку. Мясная начинка бывает с разным мясом, но знающие хозяйки никогда не берут мясо одного сорта – ведь сборные фарши вкуснее. Итак, кусочки разного мяса (хотя бы свинины и говядины поровну) прокручивают в мясорубке, туда же отправляют и луковицу. В фарш добавляют также соль и перец.

Вареники

Вареники отличаются от традиционных русских пельменей не только способом лепки, но и выбором начинки. Это традиционное блюдо украинской кухни готовится с отварным мясом, овощами, грибами, фруктами и различными ягодами. Примечателен тот факт, что тесто для вареников делается из обычной пшеничной муки может быть обычным, дрожжевым и даже на кефире или молоке. При подаче вареники в тарелку также кладется сметана или сливочное масло.

Колдуны

Белорусы тоже имеют собственный рецепт, аналогичный пельменям – колдуны. Но блюдо это весьма оригинальное, ведь тесто для колдунов готовят картофельное! «Тесто» это необычное готовят следующим образом. Вначале картошку трут на мелкой тёрке (или измельчают более быстрым способом). С картошки сливают весь сок, дополнительно её и отжимают. Когда сок отстоится, его аккуратно сливают, а крахмал, образовавшийся на дне, снова присоединяют к картошке. Массу солят и перемешивают – вот и готово картофельное «тесто». Подобное «тесто» не обладает пластичностью, поэтому процесс заворачивания колдунов серьёзно отличается от пельменного – хотя фарш используется точно такой же, как в пельменях сибирских. Картофель выкладывают лепёшкой на влажную марлю или на бумагу, поверх кладут фарш, а потом, приподнимая края марлечки или бумаги, закрывают колдун. Колдун скатывают затем шаром, обваливают в муке, и обжаривают во фритюре. Затем обжаренные колдуны складывают в большой горшок (или утятницу), заливают мясным бульоном на косточках, и тушат в духовке минут 40.

Кундюмы

Это забытое старинное русское блюдо — своего рода пирожки-пельмени, чаще всего с грибной начинкой. Тесто для кундюмов замешивается на растительном масле (подсолнечном или маковом) и горячей воде и представляет собой сочетание заварного и вытяжного теста. Начинка может быть приготовлена как из свежих, так и из сухих грибов в сочетании с крупой (гречневой, рисом) и пряностями. Бывают кундюмы с яичной или растительной начинкой (щавель, рубленые крутые яйца, рис). И, наконец, главное: в отличие от пельменей кундюмы не отваривают, а вначале пекут (иногда жарят), а затем томят в печи или духовке под грибным или сметанным соусом. Существует версия, что кундюмы — изобретение церковных кулинаров, и появились они как замена пельменей на постном, монашеском столе. А вот само название блюда тюркского происхождения и означает «пшеничные», т. е. из пшеничного теста.

Курзе

В Дагестане пельмени-вареники называют курзе. Курзе готовят и с мясом, и с овощами, как и классические сибирские пельмени. Только вот овощные курзе чаще готовят с луком и яичком, а не с капустой. В качестве же мясной начинки используется, как правило, баранина, говядина или курица. Впрочем, как и сибиряки, кавказские хозяйки тоже предпочитают смешивать разные виды мяса. Тесто для курзе готовится так же. Не отличается приготовление и мясной начинки. А вот о начинке с луком и яичком, пожалуй, стоит рассказать подробнее. Для начинки лук репчатый и зелёный мелко шинкуют, и к нему добавляют сырое яйцо – примерно в пропорциях лукового омлета. То есть, массовая доля лука только самую малость больше доли яйца. В фарш добавляют также соль, перец и немного молока.

Хинкали

Грузинская кухня. Пряное мясо (очень пряное — это же Грузия), в которое добавили также большое количество лука и чеснока, упаковывается в тесто, для приготовления которого не использовались яйца. Изделию придаётся форма мешочка с длинным хвостиком. Всё это варится в солёной воде до готовности. Едят хинкали руками, держась за хвостик, который потом выбрасывают (дань традиции — раньше руки мыли реже, поэтому было проще выкинуть хвостик, чем лечиться от различных болезней). Сначала делают небольшой надкус, выпивают сок, посыпают чёрным перцем и уже потом только едят.

Манты

Особый вид пельменей из Средней Азии. Готовятся манты на пару в специальном приспособлении, которое называется каскан. Внешнее — это решетки которые располагаются в несколько ярусов, они ставятся в котел с плотной крышкой, где на дне кипит вода. Что-то вроде упрощенной пароварки, такое приспособление иногда называют «мантышницей». В отличии от пельменей, манты характеризуются более крупными размерами и необычными формами, а мясная начинка готовится из рубленого мяса баранины, конины и говядины, с кусочками курдючного жира, с добавлением репчатого лука. Кроме того, в качестве начинки, для мантов зачастую используются сезонные овощи, например морковь и тыква. Подаются со сметаной и свежей зеленью.

Бораки

Армянская кухня. Фарш (бараний, говяжий) слегка обжаривается и закладывается в трубочки из теста, запечатанные с одной стороны. Эти трубочки размещают в кастрюле вертикально и плотно, заливают небольшим количеством мясного бульона и варят до готовности. Получается открытый цилиндрический пельмень.

Позы (буузы)

Бурятская национальная кухня. Рубленное мясо с луком заворачивают в мешочек из теста таким образом, чтобы сверху было открытое отверстие. Варят на пару, отверстием вверх, чтобы драгоценный бульон не выливался. Получается довольно крупный (5 — 7см) открытый пельмень, который обычно едят руками.

Подкогыльо

Под этим странным названием скрывается особый вид пельменей из республики Марий Эл. Берётся мясо (желательно дичь — барсук, заяц, кабан), смешивается с большим количеством лука, заворачивается в тесто в форме приплюснутого полумесяца и варится. Иногда в качестве дополнительного ингредиентов добавляются пшенная каша и творог.

Чучвара

Чучвара — блюдо узбекской кухни в виде отварных изделий из пресного теста с начинкой из мяса. В отличие от пельменей чучвара меньше по размеру. Изготавливается из тех же продуктов, что и пельмени в России, но с той разницей, что в мясную начинку не употребляется свинина. Идеальной считается начинка, для которой мясо и лук не пропускаются через мясорубку, а мелко рубятся ножом. Чучвара подаётся почти всегда с бульоном и поэтому скорее напоминает первое блюдо.

Дюшбара

Азербайджанский пряный суп с маленькими пельмешками. Главный ингредиент — баранина. Она нужна и для фарша, и для бульона (кости). Из очень тонкого теста лепятся маленькие пельмешки, варятся в солёной воде, а потом в бульоне с добавление кучи специй, четвертинок лука и чеснока.

Креплах

Пельмени еврейские – креплах, по сути, ничем не отличаются от сибирских пельменей – ну кроме того, что в них никогда не добавляют свинину. Кроме того, помимо традиционной капустной начинки в еврейских пельменях используется начинка картофельная – из пюре. А вот виды заворачивания креплах могут отличаться – иногда их заворачивают как сибирские пельмени, и тогда они имеют форму ушка, а иногда тесто режут на квадратики, и складывая их пополам, получают треугольные креплах. Готовят с пельменями креплах бульоны, чаще куриные, реже овощные. Кроме того, креплах могут быть просто обжаренными. Креплах, подобно вонтонам – это традиционное блюдо для праздников. В зависимости от смысла праздника, их подают то жареными, то варёными.

Вонтоны

Китайская кухня. Если взять фарш, стебли молодого бамбука или грибы сянгу, завернуть его в тесто, сварить в бульоне и добавить в традиционный китайский суп — получим классический вонтон. Блюдо довольно пряное, поскольку в фарш щедро добавляют имбирь, чеснок и перец.

Цзяоцзы

Китайская кухня. В тесто дрожжи не кладут, начинка — фарш из свинины плюс капуста. Другие виды начинок встречаются намного реже. Форма чаще всего треугольная, за счёт продольного защепа сверху. Варятся на пару. Употребляют вместе с традицонным соусом из уксуса, измельчённого чеснока и соевого соуса.

Баоцзы

Китайская кухня. Дрожжевое тесто с разнообразной начинкой, приготовленное на пару. Наиболее популярная начинка — свинина с капустой, но иногда кладут тофу, грибы, тыкву и фарш из других видов мяса. Форма, как правило, круглая, с небольшим, но заметным защепом сверху. Именно они были изображены в анимационном фильме «Кунг-фу панда».

Димсам

И опять китайская кухня. Но на этот раз — особый вид пельменей, который ближе к десерту, чем к основному блюду, поскольку подаётся во время традиционного китайского чаепития. Собственно, димсам делют из тончайшего (почти прозрачного) рисового теста, начинят различными начинками (в том числе и фруктами) и варят на пару. Форма у димсам может быть любой — всё зависит от мастерства повара. Да, они меряются мастерством изготавливая различные виды пельменей и затейливо их оформляя.

Момо

Кухня Тибета. Фарш делается из доступного мяса — курица, свинина, козлятина, мясо яка (Тибет же). К нему добавляются перец, соль, чеснок, кориандр, лук и тмин, и всё это упаковывается в пресное тесто (без дрожжей). Отваривается и подаётся с национальными напитками. В некоторых регионах в начинку кладут сыр и овощи.

Кимчи манду

Корейская кухня. Тесто рисовое и довольно тонкое. Начинка — говяжий и свиной фарш с тофу, луком, имбирём и острой пекинской капустой. Форма — округлая, напоминающая классические пельмени, только края подогнуты вверх. Варится всё это в подсоленной воде. Подаётся с соевым соусом. В некоторых версиях фарш можно заменять грибами.

Гедза

Японские пельмени гедза отличаются от китайских собратьев ярко выраженным чесночным вкусом и меньшим количеством соли и сои. Зато без соево-уксусного соуса на столе японцы обойтись не могут. Традиционный рецепт гедза — это смесь рубленой свинины, чеснока, капусты и кунжутного масла в тонком тесте. В основном их принято жарить.

Модак

Индийская кухня. Тесто делают из рисовой муки, а в качестве начинки используют кокосовую стружку, пальмовый сахар, кардамон и орехи. Сладкий пельмень, да. По форме он напоминает хинкали, готовится на пару или во фритюре. Подают с топлёным маслом.

Равиоли

Итальянская кухня. Начинка — мясо, рыба, грибы, сыр, овощи что-угодно. Всё это упаковывается в тесто в форме квадратов, полумесяцев или овалов и отваривается в бульоне или солёной воде. Могут и обжариваться в масле. Принципиальное отличие состоит в тесте — оно пресное и довольно тонкое. Также, как показала практика, равиоли обычно по размеру меньше традиционных пельменей.

Кропкакор

Шведская кухня. Тесто делается из варёного картофеля, муки и желтков. Получается оно довольно толстым. В качестве начинки используют ветчину, сало и жареный лук. Изделию придают сферическую форму, отваривают в солёной воде и подают вместе с брусничным джемом, маслом и сливками. И да, это ближе к пельменям, чем к пирожкам.

Маульташен

Немецкие крупные мясные пельмени маульташен варят в густом мясном бульоне и в нем же и подают, заправив свежими травами и запивая свежесваренным пивом. От наших пельменей они отличаются формой (они прямоугольные) и составом фарша (в него добавлен шпинат).

ribalych.ru

Смешные картинки про пельмени (27 фото) • Прикольные картинки и юмор

Далее предлагаем посмотреть прикольные картинки про пельмени.

Кот и пельмени.

Ведро пельменей.

Пельмени «мужику поесть».

Картинка про пельмени.

Создатель пельменей — вот кто гений!

Торт «кастрюля с пельменями».

Голубые пельмени.

Китайские пельмени.

Кот и пельмени.

Зеленые пельмени.

Мужик в костюме пельменя.

Жаренные пельмени.

Пельмени в форме сердца.

Любимые мужские конфеты.

Красиво жить не запретишь.

Смешной пельмень.

Суп когда жены дома нет.

Пельмени в чайнике.

Лучше чем суши.

Не слиплись.

Чупа-чупс по-сибирски.

Большой пельмень.

Романтический ужин.

Будь человеком, проголосуй за пост!

Загрузка…

Еще интересные подборки:


 

« Предыдущая запись Следующая запись »

bipbap.ru

Пельмени обои, пельмени картинки, пельмени фото

Пельмени обои, пельмени картинки, пельмени фото

Приложение
WallpapersCraft

  •  6.7

    1280×720

     5423

    пельмени, жареные, зелень

  •  6.5

    1280×720

     5012

    пельмени, тарелка, приборы

  •  6.3

    1280×720

     9640

    пельмени, лук, помидоры

  •  6.1

    1280×720

     6684

    пельмени, тесто, мясо

  •  5.9

    1280×720

     7944

    пельмени, овощи, зелень

  •  5.9

    1280×720

     6506

    пельмени, тарелка, зелень

  •  5.6

    1280×720

     10058

    пельмени, тарелка, перец

  •  5.2

    1280×720

     5127

    пельмени, соус, японская кухня

  •  4.9

    1280×720

     5430

    пельмени, приправа, салат

  •  4.4

    1280×720

     5184

    пельмени, масло, куча

  •  4.4

    1280×720

     5684

    пельмени, мука, яйцо

  •  4.3

    1280×720

     4486

    пельмени, бульон, зелень

  •  4.1

    1280×720

     5680

    пельмени, зелень, мясо

  •  4.1

    1280×720

     4742

    пельмени, тарелка, сметана

  •  4.0

    1280×720

     7183

    пельмени, перец, зелень

wallpaperscraft.ru

Мало кто видел эти фотографии Уральских пельменей

Автор:

25 ноября 2015 13:28

Актеры команды снимаются в рекламных роликах, фильмах, участвуют в передачах и представляют собственное шоу на канале СТС. Но слава пришла к «пельменям» не сразу. Давайте посмотрим старые, и не только, снимки команды и немного поностальгируем.

Сергей Ершов

Максим Ярица

Дмитрий Брекоткин

Дмитрий Брекоткин и Сергей Светлаков

В фильме «Железное поле» — эпизодическая роль (1986)

Сочи. Зимний Кубок. Январь 1998 года.

Андрей Рожков

Вячеслав Мясников и Андрей Рожков

Сергей Исаев и Александр Попов

Сергей Нетиевский

Дмитрий Соколов

Репетиция номера

Юлия Михалкова

fishki.net

Пельмени обои, пельмени картинки, пельмени фото

Пельмени обои, пельмени картинки, пельмени фото

Приложение
WallpapersCraft

  •  3.8

    1280×720

     7236

    пельмени, миска, ложка

  •  3.7

    1280×720

     5378

    пельмени, соус, кетчуп

  •  2.1

    1280×720

     5795

    пельмени, цветные, апельсин

  •  1.9

    1280×720

     5356

    пельмени, зелень, фарш

  •  0.9

    1280×720

     5135

    пельмени, приправа, зелень

  •  0.9

    1280×720

     4802

    пельмени, бульон, тарелка

  •  -1.4

    1280×720

     5174

    пельмени, зелень, тарелка

  •  -1.4

    1280×720

     4705

    пельмени, рыба, стейк

  •  3.6

    1280×720

     6117

    китайская кухня, пельмени, горячее

wallpaperscraft.ru

Пельмени (фото)

   Пельмени, по сути это блюдо в виде вареных изделий из пресного теста с начинкой из говяжьего, свинного, бареньего, куриного или рыбного фарша. Как оказывается, приготовить пельмени своими руками очень просто. Конечно нужно потратить время, но результат того стоит. Стоит, как минимум того, что Вы будете абсолютно уверены, в их полезности и безвредности, так как Вы знаете из чего готовите и что в них кладете, не добавляя никаких консервантов, добавок и вообще ничего лишнего. Только мука, вода и яйца в тесте и фарш с луком и специями – в начинке. А здоровая и полезная еда без добавок – залог здоровья Вашей семьи! Ниже Вы найдете рецепт с подробным описанием и пошаговыми фотографиями. По этому рецепту мы готовим уже очень давно и пельмени всегда, гарантированно получаются вкусными! Удачи и пальцы лизать!

  • Автор рецепта: Gorshochek.by
  • Категория: Вторые блюда из мяса
  • Метод приготовления: Замешивание; Раскатывание; Замораживание; Варение
  • Кухня рецепта: Интернациональная
  • После приготовления вы получите: ~ 120 пельменей
  • Время подготовки:
  • Время приготовления:
  • Общее время:

Пищевая ценность:

  • Размер порции: 100 г
  • Белки: 9,1 г
  • Жиры: 8,4 г
  • Углеводы: 43,1 г
  • Калории: 288,9 ккал

Ингредиенты:


  • 1. Фарш (любой) – 1 кг

  • 2. Мука пшеничная в/с – 2 кг

  • 3. Вода – 1 л

  • 4. Соль – 1 ст.л.

  • 5. Лук репчатый – 500 г

  • 6. Яйца куриные – 3 шт.

  • 7. Перец черный – по вкусу

Приготовление:


  • 1. Лук очищаем, промываем и нарезаем на кусочки, чтобы они проходили в мясорубку.

  • 2. Пропускаем лук через мясорубку.

  • 3. Добавляем лук к фаршу.

  • 4. Разбиваем 2 яйца.

  • 5. Солим, добавляем черный перец и специи, которые Вы любите добавлять в фарш.

  • 6. Всё тщательно перемешиваем и ставим в холодильник, пока будем готовить тесто.

  • 7. В большую ёмкость просеиваем 2 кг муки и добавляем щепотку соли.

  • 8. В литровую банку разбиваем яйцо.

  • 9. Немного его взбиваем.

  • 10. И добавляем 1 л чистой холодной воды.

  • 11. В муке делаем лунку и в неё выливаем воду.

  • 12. Замешиваем «крутое» тесто.

  • 13. Тесто раскатываем до толщины 1 – 2 мм. Чем тоньше – тем лучше.

  • 14. Круглой формой, или просто стаканом, вырезаем в тесте кружочки.

  • 15. В каждый кружочек теста кладём фарш.

  • 16. Закрываем кружок и хорошенько защипываем края.

  • 17. Уголки скручиваем крест – на крест. Выкладываем на расстоянии друг от друга.

  • 18. Укладываем в морозилку. Между слоями мы прокладываем разрезанные пакеты, чтобы пельмени не склеивались.

  • 19. Когда налепили – ставим воду в кастрюле, когда вода закипела, закидываем пельмени и варим их, после всплытия, 7 минут. Подаём к столу со сметаной, сливочным маслом, майонезом или кетчупом.

    Пальцы лизать!


gorshochek.by

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о