Бисквит рецепт пошагово с фото, бисквит классический
Сегодня будем готовить самую топовую основу для любых десертов – бисквит. С помощью трех ингредиентов можно сделать вкуснейшие торты с кремом, пирожное картошка, рулеты и тому подобное. О секретах пышного и воздушного бисквита будем рассказывать в процессе готовки! Итак, приступаем к работе.
Бисквит классический
Для рецептуры возьмите:
- муку(100г)
- яйца(4шт)
- 155г сахара, по желанию сахар ванильный (1.5ч.л)
1.Первым делом отделяем желтки от белков. Смотрите, чтобы в белках не было ничего постороннего, особенно желтков. В противном случае напросто не взобьются.
- в отделенные желтки засыпьте сахарок(половину порции)+ванил.сахар, хорошенько перебейте миксером, пока смесь не вырастет в объеме.
- отделенные белки так же взбейте(средняя скорость) до появления пышности(мягкие пики), не прекращая процесс – засыпьте оставшиеся сахар. Перебиваем,пока масса не станет воздушной. Как проверить? Слегка переворачиваем емкость, белки не выливаются? Тогда прекращаем взбивать.
2.Третью часть перебитых белков засыпаем к желткам и аккуратными движениями вымешиваем лопаткой(силиконовой) сверху-вниз. Туда же постепенно засыпаем просеянную муку (не мене 2-3раз просеиваем для насыщения кислородом, воздушности) и перемешиваем. Далее добавляем белки, которые остались и вымешиваем сверху-вниз.Примечание: если нет времени чередовать, тогда можете сразу же ввести все белки, а затем уже засыпать муку и вымешивать. Выбор за Вами! Основные нюансы:
- не вымешивайте заготовленные компоненты долго, дабы не полопались пузырьки воздуха, отвечающие за высоту бисквита.
- формочка заполняется на 2/3высоты, в процессе выпечки бисквит значительно увеличивается (в 1.5раза).
3.Подбор ингредиентов идет на формочку d 20-21см. Для выпекания перемазываем ее маслом+накрываем пергаментом или же смазываем маслом, присыпаем мукой и встряхиваем лишнее. Вымешанное тесто заливаем в подготовленную формочку, разравниваем и выпекаем до 35мин 180С (помещать необходимо в предварительно разогретую духовку). После – достаем и даем остыть. Нюансы в процессе:
- не дергайте духовку, иначе все опадет
- охлажденный бисквит прикройте полотенцем и настаивайте до 12часов(или же 8). Зачем это делать? В процессе пропитки не будет поддаваться размоканию и крошению при нарезке.
- бока формочки рекомендуется не перемазывать, так как выпечка будет увеличиваться в объеме и «цепляться» за бока формы.
Бисквит рецепт №2
Вариантов готовки бисквита предостаточно. Вот один из них. Берем:
- муку (75г)
- сахар (85г)
- яйца(2шт) комнатной t
- крахмал(картофельный)18г
- разрыхлитель (4г)
- масло сливочное(30г)
- воду(25мл)
- соль, ванилин щепоточку
1.В емкости вымешиваем сухие компоненты: муку (просеянную), крахмал, разрыхлитель, ванилин и соль.
2.Делим отдельно белки+желтки.Белки перебиваем миксером (высокая скорость), когда увидите пенку – всыпьте половину сахара, уменьшите обороты и перебивайте, пока смесь не обретет глянцевый вид.
Теперь к желткам засыпаем вторую часть сахара и взбиваем до кремообразной массы. Аккуратными движениями соединяем желтки с белками, посыпаем сухими ингредиентами (заготовленными, пункт 1) и лопаткой осторожно вымешиваем, закладывая как бы слой на слой, сохраняя всю воздушность.
3.Соедините в сотейнике воду с маслом, отправьте на плиту подогреться (либо в микроволновой печи). Разливаем по краям бисквитного теста. Быстренько, но в тоже время осторожно перемешиваем до однородности, выливаем в формочку (застеленную пергаментом)и выпекаем до 40мин при 175-180С. Первые 30мин духовку открывать нельзя, во избежание проседания бисквита. Чтобы проверить готовность – проткните зубочисткой. Сухая? Значит можно доставать. После остывания бисквит может крошиться, поэтому обязательно дайте настояться до 8часов и только тогда делите на отдельные коржи.
Бисквит фото без яиц
- кефир(200мл)
- разрыхлитель(2ч.л)
- муку(200г)
- сахар (110г)
- масло растительное(5ст.л)
- ванилин (1.ч.л)
1.В емкости вымешайте просеянную муку(несколько раз), разрыхлитель, ванилин. В отдельном сотейнике соединяем кефир с маслом, засыпаем сахар и тщательно перемешиваем до растворения.
2.Полученную кефирно-масляную смесь заливаем в муку, венчиком все тщательно взбиваем до появления пузырьков. Затем быстренько выливаем тесто в формочку( перемазанную маслом и обсыпанной мукой) и отправляем в раскаленную духовку 200С до 20мин выпекаться. Только ни в коем случае не дергайте духовой шкаф.
Бисквит рецепт с фото (Быстрый вариант)
- 155г муки
- 6шт яиц
- разрыхлитель(5г)
- сахарок (155г)+ванильный(10г),
- щепоточку соли
1.В посудине соедините просеянную несколько раз муку с разрыхлителем.
2.В другой емкости с помощью миксера взбейте яйца(комнатной t)с солью, сахаром(половина). В процессе потихоньку досыпайте вторую часть сахара и перебивайте до глянцево-белого цвета. Туда же начинаем засыпать заготовленную муку и перемешивать лопаткой снизу-вверх в одном направлении
3.Формочку накрываем пергаментом, низ смазываем маслом, выливаем тесто и выпекаем 180с до 50мин. После – дайте отдохнуть до 8часов для лучшего нарезания на коржи.
Бисквит в мультиварке
- муку(1стакан)
- сахар(ванильный10г) либо ванилин
- яйца(5шт)
- сахарок(1стакан)
В емкость вбиваем яйца, засыпаем сахарок и перебиваем до 10мин. В процессе не забудьте всыпать ванилин. Порционно начинаем засыпать просеянную муку, аккуратно вымешиваем лопаткой силиконовой снизу-вверх до однородного состояния(только ни в коем случае на данном этапе не перебивайте миксером). Перемазываем чашу мультиварки маслом, выливаем тесто, закрываем крышку, выставляем программу выпечка на 60мин. После готовки – достаем и даем настояться 6-8часов.
Бисквит на основе шоколада
Подготавливаем:
- муку(140г)
- яйца(4шт)
- разрыхлитель(1ч.л)
- сахар (180г)
- какао (35г) +кофе растворимый (0.5ст.л)
- кипяток (4ст.л)
- масло растительное
1.Яйца взбиваем миксером, добавив соль(щепоточку). В процессе досыпаем сахар в 3 этапа. Тем временем просеиваем муку вместе с какао и разрыхлителем. Кофе заливаем кипятком (2ст.л) и вымешиваем.
2. Когда яичная смесь станет воздушной и однородной – в 2 приема засыпьте муку с какао и разрыхлителем, вымешивая лопаткой снизу-вверх. Заливаем туда же масло, 2ложки кипятка и кофе. Таким же способом вымешиваем.
3.В формочку выкладываем пергамент, выливаем тесто и выпекаем до 45мин при 170С. Примечание: чем меньше диаметр формочки, тем дольше выпекается тесто. После – достаем, перекладываем на решетку, прикрываем полотенцем и ждем, пока остудится до 8часов. Только тогда приступайте к нарезке на коржи.
Советы от известных кулинаров:
- для пышности желтки необходимо отделить от белков. В процессе соединения обязательно перемешиваются лопаткой (только не ложкой/венчиком)
- используете дополнительные компоненты, к примеру, какао – не забывайте просеивать через сито вместе с мукой
- переживаете по поводу пышности бисквита?Всыпьте в тесто разрыхлитель
- бисквит нужно разрезать только в остывшем виде и когда немного постоит
- белки долго стояли и стали водянистыми? Не переживайте, всыпьте щепоточку соли и они быстренько взобьются
- первые 20мин духовку открывать не стоит, дабы бисквит «не опустился».
- духовой шкаф должен быть предварительно разогретый
- теплый бисквит при разрезке очень мнется, поэтому дайте настояться не менее 4часов. И только тогда приступайте к процессу. Для нарезки рекомендуется использовать длинный, острый нож либо же обычную леску/прочную нитку
- при выпекании верх бисквита подгорает? Накройте бумагой, сложенной в несколько слоев и намоченной в воде
- применение непросеянной муки приводит к формированию комочков в тесте. Вводить в яичную смесь необходимо постепенно.
Частые вопросы
- тесто получилось слишком жидким. В чем причина? Если несколько: плохо взбили желтки/белки либо же долго вымешивали тесто
- не поднялся бисквит.Такие же причины, как и в предыдущем варианте, плюс еще может быть плохо нагретая духовка
- после выпекания «присел». Ответ: тесто плохо пропеклось, добавили недостаточно муки либо же крахмала.
devchenky.ru
Бисквит: рецепты с фото
Бисквитное тесто: особенности замешивания и выпечки
Главное отличие бисквитного теста – объем и пышность. Эти свойства тесто получает за счет добавления большого количества яиц и их тщательного взбивания. В процессе масса увеличивается в 2-3 раза. Рекомендуется использовать венчик или миксер, который сначала включают на малые обороты, постепенно увеличивая интенсивность вращения насадок.
Некоторые рецепты подразумевают отдельное взбивание желтков и белков, это придает бисквиту еще большую легкость. Яйца должны быть свежими, достаточно крупными. Если используются мелкие яйца 2 категории, их количество увеличивают в 1,5 раза. Для выпечки нужна пшеничная мука очень мелкого помола. Перед замешиванием ее обязательно просеивают.
На базе классического бисквита можно приготовить торты и пирожные с различными добавками.Базовый рецепт включает только яйца, муку, сахар. Существуют вариации с добавлением других ингредиентов: растительного или сливочного масла, горячей воды, сметаны, сливок, молока. Тесто на сметане, воде или молоке получается более плотным, для пышности в него добавляют соду или разрыхлитель. Часть муки можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом, это сделает бисквит нежным, воздушным, рассыпчатым. Дополнительные вкусовые нюансы изделиям придадут молотые орехи, цукаты, апельсиновое или лимонное пюре, порошок какао, экстракт ванили.
Бисквитное тесто довольно капризно. Все продукты должны иметь одинаковую температуру, смешивать их нужно быстро. Готовая масса не нуждается в расстойке, она немедленно заливается в формы и помещается в разогретую духовку. Во время выпечки дверцу открывать нельзя, иначе бисквит опадет. Опытные кондитеры не рекомендуют активно двигаться рядом с духовкой, нежное тесто очень чувствительно к толчкам и колебаниям.
Приготовленное в домашних условиях тесто подойдет для выпечки тортов, пирожных, рулетов. Его пропитывают сахарным сиропом, прослаивают джемом, взбитыми сливками, заварным, белковым или масляным кремом, украшают сахарной мастикой или шоколадной глазурью. Однако домашний бисквит хорош и как самостоятельно е изделие, его можно подать к чаю, просто посыпав сахарной пудрой.
Бисквит классический с подогревом: пошаговый рецепт
Классический бисквитПолучившийся корж станет прекрасной основой для домашних тортов, пирожных, сладких пирогов. Приготовленное на водяной бане тесто получается очень нежным и рассыпчатым, оно не трескается при выпекании.
Ингредиенты:
- 6 яиц;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 6 ст. л. сахара.
В небольшую кастрюлю разбить яйца, всыпать сахар. Поместить емкость на водяную баню и, помешивая, нагреть до 40 градусов. Снять кастрюлю и продолжать взбивать массу венчиком, пока она не остынет и не увеличится в объеме в 2-3 раза. Порциями всыпать просеянную муку, продолжая взбивание.
Перелить жидкое тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Поставить в духовку, нагретую до 180 градусов. Выпекать 30-40 минут, охладить на решетке. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Шоколадный бисквит на кипятке
Шоколадный бисквитКоржи, испеченные по этому рецепту, станут прекрасной основой для домашнего торта. Они получаются пышными, немного влажными, насыщенными по вкусу, хорошо сочетаются со сливочным или заварным кремом.
Ингредиенты:
- 2.5 стакана пшеничной муки высшего сорта;
- 2,5 стакана сахара;
- 1 стакан молока;
- 2 яйца;
- 0,5 стакана растительного масла без запаха;
- 6 ст. л. порошка какао;
- 1 стакан кипятка;
- 1 ч. л. разрыхлителя.
В глубокой миске смешать сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, разрыхлитель, порошок какао. В отдельной емкости взбить яйца, влить их в сухую смесь, добавить молоко и растительное масло. Перемешать все до однородности ложкой, деревянной лопаткой или венчиком. Масса должна быть гладкой, однородной, по консистенции напоминающей густой шоколад.
Довести воду до кипения и сразу же вылить ее в тесто. Смазать сливочным маслом форму, выложить в нее шоколадную массу, поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Из полученной смеси можно испечь 1 бисквит или разделить ее на 3 части, чтобы получились коржи для будущего торта.
Коржи пекутся 40-50 минут, готовность можно проверить деревянной зубочисткой. Если она осталась сухой, бисквит готов. Остается аккуратно вынуть его из формы и охладить на решетке. Если предполагается пропитать торт сиропом или прослоить кремом, готовые коржи убирают в холодильник, завернув в пленку. Выдерживать заготовки на холоде нужно не менее 3 часов, а лучше всю ночь.
Ванильный бисквит с крахмалом
Ванильный бисквитТем, кто любит легкие, нежирные десерты, наверняка понравится воздушный и рассыпчатый бисквитный тортик. Оригинальную консистенцию ему придает картофельный крахмал, заменяющий половину муки. Готовый десерт можно посыпать сахарной пудрой, украсить свежими ягодами или слегка обжаренными орехами.
Ингредиенты:
- 100 г пшеничной муки высшего сорта;
- 140 г сахара;
- 4 крупных яйца;
- 100 картофельного крахмала;
- 80 г сливочного масла;
- 2 ч. л. разрыхлителя;
- 1 ч. л. ванильного сахара.
Яйца взбить с обычным и ванильным сахаром в пышную однородную массу. Сливочное масло растопить и немного остудить. В емкость с яйцами всыпать просеянную муку, смешанную с крахмалом. Аккуратно перемешать силиконовой или деревянной лопаткой, ведя ее снизу вверх, чтобы масса не опала. Влить растопленное масло, перемешать еще раз.
Форму смазать сливочным маслом и припорошить мукой. Вылить тесто, поместить емкость на средний уровень духовки, нагретой до 180 градусов. Готовить 35-40 минут, готовность проверить деревянной шпажкой. Если верх бисквита подрумянился, а низ кажется сыроватым, переместить форму на нижний уровень и выпекать еще 5 минут.
Достать готовый бисквит и дать ему остыть прямо в форме. Через 10 минут осторожно вынуть изделие, предварительно проведя широким ножом по стенкам формы. Когда выпечка полностью остынет, переложить ее на красивое блюдо, посыпать сахарной пудрой и подавать к чаю.
Бисквит в мультиварке: быстро и вкусно
Испечь торт в домашних условиях можно не только в духовке, но и в мультиварке. Выпечка получится пышной и нежной, чтобы она не прилипла к чаше, ее застилают пекарской бумагой.
Ингредиенты:
- 5 яиц;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 1 стакан сахара;
- щепотка ванилина.
Яйца разбить в глубокую миску. Добавить сахар и ванилин, взбить в пышную массу погружным миксером. Смесь должна побелеть и увеличиться в объеме, а кристаллы сахара полностью раствориться.
Просеять муку и порциями добавить ее к яичной основе. Тщательно перемешать смесь деревянной лопаткой или взбить венчиком. Не стоит использовать миксер, тесто может потерять свою пышность и воздушность, готовый бисквит получится сухим и плоским.
Смазать чашу мультиварки растительным маслом без запаха, а затем застелить дно промасленной пекарской бумагой. Без этой предосторожности бисквит будет трудно вынуть из глубокой формы. Аккуратно перелить смесь в чашу, закрыть крышку и установить программу «Выпечка». Бисквит будет готовиться 1 час. Если решено выпекать его в мультиварке-скороварке, готовящей под давлением, бисквит испечется быстрее – за 35-40 минут.
В процессе выпекания не поднимать крышку мультиварки, это особенно важно в первые полчаса. Приток холодного воздуха не даст тесту подняться, корж будет плоским и невкусным.
После окончания цикла проверить готовность бисквита деревянной шпажкой или зубочисткой. Правильно выпеченный корж слегка пружинит, на палочке не остается следов теста. Если бисквит не готов, закрыть крышку и выпекать его еще 10 минут.
Аккуратно перевернуть корж на чашу для приготовления на пару. Дать бисквиту отдохнуть и полностью остыть. Пропитывать его сиропом можно через несколько часов после выпечки. Но для быстрого чаепития достаточно посыпать изделие сахарной пудрой или полить заварным кремом.
Лимонный бисквит на сковороде
Лимонный бисквитОтсутствие духовки – не причина отказываться от домашней выпечки. Нежные бисквиты можно приготовить на плите, воспользовавшись сковородой подходящего размера. Таким образом удобно готовить тонкие коржи для многослойных тортов или основу для домашних рулетов. Лимонное пюре можно заменить на апельсиновое, выпечка приобретет новые вкусовые нюансы.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 1 стакан пшеничной муки;
- 8 ст. л. сахара;
- 0,5 лимона среднего размера.
Лимон вымыть щеткой и пропустить через кухонный процессор, превратив в пюре. Белки отделить от желтков и взбить венчиком в пышную пену. Желтки растереть с сахаром в отдельной посуде. Когда масса станет однородной, а сахарные кристаллы полностью растворятся, попеременно добавлять в желтковую массу просеянную муку и белки.
Перемешивать смесь аккуратно, снизу вверх. В заключение добавить лимонное пюре и перемешать все еще раз. Сковороду с высокими бортиками смазать маслом и застелить пекарской бумагой. Вылить тесто, накрыть сковороду крышкой, поставить на плиту, разогретую до 170 градусов. Печь около получаса, открыть крышку можно не ранее, чем через 20 минут.
Готовый бисквит выложить на решетку, остудить. Если необходимо сделать многослойный торт, нужно испечь несколько коржей. Через 7 часов полностью остывший бисквит можно пропитать сиропом и смазать сливочным или заварным кремом.
Бисквит на сметане
Бисквит на сметанеПо этому рецепту можно сделать коржи для торта или пирожных. Тесто получается умеренно плотным, хорошо держит форму, подходит для пропитывания различными сиропами.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 1 стакан муки;
- 0,5 стакана сахара;
- 0,5 стакана сметаны.
Отделить белки от желтков. Желтки поместить в миску, добавит сахар и растереть добела. Когда кристаллы полностью растворятся, добавить сметану, перемешать еще раз.
В отдельной емкости взбить белки в пышную пену. Порциями добавить их в желтковую массу, чередуя с просеянной мукой. Перемешать все снизу вверх, стараясь, чтобы масса не осела. Перелить тесто в огнеупорную форму, выстланную промасленной бумагой. Выпекать 35 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
Когда изделие будет готово, извлечь его из формы, предварительно проведя ножом вдоль стенок. Сразу же убрать бумагу, срезать подгоревшие места. Оставить корж до полного остывания. Сметанный бисквит можно подавать с легким кремом, мороженым, свежими фруктами или домашним вареньем.
www.chefmarket.ru
Бисквит Рецепты приготовления с фото пошагово.
60 мин.
средне
Попробуйте этот изумительный десерт.
90 мин.
сложно
Приготовьте этот необычный бисквит прямо у себя дома и готовьтесь раздавать всем своим знакомым его рецепт!
75 мин.
легко
Выпечка к чаю — это традиция украинских хозяюшек, которую уже не искоренить ни чем. И сегодня мы предлагаем вам попробовать бисквит шоколадный, политый сладкой ароматной глазурью.
60 мин.
легко
Творожный бисквит — это удивительно вкусная и таящая во рту выпечка. Очень подходит в качестве основы для выпекания пасхальных куличей. Попробуйте)
60 мин.
легко
Еще одна разновидность приготовления вкусного и ароматного бисквита. В этот раз в рецепте присутствует сметана. А для оттенения вкуса можно использовать в качестве добавки порошок какао или цветочный
60 мин.
легко
Вкус этого бисквита оттенит ароматный цветочный мёд. Лакомство — просто пальчики оближешь. Текстура выпечки получается немного влажноватой, что делает её еще более необычной.
60 мин.
легко
Вы, наверняка, удивились, узнав, что можно приготовить бисквит без использования яиц. И все-таки это возможно. Причём выпечка получится не менее вкусной, чем по традиционному рецепту. Попробуйте, и уд
60 мин.
легко
Этот рецепт бисквитной выпечки на сметане делает любую основу для торта более нежной и в то же время насыщенной. Попробуйте, не пожалеете.
60 мин.
легко
Этот вариант приготовления пышного и вкусного бисквита достаточно нов. А все дело в использовании в рецептуре крутого кипятка, который создает реакцию в тесте и поднимает его при выпекании максимально
60 мин.
легко
Вряд ли хоть одна из нас никогда не пользовалась дома духовкой. И у каждой из нас есть свои рецепты и кулинарные секреты. Так и мастера Фудмастер сегодня раскроют секрет приготовления простого бисквит
30 мин.
легко
Каждая из нас часто балует родных выпечкой на бисквитной основе. А вот разнообразить её могут не только добавки в тесто, но и нежный крем. Этот вариант крема вам точно понравится.
10 мин.
легко
Приготовление бисквита — дело достаточно изученное и уже, можно сказать простое. А вот оттенить вкус выпечки всегда поможет пропитка для бисквита. Выпечка станет сочной и нежной.
60 мин.
легко
Если вы решили приготовить тортик, а как испечь бисквит в духовке, не знаете, то этот рецепт для вас. Более простого и скорого варианта приготовления выпечки не найти.
60 мин.
легко
Как и все гениальное, этот рецепт для пышного бисквита, прост. Не нужно огромного количества ингредиентов, чтобы на выходе получить яркое испеченное «солнышко», дышащее жаром и ванилькой.
60 мин.
легко
Каждый раз профессионалы используют бисквитную выпечку для приготовления тортов или рулетов. Этот рецепт простейшего бисквита позволит и вам стать профи в кулинарном вопросе.
60 мин.
легко
Основой для многих тортов является бисквит. И готовить его умеют очень многие. Ну, а те, кто еще не сталкивался с бисквитным тестом, могут ознакомиться с рецептом и взять его в пользование.
Существует множество рецептов бисквитного теста для торта, благодаря которым получается необыкновенно вкусный десерт.
Секреты приготовления классического бисквита
Чтобы у вас получилось приготовить вкусный рецепт бисквита в домашних условиях, стоит придерживаться некоторых рекомендаций:
- Придерживайтесь одинакового температурного режима
При приготовлении классического рецепта бисквита стоит придерживаться одинакого температурного режима всех ингредиентов. К тому же, лучше, чтобы она была не слишком высокой. Это касается даже посуды, в которой вы будете замешивать компоненты. Удивительно, но это действительно играет немаловажную роль.
- Правильно подберите муку
Бисквитное тесто получится вкусным только в том случае, если вы смогли правильно подобрать главный ингредиент – муку. Она должна быть высшего сорта и содержать много клейковины. Не забывайте просеять ее перед началом приготовления, чтобы она набралась воздуха. Так тесто получиться намного пышнее.
- Тщательно разделите яйца
Очень важно, чтобы во время отделения белков от желтков они не смешались, иначе вам не удастся хорошо взбить белки.
Еще один совет, который поможет сделать белки максимально воздушными –охладить яйца перед приготовлением пышного бисквита для торта.
- Подготовьте посуду
Очень вкусный и простой рецепт бисквитного пирога получится только в том случае, если перед началом взбивания белков емкость была полностью обезжирена и высушена с помощью бумажных полотенец.
- Правильно перемешивайте тесто
При приготовлении простого и вкусного рецепта бисквита тесто стоит перемешивать только в одну сторону и, к тому же, не слишком долго, иначе бисквит получится недостаточно воздушным и пышным.
- Подготовьте духовку заранее
Очень вкусный и простой рецепт бисквитного торта с фото пошагово принесет удовольствие только в том случае, если все этапы приготовления будут проделаны правильно. Именно поэтому, стоит отдельное внимание уделить духовке.
Во-первых, нужно предварительно разогреть ее до 180 градусов и поставить бисквит готовиться сразу же, как только он был доделан, иначе он может осесть за время ожидания. К тому же, не стоит проверять его первые 25 минут, так как он может не подняться достаточно высоко из-за резкого снижения температуры.
- Вносите оригинальные изменения
Классический рецепт бисквита станет еще вкуснее, если дополнить его необычными ингредиентами. Например, для ароманости вы можете добавить немного молотого мускатного ореха, гвоздики или корицы. Кроме этого, при желании муку можно заменит миндальной крошкой, благодаря чему ваш бисквитный пирог приобретет нежный ореховый вкус.
Ищите пошаговый рецепт бисквита для торта в духовке с фото и приступайте к приготовлению своего кулинарного шедевра!
foodmaster.info
Как приготовить бисквит для торта по пошаговому рецепту с фото
Похожие статьи
Содержание статьи:
Вы до сих пор думаете, что бисквитная выпечка вам не под силу? Глубоко ошибаетесь. Вы в состоянии приготовить любой вид бисквита, главное – соблюдать некоторые нюансы. Классический рецепт бисквита для торта состоит из 3 ингредиентов: яиц, муки и сахара. Стандартные пропорции: на 1 среднее яйцо берется по 1 ст. л. сахара и муки. При необходимости добавляют разрыхлитель. Генуэзский – рассчитан на большое количество яиц. Их берется в 2 раза больше, а к муке подмешивается крахмал. Масляный бисквит, кроме основных базовых ингредиентов, содержит сливочное масло. Предлагаем беспроигрышный рецепт пышного бисквита для торта. Никто из родных не устоит перед вашим «кулинарным произведением», а вы по достоинству обретете славу искусного кулинара.
Рецепт пышного бисквита для торта
- Время. На первое приготовление у вас уйдет более полутора часов. В последующем вам будет достаточно и 1 часа. Но следует прибавить время на остывание. Это плюс 6-8 часов.
- Количество порций. Наш рецепт вкусного бисквита для торта рассчитан на 16-18 порций.
Инвентарь
- Посуда для взбивания предпочтительнее со сферическим дном, не алюминиевая, чистая и сухая. Важны и размеры. Белковая масса увеличится в объеме 4-5 раз. Желтковая – в 2 раза. Для каждой массы понадобится своя емкость.
- Миксер. Подойдет любой бытовой миксер. Если его нет – воспользуйтесь венчиком. Но учитывайте, что время взбивания увеличится.
- Сито для просеивания муки. Желательно, чтобы его диаметр совпадал с диаметром тары, в которой вы будете замешивать окончательное тесто.
- Лопатка для перекладывания промежуточных смесей и замешивания теста. Не должна быть металлической.
- Форма. По количеству яиц нужно и правильно подобрать диаметр формы. В среднем это – 4 см на 1 яйцо. Т. е. если в рецепте 6 яиц, то подходящей будет форма диаметром 24 см. Для прямоугольной формы на 1 яйцо придется 12.5 см периметра. В нашем случае подойдет форма 20х20 см.
- Лист пергаментной бумаги.
Простой рецепт бисквита для торта состоит из самых доступных продуктов.
| Ингредиенты | Количество |
| Яйцо | 6 шт. |
| Сахарный песок | 6 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 пак. |
| Мука | 6 ст. л. |
Какими должны быть продукты
- Только свежие белки взобьются в крепкую пену.
- Муку берите со средним количеством клейковины (30%). Если ее процент будет большим, изделия получатся плотными и малопористыми. Если меньшим – ломкими.
- Четвертую часть муки можно заменить картофельным крахмалом.
- Вместо ванильного сахара можно добавить несколько капель ванильной эссенции.
Секреты успешного кулинара
- Разогревайте духовку и готовьте формы заранее. Тесто не любит ждать: оно начнет оседать.
- В точности соблюдайте рецепт бисквита для торта, печете ли вы его в духовке, или в мультиварке.
- Для безе необходимы холодные белки и теплые желтки. Пока вы будете взбивать безе, желтки нагреются при комнатной температуре.
- Сахар засыпайте во взбитый белок порциями и продолжайте взбивать.
- Желтки перетирайте до полного растворения сахара.
- Смешивайте взбитые белки с остальными ингредиентами осторожно: медленно, порциями и в одном направлении.
- Муку обязательно просеивайте.
- Разрыхлитель необязателен. Но если вам нужен высокий крупнопористый бисквит, то добавляйте.
- Дно формы застилайте пергаментом, его можно не смазывать.
- Стенки формы однозначно не смазывайте: сухие борта не дают опадать уже поднявшемуся тесту.
- Форму с тестом размещайте в центре духовки. Если у вас 2 заготовки, то меняйте их местами в середине времени выпекания.
- Запаситесь терпением. Если вы бесконечно будете открывать дверцу духовки и заглядывать, температура упадет, а вместе с ней – осядет и тесто.
- Готовое изделие выньте из формы и, перевернув верхом вниз, выложите на решетку остывать, не снимая пергамента.
- Бисквит должен пролежать на решетке 6-8 часов, затем нужно снять пергамент. После такого «отдыха» бисквит будет легко резаться, не крошась и не ломаясь.
- Резать его на коржи лучше зубчатым ножом или специальной струной.
Пошаговый рецепт пышного бисквита для торта в духовке с фото
- Включите духовку на 180°С, застелите дно формы пергаментом.
- Отделите белки от желтков, последние отставьте в сторону. Взбейте белки до эластичной пены.
- Продолжая взбивать, порциями добавляйте половину сахара до полного растворения.
- Слегка взбейте желтки и перетрите их с оставшимся сахаром.
- Соедините обе смеси и просейте в них муку, также порциями. Аккуратно перемешайте.
- Перелейте тесто в форму и немного потрясите для разравнивания.
- Выпекайте до получаса ± 5 минут. Выньте форму из духовки. Пройдитесь острым ножом вдоль стенок для отделения коржа. Выньте бисквит и переверните его на решетку.
- Через 6-8 часов снимите пергамент.
Бисквит для торта в духовке – видео
Запомните последовательность этапов приготовления бисквита. В ролике предложен рецепт шоколадного бисквита для торта.
Что делать дальше, читайте в статье шоколадный бисквитный торт.
Бисквит в мультиварке
Для приготовления бисквита в мультиварке соотношение продуктов несколько иное.
| Ингредиенты | Количество |
| Яйцо | 7 шт. |
| Сахарный песок | 14 ст. л. |
| Ванильный сахар | 1 пак. |
| Мука | 14 ст. л. |
Пошаговый рецепт бисквита для торта в мультиварке с фото
- Вбейте в миску все яйца.
- Всыпьте сахар и взбейте массу до увеличения объема в 3 раза. Добавьте ванильный сахар.
- Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородного теста.
- Дно и стенки чаши мультиварки смажьте сливочным маслом.
- Влейте тесто в чашу.
- Выпекайте в режиме «мультиповар» при температуре 125°С или в режиме «выпечка» в течение 1 часа.
- Через 5 минут остывания выньте готовый бисквит.
Видео приготовления бисквита в мультиварке
Обратите внимание: разделять белки от желтков не требуется. Главное – хорошо взбить яйца с сахаром.
А как оформить готовый бисквит, вам подскажет статья бисквитный торт в мультиварке.
Как ускорить приготовление
- Вместо сахара используйте пудру.
- Взбивайте его миксером, постепенно увеличивая обороты.
- Не разделяйте белки и желтки. Яйца хорошо взбейте: так, чтобы от венчика миксера оставался след. Лучше это делать на теплой водяной бане.
- Масло растопите на плите или микроволновке. Следите, чтобы оно при введении в тесто не было горячим.
- Приготовьте бисквит вечером. Утром можно будет смело приступать к оформлению изделия.
Знаете ли вы? Готовый бисквит можно заморозить. Перед дальнейшим использованием – разморозить при комнатной температуре в течение 3-4 часов. Единственный минус – размороженные бисквиты черствеют быстрее, чем свежие.
Что-то пошло не так
- Не включили заранее духовку. Взбитое безе (но не тесто!) может «подождать» в холодильнике.
- Не умеете отделять белки от желтков. Вылейте яйцо в ладонь, немного расставьте пальцы, и пусть белок вытекает в миску. Желток же останется в руке.
- Часть желтка попала в белки. Смешайте все яйца с сахаром и слегка подогрейте. Взбейте и, охладив, быстро введите остальные ингредиенты.
- Белковая масса долго не взбивается. Возможно, она нагрелась. Охладите ее, затем добавьте щепотку соли или кристаллическую лимонную кислоту на кончике ножа и продолжайте взбивать.
- Перебили белки и они створожились. Продолжая взбивать, добавьте порциями еще ¼ сахара от заявленного в рецепте количества.
- Село тесто. Подмешайте в него разрыхлитель.
- Бисквит неровно поднялся или поломался. В первом случае срежьте ненужный купол. Его можно покрошить сверху готового торта. Поломанный бисквит доломайте на куски, обмакните их в крем и сложите горкой.
Вкусные добавки
- Перемажьте коржи любым кремом, расплавленным шоколадом вперемешку со сливочным маслом, сгущенкой, повидлом, вареньем. Или несколькими видами смазки.
- В крем можно подмешать перемолотые орехи, изюм, мак, сухофрукты, кокосовую стружку.
- Пропитайте коржи сиропом с коньяком или ромом.
- Подсыпьте в тесто мак, какао, молотые орехи, даже тертые яблоки.
- Если вы делаете торт из кусков, переложите их вишней или черносливом.
Интересные украшения.
- Беспроигрышно: выложенные кондитерским мешком сливки в комбинации с фруктами-ягодами, кусочками шоколада, цукатами, цедрой.
- Загадочно: оформление из разводов из разного вида шоколада. Самый простой способ – налейте от центра кольцами черный и белый шоколад, чередуя их в виде зебры. Пока не остыл, деревянной палочкой сделайте разводы в произвольном направлении. Такое украшение подойдет для бисквитного торта с заварным кремом.
- Неординарно: разрежьте один корж по диагонали на 12 равных частей, на верхний корж выдавите кремом 12 клякс, каждую нарезанную часть поставьте веером на бочок и прислоните к кляксам. Оформление может стать вариантом бисквитного торта со сметанным кремом.
А как вы украшаете свои торты? Среди них есть изделия из бисквита? Расскажите нам об этом в комментариях.
www.izyskon.com
Бисквит – Рецепты с фото
Бисквит – Рецепты с фото
Пирог с вишней и заварным кремом
Для бисквита: 250 г сливочного масла комнатной температуры
170 г сахара
4 яйца
250 г муки
1 ч.л. разрыхлителя Для крема: 1 ст.л. картофельного крахмала
120 г сахара
2 яйца
750 мл молока
600 г сметаны (20-30%)
300 г вишни без косточек (замороженной дать оттаять и слить сок) * Для указанного количества ингредиентов желательно брать..
Морковный торт с орехами
Вам потребуется: Для бисквита:
4 яйца
240 мл растительного масла
350 г муки
400 г моркови
380 г коричневого сахара
1 ч.л. корицы
2 ч.л. разрыхлителя
сок и цедра апельсина
200-240 г грецких орехов
1.5 ст.л. размягченного сливочного масла
1/2 ч.л. соли Для крема:
200 г сыра Филадельфия
250 г маскарпоне
250 г сахарной пудры
Бисквит быстрый способ приготовления
Бисквит приготовленный быстрым способом чуть плотнее по структуре, чем классический. Он идеально подойдет для таких тортов как «Птичье молоко», «Киевский», «Тирамису»… Ингредиенты:
5 яиц,
5 ст. ложек сахара,
щепотка лимонной кислоты
1 ст. ложка крахмала,
4 ст. ложек муки. Шаг 1. Отбейте яйца в миску, добавьте сахар и лимонную кислоту.
Шаг 2. Взбейте миксером яйца..
Лучшие торты без выпечки
1. Шоколадно-банановый торт Ингредиенты (форма 20 см): для основы: Печенье — 100 (или 200) гр
Масло сливочное — 50 (или 100) гр для начинки:
Бананы — 2-3 шт
Сметана или натуральный йогурт — 400 мл
Молоко — 100 мл
Сахарный песок — 6 ст.л.
Какао натуральный — 3 ст.л. или темный шоколад — 80-100 гр
Бисквитное тесто
Соблюдая эти нехитрые правила вы испечёте замечательный бисквит по любому. 1. Форму заполняют тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. В течение первых 20-30 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. 2. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то..
Торт МЕДОВЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Показать полностью..
(для формы 20 см. в диаметре) Для теста.
● 3 яйца (комнатной t)
● 1/2 cтакана сахара
● 4 ст. ложки меда (если мед густой, то- без горки!)
● 1 ч. ложка соды
● 1 стакан муки (мне понадобилось 150 г.) Для заварного крема.
● 1 яйцо
● 100 г. сахара
●..
Торт Три шоколада
Ингредиенты: Для бисквита (кухэ):
● 2 яйца
● 1 стакан сахара
● 1/2 стакана молока
● 1/2 стакана растительного масла
● 4 г ванильного сахара
● 1-2 ст. ложки какао-порошка
● 1/2 п. разрыхлителя
● 1 стакан муки Для мусса из черного шоколада:
● шоколад черный 100 гр (чем выше процент какао, тем лучше,..
ПИРОЖНОЕ ВУПИ
Ингредиенты: Тесто:
Яйцо куриное — 1 шт.
Масло сливочное — 80 г
Сахарная пудра — 100 г
Какао-порошок — 3 ст.л.
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 130 г
Разрыхлитель — 1 ч.л.
Ванилин — 1 г Крем:
Сливки (35 %) — 150 мл
Сахарная пудра — 4 ст.л. Это традиционные Американские пирожные. Готовятся..
ТОРТ ДОН ПАНЧО
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● яйца — 2 штуки
● сахар (для бисквита) — 2 стакана (400 г)
● сметана (15 или 20% -ная для теста) — 2 стакана (400 г)
● мука пшеничная — 1,5 стакана (300 г)
● сода — 1 ч.л.
● какао — 4 столовые ложки
● сметана (25%-ная и выше для крема) –..
Трюфельный торт
Что можно сказать про такой торт он ВОЛШЕБНЫЙ!!!!!!! Минус этого торта в том, что его ешь, ешь, ешь, и с каждым кусочком, наслаждаешься и наслаждаешься, уходишь в нирвану. Этот торт, как хорошее, дорогое мороженое. Для все шокоголиков просто рай с каждой ложкой. Он делается безумно просто. Но его надо выдержать в холодильнике как можно дольше…
ТОП 5 обалденных шоколадных тортов
Сохрани себе, чтобы не потерять! 1. Бисквитный шоколадный торт🍫🍫🍫 Время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8 шт. Ингредиенты: Бисквитная основа для торта шоколадная — 3 шт.
Эспрессо — 100 мл
Шоколад горький — 100 г
Сливки 35% — 370 мл
Сыр маскарпоне — 250 г
Желток яичный — 4 шт.
Сахар — 120 г
Пудра..
ТОП–5 РЕЦЕПТОВ КОРЖЕЙ ДЛЯ ТОРТОВ
1. Простые коржи ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Мука — 1,6 стак.
● Яйца — 1 шт.
● Столовый уксус (9%) — 1 ч. л.
● Молоко сгущенное — 125 г
● Пищевая сода — ⅓ ч. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В подходящую емкость наливаем сгущенное молоко, разбиваем яйцо и все хорошо перемешиваем.
2. Соду гасим и выливаем в..
БИСКВИТ НА ЛЮБОМ ЛИМОНАДЕ С ГАЗОМ
Есть ли у Вас такой рецепт бисквита? Очень он уж мне нравится и решила ещё и Вам напомнить этот рецепт. Аромат потрясающий и очень пышный. Если Вы ещё не пробовали печь по этому рецепту, то обязательно его испробуйте. Ингредиенты:
— Яйца — 4 шт
— Сахар — 1,5 стакана
— Сахар ванильный — 1 пакет
Торт с нежнейшим творожным кремом
Понадобится:
Для бисквита:
— 5 яиц
— 1 ст. сахар
— 1 ст. муки
— 1 ч.л. тертой цедры лимона Для крема:
— 20 г желатина
— 150 мл воды
— 300 гр творога
— 5 ст л сахарной пудры
— 250 мл сливок
— консервированные ананасы Приготовление: 1. Белки взбить с сахаром до твердых..
Шоколадный бисквит из мультиварки
Честно говоря я как-то скептически относилась к выпечке из мультиварки, так несколько лет я её использовала только как пароварку,но тут вот нашла рецепт и решила всё-таки рискнуть, результат меня поразил! Бисквит поднимается в 3-4 раза!!! получается воздушным и очень красивым.в разрезе похож на пористый шоколад. Копирую рецепт. Ингредиенты: Мука 2 ст.
Сахар 2 ст.
Яйца..
ТОРТ ФРУКТОВОЕ НАСЛАЖДЕНИЕ
Ингредиенты: ● клубника свежая — 300 гр.
● киви — 1 шт.
● банан — 1 шт.
● ананас консервированный (кусочками) — 250 гр.
● сметана — 500 мл
● желатин — 1,5 пакетика (по 25 гр) или 3 ст.л.
● вода холодная — 1 ст.
● сахар — 1 стакан
● бисквит — (1..
Супершоколадный бисквит
Ингредиенты:
— 1 стакан муки
— 1 стакан сахара
— 1/2 стакана какао
— 1 стакан молока
— 2 яйца
— 50 мл растительного масла
— 1 пакетик разрыхлителя (11 гр)
— ванилин Приготовление:
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, ванилин, какао, влить молоко, добавить растительное масло.
Бисквитное печенье для малышей
Ингредиенты для теста:
150 гр муки
50 гр сливочного масла
60 гр сахара
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
соль Пусть вас не смущает наличие в рецепте разрыхлителя.
Разрыхлитель по своему составу — ничто иное, как смесь обыкновенной соды, кислоты и инертного наполнителя — крахмал, мука. Но если все же вам спокойней без него, то используйте..
Торт Сникерс с ореховой нугой
Ингредиенты Для бисквита: Яйца — 7 шт.
Мука — 2 ст.
Сахар — 3/4 ст.
Масло растительное — 1 ст.
Вода — 3/4 ст.
Разрыхлитель — 3 ч. л.
Соль — 1 ч. л. Для ореховой нуги: Сахар — 300 г
Мед — 5 ст. л.
Яичные белки — 2 шт.
Вода — 50 мл
Торт Самый вкусный тирамису
Какой он вкусный!!! Пожалуй это единственный торт, который я иногда делаю без повода. К тому же, времени на его приготовление уходит совсем немного. Бисквит кофейный просто очень вкусный, бархатный, нежный, кофейный. То, что надо для Тирамису!
Единственный недостаток этого торта, надо иметь кухонные весы))) Кофеманам и не только посвящается)))) Вам потребуется: Сироп:
100..
Воздушный бисквит
Ингредиенты:
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
щепотка соды
пергамент для выпечки Приготовление:
1. Секрет первый. Яйца для бисквита должны быть хорошо остужены. Перед приготовлением их необходимо выдержать в морозилке 15 минут. Яйца разбиваем в глубокую, удобную для взбивания миску, чтобы содержимое в ней не разбрызгивалось. Взбиваем миксером на максимальной мощности.
2. Секрет..
Торт Прага
Очень просто (как оказалось))) и вкусно! Вам потребуется: Диаметр формы 19 см. Бисквит:
яйца — 5 шт. — 1 желток оставить для крема
сахар — 150 г.
мука — 115 г.
какао — 25 г.
масло сливочное — 40 г. Крем:
желток — 1 шт.
вода — 20 г.
сгущенка — 120 г.
масло сливочное..
Торты без выпечки
1. Торт «Апельсинка» Ингредиенты: 700 г сметаны 20% жирности
300 г крекера (с маком, маленький «хрустик»)
25 г желатина (быстрорастворимый)
1 пакетик желе (оранжевого цвета)
1-2 шт. апельсина (для украшения)
1 ст. сахара
1 упак. сахара ванильного Приготовление: 1. Разводим желатин в 150 мл горячей воды. Оставляем остывать.
2. Разводим, согласно инструкции, желе в 300..
SECONDS: 0.51051998138428
recepty-s-photo.com
Бисквит классический в духовке: рецепт
О том, как приготовить классический бисквит в духовке знают не все, по рецептам с фото можно без труда справиться с данной работой. Многие хозяйки думают, что процесс приготовления доставляет много хлопот, однако, это ошибочное мнение. Даже малоопытные кулинары, способны справиться с таким десертом.
В процессе приготовления бисквита необходимо учесть много нюансов, их желательно все соблюдать. Только в этом случае удастся приготовить вкусное и потрясающее блюдо. Важное значение имеет правильное использование яиц, открытие духовки. Любое отклонение может повлиять на готовое изделие, бисквит может осесть и вовсе не пропечется.
Именно поэтому многие хозяйки отказываются делать данное блюдо и отдают предпочтение другим лакомствам. Однако, если не отступать от указанных шагов, возможно приготовить бисквит даже с первого раза. Вариантов огромное множество, в состав входят обычные продукты.
Бисквит классический в духовке: рецепт с фото пошагово
Выпечка требует тщательного подбора ингредиентов, соблюдения порядка приготовления. Простой рецепт позволит приготовить бисквит даже на собственной кухне и угостить всех членов семьи удивительным блюдом.
Данное лакомство не оставит никого равнодушным, выпечка получается воздушной, тает во рту.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 150 грамм;
- мука — 150 грамм;
- яйца — 4 штуки;
- семена ванили — 3 грамма;
- сливочное масло — 20 грамм;
- соль — 2 грамма.
Процесс приготовления:
Важное внимание следует уделить яйцам, белки следует осторожно отделять от желтков. Добавить в белки соль, взбивать миксером на маленькой скорости.
В состав засыпать сахар, семена ванили. Ингредиенты следует добавлять не спеша, небольшими порциями.
Взбить желтки, соединить с белковой массой, хорошо взбить.
В общую массу добавить просеянную муку, осторожно помешивать ложкой снизу вверх.
Подготовить емкость для выпекания, смазать ее сливочным маслом. Форма должна иметь диаметр примерно 22 см.
Полученное тесто вылить в форму, установить температурный режим 200 градусов, для приготовления потребуется не более 25 минут.
По окончании отведенного времени достать форму из духовки, выложить изделие на тарелку, дать ему остыть.
Чтобы выпечка получилась воздушной, в процессе приготовления не рекомендуется открывать духовку. Кроме этого, не нужно смазывать бортики формы, от сухой поверхности бисквит лучше поднимется и будет более пышным.
Бисквит классический в духовке: самый простой рецепт
С помощью данного рецепта можно приготовить воздушный бисквит, он отличается нежностью и потрясающим вкусом. Самое важное, это хорошо взбивать белки и желтки. Действовать нужно осторожно и постепенно. Если все будет сделано правильно, легкий бисквит будет украшать семейный стол. Кроме того, используя выпечку, можно готовить торты, пирожные.
Важно знать! По данным министерства здравоохранения, диеты, физические упражнения, таблетки и липосакция являются сегодня основными методами борьбы с лишним весом, однако, судя по тому, что количество полных людей продолжает расти, ни один из них не относится к по-настоящему массовым и эффективным. Все изменилось, когда появились “Bee Slim”, капли для сжигания жира.Рассказывает, врач высшей медицинской категории, диетолог, Саута Леонид Александрович..
читать подробнее…Заменив некоторую часть муки на какао, можно получить шоколадный бисквит. Фантазии нет предела, каждая хозяйка может создавать настоящие шедевры.
Ингредиенты:
- яйца — 4 штуки;
- мука — 100 грамм;
- сахар — 150 грамм;
- ванилин — 5 грамм.
Процесс приготовления:
Для того, чтобы было удобно работать, все ингредиенты должны находиться под рукой. Их заранее следует достать из холодильника. Осторожно разделить яйца, белки не должны попасть в желтки. Взять 1/2 часть сахара, соединить с желтками, засыпать ванилин. Полученную массу взбивать миксером в течение 7 минут. В результате получится плотная и светлая масса.
Хорошо промыть венчики миксера, вытереть их насухо, взбить белки. Взбивать необходимо на минимальной скорости. Как только масса увеличится в объеме, скорость можно увеличить до максимальной.
Не переставая взбивать состав, засыпать в белковую массу вторую часть сахара. Готовность белков проверить несложно. Емкость с массой нужно перевернуть в сторону, если белковый состав не вытекает, масса готова.
Миксер можно отложить в сторону, теперь потребуется венчик. Разделить белки на 3 части, 1/3 ввести в желтки, все перемешать.
В массу засыпать 1/2 часть муки, смешать. Вновь ввести белки, вновь муку. Так повторить еще 1 раз. Замешать тесто. Тесто следует замешивать осторожно, оно не должно потерять своего объема.
Взять форму для выпекания, диаметр ее должен быть не менее 20 см. На дно застелить бумагу, края не нужно смазывать маслом.
Замешанное тесто вылить в форму, поставить его в духовку, установить температуру соответствующую 180 градусам. Для приготовления потребуется 40 минут.
Во время выпекания духовку открывать нельзя, так выпечка опадет. Готовность бисквита необходимо проверить шпажкой.
Как только выпечка будет готова, ее извлечь из духовки, остудить.
Остывший бисквит извлечь из формы, выложить на блюдо.
Готовое изделие получается воздушным, высота его примерно 6 см. Такой бисквит можно разрезать на 2 коржа, использовать в дальнейшем для приготовления торта.
Однако, важно знать, что прежде чем разрезать корж, ему необходимо полежать 8 часов. Так выпечка меньше крошиться. Если время не позволяет, можно сразу приступать к приготовлению сладкого блюда.
Если нет желания создавать из бисквита торт, его можно употреблять как отдельное блюдо. Он очень вкусный, питательный, обладает потрясающим ароматом.
Классический бисквит в духовке: по рецепту без отделения желтков и белков
Рецепт является простым, он не ограничивает хозяйку в фантазии. Не нужно следовать строго инструкции. Даже небольшое отклонение позволит испечь восхитительный бисквит. Данный рецепт является универсальным, подходит для занятых хозяек.
Если нет много свободного времени, а все же хочется побаловать родных чем-нибудь вкусным, данный рецепт настоящая находка. Даже неопытная хозяйка сможет приготовить восхитительный десерт.
Ингредиенты:
- мука — 150 грамм;
- сахар — 200 грамм;
- яйца — 4 штуки;
- разрыхлитель — 5 грамм.
Процесс приготовления:
1. Взять яйца, вбить их в миску, хорошо взбить.
2. В яйца засыпать сахар, венчиком взбить массу до полного растворения сахара. Полученная масса увеличится в объеме, приобретет светлый оттенок.
3. Соединить муку с разрыхлителем.
4. Не спеша засыпать мучную смесь в общую массу, при этом ее необходимо постоянно помешивать. Бисквитное тесто рекомендуется помешивать сверху вниз, это позволит сохранить воздушность массы.
5. Подготовить форму, залить тесто.
6. Выпекать блюдо при температурном режиме 180 градусов, для приготовления потребуется не более получаса.
7. По окончании отведенного времени выпечку извлечь из формы, дать остыть.
Классический бисквит в духовке: рецепт с разрыхлителем с фото
Рецептов приготовления бисквитов огромное множество, благодаря данному варианту можно приготовить выпечку довольно быстро, а ингредиенты входящие в состав простые. Такой рецепт станет настоящим спасением для начинающей хозяйки, которая желает побаловать свою семью чем-нибудь вкусным.
Бисквит получается пышным, воздушным, обладает нежным вкусом. Придется по душе не только взрослым, но и дети будут в восторге от такого угощения.
Ингредиенты:
- сахарный песок — 200 грамм;
- мука — 150 грамм;
- яйца — 6 штук;
- разрыхлитель — 15 грамм;
- ванилин — 1 пакетик;
- соль — 2 грамма.
Процесс приготовления:
1. Взять миску, вбить яйца, взбить их миксером. Взбивать яичную массу на медленной скорости, постепенно увеличивая ее до максимальной.
2. Соединить сахар, ваниль, соль. Полученную смесь небольшими порциями засыпать в яичный состав. Взбивать массу в течение 3 минут.
3. Просеять муку, перемешать ее с разрыхлителем, постепенно добавлять сухую смесь в общий состав. Взбивать массу необходимо полчаса, это позволит бисквиту быть более пышным.
4. Взять форму для запекания, застелить ее пергаментом, залить тесто.
5. Установить температурный режим 200 градусов, поместить тесто, 25 минут будет достаточно.
6. Бисквит остудить в форме, лишь после этого его можно извлечь.
7. Выпечку можно использовать в качестве коржей для дальнейшего приготовления торта. Для этого необходимо разрезать пирог на 3 коржа и создавать на свое усмотрение сладкое блюдо.
8. Кроме того, бисквит пользуется популярностью как отдельное блюдо, его можно подавать к чаепитию сразу же после приготовления.
Советы специалистов по приготовлению бисквита
- Прежде, чем приступать к приготовлению классического бисквита в духовке по рецепту, все ингредиенты необходимо достать из холодильника. Они должны немного постоять и быть комнатной температуры.
- Яйцам следует уделить особое внимание, взбивать их необходимо на минимальной скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
- В момент, когда тесто помещается в духовку, нельзя стучать емкостью о решетку или о другую поверхность. Действовать следует осторожно. В ином случае бисквит не будет таким пышным, как хотелось бы.
- Во время приготовления нельзя открывать духовку, особенно в первые 20 минут. При открытии духовки движения должны быть плавными, нельзя хлопать дверью.
- Готовность бисквита проверить достаточно просто, возможно воспользоваться деревянной зубочисткой. С ее помощью бисквит протыкается в центре. Если зубочистка сухая, значит изделие можно доставать. Также бисквит готов, если он с легкостью отходит от формы.
Бисквит классический приготовить в духовке по рецепту достаточно просто, видео поможет разобраться в данном процессе, сделает его интересным и увлекательным. Каждая хозяйка мечтает удивить всех членов семьи, данные рецепты помогут в осуществлении мечты. С помощью такого простого блюда можно разнообразить повседневное меню, сделать его более праздничным.
Фантазии нет предела, можно смело экспериментировать, создавать новые шедевры. Данные рецепты могут занять почетное место в кулинарной книге хозяйки.
protorti.ru
рецепт. Бисквит для торта: пошаговый рецепт приготовления с фото :: SYL.ru
Как все мы знаем, существует целый ряд различных основ для изготовления тортов. Самыми распространенными являются песочная и бисквитная. Сегодня, в данной статье, мы будем рассматривать второй вариант. Так как именно такие торты занимают основную часть от общего числа. А начнем мы с того, что расскажем о таком блюде, как бисквит классический: рецепт его приготовления, фотографии процесса и самого продукта будут представлены в обзоре. Затем поделимся информацией о нескольких других видах бисквитов.
Рецепт классического бисквита
Список необходимых продуктов: один стакан песка сахарного, столько же муки, четыре куриных яйца и совсем немного ванилина – на кончике ножа. Теперь о том, как сделать бисквит классический, рецепт его приготовления. Отделяем желтки от белков и начинаем миксером, на самой маленькой скорости, взбивать последние. Понемногу, не спеша, всыпаем по одной ложке песок сахарный и добавляем ваниль. 
В тот момент, когда масса из белков станет довольно плотной и белой, начинаем так же, понемногу, добавлять желтки, не переставая взбивать при этом. Затем убираем миксер и приступаем к просеиванию муки в миску, аккуратно ложкой вымешивая в направлении снизу-вверх. Выливаем готовое тесто в форму, смазанную маслом, ставим его в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов. Время выпечки – минут 20-25. По завершении форму вынимаем, бисквит для торта переворачиваем на полотенце или решетку/тарелку.
Сложный рецепт классического бисквита. Ингредиенты и подготовительный этап
Ингредиенты: яйца куриные – шесть штук, песок сахарный – один стакан, столько же – муки. Теперь подготавливаемся к выполнению рецепта. В первую очередь включаем духовку, пусть она прогревается до 200 градусов. Дважды просеиваем муку – для лучшего насыщения ее воздухом, бисквит от этого станет только лучше и качественнее. 
Выстилаем бумагой пекарской форму, предназначенную для выпекания, смазываем маслом растительным. В таком случае не будет никаких проблем при извлечении теста из формы. Готовим посуду, в которой будем взбивать яйца. Она обязательно должна быть сухой, совершенно обезжиренной и чистой. Такие же требования предъявляются и к венчику для взбивания.
Процесс приготовления
Разбиваем в подготовленную емкость яйца, хорошо взбиваем их миксером, добавляем туда же песок сахарный и продолжаем взбивать до тех пор, пока масса значительно не увеличится в объеме. Должна получиться сплошная белая плотная и пенная субстанция, с которой нужно обращаться очень аккуратно – ни в коем случае не стучать ложкой или венчиком по краю посуды. Остальную работу выполняем руками, миксер убираем в сторону. В полученную массу добавляем муку, медленно размешивая ложкой, именно осторожно перемешиваем, а не взбиваем. 
Контролируем количество муки, чтобы тесто не “село”. Выкладываем его в форму и на 50 минут отправляем в духовку, причем первые 30 минут не открываем. Проверить готовность можно только тогда, когда появится сладкий и вкусный запах готового блюда. По готовности бисквит для торта достаем из духовки, из формы, пускай остынет, после чего убираем бумагу. Прежде чем начать формировать торт, выдержите его несколько часов. Все, шоколадный бисквит готов.
Рецепт шоколадного бисквита
Продукты: четыре яйца, 100 грамм муки, 150 грамм песка сахарного, три столовые ложки какао. Все просто, начинаем делать шоколадный бисквит. Яйца должны быть охлажденными, поэтому из холодильника достаем их непосредственно перед использованием. Отделяем желтки от белков, делаем это аккуратно. Добавляем к желткам ровно половину песка сахарного. Взбиваем до побеления массы и увеличения ее в объеме. Затем взбиваем белки с остальным сахаром, пока не получится устойчивая пышная пена. Добавляем к желткам 1/3 белков и тщательно лопаткой перемешиваем. 
Просеиваем несколько раз муку вместе с какао и всыпаем к полученной смеси. Мешаем до однородности. Теперь добавляем 2/3 белков, что оставались, снова аккуратно перемешиваем, движениями снизу-вверх. Застилаем дно формы пергаментной бумагой и выкладываем в нее тесто. До 180 градусов разогреваем духовку. Отправляем в нее на 40 минут форму, при этом дверцу ни разу не открываем. Все, шоколадный бисквит готов. Проведя ножом по внутреннему краю формы, достаем его на решетку и охлаждаем. Дальнейшее применение рекомендуется через восемь часов вылеживания бисквита при комнатной температуре.
Рецепт ванильного бисквита на кипятке
Ванильный бисквит на кипятке, приготовленный по данному рецепту, получается очень вкусным. Пушистый, мягкий, не сухой, поэтому великолепно подходит для различных тортиков, но лучше всего – для фруктовых. Необходимые продукты: яйца – четыре штуки, песок сахарный – 180 грамм, мука – 170 грамм, три столовые ложки растительного масла, столько же – кипятка, разрыхлитель – одна чайная ложка, сахар ванильный – один 10-грамовый пакетик. А теперь о том, как приготовить наше вкусное блюдо. Минут пять взбиваем куриные яйца, затем добавляем ваниль, песок сахарный и продолжаем взбивать, где-то минут семь-восемь. 
После чего всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем, сделать это можно, используя миксер на самой маленькой скорости. В конце добавляем масло и кипящую воду. Тщательно перемешиваем, выкладываем в форму и отправляем на 35-40 минут в духовку, разогретую до температуры 180 градусов. На этом бисквит на кипятке готов. При использовании формы диаметром 24 сантиметра он получится достаточно высоким.
Рецепт приготовления классического бисквита в мультиварке
Чем отличается классический бисквит от других? Тем, что в его составе не может быть никаких разрыхлителей. Бисквит, если выразиться максимально кратко и точно – это пышное тесто, которое получается в результате смешения муки с песком сахарным и взбитыми яйцами. Для того чтобы приготовить 350 грамм блюда, на понадобится: четыре яйца, 100 грамм муки и 150 грамм сахара. А сейчас мы будем делать классический бисквит в мультиварке. В первую очередь разделяем желтки и белки. 
Рекомендуется это выполнять в отдельной емкости. Охлаждаем белки вместе с емкостью и хорошо миксером их взбиваем. Начинаем с маленьких оборотов и понемногу увеличиваем. Весь процесс длится приблизительно три минуты. В другой, глубокой емкости, смешиваем весь песок сахарный и желтки, предварительно нагрев последние до комнатной температуры. Взбиваем миксером, пока не растворится весь сахар, а желток не станет белого цвета. Перекладываем аккуратно в эту посуду белки и перемешиваем снизу-вверх, понемногу добавляя просеянную муку.
Из бумаги кулинарной вырезаем круг диаметром 18 сантиметров и кладем его на дно мультиварки, точнее, ее чаши. Следующий этап – выложить туда же подготовленное бисквитное тесто и закрыть крышку нашей скороварки-мультиварки. Устанавливаем на устройстве режим выпечки и проверяем время, оно по умолчанию должно стоять на 40 минутах. Контролируем, чтобы был закрыт клапан. 
Ожидаем, занимаясь своими делами, когда процесс выпекания завершится. Мультиварка подаст звуковой сигнал. Нажимаем кнопку сброса и оставляем готовое блюдо охладиться внутри устройства – на три часа. Бисквит классический готов. Для того чтобы извлечь его из чаши, используем деревянную лопатку.
Чтобы освоить данный рецепт, нам нужны следующие продукты: два куриных яйца, десять столовых ложек молока, четыре столовые ложки масла растительного, три столовые ложки порошка какао, восемь ложек песка сахарного, шесть ложек пшеничной муки, одна чайная ложка разрыхлителя. Готовим наш быстрый бисквит. Взбиваем с песком сахарным яйца, затем добавляем порошок какао и аккуратно тщательно перемешиваем. К полученной смеси высыпаем муку с разрыхлителем и снова хорошо перемешиваем. 
Теперь добавляем молоко и масло растительное, после чего смесь тщательно вымешиваем. Тесто выкладываем в форму, смазанную маслом, ставим на максимальной мощности в микроволновую печь. В зависимости от мощности устройства время приготовления колеблется от трех до четырех минут. Такой быстрый бисквит можно выпекать и в обычной духовке.
Парочка вариантов замешивания теста для бисквита
Набор ингредиентов у нас будет общий: четыре яйца, по сто грамм муки и песка сахарного, четыре столовые ложки сливочного масла, размягченного, ванилин и лимонная тертая цедра. Первый способ того, как приготовить бисквит классический. Рецепт: 4 яйца разбиваем в миску, с песком сахарным растираем, затем эту миску помещаем в другую с горячей водой и, взбивая непрерывно, нагреваем массу из яиц до 45-50 градусов. Потом ставим на стол, всыпаем цедру и взбиваем дальше, до затвердения пены и ее остывания. Теперь начинаем подсыпать понемногу муку и перемешивать в процессе. 
Бисквит при таком способе готовки при выпекании не будет опадать. Им рекомендуется пользоваться и в том случае, когда существуют проблемы с разделением яйца на желток и белок. Второй способ. Расскажем еще один рецепт, пошагово. Бисквит в данном случае готовится долго. Разбиваем в миску яйца, на каждое из них всыпаем 50 грамм сахарного песка и взбиваем до осветления и загустения пены. Подсеиваем муку и немного перемешиваем, в результате тесто должно стать однородным. Чтобы это не занимало слишком много времени, можно использовать электромиксер. В том случае, когда в тесто добавляют пекарский порошок или какао, их нужно смешать предварительно с мукой. Выпекать бисквит необходимо сразу после того, как замешано тесто.
Стандартное выпекание бисквита
Будем из замешанного теста выпекать бисквит классический. Рецепт применим универсальный. Выкладываем тесто на форму, смазанную маслом сливочным и посыпанную сухарями панировочными. Разравниваем его. Отправляем форму в духовку, нагретую до температуры 200 градусов. Выпекаем 40-45 минут. Можно это делать и на противне, застелив его белой бумагой. В таком случае температура в духовке должна быть на 20 градусов выше, а время выпечки сокращается до шести-восьми минут. Признаком готовности бисквита является то, что он легко отделяется от противня или стенок формы, что проверяется деревянной гладкой полочкой. 
Готовый продукт на некоторое время оставляем в духовке, открыв ее, чтобы бисквит не опал. Затем достаем его из формы и кладем для остывания на деревянную доску, накрыв салфеткой. С противня же перекладываем на пергаментную бумагу, посыпанную песком сахарным.
www.syl.ru
