Пирожки с мясом на кефире в духовке – Пирожки с мясом (в духовке и на сковороде) на кефире. Без дрожжей! — Кулинарная книга

Оценка
рецепта

4.7

1199

В 100 граммах готового блюда

Белков

8

(гр)

среднее

Жиров

10

(гр)

среднее

Углеводов

20

(гр)

среднее

Калорий

207

(Ккал)

среднее

Вариант 1: Классический рецепт пирожков с мясом на кефирной основе 

Пирожки с мясом на кефире — это блюдо, которое не только подойдет в качестве быстрого перекуса, но и станет питательным и сытным завтраком или ужином.

Для готовки потребуются:

• пакет кефира;
• 2 яйца;
• 0,38-0,4 кг муки;
• 30 г подсолнечного масла без запаха;
• соль;
• 10 г сахарного песка;
• 12-15 г пищевой соды;
• 500 г свинины или говядины;
• луковая головка;
• приправы;
• пучок зелени;
• жир для жарки.

Как приготовить классические пирожки с мясом на кефире

Шаг 1:

Соединяем кефир с куриным яйцом и добавляем немного соли и сахарного песочка. Чтобы тесто было мягким и пышным, жидкость должна быть теплой, поэтому стоит предварительно вынуть пакет из холодильника и дать ему отогреться 30-40 минут.

Шаг 2:

Перемешиваем массу до однородности, доливаем подсолнечное масло, сыплем соду и начинаем понемногу вводить просеянную муку. Получившееся тесто не должно прилипать к ладоням, но при этом и не быть слишком крутым.

Шаг 3:

Оставляем основу постоять полчаса, прикрыв кухонным полотенцем.

Шаг 4:

Готовим фарш из мяса, лука и зелени, добавляем соль, приправы, яйцо и старательно вымешиваем.

Шаг 5:

Разделываем тесто на небольшие комочки, лепим из них кружки и немного прикатываем скалкой.

Шаг 6:

Формируем пирожки из теста и мяса, тщательно залепляя края.

Шаг 7:

Обжариваем блюдо на подогретом жире, установив несильный нагрев.

Готовые пирожки с мясом на кефирном тесте выкладываем на блюдо, застеленное бумагой, чтобы она забрала лишний жир.

Вариант 2: Быстрый рецепт «ленивых» пирожков с мясом на жидком тесте из кефира

Можно немного упростить процесс готовки, воспользовавшись быстрым рецептом «ленивых» пирожков с мяском на кефирном тесте.

Для готовки будут нужны:

• пакет кефира литровый;
• яйцо;
• 10-12 г соды;
• мука пшеничная;
• куриное филе;
• репчатый лук;
• соль и приправы;
• кулинарный жир.

Как быстро приготовить пирожки с куриным мясом на кефире

Шаг 1:

Вбиваем в подогретый кефир яйцо, насыпаем соль и размешиваем, а затем добавляем соду.

Шаг 2:

Маленькими порциями досыпаем в муку, пока смесь не приобретет консистенцию теста для оладий.

Шаг 3:

Делаем фарш из куриного филе и лука, солим, перчим, и смешиваем с жидким тестом.

Шаг 4:

Столовой ложечкой выкладываем массу на разогретый в сковороде растительный жир и обжариваем с обеих сторон.

Подаем «ленивые» пирожки с мясом на жидком тесте из кефира к столу с жирной сметаной.

Вариант 3: Пирожки с мясом и картошкой на кефире и твороге

Стоит попробовать пирожки с мясом и картошкой на основе творога и кефира. Такое тесто получается мягким и нежным, а чтобы начинка не потекла, стоит добавить к мясу отварной картофель.

Для приготовления потребуется:

• пакет кефира объемом 0,5 л;
• 180-200 г жирного творога;
• яйцо;
• мука высшего сорта;
• пищевая сода;
• соль;
• приправы для мяса;
• свинина или говядина;
• картошка;
• репчатый лук;
• жир для жарки.

Как приготовить

Шаг 1:

Вначале занимаемся начинкой, поскольку она должна остыть перед тем, как закладывать ее в пирожки. Варим очищенный и порезанный картофель и обжариваем на растительном масле мелко нашинкованную луковицу.

Шаг 2:

Толчем картошку, добавив к ней соль, а затем кладем в пюре жареный лучок.

Шаг 3:

Перекручиваем мясо на мясорубке, солим и посыпаем специями, вымешиваем.

Шаг 4:

Вливаем кефир в миску, докладываем творог, яичко и перемешиваем.

Шаг 5:

Добавляем соль и пищевую соду, после чего начинаем всыпать муку.

Шаг 6:

Вымешиваем тесто руками и даем ему немного постоять.

Шаг 7:

Соединяем мясо с остывшим картофелем и луком и перемешиваем начинку до однородности.

Шаг 8:

Разделываем подошедшее тесто, лепим пирожки и обжариваем на кулинарном жире до готовности.

Важно помнить, что при готовке пирожков на кефире и твороге стоит добавлять к мясу только те ингредиенты, которые не «потекут», иначе это испортит блюдо.

Вариант 4: Пирожки с мясом и грибочками на кефире

Пирожки с мясом на кефирной основе будут еще нежнее, если добавить в начинку жареные с лучком грибочки.

В процессе готовки нужны:

• кефир;
• яйцо;
• пищевая сода;
• сахарный песок;
• подходящие приправы;
• мука;
• мясо;
• свежие грибочки любого вида;
• репчатый лук;
• кулинарный состав для обжаривания.

Как приготовить

Шаг 1:

Помещаем очищенные и порезанные грибочки в сковороду, насыпаем лук, солим, посыпаем приправами и жарим до готовности.

Шаг 2:

Перекладываем начинку в дуршлаг и даем лишнему жиру вытечь.

Шаг 3:

Наливаем кефир в большую миску, добавляем яйцо, соль, сахар и перемешиваем.

Шаг 4:

Посыпаем жидкую массу содой и начинаем понемногу добавлять муку, а потом вымешиваем тесто руками и оставляем немного подойти, накрыв полотенцем.

Шаг 5:

Перекручиваем мясо, добавляем к нему остывшую луково-грибную массу и перемешиваем.

Шаг 6:

Разделываем подошедшее тесто на небольшие куски и формируем из них кружочки.

Шаг 7:

Лепим и жарим пирожки, а затем выкладываем их на тарелку, застеленную бумажными салфетками.

Пирожки с мясом и грибочками на кефире будут вкусными как в горячем, так и в остывшем виде. При необходимости можно немного подогреть их в микроволновой печи.

Вариант 5: Пирожки с мясом и капустой на кефире

При готовке пирожков на кефире мясо нередко сочетают с капустой. Такую начинку можно смело причислить к «классике жанра».

Потребуется

• пакет кефира;
• яйцо;
• мука просеянная;
• соль;
• сода;
• приправы;
• мясо;
• капуста;
• морковь;
• лук;
• болгарский перчик;
• кулинарный рафинированный жир.

Как приготовить

Шаг 1:

Тонко шинкуем капусту, нарезаем репчатый лук полукольцами, трем морковку и измельчаем болгарский перец.

Шаг 2:

Складываем ингредиенты в сковороду и жарим до готовности, а затем оставляем начинку в дуршлаге остывать и стекать.

Шаг 3:

Перемешиваем кефир с яйцом, солью и содой, доводим массу до однородности, а затем добавляем муку.

Шаг 4:

Вымешиваем тесто руками, и когда оно перестанет прилипать к ладоням, формируем из него шарик, накрываем полотенцем и даем постоять.

Шаг 5:

Проворачиваем мясо в мясорубке, а затем смешиваем с тушеной капустой, солим и посыпаем приправами.

Шаг 6:

Разделываем тесто, вылепливаем пирожочки и обжариваем при среднем нагреве.

Для пирожков с мясом на кефирной основе можно взять не только свежую, но и квашеную капусту, тогда наполнитель получится более пикантным.

Вариант 6: Пирожки с мясом и фасолью на кефире

При готовке пирожков на кефире с мясом и фасолью требуется учитывать, что бобы нуждаются в предварительном замачивании перед варкой. Сделать это лучше заблаговременно, и оставить зерна в миске с водой на ночь, а утром приступить к приготовлению блюда.

Потребуется:

• кефир;
• яйцо;
• мука;
• соль;
• сахар;
• сода;
• любое мясо;
• фасоль;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• молотый перчик;
• кулинарный жир.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Ставим фасоль вариться в подсоленной воде, а затем сливаем жидкость и остужаем бобы.

Шаг 2:

Режем луковичку, трем морковку и обжариваем на растительном жире.

Шаг 3:

Разбиваем в кефир яйцо, добавляем соль и сахар и перемешиваем состав.

Шаг 4:

Насыпаем в тесто соду, добавляем маленькими порциями муку и вымешиваем основу руками, а затем даем ей немного постоять.

Шаг 5:

Пропускаем мясо через мясорубку вместе с чесноком, там же перекручиваем остывшую фасоль.

Шаг 6:

Добавляем в начинку зажарку из лука и моркови, солим, перчим и перемешиваем.

Шаг 7:

Разделываем тесто и вылепливаем пирожки, тщательно заделывая «швы».

Шаг 8:

Обжариваем порции на растительном жире до золотисто-коричневого цвета.

При готовке пирожочков с мясом на кефире можно заменить фасоль горохом или чечевицей, а также отварными рисовыми зернами.

На основе приведенных рецептов пирожков с мясом на кефире можно придумывать свои варианты начинки, сочетая основной ингредиент с различными овощами, крупами и зеленью.

kopilka-kulinara.ru

Пирожки с мясом и рисом в духовке на кефире

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 500-550 г;
• молоко – 100 мл;
• кефир – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• растительное масло – 150 мл;
• сухие дрожжи – 10 г;
• сахар – 1,5 стол. ложки;
• соль – 1 чайн. ложка;

Для начинки:

• мясной фарш – 500 г;
• рис – 100 г;
• лук – 150 г;
• соль, специи;
• растительное масло – 50 мл;
• яйцо для смазывания пирожков – 1 шт.

Время приготовления – около двух часов.

Выход – 20 пирожков.

Когда захочется побаловать себя и своих родных каким-нибудь вкусным и питательным блюдом, испеките пирожки с мясом и рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото, изложенный ниже, подробно рассказывает обо всех нюансах их приготовления. Надеемся, что результат вас порадует.

Как приготовить пирожки с фаршем и рисом в духовке – рецепт с фото пошаговый

Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Для начинки лучше всего взять свиной фарш или же смесь свиного с говяжьим. Но, если вы хотите приготовить пирожки с курицей и рисом, понадобится куриный фарш. Масло нужно использовать рафинированное, без запаха. Из специй хорошо подойдут молотый чёрный перец или смесь перцев, а также приправа карри.

Для приготовления теста молоко надо подогреть примерно до 30 градусов. Растворить в нём сахар. Затем насыпать дрожжи, перемешать, укутать и поставить в тёплое место примерно на 10-15 мин. За это время дрожжи “оживут”, о чём будет свидетельствовать появление густой пены.

В другой ёмкости кефир немного подогреть, добавить в него масло, соль и вбить 2 яйца. Всё перемешать до однородной консистенции.

Вылить подготовленную опару, всё перемешать. Постепенно добавляя муку, замесить тесто. Ёмкость с тестом накрыть полотенцем, после чего поставить её в тёплое место примерно на полчаса. За это время тесто должно хорошо подняться.

Пришла пора приготовить начинку для пирожков с мясом и рисом. Для этого рис надо отварить до готовности (в подсоленной воде). Лук почистить, мелко порезать и обжарить до прозрачности, после чего в сковороду к луку выложить мясной фарш и, помешивая, жарить всё вместе минут 5-7. После этого мясо надо посолить, посыпать специями и обжарить до готовности. Остаётся смешать мясо и рис, и начинка будет готова.

Теперь можно приступать к лепке пирогов. Набирая небольшую порцию теста, надо скатать его в шарик, а затем сформировать лепёшку, размер которой обычно колеблется от 7 до 12 см. Некоторым нравятся маленькие, изящные пирожки, другие предпочитают пирожки с большим количеством начинки и соответствующего размера. Поэтому выбирайте на свой вкус. По центру лепёшки надо выложить начинку. Края соединить сверху и тщательно защипнуть.

Противень застелить бумагой для выпечки. Готовые пирожки швом вниз уложить на противень. Взбить яйцо, добавив к нему щепотку соли, и с помощью кисточки смазать этой смесью пирожки.

Включить духовку и разогреть её до 180 градусов. Пока духовка будет разогреваться, пирожки ещё немного поднимутся. Выпекать пирожки примерно 20 мин, после чего можно нести угощение на стол.

Желаем всем приятного аппетита!

prokefir.ru

Пирожки на кефире с мясом

1. Кефир подогреваем и добавляем масло, сахар и соль. Хорошенько перемешиваем. Постепенно вмешиваем муку. Чем медленнее будем всыпать муку в тесто, тем оно получится воздушнее. Соду на этом этапе добавлять не нужно.

2. Затем получившееся тесто раскатываем толщиной 0.5-0.7 см. Соду смешать с 1 чайной ложкой муки и разделить получившуюся смесь на три части. Посыпать тесто одной частью смеси.

3. Теперь складываем в конверт. Затем раскатываем тесто снова, и посыпаем его смесью соды и муки. Затем снова складываем конвертом. Всего нужно повторить эту процедуру 3 раза.

4. После третьей раскатки теста, накроем его и оставим на полчаса для подъема.

5. Теперь приготовим начинку. Лук трем на мелкой терке или мелко шинкуем ножом. Добавляем лук в фарш и хорошенько перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Затем скатываем из фарша немного расплюснутые и вытянутые фрикадельки, которые отвариваем до готовности. Вытаскиваем их из воды, выкладываем на бумажное полотенце остужаться.

6. Когда тесто подошло, раскатываем его руками, формируя из него колбаску.

7. Колбаску режем на кусочки шириной 2-3 см.

8. Каждый кусочек теста обмакиваем в муку и руками раскатываем его в лепешку.

9. Начинку выкладываем ложкой на лепешку из теста и формируем пирожки.

10. Сформированные пирожки выкладываем на сковородку с раскаленным маслом и жарим на каждой стороне до золотистого цвета.

11. Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Пирожки на кефире жареные и печеные

Русская кулинария всегда славилась домашней выпечкой. Один из простых рецептов – аппетитные пирожки на кефире, в начинку которых можно положить любые ингредиенты. Многих хозяек пугает приготовление выпечки из-за сложности дрожжевого замеса и траты времени. В таких случаях кулинарные книги предлагают универсальное тесто на кефире, которое готовится за считанные минуты.

Тесто для пирожков на кефире

Пирожки на кефире можно готовить разными способами: на противне в духовке и на плите в сковороде. Каждый вариант хорош, и в обоих случаях получится ароматная и пышная сдоба. Выбирая рецепт на кефире, можно не бояться экспериментировать с начинкой, подойдет любая – мясная, овощная, рыбная или сладкая. Если сдоба запекается в духовке, то верх рекомендуется смазать желтком для получения красивой корочки.

Рецепт пирожков на кефире

Одна мысль о дрожжевом тесте отталкивает от создания пирожков? Существует уйма рецептов домашней выпечки на кефире без дрожжей. Не нужно ждать, когда масса поднимется. Если не хочется готовить в духовке, то просто берем сковороду и обжариваем пироги с обеих сторон в масле. Ознакомьтесь с интересными приведенными ниже пошаговыми рецептами с капустой, луком, картошкой, мясом и ягодами.

На сковороде

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 272 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Тесто на кефире для пирожков на сковороде готовится просто и быстро. Данная задача под силу даже начинающей хозяйке. Начинку для жареных пирожков можно выбрать любую: из капусты, картошки, яблок или чего-то другого. Небольшой совет: для сладкой начинки необходимо положить в замес больше сахара. Пироги на сковородке получаются пышные, румяные и очень вкусные.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт.;
• кефир 2% – 200 мл;
• мука – 0,5 кг;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар -1 ст.л.;
• подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.

Способ приготовления:

1. Яйца взбивают. Далее добавляют соль, сахар.
2. Влейте масло и кисломолочный продукт. Миксером взбейте до однородной массы.
3. В кефирную массу добавляйте соду, гашеную уксусом.
4. Насыпьте муку небольшими порциями, постоянно перемешивайте до тех пор, пока не получится нужная консистенция.
5. Замешанную массу разделите на небольшие шарики. Можно приступать лепить пирожки.
6. Жарьте изделия на среднем огне до золотистого оттенка.

В духовке

• Время приготовления: 80 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 194 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Простой рецепт теста на кефире для пирожков должен быть в кулинарной книге каждой хозяйки. Домашняя выпечка получится воздушная и румяная. Для приготовления теста лучше взять вчерашний кефир. Начинку можно выбрать любую: отлично подойдет и мясной, и рыбный, и яблочный наполнитель. В данном рецепте используется капуста. Во время тушения овоща можно добавить ложку томатной пасты.

Ингредиенты:

• мука – 600 г;
• кефир – 250 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 3 ст.л.;
• соль, сода – по ½ ч.л.;
• лук – 1 шт.;
• капуста – 400 г;
• перец, специи.

Способ приготовления:

1. Сначала выливают кефир в глубокую емкость. Добавьте соду, дождитесь реакции (5-6 минут).
2. Добавить соль с растительным маслом.
3. Постоянно помешивая, всыпать муку. Правильно приготовленная масса не должна липнуть к рукам.
4. Переложить кефирное тесто для пирожков в тарелку, покрыть пищевой пленкой на полчаса.
5. Капусту нашинковать, присолить, размять руками.
6. В сковороду выложить капусту, тушить под крышкой 15 минут.
7. Предварительно измельченный лук обжарить с капустой еще 5 минут. Добавить перец, приправы.
8. Далее формируют пирожки. Для этого массу следует поделить на несколько шариков и слегка приплюснуть. Выкладывайте начинку посередине лепешки, затем сделайте сверху шов с защипом.
9. Температуру в духовке установить на 180 градусов. Противень смазать, выложить пирожки. Сверху смазать яйцом. Печь 30-40 минут.

С яйцом и луком

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 20 пирожков.
• Калорийность блюда: 287 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Технология замеса кефирного теста проста – соединить все ингредиенты и дать постоять. Тем временем можно приступить к начинке. Когда-то эти пироги были популярны, но спустя время их вытеснили более изысканные варианты выпечки, а зря – выпечка получается вкусной и сытной. Пирожки необходимо обжаривать с двух сторон под крышкой. Попробуйте подать домашнюю выпечку со сметаной.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• яйцо – 1 шт.+3 шт. для начинения;
• кефир 2% – 1 ст.;
• сахар, соль, сода – по 1 ч.л.;
• лук зеленый;
• масло подсолнечное – 100 мл.

Способ приготовления:

1. Для приготовления теста смешать стакан кисломолочного продукта с яйцом, добавить соду и соль, перемешать. Затем добавляют сахар.
2. Муку смешать с массой. Замешивают тесто нужной консистенции – оно должно быть мягким и нежным. Тесто из кефира для пирожков готово.
3. Перья зеленого лука промыть, высушить, мелко порубить.
4. Яйца сварить, нарезать мелкими кубиками. Перемешать с луком, немного посолить.
5. Поделить массу на небольшие шарики.
6. Из каждого шарика сделать лепешку, в центр которой кладут начинку.
7. Сложить лепешку пополам, сделать защипы.
8. На разогретую сковороду выложить пирожки швом вниз. Обжарить обе стороны по 3-4 минуты.

С капустой

• Время приготовления: 115 минут.
• Количество порций: 20 персон.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Каждая хозяйка желает порадовать свою семью вкусными домашними булочками, особенно, когда есть такой простой и быстрый рецепт. Тесто для жареных пирожков на кефире готовится без дрожжей. В качестве начинки возьмем свежую капусту и репчатый лук. С таким наполнителем пирожки станут менее калорийными.

Ингредиенты:

• кефир 2% – 1 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 2 ст.;
• соль, сода – по ½ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• подсолнечное масло – 2 ч.л.
• майонез – 1 ст.л.;
• свежая капуста – 0,5 кочана;
• белый репчатый лук – 1 шт.;
• молотый перец.

Способ приготовления:

1. В кисломолочный продукт добавить соду, через некоторое время соль, сахар, яйца, майонез. Все хорошо перемешать.
2. Порционно добавить муку, замесить нетугое тесто.
3. Скатать массу в колобок. Убрать в пакет и положить часа на 2 в теплое место.
4. Капусту мелко нашинковать. Лук порубить маленькими кубиками. Потушить в сковороде с разогретым маслом. Присолить, поперчить.
5. Тесто поделить на колобки, каждый из которых размять руками, превратив в лепешку. Начинить капустой и защипать края.
6. Обжарить на растительном масле с двух сторон по 2-3 минуты.

С вишней

• Время приготовления: 110 минут.
• Количество порций: 20-22 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Одним из простых вкусных блюд являются пирожки с вишней. Во время сбора урожая можно готовить вкусное лакомство хоть каждый день. Смело используйте замороженные ягоды,но их нужно предварительно разморозить. Выпечка получится такой же ароматной. Не забудьте извлечь из вишни косточки. Перед этим угощением не устоит ни один гость, а родные и близкие будут просить приготовить вкусные булочки еще и еще.

Ингредиенты:

• мука – 0,75 кг;
• кефир – 0,5 л;
• вишня – 1 кг;
• сахар – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 100 мл;
• сода пищевая – 2 г;
• соль – 0,5 ч.л.

Способ приготовления:

1. Смешать кисломолочный продукт с яйцами, добавить соль, сахар.
2. Муку добавить к замесу, всыпать 2 грамма соды.
3. Замесить тесто. Оно должно получиться пышным и мягким.
4. Из вишни удалить косточки, добавить сахар.
5. От теста отщипнуть кусочек и сделать лепешку, в середину выложить ягоды.
6. Чтобы сок из ягод не вытек, необходимо делать заготовки по несколько штучек и обжаривать сразу после лепки.
7. Жарьте пирожки под крышкой.

С картошкой

• Время приготовления: 110 минут.
• Количество порций: 22 персоны.
• Калорийность блюда: 167 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Пышные пирожки с пылу с жару порадуют каждого гостя и члена семьи. Картофельная начинка является классическим вариантом, однако это не делает выпечку пресной. Чтобы пирожки были вкуснее, необходимо добавить мелко нарезанный репчатый лук. Сахарный песок можно не добавлять. Этот простой пошаговый рецепт должен храниться в кулинарной книжке каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 0,7 кг;
• кефир 2% – 0,5 л;
• яйцо – 1 шт.;
• средний картофель – 0,8 кг;
• лук – 2 шт.;
• соль, сода – по ½ ч.л.;
• сахар – 1 ч.л.;
• растительное масло – для жарки.

Способ приготовления:

1. Сначала нужно приготовить начинку. Картофель очистить и отварить. Лук мелко порезать, пассеровать до золотистого оттенка. Картофель размять, смешать с луком.
2. В кефир вбить яйца, добавить соль, соду и сахар.
3. Просеять муку, порционно добавлять в полученную массу.
4. Тесто замешать до мягкой консистенции. Блюдо накрыть полотенцем и отставить на некоторое время.
5. Перемешать массу, разделить на 3 части, скатать из них колбаски. Затем порезать на будущие пирожки.
6. Из каждой части сделать лепешку, положить начинку, залепить пирожок.
7. Сдобу обжарить в сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.

С мясом

• Время приготовления: 100 минут.
• Количество порций: 22 персоны.
• Калорийность блюда: 214 ккал.
• Предназначение: на десерт.

Тесто для жареных пирожков на кефире отлично сочетается с мясными начинками. В данном рецепте пошагово описан рецепт выпечки с говядиной. В тесто не добавляются дрожжи, что упрощает кулинарный процесс, а в результате получаются воздушные сытные порожки. Выпечку можно употреблять с первыми блюдами, а также дополнить и разнообразить ею свое повседневное меню.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг
• кефир 2% – 200 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• сода – ½ ч.л.
• мясо говяжье – 0,5 кг;
• лук – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• подсолнечное масло – 3 ст.л.;
• соль, перец;
• укроп – 50 г.

Способ приготовления:

1. Муку просеять, всыпать соль, добавить соду, сахар. Все перемешать.
2. Влить стакан кефира, добавить подсолнечное масло.
3. Вбить яйца.
4. Замесить тесто до получения мягкой, не липнущей к рукам массы. Накрыть тканью, оставить на полчаса.
5. Мясо перемолоть в мясорубке. Поджарить.
6. Яйца отварить, мелко измельчить.
7. Лук мелко порезать, пассеровать до золотистого оттенка.
8. Смешать мясо с луком, присолить, добавить молотый перец, соединить с яйцом и мелко порубленной зеленью.
9. Из теста скатать колбаски, порезать на кусочки, затем сделать лепешки. Положить в центр начинку, защипнуть край.
10. На сковороду налить масло, разогреть, поджарить пирожки под крышкой.

Видео

Эксперт в областях

sovets.net

Пирожки с мясом (в духовке и на сковороде) на кефире. без дрожжей! рецепт с фото

Пирожки С МЯСОМ И РИСОМ (в духовке и на сковороде) из БЫСТРОГО ТЕСТА на КЕФИРЕ. Тесто БЕЗ ДРОЖЖЕЙ!!!

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить пирожки с мясом и рисом из быстрого теста на кефире. Предлагаю приготовить в двух вариантах: запечённые в духовке и жареные на сковороде. Мясные пирожки очень вкусные, сытные и по-настоящему домашние. Все мы любим домашние пирожки, но не всегда хватает времени приготовить дрожжевое тесто. Тогда на выручку приходит быстрое тесто на кефире.

Кефирное тесто для пирожков имеет нейтральный вкус, поэтому подойдет и для соленой, и для сладкой начинки. Работать с ним легко, а результат всегда радует — пирожки, большие, воздушные и пышные, долго остаются мягкими после приготовления.

Для начала подготовим начинку:

В кастрюлю перекладываем промытый рис, добавляем соль и растительное масло. Варим 15-20 минут.

Пока рис варится мелко нарезаем 1 луковицу и обжариваем на растительном масле. Затем добавляем фарш и обжариваем до испарения жидкости. Добавляем соль, чёрный молотый перец. Перемешиваем. Добавляем сварившийся рис и снова хорошо перемешиваем. Начинка для пирожков готова! Пока начинка остывает займёмся тестом. В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль и сахар. Вливаем кефир и размешиваем. Кефир берите не очень свежий— чем старше, тем лучше (обезжиренный кефир не подойдёт). Следом всыпаем соду, вливаем подсолнечное масло. Перемешиваем. Вводим муку. Пока тесто позволяет, вымешиваем в миске с помощью ложки, затем выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать руками. При необходимости, добавляем муку. Тесто для пирожков должно получиться мягким, нежным и эластичным. Формируем пирожки и обжариваем их на разогретом растительном масле до румяности. Готовые пироги выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы ушел весь лишний жир.

Если Вам не нравятся жареные пирожки, тогда испеките их в духовке. Выкладываем сформированные пирожки на застеленный пергаментной бумагой противень швом вниз. Смазываем поверхность пирожков желтком, при помощи силиконовой кисточки. И отправляем в заранее разогретую до 180° духовку примерно на 20 минут. Готово! Можно подавать на стол.

Подробности и детали можно посмотреть в коротком видео рецепте. Приятного Вам аппетита!

www.koolinar.ru

Пирожки с мясом на кефире

Пирожки с мясом на кефире — быстрые и несложные в приготовлении, но очень вкусные. Особенно они хороши в горячем или в теплом виде. Такие пирожки можно подавать к первым блюдам или к чаю. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 16 небольших пирожков.

Для приготовления пирожков с мясом на кефире понадобится:

Для теста:

220 мл кефира + еще немного для смазывания пирожков;

40 мл растительного масла;

0,5 ч. л. соды;

0,5 ч. л. соли;

3-3,5 стакана муки;

2 ч. л. кунжута.

Для начинки:

300-400 г смешанного фарша из свинины и курицы;

2-3 луковицы;

1/2 пучка петрушки или кинзы;

соль, черный молотый перец — по вкусу.

В кефир всыпать соль и соду, влить растительное масло и перемешать. Постепенно добавляя муку, заместить тесто.

Тесто должно получиться мягким и эластичным, напоминающим дрожжевое.

Положить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой, оставить на 30-40 минут.

За это время приготовить начинку. Пропустить мясо через мясорубку, лук нарезать тонкими полукольцами, зелень нарубить. Все смешать, посолить и поперчить по вкусу. Если фарш получится густым, можно добавить немного холодной воды или кефира.

Тесто разделить на небольшие равные кусочки.

Каждый кусочек руками или скалкой раскатать в круг, выложить начинку и слепить треугольный пирожок. Можно придать пирожкам другую форму, если хотите.

Противень застелить промасленной бумагой для выпечки. Выложить пирожки с мясом швом вниз на расстоянии друг от друга. Смазать пирожки кефиром, посыпать кунжутом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 30-35 минут.

Готовые пирожки вынуть из духовки, переложить на решетку.

Пирожки с мясом, приготовленные на кефире, получаются очень вкусными.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

bezmenu.ru