Перец маринованный с томатной пастой на зиму – рецепты с соком, пастой, нашинкованными плодами, без стерилизации, без уксуса, с баклажанами и морковью

Содержание

Перец красный в томате консервированный на зиму. Перец в томатном соусе на зиму

Рецепты перца в томатном соусе на зиму достаточно популярны в нашей стране. Это обусловлено тем, что сам по себе этот овощ не только вкусный, но и полезный. Несомненным плюсом является то, что он не теряет свои свойства при консервировании. Также стоит отметить, что лечо часто употребляют в качестве закуски или же гарнира к основному блюду. Рецепты разнообразны, кто-то использует свежие томаты, а кто-то – готовый сок. Однако и те и другие варианты одинаково вкусные и интересные.

Сладкий перец в соусе: ингредиенты

Болгарский перец в томатном соусе, приготовленный по этому рецепту, обычно съедается очень быстро, поэтому лучше закатать его в большом количестве. По вкусу он получается сладковатым, с легкой кислой ноткой, очень приятным. Однако на первоначальном этапе необходимо подготовить многие овощи, а это требует времени. Этот факт может оттолкнуть некоторых хозяек от выбора данного рецепта. Однако результат стоит потраченного времени.

Ингредиенты для рецепта перца в томатном соусе:

перец болгарский сладкий – 2,5 кг;
томаты спелые, мясистые – 3 кг;
сладкая морковь, свежая – 1,5 кг;
лук репчатый – 1,5 кг;
1/4 литра растительного масла без запаха;
6% столовый уксус, берется по одной чайной ложке на банку перца;
перец горошком – по пять штук на банку;
лавровый лист – по две штуки на банку;
одна столовая ложка соли.

Из этого количества ингредиентов можно получить 7-8 семисотграммовых банок перца в томатном соусе.

Подготовка овощей к консервированию

Для приготовления закуски по этому рецепту, как уже говорилось выше, стоит подготовить для начала все овощи, которые присутствуют в ингредиентном составе. Перцы, к примеру, промывают под проточной водой, обтирают полотенцем, чтобы не осталось влаги, или же оставляю стекать. В разогретую духовку помешают противень с выложенными на него овощами. Каждые десять минут перчики стоит переворачивать, чтобы они равномерно пропеклись. Всего готовка занимает около получаса, при условии, что плита нагрелась до ста восьмидесяти градусов.

В это время можно помыть томаты, срезать зеленые кончики, а затем нарезать их на небольшие куски такого размера, чтобы они свободно проходили в мясорубку. После этого их следует пропустить до состояния кашицы.

Теперь можно снова вернуться к перцу. Сразу после духовки, его помещают в кастрюлю, которую накрывают крышкой. За пятнадцать минут овощ обмякнет и станет податливым. Уже запеченный перец проще очистить. При этом остается вкусный сок, который не стоит выливать. Для этого перца в томатном соусе он не пригодится, но его можно использовать при приготовлении мясных блюд.

Приготовление перца в томатном соусе: рецепт с фото

Сначала стоит подготовить сам соус, в котором будет готовиться перчик. Для этого сочную морковь натирают на терке. В отдельную миску кладут репчатый лук, нарезанный кубиками.

В кастрюлю наливают около ста миллилитров подсолнечного масла, оставляют ее на сильном огне. Когда масло разогреется, добавляют лук. Когда он станет прозрачным, в кастрюлю отправляют и морковь. Помешивать всю эту смесь стоит часто, до тех пор, пока она не обжарится. Если блюдо начало пригорать, можно добавить еще растительного масла.

Далее в заготовку для соуса добавляют томаты. Периодически стоит тщательно перемешивать смесь. Тушат соус около получаса, под крышкой. Каждые пять-десять минут смесь перемешивают. Затем добавляют соль и перемешивают еще раз.

В кипящий соус аккуратно кладут половинки перца. Теперь смесь перемешивают шумовкой крайне осторожно, чтобы печеный перец не развалился. Тушится он в соусе около пятнадцати минут. При этом огонь убавляют до среднего, а кастрюлю накрывают крышкой.

Финальный этап – закладка в банки

Заключительная стадия приготовления – это непосредственная укладка перца в томатном соусе в банки. Перед этим посуду и крышки необходимо стерилизовать.

В каждую банку кладут пять горошин черного перца, пару штук лаврового листа, и по одной чайной ложечке уксуса. Большой ложкой или половником из кастрюли достают перец вместе с соусом и закладывают по банкам. В завершение плотно закрывают каждую банку крышкой.

Остужается это блюдо в темном месте. Затем болгарский перец в соусе на зиму можно убрать в прохладное место (подвал, погреб, кладовая) и лакомиться им в холода.

Болгарский перец с томатным соком – полезная заготовка

Томатный сок и перец полезны сами по себе. Но мало кто знает, что оба эти ингредиента называют продуктом для женской молодости и красоты. Только из-за одного этого факта стоит заготовить эту вкусную закуску на зиму впрок.

Для этого блюда понадобится:

2 килограмма спелого перца;
1,5 литра томатного сока;
3 ст. ложки соли;
6 ст. ло

dybsky.ru

Лечо из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Опубликовано 10.11.2016
Разместил: АнюткаM [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Лечо из болгарского перца с томатной пастой заготавливаем на зиму по рецепту, который заинтересует, прежде всего, тех хозяюшек, у которых на готовку практически нет времени, но зато есть желание побаловать свою семью вкусной закуской зимой. Моя мама готовит настоящее лечо, но на его приготовление у неё уходит почти весь день, ведь там много подготовительных процессов и ингредиентов. А у меня, можно сказать, “ленивый” рецепт такой же закуски, и если честно, то особенной разницы во вкусе я не замечаю. Но вот то, что такое лечо я готовлю всего лишь за полчаса, для меня факт очень существенный.
Знаете, как сложно летом выкроить время на себя, если кроме домашних хлопот добавляется ещё и процесс консервации. У меня есть подружка, с которой мы летом почти не видимся, хотя живём в одном микрорайоне. Наше общение в основном происходит по телефону или в социальных сетях, а встретится нам просто некогда, потому что Ира после работы идёт на рынок, покупает овощи и фрукты и без устали делает домашние заготовки, заставляя ими все полки в кладовой. Я не знаю, зачем им столько консервации на двоих с сыном, но мне хочется ей только посочувствовать, когда в сорокаградусную жару вместо того, чтобы пойти на пляж, она закатывает очередную баночку огурчиков-томатов.
Видимо, я не настолько хорошая хозяйка, как подружка, потому что стараюсь делать заготовки более простые и быстрые, чтобы не обременять себя их приготовлением. И поэтому из множества рецептов приготовления лечо из болгарского перца на зиму я выбрала именно этот и уже несколько лет делаю только так, и вам советую.
Из указанного рецепта выходит 5 баночек вместимостью 600 мл каждая.

Ингредиенты:
– плод перца салатного – 2 кг,
– паста томатная – 350 г,
– уксус столовый (9%) – 100 мл,
– масло растительного происхождения (рафинированное) – 200 мл,
– вода – 600 мл,
– сахар-песок – 150 г,

– соль поваренная (мелкокристаллическая) – 1 ст.л.

Сначала промываем плоды салатного перца от песка и загрязнений. Далее режем их пополам вдоль и вынимаем семена вместе с плодоножками. Потом ещё раз промываем, чтобы смыть остатки семян, и просушиваем. Затем шинкуем плод достаточно крупной соломкой.

В кастрюлю вливаем воду и добавляем томатную пасту. Затем всыпаем соль и сахарный песок, перемешиваем и доводим массу до кипения.

Далее вливаем в кастрюлю масло (обязательно очищенное, чтобы не было запаха) и выкладываем порезанный перец.

На среднем огне провариваем лечо около 20 минут, при этом постоянно помешиваем, чтобы перец не пригорал.

Затем вливаем столовый уксус, перемешиваем массу и выключаем огонь.

Выкладываем готовое лечо с болгарским перцем и томатной пастой в подготовленные (стерильные!) банки. Тут же закрываем их крышками (можно закатывать при помощи ключа либо использовать систему твист-офф).
Затем укутываем баночки пледом, чтобы лечо дольше остывало – так оно потом будет лучше сохраняться. Спустя сутки выносим баночки для дальнейшего хранения в подвал. Не менее вкусным получается лечо из патиссонов на зиму, советую взять рецепт на заметку.

Приятного аппетита!

namenu.ru

Сладкий перец в томате на зиму

Сладкий перец в томате – очень вкусная заготовка на зиму. Невероятно ароматный перчик! Томат можно использовать для приготовления борщей и подлив. Рекомендую! Расчет дан на 4 пол-литровые баночки перца.
Ингредиенты
Для приготовления сладкого перца в томате на зиму понадобится:
перец болгарский сладкий (желательно красного цвета) – 1,5 кг;
чеснок – 1 головка;
масло растительное рафинированное – 0,5 стакана;
томатный сок (свежевыжатый без семян и кожуры) – 1 литр;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 0,5 стакана;
уксус 9% – 60 мл.
Этапы приготовления
Помидоры пропустить через соковыжималку, чтобы кожицы и семян не было. Нам нужен 1 литр сока. Вылить его в кастрюлю.
Перец помыть, удалить семена, нарезать крупными кусочками (на 4-6 частей). Чеснок очистить.

Томатный сок поставить на огонь, довести его до кипения, удалить пену. Добавить в сок соль, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, влить уксус и растительное масло. Перемешать. Выложить в томат сладкий перец.
Варить перец 10 минут с момента закипания на небольшом огне. Перец в процессе варки нужно несколько раз перемешать, чтобы весь перец был хорошо проварен. Больше 10 минут варить не следует – перец переварится.
Готовый сладкий перец разложить по стерилизованным баночкам, залить томатом.
Сразу же банки закатать, перевернуть и поставить под “шубу” до полного остывания. Хранить вкуснейший сладкий перец в томате можно в условиях городской квартиры. Зимой эта ароматная заготовка станет чудесным напоминанием о лете.
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
Салат из болгарского перца с томатной пастой на зиму

Болгарский перец можно заготовить на зиму различными способами. Многие хозяйки предпочитают комбинировать его с сезонными овощами и специями. Если у вас под рукой не оказалось свежих помидор, можете воспользоваться томатной пастой. Вкус готовой закуски от этого совершенно не пострадает.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой
Необходимые ингредиенты:
репчатый лук – 4 шт;

болгарский перец – 2 кг;

томатная паста – 5 ст.л.;

свежая зелень – 1 пучок;

растительное масло – 1 стакан;

чеснок – 2 головки;

черный молотый перец – 1 ч.л.;

молотая паприка – 1 ч.л.;

столовый уксус – 1 ст.л.;

сахарный песок – 1 стакан;

соль – 5 ст.л.

Процесс приготовления:
Тщательно помойте сладкий болгарский перец. Удалите семена и перегородки, порежьте его большими кусками. Репчатый лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами.
Возьмите эмалированную кастрюлю с толстым дном. Налейте в нее растительное масло и поставьте на умеренный огонь. Когда масло нагреется до средней температуры, выложите репчатый лук. Когда он станет прозрачным, добавьте томатную пасту и воду. Посолите и уменьшите огонь. Тушите в течение 20 минут, постоянно перемешивая.
Затем добавьте подготовленный болгарский перец, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 5 минут.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с уксусной эссенцией, сахарным песком и солью. Выложите в кастрюлю к остальным компонентам и тушите 20 минут.
За 10 минут до окончания варки добавьте рубленую зелень, измельченный острый перец и молотую паприку.
Салат разложите по предварительно стерилизованным банкам и закатайте металлическими подготовленными крышками. Дайте остыть при комнатной температуре и уберите на хранение.
Салат из болгарского перца с томатной пастой, морковью и луком
Необходимые ингредиенты:
сладкий болгарский перец – 2 кг;

томатная паста – 3 ст.л.;

морковь – 1 кг;

репчатый лук – 500 гр;

горький перец – 1 шт;

соль поваренная – 1 ст.л.;

сахарный песок – 200 гр;

растительное масло – 100 мл;

уксусная эссенция – 1 ст.л.

Процесс приготовления:
Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
В кастрюлю налейте примерно 2 литра воды, добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. Выложите в полученную жидкость порезанный репчатый лук и поставьте на умеренный огонь.
Сладкий болгарский перец очистите от перегородок и семян, порежьте небольшими кусочками. Морковь почистите, помойте и порежьте тонкой соломкой.
Когда томатная масса дойдет до кипения, выложите в нее болгарский перец и морковь. Добавьте поваренную соль, сахарный песок, растительное масло и уксус. Дождитесь кипения и варите еще 10 минут.
Готовое лечо разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переверните их на горлышко, накройте одеялом и оставьте на сутки. Обычно этого времени хватает, чтобы заготовка полностью остыла. Уберите банки на хранение.
Болгарский перец в томатной пасте на зиму
Необходимые ингредиенты:
болгарский сладкий перец – 5 кг;

томатная паста – 500 мл;

вода – 2.5 литра;

соль поваренная – 100 гр;

сахарный песок – 150 гр;

уксус столовый – 180 мл;

растительное масло без запаха – 1 стакан.

Процесс приготовления:
В кастрюлю с толстым дном налейте воду. Добавьте томатную пасту, растительное масло, соль, уксус и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения. В рассол выложите болгарский перец, порезанный небольшими кусками. Проварите в течение 20 минут и выложите в стерилизованные банки. Закатайте металлическими крышками, переверните кверху дном и накройте одеялом. Охладите при комнатной температуре в течение суток и уберите на хранение.

kakprigotovim.ru
Рецепт: Консервированный болгарский перец в томатном соке
Ингредиенты:
перец болгарский – 3 кг;
чеснок – 0,5 стакана;
томатная паста – 0,5 литра;
масло подсолнечное – 1 стакан;
уксус 9% – 1 стакан;
сахар-песок – 1 неполный стакан;
соль – 2 ст. ложки;
вода – 2,5 стакана
Продолжая начатую на тему заготовок на зиму тему, сегодня хочу поделиться с вами еще одним замечательным рецептом- это болгарский перец в томатной заливке. Зимой такой салатик отлично расходуется, он очень вкусный и легкий, отлично сочетается с любым гарниром. Муж обожает такой консервированный перец и отдает предпочтение именно варианту с чесноком- традиционное лечо с луком у нас как-то не прижилось. В этом вопросе главное- это правильно выбранный болгарский перец. Он обязательно должен быть мясистым и для мужа принципиально, чтоб овощ был красным, желтые, а особенно- зеленые перцы, у нас так и остаются в банках.
Чтоб заготовить на зиму болгарский перец в томатной заливке, необходимо сначала подготовить овощи. У меня вот такой красивый перец- крупный, мясистый и очень сладкий.
Его я помыла, вынула серединку, очистила от семян и порезала соломкой среднего размера- многие хозяйки режут перец вдоль, но я предпочитаю именно такой салатный вариант.

Порезанный болгарский перец выкладываю в глубокую кастрюлю, добавляю томатную пасту, воду, подсолнечное масло, измельченный в чесночнице чеснок и остальные компоненты, указанные в рецепте.

Заменить томатную пасту можно свежими помидорами- их придется прокрутить через мясорубку. По поводу количества- понадобится примерно 2 литра готового сока из томатов.
Кастрюлю с перцем и специями ставим на плиту, доводим до кипения и ва рим на среднем огне примерно 15-20 минут.

Стерилизуем банки и укладываем в них еще горячий перец, закатываем крышками. Обычно я закатываю такой перец в поллитровые банки- для нашей небольшой семьи такой объем самый подходящий. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и укутываем, оставляем их до полного остывания- на это уходит сутки-двое.
Вот такой аппетитный болгарский перец в томатной заливке у меня получился- зимой он улетает на ура, сочетается с любым гарниром и очень выручает.

Приятного аппетита!
Время приготовления: PT00H50M50 мин.
Это хороший рецепт?
fotorecept.com
Перец в томате на зиму, простой рецепт

Опубликовано 03.10.2014
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: 60 мин
Помидорный соус обожают практически все. Заготовленный в нем перец обладает непревзойденным вкусом и прекрасно гармонирует с остальными блюдами. В этом рецепте не требуется проваривать ломтики перца в пряной томатной массе.
Чтобы приготовить перец в томате на зиму, потребуется 1 час, а из указанного количества ингредиентов получается 1 л консервации.

Ингредиенты:
– помидоры – 0,6 кг;
– сахар – 50 г;
– перец болгарский – 1 кг;
– растительное масло – 50 мл;
– уксус 9% – 1,5 ст.л.;
– соль – 25 г.

1. Помидоры для заготовки сладких перцев в томатном соке отобрать слегка перезревшие, но не испорченные. Тщательно вымыть их под проточной водой. Затем сделать крестообразные надрезы на томатах и поместить их в кипяток на несколько секунд. Отбросить помидоры в дуршлаг и обдать холодной водой. Снять кожицу небольшим ножом. Разрезать томаты на 4 части и удалить остатки плодоножек. Перебить их в блендере для получения густого томатного сока (чем гуще сок – тем меньше его нужно уваривать). Растворить в нем соль и сахар. Добавить растительное масло и размешать. Простерилизовать емкость и крышку для консервации. Сначала очистить их и вымыть, используя соду и проточную воду. Потом провести процедуру тепловой обработки. Банку поставить в нагретую духовку на 15 мин, а крышку поместить в кипящую воду на 10 мин.

2. Отобрать упругий и мясистый перец. Промыть его в воде, разрезать и удалить плодоножки с семенами.

3. Нарезать перчики достаточно крупными пластинами. Вскипятить воду и поместить туда перец на 5 мин. После этого нужно откинуть ломтики овощей в дуршлаг и обдать холодной водой. Оставить на 15 мин, чтобы полностью стекла вода.

4. Томатный сок вскипятить в кастрюле и уваривать около 5 мин. Если он слишком жидкий, то варить можно на пару минут дольше.

5. Ломтики перца уложить в простерилизованную банку.

6. Влить в емкость с перцами кипящий томатный сок до краев. Накрыть банку крышкой. В большую кастрюлю поместить на дно полотенце и поставить на него емкость с салатом. Влить столько воды, чтобы банка оказалась в ней по плечики. Поставить на маленький огонь и пастеризовать закрутку 15 мин с момента закипания воды. Затем аккуратно достать банку и герметично ее закатать, используя ключ для консервации. Перевернутую емкость поместить под теплое одеяло. Оставить на сутки остывать.

7. Готовую консервацию хранить в прохладном темном месте. Перец в томате прекрасно подходит как для ежедневного употребления, так и для подачи на праздничный стол. Наслаждайтесь его удивительным вкусом. Приятного аппетита!
namenu.ru
Как мариновать перцы на зиму в банках без стерилизации: 3 шикарных рецепта
Здравствуйте, дорогие друзья!
Существует множество вариантов приготовления самых разнообразных и вкусных блюд и салатов из перца. Особенно популярны заготовки на зиму из болгарского перца. Поэтому вопрос о том, как мариновать перцы, наверняка интересен многим.
На сегодняшний день существуют разные рецепты, как можно сделать такую заготовку в банках. Болгарский перец маринуют целиком или кусочками с добавлением различных соусов и маринадов.
Предлагаем вам лучшие варианты своих рецептов таких закруток на зиму. Особенность всех этих рецептов в том, что консервация происходит без стерилизации
Рецепт 1. Сладкий перец в томатной пасте
Это отличная закуска на зиму, которая подойдет к любому столу.
Чтобы сделать такую закрутку потребуются следующие ингредиенты:
Пять килограмм болгарского перца, желательно разного цвета.
Пол литра томатной пасты или соуса.
Два литра воды.
Сто грамм соли.
Сто семьдесят грамм уксуса.
Сто пятьдесят грамм сахарного песка.
Двести миллилитров подсолнечного масла.
Сначала разводим томатную пасту в воде, затем добавляем к ней соль, сахар, уксус и растительное масло. В промытых перцах удаляем сердцевину с семенами, затем разрезаем их вдоль на четыре части и укладываем в закипевший маринад.
Заготовку нужно проварить двадцать минут, затем уложить в чистые банки и плотно закрыть. Вот такая закрутка без стерилизации – отличная ароматная закуска, которая разнообразит ваше меню зимой.
Рецепт 2. Маринованный болгарский перец целиком
Для закрутки объемом на три литра потребуется: сладкий перец, пол килограмма сахара, четыреста грамм уксуса девятипроцентной концентрации и три столовых ложки соли.
Хорошо промытый, очищенный от сердцевины и плодоножек перец прокалываем иголкой и укладываем в кастрюлю. Затем заливаем овощи холодной водой и доводим до кипения. Бланшированные перцы извлекаем из кастрюли и укладываем в стерилизованные стеклянные емкости.
Воду, которая использовалась для варки перцев, используем для приготовления маринада. Добавляем в нее соль, сахар и смешиваем с растительным маслом. Перед тем, как заправка закипит, выливаем в нее уксус.
Кипящим маринадом заливаем перцы и закатываем крышками. Горячую заготовку переворачиваем вверх дном, хорошенько укутываем и даем остыть. Охлажденный сладкий перец в маринаде отправляем на хранение в подвал.
Рецепт 3. Болгарский перец в остром маринаде
Для такой заготовки потребуется несколько ингредиентов:
Перец болгарский – три килограмма.
Чеснок – три средних головки.
Перец острый – пять стручков.
Хрен – два-три корня.
Соль – один стакан.
Масло подсолнечное – триста миллилитров.
Уксус яблочный – двести пятьдесят миллилитров.
Хорошо вымытые сладкие перцы очищаем от внутренностей, затем провариваем в течение трех минут и опускаем в холодную воду. Очищаем корень хрена, стручки горького перца освобождаем от семян и плодоножек, чистим чеснок.
Подготовленные компоненты пропускаем через мясорубку. Натираем сладкий перец острой смесью изнутри. После чего обваливаем овощи в соли и укладываем целиком в банки.
Каждый слой необходимо пересыпать этой же смесью. Кипятим подсолнечное масло, остужаем его и добавляем уксус. Заливаем перцы холодным маринадом, закрываем плотно капроновой крышкой и ставим в темное и прохладное место на хранение.
Сладкий перец по этому рецепту получается острым на вкус и с пикантным ароматом.
Марианна Павлей
sait-pro-dachu.ru