Как приготовить плов в казане с курицей / Меню недели
Самая правильная и удобная посуда для приготовления плова – казан. В нем создается самый оптимальный температурный режим и условия для приготовления самого вкусного риса. Поэтому сегодня я покажу вам, как приготовить плов в казане.
Плов бывает самый разный, но по-моему один из самых вкусных с курицей, конечно же домашней. У нас появились на рынке так называемые “кукурузные” куры, кормленные в основном кукурузой, с желтой шкурой и невероятно вкусным, ароматным и нежным мясом.
Именно из такой курицы я и приготовила свой сегодняшний плов, а рис взяла красный, “Рубин”, так мне захотелось. А вы можете взять любой длиннозерный или пропаренный рис, или специальный рис для плова сорта “Девзира”.
Специи для плова лучше всего купить на развес у торговцев из Средней Азии, это будет самая правильная и ароматная смесь, содержащая в обязательном порядке зиру, или кумин, сушеный барбарис, шафран и неострый красный молотый перец.
Общее и активное время готовки – 1 час
Стоимость – 10,0 $
Калорийность на 100 гр – 230 ккал
Количество порций – 8-10 порций
Рецепт плова с курицей в казане
Ингрeдиенты:
Курица – 1 кг
Рис – 500 г
Лук репчатый – 4 шт.
Морковь – 2 шт.
Масло растительное – 100 мл
Специи – 2 ст.л. (для плова)
Соль – по вкусу
Приготовление:
Курицу порубить на порционные куски.
Хорошенько нагреть казан и налить в него растительное масло без запаха. Когда от масла начнет идти дымок можно класть курятину.
Обжаривать мясо, помешивая, до золотистого цвета.
Лук порезать полукольцами.
Морковь натереть на терке.
Добавить овощи к мясу и еще обжарить. Всыпать специи, перемешать.
Хорошенько посолить и влить столько кипятка, чтоб он полностью покрыл мясо с овощами.
Как только вода закипит, засыпаем рис и разравниваем, вода должна покрывать его примерно на два пальца.Готовим на среднем огне десять минут, потом убавляем огонь до минимума и готовим примерно двадцать, а в случае с красным рисом около сорока минут.
Даем плову настоятся под крышкой казана и можно подавать.
Я всегда делаю к плову маринованный лук, это очень просто. Порезать лук тонкими полукольцами, обильно посолить, сбрызнуть любым уксусом и помять руками. Дать помариноваться около пятнадцати минут и подавать к плову.
menunedeli.ru
Плов с курицей – Кулинария для мужчин
Ингредиенты:
- Филе куриное – 1 кг.
- Репчатый лук – 1 кг.
- Морковь – 1 кг.
- Рис – 850 гр.
- Чеснок – 2 головка
- Растительное масло – 150 гр.
- Изюм – 50 гр.
- Специи для плова: сушеный томат – 1 ч. ложка, кориандр – 2 ч. ложки, зира – 4 ч. ложки,
- Соль, черный перец – по вкусу.
Рецепт плова с курицей который готовился из куриных грудок, лука моркови, риса ну и конечно же специй и изюма. Для начала, в казане раскаливалось растительное масло, затем, обжаривался лук, потом закладывалась курица, ну а далее… да чего я вам здесь описываю процесс приготовления плова из курицы!? Заходим в рецепт и смотрим как готовить!
Плов из курицы есть тот же обычный плов с мясом, разве что, он безусловно более нежный что ль по вкусу получается, ибо курица – есть курица. Ну а поскольку мы сегодня решили готовить плов не из чего то, а именно из куриного мяса, соответственно идем и покупаем свежее, не замороженное куриное филе. Далее, из продуктов нам понадобится длиннозерный рис, ну и конечно же овощи: лук и морковь. Обычно, в плов лука кладется меньше чем риса, моркови и мяса, а здесь, в этом плове с курицей я решил сделать соотношение продуктов практически 1 к 1, т.е. курицы, лука и моркови берем по 1 килограмму, риса можно тоже, но мне попалась пачка 850 гр. Поскольку мы разобрались с продуктами, можно начинать готовить плов с курицы, который условно можно разделить на несколько этапов: подготовка продуктов, приготовление зирвака и закладывание риса, ну а теперь обо всем по порядку!
Подготовка продуктов для плова с курицей
Здесь ничего особо великого нет, нам нужно замочить рис и изюм, разрезать на кусочки курицу и нарезать соответствующим образом лук с морковкой. Очень рекомендую подготовить все до начала приготовления плова, чтоб потом не отвлекаться на подготовку…
Итак, хорошенько промываем рис в чуть теплой воде, пока вода перестанет интенсивно мутнеть. Это удобно делать прям в раковине, направив струю воды в тазик с рисом. Для плова с курицей идеально пойдет рис сорта “басмати”, поскольку он очень хорошо впитывает влагу, и он тонкий, что для плова с курицей немаловажно, типа “нежному куриному мясу – нежный тонкий рис”. Ну а я готовил из “просто тонкого” сорта, что называется – что под руку попалось, но было тоже нормально.
Как только мы промыли рис, зальем его водой и отставим в сторону, далее, замачиваем изюм. В отличии от теплой воды в которой я замачиваю рис для плова, изюм я вымачиваю в крутом кипятке, так ягоды быстрее становятся мягкими, хотя некоторые повара вообще изюм не вымачивают, а добавляют его в плов в исходном состоянии…Пока рис и изюм замачиваются,
Чистим весь лук и нарезаем его средними кубиками. Я раньше резал лук для плова мелко, но потом понял, что это лишено какого либо смысла, ибо лук в плове вообще растворяется и понять как ты его резал практически становится не возможно, а раз нет никакой разницы, нафига мельчить?!
Морковь – нарезаем тонкой соломкой. На терке измельчать морковь не советую, если конечно вы не намерены на скорую руку сварганить плов для общепита…короче, натертая для плова морковь – это глумление над блюдом!
Далее, нарезаем курицу на крупные кусочки, примерно 2х3 сантиметра. Мельче резать нет никакого смысла, это же курица, может развариться.
И как только у нас имеется в наличии: рис и изюм в процессе замачивания, морковь нарезанная соломкой, лук нарезанный крупными кусочками и курное мясо порезанное кусками 2х3 сантиметра, можно считать, что этап подготовки продуктов для приготовления плова с курицей у нас завершен и теперь можно приступать к приготовлению зирвака для плова.
Приготовление зирвака
Сама процедура приготовления зирвака для плова с курицей практически идентична процессу подготовки зирвака для плова с мясом, за исключением лишь одного момента… в плове с курицей вначале обжаривается лук, и только потом в казан закладывается курица. Если начинать приготовление зирвака с курицы, она просто не доживет до последней стадии, и просто разварится. Одинаково верно будет готовить зирвак для плова с курицей двумя способами: первым обжаривать лук, потом добавлять в казан курицу вместе с морковью, второй вариант – обжарить лук, потом немного обжарить морковь, и в самом конце – закладывать курицу. Когда я готовил свой плов, я пошел по первому пути.
Устанавливаем на сильный огонь казан, и вливаем в него грамм 100-150 растительного масла, хорошенько его накаляем, и как только масло раскалилось, закладываем в него нарезанный лук, сразу же перемешиваем, и обжариваем его до полупрозрачного состояния и появления первых признаков “обрумянивания” лука,
Как только лук обжарится до требуемого состояния, добавляем в казан куриное мясо, перемешиваем его, и примерно через 5-7 минут,
… В казан закладывается морковь,
и мы, периодически перемешивая содержимое казана, обжариваем овощи с курицей минут 15, но не больше. Примерно в этом самом месте, нужно поставить чайник с водой, так как нам через указанные 15 минут в зирваке понадобится кипяток,
По истечении 15 минут вливаем в зирвак кипящую воду таким образом, чтоб уровень воды превышал примерно на 1 сантиметр уровня продуктов в плове. Далее, перемешиваем содержимое казана и варим зирвак минут 5, и пока он вариться, готовим соль, чеснок и специи,
Через 5 минут после вливания воды, всыпаем в наш будущий плов с курицей: сушеный томат – 1 ч. ложка, кориандр – 2 ч. ложки, зира – 1 ч. ложка, соль и свежемолотый черный перец – по вкусу (около 1,5-2 ст. ложки без горки соли, и 1 ч. ложка перца). По соли – вкус у зирвака должен быть “чуть более пересоленый”, поскольку эту пересоленость компенсирует закладка в плов риса, поэтому самое время попробовать наш зирвак на соль.
И сразу же, после специй, в зирвак добавляется две целых головки чеснока, и изюм,
Варим зирвак с чесноком и специями для плова с курицей 10 минут, после чего, вынимаем чеснок, и…. приступаем к третьей стадии приготовления плова с курицей – закладка риса.
Доведение плова с курицей до готовности
Аккуратно, чтоб не перемешать рис с зирваком, закладываем рис в казан. Очень рекомендую использовать для этой цели шумовку,
Далее, выравниваем рис по всей поверхности казана, и, прошу обратить внимание, вода при этом, должна залить рис на 1 см. Если воды меньше, добавьте ее из чайника,
Как только вода покрыла слой риса, немного убираем температуру, и приступаем к выпариванию риса. Готовим плов из курицы без крышки и не перемешивая около 20 минут, пока вода практически полностью не впитается в рис и/или не выпарится, далее, поверхность риса посыпаем примерно 1 ч. ложкой зиры,
И аккуратно перемешиваем один лишь рис (зирвак не в коем случае трогаем!), взрыхляя его по всей поверхности, и еще подсыпая около 1 ч. ложку зиры,
Далее, из риса делаем горку, в горке делаем ложкой два углубления, помещаем в них вынутый ранее из зирвака чеснок,
Полностью “замуровываем” чеснок в рис, и посыпаем горку риса последней, уже четвертой по счету чайной ложкой зиры,
Закрываем плов с курицей большим блюдом, соизмеримым с диаметром казана,
Казан закрываем крышкой, укутываем его в полотенце, и уменьшив под казаном температуру до среднего состояния, готовим плов с курицей 30-35 минут, а пока плов готовится,
Быстренько делаем овощной салатик “Ачи-чук” к плову: очень тонко нарезаем дольками пару спелых помидоров, нарезаем тонкими (почти прозрачными) полукольцами репчатый лук, после чего, лук промывается в холодной воде, просушивается и добавляется к помидорам, нарезаем тонкими пластинами 5 зубчиков чеснока, и 1 жгучий перчик, заправляем сие солью, черным молотым перцем, и наш салат готов. Да, не в коем случае не добавляем в салат растительное масло, он готовится без него!!! Я уже описывал практически тоже самое в своей кулинарной книге, если кому интересно, можете полюбопытствовать: овощной салат к плову
Через 30-35 минут приготовления плова с курицей крышку можно наконец поднять,
Хорошенько перемешать плов,
И подать его к столу, по желанию посыпав мелко нарезанным зеленым луком, и только что намолотым черным перцем,
Обязательно нужно вспомнить подать к плову с курицей только что приготовленный салат Ачи-чук! Всем приятного аппетита, и удачи в приготовлении описанного выше рецепта плова с курицей.
Ни и наконец, уж извините, не смог удержаться, вот еще одна фотография плова с курицей крупным планом! По мне, так ну очень аппетитно! Всем привет!!!
Примечания к рецепту
Каких либо примечаний или дополнений к этому рецепту плова с курицей пока нет.
cookingman.ru
Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане
Содержание статьи
Вы еще не готовили плов с курицей? Тогда давайте приготовим его с помощью пошагового рецепта с фото. Хотя плов – это восточное блюдо, он частый гость и на нашем столе. Лучше всего готовить плов на костре, но в домашних условиях на газовой плите это блюдо тоже получается вкусным и аппетитным. Очень важно при приготовлении блюда из круп правильно выбрать вид риса, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Рис должен соответствовать таким требованиям: сохранять форму при варке, не склеиваться и быть рассыпчатым. Больше всего для плова подойдут рис девзира, басмати или обычный пропаренный рис. Плов не будет пловом без применения разнообразных специй, благодаря которым он получается насыщенный вкусом и ароматом. Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане очень прост в приготовлении. Попобуйте сами.
Ингредиенты для плова с курицей
| Рис | 1 кг |
| Лук | 2-3 шт |
| Морковь | 3 шт |
| Чеснок | 2-3 головки |
| Куриное филе | 500 г |
| Перец острый | стручок |
| Соль | по вкусу |
| Масло растительное (без запаха) | 50 мл |
| Молотый красный перец | 1 г |
| Куркума | 2-3 г |
| Молотый черный перец | 1 г |
| Зира (семена) | по вкусу |
Пошаговое приготовление плова с курицей
- Подготовим рис. Промываем его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Заливаем рис холодной водой и оставляем на 3 часа, чтобы убрать лишний крахмал.
- Куриное филе моем и нарезаем на небольшие кусочки.
- Морковь чистим и нарезаем крупной соломкой.
- Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
- Чеснок очищаем от верхней шелухи так, чтобы он не распался и промываем.
- Разогреваем в казане растительное масло и жарим в нем лук до слегка золотистого цвета.
- В казан с луком кладем кусочки куриного филе и обжариваем.
- Когда филе немного поджарится, добавляем морковь, специи и тушим 8-10 минут. В процессе тушения овощи с мясом периодически перемешиваем, чтобы они не пригорели.
- В казан наливаем кипяток, чтобы все было покрыто водой на 2 см выше. В бульон кладем специи, чеснок, стручок перца и хорошо солим, чтобы на вкус бульон был пересоленным.
- Казан прикрываем крышкой и тушим на малом огне примерно полчаса.
- Стручок острого перца вынимаем из бульона.
- С риса сливаем воду и перекладываем его в казан, осторожно разравниваем.
- Рис заливаем кипятком, чтобы вода покрыла его на 2-3см.
- Даем воде закипеть и уменьшаем огонь. Плов закрываем крышкой и тушим до готовности риса примерно 30 минут.
- Когда плов будет готов, казан снимаем с огня, укутываем и оставляем на 20 минут, чтобы настоялся.
Плов перед подачей аккуратно перемешиваем для равномерного распределения ингредиентов и подаем горячим. Приятного аппетита!
Нравится
Новости сети:
Загрузка…
Вас может заинтересовать
youtube-boss.ru
Плов с курицей в казане, рецепт с фото
Плов – это вкусное и сытное второе блюдо, главными компонентами которого являются рис, мясо и овощи. Невероятный аромат специй и гармоничное сочетание рассыпчатого риса и нежного тушеного мяса – что может быть лучше? Восточное блюдо покорило своими вкусовыми качествами многих, поэтому на сегодняшний день его готовят в самых разнообразных вариациях.
Предлагаем вам приготовить плов из курицы в казане, его вкус будет ярким и многогранным. Хотя этот рецепт отличается от традиционного и вместо свинины используется курица, блюдо получится отменным. Необходимо отметить, что лучше всего использовать курицу-бройлера, оно более рыхлое, поэтому быстрее готовится.
Одним из важнейших компонентов плова являются специи. Во время приготовления можно использовать уже готовые смеси, именно они внесут пикантные нотки, раскроют вкусовые качества основных ингредиентов.
Как приготовить плов из курицы в казане на плите
Чтобы приготовить плов возьмите тушку домашней курицы, разрежьте ее на порционные кусочки. Костный корпус курицы отложите, в дальнейшем можно сварить бульон для другого блюда (к примеру, для супа или борща). Так называемый каркас тушки состоит в основном из костей, поэтому лишь занимает место в казане с пловом.
Совет: Костную часть тушки можно заморозить и использовать при необходимости.
Бройлерные сорта курицы наиболее предпочтительны для приготовления плова, так как мясо быстро готовится. Заметьте, если будете готовить плов только на курином филе, он не будет сочным, а получится сухим на вкус. Чтобы этого не случилось, берите ножки с крыльями, а также грудку.
Морковку необходимо очистить, затем нашинкуйте ее тонко ножом. Для измельчения овоща можно взять крупную терку или ту, что используется для приготовления морковки по-корейски.
Возьмите казан или кастрюлю с утолщённым дном, поставьте на огонь, влейте растительное масло, хорошо его прогрейте. Теперь поместите туда куски мяса и обжаривайте до образования корочки в течение 10-15 минут. Добавьте к курице смесь специй для плова или для мяса.
Пока курица готовится, промойте круглозерный рис холодной водой. Для приготовления данного блюда используйте специальные сорта риса. Это может быть как круглый рис, так и длиннозернистый. Практически из любого риса можно приготовить вкусный гарнир, если хорошо промыть его в холодной воде.
К обжаренной курице отправьте измельченную морковку и перемешайте, готовьте ещё пять минут. Добавьте чайную ложку соли и щепотку карри или куркумы (по желанию), эти специи придадут более яркий оттенок рису.
Промытый рис выложите в казан поверх курицы, не перемешивайте. Добавьте ещё чайную ложку соли.
Подготовьте чеснок. Отрежьте корневую часть, разверните головку в форме веера. Воткните чеснок в рис, во время варки плова он отдаст все свои ароматы.
Залейте кипящей водой содержимое казана. Дождитесь закипания бульона и попробуйте его на соль, возможно, понадобится добавить ещё немного. Теперь необходимо уменьшить огонь до минимального значения, а затем накрыть посуду крышкой. Больше плов перемешивать не нужно. У вас в казане получается несколько слоёв ингредиентов. Именно нижний слой из курицы и морковки будет пропитывать своим ароматом рис.
Готовность второго блюда можно будет проверить через 30 минут, ориентируйтесь на то, выпарилась ли вся жидкость. Теперь можно аккуратно перемешать содержимое казана и подавать плов к столу.
По желанию домашний плов с курицей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, укропом или зелёным луком.
В прошлый раз мы опубликовали рецепт узбекского плова из баранины в казане.
vkys.info
Как варить плов с курицей на плите, рецепт с фото
Плов из куриного филе — очень распространённое блюдо. Его готовят как на праздники так и в обычные будние дни. В домашних условиях приготовить его не сложно, если следовать некоторым правилам. Ниже мы подробно рассмотрим как варить плов с курицей.
Заядлые плововары говорят, что настоящий плов должен готовится в казане и на костре, я с ними соглашусь только частично. Конечно, блюдо на открытом огне получается более ароматным. При этом можно создать хорошую температуру, что очень важно при для обжарке мяса. Но мы готовим плов из филе курицы, а оно готовится очень быстро. Для его приготовления не требуется высокая температура. Именно поэтому вкусный куриный плов легко приготовить на обычной домашней плите.
Что понадобится:
- Куриное филе 500г.
- Морковь 500г.
- Рис 400г.
- Лук репчатый 300г.
- Соль ½ столовой ложки.
- Перец черный молотый по вкусу.
- Растительное масло 100г.
Подготовка продуктов
Для того, чтобы приготовить плов с курицей на плите, необходимо заранее подготовить все ингредиенты.
- Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
- Лук можно порезать как полукольцами, так и кубиками — это не важно. В итоге он растворится в плове и придаст ему особый аромат.
- Морковь нарезаем соломкой или небольшими брусочками.
Как делать плов с курицей
Для начала поставим на плиту казан (можно и кастрюлю), выбираем самую большую конфорку и включаем ее на максимальный огонь. Наливаем 100 г растительного масла и нагреваем. Не торопитесь сразу забрасывать лук — надо подождать пока масло раскалится. Проверить это просто: возьмите и бросьте в него кусочек лука или рис.
Когда масло достаточно разогрелось, кладем в него нашинкованный лук 300 г и перемешиваем. Не переживайте, если часть начнет подгорать — мы будем доводить его до темно коричневого цвета, а не золотистого, как советуют многие. Это необходимо для того, чтобы плов из курицы приобрел ярко коричневый цвет и особый вкус — с дымком.
Закладка мяса
Когда лук дошел не нужного цвета и аромата, пришло время закладывать филе курицы. Хорошо перемешиваем его с луком. Обжаривать его нужно до появления красивой румяной корочки.
Когда мясо достаточно обжарилось, добавляем небольшую часть подготовленной моркови (примерно четверть) и также обжарить. Она также придаст плову особый вкус и красивый приятный цвет.
Не нужно ее сильно зажаривать — если она легко ломается, значит готова и пора приступать к закладке остальной части моркови.
Равномерно разложите оставшуюся часть моркови, что бы создать подушку для риса. Перемешивать не нужно. Сразу залейте подготовленным кипятком, так, чтобы он полностью покрыл овощи и посолите ½ столовой ложки соли. Уровень воды должен быть немного выше моркови. 
Равномерно распределяем морковь
Медлить тут нельзя, так как овощи итак уже достаточно долго обжаривались. Даже если часть лука получится черного цвета, это не страшно — именно он придаст цвет и вкус куриному плову.
Как варить плов с курицей
Как только вода закипела можно убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Продукты оставить томиться на медленном огне еще примерно на 30 минут. То, что мы приготовили называется зирвак.
Подготовка риса к плову
На частый вопрос: как сварить рассыпчатый плов с курицей, я отвечаю очень просто — хорошо промойте рис. Это одно из основных правил приготовления восточного блюда.
Пока зирвак томится, приступим к подготовке риса. Его необходимо очень тщательно промыть так, чтобы вода была прозрачная. Обычно крупу промывают слегка теплой водой. Для удобства возьмите любую миску, засыпьте в нее рис и налейте воды. Немного перемешайте крупу и вы увидите, что вода станет белой и мутной — это выходит весь крахмал.
Для того чтобы получился рассыпчатый плов с курицей нужно от него избавиться. Время предостаточно, поэтому не ленитесь и промойте его очень хорошо, пока вода не станет до абсолютно прозрачной.
После этого оставьте его в воде до закладки в зирвак.
Прошло около 30 минут. Проверяем зирвак на вкус — он должен быть слегка пересолен. Рис замечательно впитает в себя всю лишнюю соль.
Крупу равномерно раскладываем по всей поверхности и разглаживаем шумовкой или ложкой.
Зирвак должен покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Если зирвака мало, просто добавьте кипятка до нужного уровня.
Увеличиваем пламя, для того чтобы зирвак закипел. Посуду крышкой не накрываем до тех пор, пока не выкипит вся вода, иначе рис может получиться липким.
Как только увидите, что рис разбух и существенно прибавил в объеме, перемешайте его не затрагивая морковь, которая снизу. Аккуратно поднимите нижний слой, тем самым опуская верхнюю часть на дно.
Рукояткой ложки сделайте несколько отверстий в полу готовом плове, чтобы оставшаяся влага со дна поднималась и пропаривала продукты.
Так будет видно, есть ли еще вода.
Как только поймете, что вода выкипела, убавляйте огонь на минимум. Можно даже переставить кастрюлю на более маленькую конфорку, чтобы огонь под кастрюлей был минимальным.
Накрываем плотно крышкой и оставляем еще на 30 минут.
За это время рис дойдет и вкусный плов из филе курицы будет полностью готов.
Перемешаем ароматный угощение так, чтобы равномерно смешать все компоненты: морковь, мясо и рис.
Попробуйте и оцените простой рецепт плова с курицей на плите.
Приятного Вам аппетита!
plovrus.ru
Плов с курицей в казане: пошаговый рецепт с фото
Теги:
Все кушали мясной плов. Из баранины, свинины или говядины, например. Приготовим сегодня плов из курицы? Это блюдо готовится быстрее, чем аналогичное из мяса, а получается таким же вкусным и сытным. А какой он красивый! Яркая морковь, веселая зелень, рассыпчатый рис…
В этом рецепте использована целая курица, но вы можете брать уже готовое филе птицы. Морковь берите крупную, ее, как и лука, должно быть довольно много. Зирвак, который будет приготовлен из овощей и мяса, по объему займет примерно треть блюда.
Рис для этого восточного кушанья выбирайте длиннозерный, сорта типа краснодарский не подойдут, вместо рассыпчатого блюда получится каша.
Для приготовления плова лучше всего подойдет казан. Разогрейте его, влейте растительное масло без запаха, засыпьте почищенную и порезанную морковь. Пусть жарится, пока вы обрабатываете лук.
Лук очистите, нарежьте кубиками и добавьте к моркови. Жарьте все, помешивая до легкого зарумянивания.
Снимите с промытой курицы кожу, острым ножом отделите филе с грудки и ножек. То, что осталось, мы используем для супа, для плова же срежем всю мякоть. Измельчите мясо птицы средними кусочками.
Выньте обжаренные овощи в мисочку.
В казан закиньте куриное мясо, жарьте, помешивая.
Когда курица обжарилась, добавьте к ней овощи. Перемешайте. На этом этапе мы добавим соль и приправу хмели-сунели. Почистим чеснок, выложим зубчики целиком к мясу и овощам.
Засыпьте зирвак рисом. Рис предварительно должен быть хорошо промыт. Чистой, холодной водой залейте плов на два пальца выше риса. Лейте аккуратно, стараясь не потревожить рис. Закройте крышкой, готовьте плов на среднем огне около 15 минут.
Проверьте готовность на этапе, когда вода почти впиталась в крупу. Сделайте в рисе несколько проколов для выхода пара. Не перемешивайте блюдо!
Когда вся вода впиталась, рис стал рассыпчатым, а на пробу даже самые верхние рисинки готовы, выключайте плов. Перемешайте его, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. К плову нарежьте свежие овощи, разложите на блюде веточки зелени, купите горячий лаваш. Будет вкусно!
Мясо курицы в этом рецепте можно заменить филе индейки. Берите свои любимые специи. Прекрасно подойдет зира, барбарис. Добавляйте их на том же этапе, что и хмели-сунели, просто растерев пальцами. Можно добавить курагу, как в традиционном плове, урюк или помидоры.
dom-eda.com
Плов с курицей в казане на плите рецепт с фото 🍎
Этапы приготовления плова с курицей похожи на рецепт классического плова. Единственно, что готовится такой плов в разы быстрее. Также у меня есть предпочтения в выборе риса для этого блюда и если для традиционного плова лучше покупать «узбекский» рис, то для плова с курицей я выбираю рис сорта басмати. Готовить такой плов можно и в казане, и в мультиварке. Что касается мяса курицы, то здесь основывайтесь на своих предпочтениях. это может быть и белое (грудка), и красное мясо (бедра). Если будете использовать мясо с костью, то варите зирвак минут 15.
Ингредиенты
- мясо курицы 500 гр
- рис 500 гр
- морковь 2-3 шт (крупные)
- лук 3 шт
- растительное масло 80-100 мл
- чеснок 1-2 зубчика
- специи для плова
- соль по вкусу
Подготовительный этап: 20 минут
Время приготовления: 40 минут
После приготовления вы получите 4 порции
Автор рецепта: Анна
Как приготовить плов с курицей: рецепт с фото пошагово
- Лук очистите и нарежьте четвертинками колец
- Морковь очистите и нарежьте брусочками
- Мясо, если филе нарежьте средним кубиком. Бедра и голень можно оставить целыми. но тогда обжарьте сначала мясо и затем к нему добавьте лук
- Подготовьте специи — зиру, кориандр и черный перец разотрите в ступке. Также я добавляю куркуму, сладкую паприку, сумах, немного барбариса и белого изюма
- В казанке разогрейте масло и забросьте жарить лук до румяности. Зирвак готовим на сильном огне
- К румяному луку добавьте нарезанное филе
- Когда мясо поменяет цвет забросьте специи и жарьте 2 минуты
- После чего добавьте морковь и обжаривайте до пластичности
- Добавьте соль по вкусу и перемешайте
- Влейте воду из расчета 2:1, т.е. 2 объема воды на 1 объем риса. Варите зирвак 10-20 минут, время зависит от вида мяса. если филе то 10 минут, если бедра или голень — 20 минут
- Рис промойте до чистой воды. Рис у меня басмати пропаренный и я его не замачиваю, лишь немного промываю под проточной водой. Заложите рис зирвак
- Когда заложили рис, то уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и готовьте 20-25 минут
- Готовый плов перемешайте и выложите на блюдо или порционно в тарелку
postrecept.ru
