Пожарить кролика на сковороде – Как пожарить кролика на сковороде

Куски тушки кролика тушатся на сковороде без крышки 10 минут не более, огонь сильный. После 1 час на среднем огне под крышкой.

Используемые продукты: филе — 800 грамм, панировочные сухари — 50 г, масло растительное — 2 столовые ложки, соль, перец добавляем по вкусу.

Приготовление

1. Филе кролика промываем холодной водой, далее режем на куски толщиной 2 см.
2. Мясо посолить и проперчить с двух сторон.
3. В сковороде разогреть 2 столовые ложки подсолнечного масла.
4. Куски филе поперчить, посолить, обвалять в панировочных сухарях и положить в сковороду.
5. Жарить на среднем огне 10 минут без крышки, затем под крышкой 20 минут. Периодически переворачиваем для того, чтобы мясо не пригорело.

Как пожарить кролика кусочками

Продукты: кролик весом 1,5 килограмма, сметана — 400 грамм, вода — 200 мл, репчатый лук — 1 головка, чеснок — 2 зубца, морковь — 1 штука, лавровый лист — 2 листка, растительное масло — 3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Приготовление-2

1. Кролика промыть, разрезать на небольшие порционные куски.
2. Натереть куски солью и перцем, полить маслом, накрыть и убрать на маринование в холодильник на 3 часа, не более.
3. Чеснок почистить и пропустить через специализированный пресс.
4. Используем глубокую сковороду. Разогреваем ее на среднем огне, налить масло, выложить чеснок.
5. Обжарить 1 минуту, после кладем куски кролика и обжариваем 10 минут на среднем огне без крышки. Затем вынуть из сковороды.
6. Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
7. Морковь почистить и потереть на крупной терке.
8. На сковороду, где обжаривался кролик , выложить морковь и лук, обжарить в течении 5 минут на среднем огне.
9. В сметану добавить 200 мл воды, добавить соль и перец, хорошо перемешать.
10. Вернуть в сковороду кролика (куски), залить сметанной, которую смешали только что с водой.
11. Тушить, переворачивая, в течение часа.

Хитрости приготовления

1. Чтобы получит мягкое мясо, а также избавиться от запаха кролика, перед жаркой замаринуйте мясо.
2. Если нет желания или возможности мариновки, то можно найти альтернативу, путем вымачивания мяса в холодной воде в течении трех часов.
3. Филе кролика перед жаркой не стоит резать слишком тонко или толсто, оптимально 2 см толщиной. В противном случае, например, толстая нарезка, готовка займет много времени, а мясо может плохо прожариться.
4. Вполне сочетается и годится для маринада: Лаврушка, базилик, корица, гвоздика, тимьян, петрушка, укроп, розмарин.

Правильный маринад для кролика

1. Продукты: сметана — 150 г, чеснок — 6 зубчиков, тимьян молотый — 1 ч.л, красный или черный молотый перец — по 1 ч.л., соль.
2. Чеснок почистить и мелко нарезать. Смешать сметану, чеснок, тимьян, красный и черный молотый перец, соль.
3. Полученным маринадом натирать кролика, оставить в холодильнике на 2 часа.

Post Views: 11 803

www.hunt-guns.com

Кролик, тушеный с луком на сковороде – пошаговый рецепт с фото

На мой взгляд, самое вкусное блюдо из кролика получается именно в сочетании с жареным луком. И чем больше лука, тем лучше. Готовится очень просто, вкусно получается необыкновенно.

С жареным луком хорошо сочетается и свинина, и куриные крылышки, но кролик – это просто восхитительно.

Я тушила кролика на сковороде, но если кролик домашний и немолодой, то после обжарки лучше отправить его в духовку в утятнице и подержать там подольше.

На гарнир к этому кролику я запекла картошку с травами и на скорую руку сделала простой овощной салат.

Если хотите кролика приготовить сразу с гарниром, на сайте есть рецепт кролика с картофелем, запеченных в рукаве.

• Кролик1 кг.
• Лук репчатый½ кг.
• Соль, перец по вкусу 
• Растительное масло 

• Кролика вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, посолить, поперчить. Если кролик домашний, то желательно подержать его несколько часов в холодной воде с уксусом, у меня кролик из магазина, поэтому никакой предварительной обработке я его не подвергала

• Выложить кролика на сковороду с разогретым растительным маслом

• Жарить на сильном огне с обеих сторон до румяной корочки

• Лук почистить, порезать

• Снять кролика со сковороды, на ней же пожарить лук до золотистости

• Переложить лук в тарелку, вернуть на сковороду кролика

• Закрыть его сверху обжаренным луком

• Тушить под крышкой на самом маленьком огне около часа

Приятного аппетита!

( Пока оценок нет )

katenok-povarenok.ru

Как пожарить мягкое мясо на сковороде? Советы кулинаров по приготовлению мяса кролика, зайца и лося

Мясо, да еще и жареное – ежедневное желание любого мужчины. Этот продукт, состоящий из белка животного происхождения, является также поставщиком в организм человека и углеводов с жирами, множества витаминов и минеральных веществ, в том числе цинка. Правильно приготовленное мясо в совокупности с культурой потребления – это не только вкусно, но и очень полезно. Давайте рассмотрим, как пожарить мягкое мясо на сковороде.

Как пожарить мягкое мясо на сковороде: советы кулинаров

Опытные кулинары дают свои советы, как сделать мясо мягким и сочным:

• Мясо должно быть охлажденным — замороженный продукт никогда не получится мягким и сочным.
• Когда жарим мясо на сковороде, главное — не пересушить его.
• Перед обжаркой кусок мяса нужно промыть и обязательно просушить с помощью бумажных полотенец. Секрет заключается в следующем: вода, которая осталась на мясе, понижает температуру сковороды, а значит, оно будет обжариваться медленнее и терять свою сочность.
• Кусочки мяса нужно разместить на сковороде так, чтобы между ними оставалось небольшое расстояние.
• Порционные куски следует нарезать поперек волокон.
• Говядину обжариваем на раскаленной сковороде с двух сторон, приблизительно по одной минуте каждую, а потом можем смело доводить мясо до полной готовности. Повара говорят, что этот процесс «запечатывает» кусок говядины.
• Мягкое мясо на сковороде можем получить, если его отбить кухонным молотком, запанировав в муке или сухарях.
• Солить мясо лучше всего в конце жарки, так как соль приводит к преждевременному выделению сока, а наша цель — его сохранить.

Готовим нежное и мягкое мясо кролика

Многие задаются вопросом: «Следует ли вымачивать мясо кролика?» Все зависит от того, какого возраста животное. Молодого кролика можно не подвергать такому виду обработки, а вот мясо долгожителя требует длительного вымачивания в воде:

1. Тушку залейте холодной водой, немного разомните и оставьте приблизительно на час в жидкости.
2. Желательно несколько раз воду поменять. Со сливаемой жидкостью будет уходить характерный запах свеженины, а также горечь.

После вымачивания мясо кроля становится мягким и нежным. Еще один секрет – если хотите приготовить кролика на сковороде либо гриле, идеальным помощником будет газированная минеральная вода. Нужно залить тушку кролика такой водой и оставить в жидкости до полного улетучивания газов. Приготовленное таким образом мясо кролика будет просто «таять во рту».

Для жарки подходит идеально задняя часть кролика, передняя — либо варится, либо тушится, а для запекания берется средняя. Интересный пикантный вкус придают крольчатине различные маринады, специи. Замачивание в маринаде не займет много времени и сил, зато сделает мясо мягким, сочным и ароматным.

Советы по маринованию мяса кролика:

• опытные кулинары рекомендуют замачивать крольчатину в белом вине со специями;
• французы для маринада отдают предпочтение красному сухому вину;
• оригинальный способ – замачивание мяса в горячем, прокипяченном вине с приправами;
• молочная сыворотка хороша тем, что кислая среда очищает мясо, размягчает, приглушает сладковатый вкус кролика;
• в маринад обязательно добавляют специи.

Рецепт приготовления кролика в сметане

Рецептов приготовления кролика множество, но, к сожалению, это мясо — редкость на нашем столе. Прислушаемся ко всем советам и тонкостям, поколдуем немного на кухне и приготовим нежнейшего, изумительного кролика в сметане.

Состав:

• крольчатина – тушка весом 1 кг;
• оливковое масло – 40 мл;
• лук репчатый – 2 шт.;
• соль морская – 2 ч. л.;
• чеснок – 1 головка;
• сметана жирностью 25% — 400 г;
• белое вино;
• травы, специи.

Приготовление:

1. Разделите тушку кролика на части. Задние конечности разрежьте по суставам, срежьте мясо с брюшка, грудную клетку и позвоночник разделите на четыре части.

   

2. Замаринуйте мясо в белом вине, а затем оставьте на ночь.
3. Полейте сковороду маслом оливковым, а потом добавьте несколько раздавленных чесночных зубчиков. Как только чеснок отдаст маслу свой аромат, выньте его со сковороды.
4. Обжарьте кусочки крольчатины, пока не образуется золотистая корочка, а затем переложите их в емкость с толстым дном.
5. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.

   

6. Обжарьте до золотистого цвета лук на сковороде, где готовился кролик.
7. Добавьте немного винного маринада в сковороду, где жарили лук, и выпарите его на большом огне.
8. Лук выложите в емкость с мясом, перемешайте и тушите под крышкой на медленном огне, не добавляя воду, один час. Сока, который выделится из мяса, будет предостаточно.
9. Смешайте сметану с подливкой, которая образовалась при тушении крольчатины. Добавьте соль, специи.
10. Обжаренные кусочки кролика перемешайте в жаровне со сметанной подливкой и поместите в разогретую духовку минут на 30.
11. Запекайте под крышкой еще 30-40 минут. Если хотите получить подрумяненную корочку, то можно запекать без крышки.
12. Подавать блюдо нужно горячим, чтобы сохранить его аромат и сочность.

Многое уже сказано о том, как правильно пожарить кролика. Но еще хочется упомянуть, как приготовить зайца, чтобы мясо было мягким. Как известно, мясо диких животных считается деликатесом. Жарить мясо зайца нужно аналогично кролику, только перед приготовлением его вымачивают в холодной воде с добавлением уксуса. Запомните: чем моложе заяц, тем нежнее мясо.

Людям есть мясо нужно не более 3-4 раз в неделю. Спортсменам же следует ежедневно съедать до 200 г. С целью сохранения полезных свойств мяса во время приготовления его необходимо подвергать минимальной термической обработке. Диетологи советуют делать упор на потребление отварного и слабо зажаренного мяса. Приятного вам аппетита!

domrecept.ru

пошаговые рецепты с фото на сковороде и в мультиварке

Кролик – излюбленное блюдо в нашей стране, но не всегда удается сделать его мягким и сочным. Лучшие рецепты, советы по приготовлению и пошаговые фото приготовления в статье.

Решая, как приготовить кролика, важно правильно выбрать мясо. Вес туши молодого животного чаще всего составлять 1-1,5 кг, стоимость его будет достаточно высокая.

Правила выбора и обработки кролика

Кролики не являются переносчиками опасных заболеваний, поэтому мясо чаще всего безопасно для организма человека. В идеале приобретать его нужно в специализированном магазине и в вакуумной упаковке. Она станет гарантом того, что мясо не поддавалось заморозке. В вакууме не должно быть крови или жидкости, а цвет туши будет иметь нежный оттенок.

Для варки или тушения выбирайте переднюю часть туши, заднюю для жарки и запекания. Аромат готовому блюду придадут специи, повара рекомендуют использовать сельдерей, тимьян, гвоздику или базилик.

Основные рецепты

Кролик на сковороде

Как готовить кролика на сковороде, знают многие хозяйки, при этом оно будет таять во рту. Собираясь тушить кролика с овощами, лучше взять сразу две сковороды. На одной обжаривайте продукты, а на другой тушите (она должна быть глубже). Для приготовления кролика на сковороде понадобится:

• 600 граммов кролика и картофеля;
• 2 моркови и луковицы;
• литр воды;
• полстакана сметаны;
• треть стакана томатной пасты;
• 50 граммов сливочного масла;
• соль и специи по вкусу.

Длительность приготовления составит 80 минут.

Для начала разделайте тушу кролика и порежьте её на куски. Далее на 30 минут замочите в холодной воде. Рекомендуется каждые 10 минут наливать свежую воду.

Овощи очистите и порежьте средним кубиком. Далее со специями обжаривается мясо до образования румяной корочки. Кролика следует переложить в емкость, где вы будете его тушить. Затем обжаривайте овощи и добавьте их к мясу.

Соус делается на основе томатной пасты и сметаны, в полученную смесь добавьте специи и залейте ею кролика с овощами.

Далее наливаете в емкость воду и ставите тушиться на среднем огне. Когда блюдо закипит, огонь следует уменьшить и оставить томиться на час.

Со сметаной

Крольчатина со сметаной получится очень нежной и станет украшением любого праздничного стола. Нужны будут такие ингредиенты:

• несколько луковиц;
• 2 кг мяса;
• 700 граммов грибов, лучше брать шампиньоны;
• пару зубчиков чеснока;
• пол-литра сметаны;
• соль и специи по собственному вкусу.

Блюдо будет готовиться 2,5 часа.

Для начала промойте тушу и положите в воду с добавлением лимона. Измельчите чеснок и обжарьте его на растительном масле. От кусочков чеснока на сковороде избавьтесь, а масло, пропитанное его запахом, должно остаться.

Порежьте кролика и обжарьте на этом масле по несколько минут с каждой стороны. Далее мясо следует переложить в казан. Лук режется кольцами, обжаривается в том же масле и отправляется к тушке. Заправьте все специями и оставьте тушиться в собственном соку на медленном огне.

Грибы нарезаются мелко и обжариваются, после добавляются к мясу. Сметана смешивается с соком, который из них выделился. Далее емкость накрывается крышкой и отправляется в духовку. Она должна быть разогрета до 180 градусов.

В пиве

Кролик в пиве – это оригинальный и вкусный рецепт, мясо получит привкус хмеля, будет сочным и пряным.

Основные продукты:

• одна туша кролика;
• полулитровая бутылка пива;
• 200 граммов мясного бульона;
• две луковицы и моркови;
• немного гвоздики, корицы и лаврового листа по вкусу;
• 2 столовых ложки оливкового масла.

Длительность приготовления блюда составит два часа.

Мясо промойте и нарежьте на куски средних размеров. Обжаривайте их на сильном огне, достаточно пары минут с каждой стороны. Морковь и лук режется кольцами. Туша кролика перекладывается в казан, добавляется корица и соль. Сверху выкладывайте лук и морковь, приправьте специями, лавровым листом и корицей.

Бульон следует довести до кипения, добавить туда пиво и снова довести до кипения. Соусом следует залить мясо и оставить тушиться до полного испарения жидкости. Выбирайте средний огонь на плите, по времени это займет где-то полтора часа.

В горчичном соусе

Кролик в горчичном соусе будет иметь острый вкус и пряный аромат. Для приготовления возьмите:

• килограмм кролика;
• по 2 столовых ложки дижонской и зернистой горчицы;
• головку лука и пару зубчиков чеснока;
• 3 столовых ложки оливкового и 2 ложки сливочного масла;
• 100 мл сливок, также их можно заменить бульоном
• петрушку, французские травы и специи по вкусу.

Блюдо будет готово уже через 120 минут.

Кролика порежьте на кусочки, залейте их холодной водой и поместите кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, огонь следует убавить и оставить на маленьком огне еще на 5 минут, после этого нужно слить воду, а мясо оставить просушиться.

На сковороде смешивается оливковое и сливочное масло, когда поверхность разогреется, выложите кусочки кролика и обжаривайте до появления золотистой корочки.

Выложите мясо в сотейник, а в оставшемся масле обжарьте чеснок и лук. Добавьте оба вида горчицы и выбранные вами специи. После добавляется стакан воды, соус должен дойти до кипения.

Полейте полученной смесью кусочки мяса, добавьте сливки или бульон. Посыпьте французскими травами. Емкость помещается на средний огонь, после закипания убавьте его и тушите полтора часа на медленном, периодически мешая практически готовое блюдо.

В вине

Кролик в вине готовится очень быстро, его не нужно мариновать заранее. Время на приготовление составит 2,5 часа. Лучше выбрать красное вино, оно дополнит вкус мяса и появится прекрасный аромат.

Заранее приготовьте такие ингредиенты:

• полтора килограмма кролика;
• по 2 столовых ложки сливочного и оливкового масла;
• 350 мл сухого красного вина;
• один помидор и лук, пару зубчиков чеснока;
• 120 граммов муки;
• специи берите по вкусу.

Обработайте мясо кролика и нарежьте одинаковыми кусочками среднего размера. Обсушите его бумажным полотенцем.

Лук нарежьте соломкой, помидор поместите в кипяток и после очистите от кожицы. Мякоть нарежьте, при желании красный овощ можно заменить томатной пастой.

Чеснок нарежьте маленькими кусочками. Положите на сковороду сливочное и оливковое масло. После этого мясо обваляйте в муке и выложите на раскаленную сковороду. Обжаривайте до появления румяной корочки.

Далее добавьте лук, помидор и чеснок, можно немного посолить и добавить другие специи. После мясо заливайте красным вином и после закипания оставьте томиться минут на 10, чтобы выпарился весь спирт. Накройте сковороду крышкой и на минимальном огне оставьте тушиться примерно на полтора часа.

Обратите внимание, что блюдо нужно подавать только горячим!

Под сливочно-острым соусом

Сочетание острого и сливочного вкуса является излюбленным среди гурманов. На приготовление этого блюда хозяйке потребуется около 5 часов.

Чтобы приготовить кролика вкусно под сливочно-острым соусом, вам понадобятся:

• 1 кг туши;
• 1 лимон, лук, морковь и сельдерей;
• по 250 мл сухого белого вина и бульона;
• пара зубчиков чеснока, петрушка и лавровый лист;
• немного дижонской горчицы и специи по вкусу.

Возьмите казан с толстыми стенками и обжарьте в нем сельдерей, нарезанную морковь и лук. Во второй сковороде подрумяньте кусочки кролика, заранее нарезанные и приспанные мукой, после этого добавьте к овощам.

Смесь следует посолить и поперчить, добавить лавровый лист, влить вино, сливки, бульон и горчицу. Полученную смесь оставьте тушиться на медленном огне на 3-4 часа, подливая периодически бульон.

В мультиварке

В мультиварке кролик готовится очень быстро и не требует от хозяйки особых кулинарных навыков. Время приготовления составит 1,5-2 часа. К мясу можно добавить любые овощи и грибы.

Вам потребуются такие продукты:

• тушка кролика с общим весом не более 2 кг;
• несколько зубчиков чеснока;
• три луковицы и моркови;
• зелень;
• соль, перец и остальные специи по вкусу.

Тушку кролика следует разделить на две части, лук нарезаем кубиками, а морковь натираем на тёрке. Чашу от мультиварки следует смазать подсолнечным маслом. Положите в нее мясо и активируйте режим «Выпечка» на 40 минут. Периодически переворачивайте мясо для однородного приготовления.

На сковороде в это время пожарьте лук и морковь. После обложите крольчатину овощами, добавьте немного воды и специи. Устройство получает режим «Тушение» на полчаса. Далее снова на 40 минут на режим «Выпечка». За несколько минут до готовности добавьте нарезанный мелко чеснок.

Другие рецепты

Вышеописанные рецепты – это малая часть всех существующих на сегодняшний день. Хозяйка может взять на себя ответственность поэкспериментировать и подавать мясо с разными соусами, маринадами и гарнирами.

Прекрасным дополнением к кролику будут овощи, рис или картофель. А при выборе вина обращайте внимание только на сухие сорта.

Основные хитрости и советы поваров по приготовлению кролика

1. Обращайте внимание на возраст туши. В идеале кролику должно быть не более 4 месяцев, а его вес должен быть не более 1,5 кг.
2. Внешний вид также очень важен. Поверхность должна быть гладкой, крольчатина имеет приятный розовый цвет и не должно присутствовать крови. Выбирайте тушку с пушистым хвостиком и лапками.
3. Перед покупкой вам нужно знать, что именно вы будете приготавливать. Ведь задняя часть больше подойдет для тушения и запекания. В ней практически нет костей. Передняя часть идеально подходит для бульона.
4. Не держите мясо долго в морозилке. В идеале его стоит приготовить в день покупки, получить все витамины и насладиться его прекрасным вкусом.

Заключение

Рецепты блюд из кролика можно перечислять бесконечно. При этом они все такие разные, что даже самые «избалованные» гурманы найдут себе блюдо по вкусу. Этот продукт диетический, поэтому употреблять его можно детям и взрослым.

adella.ru