Пошаговый рецепт фото рецепт шарлотки – Шарлотка с яблоками. Рецепт с фото и секреты 100% успеха. Как приготовить шарлотку (рецепт).

Шарлотка с яблоками — рецепт с видео

Необычная шарлотка с творогом и яблоками привлекает своей нежностью и мягкостью. А приготовить ее поможет пошаговый рецепт и видео. Кстати, в этом пироге привычная мука заменена манкой, из–за чего шарлотка буквально тает во рту.

Ингредиенты

• 250 г творога;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сырой манки;
• 100 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 6 средних яблок;
• немного сока свежего лимона.

Приготовление:

1. Яблоки помойте, удалите серединку с семечками и нарежьте одинаковыми дольками. Сбрызните соком лимона и немного присыпьте сахарком.
2. Сахар пробейте с сырыми яйцами, добавьте в смесь растопленное масло, разрыхлитель и активно перемешайте ложкой.
3. Творог протрите через сито и введите в жидкое тесто, следом всыпьте манку. Дайте постоять примерно 10–15 минут.
4. На дно смазанной маслицем формы красиво выложите яблочные дольки, сверху залейте тесто. Поставьте форму в прогретую до 220°С духовку, через пять минут убавьте температуру до 180°С и пеките еще 40–45 минут.

Шарлотка с яблоками в мультиварке — пошаговый рецепт с фото

Даже у хозяек с большим опытом пироги иногда подгорают, оседают или не пропекаются. Этих неприятных моментов можно легко избежать, если использовать для приготовления шарлотки мультиварку.

• 5 средних яблок;
• 3 яйца;
• 180 г сахара;
• столько же муки;
• ½ ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Предварительно вымытые яблоки нарежьте небольшими кубиками.

2. У охлажденных яиц отделите желтки и разотрите их с сахаром.

3. Отдельно пробейте белки с добавлением щепотки соли в крепкую пенку. Очень осторожно смешайте их с желтками.

4. Добавьте разрыхлитель и небольшими частями хорошо просеянную муку, чтобы вышло жидкое бисквитное тесто.

5. Чашу из мультиварки примерно на половину смажьте маслом, выложите равномерным слоем нарезанные яблочки.

6. Залейте тесто и выпекайте шарлотку 45–50 минут в режиме «выпечка».

7. Готовое изделие притрусите сахарной пудрой.

Шарлотка с яблоками — рецепт пошагово в духовке

Особенно вкусной получается шарлотка в духовке, если замесить тесто для нее на сметане. Для интересного акцента в яблоки можно добавить немного корицы.

• 200 мл среднежирной сметаны;
• 1 ст. сахара;
• столько же муки;
• 1 крупное яйцо;
• 5 средних кисло–сладких яблок;
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление:

1. Добавьте в сметану разрыхлитель, яйца взбейте отдельно с сахаром. Смешайте обе смеси.
2. Осторожно перемешивая, всыпьте просеянную муку в основную массу, Следите, чтобы не появились комки.
3. Подходящую форму смажьте маслом, на дно выложите половину предварительно порезанных дольками яблок, сверху часть теста, снова яблоки и остатки теста.
4. Выпекайте шарлотку в разогретой (180°С) духовой печи около 35–40 минут.

Шарлотка с яблоками на сковороде

Считает, что испечь яблочный или любой другой пирог на сковороде невозможно? Тогда читайте следующий рецепт и удивляйтесь.  А лучше следуя простой инструкции, лично приготовьте шарлотку столь необычным способом.

• 1 ст. муки;
• 4 свежих яйца;
• ½ ст. сахара;
• 1/2 ч.л. соды и уксус для гашения;
• 1–2 больших яблока.

Приготовление:

1. Как обычно пробейте яйца с сахарком. Погасите соду небольшим количеством уксуса непосредственно над яично–сахарной смесью.
2. Перемешайте и добавьте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комочков.
3. Особенно глубокую сковороду смажьте растительным маслом, вылейте тесто.
4. Яблоки нарежьте дольками и вставьте их в массу вертикально. Несколько штук разложите сверху для красоты.
5. Включите очень маленький огонь, накройте сковороду крышкой.
6. Примерно через 15–20 минут переверните пирог на плоскую тарелку, а затем верните на сковороду светлой стороной вниз.
7. Пеките еще 15–20 минут, периодически проверяя готовность спичкой.

Простая шарлотка с яблоками — рецепт «проще простого»

Нагрянули подруги, а печенье к чаю очень «своевременно» закончилось? Пока ведется неспешная беседа, сделайте простую шарлотку по быстрому рецепту.

• 5–6 средних яблок;
• 1/3 ст. сахара;
• 3 яйца;
• 1 ст. муки;
• 1/2 ч.л. разрыхлителя;
• 80 г растительного масла;
• немного корицы.

Приготовление:

1. Пробейте до пышности яйца с сахаром. Струйкой влейте масло, продолжая взбивать.
2. В муку всыпьте разрыхлитель, по желанию просейте. Введите сухую смесь в жидкую массу, энергично помешивая.
3. Яблоки без сердцевинки нарежьте небольшими кубиками, притрусите сахаром и корицей. Добавьте их непосредственно в тесто, перемешайте.
4. Застелите форму пергаментным листом, выложите бесквитно–яблочное тесто равномерным слоем.
5. Для выпекания поставьте на 35–40 минут в прогретую до 200°С духовку.
6. Дайте остыть минут 5–10 и немедленно подавайте.

Пышная шарлотка с яблоками

Чтобы получился особенно пышный и воздушный яблочный пирог, опытные кулинары советуют использовать секретный ингредиент. А именно – крахмал.

• 3 яйца;
• 180 г (неполный ст.) муки;
• 2 ст.л. крахмала картофеля;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 1 ст. сахара;
• несколько яблок;
• по желанию ваниль или корица.

Приготовление:

1. В миску вбейте холодные (только из холодильника) яйца. Добавьте сахар и взбивайте, пока объем станет больше в 2–3 раза, а смесь немного прогреется.
2. Смешайте в сухой емкости муку, крахмал и разрыхлитель, просейте для воздушности и частями введите в яичную массу.
3. Небольшой, но глубокий противень смажьте маргарином и слегка притрусите мукой.
4. Вылейте примерно половину теста, затем разложите одним слоем нарезанные дольками яблоки, сверху – остаток теста.
5. Выпекайте примерно 30 минут в разогретом до 180°С духовом шкафу.

Как приготовить вкусную классическую яблочную шарлотку

Сегодня классическая шарлотка представляет собой бисквит с яблочной начинкой. Чтобы приготовить пирог правильно, можно использовать традиционный рецепт.

• 1 ст. уже просеянной муки;
• 1 ст. мелкого сахара;
• 3 крупных яйца;
• щепотка соли;
• ½ ч.л. соды;
• яблоки с легкой кислинкой;
• 1 ч.л. молотой корицы;
• 2 ст.л. коньяка.

Приготовление:

1. Вначале займитесь яблоками. Чисто вымойте их, вырежьте серединку и нарубите одинаковыми дольками. Сложите в миску, полейте коньяком и щедро посыпьте корицей. Перемешайте и оставьте для маринования на несколько минут.
2. Вбейте белки и желтки в разные емкости. В каждую всыпьте по половине порции сахара и пробейте белки до крепкой пены, желтки – до белесого цвета.
3. Осторожно соедините обе массы, добавьте щепотку соли и соду, погашенную лимонным соком. Частями введите муку. Замешайте жидковатое бисквитное тесто. В конце добавьте в него яблочные ломтики.
4. Смазанную маслом формочку притрусите сырой манкой, вылейте тесто и испеките шарлотку в духовой печи (180°С). На этой уйдет порядка 30–40 минут.

Шарлотка с яблоками на кефире

Кефир является отличной основой для нежного теста. Шарлотка с яблоками, испеченная по этому рецепту, выходит по–летнему легкой и воздушной.

• 2 ст. муки;
• 120 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. свежего 2.5% кефира;
• 5 яблок;
• 0.5 ч.л. соды.

Приготовление:

1. Растопите в миске сливочное масло, а как только оно остынет, добавьте к нему сахар и яйцо комнатной температуры. Хорошенько разотрите, чтобы сладкие кристаллики почти растворились.
2. В емкость вылейте теплый (комнатной температуры) кефир, бросьте в него соду. Соедините с яичной смесью.
3. Затем при непрерывном перемешивании введите порциями муку, чтобы получить жидковатое тесто.
4. Яблоки помойте, вырежьте серединку с семенной коробочкой, нарежьте одинаковыми дольками толщиной 0.5 см.
5. Глубокий, но небольшой противень промаслите, притрусите мукой. Вылейте тесто, поверх него разложите красивым рисунком яблоки. Щедро присыпьте сахаром и по желанию корицей.
6. Через 35–45 минут яблочный пирог на кефире, который выпекался при средней температуре 180°С, готов.

Шарлотка с яблоками и медом

Изумительный тандем меда и свежих яблок давно привлекает кулинаров своей оригинальностью. Тонкий медовый аромат гарантирует простой шарлотке грандиозный успех.

• 200 г муки;
• 100 г сливочного маргарина;
• 2 крупных яйца;
• 3 ст.л. меда любого, но строго жидкого;
• 200 г сахара;
• упаковка разрыхлителя;
• 1 ч.л. корицы молотой;
• яблоки с легкой кислинкой.

Приготовление:

1. Яйца и сахар взбейте миксером в течение 5–7 минут, чтобы масса увеличилась, стала пышной и несколько плотной.
2. На медленном огне растопите маргарин, добавьте к нему мед, щепотку корицы.
3. В яичную смесь введите при непрерывном помешивании муку с разрыхлителем, а затем теплую медово–масляную смесь. Легонько перемешайте до соединения всех компонентов.
4. Яблоки помойте, удалите сердцевинку, нарубите небольшими ломтиками. Присыпьте оставшейся корицей и небольшой порцией сахара.
5. Выложите яблочную начинку на дно промасленной формы, залейте тестом.
6. Выпекайте в духовом шкафу на среднем жару (180°С) приблизительно 30–40 минут.

Шарлотка шоколадная с яблоками

Всем, кто любит шоколадную выпечку не удастся пройти мимо этого оригинального рецепта. Ведь в тесте наряду с яблоками есть настоящий темный шоколад.

• 4 яйца;
• ½ ст. мелкого сахара;
• 2 ст.л. какао;
• 100 г (плитка) темного строго не молочного шоколада;
• 1 ст. муки;
• пакетик разрыхлителя;
• яблоки;
• лимонный сок.

Приготовление:

1. Взбейте яйца и сахар, пока масса не станет пышной и стойкой.
2. Частями введите хорошо просеянную и соединенную с какао и разрыхлителем муку.
3. В микроволновке или на бане растопите плитку шоколада и перелейте массу в тесто. Размешайте, чтобы оно приобрело равномерный цвет.
4. Форму смажьте маслом, разложите произвольно дольки яблок, сбрызните лимонным соком и притрусите немного сахаром. Сверху распределите ровным слоем тесто.
5. Выпекайте 30–40 минут в прогретой до 180°С печи. По желанию верх шарлотки можно полить шоколадной глазурью.

Шарлотка с овсяными хлопьями

Если муку заменить овсяными хлопьями, то получится по–настоящему полезная шарлотка, полакомиться которой можно даже в дни диеты.

• 2 крупных зеленых яблока;
• 100 г сахара;
• 4 яичных белка;
• 150 г овсянки Геркулес;
• 80 г белой муки;
• 1 ч.л. сока лимона.

Приготовление:

1. Яблоки порежьте дольками, выложите их произвольно на дно промасленной формы. Сбрызните лимонным соком, по желанию присыпьте молотой корицей.
2. Охлажденные белки пробейте до стойких пиков с сахаром. Добавьте просеянную муку и овсянку. Осторожно перемешайте и выложите тесто поверх яблочной начинки.
3. Запекайте не более 15–20 минут в духовой печи, прогретой в среднем до 180°С.

Шарлотка на минеральной воде

Необычный набор продуктов дает возможность испечь пышную и вкусную шарлотку в любой момент по велению души.

• 150 г сахара;
• 1 ст. качественной муки;
• 3 средних яйца;
• 3 ст.л. майонеза;
• 1/3 ст. минералки с газом;
• ½ ч.л. соды;
• 4–5 больших яблока;
• по 3 ст.л. изюма и орехов;
• щедрая горсть молотой корицы.

Приготовление:

1. Для теста смешайте минералку, майонез и соду, погашенную уксусом.
2. В отдельной посудине пробейте яйца с мелким сахаром, до его полного растворения.
3. Смешайте обе смеси, добавьте просеянную муку и быстро замесите жидкое как на бисквит тесто.
4. Форму смажьте или застелите пергаментом. Чистые яблоки порежьте тонкими дольками, разложите их произвольно на дне. Присыпьте корицей, изюмом и слегка измельченными орешками.
5. Залейте тестом и пеките при температуре 180°С примерно 30–40 минут. Готовое изделие переверните яблочной начинкой кверху и посыпьте пудрой сахара.

Шарлотка со сгущенным молоком

Детишки просто обожают сладкое. Потому шарлотку будут кушать с еще большим удовольствием, если сделать для нее тесто без сахара, но на сгущенке.

• 1 б. обычной сгущенки;
• 4 яйца;
• 240 г муки;
• 1 ч.л. разрыхлителя;
• 4–5 средних яблок;
• 2 ст.л. очищенных грецких орешков;
• столько же изюма;
• ½ ч.л. корицы.

Приготовление:

1. Взбейте яйца до легкой воздушности, влейте сгущенное молоко. Добавьте разрыхлитель, муку и замесите жиденькое как для оладиков тесто.
2. Изюм залейте на пару минут кипятком, промойте в холодной воде и подсушите. Яблоки нарежьте кубиками, орешки слегка порубите.
3. Дно противня выстелите пергаментным листом. Немного промажьте маслом, выложите ровным слоем яблоки. Сверху распределите рубленые орешки и изюм. Присыпьте корицей и залейте тестом.
4. Выпекайте примерно 30–40 минут в разогретой до средней (180°С) температуры печи.
5. Остывший пирог выложите яблочной начинкой вверх и посыпьте сахарной пудрой.

Яблочная шарлотка с безе (белковым кремом)

Иногда даже простая шарлотка может стать праздничным тортом, если заранее позаботиться о ее украшении. К примеру, оригинальный белковый крем при запекании превращается в воздушное безе.

• 1 ст. муки;
• 1 ст. сахара;
• 4 яйца;
• 0.5 ч.л. соды;
• корица;
• яблоки.

Для белкового крема:

• 2–3 белка;
• 1/3 ст. мелкого сахара.

Приготовление:

1. Приготовьте обычное бисквитное тесто. Для чего взбейте яйца с песком сахарным до образования стойкой пены.
2. Над тестом погасите соду уксусом, а лучше свежим лимонным соком. Добавьте предварительно просеянную муку. Осторожно, чтобы не нарушить пышность, перемешайте.
3. Яблоки помойте, удалите сердцевинку и нарежьте плоды небольшими кубиками. Высыпьте их в тесто и еще раз перемешайте.
4. Противень или форму щедро смажьте маслом, вылейте яблочно–бисквитное тесто. Поставьте его в прогретую до 180°С печь, а пока займитесь приготовлением белкового крема.
5. Заранее отделите белки от 2–3 яиц, строго, чтобы не попал желток, и выдержите их в морозилке около 10–15 минут.
6. В охлажденные белки добавьте чайную ложку очень холодной воды и мелкий сахар, а затем взбейте миксером до появления стойких пиков.
7. Примерно через 20–30 минут от начала выпекания (когда пирог будет уже практически готов), достаньте противень из духовки и выложите на его поверхность белковый крем. Действуя ложкой, сделайте красивые волны и завитки. (Для большего удобства можно переложить часть крема в кондитерский шприц.)
8. Верните шарлотку в духовку и подождите еще 5–7 минут, чтобы безе схватилось и покрылось легкой коричневой корочкой.

ladyelena.ru

4 Пошаговых рецепта шарлотки с яблоками в духовке

Яблочные пироги, известные всем как — шарлотки, любимы и старыми и младыми. Мы с вами уже готовили шарлотку, но шарлоток такое разнообразие, что всегда, даже приготовленная по одному рецепту, шарлотка будет казаться разной. Потому что её готовят и в мультиварке, и в духовке, и на кефире,  и с орехами и изюмом и ещё много разных ингредиентов.

Шарлотку можно отнести как к праздничным блюдам, так и к повседневным, смотря как она оформлена. Готовится шарлотка довольно просто и недолго. Поэтому каждый в состоянии сделать такой подарок на праздник, своим родным. Тренируйтесь, дерзайте, готовьте на радость семье.

Простые и вкусные рецепты шарлотки с яблоками

Давайте начнём работать. Первым мы сделаем мою любимую шарлотку с тёртым тестом, что придаёт ей вкус сдобных печенюшек и фруктовой начинкой, а не только яблочной. От этого пирог получается вкуснее и сочнее.

Пошаговый рецепт шарлотки с фруктами (с фото)

Ингредиенты:

• Фрукты и ягоды замороженные (клубника, персики, абрикосы и т.д.) — 250-300 г.

• Крахмал — 1 ст.л.

• Мука — 3 стакана
• Сахар — 2 стакана и 2-3 ст.л.
• Масло сливочное — 200 г.
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1/2 ч.л.
• Уксус столовый — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Охлаждённое масло порезать на кусочки, порубить ножом с двумя стаканами муки в глубокой ёмкости.

2. Порубленную массу перетереть холодными руками (подержите в холодной воде руки, иначе масло в крошке будет размягчаться), до образования масляно-мучной крошки.

3. В блендере взбить яйца с сахаром.

4. Соду погасить с уксусом (соду положить в пиалу и залить столовой ложкой 9% уксуса, как закончится реакция, сода готова).

5. Взбитые яйца и погашенную соду соединить с масляно-мучной крошкой, перемешать ножом,

6. всыпать последний стакан муки и продолжать мешать тесто ножом.

7. Готовое тесто

разделить на 4 части, скатать 4 шара, чтобы тесто не прилипало к рукам, обмакните ладони в растительное масло.

8. Шары накрыть фольгой и поставить в морозилку на 1-1,5 часа.

9. Противень накрыть фольгой, смазать растительным маслом. Все фрукты нарезать одинаковыми кусочками.

10. По очереди вынимаем из морозильника шарики теста и натираем их на крупной тёрке на фольгу. Тёрку держите навесу и продвигайте по мере накопления натёртого теста по всей поверхности фольги по форме коржа. На нижний корж уйдёт половина теста (два шара).

11. Оформить нижний корж в форме прямоугольника, равномерно посыпать его крахмалом.

12. Ровным слоем выложить все порезанные фрукты, щедро посыпать сахаром, для любителей можно добавить корицу.

13. Натираем оставшееся тесто поверх фруктов. Оформляем боковые стороны пирога, загибаем края фольги, образуя корытце

14. и ставим в духовку нагретую до 180-190°, запекаем 30-40 минут.

15. Вынимаем из духовки, даём немного остыть, выкладываем на блюдо.

16. Нарезаем пирог на порционные куски и подаём на стол.

Пирог хорош как горячий, с холодным молоком, так и холодный с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Рецепт шарлотки с яблоками в духовке