Рецепты от шефа

Пирог с щавелем из дрожжевого теста рецепт с фото пошагово в духовке – Самые вкусные, быстрые пироги со щавелем: рецепты с фото, пошаговые

Содержание

Сладкий пирог с щавелём • домашний рецепт. С фото!

Добавить рецепт в избранное!

Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, кисло-сладкая  начинка из щавеля, который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом. А ещё пирог с щавелём — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.

Вам понадобится:

Для теста:
  • сливочное масло  200 гр
  • пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи  1 ст.л.
  • сахар  1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для подсыпки при замесе теста

С этим тестом можно испечь Лимонник или Пирог с курицей, начинку для которого можно приготовить по этому рецепту ⇒ Блины с курицей

Для начинки:
  • щавель  0,5 кг
  • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • крахмал  1 ч.л.

Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см. Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера, т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке. 

Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.

Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.

Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелём. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части: одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

В миску с нарезанным щавелём добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

Скрепите края пирога.

Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.

.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

…и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

А вот так выглядит Лимонник, приготовленный из этого теста.


Сладкий пирог с щавелём. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

  • сливочное масло  200 гр
  • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи  1 ст.л.
  • сахар  1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для посыпки при замесе теста

Начинка:

  • щавель  0,5 кг
  • сахар 0,5 стакана  (объём стакана 200 мл)
  • крахмал  1 ч.л.

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.

 

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Pinterest

Похожее

maminapechka.ru

Сладкий пирог с щавелем — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сладкий пирог со щавелем из дрожжевого теста. Тесто для пирога довольно «пушистое», поэтому можно его применять и для других пирогов. Ну а начинка из щавеля многим должна быть знакома из детства, ведь деревенские бабушкины пироги помнятся всю жизнь. В ингредиентах молоко можно заменить сывороткой, в рецепте использовалась форма диаметром 28 сантиметров. Если у вас форма для выпечки меньшего диаметра, то из оставшегося теста можно налепить несколько булочек к чаю с начинкой из яблочного повидла, например.

Как приготовить сладкий пирог с щавелем

  • Муку насколько раз просеять, добавить дрожжи и сахар, перемешать.
  • Добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и щепотку соли.
  • Все тщательно перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить в темном теплом месте на 30 минут.
  • За это время необходимо приготовить начинку. Щавель вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  • Далее щавель можно обдать кипятком или потушить в кастрюле на слабом огне 5 минут и жидкость слить. Я уменьшаю щавель в объеме с помощью микроволновки.Отправляю миску в микру на 2-3 минуты, затем щавель перемешиваю ложкой, и он уменьшается в 3-4 раза в объеме.
  • Подошедшее тесто хорошенько вымесить на столе, хорошо присыпанным мукой. Разделить на две части (одна часть должна быть больше).
  • Взять большую часть теста, раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму делая высокие бортики. Равномерно выложить начинку и присыпать сахаром.
  • Раскатать вторую (меньшую) часть теста, выложить сверху пирога, защипнуть края. Можно вверх пирога смазать взбитым яйцом. В центре пирога сделать дырочку для выхода пара.
  • Запекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.

2recepta.com

Пирог с щавелем — рецепт с фото

Когда готовила этот пирог с щавелем, сомневалась на счет вкуса. Мне казалось, что щавель и сахар не очень сочетаются. Но попробовав первый кусочек, поняла, что остановиться очень сложно. Это невероятно вкусный, сочный и ароматный пирог. Семья не могла поверить, что это щавель.

Состав:

стакан – 250 мл

  • 350-400 г муки
    (2,5-3 стакана)
  • 1 стакан сметаны
  • 100 г размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
    (1 стакан)
  • 0,5 ч. ложки соды
  • 300-400 г щавеля

Как приготовить пирог с щавелем – рецепт:

  1. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, немного обсушить полотенцем и мелко нарезать.

    Нарезаем листья щавеля

  2. Добавить 0,5 стакана сахара, перемешать.

    Добавляем сахар

  3. Пока щавель пускает сок, займемся тестом. В размягченное сливочное масло добавить 0,5 стакана сахара и перетереть.

    Перетираем масло с сахаром

  4. К перетертому с сахаром маслу добавить 300 г муки и перемешать. Получится такая крошка.

    Всыпаем муку

  5. В получившуюся крошку добавить сметану и гашеную уксусом или лимонным соком соду.

    Добавляем соду со сметаной

  6. Замесить тесто, постепенно подсыпая оставшуюся часть муки. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентироваться нужно на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и эластичным.

    Замешиваем тесто

  7. Разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать и уложить в форму, смазанную маслом.

    Раскатываем 1/2 часть

  8. Сделать бортики и выложить на тесто начинку из щавеля.

    Выкладываем на пласт начинку

  9. Раскатать вторую половину теста и закрыть ей пирог, тщательно защипывая края. Сделать несколько отверстий, чтобы через них выходил пар во время выпечки.

    Накрываем вторым пластом

  10. Выпекать пирог с щавелем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. За 10 минут до готовности смазать поверхность пирога сметаной.

Так как я, благодаря vegetarianrecept.ru, стала счастливой обладательницей мультиварки, решила пирог с щавелем сделать в ней. Установила режим “выпечка” на 50 минут, затем перевернула и выпекала еще 10 минут.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению

 Пирог с щавелем

Приятного аппетита!

Катерина
автор рецепта

Рецептов: 18

Loading…

vegetarianrecept.ru

Пирог со щавелем рецепт из дрожжевого теста






Добавить рецепт в избранное!

Этот пирог часто является открытием для тех, кто не знаком с ним с детства. В нём всё просто и в то же время уникально. Во-первых, тесто, которое по структуре песочное, но замешивается на дрожжах. Во-вторых, кисло-сладкая начинка из щавеля. который мы привыкли видеть только в зелёном борще и со сладким пирогом он ни как не ассоциируется. Этого уже достаточно, чтобы немедленно приступить к его выпечке и насладиться необычным вкусом. А ещё пирог со щавелем — это прекрасная возможность для начинающих хозяек познакомиться с дрожжами, ведь именно эти капризные грибки часто вызывают благоговейный страх, а с ним и нежелание возиться с тестом.


  • сливочное масло 200 гр
  • мука 3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для подсыпки при замесе теста
  • щавель 0,5 кг
  • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • крахмал 1 ч.л.

Обычно щавель продаётся пучками. При покупке обратите внимание на качество листьев. Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений. Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня. когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты, которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме. 0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка .



Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.


В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.


В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли .


Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка .


Тем временем дрожжи ожили и вспенились. На это обычно уходит не более 10-15 минут.


Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.


Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто. Если нужно, подсыпьте ещё муки.


Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес. Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар .

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут. Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало. Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.


Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелем. Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли, а листья помойте и откиньте на дуршлаг. Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней. Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце. Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.


Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.


Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части. одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше, раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.


Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности. Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.


В миску с нарезанным щавелем добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками. Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.


Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.


Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.


Скрепите края пирога.


Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога. Через них будет выходить пар.


Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара. И этим он тоже необычен.


Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.


Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.


Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой .

.

…и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус !


Пирог со щавелем. Краткий рецепт.

  • сливочное масло 200 гр
  • мука 3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • вода 125 мл (3/4 стакана)
  • сухие дрожжи 1 ст.л.
  • сахар 1 ч.л.
  • соль щепотка
  • мука для посыпки при замесе теста
  • щавель 0,5 кг
  • сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
  • крахмал 1 ч.л.

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая. Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи. В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли. Перетрите руками, чтобы образовалась крошка. Сделайте в крошке лунку и вылейте в неё дрожжи. Замесите тесто, сформируйте из него шар, положите в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 30-40 минут.
Щавель помойте, осушите и нарежьте соломкой, сложите в миску.
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части: одну чуть больше. Раскатайте большую часть теста и уложите на противень, застеленный бумагой для выпечки. Посыпьте тесто крахмалом.
В щавель добавьте сахар, перемешайте руками и переложите на тесто. Раскатайте второй пласт теста и накройте пирог. Скрепите края пирога и сделайте надрезы сверху. Выпекайте в разогретой духовке t 180°C 30 минут. Остывший пирог посыпьте сахарной пудрой.





Поделись этим рецептом с друзьями в соцсетях!


Интересные новости



blogkulinar.ru

Пирог из щавеля рецепт из дрожжевого теста

Рецепты к обеду·Пироги
24 июля 2017
Комментарии: 0

Сейчас мы поговорим с вами о том, чем принято было издревле встречать гостей, и о чём сложилось много поговорок и пословиц – о выпечке.

Пусть не во всех избах стоял пирог из щавеля, рецепт из дрожжевого теста угощения знал каждый, ибо без этого знания, не «красна изба». Годы идут, а привычки не меняются, хоть и полон рынок кулинарных изысков, но ничто не заменит домашнюю стряпню, которая всегда к столу.

Пирог дрожжевой с щавелем

Ингредиенты

Добавить все в список покупок
Удалить все из списка покупок
Список покупок

Как приготовить дрожжевой пирог с щавелем

  1. В глубокую тару просеиваем муку. Засыпаем соль, сахар, дрожжи. Последний ингредиент можно добавлять не разводя. Но для надёжности и скорейшего поднятия, разведите дрожжи в небольшом количестве тёплой воды, добавьте немного сахара. Перемешав, поставьте на 2-5 минут в тёплое место. Правильно разведённые дрожжи будут иметь пышную пенную шапку. Запомните простую вещь: старые дрожжи – залог неудачного теста.
  2. Молоко подогреваем, выливаем в тесто. Кстати, его можно заменить подогретой молочной сывороткой.
  3. Добавляем растопленное масло или подсолнечное масло.
  4. Вбиваем в общую массу яйца, замешиваем тесто. Если необходимо, добавляем в процессе воду или муку (по ситуации).
  5. Вымешиваем гладкое тесто, которое не липнет к рукам. Перекладываем в миску, накрываем чистым полотенцем, убираем в тёплое место. Чтобы тесто получилось более воздушным, когда оно увеличится вдвое, промесите его и снова оставьте под полотенцем.
  6. Пока тесто набирает размеры, занимаемся начинкой. Щавель моем, обрезаем корешки.
  7. Тушим на слабом огне зелень около 5-7 мин. Учтите, что его объём в процессе уменьшится в 3-4 раза. Эту процедуру можно и отменить, ошпарив кипятком листья щавеля.
  8. Начинку освобождаем от лишней жидкости. Если тушили, значит откидываем в сито, если ошпаривали, то в дуршлаг и перемешиваем с сахаром.
  9. Тесто ещё раз обминаем, отделяем от него 2/3 части.
  10. Раскатываем тесто и выкладываем в форму. Толщина первого слоя теста – 3-5 мм. Лишнее тесто обрезаем.
  11. Сверху ровно укладываем начинку.
  12. Оставшуюся 1/3 теста раскатываем, укрываем им начинку. Края защипываем, делаем в центре дырочку, чтобы было куда выйти пару.
  13. В рецепт дрожжевого пирога с щавелем можно добавить ещё один пунктик – смазывание пирога перед выпечкой. Смешиваем 1 желток и сливки, смазываем кисточкой пирог, отправляем его румяниться в духовку на 45 минут. Температура запекания – 190 градусов.

Рецепт пирога с щавелем из дрожжевого теста таит в себе воздушный результат. Пирог кончится, не успев начаться. Не верите? Проверьте сами прямо сейчас, не дожидаясь случая.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных
инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Распечатка будет
доступна через
59 секунд

tvoi-povarenok.ru

Закрытый пирог со щавелем — пошаговый рецепт с фото

Сладкий пирог, у которого тоненькие корочки и много начинки.

Шаг 1

Для начинки листья щавеля (без черешков) вымыть, высушить на полотенце, мелко нарезать, смешать с сахаром и мукой или крахмалом и слегка размять ложкой.

Шаг 2

Готовое тесто разделить на 2 равные части. Одну часть теста раскатать слоем толщиной примерно 0,6-0,7 см, поверхность слегка присыпать мукой, навернуть его на скалку, перенести на противень, смазанный растительным маслом, аккуратно расправить и потом выровнять.

Шаг 3

На тесто ровным слоем по всей длине уложить начинку.

Шаг 4

Раскатать вторую часть теста и тем же способом уложить его на начинку. Края обоих пластов плотно защипнуть и шов подогнуть вниз.

Шаг 5

Оставить пирог на 15-20 минут для расстойки, после чего поверхность смазать взбитым яйцом и аккуратно, не задевая нижний пласт теста, сделать несколько проколов вилкой на поверхности пирога. Выпекать в духовке при температуре 200-210 градусов примерно 15-20 минут.

Шаг 6

Готовый пирог смазать сливочным маслом, накрыть полотенцем и выдержать 10-15 минут. Приятного аппетита.

boilbroil.ru

Пирог с щавелем из дрожжевого теста рецепт

Сладкий пирог со щавелем из дрожжевого теста. Тесто для пирога довольно пушистое, поэтому можно его применять и для других пирогов. Ну а начинка из щавеля многим должна быть знакома из детства, ведь деревенские бабушкины пироги помнятся всю жизнь. В ингредиентах молоко можно заменить сывороткой, в рецепте использовалась форма диаметром 28 сантиметров. Если у вас форма для выпечки меньшего диаметра, то из оставшегося теста можно налепить несколько булочек к чаю с начинкой из яблочного повидла, например.

Сладкий пирог с щавелем рецепт приготовления

Муку насколько раз просеять, добавить дрожжи и сахар, перемешать.

Добавить теплое молоко, растопленное сливочное масло, яйцо и щепотку соли.

Все тщательно перемешать, накрыть миску полотенцем и оставить в темном теплом месте на 30 минут.

За это время необходимо приготовить начинку. Щавель вымыть, обсушить и мелко нарезать.

Далее щавель можно обдать кипятком или потушить в кастрюле на слабом огне 5 минут и жидкость слить. Я уменьшаю щавель в объеме с помощью микроволновки.Отправляю миску в микру на 2-3 минуты, затем щавель перемешиваю ложкой, и он уменьшается в 3-4 раза в объеме.

Подошедшее тесто хорошенько вымесить на столе, хорошо присыпанным мукой. Разделить на две части (одна часть должна быть больше).

Взять большую часть теста, раскатать в пласт и выложить в смазанную маслом форму делая высокие бортики. Равномерно выложить начинку и присыпать сахаром.

Раскатать вторую (меньшую) часть теста, выложить сверху пирога, защипнуть края. Можно вверх пирога смазать взбитым яйцом. В центре пирога сделать дырочку для выхода пара.

Запекать пирог в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.

Как печь шарлотку с яблоками

Рулет из лаваша с начинкой

Приготовление эклеров

Помидоры фаршированные

Спагетти карбонара рецепт со сливками

Рецепт куриных оладий

Салат с колбасой, огурцами и сыром рецепт с фото

Рецепт шарлотки с яблоками в мультиварке

Как приготовить голубцы с фаршем

Торт зебра рецепт в мультиварке

Я буду очень рада если вы оставите комментарий к рецепту.
В комментариях можно загрузить фотографию получившегося блюда.

Разве для того, чтобы тесто получилось хорошим, не нужно муку добавлять в жидкие ингредиенты, а не наоборот?

Спасибо большое за рецепт много раз им пользовалась: стряпала и большие пироги и пирожки, просто и вкусно!

cook-recipe.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о