Плов в казане из курицы рецепт с фото – Плов на плите в казане из курицы рецепт с фото пошагово

Вы еще не готовили плов с курицей? Тогда давайте приготовим его с помощью пошагового рецепта с фото. Хотя плов – это восточное блюдо, он частый гость и на нашем столе. Лучше всего готовить плов на костре, но в домашних условиях на газовой плите это блюдо тоже получается вкусным и аппетитным. Очень важно при приготовлении блюда из круп правильно выбрать вид риса, тогда плов получится рассыпчатым и очень вкусным. Рис должен соответствовать таким требованиям: сохранять форму при варке, не склеиваться и быть рассыпчатым. Больше всего для плова подойдут рис девзира, басмати или обычный пропаренный рис. Плов не будет пловом без применения разнообразных специй, благодаря которым он получается насыщенный вкусом и ароматом. Плов с курицей рецепт с фото пошагово в казане очень прост в приготовлении. Попобуйте сами.

Ингредиенты для плова с курицей

Пошаговое приготовление плова с курицей

1. Подготовим рис. Промываем его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Заливаем рис холодной водой и оставляем на 3 часа, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Куриное филе моем и нарезаем на  небольшие кусочки.
3. Морковь чистим и нарезаем крупной соломкой.
4. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
5. Чеснок очищаем от верхней шелухи так, чтобы он не распался и промываем.
6. Разогреваем в казане растительное масло и жарим в нем лук до слегка золотистого цвета.
7. В казан с луком кладем кусочки куриного филе и обжариваем.
8. Когда филе немного поджарится, добавляем морковь, специи и тушим 8-10 минут. В процессе тушения овощи с мясом периодически перемешиваем, чтобы они не пригорели.
9. В казан наливаем кипяток, чтобы все было покрыто водой на 2 см выше. В бульон кладем специи, чеснок, стручок перца и хорошо солим, чтобы на вкус бульон был пересоленным.
10. Казан прикрываем крышкой и тушим на малом огне примерно полчаса.
11. Стручок острого перца вынимаем из бульона.
12. С риса сливаем воду и перекладываем его в казан, осторожно разравниваем.
13. Рис заливаем кипятком, чтобы вода покрыла его на 2-3см.
14. Даем воде закипеть и уменьшаем огонь. Плов закрываем крышкой и тушим до готовности риса примерно 30 минут.
15. Когда плов будет готов, казан снимаем с огня, укутываем и оставляем на 20 минут, чтобы настоялся.

Плов перед подачей аккуратно перемешиваем для равномерного распределения ингредиентов и подаем горячим. Приятного аппетита!

Нравится

Новости сети:

Загрузка…

Вас может заинтересовать

youtube-boss.ru

Плов с курицей в казане, рецепт с фото

Плов – это вкусное и сытное второе блюдо, главными компонентами которого являются рис, мясо и овощи. Невероятный аромат специй и гармоничное сочетание рассыпчатого риса и нежного тушеного мяса – что может быть лучше? Восточное блюдо покорило своими вкусовыми качествами многих, поэтому на сегодняшний день его готовят в самых разнообразных вариациях.

Предлагаем вам приготовить плов из курицы в казане, его вкус будет ярким и многогранным. Хотя этот рецепт отличается от традиционного и вместо свинины используется курица, блюдо получится отменным. Необходимо отметить, что лучше всего использовать курицу-бройлера, оно более рыхлое, поэтому быстрее готовится.

Одним из важнейших компонентов плова являются специи. Во время приготовления можно использовать уже готовые смеси, именно они внесут пикантные нотки, раскроют вкусовые качества основных ингредиентов.

Как приготовить плов из курицы в казане на плите

Чтобы приготовить плов возьмите тушку домашней курицы, разрежьте ее на порционные кусочки. Костный корпус курицы отложите, в дальнейшем можно сварить бульон для другого блюда (к примеру, для супа или борща). Так называемый каркас тушки состоит в основном из костей, поэтому лишь занимает место в казане с пловом.

Совет: Костную часть тушки можно заморозить и использовать при необходимости.

Промытый рис выложите в казан поверх курицы, не перемешивайте. Добавьте ещё чайную ложку соли.

Подготовьте чеснок. Отрежьте корневую часть, разверните головку в форме веера. Воткните чеснок в рис, во время варки плова он отдаст все свои ароматы.

Залейте кипящей водой содержимое казана. Дождитесь закипания бульона и попробуйте его на соль, возможно, понадобится добавить ещё немного. Теперь необходимо уменьшить огонь до минимального значения, а затем накрыть посуду крышкой. Больше плов перемешивать не нужно. У вас в казане получается несколько слоёв ингредиентов. Именно нижний слой из курицы и морковки будет пропитывать своим ароматом рис.

Готовность второго блюда можно будет проверить через 30 минут, ориентируйтесь на то, выпарилась ли вся жидкость. Теперь можно аккуратно перемешать содержимое казана и подавать плов к столу.

По желанию домашний плов с курицей можно посыпать мелко нарезанной петрушкой, укропом или зелёным луком.

В прошлый раз мы опубликовали рецепт узбекского плова из баранины в казане.

vkys.info

Как варить плов с курицей на плите, рецепт с фото

Плов из куриного филе — очень распространённое блюдо. Его готовят как на праздники так и в обычные будние дни. В домашних условиях приготовить его не сложно, если следовать некоторым правилам. Ниже мы подробно рассмотрим как варить плов с курицей.

Заядлые плововары говорят, что настоящий плов должен готовится в казане и на костре, я с ними соглашусь только частично. Конечно, блюдо на открытом огне получается более ароматным. При этом можно создать хорошую температуру, что очень важно при для обжарке мяса. Но мы готовим плов из филе курицы, а оно готовится очень быстро. Для его приготовления не требуется высокая температура. Именно поэтому вкусный куриный плов легко приготовить на обычной домашней плите.

 Что понадобится:

1. Куриное филе 500г.
2. Морковь 500г.
3. Рис 400г.
4. Лук репчатый 300г.
5. Соль ½ столовой ложки.
6. Перец черный молотый по вкусу.
7. Растительное масло 100г.

 Подготовка продуктов

 Для того, чтобы приготовить плов с курицей на плите, необходимо заранее подготовить все ингредиенты.

1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
2. Лук можно порезать как полукольцами, так и кубиками — это не важно. В итоге он растворится в плове и придаст ему особый аромат.
3. Морковь нарезаем соломкой или небольшими брусочками.

 Как делать плов с курицей

Для начала поставим на плиту казан (можно и кастрюлю), выбираем самую большую конфорку и включаем ее на максимальный огонь. Наливаем 100 г растительного масла и нагреваем. Не торопитесь сразу забрасывать лук — надо подождать пока масло раскалится. Проверить это просто: возьмите и бросьте в него кусочек лука или рис.

Когда масло достаточно разогрелось, кладем в него нашинкованный лук 300 г и перемешиваем. Не переживайте, если часть начнет подгорать — мы будем доводить его до темно коричневого цвета, а не золотистого, как советуют многие. Это необходимо для того, чтобы плов из курицы приобрел ярко коричневый цвет и особый вкус — с дымком.

Закладка мяса

Когда лук дошел не нужного цвета и аромата, пришло время закладывать филе курицы. Хорошо перемешиваем его с луком. Обжаривать его нужно до появления красивой румяной корочки.

Когда мясо достаточно обжарилось, добавляем небольшую часть подготовленной моркови (примерно четверть) и также обжарить. Она также придаст плову особый вкус и красивый приятный цвет.

Не нужно ее сильно зажаривать — если она легко ломается, значит готова и пора приступать к закладке остальной части моркови.

Равномерно разложите оставшуюся часть моркови, что бы создать подушку для риса. Перемешивать не нужно. Сразу залейте подготовленным кипятком, так, чтобы он полностью покрыл овощи и посолите ½ столовой ложки соли. Уровень воды должен быть немного выше моркови. Равномерно распределяем морковь

Медлить тут нельзя, так как овощи итак уже достаточно долго обжаривались. Даже если часть лука получится черного цвета, это не страшно — именно он придаст цвет и вкус куриному плову.

 Как варить плов с курицей

Как только вода закипела можно убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Продукты оставить томиться на медленном огне еще примерно на 30 минут. То, что мы приготовили называется зирвак.

 Подготовка риса к плову

На частый вопрос: как сварить рассыпчатый плов с курицей, я отвечаю очень просто — хорошо промойте рис. Это одно из основных правил приготовления восточного блюда.

Пока зирвак томится, приступим к подготовке риса. Его необходимо очень тщательно промыть так, чтобы вода была прозрачная. Обычно крупу промывают слегка теплой водой. Для удобства возьмите любую миску, засыпьте в нее рис и налейте воды. Немного перемешайте крупу и вы увидите, что вода станет белой и мутной — это выходит весь крахмал.

Для того чтобы получился рассыпчатый плов с курицей нужно от него избавиться. Время предостаточно, поэтому не ленитесь и промойте его очень хорошо, пока вода не станет до абсолютно прозрачной.

После этого оставьте его в воде до закладки в зирвак.

Прошло около 30 минут. Проверяем зирвак на вкус — он должен быть слегка пересолен. Рис замечательно впитает в себя всю лишнюю соль.

Крупу равномерно раскладываем по всей поверхности и разглаживаем шумовкой или ложкой.

Зирвак должен покрывать рис примерно на 1,5-2 см. Если зирвака мало, просто добавьте кипятка до нужного уровня.

Увеличиваем пламя, для того чтобы зирвак закипел. Посуду крышкой не накрываем до тех пор, пока не выкипит вся вода, иначе рис может получиться липким.

Как только увидите, что рис разбух и существенно прибавил в объеме, перемешайте его не затрагивая морковь, которая снизу. Аккуратно поднимите нижний слой, тем самым опуская верхнюю часть на дно.

Рукояткой ложки сделайте несколько отверстий в полу готовом плове, чтобы оставшаяся влага со дна поднималась и пропаривала продукты.

Так будет видно, есть ли еще вода.

Как только поймете, что вода выкипела, убавляйте огонь на минимум. Можно даже переставить кастрюлю на более маленькую конфорку, чтобы огонь под кастрюлей был минимальным.

Накрываем плотно крышкой и оставляем еще на 30 минут.

За это время рис дойдет и вкусный плов из филе курицы будет полностью готов.

Перемешаем ароматный угощение так, чтобы равномерно смешать все компоненты: морковь, мясо и рис.

Попробуйте и оцените простой рецепт плова с курицей на плите.

Приятного Вам аппетита!

plovrus.ru

Плов с курицей в казане: пошаговый рецепт с фото

Теги:

Все кушали мясной плов. Из баранины, свинины или говядины, например. Приготовим сегодня плов из курицы? Это блюдо готовится быстрее, чем аналогичное из мяса, а получается таким же вкусным и сытным. А какой он красивый! Яркая морковь, веселая зелень, рассыпчатый рис…

В этом рецепте использована целая курица, но вы можете брать уже готовое филе птицы. Морковь берите крупную, ее, как и лука, должно быть довольно много. Зирвак, который будет приготовлен из овощей и мяса, по объему займет примерно треть блюда.

Рис для этого восточного кушанья выбирайте длиннозерный, сорта типа краснодарский не подойдут, вместо рассыпчатого блюда получится каша.

Для приготовления плова лучше всего подойдет казан. Разогрейте его, влейте растительное масло без запаха, засыпьте почищенную и порезанную морковь. Пусть жарится, пока вы обрабатываете лук.

Лук очистите, нарежьте кубиками и добавьте к моркови. Жарьте все, помешивая до легкого зарумянивания.

Снимите с промытой курицы кожу, острым ножом отделите филе с грудки и ножек. То, что осталось, мы используем для супа, для плова же срежем всю мякоть. Измельчите мясо птицы средними кусочками.

Выньте обжаренные овощи в мисочку.

В казан закиньте куриное мясо, жарьте, помешивая.

Когда курица обжарилась, добавьте к ней овощи. Перемешайте. На этом этапе мы добавим соль и приправу хмели-сунели. Почистим чеснок, выложим зубчики целиком к мясу и овощам.

Засыпьте зирвак рисом. Рис предварительно должен быть хорошо промыт. Чистой, холодной водой залейте плов на два пальца выше риса. Лейте аккуратно, стараясь не потревожить рис. Закройте крышкой, готовьте плов на среднем огне около 15 минут.

Проверьте готовность на этапе, когда вода почти впиталась в крупу. Сделайте в рисе несколько проколов для выхода пара. Не перемешивайте блюдо!

Когда вся вода впиталась, рис стал рассыпчатым, а на пробу даже самые верхние рисинки готовы, выключайте плов. Перемешайте его, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу. К плову нарежьте свежие овощи, разложите на блюде веточки зелени, купите горячий лаваш. Будет вкусно!

Мясо курицы в этом рецепте можно заменить филе индейки. Берите свои любимые специи. Прекрасно подойдет зира, барбарис. Добавляйте их на том же этапе, что и хмели-сунели, просто растерев пальцами. Можно добавить курагу, как в традиционном плове, урюк или помидоры.

dom-eda.com

Плов с курицей в казане на плите рецепт с фото 🍎

Этапы приготовления плова с курицей похожи на рецепт классического плова. Единственно, что готовится такой плов в разы быстрее. Также у меня есть предпочтения в выборе риса для этого блюда и если для традиционного плова лучше покупать «узбекский» рис, то для плова с курицей я выбираю рис сорта басмати. Готовить такой плов можно и в казане, и в мультиварке. Что касается мяса курицы, то здесь основывайтесь на своих предпочтениях. это может быть и белое (грудка), и красное мясо (бедра). Если будете использовать мясо с костью, то варите зирвак минут 15.

Ингредиенты

• мясо курицы 500 гр
• рис 500 гр
• морковь 2-3 шт (крупные)
• лук 3 шт
• растительное масло 80-100 мл
• чеснок 1-2 зубчика
• специи для плова
• соль по вкусу

Подготовительный этап: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

После приготовления вы получите 4 порции

Автор рецепта: Анна

Как приготовить плов с курицей: рецепт с фото пошагово

1. Лук очистите и нарежьте четвертинками колец
2. Морковь очистите и нарежьте брусочками
3. Мясо, если филе нарежьте средним кубиком. Бедра и голень можно оставить целыми. но тогда обжарьте сначала мясо и затем к нему добавьте лук
4. Подготовьте специи — зиру, кориандр и черный перец разотрите в ступке. Также я добавляю куркуму, сладкую паприку, сумах, немного барбариса и белого изюма
5. В казанке разогрейте масло и забросьте жарить лук до румяности. Зирвак готовим на сильном огне
6. К румяному луку добавьте нарезанное филе
7. Когда мясо поменяет цвет забросьте специи и жарьте 2 минуты
8. После чего добавьте морковь и обжаривайте до пластичности
9. Добавьте соль по вкусу и перемешайте
10. Влейте воду из расчета 2:1, т.е. 2 объема воды на 1 объем риса. Варите зирвак 10-20 минут, время зависит от вида мяса. если филе то 10 минут, если бедра или голень — 20 минут
11. Рис промойте до чистой воды. Рис у меня басмати пропаренный и я его не замачиваю, лишь немного промываю под проточной водой. Заложите рис зирвак
12. Когда заложили рис, то уменьшите огонь до минимального, накройте казан крышкой и готовьте 20-25 минут
13. Готовый плов перемешайте и выложите на блюдо или порционно в тарелку

postrecept.ru