Пончики в домашних условиях рецепт с фото пошагово – Пончики. Рецепт классический пошаговый с фото: на кефире, без дрожжей, с начинкой творогом, повидлом, глазурью

Содержание

Рецепт пончиков в домашних условиях с фото пошагово

Классическое блюдо русской кухни – пончики – любимы многими хозяйками. Они пекутся из дрожжевого или бездрожжевого теста, заполняются начинкой, посыпаются сладкой пудрой. Пользуются популярностью и американские донатсы, которые получаются круглыми, покрытыми глазурью. Каждому кулинару полезно знать, как готовить пончики пошагово.

Приготовление пончиков

Как сделать пончики , должно быть известно любой хозяйке, чтобы она могла порадовать своих близких вкусным ароматным блюдом. Существует два вида – пышные дрожжевые булочки или удобные кольца с дырочкой посередине. По желанию изделия наполняются начинкой, для которой берется повидло, джем или варенье либо крем. Подавать их лучше всего с посыпкой из сахарной пудры, какао, кондитерской мастикой.

Пошаговый видео-рецепт

<center><ins class="lazy lazy-hidden adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Лучшим вариантом, как испечь пончики, является использование фритюрницы с топленым сливочным либо растительным рафинированным маслом. За счет этого приготовить получится жирное и калорийное блюдо, так что не стоит им увлекаться. Жарить пончики лучше всего на чистом свежем масле при температуре 180-200 градусах до золотистой корочки. Опускать изделия нужно так, чтобы они свободно плавали в масле, при кипении не мешали друг другу и не задевали поверхность. Приготовить таким способом можно большое количество изделий.

Пончики на сковороде

Помимо фритюрницы можно производить приготовление пончиков на сковороде . Такие изделия не сильно отличаются от сделанных во фритюре. Для жарки идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода с высокими бортами. Ее нужно разогреть, вылить масло и накалить до появления пузырьков, опустить заготовки и прожарить до получения румяной поверхности. Кроме того, в бабушкиных сундуках можно найти специальную сковородку с ячейками, позволяющую приготовить идеально круглые пончики.

Домашние пончики в духовке

Более диетическими и низкокалорийными получаются пончики в духовке в форме за счет использования меньшего количества масла и обжарки. Форма для пончиков может быть любой – силиконовой, металлической, керамической или стеклянной. Готовка заключается в замешивании теста, распределении его по ячейкам и запекании в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Приготовить изделия данным методом получится медленнее, но полезнее.

Тесто для пончиков

Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.

Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.

Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:

если используется начинка, сахара нужно меньше;
можно добавить ликер, коньяк, ром;
после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.

Рецепт пончиков в домашних условиях

Каждый опытный кулинар найдет свой рецепт воздушных пончиков , по которому приготовить их будет быстро и легко. Начинающим же стоит подобрать пошаговый рецепт жареного лакомства, чтобы соблюсти инструкцию в точности и получить изысканное блюдо, радующее домочадцев. Делать дома можно разные изделия: с повидлом, со сгущенкой, шоколадные.

Пончики из творога

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.

Калорийность блюда: 289 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить творожные пончики , научит приведенный далее рецепт. Эти изделия получатся необыкновенно вкусными и ароматными, плотными по текстуре и с приятным сладковатым тестом. Жарить их следует во фритюре, используя свежее масло, которое рекомендуется менять перед тем, как приготовить очередную порцию.

творог – 120 г;
мука – 150 г;
яйца – 1 шт.;
сахар – 50 г;
сода – 1 ч.л.;
сахарная пудра – 10 г;
растительное масло – 100 мл.

Взбить яично-сахарную смесь, добавить соду, творог, муку. Вымешать тесто до однородности, раскатать, вырезать кружки.
Разогреть масло, обжарить на нем кружочки по 4 минуты каждый.
Перед подачей убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.

Рецепт пышных пончиков на кефире

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 299 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Как быстро приготовить тесто для пончиков на кефире , научит приведенная далее инструкция. Замешивание основы с использованием кисломолочного напитка даст изделиям воздушность и пышность, насытит пузырьками газа. В результате получатся нежные мягкие изделия, которые будут приятно пахнуть. Лучше всего есть их с чаем, кофе, горячим молоком или какао.

кефир – стакан;
сахар – стакан;
сода – 1 ч.л.;
яйца – 2 шт.;
мука – 3,5 стакана;
масло растительное – 200 мл.

Взбить сахарно-яичную смесь, налить кефир, помешать венчиком. Добавить просеянную муку, соду, размешать до однородности.
Разогреть масло во фритюре или сковороде, выкладывать тесто ложкой, обжаривать на слабом огне до золотистой корочки с коричневым оттенком.

Остудить, удалить лишний жир, подавать с сахарной пудрой.

Рецепт пончиков с дыркой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 269 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Американская версия блюда предполагает, что изделия получатся более плоскими и с отверстием посередине. Как сделать пончики с дыркой , научит приведенная ниже технология. Она же объяснит, как делать вкусное лакомство с шоколадной глазурью, которое нужно есть охлажденным: в отличие от традиционных русских булочек, употребляемых с пылу с жару. Приготовить его можно за час.

мука – полкило;
вода – стакан;
маргарин – 100 г;
яйца – 1 шт.;
сахар – 1,5 ст.л.;
сухие дрожжи – 6 г;
соль – 1 ч.л.;
шоколадная глазурь – 35 мл.

Смешать муку, сахар, дрожжи, вбить яйцо, влить воду. Вмешать маргарин, вымесить тесто, через 15 минут поделить порционно.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить на 20 минут.
Пожарить во фритюре 4 минуты, остудить, удалить лишний жир.
Покрыть глазурью.

Пончики с начинкой

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 315 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Легкий рецепт пончиков с начинкой предполагает, что делать их будут с наполнениями из повидла, джема или варенья. Оптимально для этого подойдут домашние заготовки, которые можно сдобрить орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Ароматные аппетитные изделия понравятся ребенку и взрослому, если подать их к черному чаю, кофе или какао. Приготовить их можно всего за полчаса.

кефир – стакан;
яйца – 1 шт.;
сахар – стакан;
соль – 4 г;
растительное масло – стакан;
мука – 1,5 стакана;
яблочное повидло – 50 мл.

Кефир смешать с яйцом, мукой, сахаром, солью. Перемешать тесто до однородности, сформировать шарики, слегка сплюснуть.
В центр каждого выложить повидло, закрепить края.
Приготовить масло, разогреть, обжарить порции до коричневой корочки. Подавать с сахарной пудрой.

Простой рецепт пончиков

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 278 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Приведенный ниже рецепт простых пончиков подразумевает, что делать их придется на скорую руку. Такие «ленивые» изделия выручат хозяйку, если внезапно нагрянули гости, а угостить их нечем. Из простых компонентов всего за полчаса получится приготовить вкусные пончики, которые станут украшением стола.

яйца – 2 шт.;
сметана – 75 мл;
сахар – 70 г;
ваниль, кардамон, корица – щепотка;
сода – 10 г;
масло растительное – 100 мл;
мука – 130 г.

Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить специи, ввести гашеную соду и муку.
Разогреть масло на сковороде, выложить порции ложкой, обжарить до подрумянивания.

Приготовление пончиков из дрожжевого теста

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 334 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях научит кулинаров, как делать пышные аппетитные булочки-пышки. Они отличаются воздушной текстурой, отличным вкусом и приятным ароматом. Тесто придется замешивать на дрожжах, что займет много времени, так что стоит заранее успеть приготовить лакомство к приходу гостей.

молоко – пол-литра;
сухие дрожжи -10 г;
яичные желтки – 2 шт.;
сахарный песок – 2,5 ст.л.;
соль – 4 г;
сливочное масло – 45 г;
мука – полкило;
растительное масло – стакан;
сахарная пудра – 30 г.

Полстакана молока подогреть, размешать в нем сахар с дрожжами.
Через 10 минут ввести оставшееся теплое молоко, желтки, топленое сливочное масло, посолить.
Добавить в опару просеянную муку, оставить на полчаса.
Помешать, оставить еще на 1,5 часа.
Сформировать шарики, обжарить на масле до золотистой корочки, посыпать пудрой.

Домашние пончики со сгущенкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Следующий рецепт научит, как приготовить пончики со сгущенкой . Они получатся с ярким, выраженным сливочным вкусом и приятным ароматом, сладкими, но без приторности. За счет использования сгущенного молока сахар использовать не придется – сладости от этого компонента хватит для всего теста. Приготовить изделия можно во фритюре или печь в духовке, используя формочки.

сгущенное молоко – половина банки;
яйца – 2 шт.;
мука – 400 г;
соль – 5 г;
сода – 5 г;
подсолнечное масло – 100 мл.

Взбить яйца, сгущенку, посолить, добавить гашеную соду. Ввести просеянную муку, замесить тесто, дать отдохнуть ему 15 минут.
Сформировать шарики, обжарить на раскаленном масле до легкого румянца.
После удаления лишнего жира подавать с сахарной пудрой.

Как приготовить шоколадные пончики

Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 40 персон.
Калорийность блюда: 346 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.

Очень вкусными и ароматными получаются шоколадные пончики в духовке , которые готовятся по американскому традиционному рецепту, только не обжариваются во фритюре. Как правильно приготовить такое изысканное лакомство, пригодится знать всем, ведь изделия отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Шоколадная глазурь сверху выглядит эффектно и привлекает внимание к выпечке.

молоко – пол-литра + полстакана для глазури;
дрожжи – 1,5 ст.л.;
сахар – 80 г;
соль – 5 г;
яичные желтки – 3 шт.;
сливочное масло – 50 г;
бренди – 50 мл;
ванилин – 2 г;
мука – 0,8 кг;
сахарная пудра – 250 г

К половине теплого молока добавить дрожжи, часть муки, сахар, посолить. Настоять полчаса в тепле, влить оставшееся подогретое молоко, мягкое масло, коньяк, желтки, муку. Замесить тесто, дать подняться в течение часа.
Раскатать, вырезать кружки, в центре сделать отверстие. Дать подняться в течение часа, выпекать на противне в духовке при 200 градусах 20 минут.
Сделать глазурь для пончиков: растопить в молоке глазурь, держать на огне до вязкости. Обмазать ей поверхность, дать застыть.

Как приготовить пончики на молоке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 171 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Замесить тесто на пончики на молоке не так уж сложно, поэтому с ним справятся даже новички в кулинарном мире. Как делать правильно сами изделия, уже известно из приведенных выше рецептов. После замешивания нужно сформировать круглые шарики, приготовить во фритюре или запечь в духовке. Получится аппетитное лакомство, которое понравится даже гурманам.

мука – 1,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
сливочное масло – 100 г;
дрожжи сухие – 12 г;
сахар – 100 г.

Смешать молоко, сахар, дрожжи. Через 10 минут настаивания под крышкой ввести взбитые яйца, растопленное масло, муку.
Через полчаса отдыха теста сформировать круглые шарики, обжарить на масле.
Подать с вареной сгущенкой.

Пончики с повидлом из дрожжевого теста

Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 299 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Данный рецепт научит, как приготовить пончики с повидлом на основе дрожжевого теста. Готовка отнимает много времени, но в результате получаются круглые аппетитные лакомые изделия, отличающиеся насыщенным вкусом, мягкой ароматной начинкой и приятным ароматом. Как делать такое лакомство, рассказано и показано ниже.

молоко – 1,5 стакана;
яйца – 1 шт.;
маргарин – 70 г;
сахар – 1,5 ст.л.;
соль – 5 г;
дрожжи сухие – 6 г;
мука – 550 г;
вишневый джем – 100 мл;
растительное масло – стакан.

К молоку добавить сахар, дрожжи, через 15 минут влить яйцо, топленый маргарин, посолить.
Вымешать венчиком, всыпать муку. Накрыть полотенцем на 1,5 часа.
Раскатать, вырезать кружочки, оставить на полчаса для подъема. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Сделать надрезы, ввести джем кондитерским мешком.
Подавать с сахарной пудрой, свежими ягодами и листиками мяты.

gcook.ru

Пончики домашние

Пончики – жареные сладкие пирожки, обычно круглой формы, с начинкой или присыпанные просто сахарной пудрой, имеющие посредине дырочку или без неё. Дырочки делают обычно в кафе, для удобства фасования покупателям. В качестве начинки также можно встретить различные варианты: сгущённое молоко, разнообразное варенье, повидло, джемы, шоколад, взбитые сливки, крема и тд. Конечно, частое употребление такого рода вредных сладостей, может не очень хорошо сказаться на нашем здоровье, но иногда так хочется побаловать своих домашних сладкой выпечкой. Вот сегодня Екатерина и расскажет нам о том, как приготовить пончики домашние быстро и очень просто.

автор рецепта — Екатерина Марутова

Потребуется:

• Молоко (тёплое) – 200 мл.
• Дрожжи (быстродействующие) – 1 ст.л.
• Сахар – 7 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Мука – 500 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахарная пудра – для посыпки готовых пончиков.
• Масло растительное – для жарки пончиков (примерно 500 мл.)

Как приготовить пончики в домашних условиях.

Для начала подготовим необходимые ингредиенты для пончиков.В тёплом молоке разводим дрожжи, сахар и соль. Когда дрожжи разошлись, добавляем 150 гр. муки (треть от всего объёма). Оставляем молочно-дрожжевую массу в тёплом месте для набухания.Отдельно взбалтываем яйца и растапливаем сливочное масло. Екатерина это делает с помощью микроволновой печи.В полученную массу вводим молочно-дрожжевую массу.Оставшуюся муку просеиваем и добавляем в тесто.Оно получается довольно плотное, хорошо отстающее от рук. Миску с тестом накрываем полотенцем и ставим в тёплое место на 2 часа.Когда время вышло, тесто выкладываем на рабочую поверхность (можно стол ничем не смазывать и не посыпать мукой).На срезе хорошо видно, какое ноздрястое тесто у нас получилось.Раскатываем тесто в пласт, толщиной примерно 5-7 мм. С помощью маленькой рюмочки необходимо вырезать кружочки.Затем в каждом кружочке делаем пальцами дырочку и немного растягиваем руками.Получаются заготовки для пончиков в виде колечек.На плиту ставим ковш или небольшую высокую сковороду, наливаем растительное масло, хорошо его разогреваем и небольшими порциями начинаем жарить пончики до получения красивого румяного цвета. По необходимости переворачиваем пончики вилкой на другую сторону. Процесс жарки идёт очень быстро. Поэтому нужно обязательно следить, не отходя от плиты.Готовые пончики вынимаем вилкой или шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными кухонными полотенцами. Таким образом, лишнее масло стечёт с пончиков.Пончики выкладываем на тарелочку и присыпаем сахарной пудрой. Вот такие красивые домашние пончики у нас получились – наливаем чай и зовём своих домашних к столу.

Приятного аппетита желает Всем Светлана, Екатерина и моя вкусная kulinarochka2013.ru!

Смотрите также:

kulinarochka2013.ru

Пончики рецепт классический: пошаговый рецепт с фото

Пончики рецепт классический – это лакомство из теста, сделанное в форме колечка либо шара. Готовятся во фритюре с различными начинками (шоколадом, сгущенкой, джемом, вареньем) и посыпаются пудрой, кокосовой стружкой либо глазурью. Представляем вашему вниманию самые вкусные рецепты пончиков.

Пончики классические рецепт с фото

молоко (или вода) 250 мл
масло сливочное (60 грамм)
яйцо (1шт)
дрожжи (10 грамм)
сахар (1ст.л.)
мука (400 грамм)
соль (щепотка)
сахарная пудра
масло растительное (300-350) грамм

Примечание: Если вы собираетесь делать пончики с начинкой (варенье, шоколад, сгущенка), тогда в тесто необходимо подмесить еще немного муки – получится крутым, и начинка не будет вытекать.

1. Всыпаем в теплое молоко дрожжи, сахар и муку (2 ст.л.). Все перемешиваем и отставляем на 35 мин. После – добавьте в данную массу оставшуюся муку (просеянную), размягченное масло, яйцо, соль и хорошенько вымесите тесто.

2. Накрываем пищевой пленкой (можно полотенцем) и отставляем настаиваться до 60 мин (должно получиться легкое и воздушное тесто).

3. Заготовленное тесто раскатываем до 5 мл и с помощью стакана делаем кружки. Затем берем предмет (можно пальцами прорвать) поменьше в виде круга, и делаем еще небольшое отверстие.

4. Нагреваем масло в высоком сотейнике, опускаем пончики по одному и обжариваем с 2-х сторон по пару минут. В процессе приготовления должны увеличиться в размерах. После – достаем и выкладываем на сито, чтобы сбежал весь лишний жир. Красиво раскладываем на тарелочку и посыпаем пудрой. Пончики рецепт классический готовы!

Рецепт №2 (Творожные пончики)

мука (240 грамм)
творог (260 грамм)
разрыхлитель теста (1ч.л.)
яйцо (2 шт)
соль (щепотка)
сахар (75 грамм)
растительное масло (400 мл)

1. Данный рецепт менее калорийный. В блендере необходимо перемолоть творог с сахаром. Далее добавляем в заготовленную массу яйца, соль и просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто. Чем-то напоминает технологию приготовления сырников из творога.

2. Делаем из теста шарики (небольшие), опускаем в разогретое масло и обжариваем до румяного оттенка.

3. После приготовления готовые пончики необходимо выложить на бумажные полотенца, дабы избавиться от лишнего жира.

Рецепт №3 (Пончики классические рецепт с фото)

дрожжи (сухие) 12 грамм
яичный желток (3 шт)
мука (260 грамм)
молоко (200 мл.)
сахар (3 ст.л.)
сливочное масло (60 грамм)
соль (щепотка)
сахарная пудра
масло подсолнечное

1. Подогрейте молоко, добавьте дрожжи, сахар и перемешайте.

2. Далее высыпаем муку на стол, делаем «ямку» по серединке, выкладываем желтки (3шт), мягкое сливочное масло, соль и вливаем заготовленное молоко с дрожжами. Замесите тесто. Накройте полотенцем и отставьте на 30 мин.

3. После – отрезаем от теста кусочки и формируем круглые пончики с дырочкой посередине. Можно сделать руками. Дайте им настоятся еще 15 мин.

4. В сковороду вливаем масло подсолнечное, выкладываем пончики и обжариваем до золотистого оттенка. Посыпаем сахарной пудрой. Вот такие пончики рецепт классический можно сделать в домашних условиях.

Рецепт №4

дрожжи (25-30 грамм) можно взять сухие (11 грамм)
яйца (1 шт) + белок яичный (для смазывания) 1 шт
молоко (0.25 стакана)
сахар (2-3 ст.л.)
соль
масло сливочное (65 грамм)
мука (250-300 грамм)
варенье для начинки ( можно взять повидло, сгущенку, джем, шоколад, крем) 0.5 стакана
сахарная пудра
растительное масло

1. Растираем дрожжи с сахаром (1 ч.л.), добавляем теплое молоко, муку (0.5 стакана) и ставим в тепло на 20 мин. Не забудьте накрыть полотенцем.

2. В заготовленную массу добавляем яйцо с сахаром, соль, растопленное масло и муку, которая осталась. Замесите тесто. По консистенции должно получиться очень мягким и воздушным. Заготовленное тесто отставляем на 40 мин для расстойки. Обязательно накрываем полотенцем.

3. После – раскатываем тесто в пласт до 0.5 см и делаем кружки с помощью стакана. На серединку выкладываем варенье, смазываем края яичным белком, наверх выложите остальные кружки и защипните края. Накройте пончики полотенцем и оставьте на 10 мин. Разогреваем масло подсолнечное в сотейнике, кладем пончики и жарим до румяного оттенка. Все готово!

Рецепт №5 (Пончики рецепт с шоколадной глазурью)

яйцо (2 шт)
мука (550 грамм)
дрожжи (сухие) 2 ч.л.
молоко (180 мл.)
сахар (65 грамм)
масло сливочное (50 грамм)
шоколад (темный) 100-150 грамм
соль (щепотка)
масло (для обжаривания)

Если желаете для посыпки можно взять кокосовую стружку, либо измельченные орехи.

1. Взбиваем миксером яйца до образования светлой пенки. Затем в процессе вливаем молоко, добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем.

2. Растопите масло и влейте в яично-молочную массу. В несколько этапов добавить муку. Теперь замесите тесто, выложите в глубокую посудину, накройте пленкой пищевой и оставьте в тепле на 35 мин. Когда тесто немного поднимется, снова вымесите его (3-4 мин).

3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто, раскатываем в пласт до 1.5 см и делаем небольшие кружки с помощью стакана либо формочки. Внутри каждого круга необходимо вырезать центр, чтобы получилась форма кольца. Заготовленные пончики отставьте еще на 15 мин для расстойки.

4. Берем кастрюльку (или сковороду), наливаем масло, разогреваем, выкладываем пончики и обжариваем с 2-х сторон.

5. Глазурь: шоколад нужно растопить на паровой бане или в микроволновке. Далее берем пончик, опускаем в шоколад (только с одной стороны) и выкладываем на тарелку. Все те же действия проделываем с остальными пончиками. Если желаете можно посыпать измельченными орехами, либо кокосовой стружкой. Вот такая вкусняшка получается. Теперь вы знаете, как можно сделать пончики рецепт с фото. Выбирайте любой рецепт и приступайте к готовке.

devchenky.ru

Классический рецепт пышных пончиков в домашних условиях с пошаговыми фото

Мало у кого не замирает сердце от сладкого слова «пончики». Лакомство было излюбленным. За ним вставали в очереди и с нетерпением ожидали получения этого румяного шарика. Только вкусив его можно ощутить настоящее блаженство. Научиться готовить такое лакомство самостоятельно можно бесконечно радовать своих близких и конечно же себя. Подобрав идеальный рецепт, приступать к экспериментам можно сейчас же.

Внешний вид пончика напоминает колобок. И совсем необязательно чтобы в нём была дырка или начинка. Главное чтобы тесто было румяным, поджаренным и таяло во рту. Многие любят поедать его с различными топпингами и посыпками, другим интересен классический вариант, третьи предпочитают сладкую начинку из джема. Каждому своё и при этом в большом количестве. В большинстве стран все от мала до велика обожают это лакомство. И как оказалось, дань этому блюду отдают уже давно.

Древний Рим можно по праву считать прародителем этого десерта. При этом в те времена пышное тесто жалилось в большом количестве жира до появления румяной корочки. Как только снималось с огня, сразу же покрывалось жидким мёдом и присыпалось маком или орехами. Единственное, что название было немного другим – глобули, но это не меняет сути дела. Даже в те времена такое блюдо было верхом совершенства и его подавали на пирах.

Итак, ниже представлены самые популярные рецепты с пошаговыми фото о которых я вам расскажу:

Калорийность

Это отдельный разговор, так как считать пончики малокалорийными невозможно. Они весьма питательны. Так в самом безобидном изделии на 100 грамм приходится 250ккал. А если принять во внимание шоколад, начинку, карамель, посыпку, орехи и прочие добавки, то выходит и все 450ккал.

Отказывать себе в такой радости не стоит. Съесть хотя бы один за месяц можно. Он подарит незабываемое гастрономическое наслаждение. А это значит, что задача выполнена. А вот для детей, такое лакомство станет настоящим подарком и пойдёт на пользу. Поэтому приготовив большую тарелку румяных изделий и съев их буквально за один день всей семьёй, не нужно расстраиваться – заряд позитива получен надолго.

Интересные факты

Можно сказать, что пончикам поклоняются. В Новой Зеландии построили огромный и красивый памятник, к которому приходят люди с коробками лакомства и наслаждаются ним. От этого места часто стартуют марафоны и забеги в честь всё того же пончика. В некоторых странах построены небоскребы. Даже Поднебесная не смогла устоять. Здесь казалось бы должно было получиться здание в виде древнего китайского артефакта.

На первый взгляд архитекторская задумка была грандиозна. На деле оказалось, что люди называют его исключительно «золотой пончик». И сего обстоятельства никак не исправить. А кто не хочет отметить Национальный день пончиков? В США его празднуют каждый год в первую пятницу июня. Это событие началось ещё в 1938 году и по сей день собирает целые парады. А о том, сколько пончиков поедается за этот день, история умалчивает. И при этом никто не задумывается о фигуре и последствиях.

Дрожжевое тесто для пончиков

В первую очередь необходимо научиться готовить основу, то есть тесто. Именно от него будет зависеть конечный вкус. Всего лишь несколько нюансов и результат получится сказочный.

Ингредиенты:

Яйцо отборное – 1 шт.
Молоко пастеризованное – 400 мл.
Сахар песок – 50 грамм.
Сухие дрожжи – 15 грамм.
Пшеничная мука – 4 стакана.
Сливочное масло – 75 грамм.
Соль.

Блюдо рассчитано на 10 персон.

Процесс приготовления:

1.Все продукты подготовить на рабочей поверхности.

2.Молоко подогреть. Масло сливочное растопить. Влить в молоко.

3.Вмешать в ёмкость яйца, соль, сахар.

4.Муку просеять. Половину добавить к смеси вместе с дрожжами.

5.Хорошо вымешать первичное тесто. Накрыть салфеткой. Поместить в тёплое место на полтора-два часа.

6.Добавить оставшуюся муку. Размять тесто.

Просто и быстро классическое тесто готово к приготовлению. И главное, что его можно разнообразить по своему усмотрению: добавить начинку, посыпать лакомствами или любыми другими любимыми продуктами.

Как приготовить творожные пончики жареные в масле

Для многих такой вариант был самым любимым. Именно такими пышками баловали в детстве мамы. Так почему лишать своих детей подобного лакомства? Тем более, что оно готовиться быстро, а пользы нём намного больше, чем в классических магазинных сладостях. И дети раз за разом будут просить приготовить именно этого блюдо в качестве воскресного лакомства.

Ингредиенты:

Творог натуральный – 500 грамм.
Яйцо отборное – 3 штуки.
Мука пшеничная – 400 грамм.
Сахар песок – 100 грамм.
Сода – 0,2 грамма.
Ванилин.
Растительное масло – 400 миллиграмм.

Блюдо рассчитано на 6 персон.

Процесс приготовления:

1.Творог размять. Добавить яйца, сахар. Тщательно вымешать до получения однородной массы.

2.Вмешать стакан просеянной муки и немного соды.

3.Оставшуюся муку поместить в форму для панировки. Из получившейся массы сформировать круглые шарики и тщательно обвалять в муке.

4.В казанок влить половину масла. Необходимо чтобы шарики, в последствии не пристали ни ко дну, ни к краям. Перед закладыванием каждый прокрутить в руках для ликвидации остатков муки.

5.Поместить пышки в кипящее масло. Следить за образованием золотистой корочки. В большинстве случае переворачивать их не требуется, так как они могут справиться с этой задачей самостоятельно.

6.Вытащить пышки на бумажные салфетки и дать стечь.

7.Румяное лакомство готово.

Так же смотрите наш видео рецепт:

Подавать пышки можно с сахарной пудрой, сметаной и фруктами. Но, практикой проверено, что до стола они так и не успевают добраться.

На кефире

Ну как ни побаловать своих близких чудесными и румяными лакомствами. А когда не хватает времени? Тогда на пользу придёт предложенный вариант. Он невероятно прост и экономичен. И главное, что за двадцать минут можно угодить буквально всем домочадцам их любимым блюдом.

Ингредиенты:

Кефир 2,5% — стакан.
Сахар песок – 1\2 стакана.
Масло сливочное – 50 грамм.
Яйцо отборное – 1 шт.
Ванилин.
Сода пищевая – чайная ложка.
Мука пшеничная – 60 грамм.
Масло растительное – 450 грамм.
Соль.
Пудра сахарная.

Блюдо рассчитано на 9 персон.

Процесс приготовления:

1.Подсолнечное масло влить в казанок поставить прогреваться. Кефир вылить в глубокую ёмкость.

2.Добавить к нему растопленное сливочное масло.

3.Всыпать сахар. Вымешать.

4.Постепенно вести соду.

5.Хорошо при помощи венчика вымесить массу. Важно чтобы сода погасилась. Как только на поверхности перестанут образоваться пузырьки остановить процесс.

6.Вбить яйцо и посыпать ванилин.

7.Муку просеять. Небольшими порциями вмешивать в тесто.

8.Если масса приобрела особую эластичность и не липнет к рукам, то оно готово к жарке. Выдерживания оно не требует, так как все компоненты «схватились».

9.Раскатать толстый слой теста. Вырезать при помощи небольшой тарелки шарик. Внутреннюю часть удалить при помощи стакана.

10.Очень аккуратно, чтобы не деформировать, поместить в ёмкость для жарки.

11.Обжарить с обеих сторон до получения золотистой корочки.

Выложить на тарелку и притрусить сахарной пудрой. Разлетится сие воздушное лакомство буквально мгновенно и благодарности не будет предела.

Со сгущенкой

Начинка? Её любят все. Поэтому стоит добавить что-то невероятно вкусное к любимому блюду. И вареная сгущёнка как раз отлично подойдёт для этого. Главное, что результат получится попросту восхитительным. А значит, с задачей справились на ура.

Ингредиенты:

Вода фильтрованная – стакан.
Сахар песок – 20 грамм.
Яйцо отборное – 1 шт.
Сухие дрожжи – столовая ложка.
Мука пшеничная – 2 стакана.
Масло растительное.
Молоко сгущенное вареное – банка.

Блюдо рассчитано на 10 персон.

Процесс приготовления:

1.Подготовить все продукты на рабочей поверхности.

2.В глубокой ёмкости смешать воду, пару ложек растительного масла, яйцо и сахар. Тщательно взбить при помощи венчика.

3.Всыпать сухие дрожжи перемешать.

4.Муку просеять. Аккуратно всыпать к остальным продуктам.

5.Тщательно вымесить тесто.

6.Поместить полученную массу на 30 минут в тёплое место.

7.Тесто поднялось. Разделить на две равные части. Одну часть раскатать на рабочей поверхности. Поверх, на определённом расстоянии положить по чайной ложке сгущённого молока.

8.Раскатать вторую половину. Накрыть слой со сгущённым молоком. Используя стакан выдавить пончики.

9.Сформировать шарики. Поместить на 20 минут в тёплое место.

10.Масло растительное тщательно прогреть. Как только оно закипело, выложить полученные заготовки.

11.Равномерно обжарить с двух сторон.

12.Выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего подсолнечного масла.

Подавать, посыпав сахарной пудрой. Это скорее для повышения привлекательности внешнего вида блюда, так как вкус просто потрясающий.

Видео рецепт:

Приятного аппетита!

Шоколадные

Это настоящее кулинарное чудо. Настоящее пирожное способное привести в восторг абсолютно всех. Достаточно овладеть техникой и результат окажется просто потрясающим.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 200 грамм.
Яйцо отборное — 1 шт.
Сливочное масло – 50 грамм.
Разрыхлитель для теста – чайная ложка.
Молоко – 60 миллиграмм.
Сахарная пудра – 20 грамм.
Какао-порошок – 20 грамм.
Шоколад – плитка.
Сливки жирные – 100 миллиграмм.

Блюдо рассчитано на 10 персон.

Процесс приготовления:

1.Муку просеять и высыпать в миску.

2.Всыпать сахарную пудру и разрыхлитель.

3.Добавить какао.

4.Тщательно вымешать сухие компоненты.

5.Яйцо взбить. Смешать с молоком и растопленным сливочным маслом.

6.Тщательно вымешать однородную массу.

7.При помощи кулинарного мешка тесто распределить по форме для пончиков.

8.Дать пончикам подойти на протяжении 10 минут. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов. Поместить форму. Выпекать около 20 минут. Достать и выложить на специальную решётку.

9.Сливки с шоколадом растопить на медленном огне, при этом тщательно перемешивать. Остудить глазурь до загустения.

10.Взять пончик и аккуратно окунуть в застывшую глазурь.

11.Обмакнуть в посыпку.

Невероятные по своей красоте и вкусу любимые пончики готовы.

Без дрожжей

Подобный вариант очень интересен. А если принять во внимание, что отсутствие дрожжей ни коим образом не сказывается на вкусовых качествах, его обязательно стоит испробовать. Да и готовить это румяное чудо долго не придётся.

Ингредиенты:

Молоко пастеризованное – 2\3 стакана.
Мука пшеничная – 3 стакана.
Сливочное масло – 2 столовые ложки.
Яйцо отборное – 2 штуки.
Пищевая сода – 15 грамм.
Сахар песок – 2\3 стакана.
Уксус – 20 миллиграмм.
Ванилин.
Растительное масло.

Блюдо рассчитано на 12 персон.

Процесс приготовления:

1.Яйца тщательно сбить вместе с сахаром. Растопить сливочное масло и добавить к продуктам. Перемешать, постепенно вливая молоко.

2.Соду погасить уксусом. Добавить к массе. Просеять пшеничную муку и всю вмешать в тесто. В результате оно должно получиться максимально эластичным. Дополнительно забивать его не стоит. При необходимости тщательнее присыпать рабочую поверхность и раскатать на ней толстый пласт теста. Вырезать большой круг, а внутри маленький.

3.Тщательно разогреть растительное масло. Поместить в него заготовки. Температурный режим необходимо регулировать так, что бы прожарка получилась оптимальной.

4.Выкладывать на бумажное полотенце.

Подавать такое блюдо можно с различными присыпками и сахарной пудрой. При этом оно только выиграет. Хотя и без излишеств можно обойтись.

Творожные пончики за 10 минут: вкуснятина из детства

Необыкновенное творожное лакомство переносит всех любителей вкусненького в детство. И главное, что порадовать своих близких этим блюдом можно за четверть часа.

Ингредиенты:

Творог натуральный – 200 грамм.
Разрыхлитель – пачка.
Мука – стакан.
Яйцо отборное – 2 штуки.
Сахар песок – 30 грамм.
Соль – чайная ложка.
Сахарная пудра.
Растительное масло.

Блюдо рассчитано на 11 персон.

Процесс приготовления:

1.Творог тщательно вымешать с яйцами и солью.

2.Перемешать с сахаром.

3.Просеянную муку и разрыхлитель добавить к продуктам. Размешать.

4.Сделать аккуратные шарики небольшого диаметра, так как в процессе жарки они увеличатся. Обвалять в муке.

5.Масло довести до температуры кипения в посуде с толстым дном. Выложить шарики. Следить за равномерной прожаркой.

6.Выложить на тарелку. Удалить лишнее масло. Присыпать сахарной пудрой.

Положить такой шарик в рот и забыть обо всём на свете. Несмотря на свою простоту, они просто идеальны и таят мгновенно, как во рту, так и на тарелке.

Рецепт в мультиварке

Использовать мультиварку для создания самых разнообразных блюд – правильное решение. И пончики, в данном случае не исключение. При этом результат превосходен, а любители поджаренных румяных шариков в восторге.

Ингредиенты:

Творог натуральный жирный – 250 грамм.
Разрыхлитель.
Растительное масло.
Сметана – 50 грамм.
Мука пшеничная – стакан.
Сахар песок – 100 грамм.
Соль – половина чайной ложки.

Блюдо рассчитано на 8 особ.

Процесс приготовления:

1.Все продукты разложить на рабочей поверхности.

2.Смешать творог, сметану с солью и сахаром.

3.Получить однородную массу используя блендер.

4.Небольшими ложками добавлять просеянную муку. Постоянно перемешивать блендером.

5.Приступить к замесу руками. Одновременно масса должна получиться эластичной и не плотной.

6.Сделать шарики незначительного диаметра.

7.В мультиварку залить требуемое количество растительного масла. Установить режим «Мультивар». Разогреть. Время для двух порций 40 минут. Положить шарики.

8.Следить за равномерным обжариванием. Их можно переворачивать. Если они расположены не плотно, то они станут переворачиваться самостоятельно.

9.При помощи корзины для фритюра и бумажного полотенца избавиться от излишков растительного масла.

10.Присыпать сахарной пудрой и подать к столу.

Такие творожные пышки быстры, вкусны и даже полезны, несмотря на содержание масла. Хотя их всегда можно подать с фруктами и сбитыми сливками. Тогда получится на порядок вкуснее и полезнее.

Советы кулинарам

Чтобы получить неимоверно нежные пончики стоит использовать домашний творог. При этом часть его плавится, а крупинки придают блюду особую пикантность. Тем более, он на порядок полезнее.
При желании получить особо нежную консистенцию, необходимо использовать либо творожную массу, либо перетирать домашний творог при помощи сеточки.

Пончики – это то лакомство, от которого просто невозможно отказаться. Попробовав приготовить их уже сегодня, можно получить множество хвалебных отзывов от дорогих сердцу людей.

классический и пошаговые рецепты с фото пышных пончиков

Если вы хотите порадовать своих домочадцев нежным, воздушным и изумительным десертом угостите их приготовленными своими руками пончиками.

Это бюджетное, вкусное и полезное блюдо, приготовление которого не отнимет много времени. Гoтoвят их oчeнь быстрo из обычного теста или на дрожжах. Пончик традиционно имеет форму шара или кольца. Классическое изделие может быть с начинкой, иметь сахарную посыпку, покрываться глазурью или шоколадом. Такая аппетитная выпечка украсит ваш стол, понравится вашей семье и гостям. Ниже вас ждут лучшие рецепты самых пышных, ароматных и вкусных любимых всеми пончиков.

Пончики: классический и пошаговые рецепты с фото пышных пончиков

1. Пончики рецепт классический пошаговый

По этому рецепту готовятся обыкновенные классические пышные пончики.
Состав:
500 г муки
300 мл теплой воды
1 яйцо
50 г сахара
25 г сливочного масла
15 г свежих или 4-5 гр. сухих дрожжей
1/2 чайной ложки соли
сахарная пудра для посыпки
растительное масло для обжарки
Приготовление:

Дрожжи крошим в посуду и заливаем небольшим количеством воды.

Тщательно перемешиваем, чтобы дрожжи полностью растворились.

Через сито просеиваем в дрожжи 2-3 ст. ложки муки.

Всыпаем чуть меньше чайной ложки сахара. Все перемешиваем.

Оставляем на 20 минут в теплом месте, чтобы дрожжи забродили.

В оставшуюся воду всыпаем соль, сахар и размешиваем до полного растворения. В опару вливаем воду с сахаром и размешиваем.

Добавляем немного размешенное яйцо.

В тесто постепенно добавляем просеянную через сито муку, перемешиваем.

Добавляем растопленное не горячее масло.

Выкладываем тесто на сухую рабочую поверхность без масла и муки.

Замешиваем тесто для пончиков.

Тесто кладем в миску, смачивая руки маслом округляем его.

Миску накрываем и отправляем в теплое место на 1,5 часа, чтобы тесто поднялось.
Если у вас есть время, тесто обминаем и отправляем подниматься еще раз на 1 час.

Рабочую поверхность смазываем маслом и выкладываем тесто.

Руки смазать маслом. Аккуратно, стараясь сильно не мять, делим тесто в зависимости от желаемых размеров пончиков.

Кусочки теста очень нежно округляем, постоянно смазывая руки маслом.

Пленку, которой будем накрывать заготовки для пончиков также смазываем маслом. Накрываем и оставляем на 20 минут.

В каждом кусочке теста проделываем дырочку.
В сковороду наливаем масло, по уровню должно доходить до середины пончиков, хорошо разогреваем, но не раскаляем.

Жарим пончики с двух сторон до румяного цвета.

Пончики достаем из сковородки, даем стечь маслу и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Пончики посыпать сахарной пудрой, и они готовы к подаче на стол. Еще один вариант взять ложку сгущенки, обмакнуть пончик и посыпать кондитерской посыпкой. Приятного чаепития!

Жарка пончиков в масле

Общее количество масла должно превышать жарящиеся изделия в 3-4 раза.
Оптимальная температура для фритюра — 190 С. Она должна быть постоянной на протяжении всей готовки. Если жарить пончики в недостаточно горячем жире, то они впитают в себя много жира, что сделает их безвкусными.
Оптимальная продолжительность жарки с каждой стороны — 3 минуты. Регулярное переворачивание пончиков сделает их равномерно прожаренными и золотистыми.
Используемый фритюр должен быть высокого качества. Недопустимо применение старого масла.

2. Пончики рецепт с манкой на кефире за 10 минут

К утреннему чаю можно приготовить пончики за 10 минут — вкуснятина из детства.
Состав:
Кефир ½ л
Мука 2 ст. л.
Манка 8 ст. л.
Яйцо 1 шт.
Сахар 8 ст. л.
Сода ½ ч. л.
Приготовление:
Манку залить кефиром на ночь. В набухшую крупу перед выпечкой пончиков вбить яйцо, всыпать сахар с содой.
Тщательно вымесить массу. Последней всыпать муку и замесить густое тесто.

Выпекать пончики на кефире в горячем масле, выкладывая их туда ложкой.
Обжаренные со всех сторон пышки аккуратно достать из масла, обсушить бумажным полотенцем.

При подаче пончики посыпать пудрой. Приятного аппетита!

3. Как приготовить пончики на кефире в домашних условиях видео рецепт

Очень пышными получаются пончики, сделанные на кефире.

Приятного аппетита!

4. Как сделать американские пончики Донаты

Состав:
640 г муки
60 г сахара
14 г сухих дрожжей
90 г слив. масла
250 мл молока 3,2%
2 яйца
соль
экстракт ванили
шоколад и сливки для украшения
Приготовление:

В миску влить растопленное масло и теплое молоко.

Добавить яйца и ваниль.

Всыпать дрожжи, сахар, 1/2 чайной ложки соли.

Всыпать просеянную через сито муку.

Миксером размешать все составляющие теста.

Тесто поставить в теплое место.

Раскатать скалкой тесто в пласт толщиной до 1 см.

Специальной формочкой вырезать пончики.

Выложить на противень, проложенный пергаментной бумагой, чтобы поднялись.

Пончики жарить в разогретой с маслом сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Выложить на тарелку, застеленную салфетками, дать остыть.

Горячие сливки залить в белый шоколад, мешать пока шоколад не растопится.

В глазурь добавить разноцветных пищевых красителей, окунуть пончики в глазурь. Сразу украсить посыпкой.

А из остатков теста можно скатать небольшие шарики, которые так же обжарить во фритюре.

Покрыть выпечку цветной глазурью и посыпать разноцветной присыпкой. Аппетитный десерт готов! Ваша семья и гости будут довольны. Не сомневаюсь, что не останется ни крошки — угощение уйдет на ура. Особенно понравится детям — такие яркие и ароматные колечки уплетать будут за обе щеки. Приятного аппетита!

Советы по выпечке пончиков в духовке
Глазированные пончики можно не только жарить, но и выпекать в специальной форме. Для этого сделайте тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Заполняйте формочки на 2/3 с помощью чайной ложки или кондитерского шприца, и выпекайте при температуре 180 градусов.

5. Пончики из творога рецепт пошагово в духовке

Прекрасно заменят сырники на завтрак. Да они намного вкуснее. Если часть теста сделать вечером и поставить в холодильник, то их приготовление займёт 20 минут.
Состав:
Творог — 250 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар мелкий коричневый (можно простой) ТМ Мистраль — 50 г
Гречневые хлопья ТМ МИСТРАЛЬ — 100 г
Мука (рисовая или кукурузная) — 50-70 г
Щепотка соли
Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
Приготовление:

Творог взбить с яйцом и сахаром.

Перемешать с гречневыми хлопьями и отставить на 30 минут.
Духовку разогреть до 180 С.
Затем добавить муку и разрыхлитель. Но возможно мука и не понадобится, всё зависит от творога. Тесто должно быть такое, чтобы из него можно было формировать круглые шарики.

Смочить руки водой и сформировать шарики-колобки с размером с грецкий орех.
Выпекать до лёгкого зарумянивания около 12-15 минут.

Подавать можно со сгущённым молоком, сметаной, мёдом или просто посыпать сахарной пудрой!

Приятного аппетита!

На заметку
Советую в дрожжевое сладкое тесто всегда класть лимонную цедру, оно от этого очень выигрывает

6. Пончики с начинкой Берлинеры или Krapfen

Это самые популярные и любимые булочки у населения Германии. Они действительно очень воздушные и вкусные.
Состав на 20 штук:
Мука — 500 грамм (плюс ещё немного, на всякий случай и на разделку теста)
Свежие дрожжи — 1 кубик, 42 грамма
Молоко комнатной температуры или слегка тёпленькое — 200 мл
Яичные желтки — 2 шт.
Сахар — 100 грамм и две столовые ложки
Соль — щепотка
Размягченное сливочное масло — 100 грамм
Тонконатёртая цедра одного лимона
Растительное масло (подсолнечное или арахисовое) — 2 литра

Начинка:
Клубничный джем или ванильный пуддинг и лимонный курд
Сахарная пудра для посыпания готовых берлинеров

Приготовление пончиков с начинкой Берлинеры

Насыпать муку в большую миску.
В небольшую миску раскрошить дрожжи. Добавить две столовые ложки сахара и интенсивно помешать ложкой. И с любопытством наблюдать, как дрожжи начинают пожирать сахар и становится при этом жижей.

В эти ставшие жидкими дрожжи добавить молоко комнатной температуры и хорошенько размешать.

В миску с мукой добавить желтки, сахар, соль, сливочное масло и лимонную цедру, а также дрожжевую смесь.

Хорошенько смешать сначала ложкой-вилкой, потом замесить руками гладкое тесто. При надобности досыпать муку, тесто месить тщательно и довольно долго, насыщая его воздухом.
Накрыть миску с тестом влажным полотенцем и убрать в тепло для роста, где-то на час. Тесто должно вырасти вдвое.
Выросшее тесто хорошо обмять.

Раскатать в пласт толщиной 2 см.

Круглой формочкой диаметром 6 см вырезать из теста кружки.

Кружки из теста положить на посыпанную мукой поверхность, накрыть и оставить на час, опять же для роста.

В большой кастрюле нагреть растительное масло до 170 градусов. Если на поверхности деревянной ложки в масле образуются маленькие пузырьки, значит масло имеет достаточную температуру.

Огонь под кастрюлей сделать чуть меньше и по 3 штуки класть шумовкой кружочки в горячее масло. Много сразу не надо, иначе масло будет остывать.

Жарить по 2 минуты с каждой стороны. Если слишком быстро румянятся, значит огонь под кастрюлей слегка убавить.

Готовые берлинеры выкладывать на салфетку, чтобы масло с них в нeё впиталось.
Клубничный джем (или другую начинку) положить в кондитерский кулёк с длинной тонкой насадкой. Она имеет форму иглы для шприца, только больше, конечно.

Заправить каждую булочку начинкой. Посыпать сверху сахарной пудрой. Берлинеры готовы!
Без сахарной пудры их можно заморозить на потом. Сервировать непременно свеженькими!

Эта великолепная выпечка украсит ваш стол и придется по вкусу домочадцам и гостям! Приятного чаепития!

Советы по приготовлению пончиков жареных в масле
Пончики опускайте только в прогретое масло.
Для обжаривания используйте посуду с толстым дном и высокими бортами.
Масло не будет стрелять, если перед обжаркой в масло добавить щепотку соли.
Чтобы все пончики были одинаковыми, вырезать их удобно стаканом, а дырку проделывать маленькой рюмкой. Можно применить любой цилиндрический предмет, это зависит от вашей фантазии.
«Несладкие» пончики можно готовить, используя зелень (подойдут петрушка и укроп, а вот другие травы могут испортить вкус). Зелень мелко рубят и добавляют в тесто.

7. Как приготовить глазурь для пончиков рецепт

Состав:
Сахарная пудра — 300 г
Мягкий сливочный сыр — 500 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Приготовление:
Взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и лимонным соком до однородной массы. Если глазурь для пончиков получилась слишком плотная, подогрейте ее в микроволновке 10-15 секунд. При желании можно добавить пару капель пищевого красителя, который придаст глазури нежно-розовый оттенок.

Глазированные пончики можно украсить декоративной присыпкой, кокосовой стружкой, орехами на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Надеюсь рецепты вкусных пончиков из статьи помогут вам в приготовлении этого замечательного десерта к чаю. И яркая, аппетитная, вкусная и полезная выпечка украсит ваш стол. Желаю Вам приятного чаепития! Да, для любителей сладкого рекомендую взять на заметку рецептики ароматного клубничного варенья с лимоном и мятой и варенья из клубники 5 минутки моей коллеги Натальи. Круглый год, а особенно зимними вечерами, за чашечкой чая вкус клубники поднимет Вам настроение.

Если статья Вам понравилась, и оказалась для Вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях. Кнопки социальных сетей находятся вверху и внизу статьи. Спасибо, заходите за новыми рецептами на мой блог чаще.

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0 Комментарии: 26Публикации: 150Регистрация: 19-02-2017
culinarygallery.ru
Как приготовить пончики – пошаговые рецепты с фото
Классическое блюдо русской кухни – пончики – любимы многими хозяйками. Они пекутся из дрожжевого или бездрожжевого теста, заполняются начинкой, посыпаются сладкой пудрой. Пользуются популярностью и американские донатсы, которые получаются круглыми, покрытыми глазурью. Каждому кулинару полезно знать, как готовить пончики пошагово.
Приготовление пончиков
Как сделать пончики , должно быть известно любой хозяйке, чтобы она могла порадовать своих близких вкусным ароматным блюдом. Существует два вида – пышные дрожжевые булочки или удобные кольца с дырочкой посередине. По желанию изделия наполняются начинкой, для которой берется повидло, джем или варенье либо крем. Подавать их лучше всего с посыпкой из сахарной пудры, какао, кондитерской мастикой.
Лучшим вариантом, как испечь пончики, является использование фритюрницы с топленым сливочным либо растительным рафинированным маслом. За счет этого приготовить получится жирное и калорийное блюдо, так что не стоит им увлекаться. Жарить пончики лучше всего на чистом свежем масле при температуре 180-200 градусах до золотистой корочки. Опускать изделия нужно так, чтобы они свободно плавали в масле, при кипении не мешали друг другу и не задевали поверхность. Приготовить таким способом можно большое количество изделий.
Пончики на сковороде
Помимо фритюрницы можно производить приготовление пончиков на сковороде . Такие изделия не сильно отличаются от сделанных во фритюре. Для жарки идеально подойдет чугунная толстостенная сковорода с высокими бортами. Ее нужно разогреть, вылить масло и накалить до появления пузырьков, опустить заготовки и прожарить до получения румяной поверхности. Кроме того, в бабушкиных сундуках можно найти специальную сковородку с ячейками, позволяющую приготовить идеально круглые пончики.
Домашние пончики в духовке
Более диетическими и низкокалорийными получаются пончики в духовке в форме за счет использования меньшего количества масла и обжарки. Форма для пончиков может быть любой – силиконовой, металлической, керамической или стеклянной. Готовка заключается в замешивании теста, распределении его по ячейкам и запекании в разогретой до 200 градусов духовке около 15 минут. Приготовить изделия данным методом получится медленнее, но полезнее.
Тесто для пончиков
Влияет на итоговый вкус изделий тесто на пончики, которое замешивается несколькими способами. Основными компонентами для него являются мука, сахар, яйца, а жидкой основой выступает вода или молочные продукты. Чтобы получились пышные вкусные пончики, к тесту нужно добавить щепотку соли и гашеную соду. Приготовить тесто можно с майонезом, на дрожжах, на кефире или на молоке.
Для дрожжевых пончиков нужно развести дрожжи в теплой воде, всыпать муку и замесить опару, которая настаивается несколько часов. После этого можно приготовить вкусные пышные изделия. Менее калорийными, но такими же красивыми получаются творожные донатсы, которые имеют отверстие посередине, вырезанное рюмкой. Либо можно начинить серединку орехами, джемом, шоколадом.
Секретами изготовления пончикового теста без дрожжей являются:
если используется начинка, сахара нужно меньше;
можно добавить ликер, коньяк, ром;
после обжарки во фритюре следует удалить лишнее масло, промокнув поверхность изделий бумажным полотенцем.
Рецепт пончиков в домашних условиях
Каждый опытный кулинар найдет свой рецепт воздушных пончиков , по которому приготовить их будет быстро и легко. Начинающим же стоит подобрать пошаговый рецепт жареного лакомства, чтобы соблюсти инструкцию в точности и получить изысканное блюдо, радующее домочадцев. Делать дома можно разные изделия: с повидлом, со сгущенкой, шоколадные.
Пончики из творога
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 289 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Как приготовить творожные пончики , научит приведенный далее рецепт. Эти изделия получатся необыкновенно вкусными и ароматными, плотными по текстуре и с приятным сладковатым тестом. Жарить их следует во фритюре, используя свежее масло, которое рекомендуется менять перед тем, как приготовить очередную порцию.
Взбить яично-сахарную смесь, добавить соду, творог, муку. Вымешать тесто до однородности, раскатать, вырезать кружки.
Разогреть масло, обжарить на нем кружочки по 4 минуты каждый.
Перед подачей убрать лишний жир, посыпать сахарной пудрой.
Рецепт пышных пончиков на кефире
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 299 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Как быстро приготовить тесто для пончиков на кефире , научит приведенная далее инструкция. Замешивание основы с использованием кисломолочного напитка даст изделиям воздушность и пышность, насытит пузырьками газа. В результате получатся нежные мягкие изделия, которые будут приятно пахнуть. Лучше всего есть их с чаем, кофе, горячим молоком или какао.
Взбить сахарно-яичную смесь, налить кефир, помешать венчиком. Добавить просеянную муку, соду, размешать до однородности.
Разогреть масло во фритюре или сковороде, выкладывать тесто ложкой, обжаривать на слабом огне до золотистой корочки с коричневым оттенком.
Остудить, удалить лишний жир, подавать с сахарной пудрой.
Рецепт пончиков с дыркой
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 269 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.
Американская версия блюда предполагает, что изделия получатся более плоскими и с отверстием посередине. Как сделать пончики с дыркой , научит приведенная ниже технология. Она же объяснит, как делать вкусное лакомство с шоколадной глазурью, которое нужно есть охлажденным: в отличие от традиционных русских булочек, употребляемых с пылу с жару. Приготовить его можно за час.
Смешать муку, сахар, дрожжи, вбить яйцо, влить воду. Вмешать маргарин, вымесить тесто, через 15 минут поделить порционно.
Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, оставить на 20 минут.
Пожарить во фритюре 4 минуты, остудить, удалить лишний жир.
Покрыть глазурью.
Пончики с начинкой
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 315 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Легкий рецепт пончиков с начинкой предполагает, что делать их будут с наполнениями из повидла, джема или варенья. Оптимально для этого подойдут домашние заготовки, которые можно сдобрить орехами, шоколадной или кокосовой стружкой. Ароматные аппетитные изделия понравятся ребенку и взрослому, если подать их к черному чаю, кофе или какао. Приготовить их можно всего за полчаса.
кефир – стакан;
яйца – 1 шт.;
сахар – стакан;
соль – 4 г;
растительное масло – стакан;
мука – 1,5 стакана;
яблочное повидло – 50 мл.
Кефир смешать с яйцом, мукой, сахаром, солью. Перемешать тесто до однородности, сформировать шарики, слегка сплюснуть.
В центр каждого выложить повидло, закрепить края.
Приготовить масло, разогреть, обжарить порции до коричневой корочки. Подавать с сахарной пудрой.
Простой рецепт пончиков
Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 278 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.
Приведенный ниже рецепт простых пончиков подразумевает, что делать их придется на скорую руку. Такие «ленивые» изделия выручат хозяйку, если внезапно нагрянули гости, а угостить их нечем. Из простых компонентов всего за полчаса получится приготовить вкусные пончики, которые станут украшением стола.
яйца – 2 шт.;
сметана – 75 мл;
сахар – 70 г;
ваниль, кардамон, корица – щепотка;
сода – 10 г;
масло растительное – 100 мл;
мука – 130 г.
Яйца взбить с сахаром и сметаной, добавить специи, ввести гашеную соду и муку.
Разогреть масло на сковороде, выложить порции ложкой, обжарить до подрумянивания.
Приготовление пончиков из дрожжевого теста
Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 20 персон.
Калорийность блюда: 334 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Рецепт пончиков на дрожжах в домашних условиях научит кулинаров, как делать пышные аппетитные булочки-пышки. Они отличаются воздушной текстурой, отличным вкусом и приятным ароматом. Тесто придется замешивать на дрожжах, что займет много времени, так что стоит заранее успеть приготовить лакомство к приходу гостей.
молоко – пол-литра;
сухие дрожжи -10 г;
яичные желтки – 2 шт.;
сахарный песок – 2,5 ст.л.;
соль – 4 г;
сливочное масло – 45 г;
мука – полкило;
растительное масло – стакан;
сахарная пудра – 30 г.
Полстакана молока подогреть, размешать в нем сахар с дрожжами.
Через 10 минут ввести оставшееся теплое молоко, желтки, топленое сливочное масло, посолить.
Добавить в опару просеянную муку, оставить на полчаса.
Помешать, оставить еще на 1,5 часа.
Сформировать шарики, обжарить на масле до золотистой корочки, посыпать пудрой.
Домашние пончики со сгущенкой
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 350 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.
Следующий рецепт научит, как приготовить пончики со сгущенкой . Они получатся с ярким, выраженным сливочным вкусом и приятным ароматом, сладкими, но без приторности. За счет использования сгущенного молока сахар использовать не придется – сладости от этого компонента хватит для всего теста. Приготовить изделия можно во фритюре или печь в духовке, используя формочки.
сгущенное молоко – половина банки;
яйца – 2 шт.;
мука – 400 г;
соль – 5 г;
сода – 5 г;
подсолнечное масло – 100 мл.
Взбить яйца, сгущенку, посолить, добавить гашеную соду. Ввести просеянную муку, замесить тесто, дать отдохнуть ему 15 минут.
Сформировать шарики, обжарить на раскаленном масле до легкого румянца.
После удаления лишнего жира подавать с сахарной пудрой.
Как приготовить шоколадные пончики
Время приготовления: 3 часа.
Количество порций: 40 персон.
Калорийность блюда: 346 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: американская.
Сложность приготовления: средняя.
Очень вкусными и ароматными получаются шоколадные пончики в духовке , которые готовятся по американскому традиционному рецепту, только не обжариваются во фритюре. Как правильно приготовить такое изысканное лакомство, пригодится знать всем, ведь изделия отличаются насыщенным вкусом и аппетитным ароматом. Шоколадная глазурь сверху выглядит эффектно и привлекает внимание к выпечке.
молоко – пол-литра + полстакана для глазури;
дрожжи – 1,5 ст.л.;
сахар – 80 г;
соль – 5 г;
яичные желтки – 3 шт.;
сливочное масло – 50 г;
бренди – 50 мл;
ванилин – 2 г;
мука – 0,8 кг;
сахарная пудра – 250 г
К половине теплого молока добавить дрожжи, часть муки, сахар, посолить. Настоять полчаса в тепле, влить оставшееся подогретое молоко, мягкое масло, коньяк, желтки, муку. Замесить тесто, дать подняться в течение часа.
Раскатать, вырезать кружки, в центре сделать отверстие. Дать подняться в течение часа, выпекать на противне в духовке при 200 градусах 20 минут.
Сделать глазурь для пончиков: растопить в молоке глазурь, держать на огне до вязкости. Обмазать ей поверхность, дать застыть.
Как приготовить пончики на молоке
Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 15 персон.
Калорийность блюда: 171 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.
Замесить тесто на пончики на молоке не так уж сложно, поэтому с ним справятся даже новички в кулинарном мире. Как делать правильно сами изделия, уже известно из приведенных выше рецептов. После замешивания нужно сформировать круглые шарики, приготовить во фритюре или запечь в духовке. Получится аппетитное лакомство, которое понравится даже гурманам.
мука – 1,5 стакана;
яйца – 2 шт.;
молоко – 250 мл;
сливочное масло – 100 г;
дрожжи сухие – 12 г;
сахар – 100 г.
Смешать молоко, сахар, дрожжи. Через 10 минут настаивания под крышкой ввести взбитые яйца, растопленное масло, муку.
Через полчаса отдыха теста сформировать круглые шарики, обжарить на масле.
Подать с вареной сгущенкой.
Пончики с повидлом из дрожжевого теста
Время приготовления: 2,5 часа.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 299 ккал.
Предназначение: на десерт.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.
Данный рецепт научит, как приготовить пончики с повидлом на основе дрожжевого теста. Готовка отнимает много времени, но в результате получаются круглые аппетитные лакомые изделия, отличающиеся насыщенным вкусом, мягкой ароматной начинкой и приятным ароматом. Как делать такое лакомство, рассказано и показано ниже.
молоко – 1,5 стакана;
яйца – 1 шт.;
маргарин – 70 г;
сахар – 1,5 ст.л.;
соль – 5 г;
дрожжи сухие – 6 г;
мука – 550 г;
вишневый джем – 100 мл;
растительное масло – стакан.
К молоку добавить сахар, дрожжи, через 15 минут влить яйцо, топленый маргарин, посолить.
Вымешать венчиком, всыпать муку. Накрыть полотенцем на 1,5 часа.
Раскатать, вырезать кружочки, оставить на полчаса для подъема. Обжарить на сковородке до золотистой корочки.
Сделать надрезы, ввести джем кондитерским мешком.
Подавать с сахарной пудрой, свежими ягодами и листиками мяты.
povar-kulinar.ru
Пончики. Рецепт классический пошаговый с фото: на кефире, без дрожжей, с начинкой творогом, повидлом, глазурью
Пончики – сладкая выпечка в форме пышного кольца. Профессиональные кулинары создают изделия с различными начинками. Имея немного навыков, в домашних условиях можно создать не менее удивительную выпечку, используя рецепты пончиков с фото.
Содержание статьи:
Калорийность пончиков
Процесс приготовления пончиков заключается в использовании муки и сахара, обжаривании сдобы в растительном масле, поэтому калорийность лакомства очень высока. Точные показатели пищевой ценности зависят от состава теста и начинки кондитерского изделия. Кулинарами был подсчитано, что в среднем на 100 г пончика приходится 400 Ккал.
Добавление сладких джемов, шоколадных кремов или сгущенки увеличивает уровень калорийности продукта.
Как подготовить фритюр
Фритюр – раскаленное растительное масло или животный жир.
Если следовать правилам жарки во фритюре, кондитерские изделия получаются вкусными и ароматными:
Рекомендуется использовать любые разновидности растительных масел – арахисовое, подсолнечное, оливковое.
Объем фритюра в емкости должен превышать массу продуктов в несколько раз.
В раскаленное масло можно добавить алкоголь, что уменьшит вкус жира в готовых лакомствах.
Категорически не рекомендуется использовать маргарин;
Идеальная температура для жарки – 160-170°С.
Главное, растительные масла нельзя использовать для фритюра более одного раза, так как они накапливают канцерогены.
Классический рецепт на сковороде с фото пошагово
Почувствовать неповторимый аромат и вкус детства можно, если использовать популярный классический способ выпечки. Для этого предварительно следует приготовить сахаро-дрожжевую смесь из 1 ч.л. дрожжей и 3 ст.л. сахарного песка. Все требуется залить стаканом теплого молока.
Далее в широкую емкость нужно насыпать 400 г муки, сделать отверстие, вбить 3 яйца, добавить 60 г растопленного масла и вылить ранее приготовленное молоко. Ингредиенты следует аккуратно перемешать и замесить эластичное тесто. Замес оставляют в теплом месте на 30-60 мин. Теперь можно приступать к формированию пончиков желаемой формы.
Когда кондитерские изделия готовы к выпечке, в высокую сковороду следует налить масло, опустить сдобные заготовки и обжарить их с двух сторон до румянца. Выложив на тарелку, выпечку украшают сахарной пудрой.
Пончики по советскому ГОСТу
Знание некоторых кулинарных хитростей позволит приготовить изумительные пончики времен СССР, а именно:
В подогретом стакане воды размешивают 100 г сахара и подсыпают 1 ч.л. дрожжей. Прибавляют 0,4 кг муки, 1 яйцо, 50 г растопленного масла и вымешивают липкое тесто. Емкость накрывают сверху пленкой или полотенцем, чтобы создать тепло. Когда сдоба вырастет в объеме, кондитеры рекомендуют ладони промаслить растительным жиром, чтобы тесто не прилипало к рукам.
Далее можно начинать формировать пончики и погружать их во фритюр, уровень которого должен превышать 3 см от дна емкости. В процессе приготовления выпечка увеличится в несколько раз, поэтому заготовки лакомства близко друг к другу помещать не следует.
При получении золотистой корочки с помощью шумовки кондитерские изделия выкладываются на бумажные салфетки или полотенце. Как только избыток жира впитался в бумагу, а пончики еще окончательно не остыли, можно десерт посыпать пудрой.
Пончики в духовке простые и вкусные
Рецепт и вкус лакомств, запеченных в духовке, практически ничем не отличается, а вот польза существенно увеличивается. В глубокую кастрюльку нужно вылить чуть больше стакана молока, разогреть и подсыпать 80 г сахара, перемешанного с дрожжами. Далее в 0,5 кг муки вливают молочную смесь, 2 яйца и 2 ст.л. растопленного масла. Потом слегка подсаливают и вымешивают тесто.
Сдобе придают форму большого шара, накрывают ее и убирают в разогретую духовку. Через несколько часов тесто необходимо разделить на 15 равных шариков и выложить их на противень. Сверху кондитерские изделия смазывают взбитым белком и выпекают 20 минут. Готовые пончики можно украсить посыпкой.
Домашние пончики на кефире без дрожжей
Рецепт пончиков в домашних условиях с фото позволит баловать родных и друзей вкуснейшей выпечкой. Для приготовления сдобы берется 1 ч.л. соды на 0,5 л кефира, размешивается и настаивается для активизации брожения. В этот промежуток времени необходимо взбить 2 яйца миксером или блендером до возникновения пены, а после к взбитой массе добавить 3 ст.л. сахара.
Полученную массу нужно совместить с кефиром, а затем медленно всыпать 5 ст. муки. Замешивают липкое тесто и откладывают его на полчаса. По истечению времени раскатывают лист толщиной в палец и выдавливают кружочки – заготовки для лакомства. Далее, по мнению кулинаров, лучше взять емкость с толстым дном и раскалить в ней растительное масло.
Когда жир начнет пузыриться, подготовленную сдобу можно опускать во фритюр. Изделия требуется прожарить до румяного цвета. Лакомство выкладывают шумовкой, ждут, когда стечет лишний жир, а после подслащивают сахарной пудрой.
Рецепт пончиков на молоке
Удачные пончики, отличающиеся пышностью и мягкостью, можно получить, используя молоко. Для этого в глубокую посуду выливают 300 мл молока, насыпают 100 г сахара, 2 ч.л. дрожжей и 0,5 ст. муки. Затягивают полиэтиленом и отправляют в теплую духовку для подхода. В другой емкости взбивают 2 куриных яйца и 2 ст.л. подогретого сливочного масла.
Подошедшую массу соединяют с яично-масляной смесью и всыпают 400 г муки. Делают мягкий замес, накрывают его и держат 1,5-2 часа. После увеличения теста в объеме, можно заняться формированием сдобных листов. Далее из полученного пласта необходимо вырезать окружности с отверстиями по центру.
Теперь в кастрюльку следует налить растительное масло и аккуратно заготовки обмакнуть в емкость, дождаться золотистого цвета. Шумовкой достают лакомства, раскладывают на салфетку, а перед подачей украшают посыпкой или орешками.
Пончики без яиц
Рецепт пончиков без яиц – настоящая находка во время поста. Приготовление пончиков начинается с разогрева 1 ст. воды. Затем необходимо насыпать 2 ч.л. дрожжей и основательно перемешать. Пока дрожжевая масса приобретает активность, 400 г муки следует просеять, прибавить растительное масло, желательно оливковое, и 3 ст.л. сахара. Затем все составляющие совмещают и вымешивают пористое тесто.
Через пару часов можно начинать формировать десерт. Подготовленные изделия обжаривают в предварительно раскаленном масле до темной корочки.
Пончики на сгущенке
Приготовление пончиков на сгущенке не займет много времени, а лакомства на выходе обладают воздушностью и удивительным вкусом.
На первом этапе, уверяют специалисты, банку сгущенного молока важно тщательно взбить с 2 шт. яиц до равномерной консистенции.
1 ч.л. соды погасить и прибавить в подготовленную смесь. Далее мелкими порциями высыпают муку, пока сдоба не достигнет упругости. Полученную массу необходимо раскатать и выдавить формой кружки.
В сотейнике с утолщенным дном подготавливают фритюр, а заготовки изделия обжаривают до румяной корочки. После того, как пончики остынут, и лишний жир стечет на салфетку, лакомства можно подсластить джемом или пудрой.
Рецепт с начинкой творогом
Данный рецепт с фото дает возможность сделать полезный десерт, а приготовленные в домашних условиях пончики понравятся всем без исключения.
В состав теста входят следующие компоненты:
мука – 0,5 кг;
молоко – 500 мл;
сахар – 80 г;
яйцо – 1 шт.
При приготовлении сдобы продукты на выпечку необходимо заранее выложить из холодильника. В теплое молоко следует высыпать пол пакетика дрожжей, сахар и оставить их на 20 минут для «подхода». Готовую опару смешивают с 3 ст.л. муки, доводят до жидкой консистенции. Через 30 минут вбивают яйцо и заливают подошедшей массой оставшуюся муку.
Для придания особого привкуса можно добавить 50 мл вина или ликера.
Вымешивают упругое тесто, разделяют наполовину и раскатывают листы. Необходимо стараться, чтобы они получились равных размеров. Первый пласт – нижняя часть пончика, второй – верхняя. С помощью стакана следует вырезать круги из теста. На нижнюю часть выкладывают творожную массу, верхней – накрывают, а края прищепляют. Готовые изделия обжаривают во фритюре до темной корочки.
С повидлом
Рецепт легких пончиков с пошаговой инструкцией и с фото обеспечит приготовление вкусного десерта с фруктовым джемом в домашних условиях.
Замес теста осуществляется из основных компонентов:
мука – 0,4 кг;
вода – 180 мл;
яйцо – 1 шт.
В первую очередь 80 г сахара и 20 дрожжей необходимо растворить в указанном количестве воды. Затем ждут примерно 20 минут до образования «шапочки». Высыпают в широкую посуду муку, вбивают желток, выливают подошедшую опару и вымешивают липкое тесто. Посуду оборачивают полотенцем, отставляют на 1,5-2 часа.
Как только сдоба увеличилась в объеме, можно приступать к формированию пончиков. Для этого следует раскатать тесто, вырезать одинаковые лепешки. На одну лепешку выложить 1 ч.л. повидла, поверх накрыть другой и края защепить. Готовые изделия обжаривают во фритюре.
Пончики от Юлии Высоцкой
Классический способ приготовления пончиков предлагает Юлия Высоцкая. Для этого необходимо предварительно растопить кусочек масла, соединить в глубокой посуде 350 г муки, полпакетика разрыхлителя, подсыпать по 0,5 ч.л. мускатного ореха и соли. Во вторую емкость следует вбить яйцо с сахаром (100 г) и взбить до пенной массы. Продолжая взбивать, вливают 100 мл кефира и растопленное масло.
Жидкие компоненты совмещают с мукой и вымешивают тесто. Главное, чтобы сдоба не была крайне жидкой или упругой. Создают лепешку и выдавливают кружочки. Масло, желательно оливковое, нужно разогреть. Теперь можно окунуть заготовки и обжарить их до темного цвета. Воздушную выпечку выкладывают на полотенце, чтобы ненужное масло впиталось, и присыпают их пудрой.
Шоколадные пончики
Отличный рецепт шоколадных пончиков с фото станет любимым десертом. Выпечь в домашних условиях это блюдо достаточно просто. В стакане или в глубокой емкости растворяют по 2 ст.л. сахара и 1 ч.л. дрожжей, ждут несколько минут. Когда образуется «шапка», все следует перемешать с теплым кефиром в объеме 300 мл. Затем взбивают составляющие, включая желтки – 3 шт. и 50 г сахара.
В полученный состав высыпают 1 ст.л. какао-порошка и малыми частями 0,5 кг муки. Состав замешивают, укутывают махровым полотенцем и дают настояться. Когда сдоба поднимется в 2 раза, можно приступать к раскатыванию пласта толщиной 1-1,5 см. Из готового листа стаканом или формочками необходимо вырезать кружочки. Выпечке можно придать желаемое очертание.
Далее в раскаленное масло нужно окунуть подготовленные фигуры. Золотистая корочка сигнализирует о готовности лакомства. Сдобу выкладывают на салфетку для удаления лишнего жира. Сладости украшают кондитерской посыпкой.
С глазурью
Приготовление начинается с растворения 1 ст.л. дрожжей в 100 мл воды. Далее необходимо влить стакан молока, 60 г растопленного масла и желтковую смесь из 2 яиц. Составляющие части хорошо взбивают венчиком или миксером, медленно добавляя 100 г сахара и муку. В итоге должно вымеситься пластичное тесто, которое оставляют на несколько часов.
Второй этап – формирование «блина» толщиной 1,5-2 см. Раскатанный лист нарезают на кружочки и откладывают еще минут на 30. Теперь можно приступать к обжариванию. В углубленной емкости разогревают масло и опускают сдобные заготовки в горячий фритюр.
Тем временем, пока лакомство остывает, варят глазурь. Для этого плитку шоколада следует натереть на терке или мелко порубить, добавить 3 ст.л. молока и содержимое ковшика нагреть на водяной бане. Сдобу обмакивают в расплавленную шоколадную массу, а сверху посыпают орешками.
Крученые пончики с нутеллой
Быстрое и простое приготовление на скорую руку крученых пончиков с нутеллой – кулинарное искусство. Пачку слоеного теста необходимо разделить на 4 части. Каждый лист раскатать и нанести шоколадный крем, избегая краев. Готовую заготовку сворачивают в рулет и разрезают по всей длине, но не до конца. Затем образуют переплетение, закрепляют тесто по краям и сворачивают кольцами.
Сверху посыпают корицей. Полученные фигурки выкладывают на противень и отправляют в разогретую духовку. Выпекают пончики около 30 минут, пока корочка не станет золотистой.
Берлинеры
Берлинеры – круглая выпечка с различными видами начинок. Чаще всего наполняют сдобные шарики вишневым или фруктовым джемом. На 1 порцию берлинеров берется 1 ч.л. дрожжей и растворяется в воде. После этого высыпать 1,5 ст. муки, добавляют 100 г сахара, 2 яйца и 150 мл молока. Составляющие перемешивают до однородной консистенции.
Еще 1 ст муки следует досыпать в жидкую массу, замешивая эластичное тесто. Полученный замес ставят в тепло и ждут 1,5-2 часа. Подошедшую сдобу необходимо раскатать и вырезать лепешки формочки или стаканом. Готовые фигурки опускают во фритюр и жарят на небольшом огне.
Румяные пончики выкладывают на салфетку и ждут, пока десерт немного остынет. Теперь можно кондитерским шприцом начинять сдобу. Завершающим этапом становится посыпка лакомства сахарной пудрой.
Итальянские пончики «Зепполе»
Сочетание алкоголя и цитрусовых ноток – прием, используемый в настоящих итальянских пончиках «Зепполе». Приготовить ароматный десерт можно по следующему рецепту. Высокую посуду нужно наполнить 300 мл воды, добавить 60 г растопленного масла, 100 г сахара с 1 ч.л. дрожжей. Все основательно перемешивают и оставляют на плите. В емкость досыпают 2 ст. муки и ждут до загустения.
Когда все будет готово, кастрюльку с составом следует остудить. Теперь можно добавить яйца – 2 шт., цедру и вино или коньяк. Миксером ингредиенты взбивают до однородной консистенции. Профессионалы обращают внимание, что масса должна получиться немного липкой.
Кастрюльку с утолщенным дном наполняют растительным маслом на 6-7 см, которое доводят почти до кипения. Столовой ложкой необходимо взять тесто и погрузить его в масло, подходящей температуры. Пончики обжариваются до готовности, а после выкладываются на салфетку. Пышное лакомство можно посыпать пудрой или полить сиропом.
Греческие пончики «Лукумадес»
Пончики «Лукумадес» — традиционное греческое блюдо. Для приготовления одной порции дрожжевого лакомства необходимо в объемной миске разбавить 1 ст. воды дрожжи и сахар по 1 ч.л. и 50 г соответственно. Смесь оставляют на 15 минут, а затем высыпают 350 г муки. Все тщательно перемешивают и в полученную массу включают 2 ст.л. сливочного масла. Замешивают эластичное тесто.
Емкость с полученной массой укутывают и оставляют на 2 часа.
Когда тесто возрастет в объеме, можно приступать к формированию небольших шариков. Предварительно следует подготовить и глубокую кастрюлю с малым диаметром дна или сковороду. В емкость наливают подсолнечное масло, разогревают его и погружают готовые шарики. Как только пончики приобретут хрустящую корочку, с помощью шумовки выкладывают лакомство.
В это время можно приготовить сладкий сироп. Для этого 2 ст.л. меда следует растопить, добавить немного воды и 1 ч.л. лимонного сока. Лакомое блюдо перекладывают в большую миску, поливают медовым сиропом и посыпают корицей или кунжутом. С выпечкой греческих пончиков по рецепту с фото справится в домашних условиях даже новичок.
Какой бы формы ни были пончики, и какая бы начинка ни была внутри – главное, помнить о чувстве меры, и тогда лакомство не принесет вреда фигуре и организму.
Видео: рецепт пончиков в домашних условиях с фото
Как приготовить пончики дома, смотрите в видео-ролике:
Как приготовить пончики в шоколадной глазури, узнайте в видео-ролике:
ideales.ru