Помидоры маринованные с сахаром на зиму – Маринованные помидоры на зиму – вкус и запах лета. Важные советы и оригинальные рецепты: как мариновать помидоры на зиму

Содержание

7 очень вкусных рецептов сладких маринованных помидор

Всех приветствую. Вот и лето подходит к своему логическому завершению: ночи становятся прохладными, а верхушки деревьев начинают желтеть. Зато у всех любителей готовить начинается активный период заготовок. Поэтому если вы относитесь к этой категории людей, то самое время заняться маринованием помидор.

Такая консервация объединяет в себе пользу витаминов и тот факт, что плоды не теряют своих качеств даже после термической обработки. Сегодняшняя статья познакомит вас с классическими рецептами маринования помидор. Способы приготовления не очень разнятся, но все же есть свои нюансы, а добавление разных специй позволит получить новый и яркий вкус.

Конечно, в любом деле есть свои секреты, о которых я вам сейчас кратко поведаю:

Томаты нужно брать с плотной мякотью и толстой кожицей.
Самым лучшим сортом для маринования считаются помидорки-сливки, так же подходят и другие сорта, например черри или даже зеленые томаты.

Но для консервации используйте всегда один сорт.
Если плоды крупные, то проколите их в нескольких местах зубочисткой или же можно замариновать их дольками.

Содержание:

Если вы займетесь консервацией, то не забудьте сделать и соленые огурчики. Зимой такая закуска очень актуальна.

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры на зиму в литровых банках

А теперь давайте приступим к процессу. Первый вариант приготовления самый простой и составляют базу маринования овощей. Так что смело им можете воспользоваться!

Ну а ход действий простой: уложил томаты, залил пикантным маринадом, добавил специи и немного сахара, закупорил и отправил на хранение. Все элементарно)!

Ингредиенты:

Помидоры — 1,7-2,1 кг;

Вода — 1,5 л;
Соль — 1 ст. ложка с горкой;
Сахар — 1 ст.;
Уксус 9% — 100 мл;
Лавровый лист — 2-3 листа;
Черный перец горошком — 5-7 горошин.

Способ приготовления:

1. Отберите томаты: выберите спелые и целые плоды без брака. Помойте и просушите овощи. Перед опусканием помидоров в банку проколите их 1-2 раза вилкой у самого основания.

Благодаря данной процедуре помидоры в процессе работы не лопнут от перепада температуры, а также маринад значительно лучше пропитает весь плод.

2. Наполните чистые литровые баночки подготовленными томатами и аккуратно залейте кипятком. Накройте крышками.

3. Заготовки в таком состоянии оставьте на 5-10 минут.

4. Через пройденное время слейте воду в кастрюлю, в которой в дальнейшем будем делать маринад.

5. Теперь добавьте в воду соль.

6. Затем сахар.

7. Положите лавровый лист и перец горошком.

8. Поставьте маринад на плиту и доведите до кипения, периодически перемешивайте содержимое до полного растворения сахара и соли.

9. Далее выключите огонь и влейте уксус. Залейте маринадом баночки и закрутите крышками.

10. Переверните банки вниз на крышки и укутайте одеялом.

11. Оставьте до полного остывания, а потом уберите в прохладное и затемненное место для хранения.

Такие баночки будут у вас на расхват, потому что за раз можно скушать все овощи.

Рецепт маринования помидор с лимонной кислотой

А в этой технологи вместо уксуса я предлагаю использовать лимонную кислоту, которая также позволит сохранить заготовки на длительный срок. Также для ароматности добавим горчицу, а для остроты перчик чили.

Ингредиенты:

Помидоры — 1,3-1,5 кг;
Укроп — 2-3 веточки;
Чеснок — 2-4 зубчика;
Перец чили — 0,5 шт.;
Перец душистый — 5-6 шт.;
Лавровый лист — 3-5 шт.;
Горчица (семена) — 1 ч. ложка;
Соль — 1,5 ст. ложки;
Сахар — 3 ст. ложки;
Лимонная кислота — 1 ч. ложка;
Вода — 1,5 литра.

Способ приготовления:

1. Подготовьте банку, она должна быть чистой и сухой. Положите в нее промытый укроп, очищенные дольки чеснока, порезанный на кусочки перец чили. Далее плотно заполните ее тугими и чистыми помидорами.

Томаты должны быть без повреждений, порченных мест и плотные.

2. Теперь банку залейте кипятком и накройте крышкой, оставьте на 8 минут. Далее воду слейте в раковину, а заготовку залейте свежим кипятком, вновь накройте крышкой и оставьте, но уже на 5 минут. Через 5 минут снова слейте воду.

3. Далее нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю налейте чистую воду и доведите ее до кипения, насыпьте соль и сахар, добавьте семена горчицы, лавровый лист и перец горошком. Прокипятите жидкость в течении 4 минут.

4. В банку с томатами насыпьте лимонную кислоту.

5. А потом залейте кипящим маринадом и сразу закатайте консервацию. Переверните вверх дном и укутайте полотенцем.

6. После остывания уберите баночку в погреб или кладовую.

Как приготовить помидоры с морковной ботвой на зиму

Помимо привычного набора специй и зелени можно добавить и морковную ботву, она достаточно ароматная. Поэтому консервация с ней получается очень вкусная, только не переборщите, все должно быть в меру.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг;
Морковная ботва — 150 гр.;
Лавровый лист — 2-4 шт.;

Перец горошком — 10 шт.;
Гвоздика — 6 шт.;
Вода — 2 л;
Сахар — 4 ст. ложки;
Соль — 2 ст. ложки;
Уксус 6% — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Выберите спелые томаты с плотной мякотью. На плодах не должно быть поврежденных мест.

Непосредственно перед маринованием овощи замочите в холодной воде, промойте и высушите.

2. Возьмите морковную ботву, промойте ее под проточной водой и высушите.

Морковная ботва нужна свежая, прямо с грядки. Если вы ее купили на рынке, то сначала замочите зелень в холодной воде.

3. Подготовьте банки. Промойте их в растворе пищевой соды и ополосните кипяченной водой. Затем поставьте стекляшки в духовой шкаф и просушите их при температуре 120 градусов. Крышки же прокипятите в течении нескольких минут.

В стерильные банки положите специи: лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком.

4. Теперь приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения и прокипятите в течении 3 минут. Влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.

5. В банки уложите пару томатом, потом положите веточки ботвы, затем снова помидоры-веточки. Таким образом заполните емкости до самого верха. Залейте все кипящей водой так, чтобы плоды были полностью покрыты жидкостью. Прикройте крышками и оставьте минут на 5-8.

6. Осторожно слейте воду и залейте теперь баночки горячим маринадом. Поставьте их в большую кастрюлю, в которой налита горячая вода (40 градусов) и накройте крышками. Нагрейте воду до 85 градусов и простерилизуйте заготовки в течении 15 минут для полулитровых банок, и в течении 20 минут — для литровых.

7. После стерилизации плотно закрутите банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре. Далее уберите в место для хранения.

Из данного количества ингредиентов выходит 2 баночки емкостью по 1 литру.

Маринуем зеленые помидоры с чесноком по самому вкусному рецепту

Если хотите поэкспериментировать, то воспользуйтесь следующей технологией. Правда если вы хотите получить сладкие томаты, тогда горький перец не добавляйте.

Мне очень нравится этот вариант маринования, получается отменная закуска.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 3 кг;
Чеснок — 1 головка;
Горький перец — 2 стручка;
Вода — 10 ст.;
Уксус 9%— 1 ст.;
Сахар — 1,5 ст.;
Соль — 2,5 ст. ложки;
Лавровый лист — 7-9 шт.;
Перец душистый (горошек) — 2 ч. ложки;
Гвоздика — 1 ч. ложка;
Укроп (зонтик) — 6 шт.;
Петрушка — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты хорошо помойте и сделайте на каждом неглубокие надрезы с одной стороны. Далее очистите чеснок и порежьте его на пластины. Горький перец нарежьте на кусочки. Теперь пару пластинок чеснока и кусочек перца вложите в надрез каждого помидора.

2. В чистые и сухие баночки на дно уложите укроп и петрушку. Далее заполните емкости «фаршированными» плодами.

3. В кастрюлю налейте воду и доведите ее до кипения. Добавьте сахар, соль, душистый перец и гвоздику, прокипятите маринад в течении 5-7 минут. Затем выключите огонь и влейте уксус. Получившимся маринадом залейте банки, прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.

4. Банки закатайте и укутайте одеялом. Остудите и храните в затемненном и прохладном месте.

Помидоры маринованные с медом

Теперь предлагаю немного развлечься и посмотреть видео сюжет. В нем автор предлагает к маринаду добавить мед, очень интересное решение. Я, если честно, так ни разу не делала, а вы? Говорят, что получается очень вкусный рассол, да и сами плоды отменны. Думаю в этом году надо сделать пару баночек.

Итак, на 3 литровую банку вам понадобится: томаты в среднем 1 кг; укроп 10 грамм ; лавровый лист 3 шт.; уксус яблочный 6% 70 мл; перец душистый, а также черный, гвоздика по вкусу; чеснок очищенный 3 зубчика; соль, сахар по 1 ст. ложке; вода 1,2-1,3 литра; мёд 50 грамм.

Самый вкусный маринад для помидор на 1 литр воды

На самом деле такую зимнюю заготовку очень удобно делать в литровых баночках. Ведь с такими емкостями удобно работать. А в дальнейшем удобно и использовать.

По следующему рецепту получается очень красивый на цвет рассол, а овощи, которые присутствуют в составе потом можно либо съесть, либо же добавить в борщ.

Ингредиенты:

Томаты — 2 кг.;
Лук репчатый — 2 шт.;
Чеснок — 4 зубчика;
Лавровый лист — 1 шт.;
Черный перец горошком — 4 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Сахар — 1 ст. ложка;
Соль — 2 ст. ложки;
Уксус — 50 мл.;
Буряк — 0,5 шт.;
Петрушка — пучок;
Листья хрена, вишни, петрушка, сельдерей, укроп — по желанию и вкусу.

Способ приготовления:

1. Выберите хорошие и спелые плоды, без царапин и повреждений, желательно плотных на мякоть.

2. На дно чистых и сухих банок уложите листья хрена, вишни, петрушку и сельдерей, соцветия укропа.

3. Теперь помойте помидорки и уложите их в банки, при этом между плодов раскладывайте порезанный лук, чеснок и буряк, морковь.

4. Далее в банки насыпьте сахар.

5. Потом соль.

6. Также положите черный перец горошком и лавровый лист.

7. Налейте чистую воду в кастрюлю, поставьте на огонь и дождитесь ее закипания. Когда вода закипит в банки влейте уксус, а потом осторожно и постепенно залейте емкости кипятком.

8. Затем накройте банки крышками и простерилизуйте.

9. После стерилизациии закатайте консервацию и переверните вниз на крышки.

10. Укутайте заготовки в одеяло, остудите и храните в погребе или кладовой.

Чтобы приготовить маринадна на 1 литр воды, уменьшите количество ингредиентов в 1 раза. Так как в этом рецепты указано количество на 3 литровую банку.

Видео о том, как заготовить сладкие помидоры на зиму без стерилизации

Оказывается данные овощи также можно сохранить впрок и без стерилизации. Причем не переживайте, такие рецепты проверены неоднократно. Они хорошо хранятся, не мутнеют и не взрываются.

Согласитесь, невозможно представить ни один русский стол без маринованных помидор. По вкусу они получаются безупречными: и сладкие, и немного с кислинкой, и оторваться от них нереально. А рецепты все несложные, поэтому не бойтесь консервации, ведь получившееся закуска всегда будет к месту и в обычный день, и на праздничное мероприятие.

Автор публикации

не в сети 16 часов

admin

0 Комментарии: 1185Публикации: 532Регистрация: 07-04-2017
karamellka.ru
Рецепты маринованных помидор: быстрые и на зиму
Свежие помидоры очень хороши, но нужно сохранить их на зиму. Для этого на выручку приходит маринование их в банках. Каких только рецептов не встретишь: и с луком, и сладкие, и с чесноком,и бысрые. В этой статье собраны
Самые лучшие и вкусные рецепты маринованных помидоров с фото
Бывают случаи, когда вам нужно быстро приготовить маринованные помидоры к столу. Эти рецепты станут постоянными палочками-выручалочками в вашей книге рецептов.
Помидоры, замаринованные быстрым способом
Помидоры, замаринованные без термической обработки, имеют непривычный, оригинальный вкус, они хороши и в праздничном, и в повседневном меню.
На 2 кг томатов:
100 г зелени,
1 ст сахара,
1 ст. растит. масла,
1,25 ст. уксуса,
2 ст.л. соли.
Томаты режут на дольки.
2. Промытую зелень измельчают. В глубокой тарелке смешивают уксус, масло, соль, сахар и зелень.
3. Дольки томатов укладываем в емкость для маринования и заливаем полученной смесью. Помещаем в холодильник на 2 часа.
Для этого рецепта подойдут спелые, мясистые плоды разного размера. Крупные режут на дольки, мелкие «черри» можно разрезать на половинки. Чтобы помидоры равномерно промариновались кусочки должны быть примерно одного размера.
В качестве емкости подойдут пластиковые контейнеры, стеклянная или керамическая посуда с крышкой. Приготовить томаты по этому рецепту можно и в полиэтиленовых пакетах, вложенных для надежности один в один.
Усилить остроту полученного продукта и изменить вкус можно, если добавить в маринад острый перец или измельченный чеснок, а затем уложить слой луковых колец.
Вкусные маринованные помидоры с чесноком быстрого приготовления
1 кг помидоров,
чеснок (на 1 помидор 1 зубок чеснока)52
укроп, сельдерей по 1 пучку,
соль 2 ст. л.
острый перец по вкусу.
Порядок приготовления:
У хорошо вымытых помидоров на плодоножке делают прорезь и в нее закладывают зубок чеснока.
2. Помидоры с чесноком складывают в подготовленную емкость. Пучки зелени режем крупно и посыпаем помидоры. При желании к зелени добавляют острый перец.
3. Закипятить 1 л воды, в кипящую воду всыпать соль, прокипятить еще 2 минуты и кипящим рассолом залить подготовленные помидоры. Когда рассол остынет томаты промаринуются.
Маринованные помидоры за 30 минут
Ингредиенты:
6 средних помидоров,
3 ст. л. постного масла,
2 измельченных зубка чеснока,
1 ст. л.яблочного уксуса,
2 ст.л. нарезанной зелени (укроп, петрушка, сельдерей, кинза, базилик – по вкусу),
по 2/3 ст. л.соли и сахара,
0,5 ч.л французской горчицы,
0,5 ч.л. молотого черного перца.
Томаты режут кольцами.
В отдельной посуде смешивают продукты для маринада.
Полученной смесью намазывают каждое колечко помидора.
Помидоры складывают слоями в емкость и убирают в холодильник на 30 минут.
Но запах маринада не даст ждать так долго, захочется съесть сразу!
Маринованные помидоры по-итальянски за 30 минут
Освежающие плоды хороши и как холодная закуска, и как гарнир.
Ингредиенты:
небольшие, крепкие помидоры 3 шт.,
чеснок 1 зубок,
зелень по выбору, измельченная 1 ст. л.,
соль 1/3 ч.л.,
сахар 1/3 ч.л.
горчица французская 1/2 ч.л,
молотый черный перец по вкусу,
оливковое масло 2 ст.л.,
яблочный уксус 1/2 ст.л.
Приготовление:
Все ингредиенты для маринада смешиваем.
Томаты режут кольцами.
Каждое колечко покрываем смесью зелени, уксуса и масла.
Кольца помидоров собирают в пирамидки по три штуки, можно соединить шпажкой для бутербродов, складывают в емкость с крышкой и помещают в холодильник на 30 минут.
Подавая на стол, посыпают зеленью.
Быстрые маринованные помидоры с чесноком и зеленью
6 спелых и крепких плодов томатов примерно одного размера,
4 зубка чеснока,
по 2-3 веточки любимой зелени (укроп, петрушка, базилик, кинза)
1 ч.л.соли,
2 ч.л.сахара,
1/4 стакана растительного масла,
2 ч. л. винного уксуса.
Последовательность приготовления:
Вымытые плоды режут колечками одинаковой толщины.
2. Подготовленную зелень обсушивают и измельчают. Добавляют измельченный чеснок. В ароматную смесь добавляют соль, сахар и уксус. В соле—сахарный раствор вливают масло, тщательно перемешивают.
3. На каждое томатное колечко выкладывают 1 ч.л. «зеленого маринада». На тарелке для подачи из колец собирают башенки по 3 шт. Блюдо накрывают пищевой пленкой и ставят в холодное место.
4. Через 20-30 минут можно ставить на стол, украсив веточками зелени.
Но главные рецепты, это
Маринованные помидоры на зиму
Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»
На 3-х литровую банку нужно
помидоры 2 кг,
масло растительное 3 ст. л,
зелень, чеснок, репчатый лук – по вкусу
Маринад:
— 3 л воды,
— 3 ст. л. соли,
— 7 ст. л. сахара,
— 1ст уксуса,
— перец горошком, лавровый лист.
В подготовленных томатах на месте плодоножки делаем крестообразный разрез ножом, чтобы кожица помидоров не лопнула, а плоды быстрее промариновались.
В подготовленную банку выкладываем измельченную зелень, рубленый чеснок и выливаем растительное масло.
На зелень укладываем крепкие помидоры. Мелкие плоды укладываем целиком, крупные можно разрезать на половинки. Слои помидоров пересыпают резанным репчатым луком.
Варим маринад. Все ингредиенты, кроме уксуса, кипятят 5 минут.
В выключенный маринад добавляют уксус.
Горячий маринад наливают в подготовленные банки.
Их накрывают стерильными консервными крышками и стерилизуют в кастрюле с кипящей водой 10-15 минут (зависит от емкости банки).
После стерилизации банки закатывают.
Маринованные помидоры на зиму с яблочным уксусом в сладком маринаде
На 3-х литровую банку:
2 кг помидоров-сливок или черри,
1 сладкий перец,
2 ст. л. соли,
150 г сахара,
2 ст. л.яблочного уксуса.
Можно делать в литровых и даже семьсот граммовых банках из мелких (черри, сливки) помидорок.
Вымытый перец режут на 4-6 сегментов и складывают в стерильную банку. Помидоры накалывают возле плодоножки и бланшируют в кипятке 2-3 секунд и укладывают на перец.
Наполненную помидорами банку заполняют водой, в которой бланшировали помидоры, накрывают крышками и оставляют на 20 минут.
Через указанное время воду сливают в кастрюлю и кипятят. В воду добавляют соль и сахар, кипятят до растворения, вливают яблочный уксус и снимают с плиты и наполняют банку до верха.
Банку сразу же закрывают герметично, ставят на крышки и накрывают одеялом для дополнительной стерилизации.
Видео «Маринованные помидоры с яблочным уксусом сладкие»
Маринованное ассорти на зиму
Для маринада:
1л воды
35г соли,
50г сахара,
1 ч.л. уксуса.
В трехлитровую банку помещают 2-3 бутона гвоздики, щепотку корицы, 3 лавровых листа, 3 горошины душистого перца, на них укладывают небольшие огурчики.
На треть в банку укладывают крепкие патиссоны, размером не более 6 см, дольки сладкого перца, укроп, чеснок, душистые листья черной смородины,дуба или вишни.
Сверху укладывают крепкие помидорки.
Пряности кипятят без добавления уксуса не более 5 минут, в конце добавляют уксус.
Кипящим отваром заливают овощи в банке и пастеризуют 25 минут и герметично укупоривают.
В ассорти можно добавлять другие овощи по вкусу и заменять на кабачки, цветную капусту, перец, морковь. Обязательно должны оставаться помидоры.
Маринованные помидоры с морковной ботвой (без стерилизации)
— помидоры крепкие, спелые, разных цветов,
— чеснок 3-5 зубков,
— лавровый лист – по 2 листа ,
— черный перец горошком – по 5-8 горошин,
— душистый перец – по 3-5 горошин,
— укропные зонтики – 1-2 шт.,
— морковная ботва – по вкусу,
— уксусная эссенция (70%)- на 1л банку – 0,5 ч.л., на 2л- десертную ложку, на 3л – неполная столовая ложка,
-можно вишневые, смородиновые, дубовые листья, а также листья и корни хрена.
Для маринада на 1 л воды:
соль – 2 ст. л.
сахар – 5 ст.л.
Сахар можно взять меньше — 2-3 столовых ложки.
Каждую помидорку надрезают в области плодоножки, чтобы не лопались.
В вымытые с содой банки укладываем все травы, листья, ботву и чеснок.
Следующий слой — помидоры. Они должны быть примерно одного размера и спелости, а цвет может быть разным ( от желтых до черных). Вперемешку с ними складывают пряности и чеснок.
Готовим рассол. Воду в кастрюле доводим до кипения, засыпаем соль и сахар. Кипящий рассол заливается в банки с помидорами, накрываем их крышками и оставляем на 10-20 минут. Рассол сливаем в кастрюлю и снова доводим до кипения.
Сняв кастрюлю с огня, добавляем в нее уксусную эссенцию и снова заливаем маринад в банки.
Банки герметично укупориваем, ставим их на крышки и оставляем остывать.
Маринованные зеленые помидоры
Состав заливки на 1 л воды:
0,07-0,09 л столового уксуса,
200г сахара,
60-100г соли.
На 1 литровую банку берут:
1-2 лавровых листа,
по 10-15 горошин черного и душистого перца,
10 г острого сухого красного перца.
Зеленые помидоры моют, обсушивают и режут кружочками толщиной до 1 см.
На 1 кг томатов берут 50-100 г колечек лука.
Помидоры и лук укладывают в эмалированную посуду, заливают холодным маринадом и оставляют в холодном месте на 6-8 часов.
После этого маринад сливают, помидоры с луком укладывают в банки до верха.
Маринад кипятят и заливают банки.
Готовые банки пастеризуют при 85°С: емкостью 0,5 л – 10 минут, литровые и двухлитровые – 15-20 минут и закатывают.
Помидоры, маринованные без уксуса
помидоры,
луковица 1средняя,
перец черный горошком 3 шт,
гвоздика,
лавровый лист 1 шт,
растительное масло 1 ст.л.
Для маринада:
вода 1л,
сахар 4 ст.л.
соль 1 ст.л.
Последовательность приготовления:
В банку укладываем пряности.
Крепкие среднего размера помидоры режем на половинки (или небольшие целые), складываем в банку. Два сантиметра до верха банки заполняем колечками лука и поливаем все растительным маслом.
Маринад: соль и сахар добавляем в воду и доводим до кипения, заливаем помидоры.
Банки с помидорами и маринадом накрываем крышками и стерилизуем 5-7 минут.
Простерилизованные банки герметично укупориваем и держим под одеялом до остывания (не переворачивая).
Маринованные помидоры с лимонной кислотой.
В вымытую с содой банку укладываем душистые листья смородины, вишни, хрена, 3-4 горошины перца, 3 бутона гвоздики, зубки чеснока (по вкусу), 1 морковь, половинку сладкого перца.
Заполняем оставшийся объем томатами. Заполняем банку закипевшей водой и оставляем на 15-20 минут.
Пока томаты в банке прогреваются, варим маринад.
На 1л воды:
1 ст.л. соли,
3 ст.л.сахара,
1 ч.л. лимонной кислоты.
Кипятим. Когда закипит выливаем воду из банки и заливаем маринадом, банку герметично укупориваем.
Переворачиваем на крышку и укрываем до остывания.
Главные правила подготовки помидоров, банок, крышек
Основное правило заготовки продуктов на зиму – стерильность. Консервы портятся от попадания в банку различных микроорганизмов.
Выбранные для консервации банки осматривают на наличие трещин и сколов. Отобранные банки моют горячей водой с содой. С содой нужно вымыть и крышки.
В некоторых рецептах банки и крышки необходимо простерилизовать заранее, если консервы стерилизуют, то стерилизовать банки отдельно необязательно.
Как стерилизовать банки
Стерилизовать банки можно в микроволновке, в духовом шкафу, в аэрогриле, в кипящей воде или паром.
При использовании микроволновой печи в банку наливают воду (около 1 см) и ставят в печку на 3-5 минут при мощности 700-800 вт. Если банок несколько время увеличивают.
Духовой шкаф. Очень удобный способ стерилизации! На противень устанавливают вымытые банки и помещают в холодную духовку. Температуру устанавливают 130 градусов, прожаривают не более 10 минут.
Преимущества этого метода в том, что банок помещается много, даже трехлитровых, банки долго остаются горячими и не занимают ни плиту, ни стол.
Аэрогриль. Почти то же что и духовка, но занимает отдельное место, а банок помещается меньше.
В духовке и аэрогриле вместе с банками можно стерилизовать крышки. Их укладывают на банки и прогревают вместе с банками.
Используя винтовые крышки нужно проверять состояние внутреннего покрытия. На нем не должно быть повреждений.
Если крышки подвергают стерилизации в кипящей воде, то это делают отдельно от банок.
Как стерилизовать банки с помидорами
Моментом начала стерилизации считается начало закипания воды. Вода в кастюле должна закрывать банки по плечики.
Продолжительность зависит от объема банок и содержимого, смотрим по рецепту. Банки извлекают из кастрюли специальным захватом или полотенцем, переносят на стол и закупоривают герметично.
Потом опрокидывают на крышки для дополнительной стерилизации крышек. Некоторые виды консервов накрывают одеялом для более длительного сохранения высокой температуры.
Подготовка помидоров
Томаты, предназначенные для консервации, моют, перебирают, обсушивают. Удаляют поврежденные места.
Овощи, отобранные для консервирования должны быть одной спелости и приблизительно одного размера.
Если в рецепте необходимо снять кожицу с помидора, их предварительно надрезают, опускают в кипяток на несколько секунд, а затем в ледяную воду. После такой обработки кожица легко снимается.
Надеюсь вам понравилась подборка рецептов маринованных помидоров быстро и для заготовок на зиму.
С уважением, Софья Гусева.
Другие интересные статьи:
belochka77.ru
Помидоры маринованные на зиму – 7 рецептов в банках
Добрый всем моим читателям! На связи с вами Екатерина. Что ж, сентябрь в самом разгаре, давайте делать домашнюю консервацию. Предлагаю сегодня варианты вкусненьких и ароматных маринованных помидорок на зиму в банках.
Берите ваши любимые красные, желтые, а также зеленые овощи разных сортов, я обычно предпочитаю для засолки «Медовую каплю», «Метелицу», «Дыньку», «Дядю Ваню» и др. ориентируйтесь на свои вкусы и предпочтения.
Все рецепты я предпочитаю делать с уксусной эссенцией, с лимонной кислотой ни разу не делала. Кто если делает, пожалуйста please поделитесь внизу своим комментарием и отзывом. Вообщем решилась и в этом году испробовала!
Как известно, такую овощную консервацию можно делать двумя способами, это холодным и горячим. Холодным способом обычно в родниковую или фильтрованную воду добавляют аспирин, а горячим — уксус. На самом деле интерпретаций «пруд пруди».
Ну, очень вкусный рецепт маринованных помидорок на зиму с морковной ботвой

Обожаю этот вариант за простой способ готовки. К тому, же морковная ботва делает чудеса. Вкус получается необъяснимо классный у томатов, а маринад и тем более. Этому рецепту всего лишь пара лет, ка кон появился в сети. Но, уже сегодня он любим у многих хозяек.
Сразу даю пропорции, из которых вы точно можете повторить этот кулинарный шедевр. Взгляните, здесь представлены все номиналы мер измерений. Причем никаких специй и добавок почти кроме ботвы вносить не нужно. Это супер!
Нам понадобится:
на 1 литровую банку:
томаты мелкие — 17 шт. (если банка трехлитровая, берите в районе 2 кг, а если двухлитровая — 1,5 кг)
ботва моркови — 5 веток ( на банку 3 литра — 6-7 шт., на 2 литра — 6 шт.)
аспирин — 1 таблетка (можно и без нее)
вода — 1 литр (если банка на 3 л, то понадобится 2 л воды)
соль крупная — 1 ст. л с горкой на 1 л
сахарный песок — 4 ст. л на 1 л
уксус 9% — 1 ст. л на 1 л
Этапы:
1. Томаты и морковную ботву тщательно сполосните в проточной воде. Банку простерилизуйте. Уложите плоды в стеклянную емкость, на дно выложите ботву. Залейте кипятком и дайте постоять 10 минут, потом слейте.
2. Затем сварите маринад, налейте в кастрюлю воды, положите сахар, соль и закипятите. Дальше сразу же влейте уксус. Таким раствором залейте заготовку. И закрутите специальной закаточной машинкой под металлическую крышку. Переверните банку в противоположную сторону, просмотрите, чтобы ничего не подтекало и вода не просачивалась.
Накройте одеялом и через 24-48 часов спускайте в чулан или храните в прохладном помещении.
Думаю, нагляднее будет, если вы посмотрите этот сюжет.
Рецепт маринованных помидор с чесноком быстрого приготовления
Проверенный и я бы сказала царский вариант, самое главное, что его одобрили мои близкие, так что берите ручку и записывайте и бегом на кухню творить. Этот рецепт бабушкин, мне он всегда напоминает вкус детства, возможно, когда вы его сделаете у вас тоже нахлынут такие воспоминания.
Еще хочу сказать, что маринад будет универсальным, с ним вы можете приготовить и законсервировать хоть овощное ассорти, маринованные огурчики или даже кабачки.
Нам понадобится:
на 3-литровую банку помидоров:
помидоры — 1,7 кг
болгарский перец — 1-2 шт.
укроп с зонтиками -4 шт.
чеснок — 6 долек
черный горошек душистый — 9 шт.
перец чили по желанию
петрушка или другая зелень по вкусу
вода — 1,5 л
соль — 2 ст.л с горкой
сахар — 4 ст.л
уксус 9% — 8 ст.л
Способ приготовления:
1. Для этого варианта можно взять любой сорт помидор, на этом фото вы видите латвийский сорт желтые «Дынька» они очень хорошо из года в год дают урожай. А также вместе с ними возьмите любые ваши любимые сорта красных помидор.
Важно! Если вы будете в соленьях сочетать разные цвета, то благодаря этому заготовки будут получаться красочными и аппетитными!
2. Заранее помойте дары природы: базилик, петрушку, сладкий болгарский перец, который порежьте на несколько частей и уберите семянки.
3. Далее приготовьте черный перчик горошком и перец чили разрежьте на несколько частей, чтобы получились колечки с семечками.
4. И самый главный ингредиент, без которого я считаю вообще не возможно делать соленья это зонтики укропа.
5. Ну, что ж приступайте к творческому наполнению. На дно стерилизованной банки положите зонтики укропа, колечки жгучего перца, и перец горошком.
6.Чеснок, каждую долечку разрежьте на 2-3 пластинки кухонным ножом и закиньте в банку. Теперь остались наши самые главные компоненты наши желтые и красные помидоры.
Интересно! Никогда не получится сделать так, чтобы банки выглядели одинаково. Порядок и количество ингредиентов вы можете менять на свой вкус и под настроение.
Важно! В одну банку вы можете положить листья смородины, в третью больше болгарского перца, листья вишни или хрена, не бойтесь экспериментировать! Я делаю еще с морковью и капустой, с кусочками лука и огурцами.
7. Для меня очень важным условием является два компонента, без которых никакая засолка не будет такой ароматной, это чеснок и , как я говорила ранее зонтики укропа. А также можно добавить лавровый лист. А вот делать только с лавровым листом и без специй на мой взгляд будет бессмысленно, как то уж совсем не интересно.
8. Сверху положите оставшийся чеснок, петрушку и пару зонтиков. Содержимое банки заполните горячей, только что, вскипевшей водой.
Важно! Наливайте воду строго по центу до 1/3 высоты банки. Дайте постоять 1-2 минуты, чтобы банка с легкостью могла нагреться, а затем добавьте остальную воду до края горлышка.
8. Накройте посуду пастерилизованной крышкой, после чего в таком виде банка должна постоять 20-30 минут. И так далее наполните остальную банку.
9. Что ж, теперь остается приготовить рассол, так называемый маринад, в воду добавьте соль, сахар и доведите до кипения.
10. С банок слейте жидкость, это очень удобно делать при помощи специальной крышки, которую вы можете изготовить сами.
Важно! Для удобства просто обычную пластиковую крышку прокалите шилом, сделая несколько дырочек по всей поверхности или же купите в магазине.
11. Ура! Вот она пора финальной части, постепенно выливайте закипевший рассол в банку. Когда баночка наполнится примерно на две третей, то добавьте уксусную эссенцию, 8 столовых ложек.
Важно! Берите только 9% уксус, пожалуйста не перепутайте, а то нальете 70% и все испортите, получится жуткая кислятина и порвет крышки. А вы будет ломать голову, почему же так получилось.
Далее долейте рассол до горлышка. Расчет воды и уксуса дан на 1,5 литра воды, столько примерно понадобится на трехлитровую банку.
12. Накройте крышкой и закатайте. Установите кончик пружинки на начало лабиринта и двигаясь по часовой стрелки дойдите до центра. У вас может быть своя какая-то другая закрутка. В центре сделайте 2-3 оборота и двигайтесь в обратную сторону против часовой стрелки, для того чтобы, ослабить закатывающее устройство.
13. Тадам, вот и весь процесс, готовые желтые и красные помидорки на зиму переверните кверху вниз и укутайте полотенцем или поставьте под шубу до полного остывания.
Такие помидоры любят кушать не только мои близкие, но и соседи, друзья и другие родственники. Они очень хорошо хранятся даже в квартире, на полке на кухне или в кладовой, желательно в затемненном месте.
Вот так быстро и вкусно можно приготовить такую засолку, поверьте они получаются очень улетными и классными, вам обязательно понравится!
Маринованные помидоры — рецепт на зиму в банках
Поскольку в этой заметке я показываю варианты помидор с уксусной эссенцией, а кто-то может быть предпочитает готовить с лимонкой, то предлагаю вам посмотреть вот это видео с канала ютуб:

Очень вкусные и сладкие маринованные помидоры с луком
В этом быстром рецепте тоже нет ничего сложного, научится делать любая начинающая и юная хозяйка. Интересную нотку внесет репчатый лук. По этому варианту получаются очень симпатичные, вкусные и твердые помидорчики, а еще они очень хрустящие.
Нам понадобится:
На две литровые или по 0,8 л банки:
помидоры — 16 шт.
лук репчатый — 2 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
лавровый лист — 2-3 шт.
перец душистый горошком — 10 шт.
уксус 9%- 1 ч.л
соль — 1 ст.л
сахар — 3 ст.л
листья смородины — 2 шт.
соцветия укропа — 2 шт.
перец горошком — 4-6 шт.
Способ приготовления:
1. Репчатый лук очистите от шелухи, порежьте колечками. И сразу же уложите его на дно стерильной банки. Зубок чеснока порежьте кулинарным ножом напополам и положите в банку.
2. Затем соцветия укропа и дальше возьмите помидорку и сделайте в центре небольшое отверстие.
3. В это отверстие поместите чеснок, одну пластинку от зубчика. Из одного зубчика чеснока сделайте 3-4 пластинки. Такую работу нужно проделать со всеми помидорами. Далее уложите их в баночку (5-6 шт.). Сверху присыпьте опять луковыми кольцами и помидоры.
То же самое проделайте со второй банкой.
Важно! Можно вставить в помидор целый зубок чеснока, смотря какая она по размеру, я люблю брать небольшие.
Интересно! Вообще этот вариант мне достался от бабушки, она всегда так мариновала именно болгарские помидоры еще в советское время, как все делали в СССР.
4. Вскипятите чайник и залейте банки кипятком, прикрыв их крышками на 5 минут. Пока они стоят займитесь маринадом, на литр воды понадобится 3 ст.л сахара и 1 ст.л соли, 2 лавровых листа, 4 горошка черного перца. Накройте крышкой и подождите пока рассол закипит.
5. С банок вылейте рассол, а затем наполните новым запашистым кипящим маринадом. В конце добавьте уксус по 0,5 ч.л в каждую банку.
6. Прикройте крышками неплотно и поместите баночки в кастрюлю с водой, (на дно можно положить полотенце, чтобы не лопнули банки), стерилизоваться на 8-10 минут с уже готовыми заготовками.
Ну, а затем достаньте и хорошо закрутите, переверните крышками вниз, укутайте полотенцем или пледом до полного остывания. Храните в холоде, например в погребе. Приятного аппетита!

Хрустящие маринованные помидоры на зиму — рецепт на 1 литровую банку
Этот довольно сладкий вариант с зеленью и с чесноком, просто фантастически обалденный, а главное простой в исполнении и не дорогой. Делюсь с большим удовольствием им с вами, уважаемые гости и подписчики блога.
Нам понадобится:
На 1 литровую банку:
помидоры сладкие — 300 г
перец болгарский — 1 шт.
чеснок — 3 дольки
черный душистый перец — 10 шт.
лавровый лист — 1-2 шт.
хрен, укроп, петрушка, базилик по вкусу
Маринад на две литровые банки:
вода — 1 л
соль — 1 ст.л
сахар — 3 ст.л
уксус — 70 мл
Способ приготовления:
1. Баночки и крышки простерилизуйте в духовке, помойте их и поставьте на решетку в холодный духовой шкаф. Далее включите и выставите температуру 100-120 градусов и так эта операция должна длиться в течение 5 минут. Это очень удобный способ, лучше чем паровой.
2. Теперь приступите непосредственно к самой консервации. Помидоры вымойте, перец порежьте на пластики. В каждую простерилизованную банку положите 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 горошин, зонтик укропа, четвертинку листа хрена, чуть-чуть базилик и петрушку.
Интересно! Можно положить лук и морковь, или морковную ботву, это уже на ваше усмотрение.
Уложите аккуратно и плотненько помидорки и сладкий болгарский перец.
3. Залейте кипятком из чайника, накройте стерильными крышками и дайте прогреться минут пятнадцать.
4. Сделайте маринад, для этого все компоненты смешайте между собой и доведите до кипения.
Из литровых банок вылейте воду при помощи специальных крышек. И затем влейте готовый кипящий рассол. Закрутите банки крышками, переверните, хорошо укутайте и дайте остыть.
Важно! Лучше всего укрывать теплым зимним одеялом или пледом, а лучше шубой.
Храните баночки в специально отведенном месте, например на утепленной лоджии или погребе. Приятных вам заготовок!
Как замариновать помидоры? Простой рецепт без стерилизации
К сожалению ГОСТовского варианта я не знаю, но зато этот простой и несложный рецепт без стерилизации понравится абсолютно всем, ведь он очень быстрого приготовления и без всяких заморочек. Проверенный годами и моими любимыми маленькими специалистами. 🙂
Нам понадобится:
помидоры — 7 кг
репчатый лук — 0,5 кг
перец болгарский — 1 кг
сельдерей — 2 пучка
лавровый лист
петрушка — 3 корня
чеснок — 3 головки
черный перец горошком — 20-30 шт.
Для рассола-маринада:
из расчета на 1 литр воды:
сахарный песок — 3 ст.л с горкой
соль — 1 ст.л
уксус 9% — 70 г
Способ приготовления:
1. Итак, банки не стерилизуйте. На дно выложите стебли сельдерея, репчатый лук, если мелкий можно положить целыми головками, а крупный разрежьте на 4 части, можно дольками. Далее 2 зубчика чеснока, корень петрушки, пару штучек, вот такие полоски нужно сделать из него, как на картинке, черный горошек -7-10 шт., лавровый лист — 2 шт. и для красоты болгарский перец.
2. Наполните банки помидорами плотно, чтобы не было пустот и пространства. И по середине банки положите заново веточку сельдерея, зубчик чеснока и кусочек лука и наполните овощами. Сверху можно положить кусочек перца и веточку сельдерея.
Вот сколько получилось банок, из того количества, то что в списке. Должно получиться две трехлитровые банки, две двухлитровые и три литровые.
3. Закипятите кастрюлю с водой и наполните ею банки до самого верху, закройте крышками. После слейте воду, когда пройдет 15 минут, и замерьте сколько получится литров. Получится примерно 5,5 л воды, плюс добавьте еще 0,5 л воды, чтобы не дай бог не получилось, что вам чуть-чуть да не хватит.
Интересно! Можно сделать по-другому, если банки не стерилизованные, первый раз залить крутым кипятком, накрыть крышками, дать постоять 15-20 минут, вылить воду.
Наполнить опять баночки кипящей водой на 15 минут, затем вылить в кастрюлю, добавить к ней соль и сахар и залить овощи третий раз. Эта такая, так сказать трехкратная или тройная заливка. Об этом способе я знаю давно, но никогда им не пользуюсь.
4. Из воды сделайте рассол из расчета правильной пропорции, так как тут 6 литров воды, значит сахар, соль и укус умножьте на 6. Сначала нужно добавить только сахар и соль. Доведите смесь до кипения. Теперь влейте уксусную эссенцию и дайте опять закипеть жидкости.
5. Кипящей горячей заливкой второй раз залейте банки с помидорами, накройте крышками и закатайте. Переверните сверху вниз готовые заготовки, укутайте хорошо двойным одеялом и дайте остыть до холодного состояния.
6. Красотищщщща! Очень вкусненькие и безумно красивенькие. Пробуйте приготовить и у вас без труда все получится!
Помидоры черри на зиму — пальчики оближешь!
Такие маленькие мелкие помидорки, когда я первый раз их увидела, я в них влюбилась. Такие крошки и такие лапульки, отличаются они тем, что этот сорт именно черри слаще всех остальных. И согласитесь на столе в роли закуски на красивой тарелочке они будут очень привлекательными.
Поэтому предлагаю сделать вам такие консервированные на зиму помидоры, как в магазине с такой подробной пошаговой инструкцией.
Нам понадобится:
зонтик укропа — 1 шт.
хрен — 1 лист
перец чили — по вкусу или 0,5 шт.
чеснок — 2 зубчика
перец черный горошком — 4 шт.
уксусная эссенция 9% — 1 ч.л
сахар — 1 ст.л
соль — 1 ч.л
Способ приготовления:
1. Сейчас буквально за 10 минут вы научитесь делать это соленье. Итак, на дно пол литровой баночки положите вымытый зонтик укропа, листик хрена, зубчика чеснока. Обязательно для остроты добавьте перец чили, достаточно будет половинки, кто любит острые на вкус, то можно положить побольше, но смотрите не переборщите, а то будут горькими.
Важно! Не бойтесь делать каждый раз по-разному, брать ингредиенты специй и зелени в разных пропорциях, это вам подарит разные вкусы.
Кстати, скоро напишу как делать помидоры по-корейски, следите за обновлениями блога, подписывайтесь в группу в контакте. Итак, наполните целыми помидорками баночку.
2. Далее возьмите чайную ложечку и налейте в нее уксуса, добавьте в банку.
3. Теперь кипятком залейте вашу стеклянную емкость, это нужно для того, чтобы узнать сколько по количеству воды нам потребуется. Далее вылейте всю жидкость в кастрюлю и добавьте соль и сахар, доведите до кипения.
После готовый маринад вылейте в пол литровую банку с помидорами, прикройте крышкой.
4. Займитесь стерилизацией. Для этого возьмите кастрюлю, на дно положите полотенце, а затем поставьте баночку с овощами. Залейте водой и поставьте кипятиться, время стерилизации 5 минут, таким образом банка не лопнет и помидоры не разварятся и не потрескаются.
5. Закрутите после стерилизации крышку или же, если у вас обычная крутящаяся крышка, закрутите и как обычно переверните кверху дном. Вот и все, вуаля!
6. Укутайте под одеялко и дайте равномерно не спеша остыть. Выглядит очень компактно и красиво!
Видео о том, как приготовить помидоры дольками с луком и маслом
Интересный и необычный вариант с добавлением растительного масла, да еще и не цельными помидорами, а кусочками, ломтиками. Смотрите сами и все увидите:
Помидоры под снегом на зиму
Самый, самый мой любимый классический вариант, уж выглядит он просто потрясающе и оболденно вкусно. Секрет этого рецепта в том, что он без специй, но здесь очень много чеснока, но не смотря на это, помидоры получаются очень сладкими и ароматными, а какой шикарный внешний вид, вообщем просто улет!
Нам понадобится:
помидоры
чеснок очищенный дольками
уксус 70%
соль
сахар
Способ приготовления:
1. Сделайте подготовительную работу, банки простерилизуйте, крышки помойте и прокипятите.
Возьмите каждую помидорку и проткните ее зубочисткой, в том месте, где у нее плодоножка. Как вы думаете для чего это делается?
Важно! Это нужно делать для того, чтобы шкурка у овощей не потрескалась. Применяйте это важное действие во всех остальных видах закатывания под крышку помидор.
Теперь, что касается чеснока, поскольку сейчас все намного проще и быстрее, мир стал современный, можно все сделать за пару минут, поэтому предлагаю измельчить его в блендере. У кого нет такого прибора можно порезать ножом или выдавить через чеснокодавку.
Кашица получится очень ядренная и запашистая, сами понимаете.
2. Разложите помидоры по баночкам, делайте это компактно, положите чем больше, тем лучше, чтобы не было пустот и пространства.
Важно! При желании вы можете порезать помидоры на дольки, тут уже, смотря какие у вас они крупные или мелкие. Заметьте этот вид засолки без укропа и без хрена, без лаврушки и других каких либо-специй, это предельно важно.
Залейте банки кипящей водой, чтобы прям вода пролилась на стол или полотенце. Накройте крышками и дайте постоять 15 минут. Всю процедуру повторите с каждой баночкой.
3. Слейте воду с банок в мерный большой стаканчик. Получилось 2 литра, теперь добавьте в жидкость соль и сахар. На 1 литр добавьте 150 г сахара, 1,5 столовых ложки соли и 1,5 столовой ложки уксусной эссенции 70%. Все должно хорошо раствориться и закипеть.
4. Пока готовится рассол добавьте чеснока в баночки, добавляйте столько сколько хочется.
Важно! На 3 литровую банку нужно добавить 1,5-2 ст.л чеснока, можно и больше, чесноком вы не испортите вкус.
5. Аккуратно залейте получившимся сладким маринадом. Все получилось четко и хорошо. Закройте крышками.
6. Вот они помидорки в снегу, как на Новый год. Красавчики, не правда ли? Переверните крышками вниз и по традиции укутайте их под шубу. Храните их в темном месте желательно в погребе. Всем приятного аппетита!
Интересно! В моем детстве такие творинки называли ежиками с чесноком, это сейчас им придумали новое название под снегом.
Супер заготовка из томатов с лимонной кислотой на 1-1,5 литра
О, боже зацепило еще одно видео с канала ютуб. Божественные баночки, словно сводят с ума, к тому же такая закуска готовится на основе лимонной кислоты, она без уксуса. Что делает это блюдо еще полезнее и смачнее. Как вам такая идея? Думаю, вы не против испробовать. Тем более, что на связи известный блогер Ирина Хлебникова. Советую посмотреть! Удачи!
Ну, что ж, друзья на этом у меня сегодня все. Буду прощаться с вами, делитесь своим мнением, пишите комментарии, вступайте в мою группу в контакте. До новых встреч! Всем пока!
P.S Расскажите, когда вы начинаете пробовать заготовки? И как обычно вы подаете их к столу? Я люблю фаршировать их чесноком и зеленью или в виде армянчиков, а вы?
С уважением, Екатерина Манцурова
page365.ru
Помидоры на зиму маринованные — Рецепты помидоров на зиму с целыми плодами
У меня поспевают помидоры на огороде и я хочу знать самый вкусный рецепт заготовки на зиму. Так рассуждают многие люди и делятся рецептами, а другие не делятся, а ищут новые рецепты, чтобы заготовить их на зиму по-новому. В этой статье вы найдете лучшие рецепты маринованных помидоров.
Процесс маринования состоит в приготовлении маринада или маринадной заливки, в воде которой растворены соль, сахар и уксус. Соль и сахар в указанных количества, растворяют в воде при нагревании и помешивании. Сам раствор кипятят 10 — 15 минут. После кипячения к заливке добавляют уксусную кислоту.
Уксусная кислота летуча, и если добавлять ее вначале, то при кипячении заливки она может почти полностью улетучиться, и сама заливка станет слабее. Эту тонкость соблюдают не все хозяйки и не все рецепты. В итоге маринованные овощи получаются вкусными и долго хранятся. В предыдущей статье маринованные огурчики уже лежат красиво в банках на зиму. И сейчас, в этой статье, с более яркими красками мы уложим на зиму помидоры.
Помидоры на зиму — пальчики оближешь

Для маринада потребуется:
Вода 1 литр
Соль — 5 чайных ложек без горки
Сахар — 5 столовых ложек с горкой
Специи — душистый горошек и черный горошек
Приготовление рецепта:
Обратите внимание: мы будем мариновать помидоры в двух банках емкостью по 2 литра каждая. Помидоры у нас не маленькие, скажем среднего размера или даже крупные. Поэтому протыкаем помытые плоды зубочисткой, чтобы вкус маринада проник во внутрь помидора более равномерно.
Равномерно укладываем в банки проткнутые помидоры.
Ориентировочно на одну 2 литровую банку нужно будет 1 литр маринада. Ставим на огонь в кастрюле 2 литра воды и доводим до кипения. Затем горячей кипяченой водой заливаем банки с помидорами.
Затем прикрываем стерильными крышками и оставляем так на 5 минут.
Тем временем в кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Готовим маринадную заливку. Для этого кладем в кастрюлю с водой: 10 чайных ложек соли без горки, 10 столовых ложек сахара с горкой,
10 горошин душистого перца, 20 горошин черного перца и
6 столовых ложек уксусной кислоты 9 %.
Одеваем на банки с помидорами крышку с отверстиями и сливаем воду в мойку.
Заливка должна немного покипеть, снимаем с огня, ложкой вылавливаем горошины специй и кладем в банки и заливаем маринадом банки до горлышка.
Закатываем ручной машинкой металлические крышки.
Рецепт с помидорами на зиму готов.
Вкусный рецепт помидоров на зиму в 3 литровых банках
Приготовление рецепта:
Кладем в з литровые стерилизованные банки 2 луковицы, нарезанные кружочками.
Добавляем несколько яблочных долек.
Опускаем в банку 3 кружочка очищенной сырой свеклы.
Заполняем банки помидорами среднего размера и заливаем кипятком на 20 минут.
Воду из банок сливаем в кастрюлю и на ней готовим маринад из расчета на 1 банку емкостью 3 литра.
Из расчета на 1.5 литра рассола кладем 1 столовую ложку с горкой соли, 150 г сахара, 70 г — 9 % уксуса. Рассол доводим до кипения и заливаем банки с помидорами, закатываем крышками и укутываем до остывания.
Удивительный розовый цвет маринада вам понравится.
Маринованные помидоры на зиму с овощами и зеленью
Нам понадобится:
помидоры
морковь
болгарский перец
горький перец
чеснок
перец душистый горошком и лавровый лист
Приготовление:
Заготовку будем творить с использованием литровых баночек. Они должны быть чистыми и стерилизованными.
На дно литровых баночек кладем укроп.
Затем в каждую банку по одному горькому перцу.
В каждую банку кладем по 3 зубчика чеснока, одному лавровому листочку и по 3 горошины душистого перца.

Сейчас будем укладывать овощи. Ряд помидоров положите на дно банки. Вертикально, по бокам банки поставьте нарезанные полоски перца болгарского и моркови.
После этого, продолжаем закладывать помидоры в банку.
Теперь каждую банку заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Вторично заливаем воду в банки и оставляем еще на 5 минут. Воду сливаем с помощью крышки с дырочками, которая одевается на горлышко банки.
Для маринада на 6 литровых банок потребуется:
200 мл уксуса 9 %
200 г сахара
110 г соли
Сейчас будем готовить маринад. Уксус, сахар и соль — помещаем в воду, которую мы уже прокипятили 2 раза.
Доводим раствор до кипения — маринад готов, разливаем его по баночкам с помидорами и сразу закручиваем крышки машинкой.
И так проделываем со всеми банками. Потом банки переворачиваем вверх дном
Можете дополнительно их укутать до остывания. После остывания уносите банки в погреб или яму до сохранения на зиму.
Рецепт помидоров на зиму — с аспирином (проверенный)
Нам потребуется на 3 литровую банку:
помидоры (средние) — 1.5 — 2 кг
чеснок -3 зубчика
корень хрена (маленький) — 1 шт.
сахар -3 ст. ложки
соль — 2 ст. ложки
перец черный горошком — 8 шт.
листья вишни — 3 шт.
листья смородины — 3 шт.
уксус 6 % — 2 ст. ложки
аспирин — 1 таблетка
Приготовление:
Банку хорошо вымыть и обдать кипятком.
На дно банки положите: чеснок, укроп, хрен, листья вишни и смородины, перец.
Заполните банку помидорами до самого верха.
Залейте кипятком и прикройте крышкой, дайте постоять 25 минут. Потом воду слейте в мойку.
В банку налейте уксус и добавьте соль, сахар и измельченный аспирин.
Вскипятите новую воду и залейте банку до краев. Сразу закатайте крышками.
Банки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Таким способом плоды хорошо сохраняются и не трескаются.
Очень вкусные маринованные помидоры — видео рецепт
Сегодня никого не надо убеждать в исключительной пользе ничем не заменимых в нашем питании плодов и овощей. В них присутствуют важнейшие биологически активные вещества: углеводы, витамины, минеральные вещества, органические кислоты, клетчатка, пектины — просто мы их не видим, но знаем, что они есть. Насыщайте свой организм и питайтесь вкусно !
willcomfort.ru
Помидоры маринованные: особенные рецепты
Маринованные помидоры – занимают первое или второе место в заготовках овощей на зиму. Первыми мы закрываем в баночки огурцы, а потом наступает пора помидоров. Маринованные помидоры – чудесная закуска для любого стола и вкусное дополнение ко всем блюдам. В каждой семье хранятся свои особенные рецепты маринования помидоров, проверенные годами и вкусовыми предпочтениями. Как приготовить маринованные помидоры на зиму читайте далее.
Помидоры маринованные: особенные рецепты
Рецепт Помидоры с растительным маслом, деликатесные
Ингредиенты:
помидоры
растительное масло (прокалить)
Специи на 1 литровую банку:
2 шт. лаврового листа
6 шт. черного перца горошком
4 шт. душистого горошка
1 шт. репчатого лука
Для маринада:
1 л воды
5 шт. лаврового листа
15 шт. черного перца горошком
15 шт. гвоздики
3 ст. л. соли
2 ст. л. уксуса
Способ приготовления:
Банки простерилизовать и выложить все специи.
Лук нарезать крупными дольками или полукольцами.
Крепкие мелкие помидоры вымыть и обсушить, если нужно разрезать пополам.
Наполнить банки помидорами и кусочками лука.
Приготовить горячий маринад и залить им помидоры.
Прикрыть банки крышками и стерилизовать 10 минут.
Перед закрывание банок влить в каждую банку по 2 ст.л. растительного масла, закатать и перевернуть крышками вниз.
Укутать банки одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном месте.
Рецепт Помидоры с горчицей
Ингредиенты:
помидоры
лавровый лист
душистый перец
горчица (семена)
Для маринада:
1 л воды
150 мл яблочного уксуса
50 гр. сахара
40 гр. соли
Способ приготовления:
Банки простерилизовать.
На дно банок выложить специи.
Помидоры вымыть и наполнить ими банки.
Приготовить маринад, залить теплым маринадом помидоры и поставить стерилизоваться под крышками.
Производить стерилизацию 1 л и 2-х л банок 20-30 минут.
Рецепты Помидоры с луком в кисло-сладком маринаде
Ингредиенты:
2 кг мелких твердых помидоров
2 ст. л. соли
0,5 кг мелкого лука
150 мл яблочного уксуса
120 гр. сахара
1 л воды
3 шт. лаврового листа
2 ст. л. семян горчицы
1 ст. л. перца горошком
100 гр. соли
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, обсушить, можно наколоть зубочисткой.
Мелкий лук почистить.
Приготовить рассол из остальных ингредиентов и прокипятить.
Наполнить чистые банки помидорами и луком.
Залить рассолом, закрыть пластмассовыми крышками и убрать в прохладное место.
Маринад слить через три дня в кастрюлю и прокипятить.
Затем маринад остудить и залить им помидоры.
Закрыть помидоры крышками и вынести на хранение в холодное место.
Рецепт Острые маринованные помидоры
Ингредиенты:
помидоры
репчатый лук
лавровый лист
болгарский перец
перец горошком
морковь
горький или острый перчик
зелень сельдерея
1,5 л воды
соль и сахар по 1 ст. л.
2 ст. л. уксуса
Способ приготовления:
Вымыть 3-х литровые банки.
Репчатый лук очистить и разрезать на ломтики.
Морковь и перец измельчить длинными полосками.
В каждую банку добавить лавровый лит, перец горошком, немного кусочков моркови, перца и лука.
Наполнить банку помидорами.
Сверху положить кусочек острого перца.
Вскипятить в кастрюле или чайнике чистую воду.
Залить кипятком банки почти до горлышка.
Прикрыть банки крышками и накрыть полотенцем.
Через 20 минут слить воду в кастрюлю.
В каждую банку всыпать сахар и соль.
Воду прокипятить и залить опять в банки.
Добавить уксус и сразу закатать банки крышками.
Перевернуть банки крышками вниз, укутать до остывания.
Рецепт Помидоры медовые
Ингредиенты:
2 кг помидоров
2 шт. репчатого лука
1 л воды
50 гр. соли
100 мл меда
50 мл яблочного уксуса
Способ приготовления:
Лук очистить и нарезать колечками.
Помидоры вымыть и наколоть зубочисткой.
Наполнить банки помидорами и луком.
Приготовить горячий маринад.
Залить помидоры маринадом, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться.
Стерилизацию проводить так: 1 л банки по 20 минут, 2 л банки 30 минут, 3 л банки 40 минут.
Видеорецепт “Маринованные помидоры”

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Интересные статьи:
Праздничный стол
Простые рецепты
chtoprigotovit.ru
Вкусные маринованные помидоры на зиму в банках, рецепты.
Здравствуйте уважаемые читатели. Наверное сейчас нет хозяйки, которая бы не делала маринованные помидоры на зиму. Сейчас удобнее делать это в банках, хотя есть ещё рукодельницы, которые для маринования используют тару побольше.
Даже если нет своего приусадебного участка, мы несёмся в магазин или на рынок, скупаем все дары лета и достаём свои любимые рецепты.
Вкусные маринованные помидоры на зиму
Наверное это самые распространённые виды заготовок, маринованные помидоры. Рецептов маринования огромное множество и отличаются они не только тем, что добавляются разные специи. Маринуют обычные помидоры, спелые и вкусные, маринуются зелёные, молочной спелости, маленькие черри, даже порезанные ломтиками.
Для маринования некоторые используют эмалированные кастрюли или вёдра, настоящие деревянные кадки. Но удобнее всего всё же мариновать помидоры в банках. Я давно уже закрываю их только в литровые баночки. Делаю пару-тройку трёшек для какого-нибудь случая, и то закрываю в них ассорти.
Как закрывать помидоры на зиму в литровых банках
Литровые банки можно стерилизовать разными способами. Можно прожарить их в духовом шкафу в течение 15 минут при температуре 180 градусов. Можно так же подержать над паром, тоже 15 минут. Хорошо стерилизовать их в микроволновке. Тут достаточно 3 минуты.
Для консервации можно использовать так же банки с закручивающимися крышками, их ещё называют евро-банки.
Помидорки для литровых банок выбирайте небольшие, есть специальные сорта для консервирования. Можно закрывать и крупные мясистые, типа Бычьего сердца, но тогда они режутся на части.
Собирать помидоры для консервирования нельзя в сырую погоду или после продолжительных дождей. Они тогда не слишком вкусные и быстро портятся.
Не используйте для маринования повреждённые или больные плоды.
Если у вас рецепт маринования зелёных помидор, для него нужно выбирать томаты, дошедшие до молочной спелости, то есть, когда плоды не зелёного, а беловатого цвета.
Обычно перед консервацией все плоды возле плодоножки прокалываются, это делается для того, чтобы они не лопались.
В процессе маринования в качестве консерванта выступает не только уксус, можно использовать аспирин или лимонную кислоту.
Помидоры, маринованные на зиму в банках, рецепт
Для приготовления нам понадобится:
Помидоры засолочного сорта
Лавровый лист
Смородиновый лист
Зонтик укропа
Лист хрена
Горошки чёрного и душистого перца
Для маринада на литр воды:
60 грамм соли
80 грамм сахара
Чайная ложка уксуса
Как мариновать:
Помидоры промыть и сделать несколько проколов вилкой. В простерилизованную банку положить перец и лавровый лист, сверху выложить томаты. Банку залить доверху кипятком и прикрыть крышкой. Дать постоять 5 минут, вылить воду в кастрюлю.
Приготовить рассол, в кастрюлю с водой положить соль и сахар и довести до кипения. Залить кипящий рассол в банки, добавить уксус и закатать. Укутать до полного остывания.
Томаты, консервированные дольками
Нам потребуется:
Помидоры 1 кг
Вода 1 литр
Соль 20 грамм
Сахар 20 грамм
Лимонная кислота 2 грамма
Как готовить:
Для такого рецепта подойдут крупные, сладкие мясистые помидоры. Томаты опустить на пару минут в горячую воду, вынуть и снять кожицу. Разрезать их на 4 части и уложить в банки, только не плотно. Залить кипящим рассолом, накрыть крышками и пастеризовать 0,5-литровые банки — 30 мин, литровые и двухлитровые — 40 мин.
Томаты в желе
Для этого рецепта лучше подойдут банки объёмом 0,5 или 0,7 литра, но можно взять и литровые. Помидоры тоже выбирайте крупные и мясистые, вкуснота будет необыкновенная.
Банки подготовить, на дно положить веточку укропа, петрушки и несколько зубчиков чеснока. Потом помидоры порезать на 4 части и заполнить половину банки. Сверху положить 1 ст. ложку желатина, докладываем помидоры и сверху лук кольцами, по вкусу можно положить 2-3 горошины чёрного перца. Приготовить маринад: на 1 литр воды 1,5 ст ложки соли, 3 ст. ложки сахара, 1 ч ложка уксусной эссенции. Залить банки маринадом и стерилизовать 20-25 минут на водяной бане.
Томаты в розовом рассоле
На трёхлитровую банку кладём 2 небольшие луковицы, нарезанные кружочками, 3 кружочка сырой свеклы. Выкладываем помидоры и заливаем кипятком минут на 20. Теперь выливаем воду в кастрюлю и делаем маринад — на полтора литра добавляем 1 ст. ложку с горкой соли, 150 гр сахара и 70 гр 9% уксуса. Заливаем томаты кипящим рассолом, закатываем банку и укутываем до полного остывания.
Черри маринованные
Законсервированные таким образом маленькие и сладкие черри, всегда будут украшением стола и вкусным лакомством. Закрытые в банках они очень красиво смотрятся. Ими можно украшать различные праздничные блюда, ведь при консервировании они прекрасно сохраняют свой внешний вид.
Нам будет нужно:
0,6 кг помидорок черри
3 зубочка чеснока
3 горошка душистого перца
Болгарский перец среднего размера
2 листочка лавра
Пучок петрушки и укропа
Для маринада:
На литр воды по 2 столовые ложки соли и сахара, 25 мл столового уксуса 9%.
Как будем мариновать:
Баночки стерилизуем и на дно раскладываем веточки зелени, лаврушку, чеснок и горошки перца. Каждый помидор нужно надколоть и укладывать добавляя дольки сладкого перца.
Теперь нужно вскипятить воду и залить черри на пару минуток, потом слить воду обратно в кастрюлю. Сварить маринад и залить помидоры, в конце добавить уксус и закатать банки. Дать остыть под одеялом.
Сладкие маринованные помидоры на зиму
Этот рецепт я всегда делаю в трёхлитровых банках, просто потому что очень вкусно и съедается всё махом.
Нам будет нужно:
Помидоры, чтобы наполнить банку
Болгарский перчик, я беру контрастного цвета, чтобы красивее смотрелся
Зонтик укропа
Веточка эстрагона
Веточка петрушки или кинзы
Для маринада на трёхлитровую банку:
1 столовая ложка соли
3 столовые ложки сахара
1 чайная ложка уксусной эссенции
Как мариновать сладкие помидоры:
Помидорки для этого рецепта я выбираю маленькие мясистые, сорт «сливки» или «буденовка». Они очень хорошо сочетаются с таким маринадом. Мою их, надкалываю вилкой. Банку стерилизую 3 минуты в микроволновке. Перчик тоже мою и разрезаю на полосочки шириной в полтора сантиметра. Зелень промываю под краном и стряхиваю с неё воду.
Укладываю в банки сначала укроп, потом помидоры в перемешку с зеленью и перцем. Кипячу воду и крутым кипятком на 15 минут заливаю помидоры. Потом с помощью специальной крышки сливаю эту воду обратно в кастрюлю. Кстати, некоторые первую воду просто выливают, а маринад варят на свежей вод. Так вот, в этой первой воде остаются все ароматы и витамины, именно её нужно использовать для маринования.
Ставим маринад вариться, высыпаем в воду сахар с солью, я иногда сахара ещё побольше добавляю, мои выпивают весь рассол. Маринад нужно кипятить пока не станет прозрачным, пять минут. Только в конце вылить в него уксус и сразу заливать томаты. Банки так же укутывать вверх дном.
Зелёные помидоры, маринованные на зиму
Хрустящие, остренькие, со своеобразным вкусом, отличающимся от обычных маринованных помидор. Они не оставят вас равнодушными, особенно среди зимы, под жареную картошечку.
Что нужно для рецепта:
Помидоры с лёгкой зеленцой
Одна головка чеснока
2 средние луковицы
1 небольшая морковь
3 лавровых листа
6 горошков чёрного перца
6 горошков душистого перца
3 гвоздики
Пучок зелени по вкусу
Для маринада на литр воды:
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
на литровую банку 2 столовые ложки столового уксуса 9%
Как мариновать зелёные помидоры:
Помидорки для этого рецепта я беру самые маленькие, снимаю остатки с кустов. Перемываю их и зелень, баночки стерилизую. раскладываю помидоры, сразу все специи, лук нарезаю колечками, крупные зубчики чеснока режу вдоль напополам, морковь нарезаю фигурками, чтобы красиво смотрелась в банке. иногда добавляю перец огонёк, жгучий, но это для того, кто любит остренькое.
Заливаю всё кипятком, накрываю крышками и оставляю, пока вода в банках не остынет градусов до 30-40, потом сливаю всё в кастрюлю и делаю маринад, засыпаю соль с сахаром и варю 10 минут. Уксус добавляю в самом конце и заливаю банки. Закатываю и ставлю остывать под одеяло.
Маринованные зелёные помидоры кусочками
Вкуснейшие, ядрёные и очень хрустящие получаются помидоры по этому рецепту. закатываю и в литровые, и в трёхлитровые банки, так как на праздники тоже любим открывать такие.
Для рецепта будет нужно:
Помидоры молочной спелости не слишком крупные
3 зубчика чеснока
Один сладкий перец
Один маленький жгучий перец
3 горошинки душистого перца
2 веточки петрушки
Для маринада на литр воды:
2 столовые ложки соли
4 столовые ложки сахара
50 мл столового уксуса
Как мариновать помидоры:
Первым делом мы перемываем все овощи. Блендером измельчаем перцы с чесноком. Помидоры режем дольками, на 4 части. перемешиваем все ингредиенты и добавляем туда же порубленную зелень. Раскладываем в баночки.
Варим маринад, в конце варки льём уксус. Заливаем горячим банки и прикрываем крышками. Наливаем в кастрюльку воды и ставим туда банки для стерилизации. Стерилизуем литровые 15 минут, трёхлитровые по полчаса.
Помидоры с чесноком на зиму
Этот рецепт я специально оставляю для своего сына, очень он любит чеснок, который маринуется вместе с помидорами.
Что будет нужно:
Полтора кило помидор, некрупных, спелых
Две крупные головки чеснока
2 столовые ложки соли
6 столовых ложек сахара
Чайная ложка уксусной эссенции
Как готовить:
Это очень простой рецепт, но получается вкусно, особенно маринад. Помидоры подготавливаем, моем и делаем проколы. Укладываем в стерильные банки, рецепт дан на три литра, зубчики чеснока равномерно распределяем по банке. Заливаем кипятком, даём постоять 10 минут.
Из этой воды варим маринад, как всегда в конце добавляем уксус. Заливаем и закатываем, даём остыть под одеялом.
Если вам понравились мои рецепты, пожалуйста пишите отзывы и поделитесь своими фирменными рецептами.
Вкусные маринованные помидоры на зиму, видео

olgushka1971.ru
Маринованные помидоры – Всё про заготовки на зиму
Маринованные помидоры – классика заготовок. Существуют сотни рецептов их приготовления, но у каждой хозяйки найдется свой, который пришелся по вкусу всей семье. Маринованные помидоры – это отличная закуска и приятное дополнение ко вторым блюдам. Кислые, острые, пряные… Вспомните, как приятно зимой, когда вкусных свежих овощей нигде не найти, открыть баночку маринованных помидорчиков. Однако прочь воспоминания, вернемся к настоящему. “Кулинарный Эдем” собрал целую коллекцию рецептов! Выбирайте, маринуйте и пробуйте.
Рецепты маринованных помидоров
Маринованные помидоры
Ингредиенты:
3 кг помидоров,
30 горошин черного перца,
30 горошин душистого перца,
10 шт лаврового листа,
1,7 л воды,
100 гр соли,
150 гр сахара,
50 мл 6%-ного уксуса

Приготовление:
Помидоры должны быть целые, плотные, одинаковые по окраске и без повреждений. Тщательно промойте помидоры и отделите от них плодоножки. Ещё раз промойте в холодной проточной воде. На дно банки емкостью 1 литр положите 5-6 лавровых листьев, по 5-6 горошин черного и душистого перца, затем в каждую банку плотно уложите помидоры. Приготовьте заливку из воды, соли, сахара и уксуса. Залейте помидоры кипящим маринадом, а банки накройте крышками. Стерилизуйте банки в кипящей воде 9-10 минут, после чего закатайте их.

Помидоры на зиму с баклажанами
Ингредиенты:
1 кг помидоров,
1 кг баклажанов,
150 гр петрушки,
100 гр укропа,
100 гр чеснока,
10 горошин черного перца,
10 горошин душистого перца,
3 лавровых листа,
1 л воды,
40 гр соли,
40 гр сахара,
20 мл уксусной эссенции
Приготовление:
Тщательно промойте баклажаны, обсушите их на салфетке, очистите от кожицы, засыпьте солью и выдерживайте 3-4 часа, тогда из баклажана уйдет вся горечь. Промойте помидоры. Промойте зелень укропа и петрушки, после чего мелко нарежьте ее. Очистите чеснок. Промойте баклажаны от соли в холодной воде и начините их зеленью. На дно трехлитровой банки положите 3 лавровых листа, черный и душистый перец, несколько зубчиков чеснока, плотно уложите помидоры до середины банки, после чего выложите подготовленные баклажаны. Приготовьте маринад, в холодную воду засыпьте сахар и соль, влейте уксус и доведите до кипения. Залейте им помидоры, накройте банки крышками и стерилизуйте в кипящей воде 30-35 минут, после чего закатайте банки, укутайте их и оставьте так до полного остывания.

Маринованные помидоры простые
Ингредиенты:

помидоры,
репчатый лук,
сладкий перец,
морковь,
жгучий перец,
зелень сельдерея,
лавровый лист,
перец горошком,
1,5 л воды,
1 ст. л. соли,
1 ст.л. сахара,
2 ст.л. 9%-ого уксуса
Приготовление:
В тщательно вымытую 3-хлитровую банку выложите разрезанную пополам и очищенную луковицу, нарезанный четвертинками сладкий перец, порезанную кружочками морковку, кусочек жгучего перца, зелень сельдерея, лавровый лист и перец горошком. Сверху уложите плотные целые помидоры. Залейте банку кипящей водой, прикройте крышкой и накройте полотенцем на 20 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, добавьте в банку по 1 столовой ложке сахара и крупной соли. Снова прокипятите воду и залейте ей банку, добавьте 2 столовые ложки уксуса и закатайте крышкой. Поставьте банку вверх дном и закутайте одеялом до полного остывания.
Маринованные помидоры маленькие
Ингредиенты:
15 маленьких плотных помидоров,
1,5 л воды,
4 ст.л. сахара,
2,5 ст.л соли,
6 горошин черного перца,
5 листов черной смородины,
5 листов вишни,
5 лавровых листов,
1 пучок соцветий укропа,
1 ст.л. уксуса,
3 листа хрена,
чеснок
Приготовление:
Тщательно промойте помидоры и обсушите их на салфетке. На дно заранее вымытой и высушенной банки выложите листья хрена, половину всей зелени и 8 зубчиков чеснока. Плотно уложите помидоры, стараясь не сдавливать их. Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Залейте помидоры получившимся маринадом, накройте стерильной крышкой и дайте постоять 10 минут. После чего слейте маринад обратно в кастрюлю и еще раз прокипятите. Повторно залейте помидоры маринадом и добавьте уксус. Закатайте банки стерильными крышками, переверните вверх дном и поставьте в темное место на сутки.
Помидоры маринованные пряные
Ингредиенты:
помидоры,
1 сладкий перец,
2-3 зубчика чеснока,
1 маленькая луковица,
3-4 веточки петрушки,
6-8 горошин черного перца,
1 ст.л. с горкой каменной соли,
2,5 ст.л. сахара,
5 ст.л. уксуса

Приготовление:
На дно тщательно вымытой 3-хлитровой банки уложить специи, нарезанный кольцами лук, разрезанные на 3-4 части зубчики чеснока и нарезанный четвертинками сладкий перец. Тщательно промойте помидоры и бланшируйте их в кипящей воде 20-30 секунд, после чего уложите их в банку, залейте кипятком и закатайте стерилизованной крышкой. Закатанную банку переверните крышкой вниз, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Зеленые помидоры с чесноком
Ингредиенты:
зеленые помидоры,
чеснок,
укроп,
3 л воды,
250 мл 9%-ного уксуса,
3 ст.л. сахара,
2 ст.л. соли,
3 лавровых листа,
зерна укропа
Приготовление:
Тщательно промойте помидоры, сделайте в каждом из них надрез и нашпигуйте зубчиком чеснока. В чисто вымытые банки уложите веточки укропа, на них выложите помидоры. Приготовьте маринад. В 3 литра воды добавьте соль, сахар, лавровый лист и зерна укропа, вскипятите, после чего влейте 250 мл уксуса. Кипящим маринадом залейте помидоры и закатайте простерилизованной крышкой. Переверните банку вверх дном, накройте одеялом и оставьте до полного остывания.
Зелёные маринованные помидоры
Ингредиенты:
зеленые помидоры,
60 гр соли, 50 гр сахара,
60 гр 9%-ного уксуса,
6 горошин черного перца,
лавровый лист,
корень хрена,
лист хрена,
2 стебля укропа,
5-6 зубчиков чеснока
Приготовление:
Промытые в проточной воде помидоры бланшируйте в кипящей воде 3-5 минут, после чего остудите их в холодной воде. В чистую банку уложите нарезанный корень хрена, разрезанные на несколько частей дольки чеснока, нарезанный стебель укропа. Сверху уложите наколотые в области плодоножки помидоры. Приготовьте маринад. В 1 л воды добавьте соль, сахар, уксус, 6 горошин черного перца, лавровый лист, часть листа хрена, стебель укропа, 2-3 зубчика чеснока. Прокипятите и трижды залейте маринадом помидоры. После третьей заливки сразу закрутите банки, поставьте их на крышки и укутайте одеялом. До полного остывания оставьте банки в перевернутом виде.
Помидоры с луком и сельдереем
Ингредиенты:
помидоры,
мелкие головки репчатого лука,
зелень сельдерея,
1 л воды,
50 гр соли,
100 гр сахара,
50 гр фруктового уксуса
Приготовление:
Помидоры тщательно вымойте, наколите вилкой со стороны плодоножки и уложите в чисто вымытые банки. Перекладывайте помидоры репчатым луком и зеленью сельдерея. Т.к. используются мелкие головки лука, то можно укладывать их целиком, предварительно очистив от шелухи. Приготовьте маринад из воды, соли, сахара и фруктового уксуса. Залейте помидоры кипящим маринадом и пастеризуйте в кипящей воде, после чего закатайте банку.
Помидоры с луком в маринаде
Ингредиенты:
2 кг помидоров,
200 гр репчатого лука,
50 гр соли,
100 гр меда,
50 гр фруктового уксуса
Приготовление:
Очистите лук от шелухи и нарежьте тонкими колечками. Помидоры тщательно промойте в проточной воде и наколите со стороны плодоножки иголкой или вилкой. В простерилизованные банки уложите помидоры, пересыпая их колечками репчатого лука. Приготовьте маринад из расчета 50 гр соли, 100 гр меда и 50 гр фруктового ароматизированного уксуса на 1 литр воды. Залейте помидоры кипящим маринадом, накройте стерильными крышками и пастеризуйте в кипящей воде, после чего банки сразу же закатайте.
Помидоры на зиму острые
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
1 головка чеснока,
1/2 корня сельдерея,
1 пучок петрушки,
4 маленьких стручка перца чили,
3 л воды,
6 ст.л. соли
Приготовление:
Удалите у помидоров плодоножки, после чего вымойте плоды и обсушите их на салфетке. Со стороны плодоножки каждый плод несколько раз наколите вилкой. Очистите чеснок и разрежьте каждую дольку пополам. Очистите сельдерей и нарежьте его небольшими кусочками. Тщательно промойте петрушку в проточной воде. Стручки перца чили вымойте и надрежьте тонким острым ножом. Доведите до кипения 3 литра воды, добавьте 6 ст.л. соли и немного охладите. На дно 3-хлитровой банки уложите несколько помидоров, добавьте немного чеснока, сельдерея, пару веточек петрушки и 1 стручок перца чили. Затем уложите следующий слой помидоров, также попеременно чередуя слои ингредиентов. Залейте готовые помидоры теплой подсоленной водой так, чтобы она выливалась за края банки. Накройте банку крышкой и оставьте помидоры мариноваться на 6 дней при комнатной температуре. Затем храните их в холодильнике.
Маринование помидоров – процесс хоть и довольно сложный, но очень увлекательный. Главное, приступать к работе с хорошим настроением, и тогда помидорчики обязательно получатся в меру солеными, пряными и, конечно же, очень вкусными. Успехов в ваших кулинарных экспериментах и приятного аппетита!
Алёна Карамзина
kedem.ru