Приготовить блюда из баклажанов – Рецепты из баклажанов, что приготовить с баклажанами пошаговые рецепты с фото вкусных и простых блюд на Webspoon.ru

Содержание

👌 Рецепты с баклажанами, 2279 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

Рецепты
Рукоделие
Новые 7
Блоги

Написать

Острый чесночный соус за 5 минут
Хрустящие чебуреки с мясом
4 простых блюда, которые сможет приг…
Как приготовить классические драники

Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные

alimero.ru

4 быстрых, вкусных и простых рецепта с фото

Если рассмотреть историю возникновения баклажана, то можно выявить много интересных фактов. Баклажан известен человечеству больше полтора тысячу лет, так как именно столько времени прошло с момента открытия баклажана как культурного растения.

Баклажан прошел очень долгий путь и появился в Европе только тогда, когда прошел через Азию и Африку. Первоначальное восприятие баклажана было резко негативным, эти овощи стали даже запрещать, считая, что употребление может нанести непоправимый вред здоровью.

Но как оказалось, европейцы просто не могли их обрабатывать и готовить из баклажана блюда. Действительно, в баклажане содержится вредное вещество, которое больше известно как соланин, но при правильной готовке это вещество не представляет никакой опасности.

С течением времени, многие специалисты пришли к выводу, что баклажан – не только вкусное, но и полезное растение, вкусовые качества которого раскрываются при правильной готовке.

При регулярном употреблении баклажана можно забыть о проблемах с сердечно-сосудистой системой и проблемами обмена веществ. Много употребляют баклажан в восточных странах, и это является одной из причин долголетия.

Диетологи также рекомендуют включить в свой рацион баклажан, так как он не содержит в себе много калорий, но при этом обладает значительным запасом витаминов и минералов. Чтобы быть точными, установлено, что в 100 граммах баклажана примерно 24 ккал.

Однако несмотря на все достоинства баклажана, некоторые хозяйки избегают готовить на зиму, аргументируя это тем, что баклажан чернеет в процессе готовки, или же обладает горьким вкусом.

На самом деле необходимо знать некоторые нюансы и детали, посредством которого возможно избавиться от горечи в баклажанах и сохранить естественный цвет.

Баклажаны с помидорами и майонезом

Этим рецептом пользуются практически все, кто любит овощи. Рецепт полюбился многим из-за своей простоты и легкости в приготовлении. И самое главное – блюдо можно подавать на праздничный стол.

Баклажан в сочетании с томатами становится восхитительным блюдом, которое можно подавать своим близким как в горячем, так и в холодном виде.

Итак, чтобы приготовить это традиционное блюдо, Вам потребуются следующие продукты на 10 порций:

баклажан – 2 шт крупного размера;
томаты – 4 шт;
зелень – по желанию;
специи – по желанию;
оливковое масло — 50 мл;
майонез – 2 ст.л.

Этапы приготовления блюда:

1. Возьмите баклажан, промойте в проточной воде и дайте обсохнуть.

Разрежьте овощи кружочками, и добавьте специи на каждый кружочек.

2. Можно приступить к процессу жарки баклажана, для этого в сковороду добавьте указанное количество оливкового масла и жарьте кружочки.

3. Разложите обжаренные кольца баклажана на блюда.

4. Добавьте майонез на каждый кружочек баклажана, но лишь сверху.

5. Добавьте мелко прорубленную зелень.

Затем нужно положить сверху кружочка баклажана порезанные кольца томата, и снова посыпать зелень

Приятного аппетита.

Баклажаны, жаренные с перцем и помидорами

Это вкуснейшее блюдо прекрасно подойдет к праздничному столу, или же если Вы решили приятно удивить своих родных. Многим нравится готовить баклажан таким образом, ведь это полезное и при этом горячее блюдо. Блюдо это является символом корейской кухни, и что самое интересное, можно добавить в это блюдо и мясо.

Но если Вы решили приготовить овощное блюдо c мясом, то Вам понадобятся следующие ингредиенты:

баклажан – 1 кг;
перец сладкий – 500 г;
лук репчатый – 1 шт;
томаты – 4 шт;
зелень – кинза, петрушка;
растительное масло – 150 мл;
мясо (свинина) – 300 г.

Этапы приготовления:

1. Репчатый лук порежьте полукольцами, перец полосками и можно приступать к процессу готовки мяса, для этого нужно порезать мясо квадратиками и все это пожарить в сковороде, с добавлением масла.

2. Теперь можно добавить к мясу порезанные томаты и оставить тушиться.

3. Подготовить баклажаны, порезать их кружками, добавить по вкусу соль и оставить на некоторое время.

Баклажан таким образом не будет горьким, после того как пройдет некоторое время можно вымыть в холодной воде.
4. В сковороду добавить сладкий перец , баклажан и перемешать между собой овощи, посыпать зеленью и оставить тушиться на огне.
5. Можно подавать это прекрасное блюда.

Приятного аппетита.

Закуска из баклажанов

Эту закуску многие хозяйки готовят летом, так как именно в этот период природа радует своим обильным урожаем. Это прекрасная, легкая летняя закуска, которая добавит теплые и яркие краски в Вашу жизнь.

Чтобы создать себе яркое настроение, возьмите:
· баклажан – 1 шт;
· томаты – 2 шт;
· масло растительное – 1 ст.л.;
· брынза – 200 г;
· салат – 50 г.

Этапы приготовления:
1. Для начала необходимо промыть все овощи, затем нарезать кольцами томаты и брынзу.

2. Баклажаны необходимо порезать на кружочки и пожарить в сковороде, добавив при этом растительное масло.

3. На блюдо положите готовый жареный баклажан, затем томат и брынзу, добавляя при этом листья салата.

Угощайтесь на здоровье.

Баклажаны, запеченные с томатами и сыром

После приготовления блюда по этому рецепту Ваши друзья и близкие не только похвалят за вкусную закуску, но и посчитают Вас поваром от Бога. Все что нужно знать, так это приобрести свежие овощи и найти немного времени.

Вам нужно взять следующие ингредиенты:
· баклажан — 3 шт;
· томаты — 4 шт;

· сыр — 100 г;
· чеснок — 3 зубчика;
· соль и перец — по вкусу.
Этапы приготовления:
1. Баклажаны нарежьте кружочками,

добавьте соль и оставьте на некоторое время, чтобы прошла горечь.

После того как пройдет некоторое время, хорошенько промойте баклажаны в холодной воде.

2. Разрежьте томаты,

чеснок пустите под пресс для чеснока.

3. На терке нужно натереть указанное количество сыра.

4. В баклажаны добавьте измельченный чеснок

Далее, на верх положим помидоры.

6. Наконец, посыпьте сыром, запекайте полчаса (180 градусов).

Вкусное блюдо готово.

Автор публикации

не в сети 7 часов

Ион

0 Комментарии: 53Публикации: 206Регистрация: 04-09-2015
domovodstvo-kulinariya.ru
рецепты блюд пошагово с фото
22 декабря 2016 4704
Родиной баклажан считается Индия. Их так же, как и картофель, в Европе сначала не хотели употреблять в пищу. На самом деле, в сыром виде овощи не вызывают аппетита. Поэтому долгое время их использовали как лекарственное средство, например, считали, сваренный в масле баклажан лечит зубную боль, а сок его помогает при подагре.

В Россию эти овощи попали только в 17-18 веке, постепенно приобретя любовь народа. Чем темнее цвет овоща, тем он вкуснее. Наиболее вкусными являются плоды черного цвета, в них меньше семян и по своей консистенции они мягче.
В баклажане много калия, который удаляет лишнюю воду из организма, а это помогает правильно функционировать сердечной мышце. Овощ помогает выводить из организма холестерин, полезен людям с больным желудком и кишечником.
Каких только блюд не готовят из баклажан! Самыми распространенными являются икра баклажанная, греческая мусака, обед аджаб-сандал и другие. В нем мало калорий, так что за фигуру можно не волноваться.
Синенькие, выращенные в последние годы, не имеют горечи, поэтому некоторые хозяйки обжаривают их, предварительно не посолив. Но опытные повара все же советуют хотя бы на полчаса нарезанные плоды обсыпать солью, плоды дадут сок, затем воду слить, овощи скинуть на дуршлаг, отжать, обсушить и только потом приступать к обжарке.
Данные процедуры необходимо проделать, чтобы баклажаны меньше впитывали в себя масло и лучше обжаривались. Молодые плоды перед готовкой очищать не следует, а некоторые любят обваливать их в муке или сухарях, обмакнув заранее в яичную смесь и только потом жарить.
Салат из свеклы на зиму: рецепты приготовления есть в нашей публикации.
Сколько грамм продуктов в столовой ложке, можно узнать из этой статьи.
Отсюда можно взять рецепты запеченных в духовке яблок.
Жареные баклажаны быстро и вкусно
Это простой рецепт, блюдо обычно подают как закуску к праздничному столу. Для приготовления необходимы следующие составляющие:
баклажаны — 5 плодов;
помидоры — 3 плода;
масло — 100 г;
чеснок — 4 зубчика;
зелень;
специи.
На приготовление уходит полчаса.
Калорийность составляет 783 ккал.
Баклажаны промыть, обсушить и, не очищая, нарезать на круглые кусочки. Каждый слой просто обсыпать солью. Оставить на полчаса. Через данное время, баклажаны промыть под холодной водой, отжать и высушить.
Затем следуем приступить к обжарке овощей. На сковороду налить масло, погреть и потом выкладывать по партиям баклажаны. Как только одна партия обжарится, кладется другая и так далее.
Отдельно готовится соус. У помидор очистить кожицу, мелко нарезать и налить в ту же сковороду, после того, как баклажаны обжарятся. Помидоры потушить минут семь, чеснок выдавить под прессом, положить к помидорам, добавить специи по желанию.
Баклажаны подаются так: на сервировочную тарелку выкладываются аккуратно жареные баклажаны, а сверху поливают соусом.
Баклажаны в духовке
Это блюдо грузинской кухни, называют его еще «пхали» с баклажанами. Баклажаны запекают и поливают вкусным соусом, который по грузинской традиции получается в меру острый, пряный, с грецкими орехами и безумно вкусный.
Состав:
баклажаны — 4-5 плода;
чеснок — 2 дольки;
кинза;
гранат;
уксус винный белый — 50 г;
лук;
грецкий орех — 40 грамм;
соль;
кориандр;
перец.
На подготовку уходит полчаса.
Калорийность — 654 ккал.
Сначала готовятся синенькие. Овощи промывают, обсушивают и нарезают и складывают в противень. Выпекают минут тридцать при 180 градусах.
Пока они пекутся, подошло время для заправки. Лук надо очистить, кинзу промыть, обсушить. Подготовить посуду, в которой остальные ингредиенты должны размельчиться. Раньше использовали с этой целью мясорубку, но с помощью блендера заправка получается более однородной по своей консистенции.
Итак, нарезанный на четвертинки лук положить в посуду, налить туда же уксус, добавить чеснок, зелень кинзы, грецкие орешки, посолить, добавить хмели-сунели. Несколько колец лука оставить для украшения.
Включить блендер и хорошо все измельчить. Масса должна получиться светлого цвета. Пока готовилась заправка, запеклись баклажаны. Их вынимают из духовки, дают слега остыть, разминают вилкой и только потом заливают подготовленной массой.
Дальше дело вкуса, кто-то любит заправку с баклажанами полностью смешать, попробовать на вкус, добавить соли и перца, если необходимо, только потом, украсив луком и гранатом подавать к столу. А некоторые хозяйки предпочитают баклажаны, слегка обмяв, выложить на сервировочную тарелку, залить соусом и украсив, в таком виде подавать.
Тарталетки с баклажанами
Данное блюдо относится к разряду праздничных, выглядит эффектно, а самое главное — вкусно. Готовится на удивление просто и быстро.
Состав:
три баклажана;
один болгарский перец;
одна головка лука;
пучок кинзы;
сорок грамм сливочного масла;
одно яйцо;
двести грамм муки;
пол стакана холодной воды;
пол пучка петрушки;
три дольки чеснока;
пол лимона;
шестьдесят грамм оливкового масла;
немного бальзамического уксуса.
На готовку уходит час двадцать минут.
Калорийность — 1790 ккал.
Муку просеивают, делают углубление, туда наливают холодную воду, яйцо и масло. Тесто поставить в холодильник на тридцать минут.
В овощах сделать надсечки и отправить в духовку на двадцать минут до полной готовности.
Затем синенькие с перцем достаются из духового шкафа, остужаются и с них снимается кожица. Перец можно положить в целлофановый пакет и потрясти, тогда кожа легко выйдет. У перца удаляются семена. Остается овощи нарезать на кубики.
Потом необходимо нашинковать зелень, полукольцами нарезать лук и смешать с баклажанами и перцем. В массу остается добавить бальзамический уксус, сок лайма, выдавить чеснок.
Подошло время испечь тарталетки. Тесто достается из холодильника и раскатывается в пласт. Из него вырезать кружочки так, чтобы по своему размеру они были чуть больше подготовленных формочек. Каждый кружочек положить в форму и запекать в течение десяти минут, чтобы подсохли.
Как только их достанут из духовки, в каждую тарталетку положить начинку из овощей и снова отправить горячую духовку на несколько минут.
Баклажаны с мясом — быстрый рецепт вкусного блюда
Баклажаны — это такие овощи (хотя сейчас принято называть их ягодами), которые отлично сочетаются с любым мясом. В данном рецепте используется свинина, но и говядина и куриное мясо получается вкусными, сочными и нежными в сочетании с овощами.
Состав:
полкило свинины;
три баклажана;
одна морковь;
головка лука;
три болгарских перца;
три помидора;
50 грамм растительного масла;
соль, перец.
Готовится блюдо 40 минут.
Калорийность — 2199 ккал.
Рецепт приготовления баклажанов с мясом совсем несложный. Мясо нарезать на кусочки. В сковородку положить куски свинины, обжаривать пока зарумянится, но главное не пережарить.
Затем подготавливаются баклажаны. Их промывают, обсушивают и нарезают на кубики. Добавить к мясу и слегка посолить. Затем закрыть крышку сковороды и пять минут тушить, пока баклажаны дадут сок.
Морковку мелко нарезать, затем добавить к баклажанам с мясом. Лук нарезать тонкие соломки, перец также только чуть потолще. Сначала в сковородку кладется лук, затем перец и все тушить вместе еще пять минут.
У помидор снять кожицу, а можно просто промыть и нарезать на дольки и добавить в сковородку к овощам с мясом. Затем содержимое сковороды нужно перемешать и закрыв крышкой тушить еще двадцать минут.
Кто любит данное блюдо с минимальным содержанием сока, тогда крышку закрывать не следует. Пусть овощи с мясом поджариваются в сковороде, не закрывая крышки. Тогда блюдо получится более сухим, поджаристым. В процессе тушения блюдо нужно пробовать на соль и перец и добавлять при необходимости.
Блюдо готово, пробуйте, это очень вкусно!
Котлеты из баклажан
Наверно нет человека, который не любил бы котлет. Из баклажан они получаются особенно вкусными, оригинальными и не сложными в приготовлении.
Состав:
полтора килограмм баклажанов;
10 веточек петрушки;
полторы чайных ложки соли;
две дольки чеснока;
пол чайной ложки перца;
одно яйцо;
100 мл растительного масла;
сто грамм сыра;
80 грамм сухарей;
сто грамм муки.
Готовится блюдо около 50 минут.
Калорийность — 1600 ккал.
Как готовить быстрые и вкусные котлеты из баклажанов? Давайте рассмотрим рецепт детально. Баклажаны нужно промыть, высушить и положить в противень, который отправить в духовку на тридцать минут. Петрушку нашинковать, чеснок выдавить под прессом, а сыр натереть на терке. В данном рецепте подойдет сыр пармезан, но если его нет, то любой твердый сыр.
Как только синенькие будут готовы, их скинуть на дуршлаг, чтобы вытек сок, но сам сок не выливать, очистить и нарезать. В миску положить баклажаны, добавить остальные продукты. Все смешать, добавить яйцо и сухари. Если фарш получается сухим, то можно разбавить баклажанным соком.
Обжариваются они в двух сторон в горячем масле до румяности.
Котлеты готовы!
Рецепты быстрых и вкусных блюд из баклажанов в мультиварке
Синенькие с помидорами
Данное блюдо подойдет как гарнир к основному мясному блюду, или как дополнение к картофельному пюре и макаронам. Готовится быстро и просто и несмотря на это баклажаны получаются сочными и вкусными.
Состав:
баклажаны — 3 шт.;
помидоры — 3-4 шт.;
чеснок — 1 долька;
лук;
подсолнечное масло — 60 грамм;
зелень;
сыр — 100 грамм;
соль и другие специи.
На приготовление уходит 50 минут.
Калорийность — 1520 ккал.
Баклажаны нарезать, посолить, через двадцать минут промыть под проточной водой, помидоры и лук нашинковать, чеснок мелко нарезать или выдавить под прессом. Из зелени подойдет петрушка и кинза, кто как любит. Ее также нужно нашинковать.
Синенькие отжать и положить в чашу мультиварки (перед этим туда налить немного масла) первым слоем, сверху уложить лук, затем помидоры и чеснок. Все полить маслом, положить зелень и остается только приправить специями и повторить точно также остальные слои. Включить режим мультиварки на 40 минут.
Открывать и мешать в процессе приготовления не нужно. Блюдо готово.
Баклажанная икра в мультиварке
Обладательницам мультиварок повезло, в ней икра готовится практически за полчаса и при этом никто не устает.
Для приготовления нужно:
три баклажана;
два болгарских перца;
три помидора;
50 грамм масла растительного;
лук;
чеснок;
соль, сахар и перец;
морковка.
На приготовление блюда уходит семидесяти минут.
Калорийность —1258 ккал.
Баклажаны промыть и если они не молодые, то очистить от кожуры. Перец также промыть и снять семена. Овощи нарезать произвольно и положить в чашу мультиварки. Сверху баклажан положить морковь, затем перец, лук, только в конце помидоры. Помидоры нарезать, а один натереть на терке. Положить сверху лука нарезанные помидоры, полить маслом и сверху полить тертым помидором. При желании все посолить слегка.
Включить режим выпечка на шестьдесят минут. За пятнадцать минут до завершения, крышку поднять и добавить выдавленный чеснок. Овощи за это время хорошо запекутся. Остается их только измельчить в блендере.
Как только овощи слегка остынут, нужно будет включить блендер и измельчить продукты, посолить и приправить специями.
Приятного аппетита!
Маринованные баклажаны на зиму с острым перцем
Рецепт этот простой и по сравнению с другими блюдами готовится сравнительно быстро, а зимой употреблять данные маринованные баклажаны и подать с картофельным пюре — это находка.
Итак, на пять литровых банок понадобятся следующие составляющие:
баклажаны — 5 кг;
перец болгарский — 600 г;
острый перец — 1 стручок;
чеснок — 200 г;
уксус 9% — 250 мл;
подсолнечное масло — 250 мл;
вода — 3 л;
уксус для рассола 9% — 150 мл;
соль — 4 столовые ложки.
Готовится блюдо чуть больше часа.
Калорийность составляет 2974 ккал.
Как быстро и вкусно мариновать баклажаны на зиму? Терпение и вы все узнаете! Расскажем подробно. Баклажаны и перец нарезать на небольшие куски. Через мясорубку следует пропустить болгарский перец, весь чеснок по рецепту и один острый красный перец.
В кастрюлю, налить три литра воды и сразу добавить соль и уксус. Как только вода начнет закипать, по очереди в ней нужно сварить баклажаны. Каждая партия варится около десяти минут.
Как только они сварятся, остается залить подготовленной массой из перцев и чеснока. Туда же добавить масло и уксус. Все размешать аккуратно и разложить плотно в стерильные банки.
Банки с овощами остается только простерилизовать. Для этого на дно кастрюли кладется мягкая ткань, сверху ставятся банки, и в кастрюлю заливается кипяток, так, чтобы уровень воды в кастрюле доходил хотя бы на две трети банок. Банки при этом не забыть закрыть крышками. Стерилизовать нужно минут пятнадцать.
После остается закатать банки.
Баклажаны как грибы на зиму
Данный рецепт не зря называют баклажаны как грибы, вкус у них на самом деле получается грибной, этим блюдом можно удивить гостей, предложив им угадать, какие ингредиенты использовались.
Состав:
баклажаны — 5 кг;
укроп — 350 г;
чеснок — 300 г;
масло растительное — 300 мл;
уксус 9% — 250 мл;
вода — 3 л;
соль — 4 ст. л.
Готовится блюдо час времени.
Калорийность составляет 3058 ккал.
Баклажаны нарезать, чеснок также лучше мелко нарубить. Укроп промыть и мелко нарубить.
Теперь следует приготовить рассол. Три литра воды налить в кастрюлю и поставить на огонь. Как начнет закипать добавить уксус и соль по рецепту. Баклажаны порционно забрасываются в кастрюлю и варятся по три минуты с момента закипания.
В баклажаны добавляются: укроп, чеснок и масло растительное. Все аккуратно перемешивается и раскладывается по банкам. Остается их простерилизовать. В кастрюлю поставить банки с баклажанами, залить водой и с момента закипания стерилизовать полчаса.
Остается их укутать и в таком виде оставить до полного остывания. Останется зимой их открыть и кушать.
Приятного аппетита!
И еще одно вкусное блюдо из баклажан — в следующем видео.
nektarin.su
Блюда из баклажанов
Всем привет!!! Хочу вам рассказать о китайской технологии приготовления баклажан. Вы влюбитесь в эту подачу!)) Ингредиенты:баклажаны;крахмал;соль;подсолнечное масло  Приготовление:    Все просто. Чистим баклажаны и режем крупными кубиками,…
Баклажаны квашеные, с картошечкой — пальчики оближешь.    В нашей семье любят квашенные заготовки — капустку, бурые помидорчики, огурчики, а баклажаны, да с душистым маслицем, на особом месте. Салатник, что на фото, «освободили» сегодня за…
Баклажан (синенький) – это уникальный овощ, с которым дачные хозяйки не устают экспериментировать. И это совсем не случайно — по количеству блюд, которые из него можно приготовить, он, пожалуй, не уступит никакому другому продукту с огородной…
Для любителей баклажанов предлагаю рецепт запеченного баклажана с начинкой из куриного мяса и овощей. Ингредиенты: 1 крупный баклажанморская соль300 г куриного филе4 средних помидорасырспеции Приготовление: Баклажан тщательно вымыть. Острым…
Баклажаны люблю в любом виде — жареные, тушеные, маринованые. Любое блюдо из них вкусно и полезно. Рецептов их приготовления великое множество, попробуйте и эти. Маринованные баклажаны, фаршированные зеленью1,5 кг баклажан ( небольших,…
Ах, как же прекрасны баклажаны! А если ещё и фаршированные, с ароматной и нежной начинкой, так это уже гастрономическое удовольствие! Хочу предложить вам свой вариант всеми любимого блюда и свой вариант подачи. Попробуйте приготовить, уверена, что…
Вкусная заготовка на зиму из баклажанов со вкусом грибов готовится быстро и из минимума продуктов. Нежные скользкие ломтики «синих» и впрямь напоминают грибы и послужат отличным гарниром к мясу. Можно оставить пару баночек, накрыть капроновой…
Довольно быстрое и совсем несложное «летнее» блюдо. Вся его прелесть в том, что оно может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к мясу, рыбе или морепродуктам. Итак, создаем себе соответствующее настроение и приступаем к…
Субботний день подходит к концу. Все устали. Но вечер всем приносит отдых. Шашлык жарится, дымок щекочет всем носики. Кушать хочется.. Но просто шашлык это неинтересно, к шашлыку нужны овощи. Как насчет закуски из баклажан? Баклажаны в любом…
Хочу предложить приготовить запеченные рулетики из баклажанов. Очень быстро и вкусно! Нам понадобится:баклажаны — 4 штуки;фарш (у меня из свинины) — 400 г.;помидоры — 3-4 небольшие штуки;сыр твердый — 200 г.;масло подсолнечное — для…
Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается необыкновенно вкусным и сытном. Оно вполне самодостаточно, но при желании можно подавать и к рыбе, и к мясу. Ингредиенты: 3 баклажана 3 ч. ложки соли 3 помидора майонез (количество по…
Баклажаны — любимчики миллионов хозяек! Их как ни приготовь, всё равно будут шедеврами дачного стола! Что мы готовим из баклажанов? Закуски, икру и салаты. Запекаем, варим, тушим… Сейчас как раз пора баклажанов. И самое время поделиться…
Мои домашние очень любят котлеты, обычные такие, из мяса. В этот раз решила их обмануть и приготовила котлетки из баклажан. Получилось очень вкусно. Некоторые так и не поняли, что в котлетах нет мяса.:) Ингредиенты2 крупных…
Осень – это та пора, когда начинаются сборы овощей, которые мы так бережно растили на своих участках. Это самая благодатная пора, когда мы делаем заготовки на зиму. И самое время, чтобы укрепить иммунитет природными дарами. На грядках дозревают…
Добрый день! Я очень люблю баклажаны, но остальные члены семьи к ним равнодушны. Но от такой закуски никогда никто не откажется. Баклажаны получаются очень вкусные. Они очень полезны для работы печени, почек и сердца. Так что пробуйте на…
Рецепт баклажанных рулетов у меня в настольной книге. В семье все любят – уходят на ура. В этот раз я внесла новую нотку в приготовлении, и использовала кетчуп «Лечо» для соуса, в котором готовятся рулеты. ПОНАДОБИТСЯ: кетчуп Лечо…
На юге нашей необъятной Родины его выращивают раньше картошки, на Балканах его называют турецким помидором, он насыщенный фиолетовый. Вы догадались, что это? Если нет, то сходите на овощной рынок и попросите «синеньких», и я уверена, что вам…
Это сотэ готовится просто и довольно быстро, и при этом отличается оригинальным вкусом. Ингредиенты:баклажаныпомидорылукморковьчеснокспециикачественное растительное масло Мне очень нравится масло «Олейна». Баклажанов должно быть 2/3…
Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт из баклажанов. Нам понадобится:Один большой баклажанЧеснок Любимая зеленьРастительное маслоСоль по вкусуСливочное масло Приготовление:Баклажан помыть и нарезать кусочками Чеснок очистить и…
Я очень люблю баклажаны. К ним очень подходит чеснок и зелень. И помидорки) Вот рецепт простой закуски. Лучше всего употреблять в охлажденном виде. Но можно и сразу слопать) Для приготовления понадобятся:баклажанпомидормайонез + сметана…
Представлю вашему вниманию еще один рецепт закуски из баклажанов, на этот раз с морепродуктами, в частности с лангустинами, но великолепно подойдут и креветки. Собираю продукты: Лангустины — 15 шт.Баклажаны — 2 шт.Изюм — 50 грБелое сухое…
7dach.ru
Простые блюда из баклажанов – Рецепты из баклажанов. Блюда из баклажан
Загадочный синенький красавчик-баклажан словно создан самой природой для тех, кто с удовольствием отправляется в увлекательное путешествие в мир кулинарии, чтобы приготовить простые блюда из баклажанов. Несмотря на простоту и лёгкость в приготовлении, полученный результат далеко не прост.
Простые рецепты из баклажанов
Простые блюда из баклажанов обладают целой палитрой вкусовых красок и оттенков, они необычны и оригинальны, им присущ даже некий шарм. Всё это благодаря присутствию в блюдах баклажанов, которые способны то подстраиваться под присутствующие в блюде ингредиенты, впитывая все их ароматы и вкусы, то перевоплощаться в грибы или в мясо, и отличить бывает чрезвычайно трудно.
Готовить простые блюда из баклажанов – сплошное удовольствие. Единственное, что нужно при этом учитывать – для приготовления желательно использовать небольшие молоденькие плоды, которые рекомендуется предварительно подержать немного в тёплой подсоленной воде или, посолив, оставить на 15-20 минут, чтобы вышла горечь. А в остальном проблем с приготовлением простых блюд из баклажанов не возникает даже у начинающих хозяек. Так отчего же не попробовать? Возьмите за образец парочку предложенных нами рецептов, а там, кто знает, вполне возможно, вам удастся создать нечто своё, достойное восхищения самых изысканных баклажанных гурманов.
Бутерброды с баклажанами
Ингредиенты:
1 багет,
2 баклажана,
2 помидора,
3-4 зубчика чеснока,
100 г майонеза,
растительное масло – для жарки,
зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны тонкими кружочками, посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем промойте кружки и обсушите на бумажном полотенце. Обжарьте баклажаны на сковороде с растительным маслом с двух сторон до зарумянивания. Тонко нарежьте кружки помидоров. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком, намажьте этой смесью кусочки багета, на него выложите 1-2 кружочка баклажанов и кружочек помидора. Оформите бутерброды зеленью и подавайте к столу.
Закуска из баклажанов со свежей зеленью
Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
1 луковица,
1 сладкий перец,
1 пучок кинзы,
4 зубчика чеснока,
½ пучка базилика,
2 ст. л. винного или яблочного уксуса,
½ ч. л. хмели-сунели,
растительное масло, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами, перец полосками и обжарьте овощи до полуготовности. Соедините лук и перец с мелко нарезанным базиликом, кинзой и чесноком. Посолите, поперчите, добавьте хмели-сунели и уксус и оставьте смесь настояться. У баклажанов срежьте кожуру и, нарезав их тонкими пластинками, обжарьте с двух сторон. В глубокую ёмкость выложите слой баклажанов, смажьте смесью лука и зелени, сверху выложите ещё один слой, опять смажьте смесью и так до конца. Дайте закуске немного постоять и подавайте к столу в горячем или холодном виде.
Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком
Ингредиенты (количество – на ваше усмотрение):
баклажаны,
помидоры,
яйца,
чеснок,
мука,
майонез,
соль.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны тонкими ломтиками, выложите в мисочку, посолите и оставьте на некоторое время, чтобы вышла горечь. Для приготовления кляра взбейте с солью яйца, добавьте столько муки, чтобы кляр получился не слишком густым. Отожмите баклажаны от сока и, обмакивая каждый ломтик в кляр, обжарьте. Возьмите 2 обжаренных кусочка баклажана. Один из них смажьте майонезом, сверху поместите измельчённый чеснок и тоненький ломтик помидора и накройте вторым кусочком баклажана.
Баклажаны, запечённые с сыром и сметаной
Ингредиенты:
4 баклажана,
300 г сметаны,
200 г сыра сулугуни,
100 г сливочного масла,
1 варёное яйцо,
3-4 веточки эстрагона,
соль – по вкусу.
Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль и удалите сердцевину, придавая им форму лодочки. Посолите, выложите на фольгу и запеките в разогретой до 220ºС духовке до полуготовности. Мелко порубите яйцо, смешайте его с тёртым сыром, размятым маслом и измельчённой зеленью. Наполните получившейся смесью запечённые лодочки из баклажанов и продолжайте запекать их до полной готовности. Затем охладите и полейте сметаной при подаче к столу.
Крем-суп из баклажанов
Ингредиенты:
300 мл овощного бульона,
150 мл сливок,
300 г баклажанов,
1 помидор,
1 луковица,
4 зубчика чеснока,
30 г мягкого сливочного сыра,
1 ч. л. приправы,
3 ст. л. растительного масла,
соль, красный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны небольшими кубиками и оставьте на 15 минут в подсоленной воде, чтобы вышла горечь. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу и разрежьте на 4 части. Очистите чеснок и положите его вместе с помидорными дольками в корзиночку, сделанную из фольги. В разогретую до 200ºС духовку поставьте эту корзиночку минут на 20. Запечь томаты и чеснок в духовке очень важно, это придаст будущему супу неповторимый, изысканный вкус. Мелко нарезанный лук обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Достаньте из воды баклажаны, слегка отожмите их и добавьте к луку. Туда же влейте овощной бульон, добавьте приправу по вкусу. Выньте из духовки запечённые томаты с чесноком, смешайте их с баклажанами и луком, посыпав красным острым молотым перцем. Пюрируйте до кремообразной консистенции. К полученному пюре добавьте сыр, горячие сливки и снова перемешайте всё с помощью блендера до получения однородной массы. Суп готов.
Запечённые баклажаны с мясным вкусом
Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г мясного фарша,
3 ст. л. тёртого сыра,
1 луковица,
2 ст. л. растительного масла,
зелень петрушки, кинзы, соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 половинки, удалите сердцевину и подержите баклажаны в тёплой подсоленной воде 7-9 минут. Сердцевину баклажанов измельчите и смешайте с мясным фаршем и мелко нарезанным луком, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу. Этой смесью заполните половинки баклажанов, уложите их на противень и запекайте в разогретой до 180-200ºС духовке до готовности. За несколько минут до окончания приготовления посыпьте блюдо тёртым сыром и отправьте ещё на некоторое время в духовку, чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью.
Баклажанное рагу с лесными грибами
Ингредиенты:
2 баклажана,
1 кабачок,
700 г лесных грибов,
1 луковица,
1 красный сладкий перец,
3 помидора,
2 зубчика чеснока,
2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа,
100 мл растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление:
Грибы очистите, нарежьте небольшими кубиками и отварите на маленьком огне в течение 15-20 минут, затем откиньте на дуршлаг. Очищенный от семян перец, а также кабачок и баклажаны, очищенные от кожуры, нарежьте одинаковыми по размеру небольшими кубиками. Помидоры натрите на крупной тёрке. Лук нарежьте небольшими кусочками и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до прозрачности. Затем добавьте к нему сладкий перец и тушите 5 минут. После чего добавьте в сковороду баклажаны и кабачки, тушите ещё 10 минут, затем, добавив помидоры, накройте сковороду крышкой, тушите всё на маленьком огне 15 минут и, добавив затем грибы, тушите баклажанное рагу ещё 10 минут. Посолите, поперчите по вкусу. Готовое блюдо посыпьте измельчённой зеленью и снимите с огня.
Салат из баклажанов с яйцами, чесноком и зеленью
Ингредиенты:
3 баклажана,
2 варёных яйца,
2 зубчика чеснока,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки,
100 г майонеза,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны мелкими кубиками. В кастрюльку влейте растительное масло и доведите до кипения. Обжарьте в нём баклажаны до золотистого цвета и выложите на салфетку, чтобы убрать лишний жир. Яйца нарежьте кубиками. Измельчите чеснок и смешайте его с майонезом и специями. Соедините все ингредиенты, заправьте салат получившимся соусом и в последнюю очередь добавьте в него измельчённую зелень.
Винегрет с баклажанами
Ингредиенты:
2 свёклы,
1 баклажан,
2 морковки,
3 маринованных огурчика,
½ красной луковицы,
100 г сыра фета,
растительное масло,
соль, чёрный и красный молотый перец, зелень – по вкусу.
Приготовление:
Отварите до готовности морковь и свёклу, остудите, очистите и нарежьте кубиками. Баклажан также нарежьте кубиками, посолите по вкусу и обжарьте в растительном масле до золотистого цвета. Огурцы нарежьте небольшими кубиками, лук полукольцами. Соедините подготовленные ингредиенты, посолите по вкусу, приправьте перцем и заправьте растительным маслом. Выложив винегрет в салатник, уложите поверх него нарезанный кубиками сыр и украсьте блюдо зеленью.
Котлеты из баклажанов с сырной начинкой
Ингредиенты:
1,5 кг баклажанов,
150 г твёрдого сыра,
200 г мягкого сыра,
150 г панировочных сухарей,
100 г батона,
1 яйцо,
1 зубчик чеснока,
2 пучка петрушки,
немного молока,
растительное масло,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кубиками, слегка обжарьте их в небольшом количестве растительного масла, добавьте ½ стак. воды, накройте крышкой и тушите до готовности 15-20 минут. Добавьте к ним мелко нарезанную зелень 1 пучка петрушки и потомите ещё немного под крышкой. Переложите готовую массу в мисочку и дайте ей остыть. Затем добавьте к ней немного соли, натёртый на мелкой тёрке твёрдый сыр, яйцо, батон, предварительно замоченный в молоке, панировочные сухари, остальную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, чёрный перец по вкусу и всё тщательно перемешайте. Если фарш покажется вам жидковатым, добавьте ещё панировочных сухарей. Сформируйте из фарша лепёшку, в центр её положите кусочек мягкого сыра и заверните его в фарш, придав форму котлеты. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях и обжарьте в сковороде с растительным маслом до готовности.
Жюльен из баклажанов и кабачков
Ингредиенты:
2 баклажана,
1 кабачок,
1 луковица,
300-400 мл сливок,
100 г твёрдого сыра,
1 пучок петрушки,
2 веточки укропа,
растительное масло,
соль, чёрный молотый перец, сушёный базилик – по вкусу.
Приготовление:
Очистите баклажан и кабачок от кожи и нарежьте соломкой. Лук нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку баклажан и кабачок и готовьте, помешивая, 10-15 минут. Посолите, поперчите, влейте сливки. Уменьшите огонь и готовьте смесь до загустения. Затем, добавив базилик, разложите жюльен в кокотницы или формы для запекания. Измельчите сыр и зелень, посыпьте этой смесью жюльен и готовьте в духовке при температуре 180ºС до расплавления сыра и образования корочки.
Шашлык в баклажане
Ингредиенты:
2 баклажана,
750 г свинины,
3 ст. л. соевого соуса,
½ ч. л. сладкой паприки,
соль, душистый перец – по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Нарежьте мясо некрупными кусочками, добавьте соевый соус, паприку, перец и соль по вкусу и оставьте мариноваться на 1 час. Баклажаны вымойте, отрежьте хвостики. Сделайте в баклажане вырез в форме овала, достаньте немного мякоти, чтобы поместились кусочки мяса. Поместите баклажаны в подсоленную воду на 20 минут, после чего достаньте их и обсушите. Вложите в баклажаны плотно друг к другу кусочки мяса, проткните шпажкой или шампуром. Аккуратно прижмите мясо ладонью сверху, чтобы каждый кусочек оказался на шампуре. Смажьте баклажаны растительным маслом и отправьте их в разогретую до 200ºС духовку на 30-35 минут. Внимание: шампура кладите на форму для духовки так, чтобы они были на весу.
Пирог-улитка с баклажанами и беконом
Ингредиенты:
250 г готового слоёного дрожжевого теста,
300 г баклажанов,
100 г бекона,
1 сладкий перец,
1 яйцо,
1 ст. л. столового уксуса,
соль, чёрный и красный молотый перец – по вкусу,
растительное масло.
Приготовление:
Баклажаны и сладкий перец нарежьте тонкой соломкой. Бекон нарежьте кубиками и, слегка обжарив на растительном масле, добавьте к нему баклажаны и сладкий перец, всё посолите, поперчите и жарьте на слабом огне 5-7 минут. Затем остудите и слегка сбрызните уксусом. Тонко раскатайте тесто, выложите сверху начинку, распределите её по всей поверхности и сверните рулетом. Получившийся рулет сверните в виде улитки, выложите на смазанный растительным маслом противень, дайте постоять 5-7 минут. Смажьте пирог взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 220ºС духовке 20-25 минут.
Паштет из баклажанов
Ингредиенты:
1-2 баклажана,
2-3 луковицы,
2-3 яйца,
30-50 г сливочного масла,
соль, специи – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны кружками и обжарьте до готовности. Измельчённый лук также обжарьте до золотистого цвета на сковороде со сливочным маслом. Яйца отварите. Сложите баклажаны, лук и яйца в ёмкость блендера и перемелите в пасту, добавьте соль и специи по вкусу.
Если, попробовав простые блюда из баклажанов, вы теперь с уверенностью относите себя к любителям баклажанов, не экономьте на своей фантазии, помните, этот синенький волшебник способен ещё на очень многое!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru
Блюда из баклажанов – рецепты с фото
Раздел “Блюда из баклажанов” содержит рецепты вкусных диетических блюд, приготовленных из баклажанов.
Рецепты 1-21 (из 42)
1   2 » Конец Все
Баклажаны приготовлены в кисло-сладком соусе как в китайском ресторане.
Аджапсандал приготовлен из запеченных в духовке овощей: вроде и просто тушеные овощи, но так вкусно!
Горячая закуска приготовлена из баклажанов с овощами – перцем, морковью, картофелем и тыквенным соусом.
Овощи приготовлены в сковороде ВОК с соевым соусом – я использовала баклажаны, кабачок, тыкву и морковь.
Эти баклажаны получаются как грибы по вкусу: немного остренькие, хрустящие, с ароматной зеленью и чесноком – в общем, ничего вкуснее я еще не пробовала!
Рецепт маринованных баклажан, приготовленных с морковью, перцем, чесноком и зеленью.
Фаршированные овощи приготовлены из помидоров, баклажанов и фаршированного перца.
Эти вкусные баклажаны приготовлены с помидорами, ветчиной и сыром в духовке.
Фаршированные баклажаны приготовлены с морковью и луком под маринадом.
Мусака с фаршем и баклажанами готовится элементарно, а получается от этого не менее вкусно
Запеканка из баклажанов приготовлена с помидорами с сыром.
Жульен приготовлен из баклажан и с сыра, если добавить один сухой грибок, то точно никто даже не догадается, что это баклажаны!
Баклажаны в сметане получаются необыкновенно вкусно и остро.
Баклажановая паста подаётся со свежими овощами и свежей лепёшкой. Прекрасная альтернатива баклажанной икре.
Греческая мусака приготовлена с баклажанами, фаршем, белым вином и соусом бешамель.
Овощное соте с баклажанами, перцем и помидорами приготовлено в мультиварке.
Рецепты 1-21 (из 42)
1   2 » Конец Все
saechka.ru
Блюда из баклажанов – Рецепты блюд из баклажанов. Что приготовить из баклажанов
Блюда из баклажанов, это вкусно, легко и быстро. Блюда из баклажанов чаще всего появляются на нашем столе в виде закусок. И в самом деле, именно в этом качестве баклажаны проявляют себя с наилучшей в кулинарном смысле стороны. Консервированные баклажаны сильно напоминают грибы, а их удачная форма так и подмывает сделать из баклажана «лодочку» с каким-нибудь наполнителем. Тем более что баклажаны прекрасно сочетаются почти со всеми продуктами. Но баклажаны – это не только икра и закусочные рулетики. Из них можно приготовить и первое блюдо, и запеканку и даже торт (закусочный, конечно!). Приступим?
Рецепты блюд из баклажанов
Салат из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
50 г лука,
3 ст.л. растительного масла,
соль, сахар, лимонная кислота – по вкусу.

Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите. Снимите кожицу, измельчите, добавьте мелко нарезанный лук, растительное масло и специи по вкусу.
Салат из баклажанов и сладкого перца

Ингредиенты:
2 баклажана,
3 сладкого перца,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец, зелень.
Приготовление:
Испеките баклажаны и перец, очистите и нарежьте крупными кружочками. Разложите их на тарелке и полейте соусом – растёртым с солью и растительным маслом чесноком. Посыпьте перцем и зеленью.
Салат из баклажанов с помидорами
Ингредиенты:
400 г баклажанов,
200 г лука,
400 г помидоров,
100 г сладкого перца,
2 ст.л. растительного масла,
зелень,
уксус, чёрный молотый перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте кусочками, посолите и оставьте на 15 минут. Слегка отожмите и обжарьте вместе с нарезанным луком на растительном масле. Остудите, выложите в салатник и добавьте нарезанные помидоры, сладкий перец, заправьте солью и перцем и полейте растительным маслом. Посыпьте зеленью.
Суп из баклажанов
Ингредиенты:
2 л воды,
5 помидоров,
200 г сельдерея,
1 сладкий перец,
400 г баклажанов,
100 г растительного масла,
200 г сметаны,
1 ч.л. муки.
Приготовление:
Помидоры нарежьте и потушите на сковороде без масла, затем протрите через сито. Корень сельдерея нарежьте кусочками, положите в кастрюлю, добавьте масло, мелко нарезанный сладкий перец, горячую воду, посолите и поставьте под крышкой на огонь. Варите с момента закипания 20 минут на среднем огне. Баклажаны очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружочками, опустите их в суп и варите до готовности. Разотрите в сметане муку, разбавьте супом и смешайте с томатной массой. Вылейте её в кастрюлю с супом, вскипятите и снимите с огня. При подаче посыпьте зеленью.
Суп с баклажанами и чечевицей
Ингредиенты:
200 г чечевицы,
3 баклажана,
3 помидора,
1 луковица,
1 пучок петрушки,
соль, перец.
Приготовление:
Чечевицу отварите до мягкости. Поджарьте лук, добавьте нарезанные кубиками баклажаны и потушите до полуготовности. Слейте воду с чечевицы, добавьте к чечевице баклажаны и залейте свежей водой. Посолите и поперчите, варите на медленном огне. Через 10 минут положите очищенные и измельчённые помидоры и петрушку, и через 5 минут снимите с огня.
Икра из баклажанов
Ингредиенты:
900 г баклажанов,
200 г лука,
100 г зелёного лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. растительного масла,
зелень, молотый перец, соль, уксус, чеснок – по вкусу.
Приготовление:
1 способ: баклажаны испеките, очистите и измельчите. Лук спассеруйте на растительном масле, добавьте помидоры и соедините с баклажанами. Потушите до загустения, помешивая, добавьте чеснок, красный молотый перец и украсьте зеленью.
2 способ: испеките баклажаны в духовке, остудите, измельчите и добавьте мелко нарезанный лук, измельчённые помидоры и очень мелко нарезанный сладкий перец. Перемешайте и заправьте растительным маслом.
3 способ: Испеките баклажаны, очистите и измельчите. Добавьте растёртый с солью чеснок, заправьте уксусом и растительным маслом.
Икра из баклажанов с брынзой

Ингредиенты:
1 кг баклажанов,
100 г брынзы,
100 г растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
1 ст.л. уксуса,
помидоры или варёные яйца, зелень петрушки – для украшения.
Приготовление:
Испеките баклажаны, очистите от кожицы, остудите и разотрите до однородности. Добавьте измельчённую брынзу, растительное масло, растёртый чеснок и уксус, перемешайте и выложите в салатник. Уложите по кругу кружочки яиц или помидоров, посыпьте зеленью.
Икра из баклажанов и кабачков
Ингредиенты:
500 г баклажанов,
500 г кабачков,
300 г моркови,
150 г лука,
150 г растительного масла,
150 г томатной пасты,
уксус, соль, перец.
Приготовление:
Запеките баклажаны и кабачки, очистите и измельчите. Морковь натрите на крупной тёрке, лук измельчите и спассеруйте на растительном масле. Добавьте томатную пасту, кабачки и баклажаны и тушите 10 минут, помешивая. Заправьте уксусом, остудите.
Паштет из баклажанов

Ингредиенты:
500 г баклажанов,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. лимонного сока,
соль, перец.
Приготовление:
Испеките баклажаны в духовке, остудите, снимите кожицу и протрите мякоть через сито. В полученную массу добавьте растительное масло и специи, перемешайте и взбейте.
Яичница с баклажанами
Ингредиенты:
4-5 баклажанов,
4-5 яиц,
2-3 помидора,
1 стак. простокваши или кефира,
мука, соль, перец.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 10 минут. Промойте в холодной воде и запанируйте в муке. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Выложите в сковороду, переслаивая кружочками помидоров, посолите и поперчите. Яйца взбейте с простоквашей или кефиром, залейте баклажаны и запеките на медленном огне или в духовке.
Фаршированные баклажаны
Ингредиенты:
2 баклажана,
1 луковица,
1 морковь,
4 яйца,
1 корень петрушки,
2 ст.л. растительного масла,
2 помидора,
чеснок, перец, соль.
Приготовление:
Разрежьте баклажаны вдоль на 2 части, посолите и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Приготовьте фарш: лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой и спассеруйте на растительном масле до мягкости. Добавьте чеснок, обжаренные помидоры, перец, соль и доведите до кипения. Крутые яйца нарежьте ломтиками и перемешайте с овощами. Промойте баклажаны, заполните фаршем и уложите на противень. Налейте на противень немного воды и запеките баклажаны в горячей духовке.
Баклажаны, фаршированные рисом
Ингредиенты:
2 баклажана,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
100 г риса,
зелень, соль, перец.
Приготовление:
Баклажаны разрежьте вдоль и положите под пресс, чтобы вышел сок. Сердцевину выньте, измельчите её, перемешайте с измельчённой луковицей и потушите на растительном масле. Добавьте растёртый чеснок. Отварите рис, промойте его и перемешайте с фаршем. Добавьте измельчённую зелень и начините половинки баклажанов. Запеките в горячей духовке до зарумянивания.
Баклажаны с грибами
Ингредиенты:
5 баклажанов,
4 луковицы,
500 г грибов (шампиньоны),
1 стак. сметаны,
1 ст.л. муки,
соль, перец.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и положите под пресс. Обсушите, обваляйте в муке и обжарьте в масле. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте на растительном масле. Грибы нарубите крупно. Сложите продукты в кастрюлю слоями, залейте смесью сметаны и муки, посолите и тушите на среднем огне до готовности.
Закусочный торт из баклажанов
Ингредиенты:
6 баклажанов,
3 сладких перца,
3 моркови,
3 луковицы,
3-4 зубчика чеснока,
2-3 помидора,
100 г растительного масла,
2-3 лавровых листа,
1 пучок зелени,
соль, перец.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль тонкими ломтиками и обжарьте с обеих сторон на 50 г растительного масла. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке и обжарьте на 1 ст.л. растительного масла до мягкости. Сладкий перец нарежьте соломкой и добавьте к луку и моркови, потушите в течение 5-7 минут. Помидоры нарежьте кусочками и добавьте к овощам, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и перемешайте. В форму, застеленную пищевой плёнкой, выложите слоями баклажаны и тушёные овощи, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 1 час. Перед подачей выложите на плоское блюдо и украсьте зеленью.
Трубочки с сыром

Ингредиенты:
2 баклажана,
100 г мягкого сыра,
100 г острого сыра,
растительное масло, соль, зелень, чеснок, майонез.
Приготовление:
Баклажаны нарежьте вдоль на ломтики толщиной 0,5 см, посолите и дайте полежать. Обсушите и обжарьте на растительном масле. Выложите на бумажные полотенца, чтобы ушёл лишний жир. Натрите сыр на мелкой тёрке, измельчите укроп и чеснок, смешайте и заправьте майонезом или сметаной. Выложите на ломтики баклажанов начинку и заверните в трубочки. Закрепите шпажками, если нужно. В начинку можно добавить измельчённые грецкие орехи и больше перца и чеснока.
Баклажановый веер
Ингредиенты:
1 баклажан,
1 помидор,
1 луковица,
200 г адыгейского сыра,
соль, перец, растительное масло, зелень.
Приготовление:
Баклажан надрежьте вдоль тонкими ломтиками, не доходя до конца. Опустите на 10 минут в подсоленную воду, затем выньте из неё и обсушите. Помидоры нарежьте кружочками, зелень измельчите, лук нарежьте кольцами, сыр нарежьте ломтиками. Раскройте баклажан веером и на каждую полоску уложите помидор, лук, сыр и зелень. Уложите баклажановый веер в форму и запеките в горячей духовке.
Котлеты из баклажанов
Ингредиенты:
1-2 баклажана,
1 луковица,
1 зубчик чеснока,
1 яйцо,
⅔ стак. муки,
1 ч.л. лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец, растительное масло.
Приготовление:
Почистите овощи, выложите в чашу блендера, добавьте соль, перец и яйцо. Измельчите до однородности. Добавьте муку (больше или меньше), чтобы масса стала достаточно вязкой. При помощи двух ложек сформуйте котлеты и обжарьте их на растительном масле.
Жареные баклажаны «Пикантные»

Ингредиенты:
300 г баклажанов,
½ стак. измельчённых грецких орехов,
1 яйцо,
мука, зелень, растительное масла.
Приготовление:
Бланшируйте баклажаны в кипящей воде в течение 3-4 минут, снимите кожицу. Нарежьте кружочками толщиной 1 см, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обваляйте в орехах. Обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подайте, посыпав зеленью.
«Конвертики» из баклажанов
Ингредиенты:
2 баклажана,
150 г сыра,
2-3 зубчика чеснока,
1 пучок зелёного лука,
200 г творога,
соль, перец, укроп – по вкусу.
Приготовление:
Нарежьте баклажаны вдоль тонкими ломтиками, положите на смазанный маслам противень и запекайте в течение 10 минут. Натрите сыр на крупной тёрке, чеснок измельчите, зелень мелко нарежьте. Смешайте творог с 100 г сыра, чесноком и зеленью, посолите, поперчите. Сложите по 2 ломтика баклажана крест-накрест, в центр положите начинку и заверните концы к центру. Прижмите, чтобы «конвертики» не распадались. Посыпьте оставшимся сыром и поставьте на 5 минут в духовку.
Запеканка с баклажанами по-кубански

Ингредиенты:
500-700 г мяса,
500 г картофеля,
4 луковицы,
400 г баклажанов,
400 г капусты,
400 г кабачков,
4-5 помидоров,
соль, перец.
Приготовление:
Мясо нарежьте маленькими кубиками и обжарьте на растительном масле до полуготовности. Посолите и поперчите. Помидоры, картофель и лук нарежьте кружочками, капусту нашинкуйте, баклажаны и кабачки нарежьте вдоль тонкими ломтиками. Выложите все продукты в форму, смазанную маслом, слоями: мясо, лук, картофель, кабачки, баклажаны, капуста, помидоры. Тушите под крышкой в течение 40 минут на среднем огне. Подайте, посыпав зеленью.
Запеканка из баклажанов с соусом «Болоньезе»
Ингредиенты:
2 баклажана,
500 г свино-говяжьего фарша,
1 банка томатов в собственном соку,
1 луковица,
250 г моцареллы,
200 г ветчины,
½ стак сухого красного вина,
2 яйца,
100 г сыра,
50 г сливочного масла,
оливковое масло, панировочные сухари, перец, соль.
Приготовление:
Баклажаны ошпарьте кипятком и очистите кожицу. Нарежьте кружочками толщиной 1 см. Разболтайте яйца с солью. Окуните обсушенные кружочки баклажанов в яйца и запанируйте в сухарях. Обжарьте на оливковом масле до золотистой корочки. Приготовьте соус «Болоньезе»: лук и морковь измельчите и обжарьте на оливковом масле. В кастрюлю положите кусочек сливочного масла, добавьте немного оливкового масла, выложите фарш и влейте вино. На среднем огне тушите мясо до готовности, добавьте помидоры с жидкостью, уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой в течение 1,5-2 часов. Помешивайте смесь, чтобы не пригорело. Налейте в смазанную маслом форму немного соуса, выложите слой баклажанов, положите слой ветчины и нарезанной кружочками моцареллы, полейте соусом. Выложите так все продукты. Сверху посыпьте натёртым сыром и поставьте запекаться в горячую духовку на 25-30 минут.
Вот такие разные блюда из баклажанов. Баклажаны любят яркие сочетания – сыр, чеснок, острый перец отлично смотрятся вместе с «синенькими». Для любителей острых ощущений самое то. Приятного аппетита!
Лариса Шуфтайкина
kedem.ru