Рецепт бигуса с курицей – Бигус в мультиварке – блюдо нации! Рецепты разного бигуса в мультиварке: с капустой, картошкой, мясом, курицей – Женское мнение

Бигус с курицей: 4 рецепта. особенности приготовления

Капуста, тушенная с мясом, популярна во всем мире. Бигус – национальное польское блюдо – готовится тоже на основе этих двух ингредиентов, но обладает особым вкусом с характерной кислинкой. Приготовить бигус в домашних условиях можно из любых видов мяса и даже из колбасных изделий. Одним из самых недорогих вариантов польского блюда из капусты является бигус с курицей. К тому же куриное мясо делает блюдо более диетическим. По вкусу же бигус с курицей не уступает бигусу, приготовленному с говядиной или свининой.

Особенности приготовления

Потушить капусту с курицей – несложная задача, но, чтобы получился именно бигус, причем вкусный и ароматный, не помешает знать несколько немаловажных моментов.

• Курицу для бигуса лучше выбирать домашнюю. Она более жирная и получится вкуснее. Даже если вы следите за здоровьем и фигурой, предпочтение следует отдавать домашней птице, так как ее мясо полезнее и вкуснее.
• Курицу не тушат с капустой целиком. Ее необходимо нарезать на куски. Это могут быть куски с костью или небольшие кусочки филе. Время приготовления будет сильно зависеть от размера кусков.
• Будет лучше, если перед добавлением капусты вы обжарите куриные куски в масле до румяной корочки. В этом случае сок останется внутри, и мясо в бигусе сохранит сочность, став при этом мягким и нежным.
• Без кислого привкуса трудно представить настоящий бигус. Для придания блюду кислинки можно использовать квашеную капусту, томатную пасту, свежие помидоры, томатный сок, сухое вино.
• Чтобы курица в бигусе получилась вкуснее, ее не помешает ненадолго замариновать. Маринад можно выбирать любой, предназначенный для курятины.
• Если вы не можете выбрать между замороженным мясом курицы и охлажденным, отдайте предпочтение второму варианту: мясо, не подвергавшееся замораживанию и размораживанию, будет более сочным.
• Чтобы во время тушения капуста не подгорела, в кастрюлю добавляют воду или другую жидкость. Однако много воды вливать не стоит, так как из-за этого блюдо может получиться слишком жидким и водянистым, что настоящему бигусу не свойственно.

Технология приготовления бигуса с курицей может зависеть от конкретного рецепта, поэтому указания в нем игнорировать не следует.

Бигус из квашеной капусты с курицей

Состав:

• куриное мясо (с косточками) – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,7 кг;
• морковь – 150 г;
• репчатый лук – 150 г;
• томатная паста – 40 мл;
• вода — 60 мл;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

• Помойте курицу, обсушите полотенцем. Нарежьте на небольшие куски, в каждом оставьте косточку. Промойте куриные куски еще раз, промокните салфеткой, натрите приправами для курицы или солью с набором пряностей по вашему вкусу.
• Очистите морковь, натрите ее на крупной терке.
• Снимите с луковицы шелуху. Порежьте лук мелкими кубиками.
• Томатную пасту разведите водой.
• Квашеную капусту помойте, отожмите, чтобы убрать лишнюю жидкость. Если капуста не слишком кислая, ее можно и не промывать.
• В казане или толстодонной кастрюле разогрейте масло. Положите в него куски курицы. На среднем огне обжарьте их, чтобы они со всех сторон подрумянились.
• Добавьте лук и морковь. Пожарьте в течение 5 минут вместе с курицей.
• Добавьте квашеную капусту, залейте смесью воды и томатной пасты. Посолите по вкусу.
• Убавьте огонь и тушите бигус под крышкой в течение 40 минут.

Бигус с курицей из квашеной капусты – полноценное и довольно сытное блюдо. Гарнира к нему подавать не требуется. Однако при желании можно все же дополнить блюдо рисом или картофелем.

Бигус из свежей капусты с курицей

Состав:

• куриное филе – 0,4 кг;
• свежая капуста – 0,7 кг;
• морковь – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• свежие помидоры – 0,3 кг;
• свежая зелень (укроп, петрушка) – 100 г;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе помойте, промокните бумажными салфетками, нарежьте кубиками небольшого размера (около 1–1,5 см).
• Свежую капусту помойте. Удалите верхние вялые листья. Порежьте капусту квадратами по 1,5 см.
• Помидоры помойте, сделайте на стороне, противоположной плодоножке, крестообразные надрезы. Вскипятите воду и опустите в нее плоды на пару минут. Выньте помидоры из кипятка шумовкой и опустите в холодную воду. Через пару минут извлеките томаты из воды и снимите с них кожицу. Томатную мякоть нарежьте небольшими кубиками и сложите в отдельную миску.
• Свежую зелень порубите ножом.
• Очистите лук от шелухи. Нарежьте его тонкими полукольцами или четвертинками колец.
• Морковь, очистив и помыв, измельчите на крупной терке.
• В толстодонной кастрюле разогрейте масло. Положите в него кусочки куриного филе. Обжаривайте их на сильном огне, помешивая, в течение 5 минут.
• Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и морковь. Пожарьте их вместе с курицей 5 минут.
• Положите в кастрюлю помидоры, на них – капусту. Уберите огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте блюдо 40 минут.
• За 20 минут до готовности блюда добавьте в него специи, соль, зелень. Следите за тем, чтобы бигус не пригорел. Если окажется, что сока, содержащегося в томатах и капусте, недостаточно, подлейте в кастрюлю немого воды.
• Дайте постоять готовому блюду под крышкой хотя бы 15 минут. Перемешайте и раскладывайте по тарелкам.

Бигус, приготовленный по этому рецепту, будет не только вкусным, но и полезным. Если кто-то считает, что бигус – зимнее блюдо, этот рецепт докажет, что это мнение является ошибочным. Из молодой капусты со свежими помидорами и нежным куриным филе он получается очень вкусным. Так что на самом деле это блюдо подходит для любого сезона.

Бигус из свежей капусты с курицей и картошкой

Состав:

• куриное филе – 0,6 кг;
• свежая капуста – 0,7 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатный сок – 0,2 л;
• репчатый лук – 150 г;
• морковь – 150 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриное филе, помыв и обсушив, нарежьте поперек кусками толщиной около 1 см. Наиболее крупные куски разрежьте пополам.
• Натрите куски куриного филе приправами.
• Свежую капусту, удалив верхние вялые листья, нарежьте квадратами по 1,5 см каждый – этот способ нарезки чаще всего используется для приготовления этого блюда по старинным польским рецептам.
• Лук очистите и мелко порежьте ножом.
• Морковь, помыв и очистив, натрите на стороне терке с крупными отверстиями.
• Картошку очистите, нарежьте некрупными кубиками.
• Толстодонную кастрюлю поставьте на средний огонь, влейте в нее растительное масло.
• Положите в масло лук с морковью. Обжарьте их до золотистого оттенка.
• Положите в кастрюлю с луком и морковью кусочки куриного филе и хорошо подрумяньте со всех сторон.
• Положите в кастрюлю к курице капусту и картофель. Посолите их и приправьте по вкусу. Влейте томатный сок.
• Накройте кастрюлю крышкой и готовьте бигус 30–40 минут, время от времени его перемешивая.
• Мелко порубите ножом чеснок, положите его в готовое блюдо.
• Перемешайте и подождите 15–20 минут, чтобы бигус пропитался ароматом чеснока.

Часть свежей капусты в этом рецепте можно заменить квашеной, тогда бигус получится еще вкуснее, а кислинка будет чуть более выраженной.

Бигус с курицей в мультиварке

Состав:

• куриные куски – 0,5 кг;
• квашеная капуста – 0,5 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 150 г;
• томатный сок – 0,2 л;
• хмели-сунели, соль – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Куриные куски помойте и обсушите кухонным полотенцем. Натрите приправами.
• Лук и морковь очистите. Лук измельчите ножом, морковь крупно натрите.
• В чашу мультиварки влейте немного масло, положите в него лук и морковь. Запустите агрегат в режиме выпечки.
• Через 5 минут добавьте к овощам курицу, обжаривайте ее с ними 10 минут.
• Выключите мультиварку. Положите в нее квашеную капусту, перемешайте с курицей.
• Подсолите, добавьте хмели-сунели, залейте томатным соком.
• Включите мультиварку, выбрав программу «Тушение». Установите таймер на 40 минут.
• Оставьте в режиме подогрева еще на 20 минут.

В мультиварке бигус с курицей готовить особенно легко. Ведь вам не нужно следить за тем, чтобы блюдо не подгорело; и пока оно готовится, вы можете заняться чем-то более приятным.

Бигус с курицей – несложное в приготовлении, недорогое по себестоимости, но в то же время вкусное и сытное блюдо.

onwomen.ru

Бигус из свежей капусты с курицей

Бигус из свежей капусты с курицей — это вариант бюджетного, но очень вкусного и сытного блюда. Но несмотря на сытость, это диетическое блюдо, полное полезных овощей. И, к тому же, готовится просто. Предлагаю универсальный рецепт бигуса из свежей капусты с курицей, который подойдет как для тушения на плите!

Ингредиенты:

• капуста — 700-800 грамм;
• куриное мясо — 450 грамм;
• лук — 2 штуки;
• морковь — 1 штука;
• подсолнечное масло — 30-50 грамм;
• соль — 1 чайная ложка;
• перец, лавровый лист — по вкусу.

Бигус из свежей капусты с курицей. Пошаговый рецепт

1. Капусту шинкуем и провариваем около 5 минут, чтобы ушла горечь и она стала мягкой, откидываем на дуршлаг.
2. Берем сковороду с высокими бортами, я использую чугунный сотейник, выкладываем капусту и тушим около 5 минут.
3. Добавляем морковку, мелко натертую на терке, и еще тушим около 10-15 минут на среднем огне. Можно немного добавить воды, чтобы капуста лучше потушилась, приблизительно 30-50 грамм.
4. На отдельной сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета.
5. К луку добавляем кусочки куриного мяса, солим, все обжариваем до зарумянивания мяса, после убавляем огонь на минимум, добавляем пару ложек воды и томим около 5-7 минут.
6. Смешиваем мясо и капусту вместе, досаливаем, перчим и приправляем специями, можно добавить зелень. Накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.
7. Снимаем с огня и оставляем настояться около 20 минут, за это время он и остынет.

Все ингредиенты в бигусе стали мягкими, нежными — объедение! Можете не переживать, если захотите еще добавки. Это действительно блюдо с невысокой калорийностью, всего лишь около 60-80 Ккал, в зависимости от использования растительного масла. Для разнообразия также можно добавлять рис, картошку, болгарский перец, помидоры и другие продукты. И обязательно попробуйте ТОП-4 классических бигусов и бигус с мясом и капустой.

«Очень вкусно» желает вам приятного аппетита!

Загрузка…

 

Я Галина, мне 30 лет, живу в Чернигове с родителями и маленьким сынулей. Кулинария для меня — это не только повседневная готовка для своих близких, это хобби, искусство, которому ты предаешься с душой и видишь отдачу в благодарности твоих родных и друзей. В искусстве нет предела совершенству. Кулинарный проект «Люблю готовить» помогает мне расти и развиваться в приготовлении различных блюд, а также делиться своим багажом знаний и умений. Давайте расти вместе!

ochenvkusno.com

Бигус из свежей капусты с курицей рецепт

Бигус из свежей капусты с курицей — это вариант бюджетного, но очень вкусного и сытного блюда.

Приготовить вкусный ужин или обед вам поможет этот простой рецепт бигуса с курицей. Очень вкусное, сочное и легкое в приготовлении блюдо. Сложностей в процессе приготовления  никаких. Так что — не бойтесь и беритесь за приготовление. Несмотря на сытость, это диетическое блюдо, полное полезных овощей…

ИНГРЕДИЕНТЫ

• капуста — 0,8 кг.;
• куриное мясо — 0,45 кг.;
• лук — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• подсолнечное масло — 50 г.;
• соль — 1 ч. л.;
• перец, лавровый лист — по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

• Капусту шинкуем и провариваем около 5 минут, чтобы ушла горечь и она стала мягкой, затем ее откидываем на дуршлаг.
• Берем сковороду с высокими бортами, выкладываем капусту, потушим около 5 минут.
• Добавляем морковь мелко натертую на терке и еще тушим около 10 или 15 минут на среднем огне. Если  нужно добавьте  немного воды, чтобы капуста лучше потушилась (приблизительно  50 г.).
• На отдельной сковороде обжариваем мелко нарезанный лук до легкого золотистого цвета.
• К луку добавляем кусочки куриного мяса, солим, все обжариваем до румяности мяса, после убавляем огонь на минимум, добавляем пару ложек воды и тушим около 5 — 7 минут.
• Смешиваем мясо и капусту вместе, чуточку солим (ели  нужно), перчим и приправляем специями, добавляем зелень. Накрываем крышкой и тушим еще около 10 минут.
• Снимаем с огня и оставляем настояться около 20 минут, за это время он и остынет. Все ингредиенты в бигусе стали мягкими, нежными — объедение!

PS. Для разнообразия,  можно добавлять рис, картошку, болгарский перец, помидоры и другие продукты на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт,  поделитесь с друзьями в любимой социальной сети.

( Пока оценок нет )

gotovimrecepty.ru

Бигус из капусты с курицей

Приготовь замечательный бигус из капусты с курицей! Порадуй и удиви близких!

Существует тысяча и один способ приготовления бигуса, при этом многие совершенно не похожи друг на друга. Это бигус из капусты квашеной или свежей, или их смеси, в качестве мяса подойдет свинина, говядина, курица (копченая или сырая), хороши вареные или копченые колбасы с сосисками, все что есть в холодильнике.

Зашел в дом с мороза.Так, что там у нас холодильнике, баночка квашеной капусты — хорошо. Томатный сок от сладких перцев остался – тоже неплохо. Курочка домашняя – уже что-то…  А в погребе что? Картошка, капуста, вижу лук — нормально. Специи и пряности в шкафчике… Сегодня будет бигус…

Тушеная капуста с мясом — бигус русский вариант – польского блюда «бигос». Довольно простое, сытное и вкусное блюдо.

Один из вариантов бигуса мы уже готовили осенью Тушеная свинина с капустой и картошкой.

По любому получится очень вкусное и ароматное блюдо, выйдет что то среднее, между борщом и солянкой сборной.

Порции на 8 человек

Общее время приготовления: 1 час 20 минут.

Время подготовки: 20 минут.

Время приготовления: 1 час.

Бигус из капусты с курицей для его приготовления нам потребуются:

• курица 1,300-1-500 кг.,

• капуста свежая 0,5 качана,

• капуста квашеная 500-600 гр.,

• лук 3 средние головки + 1 небольшая головка для обжарки,

• картофель 500-600 гр.,

• масло растительное 70-80 гр.,

• лавровый лист 5-6 листиков,

• перец черный горошек 12-15 шт.,

• вода горячая 1,5 л.,

• соль 1 чайная ложка.(по вкусу)

Как готовить вкусный бигус

• За 30 минут до приготовления бигуса квашеную капусту слегка отжимаем и кладем в дуршлаг, чтобы стек рассол.

Для того чтобы получился вкусный бигус необходимо подготовить масло в котором будет обжариваться мясо.

• Сначала казан хорошенько накаливаем и наливаем туда растительное масло. Масло готово, когда появится беловатый дымок.

• Подготавливаем масло к жарке мяса, в раскаленном масле обжариваем небольшую луковицу до коричневого цвета (Делаем как при приготовлении плова). Луковицу затем выбрасываем, она больше не понадобится.

• Затем закладываем в казан жариться куски курицы.

Пока обжаривается куски курицы, нарезаем овощи.

• Лук режем полукольцами.

• Картофель нарезаем крупными кубиками.

• Свежую капусту шинкуем крупной соломкой.

• Ждем когда куски курицы обжарятся и приобретут золотистый цвет.

• Выкладываем обжаренную курицу в отдельную тарелку.

• Затем в кипящий жир закладываем квашеную капусту и продолжаем жарить на сильном огне, помешивая периодически шумовкой.

• Капуста квашенная обжарилась, приобрела желтоватый цвет, пора уступить место луку.

• Ее, как и куски курицы, аккуратно шумовкой выкладываем в отдельную тарелку.

• Огонь не убавляем, в кипящее масло закладываем нарезанный полукольцами лук.

• Обжариваем лук до золотистого цвета.

• В жаренный лук обратно в казан закладываем обжаренные куски курицы.

• Туда же возвращаем обжаренную квашеную капусту.

• Добавляем томаты — томатный сок или томатную пасту и 2 стакана горячей воды и все в казане хорошо перемешиваем шумовкой.

• Доводим до кипения.

• Солим по вкусу.

• Накрываем казан плотно крышкой, ждем когда пар будет выходить из под крышки.

• Пар пошел из под крышки казана, убавляем огонь, чтобы понемногу выходил пар.

• Тушим курицу с капустой 40-50 минут, в зависимости от сухости или жирности курицы, ждем когда мясо начнет отделятся от костей.

Мясо сварилось. Тушим бигус из капусты с курицей

• В казан с курицей и капустой закладываем нарезанный картофель.

• Следом за картошкой закладываем в казан шинкованную свежую капусту.

• Доливаем в бигус оставшуюся горячую кипяченую воду и все хорошо перемешиваем шумовкой.

• Доводим бигус до кипения.

• Солим бигус по вкусу.

• Добавляем черный перец горошком и лавровый лист.

• Накрываем казан с бигусом тяжелой крышкой, увеличиваем огонь до максимума и ждем опять пока пар не пойдет из под крышки.

• Пар пошел из под крышки, убавляем огонь и продолжаем тушить бигус еще 30-35 минут на медленном огне.

• Выключаем огонь, крышку казана не открываем, ждем еще 15 минут, курочка с картошкой и капустой должны настояться. Открываем крышку казана и видим красивый бигус. (см. фото)

Вот и все наш вкуснейший бигус из капусты с курицей в русском исполнении получился на славу. Аромат тушеной капусты с картошкой витает по всему дому. Пора накрывать стол.

Многие делают бигус без картофеля, только с квашеной капустой, говорят “классика”, добавляют чернослив и прочие вкусности, а я люблю с картошечкой. Нравится, когда ее ложкой раздавишь, смешаешь с соком капусты и томата, вкуснотища…

Раскладываем бигус из капусты по тарелкам. Со сметаной очень даже хорош.

Вы еще сомневаетесь, что приготовить из курицы? Приготовьте бигус! Это очень вкусно!

Приятного аппетита!!!

.

vkusnointeresno.ru

Рецепт: Бигус с квашеной капустой

tania68Россия, Омск Репутация: +9460Все рецепты автора: 278 Дата публикации: 2015-02-11 Рецепт понравился: 38

Ингредиенты:
курица – 500 г.;
капуста квашеная – 1 литровая банка;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 1 гол.;
томатная паста – 2 ст. л.;
масло подсолнечное – для жарки

Способ приготовления: В детстве мама и бабушка часто готовили блюда из капусты и бигус в том числе. Вот и я решила вспомнить бабушкин рецепт по приготовлению бигуса.

Куриное мясо помыть разрезать на маленькие кусочки, я использовала крылышки, спинки и часть грудки. Положить готовиться в жаровню.

На дно налить подсолнечное масло выложить мясные кусочки посолить, поперчить накрыть крышкой и тушить почти до готовности мяса.

Морковь почистить, помыть и потереть на крупной терке, лук почистить, помыть и порезать.

Когда мясо почти приготовилось добавляем морковь и лук и обжариваем вместе с мясом минут 10.

Добавляем капусту, солим, перчим,

вливаем воду или мясной бульон

и готовим 30 минут, добавляем томатную пасту

перемешиваем и еще тушим 10 минут. Добавляем зелень перемешиваем.

Выкладываем на тарелку и наше блюдо готово.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01h30M1 ч. 20 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

fotorecept.com

Бигус с курицей | Экономные рецепты

Один из рецептов весьма популярного блюда. Без особых хлопот, сравнительно дешево — и у вас на столе отличное блюдо для обеда или ужина.

Бигус с курицей

Приготовить вкусный ужин или обед вам поможет этот простой рецепт бигуса с курицей. Очень вкусное, сочное и легкое в приготовлении блюдо. Сложностей в процессе никаких, рецепт с фото вам поможет и подскажет. Так что — не бойтесь и беритесь за готовку.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1 Килограмм
• Филе куриное — 400-500 Грамм
• Лук репчатый — 1-2 Штук (среднего размера)
• Морковь — 1 Штука (большая)
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
• Растительное масло — 2-3 Ст. ложек (1 ст ложка — для капусты, остальное — для поджарки лука с куриным филе)

Приготовление бигуса с курицей:

1. Нарезаем капусту по своему желанию и опускаем минут на 3-5 в кипящую и слегка подсоленную воду. Затем откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Выкладываем подготовленную таким образом капусту на сковороду с ложкой растительного масла.

2. Морковь чистим, натираем на средней или крупной терке и добавляем к капусте. Тушим под крышкой минут 10-15.

3. Луковицу очищаем и нарезаем опять же — как вам нравится. На второй сковородке с небольшим количеством растительного масла слегка пассеруем лук.

4. Куриное филе моем, нарезаем небольшими кусочками и отправляем на сковородку к луку. Жарим до полного побеления мяса или до появления румяной корочки — как вам больше по вкусу. Солим и перчим. Накрываем крышкой, уменьшаем огонь и минут 5 томим.

5. Смешиваем капусту с мясом, по желанию добавляем специи или зелень и даем протушиться минут 5-7. В это время смешаются вкусы и запахи мяса и овощей. Пробуем получившееся блюдо и, если необходимо, добавляем соль. Можно добавить щепотку сахара.

economcook.ru

Рецепт бигуса с куриным филе

По сведениям из разных источников рецепт бигуса имеет польские корни (бигос его исходное название). Есть немало рецептов сложного приготовления бигуса со множеством компонентов. А нам надо было поужинать после работы, была молодая капуста и куриное филе… И получился отличный такой «вольный перевод» бигоса!

Рецепт приготовления бигуса

Для реализации рецепта бигуса с куриным филе берем небольшой кочан капусты и шинкуем его так, как нам нравится. Затем опускаем в кипящую подсоленную воду на 3-5 минут. Откидываем на дуршлаг и на сковородку с ложкой растительного масла:

Добавляем к капусте натертую морковь и всё вместе тушим минут 10:

Отдельно слегка пассеруем лук:

Добавляем к луку куриное филе, нарезанное кусочками, солим, перчим и тушим до полного побеления мяса (можно и до легкого его зарумянивания):

Смешиваем овощи и мясо, добавляем зелень или специи по вкусу и под крышкой держим 5 минут:

Ну очень вкусно получилось исполнить рецепт бигуса! И очень быстро им поужинать…

Посмотрите похожий рецепт приготовления куриного филе с кабачками и вкусного куриного плова, а капусты — с мясным фаршем или в виде вкусной начинки для легкого пирога.

Состав продуктов для рецепта бигуса:

Капуста — небольшой кочан

Филе куриное — 500 г

Морковь — одна крупная

Лук- одна средняя головка

Зелень — пучок

Масло растительное — 2 ст. ложки

Соль, перец, специи -по вкусу

Приятного аппетита!

Понравился рецепт бигуса с куриным филе?

Подпишитесь для получения новых рецептов здесь.

——————————

Если вам понравилась статья, поделитесь с друзьми:

Лучшие рецепты кулинарного сообщества:

Посмотрите похожие идеи рецептов сайта:

edalegko.ru